لفائف الملفوف الكسول اللذيذة مع الكرفس. لفائف الملفوف الكسول

اشطف الأرز جيداً (حتى يصبح صافياً). يُسكب الأرز تمامًا بالماء البارد النظيف ، ويُشعل النار ، بعد الغليان ، خفّف النار واتركه يبرد حتى ينضج نصفًا (يجب أن يصبح الأرز طريًا في الأعلى ، لكن يجب أن يظل داخله نيئًا) ، صفي الماء الزائد من خلال مصفاة.نقل الأرز إلى وعاء عميق ، اتركه يبرد.

قشر الجزر والبصل ، ابشر الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة ، اقطع البصل جيدًا.

اقلي البصل والجزر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.

يقطع الملفوف ناعماً ويضاف إلى المقلاة.

تُطهى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق (حتى يصبح الملفوف طريًا) ، ثم تبرد.

تخلط الخضار المقلية مع الأرز وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تشكل شرحات مستديرة من اللحم المفروم (من الأفضل القيام بذلك بأيدي مبللة). دحرجهم في الدقيق من جميع الجهات. ضع لفائف الملفوف الكسول في طبق الخبز.

لتحضير الصلصة لفائف الملفوف والجزر المبشور والمقشر والبصل المقشر المفروم ، تُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُسكب في عصير الطماطم. يُضاف السكر ، ورشة ملح وفلفل أسود ، يُطهى على نار خفيفة مع صلصة الطماطم لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

تُسكب صلصة الطماطم المطبوخة فوق لفائف الملفوف الخالية من الدهون.

غطي القالب بورق القصدير واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 30-35 دقيقة.

لفائف الملفوف البطيء اللذيذة جاهزة.

يقدم ساخنا.

أتمنى لك وجبة شهية!

أثناء الصيام ، يحاول الكثيرون تناول المزيد من الأطعمة الخفيفة. ستساعد القائمة اليومية المختارة بشكل صحيح جسمك على التنقية الذاتية أو الوقاية الصحية من أهم الأجهزة والأنظمة. سيساعد شاي الفواكه غير المحلى أو المياه المعدنية أو العادية في إزالة السموم. يساعد الطعام الخالي من اللحوم والخالي من الدهون على تقليل الكوليسترول وتجديد شباب الجسم. لقد أعددنا مثل هذه الوصفة لك اليوم ، من أجل الوضوح - مع صورة وخطوة بخطوة. نحن نتحدث عن لفائف الملفوف الكسولة الخالية من الدهون - وهي طبق غذائي ممتاز سهل الهضم يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء. بفضل العدد الكبير من الخضروات ، يمكن لهذه الكسلان اللذيذة منافسة أبناء عمومتها من اللحوم. يمكنك استخدام جميع المكونات الضرورية من مخزن منزلك.
مكونات:
- رأس ملفوف ،
- 1 بصلة ،
- 1 جزرة متوسطة ،
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب أو معجون الطماطم ،
- ملح خشن،
- 200 جرام من الأرز ،
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ،
- فلفل أسود مطحون ،
- 50 ملليلتر زيت نباتي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف الأرز واغليه ، بعد اختيار شوائب غريبة مسبقًا. بعد غليان الماء ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس وحركي واتركيه يبرد.
يقشر البصل ويقطع إلى مربعات صغيرة. تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
قم بإزالة الأوراق العلوية التالفة من رأس الملفوف وقم بتقطيع الشوكات جيدًا. اسلقي نشارة الملفوف في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. أخرجيها من المقلاة بملعقة مثقوبة ، أزيلي السائل قدر الإمكان ، وضعيه على البصل المقلي. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
يُقطع الجزر المقشر على مبشرة ويُمزج مع طبق الخضار. نضيف الملح والفلفل المطحون والبهارات كما يحلو لك ويقلب. ينضج لمدة 7-10 دقائق.




يُضاف الكاتشب ويُضاف إلى الأرز المسلوق. نضيف الدقيق المنخل ويقلب الخليط.




تشكيل شرحات من الكتلة الناتجة ووضعها في وعاء لمزيد من المعالجة الحرارية.




في الفرن ، انتقل إلى مرحلة الاستعداد المطلوبة.






هم أيضا لذيذ جدا

لم يعد هذا الإصدار من لفائف الملفوف البطيء الكسول محضرًا في أجزاء على شكل شرحات ، كما هو الحال في ، ولكن في شكل خزفي كبير. لكن لا يتم خلط المكونات كلها معًا ، بل توضع في طبقات (طبقة من اللحم المفروم ، وطبقة من الأرز ، وطبقة من الكرنب) وتُخبز مع إضافة الصلصة. ووضع أوراق الملفوف على الجزء العلوي والسفلي من الطاجن يجعل هذا الطبق أشبه بلفائف الملفوف في المظهر ، فقط لفافة ملفوف كبيرة.

تكوين:

على ال 5-6 حصص
شكل - مقلاة Ø 22 سم

• 200 جرام من العدس النيء المفروم أو الفاصوليا
• 220 جرام أرز مسلوق
• 350 جرام ملفوف
  (150 جم للحشو + 200 جم للغطاء)
• 170 جرام جزر
  (100 جرام في اللحم المفروم + 70 جرام في الملفوف)
• 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل الطازج
• التوابل:
  - 0.5 ملعقة صغيرة. الكركم
  - 0.5-1 ملعقة صغيرة. يمزج جارام ماسالا
  - 0.5 ملعقة صغيرة. (ليس من الضروري)
  - 0.5 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل الجاف أو الزعتر
  - 1/3 ملعقة صغيرة مزيج الفلفل (حسب الرغبة)
  - 1 ملعقة صغيرة. شبت جاف (ملفوف مطهي)
• ملح للتذوق

• 300 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (20 جم) معجون طماطم (حسب الرغبة)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

وصفة لفائف الملفوف البطيء:

1. تحضير المكونات.

   

   منتجات

2. كما هو الحال مع الأنواع الصغيرة ، تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم من الفول أو العدس المنقوع مسبقًا ، وتقطيع الفاصوليا المنتفخة بالخلاط.

   

   طبخ اللحم المفروم

3. أيضًا ، قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى غلي الأرز حتى ينضج نصفًا (في ماء مملح).

   

   يُسلق الأرز

4. نفرك الجزر على مبشرة خشنة.

   

5. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي واقليها لبضع دقائق على نار خفيفة. ثم يضاف 200 جرام من العدس المفروم أو لحم المونج والتوابل المختارة والزنجبيل المفروم والملح ويقلى لبضع دقائق على نار مضافة مع التحريك من وقت لآخر.

   

6. هذا المكون من الطبقة المستقبلية من الملفوف المحشو جاهز. نضعها في وعاء منفصل ، ونترك المقلاة لتحضير طبقة أخرى.

   

   حشوة لحم مفروم عدس

7. قم بإزالة الأوراق من رأس الملفوف. نختار منها مناسبًا (من حيث الحجم والشكل) لوضعه في الجزء السفلي والجزء العلوي من لفائف الملفوف.

   

   نقوم بتفكيك الملفوف إلى أوراق

8. قم بقطع (بدون قطع) سماكة الأوراق المختارة ووضع نصفها في قالب / مقلاة ، مع إغلاق القاع والجدران. لذلك صنعنا "الجزء السفلي من لفة الملفوف الكبيرة البطيئة". نضع باقي الأوراق جانبًا ، وستكون هناك حاجة إليها في الأعلى.

   

   ننشره في الجزء السفلي من النموذج

9. قطع بقية رأس الملفوف إلى شرائح صغيرة بحيث لا تبرز كثيرًا في الحجم في طبقتها.

   

   يقطع الكرنب المتبقي

10. في نفس المقلاة حيث تم قلي اللحم المفروم ، اسكب الزيت النباتي واستمر الآن في طهي الملفوف بالجزر بنفس السرعة. يرش الملح بالشبت الجاف في النهاية.

    

    يخنة مع الجزر

11. لقد بدأنا في جمع لفائف الملفوف البطيئة الكبيرة. على أوراق الكرنب ، وزعي الطبقة الأولى من اللحم المفروم مع الجزر.

    

    نضع اللحم المفروم بالشكل

12. ثم نصنع طبقة من الأرز المسلوق (حسب سمكها ، ستكون قوية أو غير محسوسة في الطبق النهائي).

    

    ننشر الأرز

13. ضعي الكرنب والجزر في الطبقة الأخيرة.

    

14. غطي الجزء العلوي بأوراق الملفوف اليسرى. نملأ حواف الأوراق العلوية خلف حواف الحواف السفلية حتى لا تلتصق. كما تم صنع الجزء العلوي من لفائف الملفوف.

    

    غطيها بأوراق الشجر

15. طبخ صلصة الطماطم - فقط خفف المعجون والملح في الماء الساخن. سيكون مقدارها أقل من.

    

    طبخ صلصة الطماطم

16. اسكبيها فوق لفائف الملفوف.

    

    املأ لفة الملفوف البطيئة

17. غطي القالب بورق قصدير (أو غطاء) واخبزيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة فقط (يعتمد الوقت على ارتفاع الملفوف المحشو) ، واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية.

    

    يغطى القالب ويوضع في الفرن

18. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي ، أزل الغطاء وتحقق من الجاهزية عن طريق ثقبه في الجزء السميك من أوراق الملفوف (إذا لم يكن مغطى بأوراق رقيقة). إذا كان الملفوف طريًا في كل مكان ، فإننا نعيده إلى الفرن دون أن نغلقه حتى يصبح لونه بني فاتح قليلاً (حشوة الطماطم ستساعد أيضًا في ذلك).

    

    نخبز في الفرن

أخيرًا ، لفة الملفوف الكبيرة الخالية من الدهون جاهزة. نقطعها إلى أجزاء ونقدمها كطبق مستقل ، ونضيف ، إذا رغبت في ذلك ، بعضًا من السلطة الخفيفة المفضلة لدينا (لقد تناولتها هذه المرة).

بدأت في طهي لفائف الملفوف البطيئة بدون لحم منذ وقت طويل ، عندما لم أتمكن دائمًا من تفكيك الملفوف جيدًا وخلع "الثوب الأبيض الملفوف" بالكامل لتغليف لفائف الملفوف.

وهكذا بقيت هذه الأبسط في قائمتنا الرئيسية ، وظهرت في النهاية على الطاولة في نسختين كسولتين (مقسمتين على شكل شرحات وفي شكل كسرولة).

صادفت ذات مرة عبارة في أحد كتب الخبز مفادها أنه إذا فشلت ، فلا تقلق ، فقط قم بتغيير وإضافة شيء ما. لذلك اتضح أنه من خلال تغيير وصفة لفائف الملفوف العادية في عملية التغليف قليلاً بسبب فشل أوراق الملفوف ، حصلنا أيضًا على طبق لذيذ. ومن المؤكد أن هذا الطبق سيحبه الكثيرون حسب ذوقهم.

تكوين:

على ال 4 حصص
شكل - Ø 22 سم

لتحشي الملفوف:

• 150 جرام من العدس المنقوع أو الفول الماش
• 100 جرام أرز مسلوق
• 80 جرام جزر
• 100 جرام ملفوف أبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح للتذوق)
• خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• 1/3 ملعقة صغيرة (المبلغ من تركيزها اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب إكليل الجبل أو الزعتر الجافة
• 37-40 جم (5 ملاعق كبيرة) دقيق قمح

للركيزة النباتية:

• 230-260 جرام من الخضار ، المجموع ، بما في ذلك:
  - 100-160 جرام من الكرنب الأبيض
  - 100-160 جرام جزر
• 20 جم معجون طماطم (حسب الرغبة)
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح للتذوق)
• 0.5 ملعقة صغيرة. ريحان اخضر جاف، اوريجانو
• 350-400 جرام ماء

الوصفة الخالية من الدهون لفائف الملفوف البطيئة بدون لحم:

1. لنعد المنتجات.

   

   مكونات

2. أولاً ، بالنسبة للملفوف المحشو ، نحتاج إلى تحضير اللحم المفروم قليل الدهن مسبقًا. للقيام بذلك ، أنقع العدس أو مونج الفول في المساء.

   

   انقع العدس

3. في الصباح ، أشطف ، وصفي الماء وأطحن الحبوب المنتفخة في وعاء الخلاط.
   

   

   طحن

4. عادةً ما أطبخ اللحم المفروم للاستخدام المستقبلي ، بحيث يكون هناك أكثر من طبق ، وأخزنه ، مقسمًا إلى أجزاء ، في الفريزر بالثلاجة. نقيس الكمية المطلوبة من العدس المفروم (أو حبة المونج) ونضع الوعاء جانبًا.

   

   نقيس الكمية المطلوبة

5. اسلقي الأرز حتى لا ينضج تمامًا حتى يصبح طريًا ولزجًا.

   

6. نبشر الجزر بثقوب متوسطة. غالبًا ما أفعل في نسخة أخرى ، مبشور جزء من الجزر على مبشرة ذات فتحات متوسطة لفائف الملفوف البطيئة نفسها ، وعلى مبشرة خشنة لقاعدة نباتية تحتها.

   

7. يعصر الجزر المبشور من أجل الملفوف المحشي.

   

   اعصر العصير

8. قطع جزء من الملفوف إلى شرائح قصيرة رفيعة (للحم المفروم) ، ويمكن أن يكون الجزء الآخر أكبر (سيكون هذا لركيزة نباتية). نضع الملفوف المفروم جانبًا للطبقة التحتية في الوقت الحالي.

   

9. في فصل الشتاء ، يتم بيع الملفوف بالفعل بأوراق كثيفة. وأخضعته إلى القليل من المعالجة المسبقة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. أقوم بملئها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق لتليينها ، ثم تصريف الماء ، والضغط على قش الملفوف بقوة أكبر (بعد كل شيء ، لا نحتاج إلى سائل في اللحم المفروم).

   

   صب الماء المغلي

10. نضيف البهارات المختارة (الحلتيت ، الفلفل) والملح والأعشاب الحارة الجافة إلى العدس المفروم ويخلط.

    

11. أضيفي الكمية المطلوبة من الأرز المسلوق وقلبي.

    

12. نضيف أيضا الجزر والملفوف المهروس إلى اللحم المفروم ونقلب.
    

    

    نضع الخضار

13. في الختام ، نقيس الدقيق ونضيفه ، مما سيساعدنا على ربط مكوناتنا ببعضها البعض بشكل أفضل عند تشكيل لفائف الملفوف.
    

    

14. من كتلة مخلوطة جيدًا ، نبدأ في صنع لفائف الملفوف البطيئة ، مع أخذ جزء من اللحم المفروم ، وضغطه بعناية في النخيل وإعطائه شكل بيضاوي (كما في شكل شرحات كبيرة). عند التشكيل ، لتجنب الالتصاق القوي ، آخذ القليل من السميد في راحة يدي.

    

    نحن نشكل لفائف الملفوف

15. كما هو الحال مع المعتاد ، سنقوم بتكسير قلي صغير على كلا الجانبين ، مما يجعلهما أقوى لمزيد من الخبز.

    

16. بينما هم مقليون ، حضروا صلصة الطماطم. يُضاف معجون الطماطم والملح والتوابل المختارة ، والأعشاب الجافة إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك جانبًا.

    

    صنع حشوة الطماطم

17. ضع ركيزة الخضار تحت لفائف الملفوف في المقلاة. للقيام بذلك ، نأخذ الجزر والملفوف المفروم المبشور مسبقًا ، والذي وضعناه جانبًا لفترة من الوقت ، ونضعهما في طبقات في طبق الخبز (الملفوف الأول ، ثم الجزر) أو نخلط معًا.
    
    

    

18. نضع لفائف الملفوف المقلية قليلاً على كلا الجانبين على قاعدة خضروات معدة ونصب صلصة الطماطم الساخنة.

    

19. أغلق القالب بغطاء أو ورق معدني في الأعلى وضعه في فرن مسخن مسبقًا. نخبز لمدة 30 دقيقة عند 180-200 درجة.

    

    غطيها واخبزيها

20. ستكون لفائف الملفوف النهائية ناعمة جدًا في البداية (والتي تحدث بعد هذا التحميص المغلق) ، ولكن عند تبريدها ستكون كثيفة جدًا.