ماذا تصنع كريم للكب كيك. كريم كب كيك - أفضل أفكار التزيين التي تحافظ على شكلها جيدًا

مرحبا. اليوم سنقوم بتحضير سوبر كريم مناسب لطبقة كعك البسكويت ، لتسوية الكعك ، ولصنع أغطية كب كيك لذيذة. نعم ، نعم ، كل شيء عنه ، حول ما يسمى بالجبن الكريمي. 3 مكونات فقط ، 10 دقائق وهي جاهزة.

إذا كنت قد قرأت مقالاتي السابقة ، فأنت تعلم بالفعل أن هذا هو المفضل لدي. أول مرة التقيت به كانت قبل حوالي نصف عام. وهذا إلى حد بعيد أفضل مزيج.

هناك خياران لهذا الكريم: الزبدة أو. نظرًا لوجود مشكلة ما مع الكريم في مدينتي ، فأنا أفعل ذلك غالبًا بالزبدة. للحصول على نسخة أخف ، لا يزال يتعين عليك اختيار الكريم.

كما كتبت أعلاه ، يتطلب هذا الكريم 3 مكونات فقط - الجبن الكريمي والزبدة (أو الكريمة من 33٪) والسكر البودرة. هناك أيضًا 3 قواعد للحصول على نتيجة رائعة.

أولاً ، يجب أن تكون هذه المكونات ذات نوعية جيدة ، أي يجب أن تكون مجرد جبنة كريمية خثارة ، وليست مذابة بأي شكل من الأشكال! أستخدم جبن هوشلاند أو فيوليتا أو جبن ألميت. لحسن الحظ ، ستجد الآن بالتأكيد أحد الخيارات التي أدرجتها على رف أي متجر. سأعرض لك صور الحزم حتى تعرف ما الذي تبحث عنه.

يوجد أيضًا مثل هذا الخيار ، فهو يأتي في عبوات من 2 كجم ، وأتناوله بالوزن في متجر الحلويات.

اكتشف Magnet مؤخرًا مثل هذا الجبن على الشبكة - فيوليتا ، كان مخيفًا أن تأخذ منتجًا غير معروف سابقًا ، ولكن لم يكن هناك جبن آخر هناك. لم تكن مخاوفي مبررة ، فالجبن مناسب تمامًا لكل من فطائر الجبن الكريمية والخبز. الجرة في الصورة تزن 400 جرام. اتضح اقتصاديًا للغاية ، يكلف حوالي 200 روبل.

لكن في أغلب الأحيان أتناول ألميت ، ربما لأنه يمكنك دائمًا العثور عليه على رف المتجر.

العنصر الإلزامي التالي - يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، لكن الجبن ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون مبردًا جيدًا! بالنسبة إلى الزيت ، هناك نقطة أخرى مهمة ، إذا كنت تريد كريمًا أبيض ثلجي ، فابحث عن زيت من نفس اللون ، لأنه إذا كان للزيت صبغة صفراء ، فإن الكريم سيخرج كما هو. بالنسبة لي ، هذا ليس مهمًا في كثير من الأحيان ، فقط بالنسبة لـ Red Velvet ما زلت أتناول الزيت الأبيض ، لكن هذا محض من أجل تباين أكثر إشراقًا.

حسنًا ، النقطة الثالثة هي المسحوق. السكر الحبيبي غير مناسب هنا ، ولن يذوب في الكريما. أنا أيضا أضيف سكر الفانيليا. أريد أن أشير على الفور إلى أنه إذا اخترت سكر الفانيليا الجيد ، السكر الذي يحتوي عليه الفانيليا الطبيعي - د. Oetker ، على سبيل المثال ، يحتوي الكريم النهائي على جزيئات صغيرة - نقاط سوداء. إذا كنت لا تريد هذا ، خذ آخر.

لذا ، كيف تصنع كريمة الجبن الكريمي (الجبن الكريمي) في المنزل ، وصفة خطوة بخطوة بالصور.

مكونات:

1. جبنة كريمية - 300 غرام
2. زبدة - 100 غرام
3. سكر بودرة -60-80 جرام.

تجهيز:

ضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط. اضربها على سرعة خلاط متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.

ثم يضاف السكر البودرة إلى الزبدة ، ويخفق حتى يتبييض ويزيد الكتلة. في نفس المرحلة يضاف سكر الفانيليا وخلاصة الفانيليا إذا أردت. سيستغرق الخفق من 7 إلى 9 دقائق ، اعتمادًا على قوة الخلاط.

قد يبدو الكريم النهائي ناعمًا جدًا بالنسبة لك ، أؤكد لك أنه ليس كذلك. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات وسترى مدى كثافتها ومدى احتفاظها بشكلها.

أحذرك ، لست مضطرًا لخفق الجبن لفترة طويلة ، إذا كان لديك ملحق ملعقة ، يمكنك ببساطة تقليبها في الزبدة المخفوقة. إذا ضربت لفترة طويلة ، فإن الكريم سيقشر.

هكذا تبدو على قمم الكب كيك. ترى القبعة الصفراء هنا؟ كل هذا بسبب الزيت ، حاول اختيار زيت جيد بنسبة 82.5٪ والأكثر بياضًا على الإطلاق. حسنًا ، يجب أن تضرب الزبدة لفترة طويلة حتى تتحول إلى اللون الأبيض.

إذا تكتلت قشديتك في شكل كتل ، فهذا يعني أنك إما قد طغت على الكتلة أو تم انتهاك تقنية تخزين الجبن. لا يمكن تجميده ، وإذا تجمد فجأة في المتجر ، فسيكون هناك بالتأكيد كتل. ثم يجب ثقب هذا الجبن بخلاط مغمور حتى يصبح ناعمًا.

على الكريمة ، يتضح أن الكريم يكون ناصع البياض وأخف وزنا.

يمكنك تجربة كمية السكر البودرة. أضفت أقل قليلا.

نعم ، وشيء آخر. في هذا الكريم ، يمكنك إضافة كل من أصباغ الطعام وهريس التوت لإضفاء ظل مثير للاهتمام. أنا أحب نسخة التوت. الفراولة ، الكرز ، الكشمش الأسود ، العليق مناسبة أيضًا.

سأضيف الصور على سبيل المثال. طلاء الكيك بهذا الكريم ، ملون بأصباغ جل الطعام Amerikolor و Top-product.

آمل ألا أخافك بمقالة طويلة كهذه. في الواقع ، يتم عمل هذا الكريم بسرعة كبيرة.

كما ترون ، إذا اخترت زيتًا جيدًا ، فسيكون الكريم أبيضًا نسبيًا ، حسنًا ، ربما قليلاً فقط بظل كريمي.

هنا كعكة بطبقة من هذا الكريم. هذا جديد (الوصفة متوفرة من الرابط ، فقط اضغط على الاسم).

أقوم بتنعيم جميع كعكاتي تقريبًا باستخدام هذا الكريم ، وأنا أحبه في عملي ، ولا يتدفق في الحرارة.

هذه الكمية من الكريمة تكفي لتسطيح كعكة بقطر 18 بارتفاع 8-10 سم.

إذا كنت ترغب في تزيين الكب كيك بها ، فإن الكب كيك الواحد يأخذ 30-50 جرامًا من الكريمة ، اعتمادًا على ارتفاع القبعة التي ستصنعها.

يمكن شراء جميع الأدوات اللازمة للوظيفة من Bakerstore. أوصي به للجميع ، لأنه في مدينتي شخصيًا ، تكون الأسعار في محلات الحلويات لجميع المكونات أغلى بعدة مرات. وبالمناسبة ، عند الطلب ، يمكنك كتابة رمز ترويجي maribela ، والذي بموجبه تحصل على خصم 5٪ من أول عملية شراء.

قبل تزيين الكيك أو الكب كيك ، تحتاج إلى إخراج الكريمة من الثلاجة خلال 15 دقيقة ، حتى يسخن قليلاً ، وإلا فإنه من غير المناسب العمل مع الكريمة وستتمزق حواف الورود عند الجلوس على الكيك.

أيضًا ، أثناء التسوية ، يجب إرسال الكعكة بشكل دوري إلى الثلاجة حتى تتصلب الطبقة قليلاً.

يمكن تجميد هذا الجبن الكريمي ، وحتى تغطيته بكعك الموس ، واستخدامه تحت المصطكي أو المملوء بالزجاج الملون. نظرًا لاحتوائه على الزبدة ، لا يحدث شيء تقريبًا للكريم.

بالمناسبة ، في إحدى المقالات التالية سوف أصف عملية صنع الأسطورية. لا تفوت!

لا تجذب الكب كيك ذوقها فحسب ، بل بمظهرها أيضًا. في الواقع ، يصعب على المحبوب أن يمر بمثل هذه الكعك. إذا كنت تخطط لصنع مثل هذه الحلويات في المنزل ، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية صنع كريمة الجبن للكب كيك. الآن سننظر في العديد من وصفات الطبخ.

كريم الذواقة مع ماسكاربوني

هذا كريم لذيذ بشكل لا يصدق. وهو يستعد بكل بساطة. بعد صنعه ، يجب عليك وضعه فورًا على المخبوزات. من أجل الكعك ، الوصفة التي نصفها ، سوف تحتاج إلى:

• مائتي غرام من السكر البودرة
• ثلاثمائة غرام من الكريم (أكثر من 32٪ دهن) ؛
• 250 جرام من الماسكاربوني.

يبدو صنع الكريم في المنزل كما يلي:

1. أولا ، امزج مع السكر البودرة المسكربون.
2. ثم اخفق الكريمة معًا.
3. ثم أضف اللبن الرائب إلى الكريم. تضاف الملعقة بالملعقة مع التحريك باستمرار بالخلاط على سرعة منخفضة.
4. لذا فإن كريمة الجبن للكب كيك جاهزة. الآن عليك فقط تزيين المنتجات به!

كريمة بالجبن الرائب

الآن سوف نخبرك كيف تطبخه. الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. اتضح أن كريمة الجبن هذه للكب كيك جيدة التهوية وخفيفة وذات ملمس دقيق.

• 340 غرام من الجبن الرائب
• السكر البودرة (100 جرام ستكون كافية) ؛
• 115 جرام زبدة.

يبدو طهي كريمة لذيذة لذيذة كما يلي:

1. تحضير المكونات أولا. للقيام بذلك ، دع الزبدة تذوب حتى تنضج. لكن الجبن الرائب ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون باردًا جدًا. لذلك ، لا تخرجه من الثلاجة مسبقًا.
2. الآن خذ وعاء. أضف الزبدة ثم الجبن. ثم يضاف السكر البودرة.
3. تغلب على المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة (سيستغرق ذلك حوالي 6-7 دقائق).
4. إذا كنت ترغب في جعل الكب كيك أكثر إشراقًا ولونًا ، أضف بعض الأصباغ. على سبيل المثال ، لهذا الغرض ، يمكنك استخدام هريس التوت (توت العليق ، الكرز) أو الكاكاو.
5. قلب الخليط مرة أخرى بعد إضافة اللون. الكريم جاهز. الطريقة الأكثر ملاءمة لتطبيقه هي باستخدام كيس المعجنات.

كريم التوت اللذيذ

لن تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً. يمكن جلد هذا الكريم.

للطبخ سوف تحتاج:

• 350 جرام من الجبن الرائب أو اللبن الرائب الطري ؛
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 100 غرام من السكر البودرة
• كوب من العنب البري.
• 120 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة لكريم كب كيك التوت:

1. خذ وعاء عميق أولا. ضعي كل المكونات فيه ما عدا العنب البري. ثم اخفق حتى تحصل على خليط مع تناسق متجانس.
2. الآن طحن العنب البري من خلال غربال. مرري هريس التوت من خلال القماش القطني لإزالة الكعكة.
3. ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من هريس التوت إلى كتلة كريمة الخثارة. يقلب. الكريم جاهز!

كريمة الجبن بالكاكاو

هذا المزيج له نكهة شوكولاتة لطيفة. يمكن استخدام الكريمة لتزيين الكب كيك والكعك. بعد الطهي ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، لكن من الأفضل وضعها هناك في وعاء مغلق.

لصنع كريمة الجبن الكريمية للكب كيك ، سوف تحتاج إلى:

• 320 جرام من السكر
• 360 مل كريم (دهني) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
• قليل من الملح؛
• 230 جرام جبن كريمي (على سبيل المثال ، "فيلادلفيا") ؛
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كريمة لذيذة:

1. أولاً ، يُمزج الكاكاو والقشدة في وعاء كبير (فقط أضف بضع ملاعق). يجب أن ينتهي بك الأمر مع عجينة كريمية.
2. ثم ضعه في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك ، أضف الجبن المبرد والكاكاو إلى الكريمة. تغلب على الكتلة بالخلاط لمدة ثلاثين ثانية. أضف الآن السكر والفانيليا والملح. خفقت حتى تصبح ناعمة.
4. ثم ابدأ في صب الكريم المتبقي على الحائط. في هذه العملية ، استمر في التغلب على الكتلة. لا تغلق الخلاط حتى يصبح الكريم ناعمًا. يمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

خيار الجبن الرائب

يتشابه مذاق كريمة الخثارة والجبن المستخدمة في صنع الكب كيك. يمكننا القول أن هذا الكريم يذوب في الفم. بالإضافة إلى أنها ليست عالية في السعرات الحرارية مثل الزيت على سبيل المثال.

لتحضير هذا الكريم ، ستحتاج المضيفة إلى:

• كيس من الفانيلين
• كيس مثخن
• ثلاثمائة غرام من الجبن القريش (على سبيل المثال ، "ألميت") ؛
• 200 مل كريمة خفق (38٪ دهون) ؛
• 100 جرام سكر بودرة.

عملية صنع الكريم بالمنزل:

1. برد الكريم مسبقًا ثم اسكبه في وعاء. ثم أضف المثخن وابدأ بالخفق باستخدام الخلاط: أولاً ، قم بذلك بسرعة منخفضة ، وقم بزيادة السرعة تدريجياً.
2. اخفقي الكريمة لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون رغوة سميكة وسميكة.
3. ثم ضعي جبنة الكريمة في وعاء آخر. صب الفانيلين والسكر فيه. فاز على سرعة منخفضة لمدة 60 ثانية.
4. الآن أضف الكريمة إلى الجبن واخلط المزيج برفق. هذا كل شيء ، الكريم جاهز. سارت الامور بشكل جيد مع التوت والفواكه ، لذا يمكنك تزيين الكب كيك بها.

كريم الشوكولاتة للأسنان الحلوة

سوف يروق لأولئك الذين يحبون الشوكولاته. لاحظ أنه لإعداد مثل هذا الكريم ، يجب عليك شراء الكريم مقدمًا ، حيث يجب أن يظلوا في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 مل كريم
• مائتي جرام من الشوكولاتة (يمكنك استخدام النعناع) ؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• ثلاثمائة غرام من الجبن الرائب.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة على النحو التالي:

1. صب 450 مل من الكريم في وعاء منفصل. ابدأ في التغلب عليهم بالخلاط على سرعة متوسطة. قم بزيادة القوة تدريجياً أثناء الخفق. ستستغرق العملية برمتها حوالي 6-8 دقائق.
2. ثم نضيف السكر البودرة ونخلط مرة أخرى بالخلاط.
3. ثم أضيفي الجبن الرائب ، واخفقي التركيبة بالخلاط مرة أخرى.
4. ثم قطّعي الشوكولاتة في وعاء منفصل.
5. ثم خذ كوبًا نظيفًا واسكب الخمسين مليلترًا المتبقية من الكريم فيه. قم بغليها في الميكروويف.
6. صب الشوكولاتة مع الكريمة الساخنة. اتركه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم حرك الكريمة والشوكولاتة حتى يتم الحصول على سائل ناعم وسميك.
7. أضف الآن التركيبة الناتجة إلى الكريمة المخفوقة. ثم حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا. لذا فإن كريمة جبن الشوكولاتة جاهزة للكب كيك. إذا لم يكن لديك شوكولاتة بالنعناع ، فاستخدم الحليب العادي بدون أي إضافات. يمكنك إضافة النعناع المبشور إلى الخليط (أوراق قليلة).

كب كيك بالجبن

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة الكعك مع كريمة الجبن. لن تكون هذه المنتجات حلوة ، لكنها ستنال إعجاب من يحبون الجبن. صنع الكب كيك بهذا الكريم بسيط للغاية. ستزين هذه الكيكات الصغيرة المالحة أي طاولة - احتفالية وكل يوم.

للطبخ سوف تحتاج:

• أجبان كريمية وصلبة (150 جرامًا لكل منهما) ؛
• بيضتان؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (متوسطة الدسم) ؛
• 50 مل من الزيت النباتي والحليب.
• فصين من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• 150 غرام من الدقيق
• عشرة غرامات من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

نقوم بإعداد الكب كيك حسب المخطط التالي:

1. اخلطي أولاً زيت عباد الشمس والبيض مع الحليب. اخفقي المزيج.
2. بعد ذلك ، في وعاء آخر ، اخلطي المكونات الجافة - الملح والدقيق ومسحوق الخبز.
3. الآن قم بدمج الخليط واخلطه جيدًا.
4. ثم ابشر الجبن (خشن). أضفه إلى العجينة ، وتذكر أن تخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. تُسكب العجينة في القوالب. تخبز في فرن مسخن لمدة ثلاثين دقيقة. تحقق من جاهزية المنتجات المطابقة.
6. خلال هذا الوقت ، يمكنك صنع كريمة الجبن للكب كيك. نأخذ وعاءً ونضع فيه الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة والجبن الكريمي والثوم المفروم.
7. استخدم الآن الخلاط وحرك الكتلة جيدًا ، واخفقها حتى تصبح كريمية. ثم تزين بها المنتجات التي تم خبزها خلال هذا الوقت.

مساء الخير أيها الرفاق! اليوم أبتعد عن قلبي وأنشر أحد أكثر مقالاتي فائدة حول كريم الكب كيك وأقدم أكثر الوصفات بأسعار معقولة وبسيطة وسريعة. الشتاء هو أفضل وقت للكب كيك ، أليس كذلك؟ عندما تخرج في الشارع أقل وأقل ، ولا يخبز الفرن فحسب ، بل يسخن الروح والجسد أيضًا. في فصل الشتاء ، هناك دائمًا المزيد من الوقت للعب مع كيس المعجنات والكريمة في المطبخ. في أوقات أخرى من العام ، أنت راضٍ عن فطائر المافن البسيطة في أحسن الأحوال.

عبقرية الكب كيك

إذن ما أنا هنا؟ نعم ، بخصوص الكب كيك. لا أستطيع أن أتخيل كيف عاشت أمهاتنا بدون هذا الاختراع العبقري. إذا تم الخلط بين الكب كيك والكعك ، إذن هذه هي أبسط وأسرع كعكات على الإطلاق، حسنًا ، باستثناء "البطاطس" الرائعة أيضًا ، بالطبع. وكل لماذا؟ أولاً ، لأن عجينة الكب كيك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وعادةً عن طريق خلط الخلطات الجافة والرطبة. ثانيًا ، هذه الكعك فردية مسبقًا ولا تتطلب أي خدمة خاصة أو تقطيع إلى شرائح وما إلى ذلك. حسنًا ، كريم هذه الكعك هو الجزء الأكثر متعة ، لأنه هنا يمكنك التخيل إلى ما لا نهاية ...

كيف تتعلم العمل مع كيس المعجنات؟

عندما كنت أتعلم العمل مع كيس المعجنات ، أخذت كب كيك واحدًا ووضعت غطاءًا من الكريم عليه ، ثم أزلت هذا الكريم بملعقة وأعدته مرة أخرى ، ومرة \u200b\u200bتلو الأخرى. حتى ظهر نمط معين.

بالمناسبة ، إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف كيفية التعامل مع كيس المعجنات ، أنصحك بتغيير رأيك. الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية تزيين الكب كيك بشكل جميل - الممارسة والممارسة مرة أخرى. في المرة الأولى لم ينجح أحد في صنع باقة من الورود على الكعكة.

عندما جئت للعمل كمساعد طاهي معجنات لأول مرة ، تم تكليفي بصنع كعكات الليمون. ثم أدركت أن زراعة قبعات المرينغ الإيطالية الأنيقة وحرقها بالموقد كانت مهمة مستحيلة تمامًا بالنسبة ليدي الهشة. استجابةً لندائي للمساعدة ، أرسل لي الشيف في رحلة طويلة (يمارس طهاة المعجنات ذلك أحيانًا). باختصار ، بعد عدة أنواع من حلوى المرينغ المحترقة والناكوسايتشي ، سار كل شيء كالساعة ، بالمعنى الحقيقي للكلمة.

كل هذا يعني أنه إلى جانب كيفية حمل الحقيبة بين يديك بشكل صحيح ، لن يساعدك أحد في أي شيء. لا يستغرق الأمر سوى وقتلضبط.

هنا يمكنك الاطلاع على النصائح الرئيسية التي أستخدمها لتزيين الكب كيك: نجمة مفتوحة , قش فرنسي , أنبوب ناعم , نجمة مغلقة .

نعم و تجنب المرفقات البلاستيكية... تبين أن الرسم منها عبارة عن قصدير غبي.

أفضل أكياس المعجنات للاستعمال لمرة واحدة... يمكنك شراء هذه هنا .

بشكل عام ، بعد هذه المقدمة المطولة ، يمكنك عمل بعض الكعك. سأبدأ بالأبسطولكن ليس أقل لذيذ من البقية.

لا تنسى أن تزين بالكريم فقط كب كيك مبرد تماما.

1. كريمة الزبدة بالحليب المكثف

ربما يكون هذا هو الكريم الأكثر استخدامًا في الحلويات السوفيتية الكلاسيكية. لماذا لا نزينهم بالكب كيك الأنيق؟

لهذا نحتاج فقط مكونين:

• حليب مكثف - 200 غرام.
• مستخلص الفانيليا أو الكحول العطري - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

تجهيز:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو جلب الزبدة إلى درجة الحرارة المرغوبة: درجة الحرارة المثالية لخفق الزبدة هي 20 درجة مئوية. إنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
2. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على الزبدة جيدًا (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة). يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية. سيستغرق حوالي 5 دقائق.
3. فقط بعد أن يصبح الزيت متجددًا ، نبدأ تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة ، في إدخال الحليب المكثف ، وخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة بعد كل جزء من الحليب المكثف.

كريم الزبدة مع الحليب المكثف مستحلب ، أي إنها دهون ممزوجة بالماء. وبما أن الدهون لا تختلط بالماء ، فنحن بحاجة لملء الزيت بالأكسجين بشكل صحيح بحيث يكون لجزيئات الماء شيئًا لتلتقطه. وبالتالي مهم جدا اخفقي الزبدة جيداً وأضيفي الحليب المكثف تدريجياً!

توضع الكريمة الجاهزة في كيس المعجنات وتزين الكب كيك.

إذا كان الجو حارًا في منزلك ولم يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق للسماح للزبدة بالتجمد قليلاً.

2. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هنا ، المبدأ هو نفسه كما في الوصفة السابقة ، تتم إضافة مسحوق الكاكاو فقط في النهاية.

سنحتاج:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

لجميع الفروق الدقيقة في صنع هذا الكريم ، راجع الوصفة السابقة ⇑

1. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط حتى تتشكل كتلة هوائية (حوالي 5 دقائق).
2. أضيفي الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل حصة.
3. بعد انتهاء الحليب المكثف ، أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الخفق مرة أخرى بعد كل ملعقة.
4. املأ كيس المعجنات بالكريمة الجاهزة وقم بتزيين الكب كيك. إذا لزم الأمر ، يمكن تبريد الكريم قليلاً للحفاظ على شكله بشكل أفضل.

3. زبدة كريمة مع حليب مكثف مسلوق

رصيد آخر للمطبخ السوفيتي. أكثر ذوق محبوب وفريدة من نوعها منذ الطفولة.

مكونات:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

طريقة طهو:

1. نخفق الزبدة بالخلاط حتى تتكون كتلة هوائية (حوالي 5 دقائق)
2. مع الاستمرار في الخفق ، أضف ملعقة واحدة من الحليب المكثف المغلي مع الخفق في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
3. إذا لزم الأمر ، برد الكريمة النهائية وزين الكب كيك المبرد.

4. كريم مع اللبن الرائب أو الجبن

الآن دعنا ننتقل إلى خيارات أكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ بالجبن الكريمي.

بالنسبة للكريم ، خذ:

• زبدة مخففة - 150 غرام.
• سكر ناعم - 150 غرام.
• بذور الفانيليا - نصف قرن أو خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• جبنة كريمية أو خثارة - 300 غرام (في احسن الاحوال هوشلاند )

* اختياريا ، يمكنك إضافة 115 غرام. هريس التوت أو الفاكهة - للتذوق واللون مع ½ عصير ليمون.

نحضر الكريم على النحو التالي:

1. نضع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط ونخفق جيدًا حتى يجف الهواء (5 دقائق).
2. أضيفي الكريمة أو الجبن ، إذا رغبت في ذلك - هريس الفاكهة والتوت ، واخفقي حتى تصبح ناعمة.
3. ثم يضاف عصير الليمون ويضرب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. (* إذا فعلنا ذلك بدون هريس الفاكهة ، فلا تضف الليمون).
4. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى الكريمة النهائية وتطبيقها على الكب كيك باستخدام كيس المعجنات.

5. كريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء

مزيج الجبن الكريمي مع الشوكولاتة البيضاء لا يصدق.

لنأخذ المنتجات التالية:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• زبدة مخففة - 200 غرام.
• سكر ناعم - 150 غرام.
• جبنة كريمية أو خثارة - 250 جم
• بذور الفانيليا - نصف قرن أو خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (اختياري)

تحضير الكريم:

1. أولاً ، تذوب الشوكولاتة البيضاء ، مقطعة إلى قطع ، في حمام مائي وتترك لتبرد تمامًا.
2. اخفقي الزبدة المخفوقة حتى تتماسك (5 دقائق) ، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى ( يجب أن تبرد الشوكولاتة بالتأكيد إلى درجة حرارة الغرفة!) وضرب حتى يصبح ناعمًا.
3. إذا لزم الأمر ، قم بتبريد الكريمة قليلاً وتزيين الكب كيك لدينا.

6. كريمة الشوكولاتة بالماسكاربوني والحليب المكثف

هذا كريم يحافظ على شكله جيدًا بفضل وجود الجيلاتين. لذلك ، يجب تحضيره قبل خبز الكب كيك حتى يتوفر الوقت لضبطه.

وسأخبرك سراً ، هذه واحدة من أكثر الكريمات اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق.

المنتجات المطلوبة:

• ورقة الجيلاتين - 10 غرام. (يستطيع تجد هنا )
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام
• كريم - 50 غرام
• حليب مكثف ، درجة حرارة الغرفة - 100 غرام.
• جبنة ماسكاربوني ، درجة حرارة الغرفة - 500 غرام. (على سبيل المثال ، بونفيستو 78٪ )

كيف نطبخ:

1. نقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
2. في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة المكسورة في حمام مائي مع التحريك بانتظام.
3. يُغلى الكريم تقريبًا في درجة الغليان ، ويُرفع عن النار ويُخفف الجيلاتين المتورّم فيه ، بعد عصره مسبقًا. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة وقلبي حتى تصبح ناعمة.
5. ثم يضاف الحليب المكثف ويخلط مع الشوكولاتة مرة أخرى.
6. ضعي الماسكاربوني في وعاء منفصل ، وحرّكي بمخفقة حتى تصبح ناعمة وصبّ الشوكولاتة فيه ، وحرّكي بمضرب حتى تتكوّن كريمة متجانسة.
7. غطي الوعاء بالكريمة بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بعد ساعتين ، املأ كيس المعجنات بالكريمة وقم بتزيين الكب كيك.

7. كريم الموز بالماسكاربوني

بدلًا من الموز ، يمكنك إضافة 100 جرام من أي توت أو هريس فاكهة.

لائحة البقالة:

• كريم ثقيل من 33٪ بارد - 250 مل (يمكنك ذلك اشتري هنا )
• جبنة ماسكاربوني - 125 جم
• سكر - 60 غرام
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو سكر الفانيليا بالفانيليا الطبيعية
• موز ، ناضج وصغير - 1 قطعة.

تجهيز:

1. يجب أن تكون كريمة الخفق دائمًا باردة ، وينصح بتبريد أواني الخفق. هذا سيجعل العملية تسير بشكل أسرع.
2. ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط ، وابدئي في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة ، وزاد السرعة تدريجيًا.
3. بعد أن يكتسب الكريم قوام الكريمة المخفوقة ، أضيفي موزة مهروسة جيدًا واخلطيها برفق حتى تصبح ناعمة.
4. الكريم جاهز. يمكننا تزيين الكب كيك المبرد به.

8. كريمة متجددة الهواء مع شوكولاتة بيضاء

كريم بسيط للغاية ولكنه جيد التهوية لمحبي الشوكولاتة البيضاء

قائمة المكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• زبدة مخففة - 230 غرام.
• سكر ناعم - 210 غرام.
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من وقت لآخر. ثم أخرجي الشوكولاتة من الحمام واتركيها لتبرد.
2. ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط مع السكر البودرة واخفقي جيدًا حتى تحصلي على كريمة رقيقة (5 دقائق).
3. أضيفي الشوكولاتة البيضاء المبردة تمامًا إلى كريمة الزبدة واخفقيها لبضع دقائق.
4. أخيرًا ، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تتشكل كريمة متجددة متجددة الهواء.

9. كريم البروتين على ميرينجو السويسري

في هذه الوصفة ، نقوم ببسترة البروتينات في حمام مائي ، حتى لا تخافوا من هذا الكريم.

للوصفة ، دعنا نستعد:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 150 غرام.
• بذور الفانيليا - نصف قرن أو خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• تلوين طعام - اختياري (يمكنك ذلك أطلب هنا )

تنفيذ الوصفة:

1. ضعي البروتينات والسكر والفانيليا في وعاء مقاوم للحرارة وضعيها في حمام مائي (لا ينبغي أن يلمس قاع الوعاء الماء).
2. مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة ، سخني البروتينات حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 5 دقائق).
   افرك البياض بين أصابعك - لا يجب أن تشعر بحبوب السكر.
3. فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أخرج البروتينات من الحمام واضرب بخلاط كهربائي في مرنغ ثابت حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نقوم على الفور بتزيين الكب كيك بالكريمة الجاهزة.

10. غاناش الشوكولاتة الحريري

لعلها من أجمل كريمات الكب كيك وحريريتها. يجب أن ينقع جيدًا ، لذا اطبخه في اليوم السابق.

تكوين:

• كريمة ثقيلة من 33٪ - 250 مل
• عسل سائل - 50 جم (إذا لم يكن هناك سائل ، تذوب في حمام مائي أو ميكروويف)
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة.
• شوكولاتة داكنة من 60٪ - 200 جرام.
• زبدة - 75 غرام

وصفة:

1. يُغلى الكريم والعسل والقهوة سريعة الذوبان على نار معتدلة (لا داعي للغليان).
2. ضعي الشوكولاتة المفرومة ناعماً والزبدة في مكعبات في وعاء واملأيهما بالكريمة الساخنة بطريقتين: اسكبي النصف - اخلطي جيداً بالمضرب ، اسكبي النصف الآخر - اخلطي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه ليبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
4. في اليوم التالي ، غاناش الشوكولاتة جاهز للاستخدام.

يمكن متابعة هذه القائمة إلى أجل غير مسمى ، لكن للمرة الأولى أعتقد أن هذا كافٍ. يمكنك تصفح الموقع للحصول على وصفات كب كيك ومشاهدة أفكار أخرى. على سبيل المثال ، سأعطيك و.

كل الكعك لذيذ وجميل!

بالتوفيق والحب والصبر.

كيفية تحضير وصفة بسيطة للقشدة للكب كيك - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

الكب كيك - كعكات صغيرة ، والتي تسمى أيضًا كعكات الجنيات ، دخلت حياتنا مؤخرًا نسبيًا ، لكنها تمكنت بالفعل من الوقوع في حب جميع الأشخاص الذين لديهم أسنان حلوة ، دون استثناء. في هذه المعجنات ، لا تعتبر كريمة الكب كيك ذات أهمية أخيرة ، لأنه من خلال الجمع بين نفس الإصدار من عجينة الكيك ، يمكنك الحصول على حلوى جديدة في كل مرة.

جدول المحتويات [إظهار]

جبنة كريمة للكب كيك

أسهل جبن كب كيك مصنوع من المكونات التالية:

• 300 غرام جبن كريمي
• 100 غرام زبدة طرية
• 80 جرام سكر بودرة.

تسلسل الطهي:

1. يُمزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة ويضرب حتى يصبح رقيقًا.
2. ثم ، أضيفي الجبن الكريمي تدريجياً ، اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة لمدة خمس دقائق أخرى.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الجبن الكريمي غير مناسب لتثبيت القبعات على الكعك ، ولكن بعد مرور ساعة في الثلاجة ، سيكتسب الثبات والكثافة اللازمتين ، لذلك فإن الثبات في البرد عملية طهي إلزامية.

وصفة ماسكاربوني خطوة بخطوة

للحصول على كريم بسيط للغاية ولكنه حساس بشكل مثير للدهشة من جبن الماسكاربوني ، ما عليك سوى:

• 250 غرام مسكربون
• 100 غرام حليب مكثف.

كيف تفعل:

1. ضعي الجبن المبرد والحليب المكثف في وعاء واحد واخفقيهم بالخلاط حتى يصبح قوامه كريمي رقيق ومتجانس.
2. لإعطاء الكريمة نكهة الكراميل ، يمكن استبدال بعض الحليب المكثف أو كله بالحليب المكثف المسلوق ("التوفي").

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك صنع كريمة الجبن للكب كيك ، مع الأخذ في الاعتبار أي جبن كريمي آخر (على سبيل المثال ، فيلادلفيا).

الشوكولاته القاناش

لصنع غاناش الشوكولاتة لأغطية الكب كيك ، الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء مناسبة. فقط نسب الشوكولاتة والقشدة ستتغير.

للحصول على وجبة واحدة ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 100 غ كريم مع نسبة دهون 33٪ ؛
• 200 غ داكنة أو 300 غ حليب أو شوكولاتة بيضاء.

كيف تطبخ:

1. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار. نقطع الشوكولاتة ناعماً ونضيفها إلى الكريمة الساخنة ونحرك بملعقة سيليكون جافة. ثم أعد الكتلة إلى النار مرة أخرى وسخنها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
2. بعد ذلك ، قم بتبريد الغاناش قليلاً ، ثم قم بتغطيته بطبقة لاصقة ملامسة واتركه طوال الليل حتى يستقر. قبل تزيين الكب كيك ، يجب تسخين الكريمة قليلاً في الميكروويف.

من اللبن الرائب أو الجبن الكريمي

يتم تحضير كريمة الجبن الرائب وفقًا لنسب المكونات التالية:

• 450 غرام من الجبن الرائب
• 100 مل كريمة ثقيلة (33٪) ؛
• 80 جرام سكر ناعم مطحون.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُسكب الكريما الباردة في وعاء مبرد وتُخفق بالخلاط حتى تصل إلى قمم مستقرة. لكي يخفق الكريم دون مشاكل ، تحتاج إلى وضع مضارب الخلاط في الفريزر لمدة ربع ساعة.
2. ثم أضيفي الجبن والسكر البودرة إلى الكريمة ، واخفقي الكريمة لفترة حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.

خيار القشدة الحامضة

تعتبر Sundae cream خيارًا ثابتًا للقشدة الحامضة ، ليس فقط لتزيين طبقات الكعك وتسويتها ، ولكن أيضًا فرصة لتزيين الكب كيك بأغطية جميلة من الكريمة اللذيذة.

لهذا عليك أن تأخذ:

• 350 غرام قشدة حامضة 20 ٪ دهن ؛
• 1 بيضة؛
• 110 غرام سكر حبيبي
• 90 غرام دقيق
• 2 غرام فانيلين
• 120 جرام زبدة طرية.

تسلسل عمليات الطهي:

1. في قدر ذات سعة مناسبة ، اخلطي جميع مكونات الكريمة معًا واغليها في حمام مائي (حتى لا يحترق الخليط) حتى لا يختفي أخدود الملعقة على الكريمة.
2. قم بتبريد قاعدة الكريمة الحامضة بالكاسترد إلى 30-40 درجة ، ضعي الزبدة الطرية مقطعة إلى مكعبات صغيرة وضربها في كتلة رقيق متجانسة. الكريم سميك جدًا (يوجد به ملعقة) بحيث يمكنك البدء في العمل دون تبريده في الثلاجة.

كريم بروتين للكب كيك يحافظ على شكله

للحصول على كريم بروتين قوي جيد الشكل ، ستحتاج إلى:

• 3 بياض بيض دجاج
• 200 غرام سكر حبيبي
• 50 مل من ماء الشرب
• 180 غرام زبدة
• 3 غرام حامض الستريك.
• 2 غرام فانيلين.

تجهيز:

1. اغلي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يخفق البيض بحمض الستريك حتى يصبح الرغوة متماسكة.
3. أدخل الشراب في تيار رفيع في البيض ، واستمر في الخفق. بعد الشراب ، أرسل الزبدة الناعمة جدًا والفانيلين في قطع صغيرة إلى الكريمة.
4. يخفق الكريم حتى يبرد تمامًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. في نهاية الخفاقة ، يمكنك إضافة مُلوِّن الطعام دون الخوف من تساقط الكتلة ، لأنه كريم بروتين-زيت يحافظ على شكله.

كريم زبدة بنكهة الحمضيات

للحصول على كريمة زبدة برتقالية معطرة ، تحتاج إلى تحضير:

• 250 غرام من الزبدة الناعمة الكريمية ؛
• 200 غرام من السكر البودرة
• 2 حبة برتقال متوسطة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى شطفها بالماء البارد وغلي البرتقال. للقيام بذلك ، اغلي ثمار الحمضيات بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، وصفي الماء ، وصب في واحدة جديدة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان. صفي الماء مرة أخرى واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى في سائل جديد.
2. يتم تقطيع الثمار المبردة إلى قطع ، وإزالة البذور ولفها من خلال مفرمة اللحم ، أو لكمة بالخلاط. يتم خلط هريس البرتقال مع نصف مسحوق السكر.
3. اخفقي الزبدة الطرية في كتلة بيضاء ناعمة مع المسحوق المتبقي. ثم ، مع الاستمرار في الضرب في أجزاء صغيرة ، أضف كتلة برتقالية حلوة. بعد استقرار قصير في البرد ، يصبح الكريم جاهزًا للاستخدام.

علاج الموز لتزيين الحلوى

لعمل قبعات كب كيك كريمية بنكهة الموز ، يمكنك استخدام كريم ماسكاربوني كقاعدة ، الأمر الذي يتطلب:

• 250 مل من الكريم مع نسبة دهون 33٪ ؛
• 125 جم جبن مسكربون
• 60 غرام من السكر الأبيض الناعم البلوري ؛
• 5 غرام سكر الفانيليا
• 1 موزة متوسطة النضج

خوارزمية العمل:

1. ضعي الكريمة والماسكاربوني والفانيليا والسكر العادي في وعاء مبرد. ابدأ في التغلب على هذه المنتجات بأدنى سرعة باستخدام المضارب الباردة للخلاط ، وزيادة السرعة تدريجياً إلى الحد الأقصى.
2. عندما يصبح قوام الكريمة هو نفسه قوام الكريمة المخفوقة ، أضف البطاطا المهروسة من لب موزة واحدة واخلط الكتلة برفق باستخدام ملعقة حتى لا تسقط الكتلة. بدلًا من الموز ، يمكنك تناول 100 جرام من أي توت أو هريس فاكهة.

مساء الخير أيها الرفاق!

الشتاء هو أفضل وقت للكب كيك ، أليس كذلك؟ عندما تخرج إلى الشارع أقل وأقل ، ولا يخبز الفرن فحسب ، بل يسخن الروح والجسد أيضًا. في الشتاء ، هناك دائمًا المزيد من الوقت للعب مع كيس المعجنات أو الحقنة في المطبخ. في أوقات أخرى من العام ، أنت راضٍ عن فطائر المافن البسيطة في أحسن الأحوال.

وعلى الرغم من حلول يوم 17 أكتوبر فقط في التقويم ، يمكننا أن نفترض أن الشتاء قد دخل حيز التنفيذ لسببين: أولاً ، تساقطت الثلوج في موسكو لعدة أيام ، وثانيًا ، انخفضت درجة الحرارة في أثينا اليوم إلى 20 درجة مئوية. هذا يعني أن الشتاء قد حان. لأنه في اليونان لا يوجد خريف ولا ربيع ، هناك صيف وشتاء فقط. بالأمس فقط شربنا القهوة مع الفتيات في الشارع في مقهى بالقمصان وقمنا بالمناقشة الذي سيزين شجرة عيد الميلاد هذا العام (ويبدأون في ارتداء الملابس هنا من بداية نوفمبر). واليوم انتهى كل شيء ، قمنا بتغيير الشورت إلى بنطلون ، يعني الشتاء.

عبقرية الكب كيك

إذن ما أنا هنا؟ نعم ، بخصوص الكب كيك. لا أستطيع أن أتخيل كيف عاشت أمهاتنا بدون هذا الاختراع العبقري. إذا تم الخلط بين الكب كيك والكعك ، إذن هذه هي أبسط وأسرع كعكات على الإطلاق، حسنًا ، باستثناء "البطاطس" الرائعة أيضًا ، بالطبع. وكل لماذا؟ أولاً ، لأن عجينة الكب كيك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وعادةً عن طريق خلط الخلطات الجافة والرطبة. ثانيًا ، هذه الكعك فردية مسبقًا ولا تتطلب أي خدمة خاصة أو تقطيع إلى شرائح ، إلخ. حسنًا ، كريم الكب كيك هو الجزء الأكثر متعة ، لأنه هنا يمكنك التخيل إلى ما لا نهاية ...

كيف تتعلم العمل مع كيس المعجنات؟

عندما كنت أتعلم العمل مع كيس المعجنات ، أخذت كب كيك واحدًا ووضعت غطاءًا من الكريم عليه ، ثم أزلت هذا الكريم بملعقة وأعدته مرة أخرى ، ومرة \u200b\u200bتلو الأخرى. حتى ظهر نمط معين.

بالمناسبة ، إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف كيفية التعامل مع كيس المعجنات ، أنصحك بتغيير رأيك. الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية تزيين الكب كيك بشكل جميل - الممارسة والممارسة مرة أخرى. منذ المرة الأولى ، لم ينجح أحد حتى الآن في صنع باقة من الورود على الكعكة.

عندما جئت للعمل كمساعد طاهي معجنات لأول مرة ، تم تكليفي بصنع كعكات الليمون. ثم أدركت أن زراعة قبعات المرينغ الإيطالية الأنيقة وحرقها بالموقد كانت مهمة مستحيلة تمامًا بالنسبة ليدي الهشة. استجابةً لندائي للمساعدة ، أرسل لي الشيف في رحلة طويلة (يمارس طهاة المعجنات ذلك أحيانًا). باختصار ، بعد عدة أنواع من حلوى المرينغ المحترقة والناكوسايتشي ، سار كل شيء كالساعة ، بالمعنى الحقيقي للكلمة.

كل هذا يعني أنه إلى جانب كيفية حمل الحقيبة بين يديك بشكل صحيح ، لن يساعدك أحد في أي شيء. لا يستغرق الأمر سوى وقتلضبط.

هنا يمكنك أن ترى النصائح الرئيسية التي أستخدمها لتزيين الكعك: نجمة مفتوحة ، أنبوب فرنسي ، أنبوب مستقيم ، نجمة مغلقة.

بشكل عام ، بعد هذه المقدمة المطولة ، يمكنك عمل بعض الكعك. سأبدأ بالأبسطولكن ليس أقل لذيذ من البقية.

لا تنسى أن تزين بالكريم فقط كب كيك مبرد تماما.

1. كريمة الزبدة بالحليب المكثف

ربما يكون هذا هو الكريم الأكثر استخدامًا في الحلويات السوفيتية الكلاسيكية. لماذا لا نزينهم بالكب كيك الأنيق؟

لهذا نحتاج فقط مكونين:

• حليب مكثف - 200 غرام.
• جوهر الفانيليا أو الكحول العطري - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

تجهيز:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو وضع الزبدة على درجة الحرارة المناسبة: درجة الحرارة المثالية لخفق الزبدة هي 20 درجة مئوية. إنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
2. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على الزبدة جيدًا (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة). يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية. سيستغرق حوالي 5 دقائق.
3. فقط بعد أن يصبح الزيت متجددًا ، نبدأ تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة ، في إدخال الحليب المكثف ، وخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة بعد كل جزء من الحليب المكثف.

كريم الزبدة مع الحليب المكثف عبارة عن مستحلب ، أي أنه دهون ممزوجة بالماء. وبما أن الدهون لا تختلط بالماء ، فنحن بحاجة لملء الزيت بالأكسجين بشكل صحيح بحيث يكون لجزيئات الماء شيئًا لتلتقطه. وبالتالي مهم جدا اخفقي الزبدة جيداً وأضيفي الحليب المكثف تدريجياً!

توضع الكريمة الجاهزة في كيس المعجنات وتزين الكب كيك.

إذا كان الجو حارًا في منزلك ولم يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق للسماح للزبدة بالتجمد قليلاً.

2. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هنا ، المبدأ هو نفسه كما في الوصفة السابقة ، تتم إضافة مسحوق الكاكاو فقط في النهاية.

سنحتاج:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

لجميع الفروق الدقيقة في صنع هذا الكريم ، راجع الوصفة السابقة ⇑

1. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط حتى تتشكل كتلة هوائية (حوالي 5 دقائق).
2. أضيفي الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل حصة.
3. بعد انتهاء الحليب المكثف ، أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الخفق مرة أخرى بعد كل ملعقة.
4. املأ كيس المعجنات بالكريمة الجاهزة وقم بتزيين الكب كيك. إذا لزم الأمر ، يمكن تبريد الكريم قليلاً للحفاظ على شكله بشكل أفضل.

3. زبدة كريمة مع حليب مكثف مسلوق

رصيد آخر للمطبخ السوفيتي. أكثر ذوق محبوب وفريدة من نوعها منذ الطفولة.

مكونات:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

طريقة طهو:

1. نخفق الزبدة بالخلاط حتى تتكون كتلة هوائية (حوالي 5 دقائق)
2. مع الاستمرار في الخفق ، أضف ملعقة واحدة من الحليب المكثف المغلي مع الخفق في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
3. إذا لزم الأمر ، برد الكريمة النهائية وزين الكب كيك المبرد.

4. كريم مع اللبن الرائب أو الجبن

الآن دعنا ننتقل إلى خيارات أكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ بالجبن الكريمي.

بالنسبة للكريم ، خذ:

• زبدة مخففة - 150 غرام.
• سكر ناعم - 150 غرام.
• جبنة كريمية أو خثارة - 300 غرام

* اختياريا ، يمكنك إضافة 115 غرام. هريس التوت أو الفاكهة - للتذوق واللون مع ½ عصير ليمون.

نحضر الكريم على النحو التالي:

1. نضع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط ونخفق جيدًا حتى يجف الهواء (5 دقائق).
2. أضيفي الكريمة أو الجبن الرائب ، إذا رغبت في ذلك - هريس الفاكهة والتوت ، واخفقي حتى تصبح ناعمة.
3. ثم يضاف عصير الليمون ويضرب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. (* إذا فعلنا ذلك بدون هريس الفاكهة ، فلا تضف الليمون).
4. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى الكريمة النهائية وتطبيقها على الكب كيك باستخدام كيس المعجنات.

5. كريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء

مزيج الجبن الكريمي مع الشوكولاتة البيضاء لا يصدق.

لنأخذ المنتجات التالية:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• زبدة مخففة - 200 غرام.
• سكر ناعم - 150 غرام.
• جبنة كريمية أو خثارة - 250 جم
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (اختياري)

تحضير الكريم:

1. أولاً ، تذوب الشوكولاتة البيضاء ، مقطعة إلى قطع ، في حمام مائي وتترك لتبرد تمامًا.
2. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح رقيقة (5 دقائق) ، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى (يجب أن تبرد الشوكولاتة بالتأكيد لدرجة حرارة الغرفة!) واخفقي حتى تصبح ناعمة.
3. إذا لزم الأمر ، قم بتبريد الكريمة قليلاً وتزيين الكب كيك لدينا.

6. كريمة الشوكولاتة بالماسكاربوني والحليب المكثف

هذا كريم يحافظ على شكله جيدًا بفضل وجود الجيلاتين. لذلك ، يجب تحضيره قبل خبز الكب كيك حتى يتوفر الوقت لضبطه.

المنتجات المطلوبة:

• ورقة الجيلاتين - 10 غرام.
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام
• كريم - 50 غرام
• حليب مكثف - 100 غرام.
• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام

كيف نطبخ:

1. نقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
2. في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة المكسورة في حمام مائي مع التحريك بانتظام.
3. يُغلى الكريم تقريبًا في درجة الغليان ، ويُرفع عن النار ويُخفف الجيلاتين المتورّم فيه ، بعد عصره مسبقًا. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة وقلبي حتى تصبح ناعمة.
5. ثم يضاف الحليب المكثف ويخلط مع الشوكولاتة مرة أخرى.
6. ضعي الماسكاربوني في وعاء منفصل واسكبي الشوكولاتة فيه ، واخلطيهم بمضرب خفق حتى تتكون كريمة متجانسة.
7. غطي الوعاء بالكريمة بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بعد ساعتين ، املأ كيس المعجنات بالكريمة وقم بتزيين الكب كيك.

7. كريم الموز بالماسكاربوني

بدلًا من الموز ، يمكنك إضافة 100 جرام من أي توت أو هريس فاكهة.

لائحة البقالة:

• كريمة ثقيلة من 33٪ بارد - 250 مل
• جبنة ماسكاربوني - 125 جم
• سكر - 60 غرام
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• موز ، ناضج وصغير - 1 قطعة.

تجهيز:

1. يجب أن تكون كريمة الخفق دائمًا باردة ، وينصح بتبريد أواني الخفق. هذا سيجعل العملية تسير بشكل أسرع.
2. ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط ، وابدئي في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة ، وزاد السرعة تدريجيًا.
3. بعد أن يكتسب الكريم قوام الكريمة المخفوقة ، أضيفي موزة مهروسة جيدًا واخلطيها برفق حتى تصبح ناعمة.
4. الكريم جاهز. يمكننا تزيين الكب كيك المبرد به.

8. كريمة متجددة الهواء مع شوكولاتة بيضاء

كريم بسيط للغاية ولكنه جيد التهوية لمحبي الشوكولاتة البيضاء

قائمة المكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• زبدة مخففة - 230 غرام.
• سكر ناعم - 210 غرام.
• جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من وقت لآخر. ثم أخرجي الشوكولاتة من الحمام واتركيها لتبرد.
2. ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط مع السكر البودرة واخفقي جيدًا حتى تحصلي على كريمة رقيقة (5 دقائق).
3. أضيفي الشوكولاتة البيضاء المبردة تمامًا إلى كريمة الزبدة واخفقيها لبضع دقائق.
4. أخيرًا ، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تتشكل كريمة متجددة متجددة الهواء.

9. كريم البروتين على ميرينجو السويسري

في هذه الوصفة ، نقوم ببسترة البروتينات في حمام مائي ، حتى لا تخافوا من هذا الكريم.

للوصفة ، دعنا نستعد:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 150 غرام.
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• تلوين طعام - اختياري

تنفيذ الوصفة:

1. ضعي البروتينات والسكر والفانيليا في وعاء مقاوم للحرارة وضعيها في حمام مائي (لا ينبغي أن يلمس قاع الوعاء الماء).
2. مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة ، سخني البروتينات حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 5 دقائق).
   افرك البياض بين أصابعك - لا يجب أن تشعر بحبوب السكر.
3. فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أخرج البروتينات من الحمام واضرب بخلاط كهربائي في مرنغ ثابت حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نقوم على الفور بتزيين الكب كيك بالكريمة الجاهزة.

10. غاناش الشوكولاتة الحريري

لعلها من أجمل كريمات الكب كيك وحريريتها. يجب أن ينقع جيدًا ، لذا اطبخه في اليوم السابق.

تكوين:

• كريمة ثقيلة من 33٪ - 250 مل
• عسل سائل - 50 جم (إذا لم يكن هناك سائل ، تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف)
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة.
• شوكولاتة داكنة من 60٪ - 200 جرام.
• زبدة - 75 غرام

وصفة:

1. يُغلى الكريم والعسل والقهوة سريعة الذوبان على نار معتدلة (لا داعي للغليان).
2. ضعي الشوكولاتة المفرومة ناعماً والزبدة في مكعبات في وعاء واسكبي الكريمة الساخنة على خطوتين: اسكبي النصف - اخلطي جيداً بالمضرب ، اسكبي النصف الآخر - اخلطي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه ليبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
4. في اليوم التالي ، غاناش الشوكولاتة جاهز للاستخدام.

يمكن متابعة هذه القائمة إلى أجل غير مسمى ، لكن للمرة الأولى أعتقد أن هذا كافٍ. يمكنك تصفح الموقع للحصول على وصفات كب كيك ومشاهدة أفكار أخرى. على سبيل المثال ، سأقدم لك كعك الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة وكعك القهوة مع كريمة الماسكاربوني.

كل الكعك لذيذ وجميل!

بالتوفيق والحب والصبر.

الكل. حتى. حتى.

كريم كب كيك

سرعان ما غزا الكعك الصغير بحجم فنجان القهوة العالم بأسره ، ولكن إذا كان بإمكان المضيفة المبتدئة أيضًا صنع عجينة البسكويت ، فإن كريم كب كيك يعد مهمة أكثر صعوبة. كيف يجب أن تبدو وما هي أكثر الخيارات نجاحًا في رأي المحترفين؟

طريقة صنع كريمة الكب كيك

يجب أن تكون الكتلة الصحيحة لتزيين الكعك ثابتة - وإلا فإنها ستشبع المخبوزات وتجعلها رطبة. أسرع كريمة هي الكريمة المخفوقة المنتظمة في علبة ، والتي تحتفظ بشكلها بعد التبريد. ومع ذلك ، فهي ليست متوفرة دائمًا ، كما أن تكوين منتج المتجر يجعلك تفكر عدة مرات. يوصي المحترفون بصنع كريمة الكب كيك الخاصة بك باستخدام إحدى الوصفات التقليدية. تتطلب جميع الخيارات التي تمت مناقشتها أدناه التبريد قبل التقديم. في بعض الحالات ، لا يتم إرسال الكريمة نفسها إلى الثلاجة ، ولكن الحلوى مزينة بها بالفعل.

مثالية لخبراء المطبخ الأمريكي: يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي للكب كيك ، إذا رغبت في ذلك ، كملء لكعكة الجبن. بعد 5-6 ساعات من وضعه في الثلاجة ، يصبح كثيفًا ويحافظ تمامًا على الشكل المحدد. يصعب استبدال الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي ، - باستثناء "فيلادلفيا" الكلاسيكية لن يضفي أي شيء الطعم التقليدي. في حالة عدم وجودها من الأفضل إيجاد وصفة أخرى لكريمة الكب كيك.

• جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
• سكر ناعم - 110 جم ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

1. أخرج فيلادلفيا من الثلاجة ودفئها إلى درجة حرارة الغرفة لخفق أسهل وأسرع.
2. فوهات الخلاط عبارة عن شفرات بلاستيكية: لن تسد الكتلة ، لكنها ستتركها جيدة التهوية. اخفقي الجبن والزبدة الطرية على سرعة متوسطة ، وأضيفي خلاصة الفانيليا ، وأضيفي السكر البودرة برفق.
3. عندما يصبح قوامها ناعمًا ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في كيس أنابيب للضغط على الكب كيك.

إذا وضعت هذه الكريمة في فرن ساخن لبضع دقائق ، ستحصل على المرينغ أو المرينغ - كعك مقرمش متجدد الهواء. نادرًا ما يتم استخدامه في صورة غير معالجة حرارياً ، لأن أساس الكريم هو بياض البيض الخام. من أجل تقليل عدوى السالمونيلا المحتملة ، يوصي المحترفون بتسخين الكتلة أثناء الجلد. سيخلق هذا كاسترد بروتين.

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ماء شرب نظيف - 50 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 155 جم ؛
• هريس الفاكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. اكسر البيض وافصل البياض في وعاء جاف وبارد وضعه في وعاء كبير من الماء. اضرب بالخلاط حتى يصبح الرغوة صلبة عندما يسخن الماء تحت بياض البيض.
2. يضاف السكر وحمض الستريك بالتدريج مع الاستمرار في العمل بالخلاط. أضف قطع الزبدة الطرية هناك ، واسكب الماء ولا تخفق ، ولكن قلّب.
3. عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الموقد. برد الخليط واضرب برفق للحصول على عجينة سميكة وناعمة تمامًا. أضيفي هريس الفاكهة ، وحركي مرة أخرى ، وزيني الكعك.

إذا كنت تحب غطاء الكريمة المخفوقة التقليدي بشكل أفضل ، يمكنك صنعه بنفسك. العيب الوحيد لهذا الكريم هو عدم القدرة على الحفاظ على شكل معين ، لذلك عليك أن تأكلها بسرعة كبيرة. من غير المرغوب تخزين الكب كيك مع الكريمة المخفوقة لأكثر من يوم ، حتى في الثلاجة: سوف تصبح رطبة وتتلف بسرعة.

• كريم طازج دهني (33-35٪) - 300 مل ؛
• فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملون طعام سائل - 1 ملعقة صغيرة.

1. برد الكريمة قبل الخفق. افعل نفس الشيء مع الوعاء ، لكن يُنصح بوضعه في الفريزر.
2. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة والفانيليا حتى تتكاثف.
3. استخدم تلوين الطعام ، الذي يسهل استبداله بعصير التوت بنفس الحجم ، وحرك الكتلة الكريمية بملعقة ، وابدأ في وضعها في الكب كيك.

مع مسكربون

الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي للحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو" ، يعطي مذاقًا رقيقًا للغاية لا يحتاج إلى مواد تحلية ، وقوام كثيف. في الإصدار الكلاسيكي ، تتكون كريمة ماسكاربوني كب كيك فقط من الجبن الكريمي والقشدة الثقيلة. من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية ، يأخذون الجبن الرائب بدلاً من الماسكاربوني. لمذاق أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة أماريتو أو أي مشروب كحولي إلى الخليط.

• جبنة ماسكاربوني - 280 جم ؛
• كريم 33٪ - 210 مل ؛
• أماريتو أو ليكيور كريم - 1 ملعقة صغيرة.

1. يوصى بضرب الكريم بمضربه وليس بالخلاط. ضعي الماسكاربوني في وعاء كبير وقومي بملعقة بسط ، وتحويله إلى كتلة كريمية ناعمة.
2. يُمزج الجبن والقشدة ، مع الخلاط على أقل سرعة ، حتى يتكاثف ، ويُسكب الأماريتو في هذه العملية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فاستخدم خلاصة الفانيليا أو قليل من سكر الفانيليا.
3. يمكنك تزيين الكب كيك بالكريمة الناتجة على الفور ، ولكن بعد ذلك عليك إرسالها إلى الثلاجة حتى تتجمد القبعة الرشيقة.

حشوة الشوكولاتة للكب كيك

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الوظائف: يمكن استخدامها ككريم موضعي كلاسيكي وكمادة مالئة. في الحالة الأخيرة ، ستبقى طرية حتى بعد التبريد ، ويسمح بتكوين المزيد من الحليب - بالكمية الموضحة أدناه. إذا كنت تريد تغطية الكب كيك بالكتلة النهائية بدلًا من ملئه ، قلل نسبة الحليب بنسبة 30-35٪. يمكن أيضًا تحضير كريمة الشوكولاتة للكب كيك مع الكاكاو بنفس المقدار ، لكن من الأفضل استخدام الشوكولاتة النقية للحشو.

• حليب طازج - 95 مل ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 110 جم.

1. تقطع الشوكولاتة بسكين ، تصب في وعاء كبير وتوضع في حمام مائي.
2. يُسكب الحليب ويُضاف الزبدة الطرية. سخني المزيج وقلبه برفق - يجب أن تحصل على قوام متجانس وليس كثيفًا جدًا.
3. قم بتبريده إلى 40 درجة واملأ الكب كيك من خلال الفتحة الموجودة على الجانب: من الأنسب القيام بذلك باستخدام حقنة طبية عادية لثلاثة مكعبات.

كريمة الليمون

الحموضة الطازجة اللذيذة والرائحة المذهلة هي الأسباب الرئيسية لشعبية هذا الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الكعك ، ولكن أيضًا إلى أي منتجات مخبوزة أخرى: على سبيل المثال ، الفطائر. يحتفظ المنتج جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، لكن لا يزال المحترفون يوصون بإعداد كريم الليمون لتطبيق واحد. كمية المكونات الموضحة أدناه تكفي لـ 10 كعكات.

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

• اجمع قشر الليمون واخلطه مع العسل السائل. صفي العصير الناتج من لبها هناك.
• بعد ساعة ، يُصفّى السائل ويُضاف إليه البيضة المخفوقة والزبدة ، ويُغلى المزيج حتى يتكاثف.

كب كيك الكاسترد

واحدة من أصعب الوصفات ، ويمكن أن تستخدم نتيجتها أيضًا كحشوة للكب كيك ، وليس مجرد طبقة علوية. ستكون الكتلة النهائية كثيفة ، طرية ، دهنية للغاية ، زيتية. يصنعون كعكة نابليون ويضعونها معها ، لكنها تتطلب عناية ودقة خاصة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الخاصة بكريمة الكب كيك تتطلب مزيدًا من العناية والدقة.

• حليب طازج - 400 مل ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• زبدة - 55 جم ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 35 جم.

1. يُمزج الصفار والسكر والنشا في وعاء ، ويُحرَّك برفق دون خفق ، وابدأ بالتسخين في حمام مائي. قوة الموقد متوسطة.
2. صب ملاعق كبيرة من الحليب: يعتمد نجاح العملية برمتها على نضارة هذا المنتج. إذا بدأت تتجعد ، فمن الأفضل التخلي عن محاولة صنع كريم.
3. يُغلى المزيج في الغليان ويغلي بشكل نشط على السطح. عد 120 ثانية ، ثم ارفع الوعاء عن النار.
4. تُضاف الزبدة الطرية ويُحرَّك ويُبرد الكريم. تزيين الكب كيك بسيط للغاية: قم بنقل الكتلة إلى كيس معجنات أو كيس بزاوية مقطوعة ، ثم قم بضغطها على الكعكة ، مع إعطائها أي شكل.

فيديو: كريمة كب كيك خالية من الزبدة

كريم كريمي رقيق للكب كيك اللذيذ

كريم كب كيك الزبدة سيجعل الحلوى مثالية ، وتختفي من الطاولة في ثوانٍ.

يعتبر الكب كيك علاجًا لذيذًا ، لكن المذاق الرائع للحلوى لا يكون دائمًا نتيجة عمل طويل ومضني. يكمن السر في وصفة كريمة الزبدة للكب كيك ، والتي يمكن لأي شخص صنعها

كب كيك كريم الجبن

يمكنك أن تبدأ في التعرف على عالم الكريمات السحري للكب كيك والكعك بأبسط خيار ، ولكن ليس أقل لذيذًا ، يعتمد على الجبن الكريمي. لتحضيره ، لا تحتاج إلى أي معرفة خاصة بالطهي أو أي منتجات نادرة. كل ما تحتاجه هو الزبدة والجبن والسكر البودرة.

يكمن السر الرئيسي في تحضير المنتجات: يجب أن تكون الزبدة طرية ودافئة ، وعلى العكس يجب أن تكون الجبن قاسية وباردة جدًا. قبل أن تبدأ في الطهي ، أخرج الأول من الثلاجة واترك الثاني فيه. يجب أن تبقى المنتجات هكذا لعدة ساعات ، أفضل بين عشية وضحاها. سيسمح لك الامتثال لهذه الشروط بتحقيق تناسق كثيف ولكن دقيق لشهية كريمية ، جنبًا إلى جنب مع طعم ذوبان مذهل. تبين أن الكريمة النهائية كثيفة جدًا وتحافظ بشكل مثالي على شكل أغطية الكب كيك.

عملية الطهي بسيطة للغاية: ضع جميع المكونات في وعاء عميق واضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. من الضروري عمل مثل هذا الكريم بنكهة أو ملونة في مرحلة خلط المكونات. يمكنك إضافة الكاكاو أو الفاكهة أو هريس التوت أو خلاصة الفانيليا أو المربى أو أيًا كان. كلما طالت مدة الفوز ، كلما كان اللون أكثر اتساقًا. إذا كانت الكريمة مطلوبة بيضاء نقية ، يتم أولاً خفق الزبدة والسكر (5-10 دقائق بأقصى سرعة) ، وعندها فقط يتم إدخال الجبن في الخليط.

لتزيين الكب كيك بالكتلة النهائية ، انقلها إلى كيس المعجنات واضغط برفق على الكمية المطلوبة فوق الحلوى.

كريمه للكب كيك مع الكريمة والجبن الرائب

في الواقع ، يعد هذا اختلافًا عن الوصفة السابقة ، لكن مثل هذا الكريم الكريمي للكب كيك يكون أكثر نعومة وأخف - حيث يتم استخدام الكريمة بدلاً من الزبدة.

الاستهلاك التقريبي للمنتجات:

• كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 33٪) - 100 غرام.
• جبنة خثارة - 500 غرام
• مسحوق السكر - 90 غرام.

طريقة طهو:

تبرد الكريمة جيداً قبل الخفق. يوصى عمومًا بوضع الوعاء والخفق في المجمد لبضع دقائق. من الضروري خفق الكريمة لفترة طويلة ، بأقصى سرعة ، حتى تظهر قمم ثابتة ، ثم إضافة الجبن الرائب والمسحوق. استمر في خفق المكونات حتى تصبح ناعمة. يتميز جبن الخثارة بطعم مالح خفي ، والذي لا يفسد الحلوى فحسب ، بل يجعله أيضًا أقل سكرية. بدلاً من الجبن القريش ، يمكنك استخدام أي جبن كريمي ، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا.

لجعل الكتلة الكريمية أكثر مرونة ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

المنتج النهائي له لون أبيض ناصع وطعم دقيق بشكل مدهش. يمكن أن تتنوع نسب المكونات حسب التفضيل الشخصي ، مع تغيير طفيف في قوام الكريم. يمكن أن تتنوع زينة الكب كيك الكريمية مع جميع أنواع الإضافات ، مثل الفانيليا.

تحافظ كريمة الزبدة المصنوعة وفقًا للوصفات السابقة على شكلها لفترة طويلة ، فليس بدون سبب أنها رائعة لتزيين الكب كيك. حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تستمر المعجنات الجاهزة لعدة أيام.

يمكنك تزيين الكب كيك ، كما تسمى أحيانًا الكب كيك ، بمساعدة الغاناش. هذا الخيار سوف يروق لجميع عشاق الشوكولاتة. الجاناش عبارة عن مزيج من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة المذابة.

لتحضير زينة الشوكولاتة الكريمية ستحتاج:

• كريمة ثقيلة (33٪ على الأقل) - 110 مل.
• زبدة (غير مملحة) - 40 جرام.
• شوكولاتة (يمكنك تناول أي منها) - 100 جرام.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة.

طريقة طهو:

لتحضير مثل هذا الكريم ، يُسكب الكريم في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يمكن استبدال السكر بالعسل ، سيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة مقدمًا ، انقليها إلى وعاء واسكبيها فوق خليط الكريمة الساخن. اترك الكتلة دون تحريك لبضع دقائق. بعد ذلك ، قلّبي المكونات برفق باستخدام خفاقة ، أضيفي الزبدة واخلطيها مرة أخرى.

يجب استخدام الغاناش لتزيين الكب كيك فور طهيه ؛ عندما يبرد ، تفقد الكتلة لمعانها. يمكن إضافة المكسرات المقطعة وجميع أنواع النكهات والمشروبات الكحولية إلى كتلة الشوكولاتة. مع هذه الإضافات ، يمكنك تحقيق نكهة كريمة كب كيك مذهلة.

كريمة مخفوقة

حسنًا ، أبسط زخرفة للكب كيك ستكون ... هذا صحيح ، كريمة مخفوقة. هذا الكريم متجدد الهواء يناسب أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ولا يريدون إضاعة الوقت في الطهي. يتم تحضير العلاج بسرعة وسهولة.

امسك أطباق الخفق في الفريزر لبضع دقائق ، ثم اسكب الكريمة الثقيلة المبردة فيها. يخفق على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا (حوالي 5 دقائق) ، ثم يضاف السكر البودرة في ملعقة كبيرة ، مع التحريك في كل مرة بمضرب. يخفق المزيج تمامًا حتى يصل إلى قمم متماسكة.

تحتاج إلى خفق الكريمة لفترة طويلة ، ولكن فقط حتى تصبح صلبة. الضرب لفترة طويلة يحولها إلى زبدة. عند تزيين المافن والكعك ، من المهم أن تتذكر أنه على عكس الكريمات الأخرى ، فإن الكريمة لا تحافظ على شكلها جيدًا ، وتستقر بمرور الوقت. تحتاج إلى وضع غطاء كريم على الكب كيك قبل وقت قصير من تقديم الحلوى.

النسخة المطبوعة "

كريم كب كيك يحافظ على شكله

• جبنة ماسكاربوني - 500 جم
• زبدة - 150-200 جم
• سكر بودرة - 100-150 جم

كيف تطبخ:

• سكر بودرة - 70 جم
• جبنة كريمية - 500 جم

• حليب مكثف - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف نطبخ:

• زبدة طرية - 200 جم
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

كيف تطبخ:

5 سوفليه خثارة

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• بيض - 2 قطعة
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 125 جم

طريقة طهو

• شوكولاتة بيضاء - 200 جم
• سكر بودرة -150 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

7 غاناش شوكولاتة

• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 75 جم

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 150 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

9 موس كريم فواكه

• أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
• سكر - 150 جم
• بياض البيض - 3 قطع.
• كريم - 33٪ وما فوق - 250 جم

ماذا علينا أن نفعل:

المصادر:

لا أصدق ذلك ، لكنني فعلت ذلك أخيرًا: جمعت كل وصفاتي المفضلة لكريمات كب كيك في مكان واحد. الكب كيك أنيق وجميل إذا حافظ الكريم على شكله جيدًا. شرط أساسي آخر لأغطية الكيك الجميلة هو مهارة كيس المعجنات الجيدة. يتطلب الكثير من الممارسة.

يمكنك ملء كيس بالقشدة ووضع وعاء فارغ بجانبه وبدء التمرين. ضعي كمية صغيرة من الكريمة على الكب كيك ، ثم أخرجي الكريمة بالملعقة في وعاء واعصري جزءًا جديدًا على نفس الكعكة. وهكذا حتى النتيجة التي تناسبك. يمكن إعادة الكريمة المودعة في كيس المعجنات وتكرار تجربة التزيين.

دع القبعات الأنيقة لا تخرج على الفور ، فهذه مسألة ممارسة ، لا تقلق. على الرغم من القبعات الخرقاء ، فإن الكعك لذيذ ، مصنوع منزليًا ، من المكونات التي تعرفها.

1- الجبن القريش بالزبدة

• جبنة ماسكاربوني - 500 جم
• زبدة - 150-200 جم
• سكر بودرة - 100-150 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

كيف تطبخ:

كريم سهل التحضير ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. اترك الزبدة دافئة والماسكاربوني حتى تبرد (من الأفضل إبقاء الجبن في الثلاجة حتى يضاف إلى الكريمة).

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة والبودرة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي الجبنة الباردة إلى الكريمة فقط بعد خفق البودرة والزبدة جيدًا ، حتى لا تشعري لاحقًا أن المسحوق يكسر أسنانك. باستخدام الخلاط اليدوي ، سوف يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق للخفق ، إذا كان لديك خلاط كوكبي (خلاط ثابت) - 5-6 دقائق ، لا أكثر.

سوف يذوب المسحوق بسرعة في الزيت الدافئ ، ثم يقلب المسكربون برفق في الكتلة الكريمية ويضرب أكثر قليلاً حتى يصبح ناعمًا.

في كيس المعجنات ، يمكن تخزين هذا الكريم لمدة 5 أيام ، مع الحفاظ على جميع خصائصه وهيكله. لا يمكنك وصف الكريمة بأنها حساسة للغاية - فبعد كل شيء ، يحافظ الجبن الرائب والمسحوق في الاتحاد على شكلهما جيدًا. حتى في درجة حرارة الغرفة (حوالي 17-20 درجة) ، يمكن للكيك أو الكعك الوقوف لبضعة أيام دون أن تفقد شكلها.

يمكن صنع مثل هذا الكريم من الشوكولاتة بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو عالي الجودة. للحصول على كريم ملون مثل اللون الوردي ، يمكنك إضافة القليل من هريس التوت.

لعمل البطاطس المهروسة ، قم بإذابة التوت (يمكنك استخدام البطاطس الطازجة) ، اقطعها في الخلاط. أضيفي ملعقتين كبيرتين من هريس التوت إلى الكريمة وقلبي.

2. من الجبن والقشدة

نوع مختلف من الكريمة السابقة ، يتم استخدام الكريمة المخفوقة فقط بدلاً من الزبدة.

• كريمة ثقيلة (لا تزيد عن 33٪) - 100 جم
• سكر بودرة - 70 جم
• جبنة كريمية - 500 جم

اخفقي الكريمة المبردة (100 جم) أولاً. قشدة أقل من 33٪ دهون لن تعمل مع هذه الوصفة.

قبل خفق الكريمة ، لا تبرد الكريمة نفسها فحسب ، بل تبرد أيضًا الوعاء الذي ستخفق فيه ومضرب الخلاط. أضع مضارب الخلاط وعلبة من الكريمة في وعاء وأضع كل شيء في الفريزر لمدة 10 دقائق.

لذا ، اخفقي الكريمة بأقصى سرعة ، حتى لو لم يحدث شيء وبقيت سائلة ، اخفقيها بأي حال. من الدقيقة الخامسة فصاعدًا ، توقف بشكل متزايد لرفع الكريم على الخفاقة وتحقق مما إذا كان يحتفظ بشكله. وإلا سيتحول الكريم إلى زبدة.

إذا قمت برش الكريم عن طريق الخطأ ، فهذه ليست مأساة عالمية. فقط أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة الباردة ويقلب مرة أخرى. سيعود الكريم إلى بنيته السابقة.

3- كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف

يحتوي الموقع على وصفة خطوة بخطوة لكريم الزبدة مع الحليب المكثف ، يمكنك الاطلاع على وصف مفصل.

هذا الكريم مصنوع بطريقة مماثلة ، لكن مسحوق الكاكاو يضاف في نهاية العملية. في الصورة كريم بعد التبريد في الثلاجة.

تحضير المكونات التالية:

• زبدة طرية - 200 جم
• حليب مكثف - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف نطبخ:

1. أولاً ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح زغبية ومشرقة
2. يُسكب الحليب المكثف بملعقة ويخفق في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.
3. عند إنفاق الحليب المكثف ، أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الخفق جيدًا في كل مرة.
4. نستخدم الكريمة النهائية لتزيين الكب كيك.
5. إذا لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ضعيه في الثلاجة.

4- قشطة زيتية مع حليب مكثف مسلوق

سنحتاج:

• زبدة طرية - 200 جم
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

كيف تطبخ:

اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح كريمية جيدة التهوية (ستستغرق حوالي 5 دقائق).

أضيفي الحليب المكثف ملعقة واحدة في كل مرة ، واخفقيها في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

يجب تبريد الكريمة النهائية وبعد ذلك يمكنك تزيين الكب كيك أو الكيك.

5 سوفليه خثارة

• كتلة الخثارة غير المحلاة أو الجبن - 500 جم
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• بيض - 2 قطعة
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• الجيلاتين - 25 جم
• زبدة - 125 جم

طريقة طهو

1. اخفقي الصفار (قطعتان) مع 0.5 ملعقة كبيرة. مستخلص السكر والفانيليا.
2. أضف الزبدة المخففة. فاز جيدا مع خلاط.
3. يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) وينقع لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتماسك. إذا كنت تستخدم الجبن القريش محلي الصنع في الوصفة ، فافركه من خلال منخل معدني حتى لا يحتوي على حبوب. يُضاف خليط زيت الصفار إلى كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.

بعد ذلك ، صب الجيلاتين الدافئ في الجبن دون التوقف للخفق مع الخلاط.

ثم يضاف بياض البيض المخفوق في أجزاء صغيرة ويخلط بلطف. إذا كنت تريد كريمًا ملونًا ، أضف كمية صغيرة من هريس التوت أو الكرز.

نظرًا لأن الكريمة تتكاثف بسرعة كبيرة ، ضعيها على الكعكة دون أن تبطئ.

6 كريمة جبن شوكولاتة بيضاء

مزيج رائع من نكهات الشوكولاته البيضاء والجبن الكريمي.

• شوكولاتة بيضاء - 200 جم
• زبدة طرية - 200 جم
• سكر بودرة -150 جم
• جبن كريمي الرائب - 250 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

نذوب الشوكولاتة بالطريقة التي اعتدت عليها. أفعل ذلك في حمام مائي ، أصفه بالتفصيل هنا:

كيفية إذابة الشوكولاتة في حمام مائي

اخفقي الزبدة الطرية لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ثم أضيفي باقي المكونات (بعد تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة) ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

لمساعدة الكريم على الحفاظ على شكله بشكل أفضل على الكب كيك ، يوصى بتبريده.

7 غاناش شوكولاتة

قوام الكريم الحريري مثالي للكب كيك الرقيق. يجب أن يبرد الكريم جيدًا واتركه يتخمر ، لذا قم بإعداده مسبقًا. عادة ما أطبخ في المساء ، وأتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ، وأزين الكعك في الصباح.

• كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ -250 مل
• عسل سائل - 50 جم (إذا كان عسلك سميكًا أو مسكرًا ، قم بإذابه في الميكروويف أو في حمام مائي).
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشوكولاتة الداكنة (محتوى الكاكاو 60٪ على الأقل) - 200 جم
• زبدة - 75 جم

عملية الطهي خطوة بخطوة

يُغلى العسل والقهوة سريعة الذوبان والكريمة على نار خفيفة (لا داعي للغليان).

قطّعي الشوكولاتة في وعاء ، قطّعي الزبدة إلى مكعبات ، صبي الكريمة الساخنة على طريقتين: أولاً اسكبي نصفها ، حركيها بمضرب ، ثم اسكبي النصف الآخر - اخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

شد الوعاء بغشاء لاصق واتركه ينقع طوال الليل (لا تحتاج إلى وضعه في الثلاجة).

في اليوم التالي ، يمكن استخدام الغاناش لتزيين الكب كيك والكعك.

8 كريم بروتين (على ميرينجو سويسري)

يخشى الكثير من الناس استخدام كريم البروتين بسبب خطر الإصابة بداء السلمونيلات. في هذه الوصفة ، يتم تخمير البروتينات في حمام مائي ، لذلك يتم استبعاد خطر العدوى عمليًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 150 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• ألوان طعام - اختيارية

كيفية صنع كريم بروتين للكب كيك:

يُمزج البروتينات والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء مصنوع من مادة مقاومة للحرارة. ضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الكوب الماء المغلي.

نعمل باستمرار باستخدام خفاقة ، ونجلب البروتينات إلى حالة يذوب فيها السكر تمامًا. يمكنك أخذ كمية صغيرة من كتلة البروتين وفركها بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بالحبوب.

بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أزل خليط البروتين من الحمام المائي واستخدم الخلاط الكهربائي. اخفقي في المرنغ المستمر حتى يبرد الوعاء لدرجة حرارة الغرفة.

يمكن استخدام الكريمة الجاهزة على الفور لتزيين الكب كيك والكعك.

9 موس كريم فواكه

يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتزيين الكب كيك ، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. اختر التوت الذي تريده - وابدأ!

• هريس الفاكهة - 250 جرام (يمكن أن يتم تحضيره من التوت الطازج أو المجمد)
• أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
• سكر - 150 جم
• بياض البيض - 3 قطع.
• كريم - 33٪ وما فوق - 250 جم

ماذا علينا أن نفعل:

1. نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد واتركها تنتفخ. إذا لم يكن لديك جيلاتين في متناول يدك في الأطباق ، يمكنك استخدام مسحوق ، ولكن اختر نوعًا جيدًا ، على سبيل المثال ، من دكتور أوتكر ، فهو يذوب جيدًا ، ولا تحتاج إلى الانتظار لمدة ساعتين.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض في رغوة ناعمة مع إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا.
3. اخفقي الكريمة في كتلة رقيقة.
4. سخني الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
5. يُضاف البروتين المخفوق والقشدة ومهروس الفاكهة بعناية.
6. أضف الجيلاتين إلى الخليط الكلي ، واسكبه في تيار رقيق ، دون توقف عن التحريك.

يجب ترك هذا الكريم في الثلاجة بشكل صحيح (3 ساعات على الأقل).
أتمنى لك حلويات رائعة ، تأكد من كتابة الكعك والمعجنات التي أعددتها باستخدام الكريمات ، أيها أعجبك أكثر!

الكب كيك عبارة عن مافن أمريكي مغطى بكريمة سميكة ومتعددة الألوان. تُخبز هذه الحلويات وتقدم في علب كيك ورقية. حرفيا ، الكب كيك هو كعكة في فنجان.

هناك العديد من أنواع كريمات الكب كيك ، لكن ميزتها الرئيسية هي سمكها ، ويجب أن تحافظ على شكلها جيدًا. لقد اخترت أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها والتي يمكنك تحضيرها بأمان للحفلات أو حفلات الأطفال أو النزهات. تزين بعض المطابخ بالفواكه ، والآن أصبحت طريقة عصرية ومبتكرة للتأكيد على الحالة المزاجية للداخل مع الكعك الملون.

وصفة كب كيك جبن بالكريمة

الجبن الكريمي للكب كيك مصنوع من الجبن الكريمي (وليس الجبن القريش) ، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا. ومع ذلك ، فإن هذه الجبن ليست رخيصة ، لذلك أقترح وصفة لصنع كريمة الكب كيك اللذيذة من منتجات بسيطة غير مكلفة. قم بإعداد كريمة كريمية للكب كيك وفقًا لوصفة قمت باختبارها شخصيًا وفاجئ أحبائك بحلوى لذيذة وغير مكلفة.

• وقت صنع الجبن محلي الصنع: يوم 1.
• حصص: 20.
• أجهزة وأدوات المطبخ: سلطتان ، مصفاة ، شاش ، خلاط.

مكونات

صنع جبن الكريمة باستخدام مكونات بسيطة

يجب أن يكون وزن الجبن الجاهز أقل بقليل من نصف كيلوجرام (450 جم).

طبخ الجبن الكريمي

حتى يصبح الكريم سميكًا ، اخفقيه في وعاء جاف ونظيف.

على الكعك المخبوز والمبرد ، ضعي الكريمة برفق باستخدام كيس المعجنات أو المحقنة وزينيه بالمكسرات أو التوت أو مسحوق الحلويات حسب الرغبة.

راجع أيضًا وصفة خطوة بخطوة مع صورة للكب كيك ، والتي تصف أنواع العجين وأوضاع الخبز.

وصفة الفيديو

إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول الطهي ، فقم بمشاهدة الفيديو التفصيلي:

كريم الجبن للكب كيك

أود أن أوصي بكريم جبن بسيط ورقيق لتزيين الكب كيك.
ولإضفاء الطابع الشخصي على كل كعكة ، استخدم مجموعة متنوعة من المساحيق ، والملونات الكريمية وأطراف الحقن لإنشاء تجعيد الشعر المتموج الأصلي من الكريم.

• وقت التحضير: 3 دقائق.
• حصص: 10.
• أجهزة وأدوات المطبخ: وعاء ، خلاط ، حقنة معجنات (أو كيس).

مكونات

صنع كعك كريمة الجبن الرائب

لإنشاء قوام مثالي كثيف ومورق لكريمة الجبن للكب كيك ، تحتاج إلى إخراج الزبدة طوال الليل وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، وعلى العكس من ذلك ، ضع الجبن في الثلاجة ، على الأقل لنفس الفترة.

إذا كنت ترغب في جعل الكب كيك ملونًا ، يمكنك إضافة ألوان طبيعية (قطرتان من عصير البنجر أو الجزر أو عصير السبانخ ، إلخ) أو إضافة ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو.
زين الجزء العلوي بمسحوق متعدد الألوان أو ضع حلوى الكرز في المنتصف.

كريم كب كيك ماسكاربوني

كريم الكب كيك هذا مصنوع من جبن كريم ماسكاربوني. الاختلاف في التحضير عن الأنواع الأخرى من الجبن هو استخدام خل النبيذ أو عصير الليمون بدلاً من مزارع حمض اللاكتيك. لتحضيره ، يتم استخدام الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون 25٪ فقط.
هذا الجبن ليس رخيصًا ، لكن له طعم كريمي أصلي معتدل. سيكون الكعك باستخدام كريم Mascarpone مذهلاً.

• وقت التحضير: 3 دقائق.
• حصص: 10.
• أجهزة وأدوات المطبخ: خلاط ، وعاء عميق ، خفاقة ، محقنة معجنات (أو كيس مع ملحقات) ، ألوان طعام (اختياري).

مكونات

تحضير الكريم

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيم الكريم إلى عدة أجزاء وإضافة صبغات بألوان مختلفة لكل منها. كب كيك ملون مزين بشكل جميل سوف يبتهج لك ولضيوفك.

كريم الزبدة للكب كيك

هذا كريم زبدة كلاسيكي بطعم مألوف منذ الطفولة. نقدم وصفة لكريمة الزبدة للكب كيك التي تحافظ على شكلها.

• وقت التحضير: 2 دقيقة.
• حصص: 10.
• أجهزة وأدوات المطبخ: خلاط ، وعاء عميق ، خفاقة ، 3 سلطانيات ، حقنة أو كيس معجنات مع ملحقات.

مكونات

تحضير الكريم

وصفة الفيديو

إذا كنت تريد أن ترى بصريًا جميع مراحل صنع الكريم ، شاهد الفيديو:

كريمة الشوكولاتة للكب كيك

حتى تلميذ المدرسة يمكنه صنع مثل هذا الكريم. سيكون هذا الكريم رقيق وسميك. نحن بحاجة إلى هذا واحد لإعطاء الكعك شكل جميل.

• وقت التحضير: 5 دقائق.
• حصص: 10.
• أجهزة وأدوات المطبخ: خلاط ، محقنة معجنات ، وعاء عميق ، قدر ثقيل القاع ، خفاقة.

مكونات

تحضير الكريم

1. تقسم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وتذوب في حمام مائي. دع الشوكولاتة المذابة تبرد.
2. اخفقي الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط بأقصى سرعة.
3. في الزبدة ، بدون توقف ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو والسكر البودرة واستمري في الخفق.
4. اسكبي الشوكولاتة الفاترة تدريجيًا وأضيفي القهوة واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح قوام الكريمة متجانسًا.
5. قبل استخدام الكريم ، ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، مغطى بغشاء بلاستيكي.

يأتي كريم الكب كيك اللذيذ هذا بلون الشوكولاتة الداكن. بعد تزيين الكب كيك بالكريمة ، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء الكبيرة من مسحوق الحلويات الخفيفة أو الفضية ، أو وضع التوت (الكرز) في الأعلى.

وصفة الفيديو

شاهد فيديو مفصل عن كيفية صنع كريمة الشوكولاتة اللذيذة للكب كيك:

كريم بروتين للكب كيك

• وقت التحضير: 3 دقائق.
• حصص: 10.
• أجهزة وأدوات المطبخ: وعاء عميق ، خلاط ، حقنة حلويات.

مكونات

تحضير الكريم

لكي يعمل كريم البروتين الخاص بنا ، يجب أن تكون الأطباق والخفاقة جافة تمامًا. يجب استخدام البيض البارد فقط. تغلب على البروتين لبضع دقائق مع رشة ملح حتى تصبح رغوة ولون أبيض ، ثم أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح رقيقًا ، وينقع.

كريمنا جاهز. يمكنك تلوينها بألوان الطعام أو الألوان الطبيعية من الخضار أو الفاكهة (على سبيل المثال ، بضع قطرات من عصير الرمان ، عصير التوت أو التوت ، عصير الجزر ، إلخ)

اختر أفضل كريم كب كيك لك واكتب انطباعاتك عن هذه الحلويات اللذيذة والمشرقة.

فطائر بالحليب رقيق بدون وصفة خميرة

سرعان ما غزا الكعك الصغير بحجم فنجان القهوة العالم بأسره ، ولكن إذا كان بإمكان المضيفة المبتدئة أيضًا صنع عجينة البسكويت ، فإن كريم كب كيك يعد مهمة أكثر صعوبة. كيف يجب أن تبدو وما هي أكثر الخيارات نجاحًا في رأي المحترفين؟

طريقة صنع كريمة الكب كيك

يجب أن تكون الكتلة الصحيحة لتزيين الكعك ثابتة - وإلا فإنها ستشبع المخبوزات وتجعلها رطبة. أسرع كريمة هي الكريمة المخفوقة المنتظمة في علبة ، والتي تحتفظ بشكلها بعد التبريد. ومع ذلك ، فهي ليست متوفرة دائمًا ، كما أن تكوين منتج المتجر يجعلك تفكر عدة مرات. يوصي المحترفون بصنع كريمة الكب كيك الخاصة بك باستخدام إحدى الوصفات التقليدية. تتطلب جميع الخيارات التي تمت مناقشتها أدناه التبريد قبل التقديم. في بعض الحالات ، لا يتم إرسال الكريمة نفسها إلى الثلاجة ، ولكن الحلوى مزينة بها بالفعل.

جبنه

مثالية لخبراء المطبخ الأمريكي: يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي للكب كيك ، إذا رغبت في ذلك ، كملء لكعكة الجبن. بعد 5-6 ساعات من وضعه في الثلاجة ، يصبح كثيفًا ويحافظ تمامًا على الشكل المحدد. يصعب استبدال الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي ، - باستثناء "فيلادلفيا" الكلاسيكية لن يضفي أي شيء الطعم التقليدي. في حالة عدم وجودها من الأفضل إيجاد وصفة أخرى لكريمة الكب كيك.

• جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
• سكر ناعم - 110 جم ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. أخرج فيلادلفيا من الثلاجة ودفئها إلى درجة حرارة الغرفة لخفق أسهل وأسرع.
2. فوهات الخلاط عبارة عن شفرات بلاستيكية: لن تسد الكتلة ، لكنها ستتركها جيدة التهوية. اخفقي الجبن والزبدة الطرية على سرعة متوسطة ، وأضيفي خلاصة الفانيليا ، وأضيفي السكر البودرة برفق.
3. عندما يصبح قوامها ناعمًا ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في كيس أنابيب للضغط على الكب كيك.

بروتين

إذا وضعت هذه الكريمة في فرن ساخن لبضع دقائق ، ستحصل على المرينغ أو المرينغ - كعك مقرمش متجدد الهواء. نادرًا ما يتم استخدامه في صورة غير معالجة حرارياً ، لأن أساس الكريم هو بياض البيض الخام. من أجل تقليل عدوى السالمونيلا المحتملة ، يوصي المحترفون بتسخين الكتلة أثناء الجلد. سيخلق هذا كاسترد بروتين.

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ماء شرب نظيف - 50 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 155 جم ؛
• هريس الفاكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اكسر البيض وافصل البياض في وعاء جاف وبارد وضعه في وعاء كبير من الماء. اضرب بالخلاط حتى يصبح الرغوة صلبة عندما يسخن الماء تحت بياض البيض.
2. يضاف السكر وحمض الستريك بالتدريج مع الاستمرار في العمل بالخلاط. أضف قطع الزبدة الطرية هناك ، واسكب الماء ولا تخفق ، ولكن قلّب.
3. عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الموقد. برد الخليط واضرب برفق للحصول على عجينة سميكة وناعمة تمامًا. أضيفي هريس الفاكهة ، وحركي مرة أخرى ، وزيني الكعك.

دسم

إذا كنت تحب غطاء الكريمة المخفوقة التقليدي بشكل أفضل ، يمكنك صنعه بنفسك. العيب الوحيد لهذا الكريم هو عدم القدرة على الحفاظ على شكل معين ، لذلك عليك أن تأكلها بسرعة كبيرة. من غير المرغوب تخزين الكب كيك مع الكريمة المخفوقة لأكثر من يوم ، حتى في الثلاجة: سوف تصبح رطبة وتتلف بسرعة.

• كريم طازج دهني (33-35٪) - 300 مل ؛
• فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملون طعام سائل - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. برد الكريمة قبل الخفق. افعل نفس الشيء مع الوعاء ، لكن يُنصح بوضعه في الفريزر.
2. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة والفانيليا حتى تتكاثف.
3. استخدم تلوين الطعام ، الذي يسهل استبداله بعصير التوت بنفس الحجم ، وحرك الكتلة الكريمية بملعقة ، وابدأ في وضعها في الكب كيك.

مع مسكربون

الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي للحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو" ، يعطي مذاقًا رقيقًا للغاية لا يحتاج إلى مواد تحلية ، وقوام كثيف. في الإصدار الكلاسيكي ، تتكون كريمة ماسكاربوني كب كيك فقط من الجبن الكريمي والقشدة الثقيلة. من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية ، يأخذون الجبن الرائب بدلاً من الماسكاربوني. لمذاق أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة أماريتو أو أي مشروب كحولي إلى الخليط.

• جبنة ماسكاربوني - 280 جم ؛
• كريم 33٪ - 210 مل ؛
• أماريتو أو ليكيور كريم - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. يوصى بضرب الكريم بمضربه وليس بالخلاط. ضعي الماسكاربوني في وعاء كبير وقومي بملعقة بسط ، وتحويله إلى كتلة كريمية ناعمة.
2. يُمزج الجبن والقشدة ، مع الخلاط على أقل سرعة ، حتى يتكاثف ، ويُسكب الأماريتو في هذه العملية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فاستخدم خلاصة الفانيليا أو قليل من سكر الفانيليا.
3. يمكنك تزيين الكب كيك بالكريمة الناتجة على الفور ، ولكن بعد ذلك عليك إرسالها إلى الثلاجة حتى تتجمد القبعة الرشيقة.

حشوة الشوكولاتة للكب كيك

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الوظائف: يمكن استخدامها ككريم موضعي كلاسيكي وكمادة مالئة. في الحالة الأخيرة ، ستبقى طرية حتى بعد التبريد ، ويسمح بتكوين المزيد من الحليب - بالكمية الموضحة أدناه. إذا كنت تريد تغطية الكب كيك بالكتلة النهائية بدلًا من ملئه ، قلل نسبة الحليب بنسبة 30-35٪. يمكن أيضًا تحضير كريمة الشوكولاتة للكب كيك مع الكاكاو بنفس المقدار ، لكن من الأفضل استخدام الشوكولاتة النقية للحشو.

• حليب طازج - 95 مل ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 110 جم.

تجهيز:

1. تقطع الشوكولاتة بسكين ، تصب في وعاء كبير وتوضع في حمام مائي.
2. يُسكب الحليب ويُضاف الزبدة الطرية. سخني المزيج وقلبه برفق - يجب أن تحصل على قوام متجانس وليس كثيفًا جدًا.
3. قم بتبريده إلى 40 درجة واملأ الكب كيك من خلال الفتحة الموجودة على الجانب: من الأنسب القيام بذلك باستخدام حقنة طبية عادية لثلاثة مكعبات.

كريمة الليمون

الحموضة الطازجة اللذيذة والرائحة المذهلة هي الأسباب الرئيسية لشعبية هذا الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الكعك ، ولكن أيضًا إلى أي منتجات مخبوزة أخرى: على سبيل المثال ، الفطائر. يحتفظ المنتج جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، لكن لا يزال المحترفون يوصون بإعداد كريم الليمون لتطبيق واحد. كمية المكونات الموضحة أدناه تكفي لـ 10 كعكات.

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

تجهيز:

• اجمع قشر الليمون واخلطه مع العسل السائل. صفي العصير الناتج من لبها هناك.
• بعد ساعة ، يُصفّى السائل ويُضاف إليه البيضة المخفوقة والزبدة ، ويُغلى المزيج حتى يتكاثف.

كب كيك الكاسترد

واحدة من أصعب الوصفات ، ويمكن أن تستخدم نتيجتها أيضًا كحشوة للكب كيك ، وليس مجرد طبقة علوية. ستكون الكتلة النهائية كثيفة ، طرية ، دهنية للغاية ، زيتية. يصنعون كعكة نابليون ويضعونها معها ، لكنها تتطلب عناية ودقة خاصة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الخاصة بكريمة الكب كيك تتطلب مزيدًا من العناية والدقة.

• حليب طازج - 400 مل ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• زبدة - 55 جم ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 35 جم.

تجهيز:

1. يُمزج الصفار والسكر والنشا في وعاء ، ويُحرَّك برفق دون خفق ، وابدأ بالتسخين في حمام مائي. قوة الموقد متوسطة.
2. صب ملاعق كبيرة من الحليب: يعتمد نجاح العملية برمتها على نضارة هذا المنتج. إذا بدأت تتجعد ، فمن الأفضل التخلي عن محاولة صنع كريم.
3. يُغلى المزيج في الغليان ويغلي بشكل نشط على السطح. عد 120 ثانية ، ثم ارفع الوعاء عن النار.
4. تُضاف الزبدة الطرية ويُحرَّك ويُبرد الكريم. تزيين الكب كيك بسيط للغاية: قم بنقل الكتلة إلى كيس معجنات أو كيس بزاوية مقطوعة ، ثم قم بضغطها على الكعكة ، مع إعطائها أي شكل.

فيديو: كريمة كب كيك خالية من الزبدة