Recept za naribani pire od sira. Pita sa sirom i začinskim biljem

Cheesecake je uvijek popularan kod svih mojih prijatelja i poznanika. Kad znam da hitno trebam skuhati nešto jednostavno, ali sasvim učinkovito na stolu, ovaj recept uvijek pomaže, jer ispada nevjerojatno ukusan. I, uzgred, misteriozno - nitko od prvog nije rekao od čega se sastoji punjenje ovog čuda 🙂

Za test:

• 4 jaja
• 200 g kiselog vrhnja
• 6 žlica. l. majoneza
• 1 šalica brašna
• 1 žličica prašak za pecivo
• sol, papar po ukusu

Za popunjavanje:

• 150 g feta sira
• 200 g bilo kojeg "žutog" sira
• sol, papar po ukusu

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto.
2. Naribajte ili drobite sir, naribajte "žuti" sir na krupnoj rerni.
3. Polovicu tijesta stavite u kalup. Pomiješajte feta sir i sir i stavite na tijesto. Ulijte u drugu polovicu tijesta i glatku površinu.
4. Pecite u pećnici na 200 ° C 30 minuta.

Tortu poslužite toplu.

Recept 2: Brzi sirni kolač od gotovog lisnatog tijesta

• 500 g lisnatog tijesta;
• 1 jaje;
• 3 topljeni sir;
• 3 luka;
• 2 žlice. l. maslac ili margarin;
• papar.

Izrežite luk na pola prstena. Pržite ga u rastopljenom maslacu ili margarinu - ovo je važno, nemojte zamijeniti biljno ulje, to će tanji nadjev.

Narežite sir na rerni.

Kombinirajte sir, luk, jaje i papar pržene do zlatno smeđe boje. Ne solim punjenje, obično ima dovoljno soli koja se nalazi u topljenom siru.

Nadjev rasporedite preko pola tijesta.

Pokrijte tijesto, dobro zabijajući rubove.

Prebacite na papir za pečenje i stavite na lim za pečenje. Po vrhu pospite sjemenke sezama.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.

Vrlo ukusno, vjerujte mi!

Recept 3: osjetljiva pita od sira

Za ljubitelje sira, najnježnija i najukusnija torta bez gnjavaže.

• Maslac - 120 g
• Brašno (+ 1 žlica) - 1 stap.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Tvrdi sir - 300 g
• Jaje - 4 komada
• Krema (22%) - 200 ml
• Sol - ½ tsp.

Recept 4: Pita od sira s kobasicama

Brzo i ukusno!

• Jaja - 2 kom.
• Kefir - 1 čaša
• Soda - 0,5 tsp.
• Brašno - 1 čaša
• Sol - 0,5 tsp.
• Tvrdi sir - 250 g
• Kobasice, šunka ili kobasica - 200 g
• Maslac
• Krušne mrvice ili zdrob

1. Umutite jaja sa solju.

2. Dodajte soda u kefir, promiješajte, ostavite nekoliko minuta. Zatim prelijte jajima.

3. Dodajte brašno, dobro promiješajte. Tijesto bi trebalo biti poput palačinke.

4. Sir naribajte na krupnoj rerni. Kobasice (šunka ili kobasica) izrezati na kriške. Sve dodajte u tijesto i promiješajte.

5. Kalup namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama ili grizom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite tijesto na lim za pečenje i pospite žlicom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta (vrijeme ovisi o karakteristikama pećnice, pecite do zlatno smeđe boje).

Pita se može poslužiti vruća ili hladna.

Recept 5: Torta od sira od luka napravljena od gotovog tijesta

Torta od sira jedno je od najukusnijih jela i usta. Pripremite pitu s nadjevom od luka-sira prema ovom receptu, poslužite ga s začinskim biljem i kuhanim mladim krumpirom i pobrinite se da niste uzalud proveli u kuhinji. Za one koji žele brže napraviti kolač od sira, recept s gotovim tijestom.

• Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
• Luk luk, veliki - 1 kom.
• Mljeveni crni papar
• Velika jaja - 2 kom.
• Pikantni Cheddar sir (ili mješavina dvije vrste sira), nasjeckan - 1 čaša
• Gotovo tijesto - 2 lista

1.Pregrejati pećnicu na 200 stupnjeva. U loncu na laganoj vatri zagrijte ulje. Dodajte nasjeckani luk i prstohvat soli. Kuhajte nekoliko minuta. Stavite u zdjelu i potpuno ohladite. Lagano umutite jedno jaje i usitnite luk. Dodajte sir, promiješajte, sol i papar po ukusu.

2. Na brasnastu površinu razvaljajte jedan list tijesta i stavite ga u okruglu posudu promjera 20-23 cm. Na tijesto stavite nadjev. Rubove tijesta navlažite vodom i prekrijte drugim komadom tijesta. Odrežite višak i zalijepite rubove. Nožem napravite dva reza u sredini kolača kako biste oslobodili paru.

3. Vrh premažite tučenim jajetom. Pecite cheesecake s lukom u pećnici 25-35 minuta do zlatno smeđe boje.

Recept 6: Pire od sira i skute

Neću se više klanjati u ljubavi prema pecivima od sira, ali odmah ću se baviti poslom. Naime - na tortu od skute tijesta punjene fetama. Ispalo je fantastično ukusno, a neću ni reći koliko je to jednostavno.

Za test:

- 250 g sira, uzeo sam 5%
- 100 g maslaca / * možda manje, čini mi se * /
- 200 g brašna
- 1 jaje
- 0,25 tsp Sahara
- 0,25 tsp soda

Za popunjavanje:

- 300 g feta / * sira možete, naravno * /
- 1 jaje
- 2 žlice bazilika
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje / * nakon što je smatrano da možemo i bez njega, općenito * /
- sol, papar po ukusu

Za tijesto: sir izribajte s jajetom, dodajte prosijano brašno, promiješajte. Otopite maslac, malo ga ohladite, u njemu otopite sodu i šećer i dodajte smjesi od skuta s brašnom. Miješajte dok ne postane glatko. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena, ali uglavnom sam navečer napravila tijesto, ujutro sam pekla samo nadjev.

Za nadjev: nasjeckajte fetu, pomiješajte s tučenim jajetom, kiselim vrhnjem i bosiljkom. Dodajte češnjak nariban na sitnoj rerni, sve promiješajte. Nije zabranjeno koristiti svoje druge omiljene zelje, a češnjak prođite kroz prešu. Sol i papar po ukusu, sve ovisi o tome koliko je vaš slani sir.

Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Za svaki slučaj, još sam malo podmazao oblik. Taj dio tijesta, koji je veći, razvaljajte na stol posut brašnom i stavite u kalup, praveći stranice. Odvojite višak tijesta.
Na sloj tijesta stavite nadjev. Razvaljajte drugi dio tijesta, premažite njime ono što je u obliku, pritisnite rubove.
Podmažite površinu žumanjkom, jajetom ili ... znate. Žaba me obično udara za cijeli žumanjk ili cijelo jaje. Tako sam mali dio nadevanog jajeta izlio u zasebnu šalicu, dodao par kapi vode, promiješao i pomiješao. Dosta dobro.

190C, pečeno 40 minuta. Gledaj, trebao bi postati crven.

Vrlo ukusna. I toplo i hladno. Sama pita je sasvim zadovoljavajuća, pa sam upravo za nju napravila salatu.

Da! Ispitivalo se da je test previše. Pekla sam u velikom kalupu, promjera, mmm, 22 centimetra, ne manje. Još uvijek imam tijesto. Ali ne volim debele slojeve tijesta u tortama, volim puno nadjeva, pa sam ga razvaljala ne previše gusta, iako ne prejaka, to se može vidjeti na fotografiji rezanja. Donji sloj je učinio debljim. I dalje je tijesto ostalo. Za sada je stavim u zamrzivač. Razmišljam napraviti ili male pite s nadjevom od sira (samo naribani tvrdi sir + zelje) ili štapiće od sira (dodati brašno, razvaljati, posuti sirom i možda crvenom paprikom, i ispeći). Stoga se uvjerite - ako volite tanje tijesto, onda malo smanjite količinu skute i brašna. Ili napravite punu količinu ili odložite ostatak tijesta ili općenito napravite gusto tijesto, smislite nešto 🙂

Recept 7: Vegetarijanski sirni kolač (sadrži češnjak)

Sastojci tijesta

• 1,5 šalice brašna;
• 250 grama 5% skute;
• 150 grama maslaca;
• 1 žličica Sahara;
• ¼ žličica soda;
• ¼ žličica sol.

• 300 grama sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 žlice kiselo vrhnje;
• 1 žlica brašno;
• svježe ili sušeno bilje (bosiljak, mažuran, timijan, origano, metvica, peršin i dr.).

Za posipanje sjemenkama sezama.

Prvo otopite maslac i u njemu otopite sol, šećer i sodu.

Potom dodajte sir i prosijano brašno.

Sada mijesimo vrlo mekano (možda malo ljepljivo, nemojte se iznenaditi ako odjednom) tijesto.

Tijesto ostavljamo po strani i skrećemo pozornost na nadjev. Sir naribajte na krupnoj rerni, usitnite ili sitno nasjeckajte tri češnjaka, začinsko bilje, ako je potrebno, nasjeckajte. Sada sve to pomiješamo sa kiselim vrhnjem i brašnom.

Pećnicu palimo tako da se ima vremena zagrijati na 200 ° C. Oblik namažite uljem. Polovinu tijesta raspoređujemo po dnu i stranama kalupa, nakon čega u njemu ravnomjerno rasporedimo sirni nadjev.

Pokrijte vrh torte drugom polovicom tijesta i zakačite rubove. Zatim je vilicom narežite, velikodušno pospite sezamovim sjemenkama i stavite u pećnicu na 30 minuta.

Izvadite gotovu tortu od sira iz pećnice i progutajte slinu.

Ozbiljno ga progutamo, jer pita od sira mora, bez ikakvog propusta, i bez obzira na to što se treba ohladiti. U našem slučaju dobar kolač je hladna torta. Dakle, tko iskreno slijedi upute, imati će pravu sreću. I gotovo bez šećera! Uživajte u jelu!

Recept 8: Cheesecake s dimljenim mesom

Lagano aromatično tijesto i osjetljivo punjenje. I iako je punjenje modifikacija omleta, vrlo je gusto i uopće ne natapa tijesto.
„Omelet“ se pokazao tvrdim zbog sira, a sam sir potpuno je različit i nevidljiv kao zasebna komponenta.

• 200 g dimljenih mesnih proizvoda (lovne kobasice, šunka, itd.),
• 3 jaja,
• 1 čaša vrhnja
• Spoon žlica sode (koju možete preskočiti),
• 125g sira Emmental,
• bijeli papar

SANDY DOUGH:

• 1 šalica brašna
• 100g maslaca
• ½ žličice soli,
• 3 ~ 5 žlica hladne vode

Od navedenih sastojaka (maslac mora biti omekšan) napravite tijesto od peciva prema glavnoj metodi.

Tijesto raširite rukama po dnu i bočnim zidovima kalupa debljine 4 mm.

Dno nasjeckajte vilicom.

Mesne proizvode narežite na tanke kriške ili trakice. Ravnomjerno rasporedite po tijestu.

Umutite jaje sa vrhnjem, sitno naribanim sirom, paprom i sodom za pecivo.

Izlijte u kalup.

Savjet: Ako vam okus sira nije dovoljno slan, dodajte ¼ ~ 1/3 žlice soli u jajnu masu.

Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C na ~ 30 minuta.

Savjet: Ako je vrh torte već ispečen, a unutrašnjost torte je još uvijek vlažna (ljušti se pri kretanju), obrazac treba zatvoriti folijom, a na vrhu.

Gotov kolač ohladite pravo u oblik. Zatim pažljivo prebacite u jelo

Svi recepti pažljivo su odabrani od strane kulinarskog kluba mjesta

Kolač od sira može se pripremiti prema mnogo različitih recepata - od gotovog i domaćeg tijesta, pahuljastog i pahuljastog, srdačnog s mesnim dodacima ili nježnijeg, s sirom. Nudimo izbor raznih opcija za njegovu pripremu, od kojih samo trebate odabrati onu koja vam odgovara.

Klasična pita od brašna s pola šalice sastoji se od sljedećih sastojaka:

• jaja - par komada
• prašak za pecivo - ½ tsp. l .;
• kiselo vrhnje 15-20% - 100 g;
• majoneza - 3 žlice. l .;
• feta sir - 75 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• ulje;
• prstohvat soli.

Priprema jednostavne pite od sira:

1. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje s jajima, dobro umutite, posolite i ponovo promiješajte.
2. Prosijte suhe sastojke kroz sito i pomiješajte sa smjesom jaje-kiselog vrhnja. Tijesto ispada kao ne masno kiselo vrhnje.
3. Sir mljeti (obje vrste) pomoću rerne s grubom mlaznicom. Po želji, punjenju možete dodati sol, pogotovo ako sir feta nije baš slani.
4. Pripremite posudu za pečenje premažite je uljem. Sastavljanje pita vrlo je jednostavno, poput želatine: rasporedite nadjev i rasporedite tijesto po vrhu.
5. Pećnicu zagrijavamo i pečemo jelo 25-30 minuta na 200 stupnjeva.

Brzi recept

Kuhanje ovog jela traje nekoliko minuta u pripremnom procesu. Treba samo pričekati da se ispeče.

Recept je sljedeći:

• kefir - 1 žlica;
• jaja - par komada;
• brašno, na osnovi konzistencije (otprilike 1 ½ žlice).

Za punjenje vam treba 200 grama sira i dimljenih kobasica. A također povrće, bilje i začini - po volji i osobnim preferencijama.

Kuhanje brze pite od sira korak po korak:

1. Kombinirajte kefir s jajima, dodajte malo soli. Unosimo brašno, kao i slanu soda. Tijesto izlazi poput masne kisele pavlake.
2. Sir naribati na rerni i rezati kobasice. Možete dodati i pržene gljive, rajčice i paprike. Sve to prebacimo u tijesto i promiješamo.
3. Razvaljajte tijesto u obliku posutom krušnim mrvicama ili brašnom. Pečemo 20-30 minuta na 180 ° C. Spremnost se određuje zlatnom kore na vrhu torte.

Torta od lisnatog sira

Lisnato tijesto od sira može se napraviti od unaprijed pripremljenog domaćeg tijesta ili ga kupiti u supermarketu.

Za tortu za kilogram tijesta trebat će vam:

• tvrdi sir - 200 g;
• feta sir (neobavezno) - 300 g;
• jaja - par komada.

Korak po korak opis postupka:

1. Obe vrste sira istrljajte u zasebnu posudu, ulijte u njih nekoliko jaja i jedno bijelo (žumanjka za pokrivanje pečenih proizvoda).
2. Začinite tijesto začinima i začinskim biljem.
3. Razvaljamo jedan list tijesta i stavimo ga u pripremljeni oblik, istovremeno oblikujući stranu s rubova.
4. Ravnomjerno rasporedite sirni punjenje.
5. Također razvaljamo drugi list i njime prekrivamo cijeli kolač. U ovoj fazi možete sanjati rezanjem, na primjer, raznih figura ili traka iz tijesta.

Pokrijte vrh šlagom i stavite u pećnicu na pola sata na 180 stupnjeva.

Kefir tijesto

Pita napravljena od tijesta od kefira ima prozračnu strukturu i neobično ugodnu aromu.

Za pola litre kefira trebat će vam:

• brašno - 0,3 kg;
• jaja - par komada;
• pola paketa ulja;
• prašak za pecivo;
• prstohvat soli.

Pripremite se za punjenje:

• Feta - 250 g;
• kuhana jaja - 5 komada;
• hrpa luka strijele;
• sol, smjesa papra.

Koraci za pripremu sirnih peciva na bazi kefir tijesta:

1. Počnimo s punjenjem. Sir narežite na sitno, tri jaja na rerni, a luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte luk s mrvicama jaja, posolite i popaprite s paprom.
2. Brašno kombinirajte s praškom za pecivo. Umutite jaja, sol i dodajte suhu smjesu. Zatim dodajte kefir i ghee, smjesu dovedite do homogenosti.
3. Dio tijesta izlijte u odabrani oblik, zatim rasporedite nadjev, a na vrh stavite sir.
4. Prekrijte smjesu od sira i jaja s preostalim tijestom, razvaljajte i stavite u pećnicu 40-45 minuta da se peče na 180 ° C. Kefir pita je spremna!

Ukusna lavaška pita sa sirom

Lavaška pita sa sirom neobična je opcija za pravljenje pite od sira. U posljednje vrijeme, međutim, sve više dobiva na popularnosti.

Baza: lavash

Punjenje za 200 grama tvrdog sira:

• Feta - isti iznos;
• hrpa zelenila.

ispunite:

• jaja - par komada;
• kefir - 60 ml
• dvije žlice biljnog ulja.

Cheesecake u pita kruhu priprema se na sljedeći način:

1. Za početak pripremamo nadjev: sir naribati na rerni, a fetu izgnječiti vilicom, nasjeckati zelje. Sadržaj temeljito izmiješajte.
2. Da biste napunili, morat ćete pobijediti jaja, istovremeno uvodeći kefir s maslacem.
3. Pripremamo obrazac za pečenje kolača, slažemo pita kruh u slojevima, svaki ih premažemo nadjevom. Rubovi pita kruha trebaju visjeti iz kalupa.
4. Trećinu nadjeva širimo na prvi pita kruh, položimo rubove i namažemo nadjevom. To radimo sa svakim slojem. Na kraju prelijte preostalim nadjevom i po želji pospite biljem ili sezamovim sjemenkama.

Šaljemo u pećnicu na 180 ° C da se peče 20 minuta. Poslužite vruće.

U tavi za prženje

Vjeruje se da je pita najbrže za kuhanje u tavi. A za njegovu pripremu predlažemo korištenje recepta u nastavku.

Prženi proizvodi od torte:

• brašno - 4 žlice. l .;
• jedno srednje jaje;
• kiselo vrhnje - 4 stola. l.

Srdačno punjenje:

• velika pileća prsa;
• šunka - 170-200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• meki sir - 300 g;
• svježe bilje;
• crvena rajčica - 2 srednje.

Izrada brze pogače u tavi:

1. Za bazu tucite kiselo vrhnje s jajetom, dodajte brašno.
2. Tijesto širimo u prethodno zagrijanu tavu, a nadjev nadjev. U ovom slučaju bi dio sira trebao biti veći (sir mora biti nariban na krupnoj rerni).
3. Pržite tortu, poklopljenu, dok ne omekša.

U multicooker

Pita od sira u sporoj ploči za kuhanje priprema se dovoljno brzo, a izlazi bujna i vrlo nježna.

Trebamo za čašu pšeničnog brašna:

• raženo brašno - ⅓ st .;
• jaja - 5 komada;
• prašak za pecivo;
• cijev majoneze;
• tvrdi sir - 150 g;
• češnjak - 2 češnja;
• svježe bilje;
• začiniti.

Priprema:

1. Tri sira narezati na rerni, protisnuti češnjak kroz prešu i sitno nasjeckati zelje i kombinirati s češnjakom. Sve to pomiješamo zajedno s jednim jajetom, dodamo i popaprimo.
2. Za tijesto premažite preostala jaja s majonezom, dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija tijesta je poput palačinki.
3. Ulje zdjelu za multi-kuhanje stavite u nju polovicu tijesta, a zatim nadjev. Preko kolača prelijte ostatak tijesta.
4. Postavljamo način "Pečenje" na 1 sat i 10 minuta.

Nakon kuhanja izvadite tortu i ostavite da se ohladi na žičanoj polici.

Kuhanje s dimljenim mesom

Mirisna, vrlo ukusna pita dobije se uz dodatak dimljenog mesa.

Tijesto se sastoji od:

• brašno - 1,5 tbsp .;
• mlijeko - .; st .;
• maslac - 100 g;
• jaja - 2 jedinice;

punjenje:

• tvrdi sir - 200 g;
• dimljeno meso - 150 g;
• jaja - dva ili tri.

Kuhanje pite s dimljenim sirom je kako slijedi:

1. Žumanjke odvojite od bjelanjaka i prvim dodajte prosijano brašno. Ovdje također unosimo mekani maslac i sol. Dodavajući brašno u porcijama, zamijesite tijesto.
2. Lagano obložite posudu za pečenje ghee ili biljnim uljem, u nju stavite tijesto.
3. Za nadjev nasjeckajte sitno dimljeno meso, tri sira na rerni. Polovinu naribanog sira pomiješajte s dimljenim mesom, a nadjev stavite na tijesto.
4. Umutite jaja i pomiješajte s drugom polovicom sira. Kolač prekrijte smjesom od jaja.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i kolač pecite u pećnici 35 minuta do zlatno smeđe boje.

Neobični kolač od sira i luka

Pita od sira i luka ispada izuzetno jednostavno i ukusno istovremeno. Savršena kao večera za cijelu obitelj.

• brašno - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - 6 stol. l .;
• margarin - 250 g;
• soda - ½ žličice l .;
• topljeni sir - 5 jedinica;
• luk - 1 srednje veličine;
• jaje - 2 jedinice.

Priprema kaše od sira i luka:

1. Za tijesto pomiješajte brašno s margarinom, soda i kiselo vrhnje. Radni komad treba biti mekan i savitljiv. Testo šaljemo da se odmori u hladnjaku.
2. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na ulju.
3. Tri sira narežite na krupnu rernu i pomiješajte s lukom. Jaja ulijte u nadjev, ponovo promiješajte.
4. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Svaku malo zarolamo valjkom, ali jednu malo više, tako da kada je iznesena u obliku, bude iznad strana.
5. Jedan dio stavimo u kalup i ravnomjerno rasporedimo nadjev po vrhu. Kolač zatvorite drugim dijelom tijesta, rubove dobro stisnite i umotajte unutra.

Pećnicu zagrijavamo na 200 stupnjeva i pečemo kolač 40-45 minuta.

Uz dodatak skute

Pire od sira s sirom izlazi nevjerojatno nježan i aromatičan. Predlažemo da za njegovu pripremu upotrijebite recept u nastavku.

Tijesto:

• brašno - 2 žlice;
• iscrpljujuće. ulje - 100 g;
• sol - nekoliko klina;
• prašak za pecivo - 1 tsp. l .;
• jaje je veliko.

Pita ima sljedeće punjenje:

• posni sir - 250 g;
• kiselo vrhnje - ½ žlice;
• tvrdi sir - 250 g;
• nekoliko grančica vaše omiljene vrste zelenila (ili mješavine);
• mljevena paprika, sol.

Kuhanje delikatnih peciva s nadjevom korak po korak:

1. Od komponenti za tijesto istisnite bazu.
2. Da biste pripremili nadjev, prvo naribajte oprano zelje, a zatim ih kombinirajte s sirom. Grubo tri kriške sira i pošaljite na sir s biljem. Sol, papar, začinite kiselim vrhnjem i promiješajte.
3. Polovicu tijesta stavljamo u kalup, zatim se vrši punjenje, koje se zatvara ostatkom tijesta.

Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 35-45 minuta dok se ne pojavi ukusna korica.

Pire od sira Julia Vysotskaya

Sastojci sira:

• maslac - 100 g;
• skuti sir s niskim udjelom masti - 200 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• prosijano brašno - 250 g;
• jaja - 4 kom. (2 za tijesto i 2 za nadjev);
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 1 tsp l .;
• prašak za pecivo - 1 tsp. l .;
• zelje po izboru.

Kuhanje jednostavne torte od sira Julia Vysotskaya:

1. Da biste pripremili tijesto, prvo tucite smjesu od maslaca i jaja dok masa ne dobije osjetljiv lagani ton i ujednačenost.
2. Zatim dodajte suhe sastojke u tekuću masu, tijesto zamijesite prvo žlicom, a potom ručno.
3. Sljedeća faza je punjenje. Grubo tri sira, pomiješajte dobiveni kolač sira s jajima i skute, sve dobro promiješajte. Ako dodajete zelje, isperite, osušite papirnatim ručnicima, narežite i uključite u sirni punjenje.
4. Kalup namažite uljem i rasporedite tijesto po njegovom dnu. Zatim ravnomjerno rasporedite punjenje i izravnajte lopaticom ili žlicom.
5. Pečemo na 180 stupnjeva 40-45 minuta.

Srdačna peciva s gljivama

• brašno - 150 g;
• prašak za pecivo - 1 tsp. l .;
• tvrdi sir - 200 g;
• mlijeko - 150 g;
• jaje - 3 kom .;
• bilo koje biljno ulje - 50 g;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 2 češnja;
• sol;
• šampinjoni - 300 g;
• mljeveni papar.

Korak po korak opis kuhanja:

1. Za pripremu tijesta kombinirajte brašno, prašak za pecivo, naribani sir, mlijeko, jaja i maslac. Umutite dobro mikserom.
2. Šampinjone isperite, narežite na kriške, pržite, posolite i popaprite, izmiješajte
3. Sitno nasjeckajte ili protrljajte češanj češnjaka. Zelenje nasjeckajte što je moguće manje. Sve sjedinite s tijestom i miješajte žlicom.
4. Kalup prekrijte nauljenim pergamentom i u njega ulijte tijesto.
5. Pecite kolač na 190 stupnjeva 35-40 minuta.

Osetska pita od sira s biljem

Pita od tijesta:

• brašno - 2 žlice;
• kefir - 250 g;
• komad maslaca;
• suhi kvasac - 7 g;
• sol - ½ žličice l.

Pita za punjenje:

• 150 g sulugunija ili feta sira;
• 50 g luka;
• 50 g kopra;
• 50 g špinata;
• 100 g kiselog vrhnja;
• komad maslaca.

Korak po korak kuhanja:

1. Kombinirajte kvasac i kefir u čaši, malo promiješajte i ostavite neko vrijeme na stranu fermentacije.
2. Pomiješajte brašno sa solju u širokoj posudi, dodajte im ghee i kefir s kvascem. Ručno mijesite tijesto, a zatim ga ostavite na toplom sat-dva da se digne.
3. Za nadjev naribajte sir, a svježe bilje narežite na manje komade. Začinite kiselim vrhnjem i mekim maslacem, dobro izmiješajte.
4. Tijesto razvaljajte u tankom sloju i prebacite nadjev u sredini, ravnomjerno ga izravnavajući. Zatim skupite rubove punjenja prema središtu i zalijepite ih. Debljina kolača ne smije biti veća od 2 cm.
5. Kolač pecite u vrućoj pećnici do 15 minuta - dok se smeđa kora ne postavi.

Pita se može poslužiti vruća ili hladna.

Gruzijska tradicionalna pita Achma

Posebnost ove vrste kolača je da se tijesto prethodno kuha. Stoga, prije nego što počnete kuhati, trebate pripremiti dvije široke aluminijske zdjele ili tave s hladnom vodom i kipućom vodom.

Tijesto:

• 2 jaja;
• 1 čaj l. maslinova ulja;
• 15 tablica. l. brašno;
• nekoliko kašika vode

punjenje:

• 500 g suluguni / feta sira / Ossetian ili Adyghe sir / mocarela (možete miješati nekoliko vrsta);
• paket masnog ulja.

Korak po korak opis postupka kuhanja:

1. Tijesto pripremimo od gore navedenih proizvoda. Brašno se mora unositi u malim obrocima - sve ga možda neće trebati, ovisno o vrsti proizvoda i njegovoj sorti. Kad radni dio postane mekan na dodir, ali ne previše gust i elastičan, razvaljajte tijesto u kuglu, zamotajte ga u film i ostavite da odmara pola sata.
2. Utrljajte sir u zdjelu.
3. Izrežite tijesto na otprilike iste 7-8 dijelova, a zatim razvaljajte sloj iz svakog. Ispravna torta izlazi vrlo tanka, dok bi njena veličina trebala biti 3-4 cm veća od veličine kalupa. Sve slojeve stavljamo na pladanj, posipajući ih brašnom da se ne lijepe.
4. U parnoj kupelji otopite maslac prije nego što ga dodate punjenju. U sir stavite nekoliko velikih kašika i dobro promiješajte. Ostatak ostavljamo da stvorimo slojeviti ahma kolač.
5. Podmažite oblik dijelom ghee-a. U njega raširimo sloj sirovog (ne kuhanog!) Tijesta i velikodušno premažemo rastopljenim maslacem.
6. Drugi sloj spuštamo nježnim, postupnim pokretima u kipuću vodu. Tijesto treba položiti u valu da se ne lijepi. Kad voda ponovno proključa, treba je brzo ukloniti drvenom žlicom u filcu za dodavanje, a potom je prebaciti u ledenu vodu.
7. Nakon nekoliko sekundi ručno izvadite tijesto i stavite na vrh sirovi sloj u kalup. Ulje.
8. Postupak vrenja ponovite s još dva lista tijesta. S sljedećim slojem ravnomjerno rasporedite polovicu punjenja. Zatim prokuhajte još nekoliko listova tijesta. Ostatak punjenja stavite na pretposljednji sloj. Svaka mora biti podmazana uljem. Posljednji, završni sloj tijesta trebao bi ostati vlažan. Omotajte rubove prema unutra. Pitu narežite na 4, 6, 8 komada, a preostali maslac narežite na reznice.
9. Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 30-40 minuta, sve dok se ne pokaže hrđava smeđe-zlatna korica.

Jako sam se iznenadio što je recept za pitu s biljem i sirom, koji je dugo ležao u trgovini, nekako zaboravljen. Ali ova ukusna pita nikad me nije iznevjerila: baza je hrskava i drobljiva, a nadjev aromatičan i umjereno začinjen. I vrlo cheesy. Danas pripremam nadjev od mješavine tvrdog i topljenog sira. U ovoj kombinaciji sredina ispada meka, a kora zlatna. Ali možete napraviti tortu od rastopljenog sira. A također mi se jako sviđa Adyghe (tada je punjenje slano) ili mocarela (koja se lokalno prodaje u malim glavicama).

Tijesto od kratkog tijesta, na prvi pogled, najlakše je pripremiti - ne trebate ga tući ili ostaviti da stoji satima ili ga razvaljati bezbroj puta. Miješani maslac s brašnom i jajetom - i gotovi ste. To je takav win-win. Ukusno i brzo.

Tijesto:

• 250 g pšeničnog brašna;
• prstohvat soli;
• 1 žumanjka;
• 125 g maslaca;
• 2 žlice. žlice hladne vode;
• ½ žličice sode bikarbone, posute ocatom.

punjenje:

• 1 hrpa kopra;
• 1 hrpa peršina;
• 300 g polutvrdog sira (poput krem \u200b\u200bsira);
• 70 g topljenog sira;
• 3 jaja;
• 1 protein;
• sol, crni papar.

Priprema:

1. Prvo napravite tijesto od peciva. Ako ne znate kako napraviti tijesto od kraćeg tijesta za tortu, pokazat ću vam vrlo brz i jednostavan recept. Prosijte brašno u zdjelu, pomiješajte ga sa solju. Tamo naribajte maslac (izvadite ga iz hladnjaka), dodajte žumanca, vodu i sodu umućenu ocatom.

   

2. Rukama brzo mijesite tijesto s kratkim mrvicama, oblikujte ga u kuglu i, umotavši ga u film za oblaganje, stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.

   

3. Dok se tijesto hladi, napunite ga. Isperite bilje pod tekućom vodom, od stabljike operite grančice kopra i peršinov list, osušite i sitno nasjeckajte.

   

4. Umutite četiri bjelanjaka dok se ne stvore.

   

5. Kombinirajte oba naribana sira sa srednjim otvorima u posudi. Dodajte tri žumanjka, odvojena od bjelanjaka, sol i papar sastojke. Dobro promiješajte smjesu. Dodajte nasjeckano zelje i bjelanjke, ponovno promiješajte sirni nadjev.

   

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izvadite tijesto iz zamrzivača i razvaljajte ga u krug debljine oko 5 mm (5-6 cm veći od kalupa - ovo će biti rub za stranice). Nježno prenesite sloj u podijeljenu tavu obloženu papirom za pečenje.

   

7. Prelijte nadjev preko torte, rubove tijesta zamotajte prema unutra da oblikuju malu stranu.

   

8. Stavite tavu s kratkim kruhom u pećnicu i pecite prvih 10 minuta s grijanjem na dnu, zatim upalite toplinu s vrha i kuhajte još 15 minuta.

   

9. Nakon što izvadite iz pećnice, otvorite posudu za pečenje i ostavite da se kolač od sira ohladi.

   

10. Pitu od sira i bilja narežite na trokutaste komade i poslužite uz juhu ili laganu povrtnu juhu. Ili možda samo za doručak, u školu za djecu ili goste kao užinu. Uživajte u jelu!

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za torte. Pripremaju se od kvasca, nemasnog, lisnatog, sjeckanog tijesta, zatvorena su i otvorena, s raznim punjenjem, od mesa do voća i bobica.

Pita s biljem i sirom prisutna je u kuhinjama svake zemlje. Ali svugdje ima svoje karakteristike pripreme.

Osetske torte sa sirom i začinskim biljem: recept za kuhanje kod kuće

Osetska pita izgleda kao okrugla torta s puno sočnog punjenja iznutra. Može se pripremiti iz raznih sastojaka, samo je ossetski sir obvezna komponenta (možete zamijeniti mladi feta sir ili Adyghe sir).

Korak po korak video recept

Osetska pita sa sirom i začinskim biljem pravi se od kvasca, bez prethodne pripreme tijesta. Da biste to učinili, iz duboke posude odmah se prosijava malo manje od kilograma brašna, zatim se ubacuje jaje, ulije se 500 ml mlijeka, ½ žličice soli, velika žlica suhog kvasca, otopljeni margarin (100 g), šećer (2 žlice). Dok je tijesto za tri torte prikladno na toplom mjestu, morate pripremiti nadjev.

Nasjeckajte ossetski ili Adyghe sir, feta sir ili suluguni na rerni ili nožem, dodajte veliku hrpu bilo kojeg zelja, po potrebi dodajte sol. Od tijesta oblikujte tri kolače, a na vrh stavite nadjev kako biste oblikovali tortu. Pecite na 220-230 stupnjeva 20 minuta do zlatno smeđe boje. Gotovu pitu premažite biljem i sirom s maslacem. Ostavite je 10 minuta da upije ulje i okus.

Osetska pita sa sirom i cveklom

Ukusna i zdrava osetska pita sa sirom, začinskim biljem i listovima repe zove se „Saharajin“. Da biste ga pripremili, trebate najmanje sastojaka, a okus je u stanju osvojiti i najzahtjevnije gurmane.

Pita od sirove repe izrađena je od tijesta s kvascem kao u prethodnom receptu. Ali nadjev se priprema od sitno nasjeckanog mladog vrha (staklena čaša), zelenog luka i kopra (u maloj hrpi), osetskog sira i začina po ukusu. Svi sastojci se temeljito izmiješaju, nakon čega se u sredinu torte od tijesta stavi sir-zelena masa. Vrijeme pečenja kolača je 20 minuta na 210 stupnjeva.

Achma sa sirom, kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Achma je višeslojna pita s nadjevom od sira. Nacionalno je jelo gruzijske kuhinje, pa se suluguni, slani kiseli sir, tradicionalno koristi za njegovu pripremu.

Achma u modernom tumačenju proizvodi se od različitih vrsta sira. Glavni zahtjev je da je slana salata i da ima slani okus. Na primjer, punjenje pita napravljeno od sulugunija s feta sirom ili imeretskim sirom ispada da nije manje ukusno.

Kod kuće, achma je pita sa sirom i začinskim biljem. Čini okus pečenih proizvoda intenzivnijim, a sam kolač vrlo aromatičan i zdrav. Punjenje za achma je napravljeno od sljedećih sastojaka: suluguni sir (suluguni i feta sir, suluguni i imeretski sir) - 0,5 kg; 200 ml kiselog vrhnja; hrpa zelenila (peršin, kopar, cilantro). Konzistencija i sastav tijesta sličan je onome koji se koristi za knedle i knedle. Za njegovu pripremu trebat će vam: 125 ml vode; 350-400 g brašna; 3 jaja, ½ žličice soli.

Umijesite čvrsto tijesto. Zamotajte ga u plastičnu ambalažu i ostavite na stolu da se odmara 40 minuta. U međuvremenu pripremite nadjev: nasjeckajte sir, rastopite maslac na vodenoj kupelji. Kombinirajte sir, maslac, kiselo vrhnje i začinsko bilje, dobro promiješajte.

Pripremite dvije posude s vodom: kipućom i hladnom vodom. Od tijesta oblikujte devet kuglica. Prva bi trebala biti malo veća od ostalih, mora se razvaljati na veličinu lima za pečenje i postaviti tako da strane budu izbočene izvan rubova oblika. Na vrh rasporedite dio punjenja. Ostatak kuglica također razvaljajte na tanko, ali prije nego što ih stavite u kalup, potrebno ih je kuhati jednu po jednu minutu. Nakon toga svaki sloj tijesta brzo se spušta u ledenu vodu i tek nakon toga šalje se u lim za pečenje. Ne trebate kuhati gornji sloj tijesta. Na vrhu torta s biljem i sirom, namazana maslacem i staviti u pećnicu na 200 stupnjeva 40 minuta.

Vruću ashmu namažite maslacem i ostavite ispod ručnika 15 minuta. Nakon toga jelo se može poslužiti za stolom.

Tiropita - grčko lisnato tijesto s feta sirom i začinskim biljem

Za pripremu kolača trebat će vam lisnato tijesto (2 sloja po 250 g svaki). Treba ga razvaljati po veličini kalupa i poslati u pećnicu na 10 minuta na 200 stupnjeva. Dok se tijesto peče, morate pripremiti nadjev za pite.

U tavi pržite luk i dva češnja češnjaka. Maknite s vatre i kombinirajte povrće s začinskim biljem (hrpa peršina, cilantro i kopar). Dodajte feta sir, sitno sjeckani nožem, dva sirova jaja i malo vrhnja bilo kojeg sadržaja masti. Temeljito promiješajte smjesu.

Izvadite kolače od lisnatog tijesta iz pećnice, podijelite ih po dužini na još dva dijela i oblikujte pitu s biljem i sirom: 1. sloj - tijesto, drugi - nadjev itd. Ukupno će biti 4 sloja, a između njih 3 sloja punjenja ... Zadnji kolač premažite žumanjkom i pošaljite u pećnicu na 20 minuta. Gotovo lisnato tijesto ohladite sa sirom i začinskim biljem i poslužite. Jednako je dobar i kao prilog i kao neovisno jelo.

Pita od špinata i sira

Ova pita se može napraviti od bilo kojeg tijesta, ali je najbolji ukus od lisnatog ili filovog. Prilikom odabira bilo koje od opcija, princip oblikovanja torte je isti: odozdo i odozdo - tijesto, u sredini - sočan punjenje. Vrijeme kuhanja 35 minuta (15 minuta na 220 stupnjeva i 20 minuta na 180).

Za punjenje, prvo je hrpa zelenog luka pržena u biljnom ulju. Potom mu se dodaju 2 grozda špinata. Dobivenu masu ohladite, dodajte kopar i peršin, 500 g slanog sira i 3 tučena sirova jaja.

Sada možete oblikovati tortu od sira i bilja. Ovaj je recept jednostavan, a okus peciva nevjerojatan. Zdrava pita može biti odličan doručak ili međuobrok.

Quiche sa zelenim lukom, sirom i jajima

Quiche je otvorena pita s temeljcem nasjeckanog tijesta i sočnim punjenjem. To je jelo francuske kuhinje. Nadjev za quiche ima tekuću konzistenciju i izgleda poput punjenja jaja za omlet. Može biti vrlo raznolik.

Kod kuće možete napraviti ukusnu francusku tortu sa sirom i začinskim biljem. Recept predviđa prisustvo takvih sastojaka za nadjev: puno zelenog luka (300 g), 100 g slanog kiselog sira, 50 g maslaca i četiri sirova jaja. Tijesto od quiche mijesiti od hladnih proizvoda: 220 g brašna, 110 g maslaca, 1 jaje. Svi sastojci koji se nalaze na stolu moraju se nasjeckati na mrvice, a zatim kombinirati u kuglu i mijesiti. Ako je potrebno (ako je tijesto jako strmo) dodajte par žlica hladne vode.

Prvo se kolač peče u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta. U ovom trenutku potrebno je pirjati malo zelenog luka u maslacu. Ohladite, dodajte sir, tučena jaja i sol. Izlijte nadjev na kolač i kalup pošaljite u pećnicu na 20 minuta (220 stupnjeva).

Kutaby sa zelenilom

Kutaby je jelo azerbejdžanske kuhinje koje izvana podsjeća na chebureks ili torte u obliku polumjeseca. U Azerbejdžanu se u Osetiji pripremaju jednako često kao i osetske pite sa sirom i začinskim biljem (recept za koji je predstavljen gore).

Kutabi se prave od beskvasnog tijesta od vode, brašna, soli i žlice suncokretovog ulja. Za punjenje se koristi velika količina širokog raspona zelje (400 g) i malo slanog sira (feta sir, suluguni - 150 g). Pite od tanko valjanog tijesta s nadjevom iznutra pržite u suhoj tavi do zlatno smeđe boje i namažite ih maslacem dok su još vruće.

Danas ćemo pripremiti osetsku tortu, ravnu i tanku, s puno punjenja - sirni punjenje biljem. Ukusno, aromatično, domaće.

Količinu sira prilagodite sami, ali općenito ne bi trebala biti manja u količini od tijesta.

Za pripremu osetske pite sa sirom i začinskim biljem uzimam svježi kvasac, možete uzeti i suhi kvasac, kao i obično.

Otopite kvasac, šećer i sol u toploj vodi (mlijeku). Postepeno dodajte brašno, umijesite mekano tijesto, ne pretjerujte s brašnom. Na kraju tijesto premažite biljnim uljem. Pokrijte tijesto i zagrijte da se diže.

Danas imam kopar i peršin kao bilje.

Sjeckajte zelje.

Sir naribajte. Pomiješajte s biljem.

Rukama lagano spljoštite tijesto, rasporedite nadjev, ne dosežući rub.

Skupite rubove tijesta u sredinu. Dobro nasjeckajte.

Prebacite tortilju na lim za pečenje, šavom stranom prema dolje. Tortu nježno ispružite rukama, postepeno od ruba. Trebali biste dobiti tanku tortu promjera 30-35 cm. Na sredini napravite rupu nožem kako bi zrak mogao pobjeći.

Pecite ossetsku tortu sa sirom i začinskim biljem na temperaturi od 180 stupnjeva, prvo na donjoj razini 7-10 minuta, a zatim lim za pečenje podižite na visoku razinu i kuhajte do zlatno smeđe boje, 15-20 minuta. Vrući kolač obilno premažite maslacem.

Poslužite odmah. Uživajte u jelu.