Kuhanje bez vode i ulja. Značajke posuđa od keramike Što kuhati u keramičkoj posudi

Zemljano posuđe ima mogućnost izvlačiti negativnu negativnu energiju iz ljudi i napuniti je onom koju je tijekom mnogih stoljeća, pa čak i tisućljeća primala, od sunca, zraka, vode, zemlje - četiri osnovna elementa i elemenata.

Koristite keramičke proizvode samo za njihovu namjenu. Posuđe za kuhanje može se koristiti u električnim i plinskim pećnicama. Istodobno se preporučuje postavljanje keramičkih posuđa u minimalno zagrijanu pećnicu i postupno ih zagrijavajte do temperature potrebne za kuhanje.

Keramičko posuđe može se koristiti u mikrovalnoj pećnici (osim čajnika, posuda za kavu, vrča). Posude za kavu, kotlići, prije nego što u njih ulijemo kipuću vodu, moraju se isprati vrućom vodom i strogo je zabranjeno stavljati ove proizvode na električne štednjake ili otvoreni plamen, koristiti električne grijaće uređaje tipa "bojler" za kipuću vodu, a također zagrijavati sadržaj u mikrovalnoj ili električnoj peći ...

Keramičko posuđe treba prati u toploj vodi pomoću deterdženata za pranje posuđa. Terakotne vaze predviđene su samo za suho, umjetno cvijeće i kompozicije.

Želite li iznenaditi svoje prijatelje, goste ili obitelj ukusnom poslasticom bez trošenja puno vremena u kuhinji? Tada je vrijeme da se upoznate s jelima od terakote.

Hrana kuhana u jelima od terakote vrlo je zdrava, jer su jela izrađena od ekološke crvene gline, bez ikakvih dodataka, a kao što znate, crvena glina uklanja toksine iz tijela i liječi mnoge bolesti. Jelo pripremljeno u takvom jelu stječe poseban okus i aromu.

U jelima od terakote možete kuhati meso, ribu, povrće i ispeći kulinarske proizvode bez dodavanja masti. Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne zahtijeva posebno znanje.

Svaki put prije uporabe stavite posuđe i poklopac na 10 minuta u posudu s hladnom vodom. Stavite pripremljenu hranu u zdjelu, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u pećnicu, postepeno zagrijavajući, kuhajte na temperaturi od 225-250 ° C 35 do 55 minuta. Gotovo jelo izvadite iz pećnice i poslužite.

Da bi vam jela od terakote mogla dugo služiti, morate ispuniti tri uvjeta: nikad ne stavljajte posuđe na otvorenu vatru; da biste pripremili bilo koje jelo, ne stavljajte posuđe izravno u vruću pećnicu; treba oprati u toploj vodi, s malim dodatkom deterdženata.

Činjenica da je lonac Winnie Pooh bio keramički je nesumnjiva. Jednostavno posuđe od keramike ima mnoštvo korisnih svojstava koja nedostaju porculanskim proizvodima, fajansama ili kristalnim proizvodima. Struktura keramike je takva da prvo apsorbira vlagu, a zatim je vraća nazad. Keramički posuđe može sam regulirati temperaturu i vlažnost. I to ne čini ništa gore od termosa. Dakle, kompot ostavljen u keramičkom vrču ostat će hladan čak i na suncu, a čaj ili kava u keramičkoj čajnici bit će topli nekoliko sati.

U svakom slučaju, keramičke posude idealne su za spremanje hrane. Zato je keramika bila popularna u selima od davnina. Mlijeko u staklenki moglo je stajati i ne biti kiselo tri ili četiri dana, a džemovi i kiseli krastavci čuvali su se u keramičkim glikama bez poklopca gotovo godinu dana i nisu postali plijesni. Ako u keramičku posudu stavite brašno ili žitarice, onda se u njima neće započeti bube. Uz to, keramički lonac može savršeno zamijeniti lonac s umakom. Porculan i fajans će puknuti u pećnici, ali keramika će se samo pojačati. Jedno je loše - keramički proizvodi brzo apsorbiraju masnoću, što ih čini vrlo teškim za pranje. Samo ona keramička posuđa koja su prekrivena olovnom glazura lišena su ovog nedostatka. Točno, nemoguće je razlikovati olovnu glazuru od obične glazure okom.

Društvo Zepter u svom uredu redovito organizira majstorske tečajeve, priprema razna zanimljiva jela u jelima marke. Ali jednom u nekoliko mjeseci profesionalci se pozivaju na majstorske tečajeve - kuhari, kulinarski blogeri, specijalisti za hranu. Došao sam i na jedan od tih događaja u vrlo zvjezdanoj tvrtki. Skuhat ćemo krem \u200b\u200bjuhu od bundeve i ribu, a usput ćemo testirati poznata jeepterova jela za kvalitetu i jednostavnost pripreme. Obećavam puno ukusnih ilustracija i, naravno, recepata!

Na majstorskom tečaju polaznici su bili podijeljeni u tri tima - mušku, žensku i mješovitu. Upao sam i u mješoviti model i kondicijski trener. Tada nisam znao ništa o njima osim imena. Timovi su dobili sastojke za izradu ribe i juhe, upute koje niko zapravo nije slijedio i priliku za kreativnost.

Odmah smo išli pržiti ribu ... eto, kako pržiti, staviti ribu u zeptersku posudu, postaviti željenu temperaturu i zaboraviti. Nije korišteno ulje.

U drugu zdjelu stavljaju komade bundeve s lukom, to nazivamo kuhanjem. Samo odloži! Nakon što smo držali tako malo, ulivali smo malo vode u tavu (prema klasičnom receptu, ovo je juha od povrća) i posudu zatvorili posebnim poklopcem štednjaka, na koji smo postavili razinu održavane temperature i timer.

Morao sam patiti sa štednjakom pod pritiskom, prvi put nisam uspio savladati ozbiljnu tehniku

Pomagao sam svom timu u svemu što sam mogao. Bavio se uglavnom rezanjem, davanjem savjeta i snimanjem procesa kuhanja na sva četiri stola.

Muški tim djelovao je poput čovjeka, bez obzira na recepte i konvencije, duh kreativnosti i slobode visio je ovdje

Najslađa ženska ekipa isprva se pretvarala da ne može ništa učiniti. Ali ubrzo je postalo jasno da je to taktički potez ...

Lijepe djevojke kuhaju, kako volim!

A ovo je naš dragi prezenter, zna sve o proizvodima tvrtke i kuha savršeno

Uskoro je došlo vrijeme za pucanje ribe, bilo je spremno. Pokazalo se da se bez ulja hrana i dalje zalijepi za dno posude, ali to ni na koji način ne utječe na posuđe - izgorjeli dijelovi otpadaju i peru se vrlo lako. Ali još uvijek možete dodati malo ulja, ne za prijenos topline, već za dobro "prianjanje" na površinu.

Naša bundeva je također bila spremna, pazili smo da se riješimo pare. Nitko nije znao kako će to biti))

Domaća majoneza morala se napraviti s kuhanom ribom kao umakom. Ovdje je sve jednostavno - limun, maslac, jaja, senf, sol i papar - sve s mikserom.

Bundeva s lukom u tavi također je obrađena blenderom. Nakon toga se tamo sipala krema i dodala je sol i zgnječene pečene sjemenke bundeve. I kuhali su još malo.

Jedan od zaposlenika tvrtke vrlo je zadovoljan onim što radimo s hranom))

U međuvremenu, sve je bilo spremno za ribu. Posluživanje je započelo. Jedno jelo posluženo je s majonezom, u drugoj se verziji nudilo samo kao umak zasebno.

A dečki su se prvi suočili sa zadatkom. Ispostavilo se da im je hrana "muškobanjasta". Juha je bila jakog okusa vrhnja, a majoneza je postala zelena zbog dodavanja začinskog bilja.

Naš tim završio je s kuhanjem drugi, treće su bile djevojke koje su pričale posluživanje.

Naša riba

Ovako su na kraju izgledala naša kulinarska remek djela. Unatoč činjenici da smo bili ograničeni u komponentama, sva su se jela pokazala vrlo različitima - i po izgledu i po ukusu. Glavno je da je sve bilo vrlo ukusno za sve ekipe!

Ali naša riba i juha izazvale su najviše oduševljene uzvike. Bilo je to, kao što sam čuo na jednoj od majstorskih kulinarskih tečajeva - "orgazmički!" Riba je pečena baš savršeno!

Djevojke su ugodne za oko ... svojom hranom))

Priznajem, kad je sve počelo, mislio sam da ćemo spaliti ribu i pripremiti nejestivu tekućinu. Ali stvarno ne znam što se dogodilo, sve se ispostavilo vrlo lijepo i ukusno! Bilo je i vrlo zabavno i zanimljivo. A pokazalo se da je moj susjed na dasci za rezanje

Ako za pravilnu upotrebu slijedite iCook savjete za kuhanje od nehrđajućeg čelika, vaše će meso uvijek biti ukusno i ukusno, nježno i sočno. Neće se previše skupiti niti postati tvrd i suh, kao što je to često slučaj s konvencionalno kuhanim mesom na visokim temperaturama.

Kvaliteta mesa i nježnost slanutka dva su glavna čimbenika na koja treba paziti pri odabiru određene kulinarske metode. Sve vrste ljuske, bez obzira na to kako se pripremaju, trebaju se kuhati u nehrđajućem čeliku iCook na srednjim do niskim temperaturama. Najbolje je meso odmrznuto na sobnoj temperaturi.

klonulost

Ne samo nježni komadići listića za kuhanje mogu se staviti na pirjanje. To se odnosi i na nadjev, svinjske kotlete, svinjsku jetru, teletinu, kotlete.

Posudu zagrijte na SREDNJOJ vatri 2-5 minuta, a zatim dodajte u nju nekoliko kapi vode. Ako se kapljice vode kotrljaju po dnu posude, prerano je stavljati meso u njega.

Sol, papar, meso, po želji uvaljajte u brašno, pa stavite u zdjelu. U početku će se meso zalijepiti za dno posude, a potom će, dok se peče, zaostajati. Meso narežite na obje strane.

Dodajte 60 ml tekućine (kad kuhate piletinu, dodajte 240 ml). Pokrijte poklopcem. Kad iz kuhinjske posude počne izlaziti para i nemoguće je dodirnuti poklopac, smanjite toplinu na NIZKA dok ne postignete potrebnu temperaturu. Ne dižite poklopac kako ne biste oštetili nepropusnost "vodene brave".

Mesu po želji možete dodati povrće. Dogovorite se o vremenu kuhanja povrća i mesa.

Kuhati na laganoj vatri

Veliki i ne vrlo nježni rezovi mesa, poput brusa, teletine, janjetine i raznih nusproizvoda kao što su srce, bubrezi ili jezik, kuhajte kuhajući na laganoj vatri. Meso se mora kuhati u jednom cijelom komadu, u ekstremnim slučajevima može se prerezati na pola. Pirjanje je slično kao pirjanje, osim kad se meso reže na male, ravnomjerne kockice.

Predgrijati posuđe preko SREDNJE topline. Stavite meso i smeđe ga dobro s obje strane.

Meso začinite solju, paprom, začinskim biljem i začinima po ukusu. Ako kuhate gulaše ili pirjate meso ili ribu, dodajte onoliko tekućine koliko je navedeno u receptu, obično ne više od 100-230 ml.

Stavite poklopac na posuđe i pričekajte da se formira "vodena brava". Meso kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, a ne ključa.

Po želji možete dodati povrće u meso. Dogovorite se o vremenu kuhanja povrća i mesa.

Kuhanje pečenja na štednjaku

Meso postaje sočno i ukusno kad se kuha na štednjaku. Uzmite veliku krišku govedine, teletine, svinjetine ili janjetine i odaberite odgovarajući pribor za jelo.

Predgrijati posuđe preko SREDNJE topline. Stavite meso tamo i pržite ga s obje strane. Ne dodajte vodu.

Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem i formirajte "vodenu bravu", pržite dok ne kuhate preko NISKE topline.

Mesu po želji možete dodati povrće. Od soka koji curi tijekom kuhanja možete napraviti gustinu.

Pržite meso u tavi

Nježni rezovi tankog luka 25 mm ili manje, poput odrezaka, goveđi kolači, šunke i janjeća kotleta, mogu se umakati u velikoj tavi ili velikoj tepsiji bez ljepljenja bez dodavanja masti ili tekućine.

Izrežite masnoću koja se nalazi na mesu, praveći zareze u razmacima od 25 mm kako biste spriječili uvijanje. Nemojte rezati ili probijati velike komade mesa da spriječite istjecanje soka.

Predgrijati posuđe preko SREDNJE topline. Stavite meso unutra. U početku će se meso zalijepiti. Ne koristite poklopac i ne dodajte masnoću ili tekućinu.

Kuhajte meso dok ne ispadne s dna tepsije. Preokrenite meso i prepecite ga na drugoj strani, a zatim smanjite toplinu na NISKO i dovedite do željene gotove. Ocijedite svu masnoću koja će se kapnuti u jelo.

Sol, papar po ukusu. Poslužite odmah čim meso zavri.

Savjeti za odabir, posebno izradu, uporabu i pohranu

Glineni proizvodi napravljeni u antici su potomci svih modernih posuđa. Stoljećima su ljudi koristili keramiku kao materijal za izradu kuhinjskog pribora. A odnedavno se koristi i keramičko posuđe za pećnicu. Zašto je čovječanstvo toliko voljelo ovaj materijal? Razmotrite značajke kuhanja u keramičkim posuđima.

Značajke izrade keramičkih posuđa za pećnicu

Glina stječe čvrstoću i toplinsku stabilnost u procesu produljenog paljenja na visokim temperaturama. A keramika dobiva dodatnu zaštitu od vlage, toplotnih padova, masti, prašine i prljavštine tijekom procesa glazure. To se odnosi na obične kuhinjske posude od gline.

Keramika za pećnicu izrađena je malo drugačije. Treba biti porozan da bi mogao kuhati prvoklasno. To se postiže pečenjem proizvoda na nižim temperaturama. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, keramika je dobila različite oblike, i postalo je moguće koristiti svijetle boje.

Na unutrašnjost glinenih proizvoda namijenjenih za kuhanje u pećnici mora se nanijeti sloj glazure. To ne samo što štiti posude i tepsije od masti, vlage i prljavštine, već i proizvod čini nelijepljivim.

Korištenje keramičkih posuđa za pećnicu

Keramika se može koristiti i u plinskoj pećnici i u električnoj pećnici, a može se koristiti i u mikrovalnoj pećnici, ali pripazite na nagle promjene temperature. Iz sigurnosnih razloga preporučuje se posuđe od gline staviti u blago zagrijanu pećnicu i tek nakon 10 minuta postupno dodavati toplinu. Ako se keramika stavi u prethodno zagrijanu pećnicu, najvjerojatnije će se rasprsnuti.

Hrana kuhana u keramičkoj posudi dugo će zadržati aromu i neće se ohladiti. Ključ uspjeha u korištenju keramike: posuda za pečenje stavlja se u posudu sa hladnom vodom neposredno prije upotrebe i drži 10-15 minuta.

Činjenica je da keramički pribor ima prilično poroznu strukturu. Ovo svojstvo pomaže u pripremi sočnog i aromatičnog jela. To se postiže pretvaranjem pare koja se pojavljuje u posudi u kondenzaciju koja se zatim vraća u posudu. Da bi održali ovo svojstvo gline, pladanj se stavlja u vodu, gdje pore upijaju vlagu, što je korisno za pripremu ukusnog jela.

No, visoka poroznost materijala ima dodatni negativni učinak. Pored vode pore mogu apsorbirati i samu hranu i njene arome. Ovu točku treba uzeti u obzir prilikom njege keramičkih zdjela i lonaca. Da biste izbjegli nepotrebne mirise i produžili vijek trajanja keramike, preporučuje se temeljito uklanjanje svih ostataka hrane odmah nakon uporabe, a da se posuđe ne ostavi zaprljano.

Kako odabrati i pohraniti keramičke posuđe za pećnicu

Potrebno je skladištiti glinene proizvode podložni određenim pravilima. Nakon čišćenja i pranja, keramičke ladice i posude za pećnicu trebaju se prirodno osušiti. Da biste to učinili, obrišu se suho i ostave neko vrijeme na otvorenom.

Keramika se tijekom skladištenja nikada ne prekriva poklopcima. Ako ograničite cirkulaciju zraka, tada se u loncima može pojaviti neugodan miris, što se vrlo teško riješiti. Također zapamtite da je glina krhka. Ne bacajte i ne udarajte keramikom.

Pravilan izbor proizvoda pomoći će minimizirati rizik apsorpcije mirisa. Kada kupujete, dajte prednost onima koji su s vanjske i s unutarnje strane prekriveni glazurama i nemaju vidljive nedostatke: čips, pukotine, papučice i drugo. U trgovini pregledajte proizvod vizualno i taktilno. Osjetite uglavnom iznutra. Ako nema nedostataka, onda će keramika dugo trajati.

Keramičke posude su najbolje posuđe za pećnicu

Vlasnici takvog pribora govore o jedinstvenom ukusu i aromi jela kuhanih u glinenim posudama. Prema stručnjacima, glina je bila i ostaje ekološki prihvatljiva (čak i uzimajući u obzir moderan proizvodni postupak) i najbolji materijal za izradu jela.

Oboje su u potpunosti u pravu. Glina ne može ući u kemijske reakcije s hranom i ne emitira hlapljive spojeve i razne nečistoće tijekom procesa kuhanja. Ali istodobno, zahvaljujući svojim posebnim svojstvima, materijal je u stanju naglasiti okus jela pripremljenog u keramičkom proizvodu.

Postoji zabluda da su posuđe od keramike i gline različite stvari. Zapravo je zemljana roba koja je prošla kroz proces pečenja u posebnoj pećnici. I keramika - ista stvar, ali dodatno ukrašena uzorcima i prekrivena glazurama.

Keramička pećnica od terakote

Ako domaćica voli iznenaditi svoje ukućane i goste ukusnim raznim jelima, a da pritom ne potroši puno vremena na kuhanje, u arsenalu bi joj trebala biti terakotna keramika. Jela pripremljena u njemu obdarena su posebnim okusom i aromom, te djeluju blagotvorno na tijelo. Uostalom, crvena glina od koje se izrađuju pribor sposobna je ukloniti toksine iz tijela i liječiti mnoge bolesti.

U keramičkoj posudi od terakote ili loncu za pećnicu možete ispeći povrće, meso i ribu, pripremiti peciva bez dodavanja masnoće. Tehnologija kuhanja prilično je jednostavna. Prije stavljanja hrane posuđe zajedno s poklopcem stavite u hladnu vodu. Zatim stavite hranu u jelo, čvrsto pokrijte i stavite u blago zagrijanu pećnicu. Postupno dodajte toplinu do željene vrijednosti recepta od 200-250 stupnjeva. Izvadimo gotovo jelo iz pećnice i poslužimo ga za stol bez prebacivanja u drugu zdjelu.

Terakotsko posuđe brine se na isti način kao i ostatak keramike u pećnici. Odmah nakon upotrebe dobro se opere u toploj vodi blagim deterdžentom i ostavi da se osuši na zraku. Pohranite odvojeno. Da bi proizvodi dugo služili, ne stavljajte ih na otvorenu vatru i ne izlažite ih naglim temperaturnim promjenama.

Jela za pečenje na modernom tržištu predstavljena su u bogatom asortimanu. Različiti oblici, dizajni, materijali - izbor je ponekad težak. Svaka sorta ima svoje karakteristike, o kojima morate znati prije kupovine pribora za ugostiteljsko poduzeće.

Keramičke posude su u velikoj potražnji, što omogućuje kuhanje uz minimalnu upotrebu masti. Riba ili meso kuhano iz keramike stječe jedinstven okus i aromu. U obliku takvog materijala uspješno se dobivaju osjetljiva jela koja zahtijevaju sporo pirjanje kako bi dobili posebnu konzistenciju proizvoda. Na primjer, lazanje.

Keramički plijesni potraženi su u ustanovama specijaliziranim za zdravu prehranu. Ne može se naći više ekološki prihvatljiv materijal od keramike. Pod utjecajem visokih temperatura posuđe ne emitira štetne tvari, a također ne oksidira u kontaktu s kiselim ili alkalnim okruženjem.

Prednosti i nedostatci

Keramika se vrednuje po mnogim kvalitetama koje su ugodne za kuhara i korisne za posjetitelje ustanove.

Premaz keramike (to je glina koja je skrivena od naših očiju ispod nekoliko slojeva keramike) odlikuje se povećanom otpornošću na mehanički stres. Ne može se ogrebati tijekom kuhanja ili pranja posuđa.

Keramika je antialergena. Ekološka čistoća pripremljenih jela je nesumnjiva - ona neće sadržavati otrovne tvari apsorbirane iz zidova posude za pečenje.

Takva se jela zagrijavaju polako i ravnomjerno, akumulirajući toplinu. Pokriveni kuhani obroci dugo ostaju topli.

Lagano kuhanje bez dodavanja masti (ili uz njihovu minimalnu količinu) omogućava vam da sačuvate sve vitamine i minerale potrebne ljudskom tijelu.

Još jedno značajno svojstvo je sposobnost nakupljanja vlage i vraćanja u hranu tijekom kuhanja.