كم لطهي سمك القاروص في الفرن بدون احباط. كيف لطهي سمك القاروص في الفرن: وصفات

بالأمس كنت محظوظًا بما يكفي لشراء قطعتين كبيرتين من القاروص (تسمى هذه السمكة أيضًا "ذئب البحر" باللغة الإنجليزية - باس البحر) ، والتي قررت خبزها في الفرن. يبدو لي أن السمك المخبوز في الفرن مع الخضار ليس فقط جميلًا وطريًا وعصيرًا ، ولكنه أيضًا أكثر صحة من المقلية بالزيت. ومن الأسهل الطهي! نظرًا لحجم سمك القاروص الذي أملكه (كل 700 جم) ، فمن الأنسب وضعه على صفيحة خبز بدلاً من محاولة وضعه في وعاء.

في السابق ، كنت أضع السمك والخضروات على صفيحة خبز ، ووضعتهم في الفرن على حرارة 190-200 درجة مئوية وانتظرت اللحظة التي يبدأ فيها السطح الخارجي للسمك بالتغطية بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. على الرغم من حقيقة أن أسماك القاروص سمينة جدًا ، إلا أن النتيجة لم تكن ترضيني دائمًا. كانت هناك أوقات من الواضح أنني كنت أفرط في تجفيف السمك. قال أقاربي إنني كنت منزعجًا عبثًا وأن السمكة رائعة (وربما كان الأمر كذلك! بدا الأمر رائعًا لهم!) ، لكن لا يمكنك أن تخدع نفسك. بصفتي شخصًا مثاليًا بطبيعتي ، لم أستطع استيعاب حقيقة أن النتيجة كانت بعيدة كل البعد عن التوقعات وأن السمك خرج "جيدًا بما يكفي" وليس "لذيذًا!".

لقد جربت مؤخرًا طريقة جديدة لخبز سمكة كاملة في الفرن وأريد أن أقول إنها تسمح لك في نفس الوقت بالحفاظ على عصارة السمك من الداخل والسماح لها بالحصول على قشرة ذهبية بنية اللون ومقرمشة قليلاً من الخارج. وأي أخطاء يتم استبعادها عمليا إذا اتبعت التوصيات التي سأقدمها أدناه.

في المرات القليلة الأولى اعتقدنا أن الحنان الاستثنائي للأسماك لم يكن بسبب طريقة التحضير ، ولكن بسبب نضارة المنتج تمامًا. مثل ، نعم ، هذه المرة كنت محظوظًا لشراء سمكة ممتازة ، والتي لم تضطر إلى الانتظار طويلاً لمشتريها عند منضدة متجر للأسماك. ولكن عندما ظلت النتيجة رائعة دائمًا للمرة الثالثة والرابعة والخامسة ، أصبح من الواضح أن نضارة الأسماك هي بالطبع عنصر ضروري لنتيجة نهائية ناجحة ، ولكنها ليست الوحيدة.

2. افركي السمك المعد للخبز بالملح.

3. اقطع الليمون إلى أنصاف دوائر وأدخله في الفتحات التي ستصنعها في السطح الجانبي للسمكة (من ناحية سيكون ذلك كافياً ، فنحن أكثر جمالاً من النكهة).

4. نقطع البصل إلى حلقات واملأ بها بطن القاروص.

5. دهن صينية خبز بالزيت النباتي وضع السمك عليها. قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم بشكل أكثر إحكامًا وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة (يعتمد وقت مرحلة الخبز الأولى على حجم السمكة ، أما بالنسبة للسمك الأصغر ، فستكون 15 دقيقة كافية ، وللأكبر الذي سيستغرق 18 دقيقة وحتى 20 دقيقة).

6. أثناء خبز السمك ، حضّر الخضار للتزيين. قشر الفلفل من البذور والأوردة الداخلية البيضاء ، وقطع البصل إلى 6-8 أجزاء لكل منهما ، وقطع الفطر إلى نصفين ، فقط اغسل الطماطم الكرزية ثم ضعها كاملة على الأغصان. نضع الخضار المحضرة في وعاء ، ونرش الأعشاب العطرية المجففة أو الطازجة (الزعتر ، إكليل الجبل ، الريحان) ، نسكب فوقها بزيت الزيتون ونحرك برفق.

7. بعد 15-18 دقيقة ، قم بإزالة ورق القصدير من السمك وضع الخضار المحضرة على صينية خبز بجانبها وضعها تحت الشواية على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية (تحتاج إلى وضع الشواء حيث لا يتم تسخين الشواية العلوية باستمرار مع تسخين أحمر ، ولكن يتم تشغيله ، ثم إيقاف تشغيله ، ويعمل بالتناوب). احرص على عدم تحمير الخضار بسرعة كبيرة ، إذا كان الأمر كذلك ، قلل درجة الحرارة وكثافة الشواء.

8. اخبز الخضار والسمك لمدة 12-15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية قليلاً وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، ويجب أن تكتسب الأسماك قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. نظرًا لاختلاف أفران كل شخص ، لا يمكن أن تكون هناك توصيات زمنية واضحة. انتبه جيدًا لشكل طبقك. عندما تبدأ في الظهور بمظهر لذيذ ، لا تتردد في إخراجها!

يعيش القاروص أو القاروص في مياه المحيط الأطلسي ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bوالبحر الأسود. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن.

في كثير من الأحيان في بلدان البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200b، يتم شوي الأسماك مع إضافة الأعشاب ، مما يسمح لك بالتأكيد على المذاق الطبيعي للأسماك والحفاظ على العناصر الصحية. يخبز القاروص بسرعة في الفرن. يمكن تقديم هذا الطبق مع الخضار أو الأرز أو البطاطس المخبوزة لتناول العشاء العائلي أو على طاولة احتفالية ساخنة.

Seabass سمكة متوسطة الحجم ويجب خبزها بمعدل سمكة واحدة لكل شخص.

مكونات:

• سمك - 3-4 قطع ؛
• زعتر - فرعين.
• بصل - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت - 50 غرام.
• ملح؛
• التوابل.

تجهيز:

1. تحتاج الأسماك إلى التنظيف وإزالة الأحشاء وشطفها.
2. اخلطي الملح والبهارات في وعاء مناسب وافركيها جيدًا داخل وخارج الذبائح.
3. توضع كل سمكة على قطعة من القصدير وتُبطن الجوانب بنصف حلقات من البصل وشرائح رقيقة من الليمون.
4. يمكن وضع بضع شرائح من الليمون في البطن إذا رغبت في ذلك.
5. يرش زيت الزيتون على الوجه ويرش بأوراق الزعتر الطازجة.
6. اطوِ الرقاقة لتشكيل مغلفات محكمة الإغلاق.
7. ضعها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
8. قدمي السمك مع سلطة الخضار وقطع من الليمون الطازج.

سمك القاروص في الفرن في رقائق الخبز بسرعة ، واللحوم العصير والرائحة. هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين لديهم أنماط حياة صحية وتتبع السعرات الحرارية.

يمكن خبز هذه السمكة مع الخضار ، والتي ستكون بمثابة طبق جانبي.

مكونات:

• باس البحر - 1.5 كجم ؛
• طماطم كرزية - 0.3 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.3 كجم ؛
• الفاصوليا الخضراء - 0.2 كجم ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت - 50 غرام.
• ملح؛
• التوابل.

تجهيز:

1. نظف وأمعاء الأسماك الكبيرة. اشطفها جيدًا وافركها بمزيج من الملح والبهارات.
2. ضعي شرائح الليمون وحلقات البصل داخل البطن.
3. توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتغطى بورق قصدير.
4. أرسلها إلى الفرن المسخن لمدة عشر دقائق ، وقم بتحضير الخضار.
5. قطع الفلفل الأحمر والأصفر إلى قطع كبيرة ، وترك الطماطم كاملة ، وقطع الفطر الكبير إلى نصفين.
6. تبلي الخضار بملح البحر الخشن ورشي عليها زيت الزيتون.
7. أخرج وعاء السمك وأزل ورق القصدير. إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة شواء ، فانتقل إليها.
8. غطي السمك بالخضار المحضرة وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
9. عندما يتحول سمك القاروص والخضروات إلى اللون البني ، يكون طبقك جاهزًا.

مكونات:

• سمك - 1 كجم ؛
• الشبت - فرعين ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت - 50 غرام.
• ملح؛
• التوابل.

تجهيز:

1. قم بإزالة القشور بعناية حتى لا تتلف الجلد. امعاء واشطفه. لهذه الوصفة ، يجب أن تكون السمكة كبيرة جدًا.
2. توضع الأعشاب والثوم المفروم بخشونة في البطن.
3. صب طبقة من الملح الخشن حوالي 1.5-2 سم في المقلاة. ضع السمك فوقها وغطيه بالملح.
4. توضع في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً.
5. بعد إخراج السمك من الفرن ، اتركه لفترة من الوقت.
6. يجب كسر القشرة المملحة بعناية وإخراجها من السمكة ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد.
7. تُقدم عن طريق تقطيع شرائح سمك القاروص منزوعة النوى والجلد.

سيستغرق طهي سمك القاروص في الفرن في قشرة ملحية وقتًا أطول ، لكن النتيجة ستفاجئ الجميع.

وهذه الوصفة لطبق أكثر إرضاءً مناسبة لتناول العشاء مع العائلة ولمائدة الأعياد.

مكونات:

• باس البحر - 1 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• بطاطس - 0.3 كجم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الشبت - فرع واحد ؛
• زيت - 50 غرام.
• ملح؛
• التوابل.

تجهيز:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى حلقات بنفس السماكة تقريبًا.
2. توضع في طبقات في وعاء مدهون بالزبدة مناسب للخبز.
3. يرش الملح بالبهارات والأعشاب العطرية. أرسل إلى الفرن المسخن.
4. جهز السمك. في وعاء منفصل ، يُمزج الثوم المفروم والملح الخشن وزيت الزيتون.
5. افركي السمك بهذا الخليط وضعي قطع الثوم والشبت بالداخل.
6. اتركي سمك القاروص ينقع قليلاً ويوضع فوق الخضار.
7. اخبزي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حسب حجم السمكة.
8. يمكن تقديم الطبق النهائي في الطبق الذي طهيته فيه ، أو يمكنك نقله إلى طبق جميل.
9. أضف الأعشاب الطازجة وقطع الليمون للتزيين.

بالنسبة للطاولة الاحتفالية ، من الأفضل اختيار جثث باس البحر الصغيرة وفقًا لعدد الضيوف.

يُزرع القاروص تقليديًا في اليونان ، لكن الأسماك اكتسبت شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. الطعم الرقيق وكمية صغيرة من العظام ورائحة لطيفة تشجع ربات البيوت على إتقان أساسيات الطبخ في مطبخهن. كما تبين الممارسة ، من الأسهل خبز القاروص في الفرن. اتضح أن الطبق عطري وعصير ، وهو ما يحبه خبراء الذواقة. العديد من الفتيات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا يأكلن السمك كوجبة رئيسية. ليس من المستغرب أن يحتوي سمك القاروص على كمية كافية من الإنزيمات المفيدة وخالي من الكربوهيدرات.

ملامح طبخ القاروص

1. لا يترك إيقاع الحياة الحديث عمليا أي وقت وطاقة للطهي الطويل. لا تستطيع جميع ربات البيوت الوقوف عند الموقد طوال اليوم. يتمتع طهي سمك القاروس بميزة لا يمكن إنكارها ، حيث يتم خبز السمك في الفرن في وقت قصير. يكفي 30 دقيقة من الغلي على 180-200 درجة. في حالة الأسماك الكبيرة (من 1 كجم) ، يجب زيادة وقت الخبز إلى 40 دقيقة.
2. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر سمك القاروص وجبة غذائية ، لذلك فهو يحتوي على قيمة منخفضة للطاقة. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 98 سعرة حرارية. لكل 100 غرام. سمك. من هؤلاء 26 سعرة حرارية. يشير إلى الدهون و 71 سعرة حرارية. - البروتينات. لا تحتوي التركيبة على كربوهيدرات ، لذلك يمكن استهلاك الأسماك بكميات كبيرة. تختلف قيمة الطاقة للمنتج النهائي حسب تقنية الطهي (القلي ، الطهي ، الغليان ، الخبز ، إلخ).
3. إذا اشتريت أسماكًا مجمدة ، فيجب عليك أولاً تذويبها. للقيام بذلك ، اترك الطعام بالخارج (4 ساعات) ، على الرف السفلي للثلاجة (10 ساعات) ، أو في مغسلة تحت الماء البارد. يمكنك أيضًا توجيه المروحة نحو القاروص ، لكن هذا يخلق خطر التعرض للعوامل الجوية. بعد إذابة الجليد ، يجب تنظيف الأسماك وغسلها وتجفيفها.
4. يتم إيلاء الاهتمام الواجب للزعانف. كن حذرًا عند قطعها ، فإن الأشواك الشائكة تترك جروحًا. إذا أمكن ، لا تلمس هذه المنطقة بأصابعك ، أمسك الزعانف بالملقط ، ثم اقطعها. إذا كان لا يمكن تجنب الإصابة ، اشطف الجلد بالماء البارد وعلاجه بمحلول بيروكسيد الهيدروجين.
5. توصلت ربات البيوت من ذوي الخبرة إلى استنتاج مفاده أن لحم القاروس يتناسب مع الأعشاب البروفنسالية. عند اختيار التوابل ، أعط الأفضلية للخلطات الجافة الخارجية. قبل التقديم ، يُرش سمك القاروص تقليديًا بعصير الليمون وزيت الزيتون لإبراز النكهة الكاملة.

اختيار السمك المناسب

1. يتم تسليم القاروص المزروع صناعيًا إلى أرفف المتاجر. غالبًا ما يتم توفيره من إيطاليا وإسبانيا ، ومن الصعب العثور على نسخ يونانية في روسيا.
2. قبل الدفع مقابل السلعة ، اطلب من البائع أن يريك الذبيحة. في الأسماك الطازجة ، تكون العيون شفافة ولا تعكر ، بينما الزعانف لها صبغة زهرية خفيفة.
3. عندما تكون مقتنعًا بالانتعاش ، استخدم خدعة أخرى. اضغط على جسم السمكة بإصبعك: إذا اختفى الثقب بسرعة ، وتم تسوية السطح ، فهذه عينة جيدة.
4. بطبيعة الحال ، من المهم تقدير رائحة السمك ، فلا ينبغي أن تكون مثيرة للاشمئزاز. يُحفظ سمك القاروص الطازج في وعاء ثلج على الرف الأوسط للثلاجة لمدة يومين تقريبًا. علاوة على ذلك ، إذا قمت بتجميد المنتج ، تزداد الفترة إلى 4 أشهر.

1. قم بإذابة الأسماك أو استخدم منتجًا طازجًا وابدأ التنظيف. من السهل تحضير سمك القاروص للخبز ، لذلك لا تطلب تنظيفه في نقطة البيع (ظروف غير صحية).
2. يتم إيلاء الاهتمام الواجب لإزالة الأحشاء والخياشيم. عند إزالة الأمعاء ، تأكد من أن المرارة لا تنفجر.
3. لسحب الدواخل بشكل صحيح ، قم بقص الذبيحة من المنتصف إلى بداية الشفاه. خذها من الخياشيم ، وابدأ في سحبها لأسفل. تتم إزالة الأمعاء مع الخياشيم والمرارة.
4. إذا كنت ، بسبب قلة الخبرة ، قد سحقت فقاعة ، فلا تيأس. اشطف بطن القاروص بالماء عدة مرات ، وجففها بمناشف ورقية.
5. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، انقع السمك في الخل أو المايونيز أو القشدة الحامضة. أضف البهارات وعصير الحمضيات (اختياري). في الحالات التي لا يوجد فيها وقت ، ادهن الذبيحة بالتوابل ورشها بالليمون ، ثم انتقل إلى الخبز.

سمك القاروص بالفرن: وصفة تقليدية

• سمكة - ذبيحة واحدة
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 30 مل.
• ملح للتذوق
• توابل للأسماك - حسب التقدير (اختياري)

1. تحضير السمك للخبز. نظف ، اغسل ، جفف ، ابدأ الفرك بالتوابل. يُمزج الملح والبهارات في وعاء عميق.
2. افركي السمكة المقطعة بالمركب الناتج من جميع الجوانب (بما في ذلك الداخل). من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن سمك القاروص يمتص التوابل بسرعة ، مما يجعل من السهل الإفراط في الملح.
3. إذا لم تقم بإزالة الزعانف ، فاحرص على عدم قطع الجلد. يقطع الليمون إلى حلقات أو نصف حلقات ، ويقطع البصل بنفس الطريقة. اختر الأقواس الأرجوانية على الصفراء كلما أمكن ذلك.
4. يبقى لف السمك بورق أو وضعه في تجويف كيس الخبز. في الحالة الأولى ، من المهم لف الحواف بإحكام حتى لا يمر الهواء. في الثانية ، قم بعمل 5 ثقوب بإبرة خياطة أعلى الكيس.
5. ضعي السمك في الوسط ، مع حلقات الليمون الرفيعة في الأعلى والبصل على الجانبين. رش زيت الزيتون أو الزيت النباتي على الذبيحة لتعزيز النكهة. سخني الفرن إلى 190 درجة ، انتظر ربع ساعة.
6. ضعي السمك على ورقة خبز وأرسله للخبز. تضع بعض ربات البيوت الشبت المفروم والبقدونس الممزوج مع شرائح الليمون في تجويف سمك القاروص. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي ، التجربة.
7. إذا كان الفرن جديدًا نسبيًا ، فلن يخبز سمك القاروص لمدة تزيد عن نصف ساعة. في حالات أخرى ، 40 دقيقة كافية. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته هو أنه يجب ألا تفرط في تعريض المنتج في الفرن.
8. بعد الطهي ، افتح مظروف الرقاقة ، تذوق المنتج. تقدم مع سلطة الخضار الطازجة والبطاطا المخبوزة وصلصة الجمبري.

• كوسة - 0.5 قطعة.
• زيت الزيتون - 65 مل.
• باس البحر - 1 جهاز كمبيوتر. (جثة كبيرة)
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب التقدير
• ملح للتذوق

1. لطهي السمك المشوي ، تحتاج إلى ذبيحة كبيرة (طازجة) أو سمكتين صغيرتين. من بين التوابل ، يعتبر الكاري والفلفل الأسود والهيل (جميع التوابل الأخرى اختيارية) هو الأنسب.
2. نظف الذبيحة ، أمسكها ، أزل الخياشيم والزعانف. اشطفها تحت ماء الصنبور واتركها حتى تجف بالمناديل. استخدم سكينًا حادًا لعمل جروح غير عميقة في جميع أنحاء ظهر السمكة.
3. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى مكعبات مع إزالة السيقان. يُقطع البصل الأرجواني (الأحمر) إلى نصف حلقات ، ويُقشر ويُقطع الكوسة الصغيرة.
4. يُمزج التوابل والملح في وعاء منفصل. ضعي طبقتين من ورق القصدير على صينية الخبز. شغل الفرن لتسخين حتى 185-200 درجة. في هذا الوقت ، ابدأ في فرك سمك القاروص بالتوابل.
5. ضع الذبيحة على صفيحة خبز مُعدة مسبقًا ، ضع نصف حلقات البصل حول السمكة ، وأرسل جزءًا صغيرًا في التجويف. ضعي الفلفل والطماطم والكوسا على صينية الخبز.
6. نرش الطبق كله والذبيحة على وجه الخصوص بعصير الليمون ، نسكب زيت الزيتون فوق السمك. قم بتغطية التركيبة المحضرة بورقة ثانية من الرقائق ، واضغط على الحواف بإحكام حتى لا يتدفق الخليط.
7. أرسل صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الورقة العلوية من الرقائق ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما تظهر قشرة ذهبية على السطح ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
8. ضع السمك في طبق مستدير أو مربع وضع الخضار الجاهزة على الجانب. تقدم مع صلصة التارتار أو الروبيان. الطبق مثالي لتناول العشاء.

• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 5 درنات
• سمكة - ذبيحة كبيرة
• الزبدة - في الواقع
• ملح للتذوق
• الثوم - 4 شوكات

1. أحضر سمك القاروس واشطفه تحت الصنبور وجفف. اخلطي النسب المفضلة لديك من الفلفل الأسود المطحون والملح المفروم. افرك الذبيحة بالتركيب المحضر.
2. اغسل الليمون وقطعه إلى نصف حلقات رفيعة. ضع القطعة داخل الهيكل. اصنع قطعًا على جوانب السمك ، واسكب عصير الليمون في التجاويف الناتجة.
3. افرد ورق القصدير على صينية خبز. إذا كانت رقيقة ، فقم بطيها في طبقتين. اغسل درنات البطاطس وقشرها ، اقطعها إلى مكعبات. ضع الخضار المقطعة حول ذبيحة السمك.
4. قم بإذابة الزبدة بطريقة مناسبة ، وقم بتغيير الكمية وفقًا للحكم الشخصي. يضاف الثوم الذي يمر عبر كسارة إليه ويخلط. تبلي بالملح ووزعي الصلصة فوق مكعبات البطاطس (أسافين).
5. خذ ورقة أخرى من ورق القصدير ، وقم بتغطية الطبق ، ولف الحواف. يُرسَل المزيج إلى الفرن ويُخبز لمدة نصف ساعة على 210 درجة. قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم بعد ربع ساعة من بدء الطهي.
6. عندما تتكون قشرة على سطح السمكة ، تذوق شريحة بطاطس واحدة. إذا تم خبزه ، يعتبر الطبق جاهزًا. ضع السمك والخضروات في طبق ، وابدأ في التذوق.

ليس من الصعب خبز القاروص في الفرن إذا كانت لديك معرفة كافية. من المهم اختيار السمكة المناسبة ، ثم تحضيرها لمزيد من التلاعب. ضع في اعتبارك تحميص سمك القاروص مع الخضار أو البطاطس بشكل منفصل ، استخدم الوصفة التقليدية. جرب ، أضف التوابل المفضلة لديك.

فيديو: سمك القاروص مخبوز في ورق القصدير بالليمون في الفرن

سيساعدنا سمك القاروص المخبوز في فرن القصدير على تذوق كل سحر مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الثراء الفريد للرائحة والنعومة والعصارة والحنان لشرائح السمك لن يترك أي شخص غير مبال. من المثير للاهتمام ، في العصور القديمة في هيلاس ، كانت الأسماك غذاء أفقر الناس ، وكان الخبز وزيت الزيتون يستحقان وزنهما ذهباً. حتى المؤرخون القدماء كتبوا أن الإغريق عرفوا واستخدموا 116 نوعًا من الأسماك. بالنسبة لنا ، لأغراض الطهي ، نحتاج فقط إلى "باس البحر" أو "ذئب البحر" ، "كويكان" ، "لوفراك" - لذلك بطرق مختلفة ، يسمون بأس البحر في العديد من البلدان.

بغض النظر عن ما تسميه ، فإن قيمة هذه السمكة لن تتضاءل ، بل على العكس ، مع النقص الحالي في الفيتامينات ، فإنها ستزداد. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وحدها في الذبيحة تساعد على تحسين الصحة ، ولكن ماذا عن الفوسفور والفيتامينات الموجودة أيضًا في لحم هذه السمكة. بشكل عام ، هذا مجرد مخزن للمواد المفيدة. ستقدم لك العديد من المطاعم الأوروبية هذا السمك اللذيذ المطبوخ بطرق متنوعة. لكن ليس عليك الذهاب إلى مطعم وإعداد طبق لذيذ في المنزل. إنها ليست بتلك الصعوبة. من السهل قطع القاروص ، وهناك عدد قليل جدًا من العظام فيه ، وهذه إضافة كبيرة لا يمكن تصورها.

تحتاج فقط إلى اختيار طريقة - الخبز والبخار والقلي. هناك العديد من الخيارات. إذا قررت أولاً طهي هذه السمكة ، فامنح الأفضلية لأبسط وصفة.

سيباس بالفرن محشو بالبرتقال

يعتبر سمك القاروص في الفرن خيارًا سهلاً حتى للطهاة المبتدئين. طريقة مفيدة للغاية للحفاظ على العناصر الغذائية ، الخبز يأتي أولاً. من أجل التغيير ، يمكنك استكمال طعم السمك بالتوابل والأعشاب والصلصات والتوابل العطرية. أوصيك بوصفة ، وصور خطوة بخطوة لعملية الطهي التي سترى أدناه. وصدقوني ، إنه ليس أسوأ من تقديمه في حانات psarotaverns اليونانية ، أي حانات الأسماك في رأينا.

مكونات:

• أسماك باس البحر - 2 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ليمون -1 / 2 قطعة ؛
• زعتر - 2-4 فروع ؛
• أعشاب بروفنسال ، خليط (اختياري) -1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح البحر (أو عادي) - حسب الرغبة ؛
• الفلفل المطحون (خليط من الفلفل) - حسب الرغبة ؛
• زيت زيتون (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي سمك القاروص في الفرن بالرقائق - وصفة بسيطة

قم بتشغيل الفرن مسبقًا لتسخين حتى 200 درجة مئوية.

مثل هذا الطبق مكتفٍ ذاتيًا ، ويسير على ما يرام مع ضجة وبدون طبق جانبي. ولكن إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بعشاء كامل ، فقم بتقديم البطاطس المسلوقة مع رش الشبت الطازج. اصنع سلطة البحر الأبيض المتوسط. يمكنك خبز الخضار الصغيرة في الفرن. أو حتى يغلي الأرز.

إذا كنت قد قرأت الوصفة بعناية ، فستلاحظ أن عملية الطهي في الفرن نفسه ليست معقدة على الإطلاق ومثيرة للاهتمام إلى حد ما. يمكنك تشغيل خيالك وإظهار مواهبك في الطهي. على المرء فقط أن يتمنى ويبذل القليل من الجهد ، ويضيف قطعة من حبك - وستحصل على طبق متوسطي رائع. مكرر وعطري.

• بالوزن ، يُنصح باختيار جثة ، تتراوح من 350-400 جرام. أقل - لا تشتري ، هناك القليل من اللحم ، والكثير من العظام ...
• الاختيار الصحيح للأسماك هو الضمان الرئيسي للطبق اللذيذ. يجب أن يكون طازجًا - خياشيم وردية ، عيون صافية ، بدون فيلم. اضغط على الجثة بإصبعك - اختفت الفتحة بسرعة ، أمامك سمكة طازجة. لا يحتوي سمك القاروص الطازج على رائحة كريهة كريهة. الشم قبل الشراء. وملاحظتي - لا تشتري جثة جاهزة ، مقشرة ، منزوعة الأحشاء ، بدون رأس - هذه هي الطريقة التي يحاول بها البائعون غير الأمناء "إذابة" سمكة قديمة.
• تأكد من تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو في وعاء مملوء بالثلج. الأسماك المجمدة ليست مغذية مثل الأسماك الطازجة.
• إذا كنت ترغب في وجبة منخفضة السعرات الحرارية ، اطبخ سمك القاروص دون أي دهون. مرة أخرى ، من الأفضل خبزها. إذا كانت هناك رغبة في القلي ، فاستعد لحقيقة أن طعم اللحم سيكون مختلفًا تمامًا ، وستختفي النعومة والعصارة.
• في حالة الخبز ، قم بلف الشرائح بورق الألمونيوم في مظروف ، دون ترك أي فجوات ، ثم يتم خبز السمك في العصير الخاص به ولن يجف.
• سيتناسب البصل والأعشاب تمامًا مع هذا الطبق. يمكنك البحث عن خيارات النكهة الخاصة بك للتوابل والتوابل والصلصات ...
• لا ينبغي دائمًا اتباع الوصفة بدقة. أضف مكوناتك ، جربها ، اذهب إليها. نظرة جديدة على طبق شهير - ووصفة جديدة جاهزة.

يعتبر سمك القاروص في الفرن طبقًا نبيلًا ذو جذور يونانية ، وهو محبوب في كل من الدول الأوروبية وخارج حدودها. لحوم هذه السمكة اللذيذة والعصرية والصحية للغاية مع نصيب الأسد من الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة مثالية في شكل نقي ، مع التوابل أو مع الخضار.

سيباس مخبوز بالفرن

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي سمك القاروص في الفرن من أجل الحفاظ على جميع خصائصه القيمة ، والتأكيد على أفضل خصائص الطعم والحصول على طبق شهي ولذيذ وعطري بجنون. ستساعد التوصيات البسيطة في الحفاظ على عصارة اللحم وتجعله حارًا بدرجة معتدلة ويكمله بمرافقة مناسبة.

سمك القاروص في الفرن في رقائق

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه خبز القاروص في الفرن بورق القصدير ، الوصفة بسيطة للغاية. حتى مع التصميم المقتضب مع الحد الأدنى من مجموعة التوابل ، فإن الأسماك تنجح دائمًا بشكل رائع ، ويكاد يكون من المستحيل إفسادها إذا تم اتباع الوصفة ووقت الخبز.

مكونات:

• الذبيحة متوسطة الحجم لباس البحر - 1 قطعة ؛
• ليمون متوسط \u200b\u200bالحجم - 1 قطعة ؛
• زيت زيتون معصور على البارد - 20 مل ؛
• ملح.

تجهيز

1. قم بإعداد الأسماك بشكل صحيح عن طريق قطع الخياشيم والزعانف وإزالة الأحشاء وغسلها جيدًا.
2. جفف الذبيحة ، واقطع الظهر في عدة أماكن.
3. يُملح المنتج ، ويُدخل شرائح الليمون في القطع ، ويوضع السمك في قطعة من ورق الألومنيوم مطوية إلى نصفين ويُغلق بإحكام.
4. بعد ذلك ، حول مقدار خبز البحر في الفرن. يتم خبز الذبيحة التي يبلغ وزنها في المتوسط \u200b\u200b700-800 جرام لمدة عشرين دقيقة عند 200 درجة.

قاروص بالملح بالفرن

يمكن خبز القاروص الكامل في الفرن ليس فقط بورق القصدير. سيساعد الإطار المصنوع من ملح البحر في الحفاظ على العصارة ، لجعل لب السمك اللذيذ بالفعل أكثر ثراءً ورائحة. يقدم الطبق مع صلصة زيت الزيتون مع الثوم والبقدونس وعصير الليمون ، وتخلط المكونات حسب رغبتك.

مكونات:

• ذبيحة السمك - 700-800 جم ؛
• ملح البحر الخشن - 1.5 كجم ؛
• بياض البيض - 1 قطعة ؛
• ماء - 200 مل ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• إكليل الجبل الطازج - غصن.
• صلصة للتقديم.

تجهيز

1. في وعاء ، اخلطي ملح البحر مع بياض البيض والماء لعمل كتلة تشبه الثلج اللزج الرطب.
2. انشر نصف قطعة العمل على صينية خبز مغطاة برق.
3. توضع الذبيحة المحضرة على وسادة ملح ، وتضع إكليل الجبل والثوم المقشر في البطن.
4. اضغطي على الذبيحة قليلًا ، أغلق البطن ، غطيها بجزء آخر من الملح الرطب واضغطيها على السمكة ، مع إعطاء نفس الشكل وتشكيل إطار.
5. يُخبز القاروص في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة.
6. عندما تصبح جاهزًا ، اكسر إطار الملح ، افصل شرائح الفيليه المنكهة عن العظام وقدمها مع الصلصة.

سيباس مع الخضار في الفرن

يمكنك ترتيب القاروص مع البطاطس في الفرن بشكل تافه أو استخدام مزيج نباتي أصلي أكثر ، والذي لن يكون له تأثير إيجابي على مذاق الطعام فحسب ، بل سيجعله أكثر فائدة وصحة ويحسن خصائصه الغذائية.

مكونات:

• جثث الأسماك - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• كوسة وكوسة - 1 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 7 قطع ؛
• فلفل حلو بألوان مختلفة - 3 قطع ؛
• سلطة البصل الحلو والليمون - 1 قطعة ؛
• أعشاب بروفنسال أو إيطالية جافة - 2-3 قرصات ؛
• كاري ، فلفل أسود ، ملح.

تجهيز

1. يتم تحضير الأسماك وتجفيفها ، ويتم إجراء عدة قطع على طول الظهر ، ويتم فرك الذبائح من جميع الجوانب بالتوابل وتوضع في شكل عريض.
2. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع واحدًا تلو الآخر في البطن والباقي على الجانبين.
3. يتم تقطيع الخضار المحضرة بشكل خشن ، مع رشها بعصير الليمون ، ورشها بالأعشاب ، والزيت ، وتوضع بجانب السمك.
4. يُطهى سمك القاروص في فرن مسخن مسبقًا تحت ورق القصدير لمدة 15 دقيقة وبنفس الكمية بدونه.

سمك القاروص المشوي بالفرن

ستخبرك الوصفة التالية بكيفية طهي سمك القاروص اللذيذ في الفرن للحصول على قشرة حمراء مقرمشة فاتحة للشهية. الطعام ليس صحيًا كما هو الحال عند تزيينه بالرقائق أو الملح ، لكن مذاقه مذهل ببساطة.

مكونات:

• ذبيحة السمك - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• الجير - جهاز كمبيوتر ؛
• أوراق الزعتر الطازجة - رشة.
• الثوم - 1 الشق ؛
• ملح نبات الكبر.

تجهيز

1. يُمزج زيت الزيتون في وعاء مع عصير الليمون وبشر الثوم المقشر والمبشور ، وقليل من أوراق الزعتر.
2. افركي السمك بالخارج والداخل بالمزيج الحار الناتج واتركه ينقع لمدة عشرين دقيقة.
3. اخبزي الذبيحة على رف سلكي تحت الشواية لمدة عشر دقائق على كل جانب.
4. يخلط الصلصة المتبقية مع نبات الكبر ويقدم مع الطبق الجاهز.

سيباس مع الطماطم في الفرن

سيكون سمك القاروص في المايونيز المخبوز في الفرن مع الطماطم والأعشاب والجبن طبقًا ممتازًا لتناول وجبة مسائية محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة كصلصة ، وخلطها مع الخردل للتذوق ، وكذلك إضافة التوابل المفضلة لديك.

مكونات:

• ذبيحة السمك - 1 قطعة ؛
• ليمون - قطعة ؛
• طماطم كرزية - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• شبت طازج ، بقدونس - فرعان لكل منهما ؛
• - 50 غ؛
• التوابل.

تجهيز

1. يتم تقطيع السمك المحضر عبر الظهر في عدة أماكن ، ويفرك بالتوابل والمايونيز ويوضع في قالب.
2. توضع أنصاف الكرز وأغصان الأعشاب وقطع الجبن في البطن.
3. يتم إدخال شرائح الليمون في الشقوق.
4. يُغطّى الطبق بقطعة من ورق القصدير ويُخبز سمك القاروص في فرن مُسخّن لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك تُرفع الورقة ويُحضر الطبق بنفس المقدار.

سيباس مع إكليل الجبل في الفرن

ألست متأكدًا من مدى روعة خبز سمك القاروس في الفرن بلمسة البحر الأبيض المتوسط؟ ستساعدك هذه الوصفة على الاستمتاع بالطبق العطري المرغوب على أكمل وجه. سيتم تنفيذ الوظيفة المطلوبة والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمالها بالبصل أو الثوم ، وبالطبع الليمون.

مكونات:

• أسماك باس البحر - ذبيحة واحدة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• البصل أو الثوم - حسب الرغبة ؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان.
• توابل.

تجهيز

1. يتم تحضير السمك بشكل صحيح ، متبل بالملح والتوابل ورش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البصل أو الثوم إلى دوائر مثل الليمون ، ونضعها في بطن السمكة مع أغصان إكليل الجبل ، ونضع الشرائح المتبقية فوقها.
3. غلفي السمك بورق قصدير واخبزيه لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

فيليه القاروص في الفرن

لا يقتصر طهي القاروص في الفرن على تحميصه مع الذبائح الكاملة. هناك العديد من الأطباق المتنوعة ، بما في ذلك استخدام شرائح السمك ، والتي غالبًا ما يتم دمجها مع الخضار والأطعمة الأخرى ، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من تركيبات الطهي اللذيذة والشهية.