تحضير napivfabrikativ بشكل طبيعي مع فرك الكتلة. مشروبات من اللحم المفروم

السروفينو الرئيسي لتقطيع الطعام هو اللحم المفروم - شرائح اللحم: يوجو بودروبنيوت على مفرمة اللحم أو تقطيعه. مع اللحم المفروم (يلوفيتش ، لحم الضأن ، لحم الخنزير) ، يمكنك طهي المنتجات الطبيعية والمنتجات المصنعة من المخبوزات الإضافية والمكونات الأخرى. شماتس من شرائح اللحم (في يالوفيتشي - لب الجزء المغلف ، باشين ، الزركشة ، حافة جثث الفئة الأولى من التخمير ؛ في لحم الضأن - لب الجزء المغطى بالصفائح والزركشة ؛ في لحم الخنزير - باقات مقلمة) قماش خشن. لتذوق طعم polishhennya وعصيرها من virobs الجاهزة إلى مستودع اللحوم قليلة الدسم ، قم بتضمين اللحوم المتكتلة الدسم (5-10 ٪ من كتلة اللحوم). في لحم كستلات لحم الخنزير ، لا يسمح بتواجد أكثر من 30٪ في الأنسجة الدهنية ، ولا يزيد عن 5٪ في الأنسجة الكلية. في شرائح اللحم من يالوفيتشيني ، لحم الضأن ، لحم العجل ، ليس مذنبًا تغيير 10 ٪. بمجرد التنظيف ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم اعصره بلحم الخنزير المقدد ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم ذات الشبكات الفرعية مرة واحدة ، وبواسطة شبكة واحدة - مرتين ، أضف الماء ، على سبيل المثال ، الحليب والطمي والفلفل واخلط كل شيء حسنا. عند تحضير حلوى فيروبا من اللحوم الدهنية ، فإن شحم الخنزير ليس متخلفًا ، ولكن يتم زيادة قاعدة اللحوم.

للحصول على 1 كجم من الحلويات فيروبا (الوزن الصافي بالجرام):

لحم - 800 ، دهون - 120 ، ماء للحليب - 70.

من الحلويات virob يمكنك الحصول على هذا napivfabrikati.

P / p No.	Naymenuvannya p / f	صفة مميزة
	تقطيع اللحم	قطعي الدهن بمكعبات مكعبات ، اخلطيها بعجينة مقطعة ، قسميها وأعطي الفيروبس شكل دائري مسطح بسمك 2 سم Vikoristovuit 1 قطعة. تشغيل. الموانئ
	شرحات طبيعية	يتم طهي Masu من لحم الضأن ، مقسم ، بيضاوي الشكل إلى virobs ، أدخل الفرشاة ، ثعبان في lazon و مقلاة في فتات الخبز.
	شرحات بولتافا	تطبخ Masu من yalovichini ، وتضيف الدهون فيه ، وتضيف الزهر مع الزهر ، وتضاف قليلاً وتخلط. ثم يقطعونها ، يصنعون شكل شرحات ، مقلاة بفتات الخبز ، vikoristovuyut 2 قطعة. على الموانئ
	شنيتسل تقطيع طبيعي	تطبخ Masu مع لحم الخنزير أو الضأن أو yalovichini ، مجزأة ، بيضاوية الشكل بسمك 1 سم ، ثعبان في lєzon و مقلاة على فتات الخبز.
	الكفتة	يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويمر عبر مفرمة اللحم ، ويخلط مع سيريم العادي مع سيبوليا المتكررة ، والبيض ، والفلفل المطحون ، والطمي ، ويضاف الماء ويخلط جيدًا ، ويسخنه 7-10
	لولا كباب	تطبخ من الحلويات فيروبا لحم الضأن. يتم تقطيع لحم الضأن كستلاتة إلى قطع صغيرة ، وسيفون مع سيريم تسيبوليا المتكرر ، ودهن الضأن (ذو الذيل الدهني) ، ويمر عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات ، ويوضع الطمي ، فلفل كالينيومويرجى خلطها. يمكنك إضافة ملفات حمض الستريك... ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للنقع. يتم تقسيم الطعام ، ويتم تشكيل شكل أحذية رعاة البقر الصغيرة ، ويتم تثبيت 2-3 قطع على السباز والنائب. على الموانئ_ yu.

Pitannya إلى الهدوء ، hto podujaє النص. هل تعتقد أنه من المقبول اختيار منتج آخر من الآخر؟ ربما تحتاج التفاصيل والصغار؟

تساءلت عما إذا كان اللحم المفروم قد تم تمريره عبر مفرمة اللحم أم أن اللحم كان مساميًا ، وكل ذلك كان لفائف اللحمأن іnshі virobi - حشوة tse.
وبمجرد مرور اللحم ، انقلب كل شيء من رأسه ونفسه:

اللحم المفروم- tse і є التي تملأ نفسها ؛
روبانا ماسا- يتم دحرجة اللحم من خلال مفرمة لحم بدون خبز إضافي ويتم تحضيرها حسب الوصفة ؛
(* يمكن تسمية Masa المفرومة بالسكاكين بالفرم ، لكن الأمر لا يتعلق بذلك).
كستلاتة ماسا- يتم تمريرها خلال مفرمة اللحم مع السلع المخبوزة المضافة حسب الوصفة.
لا يخفى على أحد أنه في الكستليت و napіvfabrikati لا يوجد المزيد من اللحوم اللحمية ، ولكن الانتقام من الأقمشة الغنية. من المستحيل أن تأكل من مثل هذه اللحوم لا الأطعمة اللذيذة ولا المقبلات ، حيث سيكون من غير الصحي مضغها. لذلك وبعد أن اخترع مثل هذه الطريقة لإعادة تدوير الأجزاء المحيطة من اللحم ، وضبط الياك والتحضير باستخدام كتلة مقطعة وكستليت.

روبانا ماسا

يمكن لماسو الياقوت الطبيعي أن يطبخ من لحم الخنزير المقطوع ، من حساء الضأن إلى التقطيع والتقطيع ، من يالوفيتشينا - يمكنها استخدام حافة من الفئة I (الجزء الذي يجعد الأضلاع ، يتم استخلاص بعض المعجزات الرقيقة من اللحم من ظهورهم من الخلف) يمكنك الحصول عليه و polishhenu ruban masu ، يهتز ، من الواضح ، mensh zhilavi shmatki (على سبيل المثال ، bichnu واسم جزء من الساق الخلفية). إنه يشبه الحافة الرفيعة ، الحافة الرفيعة ، الجاودار ، ryvayno ، varto تحضير اللحم من اللحم ، وعدم تركه على شرحات.

تكنولوجيا تحضير الحلويات virobu

يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة اللحم مرة واحدة مع لحم الخنزير المقدد والحليب والأطباق الخاصة ، ويتم تقليله واهتزازه.

لحم Vibivati ​​ضروري ، لكن شرحات اللحم و іnshі virobi لم تتفتت عند دهنها ، وخاصة الأهم ، لأن البيضة لم تنته بعد. بالإضافة إلى ذلك ، قدمت نفس التفسير - في عملية تربية الماسا ، أنا غني بالحموضة.

تتطلب الوصفة كمية صغيرة من الحليب / الماء - يتم أخذ نفس كمية اللحم من المنزل ، ونتيجة لذلك سيكون الطبق أكثر غضًا.

Napivfabrikati s الحلويات virobu

بالنسبة لحم الخنزير ، يمكنك طهي: shnіtsel і كرات اللحم ؛
من لحم الضأن: شرحات الكستلاتة الطبيعية ، كباب.
من يالوفيتشيني: شريحة لحم ، بولتافسكا شرحات ، شنيتسل وكرات اللحم.
قم بتشحيم جميع المكونات بالطريقة الرئيسية ، وفي الزيت / الدهون نفسها ، للحصول على صورة صغيرة من كرات اللحم - اتركها ، ويتم طهي الكباب على نار مفتوحة.

كستلاتة ماسا

ومع ذلك ، في الكستليت ماسو ، يكون اللحم متخلفًا ، واللحوم أكثر دهونًا ، وتكون أقل في الروبان ؛ يشترط لخليب أن تكون منتصرة وليست طازجة وأجمل. يوغو ميتا ، أزل كل الألغاز ، الخبز الطازج لا يتناسب مع الزيمس.
في Yalovychyny ، هم المنتصرون ، الشيعة ، obrizki ، الجناح (المنطقة مغطاة بالتنظيم الداخلي للمخلوق) ، حافة الفئة الثانية (tonha ، الفئة الأولى الدنيا).
وصفة لتحضير كستلاتة ماسي:
لكل 1 كجم من اللحم
خليب 250-300 جرام
حليب / ماء 300-350 جرام
20 جرام طمي
فلفل 1 جرام.

تقنية لطهي زبدة الكستلاتة

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة اللحم. Biliy vchorashnіy hlіb ينقع في الشباب / الماء ، أمام kirks. Khlib vіdzhimayut ، s'єdnuyut من الكتلة المفقودة وتمر عبر مفرمة اللحم إلى أخرى ، أضف الطمي ، الفلفل ، الحليب ، vimіshuyut واهتز. من أجل اللزوجة ، يمكنك إضافة بيضة.

التكنولوجيا الكاملة لتحضير كستلاتة ماسي من أجل virobnistvі ، في أذهان المنزل ، يحتاج إلى تخطي اللحم مرتين ، أو إنهاء واحدة فقط ، أو ربما يرش اللحم ويكره اللحم. لا يتعلق الأمر بالأوبرا على الإطلاق.

مشروبات من كستلاتة ماسي

للطهي باستخدام الكستلاتة ماسي: شرحات ، كرات اللحم - فيروبي مع قضمة كبيرة من الخبز ، بحيث تأخذ الوصفة قيمة مختلفة. لكل 1 كجم من اللب - 300 جرام من الخبز ، 350 جرام من الحليب / الماء.
شرحات وكرة فيكورستوي للتشحيم.
أنا فيروبي مع أقل كمية من الخبز: زرازى ، شنيتسل ، كرات اللحم ، رول.
بمجرد أن يكون الحد الأدنى من الخبز أمرًا طبيعيًا ، ستنمو الرائحة الكريهة عند التزييت.
Zrazi ، shnitsel vikoristoyut للتشحيم ، كرات اللحم تطفئ أو تحرق ، نشمر ، وتسمح لكرات اللحم.

من الكلمة إلى الممارسة

خلال الأيام أجريت تجربة وأعدت 3 أنواع من المواد الغذائية: شرحات ، عيش الغراب وكرات اللحم.

في الزرازي أضفت الياك في الوصفة 250 جرام من الهليب بدون حبات و 300 لبن الخ ، فيبيلا، شكل ، بعد الضغط على شكل tseglinka مع جوانب بيضاوية ، لفة في فتات الخبز وملطخة.
نتيجة: لم ينهار الزرازى ، على نظرتي على 1 كجم من الهليب الفضفاض. سقط تشولوفيكوف في الذوق ، لذا حول الحماسة ، مابوت ، لا تخلط.

في الكستليت أضفت بعض الخبز المخلوط حسب الوصفة ، أعطيت البيضة لم أهتز... مصبوب ، بعد ضغط شكل ورقة بركبة واحدة حادة (dovzhina 10 سم tovshchina 1.5) ، zapanyruvat في فتات الخبز ، تشويه من الجانبين بالزيت.
نتيجة: شرحات جاهزة ، لم تتفتت ، لعبت البيضة دورها.

أعدت كرات اللحم تزة حسب الوصفة ، البيرة دودافانيام tsibuli متكررі بدون بيضة أجواء جيدة.

نتيجة: الكرات ، مثلها مثل شرحات ، تحافظ على شكلها ولا تتفتت.

فيسنوفوك:بدون بيض في زبدة الكستلاتة ، يمكنك التحكم بشكل كامل بالحيوية الجيدة. وخليبة أفظع من شفقة أكثر و zipsuvati دعا viglyad ، لكن لا تعترف بذلك. هنا ، على اليمين ، أستمتع بالمعايير الصارمة التي نتبعها معك.

dzherela
- محاضرات
- N. A. Anfimova Kulіnarіya. بيدروتشنيك ، 2007
- N. A. Anfimova Kulinariya "كوهار ، حلواني".

الشورين الرئيسي لإنتاج الغذاء هو لحم الكستليت. Yogo podrіbnyut على مفرمة اللحم أو قواطع. مع اللحم المفروم (يلوفيتش ، لحم الضأن ، لحم الخنزير) ، يمكنك طهي المنتجات الطبيعية والمنتجات المصنعة من المخبوزات الإضافية والمكونات الأخرى. شماتس من شرائح اللحم (في يالوفيتشي - لب الجزء المغلف ، باشين ، الزركشة ، حافة جثث الفئة الأولى من التخمير ؛ في لحم الضأن - لب الجزء المغطى بالصفائح والزركشة ؛ في لحم الخنزير - باقات مقلمة) قماش خشن. لتذوق طعم polishhennya وعصيرها من virobs الجاهزة إلى مستودع اللحوم قليلة الدسم ، قم بتضمين اللحوم المتكتلة الدسم (5-10 ٪ من كتلة اللحوم). في لحم كستلات لحم الخنزير ، يُسمح بتناول الأنسجة الدهنية بنسبة لا تزيد عن 30 ٪ وفي الأنسجة الكلية - لا تزيد عن 5 ٪. في شرائح اللحم من يالوفيتشيني ، لحم الضأن ، لحم العجل ، ليس مذنبًا تغيير 10 ٪.

منتجات روبان الطبيعية napivan.يتم تقطيع اللحم إلى جمبري مطبوخ مع شحم الخنزير ويضاف إلى مفرمة اللحم أو تقطيعه. في الكتلة المطبوخة ، أدخل الماء (8-12٪ من كتلة اللحم) ، والطمي ، والفلفل ، وأعد الخلط والعفن في المنتجات النهائية. لا يمكن غلق الطعام (شرائح اللحم ، شرحات طبيعية ، كباب ، كرات اللحم) ومغلف (شرائح اللحم المفروم الطبيعي ، شرحات بولتافا).

تقطيع اللحمطبخ في يالوفيتشيني. في روبان ماسو ، أضف شحم الخنزير ، وقطعه إلى مكعبات (5 × 5 مم) ، وقسم ، واصنع فاروبًا مستديرًا مستديرًا ، بعرض 2 سم.

شرحات طبيعيةللطهي مع لحم الضأن أو لحم الخنزير ، نفث الفيروبس على شكل شرحات - مفلطحة بيضاوية مع zagustrenny kintsem.

لولا كبابتطهى مع لحم الضأن كستلاتة. اللب مع شحم الضأن (ذيل الدهون) ، مرر الشراب مع cibulea المتكرر 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم. لا يقتصر دور البصل على نكهة اللحوم والبيرة وإكليل الجبل ، وذلك للانتقام من الإنزيمات المحللة للبروتين. يُضاف الفلفل والطمي وحمض الستريك إلى الكابينة ويُقلب جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للنقع. يتم تقسيم الطعام وتشكيله في أحذية راعي البقر الصغيرة.

الكفتة- في الروبان ، أدخل اللحوم بطريقة مختلفة ، بيض سيري، فلفل طباشيري ، طمي ، ماء ، يرجى تركه ووضعه في أكياس 7-10 م 3 ، ضعه في الحساء عندما يكون جاهزًا.

شنيتسل تقطيع طبيعيتطبخ مع لحم الخنزير ، ولحم الضأن ، yalovichini. يُعطى المنتج النهائي شكلًا بيضاويًا مسطحًا ، وهو يتأرجح عند منطقة lzon و panіyut عند فتات الخبز ، ويبلغ عرضه 1 سم.

شرحات بولتافاطبخ في يالوفيتشيني. في روبان ماسو ، أدخل الدهون وأضف مكعبات التقطيع وأضف الإضافات واخلطها. ثم يقسمون إلى شرائح ويشكلون شرحات ويوضعون عليها فتات الخبز.

روبان نابيفابريكاتي مع الخليب (كتلة فيروبي كستلات).لتحضير الفيروبيس مع الخليب الإضافي ، المطبوخ على مفرمة اللحم كستلاتة اللحم ، قم بإعداد اللحم مع اللحم الذي لا معنى له خبز حنطة(20-25٪ من كتلة اللحم) من أول غاتونكا غذاء ، سننقع مسبقًا في الماء أو الحليب (الجزء الشجاع هو 30-35٪ من كتلة اللحم) ؛ نضيف الماء ونخفض (الملء) بشكل موثوق.

عندما يتم طهي اللحم لأول مرة ، فإنه يسخن من 1.5 إلى 2 درجة مئوية ، بحيث لتقليل عدد البكتيريا ، تحتاج إما إلى تبريد الماء أو إضافة ثلج قذر إلى الكتلة.

حول جودة المنتجات النهائية والفيروبيات الجاهزة من الحلويات virob ، صب الطاحونة الحرارية للحم ، وخطوات تحضير اللحوم ، والصحة المتقلبة للحوم ، وبعض المكونات (الشلب ، الماء) تم اضافتهم.

عندما يتم تقليم اللحم ، ينمو سطح اللحم ، ويبدو أن عددًا من الأصوات المرتبطة بالامتزاز.

لزيادة إنتاج virobes الجاهزة ، وزيادة سعة العصير ، وقدر كبير من القيمة ، هناك قيمة كبيرة للحلويات virob. لذلك ، فإن Vologozyzuyuchiy zdatn_st اللحوم المفرومة من اللحوم المجففة أو المبردة هي عبارة عن شرائح ، أقل من اللحم المفروم من اللحوم المجمدة. طماطم فيروبي من عصائر اللحم المبرد فوق فيروبي من اللحوم المجمدة. مبنى Vologozygous ما تبقى من الوقت أقل مما كان عليه في مطحنة مجمدة.

يتم غرس مكمل اللحم مع hlib sutta في القوة الهيكلية والميكانيكية لكتلة الكستلات ، حيث إنها مادة جيدة من طين vologo.

الخليب ، الذي يمكن أن يصل إلى كتلة الكستليت ، مذنب بكونه قديمًا ، لأن الطعام الطازج ينقع بقوام لزج ؛

مع قطع الكستلاتة مع قطعة خبز 25٪ من كتلة اللحم ، شكل شرحات ، كرات لحم ، شنيكلي. من كتلة الكستليت مع كمية صغيرة من الخبز (حوالي 20 ٪ من كتلة اللحم) ، قم بطهي كرات اللحم والروبان واللفائف وكرات اللحم وموسكو وكييف ولحم الضأن وشرائح اللحم محلية الصنع.

شرحات- شكل بيضاوي فيروبي مع نهاية واحدة حادة ، معبأة في فتات الخبز (tovshchina їx 1-2 سم ، العرض - 5 ، dozhina - 10-12 سم).

بتليت- فيروبي شكل دائري مسطح ، الوزن 2-2.5 سم ، قطر 6 سم ، معبأة في فتات الخبز.

shnіceli- فيروبي بشكل بيضاوي ، سمك 1 سم ، معبأ في فتات الخبز.

الكفتة- virobi في كيس بقطر 3 سم ، محمي في غابة. في الكستليت masu ، أضف إضافات إضافية إلى tsibulya passerovan. يمكن تقديم استبدال hlib في تحضير اللحوم طرود أرز(15٪ كتلة لحم).

زازي روبان- ضعي اللحم المفروم في منتصف القشرة مع كتلة شرحات من 1 سم ، واضغطي على الحواف ، وقومي بفتات الخبز ، وقومي بتشكيل الروابط ذات الحواف البيضاوية في viglyad. بالنسبة للحوم المفرومة ، خذ تسيبوليا passerovan ، وقطع البيض والبقدونس والطمي والفلفل وتخلط كل شيء. يمكن أيضًا أن يتم الحشو باستخدام عجة البيض ، أو باستخدام سكيبوتشكي آخر.

لفافة- على سرفيت منقوع أو قماش قطني أو خيط بولي إيثيلين ، قم بفتيل قطعة صغيرة من الشاهوق عند السعال الديكي viglyadi للمبتدئين 1.5-2 سم ، في منتصفها ، أضف اللحم المفروم. يجب أن يتم إرشاد Masu بواسطة servetki بحيث يُعرف على نحو خفيف أن إحدى حواف الخادمة موجودة على الجانب الآخر ، حتى يتمكن من القفز من الخادم للتغطية بدهن deco ، والتماس أسفل. يُغطى الجزء العلوي من اللفائف بالبيض ، ويُرش بفتات الخبز ، ويُرش بالدهن ، ويُثقب في decalcakes.

الكفتة- كستلاتة ماسو مع إضافة شحم الخنزير و cybuli المتكرر يتم تقطيعها في viglyad بكيس من 10-12 جم ومقلاة على العشب.

شرحات موسكوتحضير لحم الكستليت من yalovichini مع زبدة الدهون الإضافية و cybuli المتكرر.

شرحات كييفسكي- من لحم الخنزير مع الدهون و tsibuli المتكرر. مقلاة بفتات الخبز.

شرحات لحم الضأنحضري شرائح لحم الضأن مع زبدة دهن الضأن الإضافية والسبولي المتكرر. مقلاة بفتات الخبز.

شرحات محلية الصنعيمكنك الطهي من مجموع شرائح لحم الفناء ولحم الخنزير (حوالي 64 و 36 ٪) ، والأعقاب الدهنية والسيبولي شائعة.

فيروبي مع قداس كنيلنايا.بالنسبة لـ її її її تستعد vikoristovuyut bichny و znіshnіy shmat من جزء tazostegnova من yalovychini. مرر اللحم أمام اللحم من خلال مفرمة اللحم ، وأضف النقع في الحليب أو قمم خبز القمح القديم (10٪ من كتلة اللحم) ، وفرم اللحم ثم مرر اثنين مرة أخرى عبر مفرمة اللحم ، ثم اسحقها واسحقها. ثم نسكب الحليب في زجاجة الحليب ، خطوة بخطوة نضيف الحليب ، وهو الكثير من الأسطح ؛ shmotochok يرجى الضرب ماسي ليس في تناغم مع الماء. ملح ماسو في kntsі zbivannya. أنا على استعداد لطهي الزلابية في شكل خاص ، مليئة بالزبدة ، مطبوخة على البخار أو vypuskayut من مشكا المعجنات والسماح لها.



TOV "MyasPromTorgPlyus" روبان مصنعةفي مترو موسكو.

لحم الكستليت ، الذي يعني الانتقام ، هو عدد الأقمشة المطوية التي يتم طيها ، واللحوم النازية لطهي شرحات وشرائح النابونواشا ، والجزء الرئيسي منها هو الخبز (كستلات ماسا).

napivfabrikati الطبيعي Rubans

لتحضير virobes الطبيعية ، vykoristovuyut كستلات اللحم ، شحم الخنزير ، الماء والعروض الخاصة. يتم تقطيع الكستلاتة إلى قطع 200-300 جرام ، وتضاف مطحنة اللحم ، وتضاف شحم الخنزير ، والماء ، والطمي ، والفلفل ، ثم نخلطها في خلاط اللحم. الدهون في الجزء الأمامي لالتقاط على shpikorezka أو تسليمها. قبل الطهي ، قم بتجميده إلى درجة حرارة -2-3 درجة مئوية. شنيتزل يشم في lєzon ويقلى في فتات الخبز. شرائح اللحم البقري قد تكون مستديرة ، الحلزون - شكل بيضاوي مسطح ، مع حافة حادة.

كستلاتة ماسا

قبل أن يشمل المستودع شرائح اللحم (الشعير ، لحم الخنزير ، لحم الضأن) ، خبز القمح من البورش لا يقل عن الدرجة الأولى ، الماء أو الحليب ، الطمي ، الفلفل ، لسبب أنهم مذنبون بسبب رأي الفني الموجود المعايير.

تُفرم الكستلاتة على مفرمة اللحم ذات الفتحات بقطر 3 مم ؛ كتلة من جانب واحد.

خذ 30-35٪ من الحليب للشرب قبل كتلة لحم الكستلاتة ، و 25٪ خبز. مع مثل هذا spіvvіdnoshennyah virobi vyhodyat yakosti عالية.

Cutlet masi vikoristovuyu لإعداد مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية: شرحات (موسكو ، محلية الصنع ، هواة ، أغنام وما إلى ذلك) ، Bitochki ، shnitselyv ، كرات اللحم ، zraz ، لفات.

شرحات موسكو

يمكنك الطهي من yalovichini مع إضافة دهن sirtsyu (شعير ، خنزير) ، محلي الصنع - من yalovichini ولحم الخنزير مع بيض إضافي أو مزيج. عند تحضير كرات اللحم ، أضف tsibulya الممر إلى كتلة الكستليت. لفات وحشوة البيض ، البازلاء الخضراء، Passerovanoyu cibulei، المساحات الخضراء في الأيام الأخيرة.

يتم تقطيع كرات اللحم وكرات اللحم والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة وشرائح الطعام إلى فتات الخبز وكرات اللحم - في حبات ولفائف أمام البيض المسحوق بالحرارة ، ومغطى بفتات الخبز والدهون.

شكل الشرائح عبارة عن دفقة بيضاوية مع تشطيب حاد ، وسمكها 15-20 مم ؛ bitochk_v - دفقة دائرية ، قطرها 50-65 مم ، سمك قريب من 20 مم ؛ shn_celiv - دفقة بيضاوية ، سمك 8-10 مم ؛ zraz - رش بيضوي مع عقدة حادة.

napiv المنتجات النهائية

є shydkopsuvnymi virobs و shydkoy realizatsii.

ترجع جودة هذه الحلويات إلى القوى الهيكلية والميكانيكية (اللزوجة البلاستيكية ، وحدة الشفط ، الالتصاق وفي.)

ضخ كبير في المؤشرات الحسية للفيروبا المنتهية ، وخاصة العصارة ونوعية اللحوم. منتجات مكررة محضرة من اللحوم المبردة حسب مذاق الطعام دون التجميد.

لتلميع المذاق والاتساق والعصير في لحم مفرومفي حالة العقل الطبيعي المحضر ، يضاف شحم الخنزير والماء ، إذا تم تحضير كتلة الكستلات - المنتجات المحتوية على النشا (chlib) والماء.

يُشار إلى إدخال الخليب في كتلة الكستليت بشكل إيجابي ليس فقط على المؤشرات الحسية ، ولكن أيضًا على القوة الهيكلية والميكانيكية لكتلة الكستليت والفيروبيات الجاهزة منه. في الوقت نفسه ، ستزيد اللزوجة والصحة اللزجة لزيت الكستلاتة. نتيجة لذلك ، يتم تقليل المبنى الذي يمتص الرطوبة بشكل كبير ، بحيث يمكنه إنتاج أقل كمية من الفيروس أثناء العملية الحرارية. لرؤية سعر راخينوك يطارد بنشا khlib vodi ، حتى ترى التباينات في الطوب. لإنتاج الغذاء vologozygous للحوم الكستليت وتحسين جودة الخضروات الجاهزة في الروبان ، يضاف اللحم مع الفوسفات ، تحلل فاصوليا الحليب وفول الصويا وبلازما الدم والخنافس.

يمكن تقديم العرض في vivchenna MDK.05.01 حول موضوع "تحضير الحلويات والمشروبات منها".

لقد قدموا ، تكنولوجيا تحضير اللحوم والحلويات فيروبا ، وتشكيل الفيروبيات منه. Kilkisnі spіvvіdnoshennya mіzh مكونات اللحوم والحلويات virob ، خصائص napіvfabrikatіv.

زافانتازهيتي:

منظر أمامي:

افتح حساب Google الخاص بك (التسجيل السحابي) وانتقل إلى حساب جديد: https://accounts.google.com

التوقيعات قبل الشرائح:

موضوع الدرس: تحضير القمامة الطبيعية masi and napivannya من Razrobila: Balakhnina R. V.، vikladach special. التخصصات ، فئة التأهيل الأول ، بو "مدرسة كوجاليم المهنية" م كوجاليم ، 2014

للطبخ مع الماسي المفروم ، vikoristovuyut: لحم جزء من shiinoi ، باشا ، krajki bacon ، حليب ، فلفل الماء

للحصول على 1 كجم من كتلة الأنقاض ، خذ (الوزن الصافي بالجرام): اللحوم - 800 دهون - 120 ماء أو حليب - 70 Kilkisnі spіvіdnoshennya mіzh مكونات حلويات اللحوم virobu في حالة تخزين الفيروبيات المزيتة 30٪

التحضير بشريحة من اللحم والطعام منها اللحوم للأكل على اللحوم الأخرى وللتحضير على اللحم بالحبوب الكبيرة ،

يضاف الماء ، شحم الخنزير (في مكعبات) ، الملح ، يرش بالفلفل ، ويرج برفق ويمرره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، ويخفقها ، ويشكلها في المنتج النهائي

صياغة napivfabrikativ

5 من ماسي القمامة الطبيعي ، يمكنك طهي هذه المنتجات: كرات اللحم ، شرائح اللحم ، شنيتيلي ، كرات اللحم ، الكوباتي

تقطيع اللحم البقري ليوليا - كباب

شرحات Poltavsk Schnitzel التقطيع الطبيعي

الكفتة

خصائص فرك napiv الطبيعية napivfabrikativ napivfabrikat z الحلويات virobu زوفينشني فيجليادنوع المقلاة نوع المعالجة الحرارية نوع اللحم الوصفة التخصصات Beefsteak كستلاتة تقطيعبولتافا شنيتزل تقطيع كرات اللحم الطبيعية ليوليا-كباب كوباتي

إعادة بناء مستوى إدخال المواد أدخل أجزاء من الذبيحة ، والتي يمكن استخدامها للطهي باستخدام الماسي المفروم: هل أرمي الماء في اللحم المفروم مع اللحم المفروم؟ Pererahayte بشكل طبيعي - rubans napivfabrikati. 5. قم بتسمية تخصصات الوصفة ونوع التحريك في بداية المنتجات: تقطيع ستيك بولتافا كستلات شنيتزل تقطيع طبيعي كرات اللحم ليوليا-كباب كوباتي

الواجب المنزلي: مراجعة المواد ، وحفظ الجداول وخصائص اللحم المفروم napavfabrikativ.

حول الموضوعات: الأدوات المنهجية والعروض التقديمية والملاحظات

تحضير كستلاتة اللحم والمنتجات الغذائية منه: شرحات ، كرات اللحم ، شنيتزل ، كرات اللحم ، زرازى ، رول

"لعرض منهجية إعداد أشكال جديدة من الروبوتات أثناء التعليمات التمهيدية ، وصياغة الطرح والإصلاح السريع لتحضير كستلاتة اللحم وتحضير المنتجات منه" ...

"تحضير الكستلاتة الماسي والمنتجات الغذائية منه"

يمكن تقديم العرض في vivchenna MDK.05.01 حول موضوع "تحضير كستلاتة ماسي والوصفات منه".

تحضير شرائط وشرائح

عرض تقديمي قبل الدرس المفتوح لـ virobniches حول موضوع: "تحضير الكستلاتة المضلعة والمنتجات الجاهزة منه" ...