أي البتولا يعطي المزيد من العصير؟ متى وكيف يتم جمع عصارة البتولا: توصيات ونصائح مفيدة

كانت فوائد ومضار عصارة البتولا معروفة جيدًا لأسلافنا. بتعبير أدق ، عرفوا المزيد عن خصائصه الطبية المفيدة. كما عرفوا متى وكيف يجمعون هذا الدواء ، وكيفية تحضيره بشكل صحيح من أجل الحفاظ على المواد الشافية قدر الإمكان. هناك القليل من موانع استعمال هذا المشروب الغابي ، لكنها مع ذلك موجودة ، وقد تم تحديدها بواسطة الطب التقليدي بعد عدد من الملاحظات للمرضى الذين يعانون من تحص بولي وقرحة في المعدة.

بالنسبة لممثلي الجيل الحالي ، فإن عصارة البتولا هي نوع من العصور القديمة ، قصة حقيقية ، منتج طبيعي من أوقات الاتحاد السوفيتي ، والذي ذهب إلى الماضي جنبًا إلى جنب مع حقائق الحياة. هناك بعض الحقيقة في هذا ، لأن قيمة هذا المشروب وطرق جمعه وتحضيره تُنسى تدريجياً. وانخفض حجم مشترياتها الصناعية بشكل كبير. ومع ذلك ، هناك حفظة للتقاليد ، وهناك العديد من الوصفات المتبقية في الأعشاب الشعبية والعديد من التأكيدات على أن هذا المشروب ليس مجرد رمز لروسيا. وهو أيضًا دواء قيم يمكن تحضيره في المنزل.

ملامح المواد الخام الطبية

عصارة البتولا لذيذة وحلوة وذات رائحة حساسة معينة. لأي تشخيص ينصح به؟ هل لديه موانع؟ متى تبدأ في الجمع ، ما هي طرق حصاد العصير بنفسك؟

حصاد عصارة البتولا

يتم الحصاد الصناعي وتعليب عصارة البتولا في الغالب في بيلاروسيا ، وأقل في روسيا وأوكرانيا. كان هذا المشروب شائعًا بشكل خاص خلال الحقبة السوفيتية. يتذكر الجيل الأكبر سناً تمامًا كيف ، في عصر النقص ، كانت العلب سعة ثلاثة لترات من هذا المشروب تملأ الرفوف الفارغة. يمكن أيضًا رؤيتها على العدادات الحديثة (في علب سعة ثلاثة لترات ، سعة لتر ونصف لتر وأكياس رباعيات) ، لكن إنتاجها انخفض بشكل ملحوظ.

• متى تجمع؟ يتم حصادها في أوائل الربيع ، عندما تبدأ العصائر في الارتفاع من الجذور حتى جذع الشجرة. أثناء الذوبان ، قد يبدأ تدفق النسغ مبكرًا - في فبراير. يتم جمع النسغ حتى تتفتح البراعم على خشب البتولا ، والذي يعتمد أيضًا على الطقس والظروف المناخية. من الأفضل أيضًا جمع السائل خلال ساعات النهار ، لأن الأشجار "تنام" في الليل وتتوقف حركة النسغ.
• كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح؟ هناك عدة قواعد يجب اتباعها: لا تستخدم الأشجار الصغيرة ؛ بعد التجميع ، يجب تغطية الفتحة أو الفتحة بالشمع أو صابون الغسيل أو أرضية حديقة خاصة ، مما يمنع الخشب من التعفن من الآفات المختلفة. في الحالات القصوى ، يتم إغلاق الفتحة بإحكام بالطحلب أو يتم لصق غصين فيها ، وتكون مشبعة بالسائل ، وتتضخم ولا تسمح لها بالتدفق. يمكن الحصول على هذا المورد الغذائي للغابات (وهذا ما يسمى في التشريع) بطرق مختلفة. الأول هو عمل شق (شق) في اللحاء ، واستبدال الأخدود وإصلاحه ، وعلق وعاء حيث يتم تصريف العصير. والثاني هو حفر ثقب في البرميل حتى عمق 5 سم ، وإدخال طرف بلاستيكي من نظام القطارة فيه ، ثم خفض الطرف الآخر في الحاوية. ثالثًا ، يتم قطع الفروع الصغيرة ، ملفوفة في كيس بلاستيكي ، حيث يتدفق السائل. في بعض الأحيان يتم جمع العصير من جذوع الأشجار بعد القطع الصحي لمنطقة الغابة.
• بعض "الحيل" من المجموعة... عليك أن تبدأ في التجميع في الأجزاء الجنوبية من البستان ، وعندما يذوب الثلج ويدفأ ، تحرك إلى عمق الغابة. يحاولون إجراء تخفيضات على الجانب الشمالي من الجذع - يوجد المزيد من العصير هنا. يتم عمل فتحة أو ثقب على بعد حوالي 50 سم من الأرض. لا تصنع حفرة عميقة. أولاً ، إنها تهدد حياة الشجرة. ثانيًا ، يتحرك العصير بين اللحاء والخشب ، يكفي فقط المرور عبر طبقة اللحاء.
• كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل؟ من الأفضل جمع البتولا الخام وتخزينه في عبوات زجاجية. إذا تم جمعها في زجاجات بلاستيكية ، فيجب سكبها على الفور في الأواني الزجاجية بعد ملئها. يمكن أن يظل اللحم النيء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. يُنصح بشربه بحلول هذا الوقت ، ثم يصبح غائمًا ، وتظهر فيه الفقاعات ، وتبدأ عمليات التخمير. علاوة على ذلك ، يمكنك بالفعل صنع kvass أو النبيذ منه. للتخزين طويل الأجل ، يتم تعليب العصير الطازج وتجميده في أجزاء صغيرة.

يمكن لشجرة واحدة كبيرة أن تعطي ما يصل إلى 7 لترات من السائل الثمين يوميًا ، وشجرة صغيرة - حتى 3 لترات. على الشجرة التي يصل قطرها إلى 20 سم ، يُسمح بفتحة واحدة فقط ، بقطر يصل إلى 25 سم - يمكنك عمل فتحتين ، حتى 35 سم - ثلاثة ، وأكثر من 40 سم - لا يزيد عن أربعة. على الرغم من حقيقة أن جذور البتولا تتعمق في الأرض وتأخذ العناصر الغذائية من التربة النظيفة ، فمن الأفضل اختيار أشجار البتولا في البساتين ، وليس في المزارع على طول الطرق. يمتلك الخشب أيضًا القدرة على امتصاص المواد الضارة من الهواء.

الخصائص العلاجية والعمل الدوائي

التركيب الكيميائي لنسغ البتولا يشمل:

• السكر المحول (بنسب متساوية من الجلوكوز والسكروز) ؛
• الأحماض العضوية؛
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• زيت اساسي؛
• الهرمونات النباتية.
• الفينولات.
• مشتقات اليوريا.
• الصابونين.
• العفص.
• مجموعة فيتامينات ب
• فيتامين سي؛
• تركيبة غنية بالعناصر النزرة (النحاس ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، الحديد ، السيليكون).

التأثير الدوائي:

• مدر للبول.
• إفرازي؛
• مضاد التهاب؛
• منشط؛
• تحصين.
• تنقية الدم
• مضادات الأكسدة.

إنهم يتحدثون بشكل متزايد عن الخصائص المضادة للأورام في البتولا الخام ، على الرغم من عدم وجود دليل علمي على ذلك. يمكن وصفه لإعادة التأهيل واستعادة الجسم بعد الإجراءات الصعبة في علم الأورام.

ما هي الأمراض المشار إليها

• أمراض الجهاز الهضمي. يخفف من تقلصات المعدة والمغص المعوي ويعالج امراض المعدة والكبد والمرارة ويعمل كمسكن خفيف للآلام وكمضاد للالتهابات. يعيد البكتيريا ، الشهية ، الهضم.
• الجهاز البولي... واحدة من أكثر العلاجات الشعبية فعالية لتحصي البول. يُنصح بشربه طازجًا ، 6 أكواب يوميًا. يساعد العصير على تفتيت حصوات الكلى وإزالتها. يتم تنفيذ مسار العلاج تحت إشراف صارم من الطبيب ، ومن المحتمل أن تكون هناك حالات مؤلمة.
• أمراض الروماتيزم... علاج فعال للنقرس والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين. يؤخذ داخليا وخارجيا.
• الجهاز التنفسي . كمنشط له تأثير مقشع ، يتم وصفه للعمليات الالتهابية في القصبات الهوائية والرئتين ، بما في ذلك مرض السل.
• اضطرابات التمثيل الغذائي... في مرض السكري ، تكون عصارة البتولا المخلوطة مفيدة في العلاج المعقد ومع اتباع نظام غذائي صارم. على أساسه ، يتم تحضير مشروب طبي ، يحتوي على 35٪ عصير من التوت ، الكشمش ، العليق ، التوت الأزرق ، البلسان. يتم تناوله أيضًا مع مغلي من الورود البرية وأوراق عنب الثور والنبق والقراص والأعشاب الطبية الأخرى. نؤكد أن الأدوية العشبية لمرض السكري لها تأثير علاجي إيجابي ، ولكن فقط تحت إشراف الطبيب ، مع عدد من الدراسات المعملية. يتم وصف الجرعة ومسار العلاج اعتمادًا على نوع مرض السكري. نظرًا لأن العصير منخفض في السعرات الحرارية ويحفز جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، فإنه يتم شربه لفقدان الوزن.
• فقر دم. بالنسبة لفقر الدم ، يوصى بشرب 2-3 أكواب من العصير يوميًا قبل الوجبات.
• نقص الفيتامينات. تحتوي عصارة البتولا على نصف الجدول الدوري. يوصف لنقص فيتامين الربيع ، ضعف المناعة ، بعد الأمراض الشديدة ، للوقاية من ARVI والأنفلونزا.
• تسمم. يساعد المشروب جيدًا في حالة التسمم (يمنح الطاقة واحتياطيات السوائل المفقودة) ، وينظف الجسم من السموم ، ويعيد توازن الماء والملح ، ويساعد على تقليل درجة الحرارة ويعمل بمثابة معرق إلى جانب مغلي ثمر الورد وعصير الليمون. يساعد المشروب أيضًا في التخلص من صداع الكحول ، مما يخفف من آلام المعدة.
• استعمال خارجي... يمكن استخدام الأداة للغرغرة وشطف الأنف والشرب لتطهير تجويف الفم بالتهاب الفم والتهاب اللثة وأمراض اللثة. كما أنها تمسح الجلد بالجرب والصدفية والتهاب الجلد العصبي والأكزيما والقرح. يساعد بشكل جيد مع الجروح التي لا تلتئم.

هذا المشروب العلاجي له موانع قليلة: التعصب الفردي ورد الفعل التحسسي. من المهم أن نتذكر أنه مع تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك في الشكل الحاد من تحص بولي ، يمكن أن يؤدي العلاج الذاتي بالعصير إلى تفاقم أكبر. هذا هو سبب أهمية الإشراف الطبي والإشراف. نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز فيه ، يمكن أن تكون عصارة البتولا ضارة بالجسم إذا كانت الجرعة والتخفيف غير صحيحين.

ميزات تحضير واستخدام عصارة البتولا

على الرغم من كل ضرر وفوائد مشروب الغابة هذا ، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل تناوله. في حالة ظهور أي آثار جانبية (خاصة من الجهاز الهضمي - إسهال) ، يجب إلغاء العلاج واستشارة الطبيب.

كيف تستعمل

كم عصير يمكنك شربه يوميا؟

• كوب 3 مرات في اليوم هو جرعة "عالمية".
• ينصح بعض المعالجين بالأعشاب بشرب العصير المخفف ، خاصة إذا كان هناك تفاقم مرض السكري.
• كإجراء وقائي ، يمكنك أن تشرب لفترة طويلة ، ولكن شيئًا فشيئًا.
• قد تكون دورة العلاج أقصر ، ولكن مع جرعة أعلى ، في هذه الحالة ، يلزم التوقف عن العلاج.

وصفات الطبخ

وصفات حصاد عصارة البتولا مثيرة للإعجاب في تنوعها. يمكنك حصاد الخام النقي ، أو يمكنك تحضير دفعات مهدئة منه مع إضافة النعناع المدعم بالكشمش الأسود ووركين الورد. أيضًا ، يتم الحصول على kvass اللذيذ والنبيذ والمشروبات منخفضة الكحول والشراب من البتولا الخام.

• كفاس. يحتوي عصارة البتولا على خصائص تخمير عالية. لذلك ، يتم تحضير كفاس من عصارة البتولا بدون خميرة. ولكن هناك أيضًا وصفات لتحضيرها بالخميرة.
• شراب مركز. من الغريب أنه لا يوجد اليوم أكثر من عشرين منتجًا لهذه الأطعمة الشهية في العالم. يتم تحضير شراب البتولا بنفس مبدأ شراب القيقب الشهير. للحصول على 1 لتر من المنتج ، تحتاج إلى تبخير 100 لتر من العصير! الشراب شبيه بالعسل من حيث القوام والطعم ، لكن فيه مرارة خشبية. يوجد في روسيا مجتمع من عشاق وخبراء هذا المنتج ، والذي ينتج أيضًا عصارة البتولا الطبيعية والصلصة والكفاس والشاجا. هنا يمكنك شراء الخام المجمد.
• نبيذ. تم إنشاء إنتاج نبيذ البتولا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ولكن هذا نادر جدًا الآن. من خشب البتولا الخام ، تم الحصول على نبيذ فوار (مكربن) عالي الجودة. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل وفقًا للوصفات الروسية القديمة.

وصفة المشروبات الغازية

1. يُسكب البتولا الخام في مرطبان سعة ثلاثة لترات ويُترك دافئًا لمدة يومين.
2. ضعي 6 ملاعق صغيرة في البرطمان. الصحراء.
3. أضف بعض الزبيب وقشر الليمون.
4. أغلق الغطاء واحتفظ به لمدة يومين.

اتضح أنه مشروب غازي لطيف مع الحموضة (في الواقع ، كفاس). إذا كانت عملية التخمير نشطة ، فأنت بحاجة إلى فتح الغطاء أو استخدام غطاء به ثقب. لتقليل عمليات التخمير ، يتم تخزين المشروب في الثلاجة.

وصفة خميرة البتولا كفاس

1. تسخين البتولا الخام إلى 35 درجة مئوية.
2. أضف 15 جم من الخميرة (لكل 1 لتر من العصير) والقليل من الزبيب وقشر الليمون.
3. أغلق بغطاء محكم.
4. احتضان لمدة 7 أيام.

يروي Kvass العطش تمامًا ويطبيع الهضم.

وصفة لبتولا كفاس بدون خميرة

1. صب خشب البتولا الخام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
2. ضعي قطعًا من خبز الجاودار المجفف فيه.
3. للنكهة ، أضيفي الكشمش وأوراق الكرز.
4. غطي البرطمان بالشاش واتركيه لمدة 14 يومًا.

وصفة الشعير كفاس

1. صب 5 لترات من البتولا الخام في زجاجة كبيرة.
2. احتضان لمدة يومين.
3. أضف 30 جم من شعير الشعير.
4. نقع لمدة 10 أيام على الأقل.

في وقت سابق في روسيا ، تم تحضير kvass في براميل كبيرة. كانت واحدة من أكثر المشروبات شعبية في الأعياد. للحفاظ على الكفاس لفترة طويلة ، تم وضع العسل ولحاء البلوط في براميل. تمت إضافة الأعشاب أيضًا - الزعتر ، الكمون ، الزيزفون ، البابونج ، بلسم الليمون ، نبتة سانت جون. تم صنع المشروبات الممزوجة منخفضة الكحول مع إضافة عصير روان ، ثمر الورد ، الكرز ، التوت الأزرق ، وعصير التفاح.

وصفة بيرش ساب المعلبة

1. خذ 3 لترات من العصير الطازج.
2. يُضاف 100 غرام من السكر و 1 ليمونة متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى شرائح.
3. يغلي على نار خفيفة في وعاء من المينا لمدة 5 دقائق.
4. تصب في وعاء معقم ، نشمر.

يمكنك استخدام البرتقال بدلا من الليمون. يمنح غصن من النعناع أو بلسم الليمون العصير طعمًا رائعًا. في السابق ، كان يعتقد أن عصارة البتولا الصناعية تم تخفيفها بحمض الستريك والماء. تم إنتاج الكثير منه بشكل مؤلم في الاتحاد السوفياتي. في الواقع ، يمكنك إضافة القليل من الليمون كمادة حافظة لمشروب بوصفة طبية.

البتولا النسغ للنساء والأطفال

• حمل. لا توجد معلومات تفيد بأن العصير يمكن أن يضر الجسم أثناء الحمل. ومع ذلك ، يجب أن تكون استشارة الطبيب إلزامية ، خاصة إذا كانت المرأة تعاني من أمراض مزمنة في المعدة والكلى. هذا المشروب منخفض السعرات الحرارية يروي العطش جيدًا ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها ، وضغط الدم ، ويقلل من نوبات الغثيان والقيء في حالة التسمم.
• الرضاعة. يُعتقد أن عصارة البتولا مفيدة للرضاعة الطبيعية وتحفز الإرضاع. لا يوجد دليل علمي على ذلك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون مفيدًا للأم المرضعة بتركيبته الغنية. يجب أن تؤخذ في أجزاء معقولة. بادئ ذي بدء ، يوصى بشرب 100 غرام من العصير ومراقبة رد فعل الطفل.
• مرحلة الطفولة . السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن للأطفال شرب عصارة البتولا؟ لا ينصح أطباء الأطفال بإعطائه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بأي شكل. بعد عام ، يمكنك تقديم عصير معلب ، ولكن بكميات صغيرة ، أولاً في شكل مخفف. لاحقًا ، يمكنك محاولة إدخال المواد الخام في النظام الغذائي بجرعات صغيرة أيضًا. يعتبر العصير ذا قيمة للأطفال الذين يعانون من الجلوكوز ومبيدات الفيتونس والأحماض العضوية والتركيبات الفريدة من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. وغني عن القول ، يجب فقط إعطاء الأطفال منتجًا عالي الجودة ومثبتًا بدون إضافات.

التجميل

تستخدم عصارة البتولا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل بسبب تأثيرها المقوي والمطهر والمضاد للالتهابات. كيف يتم استخدامه؟

• كغسول وماسك للشعر... يقوي الجذور جيدًا ، ويزيل قشرة الرأس ، ويزيد من نسبة الدهون. يُفرك العصير النقي في فروة الرأس والشعر. كما تصنع منه الأقنعة مع إضافة زيت الخروع والعسل.
• لمشاكل الجلد... العصير غير المخفف يمسح الجلد في الصباح والمساء بالدمامل ، حب الشباب ، بقع الشيخوخة ، الأشنة.
• ابتلاع. بالنسبة للأمراض الجلدية ، يتم استخدامه ليس فقط خارجيًا ، ولكن أيضًا داخليًا. تعمل عصارة البتولا كمنقي للدم ، وتساعد في الإصابة بالدم ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وتزيل سبب المرض "من الداخل".
• الثلج التجميلي... بالإضافة إلى المستحضرات والأقنعة ، يتم استخدام الثلج التجميلي المصنوع من عصارة البتولا. للقيام بذلك ، يتم سكبه في قوالب صغيرة مجمدة وممسحة يوميًا بقطع من الثلج.

ما هي الخصائص الطبية الرئيسية لعصارة البتولا؟ بادئ ذي بدء ، إنه عامل خفيف مدر للبول ومفرز الصفراء. أيضا ، المشروب له خصائص منشط ، منقي للدم ، منشط ، مطهر. يتم استخدامه لعلاج الأمراض الجلدية ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وفقر الدم ، ونقص الفيتامينات ، والتسمم ، ويستخدم بنشاط في التجميل.

قيمة الطاقة وتكوين عصارة البتولا. خصائص وموانع مفيدة لاستخدامه. كيف يتم حصادها وماذا يمكن التحضير منها؟ وصفات للمشروبات والأطباق.

محتوى المقال:

بيرش عصارة هو مشروب مفضل للكثيرين ، والذي يرمز إلى وصول الربيع. يتم جمع السائل الصافي (النسغ) ، الذي يتم إطلاقه تحت ضغط الجذر ، من شق في جذع شجرة تنتمي إلى عائلة البتولا (Betulaceae) خلال فترة انتفاخ البراعم (مارس - أبريل) قبل أن تتفتح. تحظى عصارة البتولا بشعبية في روسيا وأوراسيا وأمريكا الشمالية ، خاصة في المناطق الباردة ، شمال الصين. منذ العصور القديمة ، تم تكريم البتولا واحترامها وأحبها من قبل السلاف ، واليوم هناك طلب كبير على المشروب في المدن والقرى الروسية والأوكرانية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصارة البتولا

منذ العصور القديمة ، يُعتبر البتولا رمزًا لروسيا ، وقد عُرفت لنا عصارة البتولا منذ الطفولة ليس فقط كهدية لذيذة من الطبيعة ، ولكن أيضًا كمصدر غني بالعناصر الغذائية التي لها تأثير مفيد معقد على جسم الإنسان. ظاهريًا ، من الصعب تمييزه عن الماء العادي ، لأن العصير عديم اللون ، لكن تركيبته الكيميائية تعكس تمامًا المزايا التي تتفوق عليها كوكتيلات الفيتامينات الأكثر فائدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصارة البتولا 240 سعرة حرارية لكل 1 لتر من المنتج ، منها:

• البروتينات - 1 جم ؛
• الدهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 58 جم ؛
• الرماد - 0.5 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 1 لتر:

• البوتاسيوم ، K - 273 مجم ؛
• الكالسيوم ، كالسيوم - 13 مجم ؛
• السيليكون ، سي - 0.1 ملغ ؛
• المغنيسيوم ، ملغ - 6 ملغ ؛
• الصوديوم ، Na - 16 مجم ؛
• الفوسفور ، فتاه - 0.01 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• ألومنيوم ، Al - 1.5 مجم ؛
• الباريوم ، Ba - 0.01 مجم ؛
• حديد ، حديد - 0.25 مجم ؛
• المنغنيز ، Mn - 1 ملغ ؛
• النحاس ، النحاس - 0.02 ملغ ؛
• نيكل ، نيكل - 0.01 مجم ؛
• السيلينيوم ، Se - 0.6 ميكروغرام ؛
• السترونتيوم ، الأب - 0.1 ملغ ؛
• التيتانيوم ، Ti - 0.08 مجم ؛
• الزركونيوم ، Zr - 0.01 مجم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب غني بالأحماض العضوية والزيوت الأساسية ومبيدات الفيتونس والعفص والصابونين والسكريات والإنزيمات.

خصائص مفيدة من عصارة البتولا

تتمتع عصارة البتولا بمذاق ورائحة رائعة ، ولكنها غنية أيضًا بالعناصر المفيدة المختلفة ، مما يجعلها مشروبًا ضروريًا في النظام الغذائي للناس ، خاصة خلال فترة جمعها ، أي ينصح بتناوله طازجاً كمنشط ومنشط عام. سيخفف من التعب المزمن وزيادة النعاس والخمول.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد عصارة البتولا:

1. تعزيز المناعة... يساعد وجود الإنزيمات والمنشطات البيولوجية في عصارة البتولا على تقوية قوى المناعة في الجسم. لهذا الغرض ينصح بشربه مع الحليب وإضافة النشاء.
2. محاربة نزلات البرد والأمراض المعدية... سيؤدي استهلاك عصارة البتولا إلى زيادة مقاومة الجسم لهذه الأمراض بسبب الكمية الكبيرة من العفص في المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل بقايا نواتج الاضمحلال من الفيروسات والبكتيريا من الجسم.
3. تطبيع الجهاز الهضمي... يعتبر هذا المشروب محفزًا ممتازًا لإنتاج حمض المعدة مما يؤدي إلى تحسين الهضم. كما أنه يتحكم في الحموضة. يؤدي الاستهلاك المنتظم لعصارة البتولا الطازجة إلى تطبيع عملية الأيض ، مع تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم ، ويخفف من الإمساك ، ويعزز فقدان الوزن ، لأن المشروب هو أيضًا منتج غذائي.
4. يخفض ضغط الدم... بسبب تأثير مدر للبول ، سوف تصبح عصارة البتولا مشروبًا لا غنى عنه لمرضى ارتفاع ضغط الدم. ينصح بشرب العصير على معدة فارغة قبل الإفطار بساعة واحدة دون التخلي عن تناول الأدوية الخافضة للضغط. يعمل كوكتيل من عصارة البتولا والجزر وعصير البنجر على خفض ضغط الدم. سيخفف كوب من المشروب الطازج أيضًا التورم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
5. تحسين وظائف الكلى والمثانة... تعمل عصارة البتولا على تكسير الحجارة في هذه الأعضاء ، وكذلك طرد الرمل منها. يخفف التورم ويعزز إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
6. علاج أمراض الجهاز التنفسي... حبة البتولا تعالج السعال والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مفيدًا لمرض السل أيضًا.
7. إزالة المواد الضارة من الجسم... تعمل التركيبة الغنية لعصارة البتولا على تسريع عملية إزالة السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب لديه القدرة على تنقية الدم.
8. الوقاية من نقص الفيتامينات و الاسقربوط... سيساعد الاستهلاك المنتظم لعصارة البتولا الطازجة في نقص الفيتامينات بعد فترة الشتاء ، في أوائل الربيع ، كما أنه سيخفف من التعب والاكتئاب. هذا بسبب التركيبة الغنية لهذا المنتج.
9. القضاء على الصداع... إن الكمية الكبيرة من الجلوكوز والفركتوز في العصير تجعله مفيدًا للدماغ ، كما أنه يزيد من كفاءة الجسم. لهذا السبب ، ينصح بشربه مع ضغوط نفسية كبيرة.
10. تقوية القلب والأوعية الدموية... ترجع هذه الخاصية المفيدة إلى وجود الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم في التركيبة. مزيج فريد من المعادن يجدد جدران الأوعية الدموية ويمنع تكون لويحات تصلب الشرايين.

يوصى أيضًا بشرب عصارة البتولا للنقرس والتهاب البنكرياس والروماتيزم والتهاب الجذور والتهاب المفاصل والدوالي. له تأثير وقائي على السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب له تأثير طارد للديدان وسيساعد في التخلص من حرقة المعدة. على عكس عصائر الفاكهة والتوت ، الغنية بالأحماض ، لا يضر البتولا بمينا الأسنان.

تعتبر عصارة البتولا الطازجة مفيدة للأمهات الحوامل في جميع مراحل الحمل ، حيث يمكنها تحسين الدورة الدموية في المشيمة ، وإضعاف مظاهر التسمم ، ومنع الانتفاخ. تذكر أنه في "وضع مثير للاهتمام" لا يمكنك أن تستهلك أكثر من 100-250 مل من عصارة البتولا يوميًا.

ظاهريًا ، يستخدم عصارة البتولا لأمراض مثل التهاب الجلد والأكزيما والقرحة وحب الشباب والتصبغ وزيادة الجلد الجاف. يمكن أن يساعد في علاج تساقط الشعر وقشرة الرأس والجروح التي لا تلتئم.

موانع وأضرار لنسغ البتولا

على الرغم من القائمة الكبيرة للخصائص المفيدة ، إلا أن عصارة البتولا يمكن أن تسبب الضرر أيضًا. يجب ألا ننسى حبوب اللقاح التحسسية للنبات الذي يعطي مشروبًا علاجيًا. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لبعض الأمراض ، لا ينصح باستخدامه على الإطلاق.

من يحتاج إلى رفض إدخال عصارة البتولا في النظام الغذائي:

• الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو التعصب الفردي... حبوب لقاح البتولا هي شيء يمكن أن يثير رد فعل غير صحي في أجسامنا عند تناول هذا المشروب. 15-20٪ من جميع الحساسية الموسمية في الأجزاء الشمالية من العالم مرتبطة بها.
• يعاني من تحص بولي... إذا كنت تعاني من مثل هذه المشاكل الصحية ، يجب أن تشرب عصارة البتولا ، وخاصة الطازجة ، بحذر ، لأنها يمكن أن تسبب حركة الحصى في الكلى وأعضاء الجهاز البولي التناسلي ، وكذلك إخراج الرمال منها.
• لمرضى قرحة المعدة والاثني عشر... مع هذه الأمراض ينصح بأطعمة الحمية الغذائية ونفس المشروبات ولكن العصائر لا ينصح بها لذلك يجب أخذ هذا المنتج بحذر.

من المهم أن تتذكر! كوب واحد من المشروب (150-350 مل) في اليوم يفيد الجسم فقط ، لذلك عليك شربه باعتدال. ومع ذلك ، لا تنس أن عصارة البتولا محلية الصنع هي الوحيدة التي تتميز بالتحفيز البيولوجي المفيد ، دون إضافات كيميائية ومواد حافظة مختلفة.

متى وكيف يتم جمع عصارة البتولا؟

من الصعب تحديد أفضل وقت لجمع عصارة البتولا بالضبط ، حيث يعتمد ذلك على الظروف الجوية. يمكن أن تتدفق عصارة البتولا بعد ذوبان الجليد في شهر مارس ، ولكن ستتوقف العملية إذا حدث الصقيع فجأة.

بشكل عام ، تبدأ "المياه المفيدة" من خشب البتولا بالتجمع في الربيع مع ذوبان النسغ ، عندما تنتفخ البراعم على الشجرة ، من مارس إلى أبريل ، وأحيانًا إلى مايو ، وتتوقف عندما تتفتح الأوراق.

لجمع عصارة البتولا ، يجب عليك اختيار الأشجار التي تنمو بعيدًا عن الطرق السريعة والمؤسسات الكبيرة ، وإلا ستحتوي النسغ على الجدول الكامل للعناصر الكيميائية ولن تكون مفيدة. شجرة البتولا ذات الجذع السميك هي الأنسب (كلما كان القطر أكبر ، كان ذلك أفضل) ، وتنمو في منطقة تشرق فيها الشمس جيدًا.

يتم عمل ثقب (5-8 سم) على جذع الشجرة بمساعدة مثقاب أو دعامة على مسافة 20-25 سم من الأرض. بعد ذلك ، يتم إدخال أنبوب مُجهز في الشق وتوضع حاوية تحته لتجميع العصير ، الذي يكون طعمه مثل مياه الينابيع. يتدفق بشكل أفضل من الظهر حتى الساعة 5 مساءً.

مهم! يجب تغطية "الجرح" الموجود على الشجرة بالشمع ، أو يمكن دقه بالوتد.

وصفات شراب عصير البتولا

تتمتع عصارة البتولا برائحة لطيفة وطعم ممتاز ، كما أنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، لكنها لا تبقى طازجة لفترة طويلة. بعد ثلاثة أيام ، أصبح لها طعم حامض وتبدأ في التخمير. لذلك ، من المهم معرفة كيفية إغلاق عصارة البتولا.

وصفات الشراب اللذيذ:

1. كفاس من عصارة البتولا مع الزبيب... بادئ ذي بدء ، نقوم بتصفية 20 لترًا من العصير ؛ الشاش المطوي في عدة طبقات مناسب تمامًا لذلك. بعد ذلك ، أضيفي 1 كغم من السكر و 100 غرام من الزبيب واتركيه ينقع لمدة 3 أيام. ثم نقوم بتصفية الكفاس ، ونسكبه في زجاجات ووضعه في التخزين في مكان بارد.
2. بيرش كفاس بالشعير... نقوم بتصفية 3 لترات من عصارة البتولا ونضعها في مكان بارد لبضعة أيام. في مقلاة جافة ، اقلي 100 غرام من الشعير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضفه إلى العصير واتركه لمدة 4 أيام. المشروب جاهز! سوف يروي عطشك تمامًا في الطقس الحار.
3. ... أولاً ، يُسكب العصير المصفى (5 لتر) في قدر ، ثم يُضاف 150 جرامًا من السكر ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. قطع 400 غرام من الخبز في نفس الوقت إلى شرائح وجففه في الميكروويف أو الفرن. نضعها في قدر مع العصير ونغطيها بغطاء ونتركها تنقع لمدة يومين. المشروب جاهز. نقوم بتعبئته ونقوم بتبريده قبل الاستخدام.
4. كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة... نغسل بـ 150 جرام من الفواكه المجففة (من الأفضل تناول الكمثرى والخوخ بنفس الكمية). ضعها في وعاء بسعة 3 لترات واسكب 2.5 لتر من عصارة البتولا. نغلق الحاوية بشاش مطوي في عدة طبقات ، أو بغطاء نايلون خاص به ثقوب. نضع في مكان دافئ لمدة 10-14 يومًا. أكثر دفئًا في الغرفة - سيكون المشروب جاهزًا بشكل أسرع. نصب المنتج النهائي في زجاجات.
5. كفاس من عصارة البتولا بالعسل... نقوم بتصفية 5 لترات من العصير. في وعاء ، خففي 50 جم من الخميرة في 50 مل من الماء الدافئ. خذ 1 ليمونة واعصر العصير منها. يُسكب عصارة البتولا في وعاء ، ويُضاف عصير الليمون ، و 100 غرام من العسل ، والخميرة المخففة ، و 10 غرام من الزبيب. نحن نصر على الشراب في مكان بارد لمدة 2-4 أيام.
6. كفاس مكربن... في وعاء كبير ، اسكب 20 لترًا من عصارة البتولا في زجاجة ، وأضف 0.5 لتر من الفاكهة المجففة وحفنة من الزبيب وكوب من الشعير المقلي (بدلاً من الحبوب ، يمكنك تناول قشرة من الخبز الأسود بعد تجفيفها في الفرن). يتم ضخ هذا المشروب لمدة شهر واحد في البرد.
7. كفاس من عصارة البتولا لفصل الشتاء... يمكن تخزين المشروب المُعد وفقًا لهذه الوصفة في القبو طوال فصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، صب العصير في زجاجة. ثم نضع قشور خبز الجاودار في كيس من الكتان ونضعها في وعاء به كفاس مستقبلي لمدة يومين. بعد هذه الفترة ، نسحبها. يُضاف لحاء البلوط (مادة حافظة طبيعية) وأوراق الكرز والتوت والشبت. ونحن نصر على أسبوعين آخرين.
8. مشروب بيريزوفيك... نحتاج 10 لترات من عصارة البتولا. نصبها في وعاء كبير ونضعها في غرفة مظلمة باردة لمدة 3 أيام. أضف الآن 60 غ من فتات خبز الجاودار والشعير المحمص حسب الرغبة. وما زلنا نصر على يوم واحد.
9. وصفة كوكتيل عصير البتولا للأطفال... يُمزج بالخلاط 2 كوب من عصارة البتولا ، 4 ملاعق كبيرة من شراب الفاكهة المعلب و 100 جرام من الآيس كريم. قبل التقديم على المائدة ، ما زلت بحاجة إلى إضافة نفس الكمية من الآيس كريم إلى الكوكتيل.
10. لغو من عصارة البتولا... سنحتاج إلى 15 لترًا من عصارة البتولا و 3 كجم من السكر و 100 جرام من الخميرة والكشمش وأوراق الكرز وفقًا لتقديرنا وذوقنا. نقوم بتسخين العصير قليلاً ونضيف الخميرة والسكر والأوراق إليه. نرسل أطباقنا بمكوناتها لمدة أسبوع إلى مكان دافئ. بعد هذه الفترة ، نقوم بتصفية الخليط والآن نعمل مع لغو لا يزال.
11. نبيذ البتولا... لهذه الوصفة ، العصير الطازج ، المقطوع فقط ، مناسب. يُغلى 30 لترًا حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة. أضف 7.5 كجم من السكر و 9 جم من قشر الليمون. نبرد ونسكب في زجاجة ونصنع ختمًا للهواء. بعد أسبوعين ، نقوم بتعبئة النبيذ ووضعه في القبو.
12. عصارة البتولا المعلبة... صب 7 لترات من عصارة البتولا في قدر ، وضع 3 أغصان نعناع جافة و 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 10 ملاعق كبيرة من السكر. قبل لف عصارة البتولا ، يُغلى السائل والمكونات وتغلي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة المحمرّة. نصبها في برطمانات معقمة وختم. بالطبع ، يتم تدمير العديد من الفيتامينات ، لكن بعض المعادن لا تزال محفوظة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المشروب لذيذًا جدًا وصحيًا من المياه الحلوة التي يتم شراؤها من المتجر.
13. مشروب أورانج ستورم... ضعي 5 لترات من عصارة البتولا على النار واتركيها حتى الغليان ثم أزيلي الرغوة وأضيفي السكر (1-1.5 كوبًا) وأضيفي 25 جم من حامض الستريك. في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد الجرار: نقوم بتعقيم ووضع 3-4 شرائح برتقالية في كل منها (نحتاج إلى 3 قطع). صب المشروب النهائي في وعاء جاهز ، وفلين ولفه.
14. مشروب ليمون بريز... في هذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية: عصير ، سكر وليمون (يمكنك تناول حامض الستريك). للحصول على جرة 3 لتر من "سائل" البتولا ، خذ كوبًا واحدًا من السكر وثلث ليمونة كبيرة (أو ملعقة صغيرة من حامض الستريك). لذلك ، أحضر العصير ليغلي وأضف إليه السكر. ثم نسكبه في المحضر ، أي. معقمة ، جرة مع شرائح الليمون. نحن الفلين واللف.

ملحوظة! يمكن تجميد عصارة البتولا طازجة في الفريزر ، مع الحفاظ على جميع موادها المفيدة.

وصفات عصارة البتولا

بعد 3-4 أيام من التجميع ، تكتسب عصارة البتولا طعمًا حامضًا لطيفًا ، مما يجعلها أساسًا لطبق بارد شهير - okroshka.

ماذا وكيف تطبخ مع عصارة البتولا:

• أوكروشكا الحضرية... نحتاج إلى المنتجات التالية: 300 جرام سجق مسلوق ، 3-4 خيار ، حفنة من البصل الأخضر ، 4 بيضات ، مايونيز وملح حسب الرغبة. تحتاج إلى أن تأخذ مثل هذه الكمية من عصارة البتولا بحيث يصبح الطبق كثيفًا ، مثل الحساء. بادئ ذي بدء ، اغلي البيض ، باردًا ونظيفًا. ثم نغسل البصل ونقطعه ونخلطه جيدًا ونخلطه جيدًا (سيساعد ذلك على إزالة المرارة من هذه الخضر). بعد ذلك نقطع الخيار والنقانق والبيض. نضيف هذه المكونات إلى البصل وتتبل بالمايونيز. يملأ بالعصير ويخلط جيدا. طبقنا جاهز. يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس. أنت بحاجة لتناول الطعام المثلج. سيضيف الطعم اللاذع 1 ملعقة كبيرة من الخردل غير الجاف المخفف مباشرة على الطبق.
• أوكروشكا الريفية... نغسل البصل الأخضر والشبت ونقطع ناعما. أضف القليل من الملح واسحق هذه المكونات باستخدام أداة دفع أو عصارة بطاطس. يقطع 1 خيار و 2 بطاطس مسلوقة ولكن مقشرة ناعما ويضاف إلى الأعشاب. نقطع 200 جرام من نقانق الطبيب إلى مكعبات ونرسلها إلى مقلاة بها منتجات معدة بالفعل. اسلقي بيضتين وافصل البياض عن الصفار. اطحن المكون الأول وأضفه إلى المقلاة. الآن نصنع تتبيلة للطبق: نطحن الصفار بملعقة صغيرة من الخردل وملعقة كبيرة من المايونيز ونخفف هذه الكتلة بكمية صغيرة من عصارة البتولا. ننشر هذا الخليط في أوكروشكا ونخلط ونصب 300 مل من العصير ونخلط جيدًا مرة أخرى. تُزين بقطع الطماطم والشبت. تقدم مبردة.

خلال وجود الاتحاد السوفياتي ، في منتصف القرن العشرين ، كانت عصارة البتولا واحدة من أرخص المشروبات. كوب واحد يكلف 8 كوبيل. باعوه في علب 3 لتر.

تم جمع أكبر كمية من "دموع البتولا" في بيلاروسيا ، في شمال أوكرانيا وفي المناطق الوسطى من روسيا. حادث تشيرنوبيل وانهيار الاتحاد السوفيتي - أثر هذان العاملان على انخفاض إنتاج المشروب الذي نفكر فيه.

هناك مؤسسة "مهرجان نسغ البتولا" في منطقة لينينغراد ، والتي تبيع المنتجات المجمدة.

في روسيا ، يتم جمع 7000 طن من المشروبات الطازجة كل عام ، لكن الإمكانات الخفية تبلغ 875505000 لتر. تكلفة 1 لتر 50 روبل ، وفي اليابان 60 دولارًا!

كل عام يقام مهرجان في روسيا في منطقة لينينغراد. يتم استخدامه لتذوق المنتج ، مما يدل على تشغيل خط أنابيب العصير الذي يربط ما يقرب من 40 شجرة ، بمعدل تجميع يبلغ 7 لترات في الساعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمشاركين والضيوف مشاهدة عملية تبخر شراب البتولا. يتم إنتاج هذا المنتج في جميع أنحاء العالم بحجم 5000 لتر. للحصول على لتر واحد ، تحتاج إلى 100 لتر من العصير. ومن هنا تكلفته الباهظة: 1 لتر سعره 90 دولاراً

تنتج مدينتا مولوديكنو وبيخوف البيلاروسيتان العصير الطازج ، وكذلك المشروبات مع الأوريجانو ووركين الورد ونبتة سانت جون والزعتر.

تعتبر الحاويات المعقمة التي تحتفظ بالخصائص المفيدة للعصير لفترة طويلة هي بطاقة العمل الخاصة بمعلبة بوريسوف.

في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى ، تم استبدال المشروب الشهير "ماء جوز الهند" بعصارة البتولا.

كيف يتم حصاد عصارة البتولا - شاهد الفيديو:

لذلك ، فإن عصارة البتولا هي مشروب رائع يحتوي على العديد من العناصر المفيدة الضرورية لجسمنا. إنه مشروب رائع يروي العطش وعامل شفاء ممتاز. نظرًا لمذاقه ورائحته ، فهو مكون من العديد من المشروبات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية. يتم تحضير طبق بارد من Okroshka في المياه العادية أو المعدنية مع إضافة حامض الستريك ، ولكن سيكون ألذ إذا كنت تستخدم عصارة البتولا. يمكن شراء المنتج من السوبر ماركت ، لكن المنتج الذي يتم تحضيره في المنزل سيكون أكثر صحة لأنه لا يحتوي على إضافات كيميائية ضارة.

من المؤكد أنك جربت هذا المشروب للتو ، لكنك لم تجمعه بنفسك. لعلاج هذا الموقف ، قررنا أن نخبرك بالتفصيل عن كيفية استخراج عصارة البتولا بشكل صحيح.

معلومات عامة عن المشروب

قبل إخبارك بكيفية جمع عصارة البتولا ، أود أن أخبرك ما هو هذا المشروب.

عصارة البتولا هي السائل الذي يتدفق من فروع وجذوع البتولا المكسورة والمقطعة ، والذي يحدث نتيجة لضغط الجذر.

بالتأكيد يعلم الجميع أن البتولا (الاسم الثاني للمشروب الذي نفكر فيه) هو منتج قيم للغاية ومغذي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه له تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله.

تكوين الشراب والخصائص المفيدة

في الربيع ، يتم استخراج عصارة البتولا الحلوة نظرًا لأنها غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن. يقول الخبراء أن هذا المشروب يحتوي على المواد التالية: السكريات المختلفة ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الزركونيوم ، الصوديوم ، النيكل ، الكالسيوم ، الباريوم ، المغنيسيوم ، السترونتيوم ، الألمنيوم ، النحاس ، المنغنيز ، التيتانيوم ، الحديد والسيليكون. وجد العلماء أيضًا آثارًا للنيتروجين فيه.

يساعد شرب المشروب على تطهير الدم ، وتكسير حصوات الكلى والمثانة ، وزيادة التمثيل الغذائي. كما أنه يزيل السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم.

من بين أشياء أخرى ، من المفيد شرب عصارة البتولا في حالة أمراض الكبد وقرحة المعدة وأمراض المرارة وانخفاض الحموضة والروماتيزم والاسقربوط وعرق النسا والتهاب المفاصل والصداع والسل وحتى الأمراض المنقولة جنسياً.

متى تجمع عصارة البتولا؟

يبدأ عصر البتولا في أوائل الربيع ، مع الذوبان الأول. تستمر هذه الفترة حتى كسر البراعم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب تحديد الوقت المحدد لإطلاق العصير ، لأنه يعتمد كليًا على الظروف الجوية. على الرغم من أن غالبية هواة الجمع يدعون أن "دموع البتولا" تبدأ في التدفق في منتصف شهر مارس.

لتحديد بداية فترة تدفق النسغ بشكل مستقل ، ما عليك سوى القدوم إلى الغابة وخز البتولا بخيط رفيع. إذا ظهرت ، بعد هذا الإجراء ، قطرات من الرطوبة الواهبة للحياة من الحفرة ، فيمكنك المتابعة بأمان لجمعها والحصاد الإضافي.

في بلدنا ، تعتبر عصارة القيقب نادرة جدًا. ومن الصعب مقارنة حجمه بالبتولا. هذا يرجع إلى حقيقة أن سكر القيقب ينمو فقط في أمريكا الشمالية ، في حين أن الأنواع الأخرى لا تنمو بسرعة كافية لتوفير كميات كبيرة من المشروبات الواهبة للحياة.

تستخدم عصارة القيقب على نطاق واسع في شمال شرق الولايات المتحدة وجنوب شرق كندا. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه للحصول على شراب حلو ، والذي غالبًا ما يستهلك مع الفطائر ويضاف إلى منتجات الحلويات المختلفة.

دعونا نلخص

في هذه المقالة ، أجبنا بالتفصيل على سؤال حول كيفية جعل عصارة البتولا لذيذة وتخزينها لفترة طويلة ، وناقشنا أيضًا كيفية الحصول عليها دون الإضرار بالأشجار. بفضل هذه النصائح ، ستحصل بالتأكيد على مشروب صحي ولذيذ للغاية من شأنه أن يروي عطشك ويشبع الجسم بالمعادن والأحماض العضوية. لا تنسى أن "تعالج" الجمال النحيل وتعالج الجرح حتى لا تموت الشجرة.

تعتبر عصارة البتولا مشروبًا طبيعيًا مفيدًا للغاية ، وله الكثير من الخصائص العلاجية وله تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان. وهذا ما يسمى بإكسير الجمال والصحة والحيوية والقوة. وذلك لأنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة والأحماض العضوية والعناصر النزرة. اليوم سوف نتعلم كل شيء عن عصارة البتولا ، ونتحدث عن فوائدها ، وكيف وأين ومتى نجمعها ، وكذلك كيفية تخزين المشروب.

كل شيء عن فوائد عصارة البتولا

تحتوي عصارة البتولا على الفركتوز والجلوكوز والسكروز والأحماض العضوية والإنزيمات والمواد التي لها نشاط كبير في مضادات الميكروبات (المبيدات النباتية) ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والحديد والمنغنيز والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس ، والتي يحتاجها الجسم الذي يضعفه نقص فيتامين الربيع.

تتمتع عصارة البتولا بكمية ضخمة خصائص مفيدة:

• يقوي جهاز المناعة تمامًا.
• يطبيع عمل القلب.
• له تأثير مضاد للالتهابات على الجسم.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي وهو مفيد للغاية للدماغ.
• يقوي وينشط وينشط الجسم.
• كوب واحد فقط من الشراب في اليوم سيريحك من النعاس والتعب والاكتئاب.
• يُطلق على المشروب أحد أفضل العلاجات الغذائية والمنشطة.
• إنه مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المسالك البولية والكلى - فهو يحفز وظائف الكلى ، وله تأثير مدر للبول ، ويعزز إفراز حمض البوليك ويزيد من إدرار البول.
• مفيد لأمراض الرئة والتهاب الشعب الهوائية والسل والتهاب الحلق والسعال.
• تخفيف الصداع والصداع النصفي.
• مفيد للأمراض المنقولة جنسيا.
• يوصى بتناول مشروب لأمراض الكبد والمرارة والاثني عشر وحموضة منخفضة.
• يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم.
• له تأثير علاجي على التهاب المفاصل والتهاب الجذور والروماتيزم.
• إنه قادر على تطهير الدم وإزالة المواد السامة من الجسم.
• بأخذ عصارة البتولا ، يمكنك زيادة مقاومة الجسم للحساسية والأمراض المعدية ونزلات البرد.
• لالتهاب الأنف المزمن ، يوصى بتناول كوب واحد من عصارة البتولا الطازجة كل صباح.
• يتمتع بآثار طاردة للديدان ومضادة للأورام ومدر للبول.
• مفيد لمسح الجلد لحب الشباب ، الأكزيما ، الصدفية ، الدمل ، التهاب الجلد العصبي ، الأمراض الفطرية ، الجروح التي تلتئم بشكل سيئ ،

مهم! للحفاظ على عصارة البتولا لفترة طويلة ، يمكن تجميدها في قوالب الثلج واستخدامها كثلج تجميلي.

تستخدم عصارة البتولا على نطاق واسع في التجميل:

• ينظف البشرة وينعشها تمامًا ، ولهذا تحتاج فقط إلى غسلها في الصباح.
• يستخدم لترطيب وتنظيف البشرة الجافة.

• يستخدم للشامبو - لتقوية الشعر ، ونموه السريع ، وجعل الشعر ناعمًا ولامعًا ؛ يستخدم لمكافحة قشرة الرأس.
• يمكنك أيضًا عمل لفائف مضادة للسيلوليت.

إذا تحدثنا عن الضرر ، فإن عصارة البتولا يمكن أن تسبب ضررًا فقط إذا تم جمعها في أماكن ملوثة وإذا كان الشخص يعاني من حساسية من حبوب لقاح البتولا. موانع للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.

هل كنت تعلم؟ في عام 1956 ، كتب الشاعر السوفيتي ستيبان شيباتشيف قصة "بيرش ساب".

كيفية تحديد وقت التحصيل

يبدأ الحصاد في الربيع خلال الذوبان الأول ، وينتهي بعد كسر البراعم. بداية المجموعة تمليها الظروف الجوية. لكن غالبًا ما يبدأ العصير في التدفق في مكان ما في منتصف شهر مارس ، عندما يذوب الثلج وتبدأ البراعم في الانتفاخ ، ويستمر التدفق حتى منتصف أبريل.

يمكنك التحقق مما إذا كان وقت التجميع والتحضير قد أتى بمخرز رفيع. من الضروري الخروج إلى الغابة وعمل ثقب في خشب البتولا بسمك ذراع مع هذا المخرز. إذا ذهب العصير بالفعل ، فستظهر قطرة على الفور في موقع الثقب. هذا يعني أن الجمع والشراء يمكن أن يبدأ.

مهم! يحدث تدفق النسغ الأكثر كثافة عبر الشجرة خلال ساعات النهار.

هل من الممكن جمع عصارة البتولا في المناطق الحضرية

ردا على سؤال عما إذا كان من الممكن جمع العصير في المدينة ، سنحذرك على الفور: لا ، حتى لا تفكر في الأمر. من الضروري جمعها بعيدًا عن المدن الكبيرة ، ومن الطرق ، ومن المصانع الكبيرة والأماكن الملوثة ، حيث يمكن للشجرة أن تمتص جميع المواد الضارة وغازات العادم من المركبات من البيئة. العصارة التي سيتم جمعها من هذه الأشجار لن تعود بالنفع فحسب ، بل قد تضر بصحتك أيضًا.

أفضل الأماكن للتجميع

للحصول على عصير صحي حقًا ، يجب اختيار مكان التجميع بعناية فائقة. من الأفضل جمعها في غابات نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن المناطق الحضرية والمناطق الصناعية والطرق السريعة.

ميزات المجموعة ، وكيفية جمع مشروب صحي بشكل صحيح

قبل أن تأخذ عصارة البتولا ، تحتاج إلى معرفة بعض الأمور البسيطة ، ولكنها شديدة قواعد مهمة وتوقيت الجمع:

• لا يمكنك استخدام الأشجار الصغيرة للحصاد ، فقط الأشجار البالغة التي يبلغ قطرها 20 سم ، وإذا قمت بجمع العصير من الأشجار الصغيرة ، يمكنك تدميرها ، لأنها تحتاجها أثناء نمو الشجرة.
• استخدم مثقابًا بمثقاب 5-10 مم للتجميع. ينمو هذا الثقب في الجذع تقريبًا دون أن يترك أثراً.

• ليس من الضروري عمل ثقب عميق جدًا في جذع الشجرة ، لأن النسغ ينتشر بشكل أساسي في الطبقة السطحية بين اللحاء والخشب. سيكون عمق كافٍ 2-3 سم.
• أفضل وقت للحصاد هو بين الساعة 10:00 حتي 18:00 ، عندما يتدفق العصير بكثافة.
• لا تحاول تصريف كل العصير من شجرة واحدة ، حيث يمكنك إتلافها. سيكون من الأفضل تجاوز خمسة إلى عشرة أشجار واستنزاف لتر يوميًا من كل منها.
• عند الانتهاء ، تأكد من مساعدة الشجرة على التئام جروحها. قم بتغطية الفتحة بالشمع أو ورنيش الحديقة أو قم بإغلاق أو مطرقة سدادة خشبية لإبعاد البكتيريا عن البرميل.

أما كيف ، في الواقع ، الحصول على عصارة البتولا:

1. اختر شجرة بتولا ذات تاج متطور ، قطره أكثر من 20-30 سم.
2. اصنع ثقبًا في البرميل على مسافة 20 سم من الأرض.
3. إرفاق صينية لحاء البتولا أو أي جهاز نصف دائري آخر يتم من خلاله تصريف العصير في الفتحة المصنوعة أو تحتها.
4. ضع علبة أو زجاجة أو كيس تحت الأخدود حيث سيجري العصير.

يعتمد عدد الثقوب المصنوعة في البرميل على قطرها. بقطر شجرة يتراوح من 20 إلى 25 سم ، يمكن عمل ثقب واحد فقط ، ثم ثقب واحد إضافي لكل عشرة سنتيمترات. لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الثقوب ، لأنه كلما زادت إصابة الشجرة ، زاد صعوبة التئام جروحه.

طرق التخزين ، وصفات التعلم

من الأفضل استخدام العصير طازجًا ؛ فعند غليه تفقد بعض خصائصه. لكن كم يمكنك تخزينها؟ إذا تحدثنا عن المدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة - لا تزيد عن يومين ، وللتخزين طويل الأجل ، من الضروري إجراء بعض التلاعب بها.

طرق التخزين (الوصفات) المختلفة معروفة. يمكنك صنع كفاس أو شراب أو بلسم أو مشروبات مختلفة منه أو حفظه.

تعليب. للحصول على لتر واحد من عصارة البتولا ، تحتاج إلى تناول 125 جم من السكر ، وإضافة 5 جم من حامض الستريك ، وتصب في الجرار ، والبسترة ، ولف الأغطية.

شراب البتولا. يتبخر العصير حتى يتحول إلى اللون الأصفر والأبيض ، حتى يصبح لزجًا ويشبه القوام. تركيز السكر في الشراب 60-70٪.

نبيذ البتولا. للحصول على 10 لترات من عصارة البتولا ، يجب أن تأخذ 1 كجم من السكر ، واثنين من القشور ، وزجاجتين من نبيذ العنب الأبيض ، والخميرة. اغلي العصير مع السكر على نار عالية حتى يتبقى حوالي ثمانية لترات من السائل ؛ ثم نرفعها عن النار ونضيف القشور والنبيذ الأبيض ونخلط كل شيء جيداً ونترك المزيج يبرد. أضف 0.5 ملعقة كبيرة خميرة واتركها لمدة أربعة أيام. بعد أربعة أيام ، قم بزجاجة كل شيء ، وأغلق الزجاجات وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر.

كفاس:

• يحتاج 10 لترات من سوريا إلى 50 جم من الخميرة. يجب غليه ليتبخر بعض الماء ، ثم يبرد ، ثم نضيف الخميرة ونتركه يتخمر لعدة أيام ، ثم نسكب الكفاس في زجاجات ، ونغلقها ونضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين.
• 10 لترات تحتاج إلى عصير أربع حبات ليمون ، 50 جم خميرة ، 30 جم عسل أو سكر ، زبيب. يخلط كل هذا ويصب في زجاجات ويترك في مكان بارد ومظلم.
• صب عصارة البتولا في برميل من خشب البلوط ، وقم بخفض كيس من القماش بقشور خبز الجاودار المحترقة على حبل ، وبعد يومين ضع لحاء البلوط في البرميل ، يمكنك أيضًا استخدام الأوراق أو السيقان

في الربيع ، تعود الطبيعة إلى الحياة ، وفي هذا الوقت من العام ، تتدفق النسغ على طول جذع البتولا. الطعم ليس حلوًا على الإطلاق. يشبه ماء النبع. لكن هذا مخزن للمواد المفيدة. لتحقيق أقصى استفادة منه ، عليك أن تعرف متى تحصد عصارة البتولا.

في أي وقت من السنة يجمعون

لا أحد يعرف العدد الدقيق لوقت جمع العصير. ذلك يعتمد على المناخ والظروف الجوية. إذا بدأت البراعم في الانتفاخ على البتولا ، يمكنك محاولة جمع مشروب. إذا كانت الكلى جافة ، فلا تتعجل.

عادة ما يتم حصاد النسغ بعد الاعتدال الربيعي. لمعرفة ما إذا كان قد ظهر ، فأنت بحاجة إلى القدوم إلى الغابة في نهاية شهر مارس ، وإجراء قطع بمخرز رفيع. يجب أن يتم ذلك على الجانب الجنوبي من الشجرة - هذا الجانب أكثر دفئًا من الشمس. من الأفضل اختيار شجرة سميكة. إذا ظهرت قطرة في موقع الشق ، ثم بدأ تدفق النسغ ، يمكنك جمع.

في أي شهر يتم جمع العصير؟ يمتد السائل من نهاية مارس إلى نهاية أبريل. أولاً ، يظهر على خشب البتولا الذي تسخنه الشمس (على حافة الغابة). ثم تتحرك الشمس في عمق الغابة ، وتسخن البتولا البعيدة ، ويمكنك جمع العصير منها. عند الحديث عما إذا كان من الممكن التجميع في المدينة ، يجب أن نتذكر أن الهواء ملوث ، لذلك قد لا يكون العصير مفيدًا ، بل على العكس يسبب ضررًا أو يسبب الحساسية. لذلك ، لا تجمع المدينة السائل من البتولا.

مهم! يجب أن ترتفع درجة حرارة الهواء إلى 5 درجات. أفضل وقت للتحصيل هو من 11.00 إلى 16.00.

إذا بدأ الصقيع أو هطول الأمطار بعد الأيام الدافئة ، فمن الأفضل تأجيل الارتفاع لتناول مشروب. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن جمع العصير في مايو؟ ممكن لكن الطعم مر. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ بخصائصه المفيدة. لذلك يمكننا القول أن الطعم يعتمد على وقت التجميع وليس فقط على الظروف الجوية والتضاريس.

كيفية جمع العصير بشكل صحيح - الطرق

تحتاج إلى جمع عصارة البتولا دون التسبب في تلف الأشجار. يجب اتباع القواعد:

1. لا تقم بعمل جروح عميقة بفأس لأن السائل موجود بين اللحاء والخشب. من الأفضل إجراء تمرين بمثقاب لا يزيد عن 1 سم (ينمو اللحاء بشكل أفضل).
2. لا يجب أن تأخذ كل العصير من الشجرة. من الأفضل جمع ما لا يزيد عن لتر واحد يوميًا من شجرة واحدة (يوصى بجمع ما لا يزيد عن 10 لترات من شجرة واحدة في موسم واحد فقط).
3. لا تجمع السوائل من الأشجار الصغيرة. ويعتقد أن النسغ أحلى من البتولا الناضج. تحتاج إلى اختيار الأشجار التي يزيد قطرها عن 25 سم.
4. بعد جمع العصير ، ادفع سدادة خشبية في الحفرة. سوف تلتئم الشجرة بشكل أسرع.

لذلك ، من أجل التجميع بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار شجرة ذات ميل طفيف (سيكون من الأنسب تثبيت الزجاجة بهذه الطريقة). ثلاث مرات في اليوم (صباحًا ، ظهرًا ومساءً) يجب أن تأتي وتجمع الشراب. إذا كان بإمكانك أن ترى أن خشب البتولا يعطي القليل من المنتج ، فلا يجب عليك حفر ثقوب أخرى فيه ، وتوسيع ما تم إنجازه. تحتاج فقط إلى تغيير الشجرة. عادة ما يعطي البتولا 2-3 لترات في اليوم.

عندما يتضح أنه لا يمكن جمع المزيد من السوائل من الشجرة ، فأنت بحاجة إلى مساعدته على التئام الجرح. لكي لا تتلف الشجرة ، يجب أن تجد غصينًا جافًا قديمًا بقطر أكبر قليلاً من المثقاب ، قم بتوصيل الفتحة به. لذلك لن ينسكب العصير ، بل يتدفق على طول الفروع. في العام المقبل ، لن يكون هناك أثر للحفرة.

طرق الجمع:

1. مع أخدود. احفر حفرة صغيرة على بعد 30 سم من الأرض. نظف الطبقة العلوية من اللحاء حول الفتحة حتى لا تتسرب الأوساخ إلى العصير. ضع V-groove بفأس بزاوية 45 درجة. استبدل زجاجة (كيس ، دلو).
2. جمع بدون أدوات. ابحث عن مكان مستوٍ على البتولا ، وقم بعمل شق على شكل حرف V. ثني اللحاء المقطوع قليلاً (لعمل خطاف). إرفاق وعاء للشرب.
3. في عبوات. اختر فرعًا سميكًا. يجب أن يبتعد عن فرع سميك آخر (ليس من الجذع) إلى الجانب وليس لأعلى. قطع نهايته. نعلق الحاوية. يمكنك فقط وضع الزجاجات على الفروع.
4. مع قطارة. حفر حفرة في البتولا ، وتنظيفها. أزل الإبرة من القطارة ، أدخل الصنبور. ضع إبرة على الطرف الآخر من القطارة ، واخترق الزجاجة بها. سوف يتدفق القطارة إلى الزجاجة.

يمكن لأي شخص اختيار طريقة الجمع التي تناسبه بشكل أفضل.

كيفية تخزين عصارة البتولا

بالطبع ، من الأفضل شرب عصارة البتولا الطازجة. تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 0.5 لتر يوميًا لتشعر بالفوائد. في الثلاجة أو القبو ، يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر. من الأفضل تخزينه عن طريق التجميد: بهذه الطريقة سيحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

طرق التخزين:

1. بسترة. للحصول على لتر واحد من السائل ، خذ 150 غرامًا من السكر ، وقليل من حامض الستريك. يقلب كل شيء جيدًا ، يُرشح من خلال القماش القطني ، يُسكب في الجرار ويُغلى لمدة 10 دقائق. نشمر الأغطية ، ضع في المخزن. عيب هذه الطريقة هو أن السكر وحمض الستريك سيغيران طعم العصير.
2. التخمير. صفي العصير ، واسكبه في وعاء. غطيها بأغطية وقطعة قماش. ضعها في مكان تكون فيه درجة حرارة التخمير المثلى 10-15 درجة لمدة 3 أيام. قد يصبح المشروب غائما. يمكنك تخزينه حتى منتصف الصيف.
3. تجميد. صب المشروب في قوارير زجاجية وقم بتجميدها.
4. مشروب صحي. اخلطي العصير مع النعناع والورد. بسترة.
5. تبخر. يتبخر 5 لترات من السائل في قدر مفتوح. يجب أن تحصل على 0.5 لتر شراب بتركيز سكر 70٪ (مثل العسل).
6. خميرة. أضف السكر والخميرة والزبيب إلى العصير. عندما يبدأ في التخمر ، اسكبها في حاويات ، وأغلقها بإحكام بالغطاء ، وضعها في مكان مظلم وبارد (قبو). مخزنة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
7. بيرش كفاس. خذ 1 ملعقة صغيرة مقابل 0.5 لتر من العصير. سكر ، ثلاث زبيب ، قليل من نكهة الليمون. تخمر المشروب في زجاجات زجاجية ، اربط الغطاء بإحكام. هذه وصفة شعبية حاصلة على براءة اختراع من أكاديمية العلوم الطبية.
8. مشروب البتولا الصنوبري. للحصول على 50 لترًا من العصير ، خذ 3 كجم من إبر الصنوبر (المبشور) ، سخنيها إلى 80 درجة ، اتركها لمدة 6-7 ساعات. ثم يصفى ويضاف السكر وحمض الستريك. تصب في عبوات زجاجية ، والبسترة لمدة 30 دقيقة عند 95 درجة.
9. التخزين في علب. صب المشروب في علب من الفولاذ المقاوم للصدأ. أدخل أنبوبًا في الغطاء ، وقم بتوصيله بسدادة خشبية. صب الشعير الصغير جيد النضج في عقدة من الشاش وضعه في علبة (حتى لا يتحول العصير إلى حامض). سيغير العصير لونه وطعمه (إلى خبز) ، لكنه سيكون لذيذًا وصحيًا للكبد.

هناك الكثير من الوصفات ، وكلها لا تتطلب الكثير من الجهد لتحضيرها.

شراب البتولا له تأثير إيجابي على الجسم:

• تطبيع الهضم: يخفف من التشنجات والمغص ، ويحسن الشهية ؛
• يستقر حموضة عصير المعدة: يزداد انخفاض مستوى الحموضة ، ويقل المستوى المتزايد ؛
• يذوب حصى الكلى ، له خاصية مدر للبول.
• يساعد في تصلب الشرايين - ينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ؛
• له خصائص طاردة للبلغم ، ويمكن استخدامه لالتهاب الشعب الهوائية.
• يعيد التمثيل الغذائي ، كونه مشروبًا منخفض السعرات الحرارية ؛
• يعالج فقر الدم ، ويزيد من مستويات الهيموغلوبين في الدم ؛
• يساعد في نزلات البرد: يزيد التعرق ويخفض درجة الحرارة ؛
• يعالج سيلان الأنف.
• يعيد الضغط إلى طبيعته ؛
• يحارب نقص الفيتامينات وكآبة الربيع.
• يخفف البقع العمرية (يستخدم العصير خارجيًا على شكل غسول) ؛
• يحفز نمو الشعر ويقلل من الزيت.
• عامل مقوي ، يزيد من المناعة.

تعود الفوائد إلى حقيقة أنه يحتوي على المواد التالية:

• الأحماض العضوية؛
• العفص.
• الفركتوز.
• الإنزيمات.
• كمية كبيرة من فيتامين سي ؛
• العناصر المعدنية.

الموانع:

• تفاقم قرحة المعدة.
• تفاقم تحص بولي.
• التعصب الفردي.

يستخدم عصارة البتولا في الطب الشعبي. يساعد في التخلص من العديد من الأمراض وتحسين الحالة العامة للجسم:

1. بالنسبة لفقر الدم ، يشربونه ويخلطونه بالجزر أو التفاح. يمكن أن يؤدي تناول 50 مل قبل 15 دقيقة من الوجبات إلى زيادة مستوى الهيموجلوبين.
2. لزيادة المناعة ، يتم خلط مشروب البتولا مع الحليب بنسب متساوية ويتم استهلاكه داخليًا.
3. لأمراض الجهاز الهضمي ، اشرب عصيرًا نقيًا ، 50 مل.
4. يتم علاج الأمراض الجلدية باستخدام مستحضرات الترطيب والكمادات المصنوعة من خشب البتولا.
5. لتطهير الجسم من السموم والسموم ، اشرب 200 مل في الصباح قبل الإفطار لمدة 6 أسابيع.

مهم! عند علاج السعال ، يتم تسخين عصارة البتولا.

يمكن العثور على عصارة البتولا على أرفف المتاجر. لكن تجميعها بنفسك لن يكون صعبًا. الشيء الرئيسي هو اختيار طريقة مناسبة لك لا تضر بالشجرة. تعتبر عصارة البتولا التي يتم جمعها في الربيع منتجًا قيمًا وصحيًا للغاية.