فطيرة الكرز من عجين الفطير. كيفية عمل فطيرة الكرز الفطيرة وفقا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة

عجين الفطير هو قاعدة رائعة لمجموعة متنوعة من الحلويات. وعادة ما تكون الفطائر المصنوعة على أساسها عطرية للغاية وشهية. لذلك ، يجب أن يكون لدى أي مضيفة وصفة سهلة وسريعة لخبز هذه الفطائر. كما أن حشوة الكرز المصنوعة من التوت العصير والحلو والحامض تكمل حلاوة العجين.

في كتب الطبخ وعلى الإنترنت ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع الأنواع المختلفة لعمل الفطائر مع حشوة فطائر الكرز. إذا لم يكن لديك الكثير من وقت الفراغ ، يمكنك شراء عجينة جاهزة في المصنع أو صنعها بنفسك. يمكنك تناول التوت الطازج والمجمد أو المعلب كملء ، وكذلك تخفيف نكهة الكرز اللامعة بمكونات أخرى.

فطيرة الكرز بف باستري الإنجليزية مغلقة

مكونات:

• سكر - 75-80 غرام ؛
• الكرز - 500-800 غرام ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 غرام ؛
• زيت نباتي؛

الفطائر المغلقة هي في الأصل من إنجلترا ، حيث يتم تقديم الفطائر المغطاة بشرائح العجين المتشابكة مع حشوات مختلفة خلال حفلات الشاي الكلاسيكية.

تتميز هذه الوصفة بعدد من المزايا المهمة - توفر جميع المكونات وميزانيتها وسهولة التحضير والسرعة. عليك أن تبدأ بإذابة عجين الفطير. للقيام بذلك ، اتركه في درجة حرارة الغرفة. بينما تذوب العجينة ، حضري الكرز. يجب أولاً إذابة تجميد التوت المجمد والسماح له بالتجفيف (العصير الزائد من التوت سيجعل الحلوى رطبة جدًا ويفسد الطبق).

قسّم العجين الناعم المذاب إلى جزأين ، جزء واحد سيكون أكبر قليلاً. افردي قطعة من العجينة الكبيرة ليست رقيقة جدًا وانقلها بحذر شديد إلى قالب مدهون مسبقًا بالزيت النباتي. نصنع الجوانب - نثني العجين. في قاعدة العجين ، انقل الكرز بالتساوي ورش القليل منه بالنشا.
حضري الحشوة في وعاء منفصل - اخلطي السكر والبيض والقشدة الحامضة جيدًا. صب الخليط الناتج على التوت. الآن يبقى فقط تغطية الكيك بالجزء الثاني من العجين ، والذي نطرحه بنفس الطريقة ونقوم بعدة قطع فوضوية. من المهم جدًا إغلاق الحواف جيدًا ، وإلا فإن الحشو سوف يتدفق ببساطة ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

فطيرة الكرز مع التفاح

مكونات:

• عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
• كرز مجمد - 200-250 غرام ؛
• التفاح - 1 قطعة ، متوسطة الحجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛

قم بإذابة العجين مسبقًا ، قسمه إلى قطعتين ولفه إلى طبقتين. انقلي أول صحن من العجين إلى صفيحة خبز مبطنة بورق. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة صغيرة وننقلها إلى العجينة ونرشها بالسكر. دع الكرز المجمد يذوب تمامًا ويُصفى. عندما يصبح التوت جاهزًا ، ضعه فوق التفاح واسكبه على العسل.

اصنعي قطعًا على الطبق الثاني من العجين وغطي الكيكة بها. نحن نقرص الحواف بإحكام. من الأفضل دهن الجزء العلوي من الفطيرة بصفار البيض. يمكنك وضع الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تتشكل قشرة ذهبية مغرية.

فطيرة الكرز

مكونات:

• عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
• الكرز الطازج - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
• بسكويت مطحون - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر ناعم؛

افردي العجينة المذابة في طبق رفيع بسمك 1-1.5 سم وانقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. الآن تحتاج إلى عمل عدة ثقوب في العجين بشوكة ورشها بملفات تعريف الارتباط المفرومة.

يجب شطف الكرز المذاب بالماء وتركه يجف. انقل التوت الجاهز إلى العجينة ، مع ترك مساحة صغيرة على طول الحافة ، ورشها بالسكر. ثني الحواف اليسرى مقدمًا ودهنها ببيضة مخفوقة. تُخبز الكعكة لمدة 25 دقيقة على 180 درجة. يمكنك تزيين الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة.

فطيرة الكرز بف باستري

مكونات:

• عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
• الكرز - 1 كجم ؛
• سكر - 150-200 غرام ؛
• فتات الخبز - 100 غرام ؛
• الجوز المفروم - 50 غرام ؛
• الزبيب - 100 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛

افردي عجين الفطير في طبق رفيع. كلما كانت العجينة أرق ، كلما كانت الفطيرة نفسها ألذ. عندما يتم تحضير قاعدة الطبق ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. قم بإذابة الكرز واترك السائل الزائد يستنزف ، لذلك نقوم بنقل التوت إلى مصفاة. أثناء تصريف العصير من الكرز ، اخلطي فتات الخبز والزبيب والمكسرات والفانيلين في وعاء منفصل بالنسب المحددة. انقل المزيج الناتج بالتساوي إلى العجينة ، مع ترك مساحة صغيرة عند الحواف (حوالي 1.5-2 سم) وافرد الكرز على كامل مساحة صحن العجين.

الآن يمكنك تشكيل فطيرة - أي لف العجين في لفافة. يجب ضغط حواف اللفافة بحذر شديد وبشكل آمن بحيث يتم حفظ كل الحشوة داخل البكرة. نصفي الرق على صفيحة خبز وننقل الفطيرة إليه. لكي تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا هشًا ، فأنت بحاجة إلى طلاء الفطيرة مع صفار البيض ورشها بالسكر بشكل خفيف جدًا. يمكنك الآن إرسال الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، على درجة حرارة 200 درجة. يتم تقديم الحلوى الجاهزة بشكل تقليدي دافئة ومقطعة إلى قطع مع رش مسحوق السكر.

فطيرة محشوة باللبن الرائب وحشوة الكرز

مكونات:

• عجين الفطير الجاهز - عبوة واحدة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• جبن قريش - 250-300 غرام ؛
• الكرز - 200 غرام ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• طحين - للغبار.

قم بإذابة العجين النهائي كالمعتاد وقسمه إلى جزئين. يجب أن تكون الشريحة الأولى أكبر قليلاً لتشكيل قاعدة الكعكة. لتحضير القاعدة ، افردي معظم العجينة في صفيحة ليست رفيعة للغاية وانقليها إلى قالب مزيت. أنت الآن بحاجة إلى تشكيل جوانب قاعدة الكعكة. القاعدة جاهزة بالفعل - حان وقت الحشو.

أولاً ، دع السائل الزائد يستنزف من الكرز. أثناء تصريف العصير من التوت ، اخلطي الجبن والبيض. للحشوة ، ستحتاج إلى بيضة كاملة وبروتين آخر من البيضة الثانية. قلب نصف كمية السكر الإجمالية في كتلة الجبن واعجن كل شيء حتى تتخلص من الكتل تمامًا. الآن ننشر خليط اللبن الرائب في طبقة متساوية. ضعي كل حبات الكرز فوق الجبن ، ورشي باقي السكر.

نحضر الجزء العلوي من الفطيرة من العجين المتبقي. بنفس الطريقة ، نطرح صفيحة ذات سماكة متوسطة ونقوم بعمل قطع فيها ، أقل قليلاً من كل حافة. بعد الانتهاء من جميع التلاعبات ، قم بتغطية الحشوة بطبقة من العجين واضغط على الحواف بإحكام. لإضفاء مظهر أكثر جمالية ، قم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار الذي لم يستخدم في الحشوة.
يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية - أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. عادة ما يتم تقديم الطبق باردًا ومزينًا بالتوت الطازج وأوراق النعناع.

فطيرة الفاكهة اللذيذة هي الفاكهة ، وكلما زاد طعمها ، كانت الفطيرة ألذ. ومن بقايا العجين ، يمكنك دائمًا صنع العديد من الأشياء الجيدة مثل الخبز مع ما تريد. الميزة الرئيسية لفطائر الفطائر هي بساطتها وسرعة تحضيرها. الكرز مفيد أيضًا للصحة لأنه يحتوي على عدد من الفيتامينات التي نحتاجها لمزاج جيد ورفاهية. بالإضافة إلى خصائصها المفيدة ، فطائر الكرز لذيذة للغاية.

تُستخدم عجين الفطير في تحضير الفطائر ، السمسة ، الفطائر وغيرها من روائع الطهي اللذيذة لمعدتك. المكون الرئيسي في مثل هذا الاختبار هو الزبدة النباتية (السمن) أو الزبدة الحيوانية (الزبدة) ، والتي عند وصولها إلى درجة حرارة الغرفة ، لم تعد سائلة. بفضل هذه الخاصية ، يتم إعطاء ما يسمى بالملوحة للعجين ، وبالتالي يجب أن تكون العجينة باردة أثناء العمل بها. أيضًا ، يمكن أن تكون عجين الفطير من أنواع مختلفة ، حسب احتياجاتك ، يمكن أن تكون عبارة عن صودا أو خميرة أو خميرة.

يمكن شراء العجين المجمد الجاهز من متاجر البقالة القريبة ، وابتكار روائع الطهي الخاصة بك. الأمر نفسه ينطبق على الكرز أو أي فاكهة أخرى.

فطيرة الكرز

مكونات:

• عبوة من عجين الفطير الخالية من الخميرة - 400 جرام ؛
• الكرز ، منزوع النوى - 4-5 أكواب ؛
• النشا - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3/4 كوب
• زيت (لتزييت القالب) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب؛

بعد ذلك ، بالترتيب ، أخرج العجين من الثلاجة مسبقًا ، انتظر حتى تذوب. ثم تقسم إلى قسمين ، أحدهما أكبر من الآخر. يجب دحرجة الجزء الأكبر ، ثم وضعها في شكل مدهون مسبقًا بحيث يتم تغطية جوانب العجين إلى الداخل.
بعد ذلك ، في طبق مناسب لك ، اخلطي السكر والكرز والنشا. قلبي حتى يمتص النشا عصير الكرز. ثم نضع الحشوة على فطيرة المستقبل.

يجب دحرجة جزء أصغر من العجين ثم تقطيعه إلى شرائح. بعد ذلك ، نضع شرائطنا على شكل شبكة على الحشوة ، وربطها على الجانبين. يبقى أن ندهن السطح بالحليب ونرشه بالسكر ونضع فطيرتنا في الفرن لمدة 50-55 دقيقة. انتظر حتى يتحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون الذهبي. بعد أن يبرد ، قطعيها إلى قطع. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة الكرز بف باستري

مكونات:

• كرز - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 150-200 جرام ؛
• فتات الخبز - 100 جرام ؛
• معجنات نفخة خالية من الخميرة - 400 جرام ؛
• جوز - 50 جرام ؛
• زبيب - 100 جرام ؛
• صفار - 1 ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

تأكد من تذويب العجين أولاً. أيضًا ، إذا قمنا بتجميد الكرز ، فإننا نرسله إلى مصفاة بحيث يتم تصريف الرطوبة الزائدة عند الذوبان. بعد ذلك ، نطحن المكسرات ، فلن يصرف انتباهنا. وهكذا نبدأ في طرح العجين. للراحة ، يمكنك وضع منشفة شاي مع الكثير من الدقيق تحت العجين. افردي العجين دون المبالغة فيه حتى لا تكسر العجين عن طريق الخطأ. بعد ذلك ، نمزج الزبيب والمكسرات المقطعة مع البقسماط. يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيليا إذا كنت ترغب في ذلك. بعد ذلك نوزع الخليط بالتساوي على العجينة. ثم انشر الكرز بالتساوي. من المهم ترك مساحة خالية حول الحواف.

الآن نحن نلف فطيرة لدينا بلطف ، ونعلق الحواف. نضع تصميمنا على صفيحة خبز ، بعد وضع ورق الخبز عليها. يبقى فقط للدهن بالبيض ورش القليل من السكر. ثم نرسله إلى الفرن ، مسخنًا على حرارة 200 درجة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قدمي الفطيرة ساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!

نفخة فطيرة التفاح الكرز

مكونات:

• كرز منزوع النواة - 250 جرام ؛
• تفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• عجين الفطير - 500 جرام ؛
• سكر حسب الرغبة
• عسل سائل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيض - 1 قطعة.

إذا خرجت العجينة من الفريزر ، قم بإزالتها. على السطح ، يرش بالدقيق ، نفرد العجين. ثم ضعي الورقة الناتجة على ورقة خبز مغطاة برق.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونضعها على القاعدة بحيث تكون الحواف خالية. يرش السكر حسب الرغبة. الكرز ، بعد تركه يستنزف من الماء الزائد ، يرش أيضًا القليل من السكر ، ويسكب كمية قليلة من العسل. ثم ضعه على التفاح. بعد ذلك ، دهن الحواف ببياض البيض.

لكي يغطي الجزء العلوي الكعكة بأكملها ، من الضروري إخراج الطبقة العلوية بنفس حجم القاع. ثم قم بطيها إلى النصف وقم بعمل قطع صغيرة. ثم يجب أن تفتح الطبقة العلوية وتضعها في الأعلى ، وتضغط على حواف الفطيرة. بعد ذلك ، يجب دهن الجزء العلوي بالصفار.
ثم نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نقطع ونستمتع بالطعم. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة الكرز بالقشدة الحامضة

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛

سكر - 150 جرام ؛

عجين الفطير - 500 جرام ؛

كرز - 800 جرام ؛

النشا - 1 ملعقة كبيرة.

القشدة الحامضة - 200 مل.

نقسم العجين إلى نصفين. بعد ذلك نلف كلتا الطبقتين. بعد ذلك ، نضع إحدى الطبقات في القالب ، دون أن ننسى أن ندهنها بالزيت. بعد ذلك ، نصنع مصدات للحشو على طبقة.

بعد ذلك ، لنبدأ في تشكيل حشوة فطيرة الكرز. نعالج الكرز بعناية ونزيل البذور. ثم نرش الكرز لدينا بالنشا. بعد أن نأخذ طبقًا منفصلاً ونضع فيه الكريمة الحامضة والسكر والبيض بعناية حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم ننشر الكرز بالتساوي على الطبقة السفلية ، ونملأها بالتساوي مع القشدة الحامضة. بعد ذلك ، ضع الطبقة العلوية الثانية بعناية في الأعلى ، مع تثبيت حواف فطيرة الكرز معًا. سخني الفرن على 180 درجة ، وضعي فطيرة الكرز واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن تنضج الكعكة وتبريدها ، رشي السكر البودرة. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة "الرقة"

مكونات:

• عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
• كرز - 200-230 جرام ؛
• المشمش - 350-370 جرام ؛
• سكر - 115 جرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• جيلي أحمر - عبوة واحدة.

بالنسبة للفطيرة الخاصة بنا ، نقسم كيس العجين إلى نصفين. نصنع الطبقة السفلية بجوانب للحشو. ثم نخبز كلا الطبقتين في فرن مسخن مسبقًا ، عند درجة حرارة 200-220 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة.

بعد ذلك ، خذ الكرز وأزل البذور منه ، ثم رشه بقليل من السكر. حوالي 15 جرام. الآن يجب أن تقطع المشمش ناعما. نضع الكرز على الطبقة الأولى من الفطيرة ، ثم نغطيها بالطبقة الثانية. ضع المشمش على الطبقة الثانية. يخفق بياض البيض مع السكر (حوالي 50 جرام) حتى يصبح الرغوة صلبة. نقوم بتوزيع الكتلة الناتجة على كعكتنا. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160-180 درجة ، حتى يصبح للبروتينات قشرة ذهبية ، لمدة 15-20 دقيقة.

في هذا الوقت ، يجب تحضير الهلام كما هو مكتوب في الوصفة على العبوة. يمكنك إضافة السكر وعصير الكرز المتبقي. ثم تبرد قليلا. صب المادة الناتجة في فطيرة لدينا. نحن نبرد ونستمتع بالطعم.

سيحب جميع عشاق الخبز محلي الصنع بالتأكيد الوصفات التي يمكنك من خلالها صنع فطيرة فطيرة بالكرز. علاوة على ذلك ، فإن صنع مثل هذه المعجزة في الممارسة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

أبسط خيار

هناك طريقة أصلية واحدة تسمح لك بالحصول على فطيرة فطيرة معطرة ولذيذة بشكل غير عادي مع الكرز على الطاولة في نصف ساعة فقط. يكمن تفرد الوصفة في حقيقة أنها تتطلب أقل عدد ممكن من المكونات ، والتي يمكن العثور على معظمها دائمًا في الثلاجة المنزلية:

• عبوة واحدة من عجين الفطير ، 25 جرام من القشدة الحامضة ، بيضة واحدة ، قليل من السكر ونصف كيلوجرام من الكرز الطازج.

تكنولوجيا العملية:

1. أولاً ، يجب أن تُلف العجينة إلى طبقة رقيقة. إذا لزم الأمر ، قم بإذابه مسبقًا.
2. ضعهم في شكل ، مع ترك الجوانب العالية. يجب ترك جزء من الاختبار جانبًا. ثم سيتم تنفيذ شبكة من ذلك.
3. قم بتوزيع التوت الطازج بدون بذور بالتساوي على القمة.
4. يرش القليل من السكر. يحتوي الكرز في البداية على حامض طبيعي ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق بالنسبة للفطيرة.
5. لف الجوانب اليسرى بعناية.
6. افردي باقي العجين إلى نقانق رفيعة.
7. ضعها في الأعلى بنمط متقاطع مع شبكة ، اربط الأطراف بعناية بالجوانب.
8. أرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا.

بمجرد أن يتم تحمير كعكة الكرز بفستري ، يمكنك إخراجها على الفور. تقول المضيفات أن هذا سيستغرق القليل من الوقت.

التكوين الأصلي

لجعل فطيرة عجين الفطيرة مع الكرز أكثر عطرية ورائحة ، يمكنك اختيار تركيبة أكثر تعقيدًا من المكونات:

• لكل ½ علبة عجين 95 جرامًا من السكر ، 20 جرامًا من القرفة ، 400 جرام من الكرز الطازج ، قليل من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من البراندي الجيد.

طريقة الطهي تشبه إلى حد ما الإصدار السابق:

1. نقطع العجينة إلى جزئين. علاوة على ذلك ، يجب بالتأكيد أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.
2. زيت القالب من الداخل.
3. قم بتغطيتها بقطعة كبيرة من العجين بحيث تتدلى الحواف قليلاً إلى الخارج.
4. ضع كل الكرز عليها. يجب أن يكون التوت ناضجًا جدًا. أولاً ، يجب ألا تنسى إزالة العظام منها.
5. يُسكب الكونياك فوق الحشوة ثم يُرش بالقرفة والسكر.
6. غطي المحتويات بالجزء الثاني من العجين واضغطي على الحواف بإحكام.
7. قم بعمل عدة ثقوب على طول المحيط بشوكة.
8. تخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة.

بعد ذلك ، كل ما تبقى هو تقطيع المنتج إلى قطع ، وصنع الشاي ودعوة الأصدقاء لتذوقه. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، تبين أن الفطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة.

فطيرة الكرز

وإلا كيف تصنع فطيرة الكرز المنفوخة؟ يمكن تعديل الوصفة قليلاً ، وستحصل على ما يشبه الفطيرة النمساوية الشهيرة. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات الرئيسية التالية:

• 400 جرام من عجين الفطير ، صفار بيضة ، كيلوجرام كرز ، 100 جرام زبيب وفتات خبز ، 200 جرام عادي وكيس واحد من سكر الفانيليا ، 50 جرام جوز مقشر.

تبدأ العملية بتحضير المنتجات:

1. تحتاج أولاً إلى لف العجين. من الأفضل القيام بذلك على منشفة واسعة ، مع رشها قليلاً بالدقيق.
2. أزل البذور من الكرز. لهذا ، يمكنك استخدام جهاز خاص.
3. تحضير الحشوة عن طريق خلط الزبيب والسكر (مع الفانيليا) والبسكويت والمكسرات المفرومة في وعاء واحد.
4. ضعي التوت على العجينة.
5. وزعي الحشوة بينهما.
6. لف الحافة برفق ولف العجين في لفافة.
7. ضعه في قالب مبطن بالرق ، وادهنه بالصفار ورشه بقليل من السكر.
8. سخني الفرن على 200 درجة وضعي الطبق فيه لمدة 15 دقيقة.

كما تقول المضيفات ، يمكنك أن تأكل مثل هذه الفطيرة باردة وساخنة ، بعد تقسيمها بعناية إلى أجزاء.

فطيرة التوت المجمدة

في فصل الشتاء ، عندما يكاد يكون من المستحيل العثور على التوت الطازج ، يمكن نصح المضيفة بعمل فطيرة معجنات من الكرز المجمد. علاوة على ذلك ، طعمها مثل العصير والعطرية. لا تختلف قائمة المكونات باختلاف:

• 500 جرام من عجين الفطير المجمد ، 300 جرام من الكرز المجمد ، 4 ملاعق كبيرة من المربى أو أي مربى سميك ، وملعقة كبيرة من كل من النشا والسكر (أو المسحوق).

الوقت الإجمالي لصنع مثل هذه الكعكة لا يزيد عن ساعة:

1. تحتاج أولاً إلى تذويب العجين. للقيام بذلك ، ضعه على الطاولة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 35 دقيقة. يجب أن يظل باردًا ، حيث يصعب معالجة المنتج المحموم.
2. خلال هذا الوقت ، تحتاج أيضًا إلى تذويب الكرز. يجب أن تكون خالية من البذور في البداية ، حيث سيكون من الصعب للغاية استخلاصها من التوت المخفف.
3. مسحوق السكر بمطحنة أو مطحنة قهوة.
4. افردي ثلثي العجين إلى طبقة بسماكة 5 ملم وغطيها بصحن للخبز ، واقطع بعناية على طول محيط الحافة.
5. دهن السطح بالمربى ، ثم رشي قليلاً بالنشا. يعد هذا ضروريًا لتثبيت السائل وجعل المخبوزات رطبة بشكل معتدل في النهاية.
6. نقطع باقي العجينة إلى شرائح ونسج منها شبكة.
7. ضعه في الأعلى ، واضغط بإحكام مع الحواف.
8. ضع التوت المذاب في فجوات الرف السلكي.
9. نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على 195 درجة.

تؤكد النساء أنه لا يمكنك إضاعة الوقت في صنع شبكة ، ولكن ببساطة قم بتغطية المربى بطبقة ثانية واضغط على الكرز المذاب فيه. وستكون النتيجة نفسها.

حشوة ناعمة

إذا قمت بلف الجبن والكرز في عجين الفطير ، فإن الكعكة ستكون مذهلة بكل بساطة. سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 300 جرام من عجين الفطير 50 \u200b\u200bجرام من السميد و 200 جرام من الكرز (يمكنك حتى تجميده) و 250 جرام من الجبن الدسم و 2 بيضة و 10 جرام من الفانيليا و 50 جرام من السكر العادي.

يمكن تقسيم إجراء صنع هذه الكعكة إلى عدة مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى عمل الحشوة. للقيام بذلك ، يجب خلط الجبن مع بيضة واحدة وسكر (مع الفانيليا).
2. بعد ذلك نضيف الكرز ونقدم السميد تدريجياً. في هذه الحالة ، يجب أن يكون التوت جافًا.
3. افردي العجين في طبقة متساوية لا يزيد سمكها عن 6 ملم.
4. انشر الحشوة المحضرة عليها ، واترك 2 سم من المساحة الحرة على طول الحواف.
5. نشمر قطعة العمل مع لفة.
6. ضعيها على صينية خبز وغطيها بيضة.
7. أرسل المنتج إلى الفرن لمدة 25 دقيقة ، وقم بتسخينه إلى 180 درجة.

يمكن تقطيع فطيرة ساخنة أخرى إلى قطع على الفور وتقديمها مع القهوة أو الشاي.

العصير "الحلزون"

للخبز محلي الصنع ، تعتبر فطيرة الحلزون المصنوعة من عجين الفطير مع الكرز مثالية. الحقيقة هي أنه يتم ذلك ببساطة وبسرعة بحيث يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل مع مثل هذا العمل. للعمل ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• نصف كيلوجرام من عجين الفطير ، 1 لتر من الكرز المعلب في عصيرهم الخاص ، 40 جرامًا من دقيق القمح ، 30 جرامًا من نشاء البطاطس و 10 جرام من الزيت النباتي.

تفاجئ عملية الطهي بأصالتها:

1. قم بإذابة العجين (إذا لزم الأمر) ولفه إلى أنحف طبقة ممكنة.
2. قطعها إلى شرائح متساوية ورشها بالنشا. يبلغ عرض كل قطعة عادة 5 سم على الأقل.
3. صفي التوت عن طريق رميها في مصفاة. في هذه الحالة ، لا يلزم وجود شراب.
4. ضع الكرز على الشرائط في صفوف متساوية ، ثم اضغط برفق على حواف كل قطعة.
5. ضع الأنابيب في القالب واحدة تلو الأخرى على شكل حلزوني.
6. اخبز لمدة 25 دقيقة على 175 درجة.
7. لكي تتحول قشرة الفطيرة إلى اللون البني ، يجب زيادة اللهب بمقدار 10 درجات وتركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

بسبب شكلها الحلزوني ، سميت الفطيرة بـ "الحلزون".

مزيج من الكرز الحلو والحامض والمعجنات العطرية هو اكتشاف رائع. التوت متوفر اليوم في كل من الصيف والشتاء. نعم ، ويمكنك طهي فطيرة مع كل من الكرز الطازج والكرز المجمد أو المعلب. عند الطهي ، لا تحاول وضع المزيد من الحشو بالداخل ، فربما لا تكون من محبي العجين بقدر ما هو بداخله ، ولكن في الفرن ، سيبدأ التوت في إطلاق العصير ، والذي يمكن أن يتسرب وتحترق فطيرتك.

فطيرة الكرز

ليس من الضروري تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بطبقة كاملة من العجين ، يمكنك قص الشرائح ووضع الشبكة ، ثم ستظهر فطيرة الكرز ذات الطبقات على الطراز الإنجليزي ، وبالمناسبة ، وطنها هو بالضبط المرأة العجوز إنجلترا. لذا ، يمكنك الاستمتاع بحفلة شاي تقليدية في إنجلترا Fife-o-Clock ، ودعوة الضيوف والاستمتاع بفطيرة فطيرة الكرز المعطرة.

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• سكر - 2/3 كوب ؛
• الكرز (محفور) - 800 جم ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• زيت نباتي.

يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك ، لكننا نستخدم المعجنات الجاهزة في هذه الوصفة. قسمي العجينة إلى جزأين - أحدهما أكبر والثاني أصغر لتغطية الفطيرة. نقوم بتدويرها ووضع طبقة أكبر في قالب ، مدهون مسبقًا بالزيت النباتي ، ونقوم بعمل جوانب. دع عصير الكرز يصفى ويرش بالنشا. وزعي الكرز بالتساوي على العجينة ، ثم في وعاء ، اخلطي الكريمة الحامضة والبيض والسكر وضعي الكتلة فوق الكرز. خذ الطبقة الثانية من العجين وقم بتغطية فطيرة الكرز برفق مع الضغط على الحواف جيدًا. الآن نرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية. تبرد فطيرة الكرز المنتفخة النهائية ، مقطعة إلى أجزاء ورشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

← انقر فوق "أعجبني" وتابعنا على Facebook

نوع آخر من فطيرة الكرز هو الغريبة. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة ولا يتطلب مواهب طهي رائعة. لخبزها ، ستحتاج إلى المكونات الأكثر شيوعًا ، والتي يوجد معظمها في الثلاجة. سوف تجد وصفات لهذه الحلوى في هذه المقالة.

هناك وصفات يمكنك من خلالها استبدال مكون واحد فقط ، وتحصل على طبق جديد. واحد منهم هو وصفة لكب كيك الزبادي. يعتمد مذاق الحلوى على نوع الحشو الذي سيكون عليه الزبادي. ممتع ، أليس كذلك؟

عندما تريد صنع حلوى لذيذة للشاي ، لكن ليس لديك فواكه طازجة ، يجدر بك أن تتذكر وصفة فطيرة من التوت المجمد. من السهل جدًا طهيها ، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للخبز ، مما يعني أنه في غضون نصف ساعة أو 40 دقيقة فقط ستحصل على علاج ممتاز.

بابا هو طعام شهي منذ الطفولة أردت أن أتناوله مرارًا وتكرارًا. ليس من السهل تحضيره هذه الأيام ، لكن النتيجة تستحق العناء. سنصف الوصفة الخاصة بجدة الروم اللذيذة والعصرية التي يسيل لها اللعاب في هذه المقالة.

يمكن إتقان عجين الفطير بسهولة من قبل أي طباخ. علاوة على ذلك ، يُباع الدقيق المجمد الآن في كل متجر تقريبًا. لذلك ، لن يكون من الصعب إرضاء الأسرة بحلوى لذيذة على عجل. ما هو أفضل خيار للحشو الحلو؟ ستكون فطيرة الكرز المصنوعة من عجين الفطير ناجحة بالتأكيد. بفضل المذاق الحلو والحامض لهذا التوت ، لن تكون المخبوزات سكرية ، وحتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من غير المرجح أن يقاوموا قطعة من هذه الحلوى الشهية.

ملامح حشوة عجين الفطير

لماذا الكرز في الفطيرة جيد؟ هذا ليس مجرد توت لذيذ وعصير ، ولكنه صحي أيضًا. يعمل بشكل جيد للقلب والكبد والأمعاء والجهاز العصبي والكلى. أيضًا ، مع استخدامه ، تتحسن الرؤية ، وينخفض \u200b\u200bالكوليسترول ويزداد الهيموجلوبين. بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في التوت ، تتباطأ عملية الشيخوخة في الجسم.

ولكن بحذر ، يجب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة أو لديهم قرحة والتهاب المعدة واضطرابات في الجهاز الهضمي.

أما بالنسبة لاستخدام التوت كملء فيمكن استخدام الكرز لذلك بأي شكل:

• طازج؛
• مجمدة.
• من شراب أو كومبوت.
• التوت من المربى أو المربى.

اعتمادًا على الشكل الذي سيتم به الحشو وعلى الوصفة ، يتم إضافة المكونات التالية إلى الفاكهة: حبيبات السكر ، النشا ، الفانيلين ، التوت أو الفواكه الأخرى. يمكنك أيضًا تنويع طعم الفطيرة عن طريق إضافة منتجات الألبان إلى الكرز: الجبن ، القشدة الحامضة ، القشدة.

وصفة فطيرة الكرز خطوة بخطوة

كما ذكرنا من قبل فإن أسهل طريقة هي استخدام عجينة جاهزة للكيك كما في هذه الوصفة. ولكن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بذلك بنفسك. الحشو على شكل مربى أو مربى الكرز ، حيث تمت معالجة التوت بالفعل ، تمت إزالة البذور ، يبسط المهمة أكثر. على أي حال ، سواء كانت كرزًا طازجة أو فارغة ، ستكون الفطيرة لذيذة جدًا.

• 500 غرام من عجين الفطير بدون خميرة (الخميرة ممكنة أيضًا ، ثم ستكون الكعكة أكثر روعة) ؛
• 500-600 غرام كرز ؛
• 4-5 ش. ل. الصحراء.
• 5 قطع. ملفات تعريف الارتباط البسيطة
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة أو زيت نباتي
• 30 جم سكر بودرة.

تكنولوجيا الطبخ

يجب حفظ العجينة الجاهزة المجمدة في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى تذوب. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقسيمه إلى قسمين بحيث يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. الطبقة التي يتضح أنها أكبر ستكون قاعدة وجوانب الكعكة. الجزء الأصغر هو الجزء العلوي من المنتج.

1. يجب دحرجة العجينة المذابة للطبقة السفلية بسمك 2 سم أكبر من قطر القالب (للجوانب). دهن الوعاء بالزبدة أو الزيت النباتي وضعي العجينة فيه ، مع التأكد من توزيع الجوانب بدقة على جوانب القالب.

2. المرحلة التالية هي تحضير الحشوة. إذا كان الكرز طازجًا ، اشطفه جيدًا ، قم بإزالة جميع البذور واترك العصير الزائد يصفى لمدة 20-30 دقيقة. ثم أضيفي السكر المحبب إلى وعاء التوت واخلطي كل شيء. إذا كان هذا مربى أو مربى ، فسيتم تبسيط المهمة ، ولن تكون هناك حاجة إلى السكر.

بالطبع ، حتى النهاية ، لن تختفي كل الرطوبة من الكرز ؛ سيتم إطلاقها أيضًا أثناء الخبز. لذلك ، يجب رش العجينة التي تشكل قاع الكعكة بنوع من المكونات القابضة. يمكن أن يكون هذا النشا ، فتات الخبز ، أو فتات البسكويت ، كما في هذه الوصفة.

3. يجب تقطيع ملفات تعريف الارتباط بالخلاط أو تغطيتها بمنشفة والضغط عليها بمطرقة (استخدم كل ما هو مفيد). نرش الفتات الناتجة على العجينة في طبقة رقيقة.

4. نضع الكرز الممزوج بالسكر أو التوت على شكل مربى فوقها.

5. الآن يجب إغلاق الكعكة بالجزء الثاني من العجين. يمكنك ببساطة وضع الطبقة على الحشوة ، ولف الحواف معًا ، وثقبها بشوكة حتى يخرج عصير التوت المتبخر. لكن كعكة نفخة الكرز الاحتفالية ستبدو أكثر احتفالية إذا كان الجزء العلوي منها مصنوعًا على شكل شعرية أو نمط.

من أجل إنهاء المنتج ، من الضروري تقطيع العجين المتبقي إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا ، ويجب أن تكون أطول قليلاً من قطر الفطيرة. يجب وضع خمسة خطوط أفقيًا ، بدءًا من المنتصف.

ثم ثني الأول والثالث والخامس ووضع شريط عرضي في المنتصف ، ثم انحنى للخلف. قم بطي الشريحتين الثانية والرابعة وضع شريطًا عرضيًا أيضًا. ثم ثني الثلث الأول والخامس مرة أخرى ، كرر الخطوات. ضع الشرائح المتبقية بهذا الترتيب. نقطع العجينة الزائدة بالسكين ونقرص الحواف بالطبقة السفلية.

عجين الفطير هو نعمة حقيقية لربة منزل مشغولة. بفضل العجين الجاهز ، الذي يسهل شرائه من أقرب سوبر ماركت ، يمكنك إعداد حلوى لذيذة للشاي لجميع أفراد الأسرة بسرعة. اليوم نريد أن نخبرك ، من عجين الفطير بالكرز. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفات البسيطة ، وستتجاوز النتيجة كل توقعاتك.

فطيرة الكرز الفطيرة. وصفة

في العالم الحديث ، يتوفر التوت الطازج للمستهلكين على مدار السنة تقريبًا. ومع ذلك ، يمكنك استخدام المجمدة أو لهذه الوصفة ، فالمذاق اللطيف الحلو والحامض لهذه التوت يسير بشكل جيد مع عجين الفطير وسيسعد بالتأكيد جميع عشاق الحلوى اللذيذة. سنصنع فطيرة فطيرة مع الكرز مثل هذا:

اتركي الفطيرة لتبرد قبل تقطيعها إلى أجزاء. في هذه الحالة لن ينتشر الحشو وستحتفظ الحلوى بمظهرها الجمالي.

ندعوك لتجربة فطيرة مغلقة لذيذة بحشوة الكرز. سر نجاح هذه الحلوى هو الاعتدال. إذا أفرطت في ذلك وأضفت الكثير من الكرز ، فسوف تنتشر الحشوة وتحترق أثناء عملية الطهي. لمنع حدوث ذلك ، اتبع تعليماتنا:

اتركي الحلوى تبرد قبل التقديم ، ثم قطعيها إلى أجزاء.

فطيرة الفطيرة مع حشوة الكرز

هذا سيحل محل المعتاد بالنسبة للكثيرين ، لذلك لا تتردد في البدء في العمل وطهي فطيرة الكرز غير العادية معنا:

• قم بإذابة عجينة البف باسترى (250 جرام) ولفها باستخدام شوبك ، مما يعطيها شكل مستطيل.
• قسّم الفراغ إلى جزأين متساويين وضع 200 جرام من التوت الطازج على أحدهما.
• رشي الحشوة بالسكر البودرة.
• في منتصف الجزء الثاني من العجين ، قم بعمل قطع متوازية بسكين. غطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين.
• تُدهن الفطيرة بصفار البيض ، وتُرش بالسكر وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 20 دقيقة.

فطيرة الكرز واللبن الرائب

6. قم بالتغطية بالطبقة الثانية المخصصة للأعلى.

7. لف الحواف معا. نصنع عدة ثقوب على السطح. سوف يهرب البخار من خلالها عندما يغلي عصير التوت.

8. دهنها بالبيض ، وأرسلها لتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة.

9. يتم تحديد جاهزية الكيك حسب لون القشرة ، يجب أن تصبح قمحًا.

الوصفة الثانية: فطيرة الكرز محلية الصنع

وصفة فطيرة عجين الكرز محلية الصنع. ربما تبدو عملية الطهي والدرفلة معقدة بالنسبة لشخص ما ، لكن هذا مجرد انطباع أول. على المرء فقط أن يحاول صنع معجنات نفخة مرة واحدة وسيستقر بحزم في المنزل.

مكونات

0.4 كجم دقيق

0.3 كجم من الزيت

0.17 كجم من الماء

1 رشة ملح

رشة من حامض الستريك.

لملء الفطيرة ، تحتاج 2-3 أكواب من الكرز ونصف كوب من السكر.

تجهيز

1. خذ ورقتين من الورق وضع الزيت بينهما وافرد مربعًا. نرسل الفراغ للتصفيح إلى الثلاجة.

2. اعجن العجينة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح بحمض الستريك في الماء المثلج ، ورج البيضة معهم. يُمزج مع الدقيق. يجب أن تكون العجينة قاسية للغاية. نحتفظ بها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، لتشكيل كرة.

3. أخرجي العجين وافردي مستطيل مع الزبدة مرتين. نضع الفراغ الدهني ونطويه إلى النصف. تُلف مرة أخرى ، وتُطوى إلى ثلاث طبقات وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

4. أخرجي العجينة ولفيها للخارج واطوِها مرة أخرى إلى 3 طبقات. نكرر الإجراء مرتين على الأقل.

5. في النهاية ، قم بتدوير الطبقة ، وقطع مستطيل أنيق بحجم الشكل مع الجانبين. نصنع شرائط من القصاصات.

6. ضعي الطبقة في صينية الخبز ، ضعي الكرز ، ورشي السكر المحبب.

7. ضعي شرائح العجين في الأعلى. يمكنك عمل شبكة متقاطعة.

8. نخبز فطيرة منزلية الصنع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 200 درجة. قدميها دافئة أو مبردة.

الوصفة الثالثة: فطيرة فطيرة الكرز سريعة العجين

نسخة أخرى من فطيرة الكرز التي يتم تحضير عجينة سريعة لها. يمكنك استخدام أي التوت ، بما في ذلك المعلب أو كومبوت.

مكونات

50 غرام من الزبدة

3 أكواب دقيق

1 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛

1 رشة ملح

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

للحشوة أي كرز (حوالي 700 جرام) وسكر.

تجهيز

1. يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر. صب في الماء وجعل كتلة باردة. نعجن جيدًا حتى يصبح مرنًا وموحدًا.

2. يترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.

3. نرش الدقيق على المنضدة ولفر طبقة رقيقة جدا من حوالي 2 ملم.

4. دهنها بالزبدة المخففة ولكن غير المذابة. يمكنك أن تأخذ المارجرين.

5. لف اللفة الضيقة ، مقطعة إلى جزأين. واحد أقصر قليلا. نشمر مع القواقع وضعها في الفريزر لمدة عشر دقائق.

6. قم بطرح كلتا الطبقتين بالتناوب ، ضع واحدة في القالب وضعها على جوانب صغيرة.

7. ضعي الكرز مع السكر.

8. قم بتغطية الطبقة الثانية ، واضغط على الحواف.

9. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع صغيرة من المركز على شكل شمس في جميع أنحاء الكعكة.

10. دهن مع صفار ، خبز.

الوصفة الرابعة: افتح فطيرة الجبن النفخة والكرز

وصفة لعمل فطيرة الكرز المفتوحة باستخدام العجين التجاري. ستحتاج أيضًا إلى الجبن القريش من أي محتوى دهني.

مكونات

0.3 -0.4 كجم من العجين

0.5 كجم كرز

3 ملاعق كبيرة من البراندي

220 غرام من السكر

400 غرام من الجبن

1 ملعقة نشا

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

تجهيز

1. حرر الكرز من البذور وأضف الكونياك ونصف السكر إليه واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. تبريده.

2. افردي العجينة المذابة في طبقة ، وأرسلها إلى قالب مناسب ، ولا تنس أن تتداخل الجوانب الصغيرة.

3. اخفقي الجبن مع البيض والسكر ، لكن اتركي صفارًا واحدًا للتشحيم ، أضيفي ملعقة من النشا والقشدة الحامضة. نحن نمزج.

4. افردي طبقة من الكرز مع كونياك على العجين ، مستوي بالملعقة.

5. بعد ذلك ، ضع طبقة من حشوة اللبن الرائب.

6. اخفقي الصفار بملعقة صغيرة من الماء واستخدمي فرشاة لتغطية طبقة اللبن الرائب.

7. نرسل لخبز لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.

الوصفة الخامسة: فطيرة الكرز والتفاح

وصفة الفطيرة اللذيذة مع التفاح والكرز لمزاج الصيف. أيضا ، الخبز المحمص المهروس مطلوب للخبز. يمكنك أخذ فتات الخبز الجاهزة أو طحنها بنفسك. يمكنك أيضًا استخدام البسكويت الجاف بدلًا من البسكويت ، لكنه حلو أو خالي من الخميرة.

مكونات

0.5 كجم من العجين

0.3 كجم كرز

0.15 كجم سكر

5 ملاعق كبيرة من البسكويت.

1 ملعقة نشا

تجهيز

1. ضع التوت بدون بذور في الخلاط واضربه مع السكر. نحن لا نسكب كل الرمل ، نترك ثلث للتفاح.

2. قسّمي العجينة إلى قطعتين وافرديها ناعماً.

3. يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة لا تزيد عن ثلاثة مليمترات.

4. انقلي قطعة واحدة من العجين ورشيها بفتات الخبز.

5. صب كتلة الكرز مع السكر.

6. ضعي شرائح التفاح على طبقة الكرز ورشي السكر فوقها. يمكنك أيضا رش مسحوق القرفة.

7. قم بتغطية الكعكة ، وربط الحواف وعمل ثقوب.

8. دهن مع صفار البيض ، أرسل لخبز.

وصفة 6: فطيرة الكرز والجوز

يمكنك أيضًا استخدام الفول السوداني أو البندق لهذه الكعكة المنفوخة ، لكن الجوز هو ألذها.

مكونات

عبوة واحدة من العجين

0.5 كوب من المكسرات

1 ملعقة صغيرة قرفة؛

0.35 كجم كرز

0.15 كجم سكر

القليل من الزيت

1 ملعقة نشاء.

تجهيز

1. حرر الكرز من النوى ، ضعه مع العصير في قدر ، أضف كل السكر الموصوف والقرفة. طهي لمدة 10 دقائق. تبريده.

2. ضع الجوز على لوح تقطيع ولفه عدة مرات بمسمار العجين. النتيجة ليست كبيرة ، لكنها ليست صغيرة جدًا. اقليهم في مقلاة لبضع دقائق.

3. اخلطي النشا مع الكرز المبرد وأضيفي المكسرات المحمصة.

4. شكلي فطيرة عادية مغلقة بحشوة الكرز في المنتصف. لا تنس عمل بعض الثقوب في الطبقة العليا. لن يسمحوا للكيك بالانتفاخ والانفجار.

5. اخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبارد.

الوصفة 7: فطيرة الكرز الحامضة

وصفة لفطيرة الكرز في حشوة كريمة حامضة مذهلة. نختار التوت الكبير الناضج ، تبدو الفطيرة معه مذهلة.

مكونات

0.3 كجم من العجين

0.25 كجم كرز

0.25 كجم كريما حامضة

1 ملعقة نشا

80 غرام من المسحوق

1 علبة فانيليا.

تجهيز

1. لفي العجينة على شكل كتلة ثم دحرجها على شكل كعكة. إذا تعذر القيام بذلك فور الالتواء ، فيمكنك تركه يستلقي لفترة من الوقت ، تكفي 15 دقيقة.

2. نحول الكعكة إلى قالب ، ونصنع جوانب صغيرة. نخز الطبقة بشوكة على طول الجزء السفلي ونرسلها للخبز. طهي لمدة 12 دقيقة على 200 درجة.

3. حرر الكرز من البذور.

4. اخلطي الكريما الحامضة مع البيض والنشا والسكر البودرة. أضف الفانيلين إليهم.

5. تُخرج الكعكة من الفرن ، تُسكب الكرز وتُسكب في مهروس الكريما الحامضة.

6. اخبز لمدة خمس عشرة دقيقة. قد تحتاج

الوصفة الثامنة: فطيرة الكرز والمرينغ

وصفة فطيرة الكرز اللذيذة تنعم تحت سحابة جيدة التهوية من المرينغ. على الرغم من روعتها ، فإن تحضير علاج بسيط للغاية.

مكونات

0.3 كجم من عجين الفطير ؛

0.3 كجم كرز

... ¾ أكواب من السكر

3 بياض بيض

تجهيز

1. افردي عجين الفطير في طبقة ، ضعيها في أي قالب.

2. نضع حبات الكرز الخالية من البذور على العجينة ونرسلها للخبز لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.

3. أثناء إعداد النموذج ، نحن منخرطون في المرينغ. يخفق بياض البيض المبرد حتى يتماسك. أضف السكر بالتدريج. من الأفضل استخدام البودرة.

4. أخرجي الكيك شبه النهائي من الفرن مع الكرز المخبوز وغطيه بقبعة المارينج. يمكنك أن تأخذ كيس المعجنات مع فوهة ، سيكون أجمل.

5. عد إلى الفرن واخبزها حتى تظهر خطوط ذهبية على المرينغ. حوالي ربع ساعة أخرى. تأكد من التبريد قبل التقطيع.

لا يمكنك تخزين العجين نفسه في الفريزر فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين جميع القصاصات. غالبًا ما يظلون بعد تشكيل الكعك. في أي وقت ، يمكن إخراج القطع واستخدامها لتزيين المعجنات المختلفة ، بما في ذلك الفطائر من أنواع أخرى من العجين.

سيكون حشو الكرز ألذ إذا تم رش التوت بالكونياك. يمكنك أيضًا استخدام المشروبات الكحولية الأخرى: البراندي ، والخمور ، ومسكرات التوت.

لا يكفي الكرز؟ يمكنك دائمًا إضافة التوت أو الفاكهة الأخرى إلى حشوة الفطيرة. إذا كنت بحاجة لتقليل الحموضة ، ضع الكرز أو الموز أو الأناناس أو الفراولة المعلبة. للرائحة ، أضف الحمضيات أو مجرد نكهة.

إذا كان الكرز مائيًا ويحتوي على الكثير من العصير ، فمن الأفضل عصر التوت قليلاً بعد إزالة الحجر. يمكنك استخدام الشاش.

كيفية تزيين طبقة الكيك؟ يمكنك ببساطة لصق أشكال مختلفة من قصاصات العجين. أو رش المخبوزات الجاهزة بمسحوق ممزوج بالفانيليا والقرفة.

فطائر الكرز

تذكر ، عندما كنت طفلاً ، صنعت والدتك فطيرة كرز رائعة مصنوعة من عجين الفطير؟ يمكن إحياء الذكريات بسهولة - شاهد الوصفة بالصور ومقاطع الفيديو.

لا يوجد تقييم

من أهم مزايا فطيرة الكرز المصنوعة من عجينة الخميرة المنفوخة أو بدون عجينة الخميرة هي أنه بدون قضاء الكثير من الوقت والجهد ، ستحصل على تحفة طهي حقيقية تعطي احتمالات لشراء الحلويات التي تشتريها من المتجر ، والتي سيتعين عليك التخلص منها بشكل جيد.

من المهم أيضًا حقيقة أنك لست بحاجة إلى أن يكون لديك سنوات من الخبرة في الطهي خلفك للخبز ، لأنني قمت بإعداد أول فطيرة الكرز بنفسي عندما كان عمري 13 عامًا. في الأساس ، ساعدتني وصفة جدتي المميزة كثيرًا ، حيث عرفت ليس فقط كيفية خبز الفطائر الرائعة ، ولكن أيضًا لكتابة الكتيبات الأكثر تفصيلاً.

وقت التحضير: 25-45 دقيقة.
عدد الأشخاص: 10-12.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 350-400 سعر حراري.

أدوات المطبخ

• صفيحة خبز مع طلاء غير لاصق بقطر 22 سم أو شكل (يفضل فصله) بقطر 20 سم ؛
• ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة.
• أوعية عميقة (عدة قطع) بسعة 350 إلى 1000 مل ؛
• غلاف بلاستيكي؛
• سكين حاد؛
• كوب قياس أو مقياس مطبخ ؛
• خفاقة معدنية وملعقة خشبية ؛

ستحتاج أيضًا إلى مناشف ورقية وخلاط ، حيث من الأفضل خلط بعض المكونات بمعدات خاصة.

انت تحتاج

الحشوة والتعبئة:

• 500-600 غرام من عجين الفطير (خميرة أو بدون خميرة) ؛
• 150 غرام سكر حبيبي
• 25 جم نشا
• 3 بيض دجاج

• 700-800 غرام كرز ؛
• 20 غرام سمن كريمي
• 200 مل كريما حامضة
• 5 غرام فانيلين.

بالإضافة إلى

• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق السكر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

تعمل فطيرة الفطيرة بشكل جيد مع جميع أنواع الكرز (طازجة أو مجمدة) ، ومع ذلك ، من الأفضل تجنب الفواكه الحامضة تمامًا ، مثل الخشن ، حيث سيتعين عليك إضافة الكثير من السكر لمعادلة الحمض.

بالإضافة إلى ذلك ، التقط القشدة الحامضة للصب مع نسبة عالية (وحقيقية!) من الدهونللتأكد من أن الكتلة تصلب في الفرن.

تسلسل الطبخ

تدريب:

يُنصح أيضًا بإزالة البذور من الكرز المجمد ، لأن العظم الذي يتم اصطياده أثناء الوجبة سيدمر الانطباع الكامل للمنتج. للقيام بذلك ، استخدم دبوسًا برأس أصغر من التوت الطازج. لا تقم بتصفية العصير على الفور ، ولكن اترك الكرز فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ملء:

بالإضافة إلى الفانيلين ، يمكنك إضافة الزنجبيل المطحون أو القليل من العسل السائل إلى الحشوة (فقط لا تنس تقليل كمية السكر) ، وكذلك دهنه بألوان الطعام. تحب حيواناتي الأليفة ذلك عندما أقوم بملء بعض الألوان غير المتوقعة - على سبيل المثال ، الأخضر أو \u200b\u200bالأزرق.
حشوة:

يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجففة المفضلة لديك ، مثل الزبيب أو التفاح ، إلى الكرز ، ولكن ليس أكثر من ملعقة كبيرة ، لأن هذه "التوابل" يجب ألا تغلب على طعم التوت العصير.

المجسم:

ليس من الضروري عمل فطيرة مغلقة ، على الرغم من أن عجين الفطير يبدو مصنوعًا من أجله. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قم بطرح الطبقة الثانية ، وقطع شرائط منها ولفها في سوط ، بحيث تغطي الحشوة على شكل شبكة ، مع عدم نسيان إرفاقها بشكل صحيح بالجوانب.

منتجات المخبز:

1. نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة.
2. ضع الكعكة بداخلها على الرف السلكي الأوسط.
3. نخبز لمدة 25 دقيقة ، بعد ذلك نجري أول فحص للجاهزية.
4. إذا لم يتم خبز العجين بعد ، اتركه لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى.
5. خلاف ذلك ، أخرج المنتج على الفور من الفرن.
6. امنحها بعض الوقت لتبرد وتحررها من النموذج.
7. انقليها إلى طبق واسع ورشيها بالسكر الممزوج بالقرفة.

هذا كل شيء ، منتجك الرائع من الجمال والرائحة جاهز تمامًا! قدمها كاملة حتى يسعد أحبائك وضيوفك بمجرد رؤية هذه الفطيرة الرائعة.

عادةً ما أحاول جعل الكعكة فاترة ، ولكن ليست ساخنة جدًا ، بالإضافة إلى تزيين الطبق بالفواكه المسكرة ، أو شرائح الفاكهة التي لا تغمق ، أو الجوز المطحون - ينتهي الأمر بأولادي بشرب ما يقرب من لتر من الحليب مع عدة قطع من الكعكة ، وليس في القوى للانفصال عنه!

الانتباه إلى الفيديو

شاهد الفيديو حول كيفية العجن والسكب والتجميع والخبز بشكل صحيح فطيرة فطيرة الكرز المثالية باتباع الوصفة المقدمة للتو.

للتلخيص ، أود أن أوصيك ببعض خيارات فطيرة الكرز الرائعة من مجموعة كبيرة من الوصفات التي صادفتها. أول الأشياء أولاً ، جرب الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة.

بصفتي من أشد المعجبين بالكرز ، قمت بفحص جميع الوصفات المقترحة بنفسي ، لذلك يمكنني أن أؤكد لكم بأمان موثوقية هذه الوصفات.

أتمنى لك وجبة شهية! إنني أتطلع حقًا إلى ملاحظاتك ونقدك البناء ، وأطلب منك أيضًا أن تكتب بالضبط كيف تحضر هذه الفطيرة الرائعة وماذا تضيفه إلى العجين والحشو. حظا سعيدا في مجال الطهي الخاص بك!

لطالما اشتهرت المضيفات الروسيات بفطائرهن. يمكن أن تكون هذه المعجنات متنوعة للغاية: على عجينة النفخ أو الخميرة أو الخثارة ، مع حشوة حلوة أو سمك أو خضروات أو لحوم ، مفتوحة أو مغلقة. بشكل عام ، يعد صنع الفطائر مساحة لرحلة من خيال الطهي. اليوم سوف نخبز فطيرة الكرز المجمدة اللذيذة.

افتح فطيرة الكرز مع أوراق اللوز

يمكن تسمية الفطيرة المفتوحة مع الكرز المجمد بحق ملك الخبز. هذه الوصفة مع صورة ستضيف بالتأكيد إلى بنك أصبع الطهي الخاص بك. هيا بنا نبدأ؟

تكوين:

• 3 بيضات؛
• 250 غرام من الدقيق المنخل
• 250 غرام سكر حبيبي
• 190 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 0.5 كجم كرز مجمد ؛
• 50 جرام بتلات اللوز.

تجهيز:

• أولاً ، يُمزج السكر المحبب والبيض في وعاء مناسب ويخفق جيدًا. يجب أن يكون لدينا كتلة هوائية متجانسة.

• أضف البيكنج بودر إلى خليط سكر البيض. بالمناسبة ، يمكن استبدالها بالصودا المقطعة.
• نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى العجينة. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام خفقت.

• تأكد من نخل الدقيق وإضافة أجزاء صغيرة إلى الوعاء.

• نعجن العجين حتى نحصل على مثل هذه الكتلة السائلة المتجانسة.

• ننقل العجينة إلى طبق خبز ، مُدهونة بالزيت أو مغطاة بالرق.

• قم بإذابة الكرز وإزالة البذور بعناية. ننشر التوت في العجينة ، وكأننا نغرقها قليلاً.

• نرش الكيكة بأوراق اللوز فوقها. يمكنك تخطي هذه الخطوة.

• علينا فقط خبز كعكة على درجة حرارة 180 درجة. ستستغرق العملية برمتها أربعين دقيقة.

خبز سريع للحلوى

ليس لديك وقت للعب مع العجين؟ ليس هناك أى مشكلة! قم بشراء أوراق أساسية جاهزة ، واملأها بالحشو وأرسلها إلى الفرن. ستكون فطيرة الفطيرة المحشوة بالكرز المجمد جاهزة خلال نصف ساعة.

تكوين:

• 0.5 كجم من عجين الفطير الخالي من الخميرة ؛
• 200 غرام كرز
• بيضة؛
• ½ ملعقة كبيرة. سكر محبب
• حبوب السمسم.

تجهيز:

• تُذوّب أوراق العجين من الصقيع وتُلفّ جيدًا. على كلا الجانبين نقوم بعمل قطع أفقية ضحلة.
• نقوم أيضًا بإذابة الكرز وتغطيته بالسكر المحبب حتى يخرج العصير منه. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام مربى الكرز العادي للحشو ، ولكن بعد ذلك لا حاجة إلى السكر. نخرج العظام حسب الرغبة.

• بلل يديك قليلًا بالماء واسحب الجروح برفق ، وضعها فوق التوت بالتناوب ، كما لو كنا نضفر ضفيرة.

• يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر حتى تصبح ناعمة ودهن الكيك بالكتلة الناتجة بمضرب.
• رشها ببذور السمسم. يمكن استبدالها بالمكسرات المكسرة.
• نخبز الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

معجنات رائعة للمائدة الاحتفالية

تبين أن فطيرة Tsvetaevsky مع الكرز المجمد لذيذة للغاية. نحن نقدم نسخة مبسطة من تحضيرها. يمكن أن تصبح هذه المعجنات العطرية تسليط الضوء الحقيقي على طاولة الأعياد.

تكوين:

• 10 غرام فانيليا
• 10 غرام نشا
• 200 غرام كرز مجمد
• 100 غرام زبدة
• 0.4 كجم دقيق
• 130 غرام سكر بودرة
• 300 مل كريما حامضة
• 4 بيضات.

تجهيز:

• نذوب الزبدة في حمام مائي ونمزجها مع 65 جرام من السكر البودرة.
• سنرسل أيضًا بيضتين هناك. يخفق الخليط جيدًا.
• ينخل الدقيق ويصب أجزاء صغيرة في خليط زيت البيض.
• نعجن العجين بالطريقة المعتادة. يجب أن تكون لينة وليست لزجة للغاية.

• ننشر ورق الزبدة ونلف العجين إلى طبقة رقيقة. ثم ، مع الرق ، نضعه في طبق للخبز ، ونصنع الجوانب.
• نثقب العجينة بشوكة على السطح بالكامل ، وبعد ذلك لن تنفجر وتنتفخ أثناء عملية الخبز.

• نرسل العجينة إلى الفرن لمدة عشر دقائق ، لكن ليس أكثر ، ونخبز عند درجة حرارة 190 درجة.
• في غضون ذلك ، لنبدأ في ملء. يُمزج 65 جم من السكر البودرة مع 2 بيضة ، يُضاف الكريما الحامضة ويُخفق.
• الآن نضيف النشا والفانيليا ، ونخلط الحشوة حتى تصبح متجانسة.

• أخرجي العجينة المخبوزة قليلاً من الفرن ووزعي حبات الكرز بالتساوي على سطحها بالكامل. تذكر أنه يجب عليك أولاً إذابة الثلج منها والتخلص من البذور.

• ضعي الحلوى في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

فطيرة على عجينة الخثارة للمنازل الصغيرة

هل يرفض أفراد أسرتك الأصغر سنًا تناول الجبن القريش النقي ، بغض النظر عن مدى حديثك عن فوائده؟ حاولي أن تتفوقي على طفلك الدارج وتخبزي فطيرة الكرز بعجين اللبن الرائب. صدقني - الصغير لن يرفض بالتأكيد مثل هذه الأطعمة الشهية.

تكوين:

• 160 جم \u200b\u200bزبدة
• 160 غرام دقيق
• 160 غرام من الجبن
• 180 غرام سكر حبيبي
• 0.5 كجم كرز مجمد ؛
• 10 جم من الجيلاتين.

تجهيز:

• نحتاج الزبدة مجمدة قليلاً. اطحنها إلى فتات مع الدقيق المنخل. من الأفضل القيام بذلك بيديك.
• أضف الجبن والسكر المحبب إلى الخليط الناتج. يجب أولاً بشر الجبن الكبير من خلال غربال.
• نعجن العجينة بالطريقة المعتادة ، ونلفها في كرة ، ونلفها بلفافة الطعام ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يذوب الكرز ويرش بالسكر حسب الرغبة. دعنا ننتظر حتى يترك التوت عصيره ويبدأ في إشعال النار فيه. لا نضيف الماء ، يوجد عصير كافي.
• نقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات المدونة على العبوة. بمجرد أن يغلي الكرز ، ضعه في قدر.
• يخلط كل شيء ، يرفع عن النار ويوضع في مكان بارد.
• افردي العجينة حسب حجم طبق الخبز الخاص بك ، قومي بعمل ثقوب في الأعلى بشوكة.
• نخبزها لمدة 20 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
• ثم نخرج الفطيرة من الفرن ونوزع التوت فوقها ، والتي نزيلها بعناية من الشراب بملعقة مثقوبة.

• بمجرد أن يبدأ العصير في التصلب ، اسكبه في القالب. من المهم أن تتحمل هذه الحالة ، وإلا فسيتم امتصاص عصير الكرز في العجين.
• بدون تأخير ، نرسل الكعكة إلى الثلاجة وننتظر حتى تجمد. هنا لدينا معجنات مذهلة.