Pai Verzere Moldova dengan resep kubis. Pai Moldavia dengan kubis varsere

Pai Varzare adalah hidangan nasional masakan Moldova. Ini adalah nama yang tidak biasa untuk hidangan yang sangat lezat, yang saya pelajari untuk pertama kali memasak, karena sangat mudah untuk memasak kue ini. Gulungan Moldavia ini dibuat dari adonan tipis tak beragi dengan isian berbeda: segar atau asinan kubis, kentang, keju cottage, apel dan daging. Adonan untuk pai tanpa telur, jadi pada hari-hari puasa Anda bisa memasaknya dengan kentang, kubis atau apel.

Saya memutuskan untuk membuat versere pertama saya dengan ayam cincang. Saya menyukai hasilnya. Dan lain kali saya akan mengganti isinya. Saya juga menawarkan resep pai Moldova dengan daging ayam.

Untuk membuat pai yang dipanggang di oven menjadi renyah, keluarkan adonan setipis mungkin.

cara memasak daging gulung

Bahan:

• 450-500 gr. tepung,
• 150 ml minyak sayur olahan,
• 200 gr. air panas,
• potongan-potongan kecil daging,
• garam dan bumbu.

Proses memasak:

Pertama, mari kita buat adonan untuk pai Moldova. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan minyak sayur, campur semuanya sedikit dengan tangan Anda. Tambahkan air panas (60 derajat), uleni adonan yang elastis dan tidak lengket. Untuk memastikan tidak ada yang menempel, cuci dengan air dan keringkan tangan Anda agar tetap bersih, adonan mungkin menempel pada adonan yang tertinggal di tangan Anda. Kami membentuk bola, menutupinya dengan cling film dan membiarkannya beristirahat selama 30 menit.

Selama ini kita akan menyiapkan daging cincang untuk diisi, digoreng hingga matang dalam minyak sayur dengan bawang bombay. Tambahkan garam dan bumbu. Jika Anda memiliki sepotong daging segar, Anda dapat menggilingnya dalam penggiling daging atau menggilingnya dengan blender untuk mendapatkan daging cincang. Anda juga bisa menggunakan potongan daging rebus, yang juga harus dicincang dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya menggoreng ayam cincang, yang setelah dimasak ternyata cukup besar, tapi saya tidak memotongnya lagi. Dan ternyata enak.

Regangkan adonan yang diistirahatkan menjadi sosis tipis, potong kecil-kecil.

Ambil satu bagian dan gulung sangat tipis dengan penggilas adonan. Kami akan mendapatkan persegi panjang, di tepinya kami menyebarkan sedikit isian. Untuk menggulung, saya menggunakan alas silikon baru saya, yang sangat menyenangkan untuk melakukan manipulasi apa pun dengan adonan!

Tekuk ujungnya dan gulung pai berbentuk pancake. Kami melakukan hal yang sama dengan semua yang kosong.

Kami memindahkan tabung daging kami ke loyang yang ditutup dengan perkamen dan diminyaki dengan minyak sayur. Lumasi dengan telur dan taburi dengan biji wijen.

Kami memanggang dalam oven pada 180 derajat sampai kecoklatan - sekitar 20 menit.

Pai Moldova yang lezat siap untuk disantap! Penulis resep dan foto: Yulia Kolomiets.

Isi kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Sulit dipercaya bahwa adonan yang sangat lezat diperoleh dari sedikitnya produk! Halus, rapuh, renyah, sangat menyenangkan dan mudah dikerjakan, cocok untuk isian apa saja. Sangat fantastis! Lagipula, adonan tidak mengandung ragi, tanpa telur, tanpa gula - secara umum, tidak ada pemanggangan, dan hasilnya enak. Kelebihan besar lainnya dari resep ini adalah adonan tidak perlu dijaga hangat selama berjam-jam seperti ragi, dan Anda tidak perlu menyimpannya dalam suhu dingin selama beberapa jam seperti isapan. Sekitar 20 menit setelah diuleni, Anda sudah bisa membuat pai dari dalamnya dan langsung memasukkannya ke dalam oven. Dan saat adonan diistirahatkan, tibalah waktunya menyiapkan isian. Ngomong-ngomong, itu bisa apa saja - dari segar atau asinan kubis, kentang dengan daging atau bawang, apel, nasi dengan telur, hati - secara umum, dari produk apa pun yang isinya dibuat.

Bahan adonan:

- air pada suhu kamar - 0,5 gelas;
- minyak sayur - 0,5 cangkir;
- garam - 0,5 sdt;
- tepung - 2-2,5 cangkir.

Isi:

- apel segar - sekitar 1 kg;
- gula untuk dicicip;
- kayu manis - 0,5 sdt;
- mentega - 50 gr.

Cara memasak dari foto selangkah demi selangkah

Pertama, kita akan menguleni adonan, dan saat diistirahatkan, kita akan menyiapkan isian apel untuk pai Moldovan. Tuang setengah gelas air hangat, tambahkan garam dan aduk.




Tambahkan minyak sayur ke satu gelas penuh.




Ayak 2 cangkir tepung terigu ke dalam air dengan mentega. Pertama, uleni adonan dengan sendok, adonan akan menjadi berlapis, berminyak dan sangat lembut.






Taruh di atas meja, terus uleni hingga adonan kalis. Jika tetap gembur dan tidak tahan bentuknya, tambahkan sedikit tepung. Tutup adonan yang sudah diuleni dengan cling film, biarkan selama setengah jam pada suhu kamar.




Potong bagian tengah apel. Potong bubur menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Jika apel sudah empuk, tambahkan gula pasir secukupnya dan kayu manis bubuk. Kami merebus apel sampai empuk (bisa sangat lembut dan padat). Dinginkan isinya.

Jika Anda menyukai manisan apel buatan sendiri, pastikan untuk mempersiapkan diri Anda dan keluarga - suguhan alami untuk seluruh keluarga.

Bagi adonan pai Moldova "Varzere" dengan apel menjadi 15-17 bagian. Gulung setiap bagian dengan penggulung agak tipis, tidak lebih dari 1 mm, sehingga membentuk persegi panjang. Jika adonan tidak menggulung dengan baik, lumuri permukaan dengan minyak.






Kami mundur sedikit dari tepi agar adonan bisa dibungkus di atas isian. Kami menempatkan 1-1,5 sdm. l. apel rebus.




Tutup isiannya dengan adonan, bungkus pinggiran adonan seperti terlihat pada foto.




Kami melipat gulungan (kami tidak mencubit tepi atau menekannya). Segera pindahkan ke loyang (taruh dengan jahitan di bawah), olesi dengan telur kocok atau kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.




Pai Moldavia "Varzare" dengan apel dipanggang selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Mereka bisa tetap empuk selama 2-3 hari, tetapi biasanya hilang pada hari yang sama - pai yang dihasilkan sangat lezat!

Kami juga menyarankan Anda mencoba

Para ibu rumah tangga yang suka memasak pasti ingin memasukkan pai Moldova dengan kubis varzere ke dalam buku masak mereka segera setelah mereka mencobanya setidaknya sekali. Ya, pai memiliki nama yang sangat menarik - varzere, dan ini adalah hidangan paling populer dalam masakan tradisional Moldova. Kue kering semacam itu terlihat seperti "rokok", dan isinya awalnya dibuat dari mentah atau asinan kubis. Saat ini, sejumlah besar resep bermunculan untuk memasak verzere dengan isian apel, ceri, kentang, atau dadih.

Di bawah ini adalah resep membuat pai dengan isian kubis yang sehat dan sehat. Selain itu, Anda dapat menggunakan kubis putih dan kubis Cina untuk memasak. Yang terakhir bahkan lebih disukai karena lembut dan sangat berair. Tapi, hari ini kami akan memasak pai versi tradisional dengan kubis putih. Ternyata enak, memuaskan dan cukup cepat, karena digunakan adonan khusus bebas ragi, yang dapat dimasak paling lama lima menit.

Jadi ternyata saya berjanji kepada Anda (dan saya sendiri) di akhir pekan untuk menjadi bingung dan memasak sesuatu yang rumit, tapi itu sekali lagi resep yang cepat, sederhana, tapi sangat enak. Saya pikir semua orang yang sedang terburu-buru dan tidak punya waktu akan senang dengan resep ini. Dan ingat bahwa Anda dapat mengambil isian apa pun - ini adalah seluruh bidang untuk eksperimen. Dan Anda juga bisa menyenangkan keluarga Anda. Mereka pasti tidak akan menolak.

Bahan

Untuk membuat pai kubis Moldova, Anda memerlukan satu set bahan sederhana berikut ini:

• garam meja halus (sejumput);
• tepung terigu dengan kualitas tertinggi (310 g);
• air hangat (setengah gelas);
• minyak sayur apa saja (setengah gelas).

Selain itu, Anda juga membutuhkan satu set bahan untuk membuat isian kubis:

• seperempat kepala kubis putih (bisa diganti dengan Peking);
• 1 bawang bombay besar (atau 2 bawang bombay ukuran sedang);
• 1 wortel kecil;
• garam secukupnya;
• beberapa lada hitam;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Pai Moldavia dengan kubis. Resep dengan foto

1. Untuk memasak verzere - pai Moldavia dengan kubis, Anda harus mulai dengan membuat adonan, dan untuk ini Anda perlu menyaring tepung terigu ke dalam wadah yang dalam (kami mengambil tepung premium).
2. Kemudian tambahkan air matang hangat.
   
3. Dan setengah gelas minyak sayur yang tidak berbau.
   
4. Tambahkan sejumput garam.
5. Uleni adonan yang keras dari semua komponen di atas, kemudian biarkan "istirahat" sebentar.
   
6. Anda bisa mulai menyiapkan isian kubis dengan sayuran. Untuk melakukan ini, parut kubis.
   
7. Kupas dan potong bawang. Bawang bombay akan membuat isiannya berair dan beraroma harum, jadi Anda tidak perlu menyesal bahkan bisa memakan 2 bawang bombay.
   
8. Sekarang Anda bisa mengupas wortel dan memarutnya di parutan kasar.
9. Di dalam wajan, goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama beberapa menit, tambahkan wortel dan goreng lagi sedikit dengan bawang bombay. Masukkan kubis terakhir ke dalam wajan. Goreng sayuran sampai empuk. Garam dan merica secukupnya. Ternyata isian kubis yang lezat dan berair untuk varzere. Kami biarkan dingin.
   
10. Selanjutnya, Anda harus mengambil sedikit adonan.
    
11. Dan gulung dengan sangat tipis.
12. Tempatkan dua sendok teh isian kubis pada lapisan tipis ini.
    
13. Untuk melakukan ini, pertama-tama tutupi isian dengan sepotong adonan.
    
14. Kemudian kami mengisi sisi-sisinya. Dan kami memutar "rokok" dengan gulungan.
    
15. Selanjutnya, bungkus bagian kosong untuk pai Moldova seperti rokok.
    
16. Kami segera mengirim pai Moldova dengan kubis ke oven, panggang pada suhu tidak melebihi 180 derajat selama dua puluh menit. Jika pai varsere Moldavia dimasak dengan benar, pai tersebut harus dilapisi dengan kulit cokelat keemasan.
    
17. Pai, yang disebut varzere, disajikan dingin atau hangat, bukan roti untuk hidangan cair.
    

Silakan dinikmati makanannya!

Resep video untuk memasak varzere

Pai Varzare Moldova sangat mudah disiapkan dan pada saat yang sama sangat lezat! Dengan inilah mereka memenangkan cinta untuk diri mereka sendiri tidak hanya di tanah air mereka, tetapi juga di banyak negara lain.

Pai werzere disiapkan berdasarkan adonan bebas ragi. Isi mereka, biasanya, segar atau asinan kubis. Ngomong-ngomong, Anda harus mengisi pai "dari hati", karena hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan hidangan Moldova asli.

Mereka ternyata sangat lembut terhadap Varzare. Mereka benar-benar meleleh di mulut Anda! Tidak sulit untuk mendapatkan efek seperti itu, Anda hanya perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya, yang akan kami ceritakan di resep foto ini.

Bahan

• Air 100 ml
• Minyak sayur 100 ml garam dapur
• Garam yang bisa dimakan 1/2 sdt Deskripsi Produk
• 1,5 - 2 cangkir tepung terigu manfaat dan bahaya sauerkraut
• Sauerkraut 300 g bawang bombay segar
• Umbi bawang merah 1 pc. bawang hijau
• Bawang hijau 2-3 bulu foto telur ayam
• Telur ayam 1 pc.

Persiapan

Kami memanaskan air, lalu mencampurnya dalam mangkuk terpisah dengan minyak sayur dan sedikit garam.

Tuang tepung ke dalam air sedikit demi sedikit dan aduk adonan hingga rata. Kemudian uleni dengan tangan Anda. Hanya saja tidak butuh waktu lama untuk membuat adonan empuk dan, terlebih lagi cukup elastis.

Kami meletakkan adonan yang sudah jadi dalam mangkuk terpisah, menutupinya dengan penutup dan membiarkannya beristirahat selama tiga puluh menit.

Sekarang mari kita siapkan isinya. Dalam hal ini, kita akan menggunakan sauerkraut, jadi peras dengan tangan kita, buang semua kelebihan cairan.

Goreng bawang cincang halus dalam wajan, dan ketika sudah berwarna keemasan, kami akan mengirim kubis rebus ke dalamnya. Kami hanya membutuhkan beberapa menit untuk manipulasi ini.

Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke isian kami, lalu merica hingga merata. Kami biarkan semuanya dingin. Isiannya tidak boleh panas saat ditambahkan ke adonan.

Bagi adonan yang diperoleh sebelumnya menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi bola kecil. Selain itu, tidak perlu menggunakan tepung, karena adonan ternyata elastis dan tidak boleh menempel di tangan dan permukaan meja!

Sekarang kita ambil sepotong adonan dan gulung menjadi sosis, seperti pada foto di bawah ini.

Kami membengkokkan tepi adonan ke dalam dan menggulung gulungan

Saya menemukan resep pai Moldova värzere di salah satu situs kuliner, sebagai hidangan yang memenangkan tempat pertama dalam kompetisi. Resepnya tertarik oleh kemudahan membuat adonan dan oleh karena itu saya memutuskan untuk memanggang pai seperti itu, tetapi saya membuat isinya sesuai kebijaksanaan saya. Saya ingin langsung mengatakan bahwa membuat pai Moldova itu sangat sederhana, ternyata berlapis-lapis, lembut, tetapi fakta bahwa salah satu komponen adonan adalah minyak nabati membuat adonan cukup gemuk. Dan, misalnya, saya membuat isian dengan kol putih goreng dan juga dengan kentang, dengan kubis yang kurang saya sukai, karena adonannya berlemak ditambah kubis yang digoreng dengan minyak - ternyata terlalu banyak. Namun secara umum memanggang mudah untuk disiapkan dan pai-nya enak, tidak basi jika tidak segera dimakan.

Kekhasan adonan adalah hanya dibutuhkan tiga komponen (air, minyak, tepung) dan air serta minyak sayur diambil dalam proporsi yang sama. Sangat mudah diingat dan mudah mengatur jumlah adonan yang perlu didapat saat keluar, tidak perlu menghitung jumlah bahan dalam gram.

Bahan:

• minyak bunga matahari halus - 1 cangkir (0,5 cangkir)
• air - 1 gelas (0,5 gelas)
• 0,5 sendok teh garam
• tepung - sekitar 1 dari 3, mis. untuk 1 gelas minyak dan air - 3 gelas tepung

Cara membuat pai Moldova:

Campur minyak dengan air, tambahkan garam, aduk.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk terlebih dahulu dengan sendok, kemudian saat adonan menjadi kental, uleni dengan tangan Anda. Adonan tidak perlu diuleni lama-lama, yang utama semua tepung sudah tersebar dan adonan menjadi elastis. Biarkan adonan istirahat.

Isian memasak untuk pai:

1. Saya menyiapkan dua isian untuk pai Moldova: kubis goreng dan kentang tumbuk dengan jamur. Isian klasik untuk pai adalah sauerkraut goreng; Anda juga bisa membuat pai dengan isian yang manis.
2. Goreng kubis putih seperti yang dinyatakan, Anda tidak boleh menambahkan tomat dan paprika. Dinginkan isian, taruh di saringan agar minyak berlebih menjadi gelas.
3. Kupas kentang, rebus, garam, buat kentang tumbuk dengan tambahan mentega, saya gunakan jamur putih beku (apa saja), rebus, lalu cincang halus dan goreng dalam minyak sayur, kombinasikan dengan kentang tumbuk. Biarkan isiannya dingin.

kubis goreng

kentang tumbuk

jamur goreng

Cara menggoreng pai:

1. Potong adonan menjadi persegi panjang kecil (dari jumlah bahan pada gambar didapat 14 pai).
2. Ratakan setiap bagian dengan sangat tipis; Anda tidak perlu menuangkan tepung terlebih dahulu ke atas meja, karena adonan tidak lengket atau pecah.
3. Letakkan isian di tepi adonan yang sudah digulung, bungkus di kedua sisi sepanjang adonan dan gulung ke dalam tabung.
4. Letakkan kertas roti di atas loyang, lipat pai dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama 25-35 menit.

adonan, isian, pai

pai di atas loyang

pai dari oven

Silakan dinikmati makanannya!