طرز تهیه ماهی مرکب خام. ماهی مرکب را چگونه می توان طبخ کرد تا در زودپز نرم شود؟ ماهی مرکب بدون پوست را بپزید

ماهی مرکب (لاتین Teuthida) دسته ای از سفالوپودهای ده نفره است. اندازه معمولاً 0.25-0.5 متر است ، اما ماهی مرکب غول پیکر از گونه Architeuthis می تواند به 16.5 متر برسد (از جمله شاخک ها) و بزرگترین بی مهرگان هستند.

ماهی مرکب تقریباً در همه مناطق آب و هوایی ، از جمله قطب شمال زندگی می کند ، اما بیشتر اوقات در آبهای معتدل و نیمه گرمسیری یافت می شود.

ماهی مرکب که در دریاهای شمالی زندگی می کند در مقایسه با اقوام جنوبی خود از نظر اندازه کوچک و عمدتا بی رنگ است. ماهی مرکب دارای پنج جفت شاخک است. جفت چهارم در مسیر تکامل طولانی شده است.

محل قرارگیری ساکشن ها روی شاخک ها متفاوت است. اندام های تنفسی ماهی مرکب ، آبشش های تاجی است. اندامهای حسی دو استاتوسیست هستند ، چشم و پاپیلا.

ماهی مرکب دارای بدنی ساده مانند اژدر است که به آنها امکان می دهد با سرعت "دم" به جلو حرکت کنند ، حالت اصلی حرکت جت است. یک "پیکان" غضروفی در امتداد بدن ماهی مرکب قرار دارد که بدن را پشتیبانی می کند. این گلادیوس نامیده می شود و یک پایه پوسته داخلی است.

رنگ ماهی مرکب متنوع است ؛ در بیشتر گونه ها ، رنگ تحت تأثیر تخلیه های الکتریکی تغییر می کند.

همه ماهی مرکب درنده هستند ، برای گرفتن طعمه و پس انداز از دشمنان روی شاخک ها مکنده دارند. بیشتر ماهی مرکب دارای سه قلب است که هر کدام به یکی از سه جفت شاخک اصلی متصل هستند. به همین دلیل ، توانایی بازسازی در ماهی مرکب غالب است.

بسیاری از گونه های ماهی مرکب خوراکی هستند ، در پخت و پز استفاده می شوند و ماهیگیری می کنند. لاشه و شاخساره ماهی مرکب خورده می شود. در همان زمان ، پوست تمیز می شود. روش های اصلی پخت ماهی مرکب: جوش ، کنسرو ، سرخ کردن ، خورشت ، خشک شدن. از آنها در سالادها همراه با سایر غذاهای دریایی و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

گوشت ماهی مرکب بسیار مقوی و سالم است. غذاهای مختلفی از آن تهیه می شود ، اما اغلب سالادها. برای اینکه گوشت ماهی مرکب "لاستیکی" نشود ، باید به درستی جوشانده شود.

خواص مفید ماهی مرکب

گوشت ماهی مرکب طعم ظریفی دارد ، حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی های اشباع نشده غیر اشباع برای بدن است. گوشت ماهی مرکب حاوی ویتامین های گروه B است ، حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای عملکرد طبیعی قلب لازم است.

علاوه بر این ، این ساکنان دریا غنی از فسفر ، ید و آهن هستند ، بنابراین توصیه می شود که گوشت آنها برای همه طرفداران یک سبک زندگی سالم و یک رژیم غذایی متعادل در فهرست موجود باشد.

گوشت ماهی مرکب حاوی تورین است ، که در فرآیند متابولیسم چربی نقش دارد ، به کاهش کلسترول در خون انسان کمک می کند ، فشار خون را تنظیم می کند. ویتامین E ، و همچنین سلنیوم ، بدن را از پیری محافظت می کند ، به افراد مسن کمک می کند حافظه خوب خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.

ماهی مرکب از قیمت بسیاری از غذاهای دریایی دیگر ارزان است که تقریباً برای همه مقرون به صرفه است.

چگونه ماهی مرکب تازه را انتخاب کنیم؟

گوشت ماهی مرکب معمولاً به عنوان لاشه منجمد فروخته می شود. گاهی با شاخک. مانند هر محصول منجمد ، گوشت ماهی مرکب نیز نباید در حین نگهداری ذوب شود و سپس دوباره سرد شود.

ذخیره نامناسب طعم آن را خراب می کند ، طعم تلخی دارد و بوی نامطبوع ماهی های قدیمی دارد. هنگام پخت و پز ، چنین محصولی زیر دست می خزد و در حین پخت کف می کند.

لاشه ماهی مرکب باید سفت باشد. رنگ پوست بالایی آن قهوه ای مایل به صورتی یا بنفش مایل به خاکستری است. گوشت ماهی مرکب درون آن سفید است.

مهم! هنگام انتخاب ماهی مرکب در فروشگاه ، بهتر است از لاشه های پوست کنده استفاده نکنید. در نگاه اول ، به نظر می رسد که پوست راحت تر است ، شما لازم نیست که پوست را از آنها جدا کنید ، می توانید سریعتر بپزید.

اما پوست ماهی مرکب مهمترین ویژگی است که می توانید به وسیله آن طراوت آن را تعیین کنید! اگر پوست زرد یا سفید-خاکستری باشد ، اگر قابل توجه است که گوشت داخل آن سفید نیست اما مقداری سایه دارد ، به احتمال زیاد چنین ماهی مرکب تازه نیست.

چگونه ماهی مرکب را تمیز کنیم؟

می توانید ماهی مرکب را خیلی سریع با ریختن آب جوش روی لاشه ها یا فرو بردن آنها (به معنای واقعی کلمه برای یک ثانیه) در آب جوش تمیز کنید.

تقریباً تمام فیلم پوشاننده لاشه بلافاصله جمع شده و بقایای آن با دست و در زیر آب سرد جاری برداشته می شود. همچنین باید صفحات کیتینوس داخل آن را برداشته و بال ها را پوست بگیرید.

چگونه ماهی مرکب پخته شود؟

فیله های ماهی مرکب را در هوا و یا در آب سرد با کمی نمک ذوب می کنند و پس از آن پوست از فیله ها برداشته می شود. به طوری که در حین سرخ شدن یا جوشیدن ، فیله ماهی مرکب بزرگ کوچک نشده و سفت می شود ، از هر دو طرف آن را می زنند.

ماهی مرکب چقدر پخته شود؟

نکته اصلی که باید به یاد داشته باشید این است که گوشت ماهی مرکب را بیش از 2 دقیقه نپزید!

اگر مدت بیشتری روی آتش بماند ، "لاستیکی" می شود. گوشت ماهی مرکب پس از سفید شدن کامل لاشه آن در آب جوش آماده در نظر گرفته می شود.

دومین نکته مهم این است که در قسمت های کوچک طبخ کنید ، یک یا دو لاشه ماهی مرکب بگیرید ، در آب جوش فرو کنید ، خارج کنید و سپس قسمت بعدی را بردارید.

هنگام طبخ ماهی مرکب می توانید از ادویه جات مختلفی استفاده کنید: فلفل سیاه و سفید ، میخک ، شوید (تازه و خشک) ، ریحان ، جعفری. عامل تعیین کننده طعم و مزه است و ماهی مرکب برای کدام غذا پخته می شود.

روش 1 آب را با نمک و ادویه جات در قابلمه را روی حرارت زیاد بجوشانید. 1-2 لاشه ماهی مرکب را در آب جوش بیندازید و بیش از دو دقیقه در آن نگه ندارید. در این مدت ، آب معمولاً وقت دارد تا دوباره جوشانده شود. لاشه ها را با یک قاشق چاک دار بردارید.

روش 2 یک و نیم تا دو لیتر آب در قابلمه بریزید ، نمک و ادویه جات اضافه کنید. 1-2 لاشه ماهی مرکب را آب کرده و آماده کنید در آب جوش قرار دهید. قابلمه را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از 10 دقیقه ، گوشت آماده می شود. آب به تدریج خنک می شود و ماهی مرکب سخت نخواهد شد. این روش برای مقادیر کم گوشت مناسب است.

روش 3 وقتی گوشت ماهی مرکب زیاد باشد ، این روش کاملاً مناسب است. در قابلمه ای به اندازه کافی آب بریزید تا گوشت جا بیفتد ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. ماهی مرکب آماده شده را در آب جوش روی حرارت زیاد آغشته کنید. صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید ، ظرف را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از 5 دقیقه ، گوشت آماده می شود و می توان آب آن را تخلیه کرد.

اگر با این وجود مشکلی پیش آمد و ماهی مرکب هضم شد ، همه چیز ناامیدکننده نیست. در مورد نحوه نرم کردن مجدد آنها یک ترفند وجود دارد: برای این کار باید مدت زمان طولانی ، حدود یک ساعت (نه کمتر از نیم ساعت) آنها را بپزید. درست است ، پس از چنین جوشیدن ، گوشت بسیار کوچکتر می شود و ارزش غذایی خود را از دست می دهد.

از گوشت ماهی مرکب چی بپزیم؟

بیشتر اوقات ، سالادها از گوشت ماهی مرکب آنها تهیه می شوند ، اگرچه می توانید از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید ، کمی آبلیمو بپاشید. لاشه های ماهی مرکب شکم پر را می توان با هر نوع پر کردن طبخ کرد ، علاوه بر این ، شما می توانید هر چیزی را که می توانید از گوشت معمولی تهیه کنید ، بپزید: کوفته ، پر کردن پای و غیره

سالاد ماهی مرکب به مقدار زیاد در یک کاسه بزرگ پخته نمی شود. این یک محصول مغذی است ، طعم آن خاص است ، بنابراین ماده اصلی تشکیل دهنده چنین سالادی ماهی مرکب است.

باید موارد زیادی وجود داشته باشد ، هر چیز دیگری - خیلی کمتر. شما نباید سعی کنید سالاد بیشتری به همراه برنج ، خیار ، سبزیجات یا سایر غذاها اضافه کنید.

دستور العمل های ماهی مرکب

ماهی مرکب خورشتی با پیاز

فیله ماهی مرکب - 800 گرم
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
پیاز - 3-4 سر
نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

در صورت بستنی بودن فیله ماهی مرکب را یخ بزنید. گوشت را برش دهید ، در صورت لزوم آن را بزنید و بپزید. به قطعات کوچک خرد کنید و به مدت 5-6 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

پیاز را خرد کنید ، آن را در روغن گیاهی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس پیاز و گوشت ماهی مرکب را مخلوط کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.

ماهی مرکب خورشتی با برنج

ماهی مرکب تازه یا منجمد 500 گرم
یا خشک شده - 150 گرم
برنج - 1 لیوان
لامپ - 2
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
شیر - 0.5 فنجان
نمک و فلفل ساییده شده به مزه.

برای پخت ماهی مرکب خورشتی با برنج به موارد زیر نیاز دارید:

ماهی مرکب ، روده را تمیز کرده و زیر آب روان بشویید. سپس برنج را بپزید تا تقریباً نیمی از آن پخته شود. گوشت خرد شده را سرخ کرده و با برنج خنک مخلوط کنید. پیازها را ریز خرد کنید ، آنها را در یک تابه با روغن نباتی قهوه ای کنید.

سپس پیازهای سرخ شده را با برنج و ماهی مرکب مخلوط کرده ، شیر را اضافه کرده و با نمک و کره مزه دار کنید. درب ظرف را ببندید ، داخل فر بگذارید و ماهی مرکب را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.

ماهی مرکب پر شده

ماهی مرکب - 5-6 لاشه
برنج - 1 لیوان
هویج - 1-2
پیاز - 1 عدد.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من
نمک ، برگ بو - به مزه
دانه های فلفل - به مزه ، سیر - به مزه ،

برای پخت ماهی مرکب پر شده به موارد زیر نیاز دارید:

برنج را بشویید ، بپزید تا نرم شود. هویج و پیاز را نگینی خرد کنید ، 5 دقیقه در روغن تفت دهید ، برنج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر دم بکشید. ماهی مرکب را پوست گرفته و کاملاً با ادویه جات بپزید. آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، تحت فشار قرار داده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو برش بزنید. روی یک ظرف را مرتب کنید ، با روغن گیاهی مخلوط شده با سیر خرد شده بریزید.

خورش ماهی مرکب

ماهی مرکب - 700 گرم
سیب زمینی - 6 عدد.
روغن نباتی - 1/2 فنجان
پیاز - 2 عدد.
هویج - 2 کدو سبز - 300-400 گرم
جعفری (ریشه) - 1 عدد.
سس خامه ترش - 2.5 لیوان
سیر - 2-3 حبه
فلفل سیاه - به مزه
برگ بو - به مزه
نمک
شوید و جعفری برای طعم و مزه.

برای پخت ماهی مرکب به مواد زیر احتیاج دارید:

ماهی مرکب را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، به صورت مربع درآورید و بجوشانید و سپس کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کرده و تفت دهید. هویج های خرد شده یا گوه ای ، پیاز و جعفری را جداگانه سرخ کنید. سبزیجات آماده شده را در ظرفی با دیواره ضخیم قرار دهید ، سس خامه ترش را با افزودن 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

کدو تنبل های خرد شده را سرخ کرده و با ماهی مرکب آماده شده به سبزیجات اضافه کنید. نمک ، ادویه ها را اضافه کرده و 15-20 دقیقه دیگر همه را با هم بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، سیر ، نمک یا خرد شده ریز خرد شده را اضافه کنید.

با سرو به میز ، خورشت را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

آزو از ماهی مرکب

ماهی مرکب (فیله) - 500 گرم
خیار (ترشی) - 2 عدد.
پیاز - 2-3 عدد.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
، کره - 80 گرم
جعفری (سبزی خرد شده) - 2 قاشق غذاخوری
برگ بو - 1 عدد.
فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3-4 عدد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای طبخ آزو از ماهی مرکب به موارد زیر نیاز دارید:

پیاز را به صورت نوار برش داده و روی کره صرفه جویی کنید. رب گوجه فرنگی را که با کمی آب رقیق شده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. خیارها را پوست و دانه گرفته ، به صورت برش داده و در 1/2 فنجان آب بپزید. فیله ماهی مرکب را به صورت نوار ، نمک ، نان در آرد برش داده و در روغن باقیمانده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مواد ظرف آماده شده را با هم ترکیب کرده ، برگ بو ، فلفل را اضافه کرده و به مدت 7-10 دقیقه بپزید. اصول را با پوره سیب زمینی سرو کنید و گیاهان را بپاشید.

ماهی مرکب پر شده سرخ شده

گوجه فرنگی (بزرگ ، رسیده ، خرد شده) - 2 عدد.
سالاد تازه (خرد شده) - 5 عدد.
کپر - 2 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 2.5 قاشق غذاخوری
آب و ذرت آهک - 1 عدد.
نمک ، فلفل سیاه - به مزه
ماهی مرکب (به 8 قطعه بریده شده) - 220 گرم.

برای پخت ماهی مرکب سرخ شده سرخ شده شما نیاز دارید:

گریل را از قبل روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. در یک کاسه متوسط \u200b\u200b، گوجه فرنگی ، فریزر و کاپیر را مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، آب و پوست آهک ، نمک و فلفل را بزنید. مخلوط گوجه فرنگی و کاپیر را روی توده پخته شده بریزید.

از هر مخلوط ماهی مرکب با 1 قاشق غذاخوری پر کنید. باقیمانده روغن زیتون را روی هر ماهی مرکب بریزید. ماهی مرکب را به مدت 5 تا 7 دقیقه کباب کنید و مرتباً بچرخید. بگذارید ماهی مرکب کمی خنک شود و سرو کنید.

ماهی مرکب در خمیر

ماهی مرکب
آرد - 1 لیوان
آب یا آبجو - 1 لیوان
تخم مرغ (پروتئین) - 2 عدد.
روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن (برای چربی عمیق).

برای پخت ماهی مرکب در خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

لاشه ماهی مرکب را بشویید ، صفحه سخت کیتینوس را بردارید ، می توانید پوست نازک را از بین ببرید. آب را بجوشانید ، نمک بمالید ، ماهی مرکب را در آب جوش فرو کنید و بیش از 3 دقیقه آن را نپزید. آب را خالی کنید ، ماهی مرکب را خنک کنید و به صورت حلقه هایی به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید.

سفیده ها را بزنید تا کف خوبی پیدا کند. آرد را با آب یا آبجو مخلوط کنید ، روغن و نمک اضافه کنید. مخلوط را با سفیده های مخلوط شده ترکیب کنید. ماهی مرکب را در خمیر آماده شده آغشته کرده و از 2 طرف آنرا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی مرکب سرخ شده آماده در خمیر را می توان از چربی اضافی روی حوله کاغذی خشک کرد.

فونچوزا با ماهی مرکب و شراب سفید

قارچ - 100 گرم
ماهی مرکب - 400 گرم
هویج - 1 عدد.
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
سیر (بزرگ) - 1 حبه
روغن زیتون - 50 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل قرمز (گرم) - به مزه
فلفل سیاه - به مزه
شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر

برای پخت Funchoza با ماهی مرکب به موارد زیر نیاز دارید:

ماهی مرکب را پوست بگیرید ، روی حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نواری برش دهید. هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.

با توجه به دستورالعمل های موجود در بسته ، قارچ را تهیه کنید. سیر خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را دور بریزید.

هویج را در ماهیتابه بریزید ، آن را تفت دهید تا نیم پخته شود. فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، هم بزنید ، برای چند دقیقه تفت دهید و شراب سفید خشک را در قابلمه بریزید ، حرارت را اضافه کنید و با محتویات سریع ظرف را هم بزنید ، شراب را بخار کنید.

دوباره آتش را کمی کم کنید ، ماهی مرکب را درون تابه بریزید ، هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید. funchose را به ماهی مرکب اضافه کنید ، مخلوط کنید. با هم زدن به مدت 5 دقیقه آن را بپزید. ظرف را از اجاق برداشته و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.

گرم سرو کنید.

سالاد ماهی مرکب یک غذای عالی به تمام معناست. دلچسب ، سبک ، خوشمزه. فقط یک مشکل وجود دارد و به محض فرا رسیدن زمان پخت ماهی مرکب برای سالاد ، آن را به یاد خودش می آورد. در محیط آشپزی یک نظر وجود دارد که طبخ ماهی مرکب به قدری دشوار است که حتی یک زن خانه دار تازه کار هم نمی تواند از عهده این کار برآید. آنها می گویند که فقط سرآشپزهای باتجربه می دانند چه مدت ماهی مرکب را برای سالاد یا غذاهای دیگر بپزند. آنها این دانش را از تجربه خود به دست آوردند و تا آن زمان هیچ کس موفق به درست پخت ماهی مرکب نشده است: یا آن را هضم می کنید ، سپس نمی پزید ...

تهیه ماهی مرکب خوشمزه ، به ویژه انواع منجمد ، واقعاً دشوار است. اما همچنین کار آنقدر دشوار نیست که نتوانیم روش تهیه ماهی مرکب برای سالاد را به شما آموزش دهیم. به طور کلی ، مشکل فقط در نیاز به نظارت دقیق بر زمان پخت و پز است ، نه اینکه یک دقیقه از قوانین دور شوید و به شهود و / یا چشم خود اعتماد نکنید. بنابراین ، تنها چیزی که برای شروع باید بدانید این است که چقدر ماهی مرکب را در یک مورد (نوع تازه ، یخ زده ، لاشه یا حلقه) بپزید.

ماهی مرکب در پخت و پز: ترکیب ، فواید و ویژگی های پخت و پز
ماهی مرکب از محبوب ترین غذاهای دریایی است. و جای تعجب نیست: این نرم تنان خوراکی تقریباً در همه دریاها و اقیانوس ها زندگی می کنند ، به مقدار زیاد برداشت می شوند و برای روش های مختلف آشپزی مناسب هستند. نیازی به ذکر این واقعیت نیست که ماهی مرکب کاملاً پخته شده فوق العاده خوشمزه و تقریباً همیشه بسیار سالم است. تمام مشکلات پختن مرکب کم رنگ در برابر پس زمینه ترکیب شیمیایی آنها:

• 18٪ پروتئین کامل با ترکیب اسیدهای آمینه پیچیده و فقط 3٪ چربی - کیفیت غذایی گوشت ماهی مرکب غیرقابل انکار است.
  
• چندین ویتامین از گروه B ، ویتامین های PP و E و همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع نشده امگا ، برای جذب آنها لازم است.
  
• ید ، سلنیوم ، آهن ، فسفر ، کلسیم ، روی ، منیزیم و سایر عناصر خرد و کلان برای کار هماهنگ بدن انسان.
  

100 گرم گوشت ماهی مرکب فقط 75 کیلوکالری دارد و فواید آن از بسیاری از غذاهای دیگر بیشتر است. اما از قضا ، این پروتئین کم چربی است که به راحتی قابل هضم است و در پخت آسان ماهی مرکب تداخل ایجاد می کند: در طی عملیات حرارتی ، الیاف پروتئین تا شده و سفت می شوند. به جای گوشت سفید مغذی ، توده عضلانی منقبض "لاستیکی" دارید.

چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزیم؟
تنها راه جلوگیری از سفت شدن ماهی مرکب آب پز ، جلوگیری از پخت و پز قبل از کشک پروتئین است. برای انجام این کار ، شما باید دقیقاً بدانید که ماهی مرکب را برای چه مدت باید بپزید و دستورالعمل غذایی را که در آن استفاده خواهید کرد ، در نظر بگیرید. اگر ما در مورد سالاد با ماهی مرکب صحبت می کنیم ، بنابراین شما باید لاشه های تازه را به این روش بپزید:

1. به طور معمول ، 1 کیلوگرم ماهی مرکب تازه به 2 لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارد.
   
2. برای بهبود طعم ، علاوه بر نمک ، 3 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری سرکه (سیب یا قاشق غذاخوری) ، چند برگ برگ بو و کمی دانه فلفل به آب اضافه کنید.
   
3. نمک و سایر ادویه ها را در آب حل کرده و بجوشانید. حرارت را به سطح پایین برسانید و ماهی مرکب را به مدت 1-1.5 دقیقه در قابلمه قرار دهید.
   
4. ماهی مرکب را حداکثر پس از 1.5 دقیقه از آب جوش خارج کنید (فقط برداشتن ظرف از روی حرارت کافی نیست).
   
5. ماهی مرکب را در آبکش قرار دهید و تا دمای اتاق خنک شود. سپس بسته به دستورالعمل سالاد می توان آنها را به صورت مکعب ، نوار یا حلقه برش داد.
   

همانطور که مشاهده می کنید ، روش جوشاندن ماهی مرکب کار سختی نیست ، اما اگر آنها را به موقع از درون ظرف خارج کنید ، فیله به یک توده عضلانی سخت تبدیل می شود ، تقریباً برای جویدن مناسب نیست.

طرز تهیه ماهی مرکب منجمد برای سالاد
لاشه ماهی مرکب تازه یا کمی خنک مواد اولیه ایده آل سالاد ، تنقلات و غذاهای دیگر است. متأسفانه ، آنها اغلب در فروشگاه ها یافت نمی شوند - احتمال خرید ماهی مرکب منجمد بسیار بیشتر است. یخ زدگی عمیق طعم و خاصیت غذاهای دریایی را از بین نمی برد ، اما شما مجبورید مدت طولانی تری با چنین ماهی مرکب دست و پنجه نرم کنید. برای شروع ، لاشه ها باید به درستی ذوب شوند ، و سپس تمیز و آماده شوند تا برای پخت و پز آماده شوند:

1. چند ساعت قبل از پخت و پز ، ماهی مرکب منجمد را در دورترین قفسه از فریزر یخچال قرار دهید. سعی نکنید با ریختن آب روی ماهی مرکب در دمای اتاق یا استفاده از تنظیم مایکروویو سرعت یخ زدایی را تسریع کنید.
   
2. بهتر است لاشه ماهی مرکب را کاملاً یخ زدایی نکنید تا تمیز کردن فیلم و پوست تسهیل شود. اگر لاشه های پوست کنده خریداری کرده اید ، آنها را کاملاً یخ بزنید.
   
3. برای تمیز کردن ماهی مرکب ، یک چاقوی تیز کافی است که باید پوست خاکستری مایل به صورتی را از کنار شاخک ها (یا جایی که بودند) برداشته و کاملاً در جهت سر ماهی مرکب بردارید. سپس لازم است که فیلم های سفید ، صفحات کیتین و احشای بدن را بردارید.
   
4. در طول تمیز کردن ، ماهی مرکب باید کاملاً یخ زدایی کند. لاشه ها را می توان به صورت حلقه ای یا نواری برش داده و مطابق فناوری توضیح داده شده در بالا جوشاند.
   
5. در حین پخت و پز ، توده های سخت متراکم می توانند روی سطح لاشه تشکیل شوند - این اتفاق می افتد اگر برخی از فیلم ها بر روی آن باقی بمانند. آنها را تا حد ممکن کاملا تمیز کنید.
   

ماهی مرکب آب پز را می توان مستقیماً در سالاد قرار داد ، یا می توانید پخت و پز را به تعویق بیندازید. سپس آنها را در قابلمه آبی که در دمای اتاق در آن جوشانده اند بگذارید.

چگونه حلقه های ماهی مرکب را برای سالاد بپزیم؟
حلقه های مرکب و همچنین هر قسمت صنعتی و تراش خورده صنعتی ، برای سالاد از لاشه های کل بدتر است. اما اگر فقط حلقه های مرکب ، و حتی حلقه های یخ زده دارید ، باید با آنها کنار بیایید:

1. آب نمک یا آبغوره را با ادویه جات بپزید تا در یک قابلمه طعم دار شود.
   
2. حلقه های منجمد ماهی مرکب را به مایع در حال جوش آغشته کنید (لازم نیست ابتدا آنها را یخ بزنید).
   
3. ظرف را بلافاصله از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
   
4. حلقه ها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، در آبکش یا با حوله خشک کنید و طبق دستور آنها را به سالاد بفرستید.
   

چه مدت می توان ماهی مرکب را برای سالاد پخت؟
ماهی مرکب پخت و پز در محافل آشپزی به یک مضمون رایج تبدیل شده است به طوری که هیچ زن خانه داری این روند را به طور عادی انجام نمی دهد. اما یک سوراخ نیز در پیرزن وجود دارد - فرض کنید ماهی مرکب ها را هضم کرده اید و به مدت دو دقیقه آنها را از آب جوش خارج نکرده اید. چه باید کرد؟ معلوم می شود راهی وجود دارد:

• پس از 2-3 دقیقه جوشیدن ، ماهی مرکب سخت می شود - شما می توانید مقایسه هایی را با لاستیک ، کف و سایر استعاره های نامطبوع پیدا کنید.
  
• علاوه بر ساختار و طعم ، حجم محصول نیز مختل می شود: یک ماهی مرکب درست پخته شده در مقایسه با تازه تقریباً حجم خود را از دست نمی دهد ، در حالی که ماهی مرکب هضم شده کاهش می یابد. پس از 5 دقیقه پختن ، ماهی مرکب ها پس از 10 دقیقه - به نصف یک سوم کاهش می یابد.
  
• اما بعد از 30 دقیقه جوشیدن ، با کمی جوش ، روند بیوشیمیایی معکوس اتفاق می افتد و گوشت ماهی مرکب دوباره نرم می شود. درست است ، حجم الیاف بازیابی نمی شود.
  
• بر این اساس ، اگر لحظه را از دست دادید ، و ماهی مرکب ها در آب جوش لرزیدند ، بگذارید تا 30 دقیقه بپزند. این حداقل ظرف را از گوشت قابل جویدن نجات می دهد.
  
• اما برای این واقعیت آماده باشید که ماهی مرکب ، به مدت نیم ساعت پخته شده ، تقریباً 2/3 از اندازه خود را از دست خواهد داد.
  

باقی مانده است به یاد داشته باشید: شما باید ماهی مرکب را برای چند دقیقه یا برای مدت زمان طولانی بپزید. تمام گزینه های متوسط \u200b\u200b، ماهی مرکب ، لاشه یا حلقه ها را "لاستیک" می کند.

چگونه ماهی مرکب خوشمزه را برای سالاد بپزیم؟
پخت و پز در آب جوش روی اجاق گاز مقرون به صرفه ترین و رایج ترین روش پخت ماهی مرکب و سایر غذاهای دریایی است. اما آشپزخانه های مدرن به سایر قابلیت های تکنولوژیکی مجهز هستند. بنابراین ، شما احتمالاً می توانید ماهی مرکب را برای سالاد به هر یک از این روشها بپزید:

1. ماهی مرکب را در مایکروویو در آب بپزید. یک ظرف مناسب مایکروویو را با آب داغ یا آبغوره پر کنید. به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب ذوب شده را در آب در حال جوش قرار داده و فر را با حداکثر قدرت به مدت 1.5 دقیقه روشن کنید. ظرف را بیرون آورده و ماهی مرکب را خارج کنید.
   
2. ماهی مرکب را در مایکروویو در آب خود بپزید. لاشه های ماهی مرکب یخ زده را در ظرف مناسبی قرار دهید ، 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه فشرده شده را بچرخانید و با روغن نباتی بپاشید. با قدرت کامل 1 دقیقه هم بزنید و در مایکروویو قرار دهید. 5 دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید.
   
3. ماهی مرکب را در زودپز بپزید. لاشه های یخ زده را در کاسه دستگاه قرار داده و با آب پر کنید. می توانید نمک ، برگ بو و سایر ادویه جات را به دلخواه خود اضافه کنید. درب مالتی کوکر را ببندید و تایمر را به مدت 3 دقیقه تنظیم کنید. دستگاه را در حالت "پخت" یا "بخارپز" روشن کنید. پس از پایان پخت ، 5 دقیقه دیگر درب ظرف را باز نکنید.
   
4. ماهی مرکب را در دیگ دو نفره بپزید. لاشه ها را در هر محفظه ای از دستگاه بخار قرار دهید ، درب آن را ببندید و دستگاه را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. برای بیشتر مدل ها ، این زمان کافی است ، اما برای واحدهای ضعیف ، می توانید زمان پخت را به 12 دقیقه افزایش دهید. در یک دیگ بخار دوتایی ، ماهی مرکب های آب پز اندازه خود را حفظ کرده و نرم هستند.
   

تنها عیب ماهی مرکب بخارپز کمبود آبگوشت است. اما برای سالاد ، نیازی به آن نیست ، بنابراین این روش طبخ ماهی مرکب در سالاد را می توان برای هر کسی که بخار برقی دارد بهینه دانست. یا برای کسانی که خیلی تنبل نیستند که ماهی مرکب را به روش قدیمی ، روی اجاق گاز بخارپز کنند.

اما فراموش نکنید که حتی از ماهی مرکب کاملاً پخته شده برای سالاد نیز باید در اسرع وقت استفاده شود. حداکثر ماندگاری ماهی مرکب آب پز در یخچال دو روز است. پس از آن ، حتی ماهی مرکب های خوب پخته و نرم نیز سخت و بی مزه می شوند. اما رعایت تمام قوانین طعم و فواید ماهی مرکب در سالاد را تضمین می کند. نوش جان!

ماهی مرکب در آب جوش - زیر درب جوشانده می شود.

یا می توانید ماهی مرکب را طبق این قانون بپزید: پس از جوش آمدن نیم دقیقه بپزید ، حرارت را خاموش کرده و 10 دقیقه بگذارید بماند.

حلقه های ماهی مرکب یخ زده را یخ زده و بپزید.

ماهی مرکب چقدر پخته شود

پخت ماهی مرکب تازه
1. ماهی مرکب را بشویید ، پوست را از بیرون و داخل لاشه و باله ها با چاقوی تیز برش دهید.
2. آب را بجوشانید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
3. ماهی مرکب را در یک قابلمه آب بریزید ، بسته به اندازه 1-2 دقیقه آن را بپزید.

ماهی مرکب را با بیشترین سرعت ممکن بپزید
می توانید ماهی مرکب را فقط با غوطه ور شدن در آب جوش فقط 30 ثانیه بجوشانید. در این مدت ماهی مرکب پخته می شود و تقریباً اندازه خود را از دست نمی دهد. در عکس: ماهی مرکب بعد از 2 دقیقه پختن ، زیر - بعد از 30 ثانیه پختن در بالا.


ماهی مرکب را بدون یخ زدایی بپزید
1. ماهی مرکب منجمد (یا لاشه کامل ، یا حلقه ، یا ماهی مرکب پوست گرفته) را یخ زدایی نکنید.
2. در گلدان آب کافی بریزید تا همه ماهی مرکب منجمد نگه داشته شود.
3. ظرف را روی آتش بگذارید ، آب را به جوش بیاورید.
4. نمک ، فلفل و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.
5. ماهی مرکب را در آب جوش قرار دهید ، 1 دقیقه علامت گذاری کنید تا پخته شود.
6. حرارت زیر ظرف را خاموش کنید ، 10 دقیقه روی ماهی مرکب را بپوشانید و اصرار کنید.

دستور تهیه ماهی مرکب در زودپز
1. آب را در ظرف چند قلو بریزید ، گجت را در حالت "پخت و پز" قرار دهید.
2. نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
3. لاشه ها یا حلقه های ذوب شده ماهی مرکب را در آب جوش قرار دهید.
4. چند قلو را با درپوش ببندید ، به مدت 2 دقیقه آن را بپزید ، سپس درب آن را به مدت 3 دقیقه باز نکنید.

ماهی مرکب پخت و پز در دیگ بخار دو نفره
1. مخزن آب را پر کنید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
2. ماهی مرکب را در یک سینی بویلر دوتایی قرار دهید - در 1 ردیف.
3. ماهی مرکب را به مدت 7 دقیقه در دیگ دوتخته بپزید.

ماهی مرکب سریع در مایکروویو قرار دهید
اگر صفحه ای وجود نداشته باشد و نرمی ماهی مرکب مهم نباشد ، روش توصیه می شود
1. ماهی مرکب یخ زده را با روغن ، آبلیمو و ادویه جات بپاشید.
2. ماهی مرکب را درون مایکروویو قرار دهید.
3. مولتی کوکر را روی 1000 وات تنظیم کنید ، بسته به تعداد ماهی مرکب (1-3) به مدت 1-3 دقیقه آن را بپزید.

فوزوفاکت

طرز تهیه غذا برای سالاد
زمان پخت همان 1-2 دقیقه است ، اما یک ظرافت وجود دارد. ماهی مرکب پس از جوش آمدن فوراً خشک می شود ، بنابراین اگر نمی خواهید ماهی مرکب در سالاد خرد شود ، آنها را در انتهای آماده سازی سالاد بجوشانید - و ماهی مرکب را درست بعد از پختن برش دهید. یا ماهی مرکب را در آب نگه دارید. حلقه ها برای سالاد خوب کار می کنند - نیازی به تمیز شدن ندارند ، فقط به قطعات کوچکتر برش داده می شوند.

زمان دقیق پخت ماهی مرکب آنها چه چیزی در ماهی مرکب می خورند
1. لاشه بزرگترین و بارزترین قسمت ماهی مرکب برای خوردن است. اغلب به صورت پوست کنده فروخته می شود.
2. پره ها از لاشه ها قسمت های سخت و گوشتی ماهی مرکب هستند.
3. شاخک ها - قسمت ظریف ماهی مرکب که نیاز به تمیزکاری دقیق دارد. شاخک ها ارزان تر از لاشه هستند ، معمولاً به دلیل مشکلات پیش رو در نظافت - تمیز کردن لاشه ماهی مرکب بسیار راحت تر از بسیاری از شاخکهای بسیار است. علاوه بر این ، روی شاخک ها فنجان مکش وجود دارد که باید آنها را نیز تمیز کرد.
بر این اساس ، هر چیز دیگری برای پخت و پز مناسب نیست. سر ، گلادیوس (غضروف شفاف طولانی) و روده برای غذا مناسب نیستند.

آیا فیلم پوستی را از ماهی مرکب بردارید
- ماهی مرکب (به خصوص آنهایی که با رنگ سفید متفاوت هستند) دارای پوست و پوست هستند. هنگام جوشیدن ، پوست ماهی مرکب به صورت فوم درآمده و پس از جوشاندن ماهی مرکب فقط باید شسته شود. اما پوست نیز وجود دارد - یک فیلم نازک که ماهی مرکب را از داخل و خارج می پوشاند. این س arال مطرح می شود: آیا حذف پوست ضروری است - و اگر چنین است ، چرا؟ دلخواه اصلی در اینجا دلیل اصلی آن است. برش خرد شده ماهی مرکب آب پز شده با پوست در ابتدای گزش کمی برش می خورد. علاوه بر این ، هنگام جویدن ، پوست نازک اما بسیار الاستیک ماهی مرکب می تواند بین دندان ها گیر کرده یا برای بلع راحت بیش از حد طولانی شود.
در کشورهای مدیترانه ای ، مرسوم است که ماهی مرکب را از روی پوست جدا می کنند ، پوست آن کنده نمی شود. نکته دیگر این است که تازه ترین ماهی مرکب های مدیترانه ای در 2 حرکت پوست می شوند - شما فقط باید چاقو را در امتداد لاشه نگه دارید. با این حال ، ماهی مرکب سرد یا لاشه منجمد به فروشگاه های داخلی آورده می شود ؛ برای فرآوری آنها ، توصیه می شود قبل از تمیز کردن ، آب جوش را روی غذاهای دریایی ذوب شده بریزید.

اگر ماهی مرکب بیش از حد پخته شود چه باید کرد
ماهی مرکب وقتی بیش از 3 دقیقه پخته شود تمایل به کوچک شدن دارد و به لاستیکی محکم تبدیل می شود. با این حال ، اگر به طور تصادفی آنها را بیش از حد بپزید ، در مجموع آنها را بپزید - در این صورت ماهی مرکب لطافت خود را بازیابی می کند ، اگرچه اندازه آنها 2 برابر کاهش می یابد.

بهترین ماهی مرکب برای پخت کدام است
- مهم است که ماهی مرکب باید برای اولین بار منجمد شود. اگر سو that ظن وجود داشته باشد که قبلاً یخ زدایی شده اند (تأیید این امر می تواند لاشه ها را به هم چسبیده یا شکسته باشد) - خرید نکنید ، طعم تلخی پیدا می کنند و در حین پخت و پز می ترکند.

پوست ماهی مرکب می تواند هر رنگ باشد ، اما گوشت فقط سفید است. گوشت ماهی مرکب پخته شده نیز باید سفید باشد.

ماهی مرکب با بالاترین کیفیت پوست و پوست ندارد. به ندرت در فروشگاه های مواد غذایی گران قیمت ، می توان آنها را روی یک کوسن یخ مشاهده کرد. اغلب ، ماهی مرکب های بدون پوست کاملاً منجمد فروخته می شوند و در اینجا نیز لازم است کیفیت انجماد را کنترل کنید. بستگی به نرم و آبدار بودن ماهی مرکب دارد.

مکعب های سفید بزرگ با عنوان ماهی مرکب در فروشگاه ها فروخته می شوند. این یک غذای دریایی با کیفیت پایین است که طعم تلخی دارد و قوام آن سست است. اگر ماهی مرکب بوی قوی می دهد
اغلب اوقات ، بوی ماهی مرکب به دلیل ذخیره نامناسب از بین می رود - به عنوان مثال ، همراه با ماهی. می توانید بوی نامطبوع را با کمک سبزیجات (اضافه کردن آن به آب در حین پخت و پز) یا آب لیمو (پاشیدن ماهی مرکب آب پز) از بین ببرید.

چه چیزی را باید با ماهی مرکب پخت
ماهی مرکب را پس از جوش آمدن می توان با یک ظرف جانبی (برنج ، سیب زمینی) سرخ کرد. یا کافی است آنها را به صورت حلقه ای برش دهید ، آب لیمو و نمک بپاشید - یک ظرف آماده وجود دارد.

نحوه نگهداری ماهی مرکب
- ماهی مرکب یخ زده را در فریزر نگهداری کنید. ماهی مرکب آب پز را به مدت 2 روز در آبگوشتی که در آن پخته شده و با درپوش پوشانده شده نگهداری کنید.

محتوای کالری ماهی مرکب آب پز
110 کیلوکالری / 100 گرم

ماندگاری ماهی مرکب آب پز
2 روز در یخچال ، دربسته را نگه دارید.

یکی از ارزان ترین و سالم ترین غذاهای دریایی موجود در بازار ، ماهی مرکب است! به هر حال ، کاربرد آنها در آشپزی بسیار متنوع است به طوری که می توانید سیب زمینی را با آنها سرخ کنید ، می توانید سالاد درست کنید و حتی آنها را با آنها پر کنید. ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی ید ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم و ویتامین های Bi، PP، Br، C است که به ترشح بهتر آب معده کمک می کند.

در همین زمان ، ماهی مرکب آب پز حاوی 17٪ پروتئین ، 80٪ آب ، 0.8٪ چربی و 2.2٪ خاکستر است و میزان کالری آنها 78 کیلوکالری است.

اما قبل از اینکه این غذای خوشمزه دریایی را بپزید ، باید بدانید که ماهی مرکب را پس از جوشاندن چقدر بپزید و چطور ماهی مرکب منجمد را درست بپزید!

چگونه ماهی مرکب منجمد را تمیز کنیم؟

برای این شما نیاز دارید: یک بشقاب عمیق بردارید ، لاشه ماهی مرکب را در آنجا قرار دهید و صبر کنید تا کل فرآیند یخ زدایی انجام شود. به هیچ وجه نباید لاشه ماهی مرکب را در آب گرم یخ زدایی کنید ، در غیر این صورت گوشت طعم خود را از دست می دهد و در عوض رنگ نامطلوبی پیدا می کند.

یا ما آن را به این روش تمیز می کنیم:

1. با یک دست ، لاشه را بر روی تخته برش فشار دهید و با دست دیگر ، پوست را با ناخن انگشت خود را حلقه کنید ، پس از آن مانند جوراب ساق بلند از بین می رود.
2. اکنون پوست را از بال های ماهی مرکب بردارید.
3. احشا ماهی مرکب و صفحات کیتین را بردارید.
4. زیر آب جاری ، لاشه را بیرون و داخل بشویید.

پس از آن ، می توانیم آشپزی را شروع کنیم. ماهی مرکب را می توان به صورت پوست کنده یا پوست کنده پخت. تفاوت زیادی وجود ندارد ، فقط اگر آنها را پوست کنده بپزید ، مجبور نیستید آنها را تمیز کنید ، و در غیر این صورت ، نحوه پخت و پز ، باید آنها را زیر آب روان تمیز کنید. ما در مورد چگونگی طبخ ماهی مرکب پوست کنده خواهیم شد.

چگونه لاشه ماهی مرکب را درست درست کنیم؟

برای یک گزینه جایگزین ، ما 3 روش برای پخت ماهی مرکب ارائه می دهیم. هیچ کس آنها را منجمد نمی پزد ، بنابراین ابتدا آنها را یخ زده و سپس می پزیم!

راه اول: 1 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید ، برگ بو ، دانه های فلفل ، نمک را در آنجا اضافه کنید. لاشه ماهی مرکب را در این آب فرو برده ، ظرف را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از 10 دقیقه ، ماهی مرکب آماده است.

راه دوم: برای 1 کیلوگرم ماهی مرکب ، 2 لیتر آب جوش (نمک فراموش نکنید). بعد ، لاشه را در آنجا قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید و پس از 30 ثانیه ، ظرف را از اجاق برداشته ، ماهی مرکب را برای 5 دقیقه در آب بگذارید.

راه سوم: یک ظرف آب روی اجاق بگذارید ، آنجا ادویه اضافه کنید و صبر کنید تا آب جوش بیاید. بعد ، لاشه ماهی مرکب را آنجا پایین می آوریم ، 1-2 دقیقه صبر می کنیم و بیرون می آوریم.

توجه داشته باشید: هر طور که دوست دارید ادویه را به اختیار خودتان انتخاب کنید.

چه مدت طول می کشد تا ماهی مرکب پخته شود؟

ما ماهی مرکب از قبل ذوب شده را می پزیم ، بنابراین برای طبخ ماهی مرکب کافی است تا 1-2 دقیقه در آب جوش بجوشد. 3 دقیقه بیشتر طول نمی کشد ، در غیر این صورت ماهی مرکب لاستیکی می شود و خوردن آن غیرممکن است. فقط انتقال پول.

1. اگر غذای یخ زده خریداری کرده اید ، لاشه ها را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق یخ زدایی کنید. فقط ماهی مرکب تازه را بشویید.

2. آب را بجوشانید و سپس روی ماهی مرکب بریزید. این باعث می شود پوست کندن پوست بسیار راحت تر شود.

3. پوست را از تمام لاشه ها بردارید ، همچنین برجستگی را بردارید.

4. ماریناد را برای پخت و پز آماده کنید. در یک قابلمه مناسب دو لیوان آب بریزید و آن را بجوشانید. برگ بو ، دانه های فلفل سیاه و نمک مورد نظر خود را بریزید. ماهی مرکب را در قسمت بعدی قرار دهید.

5. لاشه ها را به مدت سه دقیقه بجوشانید ، سپس آنها را از آبگوشت خارج کنید. اگر فقط قابلمه را از روی اجاق گاز بریزید ، می توانید ماهی مرکب را بیش از حد در آب گرم قرار دهید ، به همین دلیل بیش از حد پخته می شود. لاشه های تمام شده را خنک کرده و طبق دستور استفاده کنید.

یادداشت:
1. اگر ماهی مرکب هایی که پخته اید بیش از حد پخته شده و "لاستیکی" شده اند ، هفده دقیقه دیگر به پختن آنها ادامه دهید. آنها نرمی قبلی خود را بازیابند ، اما اندازه آنها تقریباً دو برابر کوچکتر خواهد بود.
2. برای خوشمزه کردن ماهی مرکب آب پز ، لاشه های خام نباید ذوب شده و دوباره منجمد شوند ، زیرا ممکن است در حین پخت و پز خزش کنند و محصول جوشانده نهایی طعم تلخی خواهد داشت. بنابراین ، ماهی مرکب خریداری شده را از نزدیک ببینید.
3. گوشت ماهی مرکب تازه جوشانده و خام همیشه سفید است ، اما رنگ پوست می تواند متفاوت باشد.
4. شما باید ماهی مرکب های خام را در فریزر ، و قبلاً در آبغوره ای که در آن پخته شده جوشانده اید (اما بیش از دو روز) ذخیره کنید.