اگر ظرف را بیش از حد ریختید چه باید کرد؟ اگر ظرف خیلی نمکی باشد چه باید کرد؟ چه می شود اگر ظرف.

هیچ وقت فلفل زیاد نیست؟ چگونه اتفاق می افتد و حتی سرآشپزهای باتجربه می توانند گاهی اوقات ظرف را از قلب بجوند و یا با چیلی بیش از حد آن را بپزند. چه کاری باید انجام شود که خوشمزه است ، اما با اشک خوردن؟ خوب ، همان غذا را بیرون نریزید ... نه هک زندگی آشپزی ، که مدتهاست در کشورهای آسیایی شناخته شده است ، به کمک شما خواهد آمد.

برخی افراد آن را گرم ترجیح می دهند. پنج نوع فلفل ، خردل ، سیر بیشتر - منوی معمولی ادویه تند. اما همه اعضای خانه نمی توانند اشتیاق به غذای "آتش" داشته باشند. اگر ناگهان ظرف را فلفل بزنید چه باید کرد؟ خانواده خود را شکنجه نکنید ، اما از این اشاره ساده استفاده کنید.

اما در ابتدا ، مهم است که درک کنیم: چه چیزی تیز را تیز می کند؟ سرزنش همه چیز کپسایسین- آلکالوئیدی که به وفور در انواع مختلف فلفل یافت می شود. سطح کپسایسین به علاوه حساسیت فردی جوانه های چشایی به احساس تندی افزوده می شود. اتفاقاً برای همه متفاوت است. کسی با فلفل چیلی ، حتی بدون شک زدن ، و به کسی و زمین سیاه - آتش.

حال که آزار دهنده آرامش چشایی را بهتر شناختیم ، می توانیم درک کنیم که چگونه آن را خنثی کنیم. کپسایسین کریپتونید خاص خود را دارد. اسمش هست کازئین مولکول های "تیز" را در بر می گیرد و در نتیجه احساسات را از آنها کم می کند. به نظر پیچیده است؟ اما در واقعیت همه چیز ساده است: کازئین به وفور در محصولات لبنی یافت می شود... به همین دلیل است که ظروف تند ، به عنوان مثال ، در مالزی معمول است که آن را با یک نوشیدنی شیر تخمیر بشویید.

بنابراین ، ساده ترین راه برای خاموش کردن آتش در دهان نوشیدن غذا است. کفیر هنوز بهتر خامه ترش را به یک ظرف ادویه اضافه کنید. چاق تر ، بهتر خامه ترش یا یک محصول دیگر با پایه شیر به سرعت هیجان را کاهش می دهد.

اگرچه خامه ترش یا کفیر بهترین راه حل است ، اما اگر به وضوح در ظرف قرار نگیرند ، همیشه می توانید کمی آب و شکر به آن اضافه کنید. این امر همچنین شدت عمل بیش از حد را خنثی می کند. اما "شیر" هنوز موثرتر است.

و اگر سوپ خیلی شور است ، حتما از ترفندهای کوچک دیگری در آشپزخانه استفاده کنید.

اگر آبگوشت یا سوپ خیلی نمکی دارید

ساده ترین راه حل افزودن آب بیشتر است. با این حال ، آبگوشت ممکن است کدر شود ، بنابراین راه دیگری نیز وجود دارد: یک کیسه کوچک و تمیز بردارید ، سیب زمینی خام یا برنج را که به صورت خرد شده در آن قرار دهید ، قرار دهید و سپس آن را به مدت 10-15 دقیقه در یک قابلمه قرار دهید.
راه دیگر: در قسمتهای مساوی سرکه سیب و شکر را مخلوط کنید ، سپس یک قاشق چایخوری به آب نمک یا سوپ نمک اضافه کنید تا دیگر نمکی نداشته باشد. افزودن یک قاشق چای خوری عسل نیز می تواند کمک کند.
بورچ نمک با افزودن گوجه فرنگی خورشتی و کمی آرد مخلوط شده با آبغوره بدون نمک ذخیره می شود. قبل از این کار مقداری آبگوشت نمک را از قابلمه بریزید.
سبزیجات نمک را به خوبی جذب می کنند - این باعث می شود نه تنها سوپ شما ، بلکه غذاهای دیگر نیز شور باشد.

منبع: canningdiva.com

اگر یک غذای سبزیجات را نمک زده اید

در اینجا دو راه وجود دارد. یا سبزیجات بیشتری اضافه کنید ، یعنی حجم ظرف را افزایش دهید ، یا گوجه فرنگی های بیشتری را که به طور جداگانه خورشت خورده قرار دهید.

منبع: littleleopardbook.com

اگر گوشت چرخ کرده را نمک زده اید

سیب زمینی خام ، کدو سبز ، یا هویج رنده شده اضافه کنید. برنج همانند آبگوشت با مهربانی به کمک شما می آید.

منبع: gazegillorganics.co.uk

اگر سیب زمینی له شده را نمک زده اید

ساده ترین کار این است که سیب زمینی بیشتری جوشانده و با سیب زمینی نمک مخلوط شود. افزودن آرد ، پروتئین زده شده ، شیر پرچرب یا خامه ترش به پوره نیز کمک خواهد کرد.

منبع: veggieonapenny.com

اگر یک غذای ماهی یا گوشت را نمک زده اید

خامه ترش یا سس آرد را اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری آرد را با 2 قاشق غذاخوری آبغوره بدون نمک و 0/5 قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید) و ماهی را در تابه بپزید. اگر در هنگام پخت و پز ماهی را نمک زده اید ، در اینجا همه چیز بسیار راحت تر است - همه آبگوشت را بیرون بریزید ، آن را با آب گرم پر کنید و جوش بیاورید.
در مورد گوشت ، در اینجا راه حل یکسان است - سس شما را نجات می دهد. خامه ترش ، خامه ای یا گوجه فرنگی ، و به عنوان یک غذای فرعی که کمی کم نمک باشد ، خدمت کنید.

اما او یک اشکال قابل توجه دارد. فقط کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز اضافه کنید و تمام - ظرف خراب است. خوب ، حداقل این اولین برداشت است. آیا می خواهید بدانید که اگر ظرف خود را بیش از حد خسته کرده اید و چگونه می توانید از موقعیت های مشابه در آینده جلوگیری کنید چه باید بکنید؟ بیایید با هم آن را رقم بزنیم.

اگر دوره اول را فلفل بزنید چه کاری باید انجام دهید

فلفل اغلب به اولین دوره ها اضافه می شود ، اما گاهی اوقات اتفاق می افتد که یا دستورالعمل به اشتباه دنبال شده است ، یا بی احتیاطی دلیل آن است ، یا شاید فقط دست لرزیده است و بس. به نظر می رسد که کار به هدر رفت ، اما راهی وجود دارد که حداقل ارزش امتحان آن را دارد.

اگر سوپ را فلفل زده اید و هنگام پخت و پز مشکلی پیدا کرده اید ، سعی کنید هویج به آن اضافه کنید.

می توان آن را در یک قابلمه ریخته ، یا برش داد ، اما فقط در قطعات بزرگ.

زیبایی نارنجی حاوی مقدار زیادی قند است که باعث تند شدن نرم می شود و به دلیل ساختار متخلخل فلفل و سایر ادویه ها را نیز جذب می کند.

اگر هویج در دست ندارید ، آنها را با سیب زمینی جایگزین کنید. البته او به همین کارایی کار نمی کند ، اما می تواند تا حدی اوضاع را اصلاح کند. بعد از 10 دقیقه سبزیجات را برداشته و سوپ را امتحان کنید.

این واقعیت که اولین غذا خراب است را می توان درک کرد حتی اگر پخت و پز قبلاً تمام شده باشد. در این حالت ، روش های فوق نیز م workثر است ، فقط شما باید سیب زمینی یا هویج را نه 10 دقیقه ، بلکه حداقل نیم ساعت نگه دارید.

برای سوپ ماهی فلفلی ، این روش ها نیز کمک خواهد کرد ، اما ، همانطور که تمرین نشان می دهد ، پس از کمی تزریق ، تندی به خودی خود خنثی می شود. ماهی هم نمک اضافی و هم ادویه جلب می کند.

توجه!

با افزودن مقداری ماکارونی یا افزودن چند قاشق غذاخوری بلغور می توان سوپ را ذخیره کرد.

اگر بورچر فلفل خورده اید ، رفع مشکل آسان تر است. ساده ترین راه این است که لوبیا اضافه کنید ، فقط کنسرو نکنید. او همچنین نمک اضافی را در خود جذب خواهد کرد. اما سبزیجات به اصلاح اوضاع نیز کمک می کنند. سیب زمینی ، هویج و چغندر خرد شده را نیز به همین ترتیب اضافه کنید. اگر این کار را در حین پخت و پز انجام دهید ، 10-15 دقیقه کافی است ، اگر بعد از پایان ، حداقل باید نیم ساعت زمان داشته باشید.

بعد از خارج شدن سبزیجات.

یک روش اثبات شده دیگر نیز وجود دارد.

یک قاشق چای خوری سرکه سیب در یک قابلمه 3 لیتری می تواند تمام دانه های فلفل را خنثی کند.

هر غذای اول باعث صرفه جویی در مصرف خامه ترش می شود.

برای پانسمان استفاده کنید ، کاملاً طعم را نرم می کند.

بسیاری از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که سوپ را اصرار کرده و سپس آن را با دقت تخلیه کنید تا تمام ادویه ها در ته ظرف باقی بمانند. اما ، همانطور که عمل نشان می دهد ، این روش فقط برای صرفه جویی در آبگوشت فلفل مناسب است.

ظرف سبزیجات: چگونه طعم فلفل خیلی قوی را حذف کنیم

همچنین می توان خورش فلفل و مخلوط های مختلفی از سبزیجات را فلفل زد ، و وضعیت آنها اغلب تکرار می شود و می توان فهمید که ظرف درست قبل از سرو آن خراب شده است.

روش های مختلفی برای نجات وضعیت وجود دارد.

اولین و اثبات شده ترین - اندازه سرو را افزایش دهید، اما فقط سبزیجاتی که زود بپزند برای این کار مناسب هستند.

به عنوان مثال ، کلم را به خورش سیب زمینی اضافه کنید.

کافی است 5-7 دقیقه همه چیز را با هم خاموش کنید و همه چیز خوب خواهد شد.

همچنین از غلات استفاده کنید. برنج یا ارزن یک ظرف غذای گیاهی را خراب نمی کند ، اما در عین حال تندی اضافی را نیز جذب می کند. اما باز هم باید همه چیز را کنار هم بخورید تا غلات استفاده شده آماده شود.

به عنوان آخرین چاره ، از سرکه سیب استفاده کنید. یک قاشق چای خوری به ازای هر 3 لیتر غذا بعد از مخلوط شدن کامل اشتباه اشتباه شده با فلفل را اصلاح می کند.

سیب زمینی های چاشنی با مقدار زیادی فلفل را می توان با خامه ترش مخلوط کرده و در فر پخت. راه عالی ، مگر نه؟

پلو فلفل خورده است - چه کاری باید انجام شود

مصرف زیاد فلفل قرمز یا سیاه هنگام تهیه پلو یک وضعیت نسبتاً معمول است. ویژگی های غذاهای ملی برخی از مردم استفاده از ادویه زیاد را فراهم می کند ، اما همه ما به چنین ادویه ای عادت نداریم.

می توانید با استفاده از ادویه جات جداگانه ، و با استفاده از یک ادویه جات آماده ، فلفل دلمه ای را فلفل بزنید.

یک تفاوت دیگر وجود دارد.

همیشه مشخص نیست که ادویه به مقدار کافی در پلو وجود دارد یا خیر ، بعد از تزریق طعم و عطر بیشتری به دست می آورد.

با استفاده از همان هویج می توانید ظرف را ذخیره کنید. فقط بیشتر اضافه کنید تا مزه آن نرم شود. پنیر رنده شده نیز کمک زیادی می کند. آن را با بقیه مواد بریزید. این فلفل را به خود جذب می کند ، و به غذای پلو پیاز می دهد. همچنین می توانید یک قسمت دیگر از پلو را بپزید و آن را با آن خراب شده مخلوط کنید.

پلو اغلب با خامه ترش سرو می شود. این کار فقط برای نرم شدن لبه انجام نمی شود. همراه با چنین سس طبیعی ، ظرف مفیدتر ، راحت تر و بیشتر جذب بدن می شود.

اگر مقدار زیادی فلفل به گوشت اضافه شود

اگر گوشت خیلی فلفلی باشد بسیار آزار دهنده است. می توانید با پنیر رنده شده و خامه ترش (یا سس مایونز) شرایط را اصلاح کنید. شما باید یک "کلاه" از بالا درست کنید و آن را در اجاق گاز گرم کنید که به مدت واقعی 15 درجه با 180 درجه گرم شده است.

سیخ های فلفلی را با آب آهک یا سایر مرکبات بپاشید.

این روش ساده نه تنها خواص تند ادویه را از بین می برد ، بلکه یادداشت های دلپذیری را به ظرف آماده اضافه می کند.

آناناس ریز خرد شده نیز یک روش اثبات شده است.

کافی است آن را با گوشت مخلوط کرده و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند. همه را با هم سرو کنید یا بعد از برداشتن تکه های میوه.

گندم سیاه ، کلم یا قارچ به گوشت چرخ کرده فلفل اضافه می شود. همچنین ، کتلت هایی که از گوشت چرخ کرده خیلی تند تهیه می شوند ، در زیر خامه ترش پخته می شوند.

فلفل ماهی

ماهی فلفل سخت است اما امکان پذیر است.

چندین راه نجات نیز وجود دارد.

ساده ترین آن شستشوی ماهی است ، اما برای خورشت ، کمی نمک یا پخته شده مناسب است.

سرخ شده را نمی توان اینگونه نجات داد. پنیر ، خامه ترش یا سس مایونز و اجاق گاز در اینجا کمک می کنند.

ما همانند گوشت در پاراگراف قبلی پیش می رویم. ما فقط یک "کلاه" درست می کنیم و حدود 20 دقیقه می پزیم.

اگر فلفل زیادی در سالاد باشد

اگر در سالاد سبزیجات تازه مقدار زیادی فلفل وجود دارد ، فقط غذای بیشتری به آن اضافه کنید ، سهم آن را افزایش دهید. اگر نتیجه نداد ، از پنیر سفت (به صورت مکعبی خرد کنید) یا پنیر ذوب شده استفاده کنید (بهتر است آن را رنده کنید). یکی از راه های نجات نیز استفاده از خامه ترش و آب لیمو برای پانسمان است.

آجیل ، بادام ، دانه کتان یا کنجد نیز به سالاد اضافه می شود.

علاوه بر اینکه ادویه را جذب می کنند ، ادویه و اصالت را نیز به ظرف می افزایند.

بنابراین ، نکاتی را برای صرفه جویی در غذاهای فلفلی به خاطر بسپارید:

1. ما حجم محصولات را 1.5-2 برابر می کنیم.
2. خامه ترش را اضافه کنید.
3. با شکر یا عسل مخلوط کنید.
4. در یک قاشق چای خوری سرکه سیب برای 3 لیتر غذا بریزید.
5. علاوه بر این از برنج ، ماکارونی یا گندم سیاه استفاده می کنیم.

صرفه جویی در مواد غذایی چاشنی با مقدار زیادی قرمز ، سیاه ، گرم یا فلفل دلمه ای کاملاً امکان پذیر است. اما اگر هیچ یک از روش های فوق کمکی نکرد ، ناامید نشوید. چنین نشانه ای وجود دارد - آنها ظرف را فلفل کرده اند ، به این معنی که موفقیت مالی در پیش است!

و سرانجام ، ما ویدیویی را درباره پیچیدگی های طبخ پلو به شما پیشنهاد می دهیم:

اگر ظرف خیلی نمکی باشد چه باید کرد؟ مطمئناً همه این اشتباه کوچک را مرتکب شدند. و هر بار وحشت می کرد ، نمی دانست چگونه می تواند اوضاع را نجات دهد ، یا حتی ظرف ناراحت را با ناراحتی دور می اندازد.

غذای خیلی شور می تواند علاوه بر اینکه برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند یا رژیم های غذایی خاصی دارند بسیار مفیدترین باشد ، بلکه به سادگی بی مزه است. اما هر موقعیتی قابل حل است. نکات ساده ما را دنبال کنید و طعم غذا را تغییر دهید.

اگر سوپ شور است

یک مشکل کلاسیک ، مادربزرگ های ما برای حل آن نکات زیادی ارائه داده اند. ما 150 گرم برنج یا هر غلات دیگر را در یک کیسه گاز یا یک کیسه مقداری در یک آبگوشت نمک می جوشانیم ، و سپس همان غلات مادربزرگ های خانگی خود را به عنوان یک ظرف فر سرو می کنیم.

بدون برنج؟ ما از 2-3 سیب زمینی خام یا هر رشته فرنگی استفاده می کنیم - همه این مواد برای دور نگه داشتن نمک عالی هستند. اطمینان حاصل می کنیم که بیش از حد پخته نشده باشد ، در غیر این صورت آبگوشت شفاف ما کدر می شود.

شما همچنین می توانید پروتئین زده شده را به سوپ اضافه کنید و سپس آن را با یک قاشق شکاف دار خارج کنید یا با افزودن شکر آزمایش کنید ، فقط نمک قوی ، افسوس که با قند قابل ذخیره نیست.

اگر سبزیجات و قارچ ها نمک شوند

روی سبزیجات نمک را با آب بریزید - چغندر کامل ، هویج و سیب زمینی - جوش آورده و چند دقیقه در آب خیس کنید ، نمک اضافی آن باید برطرف شود. اما پوره سیب زمینی را می توان با افزودن تخم مرغ به آن ذخیره کرد.

خورش که نمک بیش از حد داشته باشد ، به گوجه های ریز خرد شده کمک می کند ، باید کمی قهوه ای شود ، به خورش اضافه شود و دوباره خورشت شود. روش دیگر برای ذخیره سبزیجات با نمک بیش از حد ، تضاد با پنیرهای نرم مانند موزارلا یا ریکوتا است. خوب ، شما همیشه می توانید سبزیجات نمک را به سیب زمینی له شده تبدیل کنید ، با اضافه کردن یک قسمت نمک سیب زمینی له شده از همان سبزیجات ، طعم کلی آن را یکنواخت کنید.

اما قارچ های نمکی با افزودن آرد ، برنج ، پوره سیب زمینی ، خامه ترش یا پیاز احساس بهتری پیدا می کنند. همچنین می توانید بخشی از قارچ های نمک را بپزید و آنها را با قارچ های نمکی مخلوط کنید - قارچ ها برای نگهداری نمک عالی هستند. و یک ترفند دیگر - مقدار کمی آب با آبلیمو به قارچ ها اضافه کنید.

اگر گوشت یا ماهی خیلی شور است

گوشت چرخ کرده نمک را به سادگی با برنج آب پز ، سیب زمینی پوره بدون نمک ، کدو سبز رنده شده ، هویج و پیاز مخلوط کنید. چنین پر کردن برای پر کردن طعم غذا را نرمتر می کند ، و کتلت ها - نرم تر.

سس خامه ترش می تواند نجات دهنده گوشت یا ماهی شور باشد. فقط گوشت را برای مدتی در آن مارین کنید و سپس آن را گرم کنید - سس نمک اضافی را جذب می کند.

نمک بیش از حد گوشت یا ماهی همچنین می تواند یک غذای کم حاشیه از غذاهای نشاسته ای بدون نمک یا غلات ، مانند پولنتا ، کینوا ، پوره سیب زمینی و برنج را یکدست کند. پس از آن احساس شوری کلی ظرف هماهنگ تر خواهد شد.

همه فلفل ها برابر نیستند. گاهی اوقات ، حتی قبل از چشیدن آن ، محاسبه صحیح مقداری که باید به ظرف اضافه شود کاملاً دشوار است. علاوه بر این ، فرایند پخت و پز از بسیاری جهات یک فرآیند خلاقانه است و با الهام از هر کسی ، می تواند با نسبت ها اشتباه کند.

ما 5 روش برای کاهش درجه شدت و صرفه جویی در صرف ناهار یا شام به شما پیشنهاد می دهیم.

1. مواد دیگر بیشتری اضافه کنید

اگر ظرفی که تهیه می کنید مانند سوپ ، برنج یا سبزیجات خیلی پیچیده نیست ، به سادگی سعی کنید مقدار مواد دیگر را افزایش دهید. بنابراین ، اگر سوپ فلفل روی اجاق گاز دارید ، آب گوشت بیشتری اضافه کنید و اگر برنج دارید ، غلات برنج را اضافه کنید. مواد بیشتر به شما کمک می کند تا طعم بیش از حد فلفل را از بین ببرید.

2. شکر اضافه کنید

می توانید طعم فلفل را با محصولی کاملاً مخالف - قند - خفه کنید. البته این روش نوشدارو نیست. اگر غذا را بیش از حد فلفل زده اید ، بعید است که این محصول شیرین به شما کمک کند. با این حال ، برای ظرفی که فقط کمی تندتر از حد انتظار است ، یک قاشق چای خوری شکر باید کافی باشد. برای تقویت اثر ، یک قطره دیگر سرکه اضافه کنید.

3. یک غذای کمکی از سبزیجات تهیه کنید

این روش فقط برای دوره های دوم مناسب است. این به دلیل این واقعیت است که سبزیجات تازه با میل و رغبت مازاد فلفل را به خود اختصاص می دهند. به همین دلیل برنج یا سیب زمینی فلفل دلخواه با یک غذای کناری سبزیجات روی بشقاب طعم دار نخواهد شد. سبزیجات سبک و پر آب را انتخاب کنید. به عنوان مثال ، خیار ، گوجه فرنگی. گیاهان تازه را نیز اضافه کنید.

4. خامه ترش را اضافه کنید

این ترفند برای وعده های غذایی غلیظ مناسب است. خامه ترش به طور قابل توجهی بر ظاهر ظرف تأثیر نمی گذارد ، اما به نرم شدن طعم کمک می کند. بنابراین ، بافت ظریف این محصول تندی فلفل را خفه می کند. 2 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. به جای خامه ترش ، می توانید از برخی محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده دیگر نیز استفاده کنید. به عنوان مثال ، ماست طبیعی.

5. چیزی ترش اضافه کنید

اسید عملکرد فلفل را خنثی می کند. با این حال ، باید مراقب این ترفند آشپزی باشید. مواد اضافی را انتخاب کنید که به طور جدی بر طعم غذا تأثیر نگذارد. به عنوان مثال ، سرکه ، آب لیمو یا آب آهک. نکته اصلی در اینجا این است که در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت خطر خراب شدن کامل شام را دارید. بیش از یک قاشق چای خوری اسید اضافه نکنید. به هر حال ، به جای آب لیمو ، می توانید با خیال راحت گوجه فرنگی اضافه کنید. آنها در اصل بسیار شبیه هستند.