في أي درجة حرارة لخبز عجينة خالية من الخميرة. وقت الخبز ودرجة الحرارة لأنواع مختلفة من العجين والمنتجات منه

لا توجد مضيفة كهذه لم تحاول طبخ نفث مرة واحدة على الأقل في حياتها. ما هذا؟ إنها بسيطة - إنها معجنات نفخة. وهي تختلف عن العجين العادي من حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من الزبدة (الخضار أو الزبدة - لا يهم) ، والتي لا يجب أن تكون كثيرة فحسب ، بل يجب أن تكون كارثية - تقريبًا مثل الدقيق. تُستخدم عجين الفطير في صنع السمكة والكعك والفطائر والعديد من الأطباق الأخرى المختلفة جدًا. إذا كنت ترغب في تنويع طاولتك ، فقد حان الوقت لعمل نفث. ولكن في الوقت نفسه ، تحتاج إلى معرفة الظروف التي ستصبح في ظلها فريدة حقًا وقريبة من النسخ الأصلية الموضحة في صور كتب الطبخ والمجلات. أهم هذه الشروط هو وقت الخبز ودرجة الحرارة. سيكون من المهم أيضًا نوع الحشو الذي تقرره لملء روائع الطهي.

الوقت ودرجة الحرارة لعمل نفث الخبز

هذه وصفة لبف باستري. لقد اخترت المكونات الصحيحة ، وراقبت جميع النسب ، واتبعت التعليمات خطوة بخطوة ، واتبعت بدقة نقاط الوصفة ، ولكن في النهاية لم ينجح طبقك بالطريقة التي قصدتها أو لم ينجح على الإطلاق. ما هو الأمر؟ في الواقع ، لا يوجد الكثير من الخيارات للإجابة: إما أنك أخطأت في درجة الحرارة ، أو أنك قمت بتعريض الخبز في الفرن بشكل مفرط /. كن أكثر حذرا واضبط درجة الحرارة والموقت بشكل صحيح!

ما هي درجة الحرارة المثلى؟

في حالة منتجات عجين الفطير ، يكون قانون الوسط الذهبي هو الأكثر تطبيقًا. تذكر أن الحرارة الزائدة أو المنخفضة جدًا سوف تدمر نفثك! لذلك ، في معظم الوصفات ، يوصى بأن تكون درجة حرارة الخبز 220 درجة على الأقل ، وإلا فإن الزبدة ستتبخر ببساطة من العجين وستصبح النفخات جافة وبضع طبقات. في نفس الوقت ، حاول ألا تفرط في درجة الحرارة! عالية جدًا (على سبيل المثال ، أعلى من 250 درجة) ، ستحول الأشياء الجيدة المحتملة إلى بسكويت محترق ، وليس مخبوزًا بالداخل.

كم من الوقت يجب وضع المنتجات في الفرن؟

في المتوسط \u200b\u200b، تُخبز النفخات لمدة 20-30 دقيقة. لكن في هذه الحالة ، تكون درجة الحرارة المشار إليها مجرد دليل. يعتمد الكثير على ما إذا كنت قد أضفت الخميرة إلى العجين أم لا.

في حالة نفث الخميرة ، يجب أن تكون متيقظًا وحذرًا بشكل خاص - يجب عليك بالتأكيد مراقبة كيفية ارتفاع العجين. الخيار الأفضل هو تسخين الفرن مسبقًا ، ثم وضع النفخات فيه والانتظار خمس دقائق عند درجة حرارة محددة تبلغ 220 درجة. لا تدخل الهواء في الفرن ، وإلا فقد لا ترتفع النفخات! بعد خمس دقائق من البدء ، ارفعي درجة الحرارة إلى 250 درجة واستمري في الخبز لمدة 15-20 دقيقة. بعد استيفاء كل هذه المعايير ، ستحصل على نفث خميرة معتدلة اللون ومخبوزة جيدًا. يبدو من الأسهل بكثير خبز المنتجات الخالية من الخميرة من عجين الفطير. يكفي هنا تسخين الفرن مسبقًا ، ثم وضع النفخات فيه بجرأة لمدة 25 دقيقة. إذا لم تكن راضيًا عن النتيجة ، يمكنك ترك الفطائر في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى لتحقيق درجة الخبز التي تحتاجها.

هل تعتمد درجة الحرارة ووقت الخبز للطبقات على نوع الحشوة؟

مجموعة متنوعة من الحشوات المستخدمة في الخبز نفث مذهلة! يمكنك اختيار ما تشتهيه روحك. إذا كانت النفخات مخصصة لشرب الشاي ، فيجب أن تكون الحشوة حلوة. يمكن أن يكون أي نوع من المربى أو المربى أو الفواكه أو التوت أو الحليب المكثف أو الشوكولاتة - هناك الكثير من الخيارات. يمكنك تجربة وإضافة المكسرات وبذور السمسم والتوابل وبذور الخشخاش. صدقني ، من خلال ربط خيالك ، لن تندم ، وسيكون لديك طبق رائع للحلوى.

وصفة بالفيديو لهذه المناسبة:

يمكنك أيضًا استخدام المكونات غير المحلاة كملء: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والجبن والفطر والخضروات والبطاطس - أيا كان! لجعل الطبق أكثر مذاقًا ، يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا ومحاولة خلط حشوات مختلفة. يمكن تقديم الفطائر غير المخمرة مع الدورات الأولى ، باستخدام بدلاً من الخبز.

من الصعب تحضير عجين الفطير الكلاسيكي. من الأسهل شراء المنتجات الجاهزة والحصول عليها عندما تريد خبز شيء ما. ولكن ، إذا كنت من مؤيدي كل شيء في المنزل ، فابحث في الإنترنت عن طرق مبسطة لصنع عجين الفطير. الوصفات أدناه تفترض أن لديك بالفعل.

Tablespoon.com

مكونات:

• 200-300 غرام من عجين الفطير ؛
• بيض الدجاج؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد
• جبن بارميزان.
• ملح ، فلفل وأعشاب (بقدونس ، شبت ، ريحان).

تجهيز

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات مقاس 7-10 سم. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. اصنع مصدات بارتفاع حوالي 1 سم حول حواف المربعات.

قسّم بيضة واحدة في كل مربع وأضف بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالأعشاب المقطعة والبارميزان المبشور (يمكن استبداله بجبن آخر)

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي النفخات لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تتحول العجينة إلى اللون البني الذهبي. لكن يمكنك إزالة البثور مبكرًا إذا كنت تريد أن يظل البيض سائلًا.

Clarkscondensed.com

مكونات:

• 400 غرام من عجين الفطير
• 200 غرام سجق
• 200 غرام شيدر
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رانش
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صلصة
• بارميزان.

تجهيز

افردي العجين لعمل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضع كوبًا في وسط هذه الدائرة واقطع دائرة أخرى. قطع الحلقة الناتجة إلى أسافين مثلثة. يجب أن تبدو مثل زهرة.

يمكنك أيضًا تقطيع العجينة إلى مثلثات وتشكيل حلقة كما هو موضح.

دهن الحلقة بصلصة الرانش. إذا لم يكن موجودًا ، فقم ببساطة بخلط نسب متساوية من الكريمة الحامضة والمايونيز مع التوابل المختلفة (البقدونس المجفف ، الشبت المجفف ، الملح ، الفلفل ، مسحوق الثوم ، وما إلى ذلك).

نقطع النقانق وتقلى قليلا. ثم يكسر البيض في مقلاة ويقلى مع التحريك باستمرار. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة في النهاية.

وزعي الحشوة حول الحلقة بحيث يكون من المناسب ثني "البتلات" لاحقًا ، وبعد الطهي - اقطعي النفخة. أغلق الحلقة بطي كل "البتلات" ورشها بجبن البارميزان المبشور. تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قدميها ساخنة على الفطور.

باتسي / فليكر.كوم

مكونات:

• 400 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 250 غرام جبن كريمي
• 150 جم سكر + 2-3 ملاعق كبيرة للرش ؛
• 80 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر

تجهيز

افردي العجينة إلى طبقتين كبيرتين. ضعي إحداها في طبق خبز دائري أو مستطيل. اخفقي جبنة الكريمة والزبدة والسكر وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. صب الخليط في قالب.

ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. ختم الحواف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل ضفائر أو صر من بقايا العجين وتزيين كعكة الجبن بها. يرش السكر فوق الكعكة. إذا كنت تحب القرفة ، يمكنك أيضًا رشها عليها.

تُخبز كعكة الجبن لمدة نصف ساعة في فرن محمّى مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عندما يبرد ، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.

minadezhda / Depositphotos.com

مكونات:

• 500 غرام من عجين الفطير
• 130 غرام زبدة
• 1 شوكة صغيرة من الملفوف
• 7 بيضات
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

تجهيز

يقطع الملفوف ناعما ويرش بالملح. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول إلى عصير. اسلقي البيض وقطعيه جيدًا أيضًا.

اعصر الكرنب واخلطه مع البيض. تذوب الزبدة وتصب في الحشوة.

افردي العجينة إلى حجم صينية الخبز. يجب أن يكون لديك طبقتان متطابقتان. افردي صينية خبز مع إحداها وضعي الحشوة. ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. اضغط على الحواف. دهن سطح الكيك بالبيض المخفوق واخبزيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة مئوية.

الفتاة التي تريد كل شيء

مكونات:

• 100 غرام من عجين الفطير
• 100 غرام جبن كريمي
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• التوت الطازج أو المجمد.

للتزجيج:

• 1 كوب سكر بودرة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.

تجهيز

باستخدام الخلاط ، امزج الجبن الكريمي والسكر وعصير الليمون والقشر حتى يصبح المزيج ناعمًا. افردي العجينة وادهنها بخليط الكريمة. انشر التوت على الوجه ولف الرول. نقطعها إلى قطع صغيرة وننقلها إلى صينية خبز مستديرة.

تُخبز اللفائف لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء خبزهم ، قم بإعداد التزيين. للقيام بذلك ، اخلطي كوبًا من السكر البودرة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب. دع الخليط يقف لبعض الوقت حتى يذوب المسحوق تمامًا. إذا كانت الكريمة سميكة جدًا ، أضيفي ملعقة أخرى من الحليب. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الفانيليا إذا رغبت في ذلك.

أخرجي اللفائف من الفرن وغطيها بالثلج. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

Dream79 / Depositphotos.com

مكونات:

• 1 كغم من العجين الخالي من الخميرة ؛
• 500 غرام لحم خنزير أو لحم بقري مفروم ؛
• 50 غرام زبدة
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

تجهيز

يقطع البصل بالخلاط أو مفرمة اللحم ويخلط مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم وأي توابل تريدها.

نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، نلف كل منها. ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم وقطعة صغيرة من الزبدة على نصف الدائرة. غطي اللحمة المفرومة بالنصف الثاني من العجين واقطعيها.

تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. بعد التحمير ، ضعي الفطائر على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

Thefoodcharlatan.com

مكونات:

• 200 غرام من عجين الفطير
• 2 موز
• "نوتيلا" ؛
• السكر؛
• قرفة.

تجهيز

افردي العجينة وقطعيها إلى مثلثات. دهن قاعدة كل منها بالنوتيلا (حوالي نصف ملعقة كبيرة لكل مثلث). كيف تجعل هذه الشوكولاتة تنتشر في المنزل ، انظر.

قشر الموز وقطّع إلى أرباع. قسّم شرائح الموز إلى مثلثات. لفي النفخات على شكل لفافة واضغطي على الحواف المفتوحة حتى لا تكون الحشوة مرئية. يجب أن تحصل على شيء مثل الفطائر. اغمس كل منها أولاً في السكر ثم في القرفة. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق.

تُخبز النفخات لمدة 10-15 دقيقة عند 190 درجة مئوية. من الأفضل أن تأكل ساخنة حتى تتدفق النوتيلا مثل الشوكولاتة الساخنة.

جيني / فليكر.كوم

مكونات:

• 220 غ من عجين الفطير
• 100 غرام جبن موزاريلا
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1 فص ثوم

تجهيز

افردي العجينة وقطعيها إلى مثلثات. ضع قطعة من الجبن (في حالة عدم توفر جبن الموزاريلا ، استخدم أي أصناف طرية أخرى) في قاعدة كل مثلث وقم بلف الخبز. ادهنهم بمزيج من الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، ويُغطى صينية الخبز بالرق. اخبز الخبز لمدة 10 دقائق.

vkuslandia / Depositphotos.com

مكونات:

• 500 غرام من عجين الفطير
• علبة من الأناناس المعلب (حلقات) ؛
• سكر ناعم.

تجهيز

أخرجي الأناناس من البرطمان واتركيه حتى يجف على منشفة ورقية. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2-3 سم. لف كل حلقة من الأناناس بقطعة من العجين (مثلما فعلنا مع لحم الخنزير المقدد) ووزعها على صينية خبز (لا تنس ورق الخبز).

تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. رش المخبوزات بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا استخدام بذور السمسم أو الخشخاش كرش.

bhofack2 / Depositphotos.com

مكونات:

• 250 غ من عجين الفطير
• 200 غرام جبن فيتا
• 200 غرام سبانخ مجمدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 بيض دجاج
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر حسب الرغبة.

تجهيز

Spanakotyropita هي فطيرة السبانخ اليونانية التقليدية وفطيرة الفيتا. قم بفك تجميد السبانخ وتجفيفه وقطعه لصنع أجزاء سباناكوتروبيتس. يقلى البصل بزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخفق البيض في وعاء منفصل ويخلط مع الفيتا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُضاف البصل المقلي ، زيت الزيتون المتبقي ، الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم.

افردي العجينة برفق وقطعيها إلى مربعات بعرض 10-12 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة فوق كل منهما. لف الفطائر في مثلثات. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة.

تُخبز الفطائر في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

esimpraim / Flickr.com

مكونات:

• 250 غ من عجين الفطير
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام فراولة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة مربى فراولة
• 2 موز
• 1 تفاحة
• 1 كيوي.

تجهيز

افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 0.5 سم. يمكنك عمل مصدات صغيرة حول الحافة.

انشر العجين أولاً بالقشدة الحامضة (من الأفضل استخدام الكريمة الدهنية) ، ثم بمربى الفراولة. إذا لم يكن هناك فراولة ، يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من اختيارك. ضعي فوقها شرائح رقيقة من الفاكهة. تخيل أنه لم يتضح أنه لذيذ فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.

أرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. نرش البسكويت النهائي بالسكر البودرة.

Kasza / Depositphotos.com

مكونات:

• 400 غرام من عجين الفطير
• 200 غرام لحم الخنزير
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 فص ثوم
• الخضر (شبت ، بقدونس ، ريحان).

تجهيز

افردي العجين على شكل مستطيل بحجم 30 × 45 سم. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام نقانق الطبيب وأي سجق آخر من اختيارك) والجبن.

نقطع الأعشاب والثوم ، ونمزجهم مع المايونيز ونفردهم على طبقة من العجين ، ونتراجع بمقدار 3-5 سم عن الحافة. وزعي لحم الخنزير والجبن بالتساوي على العجينة. اترك الحافة غير المشحمة خالية. لف اللفافة بحيث تكون شريحة العجين من الخارج. يمكن ترطيبها بالماء لغلق اللفة بإحكام.

نقطع اللفافة إلى قطع بعرض 4-6 سم. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. يمكن دهن اللفافة بالصفار ورشها ببذور الخشخاش أو بذور السمسم. تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

p.studio66 / Depositphotos.com

مكونات:

• 6 نقانق
• 100-150 جم من الجبن الصلب ؛
• 1 بيضة؛
• بذور السمسم والصلصة والتوابل حسب الرغبة.

تجهيز

افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح بعرض 3-4 سم. ادهني كل منها بالصلصة المفضلة لديك ورشي التوابل والجبن المبشور ناعماً. لف شرائح من العجين فوق النقانق وضع النقانق على صينية خبز مبطنة بورق. ادهنهم بالبيض المخفوق في الأعلى ورش بذور السمسم (اختياري).

تُخبز النقانق في العجينة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كين هوكينز / فليكر

مكونات:

• 200 غرام من عجين الفطير
• 200 غرام من الشوكولاتة
• 50 غرام سكر بودرة
• 1 بيضة دجاج.

تجهيز

افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 0.5 سم وقطعيها إلى مثلثات. ضعي 1-2 قطعة شوكولاتة على قاعدة المثلثات. تُلف المثلثات على شكل لفافة ، ثم توضع على صينية خبز مبطنة بورق ، وتُدهن بالبيض المخفوق.

اخبزي الكرواسان في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

uroszunic / Depositphotos.com

مكونات:

• 300 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 300 جم صدر دجاج مدخن
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 1 بيضة.

تجهيز

افردي عجين الفطير وقطعيه إلى شرائح بعرض 2 سم تقريبًا. خذ شريحة واحدة وضع فوقها صدر الدجاج المفروم ناعماً والجبن المبشور. غطيها بشريط آخر ، اربطهما معًا في القواعد. لولبي النفخة برفق. كرر هذا مع كل الشرائح المتبقية.

ضعي الضفائر النهائية على صفيحة خبز (لا تنس ورق الخبز!) وأرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة.

العطفود.كوم

مكونات:

• 250 غ من عجين الفطير
• 2-3 تفاح
• 5 ملاعق كبيرة من قصب السكر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر العادي
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة

للتزجيج:

• كوب سكر بودرة
• 2-3 ملاعق صغيرة من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تجهيز

فطيرة التفاح الفطيرة تحظى بشعبية في الدنمارك. نقترح عليك إجراء تغيير في شكل الضفائر.

للقيام بذلك ، يجب تقشير التفاح وحفره وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يحتاجون إلى الكراميل على نار خفيفة: اطبخهم في قدر مع قصب السكر وخلاصة الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة لمدة 5 دقائق.

افردي العجينة ، وادهنها بالزبدة المذابة ، ورشي السكر العادي والقرفة المتبقية. رتب التفاح وغطيه بطبقة أخرى من العجين. ثم قطّعيها إلى شرائح ، وضعيها على ورقة خبز مع ورق البرشمان ولفي كل منها برفق في لولب.

تُخبز الضفائر لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أثناء الخبز ، اصنع الزينة. يُمزج السكر البودرة والحليب وخلاصة الفانيليا. يمكنك ضبط سمك التزجيج بإضافة مسحوق أو حليب.

يُسكب الصقيل على الضفائر النهائية ويُقدم.

sweetmusic_27 / \u200b\u200bFlickr.com

مكونات:

• 400 غرام من عجين الفطير
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 100 غرام سلامي
• 1 طماطم
• 1 بيضة؛
• زيتون
• توابل حسب الرغبة.

تجهيز

إذا كنت من المعجبين ، فبالتأكيد ستحب هذه الفطائر. سارت الامور بشكل جيد مع الرغوة. يجب تقطيع السلامي والجبن والطماطم والزيتون جيدًا ودمجها مع بيضة. إذا أردت ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الحشوة.

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات وضعي الحشوة. اصنع فطائر. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Krzysztof_Jankowski / Shutterstock.com

مكونات:

• 500 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 400 غرام من الجبن
• كوب من السكر
• 3 بيضات.

تجهيز

باستخدام الخلاط ، اخفقي بيضتين مع نصف كوب من السكر والجبن. عندما يصبح الخليط ناعمًا ، أضيفي السكر المتبقي واضرب مرة أخرى.

افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر أو مربعات. ضع 1-2 ملاعق كبيرة من كتلة اللبن الرائب على كل منها. اطوِ حواف كعكة الجبن مثل الفطيرة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ودهنها بالبيض المخفوق.

اخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

أفكار متناثرة

مكونات:

• 400 غرام فطيرة الخميرة ؛
• 200 غرام جبن موزاريلا
• 3 طماطم
• 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• ملح وفلفل.

تجهيز

افردي العجين واصنعي مصدات حول الحواف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل أجزاء صغيرة من البيتزا. تُدهن العجينة بزيت الزيتون ومعجون الطماطم وتُرش بالتوابل التي تختارها.

وزعي الحشوة. بالنسبة لبيتزا لا "مارغريتا" ، تكفي شرائح رقيقة من الطماطم وجبن الموزاريلا ، ولكن يمكنك استخدام أي حشوة (لحم مقدد ، فطر ، زيتون ، إلخ).

رشي الأعشاب الطازجة فوق البيتزا واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تارت تاتين

جوي / فليكر.كوم

مكونات:

• 250 غرام فطيرة الخميرة ؛
• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من قصب السكر
• 6 تفاح حلو وحامض.
• رشة قرفة.

تجهيز

Tart Taten عبارة عن فطيرة تفاح فرنسية مع الحشو في الأعلى. دعنا نحجز على الفور: بدلاً من التفاح ، يمكنك استخدام الكمثرى أو المانجو أو الخوخ أو الأناناس.

يُدهن طبق الخبز جيدًا بالزبدة ويُرش بالسكر. قشر التفاح ولبه وقطّع إلى شرائح. رتبيها في طبق للخبز ورشيها بالقرفة. غطي التفاح بورقة من عجينة الفطيرة.

تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. عندما تبرد التورتة النهائية قليلًا ، اقلب الصينية اللاذعة على طبق أو صينية بحيث يصبح التفاح فوقها. قدميها دافئة. هذا ممكن مع الآيس كريم.

إذا كان لديك وصفات الفطائر المعجنات الخاصة بك ، فمرحباً بك في التعليقات. دعونا نشارك أسرار الطهي مع بعضنا البعض!

تستغرق عجينة النفخ وقتًا طويلاً للتحضير ، لذا تفضل العديد من ربات البيوت شرائها من المتجر. لماذا لا ، إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيف يخبز عجين الفطير بشكل صحيح بحيث تكون المعجنات لذيذة حقًا والعجين خفيف ومتجدد الهواء.

القواعد الأساسية لتحضير عجين الفطير وخبزه في الفرن

1. إذا اشتريت عجين الفطير المجمد ، قم بإذابه فقط في درجة حرارة الغرفة.

2. لف العجين في اتجاه واحد حتى لا يزعج هيكل الطبقة. يجب ألا يقل سمك الصاج الملفوف عن 3 مم.

3. قطع العجين بسكين حاد. هذا سيمنع الحواف من الالتصاق ببعضها البعض ويرتفع العجين جيدًا أثناء الخبز. السكين الباهت سوف يسحق الحواف ولن "تتفتح" ، هذا سيؤثر على الروعة.

4. بعد وضع الحشوة ، لا تدهن حواف المنتجات بالبيض ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض في الفرن ولن تتمكن من الانفصال.

5. إذا كنت ستضع الحشوة داخل العجينة ، قم بثقب المنتجات النهائية بشوكة في عدة أماكن. سيسمح لهم ذلك بالخبز جيدًا ، وستكون العجينة متساوية بدون فقاعات.

6. ليست هناك حاجة لدهن ورقة الخبز ، حيث تحتوي عجين الفطير عادة على كمية كافية من الزيت. إذا كنت لا تزال تخشى أن تلتصق ، فضع ورقة زبدة وضع عليها منتجات عجين الفطير ، أو ببساطة نفضي ورقة الخبز بالطحين. توصي بعض ربات البيوت أيضًا بسكب القليل من الماء في صفيحة الخبز - عندما يتبخر ، سيضيف روعة إضافية للمنتجات.

7. سخني الفرن جيداً قبل الخبز.

8. لا تفتح الفرن أثناء الطهي ، حتى لو كنت تريد حقًا التحقق من جاهزية المنتجات. إذا فتحتها ، قد تستقر العجينة بسبب انخفاض درجة الحرارة.

كم نخبز عجين الفطير في الفرن

سؤال مهم آخر يثير قلق العديد من ربات البيوت هو مقدار ودرجة حرارة خبز الفطائر. يمكن أن تؤدي درجة الحرارة العالية بشكل غير كافٍ إلى حقيقة أن الجزء الداخلي من المنتج غير مخبوز ، وسوف تذوب الدهون ، ولن يكون الخبز نفسه متعدد الطبقات. ودرجة الحرارة العالية جدًا ، على العكس من ذلك ، ستؤدي إلى احتراق الطبقة العليا. كيف تكون؟

تُخبز عجينة البف عجين على حرارة 220 درجة لمدة 5-10 دقائق ، ثم تتحول إلى 180 درجة وتخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ستكون العجينة جيدة التهوية ومقرمشة.

ومع ذلك ، فإن وقت ودرجة حرارة خبز عجين الفطير نسبيًا. كل هذا يتوقف على حجم المنتجات ونوع العجين نفسه.

كم نخبز عجينة خالية من الخميرة

كم نخبز عجينة الخميرة

أنت تعرف الآن كم من الوقت يستغرق خبز عجين الفطير في الفرن. ومع ذلك ، كان هناك سؤال مع ملء.

كم نخبز كرواسون عجين الفطير

ربما تكون هذه هي أشهر المعجنات المصنوعة من عجين الفطير. يمكنك أيضًا طهي الكرواسان الحلو (مربى ، كرز ، عسل ، شوكولاتة ، موز ، حليب مكثف ، قرفة بالسكر ، إلخ) ، أو يمكنك أيضًا صنع حشوة مثل الجبن بالفطر ولحم الخنزير ، إلخ.

تُخبز كرواسون عجين الفطير في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. يجب أولاً تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة وبعد ذلك فقط يجب وضع صفيحة خبز مع المخبوزات فيه. يتم تكديس منتجات الدقيق شبه المصنعة على مسافة 2-3 سنتيمترات عن بعضها البعض.

وإليك سر طبخ آخر. تنصح ربات البيوت بوضع الكرواسان تحت غلاف بلاستيكي في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة قبل الخبز. سيسمح هذا للعجين بالارتفاع ، وهو أمر مهم بشكل خاص مع نسخة "محلية الصنع".

كم من الوقت يستغرق خبز البيتزا من عجين الفطير

طبق نفخة شعبي آخر. تُخبز بيتزا البف باستري لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

يتم خبز النقانق في عجين الفطير في نفس الوقت.

نأمل أن تساعدك نصائحنا في إرضاء أسرتك بمعجنات ناجحة ولذيذة.

• 0.5 كجم من عجينة الفطائر الجاهزة الخالية من الخميرة.
• 3-4 تفاح متوسط \u200b\u200bالحلاوة.
• 1-2 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.
• المكسرات والزبيب عند الطلب.

الطبخ بخطوات:

تذويب عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. لا يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف! دعه يستلقي على الطاولة في المطبخ ويذوب نفسه.

من الأفضل دهن شرائح العجين بشكل منفصل على غلاف بلاستيكي أو طبق مرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

كيفية طرح عجين الفطير؟ يُعتقد أنه لا ينبغي طرحها على الإطلاق ، حتى لا تنتهك بنية الطبقات. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. يمكنك دحرجة عجين الفطير النهائي ، لكن يفضل أن يكون ذلك في اتجاه واحد.

حتى أنني حاولت تشكيل قصاصات العجين معًا وطرحها مرة أخرى - تم الحصول على النفخات أيضًا ، على الرغم من أنها لا تقشر كما هو الحال من الدفعة الأولى. لكن هذه الوصفة خالية من النفايات ، فهي مريحة للغاية لقطع المربعات من شرائح العجين ، على عكس الدوائر.

لست مضطرًا إلى لفها ، ولكن ببساطة قم بتقطيع الشريط إلى قطع مربعة ، وضع التفاح ، وقطع إلى قطع صغيرة في وسط كل منها ، ورش السكر أو المكسرات أو الزبيب ، والقرفة ، وقم بطي المربع بزاوية ، واضغط على الحواف.

بعد تشكيل النفخات ، ننشرها على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، مدهونة قليلاً بزيت عباد الشمس أو الزبدة غير المعطرة.

في أي درجة حرارة لخبز عجين الفطير؟

من أجل أن تنفصل المنتجات جيدًا ، وتتحول إلى خصبة وجميلة ولذيذة ، تحتاج إلى وضع نفث في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة على الأقل. يمكن أن يكون أعلى: أخبز عند 220-230 درجة مئوية. ولكن نظرًا لأن كل فرن له طابعه الخاص ، يتم ضبط وضع الخبز بشكل فردي.

انظر إلى النفخات: يجب أن تكون جافة ، ذهبية فاتحة ؛ إذا كانت شديدة الاحمرار في الأسفل ، قلل درجة الحرارة قليلاً وانقل صينية الخبز من المستوى المتوسط \u200b\u200bإلى المستوى العلوي ؛ إذا كانت ، على العكس من ذلك ، شاحبة ، فقم بإشعال النار.

نزيل النفخات المنتهية من صينية الخبز ، نضعها في طبق ، وبعد أن ننتظر حتى تبرد قليلاً ، نرش السكر البودرة أو القرفة في مصفاة.

شرب الشاي اللذيذ!

تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة.

كيف نخبز نفث

مكونات نفث الخبز
عجين الفطير الجاهز - عبوة واحدة (500 جم) ،
بياض بيض الدجاج - 1 قطعة
لحم الخنزير - 8 أنصاف دائرة ،
خيار مخلل - 2 قطعة
جبنة صلبة - 100-150 جرام
الشبت الخضر

عجينة للخبز
قم بفك تجميد عجين الفطير. يرش سطح العمل بالطحين ، ويُدرد بمسمار العجين في مربع بقياس 35 × 35 سم. يقسم إلى 4 مربعات صغيرة.

حشوة النفخ
قطع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو صر. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات. اغسل الشبت وجففها واقطعها جيدًا.

تشكيل نفخة
ضعي الجبن والأعشاب والخيار المخلل ولحم الخنزير على حافة واحدة من كل مربع. قم بتشحيم حواف كل نفخة بالبروتين ، وقم بتوصيل الحواف واضغط جيدًا.

نفث الخبز
ضعي النفخات على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ثم ادهنوا بياض البيض بالفرشاة. اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

Funfacts حول النفخات

أكثر الحشوات شيوعًا للنفخات
1) الجبن
2) الجبن
3) لحم الخنزير
4) لحم خنزير وجبن
5) الكرز
6) دجاج
7) المربى
8) المربى
9) تفاح
10) المربى

نفث السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في نفث اللحم مع الجبن 600 سعرة حرارية / 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية في نفث الفاكهة 285 كيلو كالوري / 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية في نفث المربى 500 كيلو كالوري / 100 جرام.