في طفولتي البعيدة ، كانت والدتي تقلى لنا شرائح الملفوف. احببتهم كثيرا و حينئذ. في الآونة الأخيرة ، أردت حقًا شرحات الملفوف. قررت أن أطبخ. من يهتم - شاهد واقرأ.

هناك وصفات مختلفة لمثل هذه الكستليتات على الإنترنت وطرق الطهي أيضًا ، لكنني قمت بتعديلها قليلاً. حسنًا ، أنا كسول ، لا أحب العبث لفترة طويلة ، إذا كان بإمكانك القيام بذلك بشكل أسرع بنفس النتيجة ...

لذلك ، نفرك الملفوف (1 ، 5 كجم رأس) على مبشرة خشنة (بنجر) ،

ضعه في مقلاة جافة (بدون زيت!) ، أضف القليل من الماء (حوالي نصف كوب) واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا حتى يتبخر السائل بالكامل (حوالي 20 دقيقة). في وصفات أخرى ، يُقترح أن يغلي في الماء أو الحليب ، باردًا ، مفروم. بدا لي روايتي أسهل وأسرع.

نخلط جيداً ، حتى تسحق حتى يمتص السميد عصير الكرنب ، ويترك حتى يبرد. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد وتصبح عجينة الملفوف أكثر مرونة ولزوجة.

قد يبدو لشخص ما أن هناك الكثير من السميد في الوصفة ، لكنني أعطي هذا القدر ، وإلا فإن الشرحات ستستهلك المزيد من الزيت ولن تحافظ على شكلها. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية لا يعاني بشكل خاص من السميد (انظر أدناه تكوين الطبق). يزيد الزيت محتوى السعرات الحرارية أكثر.

الآن نضع الملفوف في وعاء ونضيف نصف كوب من الدقيق والملح والفلفل و 2 بيضة ونخلط جيدا ،

نقوم بتشكيل شرحات بالشكل المطلوب ، ولفها في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت المغلي.

نقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا!

تقدم مع الكريمة الحامضة. شرحات رقيقة جدا.

للحاق -
نصائح:
1. قبل تشكيل شرحات ، يجب طهي الملفوف: يخنة أو تغلي كما تريد. خلاف ذلك ، لن يكون للشرحات في المقلاة وقت للطهي وستكون قاسية.
2. عند تشكيل شرحات ، اغمس يديك في الماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم.
3. جعل شرحات كبيرة. كلما كبرت الفطائر ، قل الزيت الذي تمتصه. لقد صنعت شرحات تزن حوالي 70 جرام.
4. صب الزيت في المقلاة فقط لتغطية قاع المقلاة. تقلى لأقل وقت ممكن ، فقط لتحمر. في اللحم المفروم ، يتم طهي جميع المكونات تقريبًا بالفعل ، لذلك لا يوجد شيء مفرط في التعريض ، وسوف يأخذون زيوتًا أقل.
5. بالنسبة لأولئك الذين يريدون تبخير مثل هذه شرحات ، أقول لكم: إنها لا تحافظ على شكلها وتنهار. حاولت ذلك آسف جدا ...

اذن مكونات الطبق:

1.5 كجم من الكرنب
1 كوب سميد
0.5 كوب دقيق
2 بيض
ملح فلفل
زيت القلي

تكوين الطبق (الكستليتات تكاد تكون غير مقلية):

أتمنى لك وجبة شهية!!!

شرحات الملفوفغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11.1٪ ، فيتامين ب 2 - 11.1٪ ، كولين - 17٪ ، فيتامين ج - 13.6٪ ، فيتامين هـ - 12.8٪ ، كلور - 74٪ ، كوبالت - 49٪ ، منغنيز - 12.4٪ ، موليبدينوم - 15.9٪

لماذا شرحات الملفوف مفيدة؟

• فيتامين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين سي يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين هـ يشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• كوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي للدهون.
• الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق

إن تناول اللحوم أمر فردي. يرفض البعض اللحوم لأسباب صحية ، والبعض الآخر لأسباب إنسانية. ومع ذلك ، هناك العديد من الأطعمة اللذيذة في العالم التي لا تحتوي على مكونات اللحوم. هذه شرحات هي واحدة من الأمثلة الرئيسية. يتم تحضيرها على أساس الملفوف ، مما يضمن خفتها. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على الحليب ، الذي يحتوي على جميع العناصر النزرة اللازمة لحياة الإنسان. بعد إعداد مثل هذه شرحات ، سوف تحصل على طعام منخفض السعرات الحرارية لن يتم ترسبه على الجانبين بمقدار أرطال إضافية. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة ، مما يجعله من المفضلات لدى النباتيين حول العالم. يمكن إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة ، فهذه مسألة فردية تمامًا. يمكنك طهي هذه الكستليتات اللذيذة لشركة كبيرة جدًا في أقل وقت ممكن. فقط كن مستعدًا لأنهم سوف يتفرقون بسرعة كبيرة!

مكونات صنع شرائح الكرنب مع السميد:

• ملفوف أبيض - نصف رأس ؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب مخبوز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• حليب - 50 مليلتر
• ملح وفلفل أسود.

طريقة طهي شرحات الملفوف بالسميد:

يُسكب السميد في طبق.



يُسكب السميد بالحليب الساخن.



نترك الكتلة حتى تتضخم الحبوب.



يغسل الملفوف الأبيض ويقطع ناعما.



انقل الملفوف إلى وعاء ، واسكبه فوق الماء المغلي المملح. اتركيه لمدة دقيقة.



صفي الماء من الملفوف ، اعصره للخارج.



ضع السميد المحضر.



أضف بيضة واحدة.



يضاف الملفوف والسميد والبيض ويقلب. تتبل حسب الذوق. دعه يقف لبضع دقائق.



إذا تشكلت كمية كبيرة من السوائل ، فيمكن تصريفها. أضف بعض دقيق القمح إلى الملفوف.



سخني مقلاة على النار. أضف الزيت النباتي. تشكل شرحات من خليط الكرنب وتوضع في المقلاة.



اقلي شرائح الكرنب على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.



ضعي شرحات جاهزة على طبق ، واتركيها تبرد لبضع دقائق ، ثم قدمها.



القيمة الغذائية لشرائح الملفوف مع السميد:

• الدهون - 1.4 جرام ؛
• البروتينات - 2.3 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 8.4 جرام.

محتوى السعرات الحرارية لشرائح الملفوف مع السميد لكل 100 جرام هو 48 سعرة حرارية.

الملفوف غني بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. لوحظ استخداماته المختلفة ليس فقط في التغذية ، ولكن أيضًا في الطب. الخضار مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والمفاصل والعمود الفقري مع اعتلال الخشاء. يحسن الملفوف وظائف الكبد والكلى ، ويساعد على التخلص من الكوليسترول وخفض نسبة السكر في الدم. يوصى أيضًا باستخدام منتج للتخسيس.

تسمح لك وصفات النظام الغذائي من هذه الخضار بتحقيق النتائج المرجوة بسرعة وفعالية. تتماشى فطائر الملفوف الغذائية المطبوخة بشكل جيد مع سلطات الخضار المختلفة ، والزبادي غير المحلى منخفض السعرات الحرارية الذي يمكن تخفيفه بالكاتشب. كل وصفة لذيذة وصحية للغاية وآمنة تمامًا للبشر. هذه الأطباق مناسبة في أيام الصيام وكوسيلة لفقدان الوزن.

مع فتات الخبز والحليب

حضري المكونات التالية للطبخ:

• ملفوف - نصف كيلو ؛
• حليب - 450 مل ؛
• طحين؛
• المقرمشات؛
• زبدة؛
• البيض - 5 قطع ؛
• الخضر حسب الرغبة (البقدونس والشبت) ؛
• ملح وفلفل؛
• زيت للقلي.

الوصفة على النحو التالي. يجب نقع الخبز الأبيض أو البسكويت عند الفجر في كوب واحد من الحليب. اتركيه لمدة 15 دقيقة لينقع ، ثم اعصري السائل (الحليب). يقطع الملفوف ناعما. يمكنك استخدام محضر الطعام أو الخلاط لهذا الغرض. نقطع الخضر إلى قطع صغيرة. نضع الزبدة في المقلاة ونضيف الملفوف المفروم إلى الوعاء. لمدة 10 دقائق ، يجب إطفاء المنتج حتى يستقر.

ثم صب الحليب المتبقي في المقلاة واستمر في غلي الكرنب لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم برده وأضف الخبز أو البسكويت والأعشاب والبيض. يجب عجن الخليط جيداً. أضف منتجات أخرى إلى التركيبة الناتجة - الفلفل والدقيق والملح. امزج كل شيء مرة أخرى. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي شرحات مشكلة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

لإعطاء المنتج بنية دقيقة ، يوصى بطهيها في الماء مع إضافة معجون الطماطم والجزر. يمكن تقديم شرحات الملفوف الدايت على المائدة.

التوصيات: من الأفضل جعل الشرائح كبيرة ، لأنها سوف تأخذ زيتًا أقل على نفسها. الوزن التقريبي للمنتج المخصص للقلي حوالي 70 جرام صب الزيت في المقلاة بحيث يغطي قاع الحاوية.

تحتاج إلى قلي شرائح الكرنب في أقل وقت ممكن ، لأن جميع مكونات اللحم المفروم جاهزة. على الرغم من حقيقة أن شرحات الملفوف مقلية بالزيت النباتي ، فإن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 99.4 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

مع دقيق الشوفان

الوصفة التالية هي واحدة من أكثر الخيارات الغذائية شيوعًا. المنتج المصنوع بهذه التكنولوجيا له خاصيتان رائعتان. الأول هو أن شرحات الطعام تعتبر حقاً غذائية ، والثانية أنها مرضية للغاية ولذيذة.

يمكن اعتبار خيار الطهي هذا خيارًا أساسيًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويعها بإضافة خضروات أخرى ، أرز مسلوق ، إلخ.

لإنشاء تحفة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• ملفوف أبيض - 150 جم ؛
• حليب؛
• بيضة؛
• رقائق الشوفان؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. يقطع الملفوف.
2. ينضج المنتج لمدة 10 دقائق في الماء.
3. تأكد من إضافة القليل من الزيت النباتي لهذا الإجراء.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان ويخلط كل شيء ويضاف الحليب.
5. ينضج التكوين الناتج لمدة 5 دقائق أخرى.
6. احصل على كتلة سميكة ، يجب إزالتها من الحرارة ، اتركها لتبرد.
7. ثم أضف بيضة واحدة إلى كتلة الملفوف واخلط كل شيء جيدًا.
8. قطع الأعشاب الطازجة. لا يمكن أن يكون الشبت أو البقدونس فقط ، بل يمكنك استخدام بضع أغصان من الكزبرة ، مما يمنح الطبق النهائي طعمًا غير عادي.
9. بعد اكتمال المعالجة الرئيسية ، يجب نقل الكتلة إلى أشكال مجزأة يتم فيها خبز شرحات.
10. تُخبز شرحات الملفوف لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
11. من المستحسن تقديم طبق مع الكريمة الحامضة الباردة.

مع السميد

إن استخدام السميد ، الذي تقترحه الوصفة التالية ، لا يسمح فقط بالحصول على لزوجة جيدة في المنتج ، ولكن أيضًا للحصول على طبق أصلي وحار على الطاولة. مكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• 0.5 كوب سميد ودقيق.
• مصباح؛
• 2 فص ثوم
• فتات الخبز.
• الشبت.
• فلفل أحمر؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. تُشطف أوراق الملفوف جيداً وتُقطع جيداً.
2. اغلي المنتج لمدة 10 دقائق.
3. ثم قم بالتمرير في مفرمة اللحم.
4. يُضاف الشبت والثوم المفروم والبصل والفلفل والملح والسميد والدقيق إلى المزيج.
5. عند مزج جميع المكونات ، يجب أن تعجن اللحم المفروم جيدًا.
6. قم بتكوين شرحات من الكتلة ، ولفها في فتات الخبز ، ثم أرسلها إلى المقلاة.
7. يقلى المنتج حتى يصبح مقرمشا.

شرحات الملفوف الخالية من البيض والسميد

استعد مسبقًا:

• ملفوف أبيض
• طحين؛
• بصلة صغيرة؛
• قرنبيط؛
• البهارات والأعشاب.
• الملح وبعض الأعشاب الساخنة لإضافة رائحة ؛
• زيت الطهي.

كيفية طهي شرحات النظام الغذائي الخالي من الدهون:

1. تحتاج أولاً إلى شطف القرنبيط جيدًا ، وتقسيمه إلى أزهار.
2. يقسم الملفوف الأبيض إلى أوراق. ضعي كل هذه الخضار في وعاء كبير ، وصبي الماء الساخن هناك ، ثم أضيفي القليل من الملح ، ثم اطهي لمدة ثلث ساعة على نار متوسطة. ثم تخلص من الكتلة في مصفاة.
3. يقطع الملفوف الأبيض ناعماً ، ويمكن عجن أزهار القرنبيط بالشوكة. أضف التوابل والدقيق إلى الكتلة ، وحرك كل شيء حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. للقلي ، يجب عليك اختيار مقلاة ذات قاع سميك ، حيث يتم صب الزيت النباتي فيها. تُشكل فطائر الملفوف الخالية من الدهن بالملعقة وتوضع في الزيت المغلي. يتم تحضير هذا المنتج بسرعة - حوالي 3 دقائق.

شرحات مخلل الملفوف

اعتني بالتوافر مقدمًا:

• ثلاث حفنات من مخلل الملفوف.
• طحين؛
• بيض الدجاج والبصل.
• مسحوق الخبز؛
• البهارات.
• زيوت.

هذا الطبق ، على الرغم من أنه يتم تحضيره بدون رابط (سميد) ، يحافظ على شكله بشكل مثالي وله طعم ممتاز. رمي مخلل الملفوف على منخل لإزالة المحلول الملحي. يمكنك إجراء هذا التلاعب بيديك باستخدام طريقة الضغط.

يقشر البصل ويقطع بأي حجم. ثم أرسلها مع الملفوف إلى مفرمة اللحم ، يمكنك قلب الكتلة في الخلاط. أضيفي البيض والدقيق أو البسكويت والبيكنج بودر إلى الخليط. اعجن اللحم المفروم. اتركه لفترة حتى ينتفخ الطحين. ثم نأخذ مقلاة ونضيف الزيت وملعقة شرحات.

شرحات الملفوف بدون السميد ملائمة لاتباع نظام غذائي. يحتوي مخلل الملفوف على الكثير من فيتامين سي ، الذي يزيد من المناعة ، وكذلك يطبيع التمعج ويخفف الوذمة.

مع كوسة

بالنسبة لأولئك الذين يعشقون الكوسة ، يتم تقديم وصفة لشرائح الملفوف الغذائية ، والتي تحتوي على منتج مفضل.

تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• طحين؛
• كوسة؛
• 4 بصل
• ملفوف أبيض
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثلاث بيضات؛
• الزيت والفلفل والملح.

تتكون وصفة طبخ الكوسة والملفوف في أداء مثل هذه الإجراءات. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ثم اخفضه إلى ماء مغلي ومملح. يُغلى المنتج حتى ينضج نصفًا ، ويُطوى على منخل حتى يجف.

بينما "يستريح" الملفوف ، يجب تقشير الكوسة وبشرها. تأكد من ملح الخضار وتقليبها واتركها لمدة ربع ساعة حتى يخرج العصير.

في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع ناعماً ويضاف إلى الكرنب والكوسا. بعد التقليب يضاف الدقيق والسميد والبيض. يُملح المزيج ويُحرّك.

اسكبي زيت عباد الشمس في مقلاة ، ثم استخدمي ملعقة لتوزيع المزيج هناك واقلي من الجانبين.

انتاج |

يتم تقديم شرحات الملفوف في إصدارات مختلفة. هناك وصفة للقليل من البيض والسميد وغيرها - كل هذه المنتجات الجاهزة ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا يضاف إلى الحبوب أو اللحوم. هذا عشاء خفيف ومغذي. تذكر أن طعم الملفوف أفضل مع الصلصة أو الجبن أو التوابل أو الطماطم أو المايونيز - أي توابل لن تؤذي.