Resep memasak sprats kecil berbau. Cara membuat sprat: memasak penganan ikan di rumah

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak menyukai sprat. Ikan yang lezat ini diletakkan di atas sandwich, ditambahkan ke salad atau hanya dimakan untuk sarapan atau makan malam. Namun, sprat industri dapat mengandung berbagai bahan kimia tambahan, dan sulit untuk menemukan makanan kaleng yang benar-benar enak.

Capelin atau sprat sprats, yang sangat mudah dibuat di rumah, adalah solusi yang tepat. Kelezatan ini pasti akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Dan untuk persiapannya, bahan yang terlalu langka tidak diperlukan. Mari kita lihat bagaimana hidangan ini disiapkan!

Sprat dari ikan haring atau capelin di rumah

Peralatan dan perkakas dapur: panci dengan dasar yang tebal atau kuali. Siapkan panci lain untuk bumbu perendam. Anda juga membutuhkan saringan, talenan (jika Anda akan membersihkan ikan di atasnya), kompor, dan sendok untuk mengaduk.

Bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Anda bisa memasak sprat dari ikan laut atau sungai kecil (misalnya, suram, hinggap, ikan teri, capelin), dan di rumah Anda tidak hanya bisa mengambil ikan kecil seukuran jari, tetapi juga bangkai yang lebih besar - hingga sepanjang telapak tangan. Ikan yang lebih besar tidak cocok karena punggungnya kuat. Saat memilih jenis ikan, perlu diingat bahwa ikan tersebut tidak boleh bersisik besar.
Teh hitam diperlukan, dan ragamnya tidak terlalu penting. Yang utama adalah produk tersebut bebas dari rasa atau aditif.
Lebih baik mengambil minyak nabati olahan - minyak bunga matahari baik-baik saja.

Memasak langkah demi langkah

Mulailah dengan marinade. Bilas bersih 7-10 g kulit bawang bombay, tambahkan ke dalam panci. Tambahkan 3 lembar daun salam, 12-15 merica, tuangkan 300 g air.
Taruh panci di atas api, dan saat campuran mendidih, kecilkan api hingga kecil dan didihkan selama lima menit. Tuang 10-12 g teh ke dalam adonan, aduk bumbu hingga rata.
Tutup panci dengan penutup, angkat dan diamkan selama 20-30 menit. Selama waktu ini, bumbu meresap.
Kupas 1,2 kg ikan kecil. Buang kepala dan isi perut dari setiap ikan. Bilas bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.
Dalam panci dengan dasar yang tebal (Anda bisa mengambil kuali), lipat ikan dengan erat dengan punggung menghadap ke atas. Ikan harus menempel satu sama lain.
Jika perlu, buat 2-3 lapisan, yang masing-masing harus padat. Tempatkan semua ikan dengan punggung menghadap ke atas.
Saat bumbu meresap, saring melalui saringan. Peras kulit bawang bombay dan teh - mereka dapat menyerap banyak kelembapan.
Tuang 1,5-2 sendok teh garam ke dalam bumbu perendam dan aduk cairannya. Tuangkan satu sendok makan "asap cair" jika diinginkan. Anda bisa melakukannya tanpa itu, tetapi sprat tidak akan memiliki rasa asap yang menonjol.
Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan marinade dan 200-210 g minyak sayur. Cairan tersebut harus menutupi seluruh bangkai ikan. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit air matang. Letakkan sepanci ikan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api hingga kecil dan rebus ikan, tutupi, selama dua jam.
Setelah dua jam, matikan api, buka tutupnya dan biarkan sprat mendingin hingga mencapai suhu ruangan. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan ikan dari wajan.

Video resep memasak

Jika kamu ingin melihat cara membuat sprat yang enak di rumah, simak videonya berikut ini. Itu menunjukkan semua tahapan persiapan.

Cara menghias hidangan

Sprat ini terlihat sangat menarik dan memiliki warna emas yang indah. Untuk membuatnya lebih "bergaya", gunakan herba yang dicincang halus seperti bulu dill atau bawang bombay. Tempatkan ikan di piring datar dan taburi dengan bumbu. Ngomong-ngomong, Anda juga bisa mendekorasi dengan cara ini.

Taburkan paprika kering di tepi piring jika diinginkan. Letakkan irisan lemon, mentimun segar, cabai merah, atau tomat segar di sebelahnya. Dengan demikian, skema warna hidangan akan menjadi lebih cerah.

Jika Anda ingin memasak hidangan seperti itu lebih cepat, Anda tidak perlu memisahkan kepala dari ikan - Anda hanya perlu mengeluarkan bagian dalamnya.
Anda bisa memasak hidangan tanpa kulit bawang. Dalam hal ini, sprat tidak akan secantik itu, tetapi rasanya tidak akan menderita. Ngomong-ngomong, makarel enak juga dimasak dengan kulit bawang.
Ikan akan berbaring lebih padat jika Anda meletakkannya dengan "dongkrak": ekor yang satu ke kepala yang lain. Kira-kira sprat yang sama dimasukkan ke dalam toples dan pabrik pembuat.
Jika tidak ada "asap cair" atau Anda ingin membuat sprat yang bisa diberikan kepada anak, lakukan tanpa bahan tambahan ini.
Anda tidak boleh terlalu sering melihat ke bawah tutupnya - cukup dengan memeriksa prosesnya satu atau dua kali.
Untuk mencegah agar hidangan tidak gosong, ia dapat dimasak tidak hanya dengan api kecil, tetapi juga di dalam oven - pastikan cairannya tidak terlalu mendidih.
Sprat yang sudah jadi harus dingin di dalam panci atau kuali - sehingga menjadi lebih elastis dan tidak membusuk.
Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi di piring kaca, di bejana, atau di panci tempat sprat disiapkan.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan

Sprat ini bagus untuk sandwich dan canape. Mereka bisa dibuat di atas roti putih (misalnya, kering atau biasa), serta di atas roti gandum hitam.
Biasanya ikan ini disajikan sebagai snack, sebelum main course.

Mereka bisa diletakkan di piring kecil yang dilapisi dengan daun selada. Salad atau potongan sayuran, serta hidangan keju sangat cocok untuk hidangan pembuka seperti itu. Dari minuman dengan sprat, limun, jus tanpa pemanis, bir atau anggur meja ringan digabungkan.

Pilihan memasak dan isian lainnya

Coba ini dengan kaldu kubus. Pilih produk dengan rasa asap - ini akan memberi ikan aroma yang enak. Dalam hal ini, merica, garam, dan daun salam tidak ditambahkan ke bumbu perendam. Ini cukup untuk melarutkan kaldu kubus dalam air mendidih, lalu tambahkan teh.
Jika Anda tidak punya waktu untuk merebus sprat, cobalah memanggang - ini jauh lebih cepat, tetapi tidak kalah nikmatnya. Pilihan pesta yang luar biasa adalah dan. Omong-omong, salmon yang sangat baik dan varietas merah lainnya sudah disiapkan.
Pilihan masakan lezat lainnya adalah yang tidak perlu direbus atau dimasak.

Sprat buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk produk yang dibeli di toko, apalagi, dijamin lebih enak dan lebih sehat. Apakah Anda memasak hidangan seperti itu, ikan jenis apa yang Anda gunakan untuk ini? Bagikan resep marinade Anda atau beri tahu kami tentang seluk-beluk memasak!

Sprat buatan sendiri yang lezat! Dan dilarang merokok.

Sprat biasanya disebut ikan asap emas. Makanan kaleng ini terbuat dari ikan kecil seperti ikan teri. Lebih mudah memasukkannya ke dalam kaleng datar dengan bangkai utuh dari beberapa bagian, itu hanya cukup untuk camilan untuk perusahaan kecil. Di Polandia, ikan digunakan untuk sprat, yang disebut Sprats, dan di Latvia, sprat dibuat dari ikan haring.

Dan jika Anda menyukai ikan yang lezat ini, tetapi tidak sepenuhnya mempercayai produk kaleng atau asap, saya menawarkan resep sprat buatan sendiri. Dilarang merokok, tidak ada makanan kaleng. Tapi rasanya nyata, sprat, luar biasa! Selai nyata!

Ikan apa yang harus diambil untuk sprat buatan sendiri

Anda mungkin pernah melihat hamburan ikan kecil berwarna keperakan seperti teri di pajangan ikan: capelin, herring, sprat, ikan teri. Masing-masing cocok untuk membuat sprat buatan sendiri. Ngomong-ngomong, sprat juga dibuat dari ikan sungai yang sangat kecil (misalnya, dari ikan suram).

Hanya saja, seperti yang bisa Anda duga, itu harus biasa, segar-beku (bukan ikan asin atau asap, hanya ikan segar). Saya punya capelin. Hasilnya melebihi semua harapan!

Komposisi sprat rumah

Ikan kecil (herring Baltik, capelin, sprat atau hamsa) - 1 kg;
Kulit bawang - 2 genggam;
Garam - 1 sendok makan;
Gula - 1 sendok teh;
Minyak sayur - 3/4 cangkir;
Daun teh yang kuat - 1 gelas (seduh 3-4 sachet atau 4-5 sdt dalam 1 gelas);
Daun salam - 6 daun;
Hitam atau allspice - 6-7 kacang polong.

Panci ukuran sedang dengan penutup yang rapat (misalnya, kaca, penutupnya pas. Atau slow cooker).

Cara memasak

Kupas ikannya

Potong ekor, sirip besar dan kepalanya dengan gunting. Kepala harus dipotong dari sisi punggung, dari bawah ke atas (tetapi tidak seluruhnya), untuk menarik keluar bagian dalam bersama dengan kepala.

Jika tidak langsung berhasil, jangan khawatir, Anda harus membersihkan banyak ikan. Dalam beberapa bagian Anda akan menguasainya dan semuanya akan berhasil. Jika Anda berhenti pada beberapa ikan dan mulai ragu apakah semua bagian dalamnya telah dikeluarkan, potong bagian perut dan periksa.

Bilas ikan: masukkan ikan yang sudah dikupas ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Biarkan airnya mengalir.

Siapkan makanan pewarna

Siapkan daun teh: menyeduh teh hitam kental (tanpa perasa atau bahan tambahan lainnya, hanya teh) untuk membuat 1 cangkir teh yang sangat kental tanpa daun teh (dia akan mewarnai ikan dengan warna yang benar). Jika Anda memiliki kantong teh dengan kualitas yang baik (seperti "Ahmad"), maka 3 kantong sudah cukup.
Bilas kulit bawang bombai dengan air dingin (ini juga akan menambah warna pada sprat).

Buat sprat ikan

Taruh daun salam, merica, dan kulit bawang di dasar wajan. Letakkan ikan di atas berlapis-lapis - sprat masa depan.
Aduk garam dan gula dalam gelas dengan daun teh. Campurkan daun teh dengan minyak sayur. Tuang campuran ini ke atas ikan.
Letakkan panci di atas kompor. Segera setelah mendidih, kecilkan api hingga kecil. Tutup dan biarkan mendidih di bawah penutup yang tertutup rapat selama 1 jam 30 menit. (1,5 jam).

Jika tutupnya tertutup rapat, air tidak akan mendidih.

Biarkan ikan matang menjadi dingin. Pindahkan sprat ke piring lain dan sajikan. Atau tutup dan simpan di lemari es.

Tapi, saya jamin, Anda tidak akan bisa menyimpan sprat buatan sendiri untuk waktu yang lama. Mereka begitu baik sehingga tangannya meraih ikan berikutnya. Beberapa, terutama berkemauan lemah, bahkan tidak memiliki garpu di tangan ini ... mengapa kita membutuhkan perantara))

Sprat buatan rumah akan meledak! Piring itu akan segera kosong!

Spatula capelin, buatan sendiri, terakhir ...

Membuat capelin sprat dalam gambar

Capelin sprat yang lezat.

Cara lainnya, sprat menurut resep yang sama bisa dipadamkan di dalam oven. Saya membaca di kalender sobek Soviet kuno bahwa rahasia utama membuat ikan yang lezat seperti sprat adalah kelambanan yang lama, di mana tulang-tulangnya langsung larut dan tidak mengganggu sama sekali. Kami makan sprat tepat dengan kerangka ..

Capelin sprats

Oleh karena itu, Anda bisa meletakkan sprat dengan cara yang sama, bukan di dalam panci atau multicooker, tetapi di loyang (keramik atau kaca, silikon akan lebih sulit dicuci dari bau amis). Isi dengan isian teh dan minyak, kencangkan dengan foil (atau tutup dengan tutup rapat) dan rebus dengan api kecil dalam oven pada suhu 130-150 derajat selama 2 jam.

Perhatikan ketinggian air. Jika tidak ditutup dengan benar, itu akan mendidih. Kemudian Anda harus menambahkan. Tetapi tidak diinginkan untuk mengganggu sprats saat mendekam. Lebih baik tutup piring ikan dengan baik.

Sprat buatan sendiri di atas meja pesta. Berikutnya - salad mentimun-tomat dan ham buatan sendiri dengan tetrapack

(dari susu atau kefir)

Sprat adalah salah satu komponen sandwich meja dan makanan ringan paling populer untuk kentang rebus. Agar hidangannya lebih enak, dan nyonya rumah memamerkan keahliannya, ada baiknya mencoba memasak ikan di rumah. Selain itu, prosesnya sendiri tidak serumit yang terlihat pada pandangan pertama.

Rahasia utama hidangan pembuka ikan terletak pada warnanya yang unik, yang dapat diperoleh dengan bantuan teh hitam yang diseduh dengan kuat. Selain itu, bawang bombay, asap cair dan banyak rempah-rempah dapat membantu memberikan selera pada hidangan tersebut.

Pemilihan dan persiapan ikan

Awalnya, Anda harus memilih ikan dengan benar dan memprosesnya untuk dimasak lebih lanjut. Jenis berikut cocok untuk hidangan ini:

sprats;
anak;
ikan haring;
ikan kecil lainnya tanpa sisik.

Langkah penting adalah membersihkan ikan dari bagian yang tidak perlu. Pertama-tama, produk harus dibilas secara menyeluruh dan kemudian dibuang bagian dalamnya. Biasanya, kepala juga dipotong, tetapi opsi untuk memasak dengan mereka juga dimungkinkan.

Ada banyak resep membuat sprat. Bagaimanapun, versi buatan sendiri jauh lebih sehat dan enak daripada ikan yang dibeli, kebanyakan dibuat menggunakan produk berbahaya dan terkadang berkualitas rendah.

Bahan yang tersisa

Seperti yang kami temukan, dasar hidangan haruslah ikan kecil, dibersihkan dari bagian dalam, sirip, dan kepala. Sisa bahan termasuk

Minyak sayur. Selain bunga matahari, minyak zaitun juga cocok. Juga, keduanya bisa dicampur atau, sebelum menuang ikan, rebus bumbu dan bumbu di dalamnya untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah.
Teh hitam. Anda bisa menggunakan kedua sachet (2-3 buah dalam resep ini) dan daun teh (1 sendok makan).
Garam, lada hitam, daun salam.

Persiapan

Tetap berpegang pada algoritma memasak berikut:

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Saya telah aktif memancing selama beberapa waktu sekarang dan telah menemukan banyak cara untuk meningkatkan kualitas gigitan saya. Dan inilah yang paling efektif:

Aktivator gigitan. Menarik ikan dalam air dingin dan hangat dengan bantuan feromon dan merangsang nafsu makan mereka. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
Perlengkapan lebih sensitif. Anda dapat menemukan ulasan dan instruksi untuk jenis peralatan lainnya di halaman situs web saya.
Umpan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing secara gratis dengan membaca artikel kami yang lain di situs.

buat minuman teh kental, yaitu menyeduh teh sesuai jumlah yang ditentukan selama sekitar setengah jam;
tempatkan ikan dalam wadah, seperti wajan tebal;
tambahkan garam, bumbu secukupnya;
tuangkan produk di atas dengan teh yang diseduh, tambahkan minyak;
tempatkan wadah di oven selama 2-3 jam pada suhu serendah mungkin;
masukkan sprat ke dalam toples, tutupi dengan minyak yang telah dimasak.

Untuk mendiversifikasi rasa dan aroma ikan dimungkinkan dengan bantuan bawang.

Dalam hal ini, sprats disiapkan dengan cara berikut:

Seperti pada resep pertama, kita memulai persiapan dengan membuat minuman keras dari kantong teh.
Kami membersihkan bawang, potong halus.
Tuang minyak sayur ke dalam wadah, nyalakan api sedang, biarkan hangat.
Kami menyebarkan ikan dan bawang, taburi dengan bumbu, garam, gula.
Tuang semuanya dengan teh hitam, kecilkan api seminimal mungkin.
Kami biarkan merana selama 1,5-2 jam.
Sebelum proses selesai, isilah dengan asap cair selama 5-20 menit.
Kami mendistribusikan di atas toples, diisi dengan minyak, di mana ikan-ikan itu merana.

Selain itu, sprat bisa dimasak dalam multicooker, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Untuk melakukan ini, kami menggunakan semua bahan di atas, cukup taruh makanan di mangkuk multicooker dan isi dengan daun teh dan minyak sayur. Kami menempatkan semuanya selama 1,5 jam dalam mode "pemadaman". Setelah itu, taruh di piring, dinginkan dan bisa disajikan.

Untuk membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera dan mendapatkan rasa yang unik, gunakan tip berikut:

bawang bombay cincang bisa digoreng sebagai tambahan untuk menambah rasa pada sprat;
bumbu seperti kunyit, paprika, dan kunyit akan membantu menciptakan warna ikan yang istimewa;
keunikan dari snack ini adalah lesunya yang lama, oleh karena itu wadah tempat memasak sprat harus padat, dengan dasar yang cukup tebal. Dalam kondisi seperti itu, tulang akan menjadi lebih lunak, dan ikan akan menyerap sendiri seluruh aroma campuran bumbu dan minyak.

Metode pengiriman

Sprat biasanya disajikan dengan lauk pauk. Kombinasi hidangan ini dengan kentang rebus sangat populer. Mereka yang tidak kalah enak dipadukan dengan pasta, serta sereal gurih.

Ikan ini adalah bagian dari banyak resep. Sandwich dengan acar mentimun termasuk yang paling disukai di Rusia. Dianjurkan untuk membuang minyak berlebih dari sprat sebelum diletakkan di atas roti panggang.

Selain mentimun, Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu dan lingkaran tomat segar.

Pate dianggap hidangan yang sangat menarik menggunakan sprat. Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

sprats;
telur;
keju yang diawetkan;
mentega.

Persiapan:

Rebus telur, pisahkan kuning telur dari protein.
Potong sprat sangat halus atau potong dengan blender.
Tambahkan kuning telur, keju olahan, dan mentega ke dalam campuran ikan.
Campur semuanya dengan seksama.

Pate serupa cocok sebagai isian pai atau keranjang gurih, serta komponen sandwich. Sprats adalah hidangan pembuka tradisional dari meja Rusia, dan dimasak di rumah dengan tangan Anda sendiri, ini akan menjadi hidangan unik yang akan mengejutkan semua tamu.

Apa yang akan Anda buat hamsa kecil dari ember? Jangan tanya kenapa beli begitu banyak. Kemarin saya mentraktir ayah mertua saya pai apel, dan hari ini dia membawakan saya seember ikan teri untuk dimuat pagi-pagi sekali - dia menambahkan pekerjaan.

Pada saat yang sama, akan sangat bodoh jika tersinggung oleh pekerjaan tambahan. Anda bisa membuat banyak camilan dari hamsa. Kami mulai dengan ikan goreng biasa. Tapi dalam hal ini, fantasi saya hanya dimainkan (padam, garam, asap, dll).

Aku ingat resep yang ibuku coba. Dia membuat sprat di rumah dan membanggakan hasil yang bagus. Saya gagal mencoba, karena saya sekarang tinggal jauh darinya, tetapi saya menuliskan resepnya sehingga, pada kesempatan, saya bisa menyenangkan keluarga saya dengan sprat buatan sendiri.

Bagian tersulit dalam membuatnya adalah mengupas ikan kecil. Sisik, jeroan, dan kepala harus dibuang dengan hati-hati. Hanya dengan begitu ikan idealnya akan menyerupai sprat dari kaleng.

Ngomong-ngomong, alih-alih ikan teri, Anda bisa menggunakan ikan kecil lainnya (misalnya, capelin).

Produk berikut diperlukan untuk memasak:

ikan segar kecil (saya punya hamsa)

minyak bunga matahari

daun salam

Waktunya memasak: 4-4,5 jam (tidak termasuk waktu pembersihan ikan)
Kesulitan: dengan mudah

Saya tidak secara spesifik menunjukkan berapa gram produk ini atau itu yang dibutuhkan, karena semuanya tergantung pada wadah tempat ikan akan dimasak. Untuk ini, kuali paling cocok, jika tidak ada di pertanian, Anda bisa menggunakan panci aluminium.

Saya baru saja memiliki kasus ketika kuali, saat pindah ke kota lain, tetap berada di kampung halamannya. Saya akan menggunakan panci aluminium untuk memasak.

Jika Anda ingin ikan yang utuh dalam bentuk "sprat", maka Anda perlu menggunakan 2 pot ikan yang belum dikupas, karena setelah dibersihkan, separuhnya dimasukkan ke tempat sampah.

Kami membersihkan ikan dari sisik, kepala dan isi perut, mencucinya dengan baik.

Isi ikan dengan air hingga sedikit menutupi ikan.

Tambahkan garam secukupnya (Anda bisa menambahkan garam nanti).

Isi selapis minyak bunga matahari 1 cm di atas air (jumlahnya tergantung diameter wadah).

Kami mengirim panci ke api. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup dengan tutup biarkan selama 3,5 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, kita buka tutup wajan agar semua air bisa menguap, dan ikan menyerap sebagian minyak bunga matahari. Tambahkan secukupnya, merica dan tambahkan daun salam. Masak lagi selama 30-60 menit (tergantung ukuran ikan dan jumlah air).

Kami membiarkan ikan jadi dingin dan membuat semua hidangan darinya yang biasa kami buat dari sprat. Ikan semacam itu bisa disimpan dengan baik di lemari es dalam wadah tertutup.

Semoga berhasil dengan masakan Anda!

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.

Ikan sungai kecil memiliki tulang yang banyak, tidak cocok untuk digoreng, dan sulit memakannya saat direbus. Dari suram, kecoak, shamika, bertengger, ikan mas crucian, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat - sprat.

Teknologi memasak sprat asli berbeda dengan masakan rumahan. Dalam produksi, ikan awalnya disimpan dalam larutan asin, dikeringkan, diasapi dan kemudian direbus dalam minyak.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak?

- Menyeduh teh.

Ini memberi warna pada hidangan yang sudah jadi, dan tanin mencegah memasak terlalu lama.

- Kulit bawang.

Ini akan mewarnai produk keemasan dan menambahkan sentuhan lain pada spektrum rasa.

- Aroma asap.

Ada beberapa cara untuk mencapai rumah ini:

teh "Lapsang sushong" (1 sdm. l.),
garam asap (1 sdt),
kaldu kubus dengan daging asap (1 pc.),
asap cair (1/2 sdt),
bumbu dengan aroma asap (sesuai selera).

Jangan beri garam pada hidangan jika Anda menambahkan garam asap atau kaldu kubus.

Ada pilihan lain: taruh kepala atau ekor ikan asap, bahkan bisa hanya kulitnya.
Jika Anda tidak memiliki salah satu bahan yang terdaftar untuk menambah rasa, jangan putus asa, tanpa mereka hidangan juga akan menjadi lezat.

Bagaimana cara membuat kecoak di rumah?

Hidangan pembuka yang menggugah selera dari ikan halus dapat dibuat dengan kepala dan bahkan dengan sisik, karena dengan perlakuan panas yang berkepanjangan semua tulang akan menjadi lunak, dan Anda bahkan tidak akan merasakan sisik.

Anda bisa membuangnya dengan cara biasa, merobek perut dan mengeluarkan bagian dalamnya. Jika Anda ingin melepaskan kepala dari ikan, potong dari belakang di pangkal, tetapi tidak seluruhnya, tetapi untuk memisahkan punggungan. Lebih baik melakukan ini dengan gunting. Selanjutnya, kami meraih kepala dan merobeknya, menarik semua bagian dalamnya. Kemudian bilas ikan dengan baik.

Untuk menyiapkan 1 kg kecoak kecil atau suram, Anda membutuhkan:

250 ml minyak sayur,
1 sendok teh. l. teh daun lepas (3 kantong),
sekam dari 4 umbi,
1 sendok teh garam,
4 hal. daun salam,
6 buah. allspice,
sejumput lada yang baru digiling.

1. Seduh teh kental dalam segelas air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin.

2. Memasak membutuhkan panci dengan dasar tebal atau panci yang dalam. Taruh sekam bawang yang sudah dicuci merata di dasar wajan. Ini akan menambah warna dan aroma, melindungi hidangan dari gosong. Tambahkan daun salam. Di atas sekam, taruh ikan dengan rapat dan rapi dengan punggung berlapis-lapis, tambahkan garam dan merica. Wadah tidak boleh diisi sampai penuh agar isian tidak meluap selama perebusan.

3. Tuang daun teh dan minyak sehingga isi loyang tertutup. Taruh panci di atas api kecil. Segera setelah cairan mendidih, kurangi suhu pemanasan seminimal mungkin. Anda bisa meletakkan pembatas di atas kompor gas.

4. Dibutuhkan sekitar tiga jam untuk memasak sprat di bawah tutupnya. Jika volume cairan sangat berkurang, tambahkan sedikit minyak sayur menjadi dua dengan air mendidih.

Sprat yang sudah jadi harus memiliki tulang lunak. Biarkan hidangan mendingin di dalam panci, dan pindahkan sprat ke piring atau wadah. Mereka bisa disimpan di lemari es selama satu minggu.

Resep sprat ikan sungai

Di rumah, Anda bisa memasak camilan lezat di oven.

Metode ini berbeda karena:

pemanasan terjadi dari semua sisi,
hidangannya merana dengan api kecil,
waktu memasak berkurang,
Sprat lebih enak.

Anda perlu mengambil wadah dengan dinding dan bagian bawah setidaknya setebal 0,6 mm. Semakin tebal dindingnya, semakin merata panasnya dan menahan panas, dan isinya dimasak dari semua sisi. Ini bisa menjadi tukang gosper besi cor, piring kue kaca.

Komposisi sarana untuk 1 kg ikan halus sungai:

minyak sayur - 150 ml,
menyeduh teh - 1 sdm. l.,
garam - 1 sdt.,
daun salam - 2 pcs.,
allspice - 6 buah.,
merica bubuk - secukupnya
sisik kering dari empat umbi.

1. Bilas kulit bawang dengan air, masukkan ke dalam panci dengan daun teh dan tuangkan air mendidih (300 ml). Bersikeras sampai benar-benar dingin. Saring melalui saringan.

2. Di bagian bawah cetakan, taruh ikan dalam lapisan, kembali ke atas. Garam dan merica tiap lapisan, tambahkan bumbu. Piring harus diisi dua pertiga.

3. Tuangkan mentega dan infus sekam dengan teh. Jika cairan tidak menutupi ikan, tambahkan air. Tutup cetakan dengan rapat dengan tutup atau foil dalam dua lapis, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat.

4. Setelah sekitar seperempat jam, selama ini, isi ayam jantan harus mendidih, suhunya harus dikurangi hingga 100 - 120 derajat. Masak selama satu setengah atau dua jam lagi, periksa kesiapan makanan pembuka.

5. Saat membuat sprat di oven, Anda bisa menambahkan perasa asap. Ini membutuhkan segenggam serbuk gergaji, serutan kayu keras, atau beberapa ranting kering. Buka tutup atau foil 15 menit sebelum akhir memasak. Taruh serbuk gergaji di atas kertas timah atau loyang, bakar dan padamkan agar keluar asap, lalu letakkan di dasar oven. Dalam seperempat jam, aroma kabut akan membasahi isi masakan. Metode ini hanya disarankan untuk dapur dengan kerudung yang baik.