وصفة يخنة مخلل الملفوف في مقلاة. مخلل الملفوف مطهي: وصفات

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت التحضير: لم يشر اليه

مخلل الملفوف المطبوخ باللحم ، الوصفة مع الصورة التي ستراها اليوم ، تكمل تمامًا أطباق اللحوم ، خاصة تلك المصنوعة من لحم الخنزير الدهني. ليس من قبيل الصدفة أنه في العديد من المأكولات الوطنية في البلدان الأوروبية ، يتم تقديم أطباق مخلل الملفوف المطهية جنبًا إلى جنب مع النقانق ولحم الخنزير المقدد والشرائح. ويلاحظ أنه مع هذا المزيج ، يسهل على المعدة هضم أطعمة اللحوم الثقيلة ، وحتى جزء كبير من اللحم مع مخلل الملفوف لن يترك شعوراً بالثقل بعد الوجبة. في المقابل ، تعمل الدهون على تحييد الحمض ، ويصبح طعم الملفوف أكثر نعومة ، ويبقى حارًا وغنيًا. وإلى جانب ذلك ، فإن مخلل الملفوف باللحم لذيذ جدًا ومرضي ومريح.
لتحضير يخنة مخلل الملفوف باللحوم ، تحتاج إلى لحم خنزير دهني ، ويفضل العنق أو اللحم من الخلف. يمكنك أخذ القشرة السفلية وخلطها مع لحم قليل الدهن. يُطهى الملفوف على نار خفيفة وبعد الطهي يحتاج إلى النقع. مثل أي طبق ملفوف مطهي ، يكون طعمه أفضل بعد بضع ساعات. بالمناسبة ، ليس من الضروري تقديم مخلل الملفوف الساخن باللحم. بمجرد أن يبرد ، تصبح وجبة خفيفة رائعة سيقدرها الرجال.

مكونات:
- ملفوف حامض (مخلل الملفوف) - 4-5 حفنات ؛
- لحم الخنزير الدهني أو معتدل الدسم - 300-400 غرام ؛
- شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد - 70-80 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 صغير ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- صلصة الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - 3-4 قرصات (حسب الرغبة) ؛
- سكر - 1-2 قرصة (إذا لزم الأمر).

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نقطع قطعة من لحم الخنزير الدهني إلى قطع بحجم قضمة واحدة ، ونحاول التأكد من أن كل منها يحتوي على دهون ولحم. نقطع لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير الطازج إلى مكعبات أو أطباق صغيرة ونرسلها إلى المقلاة الساخنة. نذوب الدهون على نار خفيفة ونزيل الشحوم.

نضع لحم الخنزير في دهن ساخن ، ويقلى على نار متوسطة حتى يخف اللحم وتظهر قشرة بنية فاتحة. نحن لا نشعل حريقًا قويًا حتى لا ترتفع درجة حرارة الدهون - فقد يكون لها مذاق غير سار محترق لا يمكن إزالته.

أثناء قلي اللحم ، قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة (أو في أطباق ، مكعبات). يقطع إلى نصف حلقات أو يقطع البصل إلى مكعبات.




يُسكب البصل على اللحم ، ويستمر في القلي ، مع التحريك من حين لآخر. يجب إحضار البصل إلى الشفافية ، ويجب أن يتحول اللحم إلى اللون البني.

يُسكب نصف كوب من الماء ويُضاف بعض الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء حتى ينضج نصفًا.

زيادة الحرارة ، تبخر الماء المتبقي. أضف الجزر إلى اللحم والبصل. يُمزج الجزر ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ويُشبع بالدهن.

نقوم بعصر الملفوف من العصير واستبداله تحت تيار من الماء البارد. اعصرها أو اتركها في مصفاة. إذا لم يكن الملفوف حامضًا جدًا أو كنت تحب أن يكون طعم الملفوف المطهي حادًا وغنيًا ، فلن تحتاج إلى شطفه.

انقل اللحم إلى الجانب وانقل الملفوف إلى المقلاة. نقوم بالإحماء لبضع دقائق.

امزج مع اللحم واشعل النار. إذا لم يكن الملفوف كثير العصير ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء ، وإلا فإنه يمكن أن يحترق حتى على نار خفيفة. يُسكب في نصف كوب من الماء ، ويُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

يعتمد وقت طهي الملفوف على النوع الذي تفضله جاهزًا - إذا كان كثيفًا ومقرمشًا ، اتركه على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة وجربه. إذا كان ناعمًا ، اتركيه لمدة 40-50 دقيقة أو أكثر. أضف الكرنب عندما تعتقد أنه جاهز تقريبًا. ملح وفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.




سيكون الملفوف النهائي طريًا أو ناعمًا ، مع طعم حامض غني. قبل إيقاف التشغيل ، جرب الطعم ، إذا كان حادًا جدًا ، لاذعًا ، أضف القليل من السكر - سيوازن الطعم ويعادل الحمض. أطفئي النار ، اتركي مخلل الملفوف مع اللحم على الموقد لتغمر وتكتسب الطعم.




قبل التقديم ، سخني مخلل الملفوف المطهي باللحم. نضع على لوحات ونخدم على الطاولة. يمكن استكمالها بخبز الجاودار أو خبز الحبوب الكاملة أو البطاطس المسلوقة أو الزلابية الساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!




بقلم إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

إن السؤال عن كيفية طهي الملفوف في مقلاة لن يربك أي شخص ، لأن هذا الطبق المفضل لدى كثير من الناس. أولاً ، إنه مُرضٍ ، وثانيًا ، ولذيذ ، وثالثًا ، وغير مكلف ، ورابعًا ، مناسب للاحتفال وعلى مائدة يومية. ومع ذلك ، حتى عند إعداد مثل هذا الطبق البسيط ، يجب اتباع قواعد معينة. هذا ، بالطبع ، لأولئك الذين لا يريدون فقط ترتيب الطاولة بشكل أسرع ، ولكنهم يريدون تعلم كيفية طهي الملفوف بشكل لذيذ من أجل مفاجأة أحبائهم.

المبادئ العامة

يمكن أن يكون الملفوف المطهو \u200b\u200bكطبق جانبي للأسماك أو اللحوم ، وكطبق رئيسي مستقل ، خاصة إذا أضفت الفطر واللحوم إليه. أو يمكنك ترك المنتج نظيفًا للنباتيين. وغالبًا ما يتم استخدام الملفوف المطهي كملء لجميع أنواع منتجات الدقيق: الزلابية والفطائر وما إلى ذلك ، كما ترون ، مثل هذا المنتج البسيط وغير المكلف وكم يمكنك طهيه! وهذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الخطاب يتعلق فقط بكيفية طهي الملفوف في مقلاة. ولا يزال بإمكانك استخدامه لإعداد عدد كبير من الأطباق الأخرى.

أي نوع من الكرنب يجب طهيه ، ولماذا يتم طهيه؟

يمكن أخذ منتج تحضير التحفة الموصوفة طازجًا ومخمّرًا. لا فرق ، إنها فقط مسألة ذوق ، والجسم على أي حال سيحصل على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها بشدة ، خاصة في الربيع والخريف. وهذا مع مراعاة حقيقة أن عدد السعرات الحرارية في هذا المنتج لا يكاد يذكر. يمكن لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم أن يطبخوا الملفوف في الماء فقط ، والأشخاص الذين لا يشعرون بالقلق من زيادة الوزن ، ولكنهم يحبون تناول أشياء لذيذة ، يمكنهم إضافة الزيت واللحوم والفطر والفاصوليا ، إلخ.

طريقة تحضير المنتج الرئيسي

لا يكفي أن تعرف كيف تُطهى الملفوف في مقلاة ؛ يجب التعامل مع عملية التحضير بمسؤولية لا تقل عن ذلك. لذا ، إذا كنت ستطبخ الملفوف الطازج ، فقم بإزالة جميع الأوراق العلوية منه أولاً. تميل إلى أن تكون قاسية ، والتي لن تجعل الطبق ألذ. ثم اشطف رأس الملفوف جيدًا ، وقم بتقسيمه إلى حوالي 4 أجزاء متساوية باستخدام سكين ، وإزالة الجذع من كل مكان ، وقطعه كما تريد.

إذا كنت ستطبخ مخلل الملفوف ، فتجاوزه. تترك القطع الصغيرة وتقطع القطع الكبيرة. في حال كان المنتج حمضيًا جدًا ، يجب غسله. ومع ذلك ، هناك نقص في هذا - في هذه الحالة ، تفقد كمية كبيرة من فيتامين سي ، لذا حاول ألا تشتري مخلل الملفوف جدًا لهذه الأغراض. إذا كان مستوى الحمض يناسبك ، فلا يجب عليك شطف أي شيء ، وأثناء عملية الطهي يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الملفوف.

الوصفة الكلاسيكية

طبخ الملفوف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سترى بنفسك الآن. نحتاج إلى المكونات التالية: 1 رأس ملفوف طازج (لا يزيد وزنه عن 1 كجم) ، 1 جزر طازج ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. (قدر الإمكان) معجون الطماطم والملح والسكر وأوراق الغار والتوابل الأخرى كل على حدة.

ما زلت لا تعرف كيف تطبخ الملفوف في مقلاة؟ تذكر! بادئ ذي بدء ، يقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر على مبشرة. بعد ذلك ، سخني المقلاة جيدًا وضعي البصل عليها واقليها. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أضف الجزر واخلطه.

الآن يمكنك أن تبدأ مع الملفوف. نقطعها ، ثم نضعها في مقلاة أخرى بالزيت الساخن ، ونضيف إليها القلي والتوابل ومعجون الطماطم. الآن نحن نملح ونفخر هذه الرائحة الشهية ونغطي الطبق بغطاء ونطبخ. إذا كنت مهتمًا بمدة طهي الملفوف ، فلا يمكن إعطاء إجابة لا لبس فيها في مثل هذه المسألة. في المتوسط \u200b\u200b، تستغرق عملية الخياطة من 15 إلى 20 دقيقة ، كل هذا يتوقف على نوع الملفوف الذي اشتريته (مبكرًا ، متأخرًا ، إلخ). شاهد الطعام في المقلاة. بمجرد أن يصبح طريًا ، قم بإيقاف تشغيله.

الاختلافات في هذا الموضوع

لقد وصفنا للتو النسخة الكلاسيكية من الملفوف المطهي. حسب تقديرك ، يمكنك إزالة أي مكونات من القائمة أو إضافتها إلى تحفة الطهي هذه ، الشيء الرئيسي هو أنها تم دمجها بنجاح في هذا الطبق. على سبيل المثال ، كثير من الناس يحبون البقدونس والشبت المجفف في هذه الأطعمة الشهية.

إذا لم تكن قد قمت بحساب كمية الملفوف المقطوع ، وتشكل جبل كامل في المقلاة ، فلا تقلق. هذا هو السر والميزة الرئيسية لهذا المنتج - له خاصية فريدة لتقليل الحجم بسبب إطلاق العصير أثناء عملية الطهي. لذلك لا تقلق ، فقط حركه برفق.

إذا بقي لديك القليل من الزيت أو كنت تريد الاحتفاظ به ، فقط أضف الماء أثناء الطهي ، لن يؤدي ذلك إلى جعل الطبق أسوأ. بالمناسبة ، ضع في اعتبارك أن الملفوف المطبوخ في زيت عباد الشمس غير المكرر سيكون ألذ. الآن اختفت مسألة كيفية طهي الملفوف للفطائر أو غيرها من المنتجات من تلقاء نفسها. لا تتردد في استخدام الوصفة الكلاسيكية أو تغييرها كما يحلو لك.

كيف يتم تحضير مخلل الملفوف؟

للقيام بذلك ، يجب عليك شراء حوالي 1 كجم من المنتج الرئيسي ، و 500-600 جرام من الجزر ، و 3-4 بصل متوسط \u200b\u200b، و 2-3 ملاعق صغيرة. بذور الكراوية والزيت النباتي.

هنا أيضًا ، نقطع البصل أولاً ونقليه في مقلاة جيدة التسخين بالزيت. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المقطّع على مبشرة ، واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لعدة دقائق. ثم نضع الملفوف هنا ، اسكب أكبر قدر ممكن من الماء لتغطية جميع المكونات. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الكمون واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

كيف تطبخ الملفوف بالدجاج؟

لا يتم طهي هذا الطبق بسرعة كبيرة فحسب ، بل اتضح أنه لذيذ للغاية ولين ومرضي. تأتي هذه الوصفة بدون إضافة البصل ، لكن إذا كان هذا غريبًا بالنسبة لك أو بدا خاطئًا ، يمكنك إضافة المنتج.

لذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية: رأس صغير من الملفوف (حتى 1 كجم) ، 500 جرام من الدجاج (يمكنك أخذ أي جزء منه) ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم ، زيت ، ملح ، فلفل.

نبدأ باللحوم. نقطعها إلى قطع أكثر قبولًا لك في أطباقك. إذا قمت بشراء أرجل ، فمن المستحسن إزالة الجلد منها ، ومن الضروري أيضًا فصل اللحم عن العظام.

أضيفي الآن المنتج الرئيسي المفروم هنا ، اخلطي كل شيء بشكل جيد ، غطي بغطاء ، اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، إذا بدأ الطبق فجأة في الالتصاق بالقاع ، أضيفي القليل من الماء. بعد الوقت المحدد ، يضاف الفلفل والملح إلى المعجون ويخلط كل شيء جيدًا. اتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أتمنى لك وجبة شهية!

اضف تعليق

كيفية طهي مخلل الملفوف في وصفة فيديو خطوة بخطوة

لقد أعددنا أيضًا مقطع فيديو لك لفهم عملية الطهي خطوة بخطوة تمامًا.

مع كل المكونات التي تحتاجها وباستخدام نصيحتنا من هذه المقالة ، يمكنك بسهولة و (نأمل) أن تكون سعيدًا لطهي هذا الطبق الرائع.

المزيد من الوصفات اللذيذة:

علامات المشاركة:
كيفية طهي ملفوف مخلل الملفوف في مقلاة ، وكيفية طهي الملفوف في مقلاة وصفة لطهي الملفوف كم من الوقت لطهي الملفوف

كم هو جيد الملفوف! تتحول رؤوس الملفوف المقرمشة المليئة بالعصارة في أيدي المهنيين وربات البيوت الماهرة بطريقة سحرية إلى رؤوس مختلفة: باردة وساخنة ، مالحة وحامضة ، مخللة ومقلية ، تكتسح على الفور من الطاولة أو تخزن في أقبية حتى اليوم العزيزة ...

نحن بالفعل على دراية بالأسرار ، ولكن دعونا نتحدث اليوم عن أكثر أنواع الكرنب "رقة" - الحساء. صدقوني ، هذا الطبق المتواضع وغير المكلف يستحق أقصى درجات الاهتمام.

ملفوف مطهي

يحتوي الملفوف المطهي على الكثير من المعجبين. طرية ، عطرية ، مع اللحم أو الفطر ، النقانق أو القشدة الحامضة - لذيذة! لا يزال هناك طبق من الكرنب المطهو \u200b\u200bعلى البخار أمام عينيك ، أليس كذلك؟

بعض أسرار الملفوف المطهي اللذيذ

كان الملفوف المطبوخ شائعًا في المطبخ الروسي لعدة قرون ، وهناك ثلاثة أسباب لذلك: إنه مغذي ولذيذ وغير مكلف. ميزة كبيرة هي أنه يمكن طهيها طازجة وحامضة. وهذا ينوع مائدتنا بشكل كبير. علاوة على ذلك ، في مجموعات مختلفة - مع اللحوم أو الفطر أو الأرز أو الفاصوليا أو الدواجن أو الزبيب - سيكون الملفوف المطهي مختلفًا في كل مرة ، وبالتالي لن يصبح مملًا لعقود. بالطبع ، هناك قواعد وخواص وأسرار هنا. سنتحدث عنهم.

طريقة تحضير وتقطيع الملفوف

نبدأ عادة: بتنظيف الشوك من الأوراق العلوية. ثم نقوم بتقطيع الملفوف بأي طريقة مناسبة: يدويًا أو على آلة التقطيع أو القش أو المكعبات. أيهما أصح أم أفضل؟ بالطريقة التي تعجبك كل ما في الأمر أن وقت الطبخ سيكون مختلفًا ، وستبدو الأطباق مختلفة.

إذا كان الملفوف مخلل الملفوف ، يتم فرزها وسحقها بنفس الحجم. يجب غسل الحمضية جدًا في الماء. بالطبع ، سيؤدي ذلك إلى التخلص من الكثير من فيتامين سي ، لكن طهي الملفوف الحامض يكون أكثر تكلفة بالنسبة لك: سيظل بلا طعم.

كم من الوقت لطهي الملفوف

• إذا كان الملفوف صغيرًا ، يكفي 12-15 دقيقة ، لكن الأنواع الشتوية تتطلب ما لا يقل عن 30-40 دقيقة من المعالجة الحرارية العامة.
• إذا قررت طهي الملفوف في الفرن ، فيجب أن لا تزيد درجة الحرارة عن 165 ... 170 درجة مئوية بحيث يكون الغليان في حده الأدنى. سيكون الوقت هو نفسه - حتى 40 دقيقة.
• في جهاز الطهي المتعدد ، ستحتاج إلى وضعين: أولاً ، لقلي البصل والجزر والمكونات الأخرى ، يتم ضبط وضع "القلي" - للوقت المحدد للمنتجات. ثم بالنسبة للملفوف - وضع "الحساء" لمدة 20-40 دقيقة ، حسب "العمر".
• لا يجب طهي الملفوف "لفترة أطول ، بحيث يصبح أكثر ليونة": لن "يتخمر" فقط ولن يصبح جذابًا ولذيذًا ، بل سيفقد أيضًا جميع خصائصه المفيدة.
• الجاهزية تتحدد بالطعم والنعومة. السواد المميز للملفوف ، وظهور نفاذة معينة ، و "المرارة" علامات على أن الوقت قد حان لإغلاق الطبق.

أود بشكل خاص أن أشير إلى أن الملفوف يمكن طهيه في أي مكان - على الموقد أو في الفرن أو في أو في غلاية مزدوجة - وفي أي طبق: في مرجل أو مقلاة أو في قدر به جدران سميكة. ها هي متواضعة جدا!

الحيل والخيوط الدقيقة من الطبخ

يبدو ، ما هي الحيل - مغطاة بغطاء ، وماسكارا ... لكن لا ، هناك أسرار هنا أيضًا!

• يمكن أولاً قلي الملفوف المحضر قليلاً بالزيت الساخن (الدهون) حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. أثناء القيام بذلك ، حركي برفق حتى ينضج بالتساوي. بعد ذلك ، حسب الفكرة ، أضيفي المزيد من الزيت أو الماء (المرق) واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على أبطأ حرارة حتى يصبح طريًا.
• لكن وفقًا للوصفة "السوفيتية" الكلاسيكية ، لا يُقلى الملفوف ، ولكن يُطهى على الفور بكمية صغيرة من السائل أو المرق.
• من الأفضل وضع الملح في الملفوف ليس على الفور ، ولكن قبل طهيه بحوالي 10-12 دقيقة.
• إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا ، أضف ملعقة من السكر والخل قبل 7-10 دقائق من نهاية الطبخ. بالطبع ، لا تحتاج إلى إضافة الخل إلى مخلل الملفوف ، لكن ملعقة صغيرة غير مكتملة من السكر (لحجم إناء لتر) ستوازن المذاق تمامًا وتلين الحموضة الحادة.
• عند اختيار زيت عباد الشمس ، أعط الأفضلية للزيت غير المكرر ؛ الملفوف ألذ عليه.
• إذا كنت تريد وجبة بأقل سعرات حرارية ، أضف الماء الساخن بدلاً من الزيت. ولزيادة محتوى السعرات الحرارية والشبع ، على العكس من الأفضل إضافة الزيت أو مرق اللحم.
• سر صغير آخر من شأنه أن يساعد على إعطاء الملفوف المطهي طعمًا أصليًا بشكل غير عادي: حرفيًا قبل 4-5 دقائق من الاستعداد التام ، أضف إليه قليلًا من الزيت (أو يجفف ببساطة في مقلاة جافة حتى يصبح البيج والقشدة) دقيق القمح بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 1 كجم من الملفوف. صدقني ، سيكون لذيذ!
• وهذا السر مخصص لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل رائحة الملفوف المسلوق (إنه حقًا ليس لطيفًا للغاية): ضع قطعة كبيرة من الخبز القديم في مرجل أو قدر ، حيث يُسلق الملفوف أو يبدأ في التحضير. سوف يساعد في التخلص من الرائحة. وقبل نهاية الطهي ، أخرجي الخبز الطري بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
• والسر الأخير والأهم - يجب طهي الملفوف بكل سرور! عندها ستكون بالتأكيد لا تضاهى!

ملفوف مطهي على طريقة الطالب

إذا كانت والدتك بعيدة ، فماذا يمكنك طهيه بدون مهارات خاصة؟ هذا صحيح ، اصنع بيضًا مخفوقًا ، وقم بسلق البطاطس وحساء الملفوف! الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة ، وسيصبح الطبق القلبية الرخيص أحد الأطباق المفضلة لديك. وحتى النقانق المسلوقة البسيطة في الملفوف المطهي ستكتسب ميزات وطعم اللحم الحقيقي. أتذكر أن ما لا يقل عن عشرة من محبي الملفوف الذين "سقطوا عن طريق الخطأ" تجمعوا برائحة "الحساء" في كل مرة في نزل الطلاب ، ولم يكن هناك ما يكفي من الشوك))

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 شوكة (حوالي 1.5 كجم)
• سجق مسلوق (طبيب ، منتجات ألبان - أي ، نقانق مناسبة أيضًا) - 300 جم
• جزر - 2-3 قطع. مقاس متوسط
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ملاعق (أو 2 طماطم طازجة)
• بصل - 2 بصل متوسط
• زيت نباتي (طعمه غير مكرر أفضل)
• ملح للتذوق
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة والذوق

تجهيز

1. في مرجل ، يُقلى البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ، ويُبشَّر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُحرّك ويُسكب في كوب واحد من الماء الساخن (الماء المغلي). يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
3. قطع السجق (النقانق) إلى مكعبات وشرائح وقطع "لحم" غير متساوية - كما يخبرك خيالك ، اقليها قليلاً في الزيت النباتي حتى تصبح قشرة جميلة وأرسلها إلى الملفوف.
4. في الزيت الذي تم قلي السجق فيه ، سخني معجون الطماطم لمدة دقيقة (تستغرق الطماطم وقتًا أطول لتبخر العصير) وأرسله أيضًا إلى المرجل مع الملفوف والنقانق.
5. يقلب ويضاف الملح والفلفل وورق الغار ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. أكل بسرور!

يعتقد العديد من ربات البيوت أن أشهى الحساء يتم الحصول عليه من لحم الخنزير. وهذا صحيح - الملفوف مع لحم الخنزير هو ببساطة إلهي. لكن مع لحم البقر والدواجن سيظهر أيضًا! تخيل عدد الأطباق المختلفة التي ستخرج!

ما تحتاج إلى معرفته إذا قررت طهي الملفوف باللحم:

• أي لحم مناسب - وشفرة كتف ، ولحم المتن ، وفخذ ، وأضلاع مدخنة ، وحتى لحم مفروم ؛
• كلاهما طازج ومخلل الملفوف مناسبان للطبخ ، يمكنك حتى طهيهما معًا ، سيكون أصليًا ولذيذًا.

هذه واحدة من تلك الوصفات التي أثبتت منذ فترة طويلة أنها "ناجحة جدًا". جربه ، يجب أن يعجبك!

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• اللحوم (لحم العجل ، اللب) - 350 جم
• جزر - 2 قطعة. حجم متوسط
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري حلو - 1 قطعة. (اختياري)
• معجون طماطم أو هريس - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
• طماطم طازجة - 1 قطعة.
• زبدة مذابة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تجهيز

1. نملح قطع اللحم (الفلفل لمن يحب) ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ثم أضيفي الكرنب الطازج المفروم ناعماً (أو تخطي هذه العملية إذا لم يكن هناك طماطم) والملفوف المفروم ناعماً. بعد تحريك كل شيء ، يُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
4. أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى معجون الطماطم (هريس) ، واخلطها ، وأضف 100-120 مل من الماء - واسكب الصلصة الناتجة في الملفوف.
5. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. الملفوف ذو رائحة عطرية وحساسة في الذوق.

وفي الفيديو التالي توجد وصفة أخرى للملفوف المطهي باللحم ، والتي ستجذب بلا شك العديد من ربات البيوت.

حسنًا ، هل أردت بالفعل طهي الملفوف وفقًا لهذه الوصفة؟

ملفوف مطهي مع برقوق

يعطي البرقوق الملفوف رائحة حارة بشكل غير عادي من الدخان. يمكنك إضافة اللحم ، أو لا يمكنك إضافته - سيكون طبقًا رائعًا خالٍ من الدهون. تحضير مثل هذا الملفوف بسيط للغاية أيضًا.

مكونات

• برقوق - 200 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم متوسط
• بصلة بصل - قطعة واحدة (كبير)
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ملاعق
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• زيت نباتي - لقلي البصل والجزر
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

تجهيز

1. يقلى البصل في حلقات نصف ، والجزر "مبشور خشن".
2. يُضاف الملفوف المفروم ويُحرَّك ويُضاف 200 مل من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
3. يُضاف الخوخ ومعجون الطماطم والملح والفلفل ، ويُوضع ورق الغار ويُمزج ويُسكب في 150 مل آخر من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15-17 دقيقة.

نصيحة جيدة: عند الشراء ، اختر رائحة دخانية ضبابية. من الأفضل أن تكون مرنة وناعمة. ولكن إذا اشتريت واحدًا جافًا ، فلا يهم أيضًا: فقط صب الماء المغلي فوقه لبضع دقائق ، وسوف "يلين".

ملفوف مطهي بالفطر

من الصعب الإجابة على السؤال: "ما هو ألذ - ملفوف باللحم أو الفطر ، أم مع الخوخ ، أم مع الفول؟" من الصعب الإجابة. كل شيء لذيذ بشكل غير عادي! لكن ما يميز الكرنب مع الفطر هو رائحته المعقدة الفريدة ومذاقه الرائع. جربه! لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وربما يستطيع الجميع تحمله.

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 شوكة متوسطة (1.5 كجم)
• الفطر (الفطر ، فطر المحار ، أي من الفطر الخاص بك - طازجًا أو مجففًا) - 500 جم
• جزر - 400-500 جم
• بصلة البصل - 4-5 قطع.
• معجون طماطم - 100 جم
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الزيت النباتي - كم هو مطلوب للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

تجهيز

1. يقطع الملفوف ويقلى في القليل من الزيت حتى "يلين".
2. يقطع البصل والجزر كما يحلو لك ويقلى حتى ينضج.
3. نقطع الفطر إلى شرائح عرضية أو مكعبات ، توضع في مقلاة وتسخن حتى تخرج العصير. يمكنك طهيها قليلاً قبل أن يتبخر العصير ، أو يمكنك تصريف العصير وإضافة الزيت ، ثم قليها (وهكذا ، وهكذا تصبح لذيذة).
4. ضعي كل شيء (ملفوف ، بصل مع جزر وفطر) في مرجل واحد (أو مقلاة عميقة كبيرة) ، اخلطي ، أضيفي معجون الطماطم و 300 مل من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج الملفوف والفطر. كقاعدة عامة ، هذه 15-20 دقيقة.
5. بضع دقائق حتى تصبح جاهزة ، تتبل بالملح وتضاف ورق الغار والفلفل.

نصيحة جيدة: هذا الملفوف لذيذ جدا إذا قمت بطبخه في الفرن على حرارة 180 ... 190 درجة مئوية. لا أعرف عنك ، لكن منذ طفولتي أحببت الملفوف المطهي في المقاصف والمقاهي السوفيتية القديمة. أنا لم أصادف أبدا طعم! ولم يكن من الصعب طهيها في المنزل ، لأن كل أسرة تقريبًا لديها كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي" ، حيث تم تقديم مئات الوصفات الرائعة ببساطة وسهولة.

ملفوف مطهي "سوفيتي كلاسيك"

أردت فقط كتابة وصفة ، لكن بعد ذلك لفت انتباهي مقطع فيديو ، حيث باستخدام هذا الكتاب ، تظهر فتاة جميلة بكل سرور وبوضوح تسلسل التصنيع بأكمله. أنصحك أن تراها أيضًا!

الوصفة الكلاسيكية للملفوف السوفيتي المطهي من "كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي".

تأكد من تجربة الطهي!

هذا الطبق له طعم أصلي ، إنه لذيذ و ... جميل. ومثالية للصائمين. ستعمل أي حبوب - بيضاء أو ملونة ، كبيرة أو صغيرة ، جافة أو معلبة. إذا قررت طهي الملفوف بالفول ، فاستعد لحقيقة أن هذا الطبق "سيتجاوز" حتى الملفوف باللحم في الوقت المناسب ، لأن الفاصوليا مطبوخة لفترة طويلة. لكن النتيجة تستحق ذلك))

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• الفاصوليا - 200 جم
• جزر - قطعة واحدة (كبير)
• الثوم - 1-2 فصوص
• بطاطس - 2-3 قطع (حجم متوسط)
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
• الهيل - 0.25 ملعقة شاي
• كزبرة (اختياري) - 0.5-1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 25-35 جم
• ملح للتذوق
• الخضر (الشبت)

تجهيز

1. من الأفضل نقع الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل.
2. ثم اشطفها واتركها تغلي في ماء مملح (حوالي 1.5 ساعة) ، وأطفئ النار ، واحتفظ بها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم صفي الماء.
3. أثناء طهي الفاصوليا ، يمكنك طهي الباقي. نضع الثوم في زيت نباتي ساخن ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى كل شيء لمدة 2-3 دقائق.
4. ثم نرسل الجزر المقطّع إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه كريمي ذهبي جميل.
5. أضيفي البطاطس المقطعة واستمري في القلي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. الآن حان دور الملفوف المفروم جيدًا. استمر في قلي المزيج بالكامل على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
7. يضاف الملح معجون الطماطم المخفف في 50-60 مل من الماء.
8. يُغطى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف.
9. أضف إلى الملفوف شبه النهائي ، بعناية حتى لا تسحق الفاصوليا ، اخلطها ، اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
10. في هذه اللحظة ، يمكن لعشاق التوابل إضافة نكهة خاصة بهم إلى الطبق (نحن نحظى بتقدير كبير). بعد 5-7 دقائق من الطبخ المشترك ، يصبح الطبق جاهزًا!

يا للأسف أن صفحة واحدة لا يمكن أن تحتوي على تلك المئات من الوصفات الرائعة التي تثبت أن الملفوف المطهي هو طبق لذيذ بشكل غير عادي ومتنوع بشكل لا نهائي! "وراء الكواليس" كانت طرق لذيذة لطهي الملفوف مع الأرز والذرة والأسماك وحتى ... الأناناس. لكن هذا يقول فقط أنه سيتعين علينا بالتأكيد أن نلتقي مرة أخرى ، لأنه

مخلل الملفوف ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يمكنك طهي الكثير من الأطباق الرائعة منه ، سأعرض أحدها اليوم. هذا ملفوف مطهي باللحم ، في هذه الحالة لحم الخنزير.

حتى لا يفسد الطبق النهائي ، يجب ألا تستخدم مخلل الملفوف وحده ، "قم بتخفيفه" بالملفوف الطازج. لذلك سيكون لذيذا ، مع مذاق ، وكل شيء باعتدال. يمكنك عادة طهي الملفوف باللحم في مقلاة أو في قدر ، أو حتى أفضل في طباخ بطيء ، إنه مريح للغاية!

لنبدأ الطهي: تحضير لحم الخنزير ، مخلل الملفوف ، الملفوف الطازج ، الجزر والبصل ، الزيت النباتي ، التوابل المفضلة لديك ، الماء ، معجون الطماطم ، الملح. نقطع اللحم إلى مكعبات. في قدر متعدد الطهي أو في مقلاة ، إذا كنت تطبخ الملفوف مع اللحم ليس في وعاء متعدد الطهي ، صب الزيت النباتي ، ضعي اللحم والجزر (مبشرة خشن) والبصل (نصف حلقات).

يقلى اللحم بالبصل والجزر (برنامج القلي) حتى يتغير لون اللحم. قم بتتبيل اللحم بالخضروات وأضف التوابل والبهارات المفضلة لديك. فضلت خليط من البهارات والتوابل ، ربما شخص ما يحب الكمون والكزبرة وجوزة الطيب بشكل عام ، استخدم ما تريد. تقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

نضع طبقة من مخلل الملفوف على اللحم مع البصل والجزر ولا تقلب!

على طبقة من مخلل الملفوف ، نضع الملفوف الطازج (المفروم مثل البرش). لا تحرك الكرنب ، دعه يكذب هكذا. نظرًا لأن مخلل الملفوف يستغرق وقتًا أطول في الطهي من الملفوف الطازج ، فمن الأفضل أن يكون في طبقة سفلية. يضاف معجون الطماطم ويصب في الماء الساخن ، حيث يتم تخفيف الملح ، ليس كثيرًا ، مع مراعاة الطبقات الموجودة في اللحم ومخلل الملفوف.

يُطهى الملفوف باللحم على برنامج Stew لمدة 45 دقيقة تقريبًا. حرك الملفوف قبل 15 دقيقة من إشارة الطباخ المتعدد واطهي الوقت المتبقي.

مخلل الملفوف مطهي باللحم جاهز. يمكن تكديسها وتقديمها.

أتمنى لك وجبة شهية!

الملفوف المطهي لذيذ وبسيط وسريع ورخيص الثمن. يتم تحضير الملفوف الأبيض طازجًا وحامضًا. كثير من الناس يفضلون الخيار الأخير بسبب الطعم المر ورائحة أكثر إشراقًا. سنوضح لك كيفية طهي مخلل الملفوف باستخدام عدة وصفات كمثال.

كيفية طهي مخلل الملفوف مع الطماطم والقشدة الحامضة

هذه أبسط وصفة كلاسيكية للطبق ، ستحتاج القليل جدًا لها:

• مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
• بصل - رأس كبير ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريما حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 مل ؛
• الملح والسكر والفلفل وبذور الكمون - حسب الرغبة.

يمكنك طهي هذا الملفوف في مقلاة ، أو أفضل في قدر عميق. إليك كيف يتم ذلك:

• ضعي الكرنب في مصفاة واشطفيه من المحلول الملحي الزائد تحت الماء الجاري ، ثم اتركيه حتى يصفى.
• نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى في الزيت لمدة 5 دقائق.
• أضف الملفوف إلى القدر. يضاف الماء ويضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. ينضج لمدة 40-45 دقيقة. أضف القليل من الماء حتى لا يحترق الملفوف.
• يقلب معجون الطماطم والسكر والكمون. بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي القشدة الحامضة. بعد 5 دقائق ، أطفئ الموقد.

كيفية يخنة مخلل الملفوف مع لحم الخنزير

سنحتاج إلى الكمية التالية من المكونات لهذه الوصفة:

• مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• صلصة الطماطم أو الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ماء - 150 مل ؛
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛

لنبدأ الطهي:

• نغسل الملح الزائد في الماء من الملفوف ونتركه يستنزف من خلال مصفاة. نقطع اللحم إلى شرائح أو مكعبات.
• سخني الزيت في قدر ، ضعي فيه لحم الخنزير والملح وأضيفي الفلفل واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
• ثم يضاف البصل المقطع إلى لحم الخنزير ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• ننشر الملفوف في قدر. املأ بصلصة الطماطم المذابة في الماء. رمي في ورق الغار والسكر.
• ينضج الملفوف مع لحم الخنزير لمدة نصف ساعة.
• نقطع الأعشاب والثوم ونضعها في طبق وبعد 10 دقائق نطفئ النار.

طريقة طهي مخلل الملفوف حسب وصفة ألمانية

يمكن طهي مخلل الملفوف البسيط بالطريقة الأصلية - وفقًا لوصفة المطبخ الألماني. إليك ما نحتاجه لهذا:

• مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
• بصل أزرق - 2 قطعة ؛
• شحم الخنزير - 50 جم ؛
• عصير تفاح طبيعي - 100 مل ؛
• تفاح حلو - 1 قطعة ؛
• البرقوق - 5 قطع ؛
• توت العرعر - عدة قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

• نأخذ قدر ونذوب شحم الخنزير فيه. اشطف الملفوف واعصره ، ضعه في الدهن ، اقليه لمدة 10 دقائق وغطيه بغطاء.
• يقشر البصل الأزرق ويقطع نصف حلقات. قسّم البرقوق إلى نصفين ، وأزل البذور ، ولف الثمار في مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط.
• قشر التفاح ، مع ترك اللب فقط ، افركه على مبشرة خشنة.
• يُضاف التفاح وهريس البرقوق والبصل وفاكهة العرعر إلى قدر مع الملفوف. نقوم بطهيها لمدة 15 دقيقة.
• يُسكب عصير التفاح ويُضاف السكر والملح والتوابل. طبخ الملفوف لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

كيفية طهي مخلل الملفوف مع الفطر

في هذه الوصفة ، نضيف الفطر إلى الملفوف ، لكننا لن نستخدم معجون الطماطم. قائمة المنتجات بسيطة ويمكن الوصول إليها:

• مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 30 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.

إليك كيفية تحضير مثل هذا الطبق:

• نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويوضع في قدر بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
• نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى مع البصل لمدة 10 دقائق أخرى.
• يُغسل الملفوف ويُعصر ويُوضع في قدر ويُقلى قليلاً. يُسكب القليل من الماء ويُضاف الملح والسكر والفلفل ويُرمى بورق الغار.
• طهي الملفوف لمدة 30 دقيقة مع التأكد من عدم حرقه.