Fettuccine dengan jamur porcini dalam saus krim

25.11.2016

Pasta adalah hidangan tradisional Italia yang mendapatkan popularitas khusus karena kesederhanaan dan kecanggihannya pada saat bersamaan. Saat ini pasta ala Itali bisa dimasak dalam berbagai variasi, ada misalnya pasta dengan jamur porcini, sayur mayur, ayam, bumbu, dll.

Kami akan mengambil jamur porcini sebagai dasar artikel kami hari ini, karena dengan mereka spageti berjalan sangat baik dan sering disajikan dalam cuaca dingin yang sudah datang begitu cepat.

Bahan:

fetuccini - dua ratus lima puluh gram;
jamur porcini segar - dua ratus gram;
keju (50% lemak) - seratus enam puluh gram;
krim (20% lemak) - dua ratus mililiter;
minyak zaitun - lima puluh mililiter;
bawang putih - satu siung;
garam secukupnya;
kaldu sayuran - seratus mililiter.

Persiapan:

Potong jamur putih segar menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun panas. Sementara itu, kami juga menyiapkan air hangat untuk merebus fettuccine.
Tambahkan bawang putih melewati pers ke jamur, garam semuanya. Saat minyak untuk menggoreng sudah hampir hilang, tuangkan kaldu sayur ke dalam wajan.
Saat air mendidih, kita buang fettuccine ke dalamnya dan rebus sampai setengah matang, taruh di saringan dan biarkan airnya mengalir. Setelah kaldu dalam jamur mendidih, tambahkan fettuccine di sana.
Kami menggosok keju keras di parutan dan menambahkannya ke krim, menuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam hidangan kami. Kecilkan api untuk wajan dan didihkan semuanya selama sekitar lima belas menit, sampai keju benar-benar meleleh. Selesai!

Spaghetti dengan jamur porcini

Bahan:

spageti - tiga ratus empat puluh gram;
siung bawang putih - dua atau tiga potong;
jamur - dua ratus sepuluh gram;
bawang merah - enam puluh lima gram;
krim keju - seratus lima puluh lima gram;
krim - tujuh puluh lima mililiter;
keju parut - 35 g;
segenggam peterseli.

Persiapan:

Masukkan spageti hingga mendidih dalam air mendidih asin. Secara bersamaan, goreng potongan bawang putih dengan mentega atau minyak zaitun yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Setelah bawang putih mengeluarkan bau harum, kita tangkap, dan bawang merah dimasukkan ke dalam wajan. Goreng hingga merona. Sekarang tambahkan potongan jamur ke dalamnya dan didihkan sampai uap airnya menguap.
Goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan krim. Tambahkan krim keju bersamaan, biarkan mendidih hingga meleleh. Setelah beberapa menit, tambahkan keju keras parut biasa dan tunggu sampai bubur.
Taburi saus dengan peterseli dan campur dengan spaghetti.

Pasta Italia dengan jamur porcini dengan ayam

Bahan:

pasta - 290 g;
fillet ayam - 590 g;
champignons - 310 g;
krim dengan kandungan lemak 33% - 110 ml;
bawang - 75 g;
bawang putih (opsional) - 2 siung;
parmesan - secukupnya;
campuran ramuan kering Provencal - secukupnya;
lada putih giling - secukupnya;
bumbu segar kemangi, adas, dan peterseli - secukupnya;
garam secukupnya;
minyak zaitun - 90 ml.

Persiapan:

Memasak pasta. Pertama, rebus dua liter air dengan beberapa tetes minyak zaitun dan satu sendok teh garam, lalu taruh spageti di sana. Masak selama satu menit kurang dari yang ditunjukkan pada paket dan kami mendapatkan pasta yang agak kurang matang. Seperti yang dikatakan orang Italia - "al dente".
Kami mencuci dan mengeringkan fillet ayam dan jamur dengan baik. Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong dadu kecil. Dalam wajan atau penggorengan, panaskan minyak zaitun dan goreng ayam di atasnya hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, goreng selama beberapa menit. Buang jamur disana, goreng hingga pipih.
Tuang krim yang sudah dihangatkan ke dalam campuran, garam dan merica, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Masukkan pasta ke dalam panci, taburi dengan parutan Parmesan dan didihkan selama beberapa menit. Silakan dinikmati makanannya!

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya.

Saya tidak membantah bahwa yang terbaik adalah menggunakan jamur porcini segar untuk memasak. Namun, bahkan di supermarket besar pun mereka tidak selalu tersedia. Lebih baik dengan barang beku kering dan segar, tetapi ada risiko membeli produk dengan kualitas buruk. Jamur kering dan segar beku terbaik adalah yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
Ayo siapkan pasta dengan jamur porcini kering, proses pemasakannya tidak jauh beda dengan yang segar. Masukkan jamur porcini kering ke dalam mangkuk atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air matang hangat, biarkan diseduh selama 20 menit.

Kita membutuhkan bawang putih untuk aroma dan sedikit rasa, jadi tidak akan kita potong halus, potong saja menjadi dua. Pindahkan bawang putih ke piring yang dangkal.

Potong daging asap atau daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Ini tentunya bukan bahan yang wajib, tetapi diinginkan, terutama jika Anda memasak untuk pria yang makanannya bukan makanan jika tidak ada daging di dalamnya. Pindahkan daging cincang ke piring dengan bawang putih.

Pasta adalah hidangan Italia, tetapi apa bahan utama dalam masakan Italia? Tentu saja keju. Parmesan ideal, tetapi bukan yang termurah, tetapi bisa diganti dengan keju keras lainnya. Itu perlu diparut di parutan halus.

Langkah 2: Siapkan pasta dengan jamur porcini.

Letakkan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan panaskan sedikit.
Tiriskan jamur porcini kering yang telah direndam ke dalam mangkuk yang sesuai. Kami masih membutuhkan air ini. Peras sisa cairan dari jamur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng jamur selama kurang lebih 5 menit di atas api kecil. Tambahkan daging cincang dan bawang putih, aduk dan goreng 5 menit... Lalu garam sedikit, tambahkan bumbu, aduk dan goreng lagi 10 menit di atas api kecil. Kemudian keluarkan bawang putih - tidak lagi diperlukan, tuangkan anggur di atas jamur dan daging, tutupi dan biarkan mendidih dengan api kecil, kira-kira. 15-20 menit.

Sementara jamur dan dagingnya sedang direbus, mari kita mulai ke mi. Letakkan sepanci air di atas kompor, panaskan hingga mendidih, garam. Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan aduk.
Menggunakan jamur kering memungkinkan untuk membuat pasta lebih berjamur, tetapi dengan jamur segar cara ini tidak akan berhasil. Kecuali Anda merebusnya terlebih dahulu, baru kemudian menggunakan airnya untuk membuat mie. Jadi, air yang kita tiriskan dari jamur, panaskan sampai mendidih dan masukkan ke dalam wajan tempat mie direbus.
Masak mie dengan api sedang selama sekitar 10 menit, aduk sesekali agar tidak saling menempel. Pastikan untuk membaca petunjuk produsen pada kemasan pasta, terutama jika Anda menyiapkan beberapa jenis pasta untuk pertama kali. Waktu memasak pasta mungkin sedikit berbeda.
Matikan api, tutup wajan dengan penutup dan biarkan diseduh selama sekitar 5 menit. Tiriskan mie dalam saringan dan biarkan air mengalir dengan baik.

Kembalikan mie ke dalam panci, tambahkan mentega, separuh keju, dan aduk.

Saat kami memasak mie, jamur dan dagingnya cukup direbus. Cobalah garam dan rempah-rempah. Tambahkan peterseli cincang.

Pindahkan mie ke dalam wajan ke jamur dan daging, tambahkan sisa keju, aduk dan panaskan selama beberapa menit dengan api kecil. Semuanya, matikan api, pasta dengan jamur porcini sudah siap.

Langkah 3: Sajikan pasta dengan jamur porcini.

Taruh pasta dengan jamur porcini di piring dan sajikan, pasti semua orang sudah bosan menunggu. Tidak bisakah Anda memperhatikan aroma jamur yang mencengangkan dari dapur?
Silakan dinikmati makanannya!

Pasta dengan jamur porcini bisa disajikan dalam versi lain. Kami tidak menambahkan sisa keju, kami menggeser pasta yang sudah jadi ke dalam loyang, atau bahkan lebih baik dalam bentuk individu kecil (kemudian Anda bisa menyajikannya), taburi dengan keju di atasnya dan atur untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 200 derajat selama beberapa menit sehingga keju meleleh ... Keluarkan dari oven dan sajikan segera.

Pasta dengan jamur dalam saus krim adalah mahakarya masakan Italia. Namun, ia sudah lama masuk dalam daftar hidangan favorit para ibu rumah tangga di seluruh dunia. Kami memiliki pasta dan kuah daging (lagipula, ini sebenarnya pasta) Anda tidak bisa menyebut sesuatu yang aneh, tetapi Anda bisa memasaknya sedemikian rupa sehingga Anda bisa merasakan makan di beberapa restoran Italia. Jadi, mari kita lihat beberapa resep paling sukses untuk membuat pasta asli Italia.

Ya, di restoran Italia, pasta sendiri diolah oleh para chef. Kami tidak akan secanggih itu dan menggunakan pasta yang dibeli berkualitas tinggi.

Produk:

200 g spaghetti atau pasta lain yang Anda suka;
200 g jamur champignon;
busur - 1 kepala;
bawang putih - 2 siung;
keju, lebih disukai Parmesan - 60 g;
krim - 150 gram;
minyak zaitun atau minyak nabati lainnya;
rempah.

Memasak:

Mari kita mulai dengan membuat pasta. Rebus sesuai petunjuk di kemasan. Tidak perlu dimasak sepenuhnya - itu akan "datang" dalam wajan dengan saus.
Sementara itu, kupas bawang bombay, bawang putih dan cuci bersih jamurnya. Kami memotong semuanya dengan halus, jamur menjadi irisan.
Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan mulailah menggoreng bawang putih. Selanjutnya, tambahkan busur ke dalamnya dan tunggu sampai tembus cahaya.
Kami mengirim jamur ke wajan dengan bawang dan goreng sampai air yang dikeluarkan dari jamur benar-benar menguap.
Sementara itu, tiga keju di parutan halus, atau lebih tepatnya, setengahnya, dan tambahkan serutan ke jamur.
Sekarang tuangkan krim 20% dan tunggu sampai saus jamur mendidih. Tuang sisa parutan keju dan saus siap.

Tuang pasta yang sudah jadi ke dalam wajan dengan saus dan didihkan selama 2 menit lagi. Selesai!

Memasak dengan udang

Resep masakan Italia apa yang lengkap tanpa seafood? Udang adalah kesukaan orang Italia. Tidak mengherankan jika mereka juga hadir dalam pasta dengan jamur.

Bahan:

busur - 1 kepala;
jamur - 200 g;
pasta fettuccine atau pasta lainnya - satu pon;
udang - 200 g;
krim - 100 ml;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan:

Pertama, mari kita siapkan pasta sendiri.
Sekarang kita bersihkan dan potong bawang, kirim setelah itu ke wajan dengan minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuang jamur yang sudah dipotong kecil-kecil ke bawang bombay dan biarkan mendidih hingga semua airnya mendidih.
Saatnya menuangkan krim dan masak sekitar 7 menit lagi.
Tambahkan udang yang sudah direbus dan dikupas ke dalam wajan dengan saus sedang disiapkan dan goreng di dalamnya selama 2 menit lagi.

Taruh pasta di atas piring, dan tuangkan di atasnya dengan saus krim yang baru dibuat dengan seafood dan jamur.

Pasta Italia dengan jamur dalam saus krim

Tentu saja, Anda bisa mengambil semua jenis jamur untuk membuat pasta. Namun, champignon adalah "genre klasik". Dalam resep ini, kita akan memanjakan diri kita sendiri dan menggunakan pasta asli Italia.

Daftar belanjaan:

300 g pasta Italia;
champignons - 400 g (segar atau beku);
setengah liter krim 10%;
Parmesan - sebatang hingga 100 g;
bawang - 1-2 kepala;
minyak hingga 30 g;
bumbu dan garam favorit.

Memasak:

Tentu saja, pertama-tama kita akan menyiapkan pasta dengan mengikuti instruksi pada kemasannya.
Sekarang sausnya. Kupas bawang bombay, jamur dan potong tipis-tipis.
Masukkan mentega ke dalam wajan dan tunggu hingga meleleh. Selanjutnya kita kirim bawang bombay dan masak sampai setengah matang. Sekarang Anda dapat memasang jamur dan mendidihkan semuanya selama sekitar 20 menit lagi.
Tuang ke dalam krim dan biarkan mendidih lagi. Jika Anda tidak dapat menemukan krim di tangan, gunakan krim asam lemak bazaar - rasa hidangan tidak akan hilang sedikit pun.
Tambahkan setengah keju parut dan bumbu dengan garam ke dalam saus mendidih. Apakah itu mendidih? Matikan!

Tambahkan pasta yang sudah disiapkan ke saus yang sudah disiapkan, aduk dan taburi dengan sisa keju.

Dengan fillet ayam

Pilihan memasak klasik lainnya untuk hidangan yang sedang dibahas adalah pasta dengan ayam dan jamur. Resep di bawah ini akan menggunakan fillet ayam. Bagian lain dari bangkai tidak cocok untuk pasta.

Produk:

100 g pasta;
fillet - 300 g;
jamur - 150 g;
krim yang lebih gemuk - sekitar 50 ml;
bumbu dapur dan garam halus.

Persiapan:

Kami merebus pasta sesuai resep pada kemasannya.
Kami mencuci dan mengeringkan jamur dan daging. Potong kecil-kecil "per gigi".
Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tambahkan fillet ayam. Goreng selama 1-2 menit dan taruh di piring untuk saat ini.
Goreng bawang bombay dan jamur cincang dengan minyak yang sama. Saat jamur sudah siap, tuangkan krim hangat.
Rebus sambil diaduk secara teratur selama 10 menit. Kami menyebarkan daging dan menyiapkan saus selama 5 menit.

Segera di penggorengan, campur pasta yang sudah matang dengan jamur, ayam, dan sajikan dalam porsi ke meja.

Pasta dengan jamur dan ham dalam saus krim

Ham dalam resep ini menggantikan bahan pasta klasik - ayam. Rasa saus tidak akan terlalu lembut, tetapi lebih gurih.

Daftar Bahan:

pasta - setengah kilo;
jamur hutan (atau lainnya) - 150 gram;
krim - 350 ml lemak;
ham - 200 g;
busur - 1 kepala;
bawang putih - opsional;
garam dengan bumbu.

Memasak:

Masukkan air untuk pasta dan masak pasta secara paralel dengan proses pembuatan saus. Pada saat sausnya siap, pasta seharusnya sudah "keluar".
Sortir jamur, cuci bersih dan rebus selama kurang lebih 40 menit. Jika Anda memiliki champignon, maka champignon harus dicuci dan dipotong.
Kupas bawang bombay dan potong halus.
Goreng bawang bombay dan bawang putih dalam wajan dengan minyak panas. Tambahkan jamur dan biarkan mendidih selama 3 menit.
Sementara itu, potong ham dan masukkan ke dalam saus.
Tambahkan semua bumbu, tambahkan krim dan rebus sedikit dengan api besar.

Tetap menuangkan saus di atas pasta yang dimasak dan menyajikan hidangan setidaknya untuk makan siang, setidaknya untuk makan malam.

Pasta dengan jamur porcini

jamur porcini - 200 g;
mie - 150 g;
bawang - 1 pc .;
krim hingga 150 ml;
minyak untuk menggoreng;
sayuran segar atau kering;
garam tanpa aditif.

Memasak:

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sampai setengah matang.
Tambahkan irisan jamur porcini ke dalamnya.
Masak sekitar 5 menit, sampai cairan jamur menguap.
Masukkan mi ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk.
Tuang krim ke dalam jamur dan biarkan mendidih hingga mengental.

Setelah itu, tambahkan semua bumbu ke dalam saus dan tambahkan mie yang sudah jadi. Aduk dan sajikan.

Spageti dengan jamur dalam saus krim asam

Pilihan lain untuk saus putih adalah saus krim asam. Saus krim asam mirip dengan krim, tapi rasanya tidak begitu "seperti susu", tapi agak asam.

Produk:

kemasan spaghetti;
satu pon jamur;
bawang - 2 pcs.
krim asam -200 g;
rempah-rempah pilihan atau komposisi herbal Provencal yang sudah jadi.

Memasak:

Pertama, potong bawang bombay dan jamur.
Kami mengirim setengah cincin bawang ke wajan panas dengan yang kecil, lalu irisan jamur dan menunggu sampai semuanya direbus. Ada kemungkinan sedikit cairan "jamur" tertinggal di wajan jika Anda menggunakan krim asam yang sangat berlemak.
Kemudian tambahkan semua krim asam dan satu set bumbu. Didihkan selama 10 menit.
Sementara itu, rebus spageti.

Setelah siap, campur dengan saus kami dan taburi dengan bumbu.

Memasak dengan jamur kering

250 g pasta;
krim - 200 ml;
tepung - 1 sendok besar;
2 sendok makan minyak untuk menggoreng;
jamur kering cincang - sekitar 4 sendok makan.

Langkah memasak:

Memasak pasta hampir sampai empuk. Keadaan al dente ideal, menurut orang Italia, meskipun tidak terlalu akrab bagi kita.
Jamur yang telah direndam semalaman harus dipotong dan direbus selama sekitar 10 menit.
Goreng bawang cincang dalam wajan dengan minyak panas.
Saatnya menambahkan tepung, garam, krim, rempah-rempah, jamur dan kaldu jamur ke dalamnya. Rebus hingga 10 menit.

Sekarang sebarkan pasta yang sudah disiapkan di piring dan cukup tuangkan saus aromatik yang dihasilkan.

Fettuccine dengan jamur dalam saus krim

Pasta fettuccine terlihat seperti mie lebar. Secara alami, kami akan membelinya di toko, dan tidak akan memasaknya sendiri. Namun, jika Anda benar-benar ingin, Anda dapat membuat mi sendiri - hidangannya akan enak! Di mana orang Italia ...

Produk:

pasta - 400 g;
champignons - 300 g;
krim - 300 ml (lebih disukai lebih gemuk);
bawang - 1 pc .;
beberapa siung bawang putih;
campuran bumbu dan garam.

Memasak:

Rebus pasta dan sisihkan.
Sekarang mari kita "menyulap" sausnya. Masukkan bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna keemasan.
Kami mengirim jamur yang dipotong-potong ke bawang dengan bawang putih dan goreng sampai air menguap. Bumbui dengan bumbu.
Tuangkan krim dan biarkan mendidih hingga 10 menit.
Taruh fettuccine di atas piring dan tuangkan saus ke atasnya.

Hidangan musiman yang sangat lezat - pasta dengan jamur porcini, mudah disiapkan, jika, tentu saja, Anda mengambil jamur segar sehari sebelumnya. Hidangan ini sempurna untuk sarapan, dan saat pasta mendidih, saus dari krim dan jamur juga sudah siap.

Pertanyaan kuno: "Bisakah Anda makan semua jamur?" Salah satu pahlawan anekdot menjawab: sementara Anda belum memasak apa pun darinya - ya! Tapi saya tahu dari pengalaman bahwa sangat sulit untuk merusak rasa jamur porcini selama pemasakan, dan ini membutuhkan studi yang lama.

Jamur porcini banyak digunakan dalam masakan, dan tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan, dibekukan, dikalengkan, diasamkan. Anda bisa memasak hidangan dari jamur porcini bahkan tanpa direbus sebelumnya, atau, jika ragu, setelah mendidih sebentar. dari jamur porcini akan selalu transparan dan aromatik. Atau - sangat enak, mudah disiapkan.

Jamur putih (Latin Boletus edulis) adalah raja jamur. Dan dalam ukuran, rasa, dan sifat-sifatnya. Nama "putih" dikaitkan dengan keunikan khasiat jamur ini tidak menggelap saat dipotong dan diolah. Bahkan jamur porcini kering tetap berwarna putih.

Jamur putih banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Dan secara umum - jamur itu enak. - hidangan terhormat dari banyak piza. Pasta jamur adalah hidangan umum yang bisa dibuat dari jamur apa pun. Atau menurut resep Pater Lacina yang utama adalah punya banyak jamur. Hidangan pasta Italia unik dengan jamur porcini dalam saus krim. Hidangan ini dapat dilihat sebagai pengganti kehormatan pada menu restoran yang layak di Italia - Pasta ai funghi porcini.

Pasta dengan jamur porcini. Resep langkah demi langkah

Bahan (Untuk 2 Porsi)

Pasta fettuccine 250 g
2-3 pcs jamur porcini
Krim (atau susu 50 ml
1 sdm mentega l.
Minyak zaitun 1 sdm l.
Parmesan (parut) 1 sendok teh. l.
1-2 tangkai peterseli
Tomat ceri" 3-4 buah
Lada hitam, garam, tepung Membumbui

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa pasta dengan jamur porcini, yang dipetik sendiri, jauh lebih enak. Penting agar jamur muda dan segar, tanpa tanda-tanda digunakan oleh berbagai hama. Sangat mungkin untuk memasak hidangan dari jamur rebus dan beku.
Jamur putih
Sortir jamur, bilas dan buang bagian yang rusak, kerok kaki - bersihkan sebanyak mungkin. Ya, semuanya seperti biasa, meskipun, menurut saya, cukup menggosok jamur dengan kain lap dan cuci. Segala sesuatu di jamur putih bisa dimakan. Pastikan untuk memotong bagian paling bawah kaki untuk memastikan tidak ada cacing.
Potong kasar jamur porcini
Potong jamur menjadi kubus atau irisan besar. Jamur porcini tidak menggelap saat direbus, bisa direbus sedikit. Secara harfiah 5-10 menit - dalam air biasa, tanpa garam dan rempah-rempah. Tapi, cukup, goreng jamur cincang dalam 1 sdm. l. minyak zaitun selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian aroma dan rasa jamur akan terwujud sepenuhnya.
Goreng jamur porcini
Lelehkan mentega di dalam panci yang dalam. Tambahkan 1 sdt. tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan, dan mudah goreng adonan dengan api kecil sampai sedikit berubah warna. Kemudian tambahkan susu atau krim ke dalam adonan. Aduk untuk membuat saus yang tidak terlalu kental, mirip dengan krim asam. Saus bechamel dasar dibuat berdasarkan prinsip ini. Bumbui dengan merica dan garam secukupnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula, tetapi ini tidak untuk semua orang. Rebus saus krim di bawah tutupnya selama 4-5 menit, dengan api kecil.
Buat saus krim
Kemudian tambahkan jamur porcini yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan dan lanjutkan mendidih dengan api kecil. Waktu perlakuan panas untuk saus tidak lebih dari 5 menit.
Tambahkan jamur porcini ke dalam saus
Sementara itu, masak pasta. Jenis pasta untuk hidangan ini tidak penting. Tetapi di Italia, biasanya menggunakan pasta yang lebar dan panjang. Tagliatelle yang cocok (Tagliatelle Italia), fettuccine (Fettuccine Italia), papardelle (Italian Pappardelle), dll. Namun, lebih sering, master Italia menggunakan fettuccine.
Pasta fettuccine
Jika jamur porcini sudah direbus sebelumnya, maka pasta sebaiknya direbus dalam kaldu jamur. Waktu memasak pasta ditunjukkan pada kemasan, dan pabrikan menjamin tingkat kesiapan selama ini. Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan, biarkan air mengalir.
Campur saus dengan jamur porcini dan pasta rebus. Aduk dan taruh pasta dengan jamur porcini di piring.

Jamur putih (Latin Boletus edulis) adalah raja jamur. Dan dalam ukuran, rasa, dan sifat-sifatnya. Nama "putih" dikaitkan dengan keunikan khasiat jamur ini tidak menggelap saat dipotong dan diolah. Bahkan jamur porcini kering tetap berwarna putih.

Pasta dengan jamur porcini. Resep langkah demi langkah

Bahan (Untuk 2 Porsi)

Pasta fettuccine 250 g
2-3 pcs jamur porcini
Krim (atau susu 50 ml
1 sdm mentega l.
Minyak zaitun 1 sdm l.
Parmesan (parut) 1 sendok teh. l.
1-2 tangkai peterseli
Tomat ceri" 3-4 buah
Lada hitam, garam, tepung Membumbui

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa pasta dengan jamur porcini, yang dipetik sendiri, jauh lebih enak. Penting agar jamur muda dan segar, tanpa tanda-tanda digunakan oleh berbagai hama. Sangat mungkin untuk memasak hidangan dari jamur rebus dan beku.
Jamur putih
Sortir jamur, bilas dan buang bagian yang rusak, kerok kaki - bersihkan sebanyak mungkin. Ya, semuanya seperti biasa, meskipun, menurut saya, cukup menggosok jamur dengan kain lap dan cuci. Segala sesuatu di jamur putih bisa dimakan. Pastikan untuk memotong bagian paling bawah kaki untuk memastikan tidak ada cacing.
Potong kasar jamur porcini
Potong jamur menjadi kubus atau irisan besar. Jamur porcini tidak menggelap saat direbus, bisa direbus sedikit. Secara harfiah 5-10 menit - dalam air biasa, tanpa garam dan rempah-rempah. Tapi, cukup, goreng jamur cincang dalam 1 sdm. l. minyak zaitun selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian aroma dan rasa jamur akan terwujud sepenuhnya.
Goreng jamur porcini
Lelehkan mentega di dalam panci yang dalam. Tambahkan 1 sdt. tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan, dan mudah goreng adonan dengan api kecil sampai sedikit berubah warna. Kemudian tambahkan susu atau krim ke dalam adonan. Aduk untuk membuat saus yang tidak terlalu kental, mirip dengan krim asam. Saus bechamel dasar dibuat berdasarkan prinsip ini. Bumbui dengan merica dan garam secukupnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula, tetapi ini tidak untuk semua orang. Rebus saus krim di bawah tutupnya selama 4-5 menit, dengan api kecil.
Buat saus krim
Kemudian tambahkan jamur porcini yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan dan lanjutkan mendidih dengan api kecil. Waktu perlakuan panas untuk saus tidak lebih dari 5 menit.
Tambahkan jamur porcini ke dalam saus
Sementara itu, masak pasta. Jenis pasta untuk hidangan ini tidak penting. Tetapi di Italia, biasanya menggunakan pasta yang lebar dan panjang. Tagliatelle yang cocok (Tagliatelle Italia), fettuccine (Fettuccine Italia), papardelle (Italian Pappardelle), dll. Namun, lebih sering, master Italia menggunakan fettuccine.
Pasta fettuccine
Jika jamur porcini sudah direbus sebelumnya, maka pasta sebaiknya direbus dalam kaldu jamur. Waktu memasak pasta ditunjukkan pada kemasan, dan pabrikan menjamin tingkat kesiapan selama ini. Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan, biarkan air mengalir.
Campur saus dengan jamur porcini dan pasta rebus. Aduk dan taruh pasta dengan jamur porcini di piring.