وصفات سلطة الخضار. كعكة الخضار

إلى حد ما ، تشبه سلطة "الرقة" معطف الفرو المفضل لدى الجميع من نواحٍ عديدة ، ومن ناحية أخرى يمكن تسميتها بأحد أقارب الخل. يصنع في طبقات ويستخدم فقط الخضار والبيض والمايونيز.

الاسم يتحدث عن نفسه: إما أن السر يكمن في المكونات المفرومة جيدًا ، أو أي شيء آخر ، لكنه طري حقًا.

لذلك ، لتحضير سلطة الخضار "الرقة" ، ستحتاج إلى:

- بطاطا؛
- جزرة؛
- البنجر؛
- بصلة؛
- الثوم (اختياري) ؛
- خيار مخلل أو خيار مخلل ؛
- بيض؛
- المايونيز (بما أنني لست من أشد المعجبين بالمايونيز ، فإنني أفضل تفتيحه بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الأبيض الكلاسيكي).

أنا لا أشير إلى الكمية ، لأن كل شيء تقريبي وصافي حسب رغباتك فيما يتعلق بحجم السلطة.

1. اسلقي البيض والبطاطا والبنجر ، وبردها وقشرها. يرجى ملاحظة أن الجزر غير مطبوخ ، وسوف نستخدمه نيئًا. بالمناسبة ، يمكن طهي البطاطس والبنجر في الميكروويف (شاركت هذا بهذه الطريقة البسيطة) ، مما سيوفر وقت الطهي بشكل كبير ، ويمنع أيضًا الخضار من أن تكون مائية جدًا ، وهو أمر مهم لهذه السلطة.

2. قطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وافرد الطبقة في طبق أو طبق مسطح. دهن الطبقة بالمايونيز.

3. يقطع البصل ناعماً وينشر الطبقة التالية. لا تفرط في تناول البصل. هذه هي الطبقة الأنحف ، حتى أنني أقول شفافة ، في هذه السلطة والطبقة الوحيدة التي لا نغطيها بالمايونيز.

4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ونضع الطبقة التالية التي تنتهي بالمايونيز.

5. ثلاث حبات جزر نيئة على مبشرة ناعمة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عصرها أو بصر بضع فصوص من الثوم وإضافة القليل من الملح. يقلب جيدًا بيديك ، ويعجن الخليط الناتج قليلاً. هذا سيجعلها أكثر عصيرًا. ننشرها في طبقة على السلطة ، وتتبل بالمايونيز.

6. ثلاث حبات شمندر مسلوقة على مبشرة ناعمة وتوزع في طبقة. غلفي بالمايونيز مرة أخرى. نصيحة صغيرة: إذا أعطت الخضار الكثير من العصير ، فيمكنك جمعها باستخدام ماصة شرب عادية. حتى لا يستنزف العصير من الطبق ولا يلطخ مفرش المائدة ، اعتني بالعرض الكافي للجوانب عند الحواف مسبقًا (في صورتي صغيرة جدًا ، أو بالأحرى غير موجودة على الإطلاق).

7. قسمي البيض المسلوق إلى بياض وصفار وابشر بشكل منفصل. ضعي محيط السلطة بالبروتين ورشي الوسط بالصفار. يستغرق هذا الإجراء بعض الوقت ، ولكن إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك كثيرًا ، فقم فقط برش بيضة مبشورة كاملة.

المزيج الناجح للخضروات في هذه السلطة سيجعلها طبق اليوم. يتناقض البنجر المسلوق الحلو والجزر الحلو تمامًا مع البصل المخلل الحامض ، بحيث لا يمكن أن تصبح الرنجة تحت معطف الفرو منافسًا.

مكونات:

البنجر - 2-3 قطع.

جزر - 2 قطعة.

بطاطس - 5-6 قطع.

البيض - 2 قطعة.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (+ 1 ملعقة كبيرة خل و 1 ملعقة كبيرة سكر لتخليل البصل)

وصفة الطبخ بالصور خطوة بخطوة:

اسلقي جميع الخضار والبيض حتى تنضج. في غضون ذلك ، تنقع البصل أثناء طهي الخضار ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى النقع. للقيام بذلك ، اقطعها.

صب 1 ملعقة كبيرة. خل.

املأ بالماء الدافئ واتركه لمدة 20-30 دقيقة.

السلطة ذات طبقات ، لذلك نقطع الخضار ونضعها بالتبادل ، ونشحم كل طبقة بالمايونيز.

اولا قطعي نصف حبة البطاطس الى مكعبات. لقد سلقت البطاطس مع البنجر ، فخرجت إلى اللون الوردي قليلاً ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم.

ضع البصل المخلل في الأعلى (ليس كل شيء ، فأنت بحاجة إلى ترك طبقة أخرى من البطاطس).

يرش المايونيز بسخاء.

ثم ضعي البنجر المبشور وادهنه بالمايونيز.

مرة أخرى البطاطس والبصل والمايونيز.

ابشر الجزر على مبشرة وافرده في الطبقة التالية. دهنها بالمايونيز.

يرش البيض المبشور على الوجه. لا تحتاج إلى تشويه المايونيز.

سلطة النفخة جاهزة. زينها بالأعشاب وخدمها.

لذيذ!

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن أن تكون السلطة لذيذة حتى بدون إضافة منتجات اللحوم والأسماك والفطر. خيار ممتاز هو سلطة الخضار هذه مع إضافة البيض ، الموضوعة في طبقات. لها مذاق دقيق ومرضي للغاية ويتم تحضيرها أيضًا بمكونات متوفرة دائمًا. ستذهب هذه السلطة بشكل جيد حتى بالنسبة لطاولة الأعياد أو لقائمة يومية.

نكهة هذا الطبق هي الخضار المعتادة - البنجر والجزر. لكن في هذه الوصفة يتم استخدامها مسلوقًا ، والذي لا يقلل بل يزيد من فوائدها. لذلك ، يحتوي البنجر على تركيبة كيميائية غنية. يحتوي على مركبات مثل أملاح اليود ، المنغنيز ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكبريت. يوجد الكثير من الحديد في المحاصيل الجذرية ، لذا فإن تناوله مفيد لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. أيضًا ، مع الاستخدام المستمر للخضروات ، تتحسن حالة جدران الأوعية الدموية ، مما يعني انخفاض احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم البنجر في تطبيع المعدة والأمعاء ، وله تأثير مغلف. المكونات الموجودة في هذه الخضروات الجذرية لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. حقيقة مهمة هي قدرة البنجر على إزالة المواد الضارة والسموم من الجسم. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة بعد المعالجة الحرارية.

يحتوي الجزر المسلوق أيضًا على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، ولكن يجب أن نتذكر أنه عند غليه ، لا يزال تركيز فيتامين سي والألياف فيه ينخفض. ومع ذلك ، فإن المواد المفيدة الأخرى ، على العكس من ذلك ، تصبح أكثر وضوحًا. على وجه الخصوص ، بعد المعالجة الحرارية ، تزداد كمية مضادات الأكسدة في الجزر ، على العكس من ذلك. ويبقى فيتامين (أ) أيضًا في صورة مسلوقة ، الخضروات غنية جدًا بالكاروتينات - وهي مواد ضرورية للغاية للحصول على رؤية جيدة. لكن الكاروتينات الخام يتم امتصاصها بشكل سيئ ولها فائدة قليلة أو معدومة. بعد الغليان ، يتم امتصاص هذا الفيتامين بسرعة وبشكل كامل. يعتبر مزيج الجزر والقشدة الحامضة أو الزيت مفيدًا بشكل خاص ، حيث يوفر تفتيتًا أسهل وأكثر كفاءة لفيتامين أ في الجسم.

من أجل أن يكون للطبق مذاق أكثر ثراءً وانسجامًا ، بعد خلط جميع المكونات ، اترك السلطة لمدة 2-3 ساعات لتنقعها.

يجب طهي الخضار مع مراعاة القواعد التالية:

• سيكون من المفيد الطهي ليس في الماء ، ولكن بالبخار. لذلك تبقى المغذيات تمامًا في الخضار ولا تنتقل إلى الماء ؛
• لا يمكن طهي الجزر لفترة طويلة ، وإلا فإن فيتامين أ يمكن هضمه ، وعندها لن يكون هناك فائدة منه. للحفاظ على اللون البرتقالي الساطع ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء أثناء الطهي بنسبة 0.5 ملعقة صغيرة. لتر واحد من الماء
• لا يمكن غلي البنجر في الماء المالح ، وإلا فلن يكون طعمه جيدًا ؛
• يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المقلاة بحيث لا يزيد ارتفاعها عن 1 سم عن الخضار ؛
• بعد الطهي ، يوصى بإزالة الخضار على الفور من الماء ، وإلا فإنها تصبح لا طعم لها ومائي ؛
• ينصح بتنظيفها مباشرة بعد الطهي وهي دافئة.

قيم الوصفة

أرحب بكم لزيارتي! أقترح صنع كعكة خضروات احتفالية لذيذة. يتم تحضيره مثل سمك الرنجة تحت معطف فرو ، فقط بدون سمك ومع مخلل الملفوف. سلطة طبقات مع المايونيز. إذا كنت تعارض الصلصة التي تشتريها من المتجر ، فيمكنك صنع المايونيز الخاص بك في دقيقة واحدة.

وصفة كعكة الخضار هذه هي واحدة من المفضلة لدي وفي الخدمة. يحدث أنك تريد سلطة لذيذة ، لكن لا يوجد لحم ولا نقانق أو سمك في متناول اليد. وتتبادر إلى الذهن على الفور سلطة خضروات على شكل كعكة. يذوب بسرعة كبيرة.

مكونات

بطاطس - 4 قطع.
البنجر - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مخلل الملفوف - 150 جم
بصل أخضر

كيف لطهي فيديو وصفة كعكة الخضار

أقوم بغلي كل الخضار باستثناء البصل مقدما. ثم أنا بارد ونظيف. أنا أخلط مخلل الملفوف مع البصل المفروم. وبدأت في تجميع سلطة الخضار.

دهن قاع الطبق بالمايونيز. الطبقة الأولى أنشر البطاطس المسلوقة المبشورة على مبشرة خشنة. طبقة علوية من المايونيز.

الطبقة الثانية هي مخلل الملفوف مع البصل.

الطبقة الثالثة عبارة عن جزر مسلوق مبشور ومايونيز فوقها.

الطبقة الرابعة هي الشمندر مع المايونيز.

الآن أكرر ترتيب الطبقات بحيث يكون البنجر في الأعلى. دهن سلطة الخضار من جميع الجوانب بالمايونيز. وفي النهاية أقوم بتزيين البصل الأخضر المفروم. في الواقع ، يمكنك تزيين كعكة الخضار بأي شكل من الأشكال.

تعتبر سلطات الخضروات المنفوخة من اختراعات الطهي الناجحة للغاية. خذ على الأقل سمك الرنجة المعروف "تحت معطف الفرو" - إنه جيد للجميع. وتبدو جميلة على أي طاولة ومذاقها رائع ، وتتكون أساسًا من بعض الخضروات. صحيح أن وجود الرنجة في السلطة ينتهك "وضع" الخضار قليلاً.

نود أن نلفت انتباهكم إلى السلطات اللذيذة المكونة من الخضار واللحوم المضافة.
بالنسبة للمبتدئين ، سلطة خضروات ذات طبقات طرية وطازجة للغاية ، والتي ستزين بلا شك قائمتك وتسعد أفراد عائلتك بمذاقها.

سلطة طبقات الخضار

مكونات:

• 4 حبات بطاطس
• 2 بنجر كبير
• 3-4 جزر (حسب الحجم)
• 2 تفاح كبير
• 1 بصلة كبيرة
• 200 جرام من المايونيز
• خل
• السكر والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس والجزر. يُخبز البنجر ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ومخلل.

بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي الخل والماء (حوالي 1: 1) ، أضيفي الملح والسكر - يجب أن تحصلي على تتبيلة لذيذة.

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى طبق مسطح كبير إلى حد ما.

توضع الخضروات المبشورة في طبقات. كل طبقة مدهونة بقليل من المايونيز.

1. بطاطا
2. جزرة
3. الشمندر
4. تفاحة

كرر كل الطبقات في نفس التسلسل. يجب نقع جميع أنواع السلطة الرقيقة لعدة ساعات. يمكن تحضيره في المساء وتركه في الثلاجة طوال الليل. قطع مثل الكعكة.

السلطة خفيفة ولذيذة جدا. من الأفضل صنع المايونيز في المنزل أو تناول صلصة عالية الجودة جاهزة. من حيث المبدأ ، لا تحتاج الخضار إلى أن تكون مملحة ، لأن المايونيز يحتوي على ملح ، ولكن إذا لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لك ، فيمكنك ملح كل طبقة من الخضروات.

سلطة نفخة بالخيار والدجاج

مكونات:

• 150-200 جرام صدر دجاج (مقلي ، مسلوق ، مدخن)
• 2 خيار طازج
• 3 بيضات مسلوقة
• 100 جرام من الجبن الصلب
• 100 جرام من المايونيز
• 5 حبات جوز
• برقوق (6-8 قطع)

طريقة طهو:

لتحضير هذه السلطة ذات الطبقات الطرية واللذيذة ، اقطع صدور الدجاج وقشر الخيار الطازج إلى شرائح صغيرة. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات (اقطع صفار واحد واتركه جانبًا - ستحتاجه للزينة). صر الجبن.

الآن دعونا "نجمع" السلطة - جميع المكونات مكدسة في طبقات:

1. دجاجة
2. البيض (غلف السلطة بالمايونيز)
3. خيار
4. الجبن (المعطف مع المايونيز)

ثم نرش السلطة بالصفار المفروم ونزينها بشرائح من المكسرات والخوخ.

هذه سلطة لذيذة. إذا كنت تطبخ لشركة كبيرة ، فيمكنك عمل واحدة مزدوجة - أي ، كرر كل الطبقات مرة أخرى بنفس التسلسل.

سلطة باف مع صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

• 2 بنجر كبير
• 3 جزر كبير
• بصلة كبيرة
• 5-6 مخلل خيار
• 1-2 تفاح ، مخلل أو مخلل
• عدد قليل من الفطر المملح أو المخلل (الشانتيريل هي الأفضل - فهي مشرقة ، والسلطة ستبدو احتفالية)
• 250 جرام من القشدة الحامضة
• ملعقة كبيرة خردل بالبذور
• ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار

طريقة طهو:

اخبز البنجر ، اسلقي الجزر. ابشر الخضار المبردة. نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة. نقطع التفاح إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي جميع مكونات السلطة في طبقات. نحن نغطي كل طبقة بصلصة الكريمة الحامضة. مثل جميع أنواع السلطة ، يجب أن تنقع كعكة السلطة جيدًا. يمكن إعداده مسبقًا ، وبحلول وقت وصول الضيوف ، سيصل إلى الحالة المطلوبة.

1. الشمندر
2. جزرة
3. خيار مملح

نرش الطبقة العليا بالتفاح المنقوع المفروم ونزينها بالفطر. غطي الجوانب بالصلصة - يجب أن تبدو سلطة النفخ مثل كعكة.

عادة ما يتم وضع جميع أنواع السلطة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم نقعها. كعكة السلطة لدينا ليست استثناء. يمكن إعداده مسبقًا ، وبحلول وقت وصول الضيوف ، سيصل إلى الحالة المطلوبة.

صلصة الكريمة الحامضة: اخلطي الكريمة الحامضة والخردل وصلصة الفلفل الحار ، اخفقي كل شيء برفق.

سلطة طبقات "كاب مونوماخ"

مكونات:

• 200 جرام من لحم الخنزير الطري
• 3 بطاطس مسلوقة
• 3 بيضات مسلوقة
• 2 جزر (نيء)
• 200 جرام من المايونيز
• حفنة من الجوز المقشر
• 150 جرام من الجبن الصلب
• 2 فص ثوم
• 1 حبة رمان
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. جبن مبشور ، بطاطس ، جزر وبيض. يقطع المكسرات. يُملح الجزر ويُضاف الثوم المفروم ويُتبل بالمايونيز - بمعنى آخر ، قم بإعداد نوع من السلطة التي ستكون بمثابة إحدى الطبقات.

نضع جميع المكونات في طبقات بالتسلسل التالي (كل طبقة مغطاة قليلاً بالمايونيز):

1. بطاطا
2. لحم خنزير
3. المكسرات
4. سلطة الجزر

دهن الطبقة العلوية جيداً بالمايونيز وزينها بسخاء ببذور الرمان. مثل جميع أنواع السلطة ، يجب نقعها ، والتي يجب أن يتم تبريد السلطة لعدة ساعات.

ملحوظة. يجب وضع المكونات على شكل قبة حتى ترقى السلطة إلى اسمها.

تعتبر سلطات الفطائر جيدة أيضًا لأنها تتيح إنشاء أشكال مختلفة. يمكنك تغيير المكونات ، ومزج الخضار مع المكونات الأخرى ، وتحسين الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو هذه السلطات دائمًا جميلة وذوق رفيع ويمكن أن تحل محل وجبة غداء أو عشاء كاملة.

استمتع بصنع السلطات. وبون أبيتيت!