Минь запечений рецепт. Як приготувати миня - вибір і підготовка тушки

Пропоную вам 13 найбільш смачних рецептів приготування страв з Миня.

Рецепти супів з Миня

Рецепт 1: Юшка налимья елітна

Я готую цю юшку тільки по великих святах, і вона може змагатися за смаковими якостями з юшкою з цінних порід риби.

1. На юшку миня обробити не складніше, ніж щуку або судака. Очистивши від луски, миня шмагають з черева, обережно дістають печінку, шлунок, витягають ікру, кишки.
2. Після цього відокремлюють голову, а тушку ріжуть на поперечні шматки шириною 3 - 4 см. Якщо минь великий, то посередині кожного шматка потрібно зробити поперечний хребту надріз для того, щоб м'ясо краще проварилося.
3. Перед приготуванням юшки попередньо нарізаємо морквину і перець, укладаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь.
4. Поки нагрівається вода потрібно взяти дві середні цибулини і нашпигувати їх корицею і гвоздикою і теж покласти в майбутній бульйон.
5. Як тільки вода закипіла, кидаємо сіль і опускаємо шматки миня.
6. Чекаємо поки м'ясо провариться, і вливаємо в юшку півсклянки мадери і кришимо пшеничний хліб.
7. На стіл юшку потрібно подавати з мадерою і прикрасити зеленню. Обсяг інгредієнтів юшки може коливатися і підбирається кожним кухарем під свої смаки.

Інгредієнти:

• Минь - 1 шт.,
• морквина, перець - по 1-2 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт. кориця,
• гвоздика - за смаком,
• мадера - 1/2 склянки,
• сіль,
• хліб пшеничний - кілька скибочок.

Рецепт 2: Юшка з миня і язя

Відмінна вуха виходить при поєднанні смаків двох-трьох видів риб. Корінні жителі півночі за свою історію прийшли на їх погляд на краще поєднанню юшки: минь і язь.

Тушку язя очищають від луски, наносять часті поперечні надрізи, щоб риба проварюють рівномірно, відрізають хвіст, і витягають нутрощі. У воду опускають шматки миня, язя, білу минь, червону Язєв ікру і одну минь печінку, нарізану на шматочки. Другу поміщають в попередньо промитий минь шлунок. Варять у киплячій воді до готовності, як правило, це займає 15-20 хвилин. Юшка виходить наваристою, жирної. Шматки риби виймають з відвару і подають як самостійну страву.

Як ви помітили, в цій вусі відсутня картопля та інші овочі. Але подавати вушної бульйон я б рекомендував все-таки з зеленню і прянощами - так нам звичніше.

Рецепт 3: Юшка Якутська

Як тільки вода закипить, покладіть в неї тішу миня. Знову доведіть до кипіння і покладіть в бульйон молочко. При повторному закипанні покладіть печінку. Знову доведіть до кипіння, і вуха готова. Вийміть молочко, печінку і тішу, розділіть їх на порції за кількістю їдців. Гарячу юшку розлийте в чашки для бульйону, пропустивши через сито, і відразу подавайте в гарячому вигляді.

Треба ще додати, що всі інгредієнти вариться з додаванням солі, перцю, лаврового листа і ріпчастої цибулі. Молочко, печінку і тішачи потрібна від одного великого миня вагою в 2-3 кг. Юшка виходить дуже наваристою і її вистачає для того щоб «від пуза» наїстися 5-6 людям.

Рецепт 4: Суп картопляний з минем

• 500 гр. риби;
• 4 - 5 шт. картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 корінь петрушки;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• по 3 горошини чорного і запашного перцю;
• лавровий лист;
• сіль за смаком;
• 1 літр холодної води.

приготування:

1. Приготувати рибний бульйон. Для цього промиті хребти і пріхвостовие частини, отримані при розбиранні риби на філе, скласти в посуд, залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну і варити 20 - 30 хвилин, процідити.
2. У киплячий бульйон покласти очищені і нарізані кубиками картоплю, моркву, подрібнену цибулю, корінь петрушки і варити 10 - 15 хвилин на слабкому вогні.
3. Потім додати шматочки риби, прянощі, сіль і продовжувати варити ще 15 - 20 хвилин.
4. Перед подачею на стіл влити в суп розтоплене вершкове масло і зверху посипати дрібно нарізаною зеленню.

Рецепти з печінки миня

Цей делікатес потребує окремої розповіді. Печінка миня дуже популярна у всій Європі, а особливо у Франції. Правильно приготовлена ​​печінку миня буквально тане в роті і одного разу з'їдена назавжди залишається в пам'яті. На півночі Сибіру минь печінку називають «Максим». Використовувати в їжу можна тільки ту печінку, на якій немає белесоватих бляшок - це ознака хвороби.

Однак м'ясо миня при цьому, як правило, залишається цілком якісним і смачним. При обробленні уважно оглядають печінку, відкидаючи заражену. Зустрічається таке зараження не часто, але обережність не завадить.

Рецепт 5: минь печінку по-Якутськ

Саме з цієї страви я закохався в минь печінку. Рецепт простий, ще простіше, ніж класичний рецепт, відсутністю непотрібних на мій погляд прянощів і соусів.

Отже. Обережно видаляємо з печінки жовч. Солимо, перчимо. Обвалюють шматочки печінки в борошні і кидаємо на розігріту сковороду. Масло має обов'язково кипіти! З кожного боку запікаємо печінку по 2-3 хвилини. Все - делікатес готовий! Далі викладаємо отримані шматочки на тарілку і акуратно ріжемо ножем. Тверда корочка, а всередині соковита м'яка печінку. Дуже смачно!

Рецепт 6: Маринована налимья печінку

Блюдо дуже рідкісне і їсти його доводилося лише одного разу. І розумію чому: хто ж стане довго зберігати минь печінку.

Отже, відварюємо минь печінки 10 - 15 хвилин в солоній воді, складаємо їх в банку, заливаємо дуже слабким розчином оцту, звареним з невеликою кількістю запашного перцю.

Такий спосіб приготування робить печінку дуже смачною, але не міцною. Чим оцет слабкіше, тим печінки смачніше, але і менш міцні. При бажанні можна зробити з маринованої печінки паштет.

Рецепт 7: Начинка з налимьей печінки

Чудова начинка для пиріжків і пирогів. Буде чим побалувати гостей.

Печінка миня потрібно відварити в невеликій кількості води, нарізати скибочками, додати білий соус, печериці, дрібно нарізану зелень.

Зварити, додати перець, мускатний горіх, перемішати.

Інгредієнти:

• 500 гр. налимьей печінки,
• 300 гр. білого соусу,
• 200 гр. печериць,
• 40 гр. зелені кропу або петрушки,
• 1/2 мускатного горіха,
• 60 гр. масла рослинного.

Важливу роль в цій начинці грає білий соус. Для його приготування нам знадобиться: бульйон рибний (минь) 1 літр, борошно - 50 гр., Масло вершкове - 50 гр.

У пасеровану (на слабкому вогні) на вершковому маслі борошно поступово влити гарячий рибний бульйон, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Врахуйте, що для приготування саме білого соусу борошно нагрівають, не допускаючи зміни її забарвлення. Готовий соус потрібно процідити.

Рецепти тушкованого миня

Рецепт 8: Налим тушкований зі свіжими бобами

Для приготування цієї страви нам знадобляться три конфорки.
Лук нарізають великими кільцями і пасерують на слабкому вогні у вершковому маслі. В цей же час в каструлі з киплячою солоною водою варимо свіжі боби. Варити боби потрібно близько півгодини на середньому вогні. В кінці варіння додаємо в боби зелень букетиком. І паралельно на третій конфорці в сильно розігрітому рослинному маслі обсмажуємо з двох сторін шматки миня.

Коли шматки миня підрум'яняться, зменшуємо вогонь, солимо, перчимо, додаємо цибулю разом з маслом, в якому він смажився, сметану. Перемішуємо всі інгредієнти, закриваємо кришкою і залишаємо на слабкому вогні потомитися ще 10 хвилин.

Блюдо дуже оригінальне і смачне.

продукти:

• 4 великих шматка миня,
• 1 кг. бобів,
• 2 цибулини,
• 200 гр. сметани,
• 30 гр. вершкового масла,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• букетик зелені,
• сіль,
• перець.

Рецепт 9: гасінні минь з капустою

Риба 0,5 кг, борошно 30 г, олія соняшникова 50 г, тушкована капуста 500 г, соус 230 г, кмин 0,5 г, перець, петрушка 10 м

Шматки риби з шкірою посипають сіллю і перцем і панірують у борошні. Обсмажують на олії.

У тушковану капусту (квашену або свіжу) додають червоний соус і трохи ошпареного окропом кмину і перемішують суміш. У глибокий сотейник кладуть шар капусти, зверху шматки обсмаженої риби і накривають їх капустою. Так роблять 2 - 3 шари. Зверху поливають червоним соусом і тушкують 1 годину.

Подаючи на стіл, приготовлену рибу можна посипати петрушкою, селерою або кропом.

Рецепти відвареного миня

Рецепт 10: Пувля (блюдо племені Ханти)

Ця страва російські іронічно називають жуйкою. Пувлю ханти спеціально готують, щоб побалувати своїх дітлахів. А сам слово «пувля»: не що інше, як в перекладі з їхньої мови «рукавичка».

При обробленні миня ханти витягають шлунок, вивертають його навиворіт, ретельно промивають і щільно набивають нарізаною на шматочки печінкою цієї ж риби. Перед тим як опустити в окріп шлунок, наповнений начинкою, його додатково розминають будь-яким твердим предметом.

Готова відварна пувля нагадує сіру рукавичку з невеликим пальчиком. Їдять її гарячої, нарізаючи поперек скибочками, як ковбасу. Вміст з ніжною налимьей печінки тане в роті, а ось оболонку «рукавички» доведеться пожувати довше.

Рецепт 11: Налим відвареної з яйцем по польськи

На 0,5 кг риби: 1 л. бульйону, 25 гр. вершкового масла, 2 зварених дрібних яйця, 5 г зелені петрушки або кінзи, 0,5 лимона, сіль.

Обробити рибу. Укласти її в посуд з процідженим гарячим овочевим бульйоном. Варити на слабкому вогні 30 - 40 хвилин. Рибу вийняти, укласти на блюдо і полити топленим маслом, посипати дрібно нарізаною зеленню і рубаним яйцем, прикрасити скибочкою лимона. Можна подати страву під соусом з огірків, хрону, томатів, грибів, цибулі. Миня подають з відвареною картоплею, олією, рубаним яйцем, тертим хріном або соусом, за смаком.

Рецепт 12: Відварену минь з огірковим розсолом

500 грам риби, овочі і спеції для відвару 40 г, масло вершкове 50 г, зелень 5 г, огірковий розсіл 200 г, картопля 500 - 600 г, соус 200 м
Рибу варять в пряному відварі з процідженим огірковим розсолом.

Подають готову рибу з картоплею, полив її польським томатним гірчичним соусом. Соус можна подати окремо або замінити його вершковим маслом, змішаним з анчоусами, петрушкою або кропом.

Рецепт 13: Налим під молочним соусом

Риба 500 г, овочі і спеції для пряного відвару 50 г, топлене масло 60 г, цибуля 80 г, сир 30 г, картопля 600 г, соус 300 г, перець.

Змастити дно сковороди олією, викласти його кубиками картоплі. Зверху покласти зварені в пряному відварі порційні шматки миня.

Приготувати соус з рибного відвару, додати в нього злегка обсмажену цибулю і трохи масла, поперчити, проварити і залити цим соусом припущені рибу, посипати сиром, скропити олією і запекти.

Подавати на сковороді.

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування і в подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Запечена минь в фользі (пакеті)

Вибираючи, як приготувати миня, в фользі або пакеті для запікання, пам'ятайте, що фольга дозволить зробити рибу сухішою, а в пакеті вона залишиться ніжною, провареної, але при бажанні і в ньому можна домогтися хрусткої скоринки, якщо за 15 хвилин до готовності пакет надрізати і розкрити!

На деко кладемо лист фольги, складений удвічі. На нього викладаємо суміш овочів рівним шаром. Всередину черевця миня насипаємо цибульний-помідорову суміш. Поверх вийшла подушки кладемо рибу. У надрізи на боці вставляємо скибочки лимона. Зверху можна змастити миня рослинним маслом, щоб фольга не прилипли. Загортаємо фольгу конвертом і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Рецепт запеченого миня в пакеті ще простіше: зав'язуємо пакет з одного боку, на дно висипаємо овочеву суміш, поверх - рибу та лимонні дольки, і просто зав'язуємо пакет з іншого боку. Він в духовці надуется і риба до нього не буде прилипати. Приблизно через 25 хвилин після початку запікання фольгу варто відкрити, а пакет розрізати уздовж і розгорнути краю, щоб зайвий пар вийшов, а поверхня риби підрум'янилася. Ще через 15 хвилин можна діставати готову страву. Йому варто дати охолонути хоча б 20 хвилин, а потім сервірувати до столу: яскравий соковитий гарнір, просочений рибним соком і апетитний хрусткий минь стануть гідною прикрасою свята. А доповнити святковий стіл зможуть такі страви, як

Найпростіший спосіб приготування миня - по-Якутськ. Рибину обробляють на стейки, додають зовсім небагато солі (риба сіль не особливо любить), обвалюють у борошні і швидко смажать на великому вогні. Аналогічно надходять з печінкою. Цей орган у миня може досягти 10-12% від маси всього тіла. Ще миня можна запікати, варити, тушкувати, робити з м'яса чудові котлети. Якщо пощастить, в утробі самки можна знайти ікру, але її кількість залежить від сезону, коли був проведений улов.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Тріскові породи риб у вітчизняних торгових мережах реалізуються в основному в замороженому вигляді.
• Для смаження або тушкування, а особливо котлет, краще брати велику особина.
• Ця риба не любить багато спецій, досить трохи солі і перцю, щоб тільки підкреслити смак риби.

Рецепт запеченого миня в духовці

Минь володіє чудовими смаковими якостями і готується просто. Я пропоную власний рецепт запеченого в духовці миня з фото. Просте приготування повноцінного другого блюда включає підготовчий етап з патранням риби, а також чищенням і нарізкою овочів, складання перед закладкою в духовку і процес випікання.

Дошка для обробки риби і овочів, набір мисок, плоска тарілка, ніж, овощечистка, терка або шинкування, сковорода, форма для випічки з високими бортами.

інгредієнти

Покрокове приготування печеної миня з картоплею

етап підготовки

Формування і випікання страви

Відеорецепт приготування миня в духовці

Пропоную подивитися невеликий сюжет про те, як приготувати миня в духовці з картоплею.

Рецепт смаженого миня з грибами

Приготувати смачного миня можна як в духовці, так і посмажити рибу на сковороді. Ця страва добре тим, що готується майже моментально.

Час приготування- 10-15 хв.
кількість порцій – 3-4.
калорійність- 98 ккал / 100 г
Кухонне обладнання та начиння:миска, набір чашок, ніж, дошка для риби і овочів, ложка столова, лопаточка, сковорода - 2 шт.

інгредієнти

Покрокове приготування миня з грибами на сковороді

1. Близько 300 г дрібних печериць порізати на четвертинки.
   
   
2. Тонко нашаткувати по одній цибулині ріпчастої і синього лука і покласти в різні чашки.
   
   
3. Обробити миня, відокремивши голову і плавники.
   
   
4. Порізати рибу на стейки і скласти разом з головою в миску.
   
   
5. Додати дрібку солі, дві столові ложки рослинної олії і добре перемішати.
   
   
6. Дрібно порубати полпучка кропу.
   
   
7. Розігріти велику сковороду і обсмажити стейки на великому вогні до золотистої скоринки.
   
   
8. У другу сковороду налити 3-4 ст. л. рослинного масла, нагріти і обсмажити гриби.
   
   
9. Безпосередньо перед готовністю в гриби додати невелику дрібку солі, прожарити ще пару хвилин і викласти в окрему чашку.
   
   
10. В ту ж сковороду, не додаючи масла, покласти порізану цибулю і обсмажити на великому вогні до рожевого кольору. Вийняти цибулю в окрему чашку.
    
    
11. Аналогічну операцію провести з синім цибулею, обсмажуючи його на великому вогні.
    
    
12. Коли всі компоненти будуть готові, розкласти стейки миня на порційні тарілки. Поруч розмістити гриби. На рибу покласти ріпчаста цибуля, а поруч трохи обсмаженого синього лука. Облити соєвим соусом, обсипати рубаним кропом і подати до столу.
    
    
    

Відеорецепт приготування миня на сковороді

Подивіться, як швидко і неординарно можна приготувати і подати миня. Автору сюжету - респект за оригінальність!

Рецепт печінки миня у власному соку

Печінка тріскових готується по-різному.Її можна просто відварити, а потім обсмажити у борошні. Або зробити паштет. Я розповім про спосіб, як можна смачно приготувати печінку миня у власному соку. Готується блюдо на водяній бані, має ніжну текстуру і неперевершений смак.

Час приготування- 15 хвилин.
вихід- 380-400 м
калорійність- 145 ккал / 100 г.
Кухонне обладнання та начиння:дошка для обробки риби, ніж, банку з кришкою, каструля для стерилізації, шматочок тканини.

інгредієнти

Покрокове приготування печінки миня на паровій бані

Відеорецепт приготування печінки миня у власному соку

Дивіться відеосюжет, як в домашніх умовах приготувати печінку миня у власному соку. У ролику показано основні принципи виготовлення делікатесу.

Як і з чим подають миня

М'ясо і печінку тріскових риб відносять до делікатесів.Подають другі страви з миня з гарнірами, овочевими салатами, просто зі свіжими овочами та зеленню.

Печінка миня користується великою популярністю, особливо в салатах. Вона прекрасно зберігається в глибокому заморожуванню, не втрачаючи смакових якостей. З неї готують паштети, маринують, консервують.

Основні прописні істини

• Минь примхливий при термообробці, і його м'ясо можна запросто пересушити. Тому смажать його швидко, в невеликій кількості масла і на самому сильному вогні.
• Досконалість смаку печінки миня світовою спільнотою високо цінується і віднесено до делікатесів рівня паюсной (чорної) ікри.
• Продукти харчування й спеції, викривляють смакові якості тріскових - велика кількість цибулі, багато різних спецій, часник, смакові добавки, мелена паприка.
Якщо вам сподобалися мої рецепти, залишайте свої коментарі на цій сторінці під розміщеної статтею. І не забудьте поділитися своїми рецептами приготування цієї делікатесної риби. Давайте спільно зберемо всю корисну інформацію про простому приготуванні найсмачніших і корисних страв.

Щоб приготувати з миня відмінну юшку, нам знадобляться такі продукти: чотириста грамів миня (або стерляді, судака, кликача), маленька ложка сл.масла, одна морквина, чверть лимона, трохи зелені петрушки і кропу, два літра рибного бульйону.

А тепер приступимо до приготування нашої відмінною юшки. Бульйон відварюють зазвичай з дрібної риби. Велику рибу розрізаємо на порційні шматки і відварюємо їх у досить невеликій кількості рибного бульйону, попередньо процідженого. При цьому не забуваємо знімати періодично з'являлася піну. А той бульйон, який в результаті утворився, ми і будемо використовувати для юшки. Нарізаємо соломкою очищену моркву, обсмажуємо її на гарячому сл.масла, кладемо підготовлену моркву в юшку. Окремо до отриманої вусі подаємо подрібнену зелень і нарізані часточки лимона.

Як приготувати миня в духовці

Для приготування миня в духовці потрібно ретельно почистити рибу і обробити її на порційні шматочки. Солимо рибу і перчимо, обваляти кожен шматок в борошні і покласти на розпечене масло, обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки. Відваримо паралельно очищену картоплю. Беремо жароміцних форму і складаємо в неї в один ряд рибу з картоплею. Приступимо до приготування підливи зі сметани - просто перемішуємо досить густу сметану з пюре з помідорів або томатним пюре. Якщо ви вважаєте, що підлива занадто густа, просто розведіть її за допомогою вершків або води. Рибу з картоплею заливаємо сумішшю і ставимо в гарячу духовку для випікання приблизно на двадцять хвилин.

Кількість інгредієнтів залежить від того, на скільки людина ви розраховуєте і які у вас смаки.

Рецепт: смажений минь

Для приготування смаженого миня беремо такі компоненти: ріпчаста цибуля, минь, сіль, борошно, перець чорний мелений, соняшникова олія.

Отже, приступаємо до приготування смаженої миня. Займемося для початку рибою - чистимо її, знімаємо шкіру (а ось від печінки, яка має рожевий колір, вам позбавлятися не варто, тому що в усьому світі вона вважається великим делікатесом - її можна підсмажити, застосувати для приготування в вусі або ще куди-небудь ). Отже, нарізаємо всі рибні компоненти на порційні шматочки приблизно в три сантиметри товщиною.

Приготуємо суміш - перемішаємо борошно, перець і сіль (але замість перцю можемо взяти спеціальну суміш приправ для риби). Шматочки миня обвалюють в просіяного борошна, після викладаємо їх на гарячу сковороду з розігрітим маслом.

До риби на цю ж сковорідку кладемо нарізану очищену цибулю. Обсмажуємо все це до того часу, поки на рибі не утвориться рум'яна кірочка. Як гарнір до смаженого миню прекрасно підійде гречана каша або варена картопля з кропом. Якщо у вас немає миня, але є будь-яка інша риба, можете легко робити те ж саме.

Рибні котлети з миня

З миня можна приготувати чудові котлети. Для їх приготування нам потрібні чотири великих ложки молока, вісімсот грамів філе миня, один стакан рису, півсклянки білого соусу, сіль і спеції на ваш розсуд.

А тепер докладніше про сам приготуванні котлет з філе миня. Беремо готове філе або обробляв рибу на філе і кістки. Філе пропускаємо на м'ясорубці разом зі свіжим ріпчастою цибулею, додамо в фарш відварений рис, додамо молоко і ретельно перемішуємо. З приготованого фаршу формуємо мокрими руками котлети і паніруємо їх в борошні або панірувальних сухарях. Кладемо на гарячу сковорідку з олією і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Приготовлені котлети з миня заливаємо готовим білим соусом і продовжимо тушкувати ще протягом п'яти-десяти хвилин.

Відмінним гарніром до приготованим котлет з миня буде картопляне пюре або смажена картопля.

Пиріг з минем

Розповімо вам про рецепт приготування одного з найсмачніших рибних пирогів - пирога з миня. Для приготування десяти порцій цього пирога нам знадобляться для начинки триста грамів філе миня, сто п'ятдесят грамів сл.масла, один лук-шалот, одна велика ложка рослинного масла, сто грамів свіжої вязиги, п'ятдесят грамів рису, сто п'ятдесят грамів осетрини або севрюги, а для тіста беремо двісті п'ятдесят грамів пшеничного борошна, одна п'ята частина палички свіжих дріжджів, пів маленької ложки цукру, три великих ложки рослинної олії і пів маленької ложки солі.

А тепер трохи докладніше про сам процес приготування пирога з цією рибою. Бажано брати для пирога філе миня, в іншому випадку просто обробляв його тушку на філе. Філе миня подрібнюємо, додамо до нього сто грамів сл.масла, на рослинному маслі обсмажуємо цибулю, перемішуємо його з подрібненим минем, обсмажуємо до готовності риби. Тим часом ставимо відварюватися в каструлі рис, потім охолоджуємо його. Без солі відварюємо сто грамів вязиги, вона повинна бути м'якою, подрібнюємо її. Всі підготовлені інгредієнти складаємо в окрему каструльку, туди ж додаємо п'ятдесят грамів вершкового масла і перемішуємо весь вміст каструлі. Тепер беремо осетрину або севрюгу і нарізаємо рибу на шматки, після чого кладемо в киплячу підсолену воду і відварюємо до готовності.

Беремо дріжджі і розводимо їх склянкою теплої води, додаємо до них цукор. З інших зазначених інгредієнтів замішуємо тісто, залишимо його в сторону, щоб воно трохи піднялося. Беремо деко, змащуємо його олією або жиром. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, розмір повинен збігатися з розміром дека. Поверх тесту укладаємо начинку, а на сам фарш викладаємо шматочки відвареної риби. Зверху прикрашаємо гратами з тіста. Знову дамо тесту постояти і піднятися хвилин п'ятнадцять, потім змащуємо його розбовтаним яйцем і ставимо в розігріту духовку на двадцять-двадцять п'ять хвилин при температурі в сто вісімдесят градусів.

Цей пиріг мало того, що дуже гарний, але ще і дуже смачний. Начинка виходить дуже соковитою, насиченою.

Риба минь вважається «чистою» рибою прісного водойми, в каламутній і брудній воді він жити не зможе. Якщо знати, як приготувати миня, блюдо вийде дуже смачним і корисним.

Один з кращих способів приготування цієї риби в домашніх умовах - це запекти її в духовці. Для цього вам не потрібно багато сил, часу і навичок. А готову страву порадує вас, ваших рідних і знайомих незвичайним ароматом і воістину приголомшливим смаком.

Найкраще готувати у фользі або спеціальному рукаві для запікання, так як м'ясо у миня досить жирне, і при запіканні буде виділяти сік. Також можна додати овочі, які будуть гаситися з рибою в її ж власному соку.

Для того щоб готувати миня в духовці з овочами, візьмемо такі інгредієнти:

1. Минь (1,5-2 кг)
2. Лимон - 2 шт.
3. Томат - 3 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Солодкий перець - 1 шт.
7. Баклажан - 1 шт.
8. Кабачок - 1 шт.
9. Часник - 3 зубчики
10. зелень
11. Спеції за смаком

Спосіб приготування:

• Для кращої просочення початку слід зробити надрізи на тушці, натерти спеціями і скропити соком лимона (1 шт.).
• Далі змішати зелень (дрібно посічену), цибулю (1 шт. Півкільцями) і томат (2 шт.). Додати сік лимона (1/2 шт.), Сіль, перець і добре перемішати.
• В окремій мисці змішати нарізані кубиками баклажан і кабачок, посолити. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, через 10-15 хвилин після нарізки промийте їх водою. Далі додаємо солодкий перець (порізаний соломкою), дрібно нарізаний часник, цибулю і залишився томат.
• Тепер починаємо все викладати на фольгу або в спеціальний рукав для запікання. Спочатку викладемо суміш з овочів, потім минь, який попередньо нафаршіруем сумішшю, приготовленої з ріпчастої цибулі і помідорів. Надрізи на рибі прикриємо часточками залишився лимона. Далі слід все загорнути і поставити в духову шафу на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Після закінчення цього часу фольгу слід розрізати і залишити під включеної духовці ще на 15 хвилин. Минь в духовці готовий.

Рецепти смаженого миня

Також цього представника прісноводних можливо приготувати і на звичайній сковороді.

Для цього нам необхідно взяти:

1. Минь (1 шт.)
2. Печериці свіжі (300 гр.)
3. Цибуля ріпчаста (1шт.)
4. Лук синій (1 шт.)
5. Кріп (1/2 пучка)
6. Рослинна олія (5-6 ст.л.)
7. Соєвий соус до смаку.

Спосіб приготування:

• Якщо печериці великі, то їх слід порізати на четвертинки, якщо середньої величини, то навпіл.
• Цибулю дрібно нашаткувати і розділити синій і ріпчасту цибулю з різних чашках.
• Рибу слід промити, очистити, прибрати голову і зрізати плавники. Нарізати невеликими шматками, додати сіль, рослинне масло і все добре перемішати. Додати дрібно порубаний кріп. На добре розігріту сковороду викласти шматки риби і обсмажити до красивої рум'яної скоринки.
• На іншу сковороду налити рослинне масло і обсмажити гриби. За кілька хвилин до готовності гриби посолити, а потім викласти в окрему миску.
• На цій же сковороді посмажити цибулю. І так само викласти в окрему чашку. Теж саме зробити з синім цибулею.

Після того, як всі складові частини нашого страви готові, можна приступити до його сервіровці. Для цього слід взяти велику тарілку, розкласти миня порційно, шматками, зверху обсмажений ріпчасту цибулю, а поруч обсмажений синій цибуля. З іншого боку, додайте шампіньйони. Все полити соєвим соусом і посипати зверху дрібно порізаним кропом. Приготування миня на сковороді займе мінімум часу.

Як готувати печінку миня

Так само, не менше смачною є печінку миня. Її смак нагадує смак печінки тріски, але відмінною рисою служить ніжний смак.

Для того, щоб приготувати страву з печінки нам знадобиться:

1. Печінка риби (1 кг)
2. Лавровий лист, гвоздика, перець, сіль та інші спеції за смаком
3. Рослинна олія
4. зелень

Спосіб приготування:

Взяти скляну ємність, наприклад можна взяти звичайну банку, на низ викласти всі спеції і сіль.
Далі слід покласти печінку і залити рослинним маслом, рівень масла повинен бути вище печінки приблизно на 1 см. Поставити на 25-30 хвилин на водяну баню, потім остудити. Викласти готову печінку на тарілку і посипати дрібно посіченою зеленню. Добре поєднується з відварною або запеченою картоплею.