Adonan pangsit dengan susu. Pangsit buatan sendiri yang lezat

Saya sering membuat adonan untuk pangsit buatan sendiri dengan susu , bukan di atas air. Jadi ternyata menurut saya jauh lebih enak, lebih lembut, lebih empuk. Saya mendapat resep ini dari nenek saya, dan resep ini dari ibunya. Sekarang saya mengajari putri saya cara memasak pangsit yang enak dengan menggunakan adonan susu.

Anda juga bisa menggunakan resep saya - ini sangat sederhana dan cepat, jadi memasak dengan resep saya sangat menyenangkan!

Peralatan dapur: saringan, gelas takar atau biasa, sendok, mangkuk dalam.

Untuk memasak, saya mengambil susu dengan kadar lemak sedang - 2,5%. Harus segar, dengan rasa susu yang menyenangkan, tanpa asam dan pahit, konsistensi homogen, tanpa endapan. Jika Anda memiliki susu berlemak (terutama susu buatan sendiri), encerkan dengan air dengan perbandingan 1: 1.

Memasak langkah demi langkah

1. Tuang 2 cangkir tepung yang diayak melalui saringan ke dalam mangkuk. Saat mengayak, semua kotoran dikeluarkan darinya, dan juga, berkat proses ini, adonan akan lebih lapang.
2. Tambahkan telur. Jangan lupa dicuci dulu.
   
   



3. Tuang dalam satu gelas susu, sedikit panaskan.
   
   
4. Tambahkan satu sendok teh minyak sayur - bunga matahari atau minyak zaitun. Itu harus halus, tidak berasa dan tidak berbau.
   
   
5. Kami menguleni adonan: pertama kami melakukannya dengan sendok, lalu dengan tangan kami.
   
   
6. Dalam proses pencampuran, tambahkan sedikit tepung. Pada tahap ini, adonan akan menyerap sekitar segelas tepung lagi. Ini harus lembut, tetapi sangat elastis dan tidak lengket.
   
   
7. Olesi mangkuk dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 20-30 menit agar gluten mengembang. Ini diperlukan agar menjadi lebih elastis, menggulung sangat tipis, dan tidak pecah pada saat bersamaan.
   
   
8. Setelah itu, adonan dapat digulung hingga ketebalan 1-2 milimeter, dicap dengan bantuan potongan logam bulat kosong, taruh sedikit daging cincang di atasnya dan bentuk pangsit. Pangsit yang sudah jadi harus direbus dalam air asin mendidih selama sekitar 5 menit, tuangkan di atas mentega cair, campur (kocok kuat-kuat beberapa kali dengan semangkuk pangsit) dan sajikan dengan krim asam atau mayonaise, taburi dengan bumbu cincang.
   
   

Video resep

Untuk persiapan yang mudah dari adonan yang lembut, elastis, dan sangat nyaman untuk pangsit buatan sendiri dalam susu, saya sarankan untuk menonton video ini.

• Saat menguleni adonan, pandu oleh konsistensinya - harus elastis, tetapi pada saat yang sama cukup lembut. Jumlah tepat tepung tergantung dari ukuran telur dan kualitas serta sifat tepung itu sendiri.
• Pertama-tama Anda dapat mencampur susu, telur, garam, dan mentega dalam mangkuk terpisah, lalu tuangkan campuran ini ke dalam tepung yang sudah diayak dan uleni adonan.
• Jika adonan Anda terlalu keras, tambahkan lebih banyak minyak sayur ke dalamnya.

Pilihan memasak lainnya

• Anda bisa membuat adonan pangsit tidak hanya dengan susu tetapi juga air, kefir atau yogurt tawar. Anda juga bisa memasaknya.
• Jika Anda memasak, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya agar lebih kenyal.
• Gunakan alat pembuat roti atau food processor untuk mempermudah proses menguleni. itu cukup untuk diuleni selama 10-15 menit. Anda juga bisa memasak dan di pembuat roti.

Jika Anda membuat pangsit sesuai dengan resep saya dan puas dengan hasilnya (dan saya tidak ragu lagi!), Maka tinggalkan umpan balik dan komentar Anda di bawah artikel ini. Juga bagikan resep Anda untuk pangsit buatan sendiri yang lezat. Cinta dan semoga sukses!

Bahan:

(128 pangsit)

• adonan pangsit lezat:
• 500 gr. tepung terigu
• 2 telur
• 1 gelas susu
• 1 sendok teh minyak bunga matahari
• 1 sendok teh garam
• isian untuk pangsit buatan sendiri:
• 500-600 gr. potongan-potongan kecil daging
• 1 bawang bombay ukuran besar
• lada hitam yang baru digiling
• minyak sayur

• Resep adonan pangsit

• Adonan klasik untuk pangsit dan pangsit biasanya diuleni tanpa telur dan susu, tetapi jika Anda ingin membuat pangsit buatan sendiri, saya merekomendasikan resep ini.
• Jadi, tuangkan tepung ke atas meja secara bertumpuk. Tambahkan garam segera. Di tengah slide tepung kami membuat depresi kecil. Tambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari. Berkat adanya mentega adonan menjadi lembut dan plastik.
• Kocok dua telur dalam cangkir besar dan tambahkan susu hangat.
• Anda bisa menguleni adonan pangsit di atas talenan, namun jika Anda baru pertama kali membuat siomay, lebih baik menguleni adonan dalam mangkuk besar agar tidak menodai seluruh dapur. Saat adonan membentuk gumpalan dan mulai menjauh dari dinding mangkuk, letakkan di atas meja dan lanjutkan menguleni di atas meja.
• Uleni adonan dengan baik. Adonan pangsit harus elastis dan lentur pada saat bersamaan, tidak menempel di meja dan di tangan Anda.
• Jika menurut Anda adonan pada pangsit sudah siap, basahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari dan uleni kembali.
• Jika Anda merasa adonan terlalu curam (terkadang hal ini terjadi jika Anda menaruh banyak tepung dan sedikit cairan), maka tambahkan sedikit minyak lagi. Ini hanya akan meningkatkan adonan pangsit.
• 

• Tutupi adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kami sedang menyiapkan isian untuk siomay.

  Mengisi pangsit buatan sendiri

  
• Saya biasanya menggunakan daging babi cincang untuk pangsit atau campuran 50% daging babi dan 50% daging sapi. Saya tidak akan buka Amerika jika saya mengatakan bahwa kualitas daging cincang bergantung pada seberapa enak pangsitnya. Dan jika Anda menambahkan adonan yang enak ke daging cincang yang enak, maka pangsit pasti akan dimakan dalam sekejap))).
• Jadi, cincang halus bawang bombay, lalu goreng dengan api kecil hingga menjadi lembut dan transparan.
• Tambahkan bawang panggang, garam dan lada hitam ke daging cincang. Kami mencampur semuanya dengan baik dan rasanya.
• Pada prinsipnya, isian sudah siap, tetapi ada satu rahasia, berkat itu isiannya ternyata tidak biasa. Untuk melakukan ini, rebus dua atau tiga daun salam dalam sedikit air. Lemak yang sudah didinginkan, seratus gram, tambahkan ke isian pangsit. Coba saja, Anda sendiri akan melihat betapa empuk dan gurihnya daging cincang.

  Memasak pangsit

  

• Itu saja, isian dan adonan pada siomay sudah siap. Hanya seratus atau dua pangsit yang tersisa untuk dibuat. Untuk melakukan ini, ambil adonan kami, bentuk sosis tebal darinya, yang kami bagi menjadi empat bagian.
• Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Pertama kita ambil satu bagian adonan siomay, gulung tipis-tipis, lalu gunakan gelas dengan ujung lancip untuk memotong bulatannya. Kami meletakkan isian di setiap lingkaran dan memahat pangsit itu sendiri. Dengan metode ini, semua "blank" kami berbentuk bulat sama, sehingga lebih mudah untuk mengukir pangsit dengan ukuran yang sama.
• Cara kedua dalam membuat siomay lebih cepat dan membutuhkan sedikit latihan. Kami mengambil satu bagian adonan untuk pangsit, membuat sosis tipis darinya, yang kami potong kecil-kecil.
• Celupkan masing-masing bagian sedikit ke dalam tepung, gulung untuk membuat lingkaran.
• Kami meletakkan satu sendok teh isian, lalu kami membuat pangsit. Kami melakukan ini sampai semua adonan dan isian pangsit habis.
• Dengan metode sculpting pangsit apa pun, jangan lupa bahwa pangsit asli harus berbentuk bulat dan menyerupai telinga.
  
• Ambil panci yang besar dan lebar dan tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Jika tidak ada cukup air, pangsit bisa saling menempel. Jika terlalu banyak, rasa dan aroma siomay akan "masuk" ke dalam air, yang juga tidak diinginkan.
• Kami membakar panci. Garam, taruh beberapa lembar daun salam.
• Segera setelah air mendidih, masukkan pangsit. Saat air mendidih lagi, kita menghitung waktunya. Masak tepat lima menit dan keluarkan. Jika perlu, masak pangsit berikutnya.
• Pangsit buatan sendiri disajikan panas. Bisa dengan kaldu, tanpa itu, dengan krim asam atau dengan mayones. Selain itu, jangan lupa untuk menaruh garam dan lada hitam yang baru digiling di atas meja.
• Alhasil, kita harus memiliki adonan yang cukup empuk dan elastis pada saat bersamaan.
• Tuang campuran susu-telur ke dalam adonan tepung. Kami menguleni adonan.
• Sumber

Sejujurnya, versi tes ini bukanlah yang biasanya saya persiapkan. Menurut saya percuma mencari review soal tes ini atau itu di Internet, disini setiap ibu rumah tangga pasti memuji resepnya. Tapi seperti semua pecinta eksperimen kuliner, saya selalu tidak keberatan mencoba sesuatu yang baru. Melalui metode coba-coba ini, muncul resep-resep sukses di buku masak saya yang menjadi favorit dan sering digunakan. Adonan pangsit dengan susu memiliki satu keunggulan bagi saya dan anehnya terletak pada bukan pada bahan cairnya, melainkan pada telur yang memberi warna ceria dan ceria. Biasanya saya memasak yang paling sederhana, tetapi tidak kalah enaknya - dengan air dan tanpa telur (). Dari segi kualitas seperti kelembutan, elastisitas, kelenturan, kedua resep itu sama. Juga tidak mungkin untuk mengatakan mana di antara mereka yang klasik dan mana yang tidak. Hal terpenting, seperti biasa, adalah mencampur massa secara menyeluruh. Sesuatu seperti ini ... sejujurnya. Namun, bagi yang masih berminat, buat resep step-by-step dengan foto.

Bahan

• susu - 250ml;
• tepung - sekitar 500g;
• telur - 2 pcs;
• garam - sejumput;
• minyak bunga matahari - 1 sdm.

Cara membuat adonan susu buatan sendiri

Dan sekarang Anda sudah dapat menunjukkan ke pemodelan dengan cara apa pun yang lebih Anda kenal. Pangsit adonan dengan susu bisa dibekukan dengan baik. Saat memasak, adonan berperilaku patuh, tidak menempel di dasar dan dinding wajan, pangsit tidak saling menempel, tidak pecah (meski ini juga tergantung kualitas pemodelan). Warna hidangan yang sudah jadi menyenangkan, bukan abu-abu.

Ngomong-ngomong, sesuai resep yang sama, Anda bisa membuat adonan untuk siomay.

Itulah resep lengkapnya. Sederhana, produknya biasa dan biasa, yang selalu ada di lemari es dan di lemari dapur: telur, susu, tepung. Masak, cicipi, mungkin dia akan menjadi favoritmu.

resep langkah demi langkah dengan foto

Jenis adonan apa yang tidak dibuat untuk membuat pangsit: di atas air, di atas krim asam, di atas kefir, di atas soda. Adonan yang sangat baik untuk pangsit dengan susu dan telur ternyata - lembut, lentur, nyaman untuk digunakan.

Bahan

• 1 gelas susu
• 1 butir telur ayam
• 4 cangkir tepung terigu (ditambah tepung untuk membersihkan debu)
• 0,5 sdt garam
• 1 sendok teh. l. minyak sayur

Persiapan

1. Kunci adonan yang baik adalah penggunaan tepung yang berkualitas. Anda bisa menguleni adonan di dalam mangkuk atau di atas meja. Ayak tepung terigu melalui saringan dan tambahkan garam. Buat taburan tepung terigu dan masukkan telur ayam segar.

2. Sekarang tuangkan susu segar pada suhu kamar ke dalam mangkuk. Mulailah menguleni adonan yang keras, elastis, dan lembut. Pertama, Anda bisa mengaduk adonan dengan sendok, dan saat sudah mulai bentuknya kurang lebih pasti, Anda bisa terus menguleni dengan tangan.

3. Tambahkan minyak sayur ke dalam proses pencampuran. Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda. Sebaliknya, uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan dan sisi mangkuk (ke meja). Evaluasi keadaan adonan pangsit jadi - jika tiba-tiba ternyata terlalu curam, Anda bisa menambahkan sedikit minyak lagi. Dan secara umum, alih-alih menaburkan tepung ke tangan dan permukaan kerja Anda, Anda bisa melumasinya dengan minyak - maka Anda akan menghabiskan lebih sedikit tepung dan adonan pasti tidak akan menjadi curam.

4. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk kering bersih dan biarkan selama 30-40 menit. Tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es, biarkan "istirahat" pada suhu kamar. Adonan untuk pangsit sudah siap, Anda bisa mulai mengerjakannya - gulung menjadi kue tipis dan potong lingkaran. Adonannya mudah digulung, tidak pecah selama proses pencetakan, dan selama proses memasak, dan pada pangsit yang sudah jadi menjadi lembut.