Kerupuk kentang. Kerupuk kentang dan kayu semak Panggang dan sajikan

Untuk waktu yang lama saya menjalani berbagai diet untuk menurunkan beberapa kilo. Itu adalah proses yang sangat panjang dan menyakitkan tanpa hasil. Saya hanya tersiksa oleh rasa lapar yang luar biasa. Ini diikuti oleh banyak kerusakan, dan semua yang berhasil saya buang, saya mengetik secara harfiah dalam hitungan menit. Namun semuanya berubah ketika saya mencoba membuat kerupuk kentang yang enak dan sehat dengan berbagai bahan tambahan. Berkat mereka, saya berhasil menurunkan sekitar lima pound ekstra. Dalam artikel ini, Anda akan belajar, teman-teman terkasih, tentang resep khas saya.

Daftar bahan yang dibutuhkan

Untuk mulai menyiapkan camilan sehat, kita perlu memutuskan bahan-bahannya. Jadi, kami membutuhkan:

• dua gelas tepung quinoa;
• dua gelas tepung beras merah;
• satu ubi jalar besar;
• dua telur ayam besar;
• tiga sendok besar madu alami;
• sejumput garam;
• satu sendok kecil soda kue;
• seperempat gelas minyak zaitun (minyak bunga matahari juga bisa digunakan, tapi ingatlah bahwa kita ingin menurunkan berat badan);
• anda dapat menambahkan kacang rendah kalori cincang jika diinginkan.

Memasak ubi jalar

Untuk mulai membuat kerupuk sendiri, pertama-tama kita perlu menyiapkan ubi jalar. Kupas. Potong kentang menjadi kubus kecil. Kami menempatkan kubus dalam wadah yang dalam dan mengisinya dengan air keran biasa.

Dan sekarang kami memasukkan bahan utama formulir ini ke dalam microwave. Kentang harus diam di sana selama sekitar delapan sampai sepuluh menit, atau sampai irisan kentang empuk. Setelah waktu berlalu, keluarkan wadah kaca dari microwave dan biarkan dingin dalam bentuk kubus selama tiga puluh menit.

Setelah kubus dingin, Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas dapur. Takar dua cangkir ubi jalar yang sudah dikeringkan.

Mencampur bahan

Tambahkan seperempat gelas minyak zaitun, tiga sendok makan molase, dan dua telur besar ke dalam blender. Campur semua bahan dalam blender selama tiga puluh detik. Tambahkan dua cangkir ubi jalar di sana. Sekarang kami mencampur selama satu menit - tidak lebih, tidak kurang.

Dalam mangkuk besar dan dalam, tuangkan dua gelas beras merah dan dua gelas tepung khusus atau lainnya dengan perbandingan satu banding satu. Tambahkan setengah sendok teh garam dan satu sendok teh soda kue. Kami mencampur semua komponen sebagai berikut. Masukkan kentang manis dan telur ke dalam adonan. Aduk dengan sendok besar hingga konsistensinya seragam.

Tambahkan satu sendok lagi tepung quinoa khusus jika adonan terlalu lengket untuk diuleni. Pada tahap ini, tambahkan sepertiga gelas kismis atau cranberry kering dan / atau pecan cincang, jika Anda suka.

Penggulungan adonan

Sekarang taburkan sisa tepung pada permukaan yang rata agar kita bisa menggulung adonan dan agar tidak menempel pada penggilas adonan.

Bagilah lapisan yang dihasilkan menjadi dua bagian yang sama. Ambil setengah bagian adonan dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Taburi dengan sesendok tepung quinoa di atasnya. Gulung hingga ketebalan tiga milimeter atau lebih.

Dan sekarang kami memotong kue menjadi kotak. Untuk ini lebih baik menggunakan pisau pizza khusus. Maka Anda perlu menembus setiap kotak dengan garpu.

Panggang dan sajikan

Tempatkan kerupuk yang dihasilkan di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat selama delapan menit. Kami mengulangi seluruh prosedur dengan sisa tes. Anda akan mendapatkan sekitar 80 biskuit.

Kami membagi semua jumlahnya menjadi beberapa bagian dan menempatkan setiap bagian dalam kantong terpisah. Jika Anda akan menyimpannya lebih dari dua hari, letakkan di dalam freezer.

Setiap kerupuk mengandung sekitar empat puluh kalori.

Kerupuk ini kaya akan serat. Makan dua atau tiga kue untuk sarapan dan Anda akan kenyang sampai waktu makan siang. Mereka memasak dengan sangat cepat, enak, lembut, aromatik dan membantu menurunkan berat badan. Apa lagi yang kita butuhkan untuk bahagia! Ngomong-ngomong, bahkan jika Anda tidak sedang diet, Anda bisa menyiapkan makanan yang begitu lezat.

Susun kerupuk di atas piring saji dan taburi sisa kacang agar hidangan terlihat rapi dan memanjakan para tamu.

Jika Anda memiliki sisa kentang tumbuk setelah makan siang atau makan malam, Anda bisa memanggang kerupuk kentang.

Bahan:

• Kentang tumbuk 350-450 gram
• telur 1 potong
• Mentega atau mentega margarin 100 gram
• Tepung 200-300 gram

Metode memasak:

Langkah 1. Siapkan kentang tumbuk dengan cara biasa.

Langkah 2. Tambahkan kuning telur ke kentang tumbuk (Anda bisa melumasinya dengan protein sebelum dipanggang - jika diinginkan).

LANGKAH 3. Di piring terpisah, campur sebagian tepung dan mentega parut (atau margarin).

LANGKAH 4. Giling menjadi remah-remah. Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam kentang tumbuk. Jika Anda mengasinkan kentang dengan baik selama memasak, maka tidak perlu menambahkan garam tambahan. Campur dengan baik. Jika adonan sangat menempel di tangan Anda, tambahkan lebih banyak tepung.

LANGKAH 5. Tempatkan adonan kentang yang sudah jadi dalam dingin selama 1 jam. Adonan dingin akan lebih mudah digulung dan tidak terlalu menempel di meja.

LANGKAH 6. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es. Kami menggulungnya menjadi lapisan tipis. Kami memotong menjadi kotak (atau bentuk lainnya).

LANGKAH 7. Kami membuat lubang seperti kerupuk. Anda tinggal menusuk dengan garpu, Anda bisa menggunakan sedotan koktail.

LANGKAH 8. Taruh kue di atas loyang. Kami melumasinya dengan minyak sebelumnya. Panggang dengan suhu 150-170 derajat hingga kerupuk berwarna kecoklatan dan kering. Kami mengeluarkan dari oven, tetapi tidak mengeluarkan dari loyang saat masih panas. Dapat dibiarkan dalam oven panas jika Anda memiliki sisa kue.

Silakan dinikmati makanannya!

Kerupuk Kentang Zahod

Apakah anak Anda ingin cepat memuaskan rasa laparnya? Tidak ada yang lebih baik dari pada seorang cracker. Apalagi jika Anda membuatnya sendiri. Ini memuaskan dan menyehatkan.

Anda akan perlu:

• satu setengah cangkir tepung terigu
• dua atau tiga kentang besar
• dua sendok teh soda kue
• satu sendok teh jus lemon
• setengah sendok teh garam
• tiga sendok makan mentega
• satu sendok teh gula
• segenggam biji wijen

Panggang beberapa kentang di dalam oven. Anda bisa mempercayakan pekerjaan ini kepada anak yang lebih besar. Waktu pemanggangan adalah 45-50 menit pada suhu 200 derajat. Hapus "seragam" dari kentang yang sudah jadi dengan menggunakan pisau.

Haluskan dengan blender. Biasanya anak-anak sangat menyukai kegiatan ini. Pastikan massa bebas dari gumpalan. Simpan segelas bubur untuk kerupuk, dan masukkan sisanya ke dalam freezer. Lain kali Anda perlu membuat kerupuk, cukup cairkan buburnya.

Lelehkan mentega dalam wajan. Tunjukkan pada anak Anda bagaimana panas mengubah benda padat menjadi cair.

Campur tepung, garam dan gula dalam mangkuk. Kemudian berikan anak-anak percobaan kimiawi dengan menjatuhkan jus lemon pada sesendok soda. Aduk massa yang sudah berbusa menjadi tepung. Tambahkan minyak, lalu kentang tumbuk dan uleni adonan.

Mintalah anak-anak menggulung beberapa bola adonan. Bungkus setiap roti dengan kertas lilin dan biarkan selama setengah jam.

Gulung bola sangat tipis dengan penggilas adonan. Ajaklah anak-anak memilih cetakan untuk biskuit masa depan. Ini bisa berupa hati atau patung binatang.

Letakkan patung di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit pada suhu 200-250 derajat. Dengan menggunakan dua garpu, balik perlahan biskuit ke sisi satunya dan panggang lagi selama 5 menit. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan dinginkan di atas handuk dapur. Kerupuk kentang buatan Anda sudah siap!

Telur orak-arik dalam kentang

Pai kentang

Kentang untuk hidangan penutup ?! Kami mematahkan stereotip dan memanggang pai ubi jalar dengan anak itu.

Anda akan perlu:

• tiga kentang kecil
• satu telur
• kayu manis secukupnya
• satu sendok makan gula
• garam secukupnya
• dua gelas remah roti
• minyak sayur secukupnya

Percayakan anak yang lebih besar untuk memanggang kentang di oven. Anak-anak yang lebih kecil dapat membebaskan kentang yang sudah jadi dari "jaket" dan tumbuk dengan garpu.

Kocok telur dengan mixer. Dalam mangkuk, campurkan telur kocok, kayu manis, gula, garam, 1/2 cangkir remah roti, dan kentang tumbuk.

Biarkan anak-anak yang lebih kecil membuat kue dari massa yang dihasilkan dan "menaruhnya di atas mantel bulu" dari kerupuk.

Tambahkan minyak ke dalam wajan dan tunjukkan kepada anak yang lebih besar cara membalik pai dengan lembut menggunakan spatula. Goreng kedua sisinya hingga memerah (beberapa menit). Sajikan ke meja dengan selai atau krim asam.

Selamat makan dan hari yang produktif!

Kerupuk kentang adalah produk yang dibuat dari campuran kentang tumbuk atau kentang bubuk kering, pati, garam, bahan tambahan makanan dan penyedap rasa, dibentuk, agar-agar, dipotong dan dikeringkan hingga kadar air 10-12%.

Untuk produksi kerupuk kentang, kentang dicuci sampai semua kontaminan benar-benar hilang, dikalibrasi menurut ukurannya (menggunakan metode pembersihan mekanis dan uap-termal), diperiksa, dikupas dan dikupas dengan metode mekanis, uap atau uap-termal, dibersihkan dengan tangan, potong lingkaran setebal 10-12 mm, dicuci dari pati bebas, sulfit untuk mencegah pencoklatan dalam larutan natrium bisulfat 0,1%, periksa, lepaskan pelat rusak yang tidak dapat digunakan untuk produksi. Perebusan kentang sampai matang sepenuhnya dilakukan dengan kukus pada suhu 98-100 ° C selama 25-30 menit. Kentang rebus ditumbuk dalam kentang tumbuk di atas alat penghancur, penggiling atau granulator.

Persiapan komponen lainnya dilakukan sebagai berikut. Kentang kering, serta kentang tumbuk kering dalam bentuk butiran, serpihan atau butiran ditumbuk menjadi tepung kentang di atas hammer mill atau jenis alat penggiling lainnya, diayak melalui saringan dengan lubang 0,5-0,8 mm dan dilakukan pemisahan magnetik.

Komponen bubuk: pati, bubuk telur, susu bubuk skim, gula, garam meja diayak melalui saringan dan dilakukan pemisahan magnetik.

Bawang bombay segar dan bawang putih dibersihkan dari bagian penutupnya, lobus akar dan bagian yang rusak dibuang, dicuci dengan air bersih dingin dan dirajang hingga haluskan di atas dengan lubang kisi berlubang diameter 2-3 mm.

Vanillin dilarutkan dalam air panas membentuk larutan 5%. Pengisi bubur ditambahkan ke mixer bersama dengan kentang tumbuk, dan pengisi bubuk ditambahkan dengan pati.

Komponen dicampur dalam alat pengaduk, pengaduk daging, mesin pengaduk atau perangkat lain sampai diperoleh massa yang homogen. Durasi pencampuran ditentukan secara empiris untuk masing-masing jenis pencampur.

Untuk mendapatkan campuran komponen menggunakan kentang tumbuk, kentang tumbuk dimasukkan ke dalam mixer terlebih dahulu, kemudian dengan pengadukan terus menerus, pati, pengisi, dan garam ditambahkan dalam 2-3 langkah.

Saat menggunakan tepung kentang, tepung kentang dan air pertama-tama dimasukkan ke dalam mixer dan dicampur selama 3-4 menit, dan kemudian, dengan pengadukan terus menerus, pati dan komponen lainnya ditambahkan dalam 2-3 dosis.

Campuran komponen yang dihasilkan dicetak dalam bentuk bundel dengan diameter 30-35 mm atau bundel dengan diameter 2,5-3,5 mm pada mesin syringe atau bekas. Pembentukan juga dapat dilakukan pada pasta press di bawah tekanan 5,5-6,5 MPa melalui cetakan mirip slot dengan lubang 8X0,5 mm.

Tali yang dibentuk berupa strip dengan diameter 30-35 mm dipotong-potong (sosis) panjang 30-40 cm, dan tali dengan diameter 2,3-3,5 mm dipotong menjadi sedotan sepanjang 15-20 mm. Sosis diletakkan di atas nampan berlubang yang terbuat dari logam non korosif dengan ceruk semi silinder di bagian bawah. Baki pemanggang dipasang di rak dan diarahkan untuk memasak, dilakukan dalam autoklaf pada tekanan 0,12-0,15 MPa selama 15-20 menit, diikuti dengan pendinginan jangka pendek dengan air atau udara dingin. Memasak sosis dilakukan hingga pati yang terkandung dalam produk benar-benar menjadi gelatin.

Jerami dan strip yang telah dibentuk direbus dalam blancher kontinyu dengan uap pada suhu 95-100 ° C selama 2-5 menit sampai pati benar-benar gelatin.

Sosis yang dimasak di atas loyang dipindahkan untuk penuaan (pemasakan), yang dilakukan di rak di ruangan khusus selama setidaknya 16 jam pada suhu udara tidak melebihi 20 ° C dan kelembaban relatif 80-85% sampai sosis memperoleh konsistensi padat yang sesuai untuk pemotongan.

Pita pucat produk dikeringkan dalam pengering radiasi konvektif atau konvektif kontinyu pada suhu udara 80-120 ° C, laju aliran udara hingga 2 m / s dan kerapatan aliran pancaran inframerah hingga 1 W / cm2 selama 15-30 menit. Setelah pengeringan, 25-30% kelembapan tetap ada di dalam produk, produk memperoleh struktur elastis yang kuat yang cocok untuk pemotongan.

Sosis yang sudah tua (matang) dikeluarkan dari loyang dan dipotong pada mesin pemotong dari berbagai jenis menjadi piring besar dengan ketebalan 0,8-1,2 mm.

Strip produk kering dipotong menjadi strip sempit memanjang, dan kemudian menjadi pelat persegi atau persegi panjang. Kaset yang terbentuk di pers dipotong menjadi pelat sepanjang 30-40 mm.

Pengeringan produk berupa pelat bulat, persegi atau persegi panjang, serta sedotan dilakukan pada steam conveyor dryer dari berbagai jenis pada suhu 30-95 ° C, kecepatan udara 0,5-1 m / s, durasi 0,5-2 jam hingga kelembaban 10-12%. Produk setengah jadi yang sudah kering diayak dan diperiksa.

Kayu semak diperoleh dari kerupuk kentang setengah jadi. Untuk melakukan ini, mereka digoreng dengan minyak sayur (bunga matahari, biji kapas atau jagung) pada suhu 180-200 ° C selama 5-6 detik. Saat menggoreng, produk setengah jadi bertambah volumenya dan memperoleh struktur berpori. Setelah menggoreng, sikat kentang yang dihasilkan didinginkan pada konveyor jaring, di mana minyak berlebih dikeringkan pada saat yang bersamaan. Kayu sikat goreng diperiksa untuk menghilangkan partikel produk yang terbakar, terlalu matang, atau lengket. Aditif (gula bubuk, vanillin, kayu manis, asap cair) dimasukkan melalui dispenser yang dipasang di atas conveyor pendingin. Tergantung pada aditif yang ditambahkan, kayu semak kentang diproduksi dengan nama berikut: semak belukar kentang dengan bawang, dengan bawang putih, manis untuk teh, "Amatir". Umur simpan semak kentang yang digoreng dengan minyak bunga matahari tidak lebih dari 15 hari, dalam minyak biji kapas - tidak lebih dari 30 hari sejak tanggal produksi.