جولاش كبدة بقري بالبصل. جولاش الكبد فكرة رائعة لتناول وجبة دسمة

التصنيف: 3.8 / 5 (3 الأصوات المدلى بها)

يسعدني أن أرحب بكم في مدونة الطهي مرة أخرى!

أريد أن أخبرك كيف صنعت جولاش الكبد.

سيكمل هذا الطبق تمامًا أي طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس أو المعكرونة ، وهو مناسب للإفطار والغداء والعشاء. على الرغم من أن جولاش الكبد هو طبق يومي ، إلا أنه لذيذ ومغذي وصحي. للطبخ ، يمكنك استخدام أي شيء تفضله: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج.

بشكل عام ، يجب إدراج الكبد في النظام الغذائي على الأقل مرة أو مرتين في الأسبوع. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والعناصر النزرة والأحماض الأمينية الأساسية. ينصح بالكبد بشكل خاص للأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والقلب. بشكل عام ، إذا كنت تريد إطعام أقاربك طعامًا صحيًا ولذيذًا ، فلا تنس هذا المنتج واصنع غولاش الكبد. وعلى موقع http://female-happiness.com/ يمكنك العثور على وصفات مفيدة وكذلك نصائح حول العناية الشخصية والعديد من المعلومات المفيدة الأخرى للنساء والفتيات.

جولاش الكبد تحضر من المكونات التالية:

1.500-600 غرام. الكبد:

2. 2 رأس من البصل.

3. 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

4. 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق.

5.2 لافروشكا ؛

6. 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

7. القليل من الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.

كيف تصنع جولاش الكبد؟

قبل تحضير جولاش الكبد ، يجب نقعه لإزالة المذاق المر. من الأفضل أن تنقع في الحليب لبضع ساعات.

ثم نجفف الكبد ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يُسخن مقلاة عميقة ، يُسكب الزيت النباتي ويُقلى.

عندما يصبح البصل شفافًا ، أرسل الكبد إليه. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى الكبد حتى تتشكل قشرة وملح حسب الرغبة.

ثم املأ الكبد بماء الشرب ، بحيث يغطي محتويات المقلاة قليلاً ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة إلى غولاش الكبد واتركيها حتى تنضج تقريبًا (من المهم عدم طهي الكبد ، وإلا سيصبح قاسيًا وغير لذيذ)

في نصف كوب من الماء ، خفف الدقيق ، وكسر الكتل جيدًا ، وأضف إلى محتويات المقلاة. اخلطي الطبق جيدًا حتى يتكاثف.

ضعي اللافروشكا والفلفل والتوابل ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق واتركيها جانبًا.

إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكنك صنع الجولاش اللذيذ ليس فقط من الكبد ، ولكن أيضًا من أي لحم.

جولاش الكبد - وصفة لذيذة وبسيطة, 3.8 من أصل 5 حسب 3 تقييمات

وصفات أكثر إثارة للاهتمام:

ليس من الممكن دائمًا شراء لحم طازج ولذيذ على البخار ، وفي مثل هذه الحالات ، سيكون لحم البقر مع المرق بديلاً ممتازًا. مثل هذا الطبق ، المحضر وفقًا لوصفة أولية بسيطة وبأسعار معقولة ، لن يكون أقل لذيذًا ومغذيًا. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لإخبار أي شخص بالغ بشكل منفصل عن فوائد هذه المخلفات. الكبد هو مخزن حقيقي للفيتامينات وأغنى مصدر للعناصر النزرة القيمة للجسم. لذا فإن الأطعمة الشهية المقترحة لن تنوع قائمة طعامك اليومية بشكل ممتع فحسب ، بل ستجلب لها أيضًا الكثير من الفوائد. لهذا لا يجب أن تتجاهل وتزدري هذا النوع من الوصفات. بعد كل شيء ، فقد تبين أنها مزيج من الميزانية والقدرة على تحمل التكاليف والذوق الرائع والفائدة.

وقت الطهي 20 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 4.

مكونات

لإعداد إضافة شهية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية للغداء والعشاء ، نحتاج إلى مجموعة من المكونات التي يمكن جمعها في السوق وفي سوبر ماركت النخبة وفي متجر عادي:

• كبد البقر - 700 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• كريمة حامضة - 450 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• ملح وفلفل مطحون - اختياري.

طريقة عمل غولاش كبد البقر بالمرق

لا أعرف كيف تصنع جولاش كبد البقر بمرق سميك ولذيذ؟ ثم خذ الوصفة خطوة بخطوة المقترحة هنا مع صورة وبعض النصائح العملية في حصالة الطهي الخاصة بك. يمكنك أن ترى بنفسك من الناحية العملية أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير هذا الطبق. ومع ذلك ، فإن مذاقه جيد مثل لحم البقر أو لحم الخنزير مع مرق القشدة الحامضة.

1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المنتجات المطلوبة.

1. سيحتاج البصل إلى تقشيره وشطفه قليلاً في الماء الجاري. لا تنس تجفيف الخضار حتى لا يدخل الماء إلى المقلاة الساخنة - عندها سوف "يطلق" الزيت بقوة. نقطع البصل المحضر إلى مكعبات صغيرة. أرسل مقلاة إلى الموقد واسكب القليل من الزيت النباتي في الوعاء (يكفي ملعقتان كبيرتان لقلي البصل). أرسل شرائح البصل إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى حرفيًا لمدة 5 دقائق لجعل البصل أكثر نعومة ونقاء. لا يشترط إحضاره إلى اللون الذهبي.

1. في غضون ذلك ، العودة إلى الكبد. يجب قطع جميع الخطوط والأفلام عنه. يوصى بشطف المخلفات قليلاً وشفطها بالمناديل. نقطع كبد البقر إلى مكعبات صغيرة.

في المذكرة! لجعل جولاش كبد البقر أكثر نعومة ونعومة ، يوصى مبدئيًا بنقع المخلفات في الحليب أو الكريمة لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام الماء.

1. نأخذ وعاء منفصل. في ذلك ، في أجزاء صغيرة ، نضع شرائح الكبد ونخبزها في الدقيق ، ونرشها بعناية على كل جانب.

1. أرسل مقلاة أخرى إلى الموقد. أشعل نار خفيفة. اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على السطح الساخن.

1. نضع الكبد في الزيت الساخن. تقلى على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق.

1. ثم يجب قلب الكبد برفق باستخدام ملعقة الطهي وتقليبه لنفس الفترة الزمنية.

1. الآن يمكنك إرسال البصل المقلي إلى كبد البقر.

1. كل شيء يحتاج إلى خلط جيد. يجب تمليح الخليط وتحميصه على النار لبضع دقائق.

في المذكرة! سيصبح الطبق لذيذًا جدًا وطريًا بشكل لا يصدق إذا رشته مع قليل من السكر المحبب.

1. يبقى فقط تخفيف القشدة الحامضة بكمية صغيرة من ماء الشرب - يكفي 50 مل حرفيًا. يجب سكب الصلصة فوق الجولاش الجاهز تقريبًا. انتظر حتى الغليان واترك مكونات الطهي لدينا على نار هادئة لمدة دقيقتين حرفيًا تحت غطاء مغلق.

ماذا يمكنك أن تقدم مع كبد البقر مع غولاش بالمرق

كما لاحظت ، فإن صنع جولاش كبد البقر اللذيذ والمرضي مع مرق الكريمة الحامضة أمر بسيط للغاية. ولكن بماذا يمكنك تقديم هذا الطبق اللذيذ والصحي على المائدة؟ فيما يلي بعض الخيارات التي تثبت تنوع هذا الطبق في الممارسة العملية. هذا الإصدار من الجولاش يسير على ما يرام:

• مع أرز مسلوق
• مع البطاطا المهروسة
• مع الخضار المسلوقة أو على البخار.
• مع الحنطة السوداء
• مع أي نوع من أنواع المعكرونة.

يمكنك أن تجد مجموعاتك الخاصة!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت التحضير: لم يشر اليه

قطع لحم رقيقة وخضار معطر وصلصة طماطم. ليس من المستغرب أن ينتشر الجولاش خارج المجر ، ومثل أي وصفة شهيرة ، فإنه يحتوي على العديد من الخيارات والاختلافات في التحضير. يتكون هذا الطبق من لحم الخنزير والدجاج والأرانب والديك الرومي والأسماك وحتى مخلفاتها.
نقدم لكم غولاش كبدة الدجاج مع المرق ، وصفة مع صورة ستساعدك على طهيه خطوة بخطوة في 15-20 دقيقة. لذلك ، يتم اختيار طبق جانبي له "سريع" - المعكرونة والأرز. تبين أن المرق في الجولاش سميك وغني بالطعم وحامض لطيف. لتخفيف قسوة الطماطم ، أضف القليل من الكريمة الحامضة أو الكريمة ورشة سكر إلى المرق في نهاية الطهي.

مكونات:

- كبد دجاج - 400 جم ؛
- جزر - 1 متوسط \u200b\u200b؛
- بصل - رأسان صغيران ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- صلصة الطماطم أو الطماطم في عصيرها - 0.5 كوب ؛
- كريمة حامضة سميكة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود أو بابريكا - حسب الرغبة ؛
- دقيق القمح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - رشة واحدة ؛
- ماء - 0.5 كوب.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يختلف طهي كبد الدجاج عن أنواع أخرى من هذا الطبق. يتم قلي الكبد بسرعة كبيرة ، لذلك يجب طرية الخضار أولاً ثم إضافة الكبد. خلاف ذلك ، سيبقى الجزر نيئًا أو ينضج الكبد أكثر من اللازم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة للمرق والجزر إلى شرائح قصيرة.

سنغسل الكبد ونزيل الصفراء والدهون المتبقية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

في وعاء عميق (مقلاة ، قدر ، قدر) ، سخني الزيت. أولاً ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا أو بنيًا قليلاً حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يمتص الجزر الزيت ويلين. لكننا لا نصل بها إلى حالة الاستعداد الكامل.




ننشر الكبد. نقوم بزيادة الحرارة لقليها بسرعة وتبخير العصير. حركي حتى للقلي.

عندما يتغير لون الكبد ، يصبح رماديا ، يتبل بالفلفل المطحون أو الفلفل الحلو والملح حسب الرغبة. نستمر في القلي حتى يتبخر كل العصير. يمكن شد النار.

أضف صلصة الطماطم في وقت ليس في وقت سابق من الكبد المقلي. ستظلم ، وستظهر رائحة مميزة للكبد المقلي. نخلط الخضار والكبد مع الطماطم ونقليها لمدة دقيقتين حتى يصبح طعم الطماطم أكثر ثراءً.

اخلطي القشدة الحامضة بالدقيق ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة بدون كتل. نخفف بالماء. يُسكب في مقلاة مع الجولاش ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. نتذوقه ونضيف الملح والسكر (إذا لزم الأمر).

سيكون الكبد جاهزًا تمامًا بحلول هذا الوقت ، وسوف يثخن المرق ، ويكتسب طعمًا لطيفًا ، ويصبح عطريًا جدًا وشهية. إذا كان المرق سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو القشدة الحامضة وقم بتسخينه.

قدمي غولاش كبدة الدجاج مع أي طبق جانبي. يتم تحضير البطاطس المهروسة بشكل تقليدي ، لكن مع المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق ستكون لذيذة تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!

جرب نفس الشيء

الجولاش هو طبق مجري قديم مصنوع من لحم البقر أو الضأن لعدة قرون. ومع ذلك ، فإن تجارب الطهي لا تزال قائمة. لقد تم بالفعل اختراع العديد من الأشكال المختلفة منها ، أحدها من الكبد. سنتحدث عن هذا.
محتوى الوصفة:

مزيج فاخر من الطماطم المشمسة والفلفل الحلو المشرق والمذاق الغني للحوم والخضروات والأعشاب والتوابل لن يترك سوى قلة من الناس غير مبالين. ومع ذلك ، فإن الوقت لا يزال قائما ، وقد أدخل خبراء الطهي ملاحظات جديدة في الوصفة الكلاسيكية ، مع تجربة المكونات. لذا فإن مثل هذه الأطباق تشمل غولاش الكبد الذي ولد على أساس الوصفة القديمة الشهيرة. ينحاز البعض تجاه الوجبات المخلفات ، معتبرين أنها بسيطة ودنيوية. ولكن بمجرد أن يتذوقوا الجولاش بالكبد المصنوع بأيديهم ، سيبقون إلى الأبد معجبين بهذا الطبق.

يمكن استخدام أي كبد في الوصفة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل بشكل صحيح مع كل نوع. على سبيل المثال ، غالبًا ما يكون لحم البقر مرًا. يساعد نقع المخلفات في الماء أو الحليب لمدة نصف ساعة على التخلص من المرارة. وتجدر الإشارة إلى أن أي كبد هو مخزن للعناصر المفيدة الضرورية لجسمنا. طبق الكبد قادر على توفير كمية يومية من المغنيسيوم والحديد وفيتامين أ والزنك والصوديوم والفوسفور. تعمل الأطباق المصنوعة من هذه المخلفات على تحسين تخثر الدم والرؤية والشعر وتقوية نسيج العظام وتقليل التجلط. على أي حال ، يُنصح بتضمين الكبد في القائمة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 151 سعرة حرارية.
• الحصص - 3
• وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

مكونات:

• كبد الدجاج - 800 جم (أي نوع آخر ممكن)
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• البقدونس - حفنة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - رشة
• أوراق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• زيت نباتي - للقلي

وصفة خطوة بخطوة لعمل غولاش الكبد بالمرق

1. غسل الكبد ، وقطع الفيلم ، وإزالة الأوردة والأوعية الدموية. ثم ضع منشفة ورقية وصمة عار. مقطعة إلى شرائح متوسطة.

2. تحضير جميع الخضار (الجزر ، البصل ، الثوم ، الطماطم) والأعشاب. اغسلهم جميعًا من البداية. قشر الجزر والبصل والثوم. نقطع جميع المكونات إلى شرائح ونقطع البقدونس ناعماً.

3. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي والحرارة. نضع البصل مع الجزر والثوم. اجعلهم يتحولون إلى بني ذهبي فاتح ، على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر.

4. في مقلاة أخرى ، قسمي الزبدة ، وضعي الحرارة فوق الوسط قليلاً وأضيفي الكبد. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

5. ضعي البصل المقلي والجزر والأعشاب والطماطم في مقلاة إلى الكبد. قلبي ، شغل على نار متوسطة واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.

6. يتبل الجولاش بالملح والفلفل ، ويضاف أوراق الغار والبازلاء ، ويضاف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.