Cobra terong buatan rumah untuk musim dingin. Terong "Cobra" untuk musim dingin

Pecinta pedas mungkin setidaknya pernah mendengar tentang resep ini. Sulit untuk melewatkan bumbu seperti itu! Selain itu, persiapannya tidak akan memakan banyak waktu, dan tidak termasuk barang mahal, sulit diakses atau eksotik. Kami dapat mengatakan bahwa bumbu “Cobra” lahir di ruang terbuka kami, oleh juru masak kami dan dibuat hanya dari produk kami.

Klasik "Cobra"

Enam kilogram tomat dicuci bersih dan dipotong-potong agar masuk ke lubang penggiling daging. Lepaskan titik perlekatan batang hanya jika terlalu kasar. Haluskan yang dihasilkan dibakar dan direbus selama setengah jam. Sementara sausnya mendidih dengan tenang, tiga ratus gram bawang putih dan sangat bebas biji dipelintir dalam penggiling daging yang sama. Bersama dengan mereka, lima sendok makan garam dan 12 sendok makan gula dituangkan ke dalam bumbu. Jika ragu tentang jumlah pasir, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dicicipi. Bumbu yang dihasilkan "Cobra" tidak membutuhkan cuka untuk musim dingin, ia disimpan dengan sempurna tanpanya. Anda hanya perlu menuangkannya ke dalam toples steril, menyegelnya, dan meletakkannya di ruang bawah tanah. Secara teori, putaran tidak memburuk bahkan tanpa kesejukan, tetapi tidak ada yang bisa menjamin ini, jadi jika Anda memiliki ruang bawah tanah, jangan abaikan.

Bagaimana melakukannya tanpa memasak

Bumbu kobra tidak harus direbus. Jika Anda lebih suka rasa yang segar, Anda bisa melakukan sebaliknya. Semua bahan dengan perbandingan yang sama dilewatkan secara bersamaan melalui penggiling daging. Massa diasinkan; gula tidak disediakan oleh resep, tapi Anda bisa menambahkannya jika Anda mau. Bumbu pedas kobra dikemas dalam kaleng, dan jangan sampai mencapai puncaknya. Selama empat hari dia telah berdiri di dapur, tidak perlu menyembunyikannya di tempat yang sejuk. Selama ini, sausnya berfermentasi. Kecepatan proses tergantung pada suhu di dalam ruangan, sehingga kesiapannya ditentukan secara visual: bagaimana proses delaminasi berarti sudah siap. Tidak perlu mengalirkan cairan yang mengendap ke dasar. Isi toples cukup dicampur, wadah ditutup dengan tutup plastik dan ditempatkan di lemari es. Sayangnya, bumbu "Cobra" yang dibuat menurut resep ini harus dikonsumsi dalam beberapa minggu, paling lama sebulan. Itu tidak disimpan lebih lama.

Saus kobra dengan aspirin

Dibutuhkan sebagai pengawet. Jadi bisa dibilang bumbu "Cobra" ini untuk musim dingin. Kali ini, tidak hanya 10 kilogram tomat, setengah kilogram bawang putih dan cabai, tetapi lobak juga akan melalui penggiling daging - tentukan jumlahnya dengan simpati Anda untuk akar ini. Tiga tablet aspirin ditumbuk menjadi debu, ditambahkan ke massa bersama dengan garam dan segelas minyak bunga matahari. Bumbu "Cobra" dicampur secermat mungkin sehingga tambahannya merata ke seluruh volume. Tuang ke dalam stoples steril, gulung - dan masuk ke dapur. Penyimpanan dingin tidak diperlukan.

"Cobra" dari tomat hijau

Biasanya bumbu ini dibuat dari tomat merah dan berfungsi sebagai saus. Namun, ada juga tapas hijau dengan nama yang sama. Baginya, dua setengah kilogram tomat hijau kecil dipotong-potong. Dua buah cabai panjang dihancurkan menjadi kotak atau cincin (jika ukurannya cukup sempit). Tiga kepala bawang putih dibongkar menjadi siung dan diperas. Dalam wadah besar, semua komponen dicampur, setengah gelas cuka dituangkan ke dalamnya, dan gula dan garam dituangkan - keduanya masing-masing 3 sendok besar, hanya garam yang tidak lengkap, dan gula - dengan slide. Hidangan pembuka dibiarkan begitu saja agar semua komponen masuk ke dalam jus dan saling meresap di dalamnya. Baru setelah itu, benda kerja mulai dimakan, atau diletakkan dalam toples steril dan digulung.

Jadi jika Anda penggemar tidak hanya tetapi juga camilan pedas, Anda dapat mempersiapkan keduanya untuk musim dingin, dan dengan nama yang sama.

Jika Anda belum menyiapkan beberapa toples saus ini untuk musim dingin, Anda belum menutup musim konservasi. Lagi pula, bagaimana Anda bisa melupakan aditif cerah, aromatik, mengasyikkan yang disajikan dengan hampir semua lauk, hidangan daging, dan sandwich. "Tomato Cobra" adalah sediaan klasik buatan sendiri dan untuk alasan yang bagus!

Bahan

• Tomat - 5 kg.
• Cabai - 3-4 pcs.
• Ketumbar - 2 bundel.
• Wortel - 3 buah.
• Garam - 2,5 sendok makan
• Lada Bulgaria - 2,5 kg.
• Dill - 2 tandan.
• Peterseli - 3 tandan.
• Minyak bunga matahari - 1 gelas.
• Bawang putih - 20 siung.

Metode memasak

1. Cuci tomat, potong menjadi dua, cincang.
2. Tuang kentang tumbuk, yang ternyata, ke dalam panci, nyalakan api, masak setelah mendidih selama 1 jam.
3. Cuci paprika, buang bijinya dan batangnya, buang hanya batangnya saja dari cabai. Masukkan kedua jenis paprika melalui penggiling daging.
4. Parut wortel dengan lubang halus.
5. Masukkan lada dan wortel ke dalam panci dengan tomat, masak selama 25 menit.
6. Kupas bawang putih, parut dengan lubang halus, potong bumbu. Kirim semuanya ke dalam panci, lanjutkan memasak selama 8-10 menit.
7. 2 menit sebelum akhir memasak, tuangkan minyak, tambahkan garam. Tuang saus ke dalam stoples steril yang panas, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balik, bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Mengapa ular kobra?

Toh ini adalah hidangan pembuka yang pedas dan sangat menyengat yang terbuat dari tomat, dengan tambahan paprika pedas, bawang putih dan bahan lainnya. Dan hanya seekor kobra yang dapat diasosiasikan dengan camilan yang "berani" seperti itu. Bagaimana menurut anda?

Terong "Cobra" untuk musim dingin memiliki rasa yang cerah dan aroma yang unik. Pembuka ternyata cukup pedas, karena itu menerima nama aslinya. Untuk resep ini, yang terbaik adalah menggunakan terong muda berukuran kecil dengan biji yang masih mentah.

Jika terung pahit, lingkaran terung harus diasinkan dan dibiarkan selama 20 menit agar sari buahnya mengalir. Kemudian keringkan sayuran dari kelembapan berlebih di atas tisu dapur dan goreng dengan minyak sayur. Dari jumlah bahan yang ditentukan, 1,5 liter konservasi diperoleh, saya menyarankan Anda untuk segera melakukan tingkat ganda.

Bahan:

• 1 kg terong
• 4 bungkus bawang putih
• 2 buah cabai
• 0,5 kg paprika
• 2 sdm. l. garam
• 80 ml cuka meja 9%
• 100 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara memasak kobra terong untuk musim dingin:

Cuci terong, potong ekornya. Potong sayuran menjadi irisan setebal 0,5 cm.

Masukkan terong cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.

Goreng sayuran hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Jadi, kami akan menyiapkan semua terong.

Cuci cabai merah berdaging, buang kotak benih. Agar lebih mudah menggilingnya dengan blender atau penggiling daging, potong lada menjadi potongan berukuran sedang.

Campurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan paprika dalam mangkuk blender. Untuk membuat hidangan pembuka kobra terung untuk musim dingin yang pedas, tambahkan satu buah cabai yang sudah dikupas.

Giling bahan menjadi massa yang homogen.

Tambahkan cuka meja dan garam ke dalamnya. Aduk rata hingga garam benar-benar larut.

Celupkan irisan terong goreng ke dalam adjika, masukkan ke dalam toples kaca bersih. Isi bagian yang kosong dengan sisa adjika di atas. Kami akan menutupi toples dengan tutup logam yang disterilkan.

3.8333333333333 Peringkat 3.83 /5 (3 suara)

Bahan

• Terong - 3 kg.
• Lada Bulgaria - 1 kg.
• Cabai - 4 polong
• Bawang putih - 2 kepala
• Garam - 2 sendok makan
• Gula - 2 sendok makan
• Minyak sayur - 200 ml.
• Cuka - 150 ml.

Waktu memasak: 1 jam

Hasil produksi: 1 toples 0,5 liter, dan satu liter snack

Hari ini kami memiliki camilan terong pedas untuk musim dingin "Cobra". Meski namanya "beracun", hidangan ini tidak akan merugikan Anda, melainkan sebaliknya. Tajam seperti "lidah" \u200b\u200bular kobra, sayuran akan menghangatkan Anda di hari musim dingin dan memberi Anda kekuatan. Selain itu, isian lada bawang putih hampir tidak diproses secara termal, yang berarti mengandung sejumlah besar phytoncides dan zat aktif biologis yang dapat membantu pencegahan masuk angin musiman.

Cara memasak salad cobra terong untuk musim dingin - resep dengan foto langkah demi langkah

Pertama, siapkan bahan yang dibutuhkan. Ada banyak pilihan untuk hidangan pembuka ini, tetapi hari ini kami memiliki salad kobra yang terbuat dari terong untuk musim dingin, jadi sayuran ini, sebagai makanan utama kami, harus mendapat perhatian khusus. Terong harus tipis dan panjang - sayuran ini mengandung lebih sedikit biji kasar.

Paprika, panas atau Bulgaria, Anda bisa menggunakan warna merah - ini akan membuat hidangan pembuka terlihat lebih cerah dalam kaleng.

Cuci terong sampai bersih, potong "ekor" nya. Potong menjadi lingkaran dengan lebar 0,5 sentimeter. Garam, biarkan selama 15 menit, lalu bilas garam berlebih dan cairan gelap yang keluar, kocok rata.

Goreng terong dengan minyak sayur di kedua sisinya. Untuk tujuan ini, akan lebih mudah menggunakan satu atau dua penggorengan besar sekaligus.

Saat terung digoreng, siapkan sisa sayurannya. Kupas bawang putih, buang bijinya dan tangkainya dari paprika.

Giling bawang putih, pahit dan paprika dengan blender atau penggiling daging.

Tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk sampai larut sepenuhnya.

Sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman.

Letakkan terong di dasar stoples.

Lapisan kedua adalah isian yang tajam. Lapisan merica dan terong secara bergantian sampai toples penuh ke leher. Lapisan terakhir adalah lada.

Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan (jangan digulung dulu!). Letakkan handuk kecil di dasar panci yang lebar agar kaleng tidak saling bertabrakan dan di atas wajan; menempatkan bank. Tuangkan air ke atas "bahu" kaleng dan nyalakan. Rebus selama 20 menit dari awal mendidih.

Gulung kaleng yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus, dan biarkan apa adanya sampai benar-benar dingin.

Kami telah memilah poin-poin tentang cara membuat salad terong cobra. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar, di tempat yang kering dan gelap, jauh dari peralatan pemanas. Silakan dinikmati makanannya!