تفي الحاويات عالية الجودة بالمتطلبات الأساسية للتشغيل: يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية ، وتوفر التوصيل الحراري الجيد ، ولها خصائص غير لاصقة وخصائص مقاومة للتآكل جيدة ، وهي عملية ومتينة.

أنواع وخصائص أطباق الخبز

تختلف حاويات الخبز من حيث الشكل والقطر والحجم والغرض والمواد.

أنواع أساسية

علب الخبز هي من الأنواع التالية:

• مستدير؛
• مستطيلي؛
• ميدان؛
• البيضاوي.
• الثلاثي.
• متعدد الأوجه.
• مجعد (قلب ، نجمة ، قطرة ، تماثيل حيوانات أو فواكه).

بالإضافة إلى ذلك ، فهي متوفرة في قطعة واحدة أو بتصميم قابل للإزالة. يتكون الأخير من قاع قابل للإزالة بسطح وجوانب ناعمة أو منقوشة. تستخدم قوالب من هذا النوع لتحضير منتجات المعجنات من عجينة البسكويت وعجينة البسكويت.

أنواع الأشكال الشائعة - دائرية ، مموجة ، مجعدة ، قابلة للفصل ، للكب كيك (مع انخفاض) ، كعكة عيد الفصح وعيد الفصح ، كعكات صغيرة.

1. منتجات مستديرة تستخدم لصنع أي نوع من كعك العجين. عند اختيار الأطباق المستديرة ، من المهم الانتباه إلى ارتفاع الجوانب: للبيتزا والفطائر 2 سم ، للكعك والخبز - حتى 7 سم.
2. منتجات مموجة مخصصة لخبز منتجات المخابز والكعك ، والجوانب الأصلية تعطي الطبق النهائي مظهرًا جذابًا.
3. حاويات مجعد تستخدم لتحضير الحلويات المخصصة على شكل أزهار وقلوب وأشياء أخرى.
4. تجهيزات المطابخ القابلة للفصل معد لصنع الكعك والبسكويت. يتكون من جزأين - قاع قابل للإزالة وجدار جانبي متصل بمشبك خاص.
5. حاويات كب كيكيتم تقديم كعك عيد الفصح وعيد الفصح بتصميم خاص يعمل على تسريع عملية صنع الكعك محلي الصنع.
6. أشكال مصغرة بالنسبة إلى الفطائر ، تختلف الفطائر والكعك في التكوين والحجم. إنها مناسبة لإعداد الحلويات متفاوتة التعقيد.

لكل نوع من الأطباق ، توجد قوالب بأقطار مختلفة وارتفاع حافة. يحدد قطر الحاوية عدد الحصص التي يتم تحضيرها دفعة واحدة

• صغير: قطرها 11-18 سم ؛
• متوسطة: قطرها 20-26 سم ؛
• كبير: قطره 26-33 سم.

هذه الخاصية مهمة لجميع أنواع تجهيزات المطابخ. طبق الخبز الكبير مناسب للكميات الكبيرة والعكس صحيح. لذلك ، ستسمح لك الحاوية التي يبلغ حجمها 3-4 لترات بطهي طبق مصمم لعائلة مكونة من 3 أشخاص.

تصنيف:

• صغير: 0.25-1.2 لتر ؛
• متوسط: 1.4-2.2 لتر ؛
• أكثر من المتوسط: 2.3-3.1 لتر ؛
• كبير: 3.5-5 لتر.

صحن الخبز مخصص للطهي:

• خبز الزنجبيل.
• تارتليت.
• الخبز ولفائف
• الكعك والكعك وإكليرس.
• عيد الفصح؛
• بسكويت؛
• فطائر.
• كيك؛
• الحلوى.
• طواجن.
• لفات؛
• سوفليه.

تصنيف المواد

معظم أواني الخبز الحديثة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فهي متينة وعملية ودائمة. بفضل الحافة الرقيقة للحاوية الفولاذية ، يتم طهي المخبوزات بشكل أسرع حتى في درجات الحرارة المنخفضة.

يعتمد معدل التسخين على نوع المعدن المستخدم في صنع القالب. تسخن الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أبطأ من الحاويات الفولاذية الداكنة.

القوالب الفولاذية لها نوع مختلف من الطلاء الداخلي - القصدير والألمنيوم والتفلون.

مهم! يمكن إزالة القوالب المعدنية فقط. في مثل هذه الحاويات ، يمكن أن تكون الجوانب بسماكات مختلفة - رقيقة (2 مم) وسمك (1 سم).

تتميز منتجات الصلب عالية الجودة بتصميم موثوق ، ودرزات ملحومة بشكل صحيح ، ومقاومة للتشوه والأضرار الميكانيكية.

مادة عملية ودائمة تحظى بشعبية لدى المستهلكين. تُستخدم حاويات الحديد الزهر لصنع الكعك والحلويات محلية الصنع وشواء اللحوم والأسماك والخضروات.

لديهم قاع مقوى وجدران سميكة لتسخين الطعام. تمنع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر حرق القاع والوسط الرطب.

تتميز بالتوصيل الحراري الجيد والتسخين السريع ، مما يؤدي إلى تسريع الخبز. حاويات الألمنيوم مخصصة لتحضير ملفات تعريف الارتباط وطبقات الكيك والمافن والكعك والفطائر والبيتزا.

عند استخدام القالب ، يجب مراعاة وقت الطهي الدقيق. سيؤدي ذلك إلى تجنب حرق الطعام أو خبزه بشكل غير كافٍ.

من حيث خصائص نقل الحرارة ، فإن الأطباق الخزفية ليست أدنى من منتجات الحديد الزهر. يضمن التسخين البطيء والمتساوي طهيًا عالي الجودة.

أطباق الخبز الخزفية عالمية ، وهي مصممة للاستخدام في الأفران و. تحتوي الحاويات الخزفية على جدران سميكة ذات مسام دقيقة لتوزيع الحرارة بشكل مناسب.

وهذا يضمن غليان الطعام ببطء والحفاظ على العناصر الغذائية.

طلاء Teflon قادر على تحمل ظروف درجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي ، فمن الملائم طهي الأطباق في هذه الأوعية التي تتطلب درجة حرارة طهي تزيد عن 200 درجة.

لضمان عمر خدمة طويل لحاويات التفلون ، يوصى باستخدام ملاعق وملاعق خشبية أو سيليكون لها. البطانة الداخلية لأواني الطهي من التفلون مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالنسبة لأولئك الذين نادرًا ما يصنعون المعجنات ، فإن أواني الخبز الورقية هي الخيار الأفضل. وهي مصنوعة من ورق متعدد الطبقات أو ورق أو كرتون ، مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

يتم تقديم المنتجات في كتل من 36 ، 24 ، 12 ، 6 قطع على قاعدة متجانسة واحدة أو حوامل منفصلة.

هذا النوع من أطباق الخبز مصنوع من زجاج مقسى مقاوم للحرارة ومقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية وأفران الميكروويف والمواد الكاشطة. المواد قادرة على الاحتفاظ بالحرارة ، لذلك تبرد الأطباق تدريجيًا في هذه الأطباق.

تستخدم الأواني الزجاجية لصنع شارلوت وفطائر وكاسرولات من الخضار والأسماك واللحوم. الزجاج آمن للاستخدام في أفران الغاز والميكروويف.

المواد قادرة على تحمل درجة حرارة تتراوح من -41 إلى +230 درجة ، لذلك فإن هذه الحاويات مخصصة لخبز الأطعمة وتجميدها. لا يحتاجون إلى تزييت دائم.

للحصول على الطبق النهائي ، تحتاج إلى قلب جوانب الحاوية بعناية من الداخل للخارج. حاويات السيليكون بأقطار وألوان مختلفة مخصصة للكيك والمعجنات محلية الصنع.

الايجابيات

• الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتأثيرات المسببة للتآكل لمركبات القاعدة الحمضية.
• السطح مصقول أو غير لامع.
• المواد صحية وآمنة للاستخدام في درجات حرارة عالية.
• البساطة في العناية اليومية والتشغيل.
• سعر معقول.

• تدفئة بطيئة ومتساوية.
• المتانة والتطبيق العملي ومقاومة التآكل للمواد.
• مقاومة للتلف الميكانيكي والتآكل والآثار السلبية للمنظفات.
• التكلفة المعقولة.

• تحضير الوجبات السريعة.
• ارتفاع معدلات التوصيل الحراري.
• تكلفة منخفضة.
• وزن خفيف.
• العملية.

• مظهر جذاب.
• الحفاظ على العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات في تحضير الأطباق المختلفة.
• تسخين بطيء ومتساوي للسطح ، مع الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة.
• الود البيئي والسلامة الكاملة في التشغيل.

• مظهر جذاب.
• وجود طبقة واقية غير لاصقة تمنع التصاق وحرق الطعام أثناء الطهي.
• خصائص نقل الحرارة الجيدة.

• العملية وسهولة الاستخدام ، لا تتطلب عناية خاصة.
• يحافظون على الدفء جيدًا.
• مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.
• تكلفة منخفضة.

• السلامة والود البيئي للمادة.
• القدرة على مراقبة عملية الطهي من خلال الجوانب الزجاجية.
• لا يتم إطلاق أي مواد ضارة عند التسخين.
• الحفاظ على الدفء لفترة طويلة من الزمن.
• مظهر جذاب.

• سهل الاستعمال و الصيانة.
• المتانة والعملية والسلامة.
• مقاومة التشوه والتآكل.
• قدرة جيدة على الحفاظ على شكل الطبق النهائي عندما يبرد.
• مقاومة التغيرات في درجات الحرارة.
• منع الطعام من الاحتراق أثناء الطهي.
• تكلفة منخفضة.

سلبيات

• قد يحترق الطعام أثناء الطهي. ستساعد النماذج ذات الطلاء الداخلي غير اللاصق في التخلص من هذه المشكلة ؛
• لا يمكن استخدامها في فرن الميكروويف.

• الوزن الكبير للمنتجات.
• مظهر غير قابل للتمثيل.

• القابلية للتلف الميكانيكي.
• هشاشة ومقاومة تآكل منخفضة.

• وزن كبير.
• امتصاص عالي للرطوبة.
• القابلية للتلف الميكانيكي وظهور الرقائق والشقوق والآثار السلبية لعوامل التنظيف الكاشطة.
• هشاشة.
• القابلية لإطلاق النار. لا يوصى بوضع مثل هذه المنتجات على موقد كهربائي أو غازي لتجنب تلف الطلاء الزجاجي.
• غالي السعر.

• القابلية للتلف الميكانيكي والمنظفات الكاشطة.
• الخوف من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لا ينصح بطلاء التفلون الساخن بالماء البارد.
• غالي السعر.

• قصير الأمد.
• يتطلب تشحيم إضافي.

• يتطلب عناية خاصة.
• القابلية للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والضرر الميكانيكي.
• غالي السعر.

• القابلية لإطلاق النار ، والأشياء الثاقبة ، والمواد الكاشطة.
• لا ينصح باستخدامه في درجات حرارة تزيد عن 240 درجة.
• تمسك بشكل سيء عند تسخينها.

عند اختيار أواني الخبز ، يجب مراعاة النقاط التالية:

• شكل الحاوية
• أقصى درجة حرارة للطبخ ؛
• متطلبات العناية بالمنتج.

للأطباق الأصلية والاحتفالية ، يجب عليك أيضًا شراء وعاء مجعد.

من المهم الانتباه إلى درجة حرارة التشغيل القصوى. تستخدم الأطباق الزجاجية والتفلون في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة ، والمعدن والسيراميك - حتى 280 ، والسيليكون - حتى 230.

• لخبز اللحوم والدواجن والأسماك ، فإن صانع الأوز مناسب.
• يمكن طهي الخضار والفواكه في عبوات زجاجية وسيراميك.
• بالنسبة للفطائر والكسرولات والشارلوت ، يوجد تفلون وقاعدة معدنية.
• تُخبز منتجات المعجنات جيدًا في قالب معدني.

أفضل الخيارات للاستخدام اليومي هي حاويات السيليكون والسيراميك والحديد الزهر والمعدن. إنها عملية وسهلة الاستخدام والصيانة ومناسبة لإعداد وجبات منزلية متفاوتة التعقيد.

المنتجات المصنوعة من هذه المواد آمنة تمامًا للبشر ، ولا تنبعث منها مواد عدوانية ومسرطنات عند تسخينها ، ولا تغير خصائص طعم الوجبات الجاهزة.

من حيث ميزات التصميم ، تعتبر الحاويات المكونة من قطعة واحدة هي الأكثر موثوقية. إنها أكثر متانة وأكثر عملية في الاستخدام مقارنة بالمنتجات التي تتكون من عدة عناصر قابلة للإزالة.

كيفية استخدام أطباق الخبز

يتعرض أي طبق خبز للحرارة الشديدة أثناء التشغيل. لذلك ، من المهم اتباع قواعد أمان بسيطة لتجنب المشاكل المحتملة.

• لا يمكن استخدام المنتجات المعدنية في أفران الميكروويف. لصيانة قوالب الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتم استخدام منظفات خفيفة وإسفنج خاص.

• قوالب الألمنيوم مخصصة للطبخ فقط في الأفران. تستخدم محاليل الصابون الخفيفة أو الصودا كمنتجات للعناية.
• تفلون بطلاء غير لاصق. لرعاية هذه الحاويات ، يتم استخدام مواد كيميائية منزلية خفيفة بدون مواد كاشطة. من الأفضل استبدال الفرشاة القاسية والكاشطات المعدنية بإسفنجات ماصة ناعمة.

• سيليكون. قبل الاستخدام ، يجب تشحيم هذه الأشكال تمامًا بالزيت. منتجات السيليكون مصممة للاستخدام في الأفران وأجهزة الميكروويف. ليست مناسبة للطهي الكهربائي أو الكهربائي.

للعناية بالسيليكون ، استخدم منظفًا محايدًا أو محلول صابون مطبق بإسفنجة. لتجنب إتلاف السيليكون ، لا ينصح بقطع أو ثقب المخبوزات بأدوات حادة.

• الحاويات الزجاجية مصممة للطهي في الفرن والميكروويف ، لتخزين الطعام في الفريزر. الزجاج لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك لا يمكن شطف القالب الساخن إلا بالماء الدافئ.
• تستخدم محاليل الصابون والإسفنج الناعم والفرش للرعاية.

• سيراميك. هذه الأطباق مناسبة للطهي في الأفران. إنه مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ، ولكنه عرضة للتلف الميكانيكي. تتمثل الرعاية في الغسيل بمواد كيميائية منزلية محايدة باستخدام الإسفنج الناعم.
• ورق. إنها تنتمي إلى أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة ، وبالتالي فهي لا تتطلب صيانة. يوصى بتشحيم السطح الداخلي بالزيت جيدًا قبل الاستخدام. بعد اكتمال الطهي ، يتم قطع القالب والتخلص منه لإزالة المنتج النهائي.

مصنعي أدوات الخبز

مصنع روسي ينتج أواني معدنية متفاوتة التعقيد والغرض. تقدم الشركة أواني طهي ألمنيوم عالية الجودة - مقالي وأواني خبز مع طلاء سيراميك غير لاصق.

بيركس

علامة تجارية أوروبية رائدة تنتج أواني الطبخ الفاخرة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. تقدم ماركة Pyrex إكسسوارات المطبخ والأطباق المصنوعة من السيراميك والزجاج والمعدن والسيليكون للخبز والطهي على الموقد والتجميد.

ماركة صينية ايطالية لأواني الطبخ العملية من الستانلس ستيل والزجاج المقاوم للحرارة. المنتجات صحية وآمنة وعملية للاستخدام.

حداثة المجموعة هي منتجات ذات طلاء سيراميكي موثوق به غير لاصق يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. يشمل خط الإنتاج أيضًا أدوات خبز سيليكون مريحة للأفران.

تقدم الشركة الألمانية لأدوات الطهي الحديثة وإكسسوارات المطبخ مجموعات أنيقة مصنوعة من مواد موثوقة ومتينة.

تقدم الشركة أواني للطبخ على مواقد الغاز والكهرباء وأواني الخبز المصنوعة من الفولاذ الكربوني المقاوم للتآكل والسيليكون بتكوينات وأحجام مختلفة.

علامة تجارية عالمية تقدم أدوات مائدة ومنتجات ومستلزمات مطبخ حديثة مصنوعة من مواد آمنة ومستدامة. يشمل خط الإنتاج أواني خبز من السيليكون والكربون الصلب مع طلاء غير لاصق.

تيفال

علامة تجارية أوروبية متخصصة في إنتاج الأجهزة المنزلية ومستلزمات المطبخ. تقدم الشركة أواني طهي غير لاصقة للطبخ على الموقد وفي الفرن.

تحتل أدوات الخبز من السيليكون والسيراميك والكربون الصلب مع طلاء غير لاصق وسيراميك مكانة خاصة في خط الإنتاج.

تنتمي العلامة التجارية إلى شركة Bergner ، المتخصصة في إنتاج الأطباق الفاخرة وإكسسوارات المطبخ والأجهزة المنزلية والسلع المنزلية. تقدم الشركة مجموعة من أدوات الخبز وأطباق الخبز المصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة والفولاذ الكربوني.

سفيتلانا دميتريفا 10/14/2014 1167

اليوم على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على أدوات خبز مصنوعة من مواد مختلفة تمامًا: الحديد الزهر ، والقصدير ، والألمنيوم مع طلاء غير لاصق ، والزجاج ، والسيراميك ، والمزيد والمزيد من السيليكون العصري. إذن أي طبق خبز يجب أن تختار؟

قوالب الحديد الزهر

القالب المصنوع من الحديد الزهر هو الخيار الأمثل لمن يبحثون عن التميز في الخبز. كما أنها مناسبة لتحميص اللحوم والدواجن والأسماك.

يسخن الحديد الزهر لفترة طويلة وبشكل متساوٍ ، لذلك ستظل الفطيرة الموجودة فيه مخبوزة دائمًا مع قشرة مقرمشة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قالب الحديد الزهر متين ويمكن أن يعمل لأكثر من جيل.

عيب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر تتطلب عادة وبعض الجهد البدني: الحديد الزهر مادة ثقيلة.

لا تترك وجبات جاهزة في قالب من الحديد الزهر. يمكن أن يتسبب تكثف الرطوبة على الطعام في حدوث الصدأ.

تتطلب قوالب الحديد الزهر اهتمامًا خاصًا في الرعاية. بعد استخدامها ، من الأفضل غسلها وتجفيفها وتخزينها على الفور في مكان جاف (يمكنك أولاً دهنها بالزيت النباتي).

العثور على طبق خبز من الحديد الزهر ليس مهمة سهلة اليوم. إذا كنت محظوظًا ، ورثت زيًا موحدًا من والدتك أو جدتك في مطبخك ، اعتني به.

من غير المحتمل أن تظهر كعكة جيدة في المرة الأولى في قالب جديد من الحديد الزهر. من الممكن أن يحترق ولن يرغب في الانفصال عن النموذج.

قبل الحصول على خصائص جيدة غير لاصقة ، يجب أن يمتص الحديد الزهر كمية معينة من الزيت في المسام ، وهذا يحدث بشكل أساسي أثناء الطهي. لذا ، إذا لم تنجح في المرة الأولى ، فلا تيأس: كل مرة قادمة ستكون أفضل من السابقة.

قوالب سيراميك

هذه الأشكال مناسبة للطهي في الأوعية المقاومة للحرارة والسوفليه والغراتين والأطباق المماثلة. يتميز السيراميك بموصلية حرارية منخفضة ، ولكن في الفرن يسخن بشكل متساوٍ وتخبز الأطباق جيدًا.

تعتمد الخصائص غير اللاصقة لقوالب السيراميك على جودة الطين والطلاء الخارجي. يحترق الطعام بقوة أكبر على الأسطح المزججة ، أقل من السطح غير المصقول. ومع ذلك ، فإن الأشكال غير المزججة تكون أقل متانة: فالرطوبة ، التي تدخل المسام ، تدمر السيراميك تدريجياً.

قوالب السيراميك سهلة التنظيف ، فهي لا تخاف من الملاعق المعدنية.

عيب السيراميك هو أنه لا يحب درجات الحرارة القصوى. وفقًا لذلك ، تحتاج إلى صب السائل في القوالب في درجة حرارة الغرفة ووضعها في فرن بارد وتسخينها تدريجيًا.

مثل أي أدوات مائدة خزفية أخرى ، تكون الأشكال هشة وتخشى الصدمات والسقوط.

قوالب معدنية غير لاصقة

الأشكال غير اللاصقة هي الأكثر توفرًا وشائعة على أرفف المتاجر اليوم. بفضل الطلاء ، ليس من الصعب إزالة حتى كعكة مفرطة الطهي قليلاً من هذه الأشكال.

في أغلب الأحيان ، هذه الأشكال مصنوعة من الألومنيوم. يسخن بسرعة وبشكل متساو ويبرد أيضًا بسرعة. تعتمد مدة خدمة صفيحة الخبز والسعر إلى حد كبير على سمكها ، فضلاً عن جودة الطلاء.

تتميز الأشكال الرقيقة بأكثر طبقات الطلاء غير اللاصقة استقرارًا ؛ وتبلغ مدة خدمتها مع الاستخدام المنتظم حوالي عام. تعتبر القوالب السميكة أكثر تكلفة ولكن لها خصائص أفضل بكثير وعمر أطول.

عيب: لا تسمح صواني الخبز والقوالب غير اللاصقة باستخدام ملاعق أو سكاكين معدنية. تتفتت الطبقة غير اللاصقة بمرور الوقت ، ولا تتحمل المواد الكاشطة القاسية ولا تتحمل درجات حرارة عالية ، حتى 200 درجة مئوية فقط.

قوالب زجاجية مقاومة للحرارة

هذه الأشكال ليست جذابة في المظهر فحسب ، ولكنها أيضًا مريحة للغاية: يمكنك متابعة عملية الطهي من خلال الجدران الشفافة. عند تسخين الزجاج المقاوم للحرارة ، لا ينبعث منه أي كواشف ، مما يسمح لك بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج ، دون نكهات غريبة.

بسبب الموصلية الحرارية المنخفضة للمادة ، لا تبرد الأطباق في قوالب زجاجية لفترة طويلة ، وبعد التبريد يمكن تخزينها مباشرة في القالب في الثلاجة.

عيب: قوالب الزجاج لا تحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لذلك يجب تسخينها تدريجيًا وتبريدها بنفس الطريقة.

أشكال سيليكون

ظهرت أدوات الخبز المصنوعة من السيليكون مؤخرًا نسبيًا وفي وقت قصير أصبحت شائعة جدًا ليس فقط بين ربات البيوت ، ولكن أيضًا بين طهاة المعجنات المحترفين.

يعتبر السيليكون مناسبًا للخبز والتجميد ، حيث يمكنه تحمل درجات الحرارة من -60 إلى 250 درجة مئوية ، كما أنه لا يتطلب تزييتًا ثابتًا - ويكفي القيام بذلك مرة واحدة قبل الاستخدام الأول.

المخبوزات تخرج بشكل جيد من قالب السيليكون. للحصول على بسكويت أو مافن ، فقط اقلب القالب من الداخل للخارج.

سيليكون لديه عمليا لا سلبيات... الشيء الوحيد الذي تخاف منه هذه الأشكال هو الأشياء المعدنية الحادة (السكاكين ، الشوك ، المجارف). بالإضافة إلى ذلك ، قبل البدء في وضع العجين والحشو في القالب ، يجب أن تعتني بحامل صلب: نظرًا لنعومته ، لا يمكن وضع القالب في الفرن بدونه.

• لا تحاول العثور على مقلاة عالمية تناسب كل من الفطائر والبيتزا. لا يوجد شيء من هذا القبيل!
• ليس من الضروري صنع المخبوزات وطهي اللحوم الهلامية في شكل واحد. بالنسبة للأطباق التي تحتاج إلى تجميد في الثلاجة ، من الأفضل شراء أطباق منفصلة.
• عند تحضير منتجات العجين ، من الأفضل استخدام ورق الخبز ، بغض النظر عن القالب الذي تستخدمه (باستثناء السيليكون).

يعد طبق الخبز أمرًا ضروريًا في أي مطبخ ، خاصة إذا كنت تحب الطهي في الفرن وغالبًا ما تصنع مخبوزات منزلية. لكن ليست كل الأشكال متشابهة. إنها مصنوعة من مواد مختلفة ولها خصائص مختلفة جدًا.

بعض الأشكال مثالية للأطباق ، بينما البعض الآخر لا غنى عنه لخبز طبقات الكيك. فكيف تختار الصحيح؟ نقترح عليك إلقاء نظرة فاحصة على كل نوع من أنواع أطباق الخبز ، وتحديد الإيجابيات والسلبيات الرئيسية ، ثم الذهاب إلى المتجر لشراء الخيار الأمثل.

أشكال معدنية

ربما يكون هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من أدوات الخبز الموجودة في المتاجر. في أغلب الأحيان ، تحتوي القوالب المعدنية على طلاء غير لاصق ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المعتاد طلاء قاع وحواف القالب بعناية بالزيت ورشها بالدقيق حتى لا تحترق المخبوزات.

تسخن القوالب المعدنية وتبرد بسرعة كبيرة ، وهي ميزة إضافية محددة لأولئك الذين يصنعون الكعك والفطائر غالبًا. للحصول على أفضل النتائج ، ننصحك بإعطاء الأفضلية للقوالب المعدنية الخفيفة لأنها تسخن بشكل أكثر سلاسة.

من بين العيوب الرئيسية ، يمكن تمييز استحالة تقديم الطبق بالشكل نفسه فقط. الحقيقة هي أن الأشكال المعدنية ، خاصة تلك المطلية ، تتعرض للخدش والتلف بسهولة. لذلك ، سوف تحتاج إلى التأكد من نقل الكعكة إلى اللوحة قبل تقطيعها.

أشكال الزجاج

تعتبر القوالب الزجاجية مثالية لصنع العديد من الأوعية المقاومة للحرارة واللازانيا. جميع المكونات فيها مخبوزة جيدًا وتحمر ببطء. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما تحتوي هذه الأشكال على مقابض صغيرة يسهل إخراجها من الفرن.

ميزة أخرى واضحة هي القدرة على استخدام هذا النموذج لتخزين الأطباق. غالبًا ما يتم تضمين غطاء بلاستيكي مع القالب الزجاجي ، مما يسمح بإغلاق القالب ووضعه في الثلاجة. عن طريق إزالة الغطاء ، يمكنك بسهولة تسخين أي طبق في الفرن.

لكن إذا كنت تخطط لطهي فطيرة بهذا الشكل ، ضع في اعتبارك أن العجين الموجود فيها يميل إلى الانكماش والجفاف قليلاً أثناء عملية الطهي. لهذا السبب لا نوصي باستخدامه لخبز كعكة عيد ميلاد أو فطيرة.

قوالب سيراميك

يفضل العديد من الطهاة المحترفين قوالب السيراميك. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تجمع بين أفضل صفات الأشكال المعدنية والزجاجية. تسخن ببطء وبشكل متساو ، مما يضمن تحميصًا جيدًا لأي طبق ، ولا يفقد العجين شكله ويتم تحميصه بشكل جميل. كيف ، قوالب السيراميك هي الأكثر تنوعًا.

تجعل الحواف المنحنية لوعاء السيراميك حتى أبسط كعكة أكثر تشويقًا واحتفالية ، لكن ضع في اعتبارك أنها عادة ما تكون أكبر من تلك الزجاجية. تأكد من وضع ذلك في الاعتبار عند اختيار وصفة.

ذكريات حادة ومشرقة ومزعجة وفريدة من نوعها ولا تضاهى عن العطلة في منزل الوالدين. من المستحيل أن تنسى رائحة كعكة الأم ونابليون مع كاسترد الفانيليا. لا توجد حلويات أخرى في العالم يمكن أن تشم مثل هذه الرائحة. بالنسبة للكثيرين منا ، هذه هي الحجة الرئيسية لصالح صنع المخبوزات بأيدينا للعائلة والضيوف. من المهم أيضًا ألا تحتوي فطائر المافن أو كعكة الشوكولاتة المصنوعة منزليًا على أي كائنات معدلة وراثيًا أو ألوان غير صحية ومكثفات ومواد حافظة. أصبح الفرن في المنزل الآن أبسط وأخف وزناً وأسرع ، والأهم من ذلك أنه أكثر إثارة للاهتمام. تتوفر قوالب خبز الكعك والكعك والبسكويت وغيرها من الأشياء الجيدة على نطاق واسع في أي سوبر ماركت. تم إنشاؤها لمساعدة مضيفات على خبز روائع فن الطهي.

خيارات أشكال الحلويات

يمكن أن تكون علب الخبز من قطعة واحدة أو قابلة للطي. الحاويات الصلبة مصنوعة:

• في شكل أشكال هندسية - دائرية ، بيضاوية ، متعددة الأوجه ؛
• أشكال مختلفة بسيطة ومعقدة - نجمة ، قلب ، زهور ، إلخ ؛
• للأطفال - أشكال في شكل أبطال من القصص الخيالية والرسوم المتحركة وشخصيات الحيوانات وأكثر من ذلك بكثير.

تحظى الحاويات القابلة للطي بشعبية كبيرة - مع قاع قابل للإزالة أو سطح جانبي. غالبًا ما يصنع المصنعون الأجزاء متعددة الوظائف. يمكن أن يكون سطحها أملسًا أو منقوشًا أو بأنماط مختلفة. يمكن استخدام هذه القوالب متعددة الاستخدامات لخبز الكعك والبسكويت والمافن والبراونيز. من السهل إخراج الحاويات الجاهزة من الحاويات القابلة للطي ؛ فهي تختلف في حجم القاعدة ، والقاع ، وارتفاع الجزء الجانبي ، أي العمق والمواد التي صنعت منها. عادة ما تكون قابلة للطي معدنية فقط. يستخدم الإنتاج الصفيح والفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم. خيارات القطعة الواحدة ، بالإضافة إلى المعدن بطلاء مختلف ، هي السيراميك والزجاج والسيليكون. عند الاختيار ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لمقاومة حرارة المادة وقوتها وسلامتها على صحتك والبيئة.

المزايا المعدنية

بالنسبة للفطائر ، ملفات تعريف الارتباط ، قد يعتبر الكثيرون أنفسهم محافظين: مقلاة الجدة المصنوعة من الحديد الزهر لخبز المكسرات لا تزال تخدم بأمانة.

من المعروف أن الطعام المطبوخ يحتفظ بخصائصه الغذائية بأفضل طريقة. كل شيء يخبز جيدًا ولا يحترق. أنا شخصياً لا أخاف من وزن الأطباق المصنوعة من هذه المادة ، بل على العكس ، إنها توحي بالثقة.

طويلة الأمد ، عملية ، بدون تأثير سلبي على الصحة والأشكال الجميلة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أسطح غير لامعة أو مصقولة أو معكوسة.

يتم إنتاج قصدير وخبز سبائك الألومنيوم بدون أو بطلاءات مختلفة مضادة للالتصاق. سوف تستمر لفترة طويلة إذا لم تسمح بخدوش من السكاكين والشفرات المعدنية. عند وجود خدوش ، لا بد أن تلتصق المعجنات وتتكسر.

يجب تشحيم أي قوالب معدنية بالزيت حتى لا تحترق المخبوزات. كلما زادت سماكة الجدران والأسفل ، كانت الأطباق ذات جودة أفضل وأكثر متانة وأكثر تكلفة. عند الاختيار ، يجب أيضًا الانتباه إلى تكوين وسمك الطلاء من الاحتراق. لا ينبغي أن ينبعث منها مواد مسرطنة عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية. في حالة حدوث ضرر ، من الأفضل والأكثر أمانًا استبدال هذه الأطباق.

قوالب سيراميك

كان أول ما ظهر هو الأطباق الخزفية لخبز الخبز والفطائر والمعجنات.

يحتوي السيراميك المقاوم للحرارة على مواد طبيعية وصديقة للبيئة فقط. من الآمن خبزها من أجل صحة الإنسان وللحفاظ على العناصر النزرة المفيدة والمغذيات والفيتامينات في الأطباق. وهو بسيط وسهل الاستخدام. الخيارات الحديثة لها مظهر جذاب للغاية. في مثل هذا الطبق ، يمكن تقديم المخبوزات على الطاولة دون إخراجها. يمكن تقطيع الكعك مباشرة في القالب دون الخوف من الخدش.

لمنع احتراق المنتجات ، يجب تزييت قوالب السيراميك ورشها بالدقيق. نظرًا للهيكل المسامي ، لغسل أي أطباق خزفية ، من الأفضل عدم استخدام المنظفات الكيميائية ، ولكن نقعها في الماء الدافئ لفترة من الوقت ، وسيتم غسل كل شيء تمامًا. نظرًا لنفس المسامية ، فإن قوالب السيراميك ليست متينة مثل القوالب المعدنية.

زجاج حراري في صناعة الحلويات

يتم تسخين القوالب بالتساوي ، وتتحمل درجات الحرارة المرتفعة وتبرد ببطء. تشبه الفوائد البيئية والجمالية لأواني الطهي هذه نظيراتها من السيراميك.

لكنه لا يحب حتى التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ويمكن أن يتشقق. ربما يكون هذا هو العيب الوحيد في الأشكال المصنوعة من هذه المادة.

سيليكون - حديث وعملي

أحدث جيل من أطباق الحلويات التي يكثر الطلب عليها هي أواني الخبز المصنوعة من السيليكون. تعتمد على المطاط أو الصوف مع الألياف الزجاجية المغطاة برغوة السيليكون المرنة. أثبتت منتجات السيليكون من ألمانيا وفرنسا وإسبانيا أنها جيدة. لا يزال السيليكون المحلي أقل جودة من الشركات المصنعة الأوروبية ، ولكن بسعر معقول أكثر من القوالب المصنوعة من أي مواد أخرى. تنوع الأنواع والحجم ملفت للنظر.

نظرًا لمرونتها ونعومتها ، يسهل تخزين عدد كبير من القوالب. إنهم يلفونهم فقط ولا يشغلون مساحة كبيرة في خزانة المطبخ. نفس النعومة وعدم الاستقرار تتحول إلى عيب عند الخبز من عجينة رقيقة. ولكن الآن هناك العديد من الخيارات مع الدعامات المعدنية للحفاظ على الشكل. على أي حال ، من الأفضل وضع المخبوزات في السيليكون في الفرن على صينية الخبز. لا تتطلب الأشكال الحديثة تزييتًا بالزيت ، إلا قبل الاستخدام الأول. المخبوزات لا تحترق فيها ، ومن السهل إزالتها. بسيطة وسهلة العناية بها. يستغرق الطهي وقتًا أقل بسبب النقل الحراري الممتاز للمادة. أيًا كان إصدار النموذج الذي تختاره ، فنحن على يقين من أن جهودك لتدليل عائلتك أو أصدقائك بكعك محلي الصنع ، أو ربما مفاجأة مع تحفة الطهي الخاصة بك ، لن تترك أي شخص غير مبال.

يوجد حاليًا عدد قليل من منتجات الحلويات التي يمكن تصنيعها بدون مواد مختلفة ضارة بجسم الإنسان: المواد الحافظة والأصباغ والنكهات ، إلخ. لذلك ، من المبرر تمامًا صنع الكعك والفطائر والمعجنات في المنزل. وما المطلوب لهذا بجانب المكونات الضرورية؟ هذا صحيح ، اختر طبق الخبز المناسب!

بعد كل شيء ، تعتبر القوالب سمة أساسية للخبز عالي الجودة - بحيث تتناسب العجينة بشكل صحيح ، بحيث لا تحترق ولا تلتصق بالجدران عند محاولة إخراج الكعكة من القالب.

ما هي أطباق الخبز

بالنسبة لمتخصصي الطهي المبتدئين غير المطلعين ، يمكن لمجموعة متنوعة من القوالب التي تقدمها المتاجر المتخصصة: السيليكون والمعدن والسيراميك والزجاج والحديد الزهر والورق. يمكن أن تكون هناك أيضًا أشكال للخبز والمكسرات والكعك والخبز الفرنسي والأنابيب وكعك عيد الفصح والكعك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مستديرة ، مستطيلة ، مجعدة ، على شكل هلال ، على شكل دب ، على شكل قلب ، على شكل فراشة ، على شكل خنفساء ، إلخ.

كيفية تحديد هذا التنوع و؟ دعونا نفهمها معًا.

نظرًا لظهورها مؤخرًا في سوق أدوات المطبخ ، جذبت أدوات الخبز المصنوعة من السيليكون حتى ربات البيوت "المتمرسات" ، وليس هناك ما يقال عن الطهاة المبتدئين. لا يلتصق العجين بهذه الأشكال ، ولا يحتاج إلى التشحيم (باستثناء ربما قبل الخبز الأول مباشرة) ، يتم خبز العجين فيها بالتساوي ، دون الإفراط في التجفيف ، بالإضافة إلى سهولة إزالة الحلويات الجاهزة من قالب السيليكون. أليس هذا حلم؟

صور

بالإضافة إلى ذلك ، تأتي قوالب السيليكون بأحجام وأشكال متنوعة ويمكن استخدامها لخبز الكعك الكبير أو الكعك الصغير. علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك في كل من الفرن الحديث أو في فرن الغاز أو الكهرباء ، ويمكن أيضًا استخدام هذه الأشكال للخبز في الميكروويف و. من بين العيوب ، يمكن تمييز واحد فقط - في هذه الأشكال يستحيل الخبز في درجات حرارة أعلى من 240 درجة مئوية. لكن هذا العيب يمكن تحمله ، أليس كذلك؟ وأخيرًا ، أود أن أقول إنه في قوالب السيليكون لا يمكنك صنع المخبوزات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميد الفاكهة أو أي ثلج آخر.

أطباق الخبز السيراميك

هذه خبز لديهم مظهر أنيق (لا يخجلون من تقديم الفطيرة حتى على) وجدران سميكة ، وبالتالي فإن العجين فيها يحترق أقل بكثير من العجين الرقيق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قوالب السيراميك المسامية تخبز العجين بالتساوي ، أي لن يكون هناك مندي في المنتصف. ميزة أخرى هي مقاومة درجات الحرارة العالية للسيراميك. من الجيد طهي السوفليه ، والحلويات ، والعديد من الأوعية المقاومة للحرارة فيها وتقديمها على المائدة مباشرة "في حرارة الجو".

أواني خبز معدنية وغير لاصقة

إنها مألوفة لجداتنا ، ربما تتذكر أنهم خبزوا الخبز في علب مربعة ، واستخدموا علب دائرية قابلة للفصل لخبز الفطائر وطبقات الكيك؟ تباع الآن هذه الأشكال البسيطة من الألومنيوم أو القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ. غالبًا ما تكون مصنوعة من معدن رفيع ، بحيث يمكن أن تتشوه بسهولة. ولكن مع موقف حذر تجاههم ، فهي دائمة. من بين أوجه القصور ، تجدر الإشارة فقط إلى أنه قبل الخبز ، يجب تشحيم القوالب المعدنية بكثرة ، وإلا فمن المحتمل أن يحترق العجين على الجدران وأسفل القالب.

ولمنع حدوث ذلك ، اختر أطباق الخبز من التفلون. هذه هي نفس القوالب المعدنية ، ولكن مع طلاء تفلون غير لاصق. لا تلتصق العجينة بجدران هذه الأطباق ، لكنها لا تزال بحاجة إلى التشحيم ، خاصةً إذا كنت تخبز عجينة لا تحتوي على دهون (على سبيل المثال ، بسكويت). عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى قوالب التفلون ذات الجدران السميكة ، حيث ستستمر هذه القوالب لفترة أطول ولن تتشوه. من بين أوجه القصور في هذا النموذج ، يمكن ملاحظة واحدة فقط - لا يمكن خدشها.

أواني زجاجية

تعتبر القوالب المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، تمامًا مثل السيراميك ، جمالية تمامًا ، وفيها يمكنك تقديم الطبق على الطاولة دون إزالته من القالب. من الجيد طهي العديد من الطواجن والخضروات فيها ، ولكن إذا قررت طهي فطيرة ، فمن الأفضل تغطية الجزء السفلي من هذا الشكل بورق الزبدة لتجنب الالتصاق بالجدران. لكن يجب أن نتذكر أن طبق الخبز الزجاجي لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك يجب تسخينه وتبريده تدريجياً.

إنها تذكرنا إلى حد ما بأشكال السيراميك ، ولكن فقط في سمك الجدران. كما أنهم يخبزون العجين جيدًا من جميع الجهات والداخل ، ولكن قبل الخبز ، يجب دهن القالب بالدهن. من بين المزايا ، يمكن ملاحظة متانة هذه الأشكال - مثل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر وغيرها ، تصبح أطباق الخبز المصنوعة من الحديد الزهر أقوى بمرور الوقت.

أطباق الخبز الورقية

لكن الحل لأولئك الذين لا يريدون العبث بالقذرة - يمكنك ببساطة استخدام أطباق الخبز الورقية. هذه أطباق يمكن التخلص منها ويتم التخلص منها فورًا بعد الخبز. غالبًا ما يخبزون الكعك ، الكعك ، الفطائر ، كعك عيد الفصح. تُستخدم القوالب الصديقة للبيئة التي يمكن التخلص منها ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لنقل روائع الطهي. أثناء الزيارة ، يمكنك خبز كعكة وإحضارها بشكلها الأصلي ، ولن تفقد شكلها الأصلي ، ولن تصبح رطبة ، ولن يفسد مذاقها.

أود أيضًا أن أسهب في الحديث كيفية اختيار طبق الخبز كيك. عادة ما تكون مستديرة مع وجود ثقب في الوسط. هذا ضروري فقط حتى يتم خبز العجين الثقيل جيدًا بالداخل. إذا كنت من محبي الفطائر الكبيرة ، فهذا النموذج ضروري في المزرعة.

صور قوالب الخبز كب كيك

من أين تشتري أواني الخبز

يمكن شراء أي شكل ، سواء كان معدنًا أو زجاجيًا ، من متاجر الأواني الفخارية ، كما تُباع هنا قوالب السيليكون. خيار رائع لتوفير وقتك هو طلب أي نماذج في المتجر عبر الإنترنت مع خدمة التوصيل إلى المنازل.