هل يمكنني الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة؟ ما هي مدة صلاحية زيت الزيتون؟ كيفية اختيار مساحة التخزين

حتى سنوات قليلة ماضية ، لم يكن زيت الزيتون منتشرًا كما هو اليوم. الآن ، لا تستطيع كل ربة منزل محترمة تخيل مستلزمات مطبخها بدون زجاجة زيت عطري ، وهو إضافة ممتازة لأي طبق بل ويستخدم للأغراض التجميلية والطبية. للحفاظ على زيت الزيتون من فقدان خصائصه الفريدة ، يجب تخزينه بشكل صحيح.

عند الشراء ، انتبه إلى وقت الإنتاج وفترة الصلاحية - عادة 18 شهرًا. إذا اقتربت مدة الصلاحية ، فلا تشتري هذا الزيت ، حتى لو تم بيعه بسعر مخفض. يتلف زيت الزيتون أسرع بكثير من زيت عباد الشمس العادي. سيكون من المؤسف أنه لن يكون من الممكن استخدام النفط ، علاوة على ذلك ، فإن المال ، وليس القليل ، سيتم إنفاقه بالفعل. لا يتحمل زيت الزيتون أشعة الشمس (يتأكسد ويتلف) ، لذلك يباع إما في عبوات زجاجية داكنة أو في عبوات صفيح خاصة إذا اشتريت زيتًا في زجاجة ، فاحتفظ به في الخزانة على أي حال - حتى الزجاج الداكن سيسمح بمرور بعض الضوء. إذا تم شراء الزيت في وعاء من الصفيح ، فيمكنك وضعه على رف مفتوح. راقب درجة حرارة التخزين: الدرجة المثلى هي 10-25 درجة. هذا يعني أنه لا ينصح بتخزين الزيت في الثلاجة أو بالقرب من الموقد. كما أن زيت الزيتون لا يتحمل ملامسة الهواء. أولئك. إذا كنت تستخدم الزيت في المطبخ كل يوم وفي نفس الوقت فتحت الزجاجة عدة مرات في اليوم ، فسوف يتأكسد الزيت أيضًا بسرعة. لتجنب هذه المشكلة ، اجعل من المعتاد صب بعض الزيت ، على سبيل المثال - لمدة أسبوع في وعاء أصغر. سيبقي هذا الزيت في الزجاجة المشتراة لفترة أطول. في الوقت نفسه ، تأكد من إغلاق الزجاجة الرئيسية والزيت في وعاء صغير بإحكام شديد دائمًا. عند صب الزيت في زجاجة مطبخ صغيرة ، لا تسمح حتى لأصغر قطرات الماء بداخلها. يمكن أن يحدث هذا إذا قمت بغسله وتجفيفه بشكل سيئ. حتى بضع قطرات من الماء سوف تتسبب في أكسدة الزيت بسرعة وتحويله إلى زنخ. إذا لاحظت بعد فترة من تخزين الزيت ترسبات فيه ، فلا داعي للخوف من ذلك. هذه ببساطة علامة على أن الزيت لم يتم ترشيحه بشكل كامل أثناء إنتاج الزيت. الرواسب هي أصغر جزيئات الزيتون نفسها ، والتي تم عصر الزيت منها. ليس له أي تأثير على الإطلاق على طعم وخصائص المستهلك للزيت ، ولكن بشكل طفيف فقط على المظهر. في بعض الأحيان ، عن غير قصد ، تضع المضيفات زجاجة زيت في الثلاجة ، وبعد فترة يرون في الزجاجة ، كما هو الحال ، شحم الخنزير نصف المجمد. في الطقس البارد ، يصبح الزيت سميكًا وتظهر فيه رقائق بيضاء. في هذه الحالة ، أخرجي الزيت من الثلاجة وضعيه في خزانة المطبخ. بعد بضع ساعات ، ستحتوي الزجاجة على زيت زيتون نقي عادي يمكن استخدامه حسب التوجيهات. يمكنك قلي زيت الزيتون وطهيه - فهو لا يتحول إلى رغوة أو يتدخر على الإطلاق. يصنع سلطات نباتية لذيذة. من الجيد إضافة زيت الزيتون إلى الإسباجيتي وعمل صلصة بالأعشاب والثوم عليها. مع زيت الزيتون والخبز الطازج في متناول اليد ، يمكنك تناول وجبة خفيفة رائعة - صب الزيت على الخبز والملح قليلاً. يمكن أن تكون هذه الشطيرة ، خاصةً مع شرائح الطماطم الطازجة وأوراق الريحان ، وجبة إفطار كاملة أو عشاء متأخر.

يفسد زيت الزيتون الذي يتم جلبه من المتجر بسرعة كبيرة بعد فتح عبوة المصنع. بدءًا من الأسبوع الثالث من التخزين ، تضيع صفاته المفيدة تدريجياً.

لإطالة نضارة الذهب العطري المفتوح ، وتجنب فقدان الفائدة ، تحتاج إلى ملاحظة الخصائص المميزة: كيفية تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح.

العوامل المدمرة

لأشعة الشمس والأكسجين تأثير ضار على منتجات الزيتون ، مما يمنع تخزينها لفترة طويلة. يحتفظ زيت الزيتون المعبأ بإحكام بفائدته لمدة عامين في الظلام. بعد الفتح ، لا يمكن للزيت تجنب ملامسته للهواء ، وبالتالي تقل ملاءمته بشكل حاد. من وعاء يحتوي على كميات كبيرة من الزيت ، بعد فتحه ، من الضروري صب بعض المحتويات بسرعة في إبريق صغير ، وإغلاق كل شيء بإحكام وتخزينه بهذه الطريقة.

عند اختيار مكان لتخزين زيت الزيتون ، عليك مراعاة وجود البرودة والظلام:

• • خزانة المطبخ بعيدًا عن أجهزة التدفئة وبدون باب زجاجي هي المكان المثالي لتخزين زيت الزيتون في المنزل. لأن هذا المنتج الزيتي لا يتحمل الحرارة والبرودة.

• • في كثير من الأحيان ، يتم وضع الزجاجة على دعامة باب الثلاجة ، معتقدين أن تخزين زيت الزيتون في الثلاجة أمر صحيح. ومع ذلك ، فإن بيئة الثلاجة تؤثر عليها بطريقة تغير التركيب الجزيئي لمنتج الزيتون. في الجو البارد ، يتجلى ذلك من خلال سماكتها ورواسبها التي تشبه الرقائق البيضاء. سيفقد هذا الزيت فائدته ، لكن يمكنك استخدامه للطهي. بالطبع ، الاحتفاظ بها في الثلاجة كالمعتاد ليس أفضل طريقة.

• • هل يمكنني تخزين الطعام في الفريزر؟ لا ، لأن الزيت لا يتحمل الصقيع على الإطلاق. عندما يتجمد كل شيء يتدهور: البنية والذوق واللون والرائحة.

• هناك عادة شائعة أخرى وهي الاحتفاظ بمنتجات الزيتون في متناول اليد - فوق الموقد أو بالقرب منه. هذا يؤدي بسرعة كبيرة إلى تدهورها وظهور طعم مر. لذلك ، فإن تخزين مثل هذا ليس خيارًا على الإطلاق!

التعبئة والتغليف

تعرض المتاجر زيت الزيتون للبيع في العبوات التالية:

1. الزجاجات والأباريق المصنوعة من الزجاج أو البلاستيك.
2. علب الصفيح.
3. حاويات معدنية للأحجام الكبيرة.
4. أواني من السيراميك والبورسلين.

في أجزاء للاستخدام اليومي ، من الأفضل صب المحتويات في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو زجاجة زجاجية داكنة. الزجاج المعتم هو أفضل مادة لتخزين أي كمية من زيت الزيتون.

في الأواني الصفيح ، يمكن تخزين ذهب الزيتون لمدة تصل إلى عام ، بشرط أن يتم إغلاقه بإحكام ونادرًا ما يتم فتحه. ومع ذلك ، كونه في علبة معدنية ، فإنه يتلامس مع المعدن. يحدث تفاعل كيميائي للأكسدة وتدمير بنية الأحماض الدهنية غير المشبعة التي أزاحها الهيدروجين تدريجياً.

كقاعدة عامة ، يتم التعامل مع الحاويات المعدنية الكبيرة بطبقة واقية ضد الأكسدة من أجل تخزين الزيت هناك لفترة طويلة.

العبوات البلاستيكية ضارة بشكل خاص. عادة ما تمتص المادة الزيتية الروائح ، والبلاستيك ، حتى لو لم يتم الشعور به ، لديه القدرة على إطلاق الرائحة. من الضار تخزين أي منتج لفترة طويلة ، بل وأكثر من ذلك ، الدهون النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم بيع منتجات الزيتون عالية الجودة في عبوات بلاستيكية.

للاستخدام اليومي ، تُباع حاويات خاصة من السيراميك أو الخزف. إنه مناسب جدًا للتخزين هناك. إنها صديقة للبيئة وتحتفظ تمامًا بفوائد الزيوت النباتية.

نصيحة: إذا كان من أجل تخزين زيت الزيتون لا يوجد سوى زجاجة أو إبريق زجاجي شفاف ، يمكنك صنع غلاف من رقائق معدنية له.

تعتمد المدة على نوع العبوة ودرجة الحرارة التي سيتم تخزينها:

نوع المنتجات النفطية	التعبئة والتغليف	درجة الحرارة ، درجة	شروط مغلقة ، أشهر	الوقت بعد الفتح ، أشهر
غير مكرر	تين	14	6	1
		20	1	0,5
	زجاج	12	12	1,5
		20	3	1
مشتق	من القصدير	15	12	2
		20	1,5	1
	من الزجاج	12	24–36	3
		20	6	1
العصر البارد		10	12	3

نصيحة: لا تعيد استخدام هذا الزيت في الطهي. لتتبيل السلطات والأطباق المماثلة ، يوصى بتناولها غير مكرر ، لأغراض أخرى - منتج زيتون مكرر ، عصره البارد يستخدم جيدًا للأغراض الطبية.

كيفية تحديد الجودة

عادة ، يتم تحديد جودة المنتجات المراد تخزينها من خلال لونها واتساقها وطعمها وما إلى ذلك. لتخزين أي زيت زيتون ، هناك بعض الميزات:

• • عادة ما يكون لون المنتج غير حاسم بالنسبة للخاصية. يعتمد على نوع الزيتون ويمكن أن يكون أصفر أو أخضر.
  • إن وجود الرواسب المرئية ليس علامة على الإطلاق على حالتها السيئة.

• • إن طعم المرارة والمذاق غير السار دليل قوي بالفعل على أن الزيت قد فسد.

• • منتجات الزيتون من أصناف مختلطة ، وكذلك تلك المحضرة بطريقة معقدة ، مثل المجمدة ، ومزيل الرائحة ، قد لا ترضي خصائصها. هذا لا يستحق الشراء.

• يجب أن يجعلك السعر المنخفض تفكر في الفائدة. المنتج الجيد له نسبة سعر معقولة.

من خلال ملاحظة خصائص كيفية تخزين زيت الزيتون بعد فتحه ، يمكنك التأكد من أن الجودة لن تخذلك.

زيت الزيتون له خصائص رائعة وطعم غير عادي ورائحة لطيفة. ومع ذلك ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فلن يتبقى سوى القليل من الفوائد والذوق. كيف يتم تخزين زيت الزيتون للتمتع بالمنتج لفترة طويلة؟

طريقة تخزين زيت الزيتون بعد الفتح

طريقة تخزين زيت الزيتون

بمجرد فتح زجاجة زيت الزيتون ، من المهم استهلاك المنتج في أسرع وقت ممكن. كلما كان طازجًا ، كان ألذ. من المهم أيضًا تهيئة ظروف تخزين مثالية واحترامها دائمًا. زيت الزيتون أو البروفنسال يخاف من البرودة والحرارة وأشعة الشمس الحارة والهواء.

كيف يتم تخزين زيت الزيتون بعد الفتح؟ قواعد هي على النحو التالي:

أغلق الزجاجة بإحكام قدر الإمكان ، وتجنب ملامسة الهواء لفترة طويلة ؛

تجنب انخفاض حرارة الجسم وارتفاع درجة الحرارة.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى لمحتويات الزجاجة العطرية من 12 إلى 25 درجة مئوية. إذا كان أقل ، فسوف يعطي الزيت رواسب وفيرة ، وإذا كان أعلى ، فسوف يتدهور. يُنصح بشراء المنتج في حاوية صغيرة لاستخدامه في أسرع وقت ممكن. كلما كانت الزجاجة أصغر حجمًا ، قلت فرصة تعفن محتوياتها.

هذا لا يعني أن الزيت الذي تم شراؤه في وعاء كبير سيختفي بالضرورة. يمكن سكبه في زجاجة صغيرة ، ويتم سد الجزء الأكبر من الزيت جيدًا وحفظه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس وأجهزة التدفئة المنزلية. ثم يبقى فقط للتعبئة من حاوية أكبر إلى أخرى أصغر حسب الحاجة.

مكان تخزين زيت الزيتون

الزجاجات المصنوعة من الزجاج السميك الداكن أو البورسلين مثالية للحفاظ على المدى الطويل لجميع طعم وفوائد زيت الزيتون. سوف يحمون بشكل موثوق من أشعة الشمس والروائح الغريبة. ليس من قبيل المصادفة أنه في مثل هذه الحاوية ، قبل الفتح ، يحتفظ الزيت الطبيعي القابل للتلف بخصائصه الرائعة لمدة تصل إلى 3 سنوات. ولكن حتى العبوة المفتوحة قادرة على الحفاظ على نضارة المنتج وطعمه اللطيف لفترة طويلة إذا تم استيفاء جميع الشروط الأخرى.

إذا تم سكب الزيت في علب ، فهذا ليس سيئًا أيضًا: يتم تخزين المنتج فيها لمدة عام على الأقل. شيء آخر هو أن هذه الحاوية مصممة ليس من أعلى فئة زيت. ومع ذلك ، فإن جودته مرضية. من غير المناسب استخدام عبوات من الصفيح ، لذا يمكنك صب الزيت في زجاجة زجاجية وإغلاق المرطبان بإحكام.

زيت الزيتون الطبيعي صحي جدا ولذيذ ولكنه للأسف يتدهور بسرعة. التخزين المناسب سيساعد على إطالة حياته.

في حين أن التبريد مفضل للأطعمة القابلة للتلف ، فإن هذا ليس هو الحال مع زيت الزيتون. من البرد سوف يصبح غائما ، سيظهر راسب. إذا أعدت الزجاجة إلى الغرفة ، فسيعيد المنتج الشفافية ، لكن المذاق سوف يفسد.

زيت الزيتون منتج له العديد من الفوائد الصحية. في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي والتجميل. في الوقت نفسه ، يعتمد الحفاظ على جودة المنتج بشكل مباشر على مكان وكيفية تخزين زيت الزيتون. إذا لم تلتزم بالتوصيات الأساسية ، فيمكنها تغيير مذاقها بسرعة وتفقد رائحتها المميزة.

يحتوي الزيت على فيتامينات مثل A و E و D و K. نظرًا لتأثيرها ، تتحسن مرونة الجلد بشكل ملحوظ ، وتبطئ عملية الشيخوخة. كما أن لها تأثير إيجابي على تجديد الأنسجة الرخوة والهضم وعمل الجهاز المناعي.

كيفية اختيار

بادئ ذي بدء ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى العلامات. يجب الإشارة إلى تركيبة المنتج على الملصق. لا يمكن أن يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز 100٪ على أي شوائب أو مواد حافظة أو مكونات كيميائية أخرى ، ولا تتجاوز حموضته 0.8٪ ، أو للزيت البكر 2٪ (كلما انخفض الرقم كان ذلك أفضل). يستخدم هذا الزيت للوجبات الجاهزة ، والزيت المكرر بدرجة حموضة تصل إلى 1.5٪ مناسب للقلي.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الحاوية.يجب عدم وضع زيت الزيتون في عبوات بلاستيكية. في مثل هذه الحاوية ، سرعان ما تصبح غير صالحة للاستعمال. ستكون العبوات الزجاجية والقصدير مثالية لتخزينها.

يجب توخي الحذر عند بيع المنتج على الصنبور. في هذه الحالة ، من الصعب جدًا تحديد جودة الزيت والتحكم في ظروف تخزينه. غالبًا ما يبيع البائعون عديمو الضمير البضائع التي انتهت صلاحيتها بالفعل.

يتم تخزين زيت الزيتون في وعاء زجاجي داكن أو علبة من الصفيح

قواعد التخزين الأساسية

زيت الزيتون منتج حساس للغاية. لا تدوم طويلا خاصة بعد فتح الحاوية. للحفاظ على الجودة والمذاق ، يجب اتباع القواعد التالية طوال مدة صلاحية زيت الزيتون:

• الحماية من الضوء - هذا المنتج لا يتحمل الأشعة فوق البنفسجية. تحت التعرض المباشر لأشعة الشمس ، له طعم مر. لذلك ، يجب أن تختار فقط المنتج المعبأ في زجاجة مظلمة ؛
• حاوية - في علبة ، يمكن للمنتج أن يحافظ على خصائصه المفيدة تمامًا. ولكن بعد الفتح ، يمكن أن تتأكسد هذه الحاوية تحت تأثير الأكسجين وبالتالي تؤثر سلبًا على جودة الزيت. لذلك ، يجب استخدام القصدير فقط للتخزين طويل الأجل. بعد فتح هذه الحاوية ، يجب سكب الزيت في زجاجة زجاجية داكنة. أيضًا ، الحاويات الخزفية أو الخزفية مناسبة للاستخدام اليومي ؛
• الحماية من الهواء - من المهم أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام. سيقصر الأكسجين العمر الافتراضي للمنتج. إنه لأمر جيد جدًا أن يكون هناك شريط مطاطي خاص أسفل الغطاء يضمن ملاءمة مريحة لعنق الزجاجة ؛
• درجة الحرارة - تلعب دورًا مهمًا للغاية. إذا لم يتم مراعاة نظام التخزين الأمثل لزيت الزيتون ، فسيتم تقليل مدة صلاحيته بشكل كبير. النطاق الأكثر قبولًا هو +10 إلى +25 درجة. بمعدلات أعلى ، ستنتهي صلاحية المنتج حتى قبل انتهاء فترة التخزين الرئيسية.

مساحة تخزين مثالية

ليس من الصعب تنظيم تخزين الزيت في المنزل. يمكن لأي ربة منزل أن تجد مكانًا يظل فيه المنتج لذيذًا ورائعًا لفترة طويلة.

يسأل الكثير من الناس السؤال - هل من الممكن تخزين زيت الزيتون في الثلاجة ، لأنه سيكون مناسبًا جدًا. لسوء الحظ ، في درجات الحرارة المنخفضة ، لا يمكن للمنتج الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. يفقد بسرعة نكهته وقيمته الغذائية. ومع ذلك ، إذا قمت بتخزين زيت الزيتون في الثلاجة ، فقد تظهر الرقائق البيضاء المميزة فيه. في هذه الحالة ، لا يشكل المنتج خطورة على صحة الإنسان ، لكن فوائده ضئيلة. إذا تركت الزيت دافئًا ، ستذوب الرقائق وسيعود الاتساق إلى حالته الأصلية.

يستخدم زيت الزيتون بنسبة مائة بالمائة بشكل شائع لتوابل السلطة.

يمكن أن تكون مساحة التخزين المثالية للمنتج عبارة عن خزانة عادية. يجب أن يكون بعيدًا عن الأجهزة المنزلية التي تنبعث منها الحرارة (الفرن ، موقد الغاز). زيت الزيتون ، الموجود في عبوة محكمة الغلق ، لا يخاف من التيارات الهوائية والرطوبة العالية.

لا تترك الحاوية مع المنتج على الطاولة أو في مكان آخر جيد الإضاءة. حتى من خلال زجاج ملون ، تخترق أشعة الشمس الحاوية. إذا لم تكن هناك خيارات أخرى لمكان تنظيم التخزين ، فيمكنك لف الزجاجة بعناية بورق احباط. الضوء لا يخترقه ، وبالتالي فإن المنتج لن يتدهور.

كم يمكنك تخزين

تعتمد مدة صلاحية زيت الزيتون على عدة عوامل. لكن بشكل عام ، يجب على كل مصنع أن يشير إلى تواريخ تصنيع المنتج واستخدامه النهائي.

من المهم أن نفهم أنه عادة ما يشار على الملصق إلى مدة الصلاحية للحاويات غير المفتوحة!

في عبوة الشركة المصنعة ، يمكن تخزين الزيت المكرر لفترة طويلة بشرط عدم فتحه. إذا اتبعت جميع القواعد الأساسية ، فسيظل المنتج صالحًا للاستخدام حتى بعد 24 شهرًا.

يتم تقليل مدة الصلاحية غير المكررة إلى سنة واحدة. هذا الزيت غير مكرر ويمكن أن يترسب. يشير هذا فقط إلى أنه تم استخدام زيتون حقيقي في صنع المنتج.

بعد فتح الحاوية ، تحتاج إلى استخدام الزيت في أسرع وقت ممكن. بغض النظر عن مكان تخزينها ، لا تزيد مدة صلاحيتها عن 30 يومًا. على الرغم من أن المنتج لن يكون خطيرًا بعد ذلك ، إلا أنه لا يستحق استخدامه.

يجادل بعض الخبراء بأنه لا يمكن تخزين زيت الزيتون الطبيعي الحقيقي عالي الجودة طالما أشار المصنعون. في رأيهم ، بعد 9 أشهر ، يفقد المنتج قيمته ويصبح دهون نباتية عادية لا تجلب أي فوائد صحية خاصة.

يبرز زيت جوز الهند في فن التخزين ، وعلى الرغم من أن له خصائص ومتطلبات مشابهة للزيوت الأخرى ، ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم هذا المنتج لأغراض تجميلية أو صحية ، فمن الأفضل معرفة كيفية التمييز بين منتج طبيعي وتطبيقه بشكل صحيح.

سيكون من المثير للاهتمام أيضًا أن تعرف ، لأن الصلصة المحببة جدًا في بلدنا مصنوعة بدقة على أساس زيت الزيتون ، وما زال الكثيرون يفضلون تتبيل السلطات بها ، وليس بالزيت النقي. نوصي بشدة بقراءة هذه المعلومات من أجل إطعام نفسك وعائلتك فقط أفضل الأطعمة الطازجة عالية الجودة ، وتجنب العواقب الصحية الوخيمة غير المرغوب فيها.

جميع أنواع الزيوت من زيت الزيتون إلى جوز الهند والزبدة لها 4 أعداء فقط:

• يلمع؛
• بحرارة
• الأكسجين.
• تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.

تحت تأثيرهم ، يتأكسد الزيت ، ويصبح زنخًا ، ويفقد طعمه ورائحته وخصائصه المفيدة. أفضل طريقة لمنع هذا (وحتى إطالة العمر الافتراضي للمنتج) هي من خلال التخزين المناسب. سنتحدث اليوم عن التخزين المنزلي لخمسة من زيوتنا المفضلة:

• زيتون؛
• دوار الشمس؛
• بذر الكتان؛
• جوزة الهند؛
• دسم.

كيفية تخزين الزيوت النباتية (الزيتون ، بذر الكتان ، عباد الشمس)

عندما يتعلق الأمر بتخزين الزيوت ، هناك ثلاثة أشياء يجب وضعها في الاعتبار: أين احفظه، مثل قم بتخزينه و فى ماذا.

نظام درجة الحرارة

قبل الافتتاح: لنبدأ بالأخبار السارة - يمكن تخزين معظم الزيوت النباتية في درجة حرارة الغرفة ، أي عند + 20-24 درجة مئوية ، ولكن ليس أكثر. درجة الحرارة الدنيا المسموح بها هي 5 درجات مئوية. حسنًا ، الوضع الأمثل هو حوالي 14 درجة مئوية. لا يمكن توفير مثل هذا المناخ المثالي في المنزل إلا من خلال مبرد نبيذ.

بعد الفتح: وهنا ليست أخبار جيدة - لسوء الحظ ، يجب استهلاك معظم الزيوت النباتية (الزيتون ، عباد الشمس ، بذر الكتان) في غضون شهر واحد بعد فتح الزجاجة. بعد شهر ، يظل الزيت مناسبًا للاستهلاك ، ولكن لا يزال من غير المرغوب استخدامه في الطعام ، حيث يتم تكوين مواد سامة وحتى مسببة للسرطان في المنتج. يصبح طعم الزيت بعد شهر من فتح العبوة مرًا (خاصة لزيوت الزيتون وبذر الكتان) ، ورائحته محايدة.

• بعد شهر من الفتح ، يمكن استخدام زيت الزيتون كزيت عباد الشمس للقلي.
• بعد الفتح ، يجب تخزين زيت بذور الكتان في الثلاجة على الرف الأوسط / العلوي أو في حجرة الفاكهة والخضروات.

بعد الفتح ، يتم تخزين زيت بذر الكتان في الثلاجة.

• بسبب النتانة السريعة ، فإن شراء عبوات كبيرة من الزيتون وبذر الكتان وزيت عباد الشمس غير المكرر أمر غير ذكي. من الأفضل شراء المنتج بشكل أقل ، ولكن في كثير من الأحيان.

مكان التخزين

لذلك ، كل الزيوت تحب الأماكن المظلمة والجافة والباردة (ولكن ليست باردة!). أين يمكنك أن تجدهم في مطبخ شقة المدينة؟

الحل الأمثل لتخزين الزيوت على المدى الطويل واليومي هو خزانة مغلقة ، ويفضل أن تكون خزانة سفلية (لأنها منخفضة ، المبرد) وليست قريبة جدًا من الموقد. لا ينصح بتخزين البهارات والأعشاب بجانب الزيت ، حيث يميل إلى امتصاص الروائح.

لسوء الحظ ، فإن المكان الأكثر ملاءمة لتخزين الزيت هو كونترتوب ، وهو أكثر الأماكن غير المواتية نظرًا لقربه من الموقد وضوء النهار والضوء الاصطناعي وتغيرات درجة الحرارة. لكن من المريح جدًا أن يكون لديك دائمًا زجاجة في متناول اليد ، ماذا تفعل؟ حل وسط ممكن: ما عليك سوى نقل الزيت من زجاجة كبيرة إلى زجاجة صغيرة بهامش من أسبوع إلى أسبوعين. يجب أن تكون الزجاجة من الزجاج الداكن وبعيدة عن الموقد.

المكان المثالي لتخزين الزيوت على المدى الطويل هو قبو النبيذ أو بديله الحديث - مبرد نبيذ بدرجة حرارة 14 درجة. هل يمكنني الاحتفاظ بالزبدة في الثلاجة العادية؟ نعم ، يمكنك ذلك ، لكن كن حذرًا.

• أولاً ، لا يمكن الاحتفاظ بالزيت المستخرج من الثلاجة دافئًا لفترة طويلة ، وتخزينه في خزانة ، ثم في الثلاجة مرة أخرى. تذكر أن التغير المناخي المفاجئ هو أحد أعداء أي نفط.
• ثانيًا ، يُنصح بتخزين الزيت في الثلاجة في حجرة الفواكه والخضروات (يتم ضبط درجة الحرارة هناك على حوالي 8 درجات) أو على الرف العلوي (7 درجات حرارة). لا تنس أن درجات الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 5 درجات) ، والتي تعتبر نموذجية للأرفف الوسطى والسفلية للثلاجة ، ضارة بالزيوت. لكن باب الثلاجة ليس هو الخيار الأفضل ، لأن المناخ على أرفف الباب ، على الرغم من أنه مثالي لتخزين الزيوت ، غير مستقر للغاية.

بالمناسبة ، هناك فارق بسيط آخر يتعلق بزيت الزيتون فقط: عند تخزينه في الثلاجة ، تتشكل رقائق بيضاء فيه. لا داعي للخوف من هذا ، على العكس من ذلك ، فإن هذه الرواسب تثبت فقط أن الزيت المشتراة هو زيت زيتون حقًا. سوف يستعيد قوامه الطبيعي في درجة حرارة الغرفة.

كيفية تخزين الزيت

الطبق المثالي هو الزجاج الداكن (على سبيل المثال ، العنبر أو الكوبالت) بغطاء محكم وربما موزع أو بخاخ.

يعتبر وعاء السيراميك الذي يمكن إغلاقه بإحكام خيارًا جيدًا أيضًا.

لكن الحاويات المعدنية (على سبيل المثال ، تلك التي يُباع فيها الزيت غالبًا) أقل ملاءمة. كقاعدة عامة ، يتم بيع زيت متوسط \u200b\u200bالجودة في مثل هذه العبوات.

أسوأ خيار لحاويات تخزين الزيت هو الزجاجات البلاستيكية. إذا اشتريت زيتًا طازجًا وقيِّمًا (زيت زيتون أو بذر الكتان أو زيت عباد الشمس غير مكرر أو خام) في مثل هذه العبوة ، على سبيل المثال ، من السوق ، فيجب سكبه في زجاجة زجاجية داكنة. بشكل عام ، من الأفضل رفض شراء الزيت في عبوات بلاستيكية ، لأنه أثناء التخزين ، يمكن أن تنتقل المركبات الكيميائية الضارة من البلاستيك إلى المنتج. الزيت الوحيد الذي يمكن بيعه في عبوات بلاستيكية هو زيت عباد الشمس وجوز الهند المكرر.

• إذا اشتريت الزيت في زجاجة شفافة ، يمكنك لفه بورق قصدير.

كيفية تخزين زيت جوز الهند

يعتبر زيت جوز الهند من أكثر الزيوت المتقلبة: يمكن تخزينه لفترة طويلة ، ولا يخاف من الحرارة (أكثر من 24 درجة) وحتى الضوء. ولكن هناك فارق بسيط مهم - يعتمد اتساقها على درجة حرارة تخزين زيت جوز الهند.

يعتبر زيت جوز الهند السائل هو الأكثر ملاءمة للاستخدام في أغراض الطهي والتجميل

في درجة حرارة الغرفة ، يصبح سائلاً - وهذا هو الخيار الأكثر ملاءمة لتناول الزيت ولإجراء عمليات التجميل. عند درجات حرارة أقل من 20 درجة ، سيكتسب زيت جوز الهند قوامًا يشبه الهلام ، وسيتصلب في الثلاجة.

اتضح أنه من الأفضل تخزين المنتج الذي تستخدمه كثيرًا أو كل يوم ببساطة على رف في خزانة وحتى على سطح العمل.

ومع ذلك ، للتخزين طويل الأجل لزيت جوز الهند (خاصة غير المكرر) ، والذي تستخدمه فقط من حين لآخر ، يكون الرف العلوي للثلاجة أو حجرة الفواكه والخضروات أكثر ملاءمة.

• في الثلاجة ، يمكن تخزين زيت جوز الهند المكرر لمدة تصل إلى عام واحد ، وزيت جوز الهند غير المكرر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
• لتسهيل الاستخدام في الثلاجة ، يمكن سكب زيت جوز الهند في صواني مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون كما هو موضح في الصورة أدناه.

لكن الحمام هو الأقل ملاءمة لتخزين زيت جوز الهند بسبب الرطوبة العالية.

ماذا تخزن

عندما يتعلق الأمر بحاويات تخزين زيت جوز الهند ، فإن وعاء زجاجي داكن بغطاء محكم سيعمل بشكل أفضل ، لكن البلاستيك غير الشفاف سيعمل أيضًا.

كيفية تخزين الزبدة

ظروف درجة الحرارة وأماكن التخزين

تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين الزبدة للاستخدام اليومي من 0 إلى 6 درجات. هذا هو المناخ الذي يمكن أن توفره الثلاجة ؛ هنا يمكن تخزين الزيت لمدة 15 يومًا بعد الفتح.

• لمنع الزبدة من أن تكون صلبة جدًا ويسهل دهنها على الخبز ، يجب تخزينها على الرف العلوي للثلاجة ، في حجرة الفاكهة والخضروات أو على رف الباب.

ولكن للتخزين طويل الأجل (حتى عام واحد) ، فأنت بحاجة إلى استخدام الفريزر. ولكن لا يزال هذا الخيار ليس هو الأفضل ، لأنه مع التخزين المطول في البرد ، تصبح الزبدة أقل طعمًا وصحية.

تذكر عدم ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. بسبب التعرض للحرارة والضوء ، يتحول لونه إلى اللون الأصفر ويتأكسد ويفقد خصائصه المفيدة وطعمه.

ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك ثلاجة قريبة ، على سبيل المثال ، في الظروف الميدانية أو في منزل ريفي ، فيمكنك حينئذٍ حفظ الزيت بإحدى الطرق التالية:

الطريقة الأولى: لف الزيت بقطعة قماش قطنية مبللة بمحلول من الماء والخل. عندما تجف قطعة القماش ، انقعها مرة أخرى في المحلول.

الطريقة الثانية: ضع قطعة من الزيت في مرطبان وصب الخل بحيث يغطي الكتلة بمقدار بضعة سنتيمترات.

الطريقة الثالثة: لف قطعة من الزبدة حتى 200 جرام (أو عدة قطع) في ورق البرشمان ، ثم ضعها في وعاء عميق واملأها بمحلول ملح قوي. قم بتخزين عبوة الزيت في مكان مظلم وقم بتغيير المحلول الملحي يوميًا.

ماذا تخزن

يمكنك تخزين الزبدة في آلة مزيتة وفي عبوات رقائق معدنية مصنوعة في المصنع. سوف يعمل أيضًا ورق البرشمان (في الصورة أدناه) أو الرقائق المعدنية. الشيء الرئيسي هو أن العبوة أو الحاوية يجب أن تحمي الزيت من الضوء.

يجب ألا تخزن الزبدة في عبوات بلاستيكية وأكياس بلاستيكية - في مثل هذه الحاوية ، سيتحول المنتج بسرعة إلى زنخ ويتحول إلى اللون الأصفر ويتدهور.