همه دستور العمل های کیک عسلی. دستور العمل های کلاسیک برای تهیه یک کیک عسلی لطیف

حدود 200 سال پیش ، هنگامی که سرآشپز امپراطور الكساندر اول ، یك شیرینی خوشمزه برای همسرش تهیه كرد ، ظاهر شد. نام متخصص آشپزی در طول تاریخ باقی نمانده است ، اما کیک عسل روسی در هنر شیرینی سازی به کلاسیک تبدیل شده است. اکنون دستورالعمل های بسیاری برای تهیه کیک عسلی خوشمزه وجود دارد ، اما در ابتدا کیک معروف کیک های عسلی با خامه ترش بود. کیک عسل اکنون چگونه تهیه می شود؟

یک دستور ساده خمیر کیک عسلی

هر خانم خانه دار دستور تهیه مخصوص خود را برای تهیه کیک عسلی در خانه دارد ، زیرا کیک پخته شده با دست خود بسیار بهتر از کالاهای پخته شده کارخانه است که علاوه بر این ، رنگ ، مواد نگهدارنده و طعم دهنده نیز به آن اضافه می شود. چرا به طور مصنوعی طعم یک دسر فوق العاده خوب را بهبود می بخشد؟

برای تهیه خمیر ، به مقداری عسل مایع ، گل یا آهک ، تخم مرغ ، شکر ، کره (نباید مارگارین را جایگزین کنید) ، آرد و بکینگ پودر نیاز دارید.

ابتدا عسل ، شکر و کره را در وان آب ذوب کرده ، سپس تخم مرغ های زده شده ، بکینگ پودر و کمی آرد به آن افزوده و مخلوط را خوب با همزن زده و مالش می دهیم تا توده ای در آن وجود نداشته باشد. ورز دادن خمیر در وان آب باعث می شود کیک ها به خصوص نرم و لطیف شوند. بعد از اینکه مخلوط از روی حرارت برداشته شد ، خمیر را به حدی قوام می آورند که بتوان آن را پهن کرد و سپس به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار داد. جالب است که کیک عسل آلمانی با استفاده از مخمر تهیه می شود ؛ همچنین دستور العمل های بدون چربی بدون تخم مرغ و روغن نیز وجود دارد.

دستور تهیه کیک عسلی

خامه برای کیک عسلی به سادگی ساخته می شود - خامه ترش با شکر زده می شود ، گاهی شیر تغلیظ شده به آن اضافه می شود. خامه ترش باید بسیار تازه ، خنک و با درصد چربی بالا باشد تا کرم هوا و طعم بیشتری داشته باشد. با خامه تهیه شده بر اساس خامه ترش مایع ، کیک ها کاملاً خیس می شوند ، اما هیچ لایه خامه ای بین آنها وجود نخواهد داشت. اگر خامه ترش مایع است ، آن را در پارچه های بریزید ، چند بار تا بزنید و بگذارید 3 ساعت بماند تا مایع اضافی آن تخلیه شود. خامه ترش کاملا غلیظ و غلیظ می شود.

اگر به جای شکر از پودر قند استفاده کنید ، بافت کرم دلپذیرتر می شود و دانه های قند روی دندان های شما خرد نمی شوند. می توانید نارگیل ، آجیل ، مربا ، مربا ، میوه خرد شده ، کمی پوست پرتقال یا لیمو ، کاکائو یا شکلات را به خامه اضافه کنید. در این کیک و کاستارد بسیار خوشمزه است.

به هر حال ، کیک عسلی نیز با خامه کره تهیه می شود: برای این ، کره نرم (حداقل 82.2 درصد چربی) با شیر غلیظ جوشانده به مدت 10-15 دقیقه زده می شود ، تا زمانی که حجم آن افزایش یابد. اگر روی کیک ها را با خامه های مختلف و لایه های متناوب بپوشانید ، کیک طعم اصلی پیدا می کند ، زیرا ترش خامه ترش به خوبی شیرینی شیر تغلیظ شده را تحریک می کند و کیک عسلی چندان دلچسب نخواهد بود.

طرز تهیه درست کیک برای کیک عسلی

خمیر ته نشین شده با توجه به تعداد کیک به قطعات تقسیم می شود و هر قطعه نازک به صورت دایره در می آید. خمیر باقی مانده در این مرحله باید با یک دستمال یا فیلم بستنی پوشانده شود ، در غیر این صورت خشک می شود. به طور معمول ، در یک دستورالعمل استاندارد حدود 7-10 کیک تولید می شود که می توان آنها را با بشقاب ، قالب یا قالب دیگر صاف کرد.

کیک ها در چندین مکان با چنگال سوراخ می شوند ، روی یک ورق پخت گذاشته می شوند و به مدت 5-7 دقیقه در اجاق گاز می پزند. بعد از پخت ، شکل کیک با برش لبه ها با چاقو اصلاح می شود ؛ علاوه بر این ، درست هنگامی که به شکل نهایی بریده می شوند ، صاف و زیبا می شوند. بعد از آن ، کیک ها با خامه پوشانده می شوند و با ضایعات خرد شده بیسکویت ، آجیل و شکلات روی و روی آن پاشیده می شوند. هنگام پوشاندن کیک با خامه ، لبه های کیک را فراموش نکنید تا آنها نیز به خوبی اشباع و نرم شوند.

چند راز از شیرینی پزی

از عسل گندم سیاه و اقاقیا برای خمیر استفاده نکنید: علیرغم طعم و رایحه بی نظیر این نوع عسل ، کیک ها کمی تلخ خواهند شد. عسل باید مایع باشد تا خمیر از نظر ساختار یکدست باشد ، بنابراین بهتر است عسل قندی را در یک حمام آب ذوب کنید.

قبل از ورز دادن خمیر ، حتما تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید - آنها باید در دمای اتاق باشند ، و بهتر است آرد را الک کنید تا کیک ها سبک و هوا باشند. وقتی خمیر در حمام آب ورز داده می شود ، نباید آب درون قابلمه بجوشد ، بلکه باید کمی غرغره شود ، یعنی آتش باید کم باشد. اگر به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده می کنید ، آن را در پایان مخلوط کردن اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که نوشابه را نه در حین آماده سازی خمیر ، بلکه هنگام تخریب به تخم مرغ اضافه کنند - به این ترتیب حجم آنها سریعتر افزایش می یابد.

یک نکته ارزشمند دیگر: وقتی شروع به جمع آوری کیک عسلی کردید ، ابتدا کمی خامه روی ظرف بریزید و سپس اولین پوسته را اضافه کنید تا کیک آبدارتر و نرمتر شود.

کیک عسلی کلاسیک خانگی: یک دستورالعمل گام به گام همراه با عکس

ما به شما گام به گام دستور کیک عسل را پیشنهاد می دهیم. با دستورالعمل های ما ، شما به سرعت بر این هنر شیرینی سازی تسلط خواهید یافت.

عناصر: تخم مرغ - 3 عدد ، کره - 50 گرم ، شکر - 600 گرم (300 گرم در هر خمیر و خامه) ، عسل مایع - 150 میلی لیتر ، نوشابه - 1 قاشق چایخوری ، آرد - 500 گرم ، خامه ترش - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کرده و روی آتش بگذارید.

2. در یک قابلمه کوچک ، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و خوب بزنید تا نرم شوند.

3. کره ، عسل و جوش شیرین را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

3. یک قابلمه را در حمام آب قرار دهید و مخلوط را به مدت 15 دقیقه هم بزنید ، تا حجم آن دو برابر شود. جرم باید سبک و هوا باشد.

4. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من آرد را هم بزنید و 3 دقیقه دیگر توده ها را بشکنید.

5. قابلمه را از روی حرارت برداشته و با مابقی آرد خمیر نرم و منعطف ورز دهید.

6. خمیر را به 8 توپ تقسیم کنید ، آنها را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید.

7. هر نان را به صورت پوسته ای گرد و نازک در آورید.

8. پوسته را روی یک ورق پخت چرب یا پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. به مدت 3 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

9. کیک ها را در لبه ها برش دهید و آنها را خنک کنید ، و پیرایش ها را خرد کنید.

10. با هم زدن مخلوط را با همزن خامه ترش و شکر درست کنید.

11. کیک را جمع کنید ، روی کیک ها خامه پخش کنید.

12. خرده ها را روی کیک عسلی بپاشید.

13. کیک را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خیس بخورد و سپس آن را حداقل به مدت 8 ساعت در یخچال نگه دارید.

یک کیک عسلی کلاسیک را می توانید با شکلات یا آجیل بپاشید و کمی میوه خرد شده به خامه اضافه کنید. بیشتر بپزید چون کیک خیلی زود خورد می شود. خوش اشتها!

کیک عسلی Gourmet با کنیاک

این یکی را برای هر موقعیتی می توان تهیه کرد و اگر بچه ها کیک را میل کنند ، می توان شربت میوه را جایگزین کنیاک کرد.

1 فنجان شکر ، 100 گرم کره و 2 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. من عسل. 3 تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری را جداگانه بزنید. نوشابه ، به تخم مرغ و کره اضافه کنید ، و سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و خمیر را به سرعت ورز دهید و 4 فنجان آرد اضافه کنید. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کرده و از هر کدام یک کیک گرد پهن کرده و سپس در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 7-10 دقیقه بپزید. لبه های کیک های گرم را بچینید و آنها را با شربت تهیه شده از 130 گرم شکر ، 120 میلی لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری اشباع کنید. من براندی - برای این کار باید آب را با شکر مخلوط کنید ، جوش بیاورید ، خنک شود و براندی اضافه کنید. کیک ها را روی هم قرار دهید و آنها را با خامه ای که از 0/5 کیلوگرم خامه ترش درست شده و با یک لیوان شکر مخلوط کرده مسواک بزنید. روی و کناره های کیک عسلی را با خامه چرب کرده و با خرده های بیسکویت بپاشید و سپس کیک را به دلخواه با آجیل ، شکلات یا مارمالاد تزئین کنید. با مهمانان خود تماس بگیرید و از یک دسر ظریف که در دهان شما ذوب می شود لذت ببرید!

کیک عسلی سریع در یک ساعت و نیم

اگر وقت ندارید ، می توانید از این دستورالعمل استفاده کنید که با طرح کلاسیک پخت و پز متفاوت است. شما 7-10 کیک نمی پزید ، بلکه یک بیسکویت بلند که به چند کیک خرد می شود.

4 سفیده را با یک لیوان شکر بزنید و سپس 4 زرده ، 3 قاشق غذاخوری را به تدریج اضافه کنید. من عسل ، 1 قاشق چایخوری سرکه سودا له شده و 1.5 فنجان آرد. خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. آن را در قالب چرب شده بریزید و کیک اسفنجی را به مدت نیم ساعت در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید.

بیسکویت تمام شده بلند (حدود 10 سانتی متر) ، کرکی و هوا خواهد بود. آن را به 5 کیک برش دهید و روی آن را با خامه تهیه شده از خامه ترش با ضخامت 400 میلی لیتر و 0.5 فنجان پودر قند بپوشانید. مقداری کشمش و گردو به خامه اضافه کنید ، کیک عسلی را با آنها تزئین کنید ، بگذارید کیک ها خیس بخورند و روی میز دسر سرو کنند!

در سایت ما بسیاری از دستور العمل های کیک عسلی همراه با عکس و دستورالعمل های دقیق برای تهیه این کیک را پیدا خواهید کرد. با تشکر از آشپز الکساندر اول برای ارائه این دسر خوشمزه ، که به لطف آن زندگی زیباتر به نظر می رسد ...

هر آخر هفته من تبدیل به یک پری می شوم. البته مهربان من باید هنر تناسخ را در آشپزخانه ارائه دهم. بله ، بله ، تعجب نکنید. لازم است یک شاهکار آشپزی اختراع و بازآفرینی شود که فقط جادوگران خوب بتوانند آن را انجام دهند. به زودی ، خانواده ما تعطیلات دارند - تولد دختر کوچک ما. و من قبلاً از دختر تولد آینده سفارش گرفته ام - برای تهیه یک کیک خوشمزه ، زیرا او همه دوستان خود را به تعطیلات دعوت می کند.

چه نوع کیکی برای پخت این بار؟ من اغلب طبق دستورالعمل های مختلف کیک بیسکویت می پزم ، و آنها با صدای بلند خاموش می شوند - آنها با لذت توسط خانواده من جذب می شوند. اما این بار تصمیم گرفتم یک کیک عسلی خانگی بپزم. جوان ترین نوع من او را بیشتر دوست دارد.

به نظر می رسد بسیار معطر و لطیف است و مطمئناً قبل از هر چیز برای کسانی که عسل را دوست دارند لذت زیادی را به همراه خواهد داشت. به هر حال ، کیک های یک کیک عسلی خانگی بسیار سرسبز و نرم ظاهر می شوند ، و پس از آغشته شدن با یک کرم ظریف ، آن را به سادگی در دهان خود ذوب می کنید ، مقاومت در برابر نخوردن یک قطعه دیگر غیرممکن است.

تهیه کیک عسلی خانگی به زمان زیادی احتیاج ندارد ، نکته اصلی در اینجا این است که خمیر کیک ها را خوب ورز دهید. امیدوارم تعطیلات کودکان فوق العاده باشد و دخترم و مهمانان راضی باشند.

زمان آماده سازی کیک حداکثر یک ساعت و نیم است.

بنابراین ، بیایید سراغ جادوگری برویم.

عناصر

• برای آزمون:
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. من
• شکر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 4 عدد.
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
• کره - 150 گرم
• آرد - 3 فنجان
• روغن نباتی برای
  آغشته به پوست
• برای کرم:
• شکر - 1.5 فنجان
• خامه ترش - 500 گرم
• گردو برای پاشیدن - 50 گرم

دستورالعمل ها

1. کار را با تهیه خمیر شروع می کنیم. عسل را بهمراه شکر در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حمام بخار قرار دهید.
   
   
2. بعد از حل دانه های شکر و عسل ، روغن را در قابلمه بریزید.
   
   
3. و به محض ذوب شدن ، نوشابه اضافه کنید.
   
   
4. و ، پس از مخلوط کردن کامل این مخلوط ، تخمهای زده شده را داخل آن بریزید.
   
   
5. ما این توده را در حمام بخار حدود پنج دقیقه می پزیم - به تدریج روشن و تقریباً دو برابر می شود.
   
   
6. قابلمه را از حمام برداشته و به تدریج آرد را به توده اضافه می کنیم.
   
   
7. در تمام دستورالعمل هایی که هنگام تهیه یک کیک عسلی با آنها روبرو می شوم ، خمیر ، به طور معمول ، غلیظ می شود - یعنی لازم است که به صورت لایه لایه درآورد. من ترجیح می دهم خمیر را نازک درست کنم (قوام آن چیزی شبیه خامه ترش غلیظ است) تا بتوان آن را روی ورق پخت ریخت - از این طریق ، به نظر من ، کیک ها بسیار نرم و نرم هستند.
   
   
8. خمیر تمام شده را روی مواد روغنی ریخته ، روی ورقه پخت کناری قرار داده و آن را به فر بفرستید تا حدود 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزد. این مقدار خمیر برای دو ورق پخت به ابعاد 30x30 سانتی متر کافی بود.
   
   
9. تهیه کرم خامه ترش و شکر را در یک فنجان با همزن مخلوط کنید.
   
   
10. کاملاً بزنید تا شکر کاملا حل شود.
    
    
11. کیک را شکل می دهیم. ما کیک های تمام شده را با دقت از هر طرف برش می دهیم.
    
    
12. هر کیک را به 2 نیمه مساوی تقسیم کنید. فعلا قلمه ها را کنار می گذاریم.
    
    
13. من قبل از پخت خمیر را با چشم تقسیم کردم ، بنابراین کیک دوم بسیار ضخیم و کرکی بود - من مجبور شدم آن را به 2 قسمت تقسیم کنم ، و سپس هر یک از آنها را به 2 قسمت دیگر تبدیل کنم. در نتیجه ، من فقط 6 کیک گرفتم.
    
    
14. حالا ما سخاوتمندانه هر کیک را با خامه می پوشانیم.
    
    
15. و آن را در یک توده یکنواخت قرار دهید.
    
    
16. برشهای کیکها را بهمراه گردوها درون ظرف مخلوط کن بریزید و آنها را به صورت خرده خرد کنید.
    
    
17. کیک را از هر طرف با خامه می پوشانیم و خرده ها را می پاشیم.
    
    
18. در اینجا ، در واقع ، کیک عسلی خانگی آماده است. درست است که هنوز برای او صدمه ای نخواهد دید که برای دو ساعت خیساندن در یخچال بایستد و می تواند در کنار میز جشن با چای سرو شود.

    ممکن است کیک من کمی ناخوشایند باشد اما طعم آن کاملا عالی است. نوش جان!
    
    

عصر بخیر! اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه یک کیک عسلی در خانه بپزید یا دستور العمل های خوشمزه جدیدی یاد بگیرید ، پس این انتخاب برای شما مناسب است. همه گزینه ها را انتخاب کنید و با انواع دسرهای عسلی غافلگیر شوید. توصیه!

دستور تهیه یک کیک عسلی خاص با گیلاس و خامه کره

این یک کیک مخصوص عسلی است. و اما من ، خوشمزه ترین در جهان است. تصور کنید که کیک های شیرین فوق العاده با ترش دلپذیر خامه کره با گیلاس ترکیب شده اند. خیلی خوشمزه است ، باور کنید.

خمیر مطابق با نسخه کلاسیک در حمام آب تهیه می شود. اما با استفاده از کرم ها ، من چندین بار آزمایش کردم و یک کرم را برای این مورد انتخاب کردم. چرا؟ همه چیز به سادگی توضیح داده می شود - این کیک ها را به خوبی خیس می کند ، که هم شیر و هم آب آلبالو آن را تسهیل می کنند.

شما می توانید از انواع توت ها - تازه ، منجمد ، کنسرو شده - استفاده کنید. فقط ، البته ، حفره دار.

بنابراین ، ما در حال آماده سازی مجموعه ای از محصولات هستیم.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• نصف بسته مارگارین (گرم 125)
• شکر 180 گرم
• عسل 2 قاشق غذاخوری
• آرد گرم 400 (300 گرم. برای خمیر ، بقیه را برای افزودن بگذارید)
• نوشابه 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 2 عدد.
• کمی سرکه برای راه اندازی نوشابه.

برای کره با گیلاس:

• شیر 200 میلی لیتر.
• کره 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• شکر 300 گرم
• گیلاس گرم 350 - 400 گرم

من به شما توصیه می کنم شیر فروشگاه را خریداری کنید. در مورد ما ، آب موجود در ترکیب آن نقش مثبتی خواهد داشت - کیک ها بهتر اشباع می شوند.

طرز تهیه یک خمیر کلاسیک برای کیک عسلی در حمام آب

در حالی که همه کیک ها در حال خنک شدن هستند ، شما می توانید کرم را انجام دهید.

مرحله به مرحله تهیه خامه کره

1. تخم مرغ ها را در یک قابلمه راحت بشکنید.
2. شکر را به آنها بفرستید ، جرم را خرد کنید.
3. شیر را بریزید ، با هم زدن مدام جوش بیاورید. نیازی به جوشاندن طولانی نیست. به محض مشاهده علائم جوش از روی حرارت بردارید.
4. وقتی آماده شد خنک شود.
5. کره را هم بزنید.
6. مخلوط آماده شده را به آن اضافه کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید. بچش این کرم شبیه یک شیر تغلیظ شده واقعی است.
7. گودال ها را از گیلاس خارج کنید.
8. آنها را به خامه اضافه کنید ، توده را هم بزنید.
9. برای مدت حداقل در یخچال قرار دهید. در 30.

همه چیز آماده است ، می توانید مونتاژ کیک را شروع کنید

تمام کیک ها را با خلوص چرب کنید و آنها را روی هم قرار دهید. لبه های محصول را بپوشانید تا آبدار شوند. بالا و طرفین را با خرده ها بپاشید. همه چیز آماده است. کیک عسلی در خانه عالی شد. بگذارید شیب دار باشد و خیس بخورد. طبعاً بهتر است یک شب پخت شود. روز بعد در دهان شما ذوب می شود.

از چای خود لذت ببرید!

و به عنوان یک جایزه ، یک دستورالعمل برای یک خامه خوشمزه با ترشی: یک قوطی شیر تغلیظ شده را با یک بسته کره مخلوط کنید. آب و پوست یک لیمو را اضافه کنید. چنین معالجه ای حاصل می شود که نمی توانید کسی را از گوش خود بکشید.

این مقاله در ابتدا برای سایت قدیمی myaltynaj.ru برنامه ریزی شده بود. اما بعد تصمیم گرفتم یک وب سایت جداگانه برای کیک ها ایجاد کنم. بنابراین توجه نکنید که تصاویر نوشته شده myaltinaj.

کیک عسلی با خامه ترش ، دستورالعمل مرحله به مرحله با عکس

کیک عسلی با خامه ترش غیرمعمول خوب است. در این حالت شیرینی خمیر و میزان اسیدیته خامه ترش با هماهنگی کامل است. محصول نهایی بسیار ظریف و خوشمزه به نظر می رسد.

دستورالعمل کیک عسلی همراه با عکس های گام به گام به شما امکان می دهد در مراحل آماده سازی به درستی جهت یابی کنید.

• عسل 100 گرم
• شکر 200 گرم.
• تخم مرغ 2 عدد.
• کره 50 گرم.
• آرد 400 گرم
• آب 20 میلی لیتر.
• نوشابه 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش 700 گرم (30 درصد چربی)
• شکر برای کرم شیشه ای دویست گرمی
• شکر وانیل 10 گرم.

اگر فرصتی برای خرید خامه ترش چرب ندارید ، پس ماده غلیظ کننده را به خامه اضافه کنید. در غیر این صورت ، به حالت مایع در می آید.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

1. عسل را در قابلمه با حرارت ملایم ذوب کنید. عسل باید گرم باشد اما نیازی به جوشاندن آن نیست.

   

2. نوشابه را به عسل اضافه کنید ، هم بزنید. در اینجا یک کف سرسبز و غلیظ مشاهده خواهیم کرد. همه چیز درست است ، باید چنین باشد.

   

3. شکر را در قابلمه بریزید و در آن آب بریزید.
4. مخلوط را هم بزنید و قابلمه را دوباره روی آتش قرار دهید.

   

5. هم بزنید و حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. وقتی این اتفاق می افتد ، کف غلیظ دوباره ظاهر می شود.

   

6. جرم را روی حرارت کم به مدت حداقل بجوشانید. 5 ، به طور مداوم هم بزنید. کمی جوش می زند و رنگ کاراملی زیبایی به خود می گیرد.

   

7. حالا از روی حرارت برداشته ، روغن اضافه کنید. در حین هم زدن مخلوط آن را حل کنید. سپس آن را کنار بگذارید ، بگذارید کمی خنک شود.

   

8. تخمها را در یک کاسه جداگانه بشکنید ، آنها را خرد کنید.
9. یک دست انداز به مخلوط سرد عسل اضافه کنید ، سریع مخلوط کنید.

   

10. ما شروع به معرفی آرد ، بهم زدن خمیر می کنیم.

    

11. وقتی به اندازه کافی ضخیم شد ، آن را به میز منتقل کنید. با آرد باقیمانده مخلوط کنید. خمیر باید نرم باشد. حتی می گویم کمی چسبناک است. اگر خمیرتان روی میز پخش می شود ، 50 - 70 گرم آرد دیگر اضافه کنید.

    

12. خمیر را به قطعات تقسیم کنید. باید 8 تا 10 نفر وجود داشته باشد.

    

13. هر توده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید ، آن را به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

    

14. ما توده ها را جداگانه بیرون آورده و برای پخت آنها را روی پوست رول می کنیم. برای راحتی ، ما او را با آرد شکنجه خواهیم کرد. شما باید آن را کاملا نازک و ضخامت تا 3 میلی متر بچرخانید. بیشترین.

    

15. لایه را با یک بشقاب به طور مساوی برش دهید. پیرایش ها را می توان ترکیب کرد و کیک های اضافی ساخت. آنها به دنبال یک کیک می روند و برای خرده فروشی ها مفید هستند.
16. کیک را با چنگال سوراخ می کنیم تا حباب نزند.

    

17. همراه با پوست ، خمیر را به یک ورق پخت انتقال دهید ، آن را به مدت 5 دقیقه در یک اجاق داغ قرار دهید. دمای مورد نیاز 180 درجه است.

    

18. ما تمام کیک ها را می پزیم ، زمان برای خنک شدن می دهیم.

    

19. خامه را آماده کنید: خامه ترش و شکر را در یک ظرف مخلوط کنید. شکر وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. کرم آماده است ساده ، همانطور که همه چیز مبتکرانه است.

    

20. خرده های کیک ها را به صورت خرده خرد کنید. این کار را می توان روی یک غذاساز یا یک رنده ریز ساده انجام داد.

    

21. اکنون بهترین قسمت جمع آوری کیک است. ما کیک ها را با خامه می پوشانیم ، آنها را در یک دسته اشتها آور قرار می دهیم. روغن کاری کناره ها را نیز فراموش نکنید.

    

22. ما کار خود را با خرده ریزها از هر طرف تزئین می کنیم ، آن را برای اشباع به یخچال می فرستیم. این کار 5 تا 6 ساعت طول خواهد کشید.

    

و اکنون می توانید از طعم نفیس ظریف ترین کیک عسلی لذت ببرید. لذت بردن!

آیا مشاهده کردید که خمیر متفاوت از اولین دستور تهیه شده است؟ یک حمام آب وجود دارد ، و این یک دستور العمل برای کیک عسلی کاستارد است. می بینید که بیهوده نبود که گفتم لازم است همه گزینه ها را کپی کنید. هر كدام در نوع خود خوب است.

دستور تهیه یک کیک عسلی خوشمزه همراه با کاسترد و مایه کیک شکلاتی

و یک دستور العمل مناسب تر. نکته برجسته آن کاستارد و شکلات بی نظیر است
لعاب. حتما از دستورالعمل استفاده کنید مطمئنا آن را دوست خواهید داشت.

برای آزمون ما نیاز داریم:

• لیوان شکر (ظرف 200 میلی لیتر)
• تخم مرغ 3 عدد.
• آرد 3 قاشق غذاخوری. (هنر 200 میلی لیتر)
• کره 60 گرم
• عسل 3 قاشق غذاخوری
• نوشابه 3 قاشق چایخوری

محصولات کرم:

• شکر 1 قاشق غذاخوری (ماده 200 میلی لیتر)
• کره 250 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد.
• شیر 200 میلی لیتر.
• کمی وانیلین

مواد لعاب:

• شکر 5 قاشق غذاخوری
• کره 75 گرم
• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو 5 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه گام به گام کیک های عسلی

تهیه کاستارد

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی

حالا برای جمع آوری کیک باقی مانده است. برای این کار ، کیک ها را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید ، آنها را در یک دسته قرار دهید ، روی آن را لعاب بریزید ، لبه ها را با خرده ها بپاشید. قسمت بالایی آن را می توان با خرده تزیینات نیز تزئین کرد یا می توانید آن را شکلاتی بگذارید. این و آن زیبا خواهد بود.

و برای خوشمزه شدن کیک عسلی می توانید روی هر کیک لعاب بریزید. اما پس از آن شما باید یک قسمت دیگر را بپزید ، بنابراین خودتان ببینید.

محصول باید خیسانده شود. و کمی صبر دارید. اما ارزشش را دارد. کیک نرم و بسیار لطیف خواهد شد. و طعم و مزه - انگشتان خود را لیس بزنید.

طرز تهیه کیک عسلی خوشمزه در تابه

تا زمانی که این دستور را در قلک خود نداشتم ، تصوری نمی کردم که یک کیک عسلی خوشمزه را می توان در یک ماهیتابه معمولی پخت! اما این یک واقعیت است. و توجه شما - یک دستور العمل شگفت انگیز همراه با عکس.

آرزوی دستور العمل این است - از یک ماهیتابه با ته ضخیم استفاده کنید. به عنوان مثال چدن. تا کیک ها خوب سرخ شوند.

برای آزمون شما باید آماده کنید:

• کره 100 گرم.
• عسل 60 گرم
• شکر 150 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. (20 درصد)
• آرد 400 گرم
• نوشابه 0.5 قاشق چایخوری

محصولات کرم:

• خامه ترش 600 گرم
• شکر 100 گرم.
• شکر وانیل 10 گرم.

تهیه خمیر و پخت کیک

مرد خوش تیپ ما آماده است. حالا باید به او فرصت دهید تا به هوش بیاید ، در جذابیت های کرم آغشته شوید.
بعد از 5 ساعت می توانید به میز دعوت شوید. به سلامتی خود کمک کنید!

کیک عسلی نام مهربان دیگری "زنجبیل" دارد. من به شما توصیه می کنم که دستور تهیه فیلم را برای تهیه آن در خانه تماشا کنید.

در حال حاضر یک نام از کیک است کیک عسلی خاطرات خوش یک شب دلپذیر را بیش از یک فنجان چای یا یک تولد سرگرم کننده در دوران کودکی به ارمغان می آورد.

اگر اکنون اخم کرده و بگویی "چنین چیزی نیست! من کیک عسل را دوست ندارم! "، پس ممکن است شما به سادگی از شانس گذشته باشید و کیک Honey را اشتباه امتحان کرده باشید!

برای شناخت طعم کیک عسلی واقعی ، باید راه رسیدن به قسمت کیک های ماندگاری طولانی را فراموش کنید. این کیک ها که با مارگارین روغن کاری شده اند ، هیچ وجه مشترکی با کیک هانی واقعی ندارند.

کیک واقعی کیک عسلی - یک دسر خوشمزه ، ظریف ، معطر و اصلاً شیرین ، که حتی کسانی که عسل را دوست ندارند با لذت از آن لذت می برند.

به هر حال ، در مورد عسل در مدوویک ، یک داستان جالب در مورد ملکه الیزاتا الکسیوونا وجود دارد. همسر الكساندر اول ، عسل را خیلی دوست نداشت و همه آشپزها از مadد او اطلاع داشتند و سعی می كردند بدون استفاده از این محصول خوراك هایی بپزند.

اما یک بار شیرینی پزی جدید در آشپزخانه مشغول کار بود ، که این واقعیت را نمی دانست. از آنجا که او تازه کار را شروع کرده بود و می خواست خانواده سلطنتی را با استعداد خود تحت تأثیر قرار دهد ، تصمیم گرفت کیک خاصی درست کند.

این دستورالعمل جدید بود ، تقریباً هرگز استفاده نشده بود ، بنابراین شیرینی پزی امیدوار بود که امپراتور و همسرش را غافلگیر کند و خوشحال کند. و موفق شد! این کیک فراتر از ستایش بود: کیک های عسلی همراه با کاستارد به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند. ملکه از این ظرف قدردانی کرد و در مورد ترکیب آن جویا شد. پیش از این به شیرینی پزی در مورد عدم علاقه الیزاته الكسئنا از عسل گفته شده بود و او به شدت خجالت زده گفت كه پایه كیك عسل است. اما ملکه عصبانی نشد ، بلکه برعکس ، خندید. و او دستور داد که به شیرینی پز مخترع پاداش سخاوتمندانه بدهد. از آن زمان ، کیک عسل به دسر مورد علاقه امپراطور تبدیل شده و همیشه در اعیاد جشن حضور داشته است.

ولادیمیر دال کیک را به عنوان یک شیرینی شیرین گرد و پوسته تعریف می کند. چنین عبارتی بخیل باعث اعتراض می شود ، زیرا کیک اول از همه تعطیل است. یک سرود واقعی به هنر شیرینی پزی در سال نو ، تولد ، و دقیقاً مانند آن ، به افتخار یک روحیه خوب و یک روز فوق العاده.

کیک Medovik محبوب ترین کیک در روسیه به حساب می آید ؛ مخصوصاً اغلب برای مهمانی های کودکان تهیه می شود. و اکنون کیک Medovik در فهرست بسیاری از رستوران های گران قیمت قرار دارد و همیشه می توان آن را در قفسه های فروشگاه در بخش "کیک ها" یافت. کیک عسلی متفاوت نامیده می شود. بعضی اوقات می توانید نام های "زنبور عسل" ، "عسل" ، "معجزه" یا به سادگی "کیک عسلی با خامه ترش" را پیدا کنید.
اما البته خوشمزه ترین کیک عسلی یکی که با دست خودت پختی هر میزبان دستور العمل کیک عسل منحصر به فرد و امتحان شده خود را دارد ، اما شاید آنها از گزینه های ما برای تهیه این دسر الهام بگیرند.

عسل - رویایی که با دستکاری های ساده و چند ماده اولیه ساده به راحتی تحقق می یابد. شخصیت اصلی اینجا عسل است - یک محصول سالم ، خوشمزه و دارویی. لازم است کاملا به خمیر اضافه شود - فقط چند قاشق غذاخوری ، و نتیجه شگفت انگیز است.

شما می توانید برای مدت زمان طولانی عسل را تحسین کنید. این ماده در حفظ سبزیجات ، خورشت و پخت مرغ با آن ، تهیه سس ماهی استفاده می شود. و کالاهای پخته شده با یک محصول منحصر به فرد زنبور عسل دارای عطر شگفت انگیز ، رنگ زیبا و طعم مشخص کاراملی هستند. دستور العمل های زیادی برای کلوچه ، شیرینی زنجبیلی و پای با افزودن عسل وجود دارد ، اما هیچ چیز یک کیک عسلی واقعی را که فقط در دهان شما ذوب شود ، نمی زند. خمیر عسل جایی بین انواع شیرینی و بیسکویت است ، زیرا افزودن عسل است که خمیر را از هر دو متمایز می کند. دکوراسیون خاصی لازم نیست ، مزیت اصلی طعم نفیس و سهولت تهیه آن است.

چه هستند محدودیت ها در کیک عسل؟ شاید یکی وجود داشته باشد. این سرعت ناپدید شدن این کیک عسلی از روی میز است! مطمئن باشید عزیزانتان کیک عسلی پخته شده را می خورند و دیگر نگران ماندگاری آن نخواهید بود!

آماده سازی غذا

کیک عسلی ساده است ، تمام راز آن در پخت درست کیک ها است و مواد زیادی برای تهیه آن وجود ندارد. جز component اصلی ، البته ، عسل است. بهتر است آن را به صورت مایع مصرف کنید تا خمیر راحتتر تشکیل شود. عسل آب نبات متراکم را می توان از قبل در حمام آب ذوب کرد.

یکی از سودمندترین انواع خامه برای کیک ما می تواند خامه ترش باشد. از آن محصول محصول ترش و دلپذیری تازه به دست می آورد ، کیک ها به خوبی اشباع می شوند و به راحتی هوا می شوند. برای اینکه در نتیجه ناامید نشویم ، بهتر است خامه ترش چربی را مصرف کنید ، و شکر را با پودر قند جایگزین کنید. حتماً خامه ترش را در یخچال خنک کرده و با شکر ریز یا پودر قند سریع آن را بزنید. پس از آن ، می توانید مربا ، میوه له شده یا سایر مواد را طبق دستورالعمل اضافه کنید. اصل تهیه همیشه یکسان است ، تفاوت در دستور العمل ها را می توان با افزودن تنها یک ماده به خامه ، به عنوان مثال ، آلو خشک ، پوسته نارگیل یا مربا تعیین کرد.

برای تهیه دسر به موارد زیر احتیاج دارید:

مخلوط کن و میکسر

ترازوی آشپزخانه

دکور پخت

مارک “S. پودوف "- ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ، مواد افزودنی غذایی ، آرد و دکوراسیون پخت

کیک عسلی کلاسیک

عناصر:

برای آزمون:
2 تخم مرغ ، 1 فنجان شکر ، 3 فنجان آرد ، 3 قاشق غذاخوری عسل ، 2 قاشق چایخوری. نوشابه (کاملاً بدون سرسره یا یک اسلاید کوچک) ، 1 قاشق غذاخوری سرکه (9٪).
برای کرم:
1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش (از 20٪ ، ترجیحاً 30٪) ، 200 گرم کره نرم شده
برای دکوراسیون:
یک مشت گردو ، شکلات منجمد.

آماده سازی:

در یک حمام آب ، 2 تخم مرغ را با 1 لیوان شکر با یک لیسک بزنید. حدود 3-5 دقیقه بپزید ، تا مخلوط سبک و نرم شود. عسل را اضافه کنید ، بدون اینکه هم بزنید ، دوباره بزنید.
1 لیوان آرد اضافه کنید ، خوب بدون مخلوط شدن از حمام خوب مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید (خاموش نکنید!) ، یک لیوان آرد دیگر ، و دوباره هم بزنید. پس از آن ، 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید ، مخلوط کنید (خمیر بلافاصله متخلخل می شود) و آخرین لیوان آرد را اضافه کنید ، دوباره خوب هم بزنید و از حمام آب خارج کنید.

خمیر را روی میز پاشیده شده با آرد قرار دهید ، بگذارید کمی خنک شود (باید 2-3 دقیقه بماند ، کاملاً سرد نشود). سپس خمیر را با دست ورز دهید تا یک توده همگن ، کمی چسبناک ایجاد شود.
به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، هر قسمت از خمیر را در یک کیک نازک گرد بغلتانید. هنگام غلتاندن ، خمیر را کمی در آرد بغلتانید تا به میز نچسبد. قبل از پخت ، پوسته را در چند جا با چنگال سوراخ کنید.

کیک ها را هر کدام حدود 5 دقیقه بپزید تا حتی قهوه ای طلایی تیره شوند.
خامه را آماده کنید: در یک حمام آب ، 1 تخم مرغ و یک لیوان شکر را بزنید ، یک لیوان خامه ترش اضافه کنید و خوب بزنید (می توانید از همزن استفاده کنید). از حمام خارج کنید ، اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود ، همه کره نرم شده را به یک باره اضافه کنید و 5-10 دقیقه بزنید تا غلیظ شود. اگر خامه ترش کاملاً مایع است ، می توانید یک کیسه غلیظ کننده خامه اضافه کنید.
قرار دادن کیک کنار هم! تمام کیک ها را با خامه چرب کنید ، اجازه دهید کمی از لبه های آن چکه کند ، کیک بالایی نیز به خوبی با خامه پوشانده شده است.

خرده ریز را برای تزئین آماده کنید: در مخلوط کن ، قلمه ها و گردوی باقی مانده از کیک ها را چرخ کنید ، کیک را با خلوص حاصل از همه طرف بپاشید ، طرفین را بپوشانید.
شکلات منجمد رنده شده را روی آن بپاشید و در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد (حداقل 3 ساعت). قبل از سرو می توانید شکلات رنده شده را نیز بپاشید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

برای آزمون: 3 تخم مرغ ، 1 لیوان شکر ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری عسل ، 1 قاشق چای خوری نوشابه ، 1.5 فنجان آرد.

برای کرم: 200-300 گرم کره ، 1 قوطی شیر تغلیظ شده ، کاکائو (اختیاری).

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر با قاشق چوبی خرد کرده یا با همزن بزنید. عسل اضافه کنید ، هم بزنید. آرد الک شده را ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، سپس نوشابه را که با سرکه یا آب لیمو له شده است اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.

از خمیر حاصل 4 کیک بپزید. برای این کار ، خمیر را در یک کاسه به 4 قسمت تقسیم کنید ، یک قسمت را به ماهیتابه چرب منتقل کنید ، خمیر را با دست مرطوب با آب سرد پخش کنید.

در فر را به مدت 10-12 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. 3 کیک باقیمانده را به همین روش بپزید.

کرم را آماده کنید. کره نرم شده را به صورت یک توده سفید و نرم درآورید و در حالی که منجمد می کنید ، شیر تغلیظ شده و کاکائو را در قسمت های کوچک اضافه کنید (اگر می خواهید از آن استفاده کنید). کیک های خنک شده را با چاقو مرتب کرده و لایه را با خامه بپوشانید. روی و طرف کیک را با خامه بپوشانید.

کیک عسلی را به همراه شیر تغلیظ شده با خرده های حاصل از برش کیک ها یا آجیل خرد شده بپاشید.

کندوی عسل

در اینجا مواد تشکیل دهنده 1 کیلوگرم کیک آماده ارائه شده است. کیک موجود در عکس 6 کیلوگرم است.

عناصر:

برای کیک های عسلی:
- آرد گندم 250 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 100 گرم
- کره 40 گرم
- نوشابه 1 قاشق چایخوری
- عسل 60 گرم

برای کرم:
- خامه ترش 400 گرم
- خامه 33٪ 150 گرم
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده جوشانده (180 گرم)
- 2 قاشق غذاخوری عسل

آماده سازی:

برای آزمون:
تخم مرغ را با شکر ترکیب کرده و کمی ضرب کنید ، سپس عسل ، کره را اضافه کنیدکره ، نوشابه ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید تا گرم شود ،در حمام آب تا زمانی که توده طلایی تیره شود. سپس جرم را از آن جدا کنیدبشقاب ها ، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را به 7 قطعه تقسیم کنیدو بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
خمیر خنک شده را با ضخامت 4-5 میلی متر حلقه کنید ، شکل دهید (اگر دایره برش داده شودصفحه با قطر مورد نیاز) ، روی کاغذ پخت قرار داده و در آن را بپزید
دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه (به طور کلی ، کیک ها خیلی سریع پخته می شوندمن به اجاق بستگی دارم و به این که خمیر نازک از چه روغنی پخته شده بستگی داردبه طور متوسط \u200b\u200b5 تا 10 دقیقه)
کیک های پخته شده را در دمای اتاق خنک کنید.
کیک های تمام شده را با خامه آغشته کنید.

کرم رنگ:
خامه ترش ، خامه 33٪ ، شیر تغلیظ شده جوشانده و عسل ترکیب شده و با همزن بزنید تا یکدست شود.

کناره های کیک را با خرده های عسل با گردوی خرد شده بپاشید ، من روی کیک را با زنبورهای گاناش تزئین کردم

P.S.
زنبورهای GANACHE: (85 گرم شکلات +1/3 فنجان خامه + 2 قاشق چایخوری عسل)
وقتی گاناش به دمای اتاق خنک شد ، سر را با یک کیسه شیرینی فشرده کنید ،
بدن را بدون بلند کردن ، ادامه دهید و کیسه را بردارید. نوارهای چشم دار - سفیدشکلات ذوب شده ، یک کیسه شیرینی یا کرنت ، وبال - بشقاب بادام و داخل فریزر. از این تعداد ، بسیاریمعلوم می شود که من یک کل کندو در یخچال دارم

برای دستیابی به اثر لانه زنبوری ، شما به یک فیلم حبابی نیاز دارید ، که در هنگام حمل وسایل شکننده استفاده می شود. این فیلم نیازی به روغن کاری با هر چیزی ندارد ، به طوری که الگوی لانه زنبوری چاپ می شود ، لازم است ژلاتین به کرم اضافه شود ، در غیر این صورت لانه زنبوری کار نمی کند - همه چیز روغن کاری می شود ، ما قبلاً این کار را انجام داده ایم. من هستمکل کیک خامه درست شده در دستور بالا ، و در بخشی از خامه ،که روی و کناره های کیک را پوشانده ، از قبل به آن آغشته کرده است
خامه سرد ، ژلاتین ذوب شده. فیلم باید به کیک متصل شودو ، همانطور که بود ، حباب ها را به داخل کرم فشار داده و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهیدبنابراین می توان لانه زنبوری را "گرفت" و سپس فیلم را با دقت از بین برد.1 بسته ژلاتین ریز بلورین HAAS - این 11 گرم است ، اما ،تکرار می کنم ، این مربوط به تمام خامه های موجود در کیک نیست ، بلکه فقط مربوط به آن قسمت از آن استطرفین و بالای کیک را بپوشانید.

کیک عسلی شکلاتی

شما مجبور خواهید بود زمان زیادی را برای تهیه این کیک صرف کنید ، اما همینطور استارزشش را دارد - کیک عسل بسیار خوشمزه و زیبا است. کیک تمام شده باید داده شوددم کرده و خیس بخورید.

عناصر:

خمیر:
3 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو
4 قاشق غذاخوری قاشق عسل
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
50 گرم کره
3 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
3-3.5 تا 4 فنجان آرد

کرم رنگ:
1 لیتر شیر
6 - 7 قاشق غذاخوری بلغور
300 - 350 گرم کره
3/4 فنجان شکر دانه ریز
عصاره وانیل (من 2 پیمانه اضافه کردم)

لعاب:
100 گرم شکلات تلخ
7 - 8 قاشق غذاخوری خامه شیرین (10٪ داشتم)

تهیه کیک:

تمام مواد لازم برای خمیر ، به جز آرد ، داخل آن قرار می گیرد
ظروف با ظرفیت کافی و گرم در حمام آب به مدت 20دقیقه ، اغلب دخالت می کند. شما باید یک توده بسیار گرم و کرکی بدست آورید.
این توده را با 1.5 فنجان آرد ترکیب کنید (بهتر است این کار را در یک کاسه انجام دهید) وسریع هم بزنید آرد باقیمانده را باید با دقت اضافه کنید ،کم کم مدام دخالت می کنیم. وقتی جرم آنقدر ضخیم شود که تبدیل شود
می توانید آن را با دست ورز دهید ، آن را به یک آشپزخانه آردپاشی شده منتقل کنیدو خمیر را ورز دهید. خمیر باید به اندازه کافی نرم و الاستیک باشدبنابراین ، باید به خصوص در مورد آرد دقت کنید: بهتر است آرد ندهید وسپس ، به عنوان آخرین چاره ، اضافه کنید.

خمیر تمام شده را به 7 - 10 قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را پهن کنیدنازک و به مدت 6 دقیقه در دمای 180 - 185 درجه بپزیدسانتیگراد

توضیحات نورد و پخت:

خمیر باید گرم شود ، در حالی که هنوز گرم است ، مستقیماً روشن استکاغذ پخت که ابتدا باید دایره ها را از آن برش دهیدبا قطر 28 سانتی متر. کاغذ با لایه ای از خمیر که روی آن پهن شده است باید روی آن گذاشته شود
ورق پخت گرم را بگذارید و در فر قرار دهید ، بلافاصله ادامه دهیدحلقه بعدی را راه اندازی کنید. بعد از 6 دقیقه ، وقتی اولین کیک پخته شد ،شما باید سریع آن را از صفحه پخت بیرون بیاورید ، و یک تخته چوبی را جایگزین کنید ،تا کیک شکسته نشود ، و بلافاصله دوم را روی ورق پخت قرار دهیدکیک رول شده کیک های آماده را روی هم قرار دهید ، کاغذ بریزید ،سپس این مقاله را با دقت بردارید.

تهیه کرم

یک کرم غلیظ از شیر ، شکر و بلغور بپزید. آرام شدن،به اندازه کافی مداخله کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. کره را سفید بزنید وکم کم خامه کاملاً خنک شده را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
تمام کیک ها را با خامه تمام شده چرب کنید ، بالایی را روشن کنید.

شکلات و خامه را در وان آب ذوب کرده و مایه کیک حاصل را روی کیک ما بریزید.

یادداشت:

- با آرد موجود در این دستورالعمل بسیار مراقب باشید. اگر به اضافه کنیدخمیر خیلی آرد است ، پس چرخاندن آن برای شما مشکل خواهد بود.
- خمیر کمی به دستان و وردنه می چسبد ، بنابراین باید دائماً آن را با آرد بپاشید.

کیک عسلی سنتی

یک کیک بسیار جشن و غیرمعمول خوشمزه.

عناصر

خمیر:
500 گرم آرد
3 قاشق پودر قند ، برداشته شده است
4 قاشق غذاخوری پر از عسل
125 گرم مارگارین
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
2 عدد تخم مرغ

پر کردن و خامه:
500 میلی لیتر خامه سنگین (30 تا 36 درصد)
حدود 200 گرم پنیر خامه ای (پنیر خامه ای)
2.5 - 3 قاشق چای خوری ژلاتین (در 4 - 5 قاشق غذاخوری آب حل کنید)
شکر وانیلی
شیر تغلیظ شده جوشانده
100 گرم گردو ، ریز خرد شده

آماده سازی:

خمیر:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و ورز دهید. در یک غذاساز اینگونه استدر حدود سه دقیقه انجام می شود. خمیر باید نرم باشد. آن را تقسیم کنیدبه دو قسمت مساوی برسید و دو کیک با اندازه 24 x 36 سانتی متر بپزیددمای 180 درجه و برای حدود 15 دقیقه (هر کیک).

اگر دو شکل یکسان دارید ، می توانید کیک ها را بپزید.همزمان ، در حالت همرفت ، در دمای 160 درجه سانتیگرادسانتیگراد

توجه کنید که کیک ها خیلی گلگون نیستند اما سبک می مانند.

پر كردن:
شیر غلیظ شده جوشانده شده را داخل ظرف بریزید و چرخ کنید. خامه را بزنید.ژلاتین را حل کرده و خنک کنید. 4 قاشق غذاخوری بگذارید. خامه فرم گرفته دریک کاسه شیر تغلیظ شده

پنیر خامه ای را به خامه باقیمانده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. که در2-3 قاشق غذاخوری ژلاتین اضافه کنید و با همزن خوب بزنیدبا سرعت بالا ، سپس همه را به پنیر خامه ای اصلی اضافه کنیدتوده را بزنید و دوباره کاملاً هم بزنید. کل پر کردن را روی اول قرار دهیدکیک را صاف کرده و با کیک دوم بپوشانید.

کرم رنگ:
شیر و خامه غلیظ شده را خوب مخلوط کرده و با این کرم مسواک بزنیدسطح کیک دوم. آجیل خرد شده را بپاشید و داخل آن قرار دهیدیخچال

کیک باید خوب خیس و نرم باشد.

کیک عسل طلایی

ساده ، اما خوشمزه! کیک عسلی ساده ترین کیک است ، زیرا. طبخ آن آسان و فساد آن دشوار است. این دستور هرگز مرا ناامید نکرده است ، بنابراین می توانم با خیال راحت شما را راهنمایی کنم. کیک همیشه خوشمزه و معطر به نظر می رسد!

عناصر:

برای آزمون:
2 تخم مرغ - 2 قاشق غذاخوری عسل - 130 گرم کره - 1 لیوان شکر - 1 قاشق چایخوری نوشابه - تا 3 لیوان آرد (در فرآیند مخلوط کردن متوجه خواهید شد)
کرم رنگ:
1 قوطی شیر تغلیظ شده 100 گرم کره

فرآیند پخت و پز:

ابتدا بیایید آماده شویم خمیر:
یک ظرف مناسب برای خود بردارید و 2 تخم مرغ را درون آن بشکنید ، عسل ، تمام شکر و کره ذوب نشده را به آن اضافه کنید ... سپس در حمام آب قرار داده و مدام هم بزنید تا کره حل شود و جرم یکدست شود.
حالا بهتر است با لیمو ، سودا و یک لیوان آرد له شوید. هم زدن را ادامه دهید تا جایی که حجم آن کمی افزایش یابد. آرد بیشتری اضافه کنید تا مخلوط یک خمیر "قوی" شود اما "سخت" نباشد.
باید آن را به 5-6 قسمت تقسیم کنید ، کیک را از هر قسمت پخش کنید. کیک ها را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کرم رنگ: شیر تغلیظ شده را با کره نرم ترکیب کنید.

هر کیک را (البته خنک شده) با خامه چرب کنید ، بعد از اینکه با چنگال آنها را خارید. این لازم است تا خامه کیک را بهتر اشباع کند.

وقتی کیک قبلاً تا شد ، لبه های لایه های کیک را به طور مساوی مرتب کنید. اگرچه می توانید به صورت مقدماتی کیک ها را به شکل دایره یا مربع در بیاورید ، این روش باید با کیک های خنک نشده انجام شود و همچنین برای اشباع بهتر آنها را سوراخ کنید.

از هرس برای پاشیدن کیک استفاده کنید. برای این کار می توانید آن را درون کیسه پلاستیکی قرار داده و با وردنه روی آن «غلتان» دهید. هرس را می توانید (به عنوان یک گزینه!) با مغزهای خرد شده یا میوه های شیرین مخلوط کنید.

بعد از 3 ساعت می توان کیک را روی میز سرو کرد و .... چای طبق قوانین چای دم می شود ، همانطور که در کتاب "هارمونی مراسم چای" نشان داده شده است. به هر حال ، این مجموعه شامل 2 جعبه ذخیره چای به عنوان هدیه است!

کیک عسلی به روشی ساده

100 گرم مارگارین را با 150 گرم شکر مخلوط کرده و حرارت دهید - به طوری که مارگارین مایع شود. سپس 2 تخم مرغ زده شده و 1.5 قاشق چای خوری جوش شیرین را به این مخلوط اضافه کنید (یادتان باشد که آن را با سرکه ، ترجیحاً لیمو خاموش کنید) 2 قاشق غذاخوری عسل و 3.5 فنجان آرد اضافه کنید.
مخلوط حاصل را به مدت 2 ساعت در سرما قرار دهید ، و سپس یک سوسیس را از آن رول کرده و به 6 قسمت مساوی برش دهید. آنها باید روی پوست بچرخند و سپس به صورت جداگانه در فر پخته شوند.

کیک ها را روغن کاری کنید کرم رنگ : 1 قوطی شیر تغلیظ شده جوشانده شده ، با مخلوط کن با 300 گرم کره زده شده است.

کیک عسلی با فوندانت کاکائو "Miracle"

علاوه بر این واقعیت که آن کیک خوشمزه و لطیف است ، بسیار عظیم است - کاملاً کافی برای ملاقات و تغذیه یک شرکت بزرگ. خمیر اصلی در حمام آب تهیه می شود ، این یک کیک را نرم و کرک می کند ، یک معجزه واقعی است.

عناصر:
تخم مرغ (3 عدد) ، نوشابه (2 قاشق چایخوری) عسل (2 قاشق غذاخوری) ، آرد (3.5 فنجان) ، کره (60 گرم) ، شکر (لیوان).
کرم رنگ:
تخم مرغ ، شکر (1 لیوان) ، شیر ، بلغور (1 قاشق غذاخوری. لیتر). روغن نرم شده تا دمای اتاق (250 گرم) ، وانیلین ، نصف لیوان خامه ترش.
سخن بی معنی وبیهوده:
شکر ، کاکائو ، خامه ترش (تمام 24 قاشق غذاخوری) ، کره (60 گرم).

روش پخت و پز

ابتدا بیایید آماده شویم کرم رنگ... شکر و تخم مرغ را در یک کاسه خرد کرده ، آرد و وانیلین اضافه کرده و هم بزنید. به تدریج شیر اضافه کنید تا یک توده همگن بدست آید. ما در حمام آب قرار می دهیم تا غلیظ شود ، اما جوش نمی آید ، تقریباً آن را بجوشانید. کره را به مخلوط سرد شده در دمای اتاق اضافه کنید و بزنید. در پایان ، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

آماده سازی دوغ:
- کره ، شکر و عسل را در یک کاسه مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید تا شکر حل شود. در تخم مرغ رانندگی کنید و سریع مخلوط کنید.
- ما به مدت 4 دقیقه حمام آب قرار می دهیم ، 2 قاشق چای خوری نوشابه اضافه می کنیم. حجم باید به شدت افزایش یابد (تقریباً سه برابر).
- همچنان آن را روی آتش نگه دارید و آرد (2 لیوان) اضافه کنید ، هم بزنید. خمیر باید از پنکیک ضخیم تر باشد. خمیر نباید چسبناک و سفت باشد. اگر مایع است ، آرد بیشتری را اضافه کنید ، تقریباً نصف لیوان.
- خمیر را روی میز روی یک لایه آرد قرار دهید. ما آن را به 7 قسمت یکسان تقسیم می کنیم ، هر قسمت را در آرد حلقه می کنیم و کیک های نازک درست می کنیم. آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سخن بی معنی وبیهوده: کاکائو را با شکر مخلوط کنید ، کره را اضافه کنید و بجوشانید.

کیک های خنک شده را با خامه چرب کنید ، لعاب را روی آن بریزید و آنها را به یخچال بفرستید تا دم بکشد. روی آن لعاب بریزید.

کیک عسلی با آلو - "تسارسکی"

آلو خشک به هر محصولی طعم مشخصی می بخشد ، فقط با عسل مطابقت دارد. خمیر از نظر قوام کاملاً متفاوت است ، بنابراین مانند اکثر موارد با کیک پخته نمی شود ، بلکه کاملاً پخته می شود و سپس به صورت کیک خرد می شود.

عناصر:

خمیر:
کره (100 گرم) ، آرد (1 لیوان) ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل ، 1/2 فنجان ، شکر ، نوشابه (1. قاشق چایخوری) ، 2 تخم مرغ

برای کرم:
خامه ترش (3500 گرم) ، گردو (100 گرم) ، آلو خشک (یک مشت) ، نصف لیوان شکر.

روش پخت و پز:

در یک کاسه مناسب ، عسل را با حرارت ملایم ذوب کنید ، مرتباً هم بزنید تا کف به نظر برسد و قهوه ای طلایی شود. کره را از روی حرارت برداشته و کره و شکر خرد شده را در این ظرف حل کرده ، با کره و آرد هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ به نظر برسد. آن را در قالب با حرارت ملایم بپزید ، کیک را از وسط خرد کرده و در خامه خیس کنید. اگر حجم کم است ، می توانید یک قسمت دو برابر بگیرید و به 4 قطعه برش دهید. آمادگی کیک را با کبریت بررسی می کنیم.

کرم رنگ: خامه ترش و شکر را مخلوط کنید ، در یخچال قرار دهید. آجیل ، آلو خشک را خرد و خرد کنید. خامه ترش را به نصف تقسیم کنید. به یک قسمت از خامه آجیل ، به قسمت دیگر آلو خشک اضافه کنید ، در سرد قرار دهید تا خیس بخورد. می توانید کمی رام یا کنیاک اضافه کنید تا به کرم مزه دار شود.

کیک عسلی با شیر غلیظ و مربای زردآلو

طعم شیر تغلیظ شده آب پز شده توسط بسیاری مورد ستایش قرار می گیرد و نه تنها کودکان. اگر آن را با کره بزنید ، کرم به دست می آید که ممکن است خیلی عمیق در کیک نفوذ نکند ، اما به خودی خود بسیار خوشمزه است. و با مربای زردآلو و آجیل بسیار خوشمزه است.

عناصر:

برای آزمون:
عسل (3 قاشق غذاخوری) ، کره یا مارگارین (60 گرم) ، ودکا (1 قاشق) ، آرد (2.5 فنجان) ، تخم مرغ (3 عدد) ، شکر دانه (1 فنجان).
برای کرم:
کره (300 گرم) ، شیر تغلیظ شده جوشانده (2 قوطی) ، یک قاشق عسل ، آجیل ، مربای زردآلو.

روش پخت و پز:

مارگارین یا کره را در یک حمام آب ذوب کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید ، یک نمک اضافه کنید ، شیر را بریزید و گرم کنید تا کاملا حل شود. نوشابه و آرد الک شده را در بخشهای کوچک اضافه کنید. می توانید کیک ها را ضخیم و نازک ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند ، با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.

کرم رنگ:
کره و شیر غلیظ شده را مخلوط می کنیم تا یکدست شود ، عسل ، مقداری آجیل اضافه می کنیم. ما کیک را جمع می کنیم. کیک ها را می پوشانیم و آنها را یکی دیگر روی دیگری می چینیم. روی آن را خامه پخش کنید ، آجیل بپاشید و با مربای زردآلو تزئین کنید.

MEDOVIK در چند کوکی

این کیک حتی برای کسانی که هرگز موفق نمی شوند نیز مفید خواهد بود. یک کیک اسفنجی سرسبز و ظریف با عطر و بوی خوشمزه ای از عسل معطر همراه با خامه شکلات تهیه شده از شیر تغلیظ شده - چه چیز دیگری برای خوشبختی لازم است؟!

عناصر:

350 گرم آرد ؛ یک کم نمک؛ 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛ خرج دارچین 5 تخم مرغ 140 گرم شکر؛ 5 قاشق غذاخوری عسل؛ کره برای چرب کردن قالب

کرم رنگ:
250 گرم کره در دمای اتاق ؛ 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز ؛ 1 قوطی کاکائو غلیظ شده

تزیین:
200 میلی لیتر خامه 38٪ 2 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو

فرآیند پخت و پز:

1. برای کیک ، آرد را در یک کاسه الک کنید ، نمک و بیکینگ پودر ، دارچین را اضافه کنید.

2. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یک توده سبک کرکی بدست آید.

عسل اضافه کنید ، بزنید.

بدون توقف مخلوط کردن ، در چند مرحله آرد اضافه کنید.

3. ظرف چند قلو را با روغن چرب کرده و خمیر را داخل آن منتقل کنید.

در حالت "پخت" به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. (بر روی مدل مالتی کوکر خود تمرکز کنید ، به احتمال زیاد به زمان کمی یا کمی بیشتر نیاز خواهید داشت).

4. برای خامه ، کره نرم شده را بزنید ، شیر تغلیظ شده جوشانده را اضافه کنید.

ضرب و شتم. کاکائو غلیظ شده را اضافه کنید ، دوباره بزنید.

5. بیسکویت سرد شده را در 4-6 کیک برش دهید.

کیک ها را با خامه ، از جمله کیک بالایی و کناره ها بپوشانید ، سطح آن را به آرامی تراز کنید.

کیک را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. برای تزئین ، کرم را تا کف قوی بزنید ، به تدریج شکر اضافه کنید.

7. کیک عسلی را با خامه فرم گرفته تزیین کنید. روی آن را پودر کاکائو بپاشید. خوب خنک کن

اگر می خواهید کیک عسلی درست کنید ، نکات زیر ممکن است مفید باشد:

هنگام انتخاب عسل به خاطر داشته باشید که طعم عسل تیره در کیک بیشتر به چشم می آید و عطر و طعم قوی تری می بخشد.

هرچه مقدار چربی خامه ترش برای خامه کمتر باشد ، کیک بهتر خیس می شود. اما در این حالت کرم کمتری بین کیک ها باقی می ماند.

اگر کیک آبدارتر و پر چربی می خواهید ، خامه ترش را با درصد چربی بالا مصرف کنید و نسبت آن را در دستور العمل افزایش دهید.

اگر به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده می کنید ، باید آن را در انتهای ورز دادن خمیر اضافه کنید. فقط بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید.

کیک عسلی

عسل کیک

100 گرم کره ، 1 فنجان شکر ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری. نوشابه ، 1 قاشق غذاخوری. عسل ، 3 فنجان آرد
کره را با شکر ذوب کنید ، بگذارید بجوشد و به ترتیب دقیق اضافه کنید: نوشابه ، عسل و تخم مرغ. و سپس تمام آرد. خمیر را روی حرارت کم ورز دهید و به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید ، مثل اینکه آن را دم کنید.
سپس آن را روی یک قالیچه ورز دهید ، به 10 قطعه تقسیم کنید ، کیک ها را پهن کرده و در فر بپزید (به طور متوسط \u200b\u200b4-5 دقیقه)

خامه: 600 گرم خامه ترش ، 1 فنجان شکر ، ضرب و شتم

کیک عسلی از الکساندر سلزنف

با وجود این واقعیت که برای بسیاری از مردم کیک Medovik عمدتا با تعطیلات و جشن های خانه همراه است ، در خانواده من این کیک حداقل یک بار در ماه پخته می شود. مسئله این است که Medovik کیک مورد علاقه شوهر و پدر من است ، بنابراین من و مادرم این "باتوم آشپزی" را با نظمی پایدار به یکدیگر منتقل می کنیم.

پخت کیک عسلی نه تنها شامل پخت کیک بلکه تهیه یک خامه نیز می باشد. برای این کیک ، من همیشه از همان خامه ترش کلاسیک استفاده می کنم ، که به بهترین وجه قادر است نه تنها کیک عسلی را اشباع کند ، بلکه طعم این کیک خانگی را بیشتر تأکید می کند. برای خامه ترش ، خامه ترش چرب با محتوای چربی 25٪ بهترین است.

یکی دیگر از ویژگی های مهم دستورالعمل ارزان بودن کیک است. مواد لازم برای کیک های عسلی که کیک هانی را تشکیل می دهند بسیار گران نیستند و بیشتر آنها همیشه در یخچال هر خانم خانه ای موجود است.

اگر هنوز این کیک را نپخته اید و از شکست در آشپزی می ترسید ، نکته اصلی این است که تمام مراحل پخت و پز مرحله به مرحله را دقیقاً دنبال کنید و برای اولین بار موفق خواهید شد!

عناصر:

برای کیک های عسلی:

• 3 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 50 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک کم نمک
• 3.5 قاشق غذاخوری ارد

برای کرم:

• 500 میلی لیتر خامه ترش
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق چایخوری ژلاتین

پخت و پز یک ظرف گام به گام با عکس:

1. تخم مرغ ها را با شکر با استفاده از همزن به یک توده همگن بزنید.
2. سپس مقدار لازم عسل را به توده تخم مرغ اضافه کنید. دوباره کمی با همزن بزنید.

3. ظرف را با جرم در حمام آب قرار داده و آنرا حفظ می کنیم ، حدود 15 دقیقه به طور مداوم هم می زنیم.
4. بعد از یک ربع ساعت ، ظرف را از حمام برداشته و اجازه دهید توده خنک شود. در چندین روش ، آرد را به توده عسل اضافه کنید و خمیر کیک های کیک عسلی آینده را ورز دهید.
5. خمیر تمام شده را به صورت طولی بغلتانید و به آن شکل "سوسیس" دهید.

6. هر یک از تکه های خمیر را به صورت یک لایه نازک حلقه حلقه کنید ، هر از گاهی آن را با کمی آرد بپاشید تا خمیر نچسبد. لایه رول شده خمیر عسل را روی صفحه پخت چربی روغن روغن قرار می دهیم.
7. ما خمیر را به فر گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. زمان پخت هر کیک در عرض 7 دقیقه تغییر می کند.
8. در حالی که کیک ها داغ هستند ، یک بشقاب به قطر مورد نیاز بر روی آنها قرار داده و کیک اضافی را با چاقو قطع کنید. در اینجا مهم است که همه چیز به سرعت انجام شود ، وقتی کیک ها خنک شوند - آنها سخت می شوند.
9. ما همین روش رو یکی یکی با تمام کیک ها انجام میدیم که در آخر با هشت تکه در میاد.
10. حالا بیایید به سراغ تهیه کرم برویم. شکر را در یک کاسه عمیق ریخته و به آن خامه ترش اضافه کنید.
11. خامه ترش را با شکر با همزن بزنید. سپس ژلاتین را در حداقل مقدار آب گرم حل کرده و با جریان نازک درون کرم بریزید و به ضرب و شتم ادامه دهید.

12. خرده ها را با دست به صورت خرده های کوچک درآورید یا در مخلوط کن خرد کنید.
13. کیک را با خرده های به دست آمده از ضایعات از هر طرف بپاشید. در نتیجه ، ما یک چنین کیک عسلی خانگی اشتها آور با خامه ترش داریم.
14. بعد از اینکه کیک عسل خیس خورد ، آن را به قسمتهایی برش دهید و کیک را روی میز سرو کنید.

نوش جان!