دستور تهیه کباب گوشت گاو قابلمه با سیب زمینی. کازان-کباب از بره

کباب کازان با سیب زمینی - عالی ترکیبی از گوشت سرخ شده با یک ظرف فرعی.

این غذای غذای ملی ازبکستانی جایگزینی برای کباب پز است ، زیرا کباب به معنای "کباب پز" است ، و کازان-کباب "کباب در یک دیگ" است. در حقیقت ، این چیزی نیست جز گوشت سرخ شده و سیب زمینی.

یک کباب واقعی روی آتش در دیگ پخته می شود ، اما بدون اینکه از خانه خود خارج شوید می توانید یک کباب واقعی (روی اجاق گاز) نیز بپزید. طرز تهیه آن آسان است و به مجموعه ای حداقل و مقرون به صرفه نیاز دارد.

این غذای معطر ، آبدار و کاملاً پرکالری مفید خواهد بود برای یک شام خانگی یا یک میز جشن... دوستان شما از این شاهکار آشپزی و تسلط میزبان خوشحال خواهند شد.

گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد ، ترکیبی متفاوت از مواد و ادویه جات. همه چیز به سلیقه و ترجیحات فردی بستگی دارد.

در دستور العمل کلاسیک از گوشت بره جوان استفاده می شود ، اما گوشت گاو ، گوساله یا گوشت خوک نیز خوب است.

خوشمزه ترین دستور تهیه کباب کازان با سیب زمینی در زیر ارائه شده است.

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت

سطح دشواری - وسط

نوع ظرف - دومین.

خدمات – 5-6.

محتوای کالری - 280 کیلوکالری در هر 100 گرم.

کباب انواع مختلفی دارد: ،.

یک عکس

عکس غذای ازبکی کازان-کباب با سیب زمینی:

با دیدن این عکس ها ، اگر می خواهید با غذاهای ترکی آشنا شوید ، این دستور العمل ها برای شما مناسب است:

دستور العمل های بیشتر کباب برای خانم های خانه دار: ،.

خوشمزه ترین دستور پخت

محتویات اصلی:

• گوشت - 1 کیلوگرم ؛
• سیب زمینی -1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3-4 قطعه از اندازه متوسط \u200b\u200b؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر ؛
• لیمو - ½ قطعه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 3-4 حبه پوست کنده ؛
• ادویه جات ترشی جات - نصف قاشق چایخوری زیره ، گشنیز 1 قاشق چایخوری ، فلفل قرمز ، سیاه و سفید.

مواد اضافی:

دستور پخت گام به گام:

نوش جان!
یادداشت به زنان خانه دار: ، و غیره
نحوه طبخ کباب دیگ با سیب زمینی بره ، فیلم را تماشا کنید:

1. برای پخت و پز از دیگ استفاده کنید، یک قابلمه چدنی ، یا یک قابلمه ته سنگین. این بسیار مهم است ، زیرا گوشت باید در روغن در حال جوش سرخ شود و سپس در آب آن خورشت شود.
2. سیب زمینی های متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنیدبه طوری که راحت است آن را به چهار قطعه برش دهید ، در غیر این صورت همزمان پخته نمی شود.
3. قبل از قرار دادن گوشت در ماهی تابه ، اطمینان حاصل کنید که روی آن پیاز باقی نمانده استکه می تواند باعث سوختن و تلخی ناخوشایند ظرف شود.
4. قبل از پخت و پز ، می توان گوشت را به مدت 1 ساعت در سرکه شراب میل کرد، نرم تر خواهد بود.

با جسارت بیشتری آشپزی کنید و خانواده خود را متعجب کنید: ، و غیره

چگونه غذا را خوشمزه تر کنیم؟

غذاهای محبوب نه تنها در ترکیه.

شرح

کباب کازان ازبکی تهیه یک غذای گوشتی به ظاهر ساده ، اما در واقع کاملاً دشوار ، که به مهارت و شهود خاصی از متخصص آشپزی نیاز دارد. در غیر این صورت ، به جای گوشت آبدار در دیگ (اینگونه ترجمه نام می شود) ، که تا حدودی یادآور کباب شیش است ، فقط خورشت یا ضایعات گوشت به سختی به عنوان یک کف تهیه خواهید کرد.

کازان-کباب را می توان در خانه روی اجاق گاز پخت ، اما طبخ آن درست است و بهتر است آن را در دیگ روی آتش روشن بپزیم. دستورالعمل گام به گام ما با یک عکس در مورد تمام جزئیات مراحل به شما می گوید. کازان-کباب ، با رویکرد مناسب ، طعم و رایحه ای خیره کننده ، منحصر به فرد به دست می آورد ، اما این تنها در صورتی است که آتش زیر دیگ را به درستی تنظیم کنید. بنابراین ، دستورالعمل را با دقت بخوانید و عکس های مرحله به مرحله را دنبال کنید.

در نسخه کلاسیک ، کازان-کباب از گوشت بره ساخته می شود ، اما در واقع ، هر گوشت (گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک ، مرغ) با چربی کار می کند. بنابراین اگر فیله لاغر دارید ، حتما چند قطعه گوشت خوک اضافه کنید. گوشت روی استخوان در کباب کباب عالی به نظر می رسد ، اما استخوان ها باید خرد شوند تا اندازه آنها از اندازه مشت زن فراتر نرود. تفاله مانند کباب بریده می شود. گوشت قبل از پخته شدن نمک نمی زند ، بلکه به سادگی با مقدار کمی ادویه طعم دار می شود ، حدود یک ساعت پیر می شود و سپس به دیگ ارسال می شود.

تمام جزئیات را در دستور العمل کمی پایین خواهید خواند ، بنابراین تأخیر نکنید و بلافاصله شروع به پخت و پز کنید.

عناصر

• 
  (1.5 کیلوگرم)
• 
  (2 پینچ)
• 
  (2 قاشق چایخوری.)
• 
  (سلیقه)
• 
  (2-3 قطعه)
• 
  (2 عدد)
• 
  (1 قاشق غذاخوری. L.)
• 
  (سلیقه)

مراحل پخت و پز

ما 1.5 کیلوگرم از هر گوشت را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم.



ما آن را به یک کاسه می فرستیم و 2 نمک سخاوتمندانه نمک ، 2 قاشق چایخوری میل می کنیم. زیره (زیره) و فلفل قرمز تند برای طعم و مزه. گوشت را با درپوش بپوشانید و حدود 50-60 دقیقه آن را کنار بگذارید.



در حالی که گوشت در ادویه جات غوطه ور است ، ما منقل را آماده خواهیم کرد ، زیرا در این حالت ، یک کتری روی بار کار نمی کند. در حالت ایده آل ، ما به یک دیگ کروی سنتی ازبکستانی روی یک پایه مخصوص که از آن 20-30 سانتی متر بالاتر از جعبه آتش پشتیبانی کند ، نیاز داریم... اگر چنین ساختاری وجود نداشته باشد ، مجبورید خودتان آن را بسازید. نکته اصلی در این مورد حفظ فاصله مشخص شده از پایین دیگ تا پایه کوره و همچنین اطمینان از این است که آتش سوزی به طور مساوی تا حدود 2/3 از حجم دیگ را پوشش می دهد. با ساختن یک کوره ، دیگ را گرم می کنیم ، که برای آن آتش شدیدی ایجاد می کنیم ، پایین و دیوارها را می پوشانیم. نکته: از سیاهههای مربوط به اندازه کوچک یا متوسط \u200b\u200bاستفاده کنید زیرا بهتر سوزانده می شوند و امکان کنترل آسان دما را دارند.



در ته دیگ کاملاً داغ ، ابتدا تکه های بیکن (در صورت استفاده) و سپس 2-3 سیب زمینی پوست کنده (برای جذب چربی لازم است) قرار دهید و همچنین از پخت و پز گوشت به پایین به پایین ، در جایی که چربی بیشتر است ، جلوگیری کنید. زیرا در آن سرخ نمی شود ، بلکه سست می شود). تکه های گوشت را دور سیب زمینی ها می چینیم که اگر گرم شود به معنای واقعی کلمه به دیواره های دیگ می چسبد.



بعد از آن ، دیگ کباب را با یک کاسه عمیق بپوشانید و بلافاصله حرارت را کم کنید ، به معنای واقعی کلمه 2-3 چوب اندازه متوسط \u200b\u200bبسوزانید. در نتیجه ، شعله باید به سختی ته دیگ را لمس کند ، اما در عین حال آن را به طور یکنواخت گرم کند. این رژیم دما باید 30-40 دقیقه آینده حفظ شود ، و به موقع چوب های کوچک بریزید. اما 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز (یعنی حدود نیم ساعت پس از پوشاندن با كاسه) ، هنگامی كه رطوبت تبخیر شده و سرخ كردن شروع می شود (این لحظه را می توان با صدا تعیین كرد) ، كاسه باید برداشته شود و گوشت باید مخلوط شود و دوباره با كاسه پوشانده شود. ما رژیم دما را قبل یا بعد تغییر نمی دهیم!



در حالی که کباب دیگ سرخ شده است ، یک تزیین پیاز برای آن آماده می کنیم. برای این کار ، 2 عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه های نازک برش دهید ، آنها را با دست ورز دهید و در آب روان بشویید. پس از آن ، پیاز را با گیاهان ریز خرد شده مزه دار کرده و با 1 قاشق غذاخوری میل کنید. من آب لیمو (می تواند با سرکه خوب 6٪ جایگزین شود) ؛ و فلفل قرمز تند به مزه.



کازان کباب ازبکی را بهمراه سیب زمینی در یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، چربی آب شده را از دیگ بریزید و با پیازهای ترشی احاطه کنید.



نوش جان!

در ترجمه تحت اللفظی ، "kazan-kebab" به معنی "کباب در کازان" است که در اصل از گوشت گوسفندی تهیه می شود. با این حال ، به دلیل طعم خاص گوشت بره ، متخصصان آشپزی ظرف را در واریاسیون های مختلف تهیه می کنند ، در حالی که طعم ، شادابی و عطر بی نظیری به دست می آورند.

یک غذای محبوب گوشت آبدار با ادویه جات شرقی معطر در چایخانه ها - موسسات آنالوگ کافه های اروپا.

برای تهیه یک غذای اشتها آور در خانه ، به موارد زیر نیاز دارید:

• بره - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 500 گرم ؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر ؛
• مخلوط ادویه و نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت به صورت قسمتي برش داده مي شود ، كه به ظرف مينايي ارسال مي شود ، در آنجا كه نمك مي شود ، با 30 گرم ادويه ، از جمله ريحان ، گشنیز ، فلفل قرمز تند پاشیده می شود.
2. سپس بره تحت ستم قرار می گیرد.
3. در دیگ ، روغن گرم می شود ، روی آن تکه های گوشت محکم پوشانده شده و با حلقه های نازک پیاز پوشانده شده است.
4. ظرف را با یک درپوش پوشانده اند که در طی 2 ساعت سرخ شدن از بین نمی رود ، و حداقل حرارت را حفظ می کند.
5. در پایان ، تکه های گوشت روی حرارت زیاد سرخ می شوند ، اما فقط به مدت 3 دقیقه قهوه ای می شوند.

چگونه گوشت گاو بپزیم؟

تهیه کباب کازان با استفاده از 1 کیلوگرم گوشت گاو امکان پذیر است.

علاوه بر گوشت ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر ؛
• پیاز - 2 عدد.
• مخلوط ادویه جات (زیره ، ریحان ، فلفل قرمز تند) - 50 گرم ؛
• نمک ، گیاهان

ظرف مطابق با طرح استاندارد با اضافات کوچک تهیه می شود:

1. تکه های گوشت را با sp ادویه پاشیده و سپس با نیم حلقه نازک پیاز مخلوط کرده و به مدت 4-6 ساعت به یخچال می فرستند.
2. وقتی فرآورده گوشتی مخلوط شد ، آن را در روغن جوش قرار داده و سرخ می کنند تا قهوه ای شود.
3. پس از ظاهر شدن رژگونه لازم ، چنین مقداری آب در دیگ ریخته می شود تا سطح گوشت گاو بدون پوشش باقی بماند.
4. گوشت به مدت 20 دقیقه در یک ظرف بسته خورش خورده و پس از آن درب آن برداشته می شود و ادویه های باقی مانده به آن اضافه می شود.

پخت و پز با مرغ

اگر در یخچال گوشت مرغ وجود دارد و نمی دانید چه چیزی می توانید بپزید ، باید کباب مرغ درست کنید.

این نیاز به موارد زیر دارد:

• مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
• چربی گوشت گوسفند - 100 گرم ؛
• ادویه ، نمک

مراحل آماده سازی:

1. مرغ را به قطعاتی که در ادویه جات نورد می شوند ، با نمک خرد می کنند.
2. پس از 2 دقیقه ، حلقه های گوجه فرنگی به گوشت اضافه می شود ، پس از آن مرغ به مدت 1-1.5 ساعت به سرما فرستاده می شود.
3. چربی های خرد شده را در دیگ قرار داده و در آنجا ذوب می کنند.
4. پس از برداشتن شیارها ، گوشت را در دیگ قرار داده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
5. این غذا با سبزیجات و گیاهان آماده سرو است.

کباب کازان با سیب زمینی و گوشت خوک

یک غذای دلچسب که کسی را بی تفاوت نگذارد.

برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

• 900 گرم گوشت خوک
• 6 غده سیب زمینی
• 3 پیاز
• 100 گرم چربی دم دم؛
• یک گوجه فرنگی
• ادویه و نمک

در این روند:

1. گوشت خوک را به قطعاتی تبدیل می کنیم که در ادویه جات ترشی می خورند ، سپس با حلقه های پیاز ، برش های گوجه فرنگی مخلوط می شوند و به مدت 2-3 ساعت در یک مکان خنک باقی می مانند.
2. سیب زمینی ها پوست گرفته و پر از آب می شوند.
3. تکه های بزرگی از سیب زمینی به چربی ذوب شده در دیگ ، جایی که پیازچه قبلاً استخراج شده است ، ارسال می شود.
4. سیب زمینی ها را در روغن در حال جوش پخت تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و سپس در یک کاسه قرار دهید.
5. گوشت با پیاز در چربی در حال جوش قرار می گیرد ، در آنجا سرخ می شود تا نرم شود.

دستور تهیه کوره ذغالی

در زمستان که بیرون هوا سرد است می توانید از دیگ بخار به عنوان کباب استفاده کنید. در این حالت ، شما باید به دستور العمل زیر پایبند باشید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک
• 200 گرم چربی دم دم؛
• 5 پیاز
• 1 لیمو
• نمک و ادویه جات (زیره سبز ، گشنیز ، ریحان ، چیلی).

هنگام پخت و پز:

1. قطعات کوچک از گوشت تهیه می شوند.
2. پیازها را به صورت حلقه ای برش داده و با نمک و ادویه جات مخلوط می کنند و پس از آن با دست خوب چروک می شوند.
3. وقتی مایع ظاهر شد ، تکه های گوشت روی پیاز قرار می گیرند.
4. آب از لیمو فشرده می شود ، در 100 میلی لیتر آب گازدار رقیق می شود.
5. گوشت پس از جذب آب پیاز با ماریناد ریخته می شود.
6. یک ساعت بعد ، تکه های گوشت را روی سیخ های چوبی رشته می کنند و با بیکن متناوب می شوند.
7. دیگ چرب شده چربی را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم می کنند.
8. چوب ها را در ظرف قرار می دهیم تا گوشت خوک کمی به قسمت پایین آن برسد.
9. وقتی چوب آماده شد ، میله ها به دور محور خود می چرخند.

کباب بخاریان کازان

کباب بره خوشمزه برای یک شرکت دوستانه ، تهیه شده از مواد زیر:

• گوشت - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز و گوجه فرنگی - 2 عدد.
• فلفل بلغاری - c کامپیوتر.
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر ؛
• نمک و ادویه جات (زیره سبز ، فلفل قرمز ، و گشنیز).

برای معالجه مخاطبان با کباب در دیگ:

1. گوشت بره را به قطعات خرد می كنند ، كه در ظرفی با روغن داغ سرخ می شوند.

برای اجرای دستورالعمل مورد نیاز:

• دنده - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 4 عدد.
• چربی دم چربی - 150 گرم ؛
• مخلوط ادویه و نمک.

در طول خلقت:

1. قسمت دنده به گونه ای بریده می شود که مقدار مساوی گوشت در هر دنده در دو طرف باقی بماند.
2. دنده ها را با ادویه و نمک پاشیده و حلقه های پیاز را جایگزین می کنند.
3. بعد از 2 ساعت ، چربی در دیگ ذوب می شود ، در آن دنده ها گذاشته می شوند و سرخ می شوند تا نرم شوند.

کازان کازان به سبک ازبکی یک غذای دلچسب و فوق العاده خوشمزه گوشت بره یا گوشت گاو به همراه سبزیجات و سیب زمینی است. به طور سنتی ، ظرف را در دیگ می پزند ، اما اگر این در زرادخانه آشپزخانه شما نباشد ، یک ظرف فولادی عمیق با ته ضخیم جای آن را می گیرد. چگونه می توان یک ظرف درست تهیه کرد تا گوشت آبدار و لطیف باقی بماند و سبزیجات عطر ادویه را جذب کنند؟ ما دستور العمل های کلاسیک غذاهای شرقی را به شما ارائه می دهیم.

• خدمات:6
• زمان پخت و پز:120 دقیقه

کازان-کباب از بره با سیب زمینی

کباب کازان با سیب زمینی دنده بره یک غذای ساده ، خوشمزه و سیرکننده است.

برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 کیلوگرم دنده گوسفند ،
• 1 کیلوگرم سیب زمینی ،
• یک قاشق چایخوری نمک
• ادویه جات ترشی جات (نصف قاشق چایخوری زیره و فلفل سیاه) ،
• روغن آفتابگردان (100 میلی لیتر).

روش پخت و پز:

1. گوشت و سبزیجات برای یک دیگ کباب بزرگ بریده شده است: دنده ها را می توان به راحتی تقسیم کرد ، تفاله را می توان به قطعات تقسیم کرد ، سیب زمینی های متوسط \u200b\u200bو کوچک را باید کاملا در دیگ قرار داد ، بزرگها را می توان به نصف تقسیم کرد.
2. در دیگ یا قابلمه عمیق ، روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید.
3. تکه های بره را به روغن گرم شده آغشته کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. نکته: برای "مهر و موم" شدن آب درون برش ها ، سعی کنید در حین سرخ کردن آنها را تا حد ممکن برگردانید.
4. بعد از اینکه گوشت کاملاً سرخ شد ، آن را با قاشق چاک دار از دیگ برداشته و کنار بگذارید.
5. سیب زمینی ها را داخل روغن بریزید ، آنها را از هر طرف سرخ کنید و آنها را نیز بیرون بیاورید.
6. گوشت سرخ شده را در پایین دیگ ، سیب زمینی را روی آن پخش می کنیم ، نمک و ادویه ها را اضافه می کنیم.
7. 150-200 میلی لیتر آب جوشانده شده را در دیگ بریزید - در حین پخت ، آن را با آب ، ادویه و روغن مخلوط کرده و به یک سس تبدیل می شود.
8. حرارت را کم کنید و کباب را بگذارید تا به مدت یک و نیم تا دو ساعت زیر درب بجوشد. در طی فرآیند پخت ، لازم است دوره ای بررسی کنید که آیا آب گوشت جوشانده است یا نه ، و در صورت لزوم آب اضافه کنید تا ته دیگ خشک نشود. می توانید این غذا را با سبزیجات تازه و گیاهان خرد شده درشت سرو کنید.

کباب کازان (دستور العمل با گوشت گاو)

برای اینکه گوشت گاو نرم و آبدار شود ، گوشت از قبل مارین شده و در حین پخت چربی دم چربی به آن اضافه می شود. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:

• تفاله گوشت گاو - 1 کیلوگرم ،
• چربی گوشت گوسفند - 100 گرم ،
• سیب زمینی کوچک - 2 کیلوگرم ،
• 2 پیاز ،
• 3 گوجه فرنگی رسیده ،
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر ،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات (زیره سبز ، گشنیز ، فلفل قرمز ، ریحان خشک ، جعفری یا گشنیز).

تفاله گوشت گاو را به قطعات بزرگ ، گوجه فرنگی و پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. هم بزنید ، ادویه جات اضافه کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مخلوط شود.

1. روغن نباتی را در یک دیگ گرم کنید ، چربی گوشت بره را در آن ذوب کنید ، چمن ها را با یک قاشق یا یک قاشق شکاف دار بردارید.

2. سیب زمینی ها را با چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آنها را خارج کرده و کنار بگذارید. روغن جاری شده را مجدداً داخل دیگ بریزید.

3. گوشت را درون چربی داغ قرار دهید. سرخ کنید تا حالت پوستی پیدا کند.

4. بعد از اینکه گوشت قهوه ای طلایی شد ، کمی آب در دیگ بریزید و بگذارید 20 دقیقه زیر درب آن را بپزد.

5. سیب زمینی و ادویه را به گوشت اضافه کنید ، 10-15 دقیقه دیگر هم بزنید و دم بکشید.

کباب گوشت گاو را با شوید تازه ، گشنیز و گوجه فرنگی بهتر سرو کنید. نوش جان!

• گوشت بره: - 1.5 کیلوگرم ؛
• چربی گوشت گوسفند: - 200 گرم ؛
• نمک: - 2 نیش خوب؛
• زیرا: - 2 قاشق چای خوری با سرسره ؛
• فلفل چیلی (آسیاب شده) برای تندی و تندی مزه: - 0.5 قاشق چای خوری.
• سیب زمینی: - 2-3 عدد. اندازه متوسط \u200b\u200bتا بزرگ
• پیاز: - 2 سر بزرگ.
• آب لیمو: - 1 قاشق غذاخوری (بعضی اوقات می توانید توصیه هایی برای جایگزینی آب با سرکه خوب پیدا کنید ، اما این ایده بدی است) ؛
• گیاهان تازه: - 1 دسته بزرگ (بهتر است جعفری ، گشنیز ، مرزنجوش ، شوید را با این غذا مصرف کنید "دوستانه نیست").

• زمان آماده سازی: 00:30
• زمان پخت و پز: 00:50
• خدمات: 6
• پیچیدگی: آسان

آماده سازی

از موجودی کالا ، شما قبل از هر چیز به یک دیگ کروی بزرگ ، و همچنین یک کاسه عمیق ، یک چاقوی تیز بزرگ نیاز دارید.

غذای ازبک کازان-کباب ، که عکسی از آن در مقاله است ، با یک ظرف مخصوص پیاز سرو می شود. تهیه آن بسیار ساده است: شما باید پیاز را به نیم حلقه نازک خرد کرده و کاملاً با دست ورز دهید ، سبزیجات ریز خرد شده به آن اضافه کنید ، همه چیز را با آب لیمو بریزید و مخلوط کنید. سالاد پیاز را روی یک بشقاب پهن یا بشقاب پهن و گوشت را در وسط قرار دهید. کازان-کباب به ازبکی آماده است! این به خوبی با سالاد سبزیجات تازه و چای سبز سرد مطابقت دارد.

به هر حال ، سیب زمینی هایی که در یک دیگ همراه با گوشت پخته می شوند ، در یک بشقاب سرو نمی شوند. ازبک ها بنا به دلایلی آن را دور می ریزند ، اما شما می توانید آن را جایی در مکانی خلوت بخورید ، زیرا سیب زمینی آغشته به چربی و ادویه جات نیز بسیار خوشمزه است.

کازان-کباب یک غذای گوشتی ازبکستانی است. در اصطلاح به معنای "کباب در یک دیگ" است. در واقع ، طعم گوشت مانند کباب شیش است ، اما هنوز ویژگی های خاص خود را دارد. تهیه یک وعده غذایی آسان نیست. این کار هم به زمان نیاز دارد و هم به مهارت. اما با داشتن یک دستورالعمل با توضیح گام به گام روند ، می توانید 5+ با این کار کنار بیایید و گوشتی آبدار ، نرم و معطر دریافت کنید!

مرحله آماده سازی

این غذای ازبکی را نمی توان در خانه روی اجاق گاز پخت ، مهم نیست که چقدر "استادان باتجربه" شما را ترغیب می کنند. مطمئناً ، اگر همه کارها کاملاً مطابق با دستورالعمل انجام شود ، گوشت خوشمزه ای در خانه دریافت خواهید کرد ، اما در ازبکستان کازان کباب نخواهد بود ، بلکه گوشت سرخ شده خوشمزه در کازان به زبان روسی خواهد بود. اما شما واقعاً طعم ملی می خواهید! بنابراین ، ما به درستی آشپزی خواهیم کرد.

ابتدا اجازه دهید منقل و ظروف را آماده کنیم. از سنگ یا آجر ، شما باید یک آتشدان به طول حدود 70 سانتی متر با یک مشعل پهن بسازید تا آتش به خوبی کف و دو طرف دیگ را گرم کند. میلگرد را از بالا مرتب کنید تا ته دیگ در فاصله 20-30 سانتی متری از سطح آتشدان قرار گیرد. به جای میله ، برخی از پایه های بلند مخصوص استفاده می کنند. می توانید یک جعبه شومینه آماده بخرید و آن را در حیاط خانه یا کلبه تابستانی خود قرار دهید. خیلی راحت تره

به جای حرف آخر

غذای ازبکی که در بالا توضیح داده شد ، بدون از بین بردن طعم شرقی نمی تواند در آشپزخانه طبخ شود. اما "کباب در دیگ" همچنان بسیار خوشمزه ، آبدار و معطر خواهد بود. این غذا نه تنها برای ناهار ، بلکه برای یک میز جشن نیز قابل سرو است. اگر آماده تحمل از دست دادن لهجه شرقی هستید ، می توان گوشت بره را با گوشت خوک یا گوشت گاو جایگزین کرد (به هر حال مرغ را کنار بگذارید). همچنین می توان لیست ادویه ها را گسترش داد و از گشنیز ، فلفل دلمه ای با نخود یا زمین ، برگ بو و دانه های تره استفاده کرد و به جای آب لیمو ، سرکه سیب 6٪ یا شراب قرمز خشک کاملاً مناسب است.