فوهة كيبي. الكبة - ما هو وكيف تطبخه؟ باستخدام ملحقات الكبة الخاصة في مفرمة اللحم

العالم كله مقسم إلى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وأولئك الذين يرفضون طعام النظام الغذائي. يقلق البعض على الصحة والشكل ، والبعض الآخر يهتم بالشبع والسرور. لا يهم رقمك: المعرفة ، حتى الطهي ، لا لزوم لها أبدًا. بالتأكيد كنت مهتمًا بالتاريخ ، وخصائص تحضير الأطباق غير العادية ، وربما تذوقتها أو طهيها. حتى أخصائيو الحميات المتحمسون انتهكوا نظامهم مرة واحدة على الأقل.

أخبرك عن Kebbe؟ "Kebbe" ("Kibbe" ، "Kubbe" هو طبق لحم تقليدي في الشرق الأوسط. يلاحظ الجميع المذاق الدقيق لقشرتها المقرمشة ، وعصارة الحشو ، والقيمة الغذائية. Kebbe ، مثل الحرباء ، يغير مظهره وطعمه وطبيعة الحشوة ، وفي كل مرة يظهر شيء جديد.

يحتوي اسم هذا الطبق الرائع على كلمة "كبة" التي تعني "قبة" باللغة العربية. تبدو لحوم الكبة مثل القبة ، لكن ليس دائمًا. يمكن تشكيلها على شكل كرة أو طوربيد أو ليمون أو أنبوب - جمال لا يوصف! تشتهر النساء السوريات بقدرتهن على نحت الكبة باستخدام أصابعهن الهشة فقط. يتم مساعدة السيدات الأوروبيات في ذلك من خلال ملحق "الكبة" المجهز بجميع مطاحن اللحوم الكهربائية تقريبًا.

إذا قررت صنع قوالب اللحوم يدويًا ، فيرجى التحلي بالصبر. الأناقة في متناول اليد أيضًا. تُقسم عجينة اللحم المبرد إلى قطع وتُلف هذه القطع إلى كرات. يجب تحويل كل كرة إلى شكل مجوف ، مما يؤدي إلى انخفاضها بإبهامك وتقليل سمك الجدران. يجب أن تبدو مخروطية أو بيضاوية. املأ النموذج الناتج على الفور بالملء و "الإغلاق" ، وإلا فإن الجدران "ستسقط". يمكن خبز كرات اللحم الجاهزة في الفرن ؛ تقلى في مقلاة باستخدام الزيت النباتي أو دهن الضأن. يمكنك تقديم الكبة بالأعشاب والزبادي الطبيعي.

يعتبر ملحق الكبة موفرًا كبيرًا للوقت ، والأنابيب مستوية وسلسة. تحتاج فقط إلى تثبيت هذا الجزء على مفرمة لحم كهربائية (في MOULINEX ME 6061 ، KENWOOD MG 517 ، MOULINEX HV8 ME625 ، PHILIPS HR 2726 ، يوجد بالتأكيد ملحق للكبة) ، وتحميل اللحم المفروم النهائي (اللحم المفروم للطبقة الخارجية من منتجات اللحوم) والتحكم في تكوين أجوف أنابيب اللحوم. اقطع هذه الأنابيب إلى أقسام وحضر الكبة بملء كل جزء بالملء والقرص من كلا الطرفين.

وصفة الكبة.

يستغرب الطبق العربي "كبة" أن الوصفة لا تحتوي على شرائع صارمة في تكوينها وتكنولوجيا الطبخ. بالطبع ، يُفضل لحم الضأن والبرغل (البرغل) كمكوّنين رئيسيين ، لكن يسمح بالاختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك وحتى البطاطس بدلاً من لحم الضأن ، وبدلاً من البرغل ، يمكنك استخدام فريك القمح العادي أو الأرز أو الكسكس. ليس فقط اللحم المفروم مناسبًا للحشو ، ولكن اللحم المفروم من الخضار والجبن والمكسرات والسبانخ والجمبري ، إلخ.

نلفت انتباهكم إلى واحدة من أشهر وصفات الكبة من لحم الضأن والبرغل والبصل والصنوبر.

مكونات:

• خروف متوسط \u200b\u200bالدسم - 1 كجم ؛
• البرغل - 1 كوب ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• الهيل - 5-6 قطع ؛
• الجير - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - 30 غرام ؛
• زيت الزيتون - 20 غرام ؛
• زيت نباتي للدهون العميقة
• صنوبر - 100 غرام

كيف تطبخ الكبة:

الخطوة 1

الخطوة الأولى هي التعامل مع التوابل. نطحن جميع مكوناتنا الحارة في هاون. يمكنك صنع التوابل بمخزون وإرسال الفائض للتخزين في وعاء زجاجي.

الخطوة 2

ينقع البرغل في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

الخطوه 3

الآن الأمر متروك للحوم. لتحضير الكبة ، نحتاج إلى لحم خروف متوسط \u200b\u200bالدسم. تستخدم اللحوم الخالية من الدهن في العجين ، واللحوم السمينة للحشو. نمرر كل الحمل عبر مفرمة اللحم ونقسمها إلى 3 أجزاء متساوية. نقوم بإزالة جزء واحد إلى الجانب ، ونمرر الجزأين الآخرين من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى ، ونضيف البرغل المنقوع والمضغوط ، ونتبل بالبهارات المطبوخة ونعجن اللحم المفروم جيدًا. نرسل اللحم المفروم مع البرغل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة ونبدأ في ملئه.

الخطوة 4

نقطع البصل ناعما للحشوة. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واقلي البصل فيها. بمجرد أن يبدأ البصل في القلي ، أضيفي الجزء المتبقي من اللحم المفروم والصنوبر. يتبل بالبهارات والملح ويضاف القليل من عصير الليمون أو الليمون. اقلي الحشوة حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر إشراقًا لحبات الصنوبر ، يمكنك أيضًا قليها قليلاً مسبقًا.

الخطوة الخامسة

نخرج عجينة اللحم من الثلاجة. نبلل أيدينا بالماء حتى لا يلتصق العجين ونبدأ في دحرجة الكرات من العجين ، بحجم ليمونة متوسطة. ثم نصنع انخفاضًا في الكرة ونبدأ بالإبهام أو السبابة لتقليل سمك جدران قطعة العمل لدينا بعناية. نتيجة لهذا الإجراء ، يجب أن نحصل على منتج نصف نهائي أجوف بيضاوي الشكل. نضع الحشوة المبردة النهائية بالداخل ونشبك الجزء العلوي بعناية. نعطي الكبة شكل الليمون ونرسلها إلى القلي العميق.

الخطوة 6

كطبق جانبي لهذا الطبق ، سيكون من المناسب تقديم صلصة الزبادي والأعشاب والليمون. هكذا يتم تحضير طبق عربي شهي ومرضي "الكبة". أتمنى لك وجبة شهية!

(شوهد 26 مرة، 1 عدد زيارات اليوم)

نقطع البصل الثاني ويقلى في الدهن. نمرر اللحم عبر مفرمة لحم ، ثم نخلط مع البصل المقلي. أضيفي التوابل والقليل من الماء واتركيها على نار هادئة في مقلاة. بعد أن يتبخر الماء ، ضع حبات الصنوبر وارفع درجة الحرارة. نقلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

نقوم بتركيب ملحق كبة خاص على مفرمة اللحم نمر من خلاله اللحم المفروم الجاهز. سنحصل على أسطوانات بحجم معين ، والتي يجب أن تكون محشوة بلحم الضأن والمكسرات ، تغلق الحواف بعناية.

بعد ذلك ، يجب قلي الكبة مرة أخرى بالدهن حتى تنضج وتقدم.

من الأفضل تقديم الكبة مع الأعشاب أو الخضار المفرومة جيدًا.

وصفة الكبة اللبنانية

مكونات:

• البرغل -200 جم
• لحم بقري مفروم - 1200 جم
• بصل - 2 قطعة
• البهارات والملح والفلفل
• زبدة - 75 جم
• صنوبر - 100 جم.

يجب نقع البرغل أو حبوب القمح في الماء لمدة نصف ساعة ويفضل أن تكون دافئة وعصرها. مرر اللحم البقري والبصل والبهارات عبر مفرمة اللحم واخلط كل شيء جيدًا في الخلاط ، ثم ضعه في البرد. مرر على حدة 300 جرام من لحم البقر والصنوبر واخلطهم واقليهم بالزيت لا تنس إضافة بصلة أخرى أيضًا. يجب تقطيع اللحم المفروم الجاهز إلى قطع صغيرة ، ويجب ترطيب اليدين بالماء مسبقًا ، كما هو الحال عند طهي الكباب. تحتاج إلى صنع الكرات بمهارة ، ومنحها شكل الفطائر. يجب حشوها باللحم المفروم الأول وتخبز في الفرن. يجب تقديم الكبة إلى المائدة ، مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا في الأعلى. يحب اللبنانيون تزيين الطبق بالريحان وعشب خاص يسمى الكنزوق. يعطي اللحم طعمًا أصليًا وطعمًا. عند تزيين طبق ، يمكنك ربط خيالك وتزيين الكبة بالخضروات أو حتى الفواكه.

الكبة طبق ذواقة. فقط يذوب في فمك إذا تم طهيه بشكل صحيح. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية وفوائد الطبق ، فيمكن أن يتم ذلك دون خوف.

وصفة الكبة اللذيذة على الفيديو:

أنظر أيضا
صدور دجاج مخبوزة بالكريمة

لو لم يكن العرب قد أحضروا خيمة ضخمة - "مطعم" ، بالإضافة إلى مغسلة متنقلة بها دشات إلى الصحراء الليبية ، بعد قافلتنا من المركبات على الطرق الوعرة ، لما أعطيت نصف جنيه مصري لبيان أن الصنوبر هو ، إذا جاز التعبير ، مكون تقليدي مجموعة متنوعة من الأطباق العربية. لكن هذا هو الشرق وإن كان الأوسط! وإذا لم ينمو الأرز على صخرة صدفة تداسها الإبل (مثل الصنوبر) ، فيمكن بعد كل شيء تسليم المكسرات - بنفس الجمال. هذه السيارة لا يمكن إنكارها. كيف لا تجادل في "قافلة" الشرق ، الروائح غير الصحراوية للشاي البدوي و (بالتأكيد) الروائح الكبة العربية... هذا الأخير أثار اهتمامي بشكل خاص - حشو ما شابه مع مثل. وعلى الرغم من أن الكبة ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، مصنوعة من لحم الضأن أو اللحم البقري (أو مزيج من الاثنين معًا) ، فإننا سنصنعها اليوم فيليه دجاج... لأنه في حالتنا ، ليس عنصر "اللحوم" في هذا الطبق الرائع هو الأكثر إثارة للاهتمام ، ولكن تقنية تحضيره. بتعبير أدق ، خدعة بالحشو. سأحاول وصف التكنولوجيا بمزيد من التفصيل باستخدام مثال شرائح الدجاج. ويمكن لأولئك الذين يرغبون في الانضمام إلى ثقافة الطهي العربية بنسبة 100٪ استبدال الطائر بأمان بنفس لحم الضأن ، واستبدال الصنوبر ، بالطبع ، بالصنوبر ، والذي ، بشكل عام ، هو نفس الشيء تقريبًا.

بادئ ذي بدء ، سأدرج مجموعة المنتجات اللازمة للكبة لأربعة إلى خمسة أشخاص بالغين وستفهم النسب لأي عدد من الضيوف (ويُنصح بمراعاة النسب) لذلك ، لنأخذ:

1 كيلوغرام (أو أكثر بقليل) فيليه دجاج (أو في اللغة الشائعة - صدور الدجاج)
2 بصل وسط
حوالي 100 جرام من فريك القمح أو الشعير أو الذرة
2-3 فصوص ثوم (اختياري)
50 جرام صنوبر
50 جرام زبدة أو سمن
100 جرام من عصير الرمان ويفضل عصره طازجاً
ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا وكزبرة مطحونة أو بذور كمون حسب الرغبة
زيت نباتي شبه عميق.

بادئ ذي بدء ، سنسكب حوالي 100 جرام من الحبوب (لقد استخدمت الذرة وفي هذه الحالة لم أشعر بأي اختلافات خاصة عن البرغل) في وعاء منفصل ونملأه بالماء الدافئ حتى يتم نقع الحبوب جيدًا وتليينها.

الآن دعونا نقسم اللحم. بالنسبة للحشو ، سنقطع ربع مجموع الشرائح بالضبط ونتركه جانبًا. بعد ذلك بقليل نستخدم الباقي ، معظم شرائح اللحم لتحضير اللحم المفروم - قشرة للحشو.

ومع ذلك ، لنبدأ بالحشو. ما يسمى بعصير الرمان ، الذي يباع في زجاجات ، سأستبدله بعصير طبيعي ، أولاً أطحن حبة نصف رمان في الخلاط ، ثم أقوم بتصفية العصير من خلال مصفاة.

يُقشر البصل وفصوص الثوم ، ويُفرم أحد البصل وفص ثوم بالسكين ويُفرم ربع الدجاج المؤجل بسكين.

(لم يكن من قبيل المصادفة أن أشرت في قائمة المكونات إلى أنه يمكن إضافة الثوم عند الرغبة فقط - فهذا ليس ضروريًا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يرحبون حقًا بوجود الثوم في الدواجن.)

ذوبي 50 جرامًا من الزبدة أو السمن في مقلاة مسخنة قليلًا واقلي 50 جرامًا من حبات الصنوبر فيها.

يُضاف إلى المكسرات ما تبقى من البصل المفروم مع الثوم ، الفيليه المفروم ، يُضاف القليل من الملح والفلفل ويُقلى مع المكسرات بدقة - لا تزيد عن 5-7 دقائق.

ثم اسكبي 100 جرام من عصير الرمان واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق و 5-7 دقائق وضعيها جانباً.

يُطحن البصل المتبقي والثوم ومعظم شرائح الدجاج في محضر الطعام أو مفرمة اللحم.

يُضاف القليل من الملح إلى اللحم المفروم ، والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ، ويُتبل بقليل من الكزبرة المطحونة أو الكمون ، ويُصفى من الوعاء الذي تنقع فيه الحبوب ، والماء ، والحبوب المعصورة جيدًا ، ويُضاف أيضًا إلى اللحم المفروم.

نعجن اللحم المفروم بعناية فائقة حتى يكتسب اللدونة.

حان الوقت لتشكيل الكبة مباشرة. يجب أن أحذرك من أنه حتى اللحم المفروم المبرد يكون لزجًا إلى حد ما بسبب وجود الحبوب فيه. لتقليل "التصاق" اللحم المفروم بالنخيل ، من الأفضل ترطيبه بشكل دوري بالماء البارد. من اللحم المفروم ، سنصنع أولاً كرات ، أصغر قليلاً من كرة التنس ، ثم نسطحها لتصبح فطائر بسماكة سنتيمتر واحد.

على كل فطيرة ، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الفيليه المفروم والمكسرات وحشوة البصل.

بعد ذلك ، خذ السبرينغ رول من راحة يدك بعناية ، اجلب حواف الفطائر إلى المنتصف بحيث تبقى الحشوة داخل الكبة. في الشكل ، يجب أن يشبه فراغ الكبة شيئًا مثل الكستليت الخاص بنا. إذا تم أخذ المنتجات وفقًا للنسب المحددة تمامًا وتم تشكيل الكبة وفقًا للأبعاد المحددة ، يتم توزيع الحشوة بالتساوي على جميع الشرائح. بعد نحت الكبة ، نقوم بتسخين الزيت لنقليها نصفًا ونقلي الكبة بعناية من جميع الجوانب ، ونتحول من وقت لآخر ، حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. المهم جدًا أن الكبة يجب أن تبدأ في القلي ، وتضعها مع "التماس" (أي الجانب الذي تم فيه غلق الحشوة) في قاع المقلاة.

أولئك الذين يرغبون في تزويد هذا الطبق بصلصة الرمان الخاصة بهم يمكنهم القيام بما يلي. ملح الزبدة من المقلاة التي كانت الكبة فيها مقلية. لكن ليس تمامًا ، لكن ترك حوالي ملعقة كبيرة. أضف إليها مائة جرام أخرى من عصير الرمان الطازج ، ورشة ملح وقليل من السكر المحبب وقم بغلي الخليط الناتج بمقدار النصف تقريبًا. باختصار ، بهذه الطريقة نقوم بإزالة الكبريت من المقلاة ، ونزيل منها كل اللذيذ المتبقي بعد قلي الكبة.

الكبة النهائية لها ملمس مثير للغاية إذا قمت بقص الكبة. تعطي حبيبات الذرة (أو القمح) القشرة بعض التهوية ، لكن الحشوة المقلية والمطهوة في عصير الرمان مع الصنوبر الشفاف لا تحتاج إلى أوصاف خاصة. هذا أمر غير معتاد ولذيذ بالطبع ، خاصة إذا تم تقديم صلصة الرمان وشرائح البصل الرقيقة والمغسولة ، مع رش عصير الليمون ، مع الكبة. وكذلك - الكثير من المساحات الخضراء.

تم النشر بواسطة المؤلفالتصنيفات:

اليوم ، بفضل الإنترنت ، هناك فرصة كبيرة للتعرف على ثقافة الدول المختلفة والاستمتاع بمذاق الأطباق الوطنية. والتكنولوجيات الجديدة ، بدورها ، تسهل بشكل كبير تحضيرها. من المؤكد أن أصحاب مطاحن اللحم الكهربائية السعداء كانوا في حيرة من أمرهم ، حيث نظروا إلى الفوهات الغريبة الموجودة في المجموعة ، ووضعوها جانبًا. لكنهم هم القادرون على تبسيط تحضير طبق الكبة الرائع.

ميزات طبق الكبة

الكبة (المعروفة أيضًا باسم الكبة) هي طعام شهي شهير في مطبخ الشرق الأوسط. تتمتع بها لبنان وإسرائيل وفلسطين وسوريا والأردن ومصر وإيران والعراق ، وكذلك تركيا وأرمينيا. الكبة عبارة عن شرحات مصنوعة من البرغل (قمح مفروم يحصد أثناء نضج الألبان) ، لحم مفروم مع بهارات وبصل مفروم.

بحسب تقاليد لبنان وسوريا ، كان على الفتاة عشية الزواج أن تظهر مهارة طبخ الكبة. وتجدر الإشارة أيضا إلى أن وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير هذا الطبق حصريًا من لحم الضأنلأنه لأسباب دينية يمنع العرب أكل لحم الخنزير. ومع ذلك ، فقد ابتكر خبراء الطهي الحديث العديد من الطرق الأصلية الأخرى التي لا تقل طعمًا عن طهي الكبة من أنواع مختلفة من اللحوم ، وذلك باستخدام فكرة تشكيل المنتج النهائي لتجاربهم.

باستخدام ملحقات الكبة الخاصة في مفرمة اللحم

في السابق ، كانت المضيفات يحضرن الكبة باليد فقط. اليوم ، تسمح لك الأجهزة المنزلية الحديثة بطهي الكبة في مفرمة اللحم. يمكن القيام بذلك باستخدام فوهة بنفس الاسم. وظيفة هذا الجهاز هي تشكيل أنابيب اللحم المفروم.، والتي يتم حشوها بعد ذلك بحشوات مختلفة. يصنع بعض المستخدمين النقانق والنقانق محلية الصنع باستخدام مثل هذه الفوهة ، بعد وضع قشرة على مخروط.

مهم! تجدر الإشارة إلى أنه لتصنيع النقانق المجوفة ، يجب استخدام كتلة اللحم الجاهزة (اللحم المفروم).

كقاعدة عامة ، تم تجهيز جميع الممثلين الحديثين لمطاحن اللحوم الكهربائية بمثل هذه المرفقات. يمكن العثور عليها بشكل منفصل في أحد متاجر الأجهزة المنزلية أو شراؤها عبر الإنترنت.

النصيحة! وتجدر الإشارة على الفور إلى أن شراء ملحقات الكبة بشكل منفصل أكثر تكلفة من شراء مجموعة. لذلك ، يوصى بفحص المجموعة الكاملة لمفرمة اللحم الكهربائية مع الملحقات المناسبة قبل الشراء.

بعد التجميع ، تكون فوهة الكبة عبارة عن أنبوب مجوف بجدران رقيقة. يتضمن جزئين (كما في الصورة). وتجدر الإشارة إلى أنه لتثبيت المرفقات قم بإزالة الشبكة والسكين... بعد ذلك ، يتم تثبيت العنصر الأول ، على شكل دائرة ذات انتفاخ طويل مدور ، على عمود العمل. بعد ذلك ، يتم تثبيت العنصر الثاني ، والذي يشبه مخروطًا واسعًا مقطوعًا.

اعتمادًا على تكلفة وجودة الجهاز ، الفوهات متوفر في البلاستيك أو المعدن... على سبيل المثال ، يعتبر خط Zelmer Expressive لطاحونة اللحوم منتجًا احترافيًا. تشتمل مجموعة ملحقاته على منتجات من الصلب المطروق.

عند شراء مفرمة لحم ، يوصى بمراجعة جميع المحتويات بعناية للتأكد قلة الرقائق والخشونة، مما قد يتسبب في تشغيل الجهاز بشكل غير صحيح أثناء التشغيل الإضافي. يجب أن تدرك أن الأجزاء البلاستيكية أقل متانة وتتطلب معالجة أكثر دقة ، ويجب تجفيف المكونات المعدنية تمامًا ، حيث تساهم الرطوبة الزائدة في تكوين الصدأ.

الوصفة التقليدية للكبة بالطعم

يتطلب هذا الطبق تحضير نوعين من اللحم المفروم. الأول ، بالإضافة إلى اللحوم ، يشمل البرغل الذي يشبه فريك الذرة ، والثاني - الصنوبر. لطالما ارتبط المطبخ الشرقي بالتوابل الحارة وكمية لا تصدق من التوابل. وتشمل الوصفة الكلاسيكية القرفة والقرنفل والكمون والزنجبيل والهيل والكزبرة وجوزة الطيب. يجب خلط كل هذا وطحنه في ملاط. ولكن إذا لم يكن المستخدم من محبي المأكولات الحارة ، فعليك أن تقتصر على تناول الفلفل ، والذي من شأنه أيضًا أن يفيد طعم اللحوم.

وبالتالي، لأول كبة قشرة اللحم المفروم سوف تحتاج:

• لحم خروف خفيف - 1 كجم ؛
• البرغل (ينقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل) - 300 جم ؛
• توابل حسب الرغبة.

يجب تمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم الكهربائية حتى تصبح ناعمة. يتبع اللحم المفروم الناتج يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.

الثاني حشوة لحم مفروم تشمل هذه المنتجات:

• خروف - 500 جم ؛
• بصل (متوسط \u200b\u200bالرأس) - 1 قطعة ؛
• جوز الأرز - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• توابل - اختياري.

للحشوة ، لحم الضأن المفروم ، البصل المفروم ناعماً وجوز الأرز مقلي بالزيت النباتي الساخن. يجب تخفيف الكتلة الناتجة بالزبدة والملح وتوابلها حسب الرغبة. لجعل الحشوة غير عادية ، يوصى بصب القليل من عصير الرمان فيها.

علاوة على ذلك ، يجب تمرير أول قاعدة مفرمة عبر مفرمة لحم مع تثبيت ملحق الكبة ، وتشكيل النقانق بطول 9-11 سم ، ومليئة بالحشو. بعد القلي العميق ينصح بوضع الكبة على منديل للتخلص من الدهون الزائدة.

النصيحة! يمكن تقديم الكبة كمقبلات ساخنة. يتناسب هذا الطبق مع الخضار والصلصة الحارة.

تقوم ربات البيوت من دول مختلفة بإعداد الكبة بحشوات مختلفة: فطر ، خضار ، سمك ، دواجن ، مع إضافة الجبن. هذه النقانق مقلية ، مطبوخة في الفرن ، مقلية أو مطهية. ومع ذلك ، من أجل اكتشاف أحاسيس جديدة تمامًا ، يجدر التمسك بوصفة أصيلة.

فيديو لأحد الخيارات البديلة لطهي الكبة في مفرمة اللحم:

أفضل مطاحن اللحوم حسب المشترين

مفرمة اللحم Polaris PMG 3043L ProGear بالداخل في سوق Yandex

مفرمة لحم مولينكس ME 542810 في سوق Yandex

مفرمة لحم BBK MG2003 في سوق Yandex

مفرمة لحم كتفورت KT-2103 في سوق Yandex

مفرمة اللحم UNIT UGR 466 في سوق Yandex

ظهرت كلمة kebbe الغامضة في حديثنا مع مطاحن اللحم الكهربائية. تحتوي جميع مطاحن اللحوم الحديثة تقريبًا على ملحق للكبة. تبدو هكذا.

يخرج اللحم المفروم من فوهة الكبة على شكل أنبوبة مجوفة ذات جدران رقيقة.
ويمكن حشو هذا الأنبوب بحشوات مختلفة. ثم تقلى في مقلاة مثل شرحات ، إما مقلية أو مشوية. يمكن أن تسمى هذه الاختلافات في موضوع kebbe.

وصفة لعمل الكبة الكلاسيكية

وصفة الكبة الكلاسيكية هي وصفة مطبخ لبناني. تفترض الوصفة حشوة غير عادية إلى حد ما ، أي أننا نحشو أنابيب اللحم المفروم باللحم المفروم. الفرق بين الأنابيب والحشو هو أن الغلاف الخارجي عبارة عن لحم نيء مفروم ، تضاف إليه الحبوب (في وصفة البرغل الأصلية) ، والحشو عبارة عن لحم مفروم مقلي. اتضح أنه طبق لحمي للغاية يحبه الرجال. ما يمكن أن يكون أفضل من اللحوم في اللحوم.
يمكن صنع الكبة يدويًا ، بدون فوهة ، ولكن إذا كان لديك بالفعل مفرمة لحم وفوهة كبة ، فلماذا لا تستخدمها.

مكونات

تحتاج إلى طهي 1 كجم من اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم. بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام لحم البقر أو الضأن ، يمكنك مزجهما معًا.

يُقسم اللحم المفروم إلى نصفين ، ويُقلب النصف في مفرمة اللحم مع البصل ، والنصف الآخر بدون بصل.

للقذيفة:

لملء:

كيفية صنع الكبة باستخدام ملحق الكبة - وصفة خطوة بخطوة.

طبخ قشرة الكبة

بهارات الكبة

* تستخدم التوابل المختلفة لتحضير الكبة ، ولا توجد تركيبة كلاسيكية ، وغالبًا ما يتم ذكرها في الوصفات البسيطة وتوابل البهارات (أحيانًا الجامايكية) والقرفة والكزبرة والكمون (الزيرة). يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب والهيل والزنجبيل والقرنفل.

يمكنك استخدام توابل السبع بهارات اللبنانية. للتحضير الذاتي ، يجب أن تأخذ أجزاء متساوية من التوابل المطحونة:

فلفل أسود ، بهارات ، قرفة ، قرنفل ، حلبة ، زنجبيل ، جوزة الطيب

يخلط كل هذا ويخزن في وعاء مغلق بإحكام.