Προετοιμασία napivfabrikativ με φυσικό rubanoy masi. Τρόφιμα από ψιλοκομμένο κρέας

Το κύριο syruvino για τον τεμαχισμό φαγητού είναι το ψιλοκομμένο κρέας є κοτολέτα: Yogo podrobnyut σε μύλο ή κόφτες κρέατος. Με ψιλοκομμένο κρέας (γιάλοβιτς, αρνί, χοιρινό), μπορείτε να μαγειρέψετε φυσικά προϊόντα και μεταποιημένα προϊόντα από πρόσθετα αρτοσκευάσματα και άλλα συστατικά. Shmats από κοτολέτα (στο yalovichi - ο πολτός του φύλλου, Pashin, γαρνιτούρες, η άκρη των σφαγίων της 1ης κατηγορίας ζύμωσης, στο αρνί - ο πολτός του φύλλου και τα γαρνιρίσματα, στο χοιρινό - κομμένα μπουκέτα) τραχύ ύφασμα. Για να απολαύσετε την απόλαυση και την χυμώδηση των έτοιμων virobs στην αποθήκη κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συμπεριλάβετε το κρέας με λίπος (5-10% της μάζας του κρέατος). Στο χοιρινό κρέας κοτολέτας, επιτρέπεται όχι περισσότερο από 30% στον λιπώδη ιστό και όχι περισσότερο από 5% στον συνολικό ιστό. Σε κοτολέτα από γιαλοβιτσίνι, αρνί, μοσχαράκι, δεν φταίει να αλλάξει 10%. Μόλις καθαριστεί, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, στύψτε το με το μπέικον, περάστε το από μια μηχανή κοπής κρεατομηχανής με σχάρες υποστρώματος μία φορά και με ένα τρίψιμο - δύο φορές, προσθέστε νερό πχ γάλα, λάσπη, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα. Καλά. Κατά την προετοιμασία μιας viroba ζαχαροπλαστικής από λιπαρό κρέας, το λαρδί δεν είναι νικηφόρο, αλλά ο κανόνας του κρέατος αυξάνεται.

Για 1 κιλό ζαχαροπλαστικής viroba πάρτε (καθαρό βάρος σε g):

κρέας - 800, λίπος - 120, νερό για γάλα - 70.

Από το ζαχαροπλαστείο virob μπορείτε να προμηθευτείτε τέτοια napivfabrikati.

P / p Αρ.	Naymenuvannya p / f	χαρακτηριστικό γνώρισμα
	τεμαχίζοντας μπριζόλα	Κόβουμε το μπέικον με κύβους σε κύβους, το ανακατεύουμε με μια ψιλοκομμένη μάζα, τη μερίδα και δίνουμε στα virobs ένα πεπλατυσμένο-στρογγυλό σχήμα με πάχος 2 εκ. Βικοριστόβουτ 1 τεμ. επί. ports_yu.
	Φυσικές κοτολέτες	Το Masu μαγειρεύεται από πρόβειο κρέας, σε μερίδες, σε σχήμα οβάλ μέχρι τα virobs, βάζετε ένα πινέλο, φίδι στο lazon και τηγάνι στη φρυγανιά.
	κοτολέτες πολτάβα	Το Masu μαγειρεύει από το yalovichini, προσθέτουμε λίπος, προσθέτουμε κύβους με κύβους, προσθέτουμε επιπλέον και ανακατεύουμε. Έπειτα τα μοιράζουν, κάνουν το σχήμα των κοτολέτας, τα τηγανίζουν με τριμμένη φρυγανιά, βικοριστόβουν 2 τεμ. στα ports_yu.
	Φυσική κοπή Schnitsel	Μαγείρεμα Masu με χοιρινό, αρνί ή yalovichini, σε μερίδες, οβάλ σχήμα με πάχος 1 cm, φίδι στο lєzon και τηγάνι με τριμμένη φρυγανιά.
	κεφτεδάκια	Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με κοινό σιρίμ με συχνή κιβούρια, αυγά, θρυμματισμένο πιπέρι, λάσπη, προσθέτετε νερό και ανακατεύετε όλα καλά, ζεσταίνετε 7-10
	Λούλα κεμπάπ	μαγειρέψτε από τη ζαχαροπλαστική viroba του προβάτου. Κοτολέτα αρνίσιο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, σιφόνι με σιρίμ συχνά τσιμπουλέα, αρνίσιο λίπος (παχιά ουρά), περνάει από μύλο 2-3 φορές, βάζει λάσπη, πιπέρι κιμωλίαςκαι ευγενικά ανακατέψτε το. Μπορείς να προσθέσεις κιτρικό οξύ... Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για μαρινάρισμα. Το φαγητό μοιράζεται, διαμορφώνεται το σχήμα των μικρών παπουτσιών καουμπάσου και στερεώνονται 2-3 κομμάτια στο σπαζ και στο βικορίστ. στα ports_yu.

Pitannya να είναι ήσυχο, hto podujaє κείμενο. Τι είδους προϊόν είναι; Maybeσως χρειάζεστε λεπτομέρειες και μικρά;

Αναρωτήθηκα αν ο κιμάς είχε κύλιση μέσα από τον μύλο κρέατος ή το κρέας ήταν πορώδες, και όλα αυτά ήταν ρολά κρέατοςότι іnshі virobi - tse γέμιση.
Και μόλις πέρασε το κρέας, όλα ανατράπηκαν από το νιγκ στο κεφάλι του και τον εαυτό του:

κιμάς- tse і є αυτό το ίδιο το γέμισμα.
Ρουμπάνα Μάσα- το κρέας τυλίγεται μέσω ενός μύλου κρέατος χωρίς επιπλέον ψήσιμο και παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή.
(* Η Masa, ψιλοκομμένη με μαχαίρια μπορεί να λέγεται μπριζόλα, αλλά δεν πρόκειται για αυτό).
κοτολέτα masa- τσελιέται μέσα σε ένα μύλο κρέατος με πρόσθετα αρτοσκευάσματα σύμφωνα με τη συνταγή.
Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι σε κοτολέτα και napіvfabrikati δεν υπάρχει πια κρέας, αλλά να εκδικηθεί τα πλούσια υφάσματα. Από τέτοιο κρέας είναι αδύνατο να φάτε ούτε αλμυρά φαγώσιμα, ούτε εντρέκοτες, καθώς θα ήταν ανθυγιεινό να το μασήσετε. Για αυτό και έχοντας εφεύρει έναν τέτοιο τρόπο ανακύκλωσης των γύρω μερών του κρέατος, το γιακ τελειοποιήστε και προετοιμάστε με μια μάζα μπριζόλας και κοτολέτα.

Ρουμπάνα Μάσα

Μια φυσική ρουμπίνι μασού μπορεί να μαγειρεύει από κομμένο χοιρινό κρέας, από μια κατσαρόλα αρνιού μέχρι να κόβει και να κόβει, από μια γιαλοβίτσι - μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα χείλος της κατηγορίας Ι (ένα μέρος που κουλουριάζει τα πλευρά, μερικά λεπτά θαύματα του κρέατος προέρχονται από το πίσω μέρος της πλάτης) Μπορείτε να το πάρετε και polishhenu ruban masu, δονείται, προφανώς, mensh zhilavi shmatki (για παράδειγμα, bichnu και το όνομα του τμήματος του πίσω ποδιού). Είναι σαν μια λεπτή άκρη, μια λεπτή άκρη, σίκαλη, ρυβάινο, βαρτό ετοιμάζετε το κρέας από το κρέας, και μην το αφήνετε στα κοτοπουλάκια.

Τεχνολογία παρασκευής ζαχαροπλαστικής virobu

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και περνάει από μύλο αμέσως με μπέικον, προστίθεται γάλα και σπεσιαλιτέ και το κρέας ανακινείται και δονείται.

Το κρέας Vibivati ​​είναι απαραίτητο, αλλά οι κοτολέτες και το іnshі virobi δεν διαλύθηκαν όταν αλείφονται, ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς το αυγό δεν έχει τελειώσει. Επιπλέον, έκανα την ίδια εξήγηση - στη διαδικασία ανατροφής της μάσας, θα ξινίσουμε.

Η συνταγή απαιτεί μικρή ποσότητα γάλακτος / νερού - η ίδια ποσότητα κρέατος λαμβάνεται από το σπίτι, με αποτέλεσμα το πιάτο να είναι πιο ζουμερό.

Napivfabrikati s ζαχαροπλαστείο virobu

Για χοιρινό μπορείτε να μαγειρέψετε: shn_tsel και κεφτεδάκια.
από πρόβειο κρέας: φυσική κοτολέτα, κεμπάπ.
από το yalovichini: μπριζόλα, πολτάβσκα, σνίτσελ και κεφτεδάκια.
Λιπάνετε όλα τα υλικά με τον κύριο τρόπο, και σε λάδι / λίπος, για ένα χρονογράφημα κεφτεδών - αφήστε το να πάει και μαγειρέψτε το κεμπάπ σε ανοιχτή φωτιά.

κοτολέτα μάσα

Ωστόσο, στο κοτόπουλο masu, το κρέας είναι vikoristovuyut το κρέας είναι ακόμα πιο zhilave, χαμηλότερο στο ρουμπάνι, και στη συνέχεια το κρέας είναι πιο αλμυρό στο tsyu masu, το ψωμί προστίθεται στο κρέας, οπότε το κρέας δοκιμάζεται. Ο Khlib απαιτείται να είναι νικητής, όχι φρέσκος, πιο όμορφος. Yogo meta, πάρε όλους τους γρίφους, το φρέσκο ​​ψωμί δεν ταιριάζει με τα ζιμς.
Στο Yalovychyny, είναι νικητές, shia, obrizki, πλευρό (η περιοχή καλύπτεται από την εσωτερική οργάνωση του πλάσματος), η άκρη της κατηγορίας II (tonsha, κατώτερη κατηγορία I).
Συνταγή για την προετοιμασία κέλετ μάσι:
για 1 κιλό κρέας
Khlib 250-300 γρ
γάλα / νερό 300-350 γρ
λάσπη 20 γραμμ
πιπέρι 1 γραμμ.

Τεχνολογία παρασκευής βουτύρου κοτολέτας

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και περνάει από έναν μύλο κρέατος. Biliy vchorashniy khlib βουτήξτε στο νεαρό / νερό, μπροστά στα Kirks. Khlib vіdzhimayut, z'єudnuyut από τη χαμένη μάζα και περάστε από ένα μύλο κρέατος σε ένα άλλο, προσθέστε λάσπη, πιπέρι, γάλα, vimіshuyut και δονήστε. Για ιξώδες, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό.

Όλη η τεχνολογία παρασκευής κοτολέτας για virobnistvі, στα μυαλά του σπιτιού είναι για τον εαυτό του ότι πρέπει να παραλείψει το κρέας 2 φορές ή ακόμα και να τελειώσει μία, γιατί είναι απλώς να πασπαλίσει το κρέας και να μισήσει το κρέας. Δεν είναι καθόλου για την όπερα.

Ροφήματα από κοτολέτα masi

Για να μαγειρέψετε με κοτολέτα masi: κοτολέτες, κεφτεδάκια - βιρόμπι με μια υπέροχη μπουκιά ψωμί, για να πάρει άλλη αξία η συνταγή. Για 1 κιλό πολτό - 300 γραμμάρια ψωμί, 350 γραμμάρια γάλα / νερό.
Κοτολέτες και cue ball vicoristoy για λίπανση.
I virobi με μικρότερη ποσότητα ψωμιού: zrazi, shnitsel, κεφτεδάκια, ρολό.
Αν στο παραμικρό είναι φυσιολογικό, τότε η δυσοσμία θα εξαφανιστεί όταν λιπαίνεται.
Zrazi, schn_tsel vikoristovuyut για λίπανση, τα κεφτεδάκια σβήνουν ή zap_kaut, τυλίξτε ένα ρολό και αφήστε κεφτεδάκια.

Από τη λέξη στην πράξη

Τις ημέρες πραγματοποίησα ένα πείραμα και ετοίμασα 3 είδη τροφίμων: κοτολέτες, μανιτάρια και κεφτεδάκια.

Στο ζράζι πρόσθεσα γιακ στη συνταγή 250 γραμμάρια χλωριούχου λίπους χωρίς κουκούτσι, 300 γάλα κ.λπ. vibila, Πλάθουμε, έχοντας πιέσει το σχήμα της τσεγλίνκας με οβάλ πλαϊνά, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και αλείφουμε.
αποτέλεσμα: Το zrazi δεν διαλύθηκε, ale με το βλέμμα μου στο 1 κιλό φαρδύ χλωρό. Ο Cholovikov έπεσε στο γούστο, οπότε για γούστο, αλλά, μην μπερδεύετε.

Στην κοτολέτα, πρόσθεσα λίγο ανάμεικτο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή, έδωσε το αυγό δεν δονήθηκα... Πλάθουμε, έχοντας πιέσει το σχήμα φύλλου με ένα ακονισμένο κοπίδι (dovzhina 10 cm tovshchina 1,5), zapanyruvat σε τριμμένη φρυγανιά, αλείφουμε από τις δύο πλευρές σε λάδι.
αποτέλεσμα: Τα κοτοπουλάκια είναι έτοιμα, δεν διαλύθηκαν, το αυγό έπαιξε τον ρόλο του.

Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται tezh Σύμφωνα με τη συνταγή, μπύρα Dodavannyam συχνό τσιμπούλιі χωρίς αυγό і καλή ατμόσφαιρα.

αποτέλεσμα: Τα κεφτεδάκια, σαν κοτολέτες, διατήρησαν το σχήμα τους και δεν διαλύθηκαν.

visnovok:Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά σε βούτυρο κοτολέτας, smut καλό vibiti. Και το khliba είναι πιο τρομερό από κρίμα περισσότερο και ένα zipsuvati σκληροτράχηλο viglyad, αλλά να μην το παραδεχτείς. Εδώ, στα δεξιά, απολαμβάνω τα σκληρά πρότυπα που έχουμε μαζί σας.

τζερέλα
- Διαλέξεις
- N. A. Anfimova Kulіnarіya. Pidruchnik, 2007
- N. A. Anfimova Kulinariya "Kuhar, Ζαχαροπλάστης".

Το κύριο σιρούνι για την παραγωγή τροφίμων είναι το κρέας κοτολέτας. Yogo podrіbnyut σε μύλο ή κόφτες κρέατος. Με ψιλοκομμένο κρέας (γιαλόβιτς, αρνί, χοιρινό), μπορείτε να μαγειρέψετε φυσικά προϊόντα και επεξεργασμένα προϊόντα από πρόσθετα αρτοσκευάσματα και άλλα συστατικά. Shmats κρέατος κοτολέτας (στο yalovichi - ο πολτός του φύλλου, το πασίν, τα τελειώματα, η άκρη των σφαγίων της 1ης κατηγορίας ζύμωσης. Στο αρνί - ο πολτός του φύλλου και στολίδια · στο χοιρινό - κομμένα μπουκέτα) τραχύ ύφασμα. Για να γυαλίσετε την απόλαυση και τη χυμώδη γεύση των έτοιμων βιροβίων στην αποθήκη κρέατος κοτολέτας με χαμηλά λιπαρά, συμπεριλάβετε το κρέας με λίπος (5-10% της μάζας του κρέατος). Στο χοιρινό κρέας, δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει το 30% του λιπώδους ιστού και όχι περισσότερο από το 5% του συνολικού ιστού. Σε κοτολέτα από γιαλοβιτσίνι, αρνί, μοσχαράκι, δεν φταίει να αλλάξει 10%.

Ruban φυσικά προϊόντα napivan.Το κρέας κόβεται σε shmat, μαγειρεύεται με λαρδί και προστίθεται σε μύλο ή κόφτες κρέατος. Στη μαγειρεμένη μάζα, εισάγετε νερό (8-12% της μάζας του κρέατος), λάσπη, πιπέρι, ανακατέψτε ξανά και πλάστε τα τελικά προϊόντα. Το φαγητό δεν μπορεί να τηγανιστεί (μπριζόλα, φυσικές κοτολέτες, κεμπάπ, κεφτεδάκια) και να τηγανιστεί (φυσικό ψιλοκομμένο σνίτσελ, κοτολέτες Πολτάβα).

τεμαχίζοντας μπριζόλαμαγειρέψτε σε γιαλοβιτσίνι. Σε ένα ruban masu, προσθέστε το λαρδί, το κόψτε σε κύβους (5x5 mm), τη μερίδα, κάντε ένα πεπλατυσμένο-στρογγυλό virob, πλάτους 2 cm.

Φυσικές κοτολέτεςΓια να μαγειρέψετε με πρόβειο ή χοιρινό κρέας, φουσκώνοντας τα virobs σε σχήμα κοτολέτας - οβάλ-ισιωμένο με ένα zagustrenny kintsem.

Λούλα κεμπάπμαγειρέψτε με αρνίσιο κρέας. Πασπαλίζουμε με λαρδί προβάτου (παχιά ουρά), περνάμε το σιρόπι με συχνές κυψέλες 2-3 φορές από μηχανή κοπής κρέατος. Τα κρεμμύδια δεν αρωματίζουν μόνο το κρέας, τη μπύρα και το δεντρολίβανο, ώστε να εκδικούνται τα πρωτεολυτικά ένζυμα. Προσθέτουμε πιπέρι, λάσπη, κιτρικό οξύ στην καμπίνα, το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για μαρινάρισμα. Το φαγητό είναι μερίδιο, σε σχήμα μικρά παπούτσια από καουμπάι.

κεφτεδάκια- με ένα ρουμπάνι, εισαγάγετε το κρέας με διαφορετικό τρόπο, αυγό siri, Πιπέρι κιμωλίας, λάσπη, νερό, αφήστε το ευγενικά και βάλτε το σε σακουλάκια 7-10 mx το καθένα, βάλτε το στη σούπα όταν είναι έτοιμο.

Φυσική κοπή Schnitselμαγειρέψτε με χοιρινό, αρνί, γιαλοβιτσίνι. Στο τελικό προϊόν δίνεται ένα επίπεδο-οβάλ σχήμα, snaking στο lzon και panіyut στην τριμμένη φρυγανιά, το πλάτος είναι 1 cm.

κοτολέτες πολτάβαμαγειρέψτε σε γιαλοβιτσίνι. Στο ruban, το masu πρέπει να εισάγει λίπος, να προσθέσει κύβους σε κύβους, να προσαρμόσει την κιμωλία και να το ανακατέψει. Στη συνέχεια μοιράζονται, πλάθουν τις κοτολέτες και τηγανίζουν με τριμμένη φρυγανιά.

Rubans napivfabrikati με khlib (μάζα κοτολέτας virobi s).Για να παρασκευάσετε virobes με επιπλέον khlib, μαγειρεμένο σε κοτολέτα κρεατομηχανής, ετοιμάστε το κρέας με μπαγιάτικο σταρένιο ψωμί(20-25% της μάζας του κρέατος) της πρώτης gatunka, μπροστά από το μπροστινό μέρος θα μουλιάσει το νερό ή το γάλα (η γαλάντια μερίδα του κρέατος είναι το 30-35% της μάζας του κρέατος) και βιτζάτιμ, ένεση τη λάσπη, το πιπέρι και ξαφνικά περάστε το από τον μύλο κρέατος, προσθέστε νερό και μειώστε αξιόπιστα (γεμίστε).

Όταν το κρέας μαγειρευτεί για πρώτη φορά, θερμαίνεται κατά 1,5-2 ° C, έτσι ώστε να μειωθεί η ποσότητα των βακτηρίων, είναι απαραίτητο είτε να κρυώσετε το νερό είτε να προσθέσετε βρώμικο πάγο στη μάζα.

Για την ποιότητα των τελικών προϊόντων και των έτοιμων virobs από το ζαχαροπλαστείο virob, ρίξτε στον θερμικό μύλο του κρέατος, τα βήματα για την παρασκευή του κρέατος, την πτητική υγεία του κρέατος, μερικά από τα συστατικά (chlib, νερό) προστίθενται.

Όταν το κρέας είναι τελειοποιημένο, η επιφάνεια του κρέατος αυξάνεται, και προφανώς ένας αριθμός λογοτεχνικών δεσμευμένων στην προσρόφηση.

Για αύξηση της παραγωγής έτοιμων virobes, αύξηση της χωρητικότητας χυμού και μεγάλη αξία, υπάρχει μεγάλη αξία για ένα virob ζαχαροπλαστικής. Έτσι, Vologozyzuyuchiy zdatn_st κιμά από αποξηραμένο ή παγωμένο κρέας vishche, κάτω από κιμά από κατεψυγμένο κρέας. Το βιρόμπι της ντομάτας από το παγωμένο κρέας αναμιγνύει το βιρόμπι από το κατεψυγμένο κρέας. Βολογοζυγωτικό κτίριο Ο υπόλοιπος χρόνος είναι λιγότερος από αυτό που ήταν σε παγωμένο μύλο.

Η συμπλήρωση του κρέατος με ένα hlib sutta εμποτίζεται στη δομική και μηχανική ισχύ της μάζας της κοτολέτας, καθώς είναι ένα καλό βολογο-πηλό υλικό.

Το Khlib, το οποίο μπορεί να φτάσει στη μάζα της κοτολέτας, είναι ένοχο ότι είναι μπαγιάτικο, καθώς το φρέσκο ​​φαγητό είναι εμποτισμένο με παχύρρευστη σύσταση.

Με μάζα κοτολέτας με μπουκιά ψωμί το 25% της μάζας του κρέατος, σχηματίστε κοτολέτες, κεφτεδάκια, shnіceli. Από τη μάζα της κοτολέτας με μια μικρή ποσότητα ψωμιού (περίπου το 20% της μάζας του κρέατος), μαγειρέψτε κεφτεδάκια, ρουμπάνια, ψωμάκια, κεφτεδάκια, Μόσχα, Κίεβο, αρνί, σπιτικές κοτολέτες.

κοτολέτες- Virobi οβάλ φόρμα πιτσιλίσματος με ένα ακονισμένο άκρο, συσκευασμένο σε τριμμένη φρυγανιά (tovshchina їx 1-2 cm, πλάτος - 5, dozhina - 10-12 cm).

μπιτλάκια- Virobi πεπλατυσμένη-στρογγυλή μορφή, βάρος 2-2,5 cm, διάμετρος 6 cm, συσκευασμένο σε τριμμένη φρυγανιά.

shnіceli- Virobi οβάλ-πιτσαλιστική μορφή, πάχους 1 cm, συσκευασμένο σε τριμμένη φρυγανιά.

κεφτεδάκια- Virobi στο σάκο viglyadі με διάμετρο 3 cm, zapanіrovany στο δάσος. Στο κοτολέτα masu, προσθέστε επιπλέον πρόσθετα στο passerovan tsibulya. Αντικαταστήστε το ψωμί στο κρέας, μπορείτε να εισέλθετε δέματα ρυζιού(15% μάζα κρέατος).

zazi rubans- Βάλτε κιμά στη μέση της κρούστας με μάζα κοτολέτας 1 εκ., στύψτε τις άκρες, τηγανίστε με τη φρυγανιά, πλάθετε τα ζεγκλίνγκ με οβάλ άκρες στη βίγλια. Για τον κιμά, παίρνετε τσιμπούλια πασεροβάν, κόβετε αυγά, μαϊντανό, λάσπη, πιπέρι και ανακατεύετε τα πάντα. Η γέμιση μπορεί να γίνει και με ομελέτα, προσθέστε άλλα skibochki.

ρολό- σε εμποτισμένο σερβιράκι, τυρί ή νήμα πολυαιθυλενίου, τρίβουμε το κοτοπουλάκι μασού στο βιγλιάδι κοκκύτη της μίζας 1,5-2 εκ., στη μέση του προσθέτουμε κιμά. Ο Masu θα πρέπει να καθοδηγείται από το σερβέτκι έτσι ώστε η μία άκρη του σερβιρίσματος να είναι ελαφρώς γνωστή, για να πηδήξει το ρολό από το σερβίς για να καλυφθεί με λίπος deco, ραφή προς τα κάτω. Καλύπτουμε το πάνω μέρος του ρολού με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με λίπος, τρυπάμε στα decalcakes.

κεφτεδάκια- η κοτολέτα masu με προσθήκη λαρδί και συχνά cybuli θρυμματίζεται στη βιγκλιά με ένα σακί 10-12 g και τηγανίζουμε στο γρασίδι.

Κοτολέτες της ΜόσχαςΕτοιμάζετε από την κοτολέτα του γιαλοβιτσίνι με την προσθήκη βουτύρου-λίπους και συχνά κυβούλια.

κοτολέτες kievski- από χοιρινό με λιπαρά και συχνά τσιμπουλί. Τηγάνι με ψίχα ψωμιού.

κοτολέτες αρνιούΕτοιμάζουμε αρνίσιο κρέας με λίπος-βούτυρο αρνιού και συχνά τσιμπούλια. Τηγάνι με ψίχουλα ψωμιού.

σπιτικές κοτολέτεςΜπορείτε να μαγειρέψετε από το άθροισμα της κοτολέτας από χοιρινό και χοιρινό (64 και 36%), λίπος και λίπος από λίπος και κυβούλια.

Virobi με Knelnaya Mass.Για το її її її προετοιμάζει vikoristovuyut bіchnіy και znіshnіy shmat του τμήματος tazostegova του yalovychini. Περάστε το κρέας μπροστά από το κρέας από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε μουλιάσματα σε γάλα ή κορυφές μπαγιάτικου ψωμιού σίτου (10% της μάζας του κρέατος) και αφήστε ξανά δύο να περάσουν από τον μύλο κρέατος, θρυμματίστε και θρυμματίστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα στο μπουκάλι του γάλακτος, βήμα βήμα προσθέτουμε το γάλα που έχει γίνει πάρα πολύ κορυφές? shmotochok ευγενικά χτυπημένο masi όχι σε τόνο με νερό. Αλάτι masu σε kіntsі zbivannya. Είμαι έτοιμος να μαγειρέψω τα ζυμαρικά σε ειδική φόρμα, γεμισμένα με βούτυρο και στον ατμό ή vypuskayut από mishka ζαχαροπλαστικής και αφήστε τα.



TOV "MyasPromTorgPlyus" napivfabricated rubansστο μετρό της Μόσχας.

Το κρέας κοτλέτας, που σημαίνει εκδίκηση, είναι ο αριθμός των διπλωμένων υφασμάτων των διπλωμένων budovi, κρέας βικορίστ για την παρασκευή ψιλοκομμένων φυσικών βιρομπών και βιρομπών με napovnuvachami, τα κύρια από ψωμί (cutlet masa).

Rubans φυσικό napivfabrikati

Για την παρασκευή φυσικών virobes, vikoristovuyut κοτολέτα, χοιρινό λαρδί, νερό και σπεσιαλιτέ. Το κρέας της κοτολέτας κόβεται σε κομμάτια των 200-300 g, προσθέτουμε το μύλο κρέατος, προσθέτουμε λαρδί, νερό, λάσπη, πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά σε ένα μίξερ κρέατος. Λίπος μπροστά από το μπροστινό μέρος για να σηκώσετε ένα shpikorezka ή να το παραδώσετε. Πριν από το μαγείρεμα, παγώστε το σε θερμοκρασία -2-3 ° C. Από το rimanoi masi, σχηματίστε virobi riznoi firmi, masi και tovshini-steaks, fille, shnitseli. Τα σνίτσελ μυρίζουν στο lєzon και τηγανίζουν με τριμμένη φρυγανιά. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορούν να είναι στρογγυλεμένες-πεπλατυσμένες, οι σαλιγκάρια - σε σχήμα οβάλ πεπλατυσμένο, με ακονισμένο φινίρισμα.

κοτολέτα masa

Πριν από την αποθήκη includes περιλαμβάνεται κρέας κοτολέτας (κριθάρι, χοιρινό, αρνί), ψωμί σίτου από βόροου όχι χαμηλότερο της 1ης τάξης, νερό ή γάλα, λάσπη, πιπέρι, καθώς για τον λόγο ότι είναι ένοχοι λόγω της γνώμης των υφιστάμενων τεχνικών πρότυπα.

Κοτολέτα κρέας για άλεσμα στον μύλο κρέατος με ανοίγματα διαμέτρου 3 χιλ. και πιέστε το μπροστά από το μπροστινό μέρος και μουσκέψτε το με γάλα με ψωμί, μετά προσθέστε τη δύναμη, πιπέρι και περάστε το ξανά από τον μύλο κρέατος, μάζα μονής όψης.

Πάρτε το 30-35% του γάλακτος για να πιείτε πριν από τη μάζα του κρέατος και το 25% του ψωμιού. Με τέτοια spіvvіdnoshennyah virobi vyhodyat υψηλή yakosti.

Κοτολέτα masi vikoristovuyut για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας από κοτολέτες φαγητού: κοτολέτες (Μοσχάτικες, σπιτικές, ερασιτεχνικές, αρνί και μέσα), Bitochki, shnitselyv, κεφτεδάκια, zraz, ρολά.

Κοτολέτες της Μόσχας

Μπορείτε να μαγειρέψετε από yalovichini με επιπλέον λίπος-sirtsyu (κριθάρι, γουρούνι), σπιτικό - από yalovichini και χοιρινό με επιπλέον αυγά ή melange. Όταν ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια, προσθέτετε το πασσεροβάν τσιμπούλια στη μάζα της κοτολέτας. Ρολάκια και πράγματα με αυγά, αρακάς, Passerovanoyu cybuli, πρασινάδα τις τελευταίες μέρες.

Τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια, τα σνακ και τα σνακ και οι μπριζόλες φαγητού κόβονται σε τριμμένη φρυγανιά, κεφτεδάκια - σε χάντρες και ψωμάκια μπροστά στο θρυμματισμένο αβγό, καλυμμένα με φρυγανιά και λίπος.

Το σχήμα των κοτοπουλών είναι ωοειδές-πιτσίλισμα με ακονισμένο φινίρισμα, το πάχος είναι 15-20 mm. bitochk_v - στρογγυλό πιτσίλισμα, διάμετρος 50-65 mm, πάχος κοντά στα 20 mm. shn_celiv - oval-splash, πάχος 8-10 mm. zraz - ωοειδές πιτσιλάκι με δύο αμβλείς κόμπους.

φινιρισμένα προϊόντα

є.

Η ποιότητα αυτού του virobe ζαχαροπλαστικής οφείλεται σε δομικές και μηχανικές δυνάμεις (πλαστικό ιξώδες, μονάδα αναρρόφησης, κολλητικότητα και μέσα.)

Σημαντική έγχυση στους οργανοληπτικούς δείκτες του τελικού viroba, ιδιαίτερα τη ζουμερή του, και την ποιότητα του κρέατος. Επεξεργασμένα προϊόντα, μαγειρεμένα από κρύο κρέας, για τη γεύση του φαγητού, κάτω από το κατεψυγμένο.

Για γυάλισμα απόλαυσης, συνοχής και χυμών κιμάςΣτην περίπτωση των παρασκευασμένων φυσικών μοσχευμάτων, προσθέστε λίπος-λαρδί και νερό, με προετοιμασμένη μάζα κοτόπουλων - προϊόντα που περιέχουν άμυλο (chlib) και νερό.

Η εισαγωγή του Khlib στη μάζα του κοτολέτας σηματοδοτείται θετικά όχι μόνο στους οργανοληπτικούς δείκτες, αλλά μάλλον στη δομική και μηχανική ισχύ της μάζας του κοτολέτας και των έτοιμων βιρομπών από αυτό. Ταυτόχρονα, το ιξώδες και η ογκο-ιξώδης υγεία του λαδιού κοτολέτας θα αυξηθούν. Ως αποτέλεσμα, το κτίριο που απορροφά την υγρασία μειώνεται σημαντικά, έτσι ώστε να μπορεί να παράγει έως και την ελάχιστη ποσότητα ιοροβίου κατά τη διαδικασία θερμότητας. Για να δείτε την τιμή για ένα rakhunok που κυνηγά με άμυλο khlib vodi, έτσι βλέπετε μετουσίες σε τούβλα. Για την παραγωγή βολογόζυγου τροφής κοτολέτας και τη βελτίωση της ποιότητας των έτοιμων λαχανικών σε ρουμπάν, το κρέας προστίθεται με φωσφορικό, υδρόλυμα φασολιού γάλακτος, σόγιας, πλάσμα αίματος και σκαθάρια.

Μια μεγάλη παρουσίαση μπορεί να γίνει την ώρα της παραγωγής του MDK.05.01 με θέμα «Προετοιμασία ζαχαροπλαστικής virob και ποτά από αυτήν».

Έχουν παρουσιάσει την τεχνολογία παρασκευής κρέατος και ζαχαροπλαστικής viroba, τον σχηματισμό virobes από αυτό. Kilkisnі spіvvіdnoshennya mіzh συστατικά κρέατος και ζαχαροπλαστικής virob, χαρακτηριστικά του napіvfabrikatіv.

Zavantazhiti:

Εμπρόσθια όψη:

Ανοίξτε τον Λογαριασμό σας Google (εγγραφή στο cloud) και μεταβείτε στον νέο: https://accounts.google.com

Υπογραφές πριν από τις διαφάνειες:

Θέμα για το μάθημα: Προετοιμασία φυσικών σκουπιδιών masi και napivannya από το Razrobila της: Balakhnina R.V., vikladach special. κλάδους, πρώτη κατηγορία προσόντων, bu "Kogalim professional professional" m Kogalim, 2014

Για μαγείρεμα με ψιλοκομμένο masi, vikoristovuyut: κρέας από shiinoy μέρος, Πασάς, μπέικον krajki γάλα νερό πιπέρι sil

Για 1 kg μάζας μπάζα, πάρτε (καθαρό βάρος σε g): Κρέας - 800 Λίπη - 120 Νερό ή γάλα - 70 Kilkisnі spіvіdnoshennya mіzh συστατικά του ζαχαροπλαστείου κρέατος virobu Σε περίπτωση λαδωμένου virobes αποθηκεύστε 30%

Προετοιμασία με μια φέτα κρέατος και φαγητό από αυτό Κρέας για κατανάλωση με άλλο κρέας και προετοιμασία σε μηχανή κοπής κρέατος με μεγάλους κόκκους,

Προσθέτουμε νερό, το λαρδί (σε κύβους), αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, το ανακινούμε απαλά και το περνάμε ξανά από μηχανή κοπής κρέατος, το χτυπάμε, το πλάθουμε στο έτοιμο προϊόν.

σκεύασμα napivfabrikativ

5 Από φυσικά σκουπίδια masi μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια napіvfabries: κοτολέτες, μπριζόλα, shnіceli, κεφτεδάκια, kupati

Τεμαχίζοντας μπριζόλα Lyulya - κεμπάπ

Κοτολέτες Poltavskі Σνίτσελ φυσική κοπή

κεφτεδάκια

Χαρακτηριστικά των φυσικών σκουπιδιών napivfabrikatіv napіvfabrikat z ζαχαροπλαστικής virobu Zovnishny viglyadΤύπος τηγανιού Τύπος θερμικής επεξεργασίας Τύπος κρέατος Σπεσιαλιτέ συνταγής Beefsteak τεμαχίζοντας κοτολέταΣνίτσελ Πολτάβα φυσική κοπή Κεφτεδάκια Lyulya-kebab Kupati

Ανασυγκρότηση του επιπέδου εισόδου υλικού Εισάγετε μέρη του σφάγιου, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα με το ψιλοκομμένο μάσι: Θα έριχνα νερό στον κιμά με ψιλοκομμένο; Pererahayte φυσικά - rubans napivfabrikati. 5. Ονομάστε τις σπεσιαλιτέ της συνταγής και τον τύπο panning της έναρξης των προϊόντων: Ψιλοκομμένη μπριζόλα πολτάβα κοτολέτα Schnitsel φυσική κοπή Κεφτεδάκια Lyulya-kebab Kupati

Εργασία για το σπίτι: Επανεξετάστε το υλικό, απομνημονεύστε τους πίνακες και τα χαρακτηριστικά του ψιλοκομμένου κρέατος napavfabrikativ.

Σε θέματα: μεθοδικά εργαλεία, παρουσιάσεις και σημειώσεις

Προετοιμασία κοτολέτας κρέατος masi και προϊόντων διατροφής από αυτό: κοτολέτες, κεφτεδάκια, σνίτσελ, κεφτεδάκια, zrazi, ρολό

"Για να δείξετε τη μεθοδολογία αποθήκευσης των αναπτυξιακών μορφών ρομπότ κατά τη διάρκεια της εισαγωγικής οδηγίας, τη διατύπωση του μείον και τη γρήγορη λύση για την παρασκευή κρέατος κοτολέτας και την παρασκευή προϊόντων από αυτό" ...

"Προετοιμασία κοτολέτας και προϊόντων διατροφής από αυτό"

Η παρουσίαση μπορεί να γίνει στο vivchenna MDK.05.01 με θέμα «Προετοιμασία κοτολέτας και συνταγές από αυτό».

Προετοιμασία κορδέλες και κοτολέτες

Παρουσίαση πριν από το ανοιχτό μάθημα των virobniches με θέμα: "Προετοιμασία κοτολέτας με κορδέλες Masi και έτοιμα φαγητά από αυτό" ...