Cara membuat kentang goreng di rumah. Kentang goreng yang sempurna di rumah

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk dirimu sendiri))

Kandungan

Nutrisi manusia modern praktis tidak lengkap tanpa makanan cepat saji, tetapi banyak yang tidak mempercayai restoran semacam itu dan mencari cara untuk menyiapkan hidangan serupa sendiri. Pertanyaan tentang bagaimana membuat kentang goreng di rumah memenuhi benak para pecinta makanan. Orang menginginkan makanan untuk memuaskan selera mereka, tetapi pada saat yang sama tidak akan kehilangan manfaat bagi tubuh. Ada beberapa resep untuk memasak sendiri: kentang goreng dalam oven, slow cooker, dalam wajan, panggang. Semuanya sederhana dan nyaman, dan rasa sayuran tidak kalah dengan hidangan restoran.

Fitur memasak

Sekarang banyak media yang membicarakan bahaya kentang, yang disajikan di perusahaan makanan cepat saji. Ini karena seringnya penambahan bahan pengawet yang menyebabkan kerusakan serius pada tubuh manusia. Namun, kentang goreng adalah hidangan yang populer dan disukai oleh banyak orang; untuk menyenangkan penggemar, kentang goreng dapat dimasak tanpa masalah di rumah. Produk semacam itu akan mengandung zat yang jauh lebih berbahaya, dan rasanya tidak lebih buruk dari biasanya.

Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan untuk persiapannya:

• Kentang yang cocok untuk digoreng harus berukuran besar dan lonjong. Lebih baik memilih sayuran tanpa mata, maka hidangannya akan menjadi indah.
• Pemotongan umbi yang benar adalah pembentukan pelat lebar 1 cm pertama, dan kemudian pembagiannya menjadi batang. Potongan kentang harus dikeluarkan dengan ukuran yang sama agar digoreng secara merata.
• Kentang perlu dikupas dan kemudian dicuci dengan air dingin. Tindakan ini akan membantu menghilangkan kelebihan pati dari sayuran, yang akan mengurangi kerenyahan selama pemasakan, kentang akan berderak lebih baik.
• Sayuran harus digosok, kemudian menjadi lebih digoreng.
• Menggosok membantu mengurangi jumlah percikan saat kentang masuk ke dalam minyak.
• Jangan garamkan sayur saat menggoreng, lakukan nanti sesuai selera.
• Untuk membebaskan kentang goreng dari lemak berlebih, setelah dimasak, masukkan stik ke dalam saringan, bersihkan dengan handuk kertas.
• Pilih kentang yang lebih lembut.
• Minyak sayur bisa apa saja (bunga matahari, jagung, zaitun), asalkan dihaluskan dan dihilangkan baunya, kentang tidak akan berbau asing.
• Lebih baik tidak menggunakan produk setengah jadi.
• Jika Anda belum menggunakan semua kentang, Anda dapat membekukan sisa kentang untuk disimpan.

Cara membuat kentang goreng di rumah

Makan menu makanan cepat saji buatan sendiri membutuhkan waktu, tetapi memahami proses dan sedikit ketangkasan akan memungkinkan Anda untuk menyelesaikannya. Dan setelah memasak hidangan beberapa kali, Anda bisa membuatnya dengan cepat dan jelas. Peralatan rumah tangga dan peralatan di dapur akan menjadi pembantu yang baik dalam masalah ini. Pilih opsi memasak yang paling nyaman untuk Anda, kemudian Anda dapat menikmati cita rasa hidangan favorit Anda tanpa membahayakan kesehatan Anda.

Di penggorengan

Anda akan perlu:

• kentang (sedang) - 9 buah;
• minyak sayur - 1 l;
• garam - 1 sejumput.

Persiapan:

1. Resep penggorengan tidak membutuhkan banyak usaha dari Anda. Untuk menyiapkan hidangan, kupas kentang dari kentang, lalu keringkan hingga bersih.
2. Potong sayuran menjadi potongan-potongan. Ini dapat dilakukan dengan pisau biasa atau, untuk mempersingkat waktu, dengan alat pengiris kentang khusus.
3. Kisi-kisi deep-frying dengan produk harus diturunkan ke dalam peralatan yang dipanaskan hingga 150 derajat.
4. Anda perlu memasak hidangan selama 3 menit, lalu keluarkan dari penggorengan. Atur kentang dalam satu lapisan dan dinginkan sedikit.
5. Saat sayuran mendingin, mesin perlu dipanaskan hingga 180 derajat. Saat suhunya tercapai, masukkan kembali kentang ke dalam, goreng hingga berwarna keemasan, seperti pada foto iklan perusahaan makanan cepat saji.
6. Garam piring yang masih panas dan sajikan.

Tanpa penggorengan dalam wajan

• kentang - 1 kg;
• minyak sayur - 200 g;
• garam.

Siapkan kentang goreng dalam wajan menggunakan petunjuk berikut:

1. Kupas umbi dan potong-potong, bilas dan rendam dalam air dingin selama 2 jam. Keringkan kentang sebelum dikirim ke wajan.
2. Panaskan wajan dengan baik, lalu tuangkan minyak sayur ke dalamnya, yang harus dipanaskan hingga suhu tertinggi.
3. Masukkan kentang secukupnya ke dalam wajan yang sudah disiapkan agar bisa mengapung. Proses memasak harus dipantau sepanjang waktu. Segera setelah kubus menjadi cokelat keemasan, keluarkan, mulailah menggoreng porsi baru.
4. Tempatkan produk jadi dalam saringan untuk mengolesi minyak. Taburi hidangan panas dengan garam kasar dan aduk.

Di multicooker

Anda perlu memasak kentang goreng di multicooker menggunakan bahan-bahan berikut:

• kentang - 1000 g;
• minyak sayur - 0,7-1 l;
• garam.

Persiapan:

1. Kupas umbi, potong dadu, masukkan ke dalam air dingin dan keringkan.
2. Setel mode "Memanggang" pada panel multicooker, setel timer ke 60 menit. Tuang minyak ke dalam mangkuk, tunggu sampai hangat, tapi jangan sampai mendidih.
3. Celupkan kentang ke dalam dan goreng selama 7-8 menit dengan tutup terbuka, aduk sesekali. Angkat dengan sendok berlubang.
4. Sebarkan sayuran panggang di atas tisu dapur untuk membantu menghilangkan lemak berlebih. Biarkan selama 10 menit.
5. Saat kentang dibaringkan, multicooker akan lebih panas. Masukkan kembali sajian ke dalam, goreng selama 2 menit lagi.
6. Keluarkan produk jadi dari wajan dan taruh kembali di atas handuk. Saat minyak berlebih telah dihilangkan, bumbui dengan garam. Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Di microwave

• kentang - 2 buah;
• minyak sayur - 1 sdm. l.;
• garam;
• lada hitam.

Cara membuat kentang goreng yang enak di microwave di rumah:

1. Kupas umbi dan bilas bersih. Potong sayuran menjadi kubus berukuran sedang, letakkan di atas tisu dapur dan seka perlahan, lalu ganti lapisannya dengan yang baru, dan biarkan kentang selama 3-5 menit lagi.
2. Taruh sayuran yang sudah disiapkan di piring, bumbui dengan minyak sayur, garam dan merica, biarkan pada suhu kamar selama 10 menit.
3. Tata irisan kentang di atas piring agar tidak saling bersentuhan. Masukkan piring ke dalam microwave. Atur oven ke kekuatan tertinggi, masak hidangan selama sekitar 5 menit.
4. Angkat piring dan balikkan tongkatnya. Masukkan kembali piring ke dalam microwave, masak selama 5 menit lagi. Saat menggoreng, perhatikan kondisi kentang agar tidak mengering.

Cara menggoreng dengan Airfryer

Produk yang dibutuhkan:

• kentang - 5 buah;
• minyak zaitun olahan - 2 sdm. l.;
• garam.

Cara membuat kentang goreng renyah di rumah dengan Airfryer:

1. Kentang harus dikupas dan dicuci, dikeringkan dengan handuk, dipotong-potong dengan pisau tajam.
2. Bagilah stik yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Campur masing-masing dengan garam, gerimis dengan minyak.
3. Letakkan kentang berbumbu yang dihasilkan di rak kawat tengah dari airfryer. Suhu memasak harus 260 derajat, kecepatan kipas harus tinggi. Masak kentang selama 10 menit di satu sisi. Kemudian batangnya perlu dibalik dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Keluarkan kentang yang sudah jadi dari rak kawat, lumuri bagian kedua dengan minyak, masak dengan cara yang sama.

Cara membuat saus kentang goreng

Yang paling populer adalah saus keju. Untuk membuatnya, ambil ramuan berikut ini:

• keju (keras, segala jenis) - 100 g;
• mentega - 40 g;
• tepung - 40 g;
• susu - 0,6 l;
• garam;
• lada;
• jus lemon - 1 sdm. l.

Persiapan:

1. Lelehkan mentega dengan api kecil. Untuk kenyamanan, potong menjadi beberapa bagian, gunakan panci berdinding tebal.
2. Tambahkan tepung, aduk perlahan ke dalam mentega menggunakan pengocok. Lalu, masukkan susu. Lakukan ini secara bertahap.
3. Tambahkan bumbu ke dalam campuran, kecilkan api sedikit. Masak saus selama 10 menit.
4. Bumbui keju parut dengan jus lemon, tunggu hingga mencapai suhu ruangan, dan masukkan ke dalam saus. Lelehkan keju sambil terus diaduk.

Resep video kentang goreng McDonald

Bahas

Kentang goreng di rumah - resep memasak. Cara membuat kentang goreng di rumah

Kebetulan kentang mungkin adalah produk paling umum di meja kami. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa dia. Jumlah hidangan yang dibuat dari kentang puluhan, dan mungkin ratusan. Pada saat yang sama, hidangan paling favorit adalah kentang goreng biasa. Betapa seorang anak belum siap berjanji untuk pergi ke McDonald's dan menikmati kentang favoritnya di sana.

Pada saat yang sama, orang tua yang peduli memahami bahwa kentang goreng cepat saji itu berbahaya. Karena kandungan karsinogen yang sangat besar di dalam minyak, yang diperbarui sekali, dalam waktu yang tidak diketahui, ternyata kentang berubah menjadi racun. Tidak, tentu saja, Anda tidak akan keracunan setelah gigitan pertama, meskipun sakit perut setelah mengunjungi institusi semacam ini sama sekali tidak jarang. Akan tetapi, karsinogen memiliki kemampuan untuk menumpuk di dalam tubuh, dan ini tentunya penuh dengan konsekuensi yang serius. Selain itu, makanan cepat saji apa pun menyebabkan kelebihan berat badan.

Jadi apa yang kamu lakukan? Haruskah Anda melupakan kentang goreng? Tidak semuanya. Namun, daripada pergi ke restoran fast food, lebih baik memasak kentang di rumah. Jadi Anda, bagaimanapun, akan yakin akan tidak berbahayanya produk akhir, dan dengan persiapan yang tepat, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih enak daripada kentang goreng dari McDonald's.

Bahan

Untuk menggoreng kentang goreng di rumah, kita membutuhkan makanan yang sederhana dan mudah didapat:

• Kentang - 1 kg;
• Minyak sayur - sekitar 100 mililiter;
• Garam secukupnya;
• Rempah-rempah, opsional.

Tip: “Jangan membeli kentang goreng pra-potong. Kentang, yang disegel dalam plastik, juga dapat mengandung zat yang berkontribusi pada penyimpanan produk dalam jangka panjang, dan ini tidak pernah bermanfaat. Jangan malas dan memotong kentang untuk memasak sendiri, kami mencoba membuat hidangan kami tidak berbahaya ?! "

Cara memasak

Resep kentang goreng buatan sendiri sederhana. Namun, kami akan mempertimbangkannya secara detail dan poin demi poin.

1. Cuci kentang sampai bersih dengan air mengalir dan kupas. Potong-potong, tebalnya sekitar 0,5-1 cm, Anda bisa memotongnya dengan pisau keriting dan ujung kentang yang diiris akan menjadi bentuk bergelombang yang indah. Beberapa orang lebih suka cara pemotongan yang berbeda, jika Anda tidak malu dengan fakta bahwa sajian akhir akan sangat berbeda dari biasanya, maka Anda dapat memotongnya sesuka Anda.
2. Letakkan kentang cincang di atas tisu dapur dan tepuk dengan baik untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika tidak, ketika direndam dalam minyak mendidih, itu akan "menembak", yang pada gilirannya penuh dengan luka bakar pada Anda. Dan kemudian dapur harus dicuci selama lebih dari satu jam.
3. Ambil panci dalam atau wajan dengan sisi, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan. Saat mentega mendidih, masukkan kentang cincang ke dalamnya.
4. Minyak harus menutupi seluruh kentang.
5. Goreng sekitar 4-5 menit. di atas api sedang, aduk agar kentang tidak gosong dan bagian atasnya tidak pucat.
6. Saat kentang sudah kecokelatan, kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang.
7. Letakkan kembali produk jadi di atas tisu lipat ganda untuk menyerap minyak berlebih.
8. Kami menyebarkan kentang goreng yang sudah jadi di atas piring, garam, taburi dengan bumbu segar, bawang putih, atau bumbu lainnya yang paling disukai keluarga Anda.
9. Bagian luar yang renyah dan bagian dalam kentang yang lembut sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja

Sebelum menggoreng, taburi irisan kentang dengan pati, bekukan selama 10-20 menit baru kemudian goreng dalam minyak mendidih. Ini lagi masalah selera.

Jika Anda memiliki penggorengan lemak, maka membuat kentang goreng di rumah lebih mudah, tetapi sedikit lebih mahal. Pertama, peralatan dapur apa pun mengonsumsi listrik, dan kedua, paling sering jumlah minyak yang ditentukan secara ketat perlu dituangkan ke dalam penggorengan, dan di sini Anda pasti tidak dapat melakukannya dengan 100 mililiter.

Resep memasak kentang goreng dengan deep fryer serupa dengan yang sebelumnya, setidaknya pada tahap menyiapkan bahan dan sebelum menyajikan hidangan jadi.

1. Bilas, kupas, potong, dan tepuk-tepuk kentang dengan handuk kertas.
2. Tuang minyak ke dalam penggorengan sampai tanda dibutuhkan, jika tidak ada bekas, setengahnya.
3. Jika penggorengan Anda memiliki termostat, maka setel suhunya ke 180-190 derajat. Atau Anda harus menunggu hingga oli mulai menguap atau sedikit berasap.
4. Dengan menggunakan sendok berlubang, rendam kentang dalam minyak panas. Ambil jumlah kentang dengan kecepatan 1 bagian sayuran, 4 bagian minyak sayur. Hanya dengan cara ini kentang tidak akan saling menempel.
5. Tunggu sampai kentang berwarna kecoklatan, keluarkan, buang minyak berlebih dengan handuk kertas, taruh di atas piring, taburi lagi dengan bumbu yang diperlukan. Dan hidangannya sudah siap!

Kentang tanpa minyak

Ada juga resep membuat kentang goreng tanpa minyak. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kentang yang sebenarnya, protein dari 2 telur dan rempah-rempah.
Kocok protein dengan garam, celupkan kentang cincang ke dalam putih telur. Kemudian taruh di atas loyang, disarankan untuk melapisinya terlebih dahulu dengan kertas kalkir agar kentang tidak macet. Panggang dalam oven dengan suhu 200-210 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu atau bawang putih dan sajikan. Alih-alih bawang putih, Anda bisa menggunakan apa yang disebut minyak bawang putih.

Membuat minyak bawang putih juga cukup sederhana. Untuk ini kami membutuhkan:

• 2 siung bawang putih;
• minyak sayur;
• anda bisa menambahkan garam dan merica.

Potong bawang putih dan campur dengan minyak, jika diinginkan, tambahkan bumbu, tuangkan campuran yang dihasilkan masih mentah, tetapi sudah diletakkan di atas loyang kentang. Ternyata sangat enak.

Saran: "Jika Anda perlu memasak satu porsi kentang goreng, cobalah untuk tidak melakukannya dengan minyak sayur yang sudah digunakan sebelumnya" - ini adalah saran yang diberikan oleh dokter. "

Meskipun tidak terlalu ekonomis, lebih baik menuangkan segar ke dalam wadah, jadi Anda akan menyelamatkan diri dan orang yang Anda cintai dari karsinogen yang dilepaskan selama persiapan sebelumnya. Di saat yang sama, minyak bekas akan merusak cita rasa masakan Anda. Ini berlaku untuk memasak kentang goreng dalam wajan (panci) dan menggoreng dengan deep fryer.

Selain itu, perlu diingat bahwa buah kentang itu sendiri sangat tinggi kalori, dan bahkan digoreng dengan minyak. "Satu porsi 100 gram kentang goreng mengandung setidaknya 300 kalori," kata ahli gizi. Karena itu, usahakan untuk tidak terbawa suasana memasaknya, meski di rumah. Tentu saja, ini sangat enak dan tidak berbahaya seperti makan makanan cepat saji, tapi sosok Anda tetap tidak akan berterima kasih untuk itu. Jadi perhatikan berat badan dan nafsu makan Anda!

Menggoreng kentang goreng di rumah tidaklah sulit sama sekali. Ini tidak mungkin memakan waktu lebih dari 20 menit, dan jika rumah tangga Anda membantu Anda dalam membersihkan dan memotong, bahkan kurang. Selain itu, kerja sama sangat erat. Selain itu, Anda dapat mengobrol sambil memotong. Inilah yang sangat tidak dimiliki oleh banyak pasangan, yang, setelah pulang kerja, masing-masing mulai melakukan urusan mereka sendiri.

Sekilas, membuat kentang goreng itu mudah. Kupas, cincang, masukkan ke dalam minyak mendidih, dan selesai. Tapi di sini juga ada rahasia dan tipuan kecil. Untuk membuat potongannya enak dan super renyah, penting untuk memotong kentang dengan benar, menyiapkannya untuk digoreng, pilih suhu dan bumbui dengan garam.

Kentang goreng: dasar-dasarnya

Varietas kentang mana yang harus Anda pilih?

Varietas rendah pati paling baik untuk membuat makanan cepat saji populer. Potongan kentang bertepung tinggi akan saling menempel saat digoreng, hancur dan pecah, dan dengan cepat melunak. Pilih umbi yang besar dan matang, sebaiknya berbentuk lonjong, tanpa mata dalam, kulit hijau, dan cacat lainnya. Kentang muda jelas tidak cocok, belum matang, tidak cukup padat dan tidak memiliki rasa yang diperlukan.

Memilih minyak untuk menggoreng

Untuk lemak dalam, minyak olahan cocok, yaitu, halus, tidak berbau. Saat dipanaskan hingga suhu tinggi, asapnya tidak sebanyak yang tidak dimurnikan. Dalam hal ini, Anda dapat memilih jenis oli sesuai keinginan Anda. Selain minyak bunga matahari, minyak zaitun atau minyak jagung olahan juga cocok, yang masing-masing akan memberi hidangan rasa khusus.

Apa hidangan terbaik untuk dimasak?

Jika Anda tidak memiliki deep fryer khusus, Anda bisa menggunakan deep pan dari besi cor atau deep pan. Piring berenamel atau piring dengan alas tipis tidak cocok. Paling mudah untuk merendam sebagian kentang dalam minyak mendidih dalam keranjang khusus yang terbuat dari kawat tipis. Jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu, ambil sendok berlubang lebar.

Rezim suhu

Cara memasak kentang goreng Amerika melibatkan menggoreng irisan kentang sekaligus pada suhu 180-190 derajat. Perkiraan waktu memasak untuk satu porsi adalah 7-8 menit sejak dimasukkan ke dalam minyak mendidih.

Total waktu memasak: 40 menit
Waktu memasak: 25 menit
Hasil: 3 porsi

Persiapan

Pertama-tama, Anda perlu mengupas dan mencuci kentang. Kuantitas berapa pun bisa diambil berdasarkan jumlah pemakan. Biasanya, 3 umbi digunakan untuk 1 porsi. Sangat diinginkan bahwa kentangnya besar (atau setidaknya berukuran sedang, tetapi tidak kecil), maka irisannya akan menjadi panjang, seperti di McDonald's - akan lebih mudah untuk mengambil kentang goreng dengan tangan Anda dan mencelupkannya ke dalam saus.



Saya memotong umbi yang sudah dikupas menjadi kubus panjang. Jangan memotong terlalu tipis atau kentang goreng akan cepat gosong. Ketebalan irisan yang optimal adalah sekitar 1 cm, dengan jenis pemotongan ini, Anda akan mendapatkan kerak renyah yang padat di atasnya, dan di dalamnya terdapat daging buah yang rapuh dan enak. Sangat penting bahwa potongan-potongan tersebut kira-kira sama berat dan ukurannya, kemudian semuanya akan matang secara merata. Usahakan dibuat kurang lebih sama, agar tidak ada yang digoreng, dan yang lain tetap mentah.



Selanjutnya, kentang harus dibilas - ini akan menyelamatkannya dari pati berlebih, yang merekatkan irisan menjadi satu. Saya mencuci sedotan kentang dengan air dingin, menggantinya 3-4 kali, hingga menjadi transparan. Tapi jangan terlalu lama merendam kentang! Jika tidak, itu akan menyerap banyak kelembapan, yang akan mengganggu penggorengan kentang yang tepat, itu akan menjadi terlalu encer.



Untuk menghilangkan sisa air dari permukaan, saya mengeringkan kentang di atas handuk kapas (secara menyeluruh). Tahap ini sangat penting. Pengeringan akan menghilangkan irisan dari kelembaban yang tidak perlu, mereka akan segera menyita dengan kerak di lemak yang dalam, dan yang paling penting - minyak tidak akan berbusa dan "menembak".



Tetap menggoreng kentang goreng - di rumah, jika tidak ada penggorengan, Anda dapat melakukannya dengan panci atau panci - pilih yang kecil dan sempit agar lebih sedikit minyak yang dikonsumsi. Minyak olahan cocok untuk menggoreng. Anda membutuhkan sekitar 500 ml minyak (mungkin lebih banyak). Itu harus dipanaskan dengan sangat kuat, hingga 180-190 derajat. Untuk memeriksa apakah lebih panas, masukkan satu irisan kentang - jika segera mulai menggoreng, mendesis dan mendidih, dan tidak tenggelam ke dasar, maka minyak akan dihangatkan dengan benar. Jika tidak, lanjutkan memanaskan selama 5-10 menit.



Dalam minyak mendidih, Anda perlu menyebarkan kentang cincang dalam porsi - selalu kecil, seukuran segenggam orang baik. Kentang goreng dalam minyak harus mengapung bebas. Jika Anda memuat terlalu banyak, maka itu tidak akan menggoreng, tetapi direbus.

Selama sekitar 2-3 menit pertama sejak batch pertama diletakkan, kentang akan mendesis dan berbusa dengan kuat - ini adalah reaksi normal, uap air secara aktif menguap. Anda tidak perlu mengecilkan api, terus menggoreng, hancurkan sebentar panci untuk mendistribusikan minyak lebih merata.



Setelah beberapa menit, jumlah gelembung dan buih akan berkurang secara nyata, dan irisan kentang akan mulai mengeras dan memerah.



Sekarang Anda bisa mengatur waktunya - kentang goreng akan siap dalam waktu sekitar 5 menit.



Saya mengeluarkan produk jadi dari panci dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Dan segera saya memasukkan batch berikutnya ke dalam lemak dalam.



Kentang harus diasinkan sebelum disajikan (semakin lama irisannya berinteraksi dengan garam, semakin lembut jadinya). Cara terbaik adalah menggunakan garam "ekstra" halus, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Selain itu, mayones, saus tomat, asam manis, keju atau saus mustard biasanya disajikan. Selamat makan siang!

Bagaimana cara memasak kentang goreng di rumah sehingga ternyata gurih dan aromatik seperti di kafe cepat saji? Pertanyaan ini sangat menarik bagi mereka yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa gorengan. Perlu dicatat bahwa, seperti makanan cepat saji lainnya, kentang goreng sangat tidak sehat. Namun, jika Anda jarang menggunakannya dan dalam jumlah sedang, maka tidak akan berdampak negatif pada tubuh Anda. Selain itu, masakan rumahan seperti itu lebih aman daripada yang dijual di restoran cepat saji populer.

Memilih "bahan mentah" yang tepat

Katakanlah Anda sudah belajar memasak kentang goreng di rumah, sekarang Anda harus membeli semua bahan dasarnya. Varietas sayuran yang mengandung sedikit pati sangat ideal untuk hidangan ini. Perlu juga dicatat bahwa kentang goreng akan menjadi yang paling enak, renyah dan indah bila dimasak dari umbi besar dan lonjong.

Pemilihan minyak

Bagaimana cara membuat kentang goreng di rumah? Untuk melakukan ini, Anda harus menyimpan tidak hanya sayuran, tetapi juga produk seperti minyak sayur. Yang terbaik adalah mengambil olahan (deodorized). Jika tidak, hidangan Anda akan memiliki aroma minyak yang menonjol, yang tentu saja tidak diinginkan.

Karenanya, disarankan untuk membeli minyak bunga matahari, minyak zaitun, atau minyak jagung untuk membuat kentang goreng. Masing-masing varietas ini akan menambah aroma dan rasa lembut yang istimewa pada hidangan Anda.

Kentang goreng: resep terperinci

Kentang goreng tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Bagaimanapun, hampir setiap dari kita tahu cara menggorengnya di wajan. Satu-satunya perbedaan antara hidangan ini adalah jumlah minyak sayur yang digunakan selama perlakuan panas.

Jadi, mengingat cara memasak kentang goreng di rumah, Anda perlu membeli:

Memotong sayuran

Bagaimana cara membuat kentang goreng rumahan agar terlihat semirip mungkin dengan yang dijual di kafe fast food? Untuk melakukan ini, sayuran harus dipotong dengan benar. Namun sebelum itu, umbi berukuran besar perlu dicuci bersih dan dikupas tipis-tipis. Selanjutnya, kentang harus dipotong menjadi irisan panjang dan tipis setebal 1-1,3 sentimeter. Jika Anda mengencerkannya sedikit, Anda berisiko membuat hidangan terlalu matang dan jenuh dengan minyak. Jika Anda memotong sayuran terlalu tebal, ada kemungkinan bagian tengahnya tidak akan matang.

Persiapan bahan utama

Bagaimana cara membuat kentang goreng cerah dan lezat? Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan lemak dalam khusus dan satu set bumbu aromatik. Tetapi sebelum Anda mulai menggoreng potongan sayuran, Anda harus meletakkannya di atas tisu dapur dan mengeringkannya dengan baik. Jika prosedur ini terabaikan, Anda berisiko mengalami luka bakar parah, karena tetesan air yang masuk ke dalam gelembung lemak akan menimbulkan reaksi yang cukup kuat.

Perawatan panas

Setelah mengetahui dengan cermat cara memasak kentang goreng dalam penggorengan, Anda tentu ingat bahwa Anda harus terlebih dahulu menuangkan minyak sayur dalam jumlah yang cukup dan memanaskannya dengan kuat. Kesiapan lemak dapat ditentukan dengan cara berikut: Anda perlu mencelupkan sepotong kecil sayuran yang sudah dikupas ke dalamnya. Jika kentang mengapung dan ada banyak gelembung di sekitarnya, berarti minyak sudah dipanaskan dengan sempurna. Jika ini tidak terjadi, maka Anda perlu menunggu beberapa menit lagi.

Setelah minyak sayur mendidih, masukkan sedikit kentang yang sudah dipotong dan dikeringkan ke dalam deep fryer mesh. Selanjutnya, piring perlu dicelupkan ke dalam lemak dan masak produk sampai berwarna cokelat keemasan. Pada saat yang sama, disarankan untuk mengaduk sayuran secara teratur dengan menggerakkan jaring atau hanya memindahkannya dengan sendok berlubang.

Tahap terakhir

Sekarang Anda tahu cara membuat kentang goreng di rumah. Namun, sama pentingnya untuk mengetahui bagaimana hidangan seperti itu harus disajikan di atas meja. Untuk ini, sayuran yang sudah jadi harus diletakkan di atas serbet kertas dan dihilangkan lemaknya sebanyak mungkin. Selanjutnya kentang goreng harus ditempatkan di saringan atau saringan, lalu ditaburi garam dan paprika manis secukupnya. Setelah mengocok produk dengan kuat beberapa kali, produk harus diletakkan di atas piring dan disajikan bersama dengan saus tomat atau saus lainnya. Silakan dinikmati makanannya!

Kentang goreng yang renyah

Kami berbicara tentang cara memasak kentang goreng di rumah. Namun, perlu diperhatikan bahwa hidangan ini tidak serenyak yang kita inginkan. Dalam hal ini, kami menyampaikan kepada Anda resep lain, yang menyediakan pembekuan awal sayuran.

Jadi, sebelum Anda memasak kentang goreng di rumah, Anda perlu membeli:

• minyak nabati olahan - sekitar 600 ml (untuk lemak dalam);
• umbi kentang lonjong besar - 5-8 pcs .;
• pati apa saja - 150 g;
• garam halus, paprika manis, merica, bumbu wangi, campuran jamu kering, dll menambah selera.

Menyiapkan sayuran

Apa bedanya resep ini dan resep sebelumnya? Dalam hal ini, kentang goreng harus dibekukan sebelumnya. Prosedur ini akan berkontribusi pada fakta bahwa hidangan tidak hanya akan menjadi kemerahan dan indah, tetapi juga renyah seperti di kafe cepat saji.

Jadi, untuk menyiapkan kentang goreng, Anda harus mengambil beberapa umbi sayuran lonjong besar, cuci bersih dan kupas. Selanjutnya, mereka harus dipotong menjadi sedotan tipis dan panjang, lalu diletakkan di atas serbet kertas atau handuk wafel dan benar-benar tidak lembab.

Sayuran pra-pengolahan

Bagaimana cara membuat kentang goreng rumahan agar serenyah mungkin? Untuk melakukan ini, ambil piring besar dan tidak terlalu dalam, tambahkan pati ke dalamnya, lalu gulung semua irisan kentang yang diiris satu per satu. Selanjutnya, mereka harus ditempatkan dalam wadah logam dan dikirim ke freezer. Menyimpan sayuran dalam suhu dingin disarankan tidak lebih dari 30 menit.

Menggoreng dengan minyak

Seperti disebutkan di atas, yang terbaik adalah menggunakan penggorengan khusus untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Tetapi jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu, maka Anda dapat menggunakan panci berdinding tebal biasa atau bebek besi tuang. Anda perlu menuangkan minyak sayur secukupnya ke dalamnya, lalu memanaskannya dengan kuat dengan api maksimum. Lemak dianggap benar-benar siap untuk ditampilkan jika produk mengeluarkan sedikit asap dan aroma yang sesuai.

Koki berpengalaman merekomendasikan kentang goreng menggunakan keranjang jaring khusus. Tetapi jika atribut seperti itu tidak ditemukan di dapur Anda, maka sayuran dapat langsung dimasukkan ke dalam wajan. Pada saat yang sama, disarankan untuk mencampurnya secara teratur menggunakan sendok berlubang.

Warna kentang goreng buatan Anda dapat ditentukan setelah matang. Sayuran harus ditutup secara merata dengan kulit emas. Selain itu, setelah mencoba hidangan seperti itu, tidak hanya kelembutannya, tetapi juga karakteristik kerenyahannya, yang pada kenyataannya, sebagian besar penggemar fast food menyukainya.

Presentasi yang benar ke meja

Kami berbicara tentang cara membuat kentang goreng di rumah. Tetapi Anda tidak boleh terlibat dalam persiapan hidangan seperti itu jika Anda tidak tahu cara menyajikannya dengan benar ke meja. Faktanya adalah sayuran tidak diasinkan selama perlakuan panas. Jika Anda menambahkan bumbu ke dalamnya saat menggoreng atau sebelum menggoreng, maka kentang goreng tidak akan menjadi gurih, kemerahan, dan bahkan lebih indah. Dalam hal ini, para ahli merekomendasikan untuk membumbui hidangan hanya setelah benar-benar siap digunakan. Untuk melakukan ini, keluarkan kentang goreng dari minyak mendidih dan kemudian letakkan di saringan atau di atas handuk kertas. Setelah membebaskan sayuran dari lemak berlebih, sayuran harus dibuang dalam saringan, ditaburi garam, bumbu aromatik, herba kering, dan bahan tambahan lainnya, lalu dikocok hingga bumbu merata di atas kentang. Selanjutnya, hidangan harus diletakkan di atas piring dan disajikan ke meja bersama dengan saus apa pun.

Kentang goreng: bisakah Anda memasak dengan slow cooker?

Memasak kentang goreng dalam multicooker semudah dan sesederhana menggunakan deep fryer atau di atas kompor konvensional. Ini membutuhkan:

• minyak nabati olahan - 1 l;
• umbi kentang lonjong besar - 5-9 pcs .;
• garam beryodium halus - tambahkan sesuai selera.

Pengolahan sayuran

Potong kentang untuk dimasak dengan multicooker dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Jika Anda secara teratur membuat hidangan seperti itu di rumah, maka Anda harus membeli perangkat khusus yang dengannya Anda dapat dengan cepat memotong sayuran menjadi irisan yang indah dan rata. Dengan tidak adanya alat seperti itu, pisau tajam biasa dengan bilah tipis akan baik-baik saja.

Perawatan panas

Sebelum menggoreng irisan kentang, keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalam wadah perangkat dan, menyalakan mode memanggang, panaskan dengan kuat. Setelah sedikit asap keluar dari lemak, Anda perlu meletakkan irisan kentang di keranjang-keranjang logam dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, maka Anda perlu memasukkan sayuran langsung ke dalam mangkuk multicooker, lalu aduk dan angkat menggunakan sendok berlubang.

Bagaimana cara melayani dengan benar?

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit membuat kentang goreng Anda sendiri dalam slow cooker. Setelah dimasak, sayuran harus dikocok kuat-kuat di saringan, dibumbui dengan garam dan bumbu aromatik lainnya, lalu disajikan dengan saus tomat atau saus tomat panas. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk membuat hidangan seperti itu di rumah enak dan aromatik, disarankan untuk mematuhi aturan berikut:

Kentang goreng adalah camilan enak dengan bir dan vodka. Kentang goreng yang dimasak dengan benar memiliki inti yang lembut dan empuk serta kerak keemasan yang cukup keras. Tidak mudah untuk mencapai efek seperti itu di rumah tanpa mengetahui beberapa rahasia; Anda perlu banyak bereksperimen. Penulis situs web "Kartofan" telah menyusun resep terbaik dan siap memberi tahu Anda cara membuat kentang goreng, yang rasanya sama enaknya dengan yang dijual di McDonald's.

Bahan:

• kentang - 3-4 buah;
• minyak sayur - 300-500 ml;
• air - 1 liter;
• gula - 1 sendok makan;
• garam - 0,5 sendok makan;
• merica untuk rasa.

Teknologi memasak kentang goreng

1. Pemilihan bahan. Gunakan kentang berukuran besar hingga sedang yang sekeras dan sekeras mungkin. Kentang yang lembut dan gembur, yang telah kehilangan banyak kelembapan, menyerap banyak minyak saat digoreng, akibatnya kentang goreng menjadi berminyak dan tidak berasa. Umbi kecil sulit dipotong menjadi irisan dengan ketebalan yang diinginkan.

Untuk menggoreng, hanya minyak nabati yang dimurnikan (dimurnikan dari kotoran berbahaya) dan sebaiknya dihilangkan bau (tidak mengeluarkan bau tidak sedap saat dipanaskan). Pilihan ideal adalah zaitun, sedikit lebih buruk dari bunga matahari.

Restoran cepat saji McDonald's diyakini akan digoreng dengan lemak hewani, tetapi kenyataannya tidak demikian. Selama bertahun-tahun, perusahaan telah beralih dari campuran lemak daging sapi dan minyak biji kapas ke produk lemak non-trans. Di AS dan Kanada, ini adalah campuran minyak rapeseed, jagung dan kedelai, di Rusia dan Belarusia adalah minyak bunga matahari yang dikembangkan secara khusus.

2. Membersihkan dan mengiris. Pertama, kentang harus dicuci dan dikupas. Kemudian potong dengan benar.

Jika perbedaan ketebalan (diameter) benda kerja melebihi 2 mm, maka selama penggorengan, potongan kecil akan matang, yang besar belum siap. Ketebalan optimal dari stik kentang goreng adalah 5-6 mm, panjangnya 3-9 cm.

Ada gadget dapur khusus untuk memotong kentang goreng dengan cepat, tetapi harga perangkat ini sangat mengejutkan. Dianjurkan untuk membelinya jika Anda terus-menerus membuat kentang goreng buatan sendiri. Jika tidak, saya menyarankan Anda untuk berlatih mengiris manual. Setelah beberapa kali mencoba, semuanya akan berhasil.

3. Perendaman. Penulis beberapa resep merekomendasikan untuk merendam bagian yang kosong untuk menghilangkan kelebihan pati. Faktanya, ini tidak diperlukan untuk menggoreng; sebaliknya, seringkali pati ditambahkan. Dalam kasus kami, perendaman meningkatkan rasa dan menyiapkan kentang goreng untuk langkah penting berikutnya - pembekuan.

Tambahkan 1 sendok makan gula dan setengah sendok makan garam ke dalam 1 liter air, aduk. Airnya harus netral, tidak manis atau asin. Sesuaikan proporsinya jika perlu. Rendam kentang goreng dalam air selama 15-20 menit, ini akan meningkatkan rasa. Anda tidak perlu mengeringkan potongan di atas handuk.

4. Pembekuan. Jika Anda menggoreng French fries tanpa dibekukan, maka pada saat kerak yang renyah terbentuk di permukaannya, bagian dalam balok akan mengering dan daging menjadi keras. Setelah pembekuan, kerak es yang terbentuk tidak akan membiarkan inti mengering dengan cepat, dan suhu minyak yang tinggi akan menguapkan kelembapan dari permukaan dalam 10-15 detik.

Masukkan potongan ke dalam freezer selama 60-90 menit, sehingga potongan membeku dan mengeras.

5. Memanggang. Semua hidangan dalam bisa digunakan: panci, wajan besar, mangkuk multicooker.

Keringkan piring agar tidak ada setetes kelembapan yang tertinggal di dalamnya, yang ketika dipanaskan berubah menjadi uap, dan minyak panas memercik ke wajah Anda.

Panaskan minyak dalam wadah pilihan Anda. Minyak sayur mendidih pada suhu 200 ° C dan mulai berasap, tapi itu terlalu berlebihan. Suhu minyak yang optimal untuk menggoreng adalah 168 ° C. Untuk mengecek kesiapannya cukup dengan mencelupkan sepotong kentang atau kulitnya ke dalam minyak, jika perebusan sudah mulai bisa mulai menggoreng.

Masukkan produk setengah jadi dalam porsi kecil di atas penggorengan dan celupkan ke dalam minyak panas. Anda juga bisa menggoreng tanpa lemak dalam, cukup dengan membuangnya lalu mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Tidak ada perbedaan mendasar, tetapi menggoreng lebih nyaman.

Masak hingga kentang goreng berwarna cokelat keemasan, rata-rata 5-8 menit. Saya tidak merekomendasikan overexposing, semakin lama kentang digoreng, semakin banyak minyak yang diserapnya.

6. Sajikan ke meja. Letakkan kentang goreng yang sudah jadi di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak. Anda bisa menaburkan garam dan merica. Makan selagi panas. Hidangan ini cocok dengan saus tomat dan saus panas lainnya.