Siapkan pasta dengan jamur porcini. Pasta dengan jamur porcini dalam saus krim

Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, enak, tetapi pada saat yang sama, sehingga dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di rumah dan dengan bahan yang sedikit, maka farfalle dengan jamur kering pasti yang Anda cari.

Masakan Italia adalah salah satu yang paling enak di dunia, jadi pasta ini pasti tidak akan mengecewakan Anda. Untuk hidangan yang begitu istimewa, Anda membutuhkan jamur kering, pasta Farfalle Italia, bawang, dan wortel.

Resep ini dibuat dengan kaldu jamur, tetapi Anda dapat menggunakan versi saus yang berbeda: tambahkan anggur putih ke sayuran rebus, atau buat saus krim, keju, saus tomat.

Farfalle adalah pasta Italia berbentuk kupu-kupu. Benar, kami sudah terbiasa dengan nama yang sedikit berbeda - busur. Ini bisa kuning tradisional, atau bisa multi-warna. Untuk mendapatkan pasta merah, diwarnai dengan jus bit, hijau dengan bayam, dan hitam dengan tinta sotong.

Pasta multi-warna ini akan terlihat sangat meriah. Ini cocok dengan ikan, daging, sayuran. Hidangan utama dan salad disiapkan dengannya. Dikombinasikan dengan jamur liar, hidangan ini cocok untuk diet sehat dan tanpa lemak. Ini disiapkan dengan cepat, cukup rendam jamur terlebih dahulu. Jenis jamur yang paling cocok adalah cendawan atau cendawan.

Pasta hanya dibutuhkan dari gandum durum - ini adalah pasta Italia klasik, rasanya sangat berbeda dari pasta biasa dengan busur. Enak, tidak empuk rebus, dan lebih sehat. Terutama hidangan ini akan menyenangkan mereka yang menjalankan puasa.

Jika Anda tertarik dengan resep masakan Italia yang begitu menarik, maka lihat cara memasaknya.

Bahan:

• Farfalle - 200 g
• Jamur kering - 25 g
• Minyak zaitun - 2 sendok makan l.
• Bawang bombay - 1/2 pc.
• Wortel - 1/4 pcs.
• Pala - sejumput
• Allspice - 3-4 pcs.
• Garam secukupnya

Baca juga:

Resep membuat pasta dengan jamur porcini

1. Rendam jamur terlebih dahulu dalam air atau susu selama 2 jam, sebaiknya semalaman. Ini akan membantu melembutkan rasanya. Jika Anda membeli jamur, dan tidak mengeringkannya sendiri, maka jamur mungkin dikupas dengan buruk.

Setelah direndam, jamur dibersihkan dengan baik dan dicuci dari pasir dan kotoran. Tuang dengan air dingin bersih dan rebus selama sekitar 30 menit. Tuang 100 gram kaldu untuk sausnya, dan gunakan sisanya untuk sup, karena kaldu jamurnya sangat kaya dan harum.

Dewan. Jika tidak sempat berendam, maka Anda bisa merebus jamur kering selama 10-15 menit, bilas dan masak seperti biasa.

2. Kupas bawang bombay dan potong cincin.

3. Kupas dan potong wortel menjadi kubus.

4. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.

5. Celupkan sayuran ke dalam minyak panas.

6. Tumis wortel dan bawang bombay hingga berwarna kecoklatan.

7. Tata jamur dan tambahkan 100 gram kaldu jamur. Bumbui dengan garam, tambahkan allspice. Didihkan sampai cairan menguap dengan api kecil, tutup. Tambahkan pala di bagian akhir.

8. Rebus farfalle dalam air asin mendidih selama 9-10 menit sampai al dente, bila pasta sudah siap, tetapi masih kencang dan tidak mendidih.

9. Tempatkan dalam saringan dan tempatkan dalam mangkuk.

10. Tata sayuran rebus di atasnya. Aduk dengan lembut. Susun dalam mangkuk saji, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan segera. Akan sangat enak jika Anda menambahkan parmesan atau keju pilihan Anda di atasnya.

Pasta yang sederhana namun canggih dan lezat dengan jamur porcini kering sangat cocok untuk makan malam romantis. Tapi itu akan tepat untuk para tamu. Mereka akan terkejut dengan hidangan yang tidak biasa ini.

Sajikan farfalle jamur dengan anggur putih kering. Silakan dinikmati makanannya!

Isi kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 30 menit

Pasta dengan jamur porcini dalam saus krim sangat enak! Penting untuk diingat bahwa mie dan jamur harus memiliki saus yang cukup, tetapi tidak mengambang di dalamnya. Keseimbangan hidangan ini harus diperhatikan dalam segala hal. Masak pasta secara ketat sesuai petunjuk, tetapi kurangi 2 menit - karena pasta akan matang lebih lama bersama jamur dalam saus. Pilih krim untuk saus yang berkualitas prima dan selalu gemuk. Gunakan dua minyak untuk memasak: mentega dan zaitun. Semua ini akan memungkinkan Anda menyiapkan pasta yang benar-benar lezat dengan jamur porcini dalam saus krim.
Saya sarankan menyiapkan hidangan hanya untuk satu kali makan. Anda tidak boleh memanaskan pasta dengan jamur di atas kompor atau di dalam microwave - konsistensi saus dan keseluruhan rasa hidangan akan segera berubah. Ternyata sangat enak.

Dapur Mediterania
Waktu memasak: 30 menit.
Jumlah: 2 porsi.
Untuk memasak Anda membutuhkan: wajan dan panci.

- jamur porcini - 200 g,
- pasta (mie) - 150 g,
- bawang - 1 pc.,
- krim kental - 130 ml,
- mentega - 30 g,
- minyak zaitun - 30 ml,
- garam + lada hitam,
- Jamu Italia,
- rempah segar.

Cara memasak dari foto selangkah demi selangkah

Potong bawang bombay, goreng hingga transparan dengan campuran mentega dan minyak zaitun. Yang terakhir dapat diganti dengan minyak bunga matahari berkualitas tinggi tanpa bau yang khas.




Tambahkan jamur porcini ke dalam wajan dengan bawang goreng. Ini bisa berupa jamur segar dan beku. Yang putih bisa dipotong atau dibiarkan besar-besar, seperti yang saya lakukan di resep ini.




Campur jamur dengan bawang bombay dalam campuran minyak dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, hingga cairan dari jamur beku menguap dan tutup serta kaki agak coklat.






Saatnya menambahkan krim kental suhu ruangan. Tuang komponen susu dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Rebus dengan api kecil sampai jamur matang dan saus mengental.
Krim lemak 20-33% bisa diganti dengan krim saus / krim untuk sajian kedua. Saya tidak merekomendasikan menggunakan susu biasa, krim rendah lemak atau krim asam - hasilnya tidak akan terlalu enak.




Saat jamur direbus dengan api kecil, masak pasta (mi). Tuang air ke dalam panci besar, saat mendidih - masukkan sejumput garam dan sedikit bumbu Italia kering. Celupkan pasta ke dalam panci hanya setelah air mendidih kembali setelah menambahkan garam. Masak selama 2 menit kurang dari yang tertera pada kemasan. Jangan tiriskan airnya.




Masukkan mie yang hampir jadi ke dalam wajan dengan jamur dalam saus, ambil dengan garpu langsung dari wajan. Dalam hal ini, sebagian air yang digunakan untuk memasak pasta juga akan masuk ke dalam panci.






Campur semua bahan dengan lembut dan biarkan dengan api kecil selama beberapa menit.




Taburi dengan dill cincang halus, peterseli dan basil.




Pasta dengan jamur porcini dalam saus krim sudah siap. Sajikan segera panas dalam wajan tempat hidangan dimasak.




Mie dengan jamur porcini dalam saus krim dapat ditempatkan di mangkuk dalam porsi. Penting untuk menyajikan hidangan hanya saat panas.






Pasta lezat dan selamat makan!
Coba juga masak

Hidangan musiman yang sangat lezat - pasta dengan jamur porcini, mudah disiapkan jika Anda mengambil jamur segar sehari sebelumnya. Hidangan ini sempurna untuk sarapan, dan saat pasta mendidih, saus dari krim dan jamur juga sudah siap.

Pertanyaan kuno: "Bisakah Anda makan semua jamur?" Salah satu pahlawan anekdot menjawab: sementara Anda belum menyiapkan apa pun dari mereka - ya! Tapi saya tahu dari pengalaman bahwa memanjakan rasa jamur porcini saat dimasak sangatlah sulit, dan ini membutuhkan studi yang panjang.

Jamur porcini banyak digunakan dalam masakan, dan tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan, dibekukan, dikalengkan, diasamkan. Anda bisa memasak hidangan dari jamur porcini bahkan tanpa direbus sebelumnya, atau, jika ragu, setelah mendidih sebentar. dari jamur porcini akan selalu transparan dan aromatik. Atau - sangat enak, mudah disiapkan.

Jamur putih (Latin Boletus edulis) adalah raja jamur. Dan dalam ukuran, rasa, dan sifat-sifatnya. Nama "putih" dikaitkan dengan keunikan khasiat jamur ini tidak menggelap saat dipotong dan diolah. Bahkan jamur porcini kering tetap berwarna putih.

Jamur putih banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Dan secara umum - jamur itu enak. - hidangan terhormat dari banyak piza. Pasta jamur adalah hidangan umum yang bisa dibuat dari jamur apa pun. Atau menurut resep Pater Lacina yang utama adalah jamurnya banyak. Hidangan pasta Italia unik dengan jamur porcini dalam saus krim. Sebagai pengganti, hidangan ini dapat dilihat di menu restoran yang layak di Italia - Pasta ai funghi porcini.

Pasta dengan jamur porcini. Resep langkah demi langkah

Bahan (Untuk 2 Porsi)

• Pasta fettuccine 250 g
• 2-3 pcs jamur porcini
• Krim (atau susu 50 ml
• 1 sdm mentega l.
• Minyak zaitun 1 sdm l.
• Parmesan (parut) 1 sendok teh. l.
• 1-2 tangkai peterseli
• Tomat ceri" 3-4 buah
• Lada hitam, garam, tepung Membumbui

1. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa pasta dengan jamur porcini, yang dipetik sendiri, jauh lebih enak. Penting agar jamur muda dan segar, tanpa tanda-tanda digunakan oleh berbagai hama. Sangat mungkin untuk memasak hidangan dari jamur rebus dan beku.

   Jamur putih

2. Sortir jamur, bilas dan buang bagian yang rusak, kerok kaki - bersihkan sebanyak mungkin. Ya, semuanya seperti biasa, meskipun, menurut saya, cukup menggosok jamur dengan kain lap dan cuci. Segala sesuatu di jamur putih bisa dimakan. Pastikan untuk memotong bagian paling bawah kaki untuk memastikan tidak ada cacing.

   Potong kasar jamur porcini

3. Potong jamur menjadi kubus atau irisan besar. Jamur porcini tidak menggelap saat direbus, bisa direbus sedikit. Secara harfiah 5-10 menit - dalam air biasa, tanpa garam dan rempah-rempah. Tapi, cukup, goreng jamur cincang dalam 1 sdm. l. minyak zaitun selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian aroma dan rasa jamur akan terwujud sepenuhnya.

   Goreng jamur porcini

4. Lelehkan mentega di dalam panci yang dalam. Tambahkan 1 sdt. tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan, dan mudah goreng adonan dengan api kecil sampai sedikit berubah warna. Kemudian tambahkan susu atau krim ke dalam adonan. Aduk untuk membuat saus yang tidak terlalu kental, mirip dengan krim asam. Beginilah cara membuat saus béchamel utama. Bumbui dengan merica dan garam secukupnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula, tetapi ini tidak untuk semua orang. Rebus saus krim di bawah tutupnya selama 4-5 menit, dengan api kecil.

   Buat saus krim

5. Kemudian tambahkan jamur porcini yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan dan lanjutkan mendidih dengan api kecil. Waktu perlakuan panas saus tidak lebih dari 5 menit.

   Tambahkan jamur porcini ke dalam saus

6. Sementara itu, masak pasta. Jenis pasta untuk hidangan ini tidak terlalu penting. Tetapi di Italia, biasanya menggunakan pasta yang lebar dan panjang. Tagliatelle yang cocok (Tagliatelle Italia), fettuccine (Fettuccine Italia), papardelle (Italian Pappardelle), dll. Namun, lebih sering, master Italia menggunakan fettuccine.

   Pasta fettuccine

7. Jika jamur porcini sudah direbus sebelumnya, maka pasta tersebut sebaiknya direbus dalam kaldu jamur. Waktu memasak pasta ditunjukkan pada kemasannya, dan produsen menjamin tingkat kesiapan selama waktu tersebut. Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan, biarkan air mengalir.
8. Campur saus dengan jamur porcini dan pasta rebus. Aduk dan taruh pasta dengan jamur porcini di piring.

   

Hidangan musiman yang sangat lezat - pasta dengan jamur porcini, mudah disiapkan jika Anda mengambil jamur segar sehari sebelumnya. Hidangan ini sempurna untuk sarapan, dan saat pasta mendidih, saus dari krim dan jamur juga sudah siap.

Pertanyaan kuno: "Bisakah Anda makan semua jamur?" Salah satu pahlawan anekdot menjawab: sementara Anda belum menyiapkan apa pun dari mereka - ya! Tapi saya tahu dari pengalaman bahwa memanjakan rasa jamur porcini saat dimasak sangatlah sulit, dan ini membutuhkan studi yang panjang.

Jamur porcini banyak digunakan dalam masakan, dan tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan, dibekukan, dikalengkan, diasamkan. Anda bisa memasak hidangan dari jamur porcini bahkan tanpa direbus sebelumnya, atau, jika ragu, setelah mendidih sebentar. dari jamur porcini akan selalu transparan dan aromatik. Atau - sangat enak, mudah disiapkan.

Jamur putih (Latin Boletus edulis) adalah raja jamur. Dan dalam ukuran, rasa, dan sifat-sifatnya. Nama "putih" dikaitkan dengan keunikan khasiat jamur ini tidak menggelap saat dipotong dan diolah. Bahkan jamur porcini kering tetap berwarna putih.

Jamur putih banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Dan secara umum - jamur itu enak. - hidangan terhormat dari banyak piza. Pasta jamur adalah hidangan umum yang bisa dibuat dari jamur apa pun. Atau menurut resep Pater Lacina yang utama adalah jamurnya banyak. Hidangan pasta Italia unik dengan jamur porcini dalam saus krim. Sebagai pengganti, hidangan ini dapat dilihat di menu restoran yang layak di Italia - Pasta ai funghi porcini.

Pasta dengan jamur porcini. Resep langkah demi langkah

Bahan (Untuk 2 Porsi)

• Pasta fettuccine 250 g
• 2-3 pcs jamur porcini
• Krim (atau susu 50 ml
• 1 sdm mentega l.
• Minyak zaitun 1 sdm l.
• Parmesan (parut) 1 sendok teh. l.
• 1-2 tangkai peterseli
• Tomat ceri" 3-4 buah
• Lada hitam, garam, tepung Membumbui

1. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa pasta dengan jamur porcini, yang dipetik sendiri, jauh lebih enak. Penting agar jamur muda dan segar, tanpa tanda-tanda digunakan oleh berbagai hama. Sangat mungkin untuk memasak hidangan dari jamur rebus dan beku.

   Jamur putih

2. Sortir jamur, bilas dan buang bagian yang rusak, kerok kaki - bersihkan sebanyak mungkin. Ya, semuanya seperti biasa, meskipun, menurut saya, cukup menggosok jamur dengan kain lap dan cuci. Segala sesuatu di jamur putih bisa dimakan. Pastikan untuk memotong bagian paling bawah kaki untuk memastikan tidak ada cacing.

   Potong kasar jamur porcini

3. Potong jamur menjadi kubus atau irisan besar. Jamur porcini tidak menggelap saat direbus, bisa direbus sedikit. Secara harfiah 5-10 menit - dalam air biasa, tanpa garam dan rempah-rempah. Tapi, cukup, goreng jamur cincang dalam 1 sdm. l. minyak zaitun selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian aroma dan rasa jamur akan terwujud sepenuhnya.

   Goreng jamur porcini

4. Lelehkan mentega di dalam panci yang dalam. Tambahkan 1 sdt. tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan, dan mudah goreng adonan dengan api kecil sampai sedikit berubah warna. Kemudian tambahkan susu atau krim ke dalam adonan. Aduk untuk membuat saus yang tidak terlalu kental, mirip dengan krim asam. Beginilah cara membuat saus béchamel utama. Bumbui dengan merica dan garam secukupnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula, tetapi ini tidak untuk semua orang. Rebus saus krim di bawah tutupnya selama 4-5 menit, dengan api kecil.

   Buat saus krim

5. Kemudian tambahkan jamur porcini yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan dan lanjutkan mendidih dengan api kecil. Waktu perlakuan panas saus tidak lebih dari 5 menit.

   Tambahkan jamur porcini ke dalam saus

6. Sementara itu, masak pasta. Jenis pasta untuk hidangan ini tidak terlalu penting. Tetapi di Italia, biasanya menggunakan pasta yang lebar dan panjang. Tagliatelle yang cocok (Tagliatelle Italia), fettuccine (Fettuccine Italia), papardelle (Italian Pappardelle), dll. Namun, lebih sering, master Italia menggunakan fettuccine.

   Pasta fettuccine

7. Jika jamur porcini sudah direbus sebelumnya, maka pasta tersebut sebaiknya direbus dalam kaldu jamur. Waktu memasak pasta ditunjukkan pada kemasannya, dan produsen menjamin tingkat kesiapan selama waktu tersebut. Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan, biarkan air mengalir.
8. Campur saus dengan jamur porcini dan pasta rebus. Aduk dan taruh pasta dengan jamur porcini di piring.

   

Masakan Italia dianggap paling populer di dunia. Dan gelar ini pantas untuknya. Setelah Anda mencicipi pizza, pasta, lasagna atau risotto asli, hidangan ini akan selamanya ada di hati Anda. Orang Italia benar-benar ahli dalam keahlian mereka. Variasi rasa dan pilihan menyenangkan bagi para pecinta kuliner dan yang tidak berpengalaman. Pasta dengan jamur porcini dalam saus krim tidak terkecuali.

Tentang jamur porcini dan pasta

Jamur porcini disebut jamur kerajaan karena suatu alasan. Saat tumbuh dewasa, mereka menyerap semua aroma hutan di sekitarnya, ditimbun dengan vitamin dan mineral dari tanah, sehingga nantinya mereka bisa memberikan semuanya dengan jujur \u200b\u200bdan tanpa jejak ke “pemburu”. Saya tidak tahu banyak tentang jamur. Saya hanya bisa mengenali lalat agaric dari topi merahnya dengan titik-titik putih. Tapi saya tahu betul betapa enaknya jamur porcini di piring. Untuk ini saya sangat mencintai mereka.

Tentu saja lebih mudah mengambil jamur. Mereka dijual dimana-mana dan tidak terikat musim. Jangan terlalu repot dengan mereka. Tapi itu sama sekali tidak menarik, dan mereka akan membingungkan jamur porcini di semua lini. Champignon tidak bisa membanggakan kelembutan putih, aromanya yang tak tertandingi, atau rasa yang kaya. Itulah mengapa jamur porcini dengan saus krim menjadi jagoan pasta saat ini. Apalagi produk tersebut berpadu sempurna.

Resep pasta dengan jamur porcini dalam saus krim

Saya sudah memasak pasta jamur dengan saus krim berkali-kali. Saya mencoba banyak pilihan untuk menggabungkan berbagai bumbu dan jenis pasta Italia. Resep ini adalah salah satu yang baru, tetapi sudah dikembangkan dengan baik. Dengannya Anda akan terjun ke suasana hutan musim gugur. Lumut hijau lembut, ditutupi daun beraneka warna dan daun pinus, pohon-pohon raksasa yang menjulang tinggi, tutup jamur bundar yang mengintip dari bayang-bayang batang perkasa segera muncul di depan mata. Hidangan ini sangat kaya akan rasa dan aroma. Layak untuk setiap menit yang Anda habiskan di dapur.

Jamur porcini bisa diambil segar dan beku. Saya mencoba kedua opsi dan merasa puas. Jika Anda, seperti saya, tidak mengerti sama sekali tentang jamur, maka beli saja sebungkus yang beku di supermarket mana saja. Ini lebih tenang. Mereka harus dicairkan, dicuci bersih dan direbus.

Untuk bumbu dan rempah-rempah, saya akhirnya memilih campuran paprika untuk sedikit rasa pedas dan timi segar. Yang terakhir dengan cara yang paling luar biasa menjalin aroma herbal yang cerah dengan jamur. Saya merekomendasikan daun thyme segar. Tetapi jika mendapatkannya bermasalah, gunakan yang kering.

Dan, tentu saja, salah satu tempat terpenting dalam proses menyiapkan pasta kami dengan jamur porcini dalam saus krim adalah sausnya sendiri. Campurkan beberapa jamur rebus dengan dua sendok makan kaldu dalam blender dan haluskan sampai halus, lalu tambahkan ke krim. Intensitas rasa sedemikian rupa meningkat berkali-kali lipat. Direndam dalam saus seperti itu, pasta mencapai tingkat kesempurnaan yang kita harapkan darinya. Apakah Anda siap untuk memulai resepnya?

Oleh 01.07.2018

Pasta yang luar biasa dan lezat dengan jamur porcini yang empuk dengan saus yang lembut. Apa yang Anda butuhkan di musim jamur dan banyak lagi.

Pasta dengan jamur porcini dalam saus krim: Bahan

• - 300 gr
• - 300 ml
• - 200 gr
• - rasa