ادویه جات ترشی جات بسیار مفید هستند ، اما همه چیز در حد متوسط \u200b\u200b، هماهنگ خوب است. ادویه اولین داروها در تاریخ بشر بودند.
یک یادآوری بسیار مفید در مورد ادویه جات: خواص ادویه ها و گیاهان ، استفاده از آنها و خواص مفید ، اینکه چه چیزی را کجا اضافه کنید.

غذای گیاهی یک هنر عالی است ، کاملاً جایگزین داروها می شود. هر محصول غذایی اگر مطابق با دانش مکانیسم عملکرد بدن ، به درستی تهیه و به مقدار لازم مصرف شود ، یک دارو است. شما باید ادویه ها را به نسبت مناسب در غذا مطالعه کرده و از آنها استفاده کنید که منجر به بهبودی سریع شما می شود. - اولگ گنادیویچ تورسونوف

کالاموس ، پرچم شیرین

رازیانه

رازیانه، به عنوان یک چاشنی تقریبا جهانی است ، آن را در غذاهای گوشت و ماهی ، در سالادها و ماریناد قرار می گیرد ، انیسون طعم محصولات پخته شده ، میوه ها و سبزیجات تازه را با شکوه بسیار عالی می کند ، یک افزودنی عالی به غذاهای سبزیجات آنها است که شامل چغندر ، کلم ، هویج ، خیار است ... رازیانه به طور گسترده ای در تهیه سبزیجات و تهیه نوشیدنی استفاده می شود. بادیان معمولی (ران انیسون) شیردهی شیر را در مادران شیرده افزایش می دهد و یک درمان خوب ویتامین است. رازیانه این ماده به عنوان یک ماده ضد تب ، کلروتیک و ضد اسپاسم برای بهبود عملکرد روده و معده استفاده می شود. استفاده از دانه های انیسون به عنوان چاشنی غذا باعث بهبود هضم غذا می شود زیرا دانه رازیانه اثر تحریک کننده ای بر عملکرد حرکتی و ترشحی هضم دارند ، دارای اثر خلط آور و ضدعفونی کننده هستند. از آنها برای برونشیت ، سرفه ، سیاه سرفه ، آبریزش دستگاه تنفسی فوقانی ، بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

انیسون ستاره ای - انیسون ستاره ای

بادیان دارای اثر تقویت کلی بر بدن است ، ادویه در مواد غذایی برای پیشگیری از آنفلوانزا ، گلودرد و عفونت استفاده می شود ، در هنگام استرس ، بادیان ستاره ای سیستم عصبی را تقویت می کند - این یک گیاه تسکین دهنده فوق العاده است. بادیان دارای خواص نرم کننده و خلط آور برای عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی و برونش ها ، سیستم غدد درون ریز و سیستم ایمنی بدن را التیام می بخشد. بادیان ستاره ای تولید استروژن را تحریک می کند ، به تسکین درد قبل از قاعدگی و عادی سازی چرخه کمک می کند. بادیان یک اثر ضد التهابی ، تحریک کننده دارد. میوه انیسون ستاره دار عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد ، هضم غذا را تحریک کند ، اسپاسم را تسکین دهد و تحرک روده را افزایش دهد. اسانس بادیان ستاره ای هضم را بهبود می بخشد ، بلغم را مایع می کند و اثر خلط آور دارد. انیسون ستاره شیردهی را افزایش می دهد ، و همچنین یک ادرار آور عالی است. چای بادیان در هنگام بریدن دندانها به کودکان کم اشتها و اسهال در کودکان خردسال داده می شود.

ریحان ، ریحان ، ادویه جات و گیاهان

سبزی ریحان سنتز کلاژن در سلول ها را تحریک می کند ، که به بازگرداندن انعطاف پذیری و جوانی پوست کمک می کند.

تازه سبزی ریحان عطر و بویی درخشان دارد و به عنوان چاشنی بسیاری از غذاها استفاده می شود. ریحان به سبزیجات ، تخم مرغ ، مرغ ، سالاد خرچنگ ، \u200b\u200bتخم مرغ ، غذاهای ماکارونی ، پنیر ، ماهی می رود. ریحان با گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، لوبیا هماهنگی دارد ؛ همچنین هنگام ترشی خیار ، کدو سبز ، کدو سبز ، قارچ به آن اضافه می شود.

ریحان طعم تندی دارد ، برای طعم دادن به غذاها اضافه می شود. پستو گزنه با ریحان.

دستور العمل های علف های هرز کشور

حتی آبدارترین و جامدترین قطعه گوشت ، مثلاً اگر نمکی نباشد و ادویه های مناسب به آن اضافه شود ، می تواند نرم و بی مزه باشد. و این نه تنها برای گوشت ، بلکه تقریباً برای تمام محصولاتی که غذاهای مختلفی از آنها تهیه می کنیم ، صدق می کند.

ادویه جات "برجسته ترین" یک ظرف است و یک آشپز که چیزهای زیادی در مورد آنها می داند با یک شعبده باز که می تواند غذا را به یک شاهکار واقعی آشپزی تبدیل کند قابل مقایسه است. به یاد داشته باشید ، شما احتمالاً مواردی داشته اید که یک غذای کاملاً شناخته شده را امتحان کرده اید ، که خودتان بیش از یک بار آن را پخته اید ، اما به دلایلی طعم دیگری داشته است. سلیقه غیر معمول ، جذاب ، دیوانه کننده.

"اینجا چه چیزی اضافه کردی؟" - سوال معمولاً دنبال می شود. ادویه ساده است. ساده است ، اما در واقع نیست. شما باید بدانید که کدام ادویه ها برای محصولات خاص مناسب هستند. نحوه استفاده صحیح از ادویه جات. شما نمی توانید فقط از طریق نام ها پیش بروید و در همه چیز ، پخت ماهی ، گوشت یا سبزیجات ، دخالت کنید. در غیر این صورت ، ظرف را نمی توان تزئین کرد ، بلکه خراب کرد.

اکنون انتخاب ادویه جات بسیار ساده است و همه زنان خانه دار نمی دانند چه ماده ای را می توان به رنگ درخشان ظرف در آورد. آشپزها به نوعی هنرمند هستند. آنها با رنگها بازی می کنند ، آنها را مخلوط می کنند ، سایه مورد نظر را می گیرند ، در حالی که می دانند کدام رنگها با یکدیگر ترکیب شده اند.

بنابراین ، ما در آشپزخانه ، باید ترکیبی از "رنگ" هایمان ، رنگ هایی را که با آنها "آشپزی" آشپزی می کنیم ، بدانیم.

بیایید بفهمیم کدام ادویه ها برای محصولات خاص مناسب هستند. چگونه می توان از ادویه و ادویه به درستی استفاده کرد؟

بیایید با گوشت شروع کنیم. و در اینجا ما باید انواع آن را در نظر بگیریم. از آنجا که یک نوع ادویه برای خرگوش مناسب است ، و یک نوع کاملاً متفاوت برای گوشت خوک. اما به ترتیب
پختن یک ظرف از گوشت خوک، میتوان افزود: انواع فلفل ، سیر ، برگ بو ، دانه های همیشه بهار ، ارس ، بادرنجبویه ، هل ، مریم گلی ، جوز هندی ، ریحان ، دانه های کرفس ، رزماری و مرزنجوش.

ما شما را به طبخ یک غذای خوشمزه نورمن گوشت خوک دعوت می کنیم.

در مورد کباب گوشت خوک: گوشت را با سرکه مارینا نکنید ، ادویه جات اضافه نکنید - این امر گوشت خوک را سخت می کند. ادویه باید به گوشت پایان یافته اضافه شود. اما بهتر است گوشت را در تکه های بزرگ در آب پیاز و بدون مواد افزودنی دیگری برای چند ساعت خیس کنید.

به گوشت گاو بهترین تناسب: پونه کوهی ، ریحان ، رزماری ، ترخون ، فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه ، زیره ، آویشن ، گشنیز ، دانه خردل ، مرزنجوش و میخک ، سس سویا.

زیاده روی نکنید ، می بینید که چند ادویه جات ترشی جات است ، بنابراین یک حس نسبت باید وجود داشته باشد. اما ، همانطور که آنها می گویند ، بهترین مشاور تجربه ای است که با گذشت زمان همراه است.

بسیاری از غذاهای جالب گوشت گاو وجود دارد ، اما ما همیشه وقت کافی و گاهی اوقات مجموعه لازم محصولات را نداریم. اغلب اوقات ، ما چیزی ساده ، اما با این وجود خوشمزه و راضی کننده می پزیم. مانند "

گوشت گوساله به خوبی با: ترخون ، ریحان ، رزماری ، مریم گلی ، نعناع ادویه زیاد داغ اضافه نکنید ، زیرا گوشت غذایی است.

گوشت گوسفند فصلی هر گیاهان ، به ویژه جعفری و ریحان... ادویه های بره هستند هل ، پونه کوهی ، گشنیز ، آویشن ، کاری ، زعفران ، زیره سبز.

پخت و پز ظریف ترین غذا از یک خرگوش، باید بدانید که ادویه های اجباری برای این گوشت رژیمی وجود دارد: این فلفل سیاه ، برگ بو ، پیاز و نمک. اما به عبارت ساده تر ، می توانید از موارد کمکی استفاده کنید ، که ترتیب آنها بیشتر است. آی تی: رزماری ، پونه کوهی ، ریحان ، جعفری ، شوید ، گشنیز ، آویشن ، میخک ، دارچین ، لیمو ، سیر ، کرفس ، توت ارس.

اگر مرد شما یک شکارچی است و گاهی اوقات شما را با یک جایزه در فرم خوشحال می کند گوشت گوساله، پس باید بدانید که هنگام تهیه این گوشت بهتر است از آن استفاده کنید آویشن ، برگ بو ، و فلفل ساییده (هر دو سیاه و قرمز).

و اگر روی میز شما یک ظرف از آن قرار دارد گوشت گراز، سپس به خاطر داشته باشید که گوشت نرها ، به ویژه برش های قدیمی ، سخت تر و بوی نامطبوع در هنگام شیار است. برای از بین بردن این بو ، قبل از پخت و پز ، بسته به اندازه قطعه ، گوشت باید به مدت 2-4 ساعت در محلول سرکه 1-2٪ خیسانده شود. بعلاوه ادویه نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو ، می توانید رازک آفتابگردان ، جوز هندی خرد شده ، خردل مایع اضافه کنید.

به هر حال ، در مورد خردل. چگونه خردل مناسب انتخاب کنیم؟ به هر حال ، انتخاب در بازار زیاد است و محصولات خوب و با کیفیت کمی وجود دارد. برای فهمیدن اینکه خردل کدام یک خوب است ، این مقاله به شما کمک می کند.

حرکت به سمت پرنده. چگونه می توان از ادویه و چاشنی مرغ به درستی استفاده کرد؟

محبوب ترین و سنتی ترین غذا از جوجه... ساق پا ، ران ، بال و فیله بهتر است با ادویه هایی مانند: فلفل... این ادویه به گوشت مرغ اضافه می کند ، اما باید بدانید که فلفل را باید در پایان پخت اضافه کنید ، زیرا در طی عملیات حرارتی می تواند تلخی ناخوشایندی ایجاد کند. علاوه بر فلفل ، مرغ مناسب است مرزنجوش ، مریم گلی ، رزماری ، ریحان ، آویشن و نعناع... این چاشنی ها را می توان جدا از یکدیگر استفاده کرد ، یا از آنها مخلوط کرد. قبل از پخت ، مرغ را باید با این گیاهان رنده کرده و بگذارید برای مدتی مارین شود.

زردچوبه ، پونه کوهی ، زنجبیل ، کاری - همچنین برای ادویه جات مرغ مناسب است.

با پخت مرغ تایلندی با سبزیجات برای شام عزیزان خود را خوشحال کنید.

یا می توانید سالاد درست کنید. در سایت "دستهای آفتابی" دستورالعمل "سالاد با مرغ ، آجیل و سیب" را پیدا خواهید کرد.
وعده های غذایی خوشمزه از آنها بدست می آید غاز... اگر از گوشت آب پز برای پیش غذاهای سرد استفاده می شود ، آن را با مجموعه ای ادویه ای کلاسیک که شامل آن است ، می پزند نمک ، دانه های فلفل ، پیاز ، ریشه (هویج و جعفری).

اگر در حین پخت و پز به آب گوشت اضافه شود ، گوشت خوش طعم تری بدست می آید جوز هندی ، مرزنجوش ، ریحان یا گل محمدی.

اگر تصمیم دارید گوشت غاز را بپزید یا سرخ کنید ، برای بهبود طعم ، لاشه را قبل از پختن با نمک و فلفل مالش دهید. غاز را داخل آن قرار دهید پیاز ، هویج و حتماً مرزنجوش را اضافه کنید... اعتقاد بر این است که این گیاه خاص بیشتر مناسب گوشت غاز است.

به اردک مناسب هل ، انیسون ، دارچین و البته فلفل اما زیرا می تواند طعم را خراب کند. ترجیحاً شبیه پلو است ، اما شبیه گوشت اردک آبدار نیست.

یک گزینه جهانی برای پخت و پز بوقلمون خدمت خواهد کرد: آویشن ، رزماری ، مریم گلی ، فلفل سیاه... در ترکیب با مرکبات می توانید استفاده کنید دارچین آسیاب شده... اگر چاشنی های ادویه دار را ترجیح می دهید ، امتحان کنید ادویه کاری... با گوشت بوقلمون نیز مطابقت داشته باشید گشنیز ، مرزه و ریحان.

با افزودن ادویه های خاصی به آن می توان طعم غیرمعمول و دلپذیری بدست آورد کالاهای پخته شده رسم است که به شیرینی پزی اضافه می شود هل... از آنها برای طعم دادن به خمیر پنکیک ، کلوچه ، نان زنجبیلی ، نان زنجبیلی ، نان با کشمش ، پای شیرین استفاده می شود.

میخک ، دارچین ، انیسون ستاره ای ، زنجبیل ، فلفل دلمه ای ، پوست پرتقال ، انیسونهمه اینها به خوبی با پخت همخوانی دارد.

روی یک یادداشت: رزماری - این یک ادویه قوی است که می تواند دیگران را تحت فشار قرار دهد ، بنابراین باید به مقدار کم استفاده شود. رزماری در طی عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهد ؛ این ادویه را می توان در همان ابتدای پخت اضافه کرد.

برگ بو ، فلفل دلمه ای ، هل سیاه ، چوب دارچین و سایر ادویه های "بزرگ" نیز در ابتدای پخت اضافه می شوند. فلفل سیاه ، زیره ، رازیانه ، هل سبز در وسط قرار دارند. زنجبیل ، ادویه جات به صورت پودر و مخلوط های آماده - چند دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت.

مرزنجوش را می توان یکی از محبوب ترین و پر کاربردترین ادویه ها نامید. از آنجا که می توان آن را اضافه کرد

تقریباً در همه غذاها این به عنوان چاشنی غذاهای گوشتی ، سوپ ، سالاد ، نوشیدنی استفاده می شود ، به غذا عطر و طعم خاصی می بخشد. به خصوص مرزنجوش با غذاهای چرب بسیار مطابقت دارد ، به خاطر داشته باشید.

و هنگام شروع حفظ ، مرزنجوش را فراموش نکنید. از این ادویه در ترشی خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، کدو و ترشی کلم استفاده زیادی می شود.

به هر حال ، چنین ادویه ای مانند آویشن برای غذاهای چرب نیز مناسب است. این چاشنی باعث هضم بهتر غذا می شود.

مهم! تره فرنگی یک ادویه مستقل است ، فقط با نمک و فلفل ترکیب می شود ، بنابراین بقیه ادویه ها ، حتی با یک نام تزئین شده ، با زیره ترکیب نمی شوند.

ریحان همچنین از هر محله ای متنفر است. همراه با آن ، فقط سیر می تواند وجود داشته باشد و بس.

همانطور که می بینید ، با وجود انواع ادویه ها و چاشنی ها ، یادگیری نحوه استفاده صحیح از ادویه جات ، کدام یک برای کدام غذا مناسب است ، چندان دشوار نیست. در ابتدا ، حتی می توانید یادداشت را چاپ کنید و روی پیشخوان آشپزخانه خود نگه دارید تا از آن مانند یک صفحه تقلب استفاده کنید.

با احترام ، میلا الکساندرووا

ادویه و چاشنی ها

ادویه و ادویه - اینها قسمتهای تازه ، خشک و یا در غیر این صورت فرآوری شده گیاهان خاصی هستند که طعم و رایحه خاصی دارند و به همین دلیل به غذا اضافه می شوند. آنها تا حد زیادی طعم ، بو و اغلب رنگ ظرف را تعیین می کنند.
برای اینکه مواد غذایی معطر و خوش طعم باشد ، شناخت ویژگی های معطر ادویه جات کافی نیست ، شما باید نحوه استفاده صحیح آنها را به روشنی درک کنید. در مورد و ، طعم و مزه آنها فقط در صورت تهیه ظرف از قبل بهبود می یابد. در این حالت ، روغنهای اساسی موجود در ادویه جات مجالی برای توزیع یکنواخت دارند. وضعیت متفاوت است ، در آن ادویه ها و گیاهان باید کمی قبل از پایان سرخ کردن ، خورشت ، جوش یا پخت اضافه شوند. در بعضی موارد ، چاشنی های موجود در آنها قبل از سرو در غذای آماده قرار می گیرد. فقط محصولات آشپزی با گوشت چرخ کرده یا پر از مواد در یک گروه جداگانه تفکیک می شوند. ادویه های اضافه شده به مواد پر کننده در هنگام پخت توسط لایه ای از خمیر محافظت می شوند و بنابراین با بخار آنها تبخیر نمی شوند.

ادویه ها هم به صورت تازه و هم به صورت کنسرو به غذا اضافه می شوند. البته عطر و طعم ادویه های تازه بسیار بیشتر از انواع کنسرو شده است. مسئله این است که همیشه استفاده از چاشنی های تازه امکان پذیر نیست ، بنابراین شما باید آنها را برای استفاده در آینده تهیه کنید. رایج ترین روش برای حفظ ادویه ها خشک کردن آنهاست. اگر می خواهید ادویه جات را از این طریق تهیه کنید ، به یاد داشته باشید که اگر فرآیند خشک شدن کوتاه ترین زمان ممکن باشد و درجه حرارت آن تا حد ممکن پایین تر شود. ادویه های آماده شده برای خشک کردن باید در یک لایه نازک روی الک پخش شوند ، که در یک مکان خشک قرار می گیرد و درجه حرارت از 30 درجه سانتیگراد بیشتر نمی شود. برای حفظ تمام کیفیت ادویه ها ، آنها بطور کلی ذخیره می شوند و بلافاصله قبل از استفاده آسیاب می شوند.
برخی از مخالفان استفاده از ادویه جات معتقدند که ناسالم است. در حقیقت ، تقریباً هر چیز اضافی برای سلامتی مضر است. علاوه بر این ، آنچه یک فرد سالم می تواند بدون عواقب بخورد ، می تواند به بیمار آسیب برساند. این قانون در مورد ادویه ها نیز صدق می کند. اگر بیماری دارید ، نباید از چاشنی هایی که باعث تحریک پیشرفت بیماری در هنگام پخت و پز می شوند ، استفاده کنید. اما ادویه جات وقتی به طور صحیح و متعادل استفاده می شود ، تأثیر مفیدی روی بدن می گذارد و بیشتر یک دارو است تا یک ماده مضر.
بیایید کمی بیشتر در مورد ویژگی های استفاده از رایج ترین ادویه ها صحبت کنیم.

رازیانه به عنوان ادویه برگ و دانه های گیاه علفی یک ساله است. انیسون طعم شیرین دلپذیری دارد و بنابراین به طور سنتی برای تهیه غذاهای شیرین ، پای ، شیرینی استفاده می شود. می توانید به غذاهای ترشی ، گوشت و ماهی ماهی ، انیسون اضافه کنید.

ریحان یک گیاه علفی با رایحه ای خارق العاده است که توسط روغنهای اساسی موجود در سبزیجات و طعم مشخص آن تعیین می شود. سبزیجات تازه و خشک ریحان را در سالاد قرار می دهند ، سس ها ، گوشت های دودی را با آنها چاشنی می کنند. برخی افراد از این ادویه در ترشی و ترشی سبزیجات استفاده می کنند.

زرشک - درختچه ای که میوه های آن طعم ترش ترش را دارند. آنها به کمپوت های میوه ای و شیرینی ها ، و همچنین سس های گوشت سرخ شده اضافه می شوند. میوه های خشک و پودر شده زرشک کاملاً طعم گوشت سوخاری شده را تف می کنند.

وانیل - میوه های یک گیاه گرمسیری. امروزه ، وانیل طبیعی غالباً با وانیل مصنوعی جایگزین می شود ، که ارزان تر و استفاده از آن آسان تر است ، اما رایحه آن کمتر از طبیعی است. از وانیل برای تهیه غذاهای شیرین مانند خامه ، پودینگ ، شکلات ، بستنی ، کیک و شیرینی استفاده می شود.

خردل - یک گیاه قدیمی کشت شده ، دانه های آن به ترشی ، ماریناد ، گوشت های دودی با آنها اضافه می شود. برگ تازه خردل به سالاد اضافه می شود. از این گیاه برای تهیه خردل رومیزی نیز استفاده می شود.

زنجبیل - ریزوم های خشک شده یک گیاه چند ساله. این چاشنی طعمی تند و کمی شبیه نعنا دارد. در فروش می توانید زنجبیل آسیاب شده و گلوله ای پیدا کنید ، اما هنگام پخت و پز ، اغلب از زنجبیل ریز آسیاب شده استفاده می شود. به محصولات آشپزی و سایر غذاهای شیرین ، سوپ ، گوشت و ماهی اضافه می شود. در ترکیب با سایر ادویه ها ، زنجبیل طعم شیرینی را به ماریناد و ترشی اضافه می کند.

هل - دانه های نارس خشک شده چمن های گرمسیری ، آنها طعم شیرین تندی دارند. هل پودر شده معمولاً به صورت تجاری در دسترس است. برای طعم دادن به خمیر ، پنیر دلمه و ظروف غلات ، تهیه گوشت و تولید گوشت های دودی استفاده می شود. هل طعم خاصی به ترشی و ماریناد می دهد.

دارچین آیا پوست خشک شده درخت دارچین است. به عنوان یک قاعده ، این چاشنی در تهیه غذاهای شیرین استفاده می شود: شیرینی ها ، غذاهای میوه ای و کشک.
شاهی حاوی بسیاری از ویتامین ها و سایر مواد مغذی است. از گیاهان تازه جوان برای غذا استفاده می شود ، که از آنها یک سالاد معطر تهیه می کنند یا انواع دیگر سالادها را با آن چاشنی می کنند.

زردچوبه (زعفران هند) ادویه ای گرمسیری است. ادویه از ریزوم آن تهیه می شود ، که نه تنها بسیار معطر است ، بلکه حاوی یک رنگ زرد نارنجی است. مرغ کبابی با زردچوبه مالیده می شود و می توان آن را به غذاهای گوشتی که سریع پخته می شوند اضافه کرد. در غذاهای هندی ، از زردچوبه برای رنگ آمیزی برنج و غذاهای شیرین استفاده می شود.

برگ بو برگهای خشک شده درخت لور هستند. این ادویه به آبگوشت ، سوپ ، غذاهای گوشتی و سبزیجات اضافه می شود. از برگ بو نیز برای تهیه ماریناد ، سس خامه ترش ، تهیه ترشی (مخصوصاً قارچ و کلم) استفاده می شود. برگ بو به طعم ترش مخصوصاً مزه دار می بخشد.

مرزنجوش - یک گیاه معطر ، سبزیجات آن یک چاشنی عالی برای سوپ ، غذاهای سیب زمینی ، پت ، سس است. برگهای مرزنجوش تازه معطرترین نوع آن هستند ، اما اگر نمی توانید از آنها استفاده کنید ، مرزنجوش خشک را به ظرف اضافه کنید. این چاشنی با گیاهان دیگر بسیار خوب است.

ملیسا یک گیاه معطر است ، برگ های آن ، با عطر و طعم ظریف لیمو ، یک ادویه بسیار ارزشمند است. از برگها به عنوان چاشنی مستقل و مخلوط با گیاهان دیگر استفاده می شود و به سالاد ، سوپ ، غذاهای سبزیجات و ماهی اضافه می شود. از برگ های خشک شده بادرنجبویه ، چای دم می شود که طعم لیمو دارد ، اما ترش نمی شود. فقط لازم است توجه داشته باشید که مربا لیمو خشک با گذشت زمان عطر خود را از دست می دهد.

جوز هندی - دانه های جوز هندی خشک ، که به صورت پودر استفاده می شود. این ماده برای افزودن طعم تند به غذاهای سبزیجات ، سوپ ها استفاده می شود و همچنین افزودنی بسیار خوبی برای محصولات آشپزی و شیرینی های دیگر است.

نعناع یک گیاه علفی است که برگ های خشک و تازه آن به پودینگ ها ، سالاد میوه ها و نوشیدنی ها اضافه می شود. این ادویه به طور گسترده ای در تهیه غذاهای سبزیجات استفاده می شود ، گاهی اوقات به گوشت (معمولاً بره) اضافه می شود.

فلفل دلمه ای - دانه های خشک شده درخت میخک. از این ادویه به صورت کامل و آسیاب شده استفاده می شود. فلفل دلمه ای به گوشت (به ویژه گوشت سرخ شده) ، ماهی ، غذاهای سبزیجات ، سوپ ، پت و سس عطر می بخشد ، همچنین به ماریناد و ترشی اضافه می شود.

فلفل قرمز - یکی از گرمترین و تندترین ادویه ها ، "چیلی" نیز نامیده می شود. این یک ادویه معمول در غذاهای آمریکای جنوبی است و ما باید فلفل قرمز را با دقت و در مقادیر کم به غذای خود اضافه کنیم. فلفل چیلی به خوبی با گوشت ، سوپ ، سالاد ، غذاهای سبزیجات مطابقت دارد. از میوه ها می توان به صورت کامل و آسیاب شده استفاده کرد.

فلفل سیاه - محبوب ترین ادویه در جهان. این ماده هم با نخود کامل و هم به عنوان یک ادویه مستقل و در مخلوط های مختلف استفاده می شود. فلفل سیاه برای بسیاری از غذاها یک چاشنی عالی است: با گوشت ، مرغ ، ماهی بسیار مطابقت دارد ، به سوپ ها ، سس ها ، سالادها و غیره اضافه می شود.

جعفری می تواند دو نوع باشد: برای بدست آوردن برگها ، موهای فرفری پرورش می یابد و ریشه - تند (ریشه). طعم و عطر جعفری لطیف و بدون مزاحمت است ، بنابراین ، به عنوان یک ادویه ، تقریباً جهانی است و در بسیاری از غذاهای شور استفاده می شود - در سالادها ، سوپ ها ، غذاهای دوم ماهی و گوشت سبزیجات. برگ جعفری تازه و خشک به ریشه و دانه های خرد شده آن به غذا افزوده می شود.

رزماری - یک درختچه همیشه سبز ، برگهای تازه و خشک که رایحه ای دلپذیر و کمی شیرین دارند. این ادویه به گوشت ، عمدتا گوشت بره ، گوشت خوک و شکار ، و همچنین ماهی ، برخی از سالادها و ترشی های سبزیجات اضافه می شود. رزماری معمولاً به صورت آسیاب شده به غذا اضافه می شود.

آویشن (آویشن) - گیاهان وحشی با رایحه تند قوی. از سبزی های آویشن به صورت تازه و خشک استفاده می شود ، به عنوان چاشنی مستقل و به عنوان بخشی از مخلوط های مختلف گیاهی به غذا اضافه می شود. آویشن ادویه ای است که می توان برای پختن طیف گسترده ای از غذاها از آن استفاده کرد. با ماهی ، مرغ و گوشت بسیار مطابقت دارد و برای سس سالاد و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. آویشن نیز به ترشی اضافه می شود.

زیره سیاه یک ادویه مخصوص پخت است ، دانه های این گیاه به کالاهای پخته شده و بیسکویت های نمکی اضافه می شود. علاوه بر این ، به گوشت سرخ شده (گوشت خوک) یا مرغ ، به سیب زمینی آب پز و کلم ترش اضافه می شود. از برگ های زیره تازه برای سالاد استفاده می شود. از دانه های تره نیز می توان به صورت پودر با آسیاب درست قبل از استفاده استفاده کرد.

شوید معطر است - یک گیاه علفی ، که تمام قسمتهای هوایی آن بسیار معطر هستند. عطر شوید مخصوصاً به خوبی با سالاد سبز ، سس ها و سوپ های شیر ، غذاهای پنیر کوک بسیار مطبوع است. چترهای گل آذین شوید به ترشی ، ترشی کلم ترش اضافه می شود. سبزیجات تازه و آب پز ، گوشت آب پز و ماهی نیز با شوید مزه دار می شوند.

سیر - نه تنها یک چاشنی خوشمزه ، بلکه حاوی بسیاری از مواد سالم است. سیر به سالاد سبزیجات ، سس ها ، سوسیس و غذاهای ماهی اضافه می شود. برای تهیه چاشنی سبزیجات و گوشت استفاده می شود. از سیر به صورت تازه و خشک و آسیاب شده استفاده می شود.

زعفران - کلاله های گل چمن های چند ساله ، به طور معمول ، فرسوده است. کافی است مقدار کمی از این ادویه را به ظرف اضافه کنید تا رنگ طلایی و رایحه ای شگفت انگیز به دست آورد. زعفران افزودنی خوبی برای ماهی ، سبزیجات ، حبوبات و محصولات آرد است.

ترخون نوعی افسنطین است ، برگها و شاخه های جوان آن ، تازه و خشک ، دارای رایحه ای تند هستند. علاوه بر این ، خرفه بسیار غنی از ویتامین است. به عنوان ادویه ، خرفه به گوشت و ماهی ، در مارینادها ، سالادها و سس ها اضافه می شود. خرفه برای حفظ طعم و ویتامین ها درست قبل از سرو به غذاهای گرم اضافه می شود.

در کنار ادویه های مجزا ، اغلب از آنها برای پخت و پز استفاده می شود مخلوطی از گیاهان و ریشه های مختلف معطر... نمونه های کلاسیک این مخلوط ها ادویه کاری پودر شده کاری هستند (مواد اصلی آن فلفل سیاه و فلفل چیلی ، همچنین گشنیز و زردچوبه است ، اگرچه این ممکن است شامل دارچین ، زنجبیل ، هل ، جوز هندی و جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، زیره سبز نیز باشد. ، دانه خردل و خشخاش) ، "پنج ادویه" (شامل قسمت های مساوی فلفل چینی ، انیسون ستاره ای ، دارچین ، میخک و رازیانه است) ، سس ها و خمیر های مختلف (به عنوان مثال سس کچاپ یا سس تاباسکو).

دستورالعمل های خوبی برای مخلوط ادویه وجود دارد که برای تهیه غذاهای مختلف مناسب ترین است:

گولاش: مقدار زیادی فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای یا گل میخک ، آویشن ، مرزنجوش ، دانه های همیشه بهار ، زردچوبه ، پیاز ؛

برای ظروف طیور: آویشن ، مرزنجوش ، رزماری ، مریم گلی ، آویشن ، ریحان ؛

برای غذاهای ماهی: برگ بو ، فلفل سفید ، زنجبیل ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، گشنیز ، فلفل چیلی ، خردل ، شوید ، آویشن ؛

برای کباب کردن: فلفل قرمز ، مخلوط "کاری" و "چیلی" ، فلفل سیاه ، آویشن ، پونه کوهی ؛

برای سیگار کشیدن: فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، هل ، گشنیز ، مرزنجوش ، آویشن ، جوز هندی و جوز هندی ، زیره ، زنجبیل ، چیلی ؛

برای بازی: آویشن ، پونه کوهی ، فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز ؛

برای خورش: فلفل قرمز ، زنجبیل ، زردچوبه ، گشنیز ، خردل ، هل ، زیره سبز ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، جوز هندی ، میخک ؛

برای میوه ها: دارچین ، میخک ، زنجبیل ، انیسون ستاره ای.

استفاده از چاشنی ها:

رازیانه: گوشت گوساله ، ماهی پخته ، سیب زمینی پخته ، هویج آب پز ، سس سالاد شیر خامه ای ، سالاد کلم ، سالاد میوه ، نان ، کلوچه ، کلوچه ، نوشیدنی.

ریحان: گوشت خوک ، کوفته گوشت جگر ، ماریناد ، مرغ گوشتی پخته شده ، مرغ گوشتی خورشتی ، ماهی با ادویه جات ترشی جات ، سوپ گوجه فرنگی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماکارونی با سبزیجات ، برطرف کردن خورش قیمه ، سبزیجات پر شده ، غذاهای گوجه فرنگی ، تخم مرغ مخلوط شده ، سس سالاد سبزیجات. روغن و خامه ترش ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

دانه های فلفل سفید: گوشت آب پز ، زبان آب پز ، غذاهای گوشتی خورشتی ، مرغ آب پز و جوجه گوشتی آب پز ، شاه ماهی در یک سس تند ، ماهی تازه نمک ، ماهی ، سوپ سبزیجات و مرغ ، غذاهای خورشتی سبزیجات ، سرکه کنسرو شده.

فلفل سفید زمینی: غذاهای گوشت چرخ کرده ، سوخاری ، ریز ریز ، شنیتسل ، سس گوشت ، کوفته و سس گوشت ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت سرخ شده و ماهی پخته شده ، سوپ سبزیجات و ماهی ، سبزیجات پر شده ، خورش و قورمه سبزی ، املت ، سوپ پنیر و سس ، سوفله پنیر ، سس سالاد فرانسوی ، سس سالاد شیر ترش ، سس مایونز ، سالاد سبزیجات ، ماهی و خرچنگ دریایی ، سالاد گوشت ، پای گوشت ، سبزیجات و ماهی.

میخک: شیرینی جگر ، غذاهای خونی ، تزئین ژامبون ، شاه ماهی در سس تند ، غذاهای هویج و روتاباگا ، سرکه کنسرو شده ، سالاد میوه ، دسرهای موز و سیب ، کیک تند ، شیرینی زنجفیلی ، نوشیدنی.

فلفل دلمه ای: کوفته کوفته ، تفت کارلیایی ، غذاهای گوشتی چرب ، غذاهای خونی ، شکار ، ژله ، مرغ آب پز و جوجه های گوشتی ، ماهی پخته ، ماهی خشک ، شاه ماهی در یک سس تند ، گوشت ، سوپ ماهی ، سوپ کلم ، غذاهای سبزیجات خورشتی ، نان شیرینی زنجفیلی.

پونه کوهی معمولی: گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره ، گوشت کبابی ، ماریناد ، سس اسپاگتی ، مرغ گوشتی پخته شده ، مرغ گوشتی کبابی ، ماهی کبابی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماکارونی با سبزیجات ، غذاهای گوجه فرنگی ، غذاهای سبزیجات خورشتی و ظروف سبزیجات ، املت ، پنیر فتا ، شیر تخمیر شده و سس های رست. روغن سالاد ، سالاد سبزیجات ، سالاد یونانی ، پیتزا ، پای سبزیجات.

پیاز سبز: گوشت چرخ کرده (پخته) ، سس گوشت چرخ کرده ، سس سفید ، گیوه آب پز شده ، ماهی خورشتی و سرخ شده ، ماهی پخته شده ، سبزیجات ، سوپ ماهی و گوشت چرخ کرده ، غذاهای گوجه فرنگی ، غذاهای خورشتی سبزیجات و قورمه های سبزیجات ، تخم مرغ خرد شده و سس پنیر ، سس سالاد شیر تخمیر شده ، سالاد سبزیجات ، تخم مرغ ، ماهی و میگو ، پای سبزیجات و ماهی.

فلفل سبز: کباب ، استیک و ریز ریز ، کتلت ، شنیتزل ، گوشت چرخ کرده ، سس های پخته شده و گوشتی ، مرغ گوشتی پخته شده ، ماهی سرخ شده ، خورشتی و پخته شده ، ماهی ، سوپ سبزیجات و پنیر ، غذاهای خورشتی سبزیجات و قورمه سبزی ، رول املت و املت ، سس پنیر سوفله و پنیر ، غذاهایی با پنیر ، سس سالاد با روغن نباتی و شیر ترش ، سالاد سبزیجات و ماهی ، پای ماهی ، سبزیجات و گوشت.

زنجبیل: ریز ریز و گوشت خوک ، کتلت ، گوشت خوک شیرین ، مرغ شرقی یا مرغ گوشتی ، مرغ گوشتی عسل ، ماهی چینی ، سوپ گوشت خوک و مرغ ، سبزیجات چینی ، سالاد میوه ، دسرهای سیب ، گلابی و موز ، کلوچه ، کلوچه ، سوفله.

فلفل هندی: گولاش ، غذاهای گوشت چرخ کرده ، گوشت خوک ، پالا ، ریزوتو ، مرغ گوشتی کبابی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماهی ، سوپ خرچنگ ، \u200b\u200bغذاهای لوبیا ، املت اسپانیایی ، سس سالاد سبزیجات روغن ، سالاد سبزیجات و سالاد با تخم مرغ.

هل: رول های مختلف ، دسرهای سیب ، قهوه ، بستنی وانیلی.

ادویه کاری: غذاهای گوشت خوک و گوشت گاو شرقی ، کوفته کوفته چینی ، سس سفید ، از بین بردن. غذاهای مرغ گوشتی و مرغ ، پائلا ، ماهی چینی ، گوشت مرغ و سوپ مرغ ، غذاهای برنجی ، سس سالاد شیر خامه ای ، سالاد سبزیجات ، سالاد مرغ ، مرغ و پای مرغ گوشتی.

جعفری: گوشت خوک و گوشت گاو ، گوشت مرغ گوشتی پخته و خورشتی ، ماهی پخته ، سوپ سیب زمینی با تره ، سوپ سبزیجات ، سوپ پیاز ، ماکارونی و سوپ سبزیجات ، هویج آب پز ، غذاهای کدو تنبل ، بادمجان ، ظروف با سبزیجات خورشتی ، املت ، سس پنیر ، سس سالاد سبزیجات روغن و ماست ، سالاد سبزیجات ، پیتزا ، پای سبزیجات.

دارچین: کاسرول یونانی ، بادمجان و گوشت چرخ کرده ، مرغ و گوشت گوشتی ، بادمجان سرخ شده ، له ، کیک پنیر ، سالاد میوه ، سوپ های دسر ، دسرهای ژله ، کشمش و آلو ، دسرهای سیب ، کیک ها ، نان های دارچین ، فرنی برنج ، ماست.

زردچوبه: گوشت خوک ، ماهی ، مرغ ، رفع فشار ظرف برنج.

برگ بو: کباب ، گوشت بخارپز ، آبگوشت ، زبان آب پز ، مرغ و مرغ گوشتی آب پز ، ماهی آب پز ، شاه ماهی در یک سس تند ، گوشت ، ماهی و سوپ های سبزیجات ، سرکه کنسرو شده ، بادمجان پوسته شده با گوشت چرخ کرده ، غذاهای سبزیجات خورشتی

فلفل لیمو: غذاهای گوشتی خورشتی ، سس گوشت ، استیک ، شنیتزل و ریز خرد ، گوشت گوشتی پخته شده ، خورشتی ، مرغ گوشتی ، مرغ گوشتی سرخ شده ، ماهی سرخ شده ، آب پز و پخته ، سوپ سبزیجات و ماهی ، سبزیجات آب پز ، خورشت ، غذاهای سبزیجات و مخازن سبزیجات ، غذاهای حاوی پنیر ، مخلوط تخم مرغ و مخلوط شیر و تخم مرغ ، سس های روغن نباتی و خامه ترش ، سالاد سبزیجات و ماهی ، سالاد میگو و خرچنگ ، \u200b\u200bپای سبزیجات ، ماهی و گوشت.

پیاز زمینی: کوفته پخته شده و گوشت چرخ کرده ، استیک کلوچه ، گوشت گاو استروگانوف و سس گوشت ، خورشت گوشتی ، ماهی پخته شده ، سوپ سبزیجات ، گوشت و ماهی ، خورشت سیب زمینی و مخلوط سبزیجات و غذاهای گوجه فرنگی ، املت ، سالاد روغن نباتی ، سس ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات و ماهی.

مرزنجوش: گوشت خوک و گوشت بره ، پته جگر و گوشت ، غذاهای جگر ، شکار ، مرغ گوشتی پخته شده ، نخود فرنگی ، پیاز و سوپ اسفناج ، بورچ ، سوپ های سبزیجات ، غذاهای کلم و چغندر ، غذاهای گوجه فرنگی ، مخازن سبزیجات ، سس سالاد سبزیجات. روغن ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

مسقط: کوفته و گوشت گوشتی ، شیرینی های خامه ای ، خورشت گوشتی شرقی ، سوپ هویج و سایر مواد غذایی ، سوپ سبزیجات ، هویج و روتاباگا ، آبگوشت و پوره سیب زمینی ، منگنه تخم مرغ ، سالاد میوه ، کلوچه و کلوچه ، دسرهای میوه ای و شکلاتی.

نعناع: غذاهای بره ، بازی ، سس نعناع ، سالاد میوه ، ژله ، جاذب ، نوشیدنی ، دسر شکلات ، سالاد میوه.

فلفل قرمز: گوشت خوک و گوشت گاو ، ماریناد ، گوشت کبابی ، گولاش ، سس گوشت چرخ کرده ، مرغ گوشتی کبابی ، مرغ گوشتی ، پخته ، پائلا ، ریزوتو ، سوپ با گوشت چرخ کرده ، سوپ سوسیس ، سوپ سبزیجات ، سیب زمینی پخته ، غذاهای خوراکی سبزیجات و سبزیجات مخمرها ، تخم مرغ های خرد شده ، رول تخم مرغ ها ، غذاهای پنیر ، شیر تخمیر شده و سس های رست. روغن برای سالاد ، سالاد سبزیجات و گوشت ، پای سبزیجات و گوشت.

مخلوط فلفل: سوخاری ، استیک ، ریز خرد کردن ، کتلت ، کوفته کوفته ، آبگوشت و سس ، غذاهای جگر و کلیه ، ماریناد ، مرغ گوشتی پخته شده ، مرغ گوشتی کبابی ، لاشه با گوشت مرغ ، ماهی پخته ، خاویار ، گوشت ، سوپ سبزیجات و ماهی ، غذاهای خورشتی سبزیجات و ، مخازن سبزیجات ، غذاهای سیب زمینی ، سوفله پنیر ، سالاد روغن نباتی ، سس ، سالاد سبزیجات ، ماهی و گوشت ، پای های پر از گوشت قیمه.

جعفری: غذاهای گوشتی خورشتی و سس های گوشتی ، خورشت گوشتی ، ماهی آب پز و پخته ، سوپ گوشت و سبزیجات ، سالاد ، خورشت سبزیجات ، ظروف ، غذاهای سیب زمینی ، تخم مرغ خرد شده و رول تخم مرغ ، از بین ببرید. مخلوط شیر و تخم مرغ ، سس پنیر ، شیر تخمیر شده و سس های رست. روغن سالاد ، سالاد سبزیجات و گوشت ، نان ، نان ، رول چای ، پای سبزیجات و گوشت.

چاشنی جهانی Piri piri: غذاهای خوک ، بره ، مرغ گوشتی ، میگو و خرچنگ دریایی.

نارنجی: مرغ شرقی ، بوقلمون یا مرغ گوشتی ، ماهی شکم پر ، سالاد میوه ، دسرهای سیب و گلابی ، نان تند ، کلوچه و کلوچه.

چهار ادویه ادویه: گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره ، کوفته ، سس گوشت چرخ کرده ، غذاهای جگر و کلیه ، جوجه گوشتی پخته شده ، گوشت خورشتی خورشتی ، ماهی پخته شده ، سوپ گوشت چرخ کرده و سوپ سبزیجات ، خورشت سبزیجات و قورمه سبزی ، سس سالاد سبزیجات. روغن ، سالاد سبزیجات و گوشت ، پای سبزیجات ، گوشت و ماهی.

پروونس: گوشت خوک کبابی ، گوشت خوک پخته شده. گوشت گاو و گوسفند ، شکار ، ماریناد ، غذاهای جگر ، سس های دارای حق ، مرغ گوشتی کبابی ، مرغ گوشتی ، خورشت گوشت مرغ ، ماهی آب پز و پخته ، سوپ سبزیجات و ماهی ، غذاهای خورشتی سبزیجات و تابه های سبزیجات ، سس پنیر ، تخم مرغ ، سبزیجات سس سالاد باتومی ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات و ماهی.

نمک تند: غذاهای گوشت چرخ کرده ، غذاها و سس های گوشت خورشتی ، گوشت گوشتی پخته و خورشتی ، ماهی سرخ شده ، آب پز و پخته ، ماهی ، سوپ سبزیجات و گوشت ، غذاهای خورشتی و سبزیجات ، سبزیجات آب پز ، غذاهای سیب زمینی ، رول املت و املت ، پنیر سوفله سس و پنیر ، روغن نباتی و سس سالاد شیر ترش ، سالاد سبزیجات و پای ماهی.

دانه های فلفل گل رز: گوشت چرخ کرده ، کباب ، استیک ، خرد و خورشت گوشت ، مرغ گوشتی پخته ، خورشت گوشت ، ماهی آب پز ، سرخ شده و پخته ، خاویار ، سوپ سبزیجات و ماهی ، قورمه سبزی و خورشت سبزیجات ، تخم مرغ و سس پنیر ، سس سالاد شیر ترش ، سالاد سبزیجات ، ماهی و میوه ، بستنی ، سالاد میوه ، پای ماهی و سبزیجات.

رزماری: گوشت خوک ، گوشت بره ، شکار ، غذاهای جگر ، ماریناد ، مرغ گوشتی پخته شده ، مرغ گوشتی خورشتی ، ماهی چرب ، سوپ پیاز ، سوپ کلم ، ظروف سیب زمینی ، پیاز و کلم ، سس سالاد سبزیجات و روغن ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

نمک کرفس: کلیه ، کوفته ، سس با گوشت چرخ کرده ، مخلوط سبزیجات ، بادام زمینی سیب زمینی ، سس ، سالاد سبزیجات.

دانه خشخاش: ظروف کلم ، سس سالاد سبزیجات و روغن ، سالاد سبزیجات و تخم مرغ ، سالاد ماکارونی ، محصولات نانوایی ، نان شیرین ، رول چای ، بیسکویت ، تزئین محصولات نانوایی.

مخلوط استیک: استیک ، شنیتزل ، ریز خرد کردن ، کتلت ، کوفته کوفته ، سس ، گوشت چرخ شده ، کوره گوشتی و گوشتی ، خورشت گوشتی ، سوپ گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی پخته ، خورشت سبزیجات ، غذاهای پنیر ، شیر و تخم مرغ ، پای با پر کردن گوشت

آویشن: گوشت خوک و گوشت بره ، ماریناد ، آب پز ، سرخ شده و پخته ، ماهی ، پیش غذای میگو ، سوپ پیاز ، سوپ سیب زمینی ، تره فرنگی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماهی ، سیب زمینی ، پیاز ، نخود و لوبیا ، املت و رول املت ، روغن نباتی ، سس سالاد ، سالاد سبزیجات ، سالاد ماهی و خرچنگ ، \u200b\u200bپای سبزیجات و ماهی.

زیره سیاه: خوک شیرخوار سرخ شده ، ماهی کبابی ، سوپ کلم ترش ، غذاهای کلم ، کالاهای پخته شده ، سس پنیر ، سس سالاد از رست. کره ، سالاد سیب زمینی و سالاد کلم ، نان. نان برای چای ، کلوچه.

شوید: گوشت خورشتی با شوید ، سس سفید ، ماهی سرخ شده ، آب پز و پخته ، سوپ ماهی. سوپ میگو و خرچنگ دریایی ، سوپ سبزیجات ، سالاد ، غذاهای سیب زمینی ، تخم مرغ خرد شده ، سس پنیر ، روغن نباتی و سس سالاد شیر ترش ، سبزیجات ، تخم مرغ و ماهی ، سالاد ، سالاد میگو ، ماهی و پای سبزیجات.

رازیانه: گوشت خوک یا بره سرخ شده ، غذاهای جگر ، ماهی آب پز ، سوپ شیر ماهی ، غذاهای خورشتی سبزیجات ، سس های رست. کره ، سالو ، نان و کلوچه.

ترب زمینی: گوشت ترب کوهی ، سس ترب کوهی ، سس ترب کوهی خامه ای یا تخمیر شده برای ماهی تازه شور ، سوپ گوشت ، روغن ترب کوهی برای سبزیجات آب پز یا سرخ کن سبزیجات ، سس سالاد شیر خامه ای ، سالاد سبزیجات ، سالاد چغندر.

آویشن: گوشت خوک و گوشت بره ، گوشت پر شده ، ماریناد ، جگر ، غذاهای خون ، مرغ گوشتی پخته شده ، ماهی سرخ شده یا پخته شده ، سوپ کلم ، سوپ نخود ، سوپ ماهی ، سوپ سبزیجات ، غذاهای کلم و لوبیا ، غذاهای نخود فرنگی ، املت ، سس سالاد از رست. روغن و ماست ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

دانه های فلفل سیاه: غذاهای گوشتی خورشتی ، غذاهای گوشتی آب پز ، شاه ماهی در یک سس تند ، ماهی تازه نمک ، گوشت ، ماهی و سوپ سبزیجات ، غذاهای خورشتی سبزیجات و سرکه کنسرو شده.

فلفل سیاه زمینی: استیک و خرد کردن ، کوفته ، دسامبر. سس ها ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت گوشتی با سبزیجات ، خاویار ، سوپ پوره ، خورشت سبزیجات ، بادمجان یا کدو تنبل پر شده ، غذاهای سیب زمینی ، غذاهای گوجه فرنگی ، سوفله پنیر یا سس پنیر ، سس سالاد فرانسوی ، سس های شیر ترش ، سالاد سبزیجات و ماهی ، سالاد از ، میگو ، پای سبزیجات و پای گوشتی.

سیر زمینی: گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره ، غذاهای گوشت چرخ شده ، غذاهای جگر و کلیه ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت ، مرغ گوشتی ، ماهی پخته شده ، سبزیجات ، سوپ ماهی و گوشت ، غذاهای سبزیجات خورشتی و مخلوط سبزیجات ، غذاهای سیب زمینی ، بودا همراه با پنیر ، تخم مرغ نوشیدنی های لبنی ، سس های سالاد شیر ترش ، روغن سبزیجات و ماهی ، سالاد میگو ، پای سبزیجات.

فلفل سیر: گوشت خوک و گوشت گاو ، گولاش ، غذاهای گوشتی خورشتی و سس ، غذاهای گوشت چرخ کرده ، جگر و غذاهای کلیه ، گوشت گوشت پخته شده ، سرخ شده ، خورشت گوشت و مرغ ، سوپ های سبزیجات و گوشت ، غذاهای سبزیجات خورشتی و غذاهای سبزیجات ، سس پنیر ، سبزیجات سس سالاد کره ، سالاد سبزیجات ، پیتزا ، پای گوشتی.

تند: گوشت چرخ کرده (پخته) ، سس گوشت چرخ کرده ، گوشت کبابی ، گولاش ، مرغ گوشتی کبابی ، مرغ گوشتی خورشتی ، مرغ گوشتی پخته شده ، سوپ گوشت چرخ کرده سبزیجات ، سوپ ماهی ، سوپ خرچنگ و میگو ، از بین برود. مخلوط سبزیجات ، املت ، سس سالاد از رست. روغن ها ، سس های شیر دلمه ، سالاد سبزیجات ، ماهی و گوشت ، پای گوشت چرخ کرده.

فلفل قرمز غذاهای گوشت چرخ کرده ، گوشت کبابی ، بازی ، سوپ سبزیجات.

حکیم: گوشت خوک و گوشت بره ، غذاهای شکار و جگر ، ماریناد ، غاز ، اردک ، کلم با گوشت بره ، سوپ ماهی و سبزیجات ، سس سالاد ، قیمه مرغ ، ماهی.

ترخون: گوشت خوک و گوشت گاو ، ماریناد ، گوشت بره و شکار ، غذاهای کلیه و جگر ، سس های خامه ای ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت گوشت مرغ ، ماهی پخته شده ، سوپ سبزیجات ، ماهی و گوشت ، غذاهای گوجه فرنگی ، غذاهای سبزیجات ، مخازن ، غذاهای خورشتی سبزیجات ، تخم مرغ ، تخم مرغ - تابه های لبنی ، روغن نباتی و سس های سالاد شیر ترش ، سالاد سبزیجات و گوشت ، پای سبزیجات و تابه

انتخاب دسته گل های تند:

ادویه جات برای تهیه تنقلات یا غذاهای جانبی از محصولات مختلف:

برای تزیین سبزیجات برای غذاهای گوشتی تقریباً از همه انواع سبزیجات استفاده می شود ، از جمله سبزیجات تند و سبزیجات ریشه دار. با افزودن شکر یا عسل ، طعم شیرین ، سرکه ، سرکه معطر همراه با ترخون یا سایر گیاهان ادویه دار ، آب لیمو ، شراب ، روغن زیتون طعم آنها بهبود می یابد.
برای تهیه مخلوط میان وعده گیاهی: پیاز سبز ، فلفل دلمه ای تازه.
برای تهیه تزیین سالاد سر سبز: همانطور که در بالا برای مخلوط سبزیجات مشخص شد ، طعم آن بهبود می یابد. شما می توانید گیاه خیار را به مزه (یا در صورت موجود بودن) اضافه کنید.
برای تهیه غذاهای کناری یا سالاد خیار تازه: فلفل سیاه ، فلفل قرمز شیرین یا داغ ، پیاز سبز ، انیسون.
برای غذاهای جانبی اسفناج: سیر ، شوید ، فلفل دلمه ای ، ریحان ، افسنطین.
برای تهیه غذاهای فرعی چغندر یا میان وعده: زیره ، ریشه ترب کوهی ، ترخون ، فلفل دلمه ای ، انیسون ، افسنطین.
برای تهیه غذاهای فرعی کلم سفید یا میان وعده: زیره ، میخک ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای یا قرمز ، مرزنجوش ، گشنیز ، سیر ، پیاز ، گیاه خیار ، افسنطین ، کالاموس.
برای تهیه غذاهای فرعی کلم تره یا میان وعده: پیاز ، سیر ، فلفل سیاه ، قارچ ، پاپریکا یا پاپریکا داغ ، مرزنجوش ، لاواژ ، برگ بو ، دانه های همیشه بهار ، جوز هندی ، ترب کوهی ، ریحان ، ترخون ، رازیانه ، فلفل دلمه ای ، ارس.
برای غذاهای جانبی یا میان وعده های گل کلم: ریحان ، مرزه ، ترخون ، جوز هندی.
برای غذاهای جانبی یا پیش غذاهای لوبیا سبز: شوید ، خیار ، جعفری ، خوشمزه ، فلفل دلمه ای.
برای ظروف جانبی یا لوبیای خشک رنگ: فلفل سیاه ، مرزنجوش ، مرزه ، سیر ، پیاز ، گشنیز ، فلفل قرمز یا تند ، فلفل سفید یا سبز ، کرفس ، ترشک ترش.

برای تهیه غذاهای کناری یا میان وعده نخود خشک: آویشن ، رزماری ، زیره سبز. گشنیز ، جوز هندی ، جعفری ، پیاز ، سیر ، ریحان ، مرزه.
برای تهیه غذاهای جانبی ، پیش غذا یا حبوبات مخلوط: مرزه ، زنجبیل ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای یا تند قرمز ، فلفل سیاه ، سفید یا سبز ، کمی مرزنجوش ، پیاز و سیر با مزه.
برای تهیه ظروف فرعی یا سایر غذاهای برنجی: ترخون ، زنجبیل ، هل ، سیر ، لاویج ، جوز هندی ، فلفل قرمز ، جعفری ، زعفران ، مرزنجوش ، پونه کوهی ، گشنیز ، پودر زرشک خشک.

ادویه جات برای تهیه غذاهای فرعی یا غذاهای سیب زمینی:

برای تهیه غذاهای جانبی سیب زمینی: پیاز ، کرفس ، فلفل سیاه ، جعفری ، مرزنجوش ، جوز هندی یا جوز هندی ، زیره ، ریحان ، مرزه ، آویشن ، شوید ، برگ بو ، کالاموس.
برای تهیه غذاهای سیب زمینی سرخ شده: پیاز ، فلفل سیاه ، زیره ، مرزنجوش ، ریحان ، آویشن ، مرزه.
برای تهیه سیب زمینی له شده: پیاز ، فلفل سیاه ، جوز هندی ، جعفری ، گیاهان تازه برای طعم و مزه.

ادویه جات برای پخت ظروف قارچ:

پیاز ، سیر ، پیازچه ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، فلفل قرمز ، فلفل تند قرمز ، ترخون ، مرزنجوش ، افسنطین ، رزماری ، دانه های همیشه بهار ، جوز هندی ، ریحان ، جعفری.

ادویه جات ترشی جات برای تهیه سس و ادویه:

پیاز ، سیر ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، فلفل تند قرمز ، شوید ، فلفل دلمه ای قرمز ، ترخون ، زنجبیل ، کاپیر ، برگ بو ، مرزنجوش ، میخک ، پونه کوهی ، فلفل دلمه ای ،

آویشن ، رزماری ، قارچ ، جعفری کوبیده ، خیار ، هل ، اسطوخودوس ، نعناع فلفلی ، زردچوبه ، مریم گلی ، شاهی.

ادویه جات محصولات خمیر:

ادویه جات برای خمیر مخمر خانگی: وانیل ، انیسون ، زنجبیل ، بادام تلخ و شیرین ، هل ، گشنیز ، دانه های همیشه بهار ، میخک ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، انیسون ستاره ای. همچنین می توانید زیره ، فلفل قرمز ، مرزه را به محصولات تهیه شده از خمیر مخمر نمک اضافه کنید.
ادویه جات برای کلوچه های خانگی برای تعطیلات: 1. دارچین ، هل ، زنجبیل ، میخک. 2. دارچین ، زنجبیل ، میخک ، جوز هندی. 3. رازیانه ، گشنیز ، دارچین ، آب پرتقال. 4. انیسون ، فلفل دلمه ای ، رنگ جوز هندی.
ادویه هایی که در شیرینی های شیرینی پیت یا شیرینی پزی استفاده می شوند: انیسون ، زنجبیل ، هل ، جوز هندی ، زعفران ، وانیل ، دارچین.

ادویه جات برای پخت و پز محصولات لبنی:

ادویه جات برای پخت غذاهای خانگی پنیر خامه ای: انیسون ، زنجبیل ، وانیل ، دارچین ، شاهی ، شوید ، زیره ، جوز هندی ، ترب کوهی ، فلفل قرمز شیرین ، بادرنجبویه ، آویشن ، پیاز کوهی ، ریحان ، گیاه خیار ، زوفا.
ادویه جات برای تهیه پنیرهای خانگی: ریحان ، آویشن ، شوید ، نعناع فلفلی ، جوز هندی ، پونه کوهی ، فلفل قرمز شیرین ، مریم گلی ، آویشن ، رزماری ، شاهی.

ادویه جات برای پخت غذاهای میوه ای یا دسرها:

برای طعم دادن به انواع غذاهای میوه ای و دسرها ، می توانید از موارد زیر استفاده کنید: انیسون ، هل ، جوز هندی ، وانیل ، درخت عرعر ، دارچین ، زنجبیل ، میخک ، کالاموس.
ادویه برای کمپوت آلو: انیسون ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، مریم گلی.

ادویه برای کمپوت گلابی: زنجبیل ، جوز هندی ، میخک.
ادویه جات برای تهیه سیب پخته شده یا پر کردن انواع سیب: زنجبیل ، جوز هندی ، وانیل ، دارچین.

ادویه جات ترشی جات برای نوشیدن انواع نوشیدنی های خانگی:

برای طعم دادن به گروگ: بادیان ، بادیان ستاره ای.
برای ایجاد عطر و طعم مشت: رنگ جوز هندی ، دارچین.
برای طعم دادن به نوشیدنی ها با شراب گرم: جوز هندی ، میخک ، دارچین ، پوست لیمو و پرتقال.
برای طعم دادن به قهوه: بادام ، دارچین.
برای طعم دادن به کاکائو: جوز هندی ، وانیل ، دارچین.

تهیه سرکه میز معطر:

سرکه دم کرده ریحان: چند برگ ریحان تازه را له کرده و در یک بطری سرکه قرار دهید.
سرکه تزریق شده با ترخون: 1-2 قاشق غذاخوری را در یک بطری با سرکه قرار دهید. برگ های خرد شده و بالای ترخون.
سرکه معطر: ریحان ، شوید (گیاهان یا دانه ها) ، برگ بو ، رزماری و آویشن را به بطری سرکه اضافه کنید تا مزه دار شود.

ادویه جات ترشی خیار ، کدو سبز ، کدو سبز:

برای اینکه طعم ، بو و قدرت دلپذیری به سبزیجات ترشی بدهید ، از موارد زیر استفاده کنید: ریحان ، گیاه خیار ، مرزه ، فلفل تند ، برگ انگور ، ترب کوهی ، ترخون ، رازیانه ، زنجبیل ، سیر ، برگ بو ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه ، میخک ، خردل سفید ، گشنیز ، ارس.

سلامتی و اشتهای خوب!

ما خوشحال خواهیم شد که موارد اضافی و اصلاح شده شما را در کاتالوگ ادویه و ادویه سایت "Kuharo4ka" مشاهده کنیم

استفاده از چاشنی ها ، گیاهان و ادویه ها

ادویه و ادویه جات قسمتهای تازه ، خشک و یا در غیر این صورت فرآوری شده گیاهان خاصی هستند که طعم و رایحه خاصی دارند و به همین دلیل به غذا اضافه می شوند. ادویه ها و ادویه ها عطر و طعم می بخشند ، طعم را برجسته می کنند ، لذت غذا را افزایش می دهند ، ظاهر یک ظرف یا نوشیدنی را بهبود می بخشند ، باعث حفظ و بهبود هضم غذا می شوند.

مهم است که بدانید:
1) برای جلوگیری از افراط و تفریط ، کم کم ادویه ها را اضافه کنید.
2) فقط چند دقیقه بعد از افزودن ادویه جات غذا را میل کنید.
3) ادویه های آسیاب شده را در پایان پخت یا قبل از سرو اضافه کنید.
4) ادویه به طور کامل به غذاهایی که نیاز به پخت طولانی دارند اضافه می شود ، این کار را در ابتدا انجام دهید.
5) کاری ، فلفل قرمز ، زعفران و زردچوبه غذا را رنگ می کنند. بهترین نتیجه زمانی حاصل می شود که با قطره چربی از قبل مخلوط شوند.
6) غذاهای برنج ، سیب زمینی و ماکارونی را می توان با بسیاری از ادویه ها چاشنی کرد.
7) ادویه های معطر گرم شدن طولانی را تحمل نمی کنند ، آنها را برای آخرین بار اضافه کنید.

ادویه ها را در یک مکان خنک ، خشک و تاریک نگهداری کنید
1) بزرگترین دشمنان ادویه جات نور ، گرما و رطوبت است.
2) هرچه روغن های اساسی در چاشنی بیشتر باشند و هرچه آسیاب شوند ، سریعتر رایحه خود را از دست می دهند.
3) با نگهداری مناسب ، ادویه ها به طور کلی تا 5 سال ، ادویه های آسیاب شده و گیاهان معطر تا 3 سال رایحه خود را حفظ می کنند.
4) بهترین مکان برای نگهداری ادویه جات در کابینت آشپزخانه خنک ، خشک و بسته است.

استفاده از چاشنی ها:

ادویه ها و ادویه ها تا حد زیادی طعم ، بو و اغلب رنگ ظرف را تعیین می کنند. در زیر نشان داده شده است که به کدام غذاها ادویه خاصی اضافه کنید.

رازیانه:
گوشت گوساله ، ماهی پخته ، سیب زمینی پخته ، هویج آب پز ، سس سالاد شیر خامه ای ، سالاد کلم ، سالاد میوه ، نان ، کلوچه ، کلوچه ، نوشیدنی.

ریحان:
گوشت خوک ، کوفته گوشت جگر ، ماریناد ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت گوشتی ، ماهی با ادویه ، سوپ گوجه فرنگی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماکارونی با سبزیجات ، انواع غذاهای خورشتی سبزیجات ، سبزیجات پر شده ، غذاهای گوجه فرنگی ، تخم مرغ خرد شده ، سس سالاد روغن نباتی و ، خامه ترش ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

دانه های فلفل سفید:
گوشت آب پز ، زبان آب پز ، غذاهای گوشت خورشتی ، مرغ آب پز و جوجه گوشتی آب پز ، شاه ماهی در یک سس تند ، ماهی تازه نمک ، ماهی ، سوپ سبزیجات و مرغ ، غذاهای خورشتی سبزیجات ، کنسرو سرکه.

فلفل سفید زمینی:
غذاهای گوشت چرخ کرده ، خورش ، ریز خرد کردن ، شنیتسل ، سس گوشت ، کوفته و سس گوشت ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت سرخ شده و ماهی پخته شده ، سوپ سبزیجات و ماهی ، سبزیجات پر شده ، خورش و قورمه سبزی ، املت ، سوپ پنیر و سس ، سوفله پنیر ، سس سالاد فرانسوی ، سس سالاد شیر ترش ، سس مایونز ، سالاد سبزیجات ، ماهی و خرچنگ دریایی ، سالاد گوشت ، پای گوشت ، سبزیجات و ماهی.

میخک:
شیرینی جگر ، غذاهای خونی ، تزئین ژامبون ، شاه ماهی در سس تند ، غذاهای هویج و روتاباگا ، سرکه کنسرو شده ، سالاد میوه ، دسرهای موز و سیب ، کیک تند ، شیرینی زنجفیلی ، نوشیدنی.

فلفل دلمه ای:
کوفته کوفته ، تفت کارلیایی ، غذاهای گوشتی چرب ، غذاهای خونی ، شکار ، ژله ، مرغ و مرغ گوشتی آب پز ، ماهی پخته ، ماهی خشک ، شاه ماهی در یک سس تند ، گوشت ، سوپ ماهی ، سوپ کلم ، غذاهای خورشتی سبزیجات ، نان شیرینی زنجفیلی.

پونه کوهی معمولی:
گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره ، گوشت کبابی ، ماریناد ، سس اسپاگتی ، مرغ گوشتی پخته شده ، مرغ گوشتی کبابی ، ماهی کبابی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماکارونی با سبزیجات ، غذاهای گوجه فرنگی ، غذاهای سبزیجات خورشتی و ظروف سبزیجات ، املت ، پنیر فتا ، شیر ترش و سس های روغن نباتی برای سالاد ، سالاد سبزیجات ، سالاد یونانی ، پیتزا ، پای سبزیجات.

پیاز سبز:
گوشت چرخ کرده (پخته) ، سس گوشت چرخ کرده ، سس سفید ، گیوه آب پز شده ، ماهی خورشتی و سرخ شده ، ماهی پخته شده ، سبزیجات ، سوپ ماهی و گوشت چرخ کرده ، غذاهای گوجه فرنگی ، غذاهای خورشتی سبزیجات و قورمه های سبزیجات ، تخم مرغ خرد شده و سس پنیر ، سس سالاد شیر تخمیر شده ، سالاد سبزیجات ، تخم مرغ ، ماهی و میگو ، پای سبزیجات و ماهی.

فلفل سبز:
کباب ، استیک و ریز ریز ، کتلت ، شنیتزل ، گوشت چرخ کرده ، سس های پخته شده و گوشتی ، مرغ گوشتی پخته شده ، ماهی سرخ شده ، خورشتی و پخته شده ، ماهی ، سوپ سبزیجات و پنیر ، غذاهای سبزیجات خورشتی و غذاهای سبزیجات ، رول املت و املت ، سس پنیر سوفله پنیر و پنیر ، غذاهایی با پنیر ، سس سالاد شیر روغن تخم مرغ ، سالاد سبزیجات و ماهی ، پای ماهی ، سبزیجات و گوشت.

زنجبیل:
ریز ریز و گوشت خوک ، کتلت ، گوشت خوک شیرین ، مرغ شرقی یا مرغ گوشتی ، مرغ گوشتی عسل ، ماهی چینی ، سوپ گوشت خوک و مرغ ، سبزیجات چینی ، سالاد میوه ، دسرهای سیب ، گلابی و موز ، کلوچه ، کلوچه ، سوفله.

هل:
رول های مختلف ، دسرهای سیب ، قهوه ، بستنی وانیلی.

ادویه کاری:
غذاهای گوشت خوک و گوشت گاو شرقی ، کوفته کوفته چینی ، سس سفید ، انواع غذاهای مرغ گوشتی و مرغ ، پائلا ، ماهی چینی ، سوپ مرغ و مرغ ، غذاهای برنجی ، سس سالاد شیر خامه ای ، سالاد سبزیجات ، سالاد مرغ ، پای مرغ و یک مرغ گوشتی

دارچین:
کاسرول یونانی ، بادمجان و گوشت چرخ کرده ، مرغ و مرغ گوشتی ، بادمجان سرخ شده ، ماش ، کیک پنیری ، سالاد میوه ، سوپ های مخصوص دسر ، ژله ، دسرهای کشمش و آلو ، دسرهای سیب ، کیک ، نان دارچین ، فرنی برنج ، ماست.

زردچوبه:
گوشت خوک ، ماهی ، مرغ ، غذاهای مختلف برنج.

برگ بو:
سوخاری ، آبگوشت ، زبان آب پز ، مرغ و مرغ گوشتی آب پز ، ماهی آب پز ، شاه ماهی در یک سس تند ، گوشت ، ماهی و سوپ سبزیجات ، سرکه کنسرو شده ، بادمجان پوسته شده با گوشت چرخ کرده ، غذاهای سبزیجات خورشتی.

فلفل لیمو:
غذاهای گوشتی خورشتی ، سس گوشت ، استیک ، شنیتزل و ریز خرد ، گوشت گوشتی پخته شده ، خورشتی ، مرغ گوشتی ، مرغ گوشتی سرخ شده ، ماهی سرخ شده ، آب پز و پخته ، سوپ سبزیجات و ماهی ، سبزیجات آب پز ، خورشت ، غذاهای سبزیجات و مخازن سبزیجات ، غذاهای حاوی پنیر ، مخلوط تخم مرغ و مخلوط شیر و تخم مرغ ، سس های روغن نباتی و خامه ترش ، سالاد سبزیجات و ماهی ، سالاد میگو و خرچنگ ، \u200b\u200bپای سبزیجات ، ماهی و گوشت.

پیاز زمینی:
کوفته پخته شده و گوشت چرخ کرده ، استیک کلوچه ، گوشت گاو استروگانوف و سس گوشت ، خورشت گوشتی ، ماهی پخته شده ، سبزیجات ، گوشت و ماهی سوپ ، خورش سیب زمینی و غذاهای سبزیجات و گوجه فرنگی ، تخم مرغ مخلوط شده ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات و ماهی ...

مرزنجوش:
گوشت خوک و گوشت بره ، پاته جگر و گوشت ، غذاهای جگر ، شکار ، مرغ گوشتی پخته شده ، سوپ نخود ، پیاز و اسفناج ، گل گاوزبان ، سوپ سبزیجات ، غذاهای کلم و چغندر ، غذاهای گوجه فرنگی ، مخازن سبزیجات ، سس سالاد روغن نباتی ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

مسقط:
کوفته کوفته و انواع ظرفهای خامه ای ، مرغ گوشتی خورشتی شرقی ، سوپ هویج و سایر مواد غذایی ، سوپ سبزیجات ، هویج و روتاباگا ، مخلوط های سیب زمینی و پوره سیب زمینی ، منگنه تخم مرغ ، سالاد میوه ، کلوچه و کلوچه ، دسرهای میوه ای و شکلاتی.

نعناع:
غذاهای بره ، بازی ، سس نعناع ، سالاد میوه ، ژله ، جاذب ، نوشیدنی ، دسر شکلات ، سالاد میوه.

فلفل قرمز:
گوشت خوک و گوشت گاو ، ماریناد ، گوشت کبابی ، گولاش ، سس گوشت چرخ کرده ، مرغ گوشتی کبابی ، مرغ گوشتی ، پخته شده ، ریزوتو ، سوپ گوشت چرخ کرده ، سوپ سوسیس ، سوپ سبزیجات ، سیب زمینی پخته شده ، خورشت سبزیجات و مخازن سبزیجات ، تخم مرغ مخلوط شده ، رول تخم مرغ ، غذاهای پنیر ، شیر تخمیر شده و سس های رست. روغن برای سالاد ، سالاد سبزیجات و گوشت ، پای سبزیجات و گوشت.

مخلوط فلفل:
کباب ، استیک ، ریز خرد کردن ، کتلت ، کوفته کوفته ، آبگوشت و سس ، غذاهای جگر و کلیه ، ماریناد ، جوجه های گوشتی پخته شده ، جوجه های گوشتی کبابی ، خورشت با مرغ گوشتی ، ماهی پخته شده ، خاویار ، گوشت ، سوپ سبزیجات و ماهی ، غذاهای خورشتی ، مخازن سبزیجات ، غذاهای سیب زمینی ، سوفله پنیر ، سالاد روغن نباتی ، سس ، سالاد سبزیجات ، ماهی و گوشت ، پای های پر از گوشت قیمه.

جعفری:
غذاهای گوشتی خورشتی و سس گوشت ، خورشت گوشتی ، ماهی آب پز و پخته ، سوپ گوشت و سبزیجات ، سالاد ، خورشت سبزیجات ، غذاها ، غذاهای سیب زمینی ، تخم مرغ و رول تخم مرغ ، انواع شیرینی های تخم مرغ ، سس پنیر ، شیر تخمیر شده و سس های روغن نباتی برای سالاد ، سالاد سبزیجات و گوشت ، نان ، رول ، رول چای ، پای سبزیجات و گوشت.

نارنجی:
مرغ شرقی ، بوقلمون یا مرغ گوشتی ، ماهی شکم پر ، سالاد میوه ، دسرهای سیب و گلابی ، نان تند ، کلوچه و کلوچه.

پروونس:
گوشت خوک کبابی ، گوشت خوک پخته شده. گوشت گاو و گوسفند ، شکار ، ماریناد ، غذاهای جگر ، سس های دارای حق ، مرغ گوشتی کبابی ، مرغ گوشتی ، خورشت گوشت مرغ ، ماهی آب پز و پخته ، سوپ سبزیجات و ماهی ، غذاهای خورشتی سبزیجات و تابه های سبزیجات ، سس پنیر ، تخم مرغ ، سبزیجات سس سالاد باتومی ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات و ماهی.

نمک تند:
غذاهای گوشت چرخ کرده ، غذاها و سس های گوشت خورشتی ، گوشت گوشتی پخته و خورشتی ، ماهی سرخ شده ، آب پز و پخته ، ماهی ، سوپ سبزیجات و گوشت ، غذاهای خورشتی و سبزیجات ، سبزیجات آب پز ، غذاهای سیب زمینی ، رول املت و املت ، پنیر سوفله سس و پنیر ، روغن نباتی و سس سالاد شیر ترش ، سالاد سبزیجات و پای ماهی.

رزماری:
گوشت خوک ، گوشت بره ، شکار ، غذاهای جگر ، ماریناد ، مرغ گوشتی پخته شده ، مرغ گوشتی خورشتی ، ماهی چرب ، سوپ پیاز ، سوپ کلم ، ظروف سیب زمینی ، پیاز و کلم ، سس سالاد سبزیجات و روغن ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

نمک کرفس:
کلیه ، کوفته ، سس ، گوشت چرخ کرده ، مخلوط سبزیجات ، غذاهای سیب زمینی ، سس ، سالاد سبزیجات.

دانه خشخاش:
ظروف کلم ، سس سالاد سبزیجات و روغن ، سالاد سبزیجات و تخم مرغ ، سالاد ماکارونی ، محصولات نانوایی ، نان شیرین ، نان چای ، بیسکویت ، تزئین محصولات نانوایی.

مخلوط استیک:
استیک ، شنیتزل ، ریز خرد کردن ، کتلت ، کوفته کوفته ، سس ، گوشت چرخ شده ، کوره گوشتی و گوشتی ، خورشت گوشتی ، سوپ گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی پخته ، خورشت سبزیجات ، غذاهای پنیر ، شیر و تخم مرغ ، پای با پر کردن گوشت

آویشن:
گوشت خوک و گوشت بره ، ماریناد ، آب پز ، سرخ شده و پخته ، ماهی ، پیش غذای میگو ، سوپ پیاز ، سوپ سیب زمینی ، تره فرنگی ، سوپ سبزیجات ، سوپ ماهی ، سیب زمینی ، پیاز ، نخود و لوبیا ، املت و رول املت ، روغن نباتی ، سس سالاد ، سالاد سبزیجات ، سالاد ماهی و خرچنگ ، \u200b\u200bپای سبزیجات و ماهی.

زیره سیاه:
خوک شیرخوار سرخ شده ، ماهی کبابی ، سوپ کلم ترش ، غذاهای کلم ، کالاهای پخته شده ، سس پنیر ، سس سالاد از رست. کره ، سالاد سیب زمینی و سالاد کلم ، نان. نان برای چای ، کلوچه.

شوید:
گوشت خورشتی با شوید ، سس سفید ، ماهی سرخ شده ، آب پز و پخته ، سوپ ماهی. سوپ میگو و خرچنگ دریایی ، سوپ سبزیجات ، سالاد ، غذاهای سیب زمینی ، املت ، سس پنیر ، روغن نباتی و سس سالاد شیر ترش ، سبزیجات ، تخم مرغ و ماهی ، سالاد میگو ، ماهی و پای سبزیجات.

رازیانه:
گوشت خوک یا گوشت بره سرخ شده ، غذاهای جگر ، ماهی آب پز ، سوپ شیر ماهی ، خورشت سبزیجات ، سس های روغن نباتی ، سالاد کلم ، نان و کلوچه.

ترب زمینی:
گوشت با ترب کوهی ، سس ترب کوهی ، سس ترب ترشی خامه ای یا ترش برای ماهی تازه شور ، سوپ گوشت ، روغن ترب کوهی برای سبزیجات آب پز یا سرخ کن سبزیجات ، سس سالاد شیر خامه ای ، سالاد سبزیجات ، سالاد چغندر.

آویشن:
گوشت خوک و گوشت بره ، گوشت پر شده ، ماریناد ، جگر ، غذاهای خون ، مرغ گوشتی پخته شده ، ماهی سرخ شده یا پخته شده ، سوپ کلم ، سوپ نخود ، سوپ ماهی ، سوپ سبزیجات ، غذاهای کلم و لوبیا ، غذاهای نخود فرنگی ، املت ، سس سالاد از رست. روغن و ماست ، سالاد سبزیجات ، پای سبزیجات.

دانه های فلفل سیاه:
غذاهای گوشتی خورشتی ، غذاهای گوشتی آب پز ، شاه ماهی در یک سس تند ، ماهی تازه نمک ، گوشت ، سوپ ماهی و سبزیجات ، خورشت سبزیجات و سرکه کنسرو شده.

فلفل سیاه زمینی:
استیک و ریز ریز ، کوفته کوفته ، انواع سس ها ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت گوشتی با سبزیجات ، خاویار ، سوپ پوره ، خورشت سبزیجات ، بادمجان یا کدو تنبل پر شده ، غذاهای سیب زمینی ، غذاهای گوجه فرنگی ، سوفله پنیر یا سس پنیر ، سس سالاد فرانسوی ، سس های شیر تخمیر شده ، سالاد سبزیجات و ماهی ، سالاد میگو ، پای سبزیجات و پای گوشتی.

سیر زمینی:
گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره ، غذاهای گوشت چرخ شده ، غذاهای جگر و کلیه ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت ، مرغ گوشتی ، ماهی پخته شده ، سبزیجات ، سوپ ماهی و گوشت ، غذاهای خورشتی سبزیجات و مخلوط سبزیجات ، غذاهای سیب زمینی ، غذاهای پنیر ، تخم مرغ نوشیدنی های لبنی ، سس های سالاد شیر ترش ، روغن سبزیجات و ماهی ، سالاد میگو ، پای سبزیجات.

فلفل سیر:
گوشت خوک و گوشت گاو ، گولاش ، غذاهای گوشتی خورشتی و سس ها ، غذاهای گوشت چرخ کرده ، جگر و غذاهای کلیه ، گوشت گوشت پخته شده ، سرخ شده ، خورشت گوشت و مرغ ، سوپ های سبزیجات و گوشت ، غذاهای سبزیجات خورشتی و تابه های سبزیجات ، سس پنیر ، سبزیجات سس سالاد کره ، سالاد سبزیجات ، پیتزا ، پای گوشتی.

شیلی:
گوشت چرخ کرده (پخته) ، سس گوشت چرخ کرده ، گوشت کبابی ، گولاش ، مرغ گوشتی کبابی ، مرغ گوشتی خورشتی ، مرغ گوشتی پخته شده ، سوپ سبزیجات خرد شده ، سوپ ماهی ، سوپ میگو و میگو ، املت ، سس سالاد روغن نباتی ، سس های شیر دلمه ، سالاد سبزیجات ، ماهی و گوشت ، پای گوشت چرخ کرده.

پودر فلفل قرمز:
غذاهای گوشت چرخ کرده ، گوشت کبابی ، بازی ، سوپ سبزیجات.

حکیم:
گوشت خوک و گوشت بره ، غذاهای شکار و جگر ، ماریناد ، غاز ، اردک ، کلم با گوشت بره ، سوپ ماهی و سبزیجات ، سس سالاد ، قیمه مرغ ، ماهی.

ترخون:
گوشت خوک و گوشت گاو ، ماریناد ، گوشت بره و شکار ، غذاهای کلیه و جگر ، سس های خامه ای ، مرغ گوشتی پخته شده ، خورشت گوشت مرغ ، ماهی پخته شده ، سوپ سبزیجات ، ماهی و گوشت ، غذاهای گوجه فرنگی ، غذاهای سبزیجات ، مخازن ، خورش های گیاهی ، تخم مرغ ، تخم مرغ - تابه های لبنی ، روغن نباتی و سس های سالاد شیر ترش ، سالاد سبزیجات و گوشت ، پای سبزیجات و دیگ.

انتخاب دسته گل های تند:

ادویه جات برای تهیه تنقلات یا غذاهای جانبی از محصولات مختلف:

تقریباً از انواع سبزیجات برای تزیین سبزیجات برای غذاهای گوشتی استفاده می شود ، از جمله سبزیجات تند و سبزیجات ریشه دار. با افزودن شکر یا عسل ، طعم شیرین ، سرکه ، سرکه معطر همراه با ترخون یا سایر گیاهان ادویه دار ، آب لیمو ، شراب ، روغن زیتون طعم آنها بهبود می یابد.

برای تهیه مخلوط میان وعده سبزیجات: پیاز سبز ، فلفل سبز تازه.

برای تهیه تزیین سالاد سبز: طعم آن بهبود یافته است ، همانطور که در بالا به طور کلی برای مخلوط سبزیجات نشان داده شده است. شما می توانید گیاه خیار را به مزه (یا در صورت موجود بودن) اضافه کنید.

برای تهیه غذاهای فرعی یا سالاد با خیار تازه: فلفل سیاه ، فلفل قرمز یا فلفل تند ، پیاز سبز ، انیسون.

برای پخت ظروف جانبی اسفناج: سیر ، شوید ، فلفل دلمه ای ، ریحان ، افسنطین.

برای تهیه غذاهای فرعی چغندر یا میان وعده: زیره ، ریشه ترب کوهی ، ترخون ، فلفل دلمه ای ، انیسون ، افسنطین.

برای تهیه غذاهای جانبی یا میان وعده های کلم سفید: زیره ، میخک ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای یا تند قرمز ، مرزنجوش ، گشنیز ، سیر ، پیاز ، گیاه خیار ، افسنطین ، کالاموس.

برای تهیه غذاهای فرعی کلم تره یا میان وعده ها: پیاز ، سیر ، فلفل سیاه ، قارچ ، پاپریکا یا پاپریکا داغ ، مرزنجوش ، لاواژ ، برگ بو ، دانه های همیشه بهار ، جوز هندی ، ترب کوهی ، ریحان ، ترخون ، رازیانه ، فلفل دلمه ای ، ارس.

برای غذاهای جانبی یا میان وعده های گل کلم: ریحان ، مرزه ، ترخون ، جوز هندی.

برای تهیه ظروف فرعی یا پیش غذای لوبیا سبز: شوید ، خیار ، جعفری ، خوشمزه ، فلفل دلمه ای.

برای تهیه لوبیا تزیینی یا رنگی خشک: فلفل سیاه ، مرزنجوش ، مرزه ، سیر ، پیاز ، گشنیز ، فلفل قرمز یا تند ، فلفل سفید یا سبز ، کرفس ، ترشک ترش.

برای تهیه غذاهای فرعی یا میان وعده از نخود فرنگی خشک: آویشن ، رزماری ، زیره سبز. گشنیز ، جوز هندی ، جعفری ، پیاز ، سیر ، ریحان ، مرزه.

برای تهیه غذاهای جانبی ، پیش غذا یا حبوبات مختلف: مرزه ، زنجبیل ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای یا تند قرمز ، فلفل سیاه ، فلفل سفید یا سبز ، کمی مرزنجوش ، پیاز و سیر به طعم و مزه.

برای تهیه ظروف فرعی یا سایر ظروف برنجی: ترخون ، زنجبیل ، هل ، سیر ، لاویج ، جوز هندی ، فلفل قرمز ، جعفری ، زعفران ، مرزنجوش ، پونه کوهی ، گشنیز ، پودر زرشک خشک.

ادویه جات برای تهیه غذاهای فرعی یا غذاهای سیب زمینی:

برای پخت غذاهای جانبی سیب زمینی: پیاز ، کرفس ، فلفل سیاه ، جعفری ، مرزنجوش ، جوز هندی یا جوز هندی ، زیره ، ریحان ، مرزه ، آویشن ، شوید ، برگ بو ، گل سرخ.
برای پخت غذاهای سیب زمینی سرخ شده: پیاز ، فلفل سیاه ، زیره ، مرزنجوش ، ریحان ، آویشن ، مرزه.
برای سیب زمینی له شده: پیاز ، فلفل سیاه ، جوز هندی ، جعفری ، گیاهان تازه برای طعم و مزه.

ادویه جات برای پخت ظروف قارچ:

پیاز ، سیر ، پیازچه ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، فلفل قرمز ، فلفل تند قرمز ، ترخون ، مرزنجوش ، افسنطین ، رزماری ، دانه های همیشه بهار ، جوز هندی ، ریحان ، جعفری.

ادویه جات ترشی جات برای تهیه سس و ادویه:

پیاز ، سیر ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، فلفل تند قرمز ، شوید ، فلفل دلمه ای قرمز ، ترخون ، زنجبیل ، کاپیر ، برگ بو ، مرزنجوش ، میخک ، پونه کوهی ، فلفل دلمه ای ،

آویشن ، رزماری ، قارچ ، جعفری کوبیده ، خیار ، هل ، اسطوخودوس ، نعناع فلفلی ، زردچوبه ، مریم گلی ، شاهی.

ادویه جات محصولات خمیر:

ادویه جات برای خمیر مخمر خانگی: وانیل ، انیسون ، زنجبیل ، بادام تلخ و شیرین ، هل ، گشنیز ، دانه های تره ، میخک ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، انیسون ستاره ای. همچنین می توانید زیره ، فلفل قرمز ، مرزه را به محصولات تهیه شده از خمیر مخمر نمک اضافه کنید.
ادویه برای کلوچه های خانگی در تعطیلات: 1. دارچین ، هل ، زنجبیل ، میخک. 2. دارچین ، زنجبیل ، میخک ، جوز هندی. 3. رازیانه ، گشنیز ، دارچین ، آب پرتقال. 4. انیسون ، فلفل دلمه ای ، رنگ جوز هندی.
ادویه هایی که در شیرینی های شیرینی مخصوص پای یا پای استفاده می شود: انیسون ، زنجبیل ، هل ، جوز هندی ، زعفران ، وانیل ، دارچین.

ادویه جات برای پخت و پز محصولات لبنی:

ادویه جات برای پخت غذاهای خانگی پنیر کویر: انیسون ، زنجبیل ، وانیل ، دارچین ، شاهی ، شوید ، زیره ، رنگ جوز هندی ، ترب کوهی ، فلفل دلمه ای قرمز ، مربا لیمو ، آویشن ، پیاز کوهی ، ریحان ، گیاه خیار ، زوفا.
ادویه برای تهیه پنیرهای خانگی: ریحان ، آویشن ، شوید ، نعناع فلفلی ، جوز هندی ، پونه کوهی ، فلفل قرمز شیرین ، مریم گلی ، آویشن ، رزماری ، شاهی.

ادویه جات برای پخت غذاهای میوه ای یا دسرها:

برای طعم دادن به انواع غذاهای میوه ای و دسرها می توانید از: انیسون ، هل ، جوز هندی ، وانیل ، ارس ، دارچین ، زنجبیل ، میخک ، کالاموس استفاده کنید.
ادویه برای کمپوت آلو: انیسون ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، مریم گلی.

ادویه مخصوص کمپوت گلابی: زنجبیل ، جوز هندی ، میخک.
ادویه جات برای پخت سیب پخته شده یا انواع پر کننده های سیب: زنجبیل ، جوز هندی ، وانیل ، دارچین.

ادویه جات ترشی جات برای نوشیدن انواع نوشیدنی های خانگی:

برای طعم دهنده گورگ: انیسون ، انیسون ستاره ای.
برای طعم دهنده های مشت: جوز هندی ، دارچین.
برای معطر سازی نوشیدنی های شراب گرم: جوز هندی ، میخک ، دارچین ، پوست لیمو و پرتقال.
برای طعم دادن به قهوه: بادام ، دارچین.
برای طعم دادن به کاکائو: جوز هندی ، وانیل ، دارچین.

تهیه سرکه میز معطر:

سرکه دم کرده ریحان: چند برگ ریحان تازه را له کرده و در یک بطری سرکه قرار دهید.
سرکه تزریق شده با ترخون: 1-2 قاشق غذاخوری را در یک بطری سرکه بریزید. برگ های خرد شده و بالای ترخون.
سرکه معطر: در یک بطری سرکه ریحان ، شوید (گیاهان یا دانه ها) ، برگ بو ، رزماری و آویشن را به ذائقه خود اضافه کنید.

ادویه جات ترشی خیار ، کدو سبز ، کدو سبز:

برای ایجاد طعم ، بو و قدرت دلپذیر به سبزیجات ترشی ، از آنها استفاده می شود: ریحان ، گیاه خیار ، مرزه ، فلفل تند ، برگ انگور ، ترب کوهی ، ترخون ، رازیانه ، زنجبیل ، سیر ، برگ بو ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه ، میخک ، خردل سفید ، گشنیز ، ارس.

از pezii و ادویه جات ترشی جات می توانند معمولی ترین غذا را به یک اثر هنری تبدیل کنند. از آنها در هر آشپزخانه ای استفاده می شود. اما آیا درست است؟

ما برای شما یک برنامه آموزشی در دسترس در مورد ادویه جات ترشی جات و ادویه جات در قالب جدول کاربرد آنها آماده کرده ایم. برای راحتی کار ، می توانید یخچال را چاپ کرده و به آن متصل کنید.

در واقع ، ادویه و گیاهان همان چیزی نیستند که بسیاری از مردم فکر می کردند. اولی ها غذاهایی هستند که طعم و مزه یک غذا را افزایش می دهند تا آن را شورتر ، ترش یا شیرین کنند. اینها نمک ، شکر ، اسید سیتریک ، سرکه و ... هستند.

دومی عطر و بوی غذا ، قابض ، تلخی می دهد و به طور کلی همان چیزی است که رشد می کند: ریشه های مختلف ، میوه ها ، برگ های خشک و تازه ، برخی گیاهان ، پیاز و سیر.

چند کلمه در مورد تاریخچه چاشنی ها و ادویه ها

خود کلمه "ادویه" از کلمه فلفل (فلفل ، ادویه) ناشی می شود ، زیرا اولین چاشنی شناخته شده در روسیه بود.

در دوران باستان از ادویه برای تازه نگه داشتن غذا ، برای اهداف دارویی و البته افزودن طعم های جدید به غذا استفاده می شد.

تاریخ پیدایش ادویه جات تاریخچه طولانی دارد. این ماده بیشتر در کشورهای گرم وجود داشت که باز هم به منظور حفظ مواد غذایی از فساد بود.

ایالتی را که بیشترین محبوبیت را در آن یافتند می توان هند را نام برد. در آنجا بود که معروف ترین ادویه ها ظاهر شدند: فلفل سیاه ، هل ، وانیل ، جوز هندی ، میخک ، زردچوبه.

خود سرخپوستان به استفاده از ادویه در پخت و پز حساس هستند و معتقدند غذای فاقد ادویه ، غذا نیست. غذا در هند بسیار تند ، تند است ، و فرد ما ، غذاهای ملی هند را امتحان کرده است ، بیشتر از همه نه طعم ، بلکه "آتش در دهان" را به یاد می آورد.

همانند دوران باستان ، ادویه ها را از آنجا به اروپا ، خاورمیانه و ایالات متحده می آورند. در واقع ، كریستوفر كلمبوس آمریكا را كشف كرد زیرا او به دنبال راه تجارت مناسب تری به هند بود تا بتواند این ادویه ها را بیاورد.

ادویه جات و ادویه ها و استفاده از آنها - یک میز با عکس

بیشتر نام ادویه ها و ادویه ها برای ما کاملاً شناخته شده است و بسیاری از آنها را می توان در میان تاریکی شیشه های معطر آشپزخانه یافت. با استفاده از جدول زیر ، حرکت در تنوع و ترکیب آنها با یکدیگر و در غذاهای مختلف برای شما آسان خواهد بود.

محبوب ترین ادویه ها و ادویه ها و شرح آنها

حالا بیایید محبوب ترین ادویه ها را بررسی کنیم:

فلفل سیاه

برای همه آشنا است. هم از آسیاب و هم به صورت نخود فرنگی استفاده می شود. این شاید همه کاره ترین چاشنی باشد.

این ماده به گوشت ، ماهی ، غذاهای سبزیجات ، به محصولات پنیر دلمه و پنیر اضافه می شود ، با سالاد ، میان وعده های سرد ، انواع ماریناد و ترشی چاشنی می شود. بعضی اوقات فلفل سیاه به برخی از انواع دسرها مانند نان شیرینی زنجفیلی اضافه می شود.

جالب از "Pate": "نان شیرینی زنجفیلی" به دلیل ترکیب آنها به این ترتیب نامیده می شود - به طور معمول ، انواع مختلفی از ادویه جات در خمیر موجود است.

ریحان

صاحب عطر شگفت انگیز ، و یکی دیگر از ادویه های محبوب به همان اندازه. از برگهای آن به صورت تازه و خشک استفاده می شود.

چاشنی به طور ایده آل با گوشت ، غذاهای ماهی ، به سالاد سبزیجات ، سوپ ، سس اضافه می شود.

شایان ذکر است که ریحان در ظروف آماده قرار داده می شود ، نمی توان آن را تحت عملیات حرارتی قرار داد ، در غیر این صورت ادویه رایحه ارزشمند خود را از دست می دهد.

دارچین

این ادویه عمدتا به دسرها ، شیرینی ها ، غلات و غذاهای میوه ای اضافه می شود. یکی از محبوب ترین ترکیبات سیب های پخته شده با دارچین است. دارچین به نوشیدنی های گرم دیگر نیز اضافه می شود.

در شرق ، دارچین ادویه دار است. در آشپزی هندی از آن در ادویه معروف کاری استفاده می شود و در انگلیس از آن برای طعم دادن به آبجو استفاده می شود.

مرزنجوش

با گوشت ، مرغ ، سبزیجات کاملاً مطابقت دارد. آنها با انواع سس ها ، سوپ ها چاشنی می شوند. از ادویه در تهیه عرقیات و عرقیات استفاده می شود.

افزودن آن به غذاهایی که هضم آن مشکل است خوب است ، زیرا مرزنجوش هضم را بهبود می بخشد. به عنوان مثال ، قارچ ، نخود فرنگی ، لوبیا ، غذاهای چرب.

میخک

این دارای رایحه "سوزاننده" است ، بنابراین بسیار با دقت استفاده می شود. اغلب در ماریناد و کنسرو غذا. آن را در گوشت ، گوشت گاو ، پت ، ژامبون ، سوسیس ، غذاهای ماهی قرار می دهند. در تهیه شیرینی و کمپوت نیز محبوب است.

خردل

در غلات و آسیاب استفاده می شود. با گوشت های چرب ، سوسیس ، گوشت سرد ، ماهی ، تخم مرغ بسیار مطابقت دارد. در سس ها و ادویه های مختلف گنجانده شده است. در ماریناد ضروری است.

زنجبیل

به شیرینی ، شیرینی ، دسر اضافه می شود. خوب است که آن را در آب گوشت مرغ ، سوپ ، سبزیجات ، غذاهای گوشتی ، برنج ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، لوبیا قرار دهید.

همچنین به الکل و. چای با زنجبیل بسیار مفید است.

برگ بو

ادویه ای بسیار معروف با رایحه ای دلپذیر و طعمی تلخ. علیرغم شهرت آن ، نیاز به رسیدگی شایسته ای دارد - ما در مورد این مقاله نوشتیم ، چگونه این کار را به درستی انجام دهیم.

برگ های بو را در ماریناد ، سوپ ، آبگوشت ، سس ، خورشت گوشت و سبزیجات ، سیب زمینی قرار می دهند.

زردچوبه

ادویه دیگری در کاری. زردچوبه به تخم مرغ جوشانده ، سس مایونز ، پنیرها ، حبوبات و غذاهای ماهی اضافه می شود و اغلب به عنوان یک رنگ زرد طبیعی استفاده می شود.

در هند ، ادویه بسیار تقاضا می کند - برای رنگ آمیزی لباس روحانیون استفاده می شود.

جوز هندی

طعمی تند تند دارد. هم از خود مهره و هم از گلهای آن استفاده شده است - ماتس. طعم آجیل شیرین تر ، شدیدتر است و عمدتا به شیرینی ها ، کیک ها ، پودینگ شیر ، غذاهای ماکارونی و تخم مرغ اضافه می شود.

سس های سفید و غذاهای سبزیجات با ماتس متنوع هستند. این چاشنی در هند و چین بسیار محبوب است.

وانیل

محبوب ترین ادویه دسر. عطر و بویی دلپذیر دارد. در کیک ، خامه ، پودینگ ، کلوچه ، لبنیات و کوکتل ، بیسکویت ، آب نبات و شکلات یافت می شود.

نکته اصلی در مورد ترکیب ادویه جات و محصولات است

قانون اصلی: اگر هر ادویه ای به طور جداگانه با این محصول ترکیب شود (به عنوان مثال فلفل سیاه ، مرزنجوش ، میخک ، زردچوبه به طور ایده آل مکمل گوشت است) ، این ادویه ها با یکدیگر در غذاهای گوشتی سازگار هستند.

یا مثال دیگر: فلفل سیاه ، شوید ، هل و پیاز با ماهی هماهنگی دارند. این بدان معنی است که آنها می توانند در غذاهای ماهی با هر ترکیبی وجود داشته باشند. اما زیره ماهی نمی رود و نمی توان آن را به ترکیب فوق ادویه اضافه کرد.

با این حال ، بیشتر ادویه ها را می توان با انواع پایه ها استفاده کرد. به عنوان مثال ، جوز هندی و فلفل سیاه با نمک به خوبی با غذاهای ماهی سازگار است و اگر پایه آن را با شکر جایگزین کنید ، می توانید از این مواد برای پخت نان زنجبیلی استفاده کنید.

همچنین می توانید حقایق جالبی راجع به ادویه ها و ادویه ها و جدول استفاده از آنها را در ویدئو زیر پیدا کنید: