عجينة رقيقة بيتزا بالفرن. نقوم بإعداد الحشوة التي تحتاجها

بيتزا محلية الصنع مثل من مطعم بيتزا؟ هو حقيقي تماما. لعمل بيتزا مثالية في أكثر الأفران العادية ، من المهم أن تتذكر ما يلي:
- وصفة العجين ليست مهمة جدًا ، وصفة الصلصة ونوع الحشوة ليست مهمة جدًا مثل نظام درجة الحرارة للخبز.
يتم طهي البيتزا الإيطالية في الأصل في فرن يعمل بالحطب عند درجة حرارة 450-550 درجة مئوية ، لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ونتيجة لذلك تبين أنها مقرمشة من الخارج ، مع قشرة رقيقة مرنة ، ليس من السهل تقليد فرن يعمل بالحطب بدرجة حرارة خبز عالية في المنزل ، لذلك يتم استخدام هذه الطرق : سخن الفرن إلى أقصى درجة (250-300 درجة مئوية) ، بدلاً من صينية الخبز ، استخدم لوح حجري خاص ، يتم تسخينه مع الفرن. تُخبز البيتزا على الحجر لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة.
نظرًا لأنني لا أملك حجرًا ، فأنا أخبز على صفيحة خبز معدنية ، ولكن عند أعلى درجة حرارة (250-300 درجة مئوية) في فرن مسخن جيدًا لدرجة الحرارة هذه. يستغرق الخبز من 10 إلى 15 دقيقة ، حسب حجم المنتج. بمجرد أن تتحول جوانب العجين إلى اللون البني ويذوب الجبن ويبدأ في تكوين الفقاعات ، تصبح البيتزا جاهزة. خذها على الفور! من المهم عدم الإفراط في تجفيف البيتزا ، يحدث هذا غالبًا إذا تم خبزها في درجات حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية) لفترة طويلة (20-30 دقيقة).
- تصنع عجينة البيتزا وفق أبسط وصفة لعجينة الخميرة الخالية من الدهون مع إضافة زيت الزيتون ، لا تعجن العجينة الصاعدة مرة ثانية ، بل تمدد فوراً بأشجار الكيك إلى الحجم المطلوب. يُعتقد أن الشوبك يدمر فقاعات الهواء في العجين فلا يتم استخدامه. ما زلت أفرم العجين بمسمار العجين ، لكن دع القاعدة "تتنفس" لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل فقاعات الهواء بالداخل مرة أخرى.
- حتى لا تصبح قاعدة البيتزا أثناء الخبز جافة ودهنية ، بعد دحرجة الكعكة ، ضعيها على صينية خبز مرشوش عليها بالدقيق (لا تحتاجين إلى دهنها بالزبدة ، فقط الدقيق).
- لمنع تبلل القاعدة من الرطوبة الزائدة للحشوة والصلصة ، بعد وضع العجينة في صفيحة خبز ، قم أولاً بدهن الجانب الذي ستنشر فيه الحشوة بزيت الزيتون ، ثم وزع الصلصة والحشوة.
- لجعل البيتزا لذيذة ومخبوزة جيدًا في وقت قصير ، لا تفرط في تحميلها بالمكونات ، انشر الجبن في شرائح على مسافة قصيرة.

مكونات
(1 بيتزا مستطيلة 35 × 37 سم (مقلاة كاملة)):

• 300 غ (2 كوب كامل) دقيق
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.8 كوب ماء (160 مل)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة

• 300 جرام لحم خنزير أو باليك
• 200 جرام موتزاريلا
• 20-30 جم جبن بارميزان
• 1 طماطم متوسطة طازجة
• 15-20 زيتون

• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 3-4 ملاعق كبيرة ماء
• 0.3 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة الأوريجانو الجاف (عشب الأوريجانو)
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

أضف الخميرة الجافة (1 ملعقة صغيرة) والسكر (2 ملعقة صغيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة) إلى الدقيق المنخل من خلال مصفاة أو منخل.

أضف الماء (0.8 كوب 160 مل).

صب 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

دهن يديك بأي زيت نباتي واعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، يجب أن تكون مرنة وناعمة ورطبة وليست جافة. إذا كانت العجينة مشدودة ، أضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من الماء وملعقة من الزيت.

غطي العجينة الملساء بمنشفة وضعيها جانباً في مكان دافئ بدون تيارات لمدة 1.5 ساعة (أو حتى تتضاعف).
العجينة ، على سبيل المثال ، يمكن وضعها في قدر كبير بغطاء والوعاء في حمام مملوء بالماء الدافئ).
لا تسحق العجين بعد الإنبات.

في غضون ذلك ، لنعد مكونات الحشو.
نقطع اللحم إلى شرائح بحجم 2 مم.

تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة 2 مم.

طبخ الصلصة.
خفف معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) بالماء (4 ملاعق كبيرة) حتى يصبح قوام عصير الطماطم كثيفًا. ملح (0.3 ملعقة صغيرة ملح) ، سكريم (0.5 ملعقة صغيرة سكر) ، أضف توابل عشب جاف (زعتر) 1 ملعقة صغيرة. مع القمة. مزج.

تخلصي من العجين من الوعاء على سطح مرشوش بالدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى عجن العجينة ، قم بلف العجين المرتفع مباشرة بمسمار العجين بسمك 0.5 سم.
أقوم بعمل مستطيل لورقة خبز كاملة ، لكن يمكنك تقسيم العجين إلى قطعتين ولف دائرتين بالتبادل.

قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة قصوى (250-300 درجة مئوية). تُخبز البيتزا في أفران مُدفأة جيدًا في أعلى درجات الحرارة.
تحضير صينية خبز: غطها بورق ورشّ بالدقيق. لا أوصي بالتشحيم بالزيت. عجينة رقيقة مشبعة بالزبدة ولا تُخبز بل تُقلى مثل فطيرة في مقلاة.

ضع قاعدة البيتزا الملفوفة على صينية خبز. ادهنها بزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان).
هذه النقطة مهمة جدًا ، من الضروري دهن الكيك بالزيت ، وإلا فقد يبلل من الصلصة. إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، قم بالتشحيم باستخدام نباتي بسيط عديم الرائحة. اتركي العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف تتعافى الفقاعات التي يتم ضغطها بواسطة الشوبك. بعد ذلك ننتقل إلى البند التالي.

يمكن صنع البيتزا الحقيقية في المنزل ومن الرائع صنع عجينة البيتزا في المنزل. يجب أن تلبي عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا المعيار الرئيسي لعجينة البيتزا: يجب أن تكون مرنة حتى تتمكن من شدها جيدًا بيديك وينتهي بك الأمر بقشرة رقيقة. كيف تصنع عجينة البيتزا بشكل صحيح؟ - أنت تسأل. حسنًا ، دعنا نلقي نظرة على كيفية صنع عجينة البيتزا بسرعة وبشكل صحيح. تعتبر وصفة عجينة البيتزا أكثر أهمية من وصفة حشوها. عجينة البيتزا اللذيذة هي مفتاح البيتزا اللذيذة. من المهم جدا أن تصبح نحيفا عجينة البيتزا... عادة ما تحتوي وصفة عجينة البيتزا الرقيقة على الخميرة. ولكن يمكن أيضًا صنع عجينة بيتزا خالية من الخميرة. تستخدم وصفة عجينة البيتزا الخالية من الخميرة منتجات العجين التقليدية غير الخميرة كمبتدئين. للقيام بذلك ، قم بإعداد عجينة للبيتزا مع الكفير ، عجين بيتزا مع الحليب. يمكن صنع عجينة بيتزا سريعة وسهلة باستخدام خميرة سريعة وجافة. حتى لو لم تكن لديك خبرة كبيرة في العجين ، يمكنك على الأرجح صنع أبسط عجينة بيتزا. بعد كل شيء ، لصنعها تحتاج إلى دقيق وماء وملح وسكر وخميرة وزيت. من الناحية المثالية ، تُصنع عجينة بيتزا الخميرة من خليط من الدقيق العادي ودقيق القمح الصلب ، لكن الدقيق العادي لدينا سيفي بالغرض. في الوقت نفسه ، يميل الكثيرون عادةً إلى صنع عجينة البيتزا بسرعة. في الواقع ، يمكن عمل عجينة بيتزا سريعة في 20 دقيقة ، ننصحك بأخذ وقتك للحصول على عجينة بيتزا جيدة. فقط خذ 10-15 دقيقة أخرى. أولا ، لجعلها تعمل عجينة البيتزا رقيقة ، تحتاج إلى مزجها جيدًا. هذا هو السر الكامل لكيفية صنع عجينة البيتزا: اعجنها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة ولا تتمزق ، بحيث يمكنك ، مثل صانع البيتزا الحقيقي ، أن تمدها بيديك إلى حجم بيتزا مستقبلية. توصي وصفة عجين البيتزا الإيطالية بتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ الطحين وستعمل الخميرة. نتيجة لذلك ، لن تتمزق عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا ، وهو أمر مهم جدًا لجعل عجينة البيتزا الرقيقة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحضير عجينة البيتزا الإيطالية مع إضافة زيت الزيتون. إذا كان لا يزال لديك أسئلة ، فتعرّف على كيفية صنع عجينة البيتزا بتعليمات الصور. اتبع الوصفة خطوة بخطوة وستحصل على عجينة بيتزا حقيقية. وصفة الصور سوف تساعد أولئك الذين لا يزالون في "أنت" في الاختبار. ولا تخف من أن ينتهي بك الأمر بعجينة بيتزا جافة ، فالبيتزا الحقيقية لا يجب أن تكون رطبة. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يحبون عجينة البيتزا الرقيقة ، والتي تكون رقيقة. غالبًا ما يتم تحضير عجينة البيتزا السائلة بالكفير أو القشدة الحامضة ، ويتم غربلة الدقيق بحيث يتم تشبعه بالأكسجين ، ويتم إخماد الصودا بالخل. والنتيجة هي خليط رقيق يُسكب في طبق للخبز.

الجواب على سؤال كيف تطبخ عجينة البيتزا في صانع الخبز. كل شيء أسهل هنا ، نظرًا لأن الشيء الرئيسي هو وضع مكونات العجين في التسلسل الصحيح ، ستقوم الماكينة بالباقي من أجلك.

غزت التورتيلا المحشوة المفتوحة الناس في جميع أنحاء العالم. من خلال تعلم كيفية صنع مجموعة متنوعة من عجائن البيتزا الرقيقة ، يمكنك توسيع آفاق الطهي الخاصة بك لإرضاء حتى عشاق الخبز الذواقة الأكثر تميزًا.

يحتاج الطبق إلى قاعدة جيدة. في هذا الصدد ، أثبتت عجينة بيتزا الخميرة أنها جيدة جدًا.

تكوين المكونات:

• الحليب - كوب واحد الأوجه ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• خميرة مضغوطة 15 جم أو 3 جم جافة ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• قليل من الملح والسكر.

تحضير العجين:

1. تذوب الخميرة والسكر الحبيبي في كمية قليلة من الحليب الدافئ. اترك الخليط حتى يتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
2. أدخل باقي الحليب والبيض والملح والزبدة في العجينة الناضجة.
3. تحضير العجين من دقيق القمح. قم بتغطيته بقطعة قماش قطنية مبللة وقم بتسخينه للرفع.
4. افردي الكعكة المسطحة إلى 1-2 مم.
5. نضع الحشوة على عجينة ملفوفة بشكل رفيع ، ودون تركها ترتفع مرة ثانية ، أرسلها على الفور إلى الفرن.

عدد المكونات في الوصفة مصمم لبيتزا رفيعتين بقطر 30-32 سم ، يتم خبز العجين المحشو على درجة حرارة عالية لمدة 10 أو 15 دقيقة ، حسب الإمكانات الوظيفية للفرن.

الوصفة الايطالية

تعتمد خصائص الاختبار بشكل مباشر على مدى تلبية متطلبات المنتجات. تدعي الوصفة اسم عجينة البيتزا الإيطالية نظرًا للتركيب الصحيح للمنتجات ونسبة المكونات وخصائص الإنتاج. تتضمن القاعدة مجموعة مختارة من المنتجات المتاحة بسهولة والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت كبير اليوم.

مكونات العجين:

• ماء دافئ - كوب واحد (200 مل) ؛
• دقيق من أصناف القمح اللين التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (لا تقل عن 12٪) - 250 جم ؛
• خميرة طبيعية خام - 10-12 جم ، أو خميرة جافة - ملعقة صغيرة (3-4 جم) ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الملح
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.

تحضير العجين:

1. نضع السكر والخميرة في وعاء به ماء دافئ. يجب تفعيلها ، سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
2. اخلطي الدقيق بالملح ، وشكلي شريحة بها ثقب وأضيفي محلول الخميرة "المنعش" ، ثم الزبدة في الخليط.
3. اعمل بحذر على العجينة مع القيام بالعجن المتعدد حتى تتماسك وتتماسك.
4. اترك قطعة العمل لبضع ساعات للرفع ، يجب أن يتضاعف الحجم.
5. لا يتم تشكيل الكعكة المسطحة للبيتزا المستقبلية بدبوس دوار ، ولكن باليد ، عن طريق التمدد. يجب أن يصل سمك القاعدة الخام إلى 4 مم وقطرها 30 سم.
6. سخني الفرن إلى الحد الأقصى. اخبز لمدة 20 دقيقة.

لقد شاهد الكثيرون صانعي البيتزا يرمون بذكاء كعكة نيئة. يتم ذلك بحيث يتم تشبع العجين بالأكسجين وتصبح مسامية عند الانتهاء. في خبز مسطح كلاسيكي من مطعم بيتزا إيطالي ، تكون العجينة رقيقة وناعمة ، مع بنية مسامية كبيرة وحواف ناعمة.

مقرمش وقاعدة رفيعة

نظرًا لجدول العمل المزدحم ، لا يمكن لأي شخص القيام بالضجة الطويلة في المطبخ. يمكنك تحضير بيتزا رقيقة ومقرمشة في المنزل بسرعة دون انتظار عطلة نهاية الأسبوع بهذه الوصفة الرائعة.

تكوين المكونات:

• ماء مغلي دافئ - 200 مل ؛
• دقيق - 3 أكواب
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أي زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير العجين:

1. يذوب السكر والخميرة في ماء دافئ قليلاً ، ويترك لفترة قصيرة.
2. نضع الملح والزبدة في بداية الخميرة.
3. يُضاف الدقيق ويُصنع عجينة مرنة وناعمة بدرجة متوسطة. بعد العجن ، ضعي القاعدة المستقبلية للكيك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
4. قم بلف قطعة العمل حتى قطر 30 سم. تُخبز العجينة مع الحشوة لمدة 15 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة.

من المكونات المقترحة تحصل على اثنين من البيتزا. يتم تحديد جاهزية الخبز بواسطة المسواك. في الأفران المجهزة بالحمل الحراري ، يتم خبز العجين بشكل أسرع وأفضل.

يمكن تقطيع عجينة البيتزا إلى النصف واستخدامها لعدة أيام. لكن يجب أن تبقى باردة.

الطبخ في مطعم بيتزا

قد يستغرق صنع البيتزا في المنزل بعض الوقت ، لكنه لن يفرغ محفظتك. من بين مجموعة من المنتجات البسيطة ، سوف يتحول إلى نفس الشيء الموجود في مطعم البيتزا ، أو حتى أفضل.

تكوين المكونات:

• ماء - 125 مل ؛
• دقيق قمح - 250 جم ؛
• خميرة جافة - 4 جم ؛
• زيت خفيف مكرر - 10 جم ؛
• قليل من السكر والملح.

تحضير العجين:

1. قم بإذابة الخميرة في ماء ساخن (32 درجة مئوية) وأضف جميع المنتجات الأخرى على الفور ما عدا الدقيق. يقلب حتى لا تبقى الحبوب.
2. يُسكب الدقيق في معلق سائل متجانس ويُعجن ليس بقوة شديدة ، بل عجين مرن.
3. قسّم الفراغ الخاص بالقاعدة إلى ثلاثة أجزاء متساوية واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. افردي عجينة رقيقة.
5. تُخبز العجينة المحشوة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

يجب أن يكون للعجين قوام مرن. إذا التصقت بيديك في نهاية الدفعة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق.

صنع عجينة طرية

بعد تجربة مكونات مختلفة في العجين ، يختار البعض وصفة بالزبدة. سوف تحصل على كعكة ناعمة ومسامية.

لائحة البقالة:

• حليب - 0.5 كوب ؛
• دقيق - 2 كوب
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خميرة جافة - 3 جم ؛
• زبدة - 60 جم \u200b\u200b؛
• الملح هو رشة صغيرة.

تحضير العجين:

1. تليين الزيت (لا تذوب) في حمام مائي.
2. تذوب الخميرة والملح والبيض في الحليب الدافئ.
3. يُسكب الدقيق في مزيج الحليب والبيض ويُعجن العجينة.
4. اصنع قمعًا في "kolobok" ، ضعي الزبدة الطرية هناك وقلبي مرة أخرى. اترك الشغل لمدة نصف ساعة.
5. افردي الكعكة بشكل رفيع قدر الإمكان.
6. تُخبز العجينة بالحشوة حتى تنضج - 15-20 دقيقة.

كعكة واحدة كبيرة أو اثنتان صغيرتان تخرج من عجينة رقيقة وناعمة. قاعدة العصير لها رائحة كريمية لطيفة ولا تفقد خصائصها حتى بعد أن تبرد البيتزا.

كيفية صنع الكريمة الحامضة

يمكنك أيضًا إضافة عجينة بيتزا رقيقة على أساس القشدة الحامضة إلى مجموعتك من وصفات المعجنات اللذيذة. تبرز هذه الوصفة لأنها تحتوي على تناسق سائل عندما تكون نيئة.

تكوين المكونات:

• كريما حامضة - 100 مل ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الصودا - 3 جم أو 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• السكر والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما

تحضير العجين:

1. ضعي الدقيق في القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، وحركيه حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف الخل ثم الصودا. تخلط بلطف.
3. أضف البيض والملح والسكر. يقلب برفق مرة أخرى.
4. انشر الكتلة على صينية خبز مع ورق برشمان واخبزها دون حشو لمدة 5-7 دقائق ، لا أكثر. قم بثقب القاعدة شبه النهائية بشوكة في عدة أماكن.
5. ثم تُخبز العجينة بالحشوة.

لعمل كعكة رقيقة ، يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية. إذا لزم الأمر ، أضف دقيق إضافي.

عجينة بيتزا خالية من الخميرة

الخميرة ليست مكونًا أساسيًا في الكعكة. تتميز عجينة البيتزا الخالية من الخميرة بخصائصها المميزة: يتم خبزها أسرع من العجينة الكلاسيكية ، وتبين أنها رفيعة مضمونة ، كما يحب الكثير من الناس.

مجموعة المكونات:

• حليب - 0.5 كوب ؛
• دقيق - 2 كوب
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زيت خفيف مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - قرصة.

تحضير العجين:

1. يُضاف البيض والملح المخفوق بالمضرب إلى حليب دافئ قليلاً ، ويُمزج.
2. اضف زيت.
3. اعجن عجينة سميكة إلى حد ما من الدقيق المنخل.
4. اخبزي الكيكات الرقيقة الملفوفة بحشوة مفتوحة حتى تنضج.

يعد الخبز المسطح المفتوح الحار مع مجموعة متنوعة من الحشوات أفضل فكرة لتنظيم عشاء رومانسي ، وبوفيه منزلي ، وحفلات للأطفال ، ونزهات في الهواء الطلق. يعد إعداد القاعدة أهم خطوة في صناعة البيتزا ، حيث يتطلب مهارات وخبرات طهي معينة.

يعد خبز بيتزا حقيقية ، شبه إيطالية ، في فرن غاز أو كهربائي أمرًا صعبًا ، ولكنه ممكن. لقد جربت دزينة ونصف من الوصفات المختلفة قبل أن أتوصل إلى استنتاج مفاده أنها ليست طريقة تحضير هذا الخبز الشهير فحسب ، بل هي تقنية الخبز. لكي تكون عجينة البيتزا رقيقة وناعمة ، كما هو الحال في مطعم البيتزا المفضل لديك ، من المهم ليس فقط معرفة نسب المنتجات ، ولكن أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة الموصى به أثناء الطهي. في فرن عادي بدرجة حرارة متوسطة ، يتم الحصول على كعكة لذيذة مع حشوة ، ولكن يكاد يكون من المستحيل تحقيق التهوية والنعومة المطلوبة وفي نفس الوقت قشرة هشة. فيما يلي بعض نصائح الطبخ لتقرب (وأحيانًا تفوق) نتائج الطهي لمطاعم البيتزا الشهيرة.

• تقليديا ، تستخدم أفران خاصة لخبز البيتزا. يتم طهي الخبز فيها على درجة حرارة عالية وبسرعة. تستخدم المنازل أحجار خبز الشاموت لهذه الأغراض. إنها تعادل درجة الحرارة في الفرن ، وتوفر خبزًا متساويًا وسريعًا من الأعلى والأسفل. تُطهى البيتزا على حرارة 250-270 درجة لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، لا يتوفر للجبن وقت ليجف. عند القطع ، تحصل على "خيوط" جبن شهية يتم سحبها للحصول على قطعة. لقد حاولت التسخين المسبق للفرن على درجة عالية والطهي في صينية بسكويت معدنية عادية على صفيحة خبز. والنتيجة هي سطح مخبوز بشكل صحيح وقاع رطب تقريبًا. إذا كان الفرن في قالب مثقوب ، يكون مذاقه أفضل ، ولكن ليس تمامًا كما هو الحال في مطاعم البيتزا. تلميح بسيط: بدلاً من الحجر الباهظ ، يجوز استخدام بلاط البناء غير المزجج المصنوع من الطين الصديق للبيئة. يكلف أقل بكثير. لكن لا تنسَ طلب شهادة الجودة.
• جودة الدقيق لها أهمية كبيرة. استخدم منتجًا ممتازًا أو يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
• لجعل العجين أكثر ليونة ، تضاف إليه البطاطس المسلوقة بنسبة 10-15٪ من الوزن.

عجينة مقرمشة خالية من الخميرة للبيتزا الرقيقة المصنوعة منزلياً

المنتجات المطلوبة (1 كبير / 2 صغير):

كيفية صنع عجينة بيتزا ناجحة بسرعة وسهولة دون استخدام الخميرة:

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر (البيكنج بودر). غربال في وعاء عميق. اصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط.
يمكنك العجن بالماء أو الحليب أو خليط الماء والحليب (1 إلى 1). يجب غلي السائل وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يذوب الملح فيه. تصب في البئر. اضف زيت. من الناحية المثالية ، يجب عليك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز - الكلاسيكي للبيتزا الإيطالية. زيت عباد الشمس المكرر جيد.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل العطرية: الفلفل المطحون ، الأوريجانو ، الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل. ابدأ في تقليب الطعام بالشوكة ، متجمعًا من الأطراف إلى المنتصف. سوف تتحول الكتلة لتكون متكتلة وغير متجانسة. عندما يصعب الخلط ، تبدأ الشوكة في الانقلاب ، وتنقل العجينة إلى سطح عمل مدهون بطبقة رقيقة من الدهون.
اعجن لمدة 7-10 دقائق على الأقل. ستصبح العجينة مرنة وليست لزجة ومحكمة إلى حد ما. تشكيل كرة للخروج منه. العودة إلى الوعاء. تغطية مع تتشبث الفيلم. إذا أمكن ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق الغلوتين وستصبح المخبوزات أكثر ليونة. مع وقت محدود ، يمكنك الخبز على الفور.
طرح رقيقة. اصنع مصدات. دهنها بالصلصة. ضع الحشوة حسب رغبتك. كان لدي نقانق ، بصل ، فلفل حلو ، طماطم كرزية ، موزاريلا مربعة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج. قدميها مباشرة بعد الخبز. تبين أن البيتزا كانت رقيقة للغاية ، ولينة جدًا من الداخل ، ومقرمشة من الخارج. مطعم بيتزا لا يطبخ هذا اللذيذ.

عجينة سريعة وآمنة مع خميرة جافة سريعة المفعول

المكونات قطعتين متوسطتين (زجاج - 250 مل):

طريقة الطهي (الوصفة بالصور خطوة بخطوة):

ينخل الدقيق في لوح تقطيع أو وعاء كبير. لسهولة العجن ، قم بعمل اكتئاب في المنتصف.
اغلي الماء. تبرد حتى 35-40 درجة. تذوب السكر والخميرة. يقلب حتى يذوب تماما. صب السائل في الدقيق.
يقلب بملعقة. اضف زيت.
قم بالتبديل إلى العجن اليدوي. إذا التصق المزيج قليلاً ، دهن يديك بالزيت. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إذا لزم الأمر. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح مرنة ومتجانسة وتتوقف عن الالتصاق براحة يديك. دهن الداخل بالدهون النباتية. نضيف العجينة. شد مع غلاف بلاستيكي. ضعها في حمام مائي - في وعاء كبير من الماء الساخن.
بعد 20-30 دقيقة ، ستكون قاعدة الخميرة للبيتزا الطرية محلية الصنع جاهزة لمزيد من الطهي. سيزداد حجمه بمقدار 2-3 مرات. ضع دائرة حولها. قسّم حسب الحاجة.
تُلف في قشرة مستديرة رفيعة (مستطيلة) على سطح مرشوش بالدقيق. اصنع حافة عالية إذا رغبت في ذلك. ادهن بالصلصة المفضلة لديك. وزعي الحشوة بالتساوي. كان لدي إصدار اللحوم: بطن لحم الخنزير المدخن ، لفة دجاج ، نقانق ، بصل أحمر ، طماطم كرزية. أضع الجبن تحت الحشوة. هذه المرة اخترت الجبن الشيدر. تزيين المخبوزات الجاهزة بالأعشاب الطازجة. قدميها على الفور حتى تتماسك طبقة الجبن. أنصحك بالخبز على حجر الخبز عند درجة حرارة 250-270 درجة لمدة 7 دقائق تقريبًا. يجوز أيضًا الطهي في فرن تقليدي. اتضح أنه لذيذ ، ولكن ليس تمامًا كما هو الحال في المقاهي ومطاعم البيتزا. ستحصل على قاعدة مقرمشة أكثر كثافة قليلاً. درجة الحرارة الموصى بها للخبز في الفرن هي 200 درجة. الوقت 15-20 دقيقة.

عجينة الخميرة الكلاسيكية للبيتزا الرقيقة ، لذيذة مثل البيتزا

مطلوب:

طريقة تحضير عجينة البيتزا الرقيقة والناعمة بشكل صحيح:

يمكنك عجن الخميرة الطازجة أو الحبيبية. في الحالة الأولى ، يجب أولاً تفتيت المنتج بأطراف الأصابع. في وعاء ، يُمزج الخميرة والسكر و1-1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
احضر الماء المصفى ليغلي. تبرد حتى 36-38 درجة. أضف حوالي نصف كوب إلى وعاء من المكونات الجافة. يقلب. سوف تحصل على كتلة متجانسة رمادية اللون - صب. غطي بغطاء بلاستيكي (قماش). ضعيها في مكان دافئ لتنضج لمدة 10-30 دقيقة (حسب نوع الخميرة ونضارتها ونوعية الخميرة). يقلب في الماء المتبقي.
سيبدو العجين الناضج مثل هذا. ستصبح الكتلة أخف وزنا ، مغطاة برغوة فقاعية سميكة ، وسوف تنمو في الحجم عدة مرات.
صب الدقيق المتبقي في وعاء عميق. صب الماء مع الملح المذاب. أضف الشراب.
يقلب. صب الزيت في الكتلة المتكتلة الناتجة.
اعجن عجينة ناعمة ، مشدودة إلى حد ما ، ناعمة ، مرنة. عند العجن ، لا ينبغي أن تلتصق باليدين ، سطح العمل. ضع قاعدة الخبز المستقبلية في الوعاء. غطيها بمنديل. يستغرق ما لا يقل عن ساعة واحدة للصعود. لتسريع العملية ، ضعي العجينة في حمام مائي كما في الوصفة أعلاه. يمكن تقليل كمية الخميرة بمقدار 2-3 مرات. لكن في هذه الحالة ، سيزداد وقت الصعود بشكل متناسب.
هذه هي الطريقة التي يرتفع بها - التهوية تتدحرج. العمل مع قاعدة الخميرة مريح للغاية. يخرج كثيفًا إلى حد ما ، يتدحرج بشكل رقيق ، ولا ينكسر. تشكل قاعدة مستديرة بحدود أو بدون حدود بشكل خاص بقاع مثقوب أو على لوح. كلما كانت الكعكة أفضل ، كلما كانت البيتزا أرق. دهن الوسط بطبقة من الصلصة. ضع الطبقة المفضلة لديك. يوضع الجبن المبشور (شرائح) حسب القواعد الإيطالية فوق الصلصة أو على الحشوة مباشرة. في صورتي - سمك السلمون المدخن ، بلح البحر ، الحبار ، الجمبري. للحيوية ، استخدمت شرائح الليمون الرقيقة وصلصة الثوم. جبن - مخلل موتزاريلا. لجعل البيتزا الجاهزة طرية ، مع قشرة مقرمشة ، قم بطهيها حسب التوصيات المقترحة في بداية المقال.
تخدم!

مما لا شك فيه أن كل مضيفة حاولت على الإطلاق صنع البيتزا في المنزل. لسوء الحظ ، غالبًا ما يحدث أن تحقيق النتيجة المرجوة ينتهي بالفشل ، حيث لا يعرف الجميع كيفية صنع عجينة البيتزا الكلاسيكية الرقيقة. ستساعدك هذه المقالة في إعداد الشخص المثالي وبالتالي إرضاء أحبائك ، وكذلك تسلية "أنا".

كيفية صنع عجينة بيتزا رفيعة - أهم القواعد

أهم شيء يجب أن نبدأ به عند تحضير العجين هو المزاج الجيد. بالمناسبة ، هذا لا ينطبق فقط على هذا الطبق ، ولكن أيضًا على عملية الطهي بأكملها. سيكون لغياب حالة التوتر بالتأكيد تأثير إيجابي على النتيجة النهائية.

• يعتبر زيت الزيتون بديلاً مثاليًا لزيت عباد الشمس ، مما يمنح العجين مرونة جيدة ومذاقًا ممتازًا.
• لجعل العجينة "جيدة التهوية" ، يجب نخل الدقيق قبل الطهي. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند العجن ، يتم استخدام النصف الأول من الدقيق أولاً ، وبعد ذلك بقليل - الثاني.
• عجن العجين مطلوب حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا لم ينكسر عند التمدد ، يتم تحضير العجين بشكل صحيح. من أجل المرونة ، ينصح الكثير بإضافة الخل أو حمض الستريك إلى العجين ، وأحيانًا الكونياك. تؤثر البيئة الحمضية على زيادة مواد البروتين اللزج الموجودة في الدقيق.
• من أجل أن يحتفظ قوام العجينة بنضارتها ، افرديها بيديك بحذر شديد. بعد رش السطح بالدقيق ، يجب مد العجينة من الوسط إلى الأطراف. تأكد من جعل الحواف أكثر سمكًا لجعل الجوانب.
• ينصح بخلط ملح العجين بالدقيق.
• لكي تصبح العجينة مقرمشة ، يجب تسخين الماء الذي ستخفف فيه الخميرة إلى 38 درجة مئوية.
• يوصى بأن تتحد جميع مكونات العجين في غضون عشر دقائق تقريبًا بعد تشبع الخميرة بالأكسجين.
• لمنع البيتزا من الالتصاق بالقالب ، يتم دهنها أولاً بزيت الزيتون ورشها بالدقيق. لكن يجب تسخين ورقة الخبز نفسها.
• أيضًا ، عليك أن تعرف أنه لا ينبغي أن تكون هناك مسودات في الغرفة.

للحصول على عجينة ذهبية ومقرمشة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا ووقت الخبز حوالي 10 دقائق.

عجينة بيتزا رقيقة - وصفة عجينة ايطالية

لتحضير عجينة إيطالية كلاسيكية ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية (لقاعدة واحدة بقطر 30 سم):

• 250 جرام طحين
• 200 مل ماء 15 جم خميرة طازجة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة سكر بدون بازلاء

قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تهتم باختيار الدقيق المناسب. بطبيعة الحال ، سيكون الدقيق الإيطالي الحقيقي بمثابة خيار مثالي ، ولكن إذا لم يكن هناك خيار ، فإن الدقيق المحلي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين بنسبة 12 ٪ على الأقل سيكون بمثابة بديل. سيساعد استخدام الدقيق العادي في التأكد من أن البيتزا ستكون رقيقة ، وفي هذه الحالة ، الهدف هو صنع عجينة رقيقة كلاسيكية بالضبط.

تجهيز:

1. يخلط 250 غرام من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح ، يصب كل هذا في شريحة على الطاولة ، ويتم عمل ثقب في وسطه.
2. تُسكب ملعقة صغيرة من الخميرة ونفس الكمية من السكر في الماء. لكي تبدأ الخميرة في عملها ، يُنقع هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
3. بعد الإصرار ، يتم سكبه في حفرة مصنوعة من الدقيق ، وبعد إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، يمكنك البدء في مزجها ببطء. تحتاج إلى التحرك بحذر ومن وسط الشريحة إلى الحافة.
4. إذا توقف العجين عن الالتصاق بيديك ولم ينكسر عند التمدد ، فيمكنك تركه بأمان لمدة ساعة واحدة.
5. إذا تضاعفت العجينة ، فأنت بحاجة إلى البدء في تقطيع البيتزا. تتكون الكيك بقطر 10 سم وسماكة 3 سم تقريبًا.
6. ثم يمكنك شدها ، ولكن فقط بيديك. ستكون التورتيلا المثالية عبارة عن عجينة يبلغ قطرها 30-35 سم وبسمك 3-4 مم. سيصبح هذا هو الاختبار الإيطالي الكلاسيكي.

بالمناسبة ، يتم تنفيذ طقوس إيطالية ، يتم فيها إلقاء كعكة في الهواء ولفها بإصبع واحد ، لتشبع العجين بالأكسجين.

عجينة بيتزا "كما هو الحال في مطعم بيتزا"

لتحضير مثل هذه الوصفة ، تحتاج (مع مراعاة جزأين بقطر 30 سم):

• طحين - 500 جم
• الخميرة - 12 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة
• أعشاب جافة - قليل من الريحان والأوريجانو
• ماء مغلي دافئ - 250-300 مل

تجهيز:

1. تحتاج أولاً إلى وعاء صغير تصب فيه الخميرة والسكر. يُسكب كل شيء بالماء ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
2. بالنسبة للدقيق ، فأنت بحاجة إلى وعاء أكبر تضاف إليه الأعشاب الجافة بالإضافة إلى المكون الرئيسي. كما هو الحال في الوصفة السابقة ، يتم إنشاء اكتئاب في الوسط ، حيث يُسكب الخليط ، ويتم غرسه في الاتساق المطلوب. يتم استخدام شوكة أو خفاقة في خطوة الخلط الأولى.
3. ثم يُسكب زيت الزيتون وتُنقل العجينة إلى سطح خشبي. بعد ذلك ، يستمر العجن اليدوي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
4. بعد الحصول على عجينة صلبة وغير لزجة ، يتم رشها بزيت الزيتون وتنقسم إلى قسمين ، توضع في أوعية مختلفة ، مع تغطيتها بمنشفة وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
5. بعد الوقت المخصص ، توضع العجينة على المنضدة ويتم شدها باليد إلى الحجم المطلوب. عند نقل البيتزا إلى القالب ، يجب ثقب العجين عدة مرات باستخدام عود أسنان.

عجينة بيتزا رقيقة خالية من الخميرة

أفضل عجينة بيتزا رقيقة بدون خميرة

هذه الوصفة هي المفضلة لدي وعائلتي تحب البيتزا بهذه العجين. اتضح أنها رقيقة ولكنها ناعمة وذات جوانب مقرمشة. يقارن بشكل إيجابي مع الوصفات الأخرى الخالية من الخميرة. جربها بنفسك!

مكونات:

• كريما حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البيض - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1-2 أكواب (كل هذا يتوقف على اتساق القشدة الحامضة) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• مسحوق الخبز أو الصودا.

تحضير العجين لبيتزا القشدة الحامضة:

1. بادئ ذي بدء ، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي صودا الخبز أو مسحوق الخبز والملح. يخفق في بيضة.
2. الآن حان دور الطحين - أضيفي أولاً نصف كوب وحركي. ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى تصبح العجينة قابلة للعجن باليد.
3. يُسكب الدقيق على سطح عمل ، ويُفرغ العجين الناتج ويُعجن بيديك حتى يصبح القوام الذي تحتاجه.
4. بالنسبة لأولئك الذين يحبون العجين الرقيق - يعجن مثل الزلابية (العجين الكثيف والضيق). في هذه الحالة ، قم بلف العجين الناتج بواسطة درفلة إلى السماكة المطلوبة.
5. من يحب عجينة رخوة وناعمة قليلاً ورقيقة في نفس الوقت - اعجنها حتى يصعب توزيعها على صينية الخبز بأصابعك (يجب أن تكون طرية ومرنة ومرنة للغاية).
6. يجب طهي البيتزا بمثل هذه العجينة على ورق رق مدهون بالزيت. تكون العجينة طرية بدرجة كافية وتلتصق باليدين ، لذا لن يتدخل الزبد في توزيعها. وزعي العجينة في طبقة رقيقة ، وضعي الحشوة في الأعلى وضعي البيتزا في الفرن 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ذهبية اللون. إذا كانت بشرتك شاحبة ، ضعيها لمدة 5-10 دقائق أخرى وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة.

هذا كل شيء ، ستحصل بالتأكيد على عجينة بيتزا رفيعة مع القشدة الحامضة ، ولم يكن لدي حالة بعد عندما فشلت هذه الوصفة!

عجينة رقيقة خالية من الخميرة للبيتزا - الوصفة رقم 1

لتنويع طرق صنع البيتزا ، يعد هذا الخيار جيدًا للغاية ، حيث يتم استخدامه غالبًا في إيطاليا نفسها.

مكونات:

• 100 مل من الماء
• 1.5 كوب طحين + دقيق للعجن (كمية العجين)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. بعد نخل الدقيق ، أضيفي الملح والبيكنج باودر إليه.
2. بالطريقة القديمة ، نصنع انخفاضًا ونصب فيه الماء بزيت الزيتون. اخلطي المكونات بملعقة.
3. يُسكب الدقيق على الطاولة ، وينشر العجين الناتج ويبدأ في العجن. تحتاج أيضًا إلى عجن العجين بيديك حتى يصبح مشدودًا.
4. بعد لفها على شكل كرة ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، اتبع الطريقة المذكورة أعلاه.

صنع مثل هذا العجين بسيط للغاية. يجب أن تكون رقيقة ومقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

عجينة رقيقة ومقرمشة للبيتزا بدون خميرة - الوصفة رقم 2

للحصول على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام بدون عجينة الخميرة ، ستحتاج إلى بيضتين دجاج ونصف لتر من الحليب.

تجهيز:

1. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح. بعد ذلك ، خذ وعاءًا للحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خفق هذا الخليط ، فقط خلطه.
2. الكتلة الناتجة تدريجيًا ، مع التحريك ، تصب في وعاء من الدقيق. من الضروري إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن البيض يمتص جيدًا في الدقيق ولا توجد برك.
3. بعد عشر دقائق من العجن ، يجب أن تحصل على عجينة مثالية.

ومن مميزات الوصفة أن العجين الناتج يتم لفه بمنشفة مبللة لمدة خمس عشرة دقيقة. التالي هو طقوس المتداول القياسية.

رقم الوصفة 3

الوصفة التالية للعجين الخالي من الخميرة ليست أقل بساطة ، لكنها لا تزال ترضي بنتائجها الشهية.

هذا يتطلب:

• أي زيت نباتي - 1/3 كوب
• الكفير قليل الدسم - نصف كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - كوب ونصف
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. يخلط الكفير مع الصودا ويترك لمدة 5-10 دقائق.
2. بعد ذلك ، يضاف إليها الملح والسكر والزيت النباتي.
3. أثناء التحريك ، يضاف الدقيق تدريجياً (يمكن أن ينقذ معالج الطعام). عندما لا يلتصق العجين ويتمتع بمرونة كافية ، يجب إيقاف إدخاله.
4. تجدر الإشارة إلى أن كمية كبيرة من الدقيق يمكن أن تصنع قشرة مفتتة بدلاً من عجينة مقرمشة.
5. بعد أن يتم كل ما سبق بنجاح ، يتم نقل العجين الموجود تحت "غطاء" فيلم التغليف إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة عجينة بيتزا الخميرة - رقيقة ومقرمشة

لتحضير العجينة الرقيقة والمقرمشة المطلوبة ، اتبعي الوصفة أدناه.

يُملأ وعاء كبير وواسع بالماء الدافئ ، حيث تُخلط الخميرة حتى تذوب تمامًا. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وكذلك 20 جرامًا من زيت الزيتون. يجب خلط كل هذا حتى يذوب السكر.

لن يؤدي غربلة الدقيق من خلال غربال إلى إزالة الدقيق الزائد فحسب ، بل سيثريه بالأكسجين.

إذا ، أثناء عجن العجين ، لا تريد أن تصبح مثالية بأي شكل من الأشكال ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ولكن في حالة العجين شديد الانحدار ، فإن كمية صغيرة من الماء والمزيد من العجن سيوفر الموقف. بعد لف الكمية المطلوبة من العجين في كرة ، لفها في كيس بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بطبيعة الحال ، في حالة عدم وجود القدرة على دحرجة العجين بيديك ، يمكنك استخدام الشوبك ، ولكن من الأفضل أن تتعلم كيف تفعل ذلك بالطريقة المقبولة عمومًا. لا تنس أن الجوانب والبيتزا يجب أن تكون حوالي 2-3 سم.

كيف تصنع عجينة بيتزا مقرمشة؟

بالنسبة للعجين (التحضير) ، يتم خلط الخميرة والماء الدافئ على شكل ملعقتين كبيرتين ونفس كمية الدقيق. بعد الخلط جيدًا ، قم بتغطية هذا الخليط بمنشفة واتركه دافئًا لمدة نصف ساعة. أحيانًا يكون العجين جاهزًا بعد عشر دقائق ، لذا من المفيد مراقبة حالته.

يُسكب الفراغ في أخدود مصنوع من الدقيق في وعاء منفصل ، مملح حسب الرغبة ويضاف حوالي 125 مل من الماء. من الضروري العجن وفقًا لنفس المبادئ: يجب ألا يلتصق العجين ويتكسر عند التمدد. ترك في مكان دافئ مناسب لمدة ساعة تقريبًا ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب أن يزيد بمقدار ساعتين.

الهدف الأساسي هو المقرمش اللذيذ نتيجة لذلك. للقيام بذلك ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى حوالي 200 درجة ، ويتم دهن القالب بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. بعد ذلك ، تُطحن العجينة المدلفنة بصلصة الطماطم وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل وضع الحشوة التي توضع بها البيتزا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى. نظرًا لحقيقة أن العجين بدون حشو قد تم خبزه بالفعل قليلاً ، فإنه بلا شك سوف ينضج بسرور في الفم.

وصفة عجينة البيتزا اللينة

يحدث أنه لا يوجد الكثير من العشاق المقرمش في البيئة المباشرة. أو في حالة أخرى: لقد سئمت العجين الكلاسيكي بالفعل وتريد شيئًا مختلفًا قليلاً. يتوفر عدد كبير من الوصفات في متناول يديك أكثر من أي وقت مضى ، لأن نفس البيتزا المفضلة من الممكن صنعها بالعجين الطري.

سيتطلب ذلك:

• طحين - 500 جرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 300 مل
• خميرة جافة - 12 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

تجهيز:

1. من الطقوس الإلزامية تسخين الحليب إلى أربعين درجة تضاف إليه الخميرة. بعد الخلط جيداً ، اتركه بمفرده لمدة ثلاثين دقيقة. إذا كان الحليب مزبدًا ، فإن العملية تسير بشكل صحيح.
2. من الضروري أن نتذكر طقوس "تشبع" الدقيق بالأكسجين. يُسكب الحليب المحضر والبيض في حفرة مصنوعة من الدقيق. كما يضاف الملح والسكر والزيت.
3. يُعجن العجين ثم يُغطى بطبقة رقيقة من التشبث. بالمناسبة ، قد يكون المكان الدافئ الذي يجب نقع العجين فيه لمدة ساعة تقريبًا مكانًا بجوار البطارية. في هذه الحالة ، يجب أن تتضاعف العجينة ثلاث مرات.
4. يجب تسخين الفرن بأفضل ما يمكن (250 درجة مئوية على الأقل). الصفيحة الحديدية مزيتة ومغطاة بالدقيق أيضًا.
5. بعد ذلك ، ضعي كعكة العجين الكبيرة المرصوفة بالحصى على هذه الصاج. بكمية معينة من المكونات وفرن صغير ، هذه الكمية من العجين تكفي لوجبتين. لتجنب إطلاق الهواء ، لا يتم سحق الحواف.
6. بالنسبة للعجين ، تصنع الصلصة بملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقة واحدة من المايونيز ، والتي تستخدم لتزليق سطحها.
7. لمثل هذه العجينة ، يتم وضع الحشوة في عدة طبقات ، والتي لها طبقة داخلية على شكل جبن مبشور.
8. يُخبز لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة 250 درجة. يجب أن يكون موجودًا على الرف العلوي. إذا لم يكن للفرن علامة درجة حرارة عالية ، فيجب زيادة وقت الخبز وفقًا لذلك. تبين أن البيتزا ناعمة وممتلئة إلى حد الجنون.

بالنسبة للحشو نفسه ، لا توجد بالفعل قواعد وتوصيات خاصة ، لأن الجميع يصنعون البيتزا المثالية الخاصة بهم. في هذه الحالة ، نرحب بالتجارب ورحلات الخيال. مفتاح النجاح هو العجين المعد بشكل صحيح ، لكن ما سيكون الحشو ليس مهمًا جدًا. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو ماذا؟ لجعلها لذيذة!