زيتون كلاسيكي مع سجق. سلطة أوليفر: وصفة كلاسيكية مع سلطة النقانق أوليفر مع تكوين النقانق

اليوم ، عشية احتفالات رأس السنة القادمة ، حان الوقت للحديث عن "صديقنا" القديم ، عن أهم علاج لعيد احتفالي وعلاج محبوب من قبل العديد من سكان روسيا.

بالطبع ، عن سلطة أوليفر! عن نفس الشيء ، مع النقانق ، الذي تطبخه أمهاتنا وجداتنا من سنة إلى أخرى ، ونواصل هذا التقليد.

وعلى الرغم من أن كل ربة منزل تقريبًا تعرف التكنولوجيا "السرية" لتحضيرها ، إلا أن هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يجب أن تجربها. سيتم مناقشتها في هذه المادة. وهنا كل شيء منطقي: شخص ما لا يحب الجزر ، بينما لا يحب الآخرون وضع البصل هناك ، وإعطاء شخص ما خيارًا طازجًا ، وليس مملحًا ... بشكل عام ، لن ترضي الجميع ، لكننا سنحاول!

لذلك ، سأقدم للذواقة المحليين شيئًا لذيذًا: الخيارات الكلاسيكية والإبداعية ، واستبدال بعض المكونات بأخرى. لجعل الجميع سعداء! وليس فقط في الأعياد. لأن هذا مقبلات إضافي ممتاز لوجبة غداء عادية وعشاء عائلي.

باختصار ، يطير أوليفييه دائمًا من على الطاولة الاحتفالية بأحد الأطباق الأولى. هذا هو السبب في أنهم يعدونها للاحتفالات ، كما يقولون ، مع الأحواض ، وهذا بالفعل تقليد راسخ. حسنًا ، بعد التعرف على هذه الوصفات ، سيكون لكل ربة منزل ترسانة موسعة خاصة بها من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والبسيطة!

أوليفر كلاسيك مع مخلل وسجق

من المثير للاهتمام أن هذه النسخة المعينة تعتبر تقليدية وكلاسيكية في بلدنا. ويسمى أيضا "الشتاء".

كما هو متوقع ، يحتل الجزر والبصل وبالطبع الخيار المخلل مكانه الصحيح هنا. على الرغم من أن هذا الأخير يمكن أن يكون مخللًا ، إلا أن هذا مسموح به. هنا سوف تحتاج إلى الاختيار حسب ذوقك.

مكونات:

• نقانق طبيب أو غيره - 150 غرام.
• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• بطاطا مسلوقة في زيهم - 2 قطعة.
• جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• البازلاء الخضراء (المعلبة) - 100 غرام.
• بصل - 1/2 قطعة.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• مايونيز

عملية الطهي:

يُسلق البيض مسبقًا وكذلك البطاطس والجزر في ماء مملح. علاوة على ذلك ، يتم تبريد جميع هذه المكونات وتنظيفها. ثم يجب تقطيعها بالتناوب إلى مكعبات: البطاطس والجزر والبيض والنقانق والمخللات.

في المقابل ، يجب تقطيع البصل جيدًا وتقطيعه مسبقًا بالماء المغلي حتى لا يحترق. يعد هذا ضروريًا ، وإلا فسيتم الشعور به بقوة وسد طعم المنتجات الأخرى.

يجب طي جميع عناصر السلطة المستقبلية في طبق كبير. دعونا لا ننسى البازلاء المعلبة. يمكنك إضافة القليل من الشبت إذا رغبت في ذلك.

ثم تحتاج إلى الفلفل (اختياري) وملح الطبق الناتج قليلاً. يتم خلط كل هذا جيدًا ووضعه في وعاء سلطة جميل.

يمكنك تتبيل المايونيز قبل التقديم مباشرة أو على الفور إذا كنت متأكدًا من أن الضيوف سيأكلونه تمامًا.

حان الوقت لرش الأعشاب المفرومة جيدًا وتقديمها.

يمكن طهي هذه النسخة الكلاسيكية بدون جزر وبدون بصل.

أوليفر مع السجق والخيار الطازج - وصفة خطوة بخطوة

وهذا ما يسمى بالنسخة "الصيفية" ، وهي أيضًا كلاسيكية. على الرغم من أنه ربما لا يزال يتم طهيه في كثير من الأحيان في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من الخيار الطازج الخاص بهم.

لتحضير هذا النوع من الطبق الشعبي ، تحتاج أولاً إلى سلق (ثم تبريد) البطاطس والبيض والجزر. علاوة على ذلك ، يتم طهي البطاطس ، كقاعدة عامة ، في جلودها ، ويتم تقشير الجزر. ومع ذلك ، هذا ليس للجميع - فمن الأنسب أن يقوم شخص ما بطهي البطاطس المقشرة.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة بالقشر - 3-4 قطع.
• جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض مسلوق - 2-3 قطع.
• خيار (طازج) - 1 قطعة.
• نقانق الطبيب - 150-200 غرام.
• البازلاء الخضراء (المعلبة) - 100 غرام.
• بصل أخضر ، شبت طازج - اختياري.
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح حسب رغبتك.

عملية الطهي:

يجب تقشير الجزر والبطاطس المطبوخة مسبقًا (في زيهم الرسمي). ثم يجب تقشير البيض المسلوق من القشرة. قطعي النقانق إلى مكعبات.

تحتاج أيضًا إلى تقطيع بقية المكونات الرئيسية إلى مكعبات: الخيار الطازج والبطاطس والبيض والجزر. كل هذا يجب أن يوضع في وعاء عميق. تضاف البازلاء الخضراء هناك أيضا.

مع إضافة المايونيز ، يتم خلط اللذيذ الناتج مرة أخرى - لقد انتهى! يبقى نقله إلى وعاء سلطة أنيق وتقديمه على طاولة الأعياد.

طريقة عمل سلطة اوليفر بالنقانق والمخللات بطريقة جديدة

هذا الخيار غير المعتاد مخصص للمزيج التجريبي من الخيار الطازج والمخلل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة البازلاء المجمدة وشيء آخر هنا. والنتيجة هي تأثير "تآزري" مثير للاهتمام. تبدو مشرقة وجذابة ، لم تجرب مثل هذا أوليفر!

مكونات:

• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة.
• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• سجق - 300 غرام ؛
• جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء المجمدة - 0.5 كوب
• البازلاء المعلبة - 100 غرام.
• بصل أخضر ، شبت طازج - ليس حفنة كبيرة جدًا.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• مخلل (مخلل) خيار - 1 قطعة.
• مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة.
• خردل ساخن - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى القيام بالإعداد الأولي لعناصر العلاج المستقبلي. لذا يجب تقشير البطاطس المسلوقة والبيض والجزر ثم تقطيعها إلى مكعبات. يجب تقطيع السجق والخيار الطازج والمخلل بنفس الطريقة.

يجب إزالة البازلاء الخضراء المجمدة من الفريزر وتغمس في الماء الساخن المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يجب توجيهه على الفور على طول تيار قوي من الماء البارد حتى يتسنى للبازلاء أن تحافظ على لونها المشرق والطازج.

توضع جميع المكونات المحضرة في وعاء. يجب أيضًا وضع البازلاء الخضراء المعلبة والخضروات المفرومة جيدًا هناك.

في وعاء منفصل ، يُمزج الخردل الساخن مع المايونيز ، ثم يُملأ بالمزيج الناتج. أضف القليل من الملح (حسب الرغبة) والفلفل الأسود ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. للتقديم على طاولة الأعياد ، يتم نقلها إلى طبق رائع ومزينة بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.

يجدر تجربة مثل هذا الحداثة إذا كانت الخيارات التقليدية "مملة". هل يمكنك أن تتخيل كيف سيفاجأ الضيوف؟ يبدو أنه أوليفييه ، لكنه غير معتاد للغاية مع طعم مثير لا يُنسى.

وصفة بسيطة لأوليفر بدون جزر

هذا الخيار هو تفسير لذيذ للغاية للسلطة المفضلة لديك. موصى به للجميع.

هذا المزيج مثير للاهتمام ودقيق لدرجة أن لا أحد يبقى غير مبال!

مكونات:

• سجق (مسلوق) - 200 غرام
• لحم العجل المسلوق أو لحم البقر - 300 غرام
• بطاطس (مسلوقة) - 2-3 قطع.
• بيض (مسلوق) - 5 قطع.
• مخلل (مخلل) خيار - 2-3 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 300 غرام.
• بصل (ليس كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاح (يفضل حامض) - 1-2 قطعة.
• مايونيز - 300 غرام
• الفلفل والملح حسب رغبتك.

عملية الطهي:

في المرحلة الأولى ، يُسلق البيض واللحوم والبطاطس بشكل منفصل. بعد ذلك يحتاجون إلى تبريدهم وتقطيعهم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يتم تقطيع السجق المطبوخ أيضًا إلى مكعبات ثم يتم وضعه معًا في وعاء عميق.

في المقابل ، يتم تقشير التفاح وبشره على مبشرة خشنة ، أو يتم تقطيعه جيدًا. كل هذه المكونات تذهب إلى طبق رائع أيضًا.

في المرحلة الثالثة يضاف الفلفل والملح هنا حسب الرغبة. العلاج الناتج محنك بالمايونيز ويخلط جيدًا. عند تقديمها ، مزينة بشكل فاتح للشهية حسب تقدير المضيفة.

اللحوم المسلوقة والتفاح في التكوين تجعلها ألذ. جربها!

نسخة غير عادية من السلطة مع النقانق

إذا كنت قد قررت بالفعل مفاجأة ضيوفك بلمسة غير متوقعة ، فعليك الانتباه إلى هذا الخيار ، حيث يتم استبدال الخيار بالزنجبيل المخلل والمايونيز بالكريمة الحامضة. ممتعة جدا ولذيذة!

في تركيبته (قطع كل شيء ، امزج واملأ):

• بطاطس مسلوقة - 3 قطع.
• سجق - 200 غرام
• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• البازلاء الخضراء.
• البصل الأخضر حفنة.
• ريحان ، شبت ، بقدونس - حفنة صغيرة.
• زنجبيل مخلل أحمر - 100 غرام
• كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

إذا احتاج شخص ما إلى إرشادات أكثر تفصيلاً ، فهو موجود في هذا الفيديو:

جرب هذا الخيار غير التقليدي ، ولكنه لذيذ جدًا أيضًا.

باف أوليفر مع النقانق المدخن

هذه نسخة ممتازة أخرى من علاج العام الجديد الشهير. إنه مدين بمثل هذا الطعم الرائع لمزيج غير تقليدي من المكونات الشهية للغاية.

نحن لا نطبخه في "حوض" ، كالعادة ، ولكن في شكل منقسم بحيث يكون مناسبًا لتشكيل طبقات.

المكونات (كلها مقطعة إلى مكعبات صغيرة):

• بطاطس (مسلوقة) - 3-4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سجق (مدخن) - 100 غرام
• فيليه دجاج مسلوق - 1 قطعة.
• جبنة صلبة - 100 غرام
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة.
• بيض - 3 قطع.
• مايونيز.
• ملح حسب رغبتك.
• خضرة.

طبقات (مغطاة بشبكة مايونيز):

1. دجاج مسلوق.
2. بطاطا.
3. جزرة.
4. خيار + بصل.
5. النقانق المدخنة.
6. مكعبات جبن صغيرة.
7. بروتين مبشور.
8. صفار مبشور في حلقة.
9. منقطة حول الحافة.
10. خضرة للزينة.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الخيار سيصبح بلا شك "ملك" طاولة الأعياد. وسيشعر جميع الضيوف المدعوين ببهجة تذوق استثنائية من طبق يبدو تقليديًا. ومع ذلك ، هذه المرة ليست مألوفة بأي حال من الأحوال. سوف يفاجئ مذاقه غير العادي ومتعدد الأوجه الجميع!

وصفة لذيذة مع نقانق لحم الخنزير

وستنتهي رحلتنا الحالية إلى الوصفات بنسخة لذيذة جدًا من الطبق الشهير مع لحم الخنزير المتبل بالقشدة الحامضة.

الحقيقة هي أنه في هذه الحالة ، يتم تغيير نقانق الطبيب بشكل أساسي من أجل لحم الخنزير والمايونيز للقشدة الحامضة. يُعتقد أن هذا الخيار غذائي أكثر وأقل ضررًا بالصحة والشكل. على الرغم من أن بعض ربات البيوت هنا يخلطن الكريما الحامضة والمايونيز. ومع ذلك ، فإن الخوارزمية على النحو التالي.

مكونات:

• قطعة من لحم الخنزير - 150 غرام ؛
• البطاطس (مسلوقة) - 2 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مخلل (أو مخلل) خيار - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء (المعلبة) - 200 غرام ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفلفل والملح حسب رغبتك.

عملية الطهي:

كما هو موضح في الإصدارات السابقة ، في الخطوة الأولى ، يتم غلي المكونات المقابلة. ثم يتم تقشير الجزر المسلوق والبطاطس والبيض. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى مكعبات متوسطة ووضعها في طبق عميق بما فيه الكفاية أو أي وعاء كبير آخر. يجب أيضًا إضافة البازلاء المعلبة هنا.

في عملية المزيد من الأنشطة ، يضاف القليل من الملح (حسب الرغبة) ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون (إذا رغبت في ذلك). في خليط المقبلات الناتج ، تحتاج إلى وضع الكريمة الحامضة وخلطها جيدًا ، بحيث يتضح أن الطبق مشبع بالتساوي بمثل هذا المكون المهم. عند التقديم على طاولة الأعياد ، يجب تزيينها بأعشاب مفرومة ناعماً أو بطريقة أخرى ، حسب تقدير المضيفة.

حسنًا ، هذه كلها وصفات اليوم. الآن ستتمكن مضيفات محترمات من إنشاء سلطة أوليفييه التقليدية وخياراتها بسهولة بطريقة جديدة ، بظلال مختلفة ورشيقة. لذلك ، هناك ثقة في أن الضيوف المدعوين إلى أمسية الأعياد سيقدرون بحثهم الإبداعي في الطهي.

بالطبع ، في الطبخ الحديث هناك العشرات من الاختلافات المختلفة حول كيفية طهي سلطة أوليفييه (مع الفطر والروبيان والحبار وغيرها من الأنواع الغريبة). لكن الأكثر شعبية هي الوصفة الكلاسيكية - أوليفييه مع السجق ، مسلوق بالضرورة ، "دكتور".

تكوين أوليفر - ماذا إلى جانب النقانق؟

• بطاطا. ستحتاج إلى 4-5 درنات متوسطة الحجم لوعاء سلطة عادي ، حوالي 500-600 جم.سلقي البطاطس في "الزي الرسمي" ، أي مع القشر ، حتى تنضج. لمنع السلطة من أن تصبح نشوية للغاية ، لا تأخذ أصنافًا قابلة للتفتيت وسهل الغليان ، ولا تضيف أيضًا الكثير من البطاطس إلى أوليفييه ، مع مراعاة النسب.
• جزرة. بالنسبة للسلطة ، ستحتاج إلى 1-2 جزر متوسط \u200b\u200bالحجم بوزن إجمالي يتراوح من 200 إلى 300 جرام ، وهذه الكمية كافية لإضافة الحلاوة والتنوع الضروري للسلطة. حاول أن تختار الخضروات الجذرية الحلوة الغنية بالبرتقال. كما يجب غليها كاملة بدون تقشير الجلد.
• سجق مسلوق. يجب أن يكون مكوّن اللحوم في Olivier عالي الجودة وطازجًا دائمًا ، حيث لن يتم طهيه. الكمية القياسية من "مسلوق" حوالي 400-500 غرام.سجق من نوع دكتورسكايا سيفي بالغرض ، دائمًا بدون شحم الخنزير.
• بيض الدجاج. سوف يأخذ Olivier 4-6 قطع ، ويفضل أن يكون كبيرًا وطازجًا. تحتاج إلى غليها جيدًا ، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق ، فلن يتم طهيها بشكل مفرط وتبقى طرية.
• خيار. تستخدم الوصفة الأصلية الخيار المخلل ، ومع ذلك ، يمكن استبداله بالفواكه الطازجة والمخللة جزئيًا. يتم إضافة الكمية حسب الذوق ، اعتمادًا على درجة "ملوحة" المنتج والحجم. كقاعدة عامة ، يكفي 1-2 قطعة ، حوالي 150 جم.
• منقطة. سوف تحتاج إلى البازلاء الخضراء المعلبة من أصناف الدماغ ، الحلوة والعطاء بشكل خاص. يجب تصريف كل السوائل بحرص من البرطمان حتى لا تدخل في السلطة وتجعلها سائلة بلا داع. سوف يستغرق الأمر أكثر بقليل من نصف الجرة القياسية.
• بصلة. يعطي السلطة الذوق والنفاذة. يمكنك استخدام البصل الأخضر أو \u200b\u200bالبصل. الكمية قابلة للتعديل حسب الذوق ، عادةً ما يكفي 1/2 بصلة متوسطة أو 5-6 بصل أخضر.

ما المايونيز المناسب لخلع الملابس؟

صلصة السلطة الكلاسيكية مايونيز. اشترِ Provençal من المتجر أو اصنع بنفسك من البيض والزيت النباتي مع إضافة السكر والملح والخردل وعصير الليمون. يجب أن تكون الصلصة حارة إلى حد ما وسميكة ومتوازنة في الذوق ، ومهمتها أن تنطلق ، لا أن تطغى على مذاق باقي المكونات. يتم تعديل الكمية حسب الذوق ، في حين أنه من المهم ألا تكون السلطة جافة جدًا ، ولكن أيضًا ليست سائلة جدًا. ابدأ بثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز وقم بزيادة الكمية بناءً على تناسق السلطة.

إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المحصول: 4 حصص

تجهيز

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

أوليفر الكلاسيكي جاهز! قدميها على المائدة في أجزاء أو في وعاء سلطة عميق مشترك. أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم ، سنقوم بإعداد السلطة ذاتها ، والتي بدونها لم تكتمل عطلة واحدة في أيام الاتحاد السوفياتي - سلطة أوليفييه مع النقانق.

أولا ، القليل من التاريخ. سميت السلطة على اسم الشيف الفرنسي الشهير لوسيان أوليفييه ، الذي كان لديه مطعم في موسكو في أوائل ستينيات القرن التاسع عشر ، أطلق عليه اسم هيرميتاج. ذكر فلاديمير جيلياروفسكي في كتابه "موسكو و سكان موسكو":

كان يعتبر من الأناقة الخاصة عند تحضير العشاء من قبل الشيف الفرنسي أوليفييه ، الذي اشتهر حتى ذلك الحين بـ "سلطة أوليفييه" ، التي بدونها لا يكون الغداء عشاء ، والسر الذي لم يكشف عنه. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة الذواقة ، لم يتم الخروج: هذا ، ولكن ليس ذلك.

في الواقع ، لم يتمكن أحد من تكرار وصفة سلطة أوليفر الحقيقية. نُشر قريبًا أو أقل من الوصفة الأصلية في مجلة "طعامنا" في مارس 1894.

خلال الحقبة السوفيتية ، أعادت ربات البيوت صنع هذه الوصفة لأنفسهن ، والآن تتضمن وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية مجموعة بسيطة من المنتجات التي يمكن شراؤها في أي متجر. الآن العديد من الطهاة يصنعون سلطة أوليفييه ليس فقط مع النقانق ، ولكن أيضًا مع لحم البقر وسرطان كامتشاتكا ولحم الخنزير والدجاج وما إلى ذلك.

حسنًا ، دعنا نطبخ سلطة من الحقبة السوفيتية مع نقانق الطبيب.

تكوين سلطة أوليفر

• طبيب سجق 500 غرام.
• البازلاء الخضراء المعلبة 1 علبة.
• بيض دجاج 6 قطع.
• 5 قطع بطاطس. (متوسط)
• 3 قطع جزر. (متوسط)
• خيار طازج 100 غرام.
• مخلل خيار 150 غرام.
• بصل أخضر 20 جم
• شبت 10 غرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• مايونيز حسب الرغبة.

سلطة أوليفر مع النقانق وصفة خطوة بخطوة

1. اشطف البطاطس والجزر جيداً (لا داعي للتقشير) واطهي حتى تنضج. أقوم أحيانًا بطهي الخضار بهذه الطريقة - تقشيرها ، وقطع البطاطس إلى مكعب متوسط \u200b\u200b، والجزر إلى مكعب أصغر قليلاً ويطهى معًا حتى يصبح طريًا. بفضل هذه الطريقة ، لا داعي لانتظار الخضار حتى تبرد حتى تقشر وتقطع.
2. يُسلق البيض في نقع واحد - بعد 8 دقائق من غليان الماء.
3. قطع نقانق الطبيب والخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم. أوصي بتقشير الخيار الطازج مع مدبرة المنزل.
4. قشر الخضار المسلوقة والمبردة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة. يقشر بيض الدجاج ويقطع ناعما بسكين.
5. صفي البازلاء الخضراء. نفرم البصل الأخضر والشبت.
6. تُمزج جميع المكونات في وعاء مناسب ، ويُضاف الملح والفلفل والمايونيز. امزج كل شيء جيدًا وقدمه في طبق جميل.
7. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة أوليفييه الكلاسيكية ، المألوفة لنا منذ الطفولة ، يتم تحضيرها من النقانق والبازلاء المعلبة ، لكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا. تم تطوير السلطة من قبل الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، الذي عمل في موسكو: وشملت لحم الطرائد ، والخيار ، والبطاطس ، والزيتون ، والكبر ، وصلصة بروفنسال وصلصة الصويا. بمرور الوقت ، تغيرت المكونات بسبب عدم القدرة على الحصول عليها.

وصفة أوليفر الكلاسيكية مع السجق والبازلاء والخيار المخلل

عادةً ما تشتمل النسخة الكلاسيكية من الوصفة على السجق المسلوق والبازلاء المعلبة والخيار المخلل. الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كنت تريد إضافة البصل ، ولكن لا نزال ننصحك بطهيها وفقًا للوصفة لأول مرة. بالنسبة لشركة كبيرة ، يجب مضاعفة عدد المكونات.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الحصص: 6.

1 ساعة. 25 دقيقةطباعة

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة أوليفر بسيطة ولذيذة مع السجق والبازلاء والخيار الطازج

تضع العديد من ربات البيوت بدلاً من الخيار المخلل الخيار الطازج في Olivier. هذا الاختيار له ما يبرره: الخيار يعطي السلطة طعمًا صيفيًا طازجًا ، كما لو كان يخففها. ومع ذلك ، حتى لا يصبح الطبق لطيفًا ، فمن الأفضل خلط الخيار الطازج والمخلل بنسبة 1: 1. هذا الأخير سيضيف طعمه إلى الذوق العام. وبطبيعة الحال ، تأكد من شراء النقانق المسلوقة ذات النوعية الجيدة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• سجق مسلوق - 480 جم ؛
• بازلاء خضراء مجمدة - 180 جم ؛
• بطاطس - 280 جم ؛
• جزر - 260 جم \u200b\u200b؛
• بصل - 140 جم ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• خيار طازج - 170 جم ؛
• خيار مخلل - 130 جم ؛
• تفاح أخضر - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 15 مل ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• الفلفل الأحمر المطحون والملح - حسب ذوقك ؛
• الخضر - للزينة.

عملية الطهي:

1. اغلي الماء المملح في قدر ، وأطفئ النار. يُسكب البازلاء المجمدة ، ويُسلق لمدة 6-7 دقائق ، ثم يُوضع في مصفاة ، ويُصفى من الرطوبة الزائدة. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة ، ونضيف الزيت النباتي ونقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية لمدة 7-8 دقائق ، ونرش الملح والفلفل الأحمر المطحون. يُضاف البازلاء إلى نفس المقلاة ، ويُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   
2. نقطع الخيار الأخضر ، دون إزالة القشر ، إلى شرائح ، قليل من الملح ويوضع في مصفاة ، ويترك لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق السوائل الزائدة تحت تأثير الملح.
   
3. بيض مسلوق يقشر ويقطع ناعما.
   
4. أخرج الفيلم من النقانق المطبوخة وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم على غرار باقي المكونات.
   
5. الخيار المخلل أيضًا ، دون إزالة الجلد ، ينهار إلى شرائح صغيرة ويوضع على منخل ، ويضغط على الرطوبة الزائدة.
   
6. اسلقي البطاطس حتى تنضج في قشرتها ، ضعيها على الفور لمدة دقيقتين. في الماء المثلج ليقشر جيدا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
7. يُفرم البصل المقشر ناعماً ، ويُتبل بقليل من الملح ويُقلى في المقلاة حيث يُطهى الجزر حتى يصبح لونه بني فاتح.
   
8. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة. أخرج القشر من التفاح وافركه على مبشرة خشنة على الفور. يضاف التفاح والمايونيز إلى السلطة والطعم والملح إذا لزم الأمر.
   
9. تُزين بالأعشاب الطازجة وتترك في الثلاجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا يجب أن تمسك أكثر من ذلك ، فالخيار والتفاح سيخرجان العصير.
   

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تحضر سلطة لذيذة بإضافة تفاحة؟

لا نرغب في إضافة منتجات أخرى إلى الإصدار الكلاسيكي ، وخاصة الفواكه الحلوة. ومع ذلك ، مع إضافة تفاحة ، تتحول السلطة: يتم الحصول على نكهة مختلفة ، ويتم الشعور بقرمشة مكعبات التفاح أثناء تناول الطعام. من الأفضل تناول التفاح غير الحلو ، ولكن بحموضة طفيفة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• سجق مسلوق - 260 جم \u200b\u200b؛
• البازلاء المعلبة - 120 جم ؛
• تفاح أخضر - 2 قطعة ؛
• البطاطس - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الكراث - 1 ساق ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• مايونيز - 60 جم \u200b\u200b؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب رغبتك.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل أوليفر بدون إضافة الجزر

بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل طعم الجزر المسلوق ، فإن الوصفة التالية ستكون مفيدة: يتم استبعاد الجزر بأي شكل من الأشكال. باقي الوصفة تقليدية تمامًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 8.

مكونات:

• البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
• سجق مطبوخ "دكتور" - 330 جم ؛
• البطاطس - 2 قطعة ؛
• خيار طازج أو مملح - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• مايونيز - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
• ملح حسب رغبتك ؛
• البقدونس للتزيين.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

أوليفر قليل السعرات الحرارية مع نقانق وخيار بدون مايونيز

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في Olivier ، تحتاج إلى إزالة المايونيز أو استبدال النقانق المسلوقة بالدجاج. في هذه الوصفة ، سنستبدل المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر بقشدة حامضة منخفضة السعرات الحرارية ونسبة منخفضة من الدهون.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص: 9.

مكونات:

• سجق مسلوق - 160 جم \u200b\u200b؛
• البازلاء المعلبة - 160 جم \u200b\u200b؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• البطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• بصل أخضر - 80 جم ؛
• القشدة الحامضة 15٪ دهن - 100 جم ؛
• ملح حسب رغبتك.

عملية الطهي:

1. نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
   
2. اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات.
   
3. اسلقي البيض المسلوق في ماء مملح. طهي لمدة 10 دقائق. بعد غليان الماء ، ينقل على الفور إلى الماء البارد ويبرد. عندما يبرد البيض ، قشره وقطعه إلى مكعبات.
   
4. يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
   
5. نقطع الخيار المخلل بالقشر إلى مكعبات صغيرة ونعصرها ونضيفها إلى السلطة.
   
6. يُمزج جميع الأطعمة المجهزة في وعاء أو وعاء سلطة كبير ، ويُضاف البازلاء ، ويُصفى من خلال غربال.
   
7. اشطف وقطّع ريش البصل الأخضر.
   
8. نضيف قطع البصل إلى السلطة.
   
9. أضف القشدة الحامضة إلى السلطة والملح.
   
10. قلب جميع المكونات حتى تتوزع الكريما الحامضة بالتساوي في السلطة. يقدم بعد 30 دقيقة. يجري في الثلاجة.
    

أتمنى لك وجبة شهية!

أوليفر مع النقانق المدخنة والخيار المخلل على طاولة الأعياد

تبين أن أوليفييه مع النقانق المدخنة لا تقل مذاقها عن المذاق التقليدي ، إلا أنه يحتوي على رائحة أكثر كثافة و "مدخنة" قليلاً. يجب شراء النقانق غير الجافة ؛ cervelat المدخن مثالي.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 7.

مكونات:

• سجق مدخن - 220 جم ؛
• البازلاء المعلبة - 130 جم ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• البطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح ، مايونيز - حسب رغبتك.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

لأكون صادقًا ، نادرًا ما أطبخ هذه السلطة. وليس لأنه فصل الشتاء. إنه مرضٍ للغاية ، في رأيي. لكن ، كما يقولون ، لا يوجد رفاق للذوق واللون. على سبيل المثال ، زوجي لا يحبه بشكل خاص ، ويأكل الأطفال بسرور. من وقت لآخر أجرب ، أطبخ هذه السلطة له مرة أخرى - ماذا لو أعجبك؟ هنا وهذه المرة. جمعت جميع المكونات وقمت بطهي أوليفر مع النقانق كما في الصورة ، لكنني قمت بتتبيلها بشكل مختلف عن المعتاد. لكن مع ما كانت محنك وكيف طهته ، تابع القراءة.

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد. التكوين متاح للجميع ، النسب متساوية تقريبًا. من الأفضل تناول نقانق الألبان ذات النوعية الجيدة أو مزجها بالتساوي مع النقانق المدخنة. لا يعتبر الخيار الطازج مكونًا شتويًا بالضبط ، ولكن إذا وجدته فجأة ، فلن تندم إذا فتحته.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

اجمع كل المنتجات في وعاء واحد كبير. تبليه بالمايونيز محلي الصنع أو الكريمة الحامضة ، أو اخلطي كلا المكونين بنسب متساوية. عموما أنا أفعل بدون المايونيز. بالمناسبة ، بدون البصل أيضًا - لا أحب مذاقه. ما يجب القيام به لجعله لذيذًا ، سنكتشف المزيد.

وصفة الفيديو

1. حتى لا يكون هناك مذاق البصل في السلطة ، أقوم بخلط البصل مسبقًا. سأخبرك بإيجاز كيف: 2 قطعة. أوراق الغار ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي غير مكرر ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. السكر ونفس كمية الملح. 10-15 دقيقة - وقد انتهيت. مناسب حتى كطبق مستقل.
2. أنا أملح الماء الذي تُسلق فيه الخضار. من هذا ، يصبح مذاقهم أكثر كثافة.
3. لا أترك الخضار الجاهزة في الماء ، وإلا فسوف تتفتت.
4. إذا سمح الوقت ، أحب خبز البطاطس والجزر في الفرن على حرارة 200 درجة. أقوم بلف كل خضرة بورق ، ثم يتم حفظ جميع الفيتامينات فيها ، وعند تقطيعها ، فإنها تحافظ على شكلها.
5. نصيحتي الأخيرة: بدلاً من المايونيز ، تناول الكريمة الحامضة ، واخلطيها مع صفار البيض المهروس والقليل من الخردل. حاول ولا تشكر.

المنفعة أو الضرر: أيهما أكثر

تعتبر السلطة محلية الصنع أكثر صحة من السلطة التي يتم شراؤها من المتجر. احكم بنفسك - جميع المنتجات المدرجة في Olivier مفيدة بشكل فردي:

• البيض مصدر للبروتين والأحماض الأمينية.
• البطاطا - بسبب الألياف ، تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ؛
• خيار مخلل - تنظيم توازن الماء والملح ، والسلطة مع الخيار الطازج هي مجرد مخزن للفيتامينات ؛
• البازلاء الخضراء - مصدر للبروتينات النباتية والألياف ؛
• الجزر - يقوي الرؤية.

فقط النقانق والمايونيز يمكن أن يفسد سمعتك. لكن حتى بالنسبة لهم ، أجد عذرًا أو بديلًا: بدلاً من المايونيز - زبادي طبيعي قليل الدسم أو كريمة حامضة مع الخردل ، بدلاً من السجق - لحم مسلوق.

لكن لنكن واقعيين. يؤدي الجمع بين سبعة مكونات بالكميات التي نطبخها عادةً إلى عواقب غير مرغوب فيها مثل:

بدانة؛

الكوليسترول الزائد.

لذلك حتى بعد استبدال المنتجات بمنتجات أكثر أمانًا ، من الأفضل اتباع الإجراء: 100 غرام من السلطة يوميًا ستكون أكثر من كافية.

5 خيارات أخرى

هل تعلم أن أوليفييه الكلاسيكي يُطهى فقط مع لحم البقر المسلوق؟ نعم ، هذه هي نفس السلطة التي تتذكرها منذ الطفولة: لذيذة ومشرقة وتذكرنا بالدفء والراحة المنزلية.

أهم ما يميز هذا الطبق هو الدجاج المدخن. اخلطيها مع شرائح مسلوقة أو أفخاذ دواجن. عند الخروج ، ستنتهي بطبق طري وعصير مع لمسة حارة من اللحوم المدخنة.

• مع التفاح والخيار

سوف تضيع حموضة التفاح بين قطع البيض والخيار واللحوم ، مما يمنح الوجبة الخفيفة خفة وهواء. التفاح ، على الأقل قليلاً ، سيبعدنا عن ثقل المعدة ويقربنا من الشخصيات الرشيقة. ربما هذا هو أسهل إصدار أوليفييه المعروف.

خاتمة

أوليفر اليوم مع النقانق المسلوقة قفزة في الماضي السوفياتي. أثناء نقص الطعام ، كنا سعداء حقًا بإعداد مثل هذا الطبق للاحتفال العائلي. اليوم نقوم بذلك بحذر ، ونعتني بصحتنا ونبحث فقط عن النقانق عالية الجودة.