سینه مرغ در فویل روی ذغال. مرغ ذغالی: اسرار پخت و پز

مرغ زره پوش (ذغال پخته شده)

در هوای تازه ، هر غذایی طعم بهتر و خوشمزه تری دارد. اما شما از کباب خسته شده اید ، پلو دیگر خوشحال نیست و نمی خواهید با ماهی قاطی کنید؟ به چیز جدیدی می رسید؟
اگر نمی خواهیم هم در دیگ و نه در کوره بپزیم ، تنها یک راه نجات وجود دارد - پنهان کردن آن در زغال سنگ.
بله ، چیز خاصی وجود دارد که آنها را روشن کنید و آنها را با ذغال داغ به خاک بسپارید. بگذارید این یک مرغ معمولی باشد ، اما ما آن را به روش حیله گرانه می پزیم - ما آن را در زره سه گانه می پوشیم.

مرغ کامل
سیر
فلفل نمک
ریحان خشک شده
3 پرتقال
کلم
فویل

ابتدا سیر را خرد کنید.
سپس مرغ را با نمک ، فلفل و سیر به خوبی از داخل و خارج مالش دهید. ریحان خشک شده را از هر طرف مرغ بپاشید. ریحان را دوست ندارید - از گل محمدی استفاده کنید ، که مخصوصاً با مرغ بسیار مناسب است. یا شاید شما می خواهید طعم و مزه را با گشنیز یا زیره سبز تنظیم کنید - ادویه ای به انتخاب شما وجود دارد ، مهمترین چیز این است که طعم و بو را دوست دارید.
در حالی که مرغ کمی از مواد معطر ادویه جات گرفته و اشباع شده است ، ما دو عدد پرتقال را به صورت ورقه های نازک و درست با پوست آن برش می دهیم و قسمت سوم را به هشت قسمت برش می دهیم.
از لیمو در اینجا استفاده نکنید ، اسید زیادی می دهد و از دمای بالا نیز تلخی ظاهر می شود.
سر کلم را با دقت جدا کنید - ما به ورق های بزرگ بزرگ احتیاج داریم و از وسط آبدار برای سالاد استفاده می کنیم.
فویل را روی یک سطح صاف پهن کنید. اگر نازک باشد ، دو یا سه لایه ایجاد می کنیم - به طوری که در هنگام پخت و استخراج از زغال سنگ چیزی شکسته نشود.
حالا بیایید مرغ را زره پوش کنیم!
روی فویل ما چند برگ کلم ، روی آنها چند برش پرتقال و بالای شوالیه آینده خود قرار می دهیم. یک چهارم پرتقال را داخل مرغ قرار دهید ، و حلقه ها را روی آن قرار دهید. روی آن را با برگ کلم بپوشانید و به خوبی در فویل بپیچید - به طوری که حتی یک سوراخ باقی نماند!
ذغال ها را به آرامی رنده کنید ، بسته نرم افزاری را قرار داده و روی آن را پر کنید.
جالب ترین چیز این است که مرغ سرخ نشده یا پخته نمی شود. مثل آن که در آب آن بجوشد ، در مایع حاصل از پرتقال و برگ کلم خیسانده شود ، و برگ های کلم تمام گرما را از زغال سنگ بر روی خود می گیرد ، اما حتی اگر آنها بسوزند ، محافل نارنجی مطمئنا از مرغ محافظت می کنند.
می توانید این بسته نرم افزاری اشتها آور را به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم فراموش کنید ، مرغ باید خوب خورشت باشد.
و 10 دقیقه قبل از آمادگی - درست زمان آماده سازی سالاد سبک برای یک غذای گرم - ما هنوز کلم داریم!
آن را ریز خرد کنید ، نمک درشت و شکر را بپاشید ، کمی فشار دهید تا آب آن برجسته شود.
خیار و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، با کلم مخلوط کنید.
آب نصف لیمو را با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کرده ، سالاد را مزه دار کنید و بدوید تا مرغ به سرعت از آتش نجات یابد.
فقط خیلی دقیق آن را بیرون بیاورید تا فویل پاره نشود - از ذغال داغ تا حدودی شکننده می شود. روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید ، فویل را در تمام طول برش دهید ، برگ های کلم و پرتقال را بردارید و مرغ را به قطعات تقسیم کنید.
به دلایلی به نظر من می رسد که چنین غذایی در این فصل مورد علاقه جدید شما شود. اگر فقط زغال سنگ گرم بود و هوا ناامید کننده نبود!

کل مرغ ذغالی یک تزئین واقعی از میز جشن است. گوشت سبک ظریف در داخل ، پوسته معطر پخته شده در خارج - دریای لذت مهمانان راضی تضمین شده است.

دستور العمل های زیادی برای پخت چنین مرغ وجود دارد. چندین روش محبوب ، و در عین حال برخی از نکات کلی در مورد انتخاب پرنده مناسب ، مارینا و تفاوت های ظریف پخت را در نظر بگیرید.

انتخاب پرنده

گزینه ایده آل مرغ خانگی از نژادهای گوشت است. این گونه مرغ ها معمولاً در آب معدنی یا نوشیدنی های شیر تخمیر شده نگهداری می شوند. جوجه های گوشتی نیز خوب هستند ، که در اصل ، شما حتی نمی توانید مارینا کنید ، زیرا این گوشت به هر حال نرم خواهد شد.

بهتر است از مرغ های تخمگذار خانگی خودداری کنید: گوشت آنها بسیار سخت تر ، استخوان ها بزرگتر هستند و به راحتی چربی وجود ندارد که در هر صورت مفید باشد. منطقی تر است که چنین مرغ هایی را روی آبگوشت بگذارید.

در هر صورت ، شما باید لاشه های بزرگ با حداقل وزن 2 کیلوگرم را از نزدیک مشاهده کنید

آماده می کنیم

لاشه انتخاب شده باید مورد بررسی دقیق قرار گیرد: باقیمانده پرها را بردارید ، توده غدد و مجاری را تمیز کنید ، بیرون و داخل آن را کاملا بشویید. توجه ویژه ای به گردن پرنده باید شود: ممکن است قطعات نای و گواتر در آن باقی بماند.

نکته مهم بعدی انتخاب ماریناد خوب است. در اینجا دامنه وسیعی برای تخیل وجود دارد. از لحاظ تئوری ، برای ترشی ، شما می توانید از هر چیزی که می خواهید استفاده کنید ، از همه چیزهایی که در زمان مناسب پیش می آیند استفاده کنید. گوجه فرنگی ، لبنیات ، آب میوه ، نوشیدنی های الکلی ، انواع سبزیجات - همه این مواد به نوعی طعم مرغ پخته شده را بهبود می بخشند.

به منظور اینکه یک رنگ طلایی جذاب به پرنده تمام شده بدهید ، می توانید آن را در مخلوطی از آب گوجه فرنگی و ماست مارین کنید. برای علاقه مندان به تفاوت های ظریف شرقی ، آسیایی ، توصیه می شود سس teriyaki یا سویا ، عسل ، ریشه زنجبیل رنده شده ، تفاله و آب پرتقال ، ادویه های تایلندی یا هندی را به ماریناد اضافه کنید. در شرایط فشار زمانی ، می توانید از آب معدنی گازدار معمول استفاده کنید.

یک ظرف فرعی چیست؟

برای یک وعده غذایی کامل ، ارزش تهیه نوعی غذای فرعی را دارد. مرغ سوخاری در فویل روی ذغال سنگ یا فیله شالیلی با سبزیجات و قارچ های کبابی بسیار مطابقت دارد.

می توانید هر آنچه را که توجه شما را جلب می کند ، بگیرید: هویج ، بادمجان ، فلفل دلمه ای رنگارنگ ، سیب زمینی ، کدو سبز ، پیاز

میوه یا توت کشور نیز خوب خواهد بود. می توان آنها را با لاشه مرغ پر کرد ، سیب ها یا گلابی ها را به صورت مکعب های بزرگ درآورد. پرتقال نیز مناسب است - آنها نیاز به تقسیم برش خورده از فیلم ها دارند.

نحوه پختن؟ قطعه قطعه یا کلا؟

در اینجا رویکرد کاملاً فردی است. همه اینها به اهداف ، اهداف ، ایده ها و موجودی موجود بستگی دارد. مرغ را می توان با توری بزرگ گریل پخت. اگر یک شرکت کامل برنامه ریزی شده باشد ، پس از آن راحت تر می توان نصف یا چهارم لاشه را سرخ کرد.

اگر شالیک در دستور کار باشد ، پس قطع مرغ یک امر ضروری است. مرغ سرخ شده کامل را می توان پس از پخت به چند قسمت تقسیم کرد.

با چه چیزی خدمت کنیم؟

مرغ پخته شده روی ذغال را معمولاً با سیب زمینی ، برنج و ماکارونی سرو می کنند. انواع ترشی های خانگی (سبزیجات ، قارچ) ، بادمجان کنسرو شده ، زیتون ، سالاد از سبزیجات تازه کاملاً با مرغ های سرخ شده ترکیب می شوند.

آنها در شرایط صحرایی یک پیک نیک با دست خود چنین مرغ می خورند. در خانه بهتر است از چاقو و چنگال آشنا استفاده کنید.

فواید تفت دادن روی زغال سنگ

متخصصان تغذیه سالم از مزایای این روش پخت و پز قدردانی می کنند. از نظر ایمنی مواد مغذی در طی عملیات حرارتی ، پخت تنها بعد از جوشاندن بخار است.

گوشت مرغ مانند تفت دادن ساده هنگام تفت خشک نمی شود. ضمن حفظ شادابی ، نرمی و لطافت به دست می آورد. نکته مثبت دیگر این است که هنگام پخت و پز نیازی به استفاده از روغن ندارید.

دستور کلاسیک مرغ پخته شده درز دار

مرغ در مخلوط ادویه جات ترشی جات با نمک و سیر ترشی گرفته می شود ، و سپس در قالب کباب پز به شکل پخش مانند مرغ توتون و تنباکو طبخ می شود. ویژگی این دستورالعمل در حذف دقیق استخوان از لاشه و در عین حال حفظ یکپارچگی آن است.

مواد مورد نیاز:

• یک مرغ بزرگ ؛
• یک سر سیر ؛
• مخلوطی از ادویه های رازک-آفتابگردان ؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه خرد شده

روش پخت و پز:

1. لاشه مرغ را بشویید ، خشک کنید. برای شروع ، بالهای مفاصل را از همان پایه قطع کنید.
2. "جراحی" آشپزی روی ران مرغ را ادامه دهید. با احتیاط پوست انتهای ران ها را بریده ، لاشه را برگردانید و روی پوست قرار دهید. با استفاده از چاقوی تیز هر ران را در امتداد کل استخوان برش دهید. در مفاصل برش داده و استخوان های ران را بردارید.
3. با برداشتن برجستگی مجبور خواهید شد حتی بیشتر هم بزنید ، اما ارزشش را دارد. نکته اصلی این است که سعی کنید آسیب کمتری به پوست مرغ وارد کنید. علاوه بر بالهای بریده شده ، سایر قسمتهای آن باید به صورت یک مرغ واحد درآیند.
4. پس از برداشتن استخوان ها ، مرغ همراه با بال ها باید نمک ، با فلفل سیاه تازه خرد شده ، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات - سانلی چاشنی شود. نیمی از دو حبه سیر را از طریق پرس ، نمک خرد کرده و لایه مرغ بدون استخوان را به آرامی با این ترکیب معطر مالش دهید. گوشت را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید. حدود یک ساعت مارینیت کنید. در این مدت زغال ها را آماده کنید.
5. وقتی مقدار لازم ذغال آماده شد ، می توانید پخت را شروع کنید. برای انجام این کار ، شما به یک مشبک حجیم با چفت و بست خوب نیاز دارید. مرغ ها را با بالها روی توری می بندند.
6. باید بپزید تا کاملاً پخته شود. در همان زمان ، مرتباً رنده را برگردانید.

بهتر است برای راحتی همه غذاخورهای حاضر پرنده تمام شده را روی ظرف بزرگ بچینید. هر یک از آنها قادر خواهند بود هر قسمت از لاشه مرغ را که دوست دارند قطع کنند. می توانید ظرف را با گیاهان و سبزیجات تازه تزیین کنید.

برای به دست آوردن مقدار زیادی زغال سنگ خوب ، باید یک آتش واقعی هیزم روشن کنید

مرغ پخته شده در فویل

گزینه دیگر مرغ در فویل پخته شده در ذغال سنگ است. مزیت این روش این است که شما نیازی به دائمی ایستادن در کنار آتش و اطمینان از سوختن و خشک شدن آن ندارید.

مواد مورد نیاز:

• یک مرغ
• حدود 100 گرم بیکن ؛
• سیر؛
• فلفل؛
• نمک.

فن آوری پخت و پز:

1. لاشه مرغ را بزنید تا شکلی صاف پیدا کند.
2. بیرون و داخل را با نمک ، فلفل و سیر مالش دهید.
3. گوشت خوک را نازک خرد کرده و برش ها را بالای مرغ قرار دهید.
4. لاشه را در فویل بپیچید ، به مدت 30 دقیقه در زغال سنگ بپزید.

اگر در مزرعه تف دارید ، می توانید با آن مرغ بپزید. این روش مزایای خود را دارد: پرنده به طور ایمن روی تف \u200b\u200bثابت شده و با چرخش یکنواخت رنگ قرمز و طلایی اشتها آوری پیدا می کند.

در طبیعت ، غذا همیشه طعم بهتری دارد ، به خصوص اگر آن را روی آتش روشن بپزید. محبوب ترین غذای پیک نیک مرغ است که می توان آن را کامل یا در قطعات جداگانه روی کوره پخت. به سرعت می پزد ، همیشه خوشمزه ، معطر و بسیار اشتها آور است. خوب ، باید امتحان کنیم؟

ما لاشه را برش می دهیم

قبل از اینکه مرغ را روی آتش بپزید ، باید آن را ببرید. ساده ترین راه این است که آن را به نصف از پستان ببرید ، اما تقسیم پرنده به قسمت های راحت تر است. برای این کار مرغ را به پشت دراز بکشید و یک برش در قسمت پایه ران ایجاد کنید ، ران را جدا کرده و مفصل را دوباره در استخوان سفید برش دهید. پاها را با احتیاط از لاشه جدا کنید ، سپس آنها را از وسط ران و چوب طبل خرد کنید و مفصل بین دو استخوان را احساس کنید. این کار به راحتی با چرخاندن باسن به طرف دیگر انجام می شود.

همین کار را با بال ها انجام دهید ، پوست را برش دهید و بال را به پهلو خم کنید.

حالا سینه را از پشت جدا کنید. مرغ را پشت سر بگذارید و نوارهای چربی را در کناره ها احساس کنید - آنها دقیقاً زیر پستان قرار می گیرند. از قیچی آشپزخانه برای برش مستقیم مرغ در طول نوارها استفاده کنید و پشت آن به راحتی جدا شود. از آن می توانید آب مرغ بپزید!

سینه را می توان با تقسیم به دو قسمت مساوی به دو قسمت تقسیم کرد. درست است ، شما باید تلاش کنید ، زیرا سینه کاملا سخت است. اکنون فیله را با نوک چاقو از استخوان های دنده جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. و فراموش نکنید که دم اسبی را بریده و دور بریزید - معمولاً استفاده نمی شود.

ماریناد مرغ موفق

ساده ترین غذای پیک نیک کباب بال مرغ است ، گوشتی که لازم نیست آن را مارینا کنید. اما اگر بال ها را هنوز در خانه سس آغشته کنید ، طبیعتاً هیچ دردسری نخواهد داشت - فقط باید آنها را سرخ کنید. چگونه بال مرغ را برای کباب کردن مارینا کنیم ، بسیاری از دوستداران آخر هفته در طبیعت را می شناسیم. این کار را می توان در هر ظرف یا حتی در کیسه پلاستیکی که باید محکم بسته شود انجام دهید. بهتر است گوشت را حداقل 3-4 ساعت در ماریناد نگه دارید.

به عنوان پایه ای برای ماریناد ، می توانید کفیر ، سس مایونز ، شراب قرمز یا سفید ، آبجو ، سس سویا ، هر روغن گیاهی ، آب گوجه فرنگی یا انار را مصرف کنید. مواد افزودنی می توانند هر نوع گیاهان معطر ، پیاز ، سیر ، زنجبیل ، عسل ، خردل ، سرکه بالزامیک ، رب گوجه فرنگی ، لیمو یا آب آهک باشند. با این حال ، برخی از خانم های خانه دار به جای ماریناد ، گوشت را با نمک و ادویه می پاشند و مرغ را برای مدتی می گذارند و این برای خوشمزه ، آبدار و معطر بودن آن کافی است. با این اصل می توانید شلیک را از پاها و از سایر قسمت های لاشه بپزید.

کباب شیش در دهان ذوب می شود

بیایید در مورد چگونگی مرغ مارینت سریع و خوشمزه برای کباب صحبت کنیم ، اگر وقت کمی دارید ، اما واقعاً می خواهید غذا بخورید ، زیرا در هوای تازه اشتها به طور جدی بازی می شود!

دوستداران با تجربه کباب توصیه می کنند که ابتدا گوشت را با چکش مخصوص آشپزی بزنند ، اما در عین حال نباید هیچ استخوانی در گوشت وجود داشته باشد ، در غیر این صورت آنها به قطعات کوچک تبدیل می شوند. قبلاً مرغ را با پلاستیک پوشانده بودند تا تکه های گوشت در جهات مختلف پرواز نکنند. مرغ به سرعت در ماست طبیعی ، دوغ یا کفیر ترشی می شود ، زیرا این محصولات حاوی آنزیم ها و اسیدهایی هستند که پروتئین گوشت را تجزیه می کنند. اگر گوشت را یک شب در ماست خیس کنید ، آنقدر نرم می شود که کباب در دهان شما آب می شود! از آنجا که مرغ به سرعت عطرها را جذب می کند ، می توانید نمک ، انواع ادویه ها ، پیاز و سیر را به ماریناد شیر تخمیر اضافه کنید. ماریناد ایده آل برای نرم کردن گوشت ترش مانند آبلیمو است اما سرآشپزهای مجرب استفاده از سرکه را برای این منظور توصیه نمی کنند ، زیرا معتقدند که می تواند مرغ را سخت کند. مرغ کباب در ماریناد میوه ای که از آناناس ، انبه یا کیوی تهیه می شود نرم می شود. پوره میوه تازه را روی تکه های گوشت پخش کنید ، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید و از نرم بودن مرغ تعجب خواهید کرد. همچنین می توانید گوشت را در نوشیدنی های گازدار مانند آب ، کولا و اسپریت ترشی دهید و ادویه های معطر به آنها اضافه کنید.

اسرار گوشت لطیف

بعد از اینکه مرغ مرین شد ، گوشت را سیخ کنید یا آن را روی توری قرار دهید و کباب را بپزید ، ماریناد را بطور دوره ای برگردانید و بریزید. فیله مرغ کبابی بسته به دمای سرخ شدن ، حدود 40 دقیقه سرخ می شود. ارزش پختن به مدت طولانی را ندارد ، در غیر این صورت کباب خیلی سخت می شود ، زیرا در طی فرآیند سرخ کردن ، گوشت رطوبت خود را از دست می دهد. در همان ابتدای پخت ، زغال موجود در آتش باید قرمز باشد و پس از آن بهتر است کمی آن را خاموش کنید تا گوشت نسوزد. برخی از دوستداران کباب در طبیعت آنها را با حرارت کم می پزند - بنابراین رایحه ادویه ها و ماریناد مرغ را عمیق تر خیس می کند و آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.

راز دیگر این است که مرغ ها را پس از پخت داخل فویل بپیچید و بگذارید 10 دقیقه بماند. به این ترتیب ، آب میوه های معطر به طور مساوی در داخل گوشت پخش می شوند و به بیرون نشت نمی کنند.

به هر حال ، گوشت جوان مرغ های گوشتی را برای پیک نیک ببرید ، زیرا کباب شیش تهیه شده از آنها همیشه نرم تر است. اگر در مورد لاشه یخ زده صحبت کنیم ، در طی فرایند انجماد ، سلولهای گوشت از بین می روند و رطوبت از دست می رود ، بنابراین خشن می شود.

همچنین به خاطر داشته باشید که گوشت تیره حاوی چربی بیشتری است ، بنابراین سریعتر طبخ می شود و از سینه مرغ نرم تر است. بهتر است گوشت مرغ سفید را با پوست بپزید تا کباب چرب و آبدارتر شود.

طرز تهیه مرغ کامل

برای اینکه یک لاشه مرغ کامل تفت دهید ، باید مرغ گوشتی تازه گوارشی بخرید ، زیرا آنها با گوشت لطیف که همیشه خوب پخته می شود متمایز هستند. مرغ باید دارای ظاهری عالی ، پوستی خشک و تمیز ، بوی مطبوع ، گوشت سفت و صورتی روشن باشد.

مرغ ها را در امتداد سینه برش دهید ، آن را مانند یک کتاب باز کنید و از دو طرف با نمک ، فلفل و سایر ادویه ها مانند گل محمدی ، آویشن ، سیر خشک و فلفل قرمز بمالید. حلقه های پیاز تازه را به گوشت اضافه کنید ، سپس آن را با آب گوجه فرنگی یا ماریناد دیگری پر کنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید. لاشه را به طور دوره ای بچرخانید تا گوشت به طور مساوی با عطر و طعم ادویه اشباع شود. گاهی اوقات لاشه بلافاصله از وسط نصف نمی شود - ابتدا ماریناد را داخل آن ریخته و یک شب می گذارند و صبح مرغ را برش می دهند و با ادویه جات مالش می دهند.

مرغ های مارین شده را روی توری یا کباب پز قرار دهید و حدود نیم ساعت کباب کنید و هر 5 دقیقه آن را برگردانید تا کاملا پخته شود. گوشت را سوراخ کنید و اگر آب شفافی خارج شود ، مرغ آماده است. این غذا به همراه سالاد ، پیش غذای سبزیجات و سیب زمینی سرو می شود. اگر وقت دارید می توانید کل لاشه را با پر کردن سبزیجات ، میوه یا قارچ پر کنید ، سوراخ ها را بدوزید و سپس روی سیخ بپزید و روی آن ماریناد بریزید.

ششلیک با نت های گیلاس

کودکان عاشق شالیک از طبل های مرغ هستند ، زیرا به نظر می رسد برای چشیدن بسیار لطیف و راحت است. و اگر گوشت مخلوط شده با مربای گیلاس را مارینا کنید ، طعم آن کاملا غیرمنتظره و روشن خواهد شد.

مواد زیر را تهیه کنید:

• طبل مرغ - 8 عدد.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری من
• مربای گیلاس - 2 قاشق غذاخوری. من
• خردل - 2 قاشق چایخوری
• گشنیز زمینی - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن

پایه های مرغ را بشویید و خشک کنید. روغن نباتی ، سس سویا ، شکر ، مربای گیلاس ، خردل ، گشنیز ، نمک و فلفل را ترکیب کرده و مرغ را با ماریناد بپوشانید. درام ها را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید.

سیخ های مرغ را روی توری سیم بپزید ، گوشت را به صورت ردیفی روی ذغال سنگ با حرارت خوب قرار دهید. حدود 20 دقیقه تفت دهید ، ماریناد باقیمانده را روی پایه مرغ ها بریزید و مراقب باشید تا گوشت نسوزد.

برای بررسی آمادگی ، گوشت را در "ضخیم ترین" مکان سوراخ کنید و سعی کنید به استخوان برسید. اگر مایع شفاف و نه خون ظاهر شود ، کباب آماده است. با گیاهان ، سبزیجات تازه و غیره سرو کنید.

سینه مرغ با آناناس روی آتش

به نظر می رسد آناناس و مرغ برای یکدیگر ساخته شده اند و شما می توانید با پخت سینه مرغ روی گریل از این امر مطمئن شوید. علاوه بر این ، آب آناناس گوشت سفید خشن مرغ را نرم کرده و به آن طعم ادویه ای و جسمی کامل می بخشد. و مهمتر از همه ، این غذا توسط همه کسانی که وزن خود را کاهش می دهند و یک سبک زندگی سالم را دنبال می کنند مورد استقبال قرار خواهد گرفت ، زیرا سینه مرغ گوشتی رژیمی است و به هضم غذا کمک می کند ، علاوه بر این ، مرغ در یک تابه پخته نمی شود ، بلکه روی یک کوره و بدون قطره روغن است

غذاهای زیر را مصرف کنید:

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان - 1 عدد.
• نصف آناناس تازه
• شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری. من
• یک کم نمک
• نصف پیاز سفید
• نصف پیاز قرمز
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.

سینه مرغ را به قطعات بزرگ خرد کرده و مواد ماریناد - پیاز سفید ، شراب و نمک را در مخلوط کن خرد کنید. آبغوره حاصل را با قطعات مرغ مخلوط کرده و بگذارید 3 ساعت خیس بخورد.

پوست آناناس را بریده ، ساقه و چشم ها را بردارید. تفاله آناناس باقی مانده را به قطعات اندازه مرغ برش دهید. پیاز قرمز و فلفل را به قطعات بزرگ خرد كنید. سیخ با مرغ ، آناناس ، پیاز و فلفل ، به تناوب بین آنها.

کباب ها را به مدت 15 دقیقه کباب کنید ، مدام آنها را بچرخانید تا نسوزند. این غذا به هیچ سسی احتیاج ندارد. کباب شیش با مرغ و آناناس به تنهایی خوشمزه است ، بدون هیچ گونه افزودنی. در کنار عزیزانتان از یک وعده غذایی سالم و خوشمزه لذت ببرید!

مرغ معطر در فویل

آنها می گویند که مرغ در فویل روی آتش از کباب معمولی خوشمزه تر و نرم تر است و طبخ آن آسان تر است ، زیرا نیازی نیست که مراقب چنین مرغ باشید. بنابراین ، ما مرغ را روی آتش تفت می دهیم ، در فویل پیچیده شده است!

برای این غذا شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• بال مرغ یا سایر قسمت های مرغ - 6 عدد.
• مخلوط ادویه جات فلفل سیاه و قرمز ، ادویه کاری یا مرغ
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر - 4 حبه
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 8 عدد.

گوشت را بشویید و آن را خوب خشک کنید ، با مخلوط ادویه و سیر مالش دهید ، سپس بگذارید برای مدتی مارین شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت گوه برش دهید ، پیازها را خرد کنید. فویل را به صورت مربع برش دهید ، هر کدام مقداری سیب زمینی و پیاز داشته باشید و در قسمت بالا قطعات مرغ را که باید با نمک و فلفل چاشنی شوند قرار دهید. فویل را درون کیسه های حلقه حلقه حلقه کرده و روی کوره کوره کباب پز یا پایین کباب پز قرار دهید و روی آنها را با زغال های گرم بپوشانید. مرغ و سیب زمینی را به مدت یک ساعت بپزید ، گاهی کیسه ها را برگردانید تا به طور یکنواخت بپزد.

بگذارید ظرف برای مدتی بایستد و فویل را باز کنید و سپس از گوشت آبدار لذت ببرید ، به خصوص که در هوای تازه بسیار خوشمزه به نظر می رسد!

اگر در طبیعت کباب مرغ را روی یک کباب ساز امتحان نکرده اید ، ضرر زیادی کرده اید! حتماً این غذای خوشمزه را تهیه کنید که هر پیک نیک را تزئین کند ، حتی اگر هوا شما را از آفتاب و گرما خوشحال نکند.

مرغ سرخ شده در فویل

عناصر:1 مرغ ، 70 گرم کره ، 1 دسته جعفری ، نمک.

روش پخت و پز:لاشه روده و کنده شسته ، نمک زده ، کمی جعفری شسته و خرد شده در حفره شکم قرار داده ، روغن کاری شده و در یک لایه دوبل از فویل آلومینیوم پیچیده می شود. لبه های فویل با دقت جمع شده و ثابت می شوند تا از هم جدا نشوند. مرغ های پیچیده را روی توری قرار دهید و حدود 30 دقیقه تفت دهید.

سپس فویل بریده شده و گوشت تمام شده به قطعات تقسیم می شود.

این متن یک بخش مقدماتی است. از کتاب Nero Wolfe's Cookbook نویسنده Stout Rex

ترکیه بوقلمون 1 بوقلمون ، بیشتر از 10 هفته 5 قاشق غذاخوری نمک کره نرم و فلفل سیاه تازه آسیاب شده با طعم 1 فنجان آب جوش فرآیند ، پوست ، پوست ، نصف خرد کردن و خشک کردن بوقلمون 10 هفته ای با حوله کاغذی.

از کتاب بهترین دستور العمل ها برای Airfryer نویسنده کوستینا داریا

جگر سرخ شده تکه

از کتاب سیگار کشیدن ، خشک کردن ، نمک دادن ، پختن نویسنده اولگا بابکووا

مرغ پخته شده در فویل مواد لازم: لاشه مرغ ، 4 حبه سیر ، فلفل قرمز و سیاه فلفل دلمه ای ، نمک با مزه میل کنید. مرغ را بشویید ، به قطعات خرد کنید ، با یک دستمال خشک کنید. پوست را بشویید ، سیر را با فشار سیر خرد کنید. تکه های مرغ را با

از کتاب غذاهای خوشمزه گوشت به سبک خانگی نویسنده Vasil'va Yaroslava Vasilievna

مرغ در فویل 1 مرغ ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره یا چربی مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری ریشه جعفری رنده شده ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 2 قاشق چای خوری آب لیمو یا سیب ، نمک مرغ را از بیرون و داخل آن با نمک رنده کرده و با آب ترش بپاشید. در حفره شکم قرار دهید

از کتاب Miracle Recipes from the Oven نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچ

از کتاب نویسنده غذاهای گوشت و مرغ

مرغ پخته شده در فویل مرغ را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید ، با کره ذوب شده ، نمک ، بیرون و داخل آن را سیر خرد شده یا با نمک مالش دهید ، در فویل بپیچید و به مدت 50-70 دقیقه در فر بپزید (بسته به اندازه). فویل تقریباً

از کتاب فرهنگ بزرگ آشپزی نویسنده Dumas Alexander

گوساله گوساله ای که به انگلیسی تفت داده می شود معمولاً سیخ های انگلیسی که برای بازی های بزرگ در نظر گرفته می شوند ، این بازی را در قفس نگه می دارند ، بنابراین نیازی به چسباندن سیخ های کوچکتر به انواع مختلف گوشت نیست. سرآشپزهای فرانسوی در اینجا کاری برای انجام دادن دارند

1000 غذای خوشمزه از کتاب [برای خواندن برنامه ها با پشتیبانی از جداول] نویسنده DRASUTENE E.

424. هویج جوشانده هویج پوست کنده (ترجیحاً در آب گوشت) ، به قطعات گرد یا مستطیل برش داده و در روغن سرخ شود. گرم را با مرغ ، گوشت و ماهی سرو کنید

از کتاب اجاق. ظروف گوشتی نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچ

مرغ در سس سیر ، پخته شده در فویل مواد لازم: 1 لاشه مرغ ، 150 گرم خامه ترش ، 5 گرم شکر ، برگ بو ، 3 حبه سیر ، فلفل ، نمک روش تهیه: سیر را پوست بگیرید ، بشویید ، خرد کنید. از خامه ترش ، نمک ، فلفل ، شکر ، برگ بو ، خرد شده و سیر تهیه شده است

نویسنده Kozhemyakin R.N.

مرغ ، پخته شده در فویل مواد لازم مرغ - 1 کیلوگرم سیر - 2 حبه آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چای خوری سس سویا - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری مرزنجوش - 1 قاشق چایخوری روغن خامه ای

از کتاب ظروف از فر نویسنده نستروا داریا ولادیمیروونا

مرغ در سس سیر ، پخته شده در فویل مواد لازم لاشه مرغ ، 150 گرم خامه ترش ، 5 گرم شکر ، برگ بو ، 3 حبه سیر ، فلفل ، نمک روش تهیه پوست ، شستشو ، خرد کردن سیر. از خامه ترش ، نمک ، فلفل ، شکر ، برگ بو بو خرد شده و سیر

از کتاب آشپزی در اجاق گاز نویسنده کوستینا داریا

بره سرخ شده با تخم مرغ 500 گرم گوشت بره ، 2 تخم مرغ ،؟ فنجان روغن نباتی ، 250 گرم پیاز سبز ، 250 گرم پیاز ، 300 گرم ماست ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 2 فنجان آب گوشت ، فلفل ، نمك به مزه. گوشت را به مكعب هایی به اندازه 4 × 5 سانتی متر برش دهید ، نمك ، رول کنید

از کتاب منهای 60. سیستم و دستور العمل ها در یک کتاب نویسنده

ماهیان خاویاری بر روی توری 300 گرم ماهی ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 2 قاشق غذاخوری خرده نان سفید سرخ کرده ،؟ لیمو ، فلفل ، نمک. ماهی را بشویید ، رطوبت را با یک دستمال پاک کنید ، به قسمت تقسیم کنید ، نمک و فلفل را بپاشید ، کره ذوب شده را بشویید ،

از کتاب Recipes for the minus 60 system، یا جادوگر در آشپزخانه نویسنده میریمانوا Ekaterina Valerievna

ماهی قزل آلا کبابی 250 گرم ماهی ، 1 قاشق غذاخوری کره ،؟ لیمو ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ، فلفل ، نمک به مزه میل کنید. برای این کار ، ماهی را در یک کاسه قرار دهید ،

از کتاب نویسنده

از کتاب نویسنده

مرغ پخته شده در فویل محصولات مورد نیاز: فیله سینه مرغ - 2 عدد پنیر - 30 گرم روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. پیاز پیاز - 50 گرم فلفل سبز شیرین - 2 عدد سبزی کرفس - 1 قاشق غذاخوری. پوره lozhkatomat - 1 قاشق غذاخوری. مکعب قاشق (مرغ) کاریسول

مرغ پخته شده با ذغال یک غذای کاملا لوکس و جشن است. این می تواند تبدیل به دکوراسیون اصلی میز جشن شود. عطر "دودی" بی نظیر ، پوسته اشتها آور و لطیف ترین گوشت سبک - چه چیز دیگری برای یک نتیجه عالی لازم است؟

دستور العمل های متنوعی برای مرغ کبابی وجود دارد. در مقاله ما به اصول کلی پخت و پز نگاه خواهیم کرد ، در مورد ترشی و پیچیدگی های پخت صحبت خواهیم کرد.

ویژگی های فرآیند

متخصصان تغذیه معتقدند که بو دادن روی ذغال داغ یکی از بهترین راه های گرم کردن غذا است. البته ، این روش از نظر ایمنی اجزای مفید از جوشاندن بخار پایین است ، اما طعم و مزه ظرف نهایی عالی است.

مردم مدتها پیش یاد گرفته اند که مرغ را روی ذغال بپزند. می توان گفت که این روش یکی از قدیمی ترین است. امروز ارتباط خود را از دست نداده است.

در طی فرآیند پخت ، گوشت بخار پز می شود و بسیار لطیف و نرم می شود. برخلاف سرخ کردن ، این روش پخت به شما امکان می دهد تا آبدار بودن محصول را حفظ کنید ، مرغ خشک نمی شود. مزیت دیگر این است که نیازی به استفاده از روغن اضافی نیست. برعکس ، چربی اضافی از ران های پرنده ذوب می شود.

انتخاب مرغ و آماده سازی مقدماتی

لاشه را با دقت بررسی کنید ، در صورت وجود پرها را با موچین بردارید. با یک چاقوی نازک و تیز ، غده را به همراه مجرا از روی برجستگی با دقت برش دهید. بیرون و داخل لاشه را بشویید. اگر قصد ندارید پرنده را هنگام پخت و پز باز کنید ، به خصوص در مورد گردن دقت کنید: بررسی کنید که آیا داخل آن نای یا گواتر باقی مانده است. برای جلوگیری از پرواز پرنده از تف ، حتماً لاشه را شناور کنید. انتهای پاها را به هم گره بزنید ، روی دم گره بزنید ، انتهای طناب را زیر پستان بیاورید ، ضربدر بزنید ، دور لاشه را ببندید ، بالها را به آن فشار دهید. نوک بالها را به سمت عقب مفاصل شانه کنید.

جوجه های گوشتی نیازی به ماریناسیون قبلی ندارند ؛ به هر حال گوشت آنها نرم خواهد بود. اما اکثر سرآشپزها ترجیح می دهند از این مرحله صرف نظر نکنند ، زیرا به شما امکان می دهد گوشت را با طعم های نفیس اشباع کنید. سعی کنید پرندگان بزرگ را انتخاب کنید ، وزنی حدود 2 کیلوگرم.

چیز دیگر مرغ نژاد گوشت است. قبل از پخت مرغ روی ذغال ، باید آن را در آب معدنی یا کفیر نگهداری کنید. بهتر است بلافاصله لاشه را به قطعات تقسیم شده تبدیل کنید تا گوشت به اندازه کافی پخته شود.

اما بهتر است به هیچ وجه با نژادهای مرغ تخمگذار خانگی خراب نشوید. گوشت چنین مرغ ها بسیار سخت تر است ، استخوان ها عظیم هستند ، تقریباً چربی وجود ندارد. فرآیند عملیات حرارتی طولانی خواهد شد. بهتر است چنین گوشت هایی را برای پختن آبگوشت یا گوشت ژله ای بگذارید.

بهترین ماریناد مرغ

البته ، می توانید با ارسال هر آنچه در دست است به ظرفی با یک پرنده بداهه نوازی کنید: سس مایونز ، کمی سس سویا ، تفاله گوجه فرنگی که در مخلوط کن سوراخ شده ، سبزیجات. با این حال ، اگر تصمیم دارید مرغ را روی ذغال بپزید ، دستورالعمل های ماریناد های موفق به هر حال مفید خواهند بود.

شیر ترش مخلوط با آب گوجه فرنگی برای آن عالی است. این ماریناد نه تنها روند پخت را تسریع می کند ، بلکه رنگ طلایی زیبایی به گوشت می دهد.

اگر در دستور العمل های معمول خود یادداشت های شرقی را دوست دارید ، 50 میلی لیتر سس teriyaki و سویا را در یک ظرف ترکیب کنید ، تفاله خرد شده یک پرتقال را به همراه آب ، ادویه جات مورد علاقه خود اضافه کنید. مخلوط را روی لاشه بمالید و بگذارید حداقل 3 ساعت بماند. در صورت تمایل ، می توانید 1 قاشق غذاخوری به ماریناد اضافه کنید. من عسل مایع

برای کسانی که عجله دارند ، آب معدنی منظم و بسیار گازدار ممکن است بهترین درمان باشد. روی قطعات مرغ آب بریزید ، ادویه جات اضافه کنید و آتش روشن کنید. زمان لازم برای تهیه آتش با زغال سنگ سوخته به اندازه کافی برای پرنده شدن پرنده کافی است.

ماریناد اسیدی مرغ مناسب نیست. سرکه طعم گوشت را از بین می برد ، خشک می کند. اما اگر ترشی شور را دوست دارید ، کاملاً قابل قبول است که لاشه را قبل از پخت با آبلیمو بپاشید.

مواد اضافی

هنگام کباب کردن مرغ روی ذغال می توانید از سبزیجات استفاده کنید. میوه ها و قارچ های کشوری و گرمسیری نیز مفید خواهند بود.

پخت مرغ روی ذغال در فویل؟ خیالتان راحت باشد از پیاز ، بادمجان ، کدو سبز ، هویج جوان ، فلفل دلمه ای استفاده کنید. اگر سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و به همراه گوشت بپزید ، یک غذای جانبی فوق العاده - خوشبو و آبدار نیز دریافت خواهید کرد.

توت و میوه ها با گوشت مرغ مطابقت خوبی دارند. یک سیب ، یک گلابی را به میله های بزرگ برش دهید ، برش های پرتقال را که از پوست گرفته شده است ، اضافه کنید. میوه را داخل لاشه قرار دهید و با استفاده از خلال دندان پوست را سنجاق کنید تا از ریزش آن هنگام پخت جلوگیری کند. پوست نیازی به برش ندارد اما ساقه ها و دانه ها باید فوراً برداشته شوند.

کامل یا تکه تکه؟

آیا ارزش بریدن سریع لاشه را دارد یا می توانید پس از آماده شدن مرغ ذغال ، برش را شروع کنید؟ مطابق روحیه و موجودی خود انجام دهید.

می توانید مرغ کامل را روی شبکه گریل درشت بپزید. یا برشی در امتداد ستون فقرات یا در امتداد مهره ایجاد کنید. اگر همزمان چندین مرغ را برای یک شرکت بزرگ آماده می کنید ، راحت است که لاشه ها را به دو نیم یا چهارم بریزید.

برای آشپزی روی سیخ یا سیخ راحت تر است که گوشت را قبل از پخت برش دهید.

خدمت به میز

کاملاً با غذاهای جانبی سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج پخته می شود. معمول است که گوشت مرغ را با چنگال و چاقو بخورید ، اما اگر این جشن در یک فضای پیک نیک آرام برگزار شود ، نمی توانید به آداب و رسوم سخت گیرانه عمل کنید. گرفتن قطعات با دست کاملاً قابل قبول است.

سالاد سبزیجات فصلی ، ترشی خانگی ، ترشی قارچ یا زیتون کنسروی را حتماً سرو کنید. سس ها را فراموش نکنید!