طرز تهیه بستنی در خانه. تهیه بستنی خانگی

شاید امروز ، چنین دسری مانند بستنی صنعتی معمولی ، کسی را متعجب نکند. بله خوشمزه است اما سرد است اما آیا سالم است؟ اگر شما هم از این سوال متعجب هستید ، زمان آن فرا رسیده است که یاد بگیرید چگونه در خانه بستنی درست کنید. علاوه بر این ، روند تهیه بستنی خانگی فقط در نگاه اول بسیار پیچیده و طاقت فرسا به نظر می رسد. در واقع جالب و هیجان انگیز است ، اما توجه و صبر شما را می طلبد.

در این مقاله ، شما را متقاعد خواهیم کرد که بستنی خانگی می تواند همان قوام بستنی فروشگاهی باشد (و حتی بهتر) ، ما ثابت خواهیم کرد که محصولات ساده ای را می توان تهیه کرد دسر ظریف ، تصفیه شده و سالم (و ما بیش از یک دستورالعمل به عنوان استدلال ارائه خواهیم کرد) ، و همچنین اسرار اصلی بستنی خوشمزه ، هوا و معطر را فاش خواهیم کرد. شما این فرصت را خواهید داشت که محبوب ترین دستورالعمل های "سرد" را کشف کنید ، فیلم های تهیه بستنی خانگی را تماشا کنید و سعی کنید این دسر را با ما تهیه کنید.

ممکن است بسیاری موافق باشند که بستنی طعم کودکی ، شادی ، بی دقتی است. و یادآوری این طعم و مزه بسیار آسانتر از آن است که فکر می کنید. به هر حال ، بستنی کلاسیک در واقع شیر ، خامه ، شکر و هر ماده غلیظ کننده طبیعی است (در اینجا در مورد این صحبت خواهیم کرد). با این حال ، تولیدکنندگان مدرن موفق می شوند انواع تقویت کننده های طعم ، امولسیون کننده ها ، طعم دهنده ها را به محصول مورد علاقه ما اضافه کنند و بدین ترتیب رویای کودکی ما را کاملا از بین ببرند.

امروز همه چیز را فاش خواهیم کرد اسرار بستنی واقعی با کیفیت بالا و سالمکه می تواند طعم کودکی را به ما بازگرداند. ما خوشحال خواهیم شد که به شما بگوییم نه تنها این دسر خوشمزه را تهیه کنید ، بلکه همچنین چگونه می توانید بستنی درست کنید تا به نظر برسد که لطیف ، هوا و حتی بهتر از فروشگاه باشد.

بستنی خانگی کلاسیک را به این شکل آماده می کنیم.

عناصر:

• 5 زرده
• 100 گرم قند شکر ؛
• 0.5 لیتر شیر ؛
• 250 گرم کرم (33٪)
• 10 گرم وانیلین.

1. زرده ها را با پودر قند و وانیل خرد کنید.
2. شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید.
3. نیمی از شیر داغ را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس شیر باقی مانده را بریزید.
4. مخلوط را برای حدود 2-3 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. سپس آن را خنک کرده و به یخچال می فرستیم.
5. خامه از قبل خنک شده را هم بزنید تا به حد متوسط \u200b\u200bبرسد ، مخلوط شیر زرده و شیر را اضافه کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید و به فریزر بفرستید.
6. به مدت 5 ساعت یخ بزنید ، هر 20-60 دقیقه آن را مرتبا خارج کرده و هم بزنید. و بعداً خواهیم گفت که چرا این کار را انجام می دهیم

برای اینکه بدون استفاده از ابزار مخصوص آشپزخانه (بستنی سازها) یک بستنی نرم ، همگن و کمتر "آبکی" بدست آوریم ، باید چند قانون ساده رعایت شود.

بستنی خانگی: پنج قانون برای دسر کامل

قانون یک غلیظ کننده طبیعی

برخلاف بستنی صنعتی ، ما فقط مواد غلیظ کننده طبیعی به محصول خانگی خود اضافه خواهیم کرد. اینها زرده تخم مرغ ، نشاسته ، ژلاتین ، آگار-آگار و آب لیمو هستند. حتی اگر بستنی را بدون خامه تهیه کنید ، به لطف مواد غلیظ کننده ، محصول نهایی بافت ظریف و طعم بی نظیر خود را بدست می آورد.

قانون دوم محصولات تازه و با کیفیت

این قانون برای هر دستور خانگی اعمال می شود ، اما برای بستنی یکی از اصلی ترین آنهاست. فقط از شیر تازه ، خامه سنگین با کیفیت بالا (می توانید خانگی تهیه کنید) ، کره واقعی یا. مطلوب است که تمام محصولات لبنی دارای محتوای چربی بالا باشند ، سپس بستنی خوشمزه تر خواهد شد ، قوام خامه ای و طعم ظریف به دست می آورد.

قانون سه هم بزنید

این قانون همچنین برای کسانی که مایل به یادگیری تهیه بستنی در خانه هستند نیز کلیدی است.

به هر حال ، هرچه بپزید: بستنی ، شربت یا بستنی شکلاتی ، این محصول باید مرتباً و کاملاً هم زده شود تا از تشکیل کریستال جلوگیری شود. این شرایط به جز یخ میوه اعمال نمی شود ، که باید از قبل متبلور شود. اما بستنی خامه ای یا ماست تنها در صورت رعایت این قانون بدون بستنی ساز با کیفیت بالا قابل تهیه است. فرمول آن بسیار ساده است. برای اینکه بستنی قوام لازم را بدست آورد ، باید حدود 10-12 ساعت در فریزر نگهداری شود. در 5 ساعت اول این چرخه ، جلسات مرتب هم زدن باید با استفاده از میکسر انجام شود. در ابتدا ، وقفه بین هم زدن کوتاه خواهد بود - 20-30 دقیقه ، و سپس می توان آنها را به یک ساعت افزایش داد.

قانون چهارم قوام خامه ای سبک

هنگامی که همه مواد را با هم ترکیب می کنید ، اطمینان حاصل کنید که قوام آن لطیف و متراکم است ، مانند خامه یا خامه ترش غلیظ. این محصول نباید مایع و پخش شود ، در غیر این صورت آبکی می شود و دانه های یخ روی آن تشکیل می شود.

قانون پنجم. مواد افزودنی خوشمزه

اینها "طعم دهنده هایی" نیستند که در کارخانه به بستنی اضافه می شوند. اینها محصولات خوشمزه و کاملاً بی ضرری هستند. بنابراین، راهنمای کوچک مکمل ها:

1. شربت ها را قبل از یخ زدن اضافه می کنیم.
2. اما آجیل و میوه ها - بعد از چندین دوره هم زدن و یخ زدن ، اما قبل از اینکه بستنی قوام جامد پیدا کند.
3. بهتر است به لیموترش آب لیمو یا آناناس اضافه کنید ، در این صورت نرم و ضخیم تر می شود.
4. شیر یا بستنی (از جمله زمانی که بدون تخم مرغ غذا می پزید) به دلیل مقدار کمی الکل ، بافت ظریفی پیدا می کند. 50 میلی لیتر کنیاک یا رم اضافه کنید و بستنی نرم و لطیف "بزرگسالان" دریافت خواهید کرد. توجه ، مدت زمان بیشتری سفت می شود ، اما خوشمزه تر خواهد بود.

طرز تهیه بستنی در خانه: بستنی شیر در 5 دقیقه

و همین حالا ، ما به شما می گوییم که فقط در 5 دقیقه بستنی درست کنید. این دستور ساده شامل استفاده از ابزارهای خاص نیست ، شما فقط به 2 کیسه پلاستیکی با یک اتصال دهنده (یکی بزرگتر ، دیگری کوچکتر) ، یخ و کمی نمک نیاز دارید.

بنابراین ، ما محصولات ساده را به عنوان مواد تشکیل دهنده در نظر می گیریم:

• 0.5 فنجان شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
• 0.4 قاشق غذاخوری وانیل.

بیایید سراغ آشپزی برویم.

1. ما همه غذاهای آماده را مخلوط می کنیم تا قند حل شود. همه چیز را می گذاریم و در کیسه کوچکتری می گذاریم.
2. کیسه بزرگتری را با یخ پر کنید و 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک. همه اینها را مخلوط کنید و یک کیسه مخلوط شیر در وسط قرار دهید.
3. اطمینان حاصل کنید که کیسه شیر کاملا در مخلوط یخ و نمک غوطه ور است. حالا کیسه ها را به مدت 5 دقیقه تکان دهید.
4. محتویات کیسه را کشف کنید و بستنی تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید.

طرز تهیه بستنی شیر: چند دستور العمل آسان

ما دستورالعمل های کلاسیک بستنی بر پایه شیر را به شما ارائه می دهیم.

بستنی شیر و موز

در اینجا یک روش ساده برای تهیه بستنی پایه شیر و بدون تخم مرغ وجود دارد. ما فقط 2 ماده برای آن لازم داریم:

1. موزها را در مخلوط کن تمیز و آسیاب می کنیم.
2. شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
3. می توانید بستنی را با شکر ، آجیل ، دارچین یا سایر ادویه جات ترشی جات کنید.
4. ما مخلوط حاصل را به مدت 3-5 ساعت به فریزر می فرستیم.

بستنی بر پایه زرده و شیر

بستنی غیر خامه ای همچنین می تواند نرم ، چرب و خوشمزه باشد. مواد آماده کنید:

• 500 میلی لیتر شیر ؛
• 3 زرده تخم مرغ
• 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر؛
• 30 گرم کره.

1. شیر و زرده را در مخلوط کن پایین می کشیم.
2. شکر و کره را اضافه کنید.
3. جرم را بجوشانید.
4. ما خنک می کنیم و به فریزر می فرستیم.

توجه: برای تهیه هر بستنی ، این توده باید حداقل 3-5 ساعت در فریزر نگه داشته شود و به صورت دوره ای خارج شود و هم بزنید. برای سخت شدن کامل ، بستنی باید حدود 10 ساعت در محفظه بماند.

بستنی نوعی غذای خوشمزه باستانی است که 4000 سال پیش در چین باستان شناخته شده است. به لطف مارکوپولو از قرن 12th در اروپا شناخته شده است.

طبق تعریف ، بستنی یک محصول شیرین منجمد است که از شیر ، خامه ، شکر ، کره ، آب میوه ها و سایر محصولاتی که عطر و طعم به آنها اضافه شده است تهیه می شود.

با شروع روزهای گرم ، تقاضا برای بستنی به شدت افزایش می یابد ، زیرا بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. اما متأسفانه ، در زمان ما ، تولیدکنندگان بستنی ، به دنبال کمیت و ماندگاری طولانی ، کیفیت را فراموش می کنند. و یافتن یک بستنی طبیعی بدون مواد پرکننده مضر بسیار دشوار است.

بنابراین ، ما باید بستنی را در خانه درست کنیم ، که اکنون آن را انجام خواهیم داد.

بستنی خانگی طرز پخت

محبوب ترین بستنی بستنی است و اکنون نحوه تهیه آن را خواهیم فهمید.

نیاز داریم:

• 3 عدد تخم مرغ
• 125 گرم شیر
• 300 گرم خامه 33٪
• 150 گرم شکر (به دلخواه 80 تا 100 گرم)
• 10 گرم شکر وانیل ، اختیاری

آماده سازی:

1. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و آنها را به یک قابلمه منتقل کنید.

2. شکر را به آنها اضافه کنید و شیر را در آن بریزید ، مخلوط کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. با هم زدن مداوم ، به قوام شیر تغلیظ شده برسید. آن را از روی حرارت بردارید و مرتباً هم بزنید ، خنک شود

می توانید آن را به طور طبیعی خنک کنید ، یا می توانید آن را در ظرفی با آب سرد یا روی یخ قرار دهید.

3. خامه و ظروف شلاق باید در یخچال خنک شوند. سپس کرم را بزنید تا به قله های مداوم برسد.

4. در شربت خنک شده ، به آرامی ، به ترتیب ، خامه را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

5. در یک ظرف پهن ، مخلوط را منتقل کرده ، با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.

6. پس از آن ، بستنی یخ زده را از لبه های ظرف دور کرده و با همزن به مدت 1 دقیقه بزنید. دوباره با فویل بپوشانید و 1 ساعت دیگر به فریزر ارسال کنید.

7. سپس مجدداً وقفه را به ظرف کوچکتر و به مدت 4 ساعت در فریزر منتقل کنید. برای رسیدن

8. در کاسه ها با هر مربا یا شکلات رنده شده ، آجیل سرو کنید.

دستور العمل پخت و پز Sundae طبق GOST در فنجان ها

نیاز داریم:

• 430 گرم شیر 3.2
• 360 گرم کرم 33-36٪
• 140 گرم شکر
• 15 گرم شکر وانیل
• 50 گرم پودر شیر
• 20 گرم نشاسته ذرت یا سیب زمینی

آماده سازی:

1. شیر (100 میلی لیتر) مخلوط با نشاسته.

2. شیر خشک را با شکر ، وانیل شکر مخلوط کنید ، چند قاشق غذاخوری شیر به آنها اضافه کنید ، مخلوط کنید. شیر باقی مانده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید ، هم بزنید.

3. نشاسته را بهمراه شیر به این مخلوط اضافه کرده و با هم زدن مداوم ، آن را تا غلیظ شود. سپس در یک کاسه آب سرد خنک شوید و هم بزنید تا از ایجاد توده ای جلوگیری کند.

4. در یک کاسه سرد ، خامه سرد شده را بزنید تا به قله های پایدار برسد. آنها را به آرامی به مخلوط شیر سرد اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.

5. در یک ظرف بزرگ ریخته و روی آن را با فویل بپوشانید ، به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

سپس مخلوط می کنیم ، و دوباره به مدت 1.5 ساعت در فریزر.

6. سپس ، لیوان های کاغذی یا پلاستیکی قرار دهید ، 5/4 - 5 ساعت با فویل و در سرما بپوشانید.

ساندا خامه ای روی چوب یک دستور العمل ارزان قیمت

نیاز داریم:

• 1 لیتر کرم 10٪
• 0.5 فنجان شکر
• 5 عدد لیوان پلاستیکی
• 5 چوب چوبی یا قاشق پلاستیکی
• فویل غذا

آماده سازی:

1. از آنجا که کرم 10٪ مایع است ، باید جوشانده شود. بنابراین ، آنها را در قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار می دهیم و در حالی که هم می زنیم ، 1.5 ساعت جوش می زنیم تا تقریبا 3 برابر کاهش یابد.

2. شکر را به خامه جوشانده اضافه کنید ، آن را هم بزنید ، 1-2 دقیقه دیگر بپزید. مخلوط را در دمای اتاق خنک کنید.

3. آن را با همزن بزنید تا غلیظ شود و به مدت 30 دقیقه به فریزر ارسال کنید ، سپس مجدداً 3 دقیقه با ضربه ضربه بزنید. سرعت ، و دوباره به مدت 30 دقیقه در فریزر.

سپس 3 دقیقه دیگر بزنید و داخل فنجان ها بریزید.

4. فویل را به شکل دایره هایی با قطر کمی بزرگتر از بالای لیوان برش دهید. قاشق ها یا چوب ها را در یک لیوان بستنی قرار داده و با حلقه های فویل بپوشانید ، آنها را با چوب سوراخ کنید. ما آن را به فریزر می فرستیم و بستنی را برای مدت 4-5 ساعت در آنجا نگه می داریم ، در دمای پایین.

برای بیرون آوردن بستنی از فنجان ها ، آن را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.

برای حفظ بستنی - هر قسمت را با فویل بپیچید و به فریزر بفرستید.

بستنی شکلاتی خانگی

این بستنی در بین کودکان و بزرگسالان بسیار مورد تقاضا است. ما به زودی آن را آماده می کنیم.

نیاز داریم:

• 100 گرم شکر
• 80 گرم پودر کاکائو
• نشاسته ذرت 15 گرم
• یک کم نمک
• 370 میلی لیتر شیر
• 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیلین

آماده سازی:

1. نشاسته را در 2-3 قاشق غذاخوری شیر سرد حل کنید.

2. بقیه شیر را در قابلمه بریزید ، شکر ، نمک ، کاکائو را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.

ما نشاسته رقیق را معرفی می کنیم. با هم زدن مداوم ، مخلوط را غلیظ کنید.

پس از آن ، در ظرف دیگری بریزید و در تماس با مایع ، روی آن را که با یک فیلم پوشانده شده است ، خنک کنید.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک سازی ، آن را روی یخ یا در آب سرد قرار می دهیم.

3. برای تشکیل بستنی ، می توانید از قالب های سیلیکونی مخصوص ، یا به روش قدیمی - فنجان های پلاستیکی یا کاغذی ، مانند دستورالعمل قبلی استفاده کنید.

4. در فریزر 4-5 ساعت ایستاده ایم و بهتر است آن را یک شب بفرستیم. آن را از قالب بیرون آورده و در کاغذ روغنی می پیچیم و در یخچال نگهداری می کنیم. ما به میل خود از آن استفاده می کنیم.

بستنی کفیر و موز

این نوع بستنی برای کودکان و بزرگسالان نیز جذاب خواهد بود.

نیاز داریم:

• 1.5 فنجان (300 میلی لیتر) کفیر 2.5
• 2 موز
• 2 قاشق غذاخوری عسل

برای شربت:

• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 200 گرم گیلاس یخ زده ، حفره دار

آماده سازی:

1. موزها را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و به مخلوط کن بفرستید.

2. کفیر و یک قاشق عسل به آنها اضافه کنید ، همه چیز را قطع کنید تا یکدست شود. درون یک ظرف پلاستیکی ریخته و به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

3. شربت را آماده کنید: گیلاس های یخ زده را با نشاسته ذرت در مخلوط کن قطع کرده ، در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه روی آتش بجوشانید. خنک کن

4. بستنی را برداشته و دوباره با همزن مخلوط کنید و سپس آن را به مدت 1.5 ساعت به فریزر ارسال کنید.

5. یک قاشق عسل را در شربت خنک شده بریزید و هم بزنید.

6. بستنی آماده در کاسه ها سرو می شود و با شربت گیلاس پاشیده می شود.

بستنی فوق رژیمی (سوربت) برای لاغر شدن

همانطور که می دانید بستنی یک محصول پرکالری است ، اما نه ، 100 گرم این محصول حاوی 70 کیلو کالری است.

نیاز داریم:

برای اصول اولیه:

• سیب 600 گرم
• 1 لیمو ، پوست میل

برای نوع 1 سوربت:

• 1 عدد هویج
• 3 برگ نعناع
• 2 قاشق غذاخوری کرم 10٪

برای نوع 2 سرب:

• 100 گرم اسفناج
• 2 عدد کیوی

برای نوع 3 سرب:

• 100 گرم توت فرنگی
• 1 قاشق چایخوری آب چغندر

آماده سازی:

اصول بستنی

• سیب پخت و پز از سیب های شیرین کوره ای. پوره تمام شده را با پوست لیمو ترکیب کنید. مخلوط را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

1- مهربان ، نارنجی

• هویج ها را پوست بگیرید ، آنها را روی یک رنده خوب بمالید و آنها را به مخلوط کن بفرستید.

• برگ نعناع را خرد کرده و به هویج اضافه کنید. 200 گرم یا 1/3 سس سیب را به آنها اضافه کنید و قطع کنید.

• ما مخلوط نهایی را در فنجان ها قرار داده و در یخچال قرار می دهیم ، اما نه در فریزر ، این مهم است.

2 نوع ، سبز

• کیوی را پوست بگیرید ، آن را برش دهید و آن را در آسیاب قرار دهید.
• اسفناج را خرد کرده و به کیوی بفرستید. به این سیب اضافه کنید. ما همه چیز را خرد می کنیم

• فنجان های سرب نارنجی را از یخچال خارج کرده و شکر سبز را به آن اضافه کنید و جای خود را برای نگاه بعدی باز کنید. دوباره آن را در یخچال قرار دهید.

3 نوع ، قرمز

• توت فرنگی ها را در مخلوط کن بریزید ، آب چغندر را بریزید و سس مانده سیب را اضافه کنید. ما همه چیز را قطع می کنیم.

• ما گزارش می دهیم که با انواع قبلی مواد جاذب قرمز به عینک نگاه می کنیم ، میله های چوبی را وارد می کنیم و اکنون به مدت 2 ساعت به فریزر می فرستیم.

• سرب تموم شده را با احتیاط از فنجان ها بیرون بیاورید ، و ... - "خدمت غذا خوردن".

بستنی با شیر تغلیظ شده مطابق با GOST 1970 در خانه

این نوع بستنی ، دلتنگی برای اوقاتی که نسل ما تازه کلاس 10 را تمام کرده بود و همه زندگی در پیش بود.)))! اما حواسمان پرت نشود و برویم سراغ بستنی.

نیاز داریم:

• 500 گرم خامه 33٪
• 200 گرم (1 فنجان) شیر تغلیظ شده
• 10 گرم شکر وانیل
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو

آماده سازی:

1. در یک کاسه از قبل سرد شده ، خامه سرد شده را با افزودن شکر وانیل ، هم بزنید. ابتدا ، با سرعت کم بزنید ، تا کف آن ظاهر شود ، و سپس چرخش کنید. دور به قله های ثابت.

2. بعد از آن ، شیر غلیظ شده را اضافه کرده و به مدت 7-10 دقیقه ضرب و شتم را ادامه دهید.

3. مخلوط حاصل را به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، یکی را به مدت 8-10 ساعت به فریزر می فرستیم.

4. قسمت دوم - با کاکائو پر کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود و همچنین 8-10 ساعت به فریزر ارسال کنید.

بستنی لبنی خانگی

نیاز داریم:

• 5 لیوان شیر (1 لیتر)
• 4 تخم مرغ
• 2 فنجان شکر
• 10 گرم شکر وانیل
• 1 قاشق چایخوری کره تازه

برای انجماد:

• 3 کیلوگرم یخ
• 1 کیلوگرم نمک درشت

آماده سازی:

1. ما به 2 تخم مرغ کامل و 2 زرده نیاز داریم ، شکسته و کمی ضرب و شتم می کنیم.

2. ماهیتابه ای را که در آن طبخ می کنیم برداشته و تخمهای زده شده را از طریق صافی فیلتر می کنیم. شکر را به آنها اضافه کنید ، مخلوط کنید و با شیر پر کنید.

3. در یک ظرف بزرگ ، آب بریزید ، جوش آورده و یک قابلمه را با مخلوط قرار دهید ، یک حمام آب دریافت می کنید.

4. در حین هم زدن ، توده را به غلظت بلغور مایع برسانید ، باید حدود 15 دقیقه پخته شود سپس کره را اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و تا دمای اتاق سرد شود.

5. جرم خنک شده را بدون یخ زدگی به یخچال می فرستیم ، جایی که 2 ساعت در آن می ماند.

6. مرحله بعدی یخ زدن است. این را می توان در فریزر تولید کرد ، در فنجان ها مرتب کرد ، اما ما راه دیگری را پیش خواهیم برد.

7. ما در یخ با نمک بسیار درشت یخ می زنیم. یخ خرد شده را در یک لگن ، به قطر بزرگتر از ظرف مخلوط ، قرار داده و آن را با نمک پر کنید. یک ظرف با بستنی بالای یخ قرار دهید و در حالی که هم می زنید ، آن را خنک کنید. این توده باید حالت موز دار پیدا کند ، این در حدود 20-30 دقیقه است.

8- در این حالت می توان هر ماده پرکننده ای را به مخلوط اضافه کرد: کاکائو ، آجیل ، توت یخ زده ، مرکبات ، شکلات و غیره. مخلوط را در قالب های پلاستیکی قرار داده و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه بستنی شکلاتی ایتالیایی در خانه

نیاز داریم:

• 2 فنجان شیر
• 0.5 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 شکلات
• 1 فنجان شکر
• 3 زرده ، تخم مرغ

آماده سازی:

1. کاکائو را با یک لیوان شیر در یک کاسه مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.

2. شکلات را بشکنید و آن را به مخلوط شیر کاکائو اضافه کنید ، هم بزنید ، جوش بیاید و شکلات را کاملاً حل کنید. آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.

3. یک لیوان شیر را با شکر مخلوط کنید ، آن را روی آتش قرار دهید تا شکر حل شود و زرده تخم مرغ کمی زده شده را بزنید.

مخلوط را هم بزنید ، بپزید تا غلیظ شود و با ترکیب شکلات ترکیب شود. با هم زدن مداوم ، آن را بجوشانید تا یکدست شود.

4. در یک ظرف پلاستیکی ، از طریق الک ، توده را ریخته و آن را به مدت 3 ساعت به فریزر ارسال کنید.

دستور تهیه فیلم: نحوه سرو بستنی

بستنی خوشمزه برای کسانی که دندان شیرین دارند یک لذت واقعی است. اما محصولات فروشگاهی برای معده مضر است ، بستنی نیز از این قاعده مستثنی نیست. ترکیب چنین دسری شامل مواد افزودنی مضر است و بنابراین در لیست محصولات نه چندان سالم قرار می گیرد. اما چرا آن را در فروشگاه خریداری کنید ، اگر دستور العمل بستنی را در خانه می دانید ، می توانید یک شاهکار واقعی آشپزی تهیه کنید ، و نه تنها بی خطر بلکه برای معده نیز سالم خواهد بود.

بستنی خانگی یک زمینه عظیم برای آزمایش های مختلف است ، تهیه آن در تابستان که میوه ها و انواع توت های مختلف زیادی دارد بسیار دلپذیر است. بنابراین ، بسیاری به چگونگی تهیه بستنی در خانه و مواردی که باید در روند پخت و پز مورد توجه قرار گیرد ، علاقه مند هستند.

آنچه برای تهیه این دسر لازم است

توصیه می شود دستگاه مخصوص تهیه بستنی به نام فریزر خریداری کنید ، این سازنده بستنی است. سپس دسر شما نرم و نرم بیرون می آید. اما حتی بدون این دستگاه نیز اگر به درستی از فن آوری پخت و پز پیروی کنید ، بستنی از طعم و مزه کمتری برخوردار نخواهد بود. بنابراین ، تهیه بستنی با دستان خود بسیار ساده است.

فقط لازم نیست تنبل باشید و در طی دو یا سه ساعت اول انجماد ، حداقل یک بار در ساعت بستنی را با دقت هم بزنید. هرچه بیشتر این کار را انجام دهید ، بهتر است. برای این کار باید آن را از فریزر خارج کرده و به یک ظرف بزرگ خنک شده منتقل کرده و سپس خیلی سریع آن را با چنگال خرد کرده یا با همزن بزنید. و سپس دوباره توده را درون ظرف قرار داده و در فریزر یخچال قرار دهید.

بستنی موجود در فروشگاه را هرگز نمی توان با یک دسر خانگی مقایسه کرد که با عشق و دقت تهیه می شود. بنابراین ، ما به شما نحوه تهیه بستنی خانگی خواهیم گفت ، اما اول از همه ، شما باید توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

• برای بستنی ، نیازی به مصرف شکر سفید نیست. به جای آن اغلب از عسل طبیعی یا شکر قهوه ای با کیفیت بالا استفاده می شود. شیر فروشگاه پاستوریزه را می توان با شیر کامل روستایی عوض کرد ، همچنین می توانید خامه خانگی مصرف کنید ، این محصول حتی معطر و خوش طعم خواهد بود.
• با استفاده از دستورالعمل های مختلف بستنی در خانه ، دسری تهیه خواهید کرد که از همه لحاظ ایمن باشد. این ماده حاوی جایگزین های ارزان قند ، مواد نگهدارنده مختلف ، طعم دهنده های مصنوعی ، چربی های ترانس و پودر شیر نخواهد بود. بنابراین ، خانواده شما هرگز دچار درد معده نمی شوند ، که نمی توان در مورد یک محصول فروشگاهی گفت ، که اگر دوباره یخ زده باشد به راحتی مسموم می شود.
• بهترین تزیین و افزودن به بستنی شکلات رنده شده ، آجیل ، کشمش ، مربا ، کاکائو یا قهوه آسیاب شده است. آزمایش کنید و دستورالعمل خود را برای چنین دسر خوشمزه پیدا خواهید کرد.
• بستنی را برای مدت طولانی در فریزر ذخیره نکنید. حتی اگر در فریزر باشد ، بستنی در منزل بدون مواد نگهدارنده تهیه می شود و بنابراین باید ظرف دو یا سه روز میل شود. اگر می خواهید ماندگاری آن را کمی افزایش دهید - ظرف را با درپوش محکم روی دسر بپوشانید و سعی نکنید بار دیگر محصول ذوب شده را منجمد کنید.
• در یک دسر کمی ذوب شده ، پالت طعم بسیار روشن تر خواهد شد. بنابراین توصیه می شود بستنی را قبل از سرو به مدت ده دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.

پخت و پز "خامه انگلیسی"

اگر فکر می کنید که چگونه بستنی را در خانه درست کنید ، اما نمی دانید چگونه "انگلیسی کرم" درست کنید ، پس چیزهای زیادی از دست داده اید. این کرم تقریباً برای هر بستنی اساس کلاسیک است.

برای تهیه آن ، باید این مراحل را دنبال کنید:

1. 100 گرم شکر را به یک لیتر شیر اضافه کنید و شیر را گرم کنید تا شکر کاملا در آن حل شود.
2. پنج یا شش زرده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید. شیر گرم شده را به آرامی درون زرده های زده شده بریزید. مخلوط حاصل را با دقت هم بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا روی شعله آهسته غلیظ شود.
3. اطمینان حاصل کنید که کرم شما روی اجاق گاز نجوشد. این بسیار مهم است ، پس از آن شما می توانید خامه را خنک کنید و فقط باقی مانده است تا آن را خنک کنید.

اگر خامه آماده را در سینی ها یا کاسه های کوچک منجمد کنید ، لازم است هر چهل دقیقه یکبار آن را هم بزنید ، در غیر این صورت تکه های یخ در بستنی تشکیل می شود.

دستور العمل های بستنی خامه ای و شیر

دستورالعمل های زیر به شما کمک می کند یک ساندا بستنی واقعی در خانه درست کنید. هیچ یک از خانواده و میهمانان شما نسبت به چنین دسری بی تفاوت نخواهند ماند و خود خواهید دید. مهمترین چیز این است که برای دسر خامه مرغوب مصرف کنید ، که به خوبی شلاق بزند ، محتوای چربی بستنی به مقدار چربی خامه بستگی دارد و اینکه چند قطعه یخ در آن وجود دارد. هرچه محتوای چربی بیشتر باشد ، قطعات یخ موجود در محصول شما کمتر می شود.

دستورالعمل استاندارد بستنی

شما به 500 گرم خامه ، 30 درصد چربی ، 100 گرم شکر ریز یا شکر مایع و کمی وانیلین نیاز خواهید داشت.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه سرد ، شکر و وانیلین را در یک کاسه عمیق بریزید. ما شروع به ضرب و شتم جرم با میکسر به مدت پنج دقیقه می کنیم ، یک کف نرم و نرم ایجاد می شود.
2. جرم زده شده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید.
3. ظرف بستنی را یک شب در فریزر قرار دهید.

فقط برای بدست آوردن محصول نهایی باقی مانده است ، بگذارید کمی ذوب شود و می توانید آن را روی کاسه ها بگذارید. می توانید چنین بستنی هایی را به روش های مختلف در خانه درست کنید: کاکائو ، توت های یخ زده را به آن اضافه کنید. اما توت ها ابتدا باید با استفاده از مخلوط کن به سیب زمینی له شده تبدیل شوند ، سپس آنها را در توده زده شده قرار داده و دوباره بزنید.

دسر وانیل

شما به 625 گرم خامه فرم گرفته ، یک غلاف وانیل ، 120 گرم شکر و چهار زرده تخم مرغ نیاز خواهید داشت.

خامه فرم گرفته را در قابلمه بریزید. غلاف وانیل را باز کرده و هسته آن را از آن جدا کنید ، سپس غلاف را بهمراه هسته درون کرم را در قابلمه بریزید. مخلوط را روی اجاق بگذارید و بگذارید تا بجوشد. سپس باید از روی حرارت برداشته و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.

در حالی که کرم در حال تزریق است ، زرده تخم مرغ را با شکر بزنید ، باید یک توده غلیظ مانند یک کرم بدست آورید. اکنون می توانید غلاف وانیل را از خامه خارج کرده و شروع به ریختن آنها در جرم تخم مرغ با یک جریان نازک کنید ، فراموش نکنید که تمام مدت هم بزنید.

شما یک کرم دارید که باید از صافی درون قابلمه دیگری مالیده شود و یک آتش کوچک روی اجاق گاز قرار دهید. آن را حدود پانزده دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. نمی توانید کرم را به جوش بیاورید ، در غیر اینصورت به راحتی فر می شود.

خامه جوشانده شده را از اجاق بردارید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از روی آن فیلم خارج نشود. روند تهیه چنین بستنی با دستان خود در حال پایان است. باقی مانده است که جرم خنک شده را به یک بستنی ساز منتقل کرده یا در فریزر قرار دهید. بعد از چند ساعت ، وقتی دسر شروع به سفت شدن در لبه ها کرد ، آن را هم بزنید یا آن را بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید ، جایی که بستنی برای سه ساعت دیگر یخ می زند.

دسر وانیل یکی از خوشمزه ترین هاست

بستنی آجیل

اگر علاقه مند به تهیه بستنی با آجیل در خانه هستید ، این دستورالعمل مناسب شماست. 100 گرم گردو ، 300 گرم خامه فرم گرفته ، 160 میلی لیتر شربت افرا ، 200 گرم شیر تغلیظ شده بردارید.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. آجیل را ریز خرد کنید
2. شربت افرا را با خامه مخلوط کنید.
3. شیر غلیظ شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب بزنید. شیر باید دو برابر حجم باشد و خوب غلیظ شود.
4. اکنون شروع کنید به آرامی شربت افرا را با خامه در شیر غلیظ شده مخلوط کنید.
5. ما توده حاصل را با دقت مخلوط کرده و آن را برای چند ساعت به فریزر ارسال می کنیم ؛ نیازی نیست که ظرف را با درپوش بپوشانید.
6. بعد از اتمام زمان اختصاص داده شده ، بستنی را بیرون آورده و آن را هم بزنید یا چرخ کنید ، سپس آجیل را به آن اضافه کنید و دوباره برای چند ساعت در فریزر قرار دهید.

آجیل در مرحله خنک شدن به بستنی آجیل اضافه می شود.

اگر می خواهید این بستنی خانگی درست کنید ، قطعاً طعم بستنی شوروی را به شما یادآوری می کند. شما نیاز دارید: یک لیتر شیر ، دو لیوان شکر ، 100 گرم کره ، پنج زرده تخم مرغ و یک قاشق چای خوری نشاسته.

شیر را گرم کرده و کره را در آنجا فرو ببرید. همه چیز را به جوش بیاورید. در یک ظرف دیگر ، شما باید نشاسته ، زرده و شکر را ترکیب کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و مالش دهید تا یکدست شود. سپس آنجا کمی شیر اضافه کنید و در پایان باید با توجه به قوام خامه ترش مایع توده بدست آورید.

در شیر جوشانده شده در یک جریان نازک و به آرامی توده زرده را بریزید ، در حالی که تمام مدت هم بزنید. اجازه دهید مخلوط بجوشد و به محض جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت برداشته و به آب سرد منتقل کنید. در همان زمان ، همه چیز را به طور مداوم مخلوط کنید تا جرم خنک شود و به حالت گرم برسد. اکنون بستنی را گاه به گاه هم بزنید و سرد شود و آن را در قالب ها بریزید ، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا یخ بزند. بنابراین بستنی خانگی با طعم بستنی شوروی تهیه کرده اید.

بستنی شیر قهوه یا شکلات

مواد پر کننده خامه واقعا خوشمزه هستند ، اما همه محصولات لازم برای پخت و پز با قیمت قابل قبولی نیستند. اما اگر شیر را به عنوان جز main اصلی بستنی بستنی در خانه مصرف کنید ، می توانید پس انداز زیادی کنید. و اگر قهوه یا کاکائو را نیز به آن اضافه کنید ، به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شود!

غذاهای زیر را تهیه کنید:

• پنج زرده تخم مرغ - بهتر است آنها را از تخم های خانگی بگیرید.
• یک لیوان کاکائو یا قهوه پخته شده ؛
• نصف لیوان شکر ؛
• 0.5 لیتر شیر ؛
• اگر دوست دارید می توانید کمی لیکور اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بشویید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر با همزن یا لیسک بزنید. حالا یک ظرف ضد فر برداشته و شیر و قهوه یا کاکائو را درون آن بریزید. این مخلوط را روی آتش اجاق گاز بگذارید و بگذارید تا جوش بیاید ، اما جوش نیاورید.

زرده تخم مرغ سفید با شکر را به قهوه داغ با شیر اضافه کنید. حالا باید این مخلوط را هم بجوشانید ، آن را نجوشانید. در صورت تمایل کمی بستنی را در بستنی بریزید.

ظرف را درون آب قرار دهید تا خنک شود و آن را داخل ظرف یا بستنی ساز بریزید و در فریزر قرار دهید.

اگر به بستنی قهوه یا شکلات اضافه کنید ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

بستنی شیر

بستنی خانگی تهیه شده از شیر کمتر از همه دسرهای فوق خوش طعم نخواهد بود. یک لیوان شکر ، 2.5 لیوان شیر بردارید ، می توانید وانیلین را به مزه اضافه کنید و به چهار تخم مرغ دیگر احتیاج خواهید داشت.

روش پخت و پز:

1. شکر دانه ریز را الک کرده و زرده تخم مرغ را با دقت به آن اضافه کنید. خوب خرد کنید و وانیلین را درون آنها قرار دهید.
2. توده را در یک کاسه لعابی قرار داده و روی آن را با شیر داغ بپوشانید.
3. مخلوط را روی آتش گرم کنید ، در حالی که آن را مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. به محض اینکه می بینید ضخیم شده است و روی آن کف وجود ندارد ، آن را از روی آتش بردارید.
4. اکنون باید جرم را از طریق سه لایه پارچه پنیر یا الک فیلتر کنید و سپس خنک کنید.
5. بستنی خنک شده را به یک ظرف یا ظرف از بستنی ساز منتقل کرده و فریز کنید.

برای تزئین بستنی شیر خانگی می توانید از برگ نعنا یا توت یخ زده استفاده کنید.

خوشمزه ترین بستنی

دستور العمل های بستنی خانگی طیف گسترده ای از مواد را ارائه می دهد. شما یک شاهکار واقعی آشپزی خواهید گرفت و همه کسانی که دندان شیرینی دارند با این دسر خوشحال خواهند شد.

دسر لیمو

500 میلی لیتر شیر خانگی ، یک قاشق قهوه نشاسته ، 125 گرم شکر ، پنج زرده ، کمی وانیل ، نصف پوست لیمو و 180 میلی لیتر آب لیموترش تازه تهیه کنید.

زرده ها را با نصف مقدار قندی که می خواهید خامه ایجاد کنید ، بزنید. در ظرف دوم ، پوست لیمو را با نشاسته ، شیر ، بقیه شکر ترکیب کرده و وانیل را در آنجا قرار دهید.

جرم را روی اجاق بگذارید و آن را روی آتش کوچک بپزید ، اما آن را نجوشانید ، بلکه فقط آنرا بپزید تا غلیظ شود. آن را در یک کاسه ریخته و کاملاً با آبلیمو هم بزنید ، سپس در قالب ریخته و بگذارید یخ بزند. بستنی را هر نیم ساعت از فریزر خارج کنید و آن را به آرامی هم بزنید ، این از تشکیل مکعب های یخی جلوگیری می کند.

بستنی کیوی کشک

اگر می خواهید بدانید که چگونه از پنیر دلمه بستنی خانگی درست کنید ، مطمئناً به این دستور علاقه مند خواهید شد.

آیا چیز جالبی می خواهید؟

غذاهای زیر را تهیه کنید:

• 400 گرم پنیر تازه خانگی ؛
• 400 میلی لیتر کفیر ؛
• 240 گرم کیوی (در برخی دستورها کیوی با سیب های سبز ترش جایگزین می شود) ؛
• 70 گرم پسته خرد شده ؛
• 140 گرم شکر؛
• کمی وانیل

پوست را از کیوی برداشته و آن را قطعه قطعه کنید ، سپس با شکر ، پنیر کوجک و کفیر مخلوط کنید. این توده را بزنید تا کرم یکدست شود و آن را به ظرف فریزر منتقل کنید ، روی آن را بپوشانید و داخل فریزر قرار دهید. دسر تمام شده را به کاسه ها منتقل کرده و روی آن را با برگ نعنا و پسته خرد شده تزئین کنید.

بستنی ماست با آناناس و نعناع

غذاهای زیر را تهیه کنید:

• دو شاخه نعناع ؛
• 280 میلی لیتر ماست طبیعی غلیظ؛
• یک قاشق قهوه آب لیمو یا آهک ؛
• 140 گرم عسل یا شکر ؛
• یک قاشق چای خوری عصاره نعناع یا یک قاشق چای خوری عرق نعناع ؛
• 400 گرم تفاله آناناس تازه.

برگ های نعناع ریز خرد شده را با شکر (عسل) ، قطعات آناناس و لیکور نعناع (عصاره) ترکیب کنید. مخلوط را برای چند ساعت کنار می گذاریم ، گاهی با چنگال هم می زنیم. در صورت تمایل می توانید کرم حاصل را از طریق غربال بمالید تا از شر برگهای نعناع خلاص شود اما به هیچ وجه اختلالی ایجاد نمی کند.

ماست را با آب لیمو (آهک) و پوره میوه پخته شده مخلوط کنید ، سپس بستنی را به یک ظرف منتقل کرده و به فریزر ارسال کنید. شما می توانید آناناس را برای انگور فرنگی ، کیوی ، خربزه یا سیب عوض کنید و در منزل نیز یک نوع خوشمزه خوشمزه داشته باشید.

آناناس ، در صورت تمایل ، می تواند با هر میوه دیگری جایگزین شود

دسر موز

بر اساس بستنی خامه ای معروف ، می توانید یک دسر موزی خوشمزه درست کنید. سه موز ، 150 گرم شکر ، سه زرده تخم مرغ و کرم 750 میلی لیتر بردارید. موزهای رسیده و نرم انتخاب کنید ؛ سبزها در این مورد مناسب نیستند.

موزها را روی پوره سیب زمینی له کنید و شکر را با زرده به پوست موز اضافه کنید و بعد از آن دوباره همه اجزا به خوبی مخلوط می شوند. حالا می توانید خامه را ریخته و مخلوط را روی آتش بگذارید تا کاملا غلیظ شود. بعد از خنک شدن بیشتر ، بستنی را در قالب ها بریزید و حداقل دو ساعت در فریزر قرار دهید.

یخ میوه

این یک دستور پخت و پز خانگی بسیار جالب و خوشمزه است. می توانید کاملاً از هر میوه ای استفاده کنید ، اما خوشمزه ترین بستنی از موز ، هلو ، تمشک و توت فرنگی تهیه می شود. می توانید این دستورالعمل را متنوع کنید و چند قاشق غذاخوری لیکور اضافه کنید و قبل از سرو ، روی بستنی تکه های میوه بریزید.

فرآیند پخت و پز:

1. میوه ها ، شکر و آب میوه های انتخاب شده را درون مخلوط کن بریزید. آن را ببندید و روشن کنید ، مخلوط باید یکدست باشد.
2. مخلوط میوه حاصل را فیلتر کنید. این امر برای از بین بردن دانه ها و پوست لازم است. اگر تصمیم گرفتید که مخلوط غلیظ باشد ، مقداری آب میوه درون آن بریزید.
3. توده میوه را در ظرف پخت مستطیلی قرار داده و در فریزر قرار دهید. ظرفی که جرم دارد باید در آنجا بایستد تا سفت شود و این اتفاق در حدود چهار ساعت دیگر می افتد.
4. یخ میوه یخ زده را به قطعات تقسیم كنید. یک کاسه از قبل آماده کنید و بلافاصله یخ را به آنجا منتقل کنید و شروع به ضرب و شتم آن با دست یا مخلوط کن کنید تا صاف و غلیظ شود. ذوب شدن مخلوط غیر قابل قبول است.
5. بعد از مراحل بالا ، دوباره مخلوط زده شده را به قالب منتقل کرده و منجمد کنید تا سفت شود. اکنون می توانید بستنی را در گلدان های دسر سرو کنید.

طرز تهیه بستنی در بستنی ساز

با استفاده از این دستیار اتوماتیک ، آشپزی به یک لذت تبدیل می شود. اما قبل از کار با بستنی ساز باید مطمئن شوید که کاسه فریزر کاملاً خنک شده است. بنابراین ، ایده آل آن است که یک روز قبل از پخت و پز آن را در فریزر قرار دهید. اکنون می توانید دستورالعمل های بستنی بستنی زیر را در نظر بگیرید و هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید.

یک بستنی ساز می تواند تهیه بستنی را بسیار آسان کند.

بستنی Tutti-frutti

شما به یک و نیم فنجان شکر ، سه زرده ، دو فنجان شیر ، یک لیوان خامه زده شده و دو فنجان هر میوه تازه نیاز خواهید داشت. می توانید به جای میوه از میوه های شیرینی ریز خرد شده استفاده کنید.

زرده ها را با شکر مالیده ، شیر را درون آنها بریزید و وانیلین قرار دهید. مواد بعد از غلیظ شدن نهایی مخلوط هم زده و روی شعله ملایم گرم می شوند. توده ای که بیرون آمدید باید خنک شود و به مدت نیم ساعت در دستگاه بستنی ساز قرار داده شود ، سپس با نصف لیوان خامه زده شده مخلوط کنید و همه چیز را دوباره در دستگاه بستنی ساز بریزید. بیست دقیقه قبل از آماده شدن دسر ، بقیه خامه و میوه ها یا میوه های شیرین را اضافه کنید - هر آنچه را انتخاب کرده اید.

بستنی فوری وانیلی

با استفاده از این دستور تهیه بستنی ساز ، می توانید خیلی سریع یک دسر خوشمزه درست کنید. 600 میلی لیتر خامه ، سه قاشق غذاخوری عصاره وانیل و 170 گرم شیر تغلیظ شده مصرف کنید. همه این مواد خوب شلاق زده و داخل دستگاه بستنی ساز می ریزند. جالب 30 دقیقه دیگر آماده می شود

بستنی کشمشی

از این محصولات به 200 میلی لیتر خامه سنگین ، یک لیوان شیر و شکر و سه زرده تخم مرغ نیاز دارید.

حال بیایید به تهیه مستقیم بستنی بپردازیم:

1. خامه را در ظرف سازنده بستنی بریزید و بگذارید دستگاه آنها را با سرعت کم در یک کف نرم و متراکم بکوبد.
2. زرده ها را کمی با شکر هم بزنید و شیر را درون آنها بریزید. این توده را روی اجاق گاز قرار دهید ، تمام مدت هم بزنید. خواهید دید که فقط در عرض چند ثانیه بلورهای قند به طور کامل در شیر حل می شوند و مخلوط شروع به ضخیم شدن درست قبل از چشمان شما می کند ، اما نباید حلقه شود.
3. اکنون قابلمه شیر را از اجاق به داخل یک کاسه آب سرد منتقل کنید و شروع به خنک شدن کنید ، تمام مدت هم بزنید.
4. توده گرم را با همزن به مدت حدود هفت دقیقه با سرعت متوسط \u200b\u200bبزنید ، سپس فرایند ضرب و شتم با سرعت بالا انجام می شود.
5. زرده های زده شده را در کاسه بستنی ساز بریزید. اکنون شروع به مخلوط کردن آنها با کرم با سرعت کم می کنیم. بستنی ساز را بپوشانید و در فریزر قرار دهید. دو ساعت پس از شروع فرآیند انجماد ، می توانید کشمش را در بستنی قرار دهید ، دسر از قبل به اندازه کافی غلیظ خواهد شد و کشمش نباید در ته آن قرار بگیرد.
6. بعد از چهار ساعت دستگاه کار نمی کند. حالا می توانید بستنی تمام شده را درون یک ظرف بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید.

اکنون می دانید که چگونه بستنی در خانه درست می شود و کار سختی نیست. مهمترین چیز این است که غذای تازه و تمایل خود را بخورید ، و سپس یک تعطیلات واقعی برای کل خانواده ترتیب خواهید داد. عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه از پادشاهی ملکه برف امتحان کنید و آنها را سرگرم کنید.

بستنی نرم اغواکننده یکی از درمان های مورد علاقه میلیون ها کودک و بزرگسال است. امروز می خواهم سه گزینه ساده برای تهیه بستنی نرم و خوشمزه در خانه به شما پیشنهاد کنم. بیایید بستنی نرم خامه ای ، توت و رژیمی تهیه کنیم.

ما بستنی را بدون تخم مرغ و با استفاده از تجهیزات ویژه ، با استفاده از حداقل مواد تشکیل دهنده (حداکثر از دو تا چهار) طبخ خواهیم کرد. در عین حال ، ما حتی در طی فرآیند خنک سازی بستنی را هم نمی زنیم. یافتن یک دستور ساده و بدون عارضه برای بستنی نرم خانگی دشوار است!

برای خودم ، من این دستور العمل را بستنی نرم "تنبل" می نامم ، زیرا تهیه آن در خانه حتی از دویدن به فروشگاه برای آن آسان تر است. باور نمی کنم این امکان وجود دارد؟! امتحان کنید و خودتان ببینید!

مواد اولیه خود را آماده کنید.

نسخه اصلی ما بستنی نرم خانگی فقط شامل دو ماده تشکیل دهنده است: خامه و شیر طبیعی تغلیظ شده. این ترکیب به قدری جادویی است که شما فقط باید همه این اجزا را مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید - در حال حاضر یک بستنی خوشمزه خواهید گرفت.

اما اگر فرصتی وجود دارد ، بهتر است قبل از آن مخلوط را بزنید. در این حالت ، بافت بستنی حتی بیشتر هوا و لطیف خواهد بود.

خامه خنک شده و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کرده ، میکسر را با کمترین سرعت روشن کرده و به مدت 3/1 - 5 دقیقه بزنید. به نوبه خود شیر غلیظ شده را اضافه کنید و مخلوط را امتحان کنید. به محض اینکه به ذائقه شما شیرین شد ، شیر کافی وجود دارد. نیازی به هیچ نسبت سفت و سختی نیست ، همه چیز از نظر دید و سلیقه است. من به 400 گرم خامه خانگی 200 گرم شیر تغلیظ شده اضافه کردم و شیرین بود - کمی بیش از حد برای سلیقه من.

به محض اینکه ضربات مخلوط کن شروع به ترک الگوی متمایزی روی سطح مخلوط می کنند ، کار شما تمام می شود. مراقب باشید در این کار زیاده روی نکنید - خامه سنگین خیلی راحت زده می شود و به کره تبدیل می شود. بنابراین استفاده از مخلوط کن برای شلاق توصیه نمی شود - سرعت آن خیلی زیاد است.

در این مرحله ، یک بستنی نرم و خامه ای تقریباً تمام شده است. مخلوط را در یک ظرف ضد هوای قرار داده و به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید.

شما می توانید فقط یک ماده دیگر به مخلوط پایه اضافه کنید - توت (تازه یا یخ زده) یا شکلات ذوب شده. معلوم شد ، توت یا شکلات بستنی نرم... مخلوط را به نصف تقسیم کردم و به هر قسمت 100 گرم کشمش سیاه و تمشک ، که قبلاً در مخلوط کن خرد شده بود ، اضافه کردم.

مخلوط توت خامه ای حاصل را هم بزنید. عکس نشان می دهد که حتی در صورت گرم بودن ، مخلوط بسیار غلیظ است. از نظر ظاهر و طعم و مزه ، از قبل شبیه بستنی ذوب شده است.

مخلوط را در یک ظرف ضد هوای قرار داده و برای مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان و در مراحل ذخیره سازی بیشتر ، نیازی به هم زدن بستنی نیست - بلورها در آن تشکیل نمی شوند. ظرف چند ساعت در فریزر ، مخلوط کاملاً جامد نمی شود ، بلکه فقط سرد می شود و قوام بسیار مطلوبی از بستنی نرم بدست می آورد.

در فرآیند نگهداری طولانی مدت بیشتر در فریزر ، بستنی به طور طبیعی سفت می شود ، اما ارزش آن را دارد که چند دقیقه آن را گرم نگه دارید ، و ظریف ترین "بستنی نرم" خانگی شما دوباره با شماست!

و موعود بستنی نرم رژیمی... برای تهیه چنین بستنی ، فقط به 2 جز components اساسی - توت های ضخیم و یخ زده نیاز دارید.

فقط ماست و توت را مخلوط کرده و در مخلوط کن مخلوط کنید. در صورت تمایل عسل یا شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود. بافت بستنی تمام شده به میزان توت و ضخامت ماست بستگی دارد. توت زیاد + ماست غلیظ \u003d بستنی رژیمی نرم شما در عرض 3 دقیقه. با این حال ، مخلوط را می توان همیشه در یخچال یا فریزر قرار داد تا خنک شود.

بستنی نرم خانگی آماده است! نوش جان!

بستنی فارغ از سن و جنسیت مورد علاقه همه افراد است. این دسر طعم واقعاً عالی دارد - اشتها آور ، خنک و حتی با افزودنی های شکلات یا میوه ، چگونه می توانید مقاومت کنید؟ و انتخاب بستنی ارائه شده توسط یک تولید کننده مدرن به سادگی بسیار زیاد است.

چه نوع بستنی را در فروشگاه ها پیدا نمی کنید - بستنی خالص یا مواد افزودنی ، در یک فنجان وفل ، خامه ای ، شکلات ، در لعاب شکلات ، در یک مخروط وفل با تکه های میوه ، با مربای میوه ، با چیپس شکلات ، کرم بریلی و موارد دیگر. لیست انواع بستنی بی پایان است.

آیا خودتان می توانید آن را بپزید؟ بله، البته که شما می توانید! اما اول ، لازم است قوانین اساسی را که برای تهیه یک درمان خوشمزه سرماخوردگی باید بدانید ، در نظر بگیرید.

آنچه باید قبل از شروع بستنی سازی بدانید

• اگر پخت و پز بدون استفاده از دستگاه بستنی سازی انجام شود ، بستنی باید خوب و کاملاً مخلوط شود. هر 20 دقیقه در طول دوره انجماد. تقریباً برای کل دوره انجماد ، 3-4 بار هم بزنید.
• اگر از سازنده بستنی استفاده می شود ، ابتدا باید ظرف را خنک کرد و سپس مواد را به آنجا منتقل کرد.
• فقط از محصولات با کیفیت استفاده کنید. طعم بستنی به کیفیت محصولات بستگی دارد. فقط از شیر تازه ، خامه ، تخم مرغ ، میوه ها و توت استفاده کنید. شکلات با کیفیت و طعم های طبیعی؛
• فقط با مواد پرچرب طبخ کنید. در غیر این صورت ، در هنگام یخ زدن بلورهای یخ تشکیل می شوند و روی دندان ها خرد می شوند.
• فقط پس از انجماد کامل ، طعم دهنده ها را اضافه کنید.
• آجیل ، میوه های تازه یا خشک و قطعات شکلات باید به بستنی تقریباً منجمد اضافه شوند. هنگام افزودن ، کل جرم باید خوب مخلوط شود.
• به منظور جلوگیری از ظاهر شدن بلورهای یخ در مدت طولانی نگهداری ، الکل باید به بستنی اضافه شود. اگر این دسر برای کودکان در نظر گرفته شده است ، لازم است ذرت یا شربت معکوس ، عسل ، ژلاتین را در آن قرار دهید.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه بستنی مورد علاقه شما

آماده سازی:

زرده ها را در یک فنجان بریزید و وانیلین و پودر قند را به آنها اضافه کنید. کاملاً مالش دهید تا یک قوام همگن شود.

نیمی از شیر داغ را در زرده های خرد شده ریخته و مخلوط کنید.

مخلوط زرده و شیر را در شیر باقی مانده ریخته و مخلوط کنید.

جرم تمام شده تا دمای اتاق سرد شده و درون یخچال قرار می گیرد.

مخلوط زرده و شیر را با خامه فرم گرفته مخلوط کرده و به فرم مخصوص منتقل کرده و محکم ببندید.

ما آن را در فریزر قرار داده و می گذاریم تا یخ بزند.

هر 20-30 دقیقه ، مخلوط باید به آرامی با همزن مخلوط شود.

پختن بستنی نفیس فرانسوی

اجزای سازنده:

• سفیده تخم مرغ - 6 قطعه ؛
• 200 میلی لیتر شیر پرچرب یا کرم بدون چربی ؛
• 300 میلی لیتر خامه با 33 درصد چربی برای شلاق زدن ؛
• شکر گرانول - 1.5 فنجان ؛
• وانیلین به مزه.

دستورالعمل ها:

1. شیر و خامه را در یک ظرف فلزی با ته ضخیم مخلوط کنید. همچنین باید نصف لیوان شکر دانه ریز در آنجا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. سپس ظرف را با مواد لازم باید روی اجاق گاز قرار دهید و گرم کنید. در فرآیند حرارت دادن ، تمام اجزا must باید به شدت مخلوط شوند تا شکر کاملاً حل شود و جرم قوام همگنی بدست آورد.
3. بعد ، ظرف را از اجاق برداشته ، آن را خنک کرده و در فریزر قرار دهید.
4. تخمها را می شکنیم ، آنها را از پوسته آزاد می کنیم و سفیده را با دقت از زرده جدا می کنیم ، در حالی که لازم است اطمینان حاصل کنیم که حتی یک زرده ترکیده و به پروتئین وارد نمی شود.
5. یک لیوان شکر را در یک کاسه خشک جداگانه بریزید و پروتئین ها را در آنجا قرار دهید.
6. سپس ، با استفاده از همزن یا مخلوط کن ، شروع به ضرب و شتم پروتئین ها و قند با سرعت کم می کنیم ، سرعت را به تدریج افزایش می دهیم. بکوبید تا یک کف قوی ظاهر شود.
7. پس از آن ، شما باید مخلوط شیر و کرم را از فریزر تهیه کنید. فقط باید خنک شود اما یخ نزند.
8. مخلوط پروتئین را با احتیاط به آنجا منتقل کنید. با یک قاشق بزرگ انتقال دهید و مرتباً هم بزنید.
9. هنگامی که همه اجزا مخلوط می شوند ، کل توده باید به یک ظرف مخصوص منتقل شود و با یک درب محکم بسته شود.
10. ظرف را در فریزر قرار می دهیم تا بستنی یخ بزند. در طی فرآیند انجماد ، هر 20 دقیقه جرم را بهم بزنید.
11. بعد از حدود 2 ساعت ، بستنی آماده استفاده خواهد بود!

طرز تهیه بستنی شکلاتی با طعم اسکیمو

مواد مورد نیاز:

• 600 میلی لیتر شیر ؛
• 50 گرم شیر خشک
• شکلات تیره - 100 گرم
• 100 گرم کره ؛
• نشاسته ذرت - 70 گرم؛
• برای لعاب - 100 گرم شکلات تیره ، 100 گرم کره.

آماده سازی:

1. در حمام آب ، شما باید یک شکلات را به حالت مایع ذوب کنید.
2. سپس کره را در آنجا اضافه کنید و همچنین ذوب شوید ، خوب مخلوط کنید.
3. حرارت را کم کنید و مخلوط را روی اجاق بگذارید.
4. نشاسته ذرت را به 100 گرم شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. شیر خشک و شکر دانه ریز را در بقیه شیر قرار دهید. مخلوط را روی اجاق قرار داده و آن را گرم می کنیم تا جوش بیاید.
6. به محض جوش آمدن شیر با شکر ، مخلوط شیر را با نشاسته در آنجا ریخته و خوب مخلوط کنید.
7. مخلوط ژله را بگذارید تا جوش بیاید و 2-3 دقیقه بجوشد.
8. توده شکلات ذوب شده را به ژله شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
9. بعد ، شکلات را به بستنی ساز منتقل کرده و به مدت 20-25 دقیقه منجمد کنید.
10. پس از آن ، مخلوط را در فنجان های کوچک بریزید ، چوب ها را وارد کنید و آنها را برای 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند
11. ساخت لعاب شکلات باید به حالت مایع ذوب شود.
12. سپس کره را به آنجا اضافه کنید و همچنین ذوب کنید.
13. ما همه چیز را برای چند دقیقه جوش می دهیم و از اجاق گاز خارج می کنیم.
14. بستنی را از فریزر بیرون آورده ، به نوبت از فنجان ها بیرون آورده و در لعاب فرو می کنیم.
15. ما آن را در دستان خود نگه می داریم تا جامد شود و دوباره آن را در فریزر روی کاغذ پوست قرار می دهیم.
16. بعد از حدود 2-3 ساعت می توان پیازکول را خورد.

بستنی های روشن و خوش طعم - لذت روشن کننده

اجزای مورد نیاز:

• 200 گرم توت فرنگی رسیده ؛
• 200 گرم میوه کیوی رسیده ؛
• نصف لیوان آب سیب ؛
• 3-5 برگ نعناع ؛
• 70 گرم پودر قند؛
• 30 گرم شکر دانه ریز ؛
• 120 گرم ماست طبیعی شیرین نشده.

نحوه پختن:

1. ابتدا آب سیب را باید در یک ظرف کوچک ریخته و روی اجاق گاز گرم کنید.
2. شکر دانه ریز را به آب گرم اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود.
3. ماست را در یک فنجان بریزید ، پودر قند و برگهای نعناع ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم
4. توت فرنگی ها را بشویید ، کاسبرگ ها را خشک کرده و بردارید.
5. بعد ، از آن سیب زمینی له شده درست می کنیم. می توانید از مخلوط کن استفاده کرده و با چنگال ورز دهید.
6. پوست کیوی را پوست بگیرید و از تفاله سیب زمینی له شده درست کنید.
7. شربت سیب باید به دو وعده تقسیم شود. یک قسمت را با پوره کیوی ، یک دوست با پوره توت فرنگی مخلوط کنید.
8. پوره کیوی را در قالب های آماده شده ته آن قرار داده و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
9. سپس مخلوط ماست و نعناع را پهن کرده و دوباره به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار می دهیم.
10. بعد از آن ، فرم را دوباره بیرون بیاورید ، پوره توت فرنگی را پخش کنید و بگذارید یخ بزند.
11. بعد از 40 دقیقه بیرون بیاورید ، چوب ها را وارد کنید و آنها را برای 2-3 ساعت به فریزر بفرستید تا کاملا یخ زده شوند.

ساده ترین دستور تهیه بستنی

محصولات برای پخت و پز:

• یک لیتر شیر ؛
• 5 زرده تخم مرغ
• 100 گرم کره ؛
• 500 گرم شکر دانه ریز ؛
• 1 قاشق چای خوری پودر نشاسته.

آماده سازی:

1. شیر را در یک ظرف فلزی بریزید ، کره بریزید و روی گاز قرار دهید.
2. مخلوط را گرم کرده و بجوشانید. بجوشانید تا روغن کاملا حل شود.
3. بعد ، تخمها را می شکنیم ، آنها را از پوسته آزاد می کنیم و سفیده ها را از زرده جدا می کنیم.
4. زرده ها را در یک فنجان بریزید ، شکر دانه ریز و پودر نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا شکر کاملاً مالیده شود.
5. پس از آن ، مقدار کمی شیر در آنجا اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. این مخلوط باید شبیه خامه ترش باشد.
6. سپس ظرف را با شیر و کره باید دوباره روی آتش بگذارید ، مخلوط تخم مرغ را آنجا ریخته و همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید.
7. این توده باید به جوش آمده ، چند دقیقه جوشانده و از روی حرارت برداشته شود.
8. ما در یک ظرف را در آب سرد و خنک قرار می دهیم.
9. به محض سرد شدن مخلوط شیر ، می توان آن را در قالب ها یا ظرف ریخته و محکم بست.
10. سپس همه چیز را در فریزر قرار داده و منجمد می کنیم. همچنین فراموش نکنید که بستنی را هر 20 دقیقه هم بزنید.
11. بعد از 3 ساعت می توان بستنی خورد.

ما از این روش استفاده می کنیم: بستنی در بستنی ساز

اجزای مورد نیاز برای پخت و پز:

• زرده تخم مرغ - 4 قطعه ؛
• یک لیوان شیر؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده
• کمی وانیلین

قوانین پخت و پز:

1. اولین قدم این است که تخمها را بشکنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. بعد ، زرده ها را در یک کاسه بریزید و آنها را با همزن یا همزن بزنید تا کف تشکیل شود.
2. شیر را در یک فنجان عمیق ریخته ، شیر غلیظ شده را در آنجا اضافه کرده و با همزن خوب بزنید تا یکدست شود.
3. سپس همه چیز را در یک ظرف فلزی می ریزیم و آن را روی اجاق گاز می گذاریم ، آن را گرم کرده و در مخلوط زرده می ریزیم. ما برای چند دقیقه جوش می زنیم ، فراموش نکنید که مرتبا هم بزنید.
4. وانیل را آنجا اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
5. در ظرفی آب سرد بریزید و ظرفی را با پایه بستنی در آن قرار دهید. این امر باعث خنک شدن سریع و عدم تجمع پوست در قسمت بالا می شود.
6. بعد ، مخلوط خنک شده باید در یک بستنی ساز ریخته شود.
7. بستنی را در بستنی ساز برای حدود 30-40 دقیقه آماده کنید. به محض ضخیم شدن جرم ، دستگاه بستنی ساز می تواند خاموش شود.
8. بستنی ساز را 12 ساعت در فریزر قرار می دهیم. دما در فریزر باید بین -18 درجه و پایین باشد.
9. بستنی تمام شده را در هر ظرفی قرار دهید. اگر به نظر می رسد خیلی نرم است ، می توانید آن را برای چند ساعت دیگر در فریزر قرار دهید.

• استفاده از بستنی ساز برای پخت و پز توصیه می شود. در آن بستنی به نظر می رسد یکدست و بدون مواد افزودنی قطعات یخ باشد.
• شما باید حداقل برای 3-4 ساعت یخ بزنید.
• بیشتر از 5 ساعت نگه داشتن آن در فریزر توصیه نمی شود. این می تواند منجر به تشکیل یخ شود ، که طعم دسر را خراب می کند.

به نظر می رسد که بستنی را می توان با موفقیت زیادی در خانه تهیه کرد. البته ، طعم آن کمی متفاوت از فروشگاه است ، اما بسیار بهتر و خوشمزه تر خواهد بود. توصیه ها و توصیه ها را بخاطر بسپارید.

اطمینان حاصل کنید که فقط از مواد طبیعی استفاده کنید و کل دستورالعمل را دنبال کنید. سپس شما یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی خواهید ساخت.