كربونات لحم الخنزير مقلي في مقلاة. كربونات لحم الخنزير: وصفات وخصائص الطبخ

ليس من الصعب طهي الكربوهيدرات اللذيذة من لحم الخنزير ، والتي سيتم وصف الوصفات منها أدناه. يمكن خبز هذا اللحم الطري في الفرن كقطعة كاملة وطهيها في مقلاة. في البداية ، كان يطلق على الكربونيد قطعة من اللحم تُخبز على الفحم ، ولكن في اللغة الروسية ، تم تعليق هذا الاسم كتسمية لجزء خاص من جثة لحم الخنزير. هذه هي العضلات التي تمتد على طول العمود الفقري.

يحتوي لحم هذا الجزء على نسبة عالية من فيتامينات ب ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة. إنه قليل الدهن ، مع طبقة من الدهن عادة فوق اللحم ، أقرب إلى الجلد ، ويمكن إزالتها بسهولة إذا لزم الأمر. خلال حياة الحيوان ، لا تعمل هذه العضلات عمليًا ، لذا فإن اللحم يحتوي على ألياف صغيرة ، وهو طري وغير مشبع بالدم. يمكن أن يكون لونه من الأبيض إلى الوردي الفاتح.

في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على أرفف المتاجر على منتجات مدخنة من الكربونيد واللحوم المخبوزة والتقطيع في صورة مجمدة أو مبردة. هذه منتجات لحوم باهظة الثمن إلى حد ما ، لكن جودتها عالية جدًا. تحافظ الكربونات على شكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ويتم خبزها بالتساوي عند الطهي في قطعة كبيرة ، فهي لذيذة وتبدو دائمًا رائعة ، مما يجعلها لا غنى عنها على طاولة الأعياد.

لتحقيق مزيج من القشرة الذهبية المقلية واللحم الذي يذوب في فمك ، يجب عليك القيام بذلك: قم بطهي النصف ساعة الأولى في الفرن بأقصى طاقة ، ثم قلل الحرارة تدريجياً. سيسمح ذلك بتكوين القشرة فورًا على سطح اللحم والاحتفاظ بكل عصيرها داخل القطعة.

لستة حصص يجب أن تأخذها:

• كربونات لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 100 مل ؛
• خل النبيذ - 100 مل ؛
• عسل - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أحمر - 150 جم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

يُحمى الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ويقلى البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبح شفافًا. ضعي العسل وسخني قليلاً ، أضيفي الخمر والخل والملح ، أضيفي التوابل ، اغلي لمدة 5 دقائق أخرى. تحضير اللحم: اغسل ، جفف ، اصنع شقوقًا ضحلة على شكل خلايا بسكين حاد. تبرد التتبيلة قليلاً وتسكب فوق اللحم. قم بتدليك الفرم لمدة 5-7 دقائق واتركه لينقع لمدة ساعتين.

قم بتشغيل الفرن لأقصى طاقة وقم بتسخينه مسبقًا. في النصف ساعة الأولى ، احتفظ باللحم في درجة الحرارة هذه ، ثم قلل تسخين الفرن بمقدار 50 درجة مئوية كل 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، تحتاج إلى التحكم في تكوين القشرة: إذا ظهر أحمر خدود مرئي بوضوح ، يمكنك البدء في خفض درجة الحرارة. يصبح اللحم جاهزًا في اللحظة التي يتم فيها إيقاف الفرن تمامًا. يُقدم مع سلطة الخضار أو يُزين بالراتاتوي.

لصنع الكربونات بطريقة أخرى ، تحتاج إلى أواني طهي مقاومة للحرارة بغطاء. الكباب الكربوني المخبوز بهذه الطريقة سيسعد أولئك المجتمعين على الطاولة بمظهر غير عادي ، والطهاة - بسهولة التحضير.

قطع 4-5 فصوص من الثوم إلى شرائح. اقطع الكربونات بالعرض دون فصل القطع تمامًا. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 1.5 سم ، ضعي شرائح الثوم بين قطع اللحم واتركيها لتنقع لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل إذا كان هناك وقت.

صب ملعقة كبيرة في قاع مقلاة عميقة أو قدر. ملح خشن (يمكنك تناول ملح البحر) وتوابل جاهزة للشواء. إذا لم يكن هناك شيء ، تناول 5-6 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود وورق الغار والكزبرة والأعشاب حسب الرغبة. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.

ضع اللحم فوق التوابل والملح في وعاء ، وابشره بالتوابل وفوقه. أغلق الغطاء وضعه في الفرن. بعد نصف ساعة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 200-180 درجة مئوية واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى. يمكن تحديد الجاهزية من خلال تدفق العصير من اللحم - إذا كان شفافًا أو ورديًا قليلاً ، فإن الكربونيد جاهز.

عند التقديم ، يمكن فصل القطع بسهولة عن طريق القطع التي تم إجراؤها بالفعل. أي خضروات أو سلطات تستخدم كمقبلات.

كيف لطهي الفرم بسرعة في المقلاة؟

لست مضطرًا لخبز اللحم في الفرن ، لكن افعله بطريقة مختلفة: اطبخه في قطعة واحدة.

يجب أن تأخذ:

• كربونات لحم الخنزير - 800 جم ؛
• مخلل من الخيار أو الطماطم حسب الحاجة ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون.

نضع اللحم في طبق عميق مع الغطاء في الأعلى. يرش الملح والسكر والفلفل ويدلك البهارات بيديك. يرش بالزيت النباتي.

قم بتشغيل لوح التسخين بأقصى طاقة. نضع أطباق اللحم المحضرة على النار ونضيف محلول ملحي من الخضار. أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.

اقلب اللحم وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار عالية. تحققي من النضج عن طريق ثقب اللحم بسكين. تقدم مع مقبلات من الخضار والبطاطا والبازلاء الخضراء والسلطة.

أو يمكنك صنع كربونات في طباخ بطيء

ل 1 كجم من اللحم سوف تحتاج:

• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• خردل جاهز ، حار - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
• مطحون أسود وبهارات.
• ورقة الغار
• ثوم - رأس واحد
• ملح.

اخلطي الخردل مع مسحوق الفلفل وأضيفي صلصة الصويا. دهن قطعة من اللحم بهذا الخليط وألصقها بأوراق الغار. ضع التتبيلة في كيس أو حاوية مغلقة طوال الليل. يمكن زيادة فترة النقع حتى يومين.

قبل الطهي ، قم بإزالة ورق الغار ورش الملح الخشن. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه في وعاء متعدد الطهي ، قم بإزالة القشرة العلوية من رأس الثوم وضعه بجانب اللحم.

أضف الماء (3/4 كوب) وقم بتشغيل وضع "الخبز لمدة ساعة" عند درجة حرارة 140 درجة مئوية. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء أثناء الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة سائل ساخن. بعد 40 دقيقة ، تحقق من جاهزية المنتج: إذا لم تكن القطعة سميكة جدًا ، فإنها تطهى بشكل أسرع.

يمكن استخدام التقطيع المطبوخ في قطعة كاملة كطبق ساخن لطاولة احتفالية ولحوم باردة أو تستخدم كطبق علوي لساندويتش. يمكنك خبزه ليس بالطرق المشار إليها فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام غلاف أو كيس من فيلم مقاوم للحرارة لهذا الغرض ، أو لف اللحم بورق القصدير وإضافة الطماطم والباذنجان والكوسا والبصل والثوم إليه.

لحم الخنزير هو اللحم الأكثر تنوعًا وشعبية في روسيا. والأكثر طلبًا. سألنا عن كيفية طهي لحم الخنزير وأي طريقة طهي هي الأفضل يوري كودريافتسيفا ، رئيس الطهاة في مطاعم غودمان... إنه يعتبر أن القطع المقلية هي الطبق المثالي لحم الخنزير. وأفضل ما في الأمر هو العظام.

القلي هو الطريقة الأكثر أمانًا لطهي لحم الخنزير. لا داعي للاندفاع ، لا حاجة للنفض. تحتاج فقط إلى قلي اللحم وإحضاره في الفرن. ليس عليك تشغيل الغاز إلى أقصى حد ، وإلقاء اللحم في المقلاة وتركه ، حتى عندما تعود ، تأكل النعل وتشكو: ما لحم الخنزير السيئ الذي اشتريته. وهذا ليس لحم خنزير سيئ ، يحتاج فقط إلى طهيه بشكل صحيح.

ما اللحوم لاتخاذ

من الجيد أن تقلى الرقبة ، فهي مغطاة بشرائط دهنية ، وسوف تتحول إلى طرية وعطاء ، وهذا ما يقدره كثير من الناس في لحم الخنزير. يمكنك صنع ميداليات من الكربونات ، الظهر ، مقطوعة من عظام الضلع. لكن أفضل القطع هي قطع الخاصرة مع عظم الضلع. يتم تقطيع هذه القطع إلى شرائح سميكة لعرض العظم. وأثناء عملية القلي ، يمنح هذا العظم اللحم نكهة غير عادية ، وحقيقة أن القطعة سميكة بما يكفي تضمن أن تكون الشرائح طرية.

غالبًا ما يتم قلي لحم المتن ، لكن هنا ليس للجميع ، فهو جاف إلى حد ما.

لحم الدب. صيد الدببة ليس بالأمر السهل ، بل إن بعض الأنواع مدرجة في الكتاب الأحمر. لذلك ، اللحوم ليست رخيصة. إنه مفيد للغاية رغم ذلك. بعد كل شيء ، ينام الدب في الشتاء ، وبالتالي فهو بحاجة إلى تراكم العناصر الغذائية لهذا الوقت. لذلك فإن لحومها الكثير من الفوائد: فيتامينات ب والحديد والزنك. لحم الدب قاسٍ ودهني وحلوى - ليس للجميع.

دافع؟

ذلك يعتمد على ذوقك. هل تريد اللحم العصير؟ ثم ليست هناك حاجة للفوز. إذا كنتِ تحبين أنحف وأنعم ، اقطعي الشرائح أنحف وخفقي.

كيف تقلى؟

يتم تحضير الشرائح بشكل صحيح على النحو التالي: تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ويتم وضعهم في الفرن عند 195 درجة. في الفرن ، يكون محيط الحرارة أكبر ، وعلى طول العظم ، سيتم أيضًا قلي اللحم جيدًا. إذا لم تكن القطعة دهنية جدًا ، فيمكنك تغطيتها بورق قصدير من الأعلى حتى لا تفقد عصارتها.

تجف القطعة في المقلاة ، ولا يزال هناك خطر من أن العظم لن يقلى. لذلك ، يتم إجراء ثقب أو قطع دائمًا بالقرب من العظم. لكن المزيد من العصير - في الفرن.

كم تقلى؟

لا يتطلب لحم الخنزير سوى تحميص كامل. لا دم. لكن عليك أن تحافظ على العصير. لذلك ، تحتاج إلى خبز الشرائح في الفرن لمدة 5-8 دقائق.

نفط

من الأفضل التوفير في الزيت عند قلي اللحوم. لأن الزبدة المقلية هي أسوأ شيء في القطع. من الجيد الاحتفاظ بمقلاة ستيك مخددة في المنزل وقلي اللحم فيها. من الأفضل فرك لحم الخنزير بالزيت حتى يتم امتصاصه في اللحم وتكون القطعة دهنية قليلاً. وما عليك سوى مسح المقلاة بالزيت. إذا قمت بصبها ، فستحصل على بركة صغيرة تبدأ في الاحتراق وتطلق المواد المسرطنة. سيحدث هذا بالفعل عند 230 درجة. نعم ، وتحتاج إلى القلي بالزيت النباتي المكرر.

سمين

الدهون الموجودة على الخاصرة هي دهون منخفضة الذوبان. لا تحتاج إلى قطعها وقليها. مع أي تسخين ، تذوب هذه الدهون بسرعة وتحترق بسرعة. لا ، لقد أكلوها من قبل ، أخبرتني جدتي أنهم قطعوا الدهون من لحم الخنزير ، وأغرقوها ، ثم غمسوا الخبز في هذه الدهون. لكن الآن من الصعب بشكل ما بالنسبة لي أن أتخيل أن شخصًا ما سيفعل ذلك. لا أحد.

على الرغم من أن شحم الخنزير الموجود على اللحم ليس ضارًا كما يقال عنه.

الخبز

افهم أن جميع أنواع الخبز بالبقسماط هي طريقة لحفظ العصير داخل اللحم. إذا كنت تستخدم الخبز بالفعل ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك ليس فقط بالدقيق. ولعمل شيء مثل شنيتزل: لف اللحم في الدقيق ، واغمسه في بيضة ذات طبقات ، ثم في فتات الخبز. تقلى بالزيت وتقدم مع قطعة ليمون أو يرش بعصير الليمون (يزيل الرائحة الكريهة للزيت المقلي). لكن سيكون طعمًا مختلفًا تمامًا وطبقًا مختلفًا.

تحتاج فقط إلى أكل الفرم على الفور. لا يمكن تركه ، فهو سيطلق العصائر ، وعند تسخينه يجف مثل القطن. وفي الخبز ، يحتفظ اللحم بالعصير بشكل أفضل. يمكن بعد ذلك إعادة تسخينها وتصبح صالحة للأكل.

من الأفضل أن تقلى اللحم الجيد دون أي خبز أو حيل. إذا لم يكن اللحم ناجحًا جدًا ، نبدأ في خبزه وتتبيله وما إلى ذلك.

وأخيرًا ، إذا كنت بحاجة إلى غداء لمدة ثلاثة أيام ، فاخبز اللحم هنا. على سبيل المثال ، خذ كربونات واخبزها ثم قطّع منها قطعًا وأعد تسخينها. كل ما هو أنه كلما تم تقطيع اللحم ناعمًا ، زادت كمية العصير التي يخسرها ، وفي قطعة كبيرة يسهل الحفاظ على العصارة.

كيف لطهي اللحوم الجافة

الخاصرة والرقبة مناسبان للقلي. يجب تحضير جميع الأجزاء الأخرى بشكل مختلف. لن يكونوا كثير العصير ولين. وسوف يستغرق طهيها وقتًا أطول من القطع. يجب أن تُطهى الساق قبل الخبز ، وما زالت جافة قليلاً ، والألياف خالية من الدهون ، والساق هي الساق. لذلك ، أطبخها في كفاس مع قطرة من العسل. ثم اتضح أنها لينة. تُسلق الضلوع قبل الخبز ، ثم تُطهى في الصلصة. بشكل عام ، من الأفضل طهي جميع اللحوم الخالية من الدهون في الصلصة.

الخطوة 1: تحضير الثوم.

ضع فصوص الثوم على لوح تقطيع. اضغط على مقبض سكين المطبخ على مكون الثوم ، وانزعها. ثم ، باستخدام نفس الأداة الحادة ، اقطعي فصوص الثوم بالطول إلى عدة أجزاء. انقل شرائح الثوم إلى طبق سائب.

الخطوة الثانية: تحضير خليط اللحم.

يُسكب الملح والبهارات المطحونة في وعاء صغير: الفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو. باستخدام ملعقة صغيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. انتباه: ليس من الضروري إضافة الكثير من الملح إلى الخليط ، لأنه أثناء خبز اللحوم ، سيساعد الملح على إطلاق كمية كبيرة من العصير منه ولن يتحول الكربون إلى العصير كما نرغب.

الخطوة 3: تحضير اللحم.

نخرج لحم الخنزير من الثلاجة ونتركه يذوب من تلقاء نفسه إلى درجة حرارة الغرفة. تحت أي ظرف من الظروف يجب إذابة اللحوم في الميكروويف أو في الماء الساخن. نغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وننقله إلى لوح التقطيع. نتحقق يدويًا من مكونات اللحوم بحثًا عن طبقات أو عظام صغيرة ، وإذا لزم الأمر ، نزيلها بسكين. من المستحسن أن تكون قطعة لحم الخنزير على شكل مستطيل. إذا كان المكون الخاص بنا يحتوي على طبقة من الدهون من الخارج ، فلا داعي لقطعها ، لأن هذه الطبقة من الدهون ستجعل اللحم أكثر عصارة أثناء الخبز. ثم جفف لحم الخنزير جيدًا من الماء بمنشفة ورقية وانقل المكون إلى طبق مسطح. باستخدام سكين ، قم بعمل قطع عميقة على اللحم من جميع الجوانب.
أدخل قطع الثوم في الثقوب المشكلة.
ثم افرك مكونات اللحوم لدينا بالتساوي بمزيج من البهارات والملح. ننقل قطعة اللحم إلى وعاء عميق ، ونغطيها بإحكام من الأعلى ونضعها في الثلاجة ، ويفضل ليوم واحدلكن يمكنك تقصير وقت نقع اللحم ما يصل إلى 5-7 ساعات.

الخطوة 4: تحضير الكربوهيدرات الحارة الأكثر رقة.

نخرج لحم الخنزير المخلل من الثلاجة وننقله إلى منتصف رقائق الخبز ، ثم نسكب العصير المتكون أثناء عملية التخليل هناك. إذا كانت قطعة لحم الخنزير بها طبقة من الدهن من الخارج ، فقم بتوزيع اللحم بهذا الجانب على قاعدة ورق الألومنيوم. يجب أن يكون حجم الرقاقة أكبر بكثير من حجم اللحم ، لأننا نحتاج إلى لف لحم الخنزير بإحكام شديد وإحكام حتى لا يتدفق العصير خارج العبوة على صينية الخبز أثناء الطهي. ارفع الجانبين المتقابلين للرقائق بحرص ، واربطهما معًا ثم لفهما بإحكام. الآن نقرص اللحامات الجانبية على كل جانب. نتحقق من ضيق العبوة. حتى وجود ثقب صغير في القصدير يمكن أن يفسد كل شيء. أوصي بنشر اللحم على سطح لامع عاكسة من الورق ، حيث أثناء عملية الخبز ، سيبدأ تسخين الطبق وستبدأ الحرارة المنبعثة من السطح العاكس للرقائق في الانعكاس إلى الداخل على سطح المكون المخبوز. بهذه الطريقة ، لن يفقد لحم الخنزير الحرارة وبالتالي سيخبز بشكل أفضل.
ضع عبوة لحم الخنزير على صينية خبز وقم بتشغيل الفرن. عندما يسخن الفرن لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية، ضعي صينية خبز بها لحم. نخبز الكربونيد في وضع الحرارة هذا لـ 1 ساعة... ثم نخفض درجة الحرارة حتى 180 درجة مئوية ونخبز طبقنا مرة أخرى 40 دقيقة. إذا كنت تريد أن تصبح الطبقة العليا من لحم الخنزير بنية ، فالأخيرة 10 دقائقباستخدام قفازات الفرن ، نخرج صفيحة الخبز من الفرن ، ونفتح الجزء العلوي من العبوة بعناية ، ونفتح الرقائق قليلاً ونعيد صينية الخبز إلى الفرن بهذا الشكل.
بعد انقضاء الوقت نتحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك ، اخترق اللحم بشفرة سكين. إذا جاء بسهولة ، وتدفقت العصارة الصافية من القطع ، فهذا يعني أن اللحم جاهز. إذا رأينا سائلًا ورديًا أو ضارب إلى الحمرة ، لف اللحم في ورق القصدير مرة أخرى وضعه في الفرن مرة أخرى حتى ينضج تمامًا. انتباه: يجب فك الرقاقة حتى لا يتمزقها ، لأنه إذا اتضح أن اللحم ليس جاهزًا بعد ، فسنحتاج إلى إعادته إلى الفرن. نخرج صفيحة الخبز مع الطبق النهائي من الفرن وبدون فتحها نترك الكاربونيد في العبوة للمزيد 15-20 دقيقة... خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع العصير الذي يتكون أثناء خبز اللحم على قطعة لحم الخنزير ونقعها جيدًا. عندما ينقع اللحم ويبرد قليلاً ، انشر ورق القصدير.

الخطوة 5: قدم أكثر قطع التوابل رقة.

نخرج اللحم من العبوة ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الفرم إلى قطع صغيرة تقريبًا 5-7 ملمسميكة ، ووضعها على طبق واسع.
يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المقلية إلى الطبق إلى الكربونات الحارة الأكثر رقة ، وصب اللحم فوقها بالعصير الذي تشكل أثناء خبز لحم الخنزير. طبق اللحم الخاص بنا سوف يتناسب بشكل جيد مع الخضار - الطماطم والخيار. بالمناسبة ، اللحوم المخبوزة هي أيضًا مقبلات ممتازة للمشروبات الكحولية القوية. أتمنى لك وجبة شهية!

- - لا يمكن أن تصبح الكربونات الحارة الرقيقة مجرد زخرفة جيدة لطاولتك الاحتفالية. اللحوم المخبوزة ، المقطعة إلى قطع ، يمكن أن تقدم لك حشوة لذيذة لساندويتش الإفطار.

- - لتتبيل اللحوم ، يمكنك استخدام البهارات والتوابل الأخرى المصممة خصيصًا لأطباق اللحوم.

- - يمكنك وضع لحم الخنزير ليس فقط على صينية الخبز ، ولكن أيضًا في الديك. نظرًا لأن صانع الأوز مصنوع من الحديد الزهر ، ونتيجة لذلك يتم خبز اللحم جيدًا من جميع الجوانب في هذه الحاوية ، لذلك ليس من الضروري لفه بورق الألومنيوم. يكفي تغطية الحاوية بإحكام بغطاء محكم خاص.

- - إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، فيمكن استبداله بصدر الديك الرومي.

- - قبل تغليف لحم الخنزير بورق الألمنيوم ، يمكنك ربط اللحم بإحكام بخيط الطهي. من هذا ، سوف تحتفظ بشكلها أثناء الخبز. قبل التغذية ، يجب قطع الخيط وإزالته من الكربونيد.

- - يعتمد وقت خبز اللحم في رقائق معدنية بشكل مباشر على سمك قطعة لحم الخنزير. كلما كانت مكونات اللحم لدينا أكثر سمكًا ، زادت مدة خبز الطبق.

- - يمكنك أيضًا خبز اللحوم في المقلاة الهوائية.

يمكن تحميص "كربونات" لحم الخنزير أو قليه أو تدخينه. الشيء الرئيسي هو أن القطعة نفسها مقطوعة من الجزء الظهري بالقرب من العمود الفقري. إذا اتبعت الوصفة ، فيمكن حتى للطاهي المبتدئ طهي هذه اللحوم.

تتكون "كربونات" لحم الخنزير العطري من ظهر الذبيحة

مكونات

بصلة 3 رؤوس مخلل مخلل 0 كومة لحم خنزير 1 كجم

• حصص:8
• وقت التحضير:5 دقائق
• وقت التحضير:45 دقيقة

وصفات لحم الخنزير الكربوهيدرات

الأكثر حساسية هو الكربونات في الفرن. لجعل اللحم طريًا ، يجب عليك أولاً نقعه في محلول ملحي من الخيار.

طريقة تحضير الكربونات المخبوزة:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. افركي اللحم بالبهارات والملح ، وتبليه بالثوم المهروس.
3. توضع في وعاء عميق وتغطى بالبصل.
4. يُسكب في مخلل الخيار ويُوضع في البرد لمدة 5 ساعات ، أو يُفضل طوال الليل.
5. نضع شريحة اللحم على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

إذا كانت كتلة الكربونات كبيرة جدًا ، يمكنك خبز الأجزاء. سيؤدي ذلك إلى طهي اللحم بشكل أسرع.

تعتبر قطع الكربونات مع الطماطم والجبن والمايونيز شهية بشكل خاص. للحصول على طبق لحم رائع ، ستحتاج إلى:

• كربوني - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جبنة - 250 جم ؛
• مايونيز - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قسّمي شريحة لحم الخنزير إلى شرائح متساوية 1/2 بوصة ، وتبليها بالملح ، وتبليها وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
2. ادهنيها بالمايونيز ووزعي فوقها دوائر الطماطم ورشيها بالجبن المبشور.
3. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 15 دقيقة. إذا خرج عصير صافي من القصاصة ، يكون الطبق جاهزًا.

من الأفضل تقديم هذا اللحم مع تقطيع الخضار الطازجة أو المخللة.

كيف تقلى لحم الخنزير "كربونات" في مقلاة بالخضروات

تكون الكربونات لذيذة جدًا إذا قمت بقليها في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والخضروات. سوف تحتاج:

• كربونات - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• لحم مقدد مدخن - 100 جم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 500 مل ؛
• ريحان - حفنة واحدة ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهي الكربونات المقلية بشكل صحيح:

1. لف شرائح اللحم بسمك 1-2 سم في شرائح لحم الخنزير المقدد.
2. تقلى على كلا الجانبين وإضافة النبيذ. سخنيها حتى الغليان ، خففي اللهب واتركيها على نار هادئة حتى يصبح السائل كثيفًا.
3. أضيفي الزبدة وقلبي جيداً.
4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقطع الطماطم إلى شرائح نظيفة. في مقلاة أخرى ، اقليها بالزيت النباتي.
5. يُضاف الريحان المفروم ناعماً لبضع دقائق حتى ينضج.

توضع الخضار الجاهزة على أطباق ، ويضاف إليها اللحم وتُسكب مع صلصة النبيذ.

يُعتقد أن الكربونات المخبوزة أكثر صحة ، لأن الزيت يستخدم هناك فقط لتزييت صفيحة الخبز. لكن في بعض الأحيان يمكنك أيضًا شراء شريحتين من لحم الخنزير المشوي المعطر.