Cara merebus cumi-cumi itu lembut. Cara memasak cumi untuk salad agar empuk dan empuk

Tahukah Anda bahwa memasukkan makanan laut dalam makanan mingguan membantu Anda menghindari banyak penyakit berbahaya? Dan sangat mudah untuk melakukan ini dan sama sekali tidak perlu membeli kepiting atau kerang eksotis. Cukup menyiapkan salad lezat dengan cumi-cumi. Tentu saja, ada beberapa kehalusan di sini juga, dan sangat penting untuk mengetahui cara memasak makanan laut dengan benar. Namun, tidak ada trik memasak yang tidak bisa dikuasai. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak cumi-cumi untuk salad agar empuk, tidak keras dan tidak berasa, berapa banyak tentakel, cincin, dan bangkai yang perlu disimpan dalam air setelah direbus agar lembut, serta cara memilih dan menyiapkan fillet yang belum dikupas dan dibekukan.

Cara memasak cumi untuk salad agar empuk

Trik utama dalam memasak cumi adalah menjaga jumlah waktu yang tepat selama memasak. Makanan laut yang lembut takut suhu tinggi dan cepat menjadi keras jika terkena tindakan agresif. Anda perlu mengetahui cara memasak cumi dengan benar untuk salad agar empuk.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 l

Persiapan

Pertama, seafood harus dikupas. Sangat tidak nyaman untuk melakukannya dengan cara biasa. Untuk menghilangkan kulit itu mudah, Anda perlu menuangkan air mendidih di atasnya, kemudian dibersihkan hampir tanpa partisipasi Anda. Kemudian mereka dipotong memanjang dan tali serta sisa-sisa jeroan ditarik keluar.

Reptil laut sekarang bisa dimasak dengan benar. Praktis tidak perlu memasaknya untuk salad; cukup menuangkan air mendidih di atasnya 2 kali selama 10 menit.

Tuang airnya dan potong memanjang menjadi dua, pisahkan sirip ekor. Di bagian luar potongan cumi-cumi terdapat popok yang sangat tipis. Agar cumi-cumi empuk, popok ini harus dilepas. Kami memotong produk dengan potongan salad standar - strip lebar sekitar 1 cm.

Bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku agar lembut dan enak

Pertama, mari kita cari tahu bagaimana seharusnya cumi-cumi beku di toko agar rasanya menyenangkan. Bangkai harus berwarna putih di dalam dan merah muda di luar, seperti pada foto.

Jika makanan laut beku berwarna kuning, jelas tidak disimpan dengan benar. Ini akan mulai terurai menjadi serat, akan memiliki rasa dan bau yang tidak sedap. Lebih baik tidak membelinya. Mari kita cari tahu bagaimana dan berapa lama memasak cumi-cumi beku agar lembut.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 l

Persiapan

Kami meninggalkan selama 2-3 jam pada suhu kamar atau dalam air dingin yang mengalir.

Kami membersihkan, menghilangkan kulit dari dalam dan luar, bilas. Produk paling baik dibersihkan pada saat produk belum sepenuhnya mencair. Jika masih ada pelat keras di dalam, itu harus dilepas.

Kemudian kita masukkan bangkai yang sudah dikupas ke dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit, agar empuk.

Berapa menit untuk memasak cumi setelah air mendidih agar tidak keras

Memasak makanan laut sangat mudah jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya. Yang utama adalah berapa menit memasak cumi-cumi setelah air direbus agar tidak keras.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 l

Persiapan

Membuang bangkai dalam air asin mendidih

Kami menunggu air mendidih lagi. Kemudian mereka perlu ditarik keluar dengan cepat. Waktu pemanasan cumi-cumi dengan cara ini tidak lebih dari 3 menit, sampai air sempat mendidih kembali.

Anda bisa memasukkan cumi-cumi ke dalam air dingin, tetapi Anda harus segera mengeluarkannya setelah mendidih.

Cara memasak cumi yang belum dikupas agar tidak keras

Tentu saja, untuk menghemat waktu, lebih nyaman membeli cumi-cumi yang sudah dikupas. Tetapi fakta seperti itu diketahui bahwa popok yang menutupi makanan laut mengandung sejumlah besar elemen jejak. Lebih bermanfaat memasukkan reptil laut ke dalam air mendidih yang tidak dimurnikan selama 2-3 menit agar tidak keras, lalu kupas kulitnya di bawah air mengalir. Pastikan untuk mencabut akornya. Cara memasak cumi-cumi yang belum dikupas agar tidak keras, akan kami uraikan di bawah ini.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 l

Persiapan

Pada cumi-cumi yang tidak dikupas, hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong tentakel, membuang kepala beserta isi perutnya.

Kemudian kami mengeluarkan piring chitinous dan sisa-sisa jeroan. Kami mengupas kulitnya dengan pisau, seperti kentang. Kulit harus dihilangkan dengan sangat hati-hati.

Setelah makhluk laut dibersihkan di luar, mereka perlu dibersihkan di dalam.

Buang bangkai ke dalam air mendidih yang telah diberi garam. Masak di bawah tutupnya sampai mendidih. Waktu mendidih tidak bisa dilewatkan.

Tiriskan airnya, kocok cumi-cumi sedikit.

Cara memasak cincin cumi beku dengan benar

Cincin cumi-cumi adalah makanan pembuka yang enak yang bisa disajikan sendiri. Cincin dijual dalam keadaan beku di toko, tetapi Anda dapat menyiapkannya sendiri. Anda perlu tahu cara memasak cincin cumi beku dengan benar. Mereka disiapkan dengan sangat sederhana.

Bahan

Cincin cumi-cumi - 1 kg
Air-0,5 l

Persiapan

Cincin pertama kali dicairkan dengan benar pada suhu kamar.

Kemudian dicuci dengan air mengalir dan disiram dengan air mendidih selama 3 menit. Anda bisa menggunakan metode lain - masukkan ke dalam air mendidih dan masak tidak lebih dari 30 detik sampai empuk.

Memasak cincin cumi-cumi di rumah

Anda dapat menyiapkan cincin sendiri di rumah untuk memastikan kualitas produknya. Ini dilakukan dengan cara ini.

Kami membersihkan bangkai. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, kemudian kulit merah muda akan hilang dengan sendirinya.

Anda juga perlu menemukan popok tipis di bagian dalam fillet, maka makanan lautnya akan menjadi lebih lembut.

Celupkan dalam air asin mendidih selama 30 detik. Hasilnya sama seperti di foto.

Cara memasak bangkai cumi untuk salad

Ada sejumlah besar salad gourmet yang disiapkan dengan makanan laut yang lembut dan lezat ini. Penting untuk mengetahui cara memasak bangkai cumi-cumi untuk salad agar tidak kenyal.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 l

Persiapan

Kami memasukkan bangkai ke dalam mangkuk berisi air panas. Suhunya harus sekitar 70 derajat.

Kemudian mereka harus segera dibuang ke dalam air es dan kulitnya harus dikeluarkan dengan tangan tanpa mengeluarkannya dari mangkuk. Karena penurunan suhu yang tajam, lapisan atas dengan cepat memanas, lapisan dalam tidak memiliki waktu untuk menghangatkan, dan kulit cumi-cumi mudah lepas.

Kemudian tuangkan air mendidih ke atas bangkai sebanyak 2 kali lagi.

Cara memasak tentakel cumi dengan benar

Di toko, Anda tidak hanya dapat menemukan fillet cumi-cumi, tetapi juga tentakel. Penting untuk mengetahui cara memasak tentakel cumi-cumi dengan benar.

Bahan

Tentakel - 0,5 kg
Air-0,25 l

Persiapan

Pertama, tentakel dibersihkan dengan benar dengan menempatkannya dalam air mendidih selama beberapa menit. Untuk membuat kulit lebih mudah terkelupas, bisa diletakkan setelah air panas dalam air dingin.

Kemudian dicelupkan ke dalam air asin dan direbus selama 5 menit.

Jika tentakel masih terlalu terang, dan menjadi keras, situasinya dapat diperbaiki dengan merebusnya selama sekitar satu jam.

Berapa lama dan cara memasak cumi dengan benar agar empuk

Seperti yang Anda ketahui, fillet tidak bisa terlalu matang - hidangan akan menjadi hambar dan keras. Namun, ada berbagai pilihan berapa lama dan cara memasak cumi-cumi agar empuk.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 l

Metode untuk memasak cumi-cumi yang empuk

Cara nomor 1 Cumi-cumi tuangkan air mendidih, cuci bersih dari dalam. Celupkan ke dalam air dingin dan tambahkan garam. Segera setelah air mendidih, Anda harus segera mengangkat wajan dari api dan mengeluarkan cumi-cumi.

Cara nomor 2 Masukkan bangkai yang sudah dikupas ke dalam air asin mendidih dan masak hingga air mulai mendidih kembali. Kemudian cepat angkat dari api dan keluarkan cumi-cumi. Cocok jika cumi-cumi banyak, karena cara ini paling mudah. Cumi-cumi tidak perlu dicelupkan ke dalam air seluruhnya, tetapi 2-3 bangkai sekaligus.

Metode nomor 3. Isi cumi-cumi dengan air mendidih, garam dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan lagi air mendidih selama 5 menit, tiriskan air dan tuangkan air mendidih untuk ketiga kalinya.

Berapa lama dan cara memasak cumi untuk rujak agar tidak hambar

Cumi-cumi biasanya tidak memiliki rasa yang berbeda. Untuk menambah sentuhan kecanggihan, mereka bisa dimasak dengan bumbu. Di bawah ini tertulis berapa lama dan cara memasak cumi-cumi untuk rujak agar tidak hambar.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air - 0,25 l
Membumbui
Jus lemon - 2 sdm sendok

Persiapan

Pertama, garam, daun salam, cabai merah dimasukkan ke dalam air.

Air dididihkan, bangkai yang telah dikupas dengan cepat diturunkan di sana, dan setelah 30 detik dikeluarkan. Rasa yang menyenangkan akan mengejutkan Anda.

Cara lain untuk memasak cumi-cumi untuk salad: agar tidak tawar, mereka direndam dalam jus lemon.

Berapa menit untuk memasak fillet cumi

Untuk memasak cumi-cumi dengan benar, Anda perlu mengetahui berapa menit untuk memasak fillet reptil laut. Dan direbus tidak lebih dari 2-3 menit pada suhu kurang dari 100 derajat. Artinya, hidangan tidak boleh mendidih. Begitu air di dalam panci cumi-cumi mulai mendidih, mereka harus segera dikeluarkan.

Bahan

Cumi - 0,5 kg
Air - 0,25 l

Metode memasak cumi-cumi

Ada 3 cara memasak cumi.

Dalam kasus pertama, mereka ditempatkan di air dingin, yang dididihkan dan dengan cepat dikeluarkan dari panas. Waktu memasak 5 menit.

Dalam kasus kedua, bangkai ditempatkan dalam air yang sudah mendidih, mereka menunggu sampai mendidih lagi, dan kemudian bangkainya segera dikeluarkan. Waktu memasak adalah 3 menit.

Metode ketiga tidak termasuk memasak sama sekali, karena cumi-cumi cukup dituangkan tiga kali dengan air mendidih, biarkan sedikit mendingin setiap kali. Cara ini paling lama, waktu memasak sekitar setengah jam.

Ada satu trik untuk memperbaiki keadaan jika cumi-cumi masih terlalu matang. Fillet perlu dimasak sekitar satu jam. Kemudian akan menjadi lunak kembali, tetapi ukurannya berkurang secara nyata.

Dengan demikian, mengetahui rahasia cara memasak cumi-cumi, Anda dapat dengan mudah menyiapkan fillet yang luar biasa untuk salad dan hidangan lainnya. Cukup dengan memproses cumi-cumi yang tidak dikupas dan dibekukan dengan benar, menavigasi dalam waktu dan memahami bagaimana dan seberapa banyak untuk memasak tentakel, cincin, bangkai reptil laut setelah direbus, agar tidak terlalu berlebihan dan memasaknya lembut, lembut, tidak hambar.

Tampilan Pos: 380

Manfaat daging cumi bagi orang modern yang tinggal di negara kita yang jauh dari laut sangatlah jelas. Daging mengandung banyak vitamin dan lemak yang tidak bisa didapatkan dari makanan lain. Jika Anda tahu cara memasak agar empuk, maka Anda bisa lebih sering memasukkan bahan-bahan tersebut ke dalam menu harian dan liburan Anda.

Apakah mungkin memasak cumi-cumi yang tidak dikupas

Menjawab pertanyaan terpopuler pemiliknya tentang cara memasak cumi-cumi beku yang belum dikupas, Anda harus segera mengatakan "tidak ada". Pertama-tama bangkai harus dibersihkan, kemudian direbus. Untuk membersihkan cumi-cumi beku, Anda perlu menuangkan air mendidih: kulit akan cepat menyusut dan tertinggal di bawah air, cukup cuci bersih. Setelah air mendidih, daging sudah setengah matang, oleh karena itu, penting untuk tidak terlalu matang selama proses pemanasan lebih lanjut.

Memasak cumi untuk salad

Banyak ibu rumah tangga, setelah menuangkan air mendidih ke atas bangkai untuk dibersihkan, cukup biarkan daging di dalam air selama lima menit lagi. Apalagi produknya belum bisa direbus, sudah siap diolah menjadi salad. Tapi sekarang Anda juga perlu membuang kulitnya, taburi daging yang sudah disiapkan dengan jus lemon. Bagi yang kurang suka dengan pengolahan seafood yang minim seperti itu, ada dua cara memasak cumi untuk dijadikan rujak agar empuk.

Metode nomor 1

Anda perlu mengambil satu liter air, tambahkan garam dan merica dengan kacang polong secukupnya, daun salam. Sekarang masukkan bangkai ke dalam air mendidih dan tunggu airnya mendidih lagi. Setelah itu, segera angkat dagingnya.

Metode nomor 2

Anda juga bisa memasak bangkai satu per satu. Artinya daging dicelupkan ke dalam air mendidih. Kemudian nyonya rumah perlu menghitung sampai sepuluh dan mengeluarkan bangkainya. Lakukan hal yang sama dengan setiap produk. Keunggulan dari metode pemasakan ini adalah proses pemasakan dapat dimonitor secara real time. Jika bangkai besar atau kecil, maka nyonya rumah akan dapat mengurangi waktu penghitungan, dengan fokus pada situasi tertentu.

Metode nomor 3

Untuk merebus satu kilogram cumi-cumi, Anda perlu merebus dua liter air. Garam air dengan baik dan tambahkan bangkai cumi-cumi. Angkat wajan dari api setelah setengah menit. Tapi biarkan cumi-cumi di dalam air dengan tutupnya tertutup selama 5-10 menit.

Metode nomor 4

Untuk metode memasak ini, Anda membutuhkan sendok berlubang, ini akan membantu mengontrol seluruh proses. Garam dan bumbu ditambahkan ke air sesuai keinginan Anda. Tunggu airnya mendidih. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, turunkan cumi-cumi ke dalam air selama lima menit, dan setelah lima detik angkat. Saat air mendidih kembali, turunkan kembali cumi-cumi yang sama dan segera keluarkan. Lakukan juga sekitar lima kali. Dalam produk seperti itu Anda bisa memasak.

Penting! Dalam prosesnya, cara memasak cumi beku agar empuk, tidak begitu penting bumbu yang ditambahkan ke dalam air. Tapi bumbu tambahan akan memberi rasa khusus pada daging. Paling sering, merica, cengkeh atau adas kering, peterseli, daun salam digunakan.

Cara mengukus cumi-cumi

Kami telah mengetahui betapa lembut dan berguna produk yang dijelaskan tersebut. Namun, dengan pemasakan yang benar dalam air, daging tersebut masih kehilangan sebagian kandungan nutrisi dan lemaknya. Untuk menjaganya tetap maksimal, Anda bisa menggunakan metode uap.

Untuk metode memasak cumi-cumi ini, Anda perlu memiliki kukusan khusus atau panci dengan penutup yang rapat. Daging membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dengan cara ini dibandingkan dengan air mendidih: sekitar 10 menit. Tetapi ada sejumlah keuntungan mengukus. Pertama-tama, ini adalah kelembutan dan kelembutan cumi-cumi. Bangkai tidak menyusut ukurannya sebanyak saat memasak daging dalam air mendidih.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan, saat memasak cumi untuk salad, segera potong bangkai di serat menjadi cincin atau strip. Namun perlu diingat bahwa waktu memasak dalam air mendidih harus dikurangi seminimal mungkin: satu menit. Semakin kecil potongan makanan, semakin cepat mereka memasak.

Cumi-cumi tidak hanya sangat sehat, tetapi juga sangat enak. Benar, ada beberapa kehalusan dalam persiapannya, yang sebenarnya merupakan kunci untuk mengubah daging cumi-cumi menjadi kelezatan. Misalnya, jika dimasak terlalu lama, cumi-cumi akan menjadi keras. Namun, berbicara tentang rahasia persiapan cumi-cumi yang benar dan berhasil, perlu dicatat tidak hanya perlakuan panasnya.

Memilih dan menyiapkan cumi-cumi

Kunci sukses memasak cumi adalah pilihan produk yang berkualitas. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan warna dagingnya. Pada cumi segar yang bagus, warnanya keputihan, bahkan putih seluruhnya. Warna kekuningan menunjukkan bahwa bangkai telah disimpan terlalu lama, meskipun di lemari es.

Saat membeli cumi-cumi es, Anda perlu memeriksanya. Jika ada lapisan es di permukaan, maka kemungkinan besar lapisan glasir terlalu tebal dan setelah dicairkan ternyata tidak banyak daging yang dibeli. Dan itu juga terjadi jika bangkai cumi-cumi dicairkan lalu dibekukan kembali. Dalam hal ini, Anda tidak bisa memakannya sama sekali.

Daging yang berair dan empuk setelah dimasak akan menjadi daging cumi-cumi kecil - itulah, pertama-tama, yang harus Anda cari di toko.

Cara terbaik adalah membeli cumi-cumi tanpa tentakel dan kepala. Kemudian, setelah mencairkan, Anda hanya perlu mengeluarkan film dari dalamnya. Jika Anda masih membeli bangkai utuh, maka Anda harus memotongnya sendiri. Ini tidak sulit. Anda perlu mengambil kepala cumi-cumi, memegang mata dengan jari-jari Anda, dan kemudian menarik, memegang sisanya dengan tangan Anda yang lain. Ini akan membersihkan isi perut dari bangkai. Maka Anda perlu menghapus film chitinous. Dia dapat dengan mudah meraba-raba tangannya, jadi tidak ada masalah khusus dengan keluarnya bangkai cumi-cumi itu.

Hal terburuk adalah merekam film luar putih kemerahan. Untuk memfasilitasi tahap ini, Anda dapat melakukan trik: tuangkan cumi-cumi dengan air panas, tetapi sama sekali tidak mendidih, air, dan setelah satu menit keluarkan dari air dan bilas di bawah keran. Setelah itu, film tersebut dengan mudah diambil dengan pisau dan dengan demikian dikeluarkan dari bangkainya.

Cumi kupas bisa dimasak dengan berbagai cara.

Memasak cumi dengan ketel ganda

Mungkin cumi-cumi paling halus diperoleh dengan ketel ganda.

Untuk 2-3 bangkai cumi-cumi kecil, Anda perlu mengambil 3 lembar daun salam dan 3 butir merica pedas. Masukkan cumi-cumi yang sudah dikupas ke dalam panci ganda. Tuang air ke dalam wadah yang sesuai, taruh merica dengan daun salam disana. Kami mengatur timer selama 9 menit. Jangan buka kukusan saat memasak 7

Ngomong-ngomong, jika tidak ada ketel ganda, maka sangat mungkin untuk membuat kemiripannya dari panci, kain katun tipis, dan saringan. Jadi, Anda perlu memasak cumi bukan 9, tetapi 6 menit. Ekstrak daging yang sudah jadi, garam dan sajikan.

Cumi-cumi microwave

Bagi mereka yang suka memasak semuanya dengan microwave, ada kabar baik - cumi tidak terkecuali. Anda membutuhkan 90 ml air, 2 bangkai kecil, garam secukupnya, dan 20 g jus lemon segar.

Cumi-cumi harus dicuci dan dikeringkan di atas handuk kertas. Campur air dengan jus lemon dan garam. Masukkan daging cumi-cumi ke dalam wadah, isi dengan campuran air dan air jeruk nipis lalu tutup dengan penutup yang memiliki fungsi pembuangan uap. Kemudian kami memasukkannya ke dalam microwave dan memasak. Untuk daya 700 watt, 2-3 menit sudah cukup, jika Anda memiliki teknik yang lebih kuat, maka waktu memasaknya berkurang.

Masak cumi di atas kompor

Ini adalah cara tradisional memasak daging cumi. Untuk bangkai dengan berat total 900 g, Anda perlu mengambil 2 liter air dan 25 g garam. Ini lebih dari 1 sendok teh. Kami menaruh air dan garam di atas api, dan ketika cairan mendidih, kami membenamkan cumi-cumi yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Setelah 2 menit, produk siap, harus dikeluarkan dari air dan dibiarkan dingin.

Cara memasak cumi beku

Ada dua opsi di sini - dengan dan tanpa mencairkan. Dalam kasus pertama, Anda perlu memasak dengan salah satu cara yang dijelaskan di atas, tetapi hanya setelah bangkai dicairkan. Jangan gunakan air hangat atau oven microwave untuk mencairkan es. Kami harus menunggu prosesnya berjalan secara alami.

Jika diputuskan untuk tidak mencairkan daging, Anda harus menuangkan air mendidih ke kedua sisinya terlebih dahulu, lalu bilas dengan air mengalir - ini akan membantu menghilangkan lapisan tipis. Masukkan bangkai cumi beku ke dalam air mendidih dan setelah 2,5-3 menit mereka siap untuk dimakan.

Memasak cincin cumi-cumi

Anda bisa memasak cumi tidak utuh, tetapi potong cincin. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memasaknya dalam air dengan jus lemon dan rempah-rempah. Untuk 2 liter, Anda membutuhkan 30 g garam dan 40 g jus lemon, serta 20 g sayuran hijau. Kami memasukkan semua bahan ke dalam air, segera setelah mendidih, lemparkan cincin cumi-cumi ke dalam panci. Mereka memasak tidak lebih dari 1 menit, dan jika cincinnya tipis, maka sekitar 40 detik. Mereka harus dikeluarkan dari air dan dibiarkan dingin.

Makanan laut ini sangat bergizi. Daging cumi-cumi mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang berharga bagi manusia: vitamin B, C, PP, kalsium, yodium, mangan, zat besi. Produk yang disiapkan dengan benar mudah dicerna dan memiliki rasa yang lembut dan enak.

Bagaimana memilih dan menyiapkan cumi-cumi untuk dimasak

Cumi-cumi segar jarang ditemukan untuk dijual, sebagai aturan, bangkai beku sudah dikirim ke rak. Yang perlu Anda perhatikan saat memilih seafood:

fillet harus berwarna putih (jika tidak, produk akan rusak);
warna kulit bisa menjadi putih keabu-abuan atau merah muda terang;
cumi-cumi besar dengan daging elastis padat cocok untuk salad, dan bangkai kecil ideal untuk isian, karena empuk dan lembut;
fillet beku harus mudah dipisahkan satu sama lain, jika bangkainya saling menempel - sudah dibekukan beberapa kali;
mengkonsumsi produk kadaluarsa berbahaya bagi kesehatan, jadi perhatikan tanggal kadaluwarsanya.

Sebelum memasak makanan laut di rumah, Anda harus mencairkannya. Untuk melakukan ini, moluska ditempatkan di wadah dengan air dingin atau hangat (tetapi tidak panas) dan dibiarkan sebentar. Setelah mencairkan, bangkai harus dikupas. Cara termudah untuk menghilangkan film adalah dengan menuangkan air mendidih ke atas produk terlebih dahulu. Membersihkan cumi-cumi tidak hanya perlu dilakukan dengan membuang kulitnya, tetapi juga bagian dalam dan tulangnya.

Berapa lama untuk memasak cumi agar empuk

Beberapa ibu rumah tangga tidak mengetahui cara memasak cumi yang benar, sehingga menghindari masakan yang mengandung bahan ini. Sementara itu, ini adalah proses yang sangat sederhana yang tidak memerlukan keahlian khusus. Hal utama adalah mencegah memasak makanan laut dalam waktu lama. Jika Anda mengekspos bangkai secara berlebihan dalam air mendidih lebih lama dari waktu yang dibutuhkan, alih-alih daging empuk dan lunak, Anda akan menjadi keras dan tidak berasa. Berapa menit untuk memasak cumi? Itu semua tergantung pada bentuk di mana Anda akan memasak produk.

Dimurnikan

Makanan laut yang lezat disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Cara memasak cumi kupas:

isi panci dengan air, tunggu sampai mendidih;
tambahkan garam, bumbu ke air;
tempatkan kerang yang telah dicairkan dan dikupas dalam air mendidih selama 2 menit (daging harus memutih), lalu tiriskan airnya;
jika produk Anda terlalu matang, biarkan wajan di atas api selama 30 menit lagi - selama waktu ini fillet akan menjadi lunak kembali;
setelah merebus bangkai, potong menjadi cincin dan sajikan dengan bir.

Mentah

Bagaimana cara memasak cumi dengan kertas timah? Tidak ada perbedaan besar antara cara memasak bangkai yang tidak dikupas dan "telanjang" - perbedaannya terletak pada waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Cara merebus cumi di kulit:

mencairkan bangkai;
taruh sepanci air di atas kompor;
ketika cairan mulai mendidih, tambahkan daun salam, garam, allspice;
turunkan bangkai ke dalam panci, matikan api dan tutup wadah dengan penutup agar uap tidak keluar;
setelah 10 menit, angkat seafood dari air.

Cara memasak cincin cumi beku

Lebih mudah memasak kerang utuh daripada cincin, karena akan sulit untuk segera mengeluarkan semua potongan dari air mendidih. Selain itu, cincin lebih mudah dicerna daripada bangkai yang lebih besar. Namun, jika Anda sudah pernah membeli cumi-cumi berbentuk cincin, ada beberapa cara memasak cumi-cumi cincin:

Pilihan pertama. Rebus air, tambahkan bumbu secukupnya. Bisa berupa daun salam, lada putih / hitam, herba, dll. Di atas sendok berlubang, celupkan beberapa cincin ke dalam air mendidih, hitung sampai 10, keluarkan. Jadi rebus semua bagian secara bergantian. Sajikan hidangan rebus dingin.
Opsi kedua. Tuang semua cincin ke dalam air mendidih, tunggu sebentar dan angkat wadah dari api. Potongan dapat dikeluarkan dari air setelah 3 menit. Jangan menyimpannya dalam cairan lebih lama, karena akan menjadi "kenyal".
Metode ketiga. Rebus setengah liter air, bumbui dengan bumbu. Kirim cincin yang sudah dicairkan ke dalam, tutup piring dan segera angkat dari kompor. Jangan buka tutupnya selama 5 menit, setelah itu hidangan akan siap disantap.
Cara keempat. Isi multicooker dengan air setengah, nyalakan opsi "Memadamkan". Tambahkan bumbu (Anda bisa menggunakan paprika, lada, marjoram, cengkih, jus lemon, dll.). Setelah cairan mendidih, masukkan cincin ke dalam mangkuk dan biarkan masak selama 1-2 menit. Kesiapannya bisa dikenali dari warna putihnya - kemudian potongannya bisa dilepas.

Resep video: cara memasak cumi-cumi untuk salad

Cumi-cumi adalah produk luar biasa dengan semua kualitas hebat yang membuat makanan laut sangat dihargai. Ini berguna, enak dan cukup mudah disiapkan jika Anda mengetahui beberapa fiturnya. Karena pengolahannya yang spesifik, penghuni laut ini tidak terlalu populer di wilayah kami. Dalam hal khasiatnya yang bermanfaat, mereka sama sekali tidak kalah dengan ikan laut dan daging tanpa lemak. Saya sarankan Anda mencari tahu segalanya tentang cumi-cumi - berapa banyak yang harus dimasak, bagaimana memilih, menyimpan, dll.

Memilih yang tepat

Untuk membuat hidangannya enak, pertama-tama Anda perlu tahu cara memilih yang terbaik dari toko.

Pilihan paling ideal adalah cumi-cumi yang baru ditangkap, yang belum diproses apa pun. Dari luar tidak terlihat bagus, tapi rasanya enak! Dan sulit untuk membeli makanan laut basi - baunya akan keluar.

Sedikit lebih buruk - bangkai beku yang belum dikupas.

Saat memilih, perhatikan lebih dekat warna bubur kertas di bawah lapisan luar ungu - bisa putih, merah muda, tetapi tidak kuning.

Jika cumi-cumi dikemas dalam kantong, maka kualitasnya mudah ditentukan - jika ada banyak "salju" di dalamnya, maka penghuni laut ini telah membeku lebih dari satu kali.

Di toko-toko Anda dapat menemukan cumi-cumi beku yang sudah dikupas. Lebih baik tidak membeli ini. Kemungkinan besar, mereka diperlakukan dengan kimia yang berbeda untuk menghilangkan film tersebut. Dan lapisan es di atasnya hampir selalu tebal (yang disebut "glasir") - kami membeli air dengan harga makanan lezat. Tentu saja, jika tidak ada pilihan lagi, ini akan berfungsi, tetapi lebih baik mencari di toko lain.

Tentakel cumi-cumi juga dijual. Biasanya mereka juga tidak diproses. Produk hebat, tetapi lebih baik memilih yang lebih besar - dengan yang kecil akan terlalu banyak keributan selama pra-pemrosesan.

Pemrosesan awal

Sebelum memasak, cumi-cumi harus diolah. Inti dari pekerjaan pendahuluan dapat diringkas dalam dua kata - kami mencairkan dan membersihkan. Jelas bahwa jika Anda sangat beruntung dan produk itu dibeli segar, maka tidak perlu mencairkannya. Saya bahkan tidak memimpikan keberuntungan seperti itu - saya tinggal sangat jauh dari lautan, jadi pencairan bunga es adalah tahap wajib bagi saya.

Cara terbaik adalah mencairkannya pada suhu kamar. Bisa dibiarkan di lemari es semalaman. Jika waktu hampir habis, maka cumi-cumi ini kita masukkan ke dalam kantong kedap udara dan dimasukkan ke dalam air hangat. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat!

Langkah selanjutnya adalah membersihkan. Jika Anda sudah membeli cumi kupas, maka Anda bisa langsung memasak. Jika tidak, isi bangkai atau tentakel dengan air mendidih selama 30 detik. Kami mengeringkan cairan, dan melepas film dengan tangan langsung di bawah air dingin yang mengalir. Jika Anda memiliki tentakel, maka kami juga melepas mangkuk penghisap.

Tabung memiliki tali - strip transparan yang mirip dengan plastik atau plastik. Kami membuangnya juga. Yang tersisa hanyalah daging putih kemerahan.

Memasak

Cara memasak cumi-cumi agar dagingnya empuk dan empuk. Ini semua tentang waktu mendidih. Rahasianya sederhana - jangan berlebihan dalam air mendidih.

Saya telah bertemu dan mencoba berbagai metode memasak, dengan sedikit perbedaan nuansa. Tapi saya akan menjelaskan hanya satu yang saya gunakan sendiri. Saya pikir lebih baik mengingat satu cara daripada beberapa, dan kemudian menjadi bingung.

Kami merendam bangkai atau tentakel yang sudah dibersihkan dan dicuci dalam air asin yang sudah mendidih dengan rempah-rempah. Harus ada air yang banyak agar pada saat diturunkan tidak berhenti mendidih. Kami mengeluarkannya setelah 2 menit! Jika Anda melakukannya secara berlebihan selama lebih dari 3 menit, cumi-cumi akan menjadi keras. Jika bangkainya banyak, maka lebih baik dimasak secara bertahap sebanyak 1-2 buah.

Masak tentakel cumi-cumi.
Anda juga bisa menggunakan pembantu dapur. Secara pribadi, saya sangat suka memasak dengan double boiler (saya memiliki grid khusus di multicooker). Saya menuangkan air, menambahkan penghuni laut yang sudah disiapkan dan dalam 5 menit semuanya sudah siap.

Oven microwave juga digunakan untuk merebus, tetapi sulit untuk mengetahui berapa menit untuk memasaknya - baik jumlah produk maupun karakteristik teknis dari oven microwave mempengaruhi. Resep rata-rata terlihat seperti ini - kami mengirim bangkai ke dalam wadah dengan tutup, tambahkan sedikit garam, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Nyalakan microwave dengan kekuatan penuh selama 1-1,5 menit. Ternyata cumi-cumi dimasak di jus sendiri.

Cumi-cumi yang direbus dengan cara apa pun sudah bisa dimakan. Potong menjadi potongan-potongan yang nyaman, tuangkan saus lezat dan sajikan. Tapi, tentu saja, lebih baik memasak sesuatu yang enak - banyak.

Bisakah cumi rebus disimpan

Idealnya, fillet rebus, tentakel, dan cincin segera digunakan. Tetapi penyimpanan di lemari es selama sekitar satu hari diperbolehkan. Pastikan untuk menutup rapat!

Sebagai upaya terakhir, Anda bisa memasukkan makanan ke dalam freezer. Rasanya akan sedikit memburuk, tetapi dalam beberapa bulan ini adalah produk yang cukup cocok.

Cara memasak kelezatan seafood untuk salad

Secara terpisah, Anda perlu memikirkan cumi-cumi mendidih untuk salad. Pada prinsipnya, salah satu metode yang dijelaskan di atas cocok. Tetapi untuk saladlah saya memasak sedikit berbeda. Seorang koki yang saya kenal mengatakan ini kepada saya.

Dalam semua resep salad dengan makanan laut, yang terakhir harus dipotong - menjadi kubus, cincin, garis-garis, dll. Saya melakukan ini, tetapi sebelum mendidih. Saya memasukkan cumi-cumi cincang ke dalam saringan atau saringan logam dengan pegangan dan merendamnya dalam air asin mendidih selama 20 detik. Lalu saya keluarkan, bilas tepat di bawah air dingin yang mengalir dan fillet lembut yang lembut bisa dikirim ke salad.

Metode sederhana seperti itu membantu menghemat waktu secara signifikan. Makanan laut siap hanya dalam satu menit - tidak perlu menangkapnya dari air mendidih, tunggu sampai dingin, dll.

Tonton videonya. Cara lain ke celengan Anda:

Mengapa cumi-cumi pahit

Terkadang cumi yang dimasak bisa terasa pahit. Ini paling sering terjadi dengan yang dibeli dalam bentuk siap pakai, kupas dan beku.

Hanya ada satu alasan - ketidakkonsistenan kondisi penyimpanan. Sederhananya - pencairan dan pembekuan dilakukan beberapa kali.

Lebih pahit mungkin muncul jika bangkai telah dimasak selama lebih dari 5 menit. Daging individu ini mengandung zat yang, asalkan teknologi perebusannya tidak tepat, jika dikombinasikan dengan air, memberi rasa seperti itu.

Rahasia memasak

Pada akhirnya, saya akan memberi tahu Anda beberapa trik kecil lagi, berkat cumi-cumi itu akan selalu enak dan lembut.

Jika tiba-tiba Anda tidak punya waktu untuk mengeluarkan cumi-cumi tepat waktu selama memasak, yaitu, Anda memaparkannya secara berlebihan dalam air mendidih, jangan buru-buru mengeluarkannya. Masak selama setengah jam lagi dan baru keluarkan. Ya, volumenya akan sangat berkurang, dan rasanya tidak akan terlalu kuat, tetapi tidak akan terlalu keras.

Apa yang tidak boleh dilakukan dengan cumi-cumi dalam keadaan apa pun adalah mencairkan es dalam air mendidih. Jadi produk tidak akan menjadi lembut, tetapi di dalamnya mungkin juga lembab. Aturan ini juga menjadi jawaban atas pertanyaan bagaimana cara memasak cumi-cumi yang belum dikupas. Tidak mungkin! Pertama kami mencairkan, lalu kami membersihkan dan baru kemudian kami memasak.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan. Sedikit perhatian dan makanan sehat akan menjadi sempurna!