فطائر الجبن اللذيذة مع السميد. حافظي دائمًا على شكلها - كعكات الجبن المثالية بالسميد! فطائر الجبن مع السميد بدون دقيق

كم عدد ربات البيوت ، العديد من الوصفات لفطائر الجبن ، لكن ليس كلهن يتحولن إلى خصبة وعطاء. في الداخل ، من الأفضل استخدام السميد ، فقد اتضح أنه ألذ بكثير من دقيق القمح. سوف تجد كل أسرار صنع فطائر الجبن اللذيذة في الوصفات أدناه ، وستجد أيضًا خيارات ترضيك.

الوصفة الكلاسيكية لكعك الجبن بالسميد في مقلاة

يتم تحضير كعكات الجبن الكلاسيكية على أساس الدهون ، والجبن القريش الكثيف ، والجاف بدرجة كافية ، ويضاف إليها السميد لتحمل الكتلة ، والبيض ، والمحليات المختلفة على شكل سكر ، وفواكه ، وتوت مجفف ، وما إلى ذلك ، سنقلي كعك الجبن في مقلاة ، لذلك يصبح أكثر ملاءمة أسرع من طهيها في الفرن.

1 ساعة. 10 دقائق.طباعة

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الجبن المصنوعة من الجبن محلي الصنع

يتميز الجبن المصنوع منزليًا بطعم كريمي لطيف ونقص نسبي في الرطوبة الزائدة. انها دهنية جدا ومغذية. يمكن شراء هذا الجبن في المعارض الموسمية أو من المزارعين وصنع كعكات الجبن الرقيقة ذات الرائحة الحقيقية.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• الجبن محلي الصنع مع نسبة دهون لا تقل عن 9-10٪ - 500 جم ؛
• بيض الدجاج C2 - 1 قطعة. + صفار.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• الكريمة الحامضة الدهنية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الجبن اللذيذة مع السميد والزبيب

خيار الإفطار الرائع للأطفال هو كعك الجبن مع الزبيب. في الداخل ، اتضح أنها كريمة قليلاً ، مما يجعلها جذابة حتى بالنسبة للأطفال الذين يصعب إطعامهم بالجبن القريش.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 8.

مكونات:

• الجبن الدسم - 0.5 كجم ؛
• زبيب - 70 جم ؛
• سكر محبب - 70 جم ؛
• بيضة دجاج صغيرة - 2 قطعة ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - للبقسماط.
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - للقلي.

عملية الطهي:

1. اشطف الزبيب واسكبه في وعاء. صب فوقه الماء المغلي أو الماء الساخن واتركه لمدة 10 دقائق. قم برميها على غربال ، وقم بتصريف السوائل الزائدة ، ثم اعصرها بيديك. ضع الزبيب على منشفة ورقية واتركها حتى تجف.
   
2. افرك الخثارة من خلال منخل شبكي ناعم. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في اللبن الرائب ، فيجب أولاً وضعه في قماش قطني مطوي لأربع ساعات ، وربطه بعقدة ووضعه تحت الضغط لمدة 6 ساعات. نتيجة لذلك ، ستبقى كتلة الخثارة الجافة فقط في الشاش ، وستتدفق كل مصل اللبن.
   
3. انقل الجبن المبشور إلى وعاء عميق ، وأضف السكر المحبب واخلطه.
   
4. ضعي البيض في وعاء إلى كتلة اللبن الرائب ، أضيفي السميد ، اخلطي كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت الكتلة مائية ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الشراك الخداعية.
   
5. يُضاف الزبيب إلى خليط فطيرة الجبن. يقلب جيدًا مرة أخرى. نترك عجينة التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة وتترك لمدة 10 دقائق.
   
6. صب 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول على الطاولة. ل. قبل كل قطعة تشيز كيك ، بلل يديك بالماء البارد ، وخذ جزءًا صغيرًا من العجين ولفها في الدقيق لعمل كرات. اترك فراغات كعك الخثارة على الطاولة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم دحرجها مرة أخرى في الدقيق المتبقي.
   
7. خذ مقلاة عريضة ذات قطر كبير ، وقم بتسخين الزيت النباتي الخالي من الرائحة الكريهة فيها. تُوزّع دوائر مفلطحة قليلاً من عجينة الخثارة في الزبدة وتُقلى من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
   
8. اقلب كعكات الجبن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. ضعي كعك الجبن تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
   
9. قدم كعك الجبن مع الزبيب على المائدة مدهونًا بالكريمة الحامضة أو القليل من المربى المفضل لديك.
   

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعك الجبن بالسميد والقشدة الحامضة

نظرًا لأن كعكات الجبن تُصنع عادةً من الجبن الجاف ، ويحتاج السميد وفقًا للتقنية إلى الانتفاخ في شيء ما ، ويمتص الرطوبة ، في بعض الأحيان تضاف الكريمة الحامضة الدهنية إلى كعك الجبن. تبين أن الطبق له طعم خثارة كريمي واضح للغاية.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• الجبن الدسم - 200 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سميد - 100 جم ؛
• القشدة الحامضة 26٪ دهن - 50 جم ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - للقلي.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الجبن الرقيقة مع السميد والموز في مقلاة

فطائر الجبن الطرية مصنوعة من الموز. تسمح لك هذه الفاكهة بتقليل كمية السكر المضاف ويمكن أن تكون أيضًا بديلاً لبعض البيض. كتلة الموز "تلصق" العجين جيدًا ، مما يسمح لك بعدم إضافة السميد الزائد إلى الجبن القريش.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 10.

مكونات:

• خثارة 9٪ - 0.5 كجم ؛
• سميد - 70 جم ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج C 2 - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 80 جم ؛
• دقيق القمح - للدرفلة.
• زيت نباتي - للقلي.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تصنع فطائر الجبن اللذيذة بالتفاح؟

فطائر الجبن مع التفاح تشبه إلى حد ما فطائر الخثارة ، وتتحول إلى عصارة ، وناعمة ، ولها نكهة تفاح رائعة. من الأفضل شراء تفاح حلو وحامض لإضافة نكهة ممتعة للمنتج النهائي.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الجبن الدسم - 0.5 كجم ؛
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• دقيق القمح - للتحميص.
• زيت نباتي - للقلي.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة للجبن المورقة بدون بيض مع السميد

إذا لم تستطع أنت أو أطفالك تناول البيض أو بدأت في طهي كعك الجبن ، ولكن لم يكن هناك بيض ، فلا تتسرع في الانزعاج: يمكن استبدال البيضة بمزيج من التفاح والموز بنجاح. لمزيد من الحلاوة ، أضيفي حفنة من التوت البري المجفف أو الزبيب لمذاق رائع.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• جبن قريش - 200 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• موز - 0.5 قطعة ؛
• التفاح - 0.5 قطعة ؛
• التوت البري المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• زيت نباتي - للقلي.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

مرحبا يا اصدقاء!

الآن تقريبًا جميع مواقع الطهي وغير الطهي تستعد بنشاط للعام الجديد وتكتب وصفات لأطباق العطلات ، لكن لدي اليوم طبقًا بسيطًا لكل يوم - فطائر الجبن المنزلية اللذيذة مع السميد. لقد أعددت وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، على الرغم من أنها بسيطة للغاية من syrniki.

لفترة طويلة بالفعل ، بدلاً من الدقيق ، أضع السميد في جميع الأطباق. ومع ذلك ، مع الدقيق ، يتم الحصول على منتج أثقل ، والسميد يجعل الهيكل قابلاً للتفتيت ، وبالتالي فإن كعكات الجبن تكون أيضًا خصبة وطرية ولذيذة!

وصفة سيرنيكي ل 1 كغم من الجبن

إذا لاحظت نسب المنتجات ، فستظل كعكات الجبن ناجحة دائمًا وببساطة مثالية. أعرف أن بعض ربات البيوت يضعن الكثير من البيض ، لكن هذا ليس صحيحًا.

للحصول على 1 كجم من الجبن ، يجب أن تأخذ:

• 2 بيض
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• همسة ملح
• 5 - 6 ملاعق كبيرة سميد

لقد قمت بطهي كعكات الجبن من نصف كيلو من الجبن ، وبالتالي نصف المنتجات.

من الأفضل ، بالطبع ، شراء الجبن محلي الصنع. لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا ، ومن الجبن القريش ، الذي يُباع الآن في المتاجر والأسواق بالوزن ، يتم الحصول على كعكات الجبن الممتازة. بالمناسبة ، فإن تقنية تحضير مثل هذا الجبن لا ينصح بتناوله نيئًا ، ولكن في شكل كعك الجبن والطواجن تكون متساوية جدًا!

فقط لا تأخذ كتلة الخثارة في عبوات ، فلن يأتي شيء جيد منها.

أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.

سنقلي كعك الجبن في مقلاة بالزبدة (أفضل السمن).

كيفية صنع فطائر الجبن مع السميد

هيا بنا نبدأ. ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة بكيفية صنع كعك الجبن بالسميد.

صب اللبن الرائب في كوب واعجنه بملعقة.

نضع الملح والسكر والسميد.

الإفطار السريع واللذيذ والجميل هو حقيقة واقعة إذا توقفت عند فطائر الجبن مع السميد. بسيط ، ولكنه طبق شيق ولذيذ لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل مقاومته! رائحة الخثارة الرقيقة ، المغرية التي تقدم مع الفراولة الطازجة والقشدة الحامضة ، وسهولة التحضير تضع هذه الوصفة بين رواد الإفطار.

المكونات (لحوالي 2 شخص)

• الجبن قليل الدسم - 400 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سميد (سميد) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفانيليا - رشة (إذا كنت تحب الفانيليا)
• زيت عباد الشمس - 20 مل
• الفراولة الطازجة والقشدة الحامضة - للتقديم

كيف لطهي كعك الجبن بالسميد

تحتاج أولاً إلى خفق البيض والسكر. كما لاحظت من قائمة المكونات ، لا يوجد الكثير من السكر في هذه الوصفة. ولكن لماذا يكفي بضع ملاعق كبيرة من السكر لكثير من الجبن القريش؟ لأن كعكات الجبن يمكن أن "تحترق" في مقلاة بسبب زيادة السكر. لذلك ، قم بتحليتها عند التقديم.

يُسكب السميد في رغوة البيض ويُمزج ويُترك لبضع دقائق حتى "يذوب" السميد. بالطبع ، لا يمكن أن يذوب حرفياً ، لكن يمكنه التقاط الرطوبة ، وهذا ما نحاول تحقيقه. يضاف السميد إلى كعك الجبن من أجل "الحفاظ" على شكلها ، وإلا فإنك تحتاج إلى استخدام المزيد من الدقيق أو صفار البيض فقط. والسميد هو الذي يجعل سيرنيكي خصبًا وطريًا جدًا!

يُمزج الخليط الناتج مع الجبن القريش. اعجنها بشوكة ، واخلطيها جيدًا. إذا كنت تفضل البيض محلي الصنع ، فستحصل على عجينة صفراء جميلة للجبن.

يبقى إضافة القليل من الطحين ، وكذلك الفانيلين إذا رغبت في ذلك. مزيج ، عجينة الجبن جاهزة. إذا بدت العجينة سائلة ، أضف القليل من السميد أو الدقيق. وإذا كان على العكس من ذلك - فيمكنك سكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب أو الزبدة المذابة في العجين.

بالأيدي المبللة (مبللة بالماء أو الزبدة) ، نجمع كمية صغيرة من كتلة اللبن الرائب ، ونشكل كعكات الجبن الصغيرة. يمكنك الضغط عليها برفق من الأعلى.

اغمس كعك الخثارة في الزبدة في مقلاة مسخنة. تحتاج إلى قلي فطائر الجبن على نار خفيفة حتى يتم خبزها بالداخل.

اقلب كعكات الجبن واقليها على الجانب الآخر.

قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة والنعناع والفراولة الطازجة. هذا المزيج من الذوق واللون يبدو فاتح للشهية للغاية!

حاول أن تصنع فطائر الجبن مع السميد ، فربما تختار الزبيب أو الخوخ أو المكسرات - الأمر متروك لك!

فطائر الجبن بالسميد طرية للغاية ورقيقة ولذيذة. تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، ولا تنتشر أثناء القلي. فهي تتمتع بالعديد من المزايا مقارنة بالوصفات الأخرى لعمل كعك الجبن: فهي أكثر تهوية وتنمو بشكل أفضل وتحتوي على سعرات حرارية أقل. سيخبرك محررو "وصفات بيستري" بالمزيد عن فطائر الجبن بالسميد ، والتي جمعت خيارات ممتازة لتحضير هذه الأطعمة الشهية لك.

يمكن طهي كعك الجبن مع الموز والسميد والتفاح والسميد والزبيب على الكفير. يمكنك خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة ساخنة. على أي حال ، فإن النتيجة ترضيك تمامًا. كل ما تحتاجه هو منتجات بسيطة وبأسعار معقولة وقليل من الوقت.

ليس من الصعب تحضير كعك الخثارة بمذاق الخثارة الحقيقي - نحن لا نضيف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الخثارة ، نحن نعد كعك الخثارة بالسميد. يتضح أن المذاق يكون أكثر كثافة ، والهيكل كثير العصير وطري ، عندما لا تمتص فطائر الجبن الزيت ويتم الحصول عليها دائمًا.

كعك الجبن مع السميد - وصفة بسيطة

مكونات:

• سكر 4 ملاعق كبيرة.
• الجبن الجاف 400 جم ؛
• بيضة دجاج 2 قطعة
• قليل من الملح؛
• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• 4 ملاعق كبيرة سميد.

طريقة طهو:

أضف السميد والسكر والملح والبيض إلى اللبن الرائب. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى يتضخم السميد. ثم أضف الصودا (من الأفضل إطفاءه بالليمون) ، اتركه لمدة 5 دقائق. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. اصنعي كعكات الجبن ولفيها بالدقيق واقليها في مقلاة في القليل من الزيت النباتي.

تشيز كيك مع سميد على الكفير

مكونات:

• 5٪ جبن قريش تم شراؤه من المتجر 250 جم ؛
• الجبن الدسم محلي الصنع 250 جم ؛
• الكفير 250 مل ؛
• دقيق القمح 160-170 جم ؛
• البيض "المختار" فئة 2 قطعة ؛
• سكر ناعم 50 جم ؛
• قليل من الملح الناعم.

طريقة طهو:

نوعان من الجبن القريش يمنحان العجين الروعة اللازمة ، طعم الطبق هو الأفضل ، والدقيق لا يشعر به على الإطلاق. طحن المنزل وتخزين الجبن من خلال منخل جيد.

تأكد من نخل دقيق القمح. يُمزج الدقيق مع الجبن القريش ويُضاف السكر الناعم والبيض ورشة ملح. تُطحن العجينة حتى تصبح ناعمة. رش سطح العمل بالدقيق ، وشكل سيرنيكي دائري الشكل عليه.

سخني مقلاة ، واسكبي الزيت المكرر واقلي كرات الجبن على كل جانب. 4 دقائق كافية. ضعي كعكات الجبن على طبق ، ورشيها بالسكر الناعم. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.

تشيز كيك بدون دقيق وسميد

مكونات:

• 100 غرام من الجبن الدهني الكثيف ؛
• 1 بياض بيضة
• 2 فص ثوم
• زوجان من أغصان البقدونس.
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي لتزييت القالب.

وصفات الطبخ:

افركي الجبن من خلال غربال. يُضاف الثوم ، ويمرر عبر عصارة الثوم ، والبقدونس المفروم ناعماً والملح والفلفل. لتقليب جيدا. اضرب البيض في رغوة قوية. أضيفي البروتين المخفوق إلى خليط اللبن الرائب وقلبي.

شكلي كعك الخثارة بيديك وضعيها في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي سيرنيكي لمدة 12-15 دقيقة على جانب واحد ، اقلبه واخبزيه لمدة 5-7 دقائق أخرى.

فطائر الجبن مع السميد

مكونات:

• الجبن 9٪ 500 جم ؛
• سميد 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (ستعتمد كمية السميد على محتوى الرطوبة في الجبن) ؛
• بيضة 1 قطعة ؛
• سكر 35-40 جم ؛
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق (لتشكيل كعك الخثارة) 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عصر الجبن جيدًا.

للقيام بذلك ، ضع مصفاة أو منخل كبير على وعاء كبير ، وقم بتغطيته بشاش أو مطوي في عدة طبقات أو بقطعة قماش قطنية. قم بطي الخثارة على قطعة قماش أو شاش ، وقم بلف الحواف والضغط على الخثارة جيدًا.

يمكن ترك الجبن القريش طوال الليل في الثلاجة تحت ضغط خفيف - ثم يخرج المزيد من مصل اللبن منه. .

انقل الخثارة المعصورة إلى وعاء كبير. أضيفي البيض والسميد والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن القريش. تعتمد كمية السميد على جودة اللبن الرائب. استرشد بالاتساق: يجب أن تكون كتلة الخثارة النهائية لـ syrniki جافة وتحافظ على شكلها جيدًا إذا تم ضغطها في راحة يدك.

قلّب كتلة الخثارة جيدًا واتركها لمدة 15-20 دقيقة لتنتفخ السميد. رش سطح العمل بالدقيق برفق. قسّم كتلة الخثارة إلى قطع متساوية ولفها إلى كرات. استخدم سكينًا كبيرًا لإعطاء فطائر الجبن شكلها المميز.

يُنصح بوضع syrniki المُشكّل في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة ، بحيث يمسك قليلاً ويحافظ على شكله بشكل أفضل. سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع كعكات الجبن وتقلى على الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدم سيرنيكي ساخنًا مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى ، يمكنك ببساطة رشها بالسكر البودرة.

تشيز كيك بالسميد بالفرن

مكونات:

• خثارة 400 جم ؛
• بيض 1 قطعة
• سميد 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة 25 جم ؛
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• زبيب 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقوم بإعداد المنتجات اللازمة لطهي كعك الجبن في الفرن. ضعي الجبن القريش في وعاء معالج الطعام ، وأضيفي جميع المكونات الأخرى ، السكر ، القشدة الحامضة ، الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، بيضة دجاج ، سكر الفانيليا ، قليل من الملح واخلطي كل شيء.

انقلي المزيج النهائي إلى وعاء ، أضيفي الزبيب ، المغسول مسبقًا بالماء الساخن وتجفيفه بمنشفة. نخلط كل شيء ، ونوزع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. اترك المزيج لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد. ثم نضع الخليط في القوالب ونملأها بثلث القالب.

نضع في فرن محمّى على 190 درجة ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركي كعكات الجبن المخبوزة تبرد قليلاً ، ثم أخرجيها من القوالب. نضع على طبق ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمربى والتوت الطازج والشوكولاتة المذابة للزينة.

تشيز كيك بالسميد والأعشاب في الفرن

مكونات:

• الجبن - 220 غرام ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 30 غرام ؛
• سميد - 30 غرام ؛
• كريما حامضة - 15 غرام ؛
• زيت الزيتون - 15 مل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 غرام ؛
• كزبرة أو بقدونس - 15 غرام ؛
• الكراث - 30 غرام ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• عجينة مسحوق الخبز - 3 غرام ؛
• ملح وزيت للقلي.

طريقة طهو:

اكسري بيض الدجاج في وعاء ، أضيفي رشة كبيرة من الملح الناعم ، اخفقي البيض بالمضرب ، ثم أضيفي الجبن القريش الدسم والقشدة الحامضة ، اخلطي الطعام مرة أخرى ، ثم أضيفي دقيق القمح الممتاز ، والبيكنج باودر والسميد في الوعاء.

أضيفي رشة من الفلفل الأحمر الحار واخلطي المكونات واتركيها لبضع دقائق حتى يمتص السميد الرطوبة. قطع الكراث أو البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نضيف البصل المفروم وزيت الزيتون إلى العجينة.

أضف حفنة كبيرة من الخضر المفرومة ناعماً (البقدونس أو الكزبرة) وحفنة الفلفل الحار المقطعة إلى حلقات. قلّب العجين حتى لا تبقى كتل من الدقيق والسميد.

نقوم بتشغيل الفرن لتسخين درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي المكرر للقلي (بدون رائحة). توضع العجينة على صينية خبز مع ملعقة كبيرة ، مع ترك مسافة صغيرة بين المنتجات.

نضع صينية الخبز في فرن ساخن. نخبز فطائر الجبن مع السميد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب ، وعادة ما يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق فقط. قدميها على المائدة ساخنة ، صبي الكريما الحامضة أو الكاتشب أو صلصة الخضار حسب الرغبة.

يجب أن تُقلى كعكات السميد على نار متوسطة ، لأنها تمتص كمية كبيرة من الزيت على نار خفيفة.

تشيز كيك مع السميد

مكونات:

• خثارة 9٪ 300 جم ؛
• سميد 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 1-2 ملعقة كبيرة سكر. ملاعق.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• دقيق لفة
• كريمة حامضة للتقديم.

طريقة طهو:

افركي الجبن من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل وتكون العجينة أكثر اتساقًا. يُضاف السكر والسميد ورشة ملح إلى اللبن الرائب ويخلط بالشوكة أو الخلاط. في حال كان الجبن القريش جافًا قليلاً ، أضف القليل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) حليب أو ماء إلى الكتلة الناتجة.

ستكون العجينة لزجة قليلاً ، لذا استخدمي بعض الدقيق للمساعدة في تشكيل الكرات. سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 7 دقائق على كل جانب ، مغطاة بغطاء. قدمي فطيرة الجبن ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى.

تشيز كيك بالسميد والزبيب

مكونات:

• الجبن - 500 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 6 مائدة. ملاعق.
• سميد - 1 كوب + 3 طاولة. ملاعق لتغميس كعك الجبن.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• الزبيب - 1 كوب ؛
• ملح على طرف السكين.

طريقة طهو:

طحن الجبن مع السكر. يمكن إضافة الفانيلين إذا رغبت في ذلك. ثم يضاف الملح إلى اللبن الرائب ، ويخفق البيض ويقلب كل شيء جيدًا. اشطف الزبيب بالماء الساخن وأضف الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة.

أضف الصودا إلى كتلة الخثارة ، وأضف السميد تدريجيًا ، مع تحريك العجين باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. ثم اترك عجينة الخثارة لمدة 20 دقيقة حتى يتضخم السميد قليلاً. نضيف الزبيب إلى العجينة ويقلبوا جيدا.

الآن يمكنك البدء في تشكيل syrniki. للقيام بذلك ، قم برش الطبق أو السبورة بالسميد ، ثم التقط حوالي نصف ملعقة كبيرة من العجين ، وانشر كتلة الخثارة على السميد وشكل كرات ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى تسطيحها قليلاً. ضع هذه الفراغات لكعك الخثارة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، مع ترك مسافة حوالي 1 سم بينها.

ضعي صينية الخبز مع الفراغات في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة (يفضل أن يكون على المستوى العلوي) واخبزيها في درجة الحرارة هذه لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك تقديم كعك الجبن الجاهز مع الكريمة الحامضة أو المربى أو الزبادي أو الحليب أو الشاي. يمكنك أيضًا رشها بالسكر البودرة فوقها.

تشيز كيك نباتي بالسميد

مكونات:

• جبن قريش - 0.5 كجم ؛
• سميد - 0.5 كوب ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفانيليا حسب الرغبة
• دقيق - بضع ملاعق للتداول.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

اهرسي الجبن جيدًا باستخدام شوكة في وعاء عميق حتى لا تكون هناك كتل. سيعطي هذا تناسقًا دقيقًا لكعكات الجبن المستقبلية. أضف السكر إلى اللبن الرائب واستمر في عجنه وطحنه. أضف السميد والفانيليا إلى اللبن الرائب (يمكنك أيضًا إضافة القرفة إذا كنت ترغب في ذلك). يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

قد تحتاج إلى المزيد من السميد أو أقل قليلاً - وهذا يعتمد على محتوى الرطوبة في الجبن القريش. نتيجة لذلك ، لا يجب أن يتحول خليط فطائر الجبن المنزلية إلى سائل ، ولكن ليس كثيفًا أيضًا. بحيث يتم تشكيل الكرات وعقدها. افردي كرات "العجين" الناتجة أكبر قليلاً من حبة الجوز.

ضعي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق على صحن واغمسي كرة الخثارة على كلا الجانبين ، وافرديها قليلاً بأصابعك في هذه العملية. سخني مقلاة ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يجب أن تقلى كعكات الجبن على نار متوسطة. من المعالجة الحرارية المطولة ، سوف تطفو ولن تحافظ على شكلها.

ضع كعكات الجبن ، التي سبق صبها في الدقيق ، في مقلاة مسخنة مسبقًا (مطلوب!). اشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب ، ثم اقلبها واشويها على الجانب الآخر إذا امتص التشيز كيك كل الزيت ، أضيفي القليل منه حتى يصبح الجانب الآخر مقليًا ولا يلتصق.

فطائر الجبن المنزلية "مينوتكا"

مكونات:

• ملح (على طرف السكين) ؛
• السميد (إذا كان اللبن الرائب سائلاً ، استخدم 2 ملعقة كبيرة سميد) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبن قريش - 100 جم.

طريقة طهو:

مزيج الجبن والسكر والسميد. إذا كانت الخثارة سائلة ، أضف القليل من السميد ، بالإضافة إلى ترك العجين لمدة 3 دقائق حتى يعمل السميد. نعجن العجين. العجينة لزجة وسائبة. صب الدقيق في الصحن. تُسكب العجينة بالملعقة ، وتُوضع في اليد ، وتُرش بالدقيق وتشكل الكرات.

نسحق الكرة باليد لعمل "طبق". نضع كعكات الجبن في الزيت الساخن ونخفف الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة ، كما يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والفواكه المجففة إلى العجين حسب الرغبة - كل شيء سيعمل.

تشيز كيك لذيذة على الكفير

مكونات:

• 150 غرام من الجبن
• 1/3 فن. الصحراء.
• 1/3 فن. الكفير.
• 1 بيضة؛
• 100 جرام دقيق.

طريقة طهو:

يخفف الجبن مع الكفير ويطحن مع السكر. أضف البيض مع التحريك. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين.

كعك الموز بالجبن

مكونات:

• الجبن - 500 جم ؛
• البيض - 2-3 قطع ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• موز - 1 جهاز كمبيوتر. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

يُمزج الجبن والبيض والسكر والملح وسكر الفانيليا في وعاء ويقلب حتى يصبح ناعمًا. قطع الموز لعمل كعك الجبن إلى قطع. يُسكب الزبيب بالماء الساخن ويترك لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُجفف. أضف الفواكه إلى كتلة الخثارة واخلطها جيدًا.

بأيد مبللة ، اصنع كعكات صغيرة من الجبن وضعها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى كعك الجبن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع القشدة الحامضة أو المربى.

• إذا كنت تريد أن تكون كعكات الجبن أكثر خصوبة ، فإن السر بسيط للغاية. أولاً ، تحتاج إلى خفق البيض بشكل منفصل حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط ، وثانيًا ، خذ المزيد من عجين الخثارة لواحد من كعكة الجبن.

• لمنع احتراق سيرنيكي الخاص بك ، يجب طهيه فقط على نار خفيفة وتحت غطاء مغلق. لذلك لن تحترق كعكات الجبن ولن تكون رطبة.
• يعطي الموز حلاوة معينة للجبن ، لذلك إذا كنت لا تحب فطائر الجبن الحلوة جدًا ، فإنني أنصحك بإزالة السكر تمامًا أو تقليل كميته.
• يجب تقديم كعك الجبن مباشرة بعد الطهي. المربى أو القشدة الحامضة مثالية لهم.

ألست مخطئا إذا اعتقدت أن سر كعكة الجبن المثالية بالنسبة للعديد من ربات البيوت لا يزال غير مفهوم حتى يومنا هذا؟ لفترة طويلة ، ظل هذا لغزًا بالنسبة لي - كيفية تحضير كعكات الجبن اللذيذة بسرعة وسهولة حتى لا تنتشر فوق المقلاة

نظرًا لأنني ، في بعض القضايا ، لست مثابرًا ، فقد واصلت تجربة وصفات مختلفة ، وتحليل جودة الجبن وعملية الطهي ، والسعي للحصول على النتيجة المثالية ... ومن يسعى سيجد دائمًا! ووجدته! والآن سأشارككم بكل سرور جميع أسراري وملاحظاتي.

بادئ ذي بدء ، دعنا ننتبه إلى المكون الرئيسي - إنه كذلك جبن... نشتري الجبن القريش من السوق ، في المتجر ، نصنعه بأنفسنا ، مهما كان - يختلف الجبن القريش دائمًا ، وسيحتوي دائمًا على محتوى رطوبة مختلف ، حتى مع نفس محتوى الدهون. إن محتوى الرطوبة في اللبن الرائب هو سبب فشل فطائر الجبن. لذلك ، من أجل إزالة الرطوبة الزائدة من اللبن الرائب ، يجب عصرها بشاش مطوي في عدة طبقات ، أو قماش قطني. اعصري الجبن جيدًا ، حتى يمكنك أن تطلبي من زوجك (الأب ، الابن) أن يفعل ذلك من أجلك. سيكونون سعداء بمساعدتك إذا ابتسمت لهم وشكرتهم بلطف. سترى! سوف يعصرون الجبن كثيرًا ... حتى لا يتبقى قطرة من السائل!
الرائب هو الفروق الدقيقة الأولى والأكثر أهمية!

لكن ، كما تعلم ، إذا أخذنا في الاعتبار شيئًا واحدًا ولم نأخذ في الاعتبار الآخر ، فلن تكون النتيجة مثالية. لذلك ، سنواصل تحليل العملية بشكل أكبر.
من الواضح أنه حتى لا يتم ترك قطرة من المصل على الإطلاق ، فأنت بحاجة إلى بذل جهد كبير للضغط ، ولكن حتى لو لم يتبقى الكثير منه ، فسوف نأتي إلى الإنقاذ سميد... في كعكة الجبن ، يعتبر السميد مجرد مكون سحري - سوف يمتص كل السوائل الزائدة! أضفه إلى القوام المطلوب (انظر الوصفة) ، لكن لا تضف المزيد. وتترك كتلة الخثارة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

لا تحتاج إلى الكثير من البيض ، واحد بيضسيكون كافياً لحمل 0.5 كجم من الجبن (يمكنك حتى إضافة نصف بيضة).

العنصر المهم التالي هو السكر... انتبه إليها أيضًا ، فهذه نقطة مهمة! كلما قل السكر الذي تضيفه إلى الفطائر ، كلما حافظت على شكلها بشكل أفضل. الحقيقة هي أن السكر عند تسخينه يتحول إلى شراب ، والشراب سائل ، لذلك تبدأ كعكات الجبن في الزحف في المقلاة ، على الرغم من أنها تصرفت بشكل لائق قبل التسخين. لذلك ، ضع كمية قليلة من السكر ، ومن الأفضل رش كعكات الجبن المحضرة بالسكر البودرة ، عند التقديم ، أو بدلاً من السكر ، قم بتقديم المربى أو نوع من الصلصة الحلوة إلى كعك الجبن. أضف أيضًا القليل من سكر الفانيليا على الأقل - سيعطي التشيز كيك نكهة سحرية!

اللحظة التالية القلي... هذه أيضا نقطة مهمة. عن طريق التجربة والخطأ ، اكتشفت ذلك بنفسي فقط زيت نباتي تحصل على قشرة ذهبية مثالية (على الرغم من أنني أحب الزبدة ، إلا أنه من المؤسف أن مثل هذه القشرة لا يمكن أن تتحقق عليها ، فهي تحترق كثيرًا).
ومع ذلك ، قبل القلي ، من الأفضل الاحتفاظ بسكرنيكي المشكل قليلاً الفريزر... سوف يمسكون قليلاً ويحافظون على شكلهم جيدًا. تحافظ كعكات الجبن المجمدة أو المجمدة قليلاً على شكلها دائمًا بشكل أفضل من تلك المطبوخة حديثًا.
تحتاج إلى قلي كعكات الجبن على نار خفيفة (خاصة إذا قمت بإعدادها مسبقًا وتخزينها في الفريزر). عند الحرارة المنخفضة ، سيكون لدى فطائر الجبن وقت للقلي جيدًا ، والحصول على قشرة ذهبية ولا تحترق.

عملية سهلة بالنسبة لك ، شهية طيبة وكعك الجبن اللذيذ!