Saus dan kuah. Saus tomat asin Saus apa yang dibuat dari tomat asam kalengan

Banyak hidangan yang kami masak mendapat manfaat dari disajikan dengan saus atau kuah daging.

Setuju bahwa bubur apapun, betapapun enaknya dimasak, akan lebih enak dengan kuah. Atau - mereka juga bagus dengan aditif serupa.

Dalam pemilihan hari ini, kami memiliki ide baru untuk membuat saus dan kuah kaldu.

Saus krim asam dengan jamur

Saus ini sangat cocok dengan lauk apa pun. Misalnya, untuk pasta atau soba dan bubur yang mudah hancur.

Yg dibutuhkan:200 g jamur kalengan, 200 g krim asam, 1 bawang bombay, garam, lada hitam, minyak sayur secukupnya.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

Tiriskan cairan dari champignon dan tambahkan bawang bombay, goreng juga sedikit.

Kemudian tambahkan krim asam, garam dan merica secukupnya. Luangkan beberapa menit lagi.

Saus pasta

Untuk saus ini, Anda bisa menggunakan semua yang ada di rumah, dan Anda bisa memasaknya bahkan di saat-saat krisis untuk keluarga. Oleh karena itu, jumlah produk dan rangkaiannya bisa sangat beragam.

Potong halus bawang bombay, potong wortel menjadi kubus kecil. Oleskan hingga setengah matang. Kemudian tambahkan satu sendok makan pasta tomat, sedikit air dan tepung. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, lalu tambahkan daging cincang (daging, ayam atau ikan). Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam dan sedikit menggelapkan.
Taruh saus yang sudah disiapkan di atas pasta rebus dan sajikan.

Tentu saja saus ini cocok tidak hanya untuk pasta.
sangat terkenal. Dan jamur untuk aditif semacam itu bisa segar, kalengan, asin atau acar.

Pasta dengan saus jamur

Yg dibutuhkan:200-300 g champignon, 200 g krim atau krim asam, minyak zaitun, garam dan lada hitam sebagai perasa, dan tentu saja pasta fettuccine.

Siapkan saus: cuci jamur, potong tipis-tipis, goreng dengan minyak zaitun, tambahkan krim dan didihkan sampai mengental, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu salad (sesuai selera).

Rebus pasta dalam air asin mendidih dengan minyak zaitun sampai empuk. Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan, tetapi jangan dibilas. Biarkan air mengalir, lalu masukkan pasta ke dalam saus dan panaskan.

Taburi keju saat disajikan.

Saus sambal

Goreng bawang bombay dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. 2-3 sendok makan krim asam dan 1 sendok makan. haluskan sesendok tepung terigu dengan baik dalam mug, encerkan menjadi setengah mug dengan air dingin. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke bawang bombay, garam secukupnya, masak selama 10 menit. Kemudian tuangkan chum salmon goreng dengan saus yang dihasilkan dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan sayuran cincang halus sebelum mematikan.

Saus seperti itu tidak hanya dapat dibuat dengan sahabat karib, tetapi juga dengan ikan lain, baik yang mulia maupun tidak, dengan menambahkan berbagai bahan sesuai selera Anda. Misalnya seperti ini:

Kuah dengan ikan

Potong fillet ikan kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur. Goreng bawang bombay dan wortel cincang halus, parut di atas parutan kasar. Tambahkan beberapa tomat cincang halus ke wortel dan bawang merah (Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat) dan 2-3 siung bawang putih cincang. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tambahkan bumbu cincang di akhir memasak. Tuang adonan yang sudah disiapkan di atas ikan, aduk dan sajikan dengan bubur atau pasta.

Alih-alih pasta tomat, sausnya bisa dibumbui dengan krim asam atau mayonaise yang dicampur dengan air matang dengan perbandingan 1: 1. Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan sedikit tepung. Ternyata enak kok.
Pilihan termudah adalah membuat kuah dengan campuran sayuran beku.

Anda perlu mengambil campuran Hawaii atau Meksiko, panaskan dalam wajan dengan sedikit minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat, bubur tomat atau krim asam, jika diinginkan, rebus sedikit dan bumbui sesuai selera.

Saus tomat kalengan

Potong tomat kalengan, kupas.

Opsi nomor 1

Goreng bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan tomat cincang, garam dan merica secukupnya dan didihkan sampai empuk. Bawang putih cincang dan bumbu cincang dapat ditambahkan ke dalam saus jika diinginkan.

Opsi nomor 2

Aduk tomat kalengan cincang dengan bawang bombay cincang mentah, beberapa siung bawang putih tumbuk, dan bumbu cincang.

Saus tomat serupa bisa dibuat dengan tomat segar.

Saus keju tomat

Saus ini akan melengkapi hidangan unggas dan daging dengan sempurna.

Yg dibutuhkan:1 kaleng tomat kaleng, 150 g keju olahan, 1 paprika, bumbu kering atau segar, bawang putih, cabai merah, garam dan lada hitam secukupnya.

Panggang paprika manis dalam oven, kupas dan bijinya, lalu potong-potong. Juga potong dan tomat kalengan. Pindahkan ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tambahkan beberapa siung bawang putih cincang dan peterseli kering dan adas (jika segar, tambahkan di akhir memasak). Segera setelah mulai mendidih, tambahkan keju olahan yang diparut di parutan. Masak dengan api sedang sampai keju benar-benar larut, aduk terus.
Jika resep mengatakan "tomat kalengan", maka yang terbaik adalah mengambil tomat yang dimasak tanpa cuka.

Saus irisan daging

Yg dibutuhkan: 600 ml air, 2-3 sdm. sendok makan pasta tomat, 1 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 1 ikat daun ketumbar, seperempat sendok teh hop-suneli, 1 sendok teh gula.

Potong bawang menjadi empat bagian cincin dan goreng dalam wajan yang sama dengan potongan daging yang digoreng. Larutkan pasta tomat dengan air dan tambahkan bawang goreng. Mendidih. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan gula pasir dan suneli hop, garam secukupnya. Bumbui dengan bumbu cincang, aduk.

Sajikan saus ke dalam gravy boat. Atau Anda bisa memasukkan irisan daging ke dalam wajan, tuangkan di atas saus dan panggang dalam oven.
Saus ini cocok dengan irisan daging dan bakso, serta steak.

Kecap bawang putih "gurih"

Saus aromatik ini melengkapi hidangan apa pun, baik untuk kentang dan sereal, pasta, daging, ikan, unggas.

Yg dibutuhkan: 5 siung bawang putih, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, 3 sdm. sendok kecap asin, garam, lada hitam secukupnya.

Potong bawang putih dengan pisau (begitulah rasa bawang putih dalam saus terasa lebih aromatik daripada jika dicincang dengan alat pres).
Pindahkan ke mangkuk saji, tambahkan garam dan merica (bumbu lain yang Anda sukai). Tuang minyak dan aduk. Tambahkan kecap, aduk sedikit.

Saus cumi

Saus lezat ini, yang bisa disajikan dengan pasta dan bubur, bisa dibuat dengan cumi kalengan dan mentah.

Opsi nomor 1

Lebih baik beli bangkai cumi olahan, apalagi ribut-ribut dengan mereka.

Cairkan, bilas dan potong menjadi cincin atau strip (sesuka Anda), celupkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak sayur, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 3-4 menit, garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan keju parut dan, aduk, bawa sampai matang, sampai keju meleleh.

Jika saus dibuat dari cumi-cumi kalengan, mereka perlu dipotong dan dipanaskan dengan jusnya sendiri, diencerkan sedikit dengan air, lalu tambahkan keju.

Opsi nomor 2

Potong bawang menjadi setengah bagian dan tumis dengan minyak sayur. Potong satu wortel kecil menjadi irisan tipis dan tambahkan ke bawang bombay, didihkan semuanya, garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan cumi-cumi.

Silakan dinikmati makanannya!

Yg dibutuhkan:
1 kaleng tomat kupas di jusnya sendiri
5-6 siung bawang putih
Garam, gula, cuka, atau jus lemon
Paprika pedas
Hijau secukupnya
Jika Anda tidak suka menyimpan saus tomat, coba sendiri saus sederhana ini. Apalagi tomat kupas kini bisa dibeli dengan harga yang sangat murah.

Pindahkan tomat ke dalam blender. Giling menjadi massa homogen dengan jus.

Pindahkan ke dalam panci.

Nyalakan api dan didihkan.

Saat saus mendidih, cicipi. Dan tambahkan garam, gula jika perlu (saya pribadi jarang menambahkan gula, saya kebanyakan menemukan tomat manis sebaliknya). Dan untuk asam - cuka meja atau jus lemon.
Saya juga menambahkan satu sendok teh cabai yang digiling kasar (saya menyimpannya dalam minyak sayur).

Cincang bawang putih halus dengan pisau.

Setelah saus mendidih, angkat dari kompor.

Tambahkan semua bawang putih, aduk perlahan dengan sendok.
Keluarkan busa dengan sendok yang sama.

Jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus sesuai selera Anda.
Simpan di lemari es selama seminggu. Mungkin bisa disimpan lebih lama - sayangnya, bagi kami itu tidak pernah bisa bertahan lebih lama. Itu dimakan tanpa bekas.

Potongan yang sederhana dan bermanfaat sangat bagus untuk membuat saus. Membuka toples massa aromatik, memotongnya dalam blender dan menambahkan bawang goreng dan bawang putih ke dalamnya, Anda akan segera menyiapkan saus pedas. Massa tomat dapat disajikan dengan spageti, irisan daging, daging, soba atau couscous.

Kosong seperti itu dapat digunakan untuk membuat salad, serta menambahkan potongan tomat panggang ke dalam tumis atau borscht. Memotong buah menjadi beberapa bagian kecil, menambahkan potongan bawang dan satu sendok minyak biji rami, Anda bisa menyajikan salad dengan bubur soba atau kroket daging.

WAKTU: 40 menit

Mudah

Porsi: 3

Bahan untuk 500 ml:

• tomat - 700-800 g;
• garam - 0,5 sdt;
• anggur atau cuka berry (6%) - 1 sdt;
• kemangi - 1-2 cabang.

Persiapan

Kami tidak membutuhkan bumbu untuk resep ini. Kami akan memasak kosong di oven.

Untuk memulainya, pilih buah yang benar-benar matang dan berdaging. Penting agar warnanya cerah. Kemudian cuci dan keringkan di atas handuk kertas. Kami menyebarkan tomat yang sudah disiapkan dalam cetakan, mengirimnya ke oven (disetel ke 200 derajat).

Biarkan buah-buahan kita di dalam oven selama 25-30 menit, sampai menjadi lunak dan sedikit keriput.

Sekarang kami membersihkan setiap buah merah dari kulit tipis. Ini bukanlah tugas yang mudah. Biarkan tomat agak dingin lalu kupas dengan sangat hati-hati dengan tangan Anda, bantu diri Anda sendiri dengan pisau tajam. Sedikit keterampilan dan kreasi Anda akan sempurna.

Kami membutuhkan daun basil cincang. Rusak varietas hijau atau merah anggur dalam segmen kecil.

Ayo siapkan wadah kaca. Bank harus disterilkan (dengan cara apapun yang nyaman). Benda kerja kami akan masuk ke dalam toples kering dengan bola.

Sekarang mari kita mulai menumpuk tomat. Kami menyebarkan beberapa buah dalam wadah kering, taburi sedikit dengan garam meja. Lapisan pertama sudah siap.

Tambahkan sejumput herba harum secara merata ke dalam wadah. Kemudian kami melanjutkan ke lapisan berikutnya.

Kami mengulangi seluruh proses beberapa kali hingga seluruh wadah terisi ke atas. Selama pengisian, tomat akan mengeluarkan jus dan toples kami tidak hanya akan diisi dengan tomat, tetapi juga dengan jus.

Kita harus memiliki garam di atasnya dan akan ada lebih banyak garam daripada di bola bawah.

Tutupi tomat dengan penutup (tapi longgar) dan panaskan dalam oven (120 derajat) selama 20 menit, lalu gulung.

Tutupi tomat yang tertutup rapat dengan selimut hangat. Kami menunggu 10-12 jam. Nikmati tomat kalengan aromatik (untuk saus spageti) kapan saja.

Simpan tomat untuk saus spageti untuk musim dingin di dapur yang sejuk (hingga + 18C). Lebih baik di tempat gelap. Setelah membuka toples, simpan di lemari es tidak lebih dari 36 jam.

Yang Mulia Saus Tomat adalah makanan pokok di hampir semua masakan. Dan masakan tradisional kami juga tidak lengkap tanpanya, jadi saya memutuskan untuk menjelaskan secara detail cara membuat saus tomat. Selain itu, Anda bisa membuat saus dari tomat segar, atau Anda bisa dari yang kalengan, yang sangat nyaman.

Bahan:

• 1 kg. tomat segar atau kalengan
• 1 bawang bombay ukuran besar
• 2 siung bawang putih
• minyak sayur
• lada

Resep Saus Tomat Segar

• Tentu saja, saus tomat paling enak berasal dari tomat segar. Ini mempersiapkan seperti ini:
• Rendam tomat berdaging matang dalam air mendidih selama satu menit, lalu angkat dan tempatkan dalam air dingin. Setelah perlakuan panas seperti itu, kulit tomat dengan mudah dihilangkan.
• Potong-potong tomat yang sudah dikupas dan buang bijinya.
• Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam sedikit minyak sayur dengan api kecil. Saat bawang bombai menjadi lembut dan transparan, tambahkan tomat cincang. Garam dan merica.
• Masak saus dengan api kecil hingga kelembapan berlebih menguap. Waktu memasak sangat bergantung pada jenis tomat dan bisa memakan waktu hingga satu jam.
• Mencoba saus untuk garam dan bumbu. Jika saus tomat sudah asam, tambahkan sedikit gula. Kemudian, gunakan penyok, haluskan saus hingga lembut.
• Rebus saus kembali dan matikan. Kami menggulungnya dalam toples steril.

P.S. Resep saus tomat tradisional ini cukup memakan waktu, tetapi teknologi modern dapat mempercepatnya secara signifikan. Misalnya, tomat matang dipotong-potong besar terlebih dahulu lalu digiling dengan blender. Untuk membuang bijinya dan kulitnya, mereka dilewatkan melalui saringan, lalu digoreng bersama bawang dan bumbu.

Resep Saus Tomat Kalengan

• Lebih cepat dan tidak terlalu melelahkan untuk menyiapkan saus tomat dari tomat kaleng biasa atau tomat dalam jus Anda sendiri.
• Haluskan tomat bersama jus tomat dengan blender.
• Saring massa tomat melalui saringan untuk membuang biji dan kulitnya. Sisihkan sebentar.
• Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam wajan dengan minyak zaitun. Segera setelah bawang menjadi transparan, tuangkan massa tomat. Kami mencoba garam dan merica.
• Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Ini biasanya membutuhkan waktu 10-15 menit.
• Saus tomat yang dimasak dengan baik tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Pastikan untuk memperhatikan jumlah minyak di dalam saus. Jika minyak mengapung di permukaan saus, kumpulkan dengan sendok.
• Biasanya, saus yang terbuat dari tomat kalengan disimpan di lemari es selama kurang lebih seminggu dan dikonsumsi sesuai kebutuhan. Ini baik-baik saja

Pasta tomat adalah komponen yang sangat diperlukan untuk persiapan banyak hidangan, memberikan rasa, aroma, dan warna yang khas. Biasanya, versi produk yang ditawarkan oleh pabrikan memiliki komposisi dan rasa yang meragukan jauh dari ideal. Dimungkinkan untuk menghindari penggunaan produk berkualitas rendah dengan menyiapkan tomat sendiri.

Bagaimana cara membuat pasta tomat?

Mempersiapkan pasta tomat di rumah tidak secepat yang kami inginkan, tetapi hasil yang sangat baik sepenuhnya mengimbangi waktu dan tenaga yang dikeluarkan.

1. Kosong dapat disiapkan sesuai dengan teknologi klasik dengan merebus jus tomat hingga kepadatan yang diinginkan.
2. Prosesnya akan dipercepat dengan penyaringan awal pangkal tomat menggunakan tissue bag yang digantung selama 12-14 jam.
3. Cara lain untuk persiapan benda kerja yang lebih cepat adalah dengan mengendapkan jus tomat rebus yang sudah matang: saring cairan bening dengan selang, hanya menyisakan daging kental di dalam panci.
4. Pasta tomat DIY dapat ditutup tanpa bahan tambahan atau diisi dengan perasa sesuai resep.

Bagaimana cara membuat pasta tomat dari tomat segar?

Pasta alami dari tomat segar, dimasak tanpa aditif, akan mengubah karakteristik rasa dari hidangan yang sudah dikenal dan, tidak seperti produk yang dibeli, hanya akan mengisinya dengan manfaat. Lebih disukai menggunakan tomat yang berdaging dan tidak terlalu berair sebagai bahan mentah, yang akan mengurangi waktu persiapan untuk persiapan.

Bahan:

• tomat - 10 kg.

Persiapan

1. Tomat dipotong menjadi dua bagian atau diiris, ditempatkan dalam wadah enamel dan direbus sampai kulitnya lunak dan terkelupas.
2. Giling massa tomat melalui saringan halus, pisahkan biji dan kulitnya.
3. Daging buah yang dihasilkan direbus dengan jus hingga ketebalan yang diinginkan, diaduk lebih sering saat mengental.
4. Pasta kental dioleskan panas dalam toples steril, ditutup rapat dan ditempatkan terbalik di bawah selimut hangat.

Pasta tomat kalengan

Pasta tomat adalah resep yang bisa dibuat tidak hanya dengan tomat segar. Tomat kalengan sama baiknya untuk tujuan ini. Produk rebusan yang sudah jadi dilengkapi dengan bumbu dan bumbu sesuka hati dan rasa, sekaligus mendapatkan kuah yang sangat enak untuk menyajikan pasta, daging, ikan, lauk dan lauk lainnya.

Bahan:

• tomat kalengan - berapa banyak yang tersedia;
• bawang putih, bumbu halus dan bumbu secukupnya.

Persiapan

1. Tomat kalengan dikupas.
2. Haluskan buah dalam blender hingga haluskan. Saat menggunakan makanan kaleng dalam jusnya sendiri, tomat digunakan bersama dengan jus.
3. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam, massa digosok dengan saringan halus.
4. Letakkan wadah berisi kentang tumbuk di atas api dan didihkan sampai sebagian besar kelembapannya menguap dan massa mengental.
5. Tambahkan aditif pedas dan gurih sesuai keinginan.
6. Setelah pasta tomat mendidih selama 7-10 menit lagi, pasta tersebut ditutup rapat dalam wadah steril dan dibungkus dengan hangat sampai dingin.

Pasta tomat Turki

Salcha Turki, pasta yang dibuat oleh ibu rumah tangga di rumah di Turki, memiliki teknologi memasak tersendiri. Keunikan resepnya adalah pengeringan alami massa tomat di bawah sinar matahari dan penguapan kelembapan dengan cara ini. Proses membuat blanko itu lama, tetapi sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk alami yang menjaga semua vitamin dan rasa tomat segar.

Bahan:

• tomat - 20 kg;
• garam kasar - 2 genggam besar;
• minyak sayur.

Persiapan

1. Tomat matang dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.
2. Lipat irisan menjadi baskom enamel, taburi dengan sedikit garam dan biarkan di bawah sinar matahari terbuka selama 2 hari, aduk beberapa kali sehari dan uleni massa dengan tangan Anda.
3. Pukul massa tomat dengan blender, lalu giling melalui saringan.
4. Pindahkan kentang tumbuk yang dihasilkan ke dalam loyang atau nampan dan jemur di bawah sinar matahari selama 4-5 hari lagi, aduk terus agar kelembapannya menguap.
5. Pasta tomat Turki yang sudah jadi dipindahkan ke toples steril.
6. Tuangkan sesendok minyak sayur yang telah dikalsinasi dan didinginkan di atas dan letakkan benda kerja di tempat yang dingin.

Pasta tomat Italia - resep

Resep Italia untuk pasta tomat buatan sendiri, selain tomat segar, juga menyertakan garam dan aditif penyedap dalam bentuk herba aromatik: kemangi, oregano, timi, atau campuran khas Italia. Selain itu, dalam beberapa kasus, jika diinginkan, komposisinya termasuk minyak zaitun, bawang putih kering atau cincang segar.

Bahan:

• tomat - 10 kg;
• garam kasar secukupnya;
• bawang putih - 1 kepala;
• bawang - 1-2 pcs;
• herbal kering Italia - 2-3 sdm. sendok;
• minyak zaitun - 150 ml.

Persiapan

1. Potong tomat menjadi irisan, didihkan dengan api sedang sampai mendidih, rebus selama 15 menit, giling melalui saringan.
2. Goreng bawang bombay dan cincang bawang putih dengan minyak, yang kemudian dibuang.
3. Haluskan yang dihasilkan ditambahkan dan massa direbus hingga mengental sambil diaduk.
4. Jika sudah siap, pasta tomat Italia dibumbui dengan bumbu dan setelah 5 menit diletakkan dalam toples steril.

Pasta tomat untuk musim dingin melalui penggiling daging - resep

Jika kehadiran benih dalam produk jadi tidak mengganggu Anda, resep untuk membuat pasta tomat dapat sangat disederhanakan hanya dengan melewatkan tomat melalui penggiling daging dan menghindari penggilingan massa yang membosankan. Tekstur benda kerja diatur sesuai selera dengan cara merebus alas hingga ketebalan yang diinginkan dengan sering diaduk.

Bahan:

• tomat - 5 kg;
• garam secukupnya.

Persiapan

1. Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong dan dilewatkan melalui penggiling daging.
2. Tuang massa ke dalam wadah enamel dan didihkan setidaknya setengahnya, akhirnya tambahkan sedikit garam.
3. Panas siap pakai disegel dalam toples steril, dibungkus terbalik hingga dingin.

Pasta tomat pedas

Pasta tomat buatan sendiri dapat memiliki rasa klasik tanpa bahan tambahan, atau dapat diisi dengan rasa pedas dan gurih selama proses memasak. Anda dapat menambahkan ke dalam komposisi cabai merah yang sudah jadi, dan buah cabai segar cincang dan bawang putih yang diparut atau diperas melalui alat press.

Bahan:

• tomat - 5 kg;
• garam kasar - 1,5-2 sdm. sendok;
• bawang putih - 1 kepala;
• cabai merah tumbuk - 1,5 sdt atau secukupnya.

Persiapan

1. Tomat dipotong dan direbus selama 15 menit, setelah itu ditumbuk melalui saringan.
2. Tambahkan merica, bawang putih dan garam ke dalam haluskan, didihkan massa selama beberapa jam sampai tekstur dan ketebalan yang diinginkan diperoleh.
3. Pasta tomat pedas disegel dalam wadah yang disterilkan.

Pasta tomat dengan cuka untuk musim dingin

Pasta tomat dengan cuka akan disimpan lebih dari satu tahun di rumah, bahkan pada suhu ruangan. Selain itu, olahan yang dibuat sesuai resep berikut memperoleh rasa yang harmonis, yang sangat cocok untuk melengkapi hidangan dari daging, produk lain, dan akan menjadi bahan dasar pasta yang sangat baik.

Bahan:

• tomat - 6 kg;
• garam kasar - 1,5 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok;
• bawang - 3 pcs;
• asam asetat - 1 sendok makanan penutup.

Persiapan

1. Tomat yang sudah dicuci dan dipotong, bersama dengan bawang bombay cincang, ditempatkan dalam panci dan direbus selama 15 menit.
2. Masukkan campuran sayuran melalui saringan.
3. Garam dan gula ditambahkan ke hasil puree, dan direbus sambil diaduk sampai volumenya berkurang setengahnya.
4. Tuang cuka, rebus pasta selama 5 menit dan tutup.

Pasta tomat dengan bawang putih - resep

Ini menambah rasa, kepedasan, dan kepedasan jika dimasak dengan bawang putih. Dalam komposisi seperti itu, persiapannya ideal untuk membuat saus, menambahkan borscht, semur, dan hidangan lainnya. Benda kerja yang sudah jadi dapat diasinkan secukupnya, atau dibiarkan apa adanya, ditutup dalam toples.

Bahan:

• tomat - 8 kg;
• bawang putih - 2 kepala.

Persiapan

1. Tambahkan tomat cincang sampai lunak, giling melalui saringan.
2. Bawang putih, yang sudah dikupas sebelumnya dan diperas melalui mesin press, ditambahkan ke puree yang dihasilkan.
3. Letakkan bejana dengan benda kerja di atas kompor dan didihkan secara berkala, dan di akhir memasak dengan sering diaduk sampai mengental dan menguapkan sebagian besar kelembapannya.
4. Pasta tomat yang sudah jadi ditutup rapat untuk musim dingin.

Pasta tomat manis

Memasak pasta tomat di rumah menurut resep berikut tidak jauh berbeda dengan versi sebelumnya dari segi teknologi, namun memiliki hasil yang sedikit berbeda. Berkat penambahan gula, benda kerja memperoleh rasa manis yang khas, yang sangat cocok untuk persiapan semua jenis hidangan.

Bahan:

• tomat - 4 kg;
• garam kasar dan tidak beryodium - secukupnya;
• gula - 100 g;
• cuka 6% - 100 ml;
• bawang - 2 pcs.

Persiapan

1. Tomat yang sudah dicuci dipotong bersama dengan bawang yang sudah dikupas, ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan direbus sejak mendidih selama 15 menit.
2. Giling massa sayuran melalui saringan.
3. Haluskan yang dihasilkan direbus hingga kental.
4. Tambahkan gula, garam, cuka, hangatkan pasta selama 5-7 menit, tutup dalam toples.

Pasta tomat pekat

Terutama terkonsentrasi dan kental di rumah - impian setiap ibu rumah tangga. Mode untuk mendapatkan efek yang diinginkan dan mencapai tekstur benda kerja yang ideal di atas kompor hanya dengan perebusan yang lama dan membosankan dengan pengadukan terus menerus. Sederhanakan tugas memasak tomat di oven.

Bahan:

• tomat - 5 kg.

Persiapan

1. Tomat, cuci bersih, potong, rebus selama 15 menit, giling melalui saringan.
2. Haluskan yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan yang dalam atau loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama 4-5 jam, diaduk dari waktu ke waktu.
3. Pasta yang sudah jadi dikemas dalam toples steril.

Pasta tomat dalam slow cooker

Mempersiapkan SD. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk mengurangi beberapa kali jumlah pengadukan massa tomat yang diperlukan selama penguapan cairan. Penting untuk menjaga penutup perangkat tetap terbuka saat melakukan ini. Waktu persiapan benda kerja ditentukan secara independen, tergantung pada kepadatan yang diinginkan.

Bahan:

• tomat - 3 kg;
• garam, tidak beryodium - secukupnya.

Persiapan

1. Tomat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk dan disimpan di "Stew" dengan tutup tertutup selama 30 menit.
2. Giling massa melalui saringan, kembali ke mangkuk haluskan dengan jus, yang direbus di atas "Pastry" dengan tutup terbuka sampai kepadatan yang diinginkan.
3. Garam pasta, tutup dalam wadah steril.

Pasta tomat di dalam panci presto

Memasak pasta tomat di dalam panci bertekanan mekanis tidak berbeda dengan memasak di panci biasa, mengingat untuk menguapkan cairannya harus dimasak dengan tutup terbuka. Alat listrik akan dapat menggandakan kecepatan irisan tomat yang mengepul, yang secara tradisional digiling melalui saringan dan direbus dengan tutup alat terbuka.