طرز تهیه پاناکوتا در خانه. دستور کلاسیک پاناکوتا

پاناکوتا یک دستور غذای سبک دسر است که در اصل از ایتالیا تهیه شده است و مدتهاست که محبوبیت زیادی فراتر از مرزهای سرزمین مادری خود پیدا کرده است. ظریف ترین ظرافت در هنگام تهیه با شربت های میوه و توت ، مربا ، شکلات ، آجیل و سایر مواد افزودنی مناسب تکمیل می شود.

چگونه پاناکوتا بپزیم؟

اجرای دستور پاناکوتا در خانه در دسترس همه ، حتی یک خانه دار تازه کار است ، در نتیجه ، از همه لحاظ ، یک دسر باشکوه و خوشمزه.

1. به طور سنتی دسر پاناکوتا از خامه تهیه می شود ، که می توان آن را با خامه ترش ، ماست ، پنیر دلمه یا شیر چربی جایگزین کرد.
2. به عنوان غلیظ کننده ، از ژلاتین استفاده می شود که در بخشی از پایه مایع از قبل خیسانده می شود و سپس با گرم شدن در حمام آب یا مایکروویو حل می شود.
3. پاناکوتا با آگار-آگار که قبلا در یک پایه مایع در دمای حدود 95 درجه حل شده است ، از طعم کمتری برخوردار نیست.
4. وانیل یا وانیلین طبیعی اغلب برای ایجاد عطر به پایه اضافه می شود.
5. قبل از سرو ، دسر باید در سرد نگه داشته شود تا جامد شود.

پاناکوتا - یک دستور العمل کلاسیک

Panna Cotta که دستور العمل کلاسیک آن در زیر ارائه خواهد شد ، از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است. تنوع طعم و مزه دسر با انواع مواد افزودنی آسان است و آنها را قبل از سرو به ظرافت اضافه می کنید. کرم مورد استفاده به عنوان یک جز base پایه باید دارای محتوای چربی بسیار بالا باشد.

عناصر:

• کرم - 0.5 لیتر
• ژلاتین - 25 گرم
• شیر - 130 میلی لیتر ؛
• شکر دانه ریز - 50 گرم ؛
• وانیل

آماده سازی

1. ژلاتین را در قسمت کوچکی از آب سرد خیس کنید ، بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
2. خامه را با مخلوط کردن با شیر ، شکر و وانیل بدون جوشاندن گرم کنید.
3. ژلاتین محلول را در پایه شیر مخلوط کرده ، فیلتر کرده و در کاسه یا قالب ریخته می شود.
4. پاناکوتای ایتالیایی را بگذارید تا در یخچال قرار بگیرد.

پاناکوتا با خامه ترش - دستور العمل

پاناکوتا دستورالعملی است که می توان از خامه ترش تهیه کرد و خامه سنتی را با آن جایگزین کرد. زرده تخم مرغ اضافه شده به ترکیب ، یک بافت مخملی ظریف و دلپذیر را به آن اضافه می کند. ترجیح داده می شود که شیر را با یک غلاف وانیل از قبل طبیعی طعم دار کنید ، بذرهای معطر را در آن بجوشانید.

عناصر:

• خامه ترش - 200 گرم ؛
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 200 میلی لیتر
• شکر گرانول - 100 گرم ؛
• زرده - 1 عدد.
• آب - 50 میلی لیتر
• وانیل

آماده سازی

1. ژلاتین در آب خیسانده می شود. سپس حرارت داده می شود و هم می زند تا گرانول ها حل شوند.
2. خامه ترش چربی را با شکر بزنید تا 5 دقیقه پف کند.
3. زرده را با شیر خرد کنید ، با وانیل گرم کنید ، اما جوش نزنید.
4. شیر و خامه ترش ، آب ژله را مخلوط کنید ، داخل قالب یا کاسه بریزید ، در یخچال قرار دهید.
5. بعد از 3-4 ساعت ، پاناکوتای خامه ترش خوشمزه آماده خواهد شد.

پاناکوتا کشک - دستور پخت

پاناکوتا ، که دستور العمل آن در زیر ارائه خواهد شد ، از پنیر کوکتی تهیه شده است ، که آن را به ویژه غنی ، نرم و خامه ای می کند. پنیر خامه ای نرم و غیر اسیدی ترجیح داده می شود. دانه های دانه ای یا حاوی دانه ها باید ابتدا از طریق الک پاک شده یا با مخلوط کن دستی فرآوری شوند.

عناصر:

• پنیر پنیر - 500 گرم ؛
• ژلاتین - 15 گرم ؛
• شیر - 0.5 لیتر ؛
• شکر دانه ریز - 100 گرم یا به مزه
• ژله وانیل ، توت یا میوه.

آماده سازی

1. ژلاتین را در 50 میلی لیتر شیر خیس می کنند ، اجازه می دهند تا مدتی بماند ، سپس آن را تا 60 درجه گرم می کنند و هم می زنند تا گرانول ها حل شوند.
2. شیر باقیمانده شیرین شده و با پنیر دلمه تهیه شده مخلوط شده و با مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط می شود.
3. ژلاتین حل شده را هم بزنید و داخل کاسه ها بریزید ، در صورت تمایل کمی ژله میوه به ته آن اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً سفت شود.
4. پس از منجمد شدن در یخچال ، پاناکوتا آماده سرو خواهد شد.

ماندارا پاناکوتا - دستور پخت

پاناکوتا دستورالعمل یک دسر ژله ای خوشمزه است که با ترکیب همزمان دو پایه در قالب یا کاسه ها می توان طعم آن را تغییر داد: نارنگی و شیر با افزودن ماسکارپونه. قبل از خرد کردن ، مرکبات باید نه تنها از پوست ، بلکه از دانه ها نیز پوست بگیرند ، که می تواند تلخی ناخواسته ایجاد کند.

عناصر:

• ماسکارپونه - 500 گرم ؛
• ژلاتین - 20 گرم
• شیر - 0.5 لیتر ؛
• نارنگی - 15 عدد.
• شکر گرانول - 150 گرم ؛
• شکر وانیل - 2 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی

1. نارنگی ها را در مخلوط کن پوست کنده و خرد می کنند.
2. نیمی از ژلاتین را اضافه کنید ، به مزه آن شیرین شوید ، حرارت دهید تا گرانول ها حل شوند ، اما نجوشانید ، سپس در قالب ها بریزید ، اجازه دهید تا سفت شود.
3. وانیل و شکر معمولی در شیر ، ژلاتین حل می شود ، بدون اینکه مخلوط جوش بیاید ، ماسکارپون مخلوط می شود و روی لایه نارنگی ریخته می شود.
4. پس از سفت شدن ، پاناکوتای نارنگی با ماسکارپونه با برش های نارنگی ، برگ های نعناع تزئین شده و در کنار میز سرو می شود.

شکلات پاناکوتا - دستور پخت

پاناکوتا با کاکائو ، که دستور العمل آن در توصیه های زیر ارائه خواهد شد ، طرفداران دسرهای شکلاتی را خوشحال خواهد کرد. دانه های غلاف وانیل ، که در هنگام جوشیدن به شیر اضافه می شوند ، از نظر ترکیب اضافی نخواهند بود. هنگام سرو می توانید ظرافت را با آجیل خرد شده بپاشید ، با شکلات ذوب شده یا مایه کیک بریزید.

عناصر:

• کرم - 750 گرم ؛
• ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 1.5 فنجان ؛
• غلاف وانیل - 1 عدد.
• شکر دانه ریز - به مزه ؛
• کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

1. ژلاتین را در قسمت کوچکی از شیر جوشانده خیسانده و بقیه را برای یک دقیقه جوش می زنند.
2. خامه با شکر و کاکائو تقریباً به جوش آمده ، شیر را با ژلاتین و وانیل مخلوط کرده و گرم می کنیم تا گرانول حل شود ، اما جوش نمی آید.
3. مخلوط را فیلتر کرده و در قالب ها بریزید.
4. بعد از یخ زدن در سرما ، پاناکوتای شکلاتی آماده است.

قهوه پاناکوتا - دستور العمل

طعم و مزه قهوه پاناکوتا شگفت انگیز است ، به خصوص اگر از بخشی از قهوه دم کرده با کیفیت بالا به عنوان افزودنی استفاده کنید. در صورت عدم وجود محلول ، یک نوشیدنی فوری نیز مناسب است که باید منحصراً به شیر اضافه شود. خامه را می توان با خامه ترش با محتوای چربی مناسب جایگزین کرد.

عناصر:

• کرم - 350 گرم
• ژلاتین - 40 گرم
• شیر - 300 میلی لیتر ؛
• شکر دانه ریز - به مزه ؛
• زرده - 2 عدد.
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری ؛
• قهوه فوری - 4 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. 2 قاشق غذاخوری آب و ژلاتین را مخلوط کنید.
2. با افزودن قهوه شیر را بجوشانید.
3. زرده را مخلوط کرده ، با شکر معمولی و وانیل کوبیده و با هم زدن حرارت دهید تا غلیظ شود.
4. آب ژله را اضافه کنید ، هم بزنید تا دانه ها حل شوند.
5. این توده در کاسه هایی ریخته می شود و در سرما یخ می زند.

توت فرنگی پاناکوتا

عناصر:

• شیر نارگیل - 400 میلی لیتر ؛
• پوسته نارگیل - 80 گرم ؛
• آب - 200 میلی لیتر
• ژلاتین - 20 گرم
• شکر دانه ریز - به مزه ؛
• مربای توت - به مزه.

آماده سازی

1. ژلاتین در آب خیسانده می شود ، پس از 20 دقیقه آن را گرم می کنند و هم می زنند تا حل شدن دانه ها.
2. شیر را با شکر گرم کنید تا دومی حل شود.
3. چیپس ، آب ژله اضافه می شود ، در قالب ریخته می شود ، به یخچال ارسال می شود.
4. پس از تنظیم ، پاناکوتای نارگیل آماده سرو است.

پاناکوتا با شیر تغلیظ شده

پاناکوتای خانگی با افزودن شیر تغلیظ شده ویژگی های مزه ای بیشتری به دست می آورد. مصرف یک مکمل غلیظ با کیفیت بالا و درصد چربی بسیار مهم است. در صورت تمایل ، دسر را با افزودن کمی شکلات ذوب شده یا پوره میوه و توت می توانید با طعم جدیدی پر کنید.

عناصر:

• کرم - 200 میلی لیتر ؛
• ژلاتین - 15 گرم ؛
• شیر - 300 میلی لیتر ؛
• شیر تغلیظ شده - 150 گرم ؛
• آب - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. ژلاتین به مدت 30-20 دقیقه در آب خیسانده می شود ، سپس گرم می شود و هم می زند تا بلورها حل شوند.
2. مخلوط شیر ، خامه و شیر تغلیظ شده تقریباً تا جوش گرم می شود ، آب ژله در آن مخلوط می شود.
3. مخلوط در قالب ها یا کاسه ها ریخته می شود ، تا زمانی که جامد شود.

پاناکوتا روی شکلات سفید

این فقط در دهان شما ذوب می شود و نرم می شود. در این دستورالعمل از یک شکلات سفید استفاده شده که در صورت تمایل می توان آن را با شیر یا یک نوع تیره جایگزین کرد. قطره شکلات نیز ایده آل است. فقط مهم است که مکمل کاملاً طبیعی و با کیفیت بالا از یک تولید کننده معتبر باشد.

عناصر:

• کرم - 500 میلی لیتر ؛
• ورق ژلاتین - 5 گرم ؛
• شیر - 100 میلی لیتر ؛
• شکلات سفید - 180 گرم ؛
• غلاف وانیل - 1-2 عدد.

آماده سازی

1. طبق دستورالعمل ها صفحات ژلاتین را در آب خیس کنید.
2. خامه با شیر مخلوط می شود ، دانه های غلاف وانیل اضافه می شوند و تقریباً جوش می آیند.
3. شکلات را بگذارید ، هم بزنید تا برشها شکوفا شوند.
4. ژلاتین را هم بزنید ، هم بزنید تا حل شود.
5. این توده در کاسه ریخته می شود و اجازه می دهد تا منجمد شود ، در سرد قرار می گیرد.

ماست پاناکوتا - دستور پخت

پاناکوتای رژیمی تهیه شده طبق دستور زیر به کمر آسیب نمی رساند و به شما این امکان را می دهد که طعم سبک عالی آن را بدون تحمیل هضم ، مانند نسخه های مغذی تر با خامه سنگین ، لذت ببرید. شیر بدون چربی ، ماست طبیعی بدون مواد افزودنی و عسل پایه ای برای ایجاد یک درمان خواهد بود.

دستور کلاسیک پاناکوتا متعلق به مردم ایتالیا است. پاناکوتا سبک است ، برای اکثر افراد قابل دسترسی است ، و با این حال ، یک غذای زیبا و خوشمزه برای هر روز در Piedmont متولد می شود.

به معنای واقعی کلمه ، پاناکوتا به معنی خامه کره است و شباهت زیادی به کاستارد کلاسیک ما دارد و فقط به حالت پودینگ در می آید. تهیه پاناکوتا از شیر یا حتی بدون افزودن ژلاتین ممکن است ، اما ما پاناکوتای کلاسیک تهیه شده از خامه را با شما در نظر خواهیم گرفت و در مورد تغییرات پاناکوتا صحبت خواهیم کرد. توجه داشته باشید که نوشتن پاناکوتا درست است ، اما در کشور ما یک نام پیچیده ایتالیایی از دو کلمه در یک ترکیب شد - پاناکوتا.

پاناکوتای کلاسیک سفید است. اما اکنون ، حتی در ایتالیا ، آنها پاناکوتا را با مواد افزودنی مختلف - میوه ها ، شکلات و ... درست می کنند. و علاوه بر این ، پاناکوتا می تواند دو لایه و چند لایه باشد. قهوه پاناکوتا از موفقیت بزرگی برخوردار است.

پاناکوتا ، دستور العمل کلاسیکی که اکنون شرح خواهیم داد ، از قلب ایتالیا به ما رسیده است ، جایی که پاناکوتا یک دسر کلاسیک ، ساده ، مقرون به صرفه و آسان برای تهیه در نظر گرفته می شود. این دسر است که تجسم لطافت محسوب می شود.

پخت پاناکوتای کلاسیک فقط 20 دقیقه طول می کشد و به مهارت طبخ فوق العاده ای احتیاج ندارد! مهم است که بدانید پاناکوتای ایتالیایی واقعی از خامه با درصد چربی بالا تهیه می شود ، نباید آنها را با هر چیزی رقیق کرد!

دستور کلاسیک پاناکوتا

بنابراین ، دستورالعمل کلاسیک پاناکوتا: خامه 400-500 میلی لیتر ، ژلاتین 25 گرم ، شکر 50 گرم ، شیر 130 میلی لیتر ، وانیلین یا غلاف وانیل 1 عدد

خوب ، اکنون ، می توانید آشپزی را شروع کنید:

1) ابتدا باید ژلاتین را در دمای اتاق در آب خیس کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. ژلاتین را کاملاً با آب پر کنید ، زیرا این آب بعد از آن به پاناکوتا وارد می شود و برای اینکه پاناکوتا کار کند ، باید کمی آب باشد ، اما به اندازه ای که ژلاتین متورم شود.

2) کرم را در هر ظرفی گرم کنید (نیازی به جوش آمدن نیست!) ، سپس شیر و همچنین شکر و وانیلین را به آنها اضافه کنید.
اگر هنوز هم می خواهید دستورالعمل خود را ایتالیایی درست کنید ، از یک غلاف وانیل استفاده کنید. با او ، همه چیز بسیار ساده است ، شما باید غلاف را برش دهید و تمام تفاله را از آن خارج کنید ، سپس آن را به کرم اضافه کنید. می توانید غلاف را نیز اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید ، مخلوط را گرم کنید ، دوباره مخلوط خامه ای شما نباید جوش بیاید!

3) ژلاتین را روی گاز قرار دهید و حل کنید

4) ژلاتین محلول را به مخلوط شیر خامه ای اضافه کنید ، غلاف وانیل را بردارید

5) و مرحله آخر ، مطمئن شوید که مخلوط را از طریق الک فیلتر کنید تا دسر شما از توده های غیر ضروری خلاص شود ، مخلوط حاصل را در قالب ها یا به یک شکل بزرگ بریزید (برای اینکه به غذا ظاهر یک رستوران بدهید ، می توانید آن را در لیوان بریزید) ، بگذارید خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید برای 3-4 ساعت یا بهتر برای کل شب!

قبل از سرو دسر وانیلی ظریف خود روی میز ، می توانید آن را با توت تازه ، مربا ، مربا ، عسل ، نارگیل ، هرچه دلتان بخواهد تزئین کنید! این دسر نه تنها میز جشن شما را تزئین می کند ، بلکه در هوای گرم نیز شما را خنک می کند.

بدون شک میهمانان شما به خصوص کودکان راضی خواهند بود زیرا به نظر می رسد دسر بسیار خوشمزه و لطیف است و طعم آن بستنی مورد علاقه شما را یادآوری می کند!

پاناکوتا قهوه با فندق

یک دسر خامه ای ایتالیایی بهترین نکته برای مهمانی شام است. پاناکوتای وانیلی معطر که روی آن یک گلاب شکلاتی قرار دارد. این غذا با ساختار ظریف ژله ای با تکه های فندق ترد مشخص می شود. پاناکوتا با یک فنجان قهوه یا یک لیوان پر از مشروبات الکلی سرو می شود.

محصولات: خامه 33٪ - 400 میلی لیتر ، شکر - 30 گرم ، پودر وانیل - 2 گرم ، ژلاتین فوری - 15 گرم ، دارچین - 1 عدد چوب ، فندق - 5 عدد ، کره - 50 گرم ، پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری ، شکر پودر - 30 گرم

ترتیب پخت و پز:

1. خامه را گرم کنید ، شکر را به ظرف اضافه کنید. خامه را هم بزنید تا شکر حل شود.

2. یک چوب دارچین ، وانیل را در قابلمه بریزید. کرم به مدت 10 دقیقه نیم پز می شود. این توده سایه خامه ای روشن پیدا می کند ، با رایحه ادویه جات اشباع می شود و ضخیم تر می شود.

3. 50 میلی لیتر آب را بجوشانید ، ژلاتین را در آن حل کنید. دانه های ژلاتین با هم زدن طبیعی به راحتی در آب گرم حل می شوند.

4. قابلمه را با خامه از اجاق برداشته ، چوب دارچین را بیرون بیاورید. کرم گرم با "آب ژلاتینی" مخلوط می شود. ژلاتین را در یک جریان نازک ریخته و کاملا هم می زنند تا لخته های سفت در پاناکوتای ظریف ظاهر نشود. مغز فندق کمی خشک شده و به دو نیم تقسیم شده و به پاناکوتا اضافه می شود.

5. فنجان های قهوه را با آب سرد شستشو داده ، سپس با پاناکوتا تا لبه پر کنید. وقتی کرم خنک شد ، فنجان ها به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار می گیرند. در این مدت ، پاناکوتا ژل می شود.

6. کره نرم شده با مایه قند و پودر کاکائو ترکیب می شود. به نظر می رسد یک توده شکلات زیبا است. برای طعم دادن ، می توانید چند قطره کنیاک اضافه کنید. کره شکلات در قالب های گل رز مینیاتوری پخش می شود. قالب ها به مدت 2 ساعت در فریزر قرار می گیرند.

7. پاناکوتای تمام شده اگر فنجان را روی صفحه صاف برگردانید ، به راحتی از قالب خارج می شود. اگر پاناکوتا "نمی خواهد" از قالب خارج شود ، فنجان برای چند ثانیه در آب داغ غوطه ور می شود.

8. پاناکوتا را روی بشقاب های قهوه قرار می دهند ، تزئین شده با گل رز شکلاتی منجمد. به عنوان گزینه های دکوراسیون جایگزین ، می توانید از انواع توت های تازه ، چیپس شکلات استفاده کنید.

پاناکوتا کلاسیک با سس بلوبری

پاناکوتا با انواع توت ها ، دسری است که سبک ، بافت دلپذیر و لطیف ترین طعم آن را تسخیر می کند! برای دادن عطر و طعم و رنگ پاناکوتای کلاسیک ، ما از بلوبری استفاده خواهیم کرد. تهیه پاناکوتای دو رنگ بلوبری عملا تفاوتی با تهیه کلاسیک یک لایه ندارد.

برای لایه سفید ، به موارد زیر نیاز داریم:
- کرم با درصد چربی بالا - 400-500 میلی لیتر
- ژلاتین - 25 گرم
- شکر - 50 گرم
- شیر - 130 میلی لیتر
- غلاف وانیلین یا وانیل - 1 عدد

برای شروع ، ژلاتین را در آب خیس کنید و بگذارید 10-15 دقیقه ورم کند. در حالی که ژلاتین ما "در حال استراحت" است ، ما خامه را می گیریم: آن را در یک ظرف کوچک ریخته و روی آتش قرار دهیم (مهم است که کرم جوش نیاید ، بلکه به راحتی گرم شود). شیر را به آنها اضافه کنید ، شکر و وانیلین را اضافه کنید.

اگر غلاف وانیل در خانه دارید ، می توانید از آن استفاده کنید ، قبلا تفاله را از آن تمیز کرده اید ، که باید به کرم اضافه شود. در حالی که مخلوط خامه را به هم می زنید ، خوب گرم کنید (جوش نیاید).

تا وقتی کار با کرم تمام شد ، ژلاتین متورم می شود. لازم است آن را روی آتش حل کنید و سپس به یک مخلوط خامه ای ارسال کنید.

درون قالب ها یا لیوان ها بریزید (لیوان یا قالب را کاملاً پر نکنید ، تا جایی برای لایه توت باقی بماند) و مخلوط را برای چند ساعت در یخچال بگذارید.

در حالی که لایه سفید یخ می زند ، می توانید شروع به تهیه لایه توت کنید. ما نیاز خواهیم داشت:

کرم با درصد چربی بالا - 400 میلی لیتر
ژلاتین - 25 گرم
شکر - 50 گرم
و ، در واقع ، زغال اخته - 100 گرم.

الگوریتم پخت و پز یکسان است: ژلاتین را با آب ریخته و بگذارید تا متورم شود.

زغال اخته را در مخلوط کن خرد کرده و در ظرف قرار دهید سپس مربا زغال اخته را فقط بپزید.

شکر را اضافه کرده و بجوشانید. کرم را در ظرف دیگری گرم کنید ، ژلاتین را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید. توده توت را درون قابلمه ای با خامه قرار دهید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.

مخلوط ژله بلوبری خود را روی لایه سفید سفت شده قرار داده و یک شب در یخچال قرار دهید. هنگام سرو با یک شاخه نعنا تزئین کنید.

دستور کلاسیک پاناکوتا با پنیر

اعتقاد بر این است که پاناکوتا یک غذای بسیار شیرین است. اما پاناکوتا می تواند چیزی فراتر از یک دسر باشد!

بنابراین ، برای تهیه پنیر پاناکوتا به موارد زیر احتیاج دارید:

خامه (با درصد چربی حداقل 30) - 300 میلی لیتر
خامه ترش (با درصد چربی حداقل 30) - 3 قاشق غذاخوری.
پنیر (هر نوع ، به عنوان مثال Mascarpone ، Almette) - 200 گرم
ژلاتین - 9 گرم
ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال جوز هندی ، کاری ، زردچوبه ، سیر خشک)

اگر فرد فوق العاده ای هستید و از آزمایش نمی ترسید ، می توانید از پنیر آبی استفاده کنید. اما ، به قول معروف - "هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد" ، بنابراین ، اگر شما برای سال نو یا هر جشن دیگری پاناکوتا را برای یک میز جشن آماده می کنید ، بهتر است آن را به خطر نیندازید و از نوعی پنیر استفاده کنید که قطعاً همه دوست خواهند داشت!

بنابراین ، ابتدا باید ژلاتین را خیس کنید. باید 10-15 دقیقه بماند و در این مدت متورم می شود. وقت آن است که کرم را انجام دهیم.

خامه را در هر قابلمه بریزید و آن را خوب گرم کنید ، در حالی که اطمینان حاصل کنید که کرم جوش نیاید! سپس 3 قاشق غذاخوری خامه ترش به آنها اضافه کنید.

در ادامه هم زدن ، پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط خامه باید خوب گرم شود تا پنیر ذوب شود و جرم یکدست شود. ژلاتین و ادویه های متورم را به آنجا ارسال کنید و حرارت را با حرارت کم ادامه دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. مخلوط را بگذارید تا خنک شود و سپس آن را در قالب یا لیوان پخش کنید. ما آن را در یخچال قرار می دهیم و تا صبح منتظر می مانیم. بهتر است پاناکوتای پنیر را بدون قالب و لیوان سرو کنید ، زیرا این تنظیمات مناسب دسرها است. می توانید با گوجه فرنگی ، خیار ، زیتون و گیاهان گیاهان تزئین کنید.

با این حال ، همه تغییرات مدرن پاناکوتا حاوی یک دستورالعمل کلاسیک برای پاناکوتا است - پایه ای که تخیلات آشپزی بر اساس آن بنا می شود.

فیلم دیگری در مورد نحوه پخت پاناکوتای کلاسیک مشاهده کنید:

این تابستان من خوش شانس بودم که برای اولین بار در ایتالیا بودم و اشتیاقم به این کشور بعد از هر آنچه دیدم بیشتر شد. این برنامه حداقل برای مدت زمان سفر ، امتحان کردن تمام دسرهای معروف ایتالیایی بود و پاناکوتا (Panna cotta ایتالیایی - "خامه خشک") از این قاعده مستثنی نبود.

من این دسر را قبلاً آماده کرده ام ، اما علاقه داشتم پاناکوتا را "در زیستگاه طبیعی خود" ، تهیه شده از محصولات محلی امتحان کنم.

معلوم شد پاناکوتای ایتالیایی با آنچه من در خانه می پختم کمی متفاوت بود ، در حاشیه نویسی به منوی انگلیسی یک ترکیب وجود داشت: خامه ، شیر ، ژلاتین. ژلاتین بسیار کمی بود ، زیرا دسر "از بشقاب می لرزید" و هیچ وانیل طبیعی در چوب ها وجود نداشت.

اما سازگاری پاناکوتا به خودی خود حیرت انگیز بود و پس از رسیدن به خانه ، اولین کاری که کردم تکرار دسر معروف ایتالیایی بود. پاناکوتا در رستوران با ژله توت سرو شد ، بنابراین من هم تصمیم گرفتم آن را بپزم.

همانطور که فهمیدم ، در ایتالیا دستور تهیه پاناکوتا شبیه دستور تهیه ما برای بورچ است - هر زن خانه داری منحصر به فرد و تکرار نشدنی خود را دارد. اما هنوز هم ، در تمام رستوران ها تقریباً به همین شکل برخورد کردم.

دستور العمل به گرم تأیید شده است

بار اول کار نکرد و حتی در بار دوم هم کار نکرد. معلوم شد که تمام این رازها در نسبت کرم کره و ژلاتین است. اما نتیجه ارزشش را داشت!

استفاده از مقدار صحیح ژلاتین هنگام تهیه پاناکوتا بسیار مهم است. شما باید ژلاتین را نه در کیسه یا ورق ، بلکه در قاشق یا گرم اندازه بگیرید.

اگر می خواهید پاناکوتا بپزید ، دستور العمل را بنویسید:

مواد مورد نیاز

برای پاناکوتا:

• خامه از بازار 250 میلی لیتر.
• شیر 250 میلی لیتر.
• شکر 80 گرم
• وانیل اختیاری

می توانید به جای خامه از بازار و شیر ، از خامه 10-15٪ فروشگاه به مقدار 500 میلی لیتر استفاده کنید!

برای ژله توت:

• کمپوت (یا آب میوه) توت غلیظ 500 میلی لیتر.
• ژلاتین پودر شده 3 قاشق چای خوری (15 گرم)
• شکر برای طعم

آماده سازی: مرحله به مرحله

اول از همه ، ژلاتین پاناکوتا را در یک فنجان با آب گرم (حدود 50 میلی لیتر) رقیق کرده و در حمام آب قرار دهید. به این ترتیب ژلاتین هرگز بیش از حد گرم نمی شود و خاصیت ژل زایی خود را از دست نخواهد داد. می توانید ژلاتین را فراموش کنید و نگران نباشید که مخلوط بیش از حد گرم شود.

برای پاناکوتا ، شکر ، شیر و خامه را در قابلمه مخلوط کنید.

ما حرارت متوسط \u200b\u200bو حرارت می دهیم تا خامه در شیر حل شود. این مخلوط هرگز نباید جوشانده شود. کافی است تا گرم شود (با انگشت خود امتحان کنید) و آن را از روی حرارت بردارید.

اگر پاناکوتا بیش از حد گرم شود ، یک دسر با "ساختار ریز" دریافت می کنیم. من این را چند بار داشته ام ، بنابراین بهتر است زیر کم قرار بگیریم تا بیش از حد در معرض آتش قرار بگیریم.

ما منتظر هستیم تا مخلوط شیر خامه ای خنک شود و ژلاتین را بریزیم.

با قاشق خوب هم بزنید و در قالب ها بریزید. ما آن را حداقل به مدت 1 ساعت به یخچال می فرستیم تا دسر جامد شود.

پخت ژله توت

ما ژلاتین را به همان روش پاناکوتا رقیق می کنیم. ژلاتین را در یک فنجان با آب گرم پر کرده و در حمام آب قرار دهید. ما منتظر حل شدن ژلاتین به طور کامل در آب هستیم.

کمپوت یا آب توت را کمی گرم کرده و ژلاتین را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و روی پاناکوتای منجمد شده بریزید.

ما دسر را به یخچال می فرستیم تا ژله توت کاملا سفت شود.

Panna cotta یک دستورالعمل اصیل ایتالیایی است. نام خارج از کشور تصاویر مواد گران قیمت ، آماده سازی پیچیده ، سه ساعته و غم و اندوه ظروف کثیف را تداعی می کند. در واقع ، همه چیز ساده است. محصولات را می توان در هر سوپرمارکت یافت ، ایجاد غذای خوشمزه در حد قدرت یک تازه وارد در صحنه آشپزی است. این دسر به نظر لطیف ، هوا ، بسیار خوشمزه است. نام خود را از ماده اصلی گرفته است. ترجمه تحت اللفظی به معنای "خامه آب پز" است. وطن جالب توجه ، پیمونت ایتالیایی است. در آنجا ، این غذا دوره شکل گیری خود را طی کرد و به سرعت قلب ساکنان محلی را به دست آورد. جالب است که سپس ژلاتین ، ماده مهمی در این غذا ، با استخوان های ماهی جایگزین شد. این ظرافت در سراسر جهان محبوبیت یافته است ، تغییرات مختلفی را دریافت کرده است.

دستورالعمل گام به گام

مبنایی کلاسیک دارد تفاوت در تناسب ، مواد تشکیل دهنده اضافی نهفته است.

پیش از این ، یک درمان خامه ای بدون شکر ساخته می شد. این شیرین کننده بسیار گران بود.
جالب خامه ای ایتالیایی بخشی جدایی ناپذیر از غذاخوری های اجتماعی در سراسر اروپا است.
برای کسانی که رژیم دارند ، شکل خود را حفظ کنید ، یک گزینه بر اساس ماست وجود دارد. نتیجه کمتر خوشمزه نیست.

پاناکوتا: دستور العمل کلاسیک

کلاسیک ها همیشه مد هستند. گزینه ای که در طول سال ها توسط بسیاری از خانم های خانه دار ، آشپزها به اثبات رسیده است. شما نیاز خواهید داشت:
کرم رنگ،
ژلاتین،
قند.

ژلاتین را در شیر سرد بریزید. کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند. باید متورم شود.
خامه را در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید تا جوش بیاید ، 2 دقیقه دیگر بگذارید بماند.

خامه را از روی حرارت برداشته و مخلوط شیر را به آنها اضافه کنید.
ما مخلوط را به اجاق گاز برمی گردانیم ، منتظر حل شدن کامل ژلاتین هستیم. ما دما را با دقت کنترل می کنیم. اجازه جوشیدن را نمی دهیم. شیر و خامه را مرتب هم بزنید.

داخل قالب ها بریزید ، بگذارید خنک شود. ما آن را به یخچال می فرستیم تا جامد شود.

شما می توانید ظرافت را در فرم ها تزئین کنید ، یکی از آنها ، میوه ها ، مربا را تزئین کنید. یا قرار دادن آنها روی بشقاب.

یک دستور العمل همراه با عکس به شما امکان می دهد به سرعت قوام ، نسبت های لازم را کشف کنید. نسخه کلاسیک غذا فضای زیادی برای آزمایش به شما می دهد. دوستداران شکلات می توانند کاکائو را به مخلوط شیر خامه ای اضافه کنند. برای مهمانی کودکانه تهیه یک قهوه راه راه و معجزه وانیل مناسب است. برای این کار ، مخلوط را به نصف تقسیم کنید ، فقط ½ قسمت کاکائو را اضافه کنید.

پاناکوتا ، دستور العمل همراه با عکس: تغییرات

گزینه های دسر از نظر نسبت ، ترکیب متفاوت هستند. هر کس می تواند طعم کامل را پیدا کند.

ماده اصلی آن خامه است. بدون افزودن شیر می توان از آنها استفاده کرد. نتیجه جسورانه تر خواهد بود.
ژلاتین یک ماده بسیار انتخابی است. در اینجا مهم است که بیش از حد گرم نشوید ، و برای حل شدن باید وقت بگذارید.
شکر به مزه اضافه می شود. بدون استفاده از شیرین کننده ها تنوع وجود دارد.
برخی از گزینه ها شامل استفاده از زرده تخم مرغ است. در این حالت مخلوط را کاملاً بزنید. پاناکوتا به نظر می رسد هوا ، متخلخل ، مایل به زرد است. به نظر می رسد کاستارد است.

مواد اضافی می توانند به ظرف ظرافت بیفزایند. رنگ های طبیعی: کاکائو ، آب هویج ، چغندر ، گیلاس به نتیجه رنگ می بخشد.
افزودن پوسته نارگیل مناسب است.
شکلات پاناکوتا ، از جمله ترکیباتی است که دارای یک شکلات تیره است. قبل از افزودن ژلاتین ، باید بعد از گرم شدن کرم ، آن را وارد کنید. طعم آن غنی است.
تمشک ، توت فرنگی ، گیلاس ، هلو ، پاناکوتای کدو تنبل - خوشمزه ، اصلی ، ساده. میوه های تازه یا منجمد برای ارسال به مخلوط کن کافی است ، آنها را با خامه مخلوط کنید.
می توانید یک لایه نازک از ژله توت به پاناکوتا اضافه کنید. ارزش این است که صبر کنید تا مخلوط خامه ای کاملاً جامد شود ، سپس کمی ژله به قالب اضافه کنید.

لیست گزینه ها کاملاً کامل نیست. پاناکوتا عاشق تجربه است. دوستداران این غذا به سرعت تغییرات خاص خود را در ظرف دارند.

دستور پاناکوتا در خانه (همراه با عکس)

به طور ناگهانی ، مهمانان از راه رسیدند - وقت آن است که تهیه یک غذای خامه ای ایتالیایی را در خانه امتحان کنید. برنامه اقدام به شرح زیر است:

ما با خوشحالی از مهمانانمان استقبال می کنیم ، نمایش اسلایدی متشکل از دو هزار عکس از Egypt-2016 را روشن می کنیم ، چای ارائه می دهیم و به آشپزخانه می رویم.
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. ما چای دم می کنیم.
ما خامه را روی آتش قرار می دهیم ، شکر را اضافه می کنیم. به طرف میهمانان می دویم ، در مورد چند عکس نظر می دهیم ، چای توزیع می کنیم.
به آشپزخانه برمی گردیم. اجازه دهید خامه 2 دقیقه بجوشد.
در حالی که خامه را هم می زنید ژلاتین را اضافه کنید. ما منتظر یک قوام یکنواخت هستیم. ما از روی آتش برمی داریم.
ما به سمت مهمانان می دویم ، ساندویچ ارائه می دهیم ، آنها را با یک حکایت سرگرم می کنیم.
مخلوط خامه را در قالب ها ریخته ، آن را به یخچال ارسال کنید. ساندویچ ها را برش می دهیم.
ما با ساندویچ به میهمانان غذا می دهیم ، چیز دیگری به آنها پیشنهاد نمی دهیم. ما تعجب می کنیم که چرا آنها خیلی زود آماده شدند؟
با پشیمانی پنهان همه را از خانه دور می کنیم. بازدم را انجام دهید. بیایید برویم از یک غذای خوشمزه ایتالیایی لذت ببریم.

Panna cotta: یک دستور العمل کلاسیک از جولیا ویسوتسکایا

نسخه جولیا ویسوتسکایا بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، اگرچه تفاوت ها در آن کم است. می توانید به تجربه او اعتماد کنید. ساده ترین ، کلاسیک ترین دستورالعمل گام به گام به شما توجه می شود:

1. شکر را در خامه سنگین بریزید. بجوشانید ، 10 دقیقه گرم کنید. کنار بگذارید ، بگذارید کمی خنک شود.
2. یک کیسه ژلاتین را با 100 میلی لیتر آب بریزید ، آن را به ظرف ، روی آتش بفرستید. هم بزنید ، اجازه ندهید تا جوش بیاید ، تا یکدست شود. مخلوط را خنک کنید.
3. ژلاتین را داخل کرم بریزید ، مخلوط کنید. ما آن را در قالب ها ریخته ، آن را به یخچال می فرستیم.
4. دسر یخ زده را روی بشقاب ها قرار دهید ، با توت ، شکلات ذوب شده یا مربا تزئین کنید.
گزینه پاناکوتا در یک زودپز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. این دستیار آشپزخانه همه چیز را آماده می کند ، دسرها مخصوصاً لطیف هستند. دستورالعمل گام به گام ساده است:

خامه ، شیر را در کاسه چند کوک ریخته ، شکر ، وانیلین را اضافه کنید.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ما "فرنی شیر" را به مدت 10 دقیقه روشن می کنیم.
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ، اجازه دهید تا متورم شود ، آن را به یک حمام آب بفرستید. به یک قوام همگن برسید.
بعد از سیگنال از چند کوک ، ژلاتین را به مخلوط خامه ای اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید ، داخل قالب بریزید ، بگذارید سفت شود.
برای تزئین می توانید از پوسته های بادام ، پوسته های نارگیل استفاده کنید.

اولین نمایندگان یک دسر نفیس

یک دسر خامه ای با استخوان ماهی ، اصلاً شیرین - این اولین پاناکوتا بود. ایتالیایی ها مخلوط گرم شده را صاف کردند ، میوه ها و توت ها را اضافه کردند و آنها را در سرما قرار دادند. با گذشت زمان ، قیمت شکر به طور قابل توجهی کاهش یافته است ، درمان به طرز دیوانه کننده ای شیرین شده است. ایتالیایی ها هنوز دوست دارند مقدار زیادی شکر دانه ریز و وانیل به خامه اضافه کنند.

راز محبوبیت جهانی این غذا در تطبیق پذیری آن نهفته است. پاناکوتا در تنوع طعم های مختلف به همان اندازه خوب است و با سس ها مطابقت دارد. هنگام پخت و پز می توانید مواد افزودنی را تجربه کنید.

چندین گزینه مشابه پاناکوتا را می توان در کشورهای مختلف امتحان کرد:

خامه باواریا نیز دستور العمل مشابهی دارد. با مربا میوه سرو می شود ، که اغلب به عنوان پر کننده دونات استفاده می شود.
Blamange یک دسر سرد فرانسوی است که از خامه تهیه می شود. در اینجا می توان از شیر بادام استفاده کرد.
Castard نام دیگری برای کاستارد است. ترکیب بسیار شبیه پاناکوتا است. طعم آن کمتر لطیف است.

دسر خامه ای برای هر تعطیلات مناسب است. گزینه های روشن تر کودکان را به وجد می آورد ، انواع مرباهای ممکن طیف وسیعی از طعم ها را ارائه می دهد.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل ها هرگز تغییر نمی کنند. هر معشوقه با یک دندان شیرین ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد ، نسبت ایده آل ، اسرار آشپزی:

تهیه دسر خامه ای ظریف آسان است. ژلاتین نیاز به کنترل و مشاهده خاصی دارد. این اوست که مسئول ثبات نهایی است ، می تواند همه کارها را خراب کند.
مخلوط با ژلاتین نباید بیش از حد گرم شود ، جوشانده شود. در غیر این صورت بعدا یخ نمی زند.
از غلیظ کننده ای که مدت زمان طولانی باز است استفاده نکنید. برای پخت و پز بهتر است از یک کیسه تازه استفاده کنید. این امر احتمال سازگاری نادرست در نتیجه را تا حد زیادی کاهش می دهد.
برای تهی کردن دسر ، باید لحظه شلاق را به موقع بگیرید. این مخلوط نباید خیلی داغ شود.
رنگ استاندارد ظرف سفید است. از آب اسفناج برای یک سایه جالب سبز و یا کلم قرمز برای رنگ آبی استفاده کنید. قهوه ای با افزودن کاکائو و شکلات بدست می آید. هویج ، کدو تنبل رنگ نارنجی به شما می دهد.
برای فهم سریع آماده سازی ، از دستور العمل همراه با عکس استفاده کنید. می توانید از فیلم استفاده کنید.

صدها گزینه دیگر برای گزینه های مختلف پاناکوتا وجود دارد. هر کدام در نوع خود خاص هستند. دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس به شما امکان می دهد به سرعت نسبت ها ، قوام را تشخیص دهید. هنگامی که یک بار تهیه یک دسر خامه ای را امتحان کردید ، این کار را متوقف نکنید. آزمایش آشپزی در ترکیبات موردعلاقه شما مورد استفاده قرار می گیرد.

امروز تصمیم گرفتم به دسرهای غذاهای ایتالیایی بپردازم. من یک دستور پاناکوتای خامه ای همراه با عکس گام به گام در خانه به شما هدیه می کنم.

من مطمئن هستم که بسیاری از شما ، و شاید شما خودتان ، هرگز آن را امتحان نکرده اید. خوب ، وقت آن است که این مشکل را به روش های غیرمتعارف حل کنیم. اگر می خواهید بدانید که چگونه این کار را انجام می دهم ، ما به خواندن دستور العمل بیشتر ادامه می دهیم. من ابتدا با ذکر موادی که بخشی از پاناکوتا خواهد بود شروع می کنم.

عناصر:

1. ژلاتین - 15 گرم.

2. آب سرد - 160 میلی لیتر.

3. کرم 20٪ - 500 میلی لیتر.

4. شیر - 150 میلی لیتر.

5. شکر - 160 گرم.

6. شکر وانیل - 10 گرم. (کیسه)

7. جوشاندن برای سرو

روش پخت و پز:

1. ژلاتین برای تهیه یک دسر ایتالیایی ، شما به 15 گرم نیاز دارید ، ما آن را با آب سرد پر می کنیم. هم بزنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند تا متورم شود.

2. 500 میلی لیتر را در قابلمه بریزید. 20٪ کرم.

3. 150 میلی لیتر اضافه کنید. شیر تازه.

5. در 1 قاشق چایخوری قرار دهید. شکر وانیلی.

6. روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید. نیازی نیست که کرم را بجوشانید ، فقط کمی آن را گرم کنید. خواهید دید که شروع به اوج گرفتن می کند ، ما بلافاصله آن را از روی آتش برمی داریم. در غیر این صورت می توانید ظرف را خراب کنید.
سرآشپزهای ایتالیایی این دسر را تا نقطه جوش آماده می کنند ، یا بهتر بگوییم ، ترکیب را تا 89 درجه گرم می کنند.

7. ژلاتین را اضافه کنید ، که حدود 10-12 دقیقه متورم است.

8. خوب آن را هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد ، سپس با قاشق آن را بررسی کنید.

9. یک قالب سیلیکونی برداشته ، مایع آماده شده را درون آن بریزید. این کار را از طریق صافی انجام دهید ، زیرا ممکن است کف یا قطعات کوچک ژلاتین حل نشده وارد شود.

10. فرم را به مدت 2 ساعت به یخچال می فرستیم ، تا کاملاً جامد شود.

11. مقداری کرم مانده است ، آن را داخل لیوان ها بریزم. بنابراین بعداً چشیدن آن برای من راحت تر خواهد بود.

12. پاناکوتا یخ زد ، به این معنی که می توانید فوراً شروع به خوردن آن کنید. من به شما قول می دهم ، این دسر ، شما مقاومت نمی کنید. همه کسانی که مقاومت کردند ، در مورد آن در کامنت بنویسند ، بگذارید من به شما قهرمانان غذاهای شیرین نگاه کنم.

13. به منظور از بین بردن آن بدون نقض یکپارچگی آن ، من توصیه می کنم قالب را برای چند ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس برداشتن دسر آسان است.

14. من پاناکوتای پخته شده را با مربا سرو می کنم ، شما می توانید استفاده کنید (هر چه که باشد). در تابستان ، وقتی باغ ها پر از توت و میوه است ، بهترین غذای خوشمزه چیزی تازه است که با شکر مالیده شود.
همه اینها برای من است ، با اشتیاق به شما ، و من برای تهیه دستور العمل های جدید دویدم! با تشکر از خواندن ، خداحافظ!

دستور ویدیویی پاناکوتا با انبه:

پاناکوتا کیست؟

دسر سنتی ایتالیایی - "Panna cotta" - اگر به این غذای لذیذ نگاه کنید ، بلافاصله یک پودینگ معمولی به نظر می رسد و این شیرینی مورد علاقه ایتالیایی ها است. با یک برج کارامل و مربای میوه ، هیچ شیرینی ای نمی تواند مطابقت داشته باشد. کمال این دسر بسیاری را متعجب می کند.

"Panna Cotta" در این کشور آفتابی برای همه شناخته شده است ، با طعم و مزه خود حیرت انگیز است. این ماده از خامه و ژلاتین با افزودن سس توت ، میوه ، کارامل یا توت میوه درست می شود. تهیه چنین "خوبی" بیش از 20 دقیقه و با ژله حدود 3 ساعت طول نمی کشد.

یک شیر درمانی ساده با ژله ، خامه ، وانیل و شکر اضافه شده. برای چشیدن آن نیازی نیست که به ایتالیا بروید ، فقط نحوه طبخ آن را بدانید. ساختار توده نباید جامد ، فنر باشد ، این با رعایت نسبت مطابق دستورالعمل حاصل می شود.

وانیل پاناکوتا مورد توجه کودکان قرار می گیرد ، دارای رایحه جذاب و دلپذیری است که عشق را به خود جلب می کند. معشوق خود را با دسر وانیل پذیرایی کنید و جرقه ای از قدردانی را در چشمان او مشاهده خواهید کرد.

پاناکوتای شکلاتی برای یک شب دوستانه خوب مناسب تر است ، زمانی که می توانید با عزیزان خود بنشینید و در مورد چیزهای صمیمی صحبت کنید.

پاناکوتا با افزودن قهوه ، انرژی می بخشد ، برای افرادی با انرژی و سخت کوش که اهداف خود را تعیین می کنند و به آنها می رسند بسیار مناسب است.

کلاسیک محبوب ترین است. برای تهیه آن ، ژلاتین و خامه گرفته می شود تا بافت نرم شود. برای تهیه آن در خانه ، به شیر و خامه با درصد بالای چربی و پوره میوه احتیاج دارید.

می توانید آن را با افزودن ماست بپزید. اعتقاد بر این است که این یک ظرافت غذایی است ، حتی شکل شما را خراب نمی کند! مقدار کم کالری حدود 200 کیلوکالری باعث می شود که این ظرافت انتخاب کسانی باشد که وزن خود را تماشا می کنند.

توت فرنگی پانا کوتا یک دستورالعمل اساسی با افزودن توت فرنگی است. همچنین می توانید آن را با کارامل ، سس تمشک ، شکلات بپزید. ستاره انیسون ، دارچین به عنوان تزیین در نظر گرفته می شود. برای ایجاد تنوع در میز تعطیلات ، تهیه کیک توت فرنگی و پاناکوتا درست خواهد بود.

داستان مبدا:

برای اولین بار "Panna Cotta" ایتالیایی "خامه پخته" نامیده شد. این یک دسر سرد مانند کرم خامه ای نبود که از خامه پرچرب ، تخم مرغ و عسل تهیه شود. این غذای خوشمزه روی یک وسیله مخصوص گرمایش بسته بندی و پخته می شد و آتش آهسته ای روشن می شد ، اما طعم آن مانند خامه پخته شده است. یک تفاوت این است که شما باید هر از گاهی دما و زمان پخت را تنظیم کنید.

این دستور به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد و کلاسیک های Panna Cotta در شمال ایتالیا ، در پیدمونت تهیه می شدند. خامه فرم گرفته و کلاژن ماهی ، کمی وانیل برای تحریک طعم مصرف شد. قبلاً آن را پخته و سپس سرد می کردند. در نتیجه ، ظرافت با افزودن میوه سرو شده و یک لیوان شراب برای آن آورده شد.

فرضیه های دیگری نیز وجود دارد: این از زبان Langhe ناشی می شود و به اختراع زنی از مجارستان تبدیل می شود. آنها می گویند این ظرافت از غذاهای لذیذ فرانسوی ناشی می شود. طبق سنت ، جایی که آنها دوست دارند خامه سنتی باواریایی اضافه کنند. همچنین نظراتی وجود دارد که از سیسیل می آید و نوعی سو b استفاده است. تفاوت پاناکوتا و بلانکمانژ در استفاده از شیر گاو به جای روغن بادام است.

پیش از این ، هیچ اشاره ای به افزودن ژلاتین وجود نداشت ، اما تنها توصیه ای برای پرتاب کلاژن ماهی در آنجا وجود داشت. در خانه ، عسل همیشه به دستور العمل کلاسیک اضافه می شد. شکر به هزینه زیادی نیاز داشت و تهیه دسر بدون آن انجام شد. شکر بعداً اضافه شد.

چندین سال می گذرد ، در رستوران ها و خانه ها ، دسر ایتالیایی با افزودن ژلاتین شروع به تهیه می کرد. توده تمام شده در فر سرو نمی شود ، بلکه به صورت سرد سرو می شود.