Roti Georgia "Lobiani. Tortilla pedas. Masakan resep Georgia.

Natalya Utro

Hari ini, di dapur saya, hanya roh Georgia yang terbang tinggi di udara! Panas, fasih berbicara, momen penting! Saya memasak kue lobiani Georgia dan, berdasarkan resepnya, itu pasti lezat. Lunak adonan ragi, isian dari kacang yang dibumbui dengan baik dan sebagian besar mentega, apakah mungkin menambahkan sesuatu yang lain? Mungkin anggur?

Bahan:

• Air atau susu 250 ml
• Ragi 10 g
• Gula ½ sdm. l
• Garam 1 sdt.
• Tepung 3 gelas
• Minyak sayur 4 sdm. l

• Kacang 600 g
• Bawang putih 4 siung
• Bundel Cilantro 1
• Salo 70 gr.
• Mentega

Memasak Lobiani

Kumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk Lobiani, buat kondisi kerja yang nyaman dan lanjutkan ke daftar kasus pertama. Jangan lupa suasana hati yang baik, karena itu sangat penting.

Dalam mangkuk, di mana Anda berencana untuk menguleni adonan, tuangkan air hangat. Perhatikan suhunya air panas  tidak dapat digunakan, jika tidak ragi akan mati, tetapi adonan tidak akan naik.

Tambahkan ragi ke dalam air, campur sedikit, agar larut lebih cepat. Lalu masukkan mentega, garam, gula dan aduk rata.

Tambahkan 1/3 tepung dan aduk sampai adonan pancake diperoleh.

Lanjutkan menambahkan tepung dalam porsi kecil, adonan adonan. Anda mungkin membutuhkannya sedikit kurang, atau sebaliknya lebih dari apa yang ditunjukkan dalam resep. Itu semua tergantung pada tingkat dan kualitas tepung yang Anda gunakan. Anda harus memiliki adonan yang lembut dan tidak lengket.

Ketika adonan sudah siap, letakkan di atas meja dan uleni selama 3-5 menit. Ini adalah kondisi penting bagi siapa pun adonan ragi, jangan lewati item ini.

Letakkan adonan di tempat yang hangat tanpa angin dan tutup dengan kain dari benang alami.

Pengisian untuk lobiani secara tradisional dilakukan pada lemak babi. Potong menjadi kubus kecil, geser ke panci panas  dan panaskan lemaknya. Jika Anda tidak memiliki lemak, Anda bisa mengganti sayuran atau mentegagunakan produk yang tersedia untuk Anda.

Ubah kacang yang sudah dimasak menjadi kentang tumbuk. Biasanya untuk hidangan ini disarankan untuk mengambil kacang putih, tetapi jika Anda memiliki yang lain, saya pikir ini tidak akan banyak mengubah rasanya.

Bumbui kacang dengan lada, garam, daun ketumbar, bawang putih dan lemak babi dan campur semuanya dengan baik.

Saat adonan baik-baik saja, tempel, lepaskan dari mangkuk dan letakkan di atas permukaan kerja.

Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama.

Gulingkan bola pertama adonan menjadi kue bundar dan letakkan kacang di tengahnya.

Kumpulkan tepi kue, membentuk "tas", kencangkan tepi agar tidak menyebar.

Turunkan jahitan kue dan tekan dengan lembut, buat rata, sementara isinya akan dibagikan secara merata.

Panggang lobiani dalam wajan panas kering di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Lumasi kue pertama yang sudah jadi dengan minyak di kedua sisi, olesi sisanya dengan hanya satu. Taruh dalam satu tumpukan dan sajikan sampai dingin.

Pagi Natalia

Tambahkan resep
ke favorit

Setiap ibu rumah tangga dapat memasak khachapuri dengan caranya sendiri, dan karenanya sulit untuk membicarakannya resep klasik  Ada banyak pilihan untuk ini - mereka menyiapkan adonan dengan cara yang berbeda, dan isian yang berbeda digunakan, yang dapat dibuat dari kentang atau kacang.

Namun, di antara juru masak, khachapuri dengan keju dan telur dianggap pilihan paling sederhana dan paling umum.

1) Khachapuri dengan keju - resep dari adonan ragi:

Untuk pengujian, Anda membutuhkan tepung terigu - 2,5 sdm., Ragi 30 g, telur, setengah cangkir susu, sedikit garam.

Untuk mengisi keju, ambil 250 g

Untuk pelumasan, khachapuri membutuhkan satu kuning telur.

Persiapan: Buat adonan ragi dan biarkan sesuai. Keju tumbuk tangan Anda sehingga menjadi massa yang homogen. Pisahkan adonan kecil dan ulurkan menjadi kue pipih. Letakkan sepotong keju dengan volume perkiraan yang sama di atas.

Jepit adonan ke bagian dalam isian keju. Hancurkan khachapuri menjadi kue tipis dengan diameter sekitar 20 cm. Olesi permukaan dengan kuning telur dan panggang khachapuri dengan keju di dalam oven.

2) Khachapuri dengan keju - resep dari adonan ragi:

Siapkan isinya: campur 250 g keju asin atau keju cincang buatan sendiri dengan satu telur mentah. Satu pon adonan ragi dibagi menjadi beberapa bagian dan membentuk kue bundar. Secara merata membagi seluruh isi menjadi beberapa bagian, letakkan di atas kue. Jepit adonan, sembunyikan isinya sepenuhnya, dan luruskan. Top kue dengan telur dan panggang sampai matang dalam oven panas. Khachapuri jadi dengan keju harus diminyaki agar terlihat menarik.

3) Khachapuri dengan keju - resep dari adonan tidak beragi:

Untuk tes, Anda membutuhkan sekitar 2 cangkir susu atau matsoni, dua telur, sedikit garam. Tepung terigu  Dibutuhkan begitu banyak untuk membuat adonan tidak terlalu curam.

Ideal untuk mengisi (sekitar 500 gr.). Mungkin menggantinya dengan keju atau keju buatan sendiri asin. Masak 2

Keju imereti harus dipotong-potong, tuangkan air (dingin) sehingga benar-benar menutupinya. Jika sedikit asin, maka tidak perlu direndam. Biarkan keju dalam air sebentar, tiriskan dalam beberapa jam, peras dengan baik dan tumbuk keju, tambahkan telur. Bagilah isian menjadi empat bagian.

Buat adonan dari susu, telur, garam dan tepung. Pastikan tidak terlalu curam. Bagi adonan menjadi empat bagian dan gulung empat tortilla (lakukan ini dengan menaburkan tepung di atasnya). Letakkan isian di tengah dan jepit adonan sehingga keju benar-benar di dalam kue atau untuk meninggalkan lubang di atas kue. Ukuran khachapuri harus sesuai dengan loyang tempat Anda akan memanggangnya.

Tempatkan tortilla di atas wajan panas mentega dengan jahitan dan panggang di bawah tutupnya. Saat satu sisi dipanggang, balikkan khachapuri dan panggang tanpa tutup. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan minyak dan sajikan segera ke meja sampai dingin.

4) Khachapuri dengan keju - resep dari adonan tidak beragi:

Untuk tes akan membutuhkan: 1 sdm. susu, telur, 3 sdm. tepung, 4 sdm. berbohong mentega, sedikit garam dan gula satu sendok teh. Isi dibuat dari keju atau keju Imereti, atau keju asin buatan sendiri (sekitar 500 g).

Mengisi keju  bisa disiapkan sesuai resep sebelumnya.

Setelah menyaring tepung di papan tulis, buat depresi di tengah luncuran. Pecahkan telur di sana, masukkan mentega, gula, dan garam. Tambahkan susu dan uleni. Membagi adonan menjadi dua bagian, gulung lingkaran tipis. Ratakan isian pada setiap lingkaran, jepit bagian tepinya.

Panaskan wajan dengan minyak, letakkan khachapuri dengan jahitan dan panggang di bawah tutupnya. Balik ketika satu sisi dibakar, dan lanjutkan oven tanpa tutup sampai siap.

Di hampir setiap dapur nasional di dunia orang dapat menemukan instruksi tentang cara memasak yang tajam atau kue tidak beragi. Resep untuk masakan Meksiko mungkin berbeda dari resep hidangan yang dimakan di Uzbekistan, hanya grade isi atau tepung. Namun, di mana-mana memiliki karakteristik nasional sendiri. Paling sering itu adalah hal-hal kecil atau kehalusan yang memberikan orisinalitas dan warna.

Kue Uzbek. Resep

Larutkan setengah bungkus ragi dalam susu hangat (pastikan tidak terlalu panas!) Dan tambahkan satu sendok gula ke dalamnya. Diamkan hingga gelembung muncul di permukaan. Ini berarti ragi sudah diaktifkan, dan Anda bisa mulai menguleni adonan. Tepung, dicampur dengan garam, Anda perlu secara bertahap menambah cairan. Adonan harus berhenti menempel di tangan Anda. Potong daging sapi sekecil mungkin, parut bawang. Potong kubis menjadi isian dengan tongkat tipis. Tuangkan ketumbar, jintan, lada dan garam. Setelah adonan dibiarkan sekitar lima belas menit, Anda dapat mulai membuat kue. Resep ini menunjukkan bahwa mereka harus bulat. Masukkan bawang goreng di tengah dan kemudian isian daging, atas dengan telur kocok. Tahan dalam oven selama 20 menit Di Uzbekistan, produk tepung seperti itu dimasak dengan lemak di dalam oven dan dipanggang dalam oven khusus.

Tortilla Georgia. Resep

Ini adalah roti meriah (kue) dengan isian kacang, yang dipanggang hingga berbagai tanggal penting. Ini disebut lobiani ("lobio" - kacang) dan disajikan dengan labu. Teknologi persiapannya mirip dengan teknologi memasak khachapuri. Rendam stoples kacang merah setengah liter di malam hari. Sebelum memasak lobiani, rebus. Kuras air pertama setelah mendidih dan isi ulang dengan dingin. Mungkin harus isi ulang. Potong dan goreng tiga bawang sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Siapkan kacang untuk dilipat dalam saringan, sisakan segelas kaldu, dan uleni tolkushkoy. Kemudian tambahkan bawang goreng, rempah-rempah, garam dan kocok dengan mixer atau blender perendaman.

Konsistensi puree kacang harus lapang. Sementara itu, Anda bisa melakukan persiapan adonan: encerkan ragi dalam air, tambahkan gula dan tepung. Ini akan sangat lengket, jadi tidak ada gunanya menguleni untuk waktu yang lama. Campur makanan sampai halus, basahi tangan dengan minyak sayur dan bentuk adonan dari adonan, biarkan naik di tempat yang hangat sampai perbesaran dua kali lipat. Potong di papan, yang ditaburi pati (kentang atau jagung). Dari empat setengah gelas tepung, enam lobiani akan berubah. Setelah Anda memotong adonan menjadi beberapa bagian, itu harus dibiarkan lagi. Isi harus dibagi sedemikian rupa sehingga cukup di dalam setiap kue. Resepnya menunjukkan bahwa adonan dan kacang-kacangan harus kira-kira sama. Ratakan potongan adonan dengan tangan Anda, lebih baik melakukannya tanpa rolling pin. Fokus pada ukuran piring. Sebarkan isian di tengah lingkaran, bungkus tepi di tengah dan kencangkan. Lipat jahitan lobiani ke meja, bagikan isian ke adonan, usahakan ketebalan kue rata tetap sama. Tempatkan tangan Anda di bawah wajan panas dan telusuri kedua sisi. Hal ini diperlukan untuk melumasi produk jadi dan mengumpulkan tumpukan. Mereka tidak akan seperti tortilla Meksiko, resep yang menunjukkan keberadaan tepung jagung. Tapi Lobiani masih sangat bergizi, wangi dan enak.