Akademi Cokelat. "Jalan pembuat cokelat

Di dunia modern, tidak sedikit orang yang bermimpi melakukan hal lain. Tidak duduk di kantor, tidak pergi bekerja dari jam 9 sampai jam 17, tapi mempunyai jadwal bebas dan sesuatu yang Anda sukai. Saya dapat mengatakan bahwa pemikiran seperti itu juga muncul di kepala saya, tetapi tidak ada keberanian (atau keinginan yang sangat kuat) untuk mengubah pekerjaan bergaji tinggi sebagai manajer proyek untuk sesuatu yang lain. Tapi hidup, seperti kata mereka, membuatku.

Mengapa saya memutuskan untuk menjadi pembuat cokelat

Sebelum saya mulai membuat cokelat, saya memiliki lebih dari 10 tahun pengalaman profesional dan sama sekali tidak ada hubungannya dengan seni kembang gula. Saya bekerja di industri komunikasi seluler dan Internet, mulai sebagai administrator kantor, menjadi manajer akun reguler, dan kepala departemen kecil, dan manajer proyek, dan pemasar, dan bahkan kepala toko online. Ada banyak hal yang menarik, dan dari pekerjaan terakhir saya berhenti tanpa banyak keinginan - pekerjaan secara keseluruhan cocok untuk saya, tetapi saya pergi untuk tinggal di negara lain, di mana cakrawala yang sama sekali berbeda terbuka.

Saya telah berkali-kali ditanya bagaimana saya sampai pada cokelat. Saya dengan jujur \u200b\u200bmenjawab - itu terjadi dengan sendirinya. Pada awalnya, saya terbawa oleh topik makan sehat dan memulai blog saya sendiri, di mana saya menulis resep dan menerbitkan artikel. Dia bereksperimen dengan membuat manisan yang sehat, di mana dia menukar gula rafinasi dan tepung dengan makanan yang lebih sehat. Jadi saya secara bertahap mulai membuat cokelat - sekali lagi, menggunakan bahan-bahan alami. Cokelat membuat saya terpesona. Di sekolah, saya menyukai kimia, dan bekerja dengan cokelat adalah pengalaman nyata di dapur. Teman dan kenalan saya mulai meminta saya untuk membuatkan mereka manisan. Secara umum, permintaan menciptakan penawaran. Setelah setahun bolak-balik antara ngeblog, mencari pekerjaan "normal" dan cokelat, saya menyadari bahwa cokelat masih menang, dan memutuskan untuk belajar sebagai pembuat cokelat - seorang ahli yang tahu cara membuat manisan yang menakjubkan dengan isian yang rumit dan tahu segalanya tentang cokelat.

Bagaimana saya belajar di chocolatier

Terlepas dari kenyataan bahwa cokelat sangat populer di Selandia Baru, tidak ada sekolah cokelat di sini - semuanya terkonsentrasi di Eropa dan Amerika Utara. Saya meninjau sekolah-sekolah dan memilih Ecole Chocolat, Kanada, yang menawarkan kursus online selama 3 bulan. Saya sudah memiliki pengalaman dengan cokelat dan pelatihan online sepertinya merupakan alternatif yang baik untuk pelatihan tatap muka - Anda dapat belajar pada waktu yang tepat, dengan kecepatan Anda sendiri. Tentu saja, pelatihan tatap muka dengan para master dan mendapatkan pengalaman langsung tidak dapat digantikan oleh apa pun, tetapi saya memutuskan sendiri bahwa saya akan pergi ke kursus penyegaran jika berhasil. Selain itu, untuk menjadi chocolatier yang baik, Anda tidak perlu banyak pengetahuan melainkan banyak latihan, banyak latihan untuk mendapatkan tangan Anda. Dan berlatih, tentu saja, lebih nyaman di rumah.

Kursus ini tidak mengecewakan saya - gurunya berpengalaman, instruksinya jelas dan dapat dimengerti, bahan kerjanya kaya, nilainya objektif. Saya dapat berkomunikasi dengan siswa lain, melihat pekerjaan mereka dan memahami kemajuan saya sendiri. Saya menyelesaikan kursus dengan 95 poin dari 100 dengan nilai rata-rata 80. Pengalaman sebelumnya tidak sia-sia.

Bagaimana memulai bisnis permen (atau makanan apa pun secara umum) di Selandia Baru

Di mata kuliah saya selain tugas praktek membuat manisan juga ada tugas bisnis. Di akhir kursus, saya mendapatkan informasi tentang ke mana harus lari dan apa yang harus dilakukan, yang saya kumpulkan sedikit demi sedikit di mana-mana. Tetap memformalkannya ke dalam rencana (bagus, pengalaman menyusun rencana adalah yang terkaya) dan menerapkannya.

Selandia Baru adalah tempat yang tepat untuk memulai bisnis Anda sendiri. Di Rusia, saya bahkan tidak berani memikirkannya, tetapi di sini semuanya cukup transparan dan sederhana. Anda bisa mulai menjual produk kuliner Anda dengan investasi minimal dan tumbuh secara bertahap.

Langkah-langkah dasar:

• Hal pertama yang harus dilakukan adalah memastikan bahwa jenis visa tersebut memungkinkan Anda untuk menjadi wiraswasta, yaitu bekerja untuk diri sendiri.
• Selanjutnya yang perlu dilakukan adalah mencari tahu di mana Anda bisa menjual produk terlebih dahulu. Menulis rencana bisnis yang terperinci atau tidak adalah bisnis master, tetapi Anda harus memiliki gagasan yang jelas tentang di mana produk akan diminati. Paling sering, pemula berjualan di pasar lokal (setiap akhir pekan), berbagai festival (yang diadakan di sini dengan konsistensi yang membuat iri), acara, dan melalui Internet. Anda juga dapat bernegosiasi dengan kafe kecil dan membuat produk di dapur mereka untuk dijual bersama mereka.
• Setelah itu, Anda perlu mendaftarkan perusahaan (biayanya sekitar $ 10 dan dilakukan secara online), cari akuntan yang akan menghitung uang dan mengajukan pengembalian pajak setahun sekali (Anda bisa melakukannya sendiri, tapi lebih baik percaya pada profesional) dan dapatkan nomor pembayar pajak Anda (aplikasi untuk penerbitannya dapat dicetak dari situs web dan dikirim secara gratis melalui kantor pos mana pun).
• Selanjutnya, Anda perlu mencari dapur komersial yang sudah memiliki dokumen dan sertifikat dan menegosiasikan sewa dengan mereka. Dapur seperti itu cukup mudah ditemukan. Pertama, Anda dapat mengatur dengan kafe terdekat untuk menyewa dapur mereka di malam hari (hampir semua kafe tutup sekitar jam 5 sore). Kedua, di kota-kota besar terdapat dapur khusus yang hanya berfungsi untuk sewa per jam. Anda perlu mendapatkan surat dari dapur yang menyatakan bahwa mereka benar-benar mengizinkan Anda untuk menyewa tempat untuk tujuan produksi.
• Dengan surat dari dapur, Anda perlu pergi ke kantor walikota, setelah menyetujui terlebih dahulu melalui email tentang pertemuan dengan karyawan yang bertanggung jawab untuk mengeluarkan izin produksi pangan (dalam bahasa Inggris disebut Petugas Kesehatan Lingkungan), beri tahu dia tentang niat Anda untuk memproduksi dan menjual (di sinilah bisnis dapat membantu -plan), gunakan untuk menulis permohonan izin, melampirkan surat dari dapur, membayar pajak dan menunggu jawaban. Kira-kira dalam sebulan, izin harus datang (atau penolakan, yang dengan jelas menyatakan apa yang dapat dilakukan untuk memperbaiki situasi yang menyedihkan ini).
• Untuk mempercepat hasil, Anda dapat (tetapi tidak harus) mengambil kursus khusus dalam kebersihan. Jika Anda menyewa dapur sepenuhnya (yaitu, menyewakan sendiri), kursus ini adalah suatu keharusan. Jika Anda menyewa dapur setiap hari atau selama beberapa jam, maka orang yang mengeluarkan surat dari dapur ke balai kota bertanggung jawab atas pengetahuan tentang kebersihan.
• Sebenarnya setelah mendapat izin dari kantor walikota, Anda bisa membeli bahan dan memulai produksi dan penjualan. Sesimpel itu. Dengan jenis izin ini, Anda tidak dapat menjual produk Anda melalui rantai ritel dan toko (mereka memerlukan kode batang pada paketnya, dan ini adalah cerita yang sama sekali berbeda, izin yang berbeda, dan uang lainnya), tetapi bahkan tanpa mereka, pada awalnya, Anda dapat menemukan banyak saluran distribusi.
• Apakah mungkin membuat produk di rumah dan mendapat izin untuk melakukannya? Mungkin saja, tetapi akan lebih mahal (sekali, karena akan ada penghematan sewa) dan akan memakan lebih banyak waktu. Anda juga perlu berkonsultasi dengan kantor walikota, menyiapkan dapur Anda sesuai dengan rekomendasi mereka, memanggil seseorang yang dapat melisensikan tempat tersebut, dia akan memeriksa semuanya dan membuat keputusan. Perlu dicatat di sini bahwa tidak di semua rumah dimungkinkan untuk mengatur dapur untuk produksi (banyak bangunan tempat tinggal ditemukan di zona di mana produksi dilarang, termasuk permen J) dan tidak semua dapur cocok untuk perizinan (misalnya, permukaan tempat kerja harus dari logam atau bahan tidak berpori). Jauh lebih mudah untuk menemukan dapur komersial yang sudah jadi.

Sebenarnya itu saja. Langkah dari hobi ke bisnis singkat di Selandia Baru. Saya sekarang berada di tengah jalan, secara bersamaan mengasah keterampilan saya membuat permen, berlatih dengan teman dan kenalan. Yang saya suka dari seluruh proses ini adalah transparansi dan keyakinan bahwa jika saya mengikuti semua aturan, saya akan mendapatkan izin ini tanpa masalah, birokrasi yang tidak perlu, dan korupsi yang tersembunyi. Jika Anda tiba-tiba berencana untuk pindah ke Selandia Baru dan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan di sini, ini adalah ide bagus untuk Anda - pikirkan tentang bisnis Anda. Ini sesederhana di tempat lain.

Chocolatier - master, pesulap, dan penyihir yang menciptakan permen dan cokelat berpola dari massa cokelat menurut resep klasik atau asli. Profesi ini cocok bagi mereka yang tertarik dengan dunia seni budaya dan perburuhan dan ekonomi (lihat pilihan profesi untuk minat mata pelajaran sekolah).

Profesi pembuat cokelat muncul pada abad ke-17, ketika cokelat menjadi keras. Sebelumnya, mereka hanya meminumnya.

Dalam coklat, tidak hanya rasa aslinya yang diapresiasi, tetapi juga tampilan aslinya. Artinya, bentuknya harus sesuai dengan konten yang menyenangkan. Mendesain dan membentuk bentuk cokelat juga merupakan aspek kreatif dari pekerjaan pembuat cokelat. Beragam jenis dan bentuk produk cokelat yang luar biasa ada saat ini berkat imajinasi tanpa akhir dan karya kreatif dari pembuat cokelat!

Dengan menggabungkan produk yang tampaknya tidak kompatibel, pembuat cokelat membuat resep unik baru yang isian dan aditifnya selaras dengan rasa cokelat: bayangkan rasa truffle trendi dengan cabai atau garam laut. Dan manisan dengan daging kering atau kaviar hitam! Dengan selai bit atau tomat kering! Dengan kari dan ketumbar. Dan semua kemegahan ini dihiasi dengan kelopak mawar, anggrek, bunga jeruk. Semua penganan gourmet yang indah ini ada dalam kenyataan dan telah menemukan penggemar setia mereka.

• patung coklat;
• permen coklat.

Pembuat cokelat profesional sejati lebih suka bekerja di butik cokelat kecil, di mana proses pembuatan mahakarya cokelat dilakukan secara manual, tanpa jalur produksi otomatis. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyiapkan REAL CHOCOLATE dari bahan-bahan alami dengan tambahan kehangatan jiwa dan cinta sang master yang harmonis untuk setiap permen.

Fitur profesi

Di pabrik kembang gula, profesi pembuat cokelat disebut berbeda: insinyur proses bengkel massal cokelat. Tanggung jawab mereka meliputi:

• pekerjaan jangka panjang pada pemilihan bahan dan pengembangan resep baru;
• perkembangan teknologi produksi menurut resep baru.

Pengrajin cokelat - pemilik bisnisnya sendiri mengontrol tidak hanya kualitas bahan mentah, tetapi juga kondisi budidaya mereka, terlibat dalam pemilihan biji kakao.

Para pembuat cokelat tidak hanya mewujudkan ide dan fantasinya menjadi kenyataan. Banyak butik bekerja untuk memesan dan memenuhi keinginan klien. Baru-baru ini, sangat modis untuk menghiasi pesta perusahaan, pernikahan, dan pesta anak-anak dengan produk fantasi cokelat - karangan bunga cokelat, boutonnieres, set permen yang tidak biasa dengan logo perusahaan, kartu undangan dalam bentuk batang cokelat, yang menunjukkan tempat dan waktu acara. Selain rasanya yang luar biasa dan bentuknya yang khas, karya-karya ahli cokelat membutuhkan kemasan nonstandar yang sama. Biasanya, pembuat cokelat bekerja sama secara berkelanjutan dengan percetakan tepercaya yang menjamin kualitas kemasan, kepatuhan terhadap standar makanan, dan waktu produksi.

Pro dan kontra profesi

Chocolatier adalah profesi di mana saja plus, plus, plus :

• kerja kreatif dengan produk paling enak di dunia;
• meskipun jarang, profesi ini diminati;
• dengan bisnis yang sukses - bergaji tinggi.

Dan satu-satunya MINUS: banyak chocolatiers, yang selalu berurusan dengan coklat dan mencicipinya setiap hari, tidak dapat sepenuhnya menikmati rasanya, seperti orang yang sesekali mencicipinya. Para pembuat cokelat menyukai acar, acar jamur, dan ikan haring dengan bawang.

Musim profesi juga dapat dikaitkan dengan kerugian: di musim panas, sebagai aturan, ada lebih sedikit pesanan. Tapi pada hari libur - AVRAL nyata!

Tempat kerja

Butik cokelat, pabrik kembang gula

Kualitas penting

Profesi seorang pembuat cokelat dapat dianalogikan dengan seni seorang pembuat parfum: seorang spesialis harus dapat mengenali rasa terbaik. Selain itu, kualitas seperti itu penting:

• memori pernafasan yang sangat baik;
• indra penciuman yang tajam;
• mata yang akurat;
• fantasi yang kaya;
• rasa artistik;
• antusiasme;
• ketahanan fisik (bekerja di ruangan yang panas, berdiri dengan kaki Anda).

Tempat belajar untuk pembuat cokelat

"Academy of Chocolate" di Chekhov

"Akademi Desain Cokelat" di Moscow di Confectionery College No. 51. Lulusan dari Confectionery College bekerja di pabrik-pabrik terkenal: OJSC "Confectionery Concern Babaevsky", OJSC "Krasny Oktyabr", OJSC "Rot Front".

Kursus cokelat di Laboratory of Master Chocolatiers di Italia.

Untuk pelatihan lanjutan - kelas master dengan pembuat cokelat terkenal di dunia.

Gaji

Gaji untuk 09/12/2019

Rusia 30.000-45.000 ₽

Moskow 40.000-60000 ₽

Tingkat gaji seorang chocolatier tergantung pada pengalaman kerja, keahlian, posisi yang dimiliki.

Langkah dan Prospek Karir

Seorang pembuat cokelat berpengalaman bisa menjadi pemilik bisnis.

Pembuat cokelat terkenal

Profesi sebagai pembuat cokelat dianggap sulit, oleh karena itu pria secara tradisional melakukannya.

Pembuat cokelat Swiss Urs Liechta, pencipta cokelat dari pabrik Lindt yang terkenal.

Gabriele Medzakui, Presiden dari Italian Chocolatier Association ACAI, mempromosikan ide CLEAN CHOCOLATE, yang harus mengandung setidaknya 50% biji kakao tanpa tambahan lemak nabati atau hewani. Italia dan Spanyol merupakan satu-satunya negara di Eropa yang belum menandatangani kesepakatan untuk menambahkan lemak selain cocoa butter ke dalam produk cokelat.

Pembuat cokelat Rusia Vladimir Terentyev adalah pemenang tahap Rusia di World Chocolate Masters 2013.

Pembuat cokelat Belgia Dominique Persone adalah pencipta The Chocolate Line, yang menyebut dirinya Shock-o-latier, dengan penekanan pada kata shock. Dia benar-benar menciptakan hal-hal yang luar biasa dan mengejutkan: praline dengan wasabi, sake, kelopak ungu, zaitun, tomat, kari. Dia memiliki dua butik - di Bruges dan Antwerpen, yang tercantum dalam panduan restoran Michelin. Gaun desainer cokelat seukuran aslinya, penembak cokelat untuk menghirup bubuk cokelat adalah semua penemuannya juga.

Bart Desmidt adalah pemilik merek cokelat BbyB (Babelutte oleh Bartholomeus) dan restoran berbintang Michelin, Bartholomeus di Heist, Flanders Barat. Isi chocolatier mewah - lada dan lemon, buah-buahan dengan basil, karamel dengan garam laut - berpadu serasi dengan rasa cokelat. Desmidt lebih menyukai kesederhanaan dan minimalis dalam desain cokelat - semua cokelat memiliki bentuk yang sederhana: batang persegi panjang.

Chocolatier Belgia Pierre Marcolini adalah pemilik butik cokelat bermerek, yang tidak hanya berlokasi di Belgia, tetapi juga di luar negeri. Identitas perusahaan adalah keanggunan dan kelembutan. Dasar dari koleksi cokelat adalah praline kecil yang meleleh di mulut Anda. Warna hitam dan putih digunakan dalam desain butik dan kemasan coklat.

Di antara pembuat cokelat laki-laki, ada juga perempuan: Cecilia Tesieri adalah pembuat cokelat Italia yang dengan cermat mengontrol budidaya biji kakao, bahkan pada tingkat seleksi dan pemupukan.

Sebagian besar cokelat diproduksi di Belgia - lebih dari 170 ton per tahun. Dan ini adalah coklat asli, yang pada prinsipnya tidak mengandung lemak nabati. Butik cokelat terletak di setiap kota Belgia, dan ada lebih dari 2000 di seluruh negeri. "Ibu kota cokelat" Belgia adalah kota Bruges, yang menampung Museum Sejarah Cokelat Choco-Story dan sebagian besar dari semua butik cokelat. Di butik mana pun di Belgia, wisatawan dapat ditawari kelas master cokelat, di mana, di bawah bimbingan seorang pembuat cokelat berpengalaman, mereka dapat membuat mahakarya cokelat sendiri.

Pembuat cokelat Belgia adalah ahli dalam keahliannya, yang menggabungkan tradisi klasik, ide-ide inovatif, dan bahkan eksperimen yang provokatif. Rumah cokelat paling terkenal di Belgia dengan sejarah seabad adalah Leonidas, Mary atau Neuhaus. Kolega muda mereka - Pierre Marcolini, BbyB atau The Chocolate Line dikenal luas di dalam dan luar negeri.

Para pembuat cokelat mendemonstrasikan mahakarya seni cokelat mereka di pameran dan kompetisi yang berlangsung di banyak negara di dunia. Salah satu acara terbesar adalah pameran cokelat Salon du Chocolat di Prancis. Pameran Eurochocolate tahunan di Perugia (Italia) juga sangat penting bagi para profesional.

Apakah Anda pernah bekerja dengan coklat, ingin belajar profesi pembuat cokelat dan praktek praktek di bawah bimbingan guru yang berpengalaman? Merasa tidak aman dan terintimidasi untuk mendaftar di kursus yang lebih menantang? Ingin melatih keterampilan dasar pembuat cokelat sebelum Anda mulai? Daftar untuk kursus ini, Anda tidak bisa salah!

Hanya dalam 2 hari yang tidak lengkap, Anda akan belajar dari pengalaman Anda sendiri:

• Mengapa dan bagaimana meredam cokelat - Anda sendiri melunakkan cokelat berkali-kali di papan, menggunakan metode penaburan, dan dengan bantuan minyak Mikrio. Anda akan mulai melakukannya dengan percaya diri.
• Melarutkan, memanaskan dan mendinginkan coklat.
• Apa itu coklat dan Anda akan mencoba banyak jenis coklat
• Jenis isian: analisis dan persiapan isian untuk berbagai jenis permen: padat, cair, mousse, karamel, dll.
• Cara mewarnai dan menghias cokelat dengan cara lain
• Jenis permen klasik atau metode glasir: median, truffle, case dan cut.
• dan juga dapatkan banyak resep lezat yang bisa Anda kembangkan sendiri.

Program: HARI 1

• Teori cokelat, mencicipi.
• Bekerja dengan coklat, temper dengan 3 cara.
• Cokelat sederhana (mediant, bar)
• Kami menyiapkan isian untuk truffle dan irisan manisan.

Hari ke-2

• Tempering cokelat.
• Kami mengecat tubuh untuk permen tubuh.
• Isi lambung kapal.
• Kami menyiapkan tambalan untuk kasing.
• Kami menutup kasusnya.
• Kami mengolesi irisan dan truffle - kami melatih berbagai jenis kaca dan dekorasi.
• Anda akan membuat satu jenis median, truffle, irisan, dan korpus, tetapi Anda akan menerima resep dan mencoba 6 rasa berbeda dari setiap jenis permen (asalkan grup lengkapnya ditetapkan)

Pada menu (satu kelompok membuat satu rasa untuk setiap jenis permen): Truffle

• Klasik
• Lemon dan kemangi,
• Pistachio,
• kemiri,
• Madu,
• Bilberry.

Permen tubuh:

• Strawberry - ketumbar,
• Kismis hitam dengan rempah-rempah,
• Multifruit (pisang + mangga + markisa),
• Lavender adalah sebuah apel
• Coklat putih dengan pisang,
• Mandarin + thyme.

Irisan:

• "Markisa madu,
• Lemon - coklat putih
• Bob adalah tonka
• Aprikot,
• Raspberry-mint,
• Rosemary adalah kopi.

BAGAIMANA PELAJARAN INI BERJALAN

Kelas master sepenuhnya praktis. Peserta bekerja dalam kelompok yang terdiri dari 2 orang membuat 4 jenis produk coklat.

GURU

Regina Paevskaya, pembuat cokelat profesional dan guru berpengalaman.

Bagaimana cara mendaftar

Untuk mendaftar ke kelas master, klik tombol "PESAN" di bagian atas halaman, Anda akan masuk ke keranjang, di mana Anda dapat dengan mudah membayar pelajaran. Tempat untuk Anda dipesan hanya setelah pembayaran.

TRANSFER DAN MEMBATALKAN REKAM

Pembatalan dan pengalihan partisipasi dimungkinkan selambat-lambatnya 3 hari sebelum dimulainya.

KETERSEDIAAN KURSI

Jika Anda melihat tombol "DAFTAR", maka masih ada tempat untuk kelas master. Dengan mengklik tombol "PESAN SEKARANG", Anda dapat memesan tempat. Jika tidak ada tempat di grup, tetapi Anda ingin mendaftar untuk daftar tunggu, klik tombol PESAN DI DAFTAR TUNGGU. Jika ruang tersedia (ini sering terjadi), kami akan segera menghubungi Anda!

SERTIFIKAT HADIAH

Anda bisa mendapatkan sertifikat hadiah untuk semua kelas master. Untuk voucher hadiah sederhana, silakan buka.

Chocolatier mengajak semua orang mempelajari rahasia seni cokelat. Kami akan mengajari Anda cara membuat mahakarya cokelat asli dan keajaiban manis. Membuat permen sendiri adalah kesenangan nyata, baik untuk pencipta maupun untuk semua orang yang cukup beruntung untuk mencicipi sesuatu yang istimewa….

Chocolatier berlokasi di Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Pendidikan Profesional Menengah Sekolah Tinggi Teknologi dan Manajemen No. 3. Selama 90 tahun, Kolese ini telah mempersiapkan spesialis untuk pabrik cokelat terbesar OJSC Confectionery Concern Babaevsky, OJSC Krasny Oktyabr, OJSC Rot Front. Semua guru dan master adalah spesialis bersertifikat di bidang keterampilan kembang gula.

Academy of Chocolate Design adalah mitra dari International Student Exchange Foundation dan mengambil bagian dalam International Pastry Projects dari Foundation.

Kami adalah peserta dalam Pameran Natal Internasional tahunan di Tallinn. Para pembuat cokelat dilatih di Pusat Pendidikan Kejuruan Republik Estonia.

Prinsip kerja Chocolatier adalah pendekatan dan perhatian individu kepada setiap siswa

Saya tidak memiliki lempengan marmer. Bagaimana menjadi?

Dalam kursus ini Anda akan belajar bagaimana marah dengan tiga cara. Dua metode memungkinkan temper tanpa ubin.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ubin: Anda dapat menggunakan ubin periuk keramik atau porselen. Ada toko di mana Anda dapat membeli satu ubin saja tanpa harus membeli seluruh paket. Ubin berukuran 30-60 cm sangat cocok untuk melakukan pelajaran.

Jika tidak ada kondisioner, bisakah Anda mengolah cokelatnya?

Sangat penting bahwa suhu di dalam ruangan adalah 18-22 C. Anda dapat membuka jendela, melepaskan baterai, memilih ruangan untuk bekerja, yang jendelanya tidak menghadap ke selatan. Selama suhu di luar tidak lebih dari 18 C, cukup mudah untuk menurunkan suhu di dalam ruangan. Penganan, saat bekerja dengan cokelat, berpakaianlah dengan hangat. jaket hangat, topi, jika perlu, dan pergi. :-)

Bisakah saya menggunakan coklat yang dijual di batangan di toko (alpen gold, dll.)?

Cokelat biasa tidak akan berhasil. Karena tidak diketahui apa komposisinya sebenarnya, apa kandungan cocoa butter. Saya merekomendasikan menggunakan coklat profesional. Sekarang ada banyak pilihan produsen dan harga yang wajar. Unduh daftar alat dan produk (unduh) - akan ada tautan ke toko dengan harga yang menguntungkan.

Seberapa populer keterampilan chocolatier?

Bisnis permen mulai berkembang di Rusia baru-baru ini. Setahun yang lalu, sulit menemukan manisan buatan tangan. Sekarang di setiap kota setidaknya ada 1 master yang mengkhususkan diri pada manisan; manisan dijual di butik kembang gula dan cokelat.
Dan sulit membayangkan kue mousse tanpa dekorasi cokelat. Paling sering, kue mousse dihiasi dengan bunga coklat, pelek, spiral. Dan kue biskuit dengan lilitan cokelat dan bola terlihat sangat mengesankan dan menonjol dengan latar belakang kue dengan beri.

Apakah cokelat selalu perlu diimbangi?

Ya selalu. Pengecualian jika Anda menulis di kue.

Apakah saya harus mengerjakan PR?

Apa yang terjadi jika saya belum menyelesaikan pekerjaan rumah tepat waktu?

Anda bisa bekerja dengan kecepatan Anda sendiri. Dukungan guru, kemampuan untuk mengerjakan pekerjaan rumah dan hak untuk menerima sertifikat akan tetap ada.

Berapa lama pelajaran tersedia?

Pelajaran akan tetap bersama Anda selama-lamanya... Kami tidak menutup akses ke pelajaran dan Anda selalu dapat kembali ke sana dan memasak makanan penutup atau kue favorit Anda

Bagaimana akses ke pelajaran diatur?

Segera setelah mendaftar kursus dan membayar, Anda akan memiliki akses ke platform khususKami telah mengembangkan platform ini sendiri untuk kenyamanan siswa kami.

Di atasnya Anda dapat menonton semua pelajaran dan materi yang diperlukan seperti telepon dan komputer, menggunakan kalkulator resep untuk secara otomatis menghitung bahan untuk berat yang diinginkan, berkenalan dengan pertanyaan yang paling sering diajukan siswa tentang resep, lihat semua materi untuk pelajaran. Anda akan memiliki akses ke platform selamanya.

Bagaimana anda akan bayar?

Kami bekerja secara resmi di bawah perjanjian penawaran - https: // site / docs / oferta /
Pembayaran dilakukan di situs web dengan kartu atau uang elektronik.
Segera setelah pembayaran Anda akan menerima cek melalui email.
Jika perlu, kami dapat memilih metode pembayaran lain yang nyaman untuk Anda.