كيفية صنع مشروب الفطر. كيف ينمو الكمبوتشا في المنزل من الصفر

مشروم الشاي هو تعايش بين أنواع مختلفة من البكتيريا والخميرة التي نشأت في ظروف طبيعية. كانت Kombucha تحظى بشعبية كبيرة بين السكان من جنسيات مختلفة بحيث يمكن العثور عليها في كل ثقافة تقريبًا. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه بالإضافة إلى طعمه اللطيف وعدد من الخصائص المفيدة ، فإن سائل ثقافة الكمبوتشا هو مضاد حيوي قوي.

يعود تاريخ kombucha إلى العصور القديمة. تعود الإشارات الأولى لاستخدام هذا المشروب الفريد إلى عام 220 قبل الميلاد ، إلى عهد أسرة جينغ في الصين القديمة ، حيث أطلق عليها اسم "كومبوها". لا يزال مصطلح "kombucha" يستخدم لتسمية kombucha في ثقافات مختلفة.

كومبوتشا كتلة عائمة من خيوط السليلوز ومستعمرات الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. تحتوي الكمبوتشا عادةً على العديد من سلالات الخميرة المفيدة التي تحول السكر إلى كحول. تعد Gluconacetobacter xylinus واحدة من أكثر البكتيريا المفيدة وفرة في بنية kombucha ، وهي منتج رئيسي للسليلوز الميكروبيولوجي. يحول هذا الكائن الدقيق الإيثانول إلى حمض أسيتيك ، مما يقلل من محتوى الكحول في الكمبوتشا ويزيد من الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك.

تمنع البيئة الحمضية للكومبوتشا البكتيريا المسببة للأمراض والعفن. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج الكمبوتشا العديد من المواد:

الأحماض العضوية (الخليك ، الجلوكونيك ، الأكساليك ، الستريك ، الماليك ، اللاكتيك ، الكوجيك) ؛
الإيثانول.
الفيتامينات (حمض الأسكوربيك ، الثيامين ، فيتامين د) ؛
الإنزيمات (الكاتلاز ، الليباز ، البروتياز ، الكربوهيدرات ، زيماز ، ليفانساشاراز) ؛
الدهون (الستيرولات ، الرغويات ، الأحماض الدهنية) ؛
السكريات (السكريات الأحادية ، السكريات) ؛
أصباغ (الكلوروفيل ، زانثوفيل) ؛
قواعد البيورين من أوراق الشاي.
راتنجات أوراق الشاي والعفص.
مواد المضادات الحيوية.

التأثيرات المضادة للبكتيريا للكومبوتشا تستحق مناقشة منفصلة.

وفقًا لدراسة أجريت في قسم علم الأحياء الدقيقة في معهد يريفان لعلم الحيوان والطب البيطري من قبل الأستاذ المشارك L.T. دانيليان والبروفيسور ج. Shakaryan في 1946-1947 ، kombucha تمتلك نشاطًا مضادًا للبكتيريا مع مجموعة واسعة من الإجراءات. وفقًا للعلماء ، فإن النشاط المضاد للبكتيريا لسائل ثقافة الكمبوتشا يرجع أساسًا إلى وجود مواد نشطة بيولوجيًا فيه.

كومبوتشا فعالة ضد عدد من البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام. ماتت معظم البكتيريا غير المبوغة في محلول كومبوتشا في غضون 10 دقائق إلى ساعتين.

أظهرت أبواغ البكتيريا والعفن ، كقاعدة عامة ، مقاومة كبيرة ، لكنها ماتت بعد التعرض من 1 إلى 4 أيام. وشملت هذه جراثيم مسببات الأمراض الجمرة الخبيثة ، والبكتيريا الحاملة لأبواغ التربة ، وفطريات العفن - الفطريات من جنس البنسليوم ، الرشاشيات ، والعائلة. Mukor ، وهي حساسة تحت الظروف اللاهوائية. كانت العقديات هي الأكثر حساسية لعمل الكمبوتشا ، والتي ماتت بعد ساعة واحدة عندما تعرضت للكومبوتشا غير المخفف.

بمعنى آخر ، يمكن أن يكون سائل الكمبوتشا دواء لخزانة الأدوية المنزلية ضد الأمراض المعدية التي تسببها الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. وللوقاية ، يكفي مجرد شرب مشروب كل يوم.

ليس من الصعب الحصول على كومبوتشا: من المحتمل أن يكون هناك جرة بها في مطبخ أصدقائك أو أصدقاء معارفك.

عادة ما يتم فصل الطبقة السفلية عن الفطر الأم وتوضع في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ، حيث يُسكب الشاي المبرد بقوة عادية (حتى لترين) وقد تم بالفعل إذابة خمسة إلى ستة ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. في الأيام الثلاثة الأولى ، يرقد الفطر ببطء في القاع ، ثم يطفو ، وبعد أسبوع يكون التسريب جاهزًا (كل شيء يحدث بشكل أسرع في الدفء). يبدأ صعود الفطر بسبب تكوين فقاعات من ثاني أكسيد الكربون - أحد منتجات نشاطها الحيوي. بمعنى آخر ، يصبح المشروب مكربنًا من تلقاء نفسه.

يسمح لك فطر ذو عمر مهول ، يبلغ سمكه عدة سنتيمترات ، بشرب "شاي كفاس" كل يوم ، إذا كنت تعوض خسارته بحلول الليل بجزء جديد من الشاي الحلو البارد. لكنه أكثر فائدة للاستخدام سبعة أيام التسريب، تصريفها في وعاء مجاني. عندما يتم تخزين السائل لفترة طويلة ، تتشكل طبقة رقيقة شفافة من الفطريات مرة أخرى على سطحه ، والتي تتحول في النهاية إلى فرد "بالغ". إذا نسيت الفطر لفترة طويلة ، فسوف يتبخر كل السائل ، وسيجف الفطر. ولكن بعد صب الشاي الحلو ، ستعود الحياة مرة أخرى.

إذا كنت بحاجة إلى kombucha لمجرد تناول مشروب لذيذ مع تأثير منشط ، يمكنك زراعة الكمبوتشا من الشاي الأسود فقط. ستحتاج إلى برطمان سعة 3 لتر وقطعة قماش شاش وإبريق شاي وماء مغلي وسكر وورق شاي أسود كبير. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون التخمير هو الأكثر شيوعًا ، دون أي إضافات - كلما كان ذلك أرخص كان ذلك أفضل.

أول شيء يجب فعله هو غسل البرطمان سعة 3 لترات جيدًا ، والذي سيصبح مكان إقامة الفطر. هذا مطلب إلزامي ، لأن Kombucha يحب النظافة كثيرًا. وإلا سيموت قبل أن يكبر. ونقطة أخرى مهمة للغاية: لا تستخدم بأي حال من الأحوال المنظفات الاصطناعية لغسل العلبة - صودا الخبز العادية كافية.

ضعي خمس ملاعق كبيرة من الشاي الأسود في إبريق الشاي واسكبي فوقها نصف لتر من الماء المغلي ، واتركيها حتى تبرد أوراق الشاي تمامًا. ثم أضيفي 7 ملاعق كبيرة من السكر إلى أوراق الشاي ، وحركيها جيدًا وصفيها بقطعة قماش من الشاش. صب أوراق الشاي الحلوة القوية في وعاء سعته ثلاثة لترات ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش شاش في الأعلى وضعها في مكان دافئ لمدة شهر ونصف تقريبًا.

بعد حوالي أسبوع ونصف ، ستظهر رائحة خل قوية - وهذا طبيعي تمامًا ، عليك أن تتحمل قليلاً. بعد 5-6 أيام ، تختفي الرائحة عمليًا ، وتتشكل طبقة رقيقة على سطح السائل - هذا هو كومبوتشا. كل يوم سوف يصبح أكثر سمكا وأكثر سمكا - نمو الفطريات لا يوقف كل حياته.

إذا كانت مهمة kombucha الخاصة بك ليست فقط إزالة العطش ، ولكن أيضًا العناية بصحتك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنمو من الوركين. مثل هذا الكومبوتشا هو اكتشاف حقيقي في موسم البرد ، خلال موسم الأنفلونزا والبرد ، وكذلك في الربيع ، عندما يتم تنشيط نقص الفيتامينات. مبدأ النمو هو نفسه من تخمير بسيط ، ولكن هناك فروق دقيقة سنتحدث عنها الآن.

تحتاج أولاً إلى تحضير منقوع ثمر الورد. لهذا ، يمكنك استخدام كل من الفواكه الطازجة والمجففة التي تباع في أي صيدلية. ضعي أربع ملاعق كبيرة من مواقد ثمر الورد في ترمس ، صب نصف لتر من الماء المغلي وغطيه بغطاء ، واتركيه لمدة خمسة أيام.

بعد أن يصبح منقوع ثمر الورد جاهزًا ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى زراعة الفطر. اغسل برطمانًا سعة ثلاثة لترات ، واسكب تسريب ثمر الورد وأوراق الشاي المحضرة مسبقًا فيه - بمعدل ملعقة كبيرة من الشاي الأسود كبير الأوراق لكل كوب من الماء المغلي. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من السكر واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة يوم.

ثم صفيها بقطعة قماش شاش ، واشطف الجرة وانقل التسريب مرة أخرى إلى الجرة. قم بتغطية الجرة بقطعة قماش شاش ، مطوية مسبقًا في عدة طبقات وضعها في مكان دافئ ومظلم. علاوة على ذلك ، ستتطور العملية وفقًا للمخطط القياسي - بعد حوالي أسبوعين ستظهر رائحة خل قوية ستختفي قريبًا. ويتكون الفطر نفسه خلال شهر ونصف إلى شهرين.

إن زراعة الكمبوتشا في المنزل من الصفر هي نصف المعركة. النصف الثاني الذي لا يقل أهمية هو العناية المناسبة بالفطر. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على مشروب ليس لذيذًا ، ولكن شيء يشبه الخل. والأسوأ من ذلك - أن الكومبوتشا التي تزرع بهذه الرعاية سوف تموت ببساطة.

بالمناسبة ، هناك مؤشر ممتاز على صحة kombucha - يجب أن يكون دائمًا على سطح الماء. إذا غرق الفطر في القاع أو رفض أن يطفو مرة أخرى بعد إعادة ملء أوراق الشاي ، فمن المحتمل جدًا أنه مريض. إذا مرضت kombucha ، فقد ارتكبت خطأ رعاية. وهذا يعني أنه يجب معالجته ، وفي جميع الأحوال ، دون استثناء ، العلاج هو نفسه - النظافة والرعاية المناسبة.

كما تتذكر ، يوجد في البداية كمية صغيرة من السائل في العلبة - حوالي 0.5 لتر. ولكن عندما ينمو الفطر بالفعل ، يجب أن يكون هناك المزيد من السائل - حوالي ثلاثة لترات. وغني عن القول أن kombucha ليس عنصر زينة وسوف تشربه. لذا ، لا تنسَ إضافة السوائل بانتظام.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أوراق شاي نائمة بالفعل - صب الماء المغلي عليها ، ثم تبردها وأضف السكر ، ثم صبها في وعاء. يجب ألا يكون السكر كثيرًا - لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين لكل لتر من السائل. من الأفضل إضافة السكر إلى كوب مشروبك إذا لزم الأمر.

كثير من الناس لا يقومون بتصفية أوراق الشاي - بل يضيفونها فقط. لا يوجد أي ضرر في هذا بالنسبة للفطر ، لن يكون من الملائم جدًا أن تشرب المشروب لاحقًا. ولكن لن يكون هناك أي ضرر إلا إذا ذاب السكر تمامًا - يجب ألا تتلامس حبيبات السكر بأي حال من الأحوال مع سطح الفطر.

مرة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، تأكد من ترتيب يوم حمام للكومبوتشا. قم بإزالة الفطر نفسه بحذر شديد من الجرة ، وضعه على طبق عريض ، وحاول عدم تشويهه كثيرًا. صفي السائل الذي يحتوي على الفطر جيدًا بقطعة قماش شاش وصبه في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات.

ضع الطبق مع الفطر في الحوض واشطفه برفق بالماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) ، اتركه في الهواء لبضع دقائق.

بعد ذلك ، انقل الكمبوتشا بعناية إلى الجرة وقم بتغطيتها بقطعة قماش من الشاش. هذا كل ما في الأمر ، لقد انتهى هنا "غسيل الرأس" من kombucha. يبدو أنه إجراء بسيط تمامًا ، وهو سهل للغاية ، وبفضل ذلك ، سيكون kombucha الخاص بك بصحة جيدة.

خلاف ذلك ، سيبدأ الفطر بالتأذي - في البداية سيكتسب لونًا بنيًا ، ثم يبدأ في التقشير تمامًا. من الصعب جدًا حفظ مثل هذا الفطر ، وفي معظم الحالات يكون من الأسهل زراعة فطر جديد. وعمومًا لا يُنصح بشرب مشروب من فطر الشاي هذا ، لأنه لا يفقد فوائده فحسب ، بل علاوة على ذلك ، يصبح خطيرًا على الصحة. تذكر أن تسريب الكمبوتشا يجب أن يكون دائمًا واضحًا للغاية.

شرط أساسي آخر لصحة الكمبوتشا هو التخزين المناسب. أولاً ، درجة الحرارة - يجب أن تكون مرتفعة بدرجة كافية فقط عند نمو الكمبوتشا. ثم يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى 18 درجة. ثانياً ، الإضاءة. بالنسبة للحياة الطبيعية للكومبوتشا ، فإن الضوء ضروري ببساطة ، ويجب أن تكون ساعات النهار 8 ساعات على الأقل. ولكن يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة ، لذلك لا ترتكب الخطأ الشائع جدًا وهو وضع جرة الكمبوتشا على حافة النافذة.

من المستحيل على الأقل أن أذكر باختصار الخصائص المفيدة للكومبوتشا - أليس هذا عبثًا ، بعد كل شيء ، أنت تعبث به؟

من المعروف اليوم بالفعل أن تسريب الكمبوتشا يساعد في علاج الأمراض مثل:

أمراض الجهاز الهضمي.
أمراض الكبد والمرارة.
أمراض الأذن والحنجرة والأنف.
التهاب الأمعاء والقولون المزمن
الجروح المصابة
انخفاض ضغط الدم.
التهاب اللوزتين؛
ذبحة؛
التهابات العين
الزحار الحاد
حمى قرمزية؛
الخناق؛
حمى التيفود؛
أنفلونزا؛
التهاب المعدة.
التهاب الملتحمة؛
بواسير.

بعد الحرب الوطنية العظمى ، أصبح أطباء أومسك بقيادة البروفيسور ج. بارانتشيك مهتمين بالخصائص العلاجية للكومبوتشا. بعد الانتهاء من التجارب المعملية الأولية في خريف عام 1949 ، بدأوا العلاج بحقن فطريات الذبحة الصدرية في مستشفى سريري. على سطح اللوزتين الحنكية ، لم يكن لدى المرضى فقط العقديات وأنواع مختلفة من المكورات الثنائية والعصيات ، ولكن أيضًا بكتيريا خطرة أخرى.

على الرغم من هذه الوفرة من الميكروبات ، كان التسريب مفيدًا.

كان العلاج بسيطًا: تم إعطاء المريض 500 مل من جرعة سبعة أيام من الكمبوتشا لشطف الحلق كل ساعة. كان من الضروري الاحتفاظ بالتسريب في الفم لمدة 10-15 دقيقة ، بالإضافة إلى سحبه بعناية من خلال الأنف. خلال يوم اختفت الآلام ...

تشير الملاحظات إلى أن ضخ الفطر يمكن أن يكون مفيدًا لأمراض أخرى ، ويحسن الشهية والهضم. كما أفاد أطباء أومسك عن الملاحظات السريرية للتأثير المفيد لـ "شاي كفاس" على مرضى ارتفاع ضغط الدم في المرحلة التصلبية من المرض. في جميع المرضى تقريبًا ، بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، هدأ الصداع أو توقف تمامًا ، وانخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وكان لدى البعض انخفاضًا طفيفًا في ضغط الدم. ربما تكون آلية هذا الإجراء مخفية في التحسين العام لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

الحقيقة هي أن التسريب يبدو أنه يعمل كمحفز حيوي. هذه ليست معجزة على الإطلاق. تركيبة المشروب مواتية للغاية: القليل من السكر ، الخليك ، الجلوكونيك ، الستريك ، الأكساليك وأحماض البيروفيك ، الإنزيمات ، الفيتامينات B 1 ، C ، P ، الكافيين ، العفص ، مواد التلوين والمضادات الحيوية.

يلعب حمض الجلوكونيك دورًا مهمًا بشكل خاص ، ومن أجل الحفاظ عليه في التسريب ، من الضروري إضافة الماء المغلي فقط إلى الفطر ، والذي يحتوي على أملاح أقل من الكالسيوم. بالتفاعل معها ، يعطي الحمض غلوكونات الكالسيوم ، الذي يترسب.

أول شيء جدير بالذكر هو الفيتامينات. يحتوي مشروب الكمبوتشا على العديد من العناصر الغذائية أكثر من أغلى مجمع الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات والمعادن والكربونيك واللبن وغيرها من الأحماض والمعادن والإنزيمات - هذه ليست قائمة كاملة. لذلك ، ليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أن مشروبًا مصنوعًا من الكومبوتشا له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ويعيد عملية الأيض إلى طبيعتها.

هل تعاني من التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة المعدة والاثني عشر و dysbiosis؟ كوب واحد فقط من مشروب الكمبوتشا على معدة فارغة يمكن أن يحسن الوضع في أسبوع واحد فقط. ويسهم استخدامه المنتظم في العلاج الكامل. بالمناسبة ، يزيل المشروب حتى الحموضة الشديدة بشكل جيد للغاية.

يقوي تسريب الكمبوتشا ويوازن عمل الجهاز العصبي المركزي ، ويبطئ ويسهل مسار مرض السل.

يتم استخدامه كعلاج لعلاج وتخفيف الحالة العامة للحروق.

إنه فعال للغاية في مكافحة الإمساك.

يخفض ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل تسريب الفطر على استعادة البكتيريا الطبيعية للمعدة بعد المرض وتناول جرعات كبيرة من المضادات الحيوية والمواد الكيميائية الطبية الأخرى.

يحتوي تسريب الكمبوتشا على خصائص مضادة للبكتيريا ويقارن بشكل إيجابي مع معظم المضادات الحيوية من حيث أن لها مجموعة واسعة من الإجراءات ، والتي لا تضيع عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وعند الغليان.

يحتوي حقن الكمبوتشا على خاصية أخرى مفيدة للغاية ، وهي القدرة على تخفيف متلازمة صداع الكحول. تأثير الكمبوتشا في المخلفات يرجع إلى تحييد السموم في المشروبات الكحولية. هذا يرجع إلى التوازن الكامل للمواد الأساسية ذات الأصل الطبيعي. لا يمكن تحقيق نوع الانسجام الموجود في الكمبوتشا صناعياً.

إذا كنت تستخدم مثل هذا التسريب يوميًا ، فسيتم تقوية جهاز المناعة في الجسم ، وسيتم تطهير الأمعاء من جميع أنواع السموم. يمكنك حتى استخدام مشروب فقدان الوزندون اللجوء إلى أي نظام غذائي. سوف يساعد أيضًا في متلازمة صداع الكحول.

لذلك ، يُظهر العلم أن الكمبوتشا تستحق أن تكون دواءً في خزانة الأدوية المنزلية. ومع ذلك ، فإن إجراء سحب السائل عبر الأنف ، الذي أوصى به أطباء أومسك ، ليس ممتعًا. يمكن استبداله بآخر أكثر فعالية. صب المحلول في السخان ، مثل وعاء القهوة الكهربائي ، واستنشق الأبخرة عدة مرات يوميًا لمدة عشر دقائق للحفاظ على صحتك. تنفس من خلال فمك ومن أنفك ، وإذا كان أنفك مسدودًا ، فقم بإسقاط بضع قطرات من naphthyzine. كل هذا سيكون له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي. يعتبر تسريب الفطر أيضًا علاجًا خارجيًا جيدًا ، على سبيل المثال ، لغسل العينين.

كما ترون ، لا يوجد شيء صعب في نمو ورعاية الكمبوتشا. لذلك ، إذا شرعت في زراعة هذا الفطر المعجزة بنفسك - فابحث عنها ، لأن الفوائد واضحة!

في الواقع لا يوجد موانع لاستخدام تسريب الكمبوتشا. ولكن توجد بعض موانع الاستعمال في المحاليل المُحضرة ليس باستخدام الشاي العادي ، ولكن باستخدام الأعشاب أو الأعشاب. لذلك ، أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، يعانون من انخفاض في ضغط الدم ، يجب أن تكون حذرًا للغاية مع شاي كفاس المشبع بالشاي الأخضر ، والذي يحتوي على الكثير من الكافيين ، ويؤثر على عمل الجهاز الهضمي.

ينصح بعض الأطباء بعدم تناول مشروب الفطر مباشرة قبل الوجبات (5-10 دقائق قبل الوجبات) ، أثناء أو بعد الوجبات. إنهم يعتمدون على البيانات التي تفيد بأن تسريب الشاي كفاس يتفاعل بنشاط مع الطعام في المعدة. إذا تجاهلت هذه النصيحة ، فسوف تشعر بالجوع مرة أخرى على الفور تقريبًا. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل تناول المشروب بعد ساعتين من تناول الأطعمة النباتية و 4 ساعات بعد تناول اللحوم.

على أراضي الاتحاد السوفيتي السابق ، في بداية القرن العشرين ، تمتعت kombucha بشعبية متزايدة ، ثم تم التخلص من حب هذا المشروب القوي القادر على إخماد العطش الشديد ، ونسي الطعم ، والجيل الحالي لا يعرف شيئًا على الإطلاق عن فوائد واستخدام kombucha.

قواعد رعاية Kombucha

ينمو Kombucha حصريًا في طبقات. القول بأن طبقة صغيرة كافية لإعادة إنتاجها هو خطأ جوهري. من أجل تحضير الكمبوتشا بشكل صحيح ، يجب استخدام الطبقة الوسطى ، والتي يجب فصلها بعناية فائقة. بادئ ذي بدء ، يجب شطف هذه الطبقة التي طال انتظارها جيدًا بالماء الدافئ ، ووضعها في وعاء نظيف ، وصب الماء في متوسط \u200b\u200bدرجة حرارة الغرفة ، وتركها لتتكيف مع الماء ليوم واحد ، وتغطي الجرة بطبقة مزدوجة من الشاش. على سطح الفطر ، لا ينبغي أن يدخل شيء ما ، لأنه يمكن أن يموت ، وهذا هو سبب الحاجة إلى طبقة مزدوجة من الشاش.

في نهاية اليوم ، خذ وعاءً نظيفًا سعته ثلاثة لترات. لا ينصح بغسل البرطمان بالمواد المنظفة ، يفضل صب الماء المغلي فوقه وتركه يبرد. ثم صب الربيع أو الماء المصفى فيه. ستحتاج دائمًا إلى شطف الكمبوتشا بمثل هذه المياه ، ولا يمكنك استخدام ماء الصنبور ، لأنه يحتوي على الكثير من الكلور الذي يمكن أن يتلف الفطر.

الوصفة رقم 1 - طبخ الكمبوتشا

من أجل تحضير الكمبوتشا بشكل صحيح ، أضف السكر المحبب إلى الماء بمعدل مائة جرام لكل لتر من الماء وملعقة صغيرة من الشاي. لا ينبغي وضعها في الماء الساخن لأنها قد تموت. أيضا ، لا يمكنك وضع قطع من السكر غير المذاب على جسم قنديل البحر ، فقد يؤدي ذلك إلى إصابة الفطر ، ويمكن أن يبدأ في الأذى. يمكن صنع وسيلة الثقافة مع كل من الشاي الأسود والشاي الأخضر. يمكن أن يسبب الشاي الأسود خفقان القلب والشاي الأخضر يمكن أن يسبب حرقة في المعدة.

يمكن تحضير أساس التحضير من مجموعة متنوعة من المشروبات. في كثير من الأحيان ، يمكن استبدال الشاي الأساسي ، على سبيل المثال ، بالقهوة الفورية. سوف يقع الكمبوتشا أولاً في قاع العلبة ، ولكن لاحقًا سوف تطفو ، وسوف ترفع بواسطة ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتكون من الخميرة. ولكن إذا لم يرتفع لفترة طويلة ، فإن درجة حرارة الغرفة منخفضة للغاية ، ويجب إعادة ترتيبه إلى مكان أكثر دفئًا. لا تنس أن الكربنة الكاملة ونضج الكمبوتشا تتم في اليوم السادس. وبعد أسبوعين يصبح مذاقه مشابهاً للنبيذ الجاف.

تتطلب الفطريات المتوسطة غسلًا شاملاً كل شهر. يتم ذلك على النحو التالي: صب التسريب الجاهز في إبريق منفصل ، اشطف الكمبوتشا بالماء المغلي بالكاد الدافئ ، وضعها مرة أخرى في الجرة ، أضف وسطًا غذائيًا جديدًا للنضج اللاحق لهذا المشروب الرائع. عليك أيضًا أن تتذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للكومبوتشا بالوقوف ، لأن الطبقة العليا يمكن أن تغمق وتموت.

طبخ kombucha عملية بسيطة للغاية ، إذا اتبعت جميع المتطلبات الضرورية ، ونتيجة لذلك ، فلن تلاحظ أي إزعاج. تحتوي دفعات Medusomycete خلال فترة النضج على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات ، وهي ضرورية جدًا للإنسان.

يمكن أن يوفر هذا المشروب فوائد هائلة لجسمك وعلاج بعض الأمراض وتحسين صحتك.

الوصفة رقم 2 طبخ الكمبوتشا

كومبوتشا - الرعاية والتحضير

تزايد الكمبوتشا

من فطر بالغ متعدد الطبقات ، يجب فصل طبقة واحدة بعناية فائقة. اشطف الطبقة المنفصلة الناتجة جيدًا في الماء المغلي ، وصب الماء الدافئ في وعاء سعة ثلاثة لترات ، ويجب أن تكون درجة حرارته في حدود 25 درجة. قم بتغطية الجرة بالشاش. لا ينصح باستخدام الغطاء ، وتركه يعتاد عليه لمدة يوم أو يومين.

في هذه المرحلة ، لا يجب إطعام الفطريات المولودة بأي حال من الأحوال ، سواء بمحلول الشاي أو السكر. الفطر في مرحلة التعود مريض جدًا ، ويتفاعل تمامًا مع أي تدخل من طرف ثالث ، ويحتاج إلى بعض الوقت حتى يتجذر.

خلال هذا الوقت ، سوف يطفو الفطر على طول قاع البرطمان أو حتى يستلقي على قاع البرطمان. بعد انقضاء الوقت ، يجب نقل الفطر إلى المحلول المعد. سوف يمرض لفترة ، ويسبح أسفل أو في منتصف الحاوية.

كن صبورا. سيظهر بالتأكيد ، ولكن فقط إذا تم استيفاء جميع المتطلبات بشكل صحيح. يجب أن يتم تربيتها بشكل صحيح ، نظرًا لأنها تعيش قليلاً جدًا ، عاجلاً أم آجلاً ، يمكن تركك بدون فطر على الإطلاق.

كومبوتشا - تحضير الحل

خطوات الطبخ:

بالنسبة لعلبة بحجم ثلاثة لترات ، من الضروري تحضير محلول لا يزيد عن لترين ، لأن الكومبوتشا يمكن أن تصبح مزدحمة للغاية ، لأنها ، كقاعدة عامة ، تطفو فوق الحاوية.
خذ عشرين جرامًا من أوراق الشاي الأسود وصنعها ، ثم صفيها واسكبها في ماء مغلي ساخن أو بارد للحصول على محلول شاي ضعيف.
اسكب خمسين جرامًا من حبيبات السكر في المحلول واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
يجب تبريد المحلول الساخن إلى درجة حرارة الغرفة. اغمس الفطر برفق في هذا المحلول. درجة الحرارة المثلى لحياة الفطر هي 25 درجة مئوية. من الممكن أن تكون أقل من سبع عشرة درجة ، درجة الحرارة أقل من ذلك ممنوع منعا باتا.

يجب أن يتم كل شيء بدقة وفقًا للتعليمات. على سبيل المثال ، يُمنع منعًا باتًا إضافة السكر فورًا إلى الحاوية ، حيث يمكن أن يتسبب السكر غير المذاب في حروق شديدة في الغشاء المخاطي للكومبوتشا ، مما قد يؤدي إلى وفاته. لن تقل أضرار أوراق الشاي العائمة على الفطر.

فطر صحي يطفو بهدوء على سطح المحلول ، ويحول تدريجياً مزيج أوراق الشاي ومحلول السكر إلى مشروب صحي ولذيذ.

كومبوتشا - أعلى خلع الملابس

تحتاج إلى إطعام فطر بالغ صحي بانتظام ، واستنزاف المحلول النهائي بانتظام. في الصيف ، يجب القيام بذلك كل ثلاثة إلى أربعة أيام ، في الشتاء ، مرة كل خمسة إلى سبعة أيام. من أجل تسريع عملية التخمير قدر الإمكان ، أضف كوبًا واحدًا من التسريب النهائي إلى المحلول المُجهز.

يعالج الفطر البالغ التسريب أسرع من الفطريات المريضة أو الصغيرة. لا ينصح بالتعريض المفرط للتسريب ، حيث ستبدأ الطبقة العليا على الفور في التغميق ، وقد يموت الفطر من هذا.

لا تنس أنه يجب غسل الفطر بالماء المغلي ثلاث مرات ، في كل مرة تقوم فيها بتغيير المحلول. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تتلف الفطر.

يمنع منعا باتا استخدام مواد التحلية بدلا من السكر أو السكر الخام ، لأن هذه الإجراءات تؤدي حتما إلى موت الفطريات.

يمكن تخزين التسريب النهائي في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أشهر.

1. الشاي للنقع

محلول مطبوخ مع الشاي الأسود

إذا قمت بإعداد محلول مع الشاي الأسود ، يمكنك الحصول على نسبة عالية جدًا من أحماض الجلوكورونيك واللاكتيك ، والبيورينات التي يمكن أن تجعل عملية التمثيل الغذائي في الجسم طبيعية. كمية ضخمة من الفينول والزيوت الأساسية لها خصائص مبيدة للجراثيم. يحارب هذا الحقن رواسب الدهون بشكل مثالي ويزيل الكوليسترول الزائد.

محلول مطبوخ مع الشاي الأخضر

قادرة على المساعدة في محاربة حصوات الكلى والمرارة والمثانة. سيحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات P ، K ، B2 ، المسؤولة عن نضارة ومرونة الجلد ، وتطبيع الدورة الدموية ، وتقوية الشعر. بفضل الشاي الأخضر غير المخمر ومحتوى التانين فيه ، لا تتطور الأورام السرطانية.

بصرف النظر عن هذا ، فإن هذا التسريب فعال للغاية في العديد من أمراض الأوعية الدموية والأمعاء وكعامل مضاد للجراثيم.

على الرغم من حقيقة أن معظم الناس يفضلون الشاي الأسود ، إلا أن الفطر نفسه مغرم جدًا بالأخضر. في ذلك ، يعيش أطول وينمو بشكل أفضل.

شاي الاعشاب

عند تحضير التسريب للكومبوتشا ، يمكنك استخدام المستحضرات والمخاليط العشبية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول لترين من الماء وخمس ملاعق كبيرة من الخليط العشبي. يمكنك استخدام ملعقتين من الشاي والباقي عشبي. يوصى بالنقع لمدة ساعة تقريبًا قبل إجهاد العشب.

استخدام نباتات مختلفة

أوراق العليق والقراص ، الأم وزوجة الأب ، لسان الحمل ، أوراق الفراولة والبتولا ، أبيض أسود ، شاي أخضر ، زهر الزيزفون.
أوراق نبات القراص ، ورد الورد والشاي الأخضر.
اوريجانو ، يارو ، نجيم الطيور ، أوراق أنف العجل ، أي شاي.
Snapdragon، yarrow، Bear's ear، nettle، any tea.
أوراق توت العليق وأوراق توت الغابات ، الكشمش الأسود والتوت الأسود.

لا يمكنك تناول النباتات التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، على سبيل المثال ، المريمية ، والفلفل ، والبابونج ، والكشمش البري ، وما إلى ذلك ، لأن مثل هذا التسريب سيؤثر سلبًا على صحتك.

الوصفة رقم 3 - طبخ الكمبوتشا

المكونات المطلوبة:

ماء نقي لترين ؛
فطر الشاي
شاي أسود أربع ملاعق شاي أعشاب أو شاي أخضر بنفس الكمية ؛
مائة جرام من السكر أو العسل لكن يمنع منعا باتا استخدام البدائل الصناعية.

طهي وسط غذائي

يجب استخدام الشاي الحلو فقط لإعداد المشروب. مائة جرام من السكر هي المعيار لهذه الكمية من الشاي.

صنع الشاي:

للشاي الأسود أو الشاي العشبي ، اغلي لترًا واحدًا من الماء في قدر. بالنسبة للشاي الأخضر أو \u200b\u200bالأبيض ، يجب تسخين الماء حتى يتساقط بخار كثيف من سطحه ، أو حتى يغلي ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.
أخرج القدر من الموقد ، أضف أوراق الشاي إليه ، انتظر عشرين دقيقة حتى ينقع الشاي.
أثناء تصفية الشاي ، اسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات.
يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب تماما.
أضف لترًا واحدًا من الماء البارد.

نقل الكمبوتشا إلى الشاي

دع الشاي يبرد تمامًا ، ثم أضف إليه عشرين مل. خل التفاح أو كوب غير مكتمل من منقوع الكمبوتشا الجاهز. يجب تعقيم اليدين جيدًا قبل غمر الكمبوتشا في البرطمان. بعد ذلك ، قم بإزالة الكمبوتشا بعناية من الحاوية حيث تم تخزينها واغمسها بعناية بالجانب المظلم في الشاي. إذا كان الجانب المظلم مفقودًا ، أيهما سيحصل.

منذ اكتمال الأعمال التحضيرية ، من الضروري البدء في تخمير المشروب. غطي الجرة بالفطر بقطعة شاش نظيفة ملفوفة عدة مرات ، وثبتها بشريط مطاطي على عنق البرطمان. ضعه في مكان دافئ ومظلم حيث لن تتجاوز درجة الحرارة خمسة وعشرين درجة مئوية ، ولن يضرب ضوء الشمس المباشر الفطر.

من هذا الوقت فصاعدًا ، سيتم تخمير المشروب لمدة أربعة إلى أربعة عشر يومًا. وعليك فقط الانتظار.

إعادة تطبيق كومبوتشا

يمكن استخدام الكمبوتشا عدة مرات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل طبقة الظل الأكثر قتامة ، والتخلص منها ، ووضع الكمبوتشا في وعاء مع الشاي الحلو ، ثم اتباع التعليمات المكتوبة أعلاه. إذا لم تكن بحاجة إلى تحضير الجزء التالي من المشروب ، فيمكنك الاحتفاظ بالكومبوتشا لعدة أيام ، وسكبها مع الشراب النهائي المتبقي.

مع نمو الكمبوتشا ، يمكن استخدامه وفصله عنه لإنشاء فطر جديد أو توزيعه على الأصدقاء الذين يخططون أيضًا لتناول مشروب صحي ولذيذ.

في هذه المقالة ، سوف نتعرف على أنواع الشاي التي يجب استخدامها طبخ التسريب كومبوتشا.

سمع كل شخص مرة واحدة على الأقل في حياته عن الخصائص العلاجية للكومبوتشا. كما أنها قادرة على توفير إجراءات وقائية. يمكن أن يساعد تسريب الكمبوتشا في منع وعلاج العديد من الأمراض. في التسعينيات ، كان مساعدًا لا غنى عنه لكل ربة منزل. "طبيب منزلي" - كما كان يطلق عليه من قبل. نعم ، حتى الآن في عصرنا خصائص الكمبوتشا مفاجأة الأطباء.

حتى أحدث التقنيات في الطب لا تستطيع علاج الكثير من الأمراض ، وبعض الأدوية لها تأثير سلبي على الحالة العامة للإنسان. ولكن هناك العديد من الأدوية التي تعتمد على الكمبوتشا لدعم صحتك. في القرن الماضي ، درس الأطباء بالفعل الخصائص المفيدة. اليوم ، يتم استخدام المادة في كل من الطب الشعبي والمهني.

لا يعلم الجميع كيف تطبخ كومبوتشا... ولكن من أجل منحه جميع خصائصه المفيدة ، يجب الاعتناء به بشكل صحيح. إذا كنت لا تريد موت الكمبوتشا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد البسيطة:

للإجابة على السؤال كيف تطبخ كومبوتشا، القواعد التالية مطلوبة. يجب حفظها في وعاء زجاجي شفاف. من المستحسن إذا كانت جرة كبيرة سعة ثلاثة لترات ذات رقبة عريضة. لماذا العبوات الزجاجية؟ يحب الضوء ، لكن هذا لا يعني أنه يجب وضعه على النافذة حيث توجد أشعة الشمس. من الأفضل تركه في مكان مظلم وتشغيل الضوء بشكل دوري. إذا بقيت في الشمس لفترة ، فإنها ستبدأ في إطلاق مواد ضارة لصحة الإنسان.
مشروم الشاي يجب أن "يتنفس" أي أنه يحتاج بالتأكيد إلى الأكسجين. لذلك ، لا تغلق الجرة بغطاء. يُنصح بطي قطعة قماش شاش نظيفة وتغطية عنق البرطمان بها.
الصبغة المستقرة كومبوتشا تحتاج إلى تصريفها كل 2-3 أيام. في موسم البرد بعد 5-6 أيام.
يجب إغلاق هذه الصبغة بإحكام بغطاء ويمكن تخزينها في الثلاجة ، أو في مكان مظلم وبارد ، على سبيل المثال ، في مخزن.
تحتاج إلى مراقبة دقيقة ، فهي تتطلب الكثير من الاهتمام والعلاج المناسب. في فترة دافئة ، اشطفها بالماء النظيف والبارد ، يجب تنفيذ الإجراء مرتين أو ثلاث مرات في الشهر. في فصل الشتاء ، يتم إجراء العملية بشكل أقل تكرارًا ، مرة واحدة في الشهر.
تحتاج أيضًا إلى مراقبة درجة حرارة الماء عن كثب. يجب أن تكون مساوية لـ 25 درجة مئوية ، إذا كانت درجة حرارة الماء أقل ، ستبدأ الطحالب في التكون في البرطمان ، وهذا يقلل بشكل حاد من الفائدة. تسريب كومبوتشا... لا تنس أن تستنزف التسريب كل 2-3 أيام ، وإلا فإن الفطر يصبح مغطى بقشرة بنية ، فهذه أول أعراض تدل على موت المادة.
إلى فطر الشاي تضاعف بسرعة ، احتفظ بها في الشاي الحلو. هذا المنتج سهل التحضير. قم بتحضير التسريب من الشاي الذي تم استخدامه مرة أخرى ، ثم قم بتبريده وتصفيته من خلال منخل حتى لا تطفو الأوراق في الصبغة. بعد ذلك ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء. نقوم بتسخين الماء. في مثل هذا الماء ، يذوب السكر بشكل أسرع. يجب وضع السكر في 100-150 جرام. تأكد من أن السكر لا يستقر في قاع البرطمان ، يجب أن يذوب تمامًا. عندما يبرد لتر الماء ، يجب إضافته إلى البرطمان. تذكر عدم رمي السكر المحبب فوق الكمبوتشا ، في هذه الحالة سوف يحترق.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التكاثر ، سيكون من المفيد معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. مشروم الشاي - هذا نبات غير معتاد ، وبالتالي لا يمكن تكاثره بتمزيق جزء منه وزرعه في إناء آخر. من الفطر الرئيسي ، تحتاج إلى فصل الفيلم بعناية. ننقل هذا الفيلم إلى وعاء ماء نظيف ودافئ ، حيث يتجذر لفترة معينة من الزمن. خلال فترة التكيف ، يكون الفطر ضعيفًا جدًا ، وعرضة للتأثيرات البيئية ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الشاي أو السكر إلى جرة من الماء ، فهذا يمكن أن يضر كومبوتشا.

تحتاج فقط إلى تغطية الجرة بالشاش وتركها ليوم واحد في مكان دافئ ومظلم. من الضروري تغطيتها بشاش حتى يتدفق الأكسجين ، ولا تتشكل وتتطور الميكروبات وجميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة في جرة الفطر. عندما يوضع الفيلم في قاع العلبة ، يجب نقله إلى موطنه المعتاد.

كيفية طهي الكمبوتشا بالشاي الأخضر والأسود بشكل صحيح

تحضير الكمبوتشا سهل بما فيه الكفاية. من الضروري فقط الحفاظ على النسب الصحيحة. نأخذ ثلاثة لترات من الماء المغلي. أضف ست ملاعق كبيرة من أي شاي وثلاثمائة جرام من السكر ؛ إذا رغبت ، يمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من العسل بدلاً من السكر.

لا يعرف جميع المستهلكين ما يمكن تخميره في الشاي الأخضر. يُعتقد أن محلول الكومبوتشا القائم على الشاي الأخضر أكثر فائدة ، نظرًا لأن الشاي الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، فهو يعمل بشكل مثالي وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والأوعية الدموية. يمنع منعا باتا استخدام الشاي الأخضر وصبغة الفطر لمن يعانون من مشاكل في المعدة.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن استخدام الكمبوتشا مع الشاي الأسود و مثل طبخ الكمبوتشا بشكل صحيح ... يتم الحصول على مرق مفيد من الشاي الأسود مع الأعشاب العطرية مثل بلسم الليمون والبرغموت ، إلخ. ثم تكتسب الصبغة طعمًا جديدًا مختلفًا تمامًا. بالنسبة للأشخاص الذين اعتادوا على شرب القهوة كل صباح ، يمكنك إضافتها إلى المرق. تضاف ملعقة واحدة من القهوة إلى لتر واحد من الصبغة ، وفي هذه الحالة لا تفقد الصبغة خصائصها المفيدة.

.

© جميع الحقوق محفوظة. الكسندر بيتروف
هل أعجبك المقال؟ أخبر أصدقاءك وشارك في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات

يساعد Kombucha في صنع مشروب لذيذ ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، والتي سنتذكرها أيضًا في هذا المنشور. كيف تزرع الكمبوتشا بنفسك من الشاي الأسود أو الوركين الوردية ، وكيفية تخزين الكمبوتشا والعديد من الحيل الأخرى لك.

زراعة الفطر من الشاي الأسود

ضعي خمس ملاعق كبيرة من الشاي الأسود في إبريق الشاي واسكبي فوقه نصف لتر من الماء المغلي ، واتركيه حتى تبرد أوراق الشاي تمامًا. ثم أضيفي 7 ملاعق كبيرة من السكر إلى أوراق الشاي ، وحركيها جيدًا وصفيها بقطعة قماش شاش. صب أوراق الشاي الحلوة القوية في وعاء سعة 3 لتر ، وقم بتغطيته بقطعة قماش شاش وضعه في مكان دافئ لمدة شهر ونصف تقريبًا.

بعد حوالي أسبوع ونصف ، ستظهر رائحة خل قوية - وهذا طبيعي تمامًا ، وسوف تضطر إلى التحمل قليلاً. بعد 5-6 أيام ، تختفي الرائحة عمليًا ، وتتشكل طبقة رقيقة على سطح السائل - هذا هو Kombucha. كل يوم سيكون أكثر سمكا وسمكا - نمو الفطريات لا يتوقف طوال حياته.

زراعة الفطر من وردة الورد

تحتاج أولاً إلى تحضير منقوع ثمر الورد. لهذا ، يمكنك استخدام كل من الفواكه الطازجة والمجففة التي تباع في أي صيدلية. ضع أربع ملاعق كبيرة من مواقد ثمر الورد في ترمس ، واسكب نصف لتر من الماء المغلي وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه لمدة خمسة أيام.

ثم يصفى بقطعة قماش شاش ، وشطف الجرة ونقل التسريب مرة أخرى إلى الجرة. قم بتغطية الجرة بعدة طبقات من الشاش وضعها في مكان دافئ ومظلم. علاوة على ذلك ، ستتطور العملية وفقًا للمخطط القياسي - بعد حوالي أسبوعين ستظهر رائحة خل قوية ستختفي قريبًا. ويتكون الفطر نفسه خلال شهر ونصف إلى شهرين.

رعاية Kombucha

حجم السائل

يوم الاستحمام

ضع الطبق مع الفطر في الحوض واشطفه برفق بالماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) ، اتركه في الهواء لبضع دقائق. بعد ذلك ، انقل الكمبوتشا بعناية إلى الجرة وقم بتغطيتها بقطعة قماش من الشاش. هذا كل شيء ، "غسيل الرأس" من kombucha قد انتهى. يبدو أن إجراءً بسيطًا تمامًا ، وهو سهل للغاية ، أي بفضله ، سيكون الكومبوتشا الخاص بك صحيًا.

خلاف ذلك ، سيبدأ الفطر في التسبب في الألم - في البداية سيكتسب لونًا بنيًا ، ثم يبدأ في التقشير تمامًا. من الصعب جدًا حفظ مثل هذا الفطر ، وفي معظم الحالات يكون من الأسهل زراعة فطر جديد. وعمومًا لا يُنصح بشرب مشروب من فطر الشاي هذا ، لأنه لا يفقد فوائده فحسب ، بل علاوة على ذلك ، يصبح خطيرًا على الصحة. تذكر أن تسريب الكمبوتشا يجب أن يكون دائمًا واضحًا للغاية.

تخزين الكمبوتشا

من المتطلبات الأساسية الأخرى لصحة الكمبوتشا التخزين المناسب. أولاً ، درجة الحرارة - يجب أن تكون مرتفعة بدرجة كافية فقط عند نمو الكمبوتشا. ثم يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى 18 درجة. ثانياً ، الإضاءة. بالنسبة للحياة الطبيعية للكومبوتشا ، فإن الضوء ضروري ببساطة ، ويجب أن تكون ساعات النهار 8 ساعات على الأقل. ولكن يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة ، لذلك لا ترتكب الخطأ الشائع المتمثل في وضع جرة الكمبوتشا على حافة النافذة.

فوائد الكمبوتشا

من المستحيل على الأقل أن أذكر باختصار الخصائص المفيدة للكومبوتشا - أليس هذا عبثًا ، بعد كل شيء ، أنت تعبث به؟

التمثيل الغذائي والجهاز المناعي

أول شيء جدير بالذكر هو الفيتامينات. يحتوي مشروب الكمبوتشا على العديد من العناصر الغذائية أكثر من أغلى مجمع الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات والمعادن والكربونيك واللبن وغيرها من الأحماض والمعادن والإنزيمات - هذه ليست قائمة كاملة. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون لمشروب مصنوع من الكومبوتشا تأثير إيجابي على عمل الجهاز المناعي ويعيد عملية الأيض إلى طبيعتها.

السبيل الهضمي

يُطلق على الكمبوتشا الفطر الياباني والبحري والمنشوري ، وكذلك الكمبوتشا وقنديل البحر والشاي وكفاس البحر والإسفنج الياباني والفانغو أو قنديل البحر. إنه تكافل بين فطريات تشبه الخميرة وبكتيريا حمض الخليك. يشبه Kombucha قنديل البحر بطبقة علوية كثيفة ولامعة ومستعمرة من البكتيريا من الأسفل - هذه هي منطقة نمو الفطريات ، على غرار الخرق المعلقة أو بطن قنديل البحر. يحول الكمبوتشا محلول الشاي الحلو إلى مشروب صحي.

التاريخ

لا يزال من غير المعروف على وجه اليقين كيف وأين جاءت kombucha. تعتبر الصين والهند وسيلان والتبت وطنه.

في الصين القديمة ، كان يعتقد أن "كام بوها" - "كومبوتشا" لها قوة إلهية وتطيل الحياة. كان هذا المشروب متاحًا فقط للإمبراطور وأكبر رجال الحاشية.

كان مشروب Kombucha محترمًا للغاية في اليابان والهند. ليس من المستغرب ، لأن هذا المشروب لذيذ جدا وصحي.

تكوين كومبوتشا

ما هي المواد المفيدة في تكوين كومبوتشا؟

فيتامين ج ، ب ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، د ؛ الإنزيمات والأحماض العضوية والسكريات والأحماض اللبنية والكافيين والميدوسين والكاروتينات والسكروز ؛ العناصر النزرة: الكالسيوم واليود والزنك.

كل هذه المواد مفيدة للغاية لجسم الإنسان.

الفيتامينات:

ج- يقوي المناعة ، ويعيد الحالة العاطفية إلى طبيعتها ، ويضمن الشكل النحيف ، وكذلك صحة الأوعية الدموية والأسنان واللثة.
PP - يحمي الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، ويطبيع المستويات الهرمونية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، ويشارك في عملية تكون الدم.
B1 - يعمل على استقرار الجهاز العصبي ، ويوفر النشاط العقلي.
B2 - يضمن صحة العين ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويحمي نظام القلب والأوعية الدموية.
B6 - يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويعزز معالجة الأحماض الأمينية ، ويثبت ضغط الدم ، ويحفز جهاز المناعة.
B12 - يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من السمنة ، ويعمل على تطبيع الدماغ والجهاز العصبي.
د- يعزز امتصاص الكالسيوم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحمي القلب والأمعاء.

أثر العناصر:

الكالسيوم مسؤول عن المرور الطبيعي للنبضات العصبية وقوة العظام والأسنان ، ويعزز التخلص من الأملاح والنويدات المشعة من الجسم ، وله خصائص مضادة للحساسية ، ويثبت نشاط القلب ويقلل من ضغط الدم.
اليود - يحمي الغدة الدرقية ، وهو مسؤول عن النمو الطبيعي ، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي ويثبت حالة الجهاز العصبي.
الزنك - مسؤول عن صحة المفاصل ، ويعزز الوظائف الإصلاحية للجسم ، ويشارك في تكون الدم ، ويحسن وظائف المخ.

مواد مفيدة:

الأحماض العضوية - لها خصائص إزالة السموم والمطهرة ، وتقوية الجسم ، وضمان الأداء الكامل للجهاز الهضمي
المسار والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي.
الإنزيمات - تقوي جهاز المناعة ، وتعزز التخلص من السموم من الجسم وامتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وتحمي الجهاز الهضمي.
السكريات - تزود الجسم بالطاقة.
تعتبر الكاروتينات ضرورية لصحة العين ، وتحمي الجسم من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية.
الكافيين - ينشط ويزيد لفترة وجيزة الانتباه والذاكرة ويزيد الكفاءة.
السكروز - مفيد لأمراض الكلى والشبع ويحسن وظائف المخ.
أحماض اللاكتيك - تحسن أداء الجهاز الهضمي.
Medusin هو مضاد حيوي طبيعي.

كومبوتشا: الفوائد والأضرار

تحتوي الكمبوتشا على العديد من المكونات المهمة لصحة الإنسان. هذا هو السبب في أن kombucha تعتبر ثمينة للغاية.

خصائص مفيدة للكومبوتشا:

يعتبر تسريب الكمبوتشا مفيدًا لأمراض الجهاز الهضمي.
ينصح باستخدام الكمبوتشا لأمراض الكبد والمرارة.
يشربون الكمبوتشا للعدوى الفيروسية ونزلات البرد.
هذا المشروب مفيد في مشاكل اللثة والغشاء المخاطي للأنف.
يساعد على ضخ الكمبوتشا للجروح والحروق والحساسية المصابة.
يوصى باستخدام الكمبوتشا لمشاكل الجلد والشعر.
ويعتقد أن الكمبوتشا يخفف من حالة مرضى السل.
أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يشربون هذا المشروب أيضًا.
يساعد الكمبوتشا على تطبيع الجهاز العصبي.
يعيد البكتيريا المعوية الطبيعية وفعال ضد الإمساك.
كومبوتشا يخفض ضغط الدم.
تسريب الكمبوتشا يهدئ ألم الأسنان.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا المشروب هو ممتاز تقضي على العطش.
يساعد تسريب الكمبوتشا على تحسين الرفاهية بعد الأعياد التي تحتوي على إراقة وفيرة.
الكمبوتشا تساعد في محاربة التعب والاكتئاب. يفيد في حالة فقدان القوة والضغط المستمر.

استخدام الكومبوتشا

بالمناسبة ، لا يتم استخدام تسريب الكمبوتشا كمشروب فقط:

يمكنك شطف شعرك بهذا التسريب - يصبح أقوى وأكثر نعومة عند لمسه ، ويبدو أكثر لمعانًا.
يمكنك شطف فمك بهذا التسريب: فهو يساعد على استعادة صحة اللثة والقضاء على رائحة الفم الكريهة.
بالنسبة للحروق ، يساعد الضغط الناتج عن هذا الحقن جيدًا.
حمامات القدمين ، وتخفيف التعب ، مفيدة ، وكذلك الحمامات للأظافر - تصبح الأظافر أكثر صحة وقوة.
ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل البشرة الدهنية بمسح وجوههم بقطعة قطن مغموسة في هذا السائل. الغسل بنقع فطر الشاي مفيد أيضًا: فهو سيجعل البشرة ناعمة وصحية.
مع التهاب الملتحمة ، تكون ضمادات الجفون من تسريب الكمبوتشا مفيدة.
يمكنك إضافة تسريب كومبوتشا إلى الحمام (1 كوب). مثل هذا الحمام يلطف الجلد ولا يجففه.
الكمبوتشا تساعد في علاج فطريات الأظافر.

يستخدم الكمبوتشا أيضًا في الطبخ:

يمكن أن يحل تسريب kombucha محل kvass عند طهي okroshka.
يتم تحضير كوكتيل من خليط من العسل والليمون وعصير الجزر.
يتم تحضير الصلصات على أساس هذا المشروب.

مزيج من الكمبوتشا مع تسريب نباتات أخرى يساعد في التغلب على الأرق وتقليل تفاعلات الحساسية وتحسين الحالة في أمراض الجهاز البولي التناسلي وأمراض المفاصل والتخلص من الصداع النصفي.

موانع

لسوء الحظ ، حتى أكثر الأطعمة المفيدة يمكن أن يكون لها موانع. لذلك ، قبل أن تبدأ بشرب تسريب الكمبوتشا ، عليك التأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه هذا المنتج.

لا يمكنك شرب هذا المشروب لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2 والسمنة وارتفاع حموضة عصير المعدة.

يجب توخي الحذر عند استخدام الكمبوتشا للنساء الحوامل والمرضعات.

الاحتياطات:

يجب على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية استشارة الطبيب قبل شرب منقوع الشاي بالفطر.
لا تضيف المحليات إلى وسط المغذيات للفطر.
إذا كان المحلول مشبعًا جدًا ، فيجب تخفيفه قبل الاستخدام.
لا تشرب تسريب الكمبوتشا قبل القيادة إذا كان عليك القيادة: يتشكل الكحول أثناء التخمير.
قائمة الأمراض التي يكون الكمبوتشا مفيدة لها واسعة للغاية. لكن في حالة وجود مشاكل صحية خطيرة ، لا يجب استبدال زيارة الطبيب والعلاج التقليدي باستخدام هذا المشروب.
يحتوي منقوع الشاي الأخضر على المزيد من الكافيين وله تأثير أقوى على الجهاز الهضمي.
لا ينصح بشرب أكثر من 1 لتر من الحقن في اليوم.

كيف تنمو وكيف تطبخ كومبوتشا

لتحضير kombucha ، تحتاج إلى ما يلي:

سوردو (كومبوتشا)
2 لتر ماء
200 غرام السكر المكرر (أحيانًا أستخدم العسل ، لكن طعم هذا المشروب غريب)
4 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود أو الأخضر (يمكن استخدام أي شاي آخر ، بما في ذلك شاي الأعشاب أو شاي الزهور ، إذا رغبت في ذلك)
وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات (يمكن أيضًا استخدام أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن لا يمكن استخدامها بأي حال من الأحوال المعدنية)
شاش ، منديل ورقي ، قماش
شريط مطاطي أو شريط مطاطي ، ضمادة

طبخ الكمبوتشا:

تحتاج إلى تحضير الشاي المحلى وتركه يتخمر لمدة ربع ساعة على الأقل. تأكد من عدم وجود كتل من أوراق الشاي أو السكر غير المذاب في الشاي.
صب الشاي في وعاء أو برطمان من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركه يبرد. لا تضع الكمبوتشا في سائل ساخن.
أضف العجين المخمر القديم إلى الجرة: حوالي 1:10.
اغمس الفطر في السائل.
قم بتغطية الجرة بشاش أو منديل ورقي وتأمينها بشريط مطاطي (شريط). يجب أن تتنفس الفطريات ، لكن الغبار والحشرات لا ينبغي أن تدخل إلى الداخل ، و
وكذلك حبوب اللقاح وجراثيم النباتات الأخرى.
ضع البرطمان في مكان مظلم ودافئ (حوالي 25 درجة).
كلما كانت درجة حرارة الفطر أكثر دفئًا ، زادت سرعة نفوذه. كقاعدة عامة ، يكون جاهزًا خلال 7-10 أيام.
قم بإزالة الفطر من التسريب النهائي - بعناية شديدة ودائمًا بأيدٍ نظيفة. يجب وضعها في وسط ثقافة جديد معدة بنفس الطريقة
يجب السماح بالتسريب حتى "ينضج": صبه في وعاء زجاجي بغطاء محكم واتركه لمدة 5 أيام على الأقل في مكان بارد.

المشروب جاهز للشرب!

هناك رأي مفاده أن الكمبوتشا حساسة للتعامل معها: تحتاج إلى الاعتناء بها ، وتوزيع فطر الابنة على العائلة والأصدقاء ، ويجب التخلص من الفطر القديم - يجب دفنها.

تلميحات مفيدة:

لا تحتاج الكمبوتشا إلى التبريد ؛ يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الظل.
تجنب إغلاق حاوية الكمبوتشا بإحكام - من الأفضل تغطيتها فقط حتى يتمكن الفطر من التنفس.
يجب ألا تحتوي وسط نمو الفطر - الشاي الحلو - على كتل السكر أو أوراق الشاي.
لا حاجة لوضع السكر على الفطر نفسه.
مرة واحدة على الأقل في الشهر (وفي الصيف - مرتين) ، تحتاج إلى شطف الفطر بالماء النظيف. ومع ذلك ، لا تشطف الكمبوتشا كثيرًا ؛ فقد تتلفها.
إشارة واضحة على أن ليس كل شيء على ما يرام مع الفطر هو سماكة التسريب.
يمكنك تجفيف الكمبوتشا ، وستبدأ في العمل مرة أخرى عندما تُسكب مع الشاي الحلو.
من الضروري الامتناع عن زراعة الكمبوتشا في شاي الأعشاب من النباتات التي تفرز الزيوت الأساسية: البابونج ، الكشمش ، المريمية. وعلى العكس من ذلك ، فإن النباتات مثل أنف العجل ، نبات القراص ، أوراق البتولا ، الفراولة ، توت العليق ، ورد الوركين ، حشيشة السعال ، الأوريجانو ، واليارو مناسبة تمامًا للكومبوتشا.

تكاثر الكمبوتشا:

يمكنك فصل جزء من الفطر بنفسك ووضعه في وسط غذائي.
يمكن للكومبوتشا فصل فطر الابنة عن نفسها.
يمكنك زراعة كومبوتشا جديدة: اترك تسريب الكمبوتشا في درجة حرارة الغرفة - بعد أسبوعين (ربما قبل ذلك) ، يتشكل غشاء رقيق على سطح السائل ، والذي سيصبح فطرًا بالغًا.

من أين تحصل وأين تشتري Kombucha

يمكن طلب Kombucha من المتاجر عبر الإنترنت (في شكل جاف). تتراوح تكلفتها من 240 إلى 800 روبل. متوسط \u200b\u200bالسعر 500-650 روبل. في الدول الأوروبية ، وكذلك في الصين واليابان ، يتم بيع الكمبوتشا والمستحضرات منه في الصيدليات. لذلك يمكنك طلبها لأصدقائك الذين يغادرون إلى هذه البلدان.
لكن الأفضل يعتبر kombucha ، الذي جاء كهدية من شخص جيد: صديق أو قريب أو مجرد أحد معارفه.