وصفة فطيرة الجبن المبشور. وصفة فطيرة بالجبن والاعشاب

تحظى كعكة الجبن دائمًا بشعبية لدى جميع أصدقائي ومعارفي. عندما أعلم أنني بحاجة ماسة إلى طهي شيء بسيط ، ولكنه فعال للغاية على الطاولة ، فإن هذه الوصفة تساعد دائمًا ، لأنها اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. وبالمناسبة ، بشكل غامض - لم يقل أحد منذ المرة الأولى ما الذي تتكون منه هذه المعجزة

للاختبار:

• 4 بيضات
• 200 غرام كريمة حامضة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• الملح والفلفل حسب الرغبة

لملء:

• 150 جرام جبنة فيتا
• 200 غرام من الجبن "الأصفر"
• الملح والفلفل حسب الرغبة

تجهيز:

1. تخلط جميع مكونات العجين.
2. ابشر الجبن أو فتته ، ابشر الجبن "الأصفر" على مبشرة خشنة.
3. ضعي نصف العجين في قالب. تخلط جبنة الفيتا مع الجبن وتوضع على العجينة. يُسكب النصف الثاني من العجينة ويُملس السطح.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قدمي الكعكة دافئة.

الوصفة الثانية: كعكة الجبن السريعة من عجينة الفطائر الجاهزة

• 500 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة؛
• 3 جبن مطبوخ
• 3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة أو مارجرين
• فلفل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. اقليها في الزبدة المذابة أو المارجرين - هذا مهم ، لا تحل محل الزيت النباتي ، لأنه سيخفف الحشوة.

ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة.

يُمزج الجبن والبصل والبيض والفلفل المقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا أملح الحشوة ، فعادة ما يوجد ملح كافٍ ، الموجود في الجبن المطبوخ.

وزعي الحشوة على نصف العجينة.

غطي العجينة واضغطي على الحواف جيداً.

اقلبها على ورق الخبز وضعها على ورقة خبز معها. نرش بذور السمسم فوقها.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لذيذ جدا ، صدقني!

الوصفة الثالثة: فطيرة الجبن الرقيقة

لمحبي الجبن ، كعكة لذيذة ولذيذة بدون متاعب.

• زبدة - 120 جم
• طحين (+ 1 ملعقة كبيرة) - 1 كومة.
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة صلبة - 300 جم
• بيض - 4 قطع
• كريم (22٪) - 200 مل
• ملح - ملعقة صغيرة.

الوصفة الرابعة: فطيرة جبنة السجق المخفوقة

سريع ولذيذ!

• البيض - 2 قطعة.
• الكفير - 1 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• طحين - 1 كوب
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• جبنة صلبة - 250 جم
• سجق ، لحم خنزير أو سجق - 200 جم
• زبدة
• فتات الخبز أو السميد

1. يخفق البيض بالملح.

2. أضيفي الصودا إلى الكفير ، وحركي ، واتركيها لبضع دقائق. ثم نسكب البيض.

3. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة مثل فطيرة.

4. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. النقانق (لحم الخنزير أو النقانق) مقطعة إلى شرائح. أضف كل شيء إلى العجين واخلطه.

5. دهن القالب بالزبدة ورشي فتات الخبز أو السميد. سخني الفرن على 200 درجة. توضع العجينة على صينية خبز وتنتشر بالملعقة. ضعيها في فرن مسخن لمدة 25-30 دقيقة (يعتمد الوقت على خصائص الفرن ، اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

يمكن تقديم الفطيرة ساخنة أو باردة.

الوصفة الخامسة: فطيرة البصل والجبن المصنوعة من العجين الجاهز

كعكة الجبن هي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي يسيل لها اللعاب. حضري فطيرة بحشوة البصل والجبن حسب هذه الوصفة ، وقدميها مع الأعشاب والبطاطس الصغيرة المسلوقة وتأكد من أنك لم تقضِ وقتك في المطبخ عبثًا. بالنسبة لأولئك الذين يريدون عمل فطيرة الجبن بشكل أسرع ، وصفة من عجينة جاهزة.

• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصلة بصل كبيرة - 1 قطعة.
• فلفل أسود مطحون
• بيض كبير - 2 قطعة.
• جبنة شيدر حارة (أو خليط من نوعين من الجبن) مبشورة - 1 كوب
• عجين جاهز - 2 ورقة

1. سخني الفرن إلى 200 درجة. سخني الزيت في قدر على نار خفيفة. يضاف البصل المفروم ورشة ملح. طبخ لبضع دقائق. نضع في وعاء ويبرد تماما. يخفق بيضة واحدة قليلاً ويقلب البصل. أضيفي الجبن وقلبي والملح والفلفل حسب الرغبة.

2. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي ورقة واحدة من العجين وضعيها في طبق دائري بقطر 20-23 سم ، وضعي الحشوة على العجينة. ترطيب حواف العجين بالماء وتغطى بقطعة ثانية من العجين. تقليم الزائدة وتعمي الحواف. استخدم السكين لعمل قطعتين في وسط الكعكة لتحرير البخار.

3. ادهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة. تُخبز كعكة الجبن مع البصل في الفرن لمدة 25-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة السادسة: فطيرة الجبن واللبن الرائب

لن أنحني مرة أخرى في حبي للسلع المخبوزة بالجبن ، لكنني سأبدأ العمل على الفور. وهي فطيرة على عجينة خثارة محشوة بجبن الفيتا. اتضح أنها لذيذة بشكل خيالي ، ولن أقول حتى كم هي بسيطة.

للاختبار:

- 250 غ من الجبن ، أخذت 5٪
- 100 جرام زبدة / * ربما أقل ، يبدو لي * /
- 200 غ دقيق
- 1 بيضة
- 0.25 ملعقة صغيرة الصحراء
- 0.25 ملعقة صغيرة مشروب غازي

لملء:

- 300 جرام جبنة فيتا / يمكنك بالطبع * /
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة البازيليكا
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة / * بعد أن كان يعتقد أنه يمكننا الاستغناء عنها بشكل عام * /
- ملح وفلفل حسب الرغبة

للعجين: يُطحن الجبن مع البيضة ويُضاف الدقيق المنخل ويُمزج. نذوب الزبدة ، تبرد قليلاً ، تذوب الصودا والسكر فيها وتضاف إلى خليط الطحين الرائب. حرك حتى يصبح ناعما. نلفها في ورق القصدير ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، لكنني كنت أصنع العجين بشكل عام في المساء ، في الصباح كنت أخبز الحشوة فقط.

للحشوة: قطعي جبنة الفيتا واخلطيها مع البيض المخفوق والقشدة الحامضة والريحان. نضيف الثوم المبشور على مبشرة جيدة ونخلط كل شيء. لا يُمنع استخدام الخضروات الأخرى المفضلة لديك وتمرير الثوم من خلال مكبس. الملح والفلفل حسب الرغبة ، كل هذا يتوقف على مدى ملوحة الجبن.

قسمي العجين إلى قسمين غير متساويين. فقط في حالة ، ما زلت يتأهل النموذج قليلاً. افردي الجزء الأكبر من العجين على طاولة مغبرة بالدقيق وضعيها في قالب لعمل الجوانب. قطع العجين الزائد.
نضع الحشوة على طبقة العجين. افردي الجزء الثاني من العجين ، وغطيه بما هو في الشكل ، واضغطي على الحواف.
دهن السطح بالصفار ، أو البيضة ، أو ... كما تعلم. عادةً ما يخنقني الضفدع للحصول على صفار كامل أو بيضة كاملة. لذلك صببت جزءًا صغيرًا من البيضة المحشوة في كوب منفصل ، وأضفت قطرتين من الماء ، وقلبته وشوهته. كفى بخير.

190 درجة مئوية ، 40 دقيقة مخبوزة. انظر ، يجب أن يتحول إلى اللون الأحمر.

لذيذ جدا. كلاهما دافئ وبارد. الفطيرة نفسها مُرضية تمامًا ، لذا فقد صنعت لها سلطة.

نعم! تبين أن الاختبار كان أكثر من اللازم. خبزت في قالب كبير ، قطر ، مم ، 22 سم ، لا أقل. لا يزال لدي العجين. لكني لا أحب طبقات سميكة من العجين في الفطائر ، فأنا أحب الكثير من الحشو ، لذلك قمت بتدويرها ليس سميكًا جدًا ، على الرغم من أنها ليست رقيقة جدًا ، يمكن رؤية ذلك في صورة القطع. جعل الطبقة السفلى أكثر سمكا. وبقيت العجينة. أضعه في الفريزر الآن. أفكر في صنع فطائر صغيرة بحشو الجبن (فقط جبن صلب مبشور + خضار) ، أو أصابع جبن (أضف الدقيق ، ولفه ، ورش الجبن وربما الفلفل الأحمر ، واخبز). لذا انظر بنفسك - إذا كنت تحب العجين الرقيق ، فقم بتقليل كمية الجبن والدقيق قليلاً. أو قم بالمعدل الكامل وتخلص من بقايا العجين ، أو اجعل العجين أكثر سمكًا بشكل عام ، احضر شيئًا 🙂

الوصفة السابعة: فطيرة الجبن النباتية (تحتوي على الثوم)

مكونات العجين

• 1.5 كوب دقيق
• 250 جرام من الجبن 5٪ ؛
• 150 غرام من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ¼ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

• 300 غرام من الجبن
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• أعشاب طازجة أو مجففة (ريحان ، مردقوش ، زعتر ، زعتر ، نعناع ، بقدونس وغيرها).

لرش بذور السمسم.

أولاً ، تذوب الزبدة وتذوب فيها الملح والسكر والصودا.

ثم أضف الجبن والدقيق المنخل هناك.

الآن نعجن عجينة ناعمة جدًا (ربما لزجة قليلاً ، لا تتفاجأ إذا فجأة).

نترك العجين جانبا ونوجه انتباهنا إلى الحشوة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، أو اسحق أو فرم ثلاث ثوم ناعماً ، إذا لزم الأمر ، فرم. الآن نخلط كل ذلك مع القشدة الحامضة والدقيق.

نقوم بإضاءة الفرن بحيث يكون لديه الوقت للتسخين حتى 200 درجة مئوية. دهن الشكل بالزيت. نوزع نصف العجينة على قاع وجوانب القالب ، وبعد ذلك ننشر حشوة الجبن هناك في طبقة متساوية.

غطي الجزء العلوي من الكعكة بالنصف الثاني من العجين واقرصي الحواف. ثم وخز بشوكة ، ورشي بذور السمسم بسخاء وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

أخرج فطيرة الجبن الجاهزة من الفرن وابتلع اللعاب.

على محمل الجد ، نحن نبتلعها ، لأن فطيرة الجبن يجب أن لا تفشل ، وبغض النظر عما يحتاج إلى التبريد. في حالتنا ، الكعكة الجيدة هي كعكة باردة. لذلك من يتبع التعليمات بصدق سيكون لديه سعادة حقيقية. وتكاد تكون خالية من السكر! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثامنة: فطيرة الجبن باللحوم المدخنة

عجينة عطرية سائبة وحشوة رقيقة. وعلى الرغم من أن الحشوة عبارة عن تعديل للعجة ، إلا أنها كثيفة جدًا ولا تنقع العجين على الإطلاق.
تبين أن "الأومليت" صعب بسبب الجبن ، والجبن نفسها متباينة تمامًا وغير مرئية كمكون منفصل.

• 200 جرام من منتجات اللحوم المدخنة (نقانق الصيد ، لحم الخنزير ، إلخ) ،
• 3 بيضات،
• 1 كوب كريمة
• ¼ ملعقة كبيرة من الصودا (يمكنك تخطيها) ،
• 125 جرام جبنة امينتال
• الفلفل الأبيض

عجينة ساندي:

• 1 كوب دقيق
• 100 جرام زبدة
• ملعقة صغيرة من الملح ،
• 3 ~ 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد

من المكونات المحددة (يجب تليين الزبدة) اصنع عجينة الغريبة وفقًا للطريقة الرئيسية.

افرد العجين بيديك على طول الجدران السفلية والجانبية لقالب بسمك 4 مم.

يقطع الجزء السفلي بشوكة.

تقطع منتجات اللحوم إلى شرائح رفيعة أو شرائح. يوزع بالتساوي على العجين.

يُخفق البيض بالكريمة والجبن المبشور جيدًا والفلفل وصودا الخبز.

تصب في قالب.

النصيحة: إذا لم يكن طعم الجبن مالحًا بما يكفي بالنسبة لك ، أضف ~ 1/3 ملعقة صغيرة من الملح إلى كتلة البيض.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

النصيحة: إذا كان الجزء العلوي من الكعكة بنيًا بالفعل ، وكان الجزء الداخلي من الكيك لا يزال رطبًا (يتأرجح عند الحركة) ، فيجب إغلاق القالب من الأعلى بورق القصدير.

قم بتبريد الفطيرة النهائية بالشكل الصحيح. ثم نقل بعناية إلى طبق

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي بالموقع

يمكن تحضير فطيرة الجبن وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة - من عجينة جاهزة وعجينة منزلية الصنع ، قشرية ورقيقة ، غنية بإضافات اللحوم أو أكثر طراوة ، مع الجبن القريش. نحن نقدم مجموعة مختارة من الخيارات المختلفة لإعدادها ، والتي عليك فقط اختيار الخيار الذي يناسبك.

تتكون فطيرة الجبن الكلاسيكية نصف كوب من المكونات التالية:

• بيض - قطعتان
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة. ل ؛
• كريمة حامضة 15-20٪ - 100 جم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة فيتا - 75 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• نفط؛
• قليل من الملح.

تحضير فطيرة جبن بسيطة:

1. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة مع البيض واخفقي جيدًا والملح واخلطيهم مرة أخرى.
2. نخل المكونات الجافة من خلال غربال وتخلط مع خليط قشدة البيض. تبين أن العجينة ليست كريمة حامضة دهنية.
3. اطحن الجبن (كلا النوعين) باستخدام مبشرة ذات فوهة خشنة. اختياريًا ، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة ، خاصة إذا كانت جبنة الفيتا غير مالحة جدًا.
4. تحضير طبق للخبز عن طريق دهنه بالزيت. يعد تجميع الفطيرة أمرًا بسيطًا للغاية ، مثل الفطيرة الهلامية: ضع الحشوة ووزع العجينة على القمة.
5. نقوم بتسخين الفرن ونخبز الطبق لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة.

وصفة سريعة

يستغرق تحضير هذا الطبق بضع دقائق في العملية التحضيرية. عليك فقط انتظارها لتخبز.

الوصفة كالتالي:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيض - قطعتان.
• دقيق ، على أساس الاتساق (حوالي 1 ½ ملعقة كبيرة).

للحشوة تحتاج 200 جرام من الجبن والنقانق المدخنة. وكذلك الخضار والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية.

طبخ فطيرة جبن سريعة خطوة بخطوة:

1. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف القليل من الملح. نقدم الدقيق ، وكذلك الصودا المطفأة. يخرج العجين مثل الكريمة الحامضة.
2. نطحن الجبن بمبشرة ونقطع النقانق. يمكنك أيضًا إضافة أي فطر مقلي ، وطماطم ، وفلفل حلو. ننقل كل هذا إلى العجين ونحركه.
3. تُوزّع العجينة على شكل مرشوشة بفتات الخبز أو الدقيق. نخبز لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة الذهبية الموجودة أعلى الكعكة.

فطيرة الجبن الفطيرة

يمكن صنع فطيرة الجبن من عجين محلي الصنع أو شراؤها من السوبر ماركت.

لفطيرة رطل من العجين ستحتاج:

• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• جبنة فيتا (اختياري) - 300 جم ؛
• بيض - قطعتان.

وصف خطوة بخطوة للعملية:

1. افركي كلا النوعين من الجبن في وعاء منفصل ، وادهن بهما بيضتان وأخرى بيضاء (صفار لتغطية المخبوزات).
2. تبلي العجينة بالبهارات والأعشاب.
3. نطرح ورقة واحدة من العجين ونضعها في شكل مُجهز ، مع تشكيل جانب من الحواف.
4. انشر حشوة الجبن بالتساوي.
5. نطرح أيضًا الورقة الثانية ونغطي الكعكة بأكملها بها. في هذه المرحلة ، يمكنك أن تحلم عن طريق الاستغناء ، على سبيل المثال ، عن أشكال أو شرائح مختلفة من العجين.

يغطى الوجه بالصفار المخفوق ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.

عجينة الكفير

الفطيرة المصنوعة من عجينة الكفير لها هيكل جيد التهوية ورائحة شهية غير عادية.

لنصف لتر من الكفير سوف تحتاج:

• دقيق - 0.3 كجم ؛
• بيض - قطعتان.
• نصف علبة زيت
• مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح.

التحضير للحشو:

• فيتا - 250 جم ؛
• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• حفنة من سهام البصل.
• خليط الملح والفلفل.

خطوات تحضير معجنات الجبن على أساس عجينة الكفير:

1. لنبدأ بالحشو. قطع الجبن أصغر ، ثلاث بيضات على مبشرة ، وقطع البصل ناعما. يُمزج البصل مع فتات البيض والملح ويُسحق بالفلفل.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. يخفق البيض والملح ويضاف خليط جاف. بعد ذلك ، أضيفي الكفير والسمن ، واتركي الخليط متجانسًا.
3. نسكب جزءًا من العجينة في الشكل المختار ، ثم نوزع الحشوة ، ونضع الجبن فوقها.
4. يُغطى مزيج الجبن والبيض بالعجين المتبقي ، ويُسحق ويُوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة للخبز على حرارة 180 درجة مئوية. فطيرة الكفير جاهزة!

فطيرة لافاش اللذيذة بالجبن

فطيرة لافاش بالجبن خيار غير معتاد لصنع فطيرة الجبن. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، فقد اكتسب شعبية متزايدة.

القاعدة: لافاش

حشوة 200 جرام من الجبن الصلب:

• فيتا - نفس المبلغ ؛
• حفنة من الخضر.

ملء:

• بيض - قطعتان.
• الكفير - 60 مل
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

يتم تحضير فطيرة الجبن في خبز البيتا على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الحشوة: نطحن الجبن على مبشرة ، ونهرس جبنة الفيتا بالشوكة ، ونقطع الخضار. امزج المحتويات جيدًا.
2. لملء ، سوف تحتاج إلى خفق البيض ، مع إدخال الكفير بالزبدة.
3. نقوم بإعداد النموذج لخبز الكعكة ، ونضع خبز البيتا في طبقات ، ونلطخ كل منها بحشو. يجب أن تتدلى حواف خبز البيتا من القالب.
4. ننشر ثلث الحشوة على خبز البيتا الأول ، ونضع الحواف والشحم بالحشوة. نفعل هذا مع كل طبقة. في النهاية ، نسكب الحشوة المتبقية ونرش الأعشاب أو بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

نرسل إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لخبز لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا.

في مقلاة

يُعتقد أن الفطيرة هي الأسرع في الطهي في المقلاة. ولإعدادها نقترح استخدام الوصفة أدناه.

منتجات الكيك المقلية:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة واحدة متوسطة
• القشدة الحامضة - 4 مائدة. ل.

الحشوة القلبية:

• صدر دجاج كبير
• لحم خنزير - 170-200 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• جبنة طرية - 300 جم ؛
• أعشاب طازجة؛
• طماطم حمراء - 2 متوسطة.

عمل فطيرة سريعة في مقلاة:

1. للقاعدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع البيضة ، أضيفي الدقيق.
2. ننشر العجين في مقلاة مسخنة ، والحشو في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب أن يكون جزء الجبن أكبر (يجب أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة).
3. تُقلى الكعكة وتُغطى حتى تنضج.

في طباخ متعدد

فطيرة الجبن في طباخ بطيء يتم تحضيرها بسرعة كافية ، وتخرج خصبة وطرية للغاية.

نحتاج لكوب من دقيق القمح:

• دقيق الجاودار - ⅓ st.
• بيض - 5 قطع
• مسحوق الخبز؛
• أنبوب من المايونيز
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أعشاب طازجة؛
• التوابل.

تجهيز:

1. ضع ثلاث جبن على مبشرة ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا وامزجها مع الثوم. نخلط كل هذا مع بيضة واحدة ونضيفها والفلفل.
2. للعجين ، اخفقي باقي البيض مع المايونيز ، أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر. قوام العجين مثل الفطائر.
3. ادهني الوعاء متعدد الطهي وضعي فيه نصف كمية العجين ثم الحشوة. نسكب باقي العجين فوق الكيك.
4. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق.

بعد الطهي ، تُرفع الكعكة وتترك لتبرد على الرف السلكي.

الطبخ باللحوم المدخنة

يتم الحصول على فطيرة عطرة ولذيذة للغاية مع إضافة اللحوم المدخنة.

تتكون العجينة من:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - ¼ st ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• البيض - 2 وحدة ؛

حشوة:

• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• اللحوم المدخنة - 150 جم ؛
• بيض - اثنان أو ثلاثة.

طبخ فطيرة الجبن المدخن كالتالي:

1. افصل الصفار عن البياض وأضف الصفار الأول إلى الدقيق المنخل. كما نقدم هنا الزبدة الطرية والملح. نضيف الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة.
2. غطي صينية الخبز برفق بالسمن أو الزيت النباتي ، ضعي العجينة فيه.
3. للحشوة ، افرم اللحوم المدخنة ناعماً ، وثلاثة جبن على مبشرة. نخلط نصف كمية الجبن المبشور مع اللحوم المدخنة ونضع الحشوة على العجينة.
4. يخفق البيض ويخلط مع النصف الثاني من الجبن. تُغطى الكيكة بخليط البيض.
5. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فطيرة غير عادية من الجبن والبصل

فطيرة الجبن والبصل تخرج بشكل بسيط للغاية ولذيذ في نفس الوقت. مثالي كوجبة عشاء لجميع أفراد الأسرة.

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - 6 مائدة. ل ؛
• مارجرين - 250 جم ؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة ل ؛
• الجبن المطبوخ - 5 وحدات ؛
• بصل - 1 متوسط \u200b\u200bالحجم ؛
• بيضة - 2 وحدة.

تحضير فطيرة الجبن والبصل:

1. لتحضير العجينة ، يُمزج الدقيق مع المارجرين والصودا والقشدة الحامضة. يجب أن تكون قطعة العمل ناعمة ومرنة. نرسل العجين للراحة في الثلاجة.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت.
3. ثلاث جبن على مبشرة خشنة وتخلط مع البصل. ضع البيض في الحشوة واخلطه مرة أخرى.
4. نقسم العجينة المبردة إلى قسمين. نقوم بتدوير كل واحدة قليلاً باستخدام درفلة ، لكن واحدة أكثر قليلاً بحيث تكون فوق الجوانب عند وضعها في الشكل.
5. نضع جزءًا واحدًا في قالب ونوزع الحشوة بالتساوي في الأعلى. تُغلق الكيكة بالجزء الثاني من العجينة ، وتُقرص الحواف جيداً ولفها إلى الداخل.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز الكعكة لمدة 40-45 دقيقة.

مع إضافة الجبن القريش

فطيرة الجبن الرائب تخرج طرية ورائعة بشكل لا يصدق. نقترح استخدام الوصفة أدناه لإعدادها.

عجينة:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• استنزاف. زيت - 100 جم ؛
• ملح - بضع قرصات.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• البيضة كبيرة.

تحتوي الفطيرة على الحشوة التالية:

• الجبن - 250 جم ؛
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة ؛
• جبنة صلبة - 250 جم ؛
• بضع أغصان من نوعك المفضل من المساحات الخضراء (أو مزيج) ؛
• الفلفل المطحون والملح.

طهي المعجنات الرقيقة بالحشوة خطوة بخطوة:

1. اعجن القاعدة من مكونات العجين.
2. لتحضير الحشوة ، تُطحن أولاً الخضار المغسولة ، ثم تُمزج مع الجبن القريش. ثلاث شرائح جبن خشن وإرسالها إلى الجبن مع الأعشاب. ملح ، فلفل ، يتبل بالكريمة الحامضة ويقلب.
3. نضع نصف العجين في القالب ، ثم يذهب الحشو ويغلق ببقية العجين.

نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35-45 دقيقة حتى يظهر رودي لذيذ.

فطيرة الجبن من جوليا فيسوتسكايا

مكونات كعكة الجبن:

• زبدة - 100 جم ؛
• جبن قليل الدسم - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• دقيق منخول - 250 جم ؛
• البيض - 4 قطع. (2 للعجين و 2 للحشو) ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ل ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• الخضر اختياري.

طهي فطيرة جبن بسيطة من جوليا فيسوتسكايا:

1. لتحضير العجينة ، اخفقي أولاً خليط الزبدة والبيض حتى تكتسب الكتلة لونًا خفيفًا وتوحيدًا.
2. ثم تضاف المكونات الجافة إلى الكتلة السائلة ، وتعجن العجين أولاً بملعقة ، ثم يدوياً.
3. المرحلة التالية هي الحشوة. ثلاثة جبن خشن ، اخلطي نشارة الجبن الناتجة مع البيض والجبن ، امزج كل شيء جيدًا معًا. في حالة إضافة الخضر ، اشطفها واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية ، ثم قطّعها وادخلها في حشوة الجبن.
4. دهن القالب بالزيت ووزع العجينة على قاعه. بعد ذلك ، ضعي الحشوة بالتساوي ومستوية بملعقة أو ملعقة.
5. نخبز 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

معجنات دسمة بالفطر

• دقيق - 150 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• حليب - 150 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• أي زيت نباتي - 50 جم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح؛
• الفطر - 300 جم ؛
• فلفل مطحون.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. لتحضير العجينة ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر والجبن المبشور والحليب والبيض والزبدة. يخفق جيدا مع الخلاط.
2. شطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى ، الملح والفلفل ، وتخلط
3. افرم أو افرك فصوص الثوم جيدًا. يقطع الخضر إلى أصغر حجم ممكن. يُمزج كل شيء مع العجين ويُمزج بالملعقة.
4. غطي القالب برق مدهون بالزيت واسكب العجين فيه.
5. اخبزي الكيك على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

فطيرة جبن أوسيتيا بالأعشاب

عجينة الفطيرة:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكفير - 250 جم ؛
• قطعة من الزبدة
• خميرة جافة - 7 جم ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ل.

تعبئة فطيرة:

• 150 غرام من جبنة السلوجوني أو الفيتا ؛
• 50 غرام بصل
• 50 غرام شبت
• 50 جم سبانخ
• 100 غرام كريما حامضة
• قطعة زبدة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُمزج الخميرة والكفير في كوب ، ويُخلط قليلاً ويُترك جانبًا لعملية التخمير لفترة.
2. يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء كبير ، ويُضاف إليه السمن والكفير مع الخميرة. اعجن العجينة باليد ثم اتركها دافئة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تنضج.
3. للحشوة ، ابشري الجبن وقطعي الأعشاب الطازجة إلى قطع أصغر. يتبل بالكريمة الحامضة والزبدة الطرية ويخلط جيدا.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة واطوِ الحشوة في المنتصف ، مع تسويةها بالتساوي. بعد ذلك ، اجمع حواف الحشوة باتجاه المركز وأغلقها. يجب ألا يزيد سمك الكيك عن 2 سم.
5. تُخبز الكعكة في فرن ساخن لمدة تصل إلى 15 دقيقة - حتى تتماسك القشرة البنية.

يمكن تقديم الفطيرة ساخنة أو باردة.

فطيرة أخما الجورجية التقليدية

خصوصية هذا النوع من الكعك هو أن العجينة مسلوقة مسبقًا. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى تحضير وعاءين عريضين أو مقالي من الألمنيوم بالماء البارد والماء المغلي.

عجينة:

• 2 بيض
• 1 شاي ل. زيوت زيتون
• 15 طاولة. ل. طحين؛
• بضع ملاعق من الماء

حشوة:

• 500 جرام سلوجوني / جبنة فيتا / جبن أوسيتيا أو أديغي / جبن موزاريلا (يمكنك خلط عدة أنواع) ؛
• علبة زيت دهني.

وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي:

1. نقوم بتحضير العجين من المنتجات المذكورة أعلاه. يجب إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة - قد لا تكون هناك حاجة إليه ، اعتمادًا على نوع المنتج وتنوعه. عندما تصبح قطعة العمل ناعمة الملمس ، ولكن ليست كثيفة ومرنة للغاية ، قم بلف العجين على شكل كرة ، ولفه في فيلم واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
2. افركي الجبن في وعاء.
3. نقطع العجينة إلى أجزاء 7-8 تقريبًا ، ثم افردي طبقة من كل منها. تكون الكيكة الصحيحة رفيعة جدًا ، بينما يجب أن يكون حجمها أكبر من حجم القالب بحوالي 3-4 سم. نضع كل الطبقات على صينية ، ونرشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
4. تذوب الزبدة في حمام بخار قبل إضافتها إلى الحشوة. صب بضع ملاعق كبيرة في الجبن واخلطهم جيدًا. نترك الباقي لعمل كعكة أشما ذات طبقات.
5. دهن النموذج بجزء من السمن. ننشر طبقة من العجينة النيئة (غير المسلوقة!) ونغطيها بسخاء بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
6. نخفض الطبقة الثانية بحركات لطيفة وتدريجية في الماء المغلي. يجب وضع العجينة على شكل موجة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يجب إزالته بسرعة بملعقة خشبية في مصفاة ، ثم نقله إلى ماء مثلج.
7. بعد بضع ثوانٍ ، قم بإزالة العجينة يدويًا وضعها فوق الطبقة النيئة في قالب. نفط.
8. كرر عملية الغليان مع ورقتين أخريين من العجين. وزعي نصف الحشوة بالتساوي مع الطبقة التالية. ثم اغلي المزيد من أوراق العجين. ضع باقي الحشوة على الطبقة قبل الأخيرة. يجب تشحيم كل منها بالزيت. يجب أن تظل الطبقة الأخيرة من العجين رطبة. لف الحواف للداخل. نقطع الفطيرة إلى 4 ، 6 ، 8 قطع ، ثم نسكب ما تبقى من الزبدة في القطع.
9. نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون.

لقد فوجئت جدًا بنسيان وصفة فطيرة بالأعشاب والجبن ، والتي كانت موجودة في المتجر لفترة طويلة ، بطريقة ما. لكن هذه الفطيرة اللذيذة لم تخذلني أبدًا: القاعدة مقرمشة ومتفتتة ، والحشوة عطرية وحارة إلى حد ما. وجبني جدا. اليوم أقوم بإعداد حشوة من خليط من الجبن الصلب والمعالج. في هذا المزيج ، يتضح أن الوسط طري والقشرة ذهبية. لكن يمكنك صنع فطيرة الجبن الذائب. وأنا أيضًا أحب الأديغة (إذًا الحشوة مالحة) أو الموزاريلا (التي تُباع محليًا في رؤوس صغيرة).

للوهلة الأولى ، تعتبر المعجنات ذات القشدة القصيرة أسهل تحضيرًا - لا تحتاج إلى تقليبها أو تركها لساعات أو طرحها مرات لا تحصى. اخلطي الزبدة بالدقيق والبيض - وقد انتهيت. إنه مثل هذا الفوز. لذيذ وسريع.

عجينة:

• 250 غرام دقيق القمح
• قليل من الملح؛
• 1 صفار
• 125 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء البارد
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع الخل.

حشوة:

• حفنة من الشبت
• حفنة من البقدونس
• 300 غرام من الجبن شبه الصلب (مثل الجبن الكريمي) ؛
• 70 غرام من الجبن المطبوخ
• 3 بيضات؛
• 1 بروتين
• ملح ، فلفل أسود.

تجهيز:

1. اصنع عجينة الغريبة أولاً. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع عجينة الغريبة لفطيرة ، فسأعرض لك وصفة سريعة وبسيطة للغاية. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع الملح. ابشري الزبدة هناك (أخرجيها من الثلاجة) ، أضيفي صفار البيض والماء والصودا المروية بالخل.

   

2. اعجن المعجنات القصيرة بسرعة بيديك ، وشكلها على شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.

   

3. بينما تبرد العجينة ، املأها. اشطف الأعشاب تحت الماء الجاري ، واقطع أغصان الشبت وأوراق البقدونس من السيقان ، ثم جففها وقطعها جيدًا.

   

4. يخفق بياض البيض الأربعة حتى يتجمد.

   

5. يُمزج الجبن المبشور مع ثقوب متوسطة في وعاء. أضف ثلاثة صفار ، مفصولة عن البياض والملح والفلفل المكونات. اخلطي المزيج جيدًا. نضيف الخضار المقطعة وبياض البيض المخفوق ، ونقلب حشوة الجبن مرة أخرى.

   

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. أخرج العجين من الفريزر ولفه على شكل دائرة بسمك 5 مم (5-6 سم أكبر من القالب - سيكون هذا هامشًا للجوانب). انقل الطبقة برفق إلى صينية مقسمة مبطنة بورق الخبز.

   

7. وزعي الحشوة على الكيك ولفي حواف العجين للداخل لتشكيل جانب صغير.

   

8. ضعي صينية خبز البسكويت في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق الأولى بالتسخين السفلي ، ثم اشعلي الحرارة من الأعلى واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.

   

9. بعد إخراجها من الفرن ، افتحي صينية الخبز واتركي كعكة الجبن تبرد.

   

10. نقطع فطيرة الجبن والأعشاب إلى قطع مثلثة وتقدم مع حساء الخضار أو المرق. أو ربما لتناول الإفطار فقط ، أو الذهاب إلى المدرسة للأطفال أو تناول الضيوف كوجبة خفيفة. أتمنى لك وجبة شهية!

كل مطبخ وطني له وصفات خاصة به للفطائر. يتم تحضيرها من الخميرة ، الفطير ، النفخ ، العجين المفروم ، وهي مغلقة ومفتوحة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، تتراوح من اللحوم إلى الفواكه والتوت.

فطيرة الأعشاب والجبن موجودة في مطبخ كل بلد. لكن في كل مكان لها خصائصها الخاصة في التحضير.

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب: وصفة للطبخ في المنزل

تبدو فطيرة أوسيتيا وكأنها كعكة مستديرة مليئة بالعصير بالداخل. يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المكونات ، فقط الجبن الأوسيتي هو عنصر إلزامي (يمكنك استبدال جبن الفيتا الصغير أو جبن الأديغة).

وصفة فيديو خطوة بخطوة

فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب مصنوعة من عجينة الخميرة ، دون تحضير مسبق للعجين. للقيام بذلك ، يتم نخل أقل من كيلوغرام من الطحين على الفور من وعاء عميق ، ثم يتم إدخال بيضة ، ويتم سكب 500 مل من الحليب فيها ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، والسمن المذاب (100 جم) ، والسكر (ملعقتان كبيرتان). بينما العجين لثلاث فطائر مناسب في مكان دافئ ، فأنت بحاجة إلى تحضير الحشوة.

يقطع الجبن الأوسيتي أو الأديغي أو جبنة الفيتا أو السولوجوني على مبشرة أو بسكين ، ويضاف حفنة كبيرة من الخضار ، ويضاف الملح إذا لزم الأمر. شكلي ثلاث كعكات من العجين ، ضعي الحشوة فوقها لتشكيل كعكة. تخبز على حرارة 220-230 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الفطيرة النهائية بالأعشاب والجبن بالزبدة. اتركيه لمدة 10 دقائق لامتصاص الزيت والمذاق.

فطيرة اوسيتيا بالجبن والشمندر

فطيرة أوسيتيا لذيذة وصحية مع الجبن والأعشاب وأوراق الشمندر تسمى "Saharajin". لتحضيرها ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ، والذوق قادر على التغلب على حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

فطيرة الجبن بأوراق البنجر مصنوعة من عجينة الخميرة كما في الوصفة السابقة. لكن الحشوة يتم تحضيرها من قطع صغيرة مفرومة ناعماً (زجاج مدك) ، وبصل أخضر وشبت (في حفنة صغيرة) ، وجبن أوسيتيا وتوابل حسب الرغبة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضع كتلة الجبن الخضراء في وسط كعكة العجين. مدة خبز الكعكة 20 دقيقة على 210 درجة.

أشمة بالجبن والقشدة الحامضة والأعشاب

الأشما هي فطيرة متعددة الطبقات محشوة بالجبن. إنه طبق وطني من المطبخ الجورجي ، لذا فإن جبن السولوجوني ، وهو جبن مخلل مملح ، يستخدم تقليديًا في تحضيره.

Achma في تفسير حديث مصنوع من أنواع مختلفة من الجبن. الشرط الرئيسي هو أن يكون محلول ملحي وله طعم مالح. على سبيل المثال ، تبين أن حشوة الفطيرة المصنوعة من السولوجوني بجبنة الفيتا أو الجبن الإيمريتي ليست أقل طعمًا.

في المنزل ، الفطيرة هي فطيرة بالجبن والأعشاب. فهو يجعل طعم المخبوزات أكثر كثافة ، كما أن الكعكة نفسها عطرية للغاية وصحية. حشوة الآشما مصنوعة من المكونات التالية: جبنة السولوجوني (جبنة السولوجوني والجبن الفيتا ، الجبن السولوجوني والإميريتان) - 0.5 كجم ؛ 200 مل كريما حامضة حفنة من الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة). قوام وتكوين العجين مشابه لتلك المستخدمة في الزلابية والزلابية. لتحضيره ، ستحتاج: 125 مل من الماء ؛ 350-400 غرام دقيق 3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة ملح.

اعجن العجينة بقوة. لفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها على الطاولة "للراحة" لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة: قطعي الجبن ، ذوّبي الزبدة في حمام مائي. يُمزج الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب ويخلط جيدًا.

تحضير إناءين من الماء: الماء المغلي والماء البارد. تشكل تسع كرات من العجين. يجب أن تكون الأولى أكبر قليلاً من الأخرى ؛ يجب أن يتم لفها إلى حجم صينية الخبز ووضعها بحيث تبرز الجوانب خارج حواف النموذج. قم بتوزيع جزء من الحشوة في الأعلى. قم أيضًا بطرح باقي الكرات بشكل رقيق ، ولكن قبل وضعها في القالب ، يجب غليها واحدة تلو الأخرى لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يتم إنزال كل طبقة من العجين بسرعة إلى ماء مثلج وبعد ذلك فقط يتم إرسالها إلى صينية الخبز. لا حاجة لغلي الطبقة العليا من العجين. فوق فطيرة بالأعشاب والجبن مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

دهن الأشما الساخنة بالزبدة واتركها تحت المنشفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

Tiropita - عجين يوناني مع جبنة فيتا وأعشاب

لتحضير الكعكة ، ستحتاج إلى عجين الفطير (طبقتان كل منهما 250 جم). يجب أن يتم دحرجته إلى حجم القالب وإرساله إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. أثناء خبز العجين ، تحتاج إلى تحضير حشوة الفطيرة.

يقلى البصل و 2 فصوص من الثوم في مقلاة. يُرفع عن النار ويُمزج الخضار مع الأعشاب (حفنة من البقدونس والكزبرة والشبت). يُضاف جبن الفيتا ، المفروم ناعماً بسكين ، وبيضتين نيئتين والقليل من الكريمة من أي محتوى دهني. اخلطي الخليط جيدًا.

أخرجي كعك البف باستري من الفرن ، وقسّميها بالطول إلى قسمين آخرين وشكلوا فطيرة بالأعشاب والجبن: الطبقة الأولى - العجين ، والثانية - الحشوة ، إلخ. سيكون هناك 4 كعكات في المجموع وبينهم 3 طبقات من الحشوة ... دهن الكيكة الأخيرة بالصفار وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. تبرد عجين الفطير النهائي بالجبن والأعشاب وتقدم. إنه جيد بنفس القدر كفاتح للشهية وكطبق مستقل.

فطيرة سبانخ و جبن

يمكن صنع هذه الفطيرة من أي عجين ، لكنها أفضل مذاقها من الفطيرة أو الفطيرة. عند اختيار أي من الخيارات ، يكون مبدأ تشكيل الكعكة هو نفسه: العجين العلوي والسفلي ، في الوسط - الحشو العصير. مدة الطهي 35 دقيقة (15 دقيقة عند 220 درجة و 20 دقيقة عند 180).

للحشوة ، يتم أولاً قلي مجموعة من البصل الأخضر بالزيت النباتي. ثم تضاف 2 عناقيد من السبانخ. تبرد الكتلة الناتجة ، ويضاف الشبت والبقدونس ، 500 غرام من الجبن و 3 بيضات نيئة مخفوقة.

الآن يمكنك تشكيل فطيرة الجبن والأعشاب. هذه الوصفة بسيطة ومذاق المعجنات مذهل. يمكن أن تكون الفطيرة الصحية وجبة فطور أو وجبة خفيفة رائعة.

كيشي مع البصل الاخضر والجبن والبيض

فطيرة كيشي عبارة عن فطيرة مفتوحة بقاعدة من العجين المقطّع وحشوة طرية. إنه طبق مطبخ فرنسي. حشوة كيشي لها قوام سائل وتشبه حشوة بيضة للعجة. يمكن أن تكون شديدة التنوع.

في المنزل ، يمكنك عمل فطيرة فرنسية لذيذة بالجبن والأعشاب. تنص الوصفة على وجود مثل هذه المكونات للحشو: الكثير من البصل الأخضر (300 جم) ، 100 جرام من الجبن المملح المملح ، 50 جرام من الزبدة وأربع بيضات نيئة. تُعجن عجينة الكيش من المنتجات الباردة: 220 غرام دقيق ، 110 غرام زبدة ، بيضة واحدة. يجب تقطيع جميع المكونات الموجودة على الطاولة إلى فتات ، ثم دمجها في كرة وعجنها. إذا لزم الأمر (إذا كانت العجينة شديدة الانحدار) أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد.

أولاً ، تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، من الضروري أن ينضج القليل من البصل الأخضر في الزبدة. تبرد وتضاف الجبن والبيض المخفوق والملح. اسكبي الحشوة على الكيك وأرسل القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (220 درجة).

كتبي مع الخضر

Kutaby هو طبق من المطبخ الأذربيجاني يشبه ظاهريًا Chebureks أو الفطائر على شكل الهلال. في أذربيجان ، يتم تحضيرها في أوسيتيا مثل فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب (الوصفة المذكورة أعلاه).

يصنع الكتاب من عجينة فطيرة من الماء والدقيق والملح وملعقة من زيت عباد الشمس. للحشو ، يتم استخدام كمية كبيرة من مجموعة متنوعة من الخضر (400 جم) وقليل من الجبن المملح (جبنة الفيتا ، suluguni - 150 جم). تُقلى الفطائر المصنوعة من عجينة ملفوفة ناعماً مع حشوة من الداخل في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُدهن بالزبدة وهي لا تزال ساخنة.

اليوم سنقوم بإعداد فطيرة أوسيتيا ، مسطحة ورقيقة ، مع الكثير من الحشوة - الجبن المحشو بالأعشاب. لذيذ ، عطري ، على الطراز المنزلي.

اضبط كمية الجبن بنفسك ، ولكن بشكل عام لا ينبغي أن يكون حجمها أقل من حجم العجين.

لتحضير فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب ، أتناول الخميرة الطازجة ، ويمكنك تناول الخميرة الجافة ، كالمعتاد.

تذوب الخميرة والسكر والملح في الماء الدافئ (الحليب). تدريجيا ، يضاف الدقيق ، ويعجن العجينة الطرية ، ولا تفرط في الدقيق. في النهاية اعجن العجين بالزيت النباتي. تُغطى العجينة وتُسخن حتى ترتفع.

اليوم لدي الشبت والبقدونس كأعشاب.

يقطع الخضر.

صر الجبن. تخلط مع الأعشاب.

قومي بتسطيح العجين بيديك قليلاً ، وضعي الحشوة ، ولا تصل إلى الحافة.

اجمع حواف العجين في المنتصف. اقرص جيدًا.

انقلي التورتيلا إلى صفيحة خبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. مدّي الكعكة برفق بيديك تدريجياً من الحافة. يجب أن تحصل على كعكة رقيقة بقطر 30-35 سم ، اصنع ثقبًا في الوسط بسكين حتى يهرب الهواء.

تُخبز فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب على درجة حرارة 180 درجة ، أولاً على المستوى السفلي لمدة 7-10 دقائق ، ثم ارفع صينية الخبز إلى مستوى عالٍ واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 15-20 دقيقة. دهن الكعكة الساخنة بالزبدة.

قدميها على الفور. أتمنى لك وجبة شهية.