ما هو تكوين عجينة ميسو. مكرونة ميسو: الفوائد ، الضرر ، الإنتاج ، الوصفات

هناك العديد من أنواع الحساء المختلفة في المطبخ الياباني التقليدي ، ولكن الأكثر شعبية هو حساء ميسو.

الميزو عبارة عن عجينة فول مخمرة. معجون الميزو ضروري لوجبة يابانية ، تمامًا مثل الأرز. تركيبة المعجون هي فول الصويا المغلي والمهروس الذي يضاف إليه الشعير والملح. يُترك هذا المزيج ليتخمر لمدة أسبوع إلى عام كامل. كان فول الصويا شائعًا وكان سائدًا منذ العصور القديمة. هناك معلومات تفيد بأن فول الصويا تم إحضاره إلى اليابان من الصين منذ أكثر من ألفي عام.

يمكن أن يعمل معجون الميزو أيضًا كمادة حافظة ، لذا فإن خلط الأسماك النيئة بالميسو يمكن أن يبقيها طازجة لعدة أسابيع. يستخدم معجون الميسو لتحضير صلصة لذيذة للخضروات ، وكذلك صلصة لطبق دينكاكو الذي يتكون من خضروات مقلية أو مسلوقة ، بالإضافة إلى وجود طبق آخر لا يمكن تحضيره بدون عنصر مثل باستا ميسو - وصفة ميسوسيرو (حساء الأعشاب البحرية والأسماك والخضروات والمحار). حساء ميسو مصنوع من الخضار الموسمية ، لذلك فهو غني بالفيتامينات والكاروتين والألياف.

عجينة الميزو هي وصفة تحتوي على بروتينات مفيدة للجسم والليسيثين والفيتامينات والكائنات الحية الدقيقة التي تنظم الأمعاء. يتم تحضير الميزو بشكل مختلف في كل منطقة. قد يختلف لون معجون الميزو. اعتمادًا على المكونات ، يمكن أن تكون صفراء أو حمراء أو بنية أو حتى سوداء. والاتساق مختلف أيضًا: فبعضها محبب والبعض الآخر متجانس. رائحة معجون ميسو مختلفة أيضًا. يمكن أن يكون طريًا وناعمًا جدًا ، أو حارًا ولاذعًا. حتى طعم المعكرونة يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا - كل هذا يتوقف على المكونات وتكنولوجيا الطهي.

معجون الميزو ليس طبقًا منفصلاً ، فهو يؤكد فقط ويعزز مذاق الأطباق اليابانية المختلفة. هذا هو بالضبط فن طهي الأطباق اليابانية: الكشف عن مذاق كل منتج وطبق بشكل عام والتأكيد عليه.

حساء ميسو مع الأعشاب البحرية

لتحضير هذا الحساء ، نحتاج إلى تناول أربعة أكواب من الماء ، و 3 قطع من الأنشوجة اليابانية المجففة تسمى نيبوشي ، و 100 جرام من التوفو ، و 100 جرام من حفنة من البصل الأخضر المفروم للزينة ، ومعجون ميسو أبيض حسب الرغبة.

نضع النيبوشي في الماء ونغلي ، ثم نزيل النيبوشي. أضف ملعقة كبيرة من الميسو الياباني إلى الماء ، ويفضل أن يكون أبيض اللون ، لأنه أكثر ملاءمة لهذا الحساء. ثم نضيف الأعشاب البحرية والتوفو المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أطفئ النار بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة بالطفو على السطح ، لأن الميزو لا يحب الغليان وقد يفقد نكهته الفريدة. قدمي الحساء ساخناً مع البصل الأخضر المفروم ناعماً في كل طبق.

شوربة ميسو بالخضار

بالنسبة لهذا الحساء ، سنحتاج إلى جزرين كبيرين ، يجب بشرهما ، بالإضافة إلى بصل صغير وبصل أخضر. نقطع فصين من الثوم ناعماً. أجاد ملفوف صيني واحد. يجب تقطيع جبن التوفو إلى مكعبات صغيرة قطرها حوالي 1 سم.

أضف ملعقة من الزيت النباتي إلى قدر سعة خمسة لترات ، ثم أضف البصل والجزر والثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور هناك. اقلي جميع الخضار لمدة 10 دقائق.

ثم نضع الملفوف المقطع وملعقة وربع ملعقة فلفل أسود. ثم صب لتر ونصف من الماء ، واتركه حتى يغلي واتركه لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

أضف 60 مل من الماء الساخن إلى عجينة ميسو وحركها. نملأ الحساء الناتج. أضيفي جبنة التوفو المفرومة قبل نهاية الحساء بخمس دقائق. نقدم الطبق على الطاولة ونزينه بالأعشاب.

تتميز الأطباق اليابانية بطعمها غير العادي وأصالتها. في الواقع ، طهيها ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى ملاحظة بعض التفاصيل الدقيقة. دلل أحباءك بمطبخ ميسو باستا الياباني - صدقوني ، إنه لذيذ!

يستمر تخمير خليط من مسلوق و (، دخن ، ذرة ، إلخ) تحت التأثير ، كقاعدة عامة ، من عدة أشهر إلى عدة سنوات ، ويمكن إيقاف هذه العملية في أي مرحلة. يتم استدعاء المعجون الناتج ، ويتم الحصول عليه عن طريق الضغط على هذا المعجون (بعد تخمير أطول) لفصل الركيزة السائلة. الطبخ فن حقيقي حيث تعتمد خصائصه على نسب المكونات ودرجة الحرارة والرطوبة خلال فترة التخمير بأكملها.

مع كل هذه العوامل المواتية ، فهي لذيذة جدا ، ورائحة ومغذية. للحصول على أفضل النتائج ، تناول ملعقة صغيرة يوميًا.

يتم إعداد العديد من الأطباق الشرقية على أساس الميسو. هذه هي الحساء الخفيف (ميسوسيرو) ، والوجبات الخفيفة (ميسو دينجاكو) ، والأطباق الرئيسية ، شوربات هودجبودج السميكة (إيشياكي-نابي) ، وبالطبع ، تُستخدم في صنع أونيغيري (كرات الأرز بالحشوة) ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر. ... الشوربة وجبة مثالية في الصباح لأنها تنشط طوال اليوم ، والمعكرونة نفسها تستخدم كتوابل لمختلف الأطباق. لذيذ بشكل خاص عند دمجه مع الخيار الطازج والفجل والبصل الأخضر. أضف إلى الليمون ، تحصل على تتبيلة السلطة ، وإذا قمت بإذابه في الماء الساخن ، تحصل على مرق لذيذ يمكن أن يحل محل الشاي أو القهوة. يمكنك دائمًا اصطحاب الميسو معك على الطريق وتناوله مع أي وجبة.

ميسو في غرفة دافئة ، إضافة إلى طعام الطهي في النهاية للحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج.

تحياتي أيها القراء الأعزاء! اليوم سأشارككم وصفة لحساء ميسو كلاسيكي صحي. هذه وصفة منزلية بسيطة.

حساء ميسو أو ميسوسيرو هو طبق ياباني لذيذ. المكون الرئيسي فيه هو معجون ميسو. يحتوي على فول الصويا المخمر وملح البحر وكوجي.

تكمن فائدة حساء الميسو في تركيبته الغنية. يحتوي الطبق على فيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والأحماض الأمينية والبروتينات الكاملة. ويعتقد في الشرق أن الميسو يحسن المناعة ويضمن طول العمر ويحسن الهضم ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد في إنقاص الوزن ويقوي الذاكرة. من المفيد إضافة الميسو إلى النظام الغذائي للوقاية من هشاشة العظام.

يجب استخدام الميزو بحذر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس والكبد والكلى بسبب محتواها العالي من الملح.

مكونات

ملحوظة:

1. في حالة عدم وجود الأعشاب البحرية للبيع ، يمكن صنع الكومبو كميسو مع الفطر أو الروبيان أو مرق الخضار ، لكن هذا الطبق لن يعتبر طبقًا كلاسيكيًا.
2. يعتمد عدد السعرات الحرارية على المكونات الموجودة في الحساء. تساعد إضافة السبانخ والسمك والجزر والثوم وأشياء أخرى إلى الميسو على زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

املأ الأعشاب البحرية كومبو بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.

يُغلى الطحالب البحرية كومبو ويُرفع عن النار. ثم نزيلها ، لكن لا ترميها بعيدًا. يمكن استخدام عشب البحر لصنع مرق الداشي الثانوي.

أضيفي رقائق التونة الجافة إلى المرق الساخن واتركيها لمدة 5 دقائق.

ضع معجون الميسو في طبق شوربة مقسم. بعد ذلك ، اسكب كمية صغيرة من مرق الداشي واخلط جيدًا.

أضف أوراق نوري المفرومة والتوفو إلى الطبق.

نرش شوربة الميسو بالبصل الأخضر المفروم وتعديل النكهة بصلصة الصويا.

قدمي الميسو دافئة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الفيديو

7 خيارات لذيذة لصنع شوربة ميسو

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك أنواع أخرى من الطبق الياباني. أقترح أن تتعرف على أبسطها.

• حساء ميسو مع لحم الخنزير والخضروات

شوربة عطرية ومغذية بنكهة غنية. إنه مثالي لعشاء عائلي. يختلف الطبق عن الوصفة الكلاسيكية حيث يتم إضافة شرائح من الخضار وشرائح لحم الخنزير إليه. أقوم بإضافة بذور السمسم والكراث المفروم إلى الطبق النهائي.

• ميسو بالمأكولات البحرية

شوربة مريبة عطرية ، متفوقة في الذوق على العديد من أطباق المأكولات البحرية الساخنة. ميسو مع المأكولات البحرية يمكن أن يرضي ليس فقط نفسك ، ولكن أيضًا ضيوفك ، لأنه من السهل جدًا تحضيره. يختلف الحساء عن الإصدار الكلاسيكي في إضافة الجمبري والسلمون وبلح البحر إليه. أحيانًا أستخدم البندق وبذور السمسم والأعشاب كزينة لطبقتي.

• ميسو رامين

حساء سمك غني وعالي السعرات الحرارية. هذا الاختلاف في الميزو يعمل بشكل جيد خلال موسم البرد ، عندما يعاني الجسم من نقص في المغذيات الدقيقة. بالإضافة إلى المكونات الكلاسيكية ، فهي تشمل لحم الخنزير المفروم وبذور السمسم والثوم ونودلز رامين والفلفل الأبيض والساكي والسكر. للتزيين ، يمكنك استخدام مخلل الزنجبيل والبصل الأخضر والبيض المسلوق والذرة.

• Misosiru مع الفرخ

واحدة من أسرع وصفات الميسو. يتم طهيه في 10 دقائق فقط ، بينما الحساء له طعم ورائحة فريدة. على عكس الوصفة الكلاسيكية ، يتم إضافة خضروات ضخمة إلى الميزو مع الفرخ. يمكنك رش الطبق النهائي مع كونازانس. سيعطي التوابل نكهة غنية للشوربة.

• ميسوسيرو مع عصير البرتقال

مزيج غير عادي من معكرونة ميسو اليابانية والفواكه الاستوائية لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك طهي مثل هذا الطبق في أي وقت من السنة. إنه مناسب لكل من يعتني بشخصيته وصحته. يشتمل حساء ميسو هذا على الأفوكادو والطماطم والليمون وعصير البرتقال والزنجبيل وعصير البرتقال. يمكنك إضافة البصل الأخضر والبقدونس والثوم إلى الطبق النهائي.

• شوربة مع صلصة ميسو ، سلمون و أرز

حساء ممتاز مع فيليه السلمون الطري والأرز ، مثالي لوجبة غداء على الطريقة اليابانية. لها طعم غريب ولذيذ. حتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه طهي مثل هذا الحساء ، لأن الوصفة بسيطة للغاية. يشمل الطبق شرائح السلمون والأرز والتونة المجففة وصلصة الصويا. يمكنك تحسين مذاق الحساء بالسمسم والزنجبيل.

• ميسو مع اللفت

حساء خضار خفيف يعتمد على معجون ميسو وقطع من اللفت الأبيض. وقت الطهي - 5 دقائق.

خاتمة

من المعتاد تقديم الميزو مباشرة من الموقد. جميع أنواع حساء ميسو لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك صنع حساء من الطحالب البنية والحمراء والأرز والفطر وغيرها من المنتجات.

يمكن أن تشمل النسخة النباتية من الحساء الجزر والكوسة والثوم والبصل وغير ذلك. يساعد الميزو على إعادة الشحن بقوة وطاقة بسبب محتواه من المنغنيز والنحاس.

بسبب وجود الحديد في الحساء ، فإنه يعمل على تطبيع مستوى الهيموجلوبين ويساهم في تشبع الخلايا بالأكسجين. ومع ذلك ، لا ينصح خبراء التغذية بإفراط في استخدام الميسو ، لأن الصوديوم الزائد يمكن أن يكون ضارًا بالجسم.

القراء الأعزاء ، هل سبق لك أن صنعت الميسو في المنزل؟ شاركنا برأيك في هذا الطبق الياباني.

ميسو عجينة تستخدم على نطاق واسع في الدول الآسيوية. في بلدان رابطة الدول المستقلة ، لا تحظى بشعبية كبيرة ، وغالبًا ما يتعلم الناس عنها بعد مقابلة طبق مثل حساء ميسو الياباني.

يدعي العلماء أن للميسو خصائص مفيدة مهمة: مع الاستخدام المنتظم ، يتحسن الهضم ، ويتم تقوية جهاز المناعة.

• سعر حراري - 200 ؛
• بروتينات - 11 جم ؛
• دهون - 7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 25 جم ؛
• فيتامين ك - 35٪ من د / ن (القيمة اليومية) ؛
• الصوديوم - 153٪ من د / ن ؛
• المنغنيز - 43٪ من اليوم ؛
• النحاس - 21٪ d / n ؛
• الزنك - 18٪ د / ن ؛

قائمة المواد المفيدة لا تنتهي عند هذا الحد. بكمية أقل قليلاً ولكن مهمة ، يحتوي العجينة على فيتامينات ب والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور ().

المنتج مفيد جدا للرياضيين لاحتوائه على بروتين نقي. هذا ينطبق على تلك الأصناف المصنوعة من فول الصويا. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بفضل تعرض الفاصوليا عند صنع المعكرونة ، يتم امتصاص قائمة العناصر الغذائية بأكملها (،).

أيضًا ، أثناء التخمير ، يزداد العدد الموجود في المنتج ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي (،).

من المهم معرفة أن هذا منتج مالح إلى حد ما - كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي 100 جرام من المعكرونة على 153٪ من القيمة اليومية للملح. لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة تناولهم للملح بالحد من تناول المنتج والتشاور مع طبيبهم.

الميزو مصدر للبروتين الكامل والعديد من العناصر الغذائية. كما أنه يحتوي على الكثير من الملح.

2. قد يحسن الهضم

أمعائك هي موطن للعديد من البكتيريا. بعضها مفيد للجسم ، والبعض الآخر ضار.

غلبة البكتيريا المفيدة أمر ضروري للميكروبات المعوية الطبيعية. هذا مهم ، لأنه عندما ينقصهم ، تزداد كمية السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دور البكتيريا مهم في القضاء على حركات الأمعاء غير المنتظمة والانتفاخ وانتفاخ البطن (،).

في حالة وجود أي أمراض في الجهاز الهضمي ذات طبيعة التهابية ، فإن الاستخدام المنتظم للعجينة سيساعد في القضاء عليها بسبب العظمة. في حالة وجود التهاب شديد ، على سبيل المثال ، مع التهاب المعدة ، يمكن تقليل الانزعاج بشكل كبير ().

فول الصويا الطازج غني بمضادات التغذية التي يمكن أن تؤثر سلبًا على وظائف المعدة. بسبب عملية التخمير ، يتم تقليل عددها.

يحسن الميزو قدرة الجسم على هضم الطعام وامتصاصه. أيضا ، يحتوي المعجون على العديد من البروبيوتيك التي لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية و.

3. يقلل من مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان

أول شيء يجب مراعاته هو سرطان المعدة. أكدت الدراسات القائمة على الملاحظة أن هناك صلة بين سرطان المعدة والوجبات الغذائية الغنية بالملح (،). الملح وفير أيضًا في الميسو ، ولكن في هذه الحالة لا يزداد خطر الإصابة بالمرض.

أجريت دراسة لمقارنة الميسو بالأسماك المملحة واللحوم والأطعمة المخللة. زاد استخدامها المتكرر من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 27٪ ، بينما لم يكن للتوابل اليابانية أي تأثير على هذا المؤشر ().

اقترح العلماء أن الأمر كله يتعلق بالمركبات المفيدة الموجودة في فول الصويا. إنها تقاوم عمل الملح ، والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى تطور سرطان المعدة (،).

تم إجراء دراسات على الحيوانات لإثبات أن الاستهلاك المنتظم لهذا المعجون يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون والثدي. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك الأصناف المخمرة لمدة ستة أشهر (، ،). يمكن أن تستمر عملية التخمير من أسبوعين إلى عدة سنوات. يعتمد لون وطعم المنتج على هذا.

تشير الدراسات البشرية إلى أن إدراج هذا التوابل في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد والثدي مرتين أو أكثر. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء بعد سن اليأس (،).

يمكن أن يقلل الاستخدام المتكرر للبهارات من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال.

4. يقوي جهاز المناعة

يحتوي التوابل على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية.

على سبيل المثال ، تعمل البروبيوتيك على تحسين البكتيريا المعوية. نتيجة لذلك ، يتناقص عدد البكتيريا الضارة ، وتزيد دفاعات الجسم (،).

من المفيد أيضًا تناول الميسو خلال موسم نزلات البرد ، حيث يساعد في مكافحة العدوى (،). مع الاستخدام المنتظم ، يمكنك تقليل الحاجة إلى المضادات الحيوية بنسبة 33٪ (). ومع ذلك ، فإن المعلومات المذكورة أعلاه تتطلب بحثًا إضافيًا.

لا يساعد الميزو فقط في التخلص من الأمراض المعدية ، ولكن أيضًا. ستكون هناك حاجة لمزيد من البحث للحصول على استنتاجات دقيقة.

فائدة أخرى

هناك فوائد أخرى للميزو للجسم أيضًا:

1. يروّج. سيساعد الطبق في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت الدراسات الحديثة أنه على الرغم من وجود فائدة في هذا الصدد ، إلا أنها غير ذات أهمية ().
2. يقلل من مستويات الكوليسترول. هذا منتج رائع ، كما أظهرت التجارب الأخيرة (،).
3. يخفض ضغط الدم. أجريت دراسات على الحيوانات لإثبات أن المعجون يخفض ضغط الدم. لم يُعرف بعد مدى صلة ذلك بالناس (،).
4. يقي من مرض السكري من النوع 2. يمكن أن يوقف التوابل أيضًا مسار المرض. ومع ذلك ، فإن هذه الأطروحة مثيرة للجدل إلى حد ما بين الباحثين (،).
5. يحسن وظائف المخ. عن طريق تناول الميسو بانتظام ، يتم تقليل أعراض القلق والوسواس القهري.

على الرغم من أن المعلومات الواردة أعلاه تبدو مشجعة للغاية ، إلا أنه ليس من المؤكد بعد أن التحسن في حالة الجسم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالميزو. مطلوب مزيد من البحث.

استهلاك الميسو بشكل غير مباشر يحسن الصحة العامة للجسم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث الدقيق حول هذه النتيجة.

السلامة وموانع الاستعمال

من الآمن لجميع الناس تقريبًا تناول الأطعمة القائمة على الميسو والميسو. لكن من الجدير بالذكر أن المعكرونة تحتوي على الكثير من الملح ، لذلك يجب أن تستخدمها بحذر.

يحتوي الميزو على الكثير من فيتامين K1 ، والذي له تأثير إيجابي على حالة الجسم. الخاصية المميزة لها هي. لهذا السبب من المهم استشارة طبيبك إذا كنت تتناول أدوية تؤثر على لزوجة الدم.

تصنع جميع أنواع الميسو تقريبًا من فول الصويا ، والذي بدوره يمكن أن يخل بالطبيعي. بالنسبة للأمراض الموجودة في هذا العضو ، ستكون استشارة طبيب الغدد الصماء مطلوبة.

من الجدير بالذكر أن الأطعمة المصنوعة من فول الصويا مقبولة باعتدال لاضطرابات الغدة الدرقية ().

لم يتم دراسة تأثير الميسو على النساء أثناء الحمل والرضاعة.

الميزو بهار آمن لمعظم الناس. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الملح ، أو تتناول أدوية ، أو تعاني من اضطراب في الغدة الدرقية ، فإن الأمر يستحق استشارة طبيبك قبل الاستخدام.

مكان الشراء وكيفية الاستخدام

يمكن العثور على ميسو بسهولة في متاجر البقالة الآسيوية. إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك شرائه من السوبر ماركت.

عند الاختيار ، انتبه إلى لون المنتج. كلما كان لونها أغمق ، كلما كان الطعم مالحًا.

يجدر بنا أن نتذكر أن هذا توابل متعددة الاستخدامات. يستخدم على نطاق واسع لتحسين طعم المرق ويضاف إلى الطواجن أو المخللات.

علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم خلط هذا المنتج الصحي مع عصير الليمون أو التفاح ، وكذلك التوفو ، للحصول على صلصة لذيذة. أضف القليل من الزيت النباتي أو الخل لعمل تتبيلة سلطة بسيطة ولكن صحية.

من الأفضل إضافة التوابل إلى الوجبات الخفيفة الباردة ، لأن الأطباق الساخنة (بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية) تقلل من عدد البكتيريا المفيدة. (،). إذا لم تفتح الحزمة ، يمكنك تخزينها لفترة طويلة. لكن بعد الفتح ، ضع المنتج في الثلاجة واستهلكه في غضون عام.

باختصار عن الرئيسي

الميزو هو بهار صحي مخمر يجب عليك بالتأكيد الاحتفاظ به في خزانة مطبخك. المنتجات التي تعتمد عليه ، مثل حساء ميسو ، غنية بالعناصر الغذائية ، وتحسن عمليات الهضم وتقوي جهاز المناعة ، فضلاً عن الحماية من السرطان.

لا تضيف الكثير من التوابل إلى وجباتك لأنها تحتوي على الكثير من الملح. لكن تأكد من تضمينه في نظامك الغذائي المعتاد ، لأنه حتى كمية صغيرة منه ستكون مفيدة.

تعرف على الوصفات الكلاسيكية والمؤلفة الموثوقة للأطباق التي تحتوي على معجون ميسو على موقع الويب الخاص بطهي الطهي. جرب خيارات مكرونة ميسو للشوربات والصلصات ومخللات الدجاج واللحوم والأسماك والمخللات للمخللات والباذنجان. وأيضًا يمكن استخدام هذه المعكرونة كصلصة للأرز والأطباق الجانبية الساخنة الأخرى. أو اطهيه بالخضروات. في بعض الأحيان يتم صنع هذا المعجون الحلو ويستخدم في صناعة الحلويات.

تتمثل المبادئ الرئيسية للمطبخ الياباني الرائع في الحفاظ على أقصى قدر من المظهر الطبيعي ، والحد من المعالجة الحرارية وجمال التقديم. يعد التقديم الموسمي للخضروات قاعدة مهمة أيضًا. بناءً على ذلك ، يجب أن تكون مكونات المطبخ الياباني طازجة للغاية وذات جودة عالية. وبالطبع ، يعتبر معجون الميسو مكونًا ضروريًا في العديد من الأطباق. إنها مفيدة للغاية. يحتوي العجينة على كمية وفيرة من البروتين والمعادن: الزنك والحديد والكالسيوم والفيتامينات الضرورية جدًا أ ، د ، ب 12. يحتوي معجون الميزو على ثلاثة أنواع:
شيروميسو - ميسو أبيض (مصنوع من الأرز والقمح والشعير اللؤلؤي والشعير) ؛
AKAMISO - ميسو أحمر مصنوع من فول الصويا ؛
AWASEMISO هو نوع مختلط من الميزو.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات ميسو هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. قطع جبنة التوفو إلى شرائح. يجف قليلا.
2. فرشاة مع معجون ميسو الصويا الأحمر.
3. اقلي التوفو في مقلاة حتى تحمر. رتب على أطباق.
4. في نفس المقلاة ، اقلي ملفوف بكين حتى يلين.
5. يُمزج في أوعية مع التوفو.
6. تبخر نودلز الأرز مع الماء المغلي ، انتظر لمدة 3 دقائق على الأقل. صفيها وشطفها ووضع علامات عليها في أطباق صغيرة أيضًا.
7. تحضير مرق الداشي. املأ الأطباق بالفانكوز والملفوف الصيني والتوفو.
8. نكّهي بالكزبرة والأعشاب المفرومة حديثًا.
9. قدميها ساخنة.

أسرع خمس وصفات ميسو:

تلميحات مفيدة:
... لا يتم غلي معجون الميزو ، ولكن يُضاف في نهاية الطهي إلى مرق ساخن جاهز ومُزج بعناية.
... النسبة المثالية للشوربة هي 150 جرام من معجون ميسو لكل 1 لتر.
... يمكن استخدام معجون الميزو كمادة حافظة ، مما يساعد في الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة.