Нарізана куряча грудка смажена на сковороді. Смажені курячі грудки: смачно і соковито

Курка в нашому меню з'являється досить часто і пов'язане це з простотою приготування і відносно недорогий ціною. І звичайно, куряча грудка це фаворит. Відомі тисячі різних варіантів приготування курячої грудки на сковороді. Тут зібрані улюблені рецепти курячої грудки на сковороді, які я частенько готую на своїй кухні. Спробуйте приготувати і ви ніколи більше не скажете, що ця частина курки суха.

Рецепт курячої грудки томленою на сковороді точно за часом

Дивовижно ніжний рецепт курячої грудки на сковороді можна приготувати, якщо ви не їсте смаженого з яких-небудь причин, або вам потрібно м'ясо курки для салату, дивіться чи бутербродів. Курочка виходить дуже соковитою і ароматною. Цей чудовий рецепт готується строго по часу і виходить ідеально.

Інгредієнти:

філе однієї курки без шкіри
улюблені (у мене суха аджика)
масло для смаження

для маринаду

0,5 л води
1 ч. Л. лимонного соку
2 ст. л. солі
1 зубчик часнику

1. Спочатку грудку злегка відбиваємо чимось плоским. Молоток для відбивання м'яса прибираємо в сторону, а скористаємося дерев'яним товкачем для картоплі. Так м'ясо ніжно відіб'ється, вирівняється по товщині.

2. Перекладаємо відбиту грудку в підходящу миску і готуємо маринад.

У 0,5 літра води додамо сіль, лимонний сік і роздавлений зубчик часнику.

Заливаємо курку маринадом і залишаємо на не менше 30 хвилин.

Вийнявши філе курки з маринаду, обсушуємо паперовим рушником.

3. Посипаємо курку вашими улюбленими прянощами. Я останнім часом полюбила суху аджику Уляпскую, використовую її в багатьох стравах.

4. Розігріємо сковороду, додамо трохи рослинного масла для смаження. Найзручніше смажити на сковороді з антипригарним покриттям.

Вогонь повинен бути середнім або трохи більше середнього.

На розігріту сковороду викладаємо курячі грудки і засікаємо час рівно 1 хвилину.

5. Перевертаємо філе кури на іншу сторону і накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до самого маленького.

Засікти 10 хвилин.

Головне, точно відраховуємо час і не піднімаємо кришку.

6. Після 10 хвилин вимикаємо вогонь, але кришку не піднімаємо. Відставляємо сковороду з гарячою конфорки в сторону.

Витримуємо ще 10 хвилин.

✓ При такому способі приготування температура курки всередині виходить 72-74 градуси. Я заміряла. Але якщо ви зробите все чітко за часом, вам термометр не знадобиться.

Що залишилася на сковороді пряної рідиною можна полити курку, або рис.

Чудовий рецепт соковитою курячої грудки на сковороді томленою у власному соку збережіть в скарбничку рецептів.

Рецепт соковитою курячої грудки на сковороді в пергаменті

Куряча грудка в пергаменті виходить теж не смажена. Її з таким же успіхом можна використовувати для салату і бутербродів.

Інгредієнти:

філе однієї курки
вершкове масло для змазування
прянощі для курки (каррі, паприка або інші)
листи пергаменту

1. Поклавши філе кури на дошку, розрізати її гострим ножем уздовж, щоб вийшло 2 тонких філе.

2. Відіб'ємо особливо товсті місця філе кури за допомогою толкушки, щоб вирівняти по товщині.

3. Солимо, посипаємо прянощами.

4. Відрізаємо шматок пергаменту таким розміром, щоб можна було покласти один шматок філе і накрити пергаментом зверху. Змащуємо його вершковим маслом.

5. Кладемо на одну половину аркуша пергаменту куряче філе і накриваємо його другою половиною.

6. Викладаємо на сковороду курку в пергаменті і смажимо без накривання кришкою по 5 хвилин з кожного боку. Перевертаємо разом з пергаментом. Вимикаємо вогонь і даємо курці ще полежати 5-10 хвилин. Деякі смажать по 2 хвилини, але мені все-таки здається, що це замало навіть для такого тонкого філе.

Рецепт соковитою курячої грудки на сковороді в пергаменті можна віднести до рецептів здорового харчування.

Рецепт курячої грудки на сковороді гриль

Цей рецепт курячої грудки на сковороді готується за аналогією з попереднім рецептом, тільки не загортається в пергамент, а смажиться на сковороді гриль.

Інгредієнти:

1 куряча грудка
2 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. рослинного масла
1 зубчик часнику
чорний мелений перець
прянощі

1. Промиту курячу грудку промаківаем паперовим рушником.

2. По можливості очищаємо філе від плівки. Підчіплюємо плівку ножем або нігтями і знімаємо.

Також, як і в попередньому рецепті разрежем філе уздовж, відбиваємо трохи, щоб отримати однакову товщину філе.

3. Змішуємо соєвий соус, рослинна олія, роздавлений часник і прянощі, я часто використовую суху аджику. Заливаємо курку маринадом і залишимо на 30 хвилин. Сіль я не використовую, якщо вам буде мало солі, просто підсолити курочку за столом.

4. Перед смаженням прибираємо шматочки часнику, інакше вони будуть горіти на сковороді.

5. Викладаємо філе на сковороду гриль і обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини, злегка притискаючи курку лопаткою.

Ароматна і апетитна куряча грудка гриль готова.

З курячого філе раджу приготувати.

Рецепт курячої грудки в клярі на сковороді

Рецепт курячої грудки в клярі на сковороді дуже простий і завжди виходить соковитим. Рецептів клярі дуже багато, але я роблю такий, і ще обвалюють в сирі з сухарями.

Інгредієнти:

філе однієї кури
сіль, чорний перець, прянощі

Щоб урізноманітнити домашнє меню вибирайте різні варіанти приготування і готуйте із задоволенням. І це ще не все рецепти курячої грудки на сковороді, спробуйте приготувати.

Відеорецепт курячої грудки томленою на сковороді

Як посмажити курячі грудки так, щоб вони були ніжними і ароматними, а не сухими? Дуже ніжне, соковите і смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

Куряча грудка - 1 шт .;
Лимон - 0,5 шт .;
сіль;
Рослинна олія для смаження

м'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж, на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудях розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізати їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
скропити м'ясо грудки лимонним соком (НЕ жмотнічать), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
розгорітися масло в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'яниться з одного боку, перевернути на інший бік і знову смажити до рум'янцю;
перевірити готовність - злегка надавити лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кровит - готово.

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.
Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їх товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне рум'янцю м'яса курки (зажарювати до коричневості і обвуглювання зовсім ні до чого: засохне - не вкусить)).

Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячим маслом утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню курячих соків. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою, з радісним, свіжим ароматом.Впервие я спробувала такий варіант приготування курячих грудок в Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це дуже смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена, куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто отетеріла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж приголомшливо соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонному соці, який жителі південних країн використовують майже у всіх блюдах: і для пом'якшення і додання соковитості м'яса, і для подкісліванія і насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які, спочатку, сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою

Коли я відповідаю на питання, що краще приготувати з курячої грудки, все дивуються відповіді. Я кажу - просто посмажити і подати з будь-яким соусом. Ви теж думаєте, що смажена грудка буде обов'язково сухуватої? Тоді давайте пожарим її разом і ви переконаєтеся, що правильно Посмажені куряча грудка дуже соковита і смачна.

1 куряча грудка,
паприка шматочками,
червоний гострий мелений перець,
сушена зелень і коріння селери і петрушки,
мелений коріандр,
сіль,
трохи курячого жиру і рослинного масла.

Грудку заздалегідь доводимо до кімнатної температури. Якщо курка заморожена, спочатку розморожуємо в холодильнику, потім на столі. Промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Виймаємо з грудки кістка, гострим ножем відокремлюючи від неї філе.

Нарізаємо куряче філе уздовж, щоб товщина шматка не перевищувала 2 см. Щедро натираємо грудки спеціями, змішаними з парою крапель рослинного масла. Зовсім трохи солимо.

Товстостінну сковороду добре прогріваємо, розтоплюємо на ній трохи курячого жиру, шкварки виймаємо. Ми залишаємо сковороду на досить сильному вогні.

Викладаємо в сковороду кожен шматок грудки. Один на одного філе не складати, тільки поруч, і, бажано, не щільно.

Кришкою не накривати, тільки розсікачем для бризок. Вогонь не зменшуємо. Так у нас все шкворчит і смажиться хвилин 5. Коли краю курячого філе зверху побіліють, можна перевернути. Смажити стільки ж часу на іншій стороні. При необхідності потім повернути на той бік, який не торкався сковороди і вимкнути вогонь. Кришкою навіть після цього не накривати, з сковороди не виймати, поки трохи не охолоне, тим часом можете зайнятися гарніром або соусом.

Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку в вершках

Дуже апетитна смажена куряча грудка послужить легким стравою як повсякденне блюдо і до святкового столу. Вершки додадуть м'ясу соковитість і ніжний смак, а каррі і часник зроблять блюдо ароматним і незабутнім. Страву можна подати як друге гаряче блюдо, або в якості закуски.

4 курячі грудки
1 склянка вершків
1 столова ложка порошку каррі
6 зубчиків часнику
1 столова ложка оливкової олії
рослинне масло для смаження

1. Змішайте вершки і оливкове масло. Злегка збийте отриману суміш.

2. Курячі грудки помістіть в вершки і поставте на 2 години в холодильник.

3. Часник необхідно почистити і пропустити через прес. Змішайте часник з каррі.

4. Злегка підсушіть курячі грудки за допомогою паперових рушників. Натріть м'ясо сумішшю порошку каррі і часнику і посоліть за смаком.

5. Обсмажте підготовлені курячі грудки на добре розігрітій сковороді в киплячому маслі 5-7 хвилин.

6. Готові грудки потрібно остудити, порізати порційно і подати з зеленню і овочами.

Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем

куряча грудка - 1 шт.
яйця - 1-2 шт.
борошно - ½ склянки
часник - 2-3 зубчики
сіль, спеції - за смаком
рослинна олія

Курячі грудки промити, обсушити і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.

Шматочки курки посолити і поперчити.

Часник очистити, вимити, подрібнити і додати до курячої грудях. Перемішати і дати курці так постояти і промаринуватися.

Вбити яйця в миску, збити їх віночком або вилкою.

У сковороду налити рослинне масло і добре її прожарити. Кожен шматок курячої грудки опускати спочатку в збиті яйця, добре вмочити ...

А потім добре обваляти в борошні. Викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити курку спочатку з одного боку до золотистого кольору ...

Потім перевернути і обсмажити з іншого боку. Коли у курки з'явиться рум'яна кірочка з двох сторін, зменшити вогонь і потримати її під закритою кришкою, щоб куряча грудка добре присмажився.

Смажена куряча грудка готова!

Рецепт 5. Ніжні курячі грудки в маринаді, а потім смажені

⇒ курячі грудки - 800 гр .;
⇒ середнього розміру лимон - 1 шт .;
⇒ орегано - 2 чайн. ложки;
⇒ оливки. масло - всього 4 стіл. ложки (2 -для маринаду, а 2 - для смаження);
⇒ порошок паприки - за смаком;
⇒ черн. молот. перець - за смаком;
⇒ сіль - за смаком;
⇒ панірувальні сухарі.

1. Курячі грудки промиваємо проточною холодною водою, потім обсушуємо їх і розрізаємо навпіл.

2. Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо оливкову олію (2 стол. Ложки), орегано і порошок паприки, потім перчимо і солимо за смаком. Цим маринадом заливаємо курячі грудки і прибираємо в холодильник на дві години.

3. Через дві години курячі грудки виймаємо з маринаду і обвалюють їх в панірувальних сухарях.

4. Розігріваємо сковорідку з додаванням в неї двох столових ложок оливкової олії, після чого обсмажуємо курячі грудки до золотистої скоринки.

5. Готові курячі грудки можна подавати з будь-яким соусом і прикрасити шматочками лимона.

Куряча грудка - дієтичний продукт, який користується популярністю. М'ясо птиці люблять за смак і користь, а також за варіативність страв, для яких вона підходить. Однак далеко не завжди приготовану страву відрізняється соковитістю. Саме тому господині повинні знати те, як правильно приготувати курячі грудки на сковороді, щоб вони відрізнялися відмінним смаком і соковитістю.

Як вибрати куряче м'ясо?

Чи не кожен продукт, куплений в магазині, гідний покупки. Виробники нерідко йдуть на різні хитрощі, щоб збільшити виручку: м'ясо фарбують, обробляють хлором і навіть накачують антибіотиками. При покупці бажано звертати увагу на колір, запах, упаковку, тип заморозки або охолодження, а також місце зберігання. Що стосується кольору, то тут все просто: потрібно брати грудку ніжно-рожевого відтінку. Будь-яка сірість або жовтизна скаже про неякісне продукті.

Якщо покупець, взявши в руки м'ясо, відчуває пряний запах, це говорить про те, що м'ясо зіпсоване, але оброблене приправами. Купувати таку грудку не можна. Розглядаючи упаковку, можна відзначити: великий термін придатності говорить про те, що м'ясо обробляли консервантами. Краще купувати продукт, на якому є позначка «без хлору». Це позбавить покупця від проблем з травленням.

Якщо м'ясо здається неприродно великим, від такої покупки краще відразу відмовитися. Збільшений розмір в даному випадку говорить про те, що птах на фермі харчувалася гормонами і модифікованим кормом. Є таке м'ясо категорично неприпустимо. В середньому оптимальні розміри курячої грудки повинні складати 20 см. При цьому сама грудка повинні мати округлу форму.

Купуючи заморожене м'ясо, між варіантами «заморозка» і «охолоджений продукт» варто вибрати другий тип. Саме таке м'ясо буде більш якісним і свіжим. Заморожена курочка містить чимало води, яка псує смак і знищує основну частину мікроелементів при розморожуванні. Щоб зрозуміти, заморожували чи курку, можна натиснути на неї пальцем. Якщо при цьому на поверхні залишиться відбиток, такий товар краще не купувати. Якщо курка на дотик липка, брати її ні в якому разі не можна.

Як підготувати?

Смажити на сковороді філе курки можна по-різному. Якщо в цілях економії ви купили цілу курку, спочатку доведеться відокремити філе. При смаженні грудки шматочками потрібно враховувати напрямок волокон: різати м'ясо потрібно поперек них.

Якщо ж планується приготувати курячі відбивні, розрізати грудку потрібно уздовж. Розрізавши м'ясо таки чином на дві половини, їх потрібно покласти між двома листами пергаментного паперу. Потім в руки беруть качалку і проходяться по м'ясу кілька разів. Можна відбивати м'ясо молотком. Пласт для смаження повинен становити в товщину приблизно 0,5 см.

Ще одним важливим етапом підготовки м'яса до смаженні на сковороді є маринування. Цей крок дозволить домогтися максимальної соковитості курячої грудки. Для приготування маринаду можна використовувати сік лимона, соєвий соус, кефір або йогурт з малою жирністю. Також можна отримати соковите м'ясо, якщо для маринаду використовувати майонез і часник. Час маринування зазвичай становить до 40 хвилин.

Скільки потрібно часу?

Оптимальний час смаження курячого філе не повинно перевищувати 40 хвилин. Цього достатньо для того, щоб м'ясо приготувалося і не втратило соковитість. Якщо перетримати його на сковороді, воно набуде жорсткість і сухість. Крім того, пересмажена курка практично позбавлена смаку.

Треба розуміти, що курятині часом досить і 10 хвилин для повної готовності. Наприклад, саме стільки часу необхідно, коли смажать курячі відбивні або м'ясні шматочки. Якщо для приготування страви використовують сковороду-гриль, час смаження буде складати в середньому від 7 до 10 хвилин. Більшості страв на звичайній сковорідці досить максимум 20 хвилин. Час смаження на сковороді-гриль становить в середньому по дві хвилини для кожної сторони.

нюанси

Смажити курячу грудку на сковороді можна по-різному. Комусь подобається підсмажувати філе цілком, інші вважають за краще спочатку нарізати його невеликими шматочками, треті смажать м'ясо в клярі пластиками. Що стосується оптимального варіанту - для кожної господині він свій. Однак найпростіше обсмажувати невеликі шматочки на попередньо розпеченій сковороді. Перед смаженням у неї додають одну або дві ложки масла. Філе промивають під проточною водою і ріжуть невеликими шматочками. Після цього потрібно його трохи обсушити, щоб воно не приставало до сковорідки. Смажити курятину потрібно з періодичним помішуванням. Спеції в блюдо кладуть, коли воно практично готове. Якщо вже готувати філе за всіма правилами, краще використовувати для смаження товстостінну сковороду. Інша тара часто не дозволяє домогтися соковитого м'яса та смачної скоринки. У процесі смаження можна збавляти інтенсивність вогню, щоб м'ясо присмажився зсередини.

Що стосується маринаду, його можна також приготувати з вина. Якщо ж не хочеться замочувати м'ясо в маринаді і чекати півгодини до смаження, можна натерти філе сіллю і чорним меленим перцем. Однак в цьому випадку доведеться приділити особливу увагу часу смаження, щоб не пересушити м'ясо. Не варто перетримувати м'ясо в маринаді: від цього філе може почати псуватися.

Якщо не хочеться зайвий раз бруднити руки, можна замаринувати м'ясо «чистим» методом. Для цього можна скористатися однією з двох методик.

При першій беруть міцний пакет, кладуть в нього м'ясо і заливають маринадом, приготованим за заздалегідь обраному рецептом. Пакет закривають, злегка трусять їм для розподілу соусу по всій поверхні м'яса.
В даному випадку замість пакета використовують пластиковий контейнер з кришкою. М'ясо кладуть у підготовлений контейнер, заливають маринадом, герметично закривають і трясуть для розподілу маринаду по всьому м'ясу. Після цього контейнер залишають на 20-30 хвилин.

Як посмажити?

Як приклад - жарка філе з сіллю і перцем. Крім них, для готування страви також знадобиться приготувати саму грудку, дві столові ложки соняшникової олії. М'ясо промивають, віджимають, просушують, після чого ріжуть смугами поперек волокон. Оптимальна товщина нарізаються смужок повинна становити не більше півтора сантиметрів. Сковороду розпалюють, додають масло, після чого на нього викладають підготовлені скибочки м'яса і смажать їх з періодичним помішуванням. Час смаження становить від 5 до 10 хвилин, що буде залежати від розміру нарізаного м'яса. Приблизно за хвилину до зняття сковороди з плити м'ясо солять, перчать. Потім сковороду прибирають з вогню, м'ясо перекладають на тарілку і подають до столу.

Коли хочеться підсмажити філе цілком, в базову рецептуру додають столову ложку вершкового масла. Вимите в холодній воді м'ясо витирають за допомогою паперових рушників, потім посипають по обидва боки сіллю і перцем. Сковорідку з олією нагрівають на помірному вогні приблизно 3 хвилини. Після цього в неї кладуть мариноване філе. Грудку обсмажують з кожного боку близько семи хвилин. В цей час небажано протикати м'ясо виделкою, не варто намагатися його перевертати. Після закінчення потрібного часу м'ясо буде легко перевертатися. Якщо ж це не виходить, то, найімовірніше, м'ясо ще не готове. Потрібно почекати буквально кілька хвилин, щоб скоринка стала золотистою і хрусткою.

Перевернувши м'ясо на іншу сторону, додають вершкове масло. Після цього філе обсмажують ще 5-7 хвилин. Через цей час, м'ясо прибирають зі сковороди, перекладають на окрему тарілку. Тепер його можна подати до столу і приправити свіжою зеленню.

До речі, використовуючи такий спосіб смаження, можна приготувати грудку, нарізану на квадратики. Готують її, не закриваючи кришкою.

рецепти

Знаючи базову технологію, можна урізноманітнити рецептуру і приготувати курячу грудку, використовуючи різні інгредієнти.

Зі сметаною

Даний рецепт вважається одним з найпростіших. Для приготування грудки в сметанному соусі потрібно підготувати саме філе (1 грудку), сметану (0,130 кг), сіль, перець і коріандр (за смаком). Нарізане невеликими кубиками філе викладають на розігріту сковороду. Його обсмажують на олії при помірному вогні.

Коли м'ясо придбає білий відтінок, його посипають сіллю і спеціями. Після цього до м'яса додають сметану і тушкують на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, закривши сковороду кришкою. Приготовану страву можна подати до столу з будь-яким гарніром. Наприклад, це може бути салат зі свіжим огірком і цибулею, петрушкою або кропом. Салат варто заправити оливковою олією.

У соєвому соусі

Соковитими і м'якими будуть курячі грудки, якщо посмажити їх в соєвому соусі. Для цього куряче філе нарізають смужками 1,5 см, кладуть маринуватися в окрему тару приблизно на 15-20 хвилин. У маринад додають тертий корінь імбиру, зубок часнику, трохи чилі і меленого чорного перцю, а також соєвий соус (4 столові ложки). Після того як м'ясо замаринується, його дістають з холодильника і приступають до смаження.

Бажано смажити шматочки таким чином, щоб вони не торкалися одне одного. Тому для смаження краще користуватися глибокої і великої сковородою. Смажити грудку потрібно на середньому вогні, періодично перемішуючи м'ясні шматочки. Перед подачею до столу страву слід доповнити кунжутовое насінням.

З апельсинами

Для приготування філе в медово-апельсиновому соусі знадобиться сковорода-гриль. Приготоване на ній м'ясо завжди виходить соковитим і м'яким. Чотири курячі грудки миють і обсушують за допомогою паперового рушника. Потім готують маринад, заповнюючи заздалегідь підготовлену для цього ємність апельсиновим соком (50 мл), соком лимона (знадобиться 1 столова ложка), оливковою олією (2 ч. Л.). Також в маринад додають спеції: кумін, чорний і червоний перець (всього 2 часточки).

Маринувати м'ясо потрібно не менше півгодини. Після цього його беруть із маринаду, солять і викладають на розігріту з рослинним маслом сковороду. Смажать філе спочатку на великому вогні, потім його зменшують і доводять шматочки до готовності. При цьому їх періодично перевертають, щоб вони присмажився до рум'яної скоринки з обох сторін.

У клярі

Приготувати філе можна в паніровці. Готують дві курячі грудки, приблизно 14 шт. солоних крекерів, 50 грамів твердого сиру, одне яйце, столову ложку лимонного соку і трохи солі. Філе ріжуть уздовж на дві пластини і злегка відбивають дерев'яним молотком. Після цього його кладуть в миску, збризкують лимонним соком і солять з обох сторін.

Крекери подрібнюють в кухонному комбайні, натирають на крупній тертці сир. Якщо він виходить завеликий, його подрібнюють за допомогою ножа. Далі сирну масу з'єднують з крекерной крихтою, а в окремій тарі збивають яйце, змішавши його з сіллю. Кожен м'ясної шматочок опускають спочатку в яйце, потім обвалюють в сирно-крекерной паніровці. Після цього філе обсмажують на сковороді з двох сторін, використовуючи масло (більше, ніж для звичайної смаження). За рахунок крекеру блюдо буде хрустким, а через сиру - особливо м'яким і соковитим.

На овочевій подушці

Щоб поласувати надзвичайно соковитою і м'якою курочкою, потрібно підготувати курячу грудку, 100 грамів стручкової квасолі, 1 цукіні, 1 морковіни, соєвий соус (дві ст. Ложки), масло для смаження (ст. Ложка), чайну ложку гірчиці, трохи розмарину, чебрець і сіль. У промитої грудях роблять надрізи, маринують. Гірчицю в зернах змішують з сушеним розмарином і соєвим соусом. Також можна доповнити рецепт часником.

Підготовленою сумішшю натирають грудку і залишають маринуватися протягом 10-15 хвилин. Після цього м'ясні шматочки обсмажують по кілька хвилин з кожного боку (до отримання золотистої скоринки) на сковороді і знімають з неї. Миють і нарізають кільцями цукіні. Їх обсмажують на сковорідці, додаючи для смаження рослинне масло. Ріжуть морква, стручкову квасолю, цукіні прибирають зі сковороди, в неї висипають тільки що підготовлену нарізку. Її гасять 2-3 хвилини. Коли овочі підсмажаться, поверх них кладуть м'ясо і відправляють в жаровню.

Можна запікати філе. З цією метою його начиняють обсмаженими овочами. Беруть пакет для запікання, на його дно кладуть обсмажені овочі, слідом - начинений ними і підсолене м'ясо. Далі грудку поливають маринадом, пакет зав'язують, роблячи 3 проколу, і відправляють запікатися. За бажанням в ємність наливають трохи води. Після потрібного часу овочі перекладають на тарілку, поверх них мають у своєму розпорядженні ароматне м'ясо. Можна прикрасити готову страву парою гілочок чебрецю.

Як подавати?

Смажене філе можна подавати до столу з рисом або макаронами. Також можна доповнити страву легким овочевим салатом або картопляним пюре. При цьому овочеві салати вважаються дієтичними гарнірами. Можна подати філе з салатом з пекінської або білоголової капусти, змішавши той чи інший варіант зі свіжими огірками. Також можна доповнити смажене філе салатом з помідорами і свіжою зеленню.

Крім оливкової олії, заправляти салат можна соняшниковою. Непоганим гарніром до філе стануть і запечені овочі (наприклад, кабачки, морква, капуста). Якщо хочеться більше поживної їжі, можна доповнити куряче філе кашею, причому з будь-якої крупи. Що стосується картоплі, то в якості гарніру підійде як відварна, так і смажена картопля.

Що стосується оформлення можна відзначити, що тут все буде залежати від фантазії господині. Наприклад, тим же пластів можна надати вигляду рулетиков, начинивши їх сиром і зеленню. Вигляд у подібного страви буде незвичайним, при правильній готуванні у рулетика буде смачна хрустка скоринка. Якщо ж хочеться незвичайного смаку, можна звернутися до східної кухні. Наприклад, дуже смачною виходить грудка, приготована в кисло-солодкому соусі з ананасами.

Красиво виглядає будь-яку страву, якщо посипати його зеленню. Крім привабливості, при цьому поліпшується ароматність. Щоб здивувати домашніх, можна викласти шматочки соковитою грудки на пласт картопляного пюре, а збоку прикрасити огірками з кропом, виклавши зелень і овочі в нескладну композицію. Не менш ефектно виглядає філе в тарілці з листям салату.

Також, подаючи страву до столу, можна поекспериментувати з подачею, прикрасивши смажені шматочки м'яса композицією з нарізаних огірків і помідорів. При цьому огірки можна розрізати тонкими пластинами уздовж і загорнути, створивши таким чином, наприклад, своєрідний квітка. Дрібні помідори годі й розрізати. Зверху на гарячі шматочки м'яса можна потерти сир.

Про те, як приготувати соковиті курячі грудки в клярі, дивіться в наступному відео.

Куряча грудка - цінний продукт. При невисокій калорійності вона має високу харчову цінність. Її нескладно готувати, приємно їсти. Вона поєднується з різними спеціями, соусами, гарнірами. Хороша вона як в запеченому, так і в тушкованому, смаженому вигляді. Особливо швидко і просто готується куряча грудка на сковороді, і якщо господині вибирають інший спосіб її приготування, то найчастіше через острах її пересушити. Насправді знання деяких тонкощів дозволить зробити соковиту і м'яку грудку, незалежно від способу її приготування.

особливості приготування

Для того щоб куряча грудка на сковороді вийшла ніжною і соковитою, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Смажити краще свіжі або охолоджені грудки. Інакше вони вийдуть недостатньо соковитими. Заморожені грудки можна загасити, але і в цьому випадку розморожувати їх потрібно правильно. Якщо опустити їх в воду або підігріти в мікрохвильовці, вони стануть сухими, і навіть самий жирний соус не поверне їм соковитості. Відтанув в холодильнику, без різкого перепаду температур, грудки залишаться майже такими ж соковитими, як і не піддавалися заморожуванню.
Щоб грудки були соковитіше і ніжніше, їх рекомендується перед приготуванням замаринувати. Довго тримати в маринаді необов'язково, зазвичай вистачає 20-30 хвилин.
Для того щоб приготовані на сковороді грудки були м'якими, їх потрібно нарізати поперек волокон або відбити. Відбивати найкраще через шар поліетилену, наприклад, поклавши шматок в пакет. Завдяки цьому м'ясо не буде прилипати до молотка і рватися, а бризки не стануть розлітатися по всій кухні.
Обсмажувати курячі грудки без панірування або клярі небажано. Тісто або панірування створюють захисний бар'єр, що перешкоджає втраті рідини. Завдяки їм зберігається соковитість м'яса.
Викладати запаніровані грудки необхідно на розпечену сковорідку і обсмажувати в досить великій кількості масла. У цьому випадку вони не пригорять і залишаться соковитими.
Солити курячі грудки потрібно на останньому етапі приготування. В іншому випадку сіль буде «витягати» з них вологу і вони можуть стати сухими.

Окремі особливості приготування можуть залежати від конкретного рецепту, однак загальні принципи від цього не залежать.

Курячі грудки, смажені в паніровці

куряча грудка - 0,5 кг;
пшеничне борошно - 80 г;
яйце куряче - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, спеції - за смаком;

Спосіб приготування:

Помийте курячу грудку, зніміть шкіру. Філе відокремте від кісток і хрящів. Кожен шматок філе розрізати вздовж на 3 частини. Помістіть пласти м'яса в пакет і через нього відбийте кулінарним молотком.
Часник пропустіть через спеціальний прес, змішайте з ложкою олії і змастити цим складом курячі відбивні. Приправте їх за смаком і поставте на 20 хвилин у холодильник.
У мисці збийте вінчиком яйця.
На плоску тарілку просійте борошно.
Розігрійте на сковороді олію.
Вийміть відбивні з холодильника, обваляйте в борошні, потім в яйці, потім знову в борошні. Викладіть на сковороду з киплячим маслом.
Посмажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох сторін. Потім зменшіть вогонь, підсолити грудки, накрийте сковороду кришкою і потримайте відбивні на плиті ще 5 хвилин.

Святковий відео-рецепт:

Перш ніж розкладати відбивні по тарілках, їх не завадить викласти на серветку, щоб з них скло зайве масло. Як гарнір підійдуть картопля, рис, овочі.

Нагетси з курячої грудки

філе курячої грудки - 0,4 кг;
соєвий соус - 40 мл;
яйце - 2 шт .;
кукурудзяна мука - скільки піде;
панірувальні сухарі - скільки піде;
приправа для курки - за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Куряче філе промийте, промокніть серветкою і наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см, можна навіть трохи тонше.
У соєвий соус додайте приправи для курки, перемішайте. Замаринуйте курячі шматочки в вийшла суміші.
Збийте в мисці яйця. Підготуйте сухарі.
Через 20 хвилин розігрійте на сковороді олію. Шматки курячого філе обваляйте в кукурудзяній муці, потім занурте їх в яйце, після запаніруйте в сухарях.
Викладіть в киплячу олію і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку в киплячій олії.

Курячі нагетси виходять соковитими і м'якими. Їх можна подавати з гарніром, використовувати для приготування бутербродів, подавати як самостійну закуску.

Курячі грудки в клярі

куряче філе - 0,4 кг;
яйце куряче - 2 шт .;
молоко - 100 мл;
борошно - скільки піде;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Відокремте від курячої грудки філе. Вимийте його, наріжте шматками товщиною по 1 см поперек волокон.
Яйця збийте разом з молоком, додайте до них сіль і перець, розмішайте.
Просійте борошно і невеликими порціями додавайте її в яєчно-молочну суміш, кожен раз ретельно розмішуючи, поки у вас не вийде однорідне, без грудочок, тісто, за консистенцією нагадує сметану.
Розігрійте на сковорідці масло і обсмажте в ньому курячі шматочки, попередньо вмочивши кожен в кляр.
Викладіть на серветку, щоб видалити зайве масло.

Курячі грудки, посмажені в клярі, можна подавати без гарніру. Вони підійдуть і для фуршету, так як невеликі за розміром, апетитні і смачні.

Куряча грудка на сковороді у вершковому соусі

філе курячих грудок - 0,8 кг;
вершки - 0,2 л;
часник - 5 зубчиків;
приправа карі - 20 г;
рослинне масло - скільки піде;
сир - 100 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Курячі грудки наріжте шматками, злегка відбийте.
Вершки змішайте з приправою карі і столовою ложкою рослинного масла. Замаринуйте в вершках грудки протягом 30 хвилин.
Вийміть грудки з вершків.
Роздавите пресом часник, натріть їм грудки.
Влийте на сковороду масло. Поставте на вогонь.
Коли сковорода розігріється, покладіть на неї грудки. Обсмажте їх з кожної зі сторін по 2 хвилини на інтенсивному вогні без кришки.
Залийте маринадом, підсолити і залиште гаситися на повільному вогні 10 хвилин.
Дрібно натріть сир. Посипте їм блюдо і залиште на вогні ще на 5 хвилин.

Грудки в вершковому соусі виходять надзвичайно м'якими і ніжними. Добре поєднуються і з картопляним пюре, і з рисом.

Куряча грудка на сковороді з овочами

філе курячої грудки - 0,4 кг;
болгарський перець - 0,4 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
цукіні - 0,3 кг;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець, зелень - за смаком;
масло рослинне - скільки піде.

Спосіб приготування:

Помийте і підсушіть грудку.
Подрібніть ножем зелень і змішайте з перцем.
Дрібно поріжте часник і додайте до зелені.
Натріть грудки сумішшю, залиште на 20 хвилин в прохолодному місці.
Очистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями.
Перець помийте, видаліть у нього плодоніжки і насіння. Наріжте дрібною соломкою.
Молодий цукіні очистіть і наріжте тонкими брусками.
На сковороду влийте олію і підігрійте його до кипіння.
Покладіть в киплячу олію грудки і обсмажте їх з усіх боків протягом 10-15 хвилин.
Покладіть до грудкам овочі, підсолити за смаком. Зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою.
Гасіть грудку з овочами протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Перед подачею до столу грудку потрібно нарізати порційними шматками. У тарілку кладуть кілька шматків грудки, трохи тушкованих овочів і гарнір, яким може бути відварений рис або картопляне пюре.

Куряча грудка готується на сковороді дуже швидко. Якщо слідувати порадам професіоналів, вона повчиться соковитою і м'якою. Рецептів ж так багато, що кожен може вибрати той, який більше припаде до смаку. Одні рецепти доцільно використовувати для приготування буденного обіду, інші - для зустрічі гостей.

Привіт, дорогі гості. Чи знаєте ви, як можна швидко і смачно приготувати курячу грудку на вечерю? Ось про це ми з вами сьогодні і поговоримо.

Особисто я курочку люблю їсти в будь-якому її виконанні. Щоб приготувати її на сковорідці, не потрібно багато зусиль і часу. А з філе курки можна наколдовать чудові смакоти.

Я приготувала для вас кілька найпростіших рецептів, за якими наше м'ясо буде соковитим і ваші рідні будуть уплітати його за обидві щоки.

Щоб вона не вийшла у вас суха, їй треба обов'язково постояти в маринаді хоча б пів години, поки ви, наприклад, займаєтеся гарніром до неї. Для маринаду добре підійде, наприклад, соєвий соус або сметана. Втім в рецептах нижче я про це теж розповім.

Для приготування вибирайте грудку без шкірки або краще відразу беріть філе без кістки.

Самий класичний рецепт приготування курячої грудки.

Інгредієнти:

Філе грудки - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сметана - 2 столові ложки
Гірчиця - 1 чайна ложка
Крохмаль - 1 столова ложка
Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Розріжте філе на кілька шматочків, складіть на дошку і укрийте харчовою плівкою. Потім молоточком трохи відбийте з двох сторін.

2. Потім складіть м'ясо в блюдо, посоліть, поперчіть, додайте сметану з гірчицею.

3. Збийте яйце і вилийте в блюдо і все перемішайте.

4. Поріжте цибулю і додайте туди. Натріть прямо в блюдо часник і знову перемішайте.

5. Залиште на одну годину, щоб м'ясо промаринувалося.

6. Потім додайте крохмаль і знову перемішайте. Тепер можна починати смажити.

7. Викладіть шматочки разом з цибулею на розпечену сковорідку і обсмажуйте з двох сторін.

8. Коли переверне на іншу сторону прикрийте кришкою.

Щоб вона залишалася соковитою, після приготування дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

Смачна куряча грудка з гірчицею і соєвим соусом

Супер швидкий спосіб приготування. У цьому рецепт немає солі і перцю, так як соєвий соус має досить солі, але якщо вам мало, то можете посолити за смаком.

Інгредієнти:

Філе грудки - 2 шт.
Гірчиця і соєвий соус за смаком.

приготування:

1. Отбейте грудку молоточком

2. Змастіть гірчицею, викладіть в блюдо і облийте соєвим соусом, і як слід пам'ятайте руками, наче тесті місите, щоб соус всюди проник. І залиште маринуватися на пів години.

3. Потім викладіть на розігріту як слід сковороду з маслом і обсмажуйте з кожного боку по три хвилини.

4. Потім прикрийте кришкою і обсмажуйте ще дві хвилини. І можна вимикати.

А на гарнір чудово підійдуть овочі або рис.

Простий рецепт курячої грудки з сиром в сухарях

У мене від одного тільки назви вже слинка потекла. Сир і курка - моє улюблене поєднання. Сподіваюся тут ми з вами будемо солідарні.

Інгредієнти:

Куряча грудка - 3 шт.
Яйця - 2 шт.
Нарізаний сир -
Сіль, перець за смаком
сухарі

Спосіб приготування:

1. Спочатку наріжте на тонкі шматки.

2. Посоліть і поперчіть, а потім відбийте плоскою стороною молоточка.

3. На один шматочок викладіть тонко порізаний сир.

4. А другий шматочок покладіть зверху, обваляйте в борошні.

5. А потім змастити в яйці.

6. Потім обваляйте в сухарях.

7. Покладіть на добре розігріту сковорідку з олією і обсмажують з двох сторін, поки не зарум'яниться.

І ось так вигладить наше ніжне філе з сиром.

Неймовірно апетитно виглядає. Обов'язково спробуйте так приготувати. Обладнаний смак.

Відео про те, як приготувати соковиту грудку в сметанному соусі

Хочу показати вам відео рецепт, знайдений мною на youtobe.

Як я все-таки люблю, коли смачні страви швидко готуються. Ті, хто приходять з роботи після сьомої вечора, мене зрозуміють.

Смачний рецепт курячої грудки з грибами і цибулею

Ще одна смакота з курячої грудки з печерицями.

Інгредієнти:

Філе - 0,5 кг
Печериці - 250 гр.
Лук (середній) - 2 шт.
Сметана - 250 гр.
Соєвий соус
Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками.

2. Лук наріжте кубиками.

3. Покладіть в блюдо, залийте соєвим соусом, посоліть, поперчіть, перемішайте. І відставте поки маринуватися на пів годинки.

5. На гарячу сковорідку покладіть курочку, обсмажуйте до золотистого кольору.

6. Потім додайте гриби і тушкуйте 10 хвилин без кришки.

7. Потім вилийте сметану і спеції, зменшіть вогонь.

8. Перемішайте і накрийте кришкою. Гасіть близько 5 хвилин.

Ось так виглядає готову страву. Викладіть його на тарілку і посипте тертим сиром. Подавати можна з будь-яким гарнірів за бажанням.

На сьогодні поки все. Наступного разу напишу, як приготувати грудку в духовці. Впевнена, вам теж сподобається, це вже будуть рецепти для вихідних днів, коли можна собі дозволити більше часу провести на кухні.

Маю велику надію, що виявилася для вас корисною. Напишіть в коментарях, чи сподобалися вам мої рецепти. Всього вам доброго і буду чекати вас знову.