وصفات كربونات لحم الخنزير المقلية. كربونات لحم الخنزير

تقلى قطع من الكربونيد بسماكة 2 سم بكمية كبيرة من الزيت لمدة 5 دقائق على وجهين ، تطفئ النار وتغطى وتترك 10 دقائق

ما مدى سهولة قلي قطعة

1. اغسل وجفف الكربونات بمنديل. إذا كان الكربونيد قطعة كاملة ، فقم بقصها في طبقات عرضية بسمك 2 سم.
2. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع كل قطعة بشبكة من الجانبين بسكين ، أو ضربها بمطرقة ، بعد أن غطتها مسبقًا بغشاء ملتصق لتجنب تناثرها.
3. إذا كانت الكربوهيدرات بها دهون قطع الدهن: فلن تنتفخ قطعة اللحم عند القلي ، لكنها ستبقى مسطحة.
4. نرش قطع اللحم بالملح والتوابل وافركها برفق.

5. إذا رغبت في ذلك ، رش اللحم بعصير الليمون وصلصة الصويا وغطيه واتركيه قليلاً - 10-15 دقيقة.
6. سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على نار عالية ، ضعي قطع الكربونيد واقليها لمدة 5 دقائق على وجهين.
7. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.

يمكن أن تقلى شرائح الفرم في مقلاة جافة - على الجانبين لمدة 3 دقائق ، ثم تغطى وتترك لمدة 15 دقيقة.

فوسوفاكتس

الكاربونيد هو جزء من لحم الخنزير على طول العمود الفقري ويعتبر ثاني أنعم جزء من لحم الخنزير بعد لحم المتن. يمكن شراء كربونات جاهزة (مسلوقة ومخبوزة حتى تصل إلى قشرة) من المتجر ، ولكن يوصى بتقطيع اللحوم الطازجة إلى قطع طولية وقليها على نار عالية.

عادة ، يتم بيع الكربوهيدرات كقطعة واحدة من اللحم ، ومغلفة قليلاً بالدهون. لا يتم قطع هذه الدهون: عند القلي ، هو الذي يضيف العصير إلى الطبق. إذا كانت الكربونات على العظم ، يمكنك قليها دون فصل العظم - سيبدو الطبق المقلي أكثر شهية.

قبل قلي الكاربونيد ، يمكنك (ولكن ليس بالضرورة) تحضير اللحم:
1. نقع - مع عصير الليمون والثوم. في صلصة الصويا في البهارات مع إضافة الزيت.
2. اضرب بمطرقة طعام ، أو اقطع بشبكة بسكين من جانبين.
3. الخبز - في الدقيق أو فتات الخبز.
4. يُطهى - في كمية قليلة من الماء حتى ينضج نصفه لمدة 20 دقيقة ، بحيث يصبح اللحم بالداخل طريًا وعصيرًا - في مقلاة ، كل ما يتبقى هو إعطاء قطع الكربونات مظهرًا أحمر اللون.

كيف نقول بشكل صحيح عن لحم الخنزير - كربونات أو كربونات. كربونات - لحم ، كربونات - ملح وإسترات حمض الكربونيك.

في مقلاة ، يتم قلي كربونات بنسبة 20-40٪.

قبل البدء في الوصفة ومعرفة كيفية الطهي ، أود أن أخبركم قليلاً عن هذا النوع وخصائصه. تشير قطعة لحم الخنزير إلى لحم المتن في منتصف الظهر على طول التلال. على عكس الأجزاء الأخرى من جثة لحم الخنزير ، فإن ألياف الكربونيد ناعمة جدًا واللحوم نفسها غنية بالعصير. شرائح لحم الخنزير رائعة للخبز في الفرن أو مدخنة كاملة.

أثناء الخبز ، يُفرك الكاربونيد بمزيج من الملح والتوابل ، وإذا تم تدخينه ، ينقع في ماء مالح خاص. ومن المثير للاهتمام ، في قاموس الطهي لناقد الطهي الشهير ومؤرخ الطهي في عصره ، Pokhlebkin ، أن الكاربونيد لا يعني الكثير من الجزء الخلفي من جثة لحم الخنزير ، ولكن طريقة طهي اللحوم.

على سبيل الاقتباس - يعتبر الكاربونيد عبارة عن لحم خنزير مُعد خصيصًا على الفحم المحترق للتخزين طويل الأجل ، متبل مسبقًا في التوابل. حتى الآن ، يتم تمييز عدة أنواع من الكربونات في صناعة المواد الغذائية - فرم لحم الخنزير المخبوز بالفرن ، والمبرد الجاف ، والذي يتم تحضيره دون تدخين إضافي على الفحم ، والمدخن غير المطبوخ ، حيث يوجد علاج بالدخان.

اليوم أريد أن أوضح لكم كيفية الطهي ، أو بالأحرى الخبز ، تقطيع لحم الخنزير في الفرن خطوة بخطوة مع صورة... تبين أن شريحة لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة تكون طرية جدًا ومثيرة ، والأهم من ذلك أنها طرية بشكل مدهش.

مكونات:

• كاربونيد - 1 كجم ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ،
• الثوم - 3-4 فصوص ،
• التوابل: الفلفل الأسود ، والكركم ، والكزبرة ، والقفزات ، والكاري ، ومزيج من الأعشاب البروفنسية - ملعقة صغيرة من كل بهار.

كربونات لحم الخنزير في الفرن احباط - وصفة

يبدأ طهي كربونات الرقائق في الفرن بتحضير اللحم. تأكد من غسل لحم الخنزير قبل الطهي ، وإذا أخرجته للتو من الفريزر ، فتأكد من تذويبه ، وبعد ذلك يُنصح أيضًا بشطف اللحم بالماء وتجفيفه.

على عكس الأجزاء الأخرى من الذبيحة ، لا يحتوي لحم الخنزير الخاصرة على أغشية وأوردة خشنة ، ولكن قد تحتوي على طبقة دهنية صغيرة تصل إلى 1 سم.أثناء تحضير كربونات لحم الخنزير ، يُسمح بطبقة صغيرة من الدهون.

نرش قطعة من اللحم المعدة للخبز بالثوم. نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى 2-3 قطع حسب الحجم. اصنع فجوات صغيرة بسكين على اللحم. أدخل الثوم فيها.

دعنا ننتقل إلى تتبيل اللحوم. تقليديا ، يتم طهي شرائح لحم الخنزير في الفرن باستخدام "دقيق التوابل الجاف". لإعداده ، لا يتم خلط أنواع مختلفة من التوابل فحسب ، ولكن أيضًا بأي كمية. يمكن استخدام جميع أنواع التوابل المعروفة في الطبخ لصنع كربونات لحم الخنزير.

من التوابل كنت أستخدم الفلفل الأسود والكركم والكزبرة والقفزات-سونيلي والكاري ومزيج من الأعشاب البروفنسالية. سكبتهم في وعاء. أضفت الملح وخلطت.

بعد طهي مزيج فرم لحم الخنزير الحار في الفرن ، افركي اللحم من جميع الجوانب به. تظهر الصورة أنه يجب أن يكون هناك الكثير من التوابل.

لف اللحم بإحكام بورق الألومنيوم. بالطبع ، يمكنك الخبز بدونه ، لكن في هذه الحالة ، سيصبح أكثر جفافًا وأصعب. ضعي لحم الخنزير ملفوفًا بورق قصدير على ورقة خبز. توضع في فرن ساخن على 170 درجة مئوية. اخبز لمدة 45-60 دقيقة. أوقات الطهي تقريبية وتعتمد على حجم وسمك قطعة اللحم. لذلك فإن قطع لحم الخنزير في الفرن في رقائق اكتسبت قشرة أكثر جفافاً من التوابل. افتح ورق القصدير وضع اللحم في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

مخبوز يقطع لحم الخنزير في الفرن بورق احباط تمامًا كما يتم تقديمها على المنضدة بعد التبريد الكامل (التبريد).

على الطاولة الاحتفالية ، يمكن تقديم قطع لحم الخنزير إلى قطع رفيعة ، جنبًا إلى جنب مع قطع اللحم أو النقانق الأخرى. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا كنت تحب هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير الكربوهيدرات في الفرن بالرقائق وتكون مفيدة.

كربونات لحم الخنزير في الفرن في رقائق معدنية. صورة فوتوغرافية

اليوم ، يمكنك أن تجد أي طعام شهي من اللحوم المعبأة بشكل جميل في السوبر ماركت. ولكن إذا بدا ظاهريًا فاتح للشهية ، فإن مذاقه بعيد عن المتوقع. ولا يمكنك حتى التحدث عن أبجدية المواد المضافة الضارة. لذلك ، لا يمكن مقارنة الكربونات المشتراة (لحم الخنزير) بالمنتجات المنزلية! هل تريدين تدليل عائلتك وتزيين طاولة الأعياد؟ ثم اذهب للبحث عن قطعة جيدة من لحم الخنزير. لذا ، تم شراء اللحم ، ماذا تفعل بعد ذلك ، كيف تطبخ لحم الخنزير الكربوهيدرات في المنزل؟ انظر إلى الوصفات أدناه.

كربونات لحم الخنزير الرقيقة

منتج رائع للسندويشات الشهية والرائحة واللذيذة للصباح

فنجان من الشاي أو القهوة أو وجبة خفيفة في الطبيعة.

وإذا قطعت كربونات لحم الخنزير إلى قطع وحضرت سلطة (مثل باقي المكونات ، كل شيء في الثلاجة سيفعله) ، فلا داعي للقلق بشأن عشاء خفيف ولذيذ. لتحضير المنتج المذكور ما عليك سوى قطعة لحم من باقي المكونات الموجودة في المنزل دائمًا. لنبدأ الطهي:

1. ضع اللحم في مقلاة عميقة (من الناحية المثالية من الحديد الزهر) مع طبقة دهنية متجهة لأعلى.

2. اخلطي ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والسكر والملح وافركي الجزء العلوي من القطعة.

3. صب اللحم المبشور بالتساوي مع الزبدة.

4. أشعل النار إلى أقصى حد ، ضعي مقلاة ، صب نصف كوب من محلول الطماطم.

5. أغلق الغطاء واتركه يغلي واستمر في التسخين لمدة 10-15 دقيقة.

6. اقلب كربونات لحم الخنزير ، وغطي المقلاة مرة أخرى ، واطبخ لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى على نار عالية.

7. الاستعداد لفحص المسواك: يجب أن يكون العصير المتدفق صافياً ولونه وردي قليلاً فقط. خلاف ذلك ، يمكن أن يجف بسهولة.

كربونات لحم الخنزير في الفرن

هذا المنتج معطر جدا ولذيذ ومحشو بالثوم وبدون أي مواد كيميائية ضارة. من السهل جدًا التحضير: لن يكون لديك وقت للتعب ، ولكن تكسب الثناء والامتنان من عائلتك! لذا ، خذ ورق القصدير ، قطعة من لحم الخنزير المطابق ، ورأس ثوم صغير وابدأ في الطهي:

1. اغسل وجفف اللحم المحضر.

2. اصنع شقًا بسكين حاد وضع فص ثوم في كل منهما.

3. يطحن الفلفل الأسود ويضاف الملح ويفرك في قطعة من لحم الخنزير.

4. خذ قطعة كبيرة من ورق القصدير ، "قم بتعبئة" اللحم برفق بدون دموع ، ولف أطراف الرقاقة.

5. انقلي العبوة إلى صينية خبز ، واخبزيها عند درجة حرارة أقل بقليل من 200 درجة على نار خفيفة. سيكون الطبق جاهزًا في غضون ساعتين تقريبًا. اترك اللحم يبرد ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يمكنك عمل شطائر لذيذة. استخدم أغصان البقدونس الطازجة وشرائح الطماطم كزينة. أتمنى لك وجبة شهية!

كربونات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد والخضروات

يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط في قطعة واحدة ، ولكن أيضًا تقطيعه إلى ميداليات.

قم بتخزين:

• قطعة كربونات كيلوغرام ،
• بضع طماطم
• زوجان من الباذنجان
• 100 جرام لحم مقدد مدخن
• كأسان من النبيذ الأحمر (الجاف) ،
• حفنة من الريحان
• زيت للقلي وملعقتين كبيرتين من الزبدة للصلصة.

ابدأ الطهي:

1. قطّعي الكربونات إلى رصائع ، ولفيها على شكل شرائط على الجانبين ، ثم اسكبي النبيذ ، واتركيها تغلي حتى تتكاثف الصلصة. نخرجه من الموقد ونضع الزبدة (ملعقتان كبيرتان) ونقلب حتى تتجانس.

2. قطّعي الخضار إلى مكعبات ، واقليها في مقلاة ، وأضيفي الحبق الأخضر قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، وحركيها ، واتركيها تغلي ثم أطفئي.

تقدم كطبق جانبي مع كربونات مقلية.

مكونات

1. أولا تحتاج إلى عمل ماء مالح. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. أضف صلصة الصويا والفلفل الحار وملعقة زيت زيتون. اغسل وجفف الليمون واعصر العصير. امزج كل شيء جيدًا.

2. اغسلي اللحم وجففيه قليلاً ، وضعيه في التتبيلة. اتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ولكن يفضل ألا تقل عن 10. خلال هذا الوقت ، يمكنك قلب اللحم حتى يتشبع بالتتبيلة بالتساوي.

3. بعد نقع اللحم ، سخني الفرن إلى 180 درجة. تحضير مقلاة بقليل من الزيت. سخنه بشكل صحيح.

4. ضع الكربونات في المقلاة.

5. اقليها على الجهتين حتى تصبح مقرمشة على نار عالية.

6. ضعها على صينية خبز أو رف سلكي. باستخدام فرشاة ، قم بالفرشاة مع ماء مالح (يمكنك أيضًا الاستمرار في الشحم أثناء خبز كربونات لحم الخنزير في الفرن في المنزل)

7. اخبزي لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركيها حتى تنضج بالكامل.

8. هذا هو السر الكامل لكيفية طهي كربونات لحم الخنزير في الفرن. لذيذ ولذيذ!

m.povar.ru

شرائح لحم الخنزير (كربونات)

إن الأطباق الشهية المصنوعة منزليًا بيديك ألذ بكثير من تلك التي تشتريها من المتجر. على سبيل المثال ، سيكون لحم الخنزير المخبوز منزليًا والمخبوز في الفرن مع الثوم والتوابل ، وأكثر من ذلك مع الكربونات ، بديلاً لذيذًا وصحيًا لشراء النقانق.

شرائح او (كربونات) - مصنوع حصريًا من لحم المتن لحم الخنزير الخاص. توجد الكربونات في الجزء الخلفي من الذبيحة ، وهذا الطبق يوفر طعمًا فريدًا وعصيرًا للطبق.

مكونات:

لحم الخنزير - 700 غرام

مايونيز 1 مائدة. الملعقة

دقيق - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق

الدهون أو السمن - 15 غرام

الفلفل الأسود - 5-7 قطع.

تذويب اللحوم. تخلص من الكربونات بمطرقة خاصة وملح وفلفل.

اخفقي البيض مع المايونيز ، اغمسي قطع اللحم المخفوقة في الخليط ، ثم دحرجها في الدقيق أو فتات الخبز. سيصبح الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت القليل من البازلاء من الفلفل الأسود والتوابل الأخرى إلى خليط العظم.

نذوب الدهن في مقلاة أو فرن ونضع اللحم هناك ونقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بني غامق.

ضعي الطيبة المحضرة على طبق ، اسكبي عليها السمن وزينيه بغصن من البقدونس وقطعيه وقدميه.

كربونات لحم الخنزير: وصفات وخصائص الطبخ

الكربونات هي أكثر لحوم الخنزير رقة ويتم تحضيرها بطريقة خاصة. في العديد من البلدان ، يُعتبر هذا الطبق طعامًا شهيًا حقيقيًا ، ولا يثق في طهيه إلا الطهاة المحترفون للغاية. لكن ربات البيوت لدينا تعلمن كيفية طهي لحم الخنزير الكربوهيدرات ليس أسوأ من الطهاة المشهورين.

كربوهيدرات الفرن: وصفة تقليدية

• لحم الخنزير - 1.5 كجم
• عصير ليمون - ؟ فن.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات المفضلة والملح - حسب الرغبة
• أوراق الغار - حسب الرغبة

1. لهذه الكربوهيدرات ، يمكنك استخدام أي نوع من البهارات التي تريدها. يمكن أن يكون هذا الزعتر ، جوزة الطيب ، الزعتر ، الثوم المجفف ، حشيشة السوني ، الكاري ، إلخ.
2. أولاً ، تحتاج إلى شطف لحم الخنزير جيدًا وتجفيفه.
3. يُمزج الخردل مع البهارات المختارة في وعاء وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء آخر. تستخدم بعض ربات البيوت المخلل من الخيار المعلب أو الطماطم بدلاً من عصير الليمون في ماء مالح. تبين أن الكربونات المحضرة بهذه الطريقة حار مع طعم لذيذ للخضروات المخللة.
4. اخلطي محتويات الوعاءين معًا جيدًا ، ودهن قطعة من لحم الخنزير المحضر بكمية كبيرة من التتبيلة واتركيها تنقع لمدة 4 - 5 ساعات ، ويفضل وضع اللحم المتبل في مكان بارد. بفضل النقع الطويل ، سيختم لحم الخنزير النكهة العشبية ، ويصبح كثير العصير وناعمًا.
5. لف قطعة اللحم المحضرة بخيط سميك ، توضع تحته بضع أوراق من الغار.
6. ضع الكربونات في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي قطعة من اللحم في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 40-60 دقيقة.
7. بعد الطهي ، ترفع الكربونات من الفرن وتبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة.

لحم طري مخبوز بورق قصدير

تجهيز:

انتباه! اشعر بالوحدة؟ هل تفقد الأمل في العثور على الحب؟ هل تريد تحسين حياتك الشخصية؟ ستجد الحب إذا استخدمت شيئًا واحدًا يساعد مارلين كيرو ، التي وصلت إلى النهائي في المواسم الثلاثة من معركة الوسطاء.
المزيد من التفاصيل.

كربونات لحم الخنزير مع العسل

اقرأ أيضا:

يعتبر كربونات لحم الخنزير طبقًا مثاليًا للإفطار ولصنع شطائر الوجبات الخفيفة وساخنًا على طاولة الأعياد. هناك الكثير من الوصفات لصنع الكربونات ، بحيث يمكن للجميع اختيار الطريقة التي تناسبهم. إذا كنت لا تحب المكونات الإضافية (البهارات والتوابل) في طريقة طهي معينة ، يمكنك استبدالها بأخرى. النتيجة لن تكون أسوأ!

كيف لطهي لحم الخنزير الكربوهيدرات: وصفات بطرق مختلفة

ليس من الصعب طهي الكربوهيدرات اللذيذة من لحم الخنزير ، والتي سيتم وصف الوصفات منها أدناه. يمكن خبز هذا اللحم الطري في الفرن كقطعة كاملة وطهيها في مقلاة. في البداية ، كان يطلق على الكربونيد قطعة من اللحم تُخبز على الفحم ، ولكن في اللغة الروسية ، تم تعليق هذا الاسم كتسمية لجزء خاص من جثة لحم الخنزير. هذه هي العضلات التي تمتد على طول العمود الفقري.

يحتوي لحم هذا الجزء على نسبة عالية من فيتامينات ب ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة. إنه قليل الدهن ، مع طبقة من الدهن عادة فوق اللحم ، أقرب إلى الجلد ، ويمكن إزالتها بسهولة إذا لزم الأمر. خلال حياة الحيوان ، لا تعمل هذه العضلات عمليًا ، لذا فإن اللحم يحتوي على ألياف صغيرة ، وهو طري وغير مشبع بالدم. يمكن أن يكون لونه من الأبيض إلى الوردي الفاتح.

في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على أرفف المتاجر على منتجات مدخنة من الكربونيد واللحوم المخبوزة والتقطيع في صورة مجمدة أو مبردة. هذه منتجات لحوم باهظة الثمن إلى حد ما ، لكن جودتها عالية جدًا. تحافظ الكربونات على شكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ويتم خبزها بالتساوي عند الطهي في قطعة كبيرة ، فهي لذيذة وتبدو دائمًا رائعة ، مما يجعلها لا غنى عنها على طاولة الأعياد.

ما هي أفضل طريقة لخبز الفرم في الفرن؟

لتحقيق مزيج من القشرة الذهبية المقلية واللحم الذي يذوب في فمك ، يجب عليك القيام بذلك: قم بطهي النصف ساعة الأولى في الفرن بأقصى طاقة ، ثم قلل الحرارة تدريجيًا. سيسمح ذلك بتكوين القشرة فورًا على سطح اللحم والاحتفاظ بكل عصيرها داخل القطعة.

لستة حصص يجب أن تأخذها:

• كربونات لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 100 مل ؛
• خل النبيذ - 100 مل ؛
• عسل - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أحمر - 150 جم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

يُحمى الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ويقلى البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبح شفافًا. ضعي العسل وسخني قليلاً ، أضيفي الخمر والخل والملح ، أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. تحضير اللحم: اغسل ، جفف ، اصنع شقوقًا ضحلة على شكل خلايا بسكين حاد. تبرد التتبيلة قليلاً وتسكب فوق اللحم. قم بتدليك الفرم لمدة 5-7 دقائق واتركه لينقع لمدة ساعتين.

قم بتشغيل الفرن لأقصى طاقة وقم بتسخينه مسبقًا. في النصف ساعة الأولى ، احتفظ باللحم في درجة الحرارة هذه ، ثم قلل تسخين الفرن بمقدار 50 درجة مئوية كل 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، تحتاج إلى التحكم في تكوين القشرة: إذا ظهر أحمر خدود مرئي بوضوح ، يمكنك البدء في خفض درجة الحرارة. يصبح اللحم جاهزًا في اللحظة التي يتم فيها إيقاف الفرن تمامًا. يُقدم مع سلطة الخضار أو يُزين بالراتاتوي.

لصنع الكربونات بطريقة أخرى ، تحتاج إلى أواني طهي مقاومة للحرارة بغطاء. الكباب الكربوني المخبوز بهذه الطريقة سيسعد أولئك المجتمعين على الطاولة بمظهر غير عادي ، والطهاة - بسهولة التحضير.

قطع 4-5 فصوص من الثوم إلى شرائح. اقطع الكربونات بالعرض دون فصل القطع تمامًا. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 1.5 سم ، ضعي شرائح الثوم بين قطع اللحم واتركيها لتنقع لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل إذا كان هناك وقت.

صب ملعقة كبيرة في قاع مقلاة عميقة أو قدر. ملح خشن (يمكنك تناول ملح البحر) وتوابل جاهزة للشواء. إذا لم يكن هناك شيء ، تناول 5-6 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود وورق الغار والكزبرة والأعشاب حسب الرغبة. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.

ضع اللحم فوق التوابل والملح في وعاء ، وابشره بالتوابل وفوقه. أغلق الغطاء وضعه في الفرن. بعد نصف ساعة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 200-180 درجة مئوية واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى. يمكن تحديد الجاهزية من خلال تدفق العصير من اللحم - إذا كان شفافًا أو ورديًا قليلاً ، فإن الكربونيد جاهز.

عند التقديم ، يمكن فصل القطع بسهولة عن طريق القطع التي تم إجراؤها بالفعل. أي خضروات أو سلطات تستخدم كمقبلات.

كيف لطهي الفرم بسرعة في المقلاة؟

لست مضطرًا لخبز اللحم في الفرن ، لكن افعله بطريقة مختلفة: اطبخه في قطعة واحدة.

يجب أن تأخذ:

• كربونات لحم الخنزير - 800 جم ؛
• مخلل من الخيار أو الطماطم حسب الحاجة ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون.

نضع اللحم في طبق عميق مع الغطاء في الأعلى. يرش الملح والسكر والفلفل ويدلك البهارات بيديك. يرش بالزيت النباتي.

قم بتشغيل لوح التسخين بأقصى طاقة. نضع أطباق اللحم المحضرة على النار ونضيف محلول ملحي من الخضار. أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.

اقلب اللحم وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار عالية. تحققي من النضج عن طريق ثقب اللحم بالسكين. تقدم مع مقبلات من الخضار والبطاطا والبازلاء الخضراء والسلطة.

أو يمكنك صنع كربونات في طباخ بطيء

ل 1 كجم من اللحم سوف تحتاج:

• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• خردل جاهز ، حار - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
• مطحون أسود وبهارات.
• ورقة الغار
• ثوم - رأس واحد
• ملح.

اخلطي الخردل مع مسحوق الفلفل وأضيفي صلصة الصويا. دهن قطعة من اللحم بهذا الخليط وألصقها بأوراق الغار. ضع التتبيلة في كيس أو حاوية مغلقة طوال الليل. يمكن زيادة فترة النقع حتى يومين.

قبل الطهي ، قم بإزالة ورق الغار ورش الملح الخشن. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه في وعاء متعدد الطهي ، قم بإزالة القشرة العلوية من رأس الثوم وضعه بجانب اللحم.

أضف الماء (3/4 كوب) وقم بتشغيل وضع "الخبز لمدة ساعة" عند درجة حرارة 140 درجة مئوية. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء أثناء الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة سائل ساخن. بعد 40 دقيقة ، تحقق من جاهزية المنتج: إذا لم تكن القطعة سميكة جدًا ، فإنها تطهى بشكل أسرع.

يمكن استخدام التقطيع المطبوخ في قطعة كاملة كطبق ساخن لطاولة احتفالية ولحوم باردة أو تستخدم كطبق علوي لساندويتش. يمكنك خبزها ليس بالطرق المشار إليها فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام غلاف أو كيس مصنوع من فيلم مقاوم للحرارة لهذا الغرض ، أو لف اللحم بورق القصدير وإضافة الطماطم والباذنجان والكوسا والبصل والثوم إليها.

كربونات - وصفة

لا يعرف كل واحد منا ماهية الكربونات - هذا ليس مستحضرًا صيدلانيًا ، ولكنه قطعة من لحم الخنزير الأكثر رقة ، والتي يتم قطعها من الخلف بالقرب من العمود الفقري. في السوق ، اشترى كل منا كربونات جاهزة من السوق - مدخنة أو مخبوزة ، وأكل شطائر مع لحم الخنزير الأكثر رقة ، حسنًا ، لماذا لا تصنع الكربونات في المنزل؟ في الحقيقة لا توجد صعوبة كل ما تحتاجه هو فرن وبعض اللحوم والتوابل. بعد أن جربته مرة واحدة ، لن تشتري النقانق من المتجر ، ولكنك ستستبدلها بلحم الخنزير الكربوهيدرات. وصفات في الفرن ، في جميع الحالات تقريبًا ، يتم تحضير قطعة كاملة من لحم الخنزير بهذه الطريقة ، ويستغرق الأمر بعض الوقت لأي ربة منزل ، ويمكنك تخزين الكربونات اللذيذة في الثلاجة.

كربونات - وصفة

إذا قمت بنقع لحم الخنزير في اليوم السابق ، سيصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. سيكون كافيًا أن تأخذ مخلل الخيار العادي في ماء مالح.

• كيلوغرام واحد من لحم الخنزير
• الثوم والتوابل والملح - حسب الرغبة
• نصف كوب مخلل خيار
• ثلاث بصل

تجهيز

في بوابات الطهي ، تعد وصفة طهي الكربونات في الفرن شائعة جدًا. أي واحد تختار؟ بالنسبة للمبتدئين ، نقترح عليك تجربة أبسط وصفة لكيفية صنع كربونات لحم الخنزير.

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. اشطف لحم الخنزير جيدًا وافركه بالثوم والملح والبهارات. ثم نضع الكربونات في طبق عميق ونغطيها بالبصل. نسكب مخلل الخيار ونتبل اللحم لمدة 5 ساعات على الأقل. من الأفضل حفظه في الثلاجة طوال الليل. ثم نضع اللحم على صينية خبز ونخبز لمدة 40-50 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.

كربونات العظام - وصفة

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون اللحم بالعظام. للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• ملعقة صغيرة سكر
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة ملح
• مخلل - حسب الرغبة
• زيت نباتي حسب الرغبة
• 0.8 كيلوجرام من لحم الخنزير

نأخذ لحم الخنزير ونضعه بالعظم في مقلاة ونرشه بالفلفل والسكر والملح ونفرك كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، من الضروري سكب الزيت النباتي - بحيث يتم تغطية القطعة بالكامل. نضع مقلاة على نار عالية ونسكب المحلول الملحي على اللحم ، سيكون من الأفضل أن نأخذ من الطماطم ، لكن الخيار سيفي بالغرض. غطيها بغطاء واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. ثم افتح اللحم واقلبه واتركه يغلي لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. نحدد جاهزية الكربونات باستخدام عصا خشبية (المسواك). إذا كان يتدفق عصير شفاف وردي قليلاً من الحفرة ، فهذا يعني أن اللحم جاهز. من المهم عدم الإفراط في تجفيف لحم الخنزير ، وإلا ستتحول الكربونات إلى الجفاف.

طبخ لحم الخنزير الكربوهيدرات - وصفة

ليس من الضروري طهي اللحم بقطعة كاملة ، يمكنك تجربة القطع المقطعة على الفور.

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• 250 جرام جبن
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• علبة مايونيز
• طماطم
• كيلوغرام واحد من الكربونات

يتم تحضير كربونات لحم الخنزير ، التي تم وصف وصفاتها أعلاه ، في كل مكان تقريبًا في قطعة واحدة وفي شكلها النقي - لا تتم إضافة أي خضروات إليها. في هذه الوصفة ، نقترح أن تجرب خبز اللحم الطري مع الطماطم في الفرن. وتقطع على الفور إلى قطع مجزأة - ستخبز بشكل أسرع.

بادئ ذي بدء ، نأخذ الكربونات ونقطعها إلى قطع متساوية (حوالي 1.5 سم) والفلفل والملح ونضعها على ورقة خبز. ثم دهن اللحم بالمايونيز ، وضعي شرائح الطماطم فوقه ورشي الجبن المبشور. يتم تحضير الكربونات لمدة 15 دقيقة في الفرن. يجب التحقق من الجاهزية بسكين - إذا كان العصير الوردي يتدفق من الشق ، فقد حان الوقت لإخراج لحم الخنزير. يمكنك تقديم الكربونات المخبوزة مع طبق جانبي نباتي.

كربونات في multwark

تبين أن الكربونات في طباخ بطيء تكون شديدة العصير وطرية ، فهي ممتازة لتناول الإفطار ، لأنها تشبع الجسم. لا يمكن مقارنة الكربونات المشتراة بالكربونات محلية الصنع. عندما اخترنا اللحم بأنفسنا ، استخدمنا فقط تلك البهارات التي اعتبرتها ضرورية وتم التحضير في مطبخ نظيف. ستكلف هذه الكربونات أكثر وسيتعين عليك البحث عنها. نقدم لمراجعتك وصفة لصنع الكربونات في طباخ بطيء. اتضح بسهولة وبسرعة كبيرة.

بالمناسبة ، تعتبر الكربونات جزءًا من الذبيحة التي تقع على طول العمود الفقري ، وتعتبر ناعمة وعصرية ونحيفة.

• عصير ليمون واحد
• رأس الثوم
• بضع ملاعق من زيت الزيتون
• ملعقة الخردل
• زوجان من أغصان الزعتر
• عدة أوراق الغار
• التوابل
• كيلوغرام من لحم الخنزير (كربونات فقط)

طهي الكربونات في جهاز طهي متعدد

تجدر الإشارة إلى أن أعشاب الكربونات قد تكون مختلفة ، فكل شيء يعتمد على رغبة المضيفة وتفضيلات ذوقها.

من الضروري غسل اللحم جيدًا ومسحه حتى يجف ، ومن الأفضل استخدام منشفة خرقة ، حيث يمكن أن يلتصق الورق بسطح اللحم الرطب.

الآن يجب عليك تحضير ماء مالح. يُمزج الخردل والفلفل في وعاء عميق. عصير ليمون واحد وملح. يُفرك اللحم جيدًا بالمخلل ويوضع في الثلاجة لمدة 3.5 ساعات ، حتى بين عشية وضحاها.

في الصباح أو بعد فترة زمنية محددة ، أخرج اللحم ، وقم بتغطية جوانبه بعناية بالزعتر وورقة الغار ، واربطه بخيوط أو خيط حتى لا تسقط الأوراق أثناء الطهي ، وسوف تعطي نكهتها الخاصة للحم.

نضع هذا التصميم في طباخ متعدد ، نضع رأس ثوم بجانبه. الآن نقوم بتشغيل وضع الخبز ونطبخ لمدة ساعة على الأقل ، تأكد من قلبه عدة مرات. نقطع اللحم حتى تنضج ونلاحظ العصير. إذا لم يكن هناك ماء في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يتم ذلك بحيث يصبح اللحم كثير العصير ولا يجف أثناء الطهي.

قم بإزالة الأوراق بعد الطهي وقطعها بدقة إلى قطع رفيعة.

وصفة كربونات محلية الصنع

لصنع كربونات منزلية ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• خمس فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ملعقة كبيرة كاري
• ملعقة كبيرة من نبات القفزات
• ملعقتان كبيرتان من خليط الفلفل
• كيلوغرام واحد من شرائح لحم الخنزير المبردة

طهي كربونات محلية الصنع

الخطوة 1: طهي اللحوم للكربونات

نغسل قطعة من اللحم الطازج بدون عظم بالماء ثم نجففها بالمناشف الورقية. قطع الفيلم والدهون الزائدة من شرائح. اخلطي جميع التوابل في الأطباق (جوزة الطيب ، حشيشة السنيولي ، الكاري ، مزيج الفلفل والملح). ننظف الثوم ونشطفه ونمرره عبر مكبس خاص. نقوم أيضًا بخلط كتلة الثوم هذه مع التوابل.

باستخدام هذا الخليط ، افركي لحم الخنزير جيدًا من جميع الجوانب.

الخطوة 2: اخبز الفرم

اللحم المتبل ، ضعه في ورق القصدير ولف قطعة من لحم الخنزير بإحكام. نضع هذا التكوين على صفيحة خبز. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونرسل اللحم إليه لمدة 1.5 ساعة. يمكنك فتح القصدير في آخر 15 دقيقة من الخبز لتحمير الفرم.

الخطوة 3: تقديم الفرم محلي الصنع

تبرد الكربونات تمامًا ، وبعد ذلك نصر عليها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يمكنك استخدام المنتج للدورات الأولى أو الثانية ، أو السلطات ، أو فقط كوجبة خفيفة شهية. تذكر أن الكربوهيدرات يتم قطعها بشكل رفيع جدًا وفقًا للقواعد إذا كنت تستخدمها كوجبة خفيفة أو للسندويشات.

بشهية طيبة للجميع!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام البهارات والتوابل الأخرى حسب ذوقك الفردي.

يمكن تخزين الكربونيد في الثلاجة لفترة طويلة جدًا (أكثر من أسبوع). في هذه الحالة ، فإن أهم شيء هو تخزينه بشكل صحيح. لا يمكنك الاحتفاظ بها في البلاستيك. لفها بورق معدني أو ورق فارغ. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في وعاء بلاستيكي يُغلق بإحكام.

من أجل الحصول على شريحة لذيذة ، عليك اختيار اللحوم الطازجة جدًا. يجب أن يكون لونه موحدًا دقيقًا ومرنًا وينبعث منه روائح كريهة.

وصفة - لحم الخنزير لذيذ الكربوهيدرات

لتحضير كربوهيدرات لحم الخنزير ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• احباط الطعام
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• ورقتان من ورق الغار
• 100 جرام من المايونيز
• ثلاث فصوص ثوم
• 500-800 جرام من لحم الخاصرة (قطعة)

من الضروري نقع اللحم لمدة 6-8 ساعات (يفضل القيام بذلك في الليل - ثم طهيه في الصباح أو في الصباح - حتى تصبح الكربونات جاهزة بعد الغداء).

نقع اللحم: اغسل اللحم جيداً ، وجففه بمنديل ، وقم بعمل 10-12 ثقب عميق بسكين في أماكن مختلفة. قشر الثوم ، اقطع فصين من الثوم في عصارة الثوم ، واقطع قطعتين عبر الشرائح. يتبل اللحم بالملح والفلفل جيداً ويُغطى بالثوم المهروس. شرائح الثوم المفروم ، في محاولة للإمساك بالفلفل والملح بأصابعك ، ادفع في الثقوب العميقة المصنوعة بالسكين مسبقًا. ثم قم بتغطية القطعة بالكامل بالمايونيز في الأعلى ، ثم ضع أوراق الغار في الأعلى. ملفوفة بإحكام بورق أو في وعاء مغلق تحت الضغط ، يوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

سخني الفرن إلى 180 درجة. لف اللحم المتبل في طبقتين من ورق القصدير ، واضغط على الأطراف بعناية حتى لا يتدفق العصير. ضعيها في مقلاة غير مغطاة أو صينية خبز سميكة الجدران واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. في النصف ساعة الأخيرة من الطهي ، من الضروري إزالة تسخين الفرن من القاع حتى لا يحترق اللحم. بعد مرور ساعة ونصف ، أخرج الكربونات من الفرن ، وافتح الرقاقة قليلاً في أحد طرفيها ، وصفي العصير الزائد. اترك الكربونات النهائية لتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مقطعة بسكين حاد. يمكنك تقديمه ساخنًا على الفور ، يمكنك الانتظار حتى التبريد الكامل في الثلاجة ، وبعد ذلك فقط تقطع. أتمنى لك وجبة شهية!

كربوهيدرات لحم الخنزير - وصفة أخرى لذيذة

الآن ، دعونا نطبخ الكربوهيدرات المقلية بسرعة ولذيذة.

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• 150 جرام من اللبن الرائب الطري ، يمكنك استخدام الزبادي العادي.
• فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق
• نصف ليمونة
• 50 جرام من صلصة الصويا
• 700-900 جرام من لحم الخنزير الكربوهيدرات

ضع لحم الخنزير للقلي في وعاء ، واسكب صلصة الصويا ، ثم اعصر الليمون واتركه لمدة نصف ساعة (يمكن أن يكون أطول ، حتى ليوم واحد ، فقط يجب وضعه في الثلاجة). كقاعدة عامة ، هناك طبقة سميكة من شحم الخنزير على كربوهيدرات لحم الخنزير ، ويمكن قطعها قليلاً. شحم الخنزير مفيد عند الطهي.

بعد ذلك ، قم بإعداد الصلصة للكربونات. ضعي الخثارة في وعاء صغير ، ثم اعصري الثوم والفلفل قليلًا والملح واخلطيهم جيدًا. صلصتنا جاهزة. يمكن أن يحل الزبادي محل اللبن الرائب بدون مواد مالئة ، في أسوأ الأحوال بالقشدة الحامضة.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، نضع أولاً قطع لحم الخنزير المقدد المقطوعة من قطع الكربونات في المقلاة ونذوبها ونقليها.

ننشر الفرم. أولاً ، اقلي الكربونات على كل جانب لمدة دقيقتين ، ثم اقلب الكربونات كثيرًا. في هذه الحالة ، لا تبالغ. نحدد مدى استعداد كربونات لحم الخنزير ، لذلك يجب أن تخترق الكربونات المقلية ، وبالضغط على موقع الثقب بشوكة ، يجب أن يكون العصير واضحًا.

نضع الكربونات المقلية على طبق ، ونضع الصلصة بجانبها.

كربونات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد والخضروات

يمكنك طهي هذا الطبق ليس فقط في قطعة واحدة ، ولكن يمكنك تقطيعه إلى ميداليات.

• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة للصلصة
• زيت القلي
• حفنة من الريحان
• كأسان من النبيذ الأحمر الجاف
• 100 جرام لحم مقدد مدخن
• زوجان من الباذنجان
• طماطم
• 1 كجم كربونات

نقطع الكربونات إلى رصائع ، ملفوفة في شرائح من لحم الخنزير المقدد ، تقلى على كلا الجانبين ، نسكب النبيذ ، ونتركها تغلي لتكثف الصلصة. نخرجه من الموقد ونضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونقلب حتى تتجانس.

نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها في مقلاة ونضيف الريحان قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ونقلب ونتركها تغلي ونطفئها.

تحياتي أيها القراء الأعزاء!

اليوم أريد أن أكتب وصفة ذكورية حقًا: هذا لحم خنزير مقلي مع البصل. أخبرني ، أي نوع من الرجال سيتخلى عن قطعة لحم الخنزير المقلية الحارة؟ هنا زوجي بالتأكيد لن يرفض!

بشكل عام ، هناك العديد من الوصفات الخاصة باللحوم المقلية ، بما في ذلك لحم الخنزير ، ولكن هذا هو ما يأسرني ببساطته ، ويتضح أن اللحم طري للغاية ومثير.

لطهي لحم الخنزير المقلي بالبصل ، من الأفضل استخدام لحم خنزير صغير ، يمكن أن يكون لحم المتن أو الكربوهيدرات أو الخاصرة منزوعة العظم. لا تأخذ لحم خنزير أو رقبة ، فإن لحم العنق دهني جدًا ، فمن الأفضل طهي شواء منه ، وسيكون لحم الخنزير قاسيًا. اليوم أنا مقلي كربونات ، اتضح أنه لذيذ جدًا ...

لذلك ، لحم الخنزير المقلي بالبصل ، الوصفة:

مكونات

• كربونات لحم الخنزير - 1 كجم
• بصل - 3 بصل كبير
• زيت نباتي للقلي
• ملح ، بهارات

طريقة طهو

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد لحم الخنزير: نغسله جيدًا ، ونزيل حافة الدهون ، ونقطعه إلى شرائح بسمك 1-1.3 سم ، ولا تقطع رقيقًا جدًا ، وإلا فسيكون اللحم جافًا.



نضع مقلاة على النار ونسكب الزيت. أثناء تسخين المقلاة ، اضرب كل قطعة بمطرقة خاصة على كلا الجانبين.



ننشر قطع لحم الخنزير في مقلاة ونقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل أن يحين وقت التقليب ، يُرش الملح والبهارات. في هذا الطبق أفضل استخدام "ملح شهي" مع الثوم والأعشاب ومزيج من الفلفل الذي يشمل: الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الوردي والبهارات والفلفل الأحمر الحار. يمنح هذا المزيج أطباق اللحوم نكهة ورائحة لذيذة.



اقلب اللحم على الجانب الآخر. يشوي لحم الخنزير بسرعة على نار عالية ، لذا ابق قريبًا من المقلاة حتى لا تفوت. لقلي دفعة واحدة من اللحم ، يستغرق حوالي 3-5 دقائق ، لا أكثر. لا تنس إضافة الملح على الجانب الآخر في النهاية.



ننشر لحم الخنزير النهائي على ورقة خبز ونقلي الدفعة التالية. وهكذا نقلي كل اللحوم.

بينما يتم قلي الدفعة الأخيرة ، قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. نأخذ البصل على أساس الحساب: بصلة واحدة لكل مقلاة من اللحم. لدي ثلاثة.



ضعي آخر دفعة من لحم الخنزير على صينية خبز ، ثم أفرغي البصل في المقلاة من أسفل اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس أن تضيف إليها بعض الملح. بينما يقلى البصل ، قم بتشغيل الفرن للتسخين. ضعي البصل الجاهز فوق لحم الخنزير وأرسل صينية الخبز باللحم إلى الفرن المسخن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة حوالي 150 درجة.