Susu kental di rumah dalam 15 menit.

Susu manis favorit semua orang bisa dengan mudah diolah sendiri, dan hanya membutuhkan waktu 15 menit. Susu kental manis di rumah ternyata tidak kalah enaknya dengan susu di toko. Selain itu, tidak ada bahan pengawet, pewarna, perasa, dan bahan berbahaya lainnya yang tidak perlu dalam suguhan semacam itu.

Resep paling sederhana untuk makanan penutup yang dibahas melibatkan penggunaan susu murni (250 ml.). Jika memungkinkan, yang terbaik adalah mengambil produk buatan sendiri yang berlemak. Selain itu, Anda membutuhkan: 70 g mentega, 250 g gula.

Busa susu kental sangat banyak selama memasak, jadi paling nyaman menggunakan wajan atau panci besar. Susu dituangkan ke dalam piring pilihan dan gula dituangkan.
Masak bahan dengan api kecil sampai butiran gula larut seluruhnya. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk.
Terakhir, mentega dikirim ke wadah, dan campuran direbus dengan api besar selama sekitar 10 menit.
Tetap mengeluarkan panci rebusan atau panci dari panas dan menuangkan produk yang dihasilkan ke dalam toples.

Pasti nyonya rumah sekilas akan mengira kalau manisnya ternyata terlalu cair. Tetapi Anda perlu memberinya waktu untuk mendinginkan secara menyeluruh dan kemudian konsistensi susu kental buatan sendiri akan menjadi hampir seperti toko biasa.

Susu bubuk

Jika Anda memutuskan untuk memilih resep dari susu bubuk, maka Anda masih perlu menambahkan susu dalam jumlah yang sama ke dalamnya (masing-masing 200 g). Yang terakhir harus dengan persentase lemak minimum. Anda juga perlu mengambil 200 g gula.

Susu bubuk dan gula tercampur rata dalam panci. Setelah itu, keseluruhan mulai ditambahkan ke dalamnya.
Massa harus menjadi homogen tanpa gumpalan. Paling nyaman menggunakan pengocok untuk ini.
Campuran yang dihasilkan dididihkan dengan api kecil dan dimasak selama 10-12 menit dengan pengadukan konstan.
Susu kental yang sudah jadi dituang ke dalam toples dan didinginkan.

Manisnya langsung terasa setelah dimasak. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka itu akan lebih enak daripada toko.

Susu kental manis di rumah dengan krim

Untuk membuat kelezatannya lebih jenuh dan harum, Anda harus menggunakan krim kental sebagai pengganti susu (300 ml, setidaknya 20%). Anda juga perlu mengambil bahan lain: gula 150 g, vanillin di ujung pisau (secukupnya).

Krim dikocok dengan baik dalam wadah terpisah menggunakan pengocok atau mixer. Beberapa menit setelah mulai mengocok, Anda bisa menambahkan gula secara bertahap.
Massa yang dihasilkan dipindahkan ke panci yang dibasahi dengan air es. Hal ini diperlukan untuk menghindari rasa manisnya terbakar.
Makanan penutup masa depan dimasak dengan api kecil selama 10-12 menit dengan pengadukan konstan.
Saat campuran mendidih, biarkan di atas kompor beberapa menit lagi, lalu angkat. Jika diinginkan, pada tahap ini vanillin ditambahkan ke susu kental manis untuk mendapatkan aroma yang menyenangkan.

Jika Anda merebus krim dengan gula lebih lama, krim akan mengental dan konsistensinya akan menyerupai plastisin. Tetapi ini tidak berarti bahwa produk tersebut rusak. Itu bisa dimakan sebagai fondant atau digunakan untuk menghias kue kering.

Kami memasak menggunakan peralatan dapur: di multicooker, di pembuat roti, di airfryer

Dalam proses menyiapkan susu kental buatan sendiri, Anda dapat beralih ke peralatan yang tersedia di rumah untuk meminta bantuan. Misalnya, gunakan multicooker, pembuat roti, atau airfryer untuk ini. Ini akan sangat memudahkan tugas nyonya rumah.

Di multicooker

Untuk menyiapkan camilan dengan cara ini, Anda perlu mengambil: 250 ml. susu sapi berlemak, 250 g gula pasir dan 250 g susu bubuk.

Semua bahan tercampur rata sampai halus. Dalam kasus apapun tidak boleh ada gumpalan di massa.
Campuran yang dihasilkan diletakkan di mangkuk multicooker. Ini akan memasak dalam mode Soup dengan tutupnya terbuka.
Setelah massa mendidih, mode "Memanggang" diaktifkan, di mana makanan penutup yang akan datang tetap bertahan selama 15 menit lagi.

Itu tetap mendinginkan kelezatan dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Di Airfryer

Sedikit ibu rumah tangga yang tahu bahwa bahkan Airfryer dapat digunakan untuk membuat susu kental sendiri.

Untuk hidangan penutup yang lezat, Anda perlu menyiapkan: 1 liter susu lemak dan 2 kg. Sahara.

Bahan-bahannya tercampur rata satu sama lain dan dimasak selama setengah jam pada suhu dan kecepatan tertinggi.
Setelah waktu yang ditentukan, perangkat menyetel suhu 205 derajat dan kecepatan rata-rata. Proses memasak berlanjut selama 60-90 menit.

Rasa kelezatannya tidak berbeda sama sekali dari susu kental manis di toko biasa.

Di pembuat roti

Sangat mudah untuk menyiapkan makanan penutup di pembuat roti. Anda dapat menggunakan perangkat apa pun, yang utama adalah ia memiliki mode "Jam Jam". Anda perlu menggunakan produk-produk berikut: 1 liter susu lemak murni, 400 g gula, 1 kantong vanillin. Cara memasak susu kental di perangkat yang ditentukan dijelaskan di bawah ini.

Pertama, susu dipanaskan dalam panci di atas kompor dan baru kemudian dituangkan ke dalam wadah mesin roti.
Gula dan vanillin juga dikirim ke loyang.
Mode perangkat "Jam Jam" diaktifkan hingga kelezatannya mengental.

Susu kental buatan sendiri akan menjadi pilihan terbaik untuk krim pai dan kue. Dan, selain itu, juga sangat hemat.

Resep dari Julia Vysotskaya

Resep susu kental manis buatan sendiri dari Julia Vysotskaya melibatkan penggunaan gula bubuk (200 g) sebagai pengganti gula. Selain itu, Anda perlu mengambil 200 g susu murni dan 30 g mentega berkualitas tinggi.

Di dalam panci, mentega, susu, dan gula pasir tercampur rata.
Wadah dikirim dengan api besar sampai minyak dan bubuk larut sepenuhnya. Busa yang muncul setelah mendidih harus dibuang dengan hati-hati menggunakan sendok, dan panasnya harus dikurangi hingga sedang.
Dari mendidih hingga empuk, produk dimasak selama 10 menit.
Tetap meletakkan wajan dalam wadah dengan air dingin dan mendinginkan makanan.

Susu kental buatan sendiri yang dihasilkan disimpan dengan sempurna di rak paling bawah lemari es.

Diet susu kental menurut Dukan

Bahkan mereka yang menyukai makanan manis yang mulai berjuang dengan kelebihan berat badan mungkin akan memanjakan diri mereka dengan makanan yang lezat. Susu kental manis ini dibuat dengan pengganti gula (8 tablet), susu bubuk skim (60 g) dan susu skim biasa (150 ml.)

Susu bubuk skim dipanaskan dalam wajan tanpa minyak (paling baik menggunakan piring besi tuang).
Saat produk menjadi karamel, diencerkan dengan susu biasa.
Tetap menambahkan pengganti gula ke bahan yang ditunjukkan, dan memasak suguhan dengan ketebalan yang diinginkan.

Susu kental buatan Dukan sering didapat dengan benjolan. Menyaring permen melalui saringan akan memungkinkan Anda untuk membuangnya.

Tentunya tidak ada seorang pun di negara kita yang perlu diyakinkan bahwa produk buatan sendiri lebih enak dan lebih sehat daripada yang dibeli. Ini juga berlaku untuk makanan lezat yang populer seperti susu kental. Lewatlah sudah hari-hari ketika, setelah membuka botol putih dan biru, kami mencicipi produk yang sangat lezat. Pada susu kental manis saat ini, produsen tidak memasukkan apapun: minyak sawit dan kedelai, belum lagi bahan penstabil dan pengawet. Bahkan jika daftar bahan mengatakan "susu", itu bisa menjadi produk yang dilarutkan. Ini berarti bahwa sebagian besar vitamin dan, yang terpenting, kalsium, dalam susu kental seperti itu telah dihancurkan. Tidak ada manfaat, hanya rasa manis yang dipertanyakan. Artikel ini ditujukan untuk pertanyaan yang sangat topikal: "Bagaimana cara memasak susu kental buatan sendiri?" Proses ini tidak sulit, jadi tidak perlu takut.

Ide menguapkan cairan dari susu adalah milik orang Prancis N. Apper. Pada tahun 1810, ia mengembangkan teori bahwa menambahkan gula pada produk aslinya akan menghemat semua nutrisi. Dan bahkan lebih: konsentrasi mereka akan meningkat. Namun, Upper tidak pernah membuat "dongeng menjadi kenyataan", terlebih lagi dalam skala industri. Orang Amerika Gail Borden melakukannya untuknya. Sebelum susu, pengusaha giat ini mencoba mengentalkan berbagai produk. Secara khusus, dia menemukan biskuit daging. Benar-benar disimpan untuk waktu yang lama, tetapi rasanya menjijikkan. Oleh karena itu, Borden menjadi terkenal bukan karena "remah roti" dagingnya, tetapi karena susu kentalnya. Penemuannya dipatenkan pada Agustus 1856. Jika kami tertarik dengan susu kental di rumah, resep Borden hampir tidak berguna bagi kami. Namun, esensi teknologinya tetap sama dengan bengkel industri.

Bagaimana susu kental dibuat sesuai dengan GOST

Borden membangun pabrik pertamanya pada tahun 1856, dan menghasilkan banyak uang dengan memasok produknya ke garis depan selama Perang Konfederasi. Dia bertemu dengan orang tua yang sangat makmur di Texas, di mana penduduk bahkan mengganti nama kota mereka menjadi Borden. Tetapi di Rusia, pabrik pertama untuk produksi susu kental manis dibuka di Orenburg. Bahan awalnya adalah gula dan "susu pasteurisasi alami". Penting untuk menjelaskan esensi dari komponen terakhir - lagipula, kami tertarik pada cara memasak susu kental buatan sendiri. Artinya, susu harus utuh, tidak bebas lemak, tanpa zat tambahan dan kotoran. Banyak gula ditambahkan ke produk ini dan direbus dalam alat vakum. Air yang terkandung dalam susu menguap akibat pendidihan yang hebat, hanya menyisakan zat-zat kering. Untuk memasak susu kental di rumah, kami akan mengikuti skema produksi yang persis sama.

Manfaat dan kerugian produk

Bagian terbesar dari kualitas positif susu alami diawetkan dengan teknologi perebusan. Susu kental manis mengandung lemak susu, kalsium, vitamin A, B, C dan E, dan unsur mikro yang berguna - yodium, fluor, dan natrium. Makan makanan penutup ini meningkatkan penglihatan, memperkuat tulang, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Karena teknologi menurut GOST tidak menyediakan tambahan ragi atau pewarna, produk ini lebih sehat daripada manisan modern lainnya. Dan yang lebih tidak berbahaya bagi kesehatan adalah susu kental yang disiapkan sendiri. Di rumah, resepnya menyarankan, tentu saja, menggunakan baskom atau panci dengan dasar yang tebal, bukan alat vakum, tetapi ini tidak mengubah apa pun. Tetapi kerusakan produk hanya terletak pada satu hal: banyak gula. Tidak ada yang dapat Anda lakukan - inilah teknologinya. Susu kental sangat tinggi kalori. Seratus gram produk mengandung 323 kkal. Oleh karena itu, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, paling baik sebagai aditif (untuk pancake, krim, teh atau kopi).

Susu kental manis di rumah: resep nenek kita

Susu berkualitas adalah kunci kesuksesan seluruh perusahaan! Jika kita akan memasak susu kental, kita perlu mengambil yang benar-benar segar dan, yang terpenting, produk utuh. Sayangnya, sekarang pun di pasaran sulit untuk membeli susu semacam itu. Banyak petani membiakkannya dengan produk pemisahan bebas lemak, dan agar tidak asam sebelum waktunya, antibiotik ditambahkan. Namun jika berhasil mendapatkan susu asli, maka proses mengubahnya menjadi susu kental manis tidaklah sulit. Anda hanya perlu bersabar - lagipula, nenek ibu rumah tangga kita punya banyak waktu. Untuk membuat susu kental manis di rumah, Anda perlu mengambil mangkok untuk memasak selai. Piring harus lebar untuk mempercepat penguapan cairan. Tuang satu liter susu ke dalamnya, tambahkan setengah jumlah gula pasir. Aduk sampai kristal benar-benar larut. Kami meletakkan baskom di atas api sedang dan memasak selama dua hingga tiga jam, sering diaduk. Susu kental manis dianggap siap bila tetesan yang memanjang tidak menyebar, tetapi disimpan di atas piring dengan "kubah".

Resep cepat

Jika Anda terintimidasi oleh kemungkinan berdiri di dekat kompor selama tiga jam, terus mengaduk campuran dalam mangkuk dengan sendok, Anda dapat mempercepat prosesnya. Bagaimana cara membuat susu kental manis buatan sendiri lebih cepat? Anda akan menderita empat puluh menit lebih sedikit jika Anda menggunakan krim sebagai pengganti susu. Semakin gemuk mereka, semakin banyak waktu yang dihabiskan di kompor akan berkurang. Tetapi proporsinya bahkan untuk krim 25-30% tetap sama dengan susu biasa: dua bagian cairan untuk satu bagian gula. Omong-omong, tentang kristal ini, yang disebut "racun putih" oleh ahli gizi. Jika Anda tidak mengonsumsi satu pon gula per liter susu, tetapi, katakanlah, 700 gram, maka proses memasaknya juga akan berkurang. Tapi ini tidak disarankan: susu kental yang keluar sangat menjemukan. Paling baik digunakan (coklat). Rasanya lebih enak dan cenderung mengkristal. Dengan itu, susu kental Anda akan menjadi lebih kental. Selain itu, untuk mempercepat proses memasak, gunakan susu bubuk (setengah gelas bubuk).

Susu kental manis menggunakan perangkat dapur

Ada baiknya kita tidak hidup di zaman nenek kita, dan mesin dapur datang untuk menyelamatkan kita. Misal cara membuat PR ya gampang, butuh waktu sekitar setengah jam. Kami menggunakan ramuan dalam proporsi 1: 1: 1. Campur gula dan susu bubuk dalam mangkuk, encerkan dengan cairan. Kami mengaktifkan mode "Soup". Didihkan, aduk terus. Kemudian kami beralih ke mode "Memanggang". Kami tahan selama seperempat jam lagi, terus diaduk dengan sendok. Hasilnya adalah susu kental manis buatan sendiri berwarna krem. Selama 15 menit kerja, hasil yang luar biasa! Terkadang susu kental terlalu banyak mengkristal. Ternyata benjolan yang tidak menyenangkan. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan sedikit soda kue ke dalam campuran - secara harfiah di ujung pisau.

Susu kental di pembuat roti

Multicooker bukanlah satu-satunya perangkat yang dapat membuat hidup lebih mudah bagi kita dalam proses perebusan susu yang lama dan terus-menerus. Ngomong-ngomong, nenek kami juga tahu dua cara membuat susu kental sendiri. Kami telah berbicara tentang yang pertama - mendidih lama dalam baskom di atas api terbuka. Dan cara kedua adalah dengan mengembunkan susu di bak air. Prosesnya juga panjang dan merepotkan ... Tapi sekarang banyak ibu rumah tangga yang punya kapal uap! Prosesnya akan memakan waktu satu setengah jam, tetapi tidak perlu mengganggu. Pembuat roti juga akan melakukan semuanya sendiri. Kami hanya merebus satu liter susu. Tuang ke dalam mangkuk mesin, tambahkan 350 gram gula dan (opsional) sekantong vanillin. Masukkan dayung pengaduk, tutup dan nyalakan mode Jam. Jika tetesannya habis, hidupkan kembali pembuat roti.

Memasak dengan Airfryer

Untuk alat ini, kami menggunakan proporsi yang sama seperti pada resep klasik, yaitu, kami melarutkan satu pon gula ke dalam satu liter susu. Kami memasukkan panci ke dalam Airfryer. Selama setengah jam pertama kami memasak di bawah penutup dengan kecepatan dan suhu maksimum. Kemudian kami mengatur mode medium. Masak selama satu jam atau bahkan satu setengah jam pada suhu 200 derajat. Anda perlu mengawasi prosesnya. Jangan menambah waktu memasak, jika tidak Anda akan mendapatkan susu kental rebus buatan sendiri. Untuk mengubah struktur produk yang terlalu padat, kocok selagi masih panas dengan mixer submersible. Kemudian makanan penutup akan keluar homogen, tanpa gumpalan.

Apakah ini benar-benar mungkin? Ya, jika Anda memasukkan mentega ke dalam bahan dan mengganti gula pasir dengan bubuk. Proporsinya adalah sebagai berikut: 1: 1: 0.1. Misalnya, kita mengambil segelas susu atau krim dan melarutkan 200 gram gula halus di dalamnya. Masukkan 20 g mentega dan taruh panci di atas api kecil. Aduk kuat-kuat agar cepat mendapatkan massa yang homogen. Segera setelah busa muncul, menandakan dididih, alihkan panas ke sedang. Anda harus sangat berhati-hati di sini - susu, seperti yang Anda ketahui, memiliki kecenderungan untuk "keluar". Oleh karena itu, aduk dengan sangat kuat. Masak setelah mendidih selama tepat 10 menit. Jika kita melanjutkan prosesnya, kita akan mendapatkan "air matang" buatan sendiri pada akhirnya. Matikan api, rendam kocokan mixer ke dalam panci dan kocok. Semuanya - susu kental buatan sendiri siap dalam 15 menit. Ini akan tampak sedikit terlalu tipis pada awalnya, tetapi jangan khawatir: ketika dingin, itu akan mengental. Tempatkan panci di dalam mangkuk besar berisi air dingin dan aduk.

Penyimpanan produk

Dalam hal ini, susu kental buatan sendiri (dibuat dalam 15 menit, dalam satu atau tiga jam - tidak masalah) secara signifikan lebih rendah daripada produk toko. Kaleng ini bisa menunggu beberapa tahun sebelum dibuka. Dan bahkan tanpa sumbat, susu kental seperti itu tidak memburuk di lemari es - bagaimanapun juga, itu dibuat dalam kondisi vakum pada suhu tinggi. Tetapi produk rumahan juga dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan (mencuci dan mensterilkan) stoples. Tuang susu kental panas ke dalam wadah, yang harus segera digulung dengan tutup logam. Tetapi bahkan dengan pendekatan yang begitu hati-hati, produk tersebut dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua bulan. Jika Anda membuka stoples, keluarkan susu kental dari sana dengan sendok yang kering dan bersih.

Cara membuat "panci rebus"

Banyak orang menyukai rasa ini, sangat mirip dengan toffee! Selain itu, susu kental rebus sering digunakan untuk keperluan kembang gula - untuk krim, mousses. Ini juga dapat digunakan untuk membuat permen Korovka yang lezat. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, susu kental rebus di rumah dilakukan dengan cara yang sama seperti biasa. Cukup tambah waktu memasak sampai campuran berubah warna dari putih menjadi krem, lalu menjadi karamel atau bahkan coklat muda. Opsi ini memberi Anda kesempatan untuk menyesuaikan sendiri ketebalan produk. Tetapi jika dimasak di rumah, itu harus dingin dalam mode khusus. Tempatkan piring yang telah dimasak di tempat yang lebih lebar berisi air yang sangat dingin. Aduk terus air rebusannya. Jika ini tidak dilakukan, pendinginan tidak akan merata, lapisan akan terbentuk, yang kemudian akan membuat gumpalan.

Susu kental manis tidak sulit untuk dibeli, namun kualitas dan komposisinya terkadang mengecewakan. Selain itu, susu kental tidak selalu tersedia: Saya ingin, misalnya, memanggang sesuatu, tetapi saya terlalu malas untuk lari ke toko. Tidak butuh!

Untuk menikmati kelezatan produk susu sepenuhnya, cobalah merebus susu kental buatan sendiri - resepnya ada 15 menit di depan Anda. Anda dapat memasaknya dengan berbagai cara, bahkan di multicooker atau oven, tetapi di atas kompor prosesnya lebih cepat dan tidak terlalu merepotkan. Untuk rasa, vanillin ditambahkan ke susu kental, yang dapat diberikan atau diganti dengan bubuk kakao dan mendapatkan susu kental coklat.

Dari susu kental buatan sendiri - dalam 15 menit ternyata benar-benar lengkap dan enak - lebih mudah memasak krim mentega untuk dipanggang atau menggunakan susu kental beku sebagai saus untuk pancake dan casserole. Ini adalah solusi yang bagus untuk diet bayi. Jangan lupakan teh dan kopi favorit Anda. Satu sendok susu kental manis membuat minuman ini tidak lebih buruk dari krim biasa.

Bahan

susu dengan kandungan lemak 3,5% 200 ml
gula 200 g
vanillin secukupnya

Cara membuat susu kental sendiri dalam 15 menit

Siapkan susu kental dalam porsi kecil, karena susu tersebut tidak boleh digulung tanpa terlebih dahulu mensterilkan blanko.

Susu kental manis adalah kelezatan sekaligus cara mengawetkan produk yang sangat sehat dan lezat. Produksi pertama susu kental dikuasai di AS, dan industrialis Gail Borden, yang mendirikan produksi ini, menjadi seorang jutawan. Meskipun, seperti yang sering terjadi dengan orang Amerika, yang lain datang dengan susu kental, tetapi mereka lebih cepat mengajukan paten dan menetapkan produksi yang besar dan menguntungkan sebagai makanan penutup kalengan yang manis.

Susu kental manis memiliki kegunaan yang sangat beragam dalam masakan: juga sebagai tambahan manis untuk teh, kopi, pancake, kue keju, juga bahan untuk membuat kue dan manisan. Di Rusia, pabrik pertama untuk produksi susu kental manis muncul pada abad ke-19 - pada tahun 1881 di Orenburg.

Banyak yang ingat bahwa di Uni Soviet, susu kental dibuat menurut GOST (pada tahun 70-an, GOST terakhir 2903-78 Soviet disetujui) dan itu adalah makanan olahan susu yang paling populer, terjangkau, jika mungkin, dibeli, untuk kemudahan transportasi dan penyimpanan.

Dan jika saat ini kita masih lebih menyukai produk manis yang dijamin alami dan enak, maka minat pada susu kental buatan sendiri tidak lagi diam. Ini menjadi penting: bagaimana membuat susu kental di rumah. Kita harus segera mengatakan bahwa ini adalah bisnis yang sangat merepotkan dan mahal, dengan semua teknologi yang memungkinkan di rumah.

Dalam resep GOST era Soviet, hanya disediakan susu alami, kadar lemak minimal 8,5%, dan gula, dan hasil akhirnya dikurangi menjadi teknologi penguapan kelembapan dan kondensasi susu dengan gula. Itu diakhiri dengan pengalengan dalam kaleng standar dengan stiker biru dan putih berisi informasi lengkap tentang produk. Harganya lebih dari menarik - itu adalah periode susu kental nyata dan murah, yang sayangnya, generasi muda bahkan tidak dapat mengetahuinya.

Kemungkinan besar, Anda sudah mengetahui beberapa resep susu kental manis di rumah, yang menggunakan susu bubuk, makanan bayi, pati, dan gula tinggi - semuanya untuk memberikan rasa dan tampilan susu kental yang asli. Kurangnya peralatan pengolah rumah tangga yang diperlukan untuk selai susu kental adalah kesulitan utama dalam mencapai hasil yang diinginkan.

Tetapi tidak ada yang dapat menghentikan para penikmat sejati akan rasa dan kualitas asli susu kental - mereka mencari adaptasi dan menemukannya. Anda dapat menggunakan panci presto model lama, multicooker model baru, atau perangkat nenek Anda - penangas air dengan spatula kayu di atas panci dengan susu agar tidak lari selama perlakuan panas yang berkepanjangan. Saat ini di Rusia sejak Juli 2013 ada jalur antarnegara untuk produksi susu kental.

Resep susu kental manis di rumah menurut GOST

Semuanya dilakukan sesuai dengan aturan GOST: susu berlemak alami direbus hingga 1/3 dari volume aslinya, di mana volume sirup gula yang sama ditambahkan. Masalahnya harus diselesaikan dengan metode perebusan susu, yang, meskipun dilakukan perlakuan panas berkepanjangan, tetap mempertahankan elemen penting: kalium, kalsium, zat besi, magnesium; vitamin: A, C, D, B6, B12; lemak dan protein susu yang berharga. Ini dicapai dengan pasteurisasi susu jangka panjang pada + 60-65 C.

Untuk pasteurisasi rumah, Anda dapat menggunakan multicooker modern, kompor bertekanan, dan jika tidak ada perangkat seperti itu, maka metode nenek tua, yang diuji dengan masakan tradisional, akan digunakan. Dalam hal ini, lumuri tepi wajan dengan mentega cair; sebelum menuangkan susu ke dalamnya, letakkan sendok di dalamnya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman meletakkan spatula kayu di tepi wajan, tempat susu harus mendidih, sehingga susu, yang berbusa pada saat mendidih, tidak mengalir ke atas kompor. Anda dapat mengecualikan pembakaran susu dengan menempatkannya di wadah besar berisi air, yaitu di bak air.

Penguapan susu dalam multicooker mudah dikontrol oleh pengaturan suhu yang telah ditentukan, dan proses yang sama di atas kompor memerlukan pengaturan manual, termometer kuliner, dan pemantauan berkala.

Jika perlu memberi susu kental buatan sendiri rasa kopi atau coklat, maka pertama-tama Anda perlu menyeduh minuman ini, yang harus disaring secara menyeluruh untuk mencapai transparansi mutlak. Tetap hanya memasak sirup gula atas dasar itu, yang dituangkan ke dalam susu pekat.

Bahan:

gula pasir - 339 gram;
air minum - 300 mililiter;
susu alami 8,5% - 1 liter;
mentega - 50 gram.

Susu kental manis di rumah menurut resep Soviet disiapkan sebagai berikut:

Wajan untuk memasak susu kental manis di rumah harus memiliki dasar yang tebal. Tepi piring seperti itu di sekitar seluruh lingkar wajan harus diolesi dengan mentega untuk mencegah susu keluar selama mendidih lama.
Tuang susu segar sesuai volume resep ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil hingga menguap 1/3 dari volume aslinya.
Setelah susu mendidih, rebus sirup gula dari air dan gula sambil diaduk dan juga dengan api kecil, sampai Anda mencapai pemadatannya pada “benang tebal”.
Segera setelah ini terjadi bersamaan, campurkan susu rebus dan sirup gula, tuangkan susu ke dalam sirup dengan aliran tipis sambil terus diaduk.
Rebus susu dan gula gabungan dengan api kecil selama 15 menit lagi dan angkat.
Tetap menuangkan susu kental yang dihasilkan ke dalam piring yang sesuai dan dingin dalam kondisi alami. Saat didinginkan, itu akan menjadi lebih kental.

Jika susu dipadatkan untuk penyimpanan jangka panjang, maka kaleng dan tutupnya disterilkan terlebih dahulu dan dengan susu juga: kaleng 0,5 liter - 20 menit, dan kaleng 1,0 liter - 30 menit.

Resep susu kental buatan sendiri yang cepat dalam 15 menit ini benar-benar akan memungkinkan Anda membuat susu kental dengan menggunakan bahan, waktu dan tenaga yang minimal.

Bahan:

Susu - 1 gelas
Gula - 1 gelas
Mentega - 3 sendok makan

Menurut resep 15 menit, masak susu kental manis di rumah seperti ini:

Tuang susu ke dalam panci, tuangkan segelas gula di sana. Nyalakan api dan aduk hingga gula larut dalam susu, lalu tambahkan mentega.

Pada saat itu, ketika campuran dalam panci mulai mendidih, tambahkan api dan biarkan mendidih, aduk terus selama 10 menit, kemudian angkat dari api, aduk sampai busa mengendap, dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam toples atau wadah lain untuk susu kental jadi.

Faktanya, segala sesuatu tentang segala hal hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk menyiapkan susu kental seperti itu di rumah dari produk improvisasi.

Resep permen untuk susu kental manis "Toffee"

Sekali mencicipi susu kental manis buatan sendiri "Toffee", Anda pasti akan teringat akan cita rasanya yang unik, sehingga Anda tidak keberatan menghabiskan waktu, terutama jika Anda memutuskan untuk memanjakan anak Anda dengan yummy.

Bahan:

sirup gula - 450 mililiter;
susu murni, segar, alami - 1 liter;
mentega - 150 gram.

Menurut resep permen, susu kental "Toffee" dibuat di rumah seperti ini:

Masak susu kental manis di rumah sesuai resep nomor 1 atau beli di toko, setelah mempelajari komposisinya dengan cermat, yang tidak boleh mengandung minyak nabati.
Tuang susu kental yang sudah jadi atau yang dibeli ke dalam panci dan, masukkan ke dalam bak air, panaskan seluruh perangkat dengan api kecil. Prosesnya panjang dan membutuhkan pengawasan. Untuk alasan ini, lebih baik menggabungkannya dengan tugas jangka panjang lainnya di dapur untuk mengontrol kemajuan memasak susu kental manis "Toffee".
Segera setelah susu kental mendidih, nyalakan jam alarm 40 menit menunggu dan, atas sinyal, masukkan mentega ke dalamnya, yang dengannya massa susu kental harus direbus sampai memperoleh warna coklat keemasan dan aroma krim permen yang menyenangkan.
Tetap mengeluarkan susu kental dari panas, dinginkan dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai.

Untuk membuat plastik "Toffee" susu kental manis untuk dioleskan pada sandwich manis, kemudian pada akhir pemasakan tambahkan asam sitrat ke dalamnya di ujung pisau. Jika Anda menginginkan pilihan permen, lumuri cetakan permen dengan minyak sebelum menuangkan agar mudah dilepas.

Resep sederhana untuk susu kental coklat "Nutella"

Tentu saja, Anda bisa membeli sebotol Nutella di toko, atau Anda bisa membuat pasta orisinal sesuai resep sederhana. Tidak ada rasa kreatif yang khusus dalam pembuatannya, tetapi Anda selalu dapat menambahkannya dengan memvariasikan bahan sesuai dengan preferensi Anda dalam pembuatan "susu kental coklat" ini.

Bahan:

susu kental buatan sendiri (8,5%) atau dibeli - 400 gram;
hazelnut giling - 200 gram;
mentega 180 gram;
kakao - 50 gram;
tepung premium - 25 gram;
garam meja - 5 gram;
gula pasir secukupnya.

Menurut resep sederhana, susu kental Nutella dimasak di rumah seperti ini:

Dalam versi memasak susu kental manis di rumah ini, Anda dapat menggunakan susu kental manis buatan sendiri dan membeli satu sesuai dengan keinginan Anda.
Campur bahan-bahan kering dalam wadah yang sesuai: tepung terigu, bubuk kakao, kacang tanah, gula pasir dengan volume yang sesuai dengan yang diinginkan agar produk menjadi manis.
Tuang susu kental ke dalam adonan yang dihasilkan sambil diaduk, tambahkan mentega lunak dan aduk semuanya dengan cara mengaduk sampai rata.
Masukkan massa yang dihasilkan untuk memasak dalam bak air dengan api kecil. Saat massa sudah benar-benar hangat, aduk dengan spatula kayu hingga benar-benar homogen, sehingga tidak ada kristal gula yang tersisa.
Segera setelah massa mulai mendidih, angkat dari api, pindahkan ke toples steril, dinginkan dan simpan di bawah penutup di lemari es. Meskipun produk seperti itu, kemungkinan besar, tidak akan bertahan lama di sana - itu akan cepat menjadi sandwich manis.

Berkat susu kental buatan sendiri, yang ditambahkan kopi atau kakao, Anda dapat membuat kopi pagi atau cokelat panas dengan cepat, sederhana dan nikmat untuk sarapan dengan kue keju atau pancake. Cukup, alih-alih air untuk memasak sirup, saat membuat susu kental di rumah, menggunakan minuman pekat, diseduh dengan cara biasa dengan bahasa Turki bukan dengan satu, tetapi dengan sepuluh sendok makan kopi bubuk alami per 400 mililiter air. Biarkan mengendap, saring melalui kain katun tipis berlapis-lapis, tambahkan 12 sendok teh gula pasir dan masak dengan api kecil sampai sirup mengental, lalu, menurut "resep Soviet" di atas, campurkan kopi atau sirup dengan susu rebus. Untuk meningkatkan aroma kopi susu kental manis tersebut, Anda dapat menambahkan 4 gram kopi instan ke dalam produk panas. Anda bisa memasak susu kental dengan cara yang sama.

Perlu ditekankan bahwa sangat penting bagi susu kental manis buatan sendiri untuk hanya mengonsumsi susu alami tinggi lemak. Meskipun pilihan susu bubuk tidak cocok untuk disapu dari ambang pintu, tetapi hanya jika diencerkan bukan dengan air, tetapi dalam susu alami.

Proses penguapan kelembaban dari susu murni tinggi lemak dipercepat secara signifikan. Dapat diperhitungkan bahwa krim dengan kandungan lemak 30% direbus dengan sirup gula dua kali lebih cepat bahkan susu dengan kandungan lemak sangat tinggi.

Susu kental manis adalah suguhan favorit yang dimiliki hampir setiap keluarga di lemari es, terutama di mana ada anak-anak. Dengan konsumsi susu kental manis, manfaat produk ini jelas terlihat. Ini mengandung vitamin dan mineral yang sama yang ditemukan dalam susu sapi biasa. Selain itu, satu sendok yang dilarutkan dalam segelas teh atau air matang biasa lebih mudah diserap tubuh daripada susu dengan volume yang sama. Produk susu yang manis kaya akan glukosa, yang memungkinkan Anda untuk pulih dengan cepat setelah hari yang berat atau sakit. Dan protein yang terkandung dalam susu kental memiliki nilai gizi yang tinggi. Termasuk karena alasan tersebut, produk ini direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui.
Namun, dengan semua efek positif pada tubuh, serta sekadar menikmati rasa susu kental manis seperti susu, sulit menemukan produk di rak-rak toko yang dibuat tanpa menggunakan bahan tambahan dan minyak nabati yang meragukan. Oleh karena itu, satu kesimpulan berikut - membuat susu kental rebus di rumah.
Ada banyak resep dan cara memasak susu kental. Ini dapat dibuat dengan metode penguapan lama (sekitar dua jam dengan pengadukan konstan), di pembuat roti, airfryer, microwave. Tetapi metode ini cukup memakan waktu dan tidak selalu tersedia karena kemungkinan kurangnya peralatan dapur yang diperlukan.
Resep susu kental manis ini memungkinkan Anda mendapatkan suguhan susu yang tak tertandingi dari produk yang tersedia hanya dalam waktu lima belas menit, tanpa pewarna, pengawet, dan lemak nabati.
Sebelum Anda mempelajari cara membuat olahan susu sendiri, Anda perlu memilih produk yang tepat sesuai dengan resepnya.

Memilih bahan yang tepat

Anda bisa memasak susu kental di rumah hanya dengan menggunakan tiga produk: susu (atau krim), gula pasir, mentega.

Susu adalah komponen utama dari susu kental manis buatan sendiri. Oleh karena itu, pilihannya harus sangat bertanggung jawab. Susu harus utuh, segar, dengan persentase lemak yang tinggi dan tanpa aditif. Itulah mengapa preferensi harus diberikan pada pasar daripada produk toko. Namun, perlu dicatat bahwa beberapa vendor melakukan beberapa trik untuk menjaga kesegaran susu dalam waktu lama dengan menambahkan berbagai bahan atau mencampurkannya dengan air biasa. Anda membutuhkan susu pasteurisasi dengan kandungan lemak tinggi (mulai 3,5%).
Krim dapat digunakan bersama dengan atau sebagai pengganti susu. Untuk mendapatkan susu kental manis buatan sendiri, Anda perlu minum krim dengan kandungan lemak sekitar 25%.
Gula pasir harus kering dan bebas dari gumpalan. Dimungkinkan untuk menggunakan gula icing yang sudah jadi. Keuntungan tambahan dari penggunaannya adalah pati yang termasuk dalam komposisi akan meningkatkan konsistensi produk dan membuat susu kental manis. Ngomong-ngomong, gula putih bisa diganti dengan gula tebu, maka susu kental manis akan lebih manis dan kental.
Sedikit mentega dapat membuat susu kental manis di rumah. Namun, Anda harus memperhatikan fakta bahwa saat menggunakannya, umur simpan produk jadi berkurang secara signifikan. Saat membeli mentega yang tepat, pilih produk yang hanya mengandung krim. Bagaimanapun, pemasukan lemak nabati apa pun dapat merusak cita rasa suguhan Anda.

Nah, sudah pilihan yang tepat, sekarang mari kita beralih ke resep cara membuat susu kental manis rumahan.

Memasak susu kental manis dan cepat

Untuk mempersiapkannya, ambil:

satu gelas susu dan gula;
3 sendok makan mentega.

Susu kental buatan sendiri dalam 15 menit:

Beginilah cara Anda mendapatkan suguhan nyata dalam 10 menit memasak. Lima menit tersisa akan membuat produk menjadi dingin. Sekarang tidak ada rahasia lagi cara membuat susu kental rebus sendiri.
Perlu dicatat bahwa susu kental manis, dimasak di rumah dalam 15 menit, sangat cair segera setelah dimasak. Proses pengentalan akan terlihat setelah produk benar-benar dingin. Dan hari berikutnya hampir tidak bisa dibedakan dari toko yang konsisten. Itulah resep lengkap cara membuat sajian olahan susu yang enak dan sehat dalam seperempat jam.

Menggunakan krim minum

Mari kita konsumsi gula dan krim dalam proporsi yang sama. Campur bahan dalam panci dengan sisi tinggi dan didihkan. Tidak ada minyak yang digunakan dalam resep ini. Setelah mendidih, tambahkan panas dan aduk terus. Waktu memasak bisa sedikit kurang atau lebih dari sepuluh menit, tergantung persentase lemak di krim. Jadi, Anda perlu fokus pada konsistensi produk jadi. Tetapi setelah sepuluh menit memasak, bagaimanapun, perlu untuk mengurangi panas ke daya minimum, jika tidak, susu kental akan gosong.
Sekarang Anda tahu cara memasak susu kental dengan biaya waktu yang minimal. Gunakan resep untuk kesehatan dan minum teh yang menyenangkan dengan suguhan favorit Anda.