كيف لطهي الشواء في المنزل في مقلاة. شاشليك في مقلاة - لا حاجة للفحم كيف تطبخ شاشليك في مقلاة

عند اصطحاب الضيوف إلى المنزل ، يمكنك أن تدهشهم بطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة ، والأهم من ذلك ، طبق غير عادي ، مثل كباب في مقلاة لحم الضأن.

بعض الناس يشككون في الحمل ، معتقدين أنه قاسٍ وله رائحة معينة. بلا فائدة. لأن خبراء التغذية في كثير من الأحيان يوصون بهذا المنتج بعينه ، لأنه يحتوي على ما يقرب من نصف الدهون والكوليسترول السيئ مقارنة بلحم الخنزير ولحم البقر الذي اعتدنا عليه.

ليس من قبيل المصادفة أن لحم الأغنام هو الذي يحتل مكانة مشرفة في النظام الغذائي للقوقازيين ، سكان شبه جزيرة البلقان ، المشهورين بطول العمر والتناغم. إذا قررت طهي كباب في مقلاة لحم الضأن ، فسنخبرك بالسر. الحيلة الرئيسية هي أنه يجب أن يكون لحم حيوان صغير لا يزيد عمره عن عام. لونه أحمر فاتح ، مع طبقات دهنية بيضاء وليست صفراء.

بالنسبة للطبق المقصود ، فإن لحم الخروف أو نصل الكتف هو الأنسب. الحمل الصغير خالي عمليا من أي رائحة كريهة. عند طهيه بشكل صحيح ، يكون طريًا وطريًا بشكل مدهش.

حيل ما قبل المعالجة

لذا ، لديك قطعة لحم خروف جيدة. الآن يجب تقطيعه إلى أجزاء. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون قريبة من مربعات الشكل ، وأن يكون جانبها حوالي 4 سم. اللحم المفروم جيدًا بعد المعالجة سيصبح جافًا وقاسًا ولا طعم له وليس كثير العصير.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير تتبيلة كباب الضأن. هناك أيضا فروق دقيقة هنا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء اللحوم الطازجة ، فلا فائدة من نقعها لفترة طويلة. يكفي خلط القطع المقطعة بالملح (كيلوغرام ونصف كيلوغرام حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، ثم إضافة بضع بصل مقطعة إلى حلقات.

لا يوجد سوى القليل من الوقت - فالضيوف الجائعون يعانون على الطاولة ، ومن الأفضل أن يعجنوا حلقات البصل بدبوس لف - ثم يبرز العصير منهم بشكل أسرع. في هذا التتبيلة ، كباب الضأن المستقبلي ، ما زلت بحاجة إلى التحضير لبضع ساعات. أضف التوابل الأخرى كما تريد ، إذا رغبت في ذلك.

وصفات غير عادية

وكيف تنقع أسياخ الضأن لمناسبة خاصة ، على سبيل المثال ، لقضاء عطلة؟ هناك العديد من الطرق ، ولكن إحدى الوصفات اللذيذة هي الطماطم والبرباريس. في هذه الحالة ، سوف نأخذ:

• حوالي كيلوغرام من اللحم
• خمسة رؤوس بصل
• نصف كوب من صلصة التكمالي
• خمس طماطم ناضجة
• ملعقة كبيرة من البرباريس
• 50 غراما من دهون الذيل المذابة.
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب (الكزبرة والبقدونس والشبت) - بقدر ما تريد.

بعد ذلك ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونعجنهم حتى يبرز العصير. نضع الطماطم المغسولة في الماء المغلي لثانية واحدة حتى يمكن إزالة الجلد عنها. نقطع. يُضاف البصل والطماطم إلى قطع لحم الضأن ، وتُملأ بصلصة التكمالي ودهن الذيل الدهني الذي سبق أن ذاب. امزج كل شيء واتركه لبضع ساعات.

خيار ماء مالح بالليمون والثوم

• 1 كيلوغرام من اللحم
• 3 بصل
• 5 فصوص ثوم
• عصير الليمون (1/2 فاكهة متوسطة تكفي) ؛
• نصف كوب زيت ويفضل زيتون.
• توابل وأعشاب (زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، فلفل أسود) حسب الرغبة.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونهرسها لتترك العصير. اختبر الثوم بضغطة. نضيف هذه المكونات إلى اللحم المملح والفلفل وتتبيل بزيت الزيتون. الاتفاق النهائي هو التوابل. والآن يجب ترك كبابنا المستقبلي لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. يمكن بعد ذلك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.

نضع قطع لحم الضأن على أسياخ ونقعها مسبقًا في الماء لمدة 30 دقيقة. سخني مقلاة بالزبدة وضعي الكباب. اقلي كل جانب من الجوانب الأربعة لمدة 3-5 دقائق ، اقلبها في الوقت المناسب.

الآن أنت تعرف تقريبًا كل التفاصيل الدقيقة لكيفية قلي الكباب في المقلاة. تذكر استخدام أواني طهي مناسبة ذات قاع سميك ولا تحتوي على طلاء غير لاصق. لا تضع قطع اللحم بقوة شديدة حتى يتبخر السائل الزائد أثناء القلي ولا يتحول طبقك إلى يخنة عادية.

إذا أردت حفلة شواء وكانت السماء تمطر وسوء الأحوال الجوية بالخارج فلا تيأس. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل سيخ لذيذ في مقلاة.

الحصص: 5-6

وصفة بسيطة لشاشليك في مقلاة الضأن للطبخ المنزلي خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطبخ في المنزل في 3 ساعات و 20 دقيقة. يحتوي فقط على 38 سعرة حرارية. وصفة المؤلف للطبخ المنزلي.

• وقت التحضير: 11 دقيقة
• وقت التحضير: 3 ساعات و 20 دقيقة
• سعرات حراريه: 38 سعرة حرارية
• حصص: 5 حصص
• المناسبة: لتناول طعام الغداء

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: أطباق ساخنة شاشليك

المكونات لعشر حصص

• لحم غنم - 1 كيلوغرام
• بصل - 1-2 قطعة
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 2-3 رشة
• عصير رمان - 100 جرام
• زبدة - 100 جرام

الطبخ خطوة بخطوة

1. ليس من الممكن دائمًا قلي الكباب في الطبيعة ، فالطقس يتدخل ، ثم ضيق الوقت. ولكن هناك طريقة للخروج - استخدم الوصفة لطهي الشواء في مقلاة لحم الضأن. الشاشليك المطبوخ في مقلاة ليس عمليا بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق المطبوخ على الفحم. والفرق الوحيد هو عدم وجود رائحة دخان. لكن هذا ليس سببًا لعدم طهي الكباب في المقلاة. لذا ، أخبركم كيف تطبخون كباب في مقلاة لحم الضأن.
2. لحم الصدر أو لحم الصدر هو الأفضل لطهي الشواء في المقلاة. يجب غسل اللحم وتجفيفه قليلاً.
3. نقطع اللحم إلى قطع 50-60 جرام.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
5. نضع اللحم والبصل المحضرين في وعاء عميق. ملح وفلفل. يمكن إضافة توابل أخرى. نخلط كل هذا جيدا ونملأها بعصير الرمان. نضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
6. نصنع اللحم على أسياخ ونقلى بالزبدة. أولاً ، من الأفضل أن تقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلل الحرارة. يجب قلب الكباب طوال الوقت حتى يتم قليهم بالتساوي من جميع الجوانب.
7. عندما تحمر كل الكباب ، ضعيها فوق بعضها في مقلاة وأضيفي إليها بعض الماء. أغلق الغطاء واجعل الكباب جاهزًا لمدة 20 دقيقة.
8. شواء لذيذ لك!

ماذا تفعل إذا كنت تريد كبابًا الآن ، على الرغم من أنه يمكنك نظريًا الذهاب إلى أقرب حديقة وطهيها ، لكنك لا تريد حقًا تجميدها؟ بالطبع ، طهي الشواء في المقلاة!

شاشليك في المقلاة هو خبرة طهاتنا المبدعين والمبدعين ، وعلى استعداد لعمل أي شيء لأطباقهم المفضلة وفرصة الاستمتاع بها في أي وقت وفي أي مكان. طريقة الطهي بسيطة: بالنسبة للشواء التقليدي ، الذي يتم طهيه على الفحم ، يتم تحضير اللحم وتتبيله ، ومعلق على أسياخ ، ولا يُقلى فوق الفحم ، ولكن في مقلاة عادية. كل شيء بسيط جدا ولذيذ!

خيار آخر لطهي الشواء في المنزل هو الشوي في الفرن ، لكننا اليوم سننظر في "مقلاة" أبسط ، لأنه يوجد مقلاة في كل منزل ، لكن للأسف لا توجد شواية.

مثل الكباب التقليدي ، يمكن صنع الأسياخ في المقلاة من أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، والضأن ، وما إلى ذلك ، اختر ما تريده بنفسك واختر الوصفة المناسبة.

وصفة لطهي كباب لحم الخنزير في مروحة.

سوف تحتاج:

1 كغ لحم خنزير ، 200 مل ماء ، 3 بصل ، 1/2 ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

اغسل اللحم وجفف وقطّع إلى قطع شاشليك. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونهرسها بالملح الخشن بيديك. يُقلب البصل واللحم ، ويُسكب عصير الليمون في كوب ، ويُضاف إليه الماء ، ويُحرَّك ، ويُرش اللحم والبصل بالتوابل المفضلة لديك (الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل ، الفلفل - البازلاء ، إلخ) ، يُسكب في ماء الليمون ، ويُخلط كل شيء جيدًا ويُزال لمدة 5-10 ساعات في الثلاجة للتخليل. عندما ينقع اللحم ، أخرجه من الثلاجة ، سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ضعي اللحم بدون بصل ، اعصره قليلاً ، اقليه على نار عالية لمدة 3-5 دقائق دون تقليب ، ثم اقلبه ، واقليه بنفس الطريقة على الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون البني. عندما يتم تحمير قطع اللحم من جميع الجوانب ، غطي المقلاة بغطاء ، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، وأضيفي التتبيلة إذا بقي القليل من العصير أو تبخر. يُضاف البصل إلى اللحم الجاهز ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُقدّم شاشليك مع الخضار.

لا تقترح هذه الوصفة توتير اللحم على الأسياخ ، يمكنك فعل ذلك إذا كنت ترغب في ذلك: ضع اللحم على أسياخ خشبية (عليك نقعها لمدة نصف ساعة في الماء البارد مسبقًا) واقلي الكباب في مقلاة مباشرة على الأسياخ.

وصفة كباب لحم الخنزير في تتبيلة الصويا والزنجبيل في مقلاة.

سوف تحتاج:

500 غرام من لب لحم الخنزير ، 1 سم من جذر الزنجبيل ، 1 فص ثوم ، 1/4 ليمون / ليمون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. عسل.

نقطع اللحم إلى حوالي 30 جم ، نقطع الزنجبيل والثوم ، نخلط عصير الليمون والعسل وصلصة الصويا ، نضيف الزنجبيل والثوم ونسكب التتبيلة فوق اللحم ، ونتركها تتبل لمدة 2-3 ساعات. ضعي اللحم المخلل على أسياخ خشبية (ينقع لمدة 10-15 دقيقة في الماء) ، سخني المقلاة ، اقلي الكباب على كل جانب لمدة 5 دقائق - حوالي 20 دقيقة في المجموع.

من لحم الخنزير ، دعنا ننتقل إلى ثاني أكثر أنواع اللحوم شيوعًا ، والذي يستخدم أيضًا في كثير من الأحيان للشواء - لحم الضأن. شخص ما يحبه لما يتميز به من مذاق ، ولا أحد يحبه ، ولكن إذا كنت من محبي هذا النوع من اللحوم ، فبعد طهي كباب منه في مقلاة ، فلن يخيب أملك بالتأكيد.

وصفة شاشليك غنم في وعاء.

سوف تحتاج:

500 جرام من لحم الضأن (لب الساق الخلفية أو الكلى) ، 200 جرام من الطماطم ، 100 جرام من البصل الأخضر ، 2 بصل ، 1/2 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وخل المائدة ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، فلفل أسود ، ملح.

نقطع اللحم إلى قطع للشواء ، نضعها في وعاء غير مؤكسد ، نتبّلوها بالفلفل والملح ، نضع البصل ، يقطعون إلى حلقات ، يرشون بعصير الليمون والخل ، يُمزجون ، يُرفعون لمدة 2-3 ساعات في البرد للتخليل. ضعي اللحم على أسياخ ، ضعي البصل بين قطع اللحم ، ثم اقلي الكباب في مقلاة بالزبدة ، واتركيها حتى تحمر وتنضج.

أولاً: من الأفضل أن تقلى الكباب على نار عالية ، وتحمر ، ثم يمكنك وضع كل الكباب في مقلاة فوق بعضها البعض ، وتضاف إليها التتبيلة ، وتحضرها تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة.

وصفة لشيش كباب الضأن في تتبيلة التفاح في مروحة.

سوف تحتاج:

1 كغ من لحم الضأن ، 100 مل من عصير التفاح والنبيذ الأبيض الجاف ، 50 غرام من الزيت النباتي ، 1 ليمون ، 2 أغصان نعناع ، فلفل ، ملح.

شطف اللحم ، وإزالة الأفلام ، وقطعها إلى قطع للشواء ، وبشرها بالفلفل والملح ، ونسكب مع مزيج من النبيذ وعصير التفاح ، وتخلط ، وتوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. ضعي اللحم المتبل على أسياخ خشبية منقوعة في الماء مسبقًا ، واقليها في مقلاة بالزيت الساخن من جميع الجوانب حتى تنضج.

نظرًا لخصائص هذا اللحم ، فإن شيش كباب يصنع في كثير من الأحيان من لحم البقر أقل من لحم الخنزير ولحم الضأن ، ولكن محبي هذا النوع من اللحوم ، إذا حاولوا ، يمكنهم طهي شيش كباب لذيذ داخل وخارج المقلاة.

وصفة كباب لحم البقر في مروحة.

سوف تحتاج:

500 جرام لحم بقري تندرلوين ، 70 جرام كل بصل أخضر و سمن ، 2 بصل ، دقيق ، خل ، فلفل ، ملح.

يُقطّع اللحم إلى قطع للشواء ، يُوضع في وعاء ويُرش بحلقات البصل ويُرش بالخل والفلفل ويُمزج بيديك ويُوضع في البرد لمدة 2-3 ساعات للتخليل. يخلط اللحم على أسياخ خشبية منقوعة في الماء - 7-8 شرائح لكل منها ، تُلف في الدقيق ، وتُقلى في السمن حتى يتحول إلى اللون البني ، وتقلبها بشكل دوري كما هو الحال عند قلي الكباب على الفحم.

حسنًا ، آخرها ، ولكن ليس الأكثر شعبية على الإطلاق ، هو الدجاج. من خلاله ، يمكن أن يتحول شيش كباب إلى جاف ، ولكن فقط إذا كنت لا تعرف تعقيدات تحضير مثل هذا الشيش كباب.

وصفة لطهي أسياخ الدجاج في مروحة.

سوف تحتاج:

500 جرام دجاج فيليه ، 1-2 فص ثوم ، 2 رشة فلفل أسود مطحون ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

نقطع الثوم إلى بلاستيك رقيق ، ونخلط معجون الطماطم مع الفلفل والملح ، ونضيف الثوم بالزيت ونمزجهم. يُشطف فيليه ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات بطول 4 سم تقريبًا ، يُسكب ماء مالح ويُحرّك حتى يتوزع بالتساوي على الفيليه ، يُرفع لمدة 4-5 ساعات في البرد. ضعي اللحم على أسياخ خشبية منقوعة في الماء واقليها في مقلاة جافة (أو مع قليل من الزيت) حتى تحمر من جميع الجوانب على نار عالية. يمكنك استخدام أي وصفة لكباب تقليدي لطهي الكباب في مقلاة ، فقط قم بطهيها عن طريق نقع اللحم ، وليس فوق الفحم ، ولكن تمامًا مثل ذلك أو على أسياخ خشبية في مقلاة.

لنأخذ ساق أو رقبة من لحم الخنزير ونصنع منه كباب عطري ممتاز. إذا كنت ترغب في قلي اللحوم الحارة والتوابل المعتدلة والعطرية على الغول ، فإن صلصة الصويا هي أفضل مساعد لك. في هذه الوصفة ، يتم تضمين جميع القواعد الأساسية لطهي الشواء حرفيًا ، لذلك سيتضح أنها لذيذة جدًا جدًا.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• الخضر - 100 غرام ؛
• ثوم - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة كبيرة.
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مردقوش - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ريحان - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أحمر وأسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة حلوى.

تجهيز:

1. نأخذ لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. من المستحسن أن يكونا بنفس الحجم. ضع اللحم في قدر عميق.

2. صب الزيت النباتي وصلصة الصويا في الخلاط. أضف أيضًا الأعشاب و 5 فصوص من الثوم. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. حضري وعاءً صغيرًا وامزجي الفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، البردقوش ، الريحان ، الفلفل الأحمر والأسود. أضيفي خليط البهارات إلى اللحم. لا تنس إضافة بعض الملح.

4. قطّع البصل إلى حلقات صغيرة. جنبًا إلى جنب مع أوراق الغار ، أضفه إلى مقلاة لحم الخنزير.

5. صب اللحم مع التتبيلة المعدة. اخلطي جميع المكونات جيدًا. غطي الوعاء بغطاء.

6. نضع الخليط المحضر في الثلاجة لمدة 5 ساعات. هذه المرة ستكون كافية للحصول على الوقت الكافي للنقع جيدًا.

تقلى قطع لحم الخنزير الجاهزة على الفحم حتى تنضج. يمكنك استخدام الأسياخ أو رف الشواء. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تحقق من النضج عن طريق تقطيع إحدى قطع اللحم. يجب أن يكون لون اللحم من الداخل رماديًا فاتحًا وليس ورديًا. لم ينضج اللحم الوردي بعد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي كباب لحم الخنزير في صلصة الصويا في الفرن. ضع اللحم في طبق خبز أو خيط على أسياخ خشبية رفيعة. سيصبح طبقًا رائعًا لعشاء عائلي أو حتى عطلة.

صدق أو لا تصدق ، حتى وصفات طهي الشواء في الفرن يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، بدءًا من التتبيلة وتنتهي بتقنية الطهي. لكن في الوقت نفسه ، هناك أسرار مشتركة سأشاركها معك الآن:

• لا يهم نوع اللحم الذي تختاره ، الشيء الرئيسي هو أنه طازج ومبرد.
• لمنع احتراق الأسياخ الخشبية في الفرن ، انقعها في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة مقدمًا.

• قطع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، حوالي 3-5 سم ، ولا يجب تقطيعه جيدًا أيضًا ، وإلا سيتعرض لفرط التعريض والجفاف.

• سخن الفرن مسبقًا ، في المتوسط \u200b\u200b230-250 درجة.
• لجعل اللحم طريًا وطريًا ، يجدر الاحتفاظ به أولاً في ماء مالح لمدة ساعتين أو أكثر. انظر إلى الوصفات أدناه.
• غالبًا ما يكون البصل أحد المكونات الرئيسية في مخللات اللحوم. يلين عصيره جيدًا ، لذلك عند العجن ، اعجنه بيديك مباشرة.

حسنًا ، دعنا الآن نلقي نظرة مباشرة على المستحضر نفسه. هناك الكثير من الوصفات ، اخترت أكثرها إثارة للاهتمام ، في رأيي.

شاشليك في مقلاة مع الدخان. شيش كباب في مقلاة

مكونات:
دجاج (ويفضل أي لحم) - 1 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
صلصة الصويا) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
التوابل (الفلفل المطحون والأعشاب الجافة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
فحم - 2 قطعة.

وصف عملية الطهي:
هل تريد أن تتعلم كيفية طهي الشواء في مطبخك؟ عندما تعلمت هذه الطريقة لأول مرة ، بدا لي أنني تعلمت شيئًا مهمًا بشكل سري! بفضل عائلة عربية واحدة. بالطبع الفتاة من "الغابة الخرسانية" ... كان لدينا حفل شواء فقط في الصيف ، عندما خرجنا من البحر. حقيقي ، مع دخان طبيعي. ستمنحك هذه الطريقة الفرصة لعمل حفلة شواء في أي وقت ، دون مغادرة المنزل ودون إشعال النار في الغرفة المجاورة :).

الشخصية الرئيسية هي الفحم. نعم ، هذا هو بالضبط نوع الفحم الذي يباع في محلات السوبر ماركت في أقسام الشواء.

أي لحم كباب في مقلاة مناسب. لقد تناولت الدجاج كخيار ، لكنني أوصي بشدة بطهي لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن. ثم سيكون لديك حفلة شواء حقيقية!

نقع البصل في انتظار "أفضل" ساعة.

عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، ضعي البصل المخلل مع الليمون في المقلاة.

أثناء طهي اللحم ، حضري الفحم. ما عليك سوى قطعتين صغيرتين. سوف تعطي الرائحة والطعم الطبيعي للشواء. يجب إشعال الفحم. مجرد إبقائهم على الموقد وقت طويل. صببت عليهم بعض الكونياك ووضعته على الموقد. غلفها اللهب لفترة من الوقت واشتعلت بسهولة أكبر. يجب إشعال الفحم إلى حالة حمراء. هذه نقطة مهمة جدا!

الآن يأتي أهم شيء. انقل اللحم بعيدًا عن حواف المقلاة ، مع ترك مساحة فارغة في المنتصف. خمن ماذا؟ حق. للفحم.

الآن افعل كل شيء بسرعة كبيرة. ضع الفحم مباشرة في الدهن. لن يكون هناك دهن ولا دخان. فقط الفحم الأحمر الناتج عن الحرارة سيعطي دخانًا كافيًا حتى يمتص اللحم رائحته.

وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء. لا تفتح الغطاء! يجب أن نبقي الدخان تحته لأطول فترة ممكنة. ستكون بالفعل دقيقتين عندما تشعر بأنك في نزهة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فيجب تغطية الدخان لمدة 5 دقائق. (انتبه! لا تغرق الفحم في الدهون ، فلن يكون هناك دخان!)

من المؤسف أن الصور لا تنقل الرائحة.

شيش كباب في مقلاة. كم تقلى كباب في مقلاة؟

هذا الطبق هو مفاجأة ممتعة لتناول الطعام لأي رجل. يمكنك قلي الكباب المتبل بالفعل في المنزل في نصف ساعة فقط ، ولكن يستغرق نقع اللحم نفسه حوالي 6 ساعات ، لذلك نوصي بنقع شرائح الفيليه إلى قطع مثالية في الصباح حتى يتم تتبيل لحم العجل تمامًا بحلول وقت الغداء.

1. نقطع اللحم إلى مكعبات مقاس 2.5 سم وننقلها إلى وعاء.
2. يقطع البصل حلقات كبيرة ، كل منها حوالي 5 مم ، ويرسلها إلى اللحم.
3. نسكب بهار الكباب والفلفل والملح ونسكب الخل ونضيف الدخان السائل ونضع الثوم المفروم في عصارة الثوم. اخلطي كل شيء واتركي اللحم لينقع لمدة 6 ساعات.
4. بعد فترة زمنية محددة ، سخني مقلاة مدهونة بالزبدة على نار عالية وضعي قطع اللحم فيها ، اقليها حتى تقشر لمدة 5-10 دقائق. ثم نغطي الحاوية بغطاء ونخفف اللهب ونطهو الكباب على نار متوسطة (أو أقل قليلاً من متوسطة) لمدة 10 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ، مرة أخرى اجعل اللهب أكبر ، ضع البصل من التتبيلة في المقلاة ، واقلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا ويصبح اللحم مقرمشًا.

يتضح أن مثل هذا الشيش كباب طري للغاية وعصير ، والأهم من ذلك - مع رائحة مدخنة (خفيفة).

فيديو شاشليك في مقلاة. حقيقي ، بدون تخليل ، فحم و ...

نقطع الصدور إلى قطع متوسطة الحجم ، ونغطيها بالكفير ، ونضيف البصل المفروم إلى حلقات والثوم المفروم. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. لا تنسى إضافة التوابل!

انقعوا أسياخ خشبية في الماء وضع عليها خيوط دجاج وبصل.

تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذه أسياخ دجاج لذيذة على أسياخ في مقلاة. أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم سنطبخ شاشليك في جرة. اتضح أنه ألذ من الشواية ، وسيحبه الجميع دون استثناء. الوصفة بسيطة للغاية ، سنطبخها في الفرن ، لذلك لا داعي لأن تراقب باستمرار أنه لا شيء يحترق. يمكن تقديم هذا الكباب على طاولة الأعياد ، وسوف يحب جميع الضيوف أسلوبك. للشواء ، يمكنك استخدام أي لحم ، اليوم سنأخذ لحم الخنزير. نظرًا لأن لحم الخنزير ينضج بسرعة ، أضف القليل من شحم الخنزير والبصل ، ونتيجة لذلك ، سيكون الكباب طريًا وطريًا بشكل لا يصدق.

مقادير الكباب:

• لحم الخنزير - 300 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• شحم الخنزير - 70 جم ؛
• الملح والفلفل والفلفل الحلو وعصير الليمون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

كيف لطهي الشواء في جرة

تحضير جميع المكونات المطلوبة حسب القائمة. اختر شريحة طازجة من لحم الخنزير. يمكنك استخدام أداة القطع والرقبة والكتف وما إلى ذلك للشواء. اشطف اللحم بالماء البارد وجفف. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة بحيث يكون مناسبًا لوضعها على الأسياخ.

انقلي اللحم إلى وعاء صغير ، أضيفي الملح والفلفل والبابريكا وأي توابل تفضلونها.

تحتاج أيضًا إلى عصر القليل من عصير الليمون مباشرة في وعاء اللحم ، وإضافة بضع قطرات من الزيت وخلط كل شيء جيدًا.

قم بإعداد أسياخ خشبية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حرقها قليلاً ، حتى تحصل على نتيجة أكثر إشراقًا. اخلطي اللحم في أسياخ ، وربط لحم الخنزير المقدد ، المقطّع مسبقًا إلى أطباق ، بين قطع لحم الخنزير.

يُقشر البصل ويُفرم ويُوضع البصل في برطمان شاشليك مُجهز.

انقل الأسياخ التي تحتوي على الكباب إلى برطمان ، وختمها بورق قصدير. انقل البرطمان إلى فرن بارد ثم قم بتشغيله وقم بطهي الكباب لمدة 60-70 دقيقة على 180 درجة. قدمي شيش كباب جاهز.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت ذاهبًا إلى الطبيعة ، لكن الطقس خذلك ، فلا تنزعج: يمكن تحقيق خططك لحفل شواء لذيذ ومثير في المطبخ فقط. لقد مررت بنفسي بمثل هذا الموقف أكثر من مرة ، وقد ساعدتني دائمًا وصفة الشواء في مقلاة لحم الخنزير مع البصل.

اقترحت لي صديقة أن أطهو اللحم بهذه الطريقة: غالبًا ما تصنع شيش كباب في المنزل في مقلاة لحم الخنزير ، خاصةً لأنها بسيطة وسريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للعبث بالشواء والفحم ، القلق على درجة التحميص ، القلق من جفاف الكباب ، أو على العكس من ذلك سيبقى نيئًا ...

وكل ذلك لأن أسياخ لحم الخنزير في مقلاة يتم الحصول عليها دائمًا ولجميع الأشخاص - بالطبع ، إذا كانت لديك الوصفة الصحيحة في متناول اليد. حسنًا ، هل أثرت فيك؟ ثم دعونا نبدأ العمل - نذهب إلى المطبخ ونطبخ معًا أسياخ لحم الخنزير محلية الصنع في مقلاة.

المكونات لحصة واحدة:

• 300 غرام من لب لحم الخنزير.
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة بدون ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل للكباب ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• 200 مل من الماء.

كيفية طهي الكباب في مقلاة لحم الخنزير:

شاشليك في مقلاة الصورة 1:

قليلا عن اختيار اللحوم للشواء. لطهي الشواء في مقلاة ، اختر اللب من أعلى لوح الكتف - هنا اللحم معتدل الدسم والأكثر طراوة. يمكنك أن تأخذ الجزء من العنق ، ولكن ليس زيتيًا جدًا. مثل هذا اللحم - الطري مع كمية قليلة من الدهون - سيعطي الكباب نعومة وعصارة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة - لحم المتن ، الخاصرة ، لكنها ستتطلب نقعًا أطول. سيصبح الكباب المصنوع من الجزء الخلفي من الذبيحة قاسيًا وجافًا ، لذا فإن هذا اللحم غير مناسب للكباب.

اشطف اللحم بالماء البارد وجففه بالمناشف الورقية. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة طولها حوالي 3 سم ، ويجب أن تكون جميع القطع تقريبًا بنفس الحجم حتى تكون مدة الطهي واحدة.

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف الملح والفلفل والبهارات (يمكنك وضع البهارات المفضلة لديك) ونصف الزيت النباتي. تخلط جيدا وتغطى بورق وتترك جانبا لمدة 40-50 دقيقة.

سخني مقلاة جيداً (ذات قاع سميك) بالزيت النباتي ، ضعي اللحم في طبقة واحدة واقليه على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 1-2 دقيقة لكل منهما. ثم نقلب اللحم ونقليه من جميع الجوانب. هذا سوف يترك كل العصير في اللحم.

قشر واشطف البصل. نقطع البصل إلى حلقات (أو نصف حلقات) ووزعها على اللحم.

يقلى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج البصل.

نخفف اللدغة بالماء ونسكبها في المقلاة على اللحم ونتركها على نار خفيفة أقل من المتوسط \u200b\u200bبقليل حتى يتبخر السائل ، 15-20 دقيقة.

اقلب اللحم من وقت لآخر - يجب أن يكون لونه مثل الشواء الحقيقي على النار.

سيخ لحم الخنزير جاهز! نقدم الكباب ساخنًا بعد الطهي مباشرة مع الخضار والأعشاب الطازجة.

الآن أنت تعرف كيف تقلى لحم الخنزير في مقلاة مثل الكباب. ألا يوجد شيء صعب في ذلك؟ سأكون سعيدًا جدًا إذا تركت تعليقاتك وصورك في التعليقات بعد إعداد هذا الطبق.

إذا أعجبك الوصفة - ضع علامات النجمة ⭐⭐⭐⭐⭐ ، شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا بتقرير مصور للطبق الذي طهوه. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي!

يعتبر لحم الضأن من أقل أنواع اللحوم انتشارًا في الإنتاج والبيع ، مما يؤثر بشكل ملحوظ على حجم استهلاكه من قبل السكان. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الشائعات المنتشرة بأن لحم الضأن المطبوخ له رائحة معينة وطعم غير سار ، يفضل السكان ، حتى في وجود لحم الضأن ، أنواع اللحوم الأكثر شيوعًا بالنسبة لهم - الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير.

من الجدير بالتأكيد تناول لحم الضأن ، خاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال - وهذا ما قاله أيضًا ممثلو الشعوب القوقازية والآسيوية ، الذين يأكلون تقليديًا شواء لحم الضأن والأطباق الأخرى المصنوعة من هذا اللحم (ويشتهرون بطول العمر) ، وحتى الأطباء. كما أن تتبيلة الشواء اللذيذة التي يتم إعدادها وفقًا لتقاليد الشعوب المذكورة أعلاه أو ببساطة مع مراعاة خصائص الحمل يمكن أن تقع في حب حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

كيفية اختيار الخروف المناسب للشواء

لكي ينجح كباب الضأن ، يجب أن تولي اهتمامًا كبيرًا لجودة اللحوم المستخدمة. لحم الخنزير ، الخاصرة والجزء العلوي من كتف الخروف الصغير (يجب ألا يزيد عمره عن سنة واحدة) مثالية - لحمهم الأحمر الفاتح ليس له رائحة كريهة وأوردة وطبقات دهنية.

الخيار المثالي لشيش كباب هو حليب الحمل ، الذي لا يتجاوز عمره شهرين ، ومع ذلك ، سيكون من الممكن تدليل نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة فقط في الربيع. من المهم أن تتذكر أنه كلما كان لحم الضأن والأغنام والحمل أصغر سنًا ، كلما كان شيش كباب مصنوعًا من اللحم أكثر طراوة ولذيذًا.

لا ينصح بتتبيل اللحم الطازج من لحم الضأن أو الضأن أو الضأن المذبوحة فقط - لتجنب تصلب الكباب ، يجدر إعطاء اللحم فرصة للاستلقاء قليلاً (حتى تسترخي عضلات الحيوان المقتول).

في حالة شراء لحم الضأن من متجر ، حيث يستحيل في معظم الحالات معرفة العمر الحقيقي للذبيحة المقطوعة ، يجب أن تسترشد بالفعل بلون ورائحة اللحم ، وكذلك بدرجة تجميده. لحم الخروف العجوز أو الكبش القديم لونه أحمر داكن ورائحته ستكثف فقط أثناء القلي (فهذه علامة اللحم غير الصالحة للأكل تجعلهم يحبون إخافة الناس).

شيش كباب مصنوع من هذه اللحوم من غير المحتمل أن يتمتع بها بسبب جفافه وصلابة. تعتبر الدهون الصفراء والمفاصل الكبيرة من نفس اللون من علامات تقدم سن الضأن.

اللحوم المجمدة بشكل متكرر ليست مناسبة لشيش كباب ولن تصلح إلا للحم المفروم أو الشوربات. لن يكون من الصعب تحديد ذلك - فالشق المتكون نتيجة الضغط بإصبعك على اللحم لن يختفي وقد يمتلئ بالدم.
بعد التأكد أخيرًا من شراء الحمل للشواء المستقبلي وفقًا للتوصيات المشار إليها ، يمكنك أخيرًا البدء في تخليله.

تحضير لحم الضأن للتخليل

التتبيلة عبارة عن خليط من الزيوت النباتية والتوابل العطرية والمواد الطبيعية المحتوية على أحماض ، تستخدم لإضافة قوام ناعم ونكهة إضافية للحوم ، أو للحفاظ عليها.

لحم الضأن ، إلى جانب لحم البقر ولحم الخنزير ، تعتبر المخللات الغنية أكثر ملاءمة. من الضروري الاحتفاظ بكباب الضأن في هذه المخللات في المتوسط \u200b\u200bمن 1 إلى 12 ساعة ، اعتمادًا على درجة صلابة اللحم وعمره. في نفس الوقت يفضل عدم إضافة كمية كبيرة من الملح أو الحمض إلى ماء مالح حتى لا يجف الكباب عند القلي.

قبل النقع ، لا يحتاج لحم الضأن إلى الشطف بالماء البارد - فقط امسح قطعة اللحم بمنديل أو منشفة ورقية. بعد إزالة جميع الطبقات والأوتار والدهون الزائدة ، يجب تقطيع الكباب المستقبلي إلى مثلثات أو مكعبات ووضعها في طبق زجاجي أو طبق من المينا مع شحم الخنزير إلى أسفل - لذلك عند قلي كباب الضأن ، سيصبح اللحم أكثر طراوة.

يمكن التغلب بسهولة على الرائحة المحددة للحم عن طريق النقع المسبق في الفودكا أو إضافة القرفة والصنوبر إلى ماء مالح.
تتطلب قطعة لحم الضأن المجمدة إذابة الثلج مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.

تتبيلة لحم الضأن - وصفات لشواء دقيق ولذيذ

يعشق الحملان التتبيل ، ويمكن استخدام جزء كبير منه كصوص للسلطات أو صلصة لأطباق اللحوم.
الأنواع التالية من المخللات هي الأكثر شهرة وانتشارًا:

• كلاسيكي؛
• بملح البحر
• الشعوب التقليدية في القوقاز وآسيا ؛
• الليمون (يمكن استخدام الجير بدلاً من الليمون) ؛
• خردل؛
• نبيذ (كونياك) ؛
• رمان؛
• الصويا؛
• قاعة البيرة؛
• الخضار (بما في ذلك الطماطم) ؛
• قهوة؛
• شاي؛
• ماء مالح قائم على الخل (بما في ذلك التفاح والنبيذ وما إلى ذلك) ؛
• ماء مالح قائم على المياه المعدنية ؛
• غريبة (مثل الكيوي أو الأفوكادو).

يمكنك تتبيل كباب الضأن بأي من الطرق التالية ، مع التركيز على ذوقك.
في بعض الأحيان ، يمكن تحديد نوع ماء مالح مسبقًا مسبقًا - على سبيل المثال ، أي وصفة للشواء وفقًا للتقاليد القوقازية لا تسمح باستخدام الخل والمايونيز في ماء مالح (فقط عصير الليمون والملح والتوابل والبصل).

تتبيلة كلاسيكية

وصفة التتبيلة الكلاسيكية هي واحدة من أبسط الوصفات. هذا هو السبب في أنها أكثر شيوعًا في عدادات المتاجر. للطبخ تحتاج البصل المفروم الخشن والفلفل والخل والملح. عيوب خيار التخليل هذا هو الطعم والرائحة الكريهة للكباب الجاهز ، والذي يسببه الخل.

ماء مالح شائع جدًا بملح البحر. يتم إضافة أي توابل إلى لحم الضأن حسب الرغبة ، وقبل قلي اللحم يتم رشه بملح البحر. هذا سيمنح الكباب طعمًا غير عادي ورائحة لطيفة.

ماء مالح تقليدي لشعوب القوقاز وآسيا

تختلف هذه المخللات عن غيرها في وجود التوابل والبهارات التي تنفرد بها مطبخ هذه الشعوب. إضافة الخل والمايونيز محظور. أشهر أنواع الأعشاب المستخدمة هي الكزبرة والمردقوش. يتم استبدال الخل بعصير الحمضيات ، والذي يحتوي أيضًا على مكون حمضي.

تتبيلة الخردل

يتكون ماء مالح على أساس مسحوق الخردل والخل والزيت النباتي والملح. يمكنك أيضًا استخدام الخردل العادي المخفف بالماء مسبقًا. يعمل الخردل الفرنسي أيضًا بشكل جيد - على عكس الخردل العادي ، فهو ليس ساخنًا. في بعض الأحيان يتم استبدال الخردل بزبدة الفول السوداني مما لا يؤثر سلبًا على طعم الكباب.

ماء مالح النبيذ (كونياك)

التتبيلة اللذيذة على الإطلاق ، حيث يتناسب النبيذ جيدًا مع هذا النوع من اللحوم. يُسكب الخروف بالنبيذ الجاف أو شبه الجاف مع إضافة الزيوت والأعشاب والبهارات. يمكن استبدال النبيذ بالكونياك.

تتبيلة رمان

عصير الرمان الطازج مطلوب ، المعبأ الذي تم شراؤه في هذه الحالة غير مناسب بسبب ارتفاع نسبة السكر. بمساعدة الملاط ، تُمسح الأعشاب والملح والتوابل والتوابل (على سبيل المثال ، الفلفل الحلو) ، وبعد ذلك تُفرك قطع لحم الضأن المحضرة بالمسحوق الناتج. في النهاية يضاف عصير الرمان.

ماء مالح الصويا

المكونات: صلصة الصويا ، الطرخون ، الفلفل ، ملح البحر (أو العادي) ، أعشاب بروفنسال. يتم خلط جميع المكونات مسبقًا ثم إضافتها إلى اللحم. يمكنك إضافة البصل (بما في ذلك الكراث) حسب الرغبة.

ماء مالح بيرة

يضاف الملح والبهارات إلى اللحم ، وبعد ذلك يجب أن يستلقي اللحم لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، تتم إضافة البيرة الفاتحة أو الداكنة (يمكن استخدام البيرة الخالية من الكحول). بسبب البيرة ، يكتسب اللحم طعمًا دقيقًا.

الخضار (بما في ذلك الطماطم)

المكونات: طماطم ، فلفل أحمر أو أخضر بلغاري ، فلفل حار ، صنوبر (حسب الرغبة) ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ملح. تمر جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم تخلط مع اللحم. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الثوم إلى ماء مالح.

تتبيلة القهوة

تبرد القهوة الطازجة الضعيفة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يضاف الملح والبهارات والأعشاب إلى القهوة. يُمزج كل شيء ويُسكب في اللحم ، وبعد ذلك يُترك لينقع لمدة 20-60 دقيقة.

تتبيلة الشاي

يتم تخمير أوراق الشاي الأسود وتبريدها. للحصول على لتر من الشاي ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الملح والبهارات والأعشاب. يجب أن يبقى الخليط لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن إضافته إلى اللحم.

ماء مالح يعتمد على الخل (بما في ذلك عصير التفاح والنبيذ وما إلى ذلك)

في جوهره ، يشبه ماء مالح تقليدي يمكنك إضافة أي نوع آخر من الخل إليه. تعتمد أكثر أنواع التتبيلة الأصلية على خل التفاح ، مما يعطي اللحم طعمًا حامضًا. إذا أردت نكهة الشاشليك الحلوة ، يمكنك إضافة خل الكرز. تأكد من إضافة الزيت النباتي.

ماء مالح قائم على المياه المعدنية

أي مياه معدنية غير طبية غنية بمزيج من الأعشاب والأعشاب والتوابل. يضاف البصل العادي أو الكراث حسب الرغبة. يتم نقع اللحم في هذا التتبيلة لمدة 1-2 ساعة.

غريبة (مثل الكيوي أو الأفوكادو)

لكل 1 كجم من لحم الضأن ، يتم أخذ 200 جرام من الكيوي أو الأفوكادو المقشر ، والتي تُفرك من خلال غربال أو في الخلاط. في هريس الناتج 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبهارات والملح. يجب عدم إضافة البصل بأي حال من الأحوال إلى هذا التتبيلة - من الأفضل طهيه بشكل منفصل كطبق جانبي مع زيت الزيتون أو الزيت النباتي والملح والتوابل.

يمكن أن يكون لتتبيلة شواء لحم الضأن تركيبة مختلفة تمامًا ، وفي بعض الأحيان ، غير عادية ، تمليها تفضيلات الذوق والنتيجة المرغوبة من قلي اللحم المتبل. تعد الخضار المطبوخة على الفحم مثالية لشواء لحم الضأن. أما بالنسبة لصلصات الكباب ، فمن الممكن مناقشتها لفترة طويلة - يجادل الخبراء بأن الكباب الجيد لا يتطلب أي صلصات إضافية إليه ، بينما لم يعد بإمكان الناس تخيل كباب بدون كاتشب وصلصات.

من المهم فقط أن تتذكر أن أفضل وألذ ماء مالح لا يتم شراؤه من المتجر ، ولكنه مصنوع بيديك ، مع الروح والرعاية الصحية. من خلال تجربة المكونات المختلفة ، يمكنك إنشاء ماء مالح فريد خاص بك ، والذي لا يكون أدنى من مذاق تتبيلات المطاعم.

في فصل الشتاء ، لا يستطيع الكثير من الناس طهي اللحوم العطرية على نار مفتوحة. في هذه الحالة ، هناك بديل رائع - شاشليك في مقلاة في المنزل. تكاد تكون عملية الطهي مطابقة للإصدار التقليدي: أولاً ، يتم طهي اللحم وتتبيله ثم قليه في مقلاة.

كل شيء يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأصلية للاستخدام المنزلي.

وصفة سيخ لحم الخنزير في ماء مالح الزنجبيل

يمكنك ببساطة طهي اللحم بدون أي إضافات. ولكن إذا كنت تستخدم التتبيلة الأصلية ، فإن الطعم سيكون ببساطة غير مسبوق ، واللحوم نفسها طرية للغاية ومثيرة. يمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية أو سلطات الخضار.

خذ مثل هذه المنتجات: 0.5 كجم لحم خنزير ، 1 سم جذر زنجبيل ، فص ثوم ، 1/4 ليمون ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من العسل.

مبدأ الطبخ:

1. اغسل اللحم ، انزع الرقائق وقطعه إلى قطع تزن حوالي 30 جرام ، ابشر الزنجبيل مع الثوم ، أضف عصير الليمون والعسل. يخلط جيدا ويترك لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 3 ساعات.
2. انقع الأسياخ الخشبية المحضرة في الماء لمدة 15 دقيقة. هذا الإجراء سيمنعهم من الاحتراق. ضع اللحم على العصي ، لكن بشكل غير محكم. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت في مقلاة مسخنة واتركيها لمدة 5 دقائق. من كل جانب.

أسياخ دجاج في مقلاة

الدجاج هو أكثر أنواع اللحوم المتاحة بسهولة ، لذلك يمكن للكثيرين شراءه. لا يختلف الشاشليك المطبوخ في المنزل عمليا عن الخيارات الموجودة على الشواية.

خذ مثل هذه المنتجات: صدر دجاج يزن 600 جرام ، زبدة ، بصل كبير ، ملح ، 50 جرام مايونيز ، 2 فص ثوم ، فلفل ، 55 جرام كاتشب وأعشاب.

مبدأ الطبخ:

1. اغسلي البصل المقشر وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. تحضير الثدي عن طريق إزالة الأفلام والدهون الزائدة والعظام ، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة ؛
2. يُمزج البصل واللحم في وعاء عميق ويُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل. اخلطي الكاتشب والمايونيز بشكل منفصل ، ثم أضيفي الخليط الناتج إلى المكونات الأخرى. قلب كل شيء بيديك وأرسل الحاوية إلى الثلاجة لبضع ساعات ؛
3. نضع اللحم على أسياخ منقوعة في الماء بالتناوب مع البصل. نأخذ مقلاة شواء كبيرة ونضيف الزيت ونضع الكباب. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 15 دقيقة.

شيش كباب في مقلاة لحم

يُعتقد أن شيش كباب حقيقي مصنوع من لحم الضأن ، لكن هذا اللحم له مذاق خاص وكثير من الناس لا يحبونه. على العكس من ذلك ، إذا كنت ملتزمًا بمثل هذه اللحوم ، فاستخدم هذه الوصفة.

تحضير مثل هذه المجموعة من المنتجات: 1 كغ فيليه غنم ، 80 جرام زبدة ، بصل ، 100 مل عصير رمان ، أعشاب ، بهارات وبذور رمان.

مبدأ الطبخ:

1. اغسل لحم الضأن جيدًا ، ثم جففه بالمناديل. انزع العروق وقطّع اللحم إلى قطع يجب أن يكون وزنها 50-60 جم \u200b\u200b، نذوب الزبدة في مقلاة ونضع لحم الضأن فيها. يرش الملح والفلفل والبهارات على الوجه. تقلى حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر ؛
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي لحم الضأن بالبصل المفروم لمدة 5 دقائق. على نار متوسطة مع فتح الغطاء. بعد مرور الوقت ، اسكب العصير وأغلق الغطاء وأطفئ النار. اتركي الخروف لمدة نصف ساعة. تقدم مع الأعشاب المفرومة وبذور الرمان.

كيف تقلى أسياخ اللحم البقري في مقلاة في المنزل؟

هل تريد لحومًا لذيذة ولكن لا توجد فرصة للخروج إلى الريف؟ استفد من هذه الوصفة لإشباع الرغبة في تناول شيء لذيذ في أي وقت من السنة. يتم حساب كمية المكونات لمدة 3-4 حصص.

: 0.5 كيلو لحم بقري ، 2 بصل ، نصف ليمونة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الفلفل والملح حسب الرغبة.

مبدأ الطبخ:

1. نقطع اللحم المحضر إلى قطع ، كشيش كباب عادي. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم. نضيف الفلفل ونخلط كل شيء جيداً. يرش عصير الليمون على الوجه ويغطى ويبرد لبضع ساعات ؛
2. بعد مرور الوقت ، ضعي اللحم البقري على أسياخ منقوعة مسبقًا. من الأفضل طهي شيش كباب في مقلاة شواء ، لكن الطبق المعتاد سيفي بالغرض. من المهم سكب بعض الزيت فيه. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادة حوالي 20 دقيقة. أخيرًا ، أضف الملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ شاشليك قلب الدجاج في مقلاة بالمنزل؟

يمكن أيضًا صنع علاج لذيذ من المخلفات. يمكن العثور على طبق مشابه في قوائم المطاعم اليابانية. يجب أن يقال على الفور أنه سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في النقع ، ويتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة.

المنتجات اللازمة للطبخ: 0.5 كجم من قلوب الدجاج ، 3.5 سم من جذر الزنجبيل ، 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، أعشاب بروفنسال ، فلفل أسود ، زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح.

مبدأ الطبخ:

1. أولاً ، جهز القلوب التي تريد إزالة الدهون الزائدة منها وجلطات الدم والأوعية الدموية. بعد ذلك املأها بالماء البارد واتركها لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، اشطف كل شيء بالمياه الجارية ؛
2. لتحضير التتبيلة ، قشر الزنجبيل وابشره. نضعها في وعاء ونضيف الصلصة والتوابل المختلفة والخل والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وتأكد من المحاولة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتصحيح الطعم ؛
3. ضعي القلوب في التتبيلة النهائية وحركيها واتركيها تحت الغطاء في الثلاجة لمدة ساعتين ، ضعي القلوب على أسياخ منقوعة واقليها في الزيت لمدة 5 دقائق. من كل جانب. تقدم مع الصلصة.

وصفة لطهي لحم العجل في مقلاة

يفضل الكثير من الناس اختيار لحم العجل لهذا الطبق ، لأنه لحم طري وغذائي. يمكنك استخدام تتبيلات مختلفة ، نقترح النظر في خيار بسيط. تم حساب عدد المكونات لـ 6 حصص.

لطهي الشواء ، يجب أن تأخذ هذه المنتجات: 1 كغ من لحم العجل ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض ، ملح ، فلفل و بهارات.

مبدأ الطبخ:

1. يُقطع اللحم بعد غسله وتجفيفه بالمناديل إلى مكعبات بحجم 4 × 4 سم ، يُقطع البصل المقشر إلى حلقات ويُسكب فوقه لمدة دقيقتين. غلي الماء للتخلص من الحموضة المفرطة. يُمزج البصل مع لحم العجل ويُضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك ، ثم يُسكب في النبيذ. يقلب كل شيء بيديك ويترك لينقع لمدة 3 ساعات ؛
2. ضعي 3-4 شرائح من لحم العجل على الأسياخ المحضرة بالتناوب مع البصل. تقلى على نار متوسطة مع قليل من الزيت ، أولا بدون غطاء حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تغطى وتترك حتى تصبح طرية.

وصفة كباب السلمون في مقلاة

يفضل الكثير من الناس طهي السمك الأحمر على الشواية ، مما يعني أنه يمكن طهي شيش كباب في مقلاة في المنزل. يوصى بتقديمه مع شرائح الليمون. يتم احتساب المكونات لوجبتين.