Cara membuat saus pizza pedas. Resep saus creamy pizza seperti di restoran pizza

Pizza adalah hidangan favorit seluruh generasi. Dia datang ke Rusia dari Italia yang indah dan jatuh cinta dengan orang Rusia selamanya. Awalnya orang lebih suka membeli pizza yang sudah jadi, kemudian mereka mulai memasaknya di rumah, menambahkan bahan baru.

Eksperimen memasak berlanjut hingga hari ini. Tampaknya batas imajinasi tidak mungkin. Namun, saus dan keju tetap menjadi produk yang tidak berubah.

Pembuatan saus merupakan salah satu item spesial dalam pembuatan pizza. Saus inilah yang memberikan berbagai catatan rasa. Resep saus paling enak telah muncul.

Saus pizza - resep "Sayuran" terbaik dan paling enak

Saus sayur sudah menyebar luas. Orang tertarik pada gaya hidup sehat dan mencoba memasak hidangan favorit mereka dengan manfaat kesehatan yang maksimal. Saus ini terutama akan menyenangkan para vegetarian.

Bahan:

Acar mentimun - 3 pcs. (ukuran kecil).
Jamur rebus (lebih disukai champignon) - 90 gr.
Mayones - 120 gr.
Kecap - 40 gr.
Asparagus (kalengan) - 100 gr.
Bawang putih - 1 siung.
Merica hitam secukupnya.
Sedikit garam.

Metode memasak:

Mentimun harus dipotong kecil-kecil, asparagus juga.
Potong jamur rebus sekecil mungkin.
Kemudian Anda perlu mencampurkan saus tomat, mayones, dan kepala bawang putih dalam mangkuk terpisah.
Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam campuran yang dihasilkan sesuai selera.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan sayuran cincang ke dalam mangkuk. Sausnya sudah siap!

Resepnya cukup sederhana dan enak di saat bersamaan. Sausnya disiapkan dalam 10 menit, itulah sebabnya para nyonya rumah sangat menyukainya.

Saus pizza seperti di restoran pizza

Orang-orang selalu tertarik dengan cara membuat saus di restoran pizza. Koki lebih suka menyiapkan saus dengan rasa yang tidak biasa menggunakan produk sederhana. Di restoran pizza, saus disiapkan dengan cadangan untuk menghemat waktu dan tenaga.

Anda juga bisa membuat saus ini di rumah dan memasukkannya ke dalam freezer hingga pizza berikutnya dibuat. Koki biasanya menyiapkan saus menggunakan pasta tomat. Ada resep pizzeria klasik.

Bahan:

Pasta tomat - 250 gr.
Haluskan tomat - 600 gr.
Minyak zaitun - satu sendok makan.
Bawang putih adalah cengkeh.
Gula - setengah cangkir sendok.
Sedikit garam.
Rempah-rempah - satu sendok makan.

Metode memasak:

Ambil panci besar dan panaskan minyak zaitun di dalamnya.
Goreng bawang putih cincang halus dalam panci dengan api kecil selama dua menit.
Tambahkan pasta tomat, kentang tumbuk, garam dengan gula dan bumbu ke bawang putih.
Didihkan saus dan segera kecilkan api.
Dalam keadaan ini, tutup saus selama 10 menit.

Resep sederhana ini memberi pizza rasa yang diperkaya.

Saus tomat untuk pizza. Saos tomat

Di Italia, biasanya menyiapkan saus dari tomat - segar atau kalengan. Orang Rusia sangat menyukai resep ini dengan partisipasi tomat kalengan dalam jus mereka sendiri. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan tomat segar - tidak ada batasan ketat.

Bahan:

Tomat kalengan - 0,5 kg.
Minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
Bawang putih - 2 siung.
Garam / gula pasir secukupnya.
Basil / Oregano - 0,5 sendok teh

Metode memasak:

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan bawang putih utuh.
Saat bawang putih dipanggang, kupas tomatnya.
Aduk tomat yang sudah dikupas dengan blender.
Tambahkan campuran yang dihasilkan ke bawang putih, selama waktu itu bawang memiliki waktu untuk menggoreng.
Didihkan saus dan tambahkan garam / gula dan bumbu. Sausnya sudah siap.

Cara membuat saus pizza tomat yang luar biasa, lihat videonya.

Saus pizza berwarna putih dan lembut

Saus krim tidak dianggap tradisional dalam pembuatan pizza. Lebih cocok untuk variasi ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Saus putih tidak lebih sulit untuk disiapkan daripada yang lain, tetapi rasanya sangat berbeda.

Bahan:

Krim 20% (dihangatkan) - 250 ml.
Tepung - 100 gr.
Kuning telur (segar) - 2 pcs.
Mentega (meleleh) - satu sendok makan.
Gula adalah satu sendok teh.
Sedikit garam.

Metode memasak:

Pertama, kocok kuning telur dengan pengocok atau garpu.
Kemudian campur krim, tepung dan mentega, campuran yang dihasilkan akan menyerupai krim asam encer.
Tuang campuran ke dalam mangkuk enamel dan didihkan dalam bak air.
Agar tepung tidak menempel di dinding, aduk adonan dengan garpu. Dalam hal ini, apinya harus lemah.
Setelah 10 menit tambahkan kuning kocok ke dalam campuran dan aduk.
Kemudian angkat piring dari api dan kocok selama beberapa menit lagi.

Sausnya sudah siap, tetapi harus benar-benar dingin untuk digunakan.

Variasi saus pizza yang berbeda

Selain pilihan tradisional dan paling umum untuk membuat saus, ada juga yang disebut "untuk semua orang". Resepnya tidak biasa, tapi sama lezatnya dengan resep tradisional. Saat Anda ingin mencoba rasa yang benar-benar baru, Anda bisa beralih ke resep berikut.

Saus keju-mustard untuk pizza

Mirip dengan saus putih, warnanya mirip, tetapi rasanya sama sekali berbeda.

Bahan:

Telur ayam - 4 pcs.
Krim asam rendah lemak - 200 gr.
Keju keras (apapun) - 100 gr.
Bubuk mustard kering - satu sendok teh.
Minyak sayur - 3 sdm. l.
Jus lemon - satu sendok makan.
Garam / merica secukupnya.

Metode memasak:

Rebus telur sedemikian rupa sehingga kuning telur di dalam telur tetap cair di dalam dan keras di luar.
Protein tidak berguna untuk memasak, kuning telur perlu digiling, secara bertahap menambahkan minyak ke dalamnya.
Tambahkan mustard ke massa kuning telur yang dihasilkan.
Kemudian tambahkan juga krim asam secara bertahap.
Aduk saus sampai kekentalannya lembut.
Kemudian tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali keju. Pertama-tama harus digiling di parutan halus.
Terakhir tambahkan keju secara bertahap, masukkan saus ke dalam bak air selama 5 menit. Anda tidak bisa mendidih!

Anda bisa mengganti jenis keju untuk memvariasikan rasa. Asam sitrat, jika diinginkan, dapat diganti dengan asam tartarat atau malat.

Saus pizza paprika merah

Tomat sama sekali tidak digunakan dalam resep ini. Lada menghadirkan rasa menyenangkan yang khas, menggantikan tomat sepenuhnya. Lada juga dapat digunakan pada beberapa resep lain, menggantikan tomat, tetapi Anda perlu memperhatikan makanan tambahan.

Bahan:

Paprika merah besar - 4 pcs.
Kaldu ayam - 150 ml.
Basil - beberapa cabang.
Cabai bubuk - satu sendok teh.
Garam dan lada hitam secukupnya.

Metode memasak:

Paprika harus dipanggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Anda juga bisa memanggangnya di microwave, tetapi waktunya dikurangi menjadi 8 - 10 menit dengan daya sedang.
Paprika perlu dikupas dan bijinya dibuang. Agar tidak menderita pelepasan kulitnya, sebaiknya paprika panas dimasukkan ke dalam kantong plastik selama 20 menit.
Kemudian kocok paprika panggang hingga menjadi bubur, tambahkan kaldu ayam dan bumbu.
Saus harus dituang ke dalam panci dan dimasak dengan api kecil sampai mengental.
Setelah itu dinginkan dan gunakan sesuai petunjuk.

Saus pizza coklat

Beberapa orang tidak bisa hidup tanpa cokelat. Apalagi bagi mereka yang menyukai makanan manis, mereka hadir dengan resep dengan tambahan coklat dan coklat. Rasanya ternyata sangat luar biasa, bahkan ada yang menyebut pizza ini "pizza - dessert".

Untuk memastikan apakah saus ini layak menyandang gelar ini, Anda harus menyiapkannya sendiri. Resepnya membutuhkan perhatian lebih dan pengadukan yang konstan, karena cokelat adalah bahan yang berubah-ubah.

Bahan:

Susu pasteurisasi - 250 gr.
Mentega - 15 gr.
Kuning telur - 2 pcs.
Bubuk kakao - 5 sdt
Jenis cokelat apa saja - 70 gr.
Minuman keras - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Cokelat harus dilelehkan di bak air.
Saat coklat meleleh, tambahkan coklat dan gula ke dalam susu, aduk.
Tambahkan cokelat leleh ke dalam campuran ini dan campur semuanya dengan seksama. Butir gula seharusnya tidak terasa.
Kemudian tambahkan kuning telur dan minuman keras ke dalam saus, aduk rata lagi.
Masukkan saus ke dalam bak air, aduk hingga merata.
Saat saus sudah dalam keadaan yang diinginkan, tambahkan minyak ke dalamnya dan aduk rata lagi.

Saus ini digunakan saat panas, karena dapat didistribusikan secara tidak merata saat dingin.

Resep sederhana dan lezat untuk membuat saus pizza akan membantu menyenangkan rumah tangga dan membawa catatan baru ke menu yang biasa. Resep dapat diubah dengan menambahkan bahan baru, tetapi penting untuk diingat bahwa ada produk yang tidak kompatibel dan lebih baik tidak bereksperimen dengannya.

Jadi, sayuran tidak boleh ditambahkan ke saus cokelat, dan telur ayam tidak akan masuk ke dalam menu vegetarian.

Tidak ada satu pun resep umum untuk pizza, jadi semuanya berbeda dan sepenuhnya bergantung pada preferensi rasa dari spesialis kuliner, karena membuat saus pizza, dan terlebih lagi membuat resep sendiri, dianggap sebagai seni kuliner teratas. Oleh karena itu, ada banyak resep untuk membuat salsa - saus ajaib untuk Pizza.

Semua orang tahu bahwa pizza adalah hidangan tradisional Italia. Tapi warna sausnya hijau, putih dan merah, bisa dikatakan melambangkan bendera nasional Italia. Namun dalam pembuatan keajaiban di Pizza yang kental, inovasi dan semangat eksperimentasi selalu disambut baik. Hal utama adalah jangan takut, dan kemudian semuanya berhasil.

Dan saya akan berbagi beberapa rahasia resep saus pizzarasanya seperti restoran pizza. Semuanya sangat enak dan sangat mudah disiapkan.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Semua bahan harus segar dan alami untuk membuat saus pizza yang enak.
mayones untuk saus dasar putih, Anda juga bisa membuatnya sendiri. Dan kemudian kue tidak hanya akan enak, tapi luar biasa!
Untuk masakan Italia asli, ada dua komponen tak tergantikan yang harus ada dalam komposisi hidangan apa pun - ini oregano dan basil.

Resep Saus Pizza Tomat

Penghancur bawang putih, panci kecil, talenan, toples setengah liter, pisau, spatula, sendok makan.

Bahan

Langkah demi langkah persiapan saus tomat

Sebelum menyiapkan salsa tomat klasik, Anda perlu tuang air mendidih di atas tomat utuh, keluarkan kulitnya dan potong sehingga potongan-potongan kecil mengisi toples setengah liter sampai ke bahu.

Saus ini sangat cocok untuk makanan yang dipanggang dengan isian daging., serta jika hidangan Italia diisi dengan sosis atau unggas.

Metode serupa digunakan untuk mempersiapkan saus pizza pasta tomat, yang dalam resep menggantikan tomat segar dengan kecepatan 4 sdm. l. tempelkan untuk 350 ml air.

Resep saus krim asam bawang putih untuk pizza

Waktunya memasak - 5 menit.
Porsi – 1.
Konten kalori - 336 kkal / 100 g.
Peralatan dan perkakas dapur: parutan halus atau perasan bawang putih, cangkir kecil, sendok makan.

Bahan

Langkah demi langkah persiapan saus krim asam

Resep video

Tonton video singkat yang menunjukkan betapa mudah dan cepat Anda dapat mempersiapkan bawang putih salsa di Pizza... Mereka juga bisa dibumbui dengan pai, kentang goreng, atau hidangan goreng, rebus atau panggang lainnya.

Saya menyiapkan saus krim asam bawang putih khusus untuk keju, dengan sedikit jamur ditambahkan, pizza super. Keluargaku hanya memujanya.

Resep saus pizza putih

Waktu produksi - 15-20 menit
Porsi – 3.
Konten kalori - 339 kkal / 100 g.
Peralatan dan perkakas dapur: talenan, parutan, pisau, mangkok dan cangkir dengan berbagai kapasitas, panci, sendok makan, pengocok.

Bahan

Langkah demi langkah persiapan saus putih

Persiapan terdiri dari saus keajaiban putih dalam dua langkah singkat - proses persiapan dan memasak.

Tahap persiapan

Memasak saus bawang putih

Penting! Sausnya bisa digunakan hangat, tapi tidak panas.

Resep video

Plotnya, yang saya undang untuk Anda tonton, didasarkan pada resep saus pizza putih yang orisinal dalam ragamnya. Biasanya digunakan saat memanggang pizza dengan jamur dan makanan laut. Secara mengejutkan rasanya dipadukan dengan daging ayam, bebek atau kalkun.

Kebenaran umum dasar

Bawang putih segar dan daun basil hijau dapat diganti dengan aman makanan kering.
Red salsa di Pizza, pada umumnya, digunakan dalam pembuatan pizza daging, yang didasarkan pada tomat segar atau pasta tomat.
Resep saus pizza krim dibuat dengan krim kental dan tidak ada yang lain.
Basa putih lebih cocok jika isian hidangan Italia asli terdiri dari jamur, unggas, atau seafood.
Variasi bawang putih bagus untuk hidangan gurih dengan acar.

Di situs kuliner ini, yang klasik sangat sederhana dan dapat dipahami, yang dapat Anda kenali dengan segera. Inti dari proses memanggang dijelaskan dengan sangat detail dengan foto dan tip langkah demi langkah di sepanjang jalan.

Dan saya juga ingin menawarkan yang paling sederhana. Itu bisa dipanggang dalam wajan atau oven. Hal utama adalah memiliki lebih banyak keju. Tapi ini masalah selera, dan semua orang memasak sesuai keinginan mereka.

Pizza lezat dan aromatik adalah hidangan tradisional masakan Italia. Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Mereka mungkin berbeda dalam penampilan, ukuran dan isian, tetapi mereka disatukan oleh aturan tertentu, yang harus diperhatikan. Mereka tidak hanya tentang membuat adonan dan isian khusus. Syarat utamanya adalah saus pizza buatan sendiri. Setelah mempelajari cara memasaknya dengan benar, Anda dapat membuat resep mandiri untuk hidangan lezat.

Peta teknis dan teknologi (ttk) adalah resep dasar yang disusun sesuai dengan kebutuhan katering umum. Peta tersebut mencakup penghitungan kandungan kalori, jumlah komponen, berat produk jadi, dan kerugian pemrosesan. Mengetahui dasar-dasar peta teknologi, Anda dapat mempelajari cara menyiapkan saus pizza seperti di pizzeria atau restoran. Aturan sederhana dalam pemilihan produk akan membantu Anda membuat suguhan Italia asli untuk setiap selera bahkan di rumah.

Saus klasik

Saus klasik tradisional yang digunakan di katering umum dianggap universal. Saus pizza merah asam manis dibuat dengan tomat kalengan atau segar dan cocok untuk isian apa saja.

Waktunya memasak : 40-50 menit
Porsi Per Kontainer: 3 liter
Produk yang dibutuhkan:

Tomat - 3 kg
Bawang - 600 g
Bawang putih - 3 kepala
Lada pahit (merah) - 3 pcs.
Paprika (merah) - 3 pcs.
Ramuan Provencal (campuran kering) - 1 bungkus
Minyak sayur - 150 ml
Garam secukupnya

Metode memasak :

Tomat matang harus dicuci bersih dan dikupas. Anda bisa menggunakan tomat kalengan dalam jus Anda sendiri. Alih-alih tiga kilogram tomat segar, Anda membutuhkan 2 liter tomat kaleng.
Kupas bawang bombay dan potong secara acak.
Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua atau tiga bagian.
Cuci cabai manis dan pedas, potong tangkainya bersama bijinya lalu potong menjadi 4–6 bagian.
Giling sayuran dengan penggiling daging atau blender. Tuang bubur yang dihasilkan ke dalam panci yang nyaman dan nyalakan api kecil. Didihkan campuran, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 20-25 menit lagi.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak sayur, bumbu dan garam. Untuk jumlah produk ini, 2 sendok makan garam laut kasar diambil, tetapi jika diinginkan, jumlahnya dapat dikurangi atau ditingkatkan - sesuai selera. Saus pizza yang lezat diperoleh dengan menambahkan bumbu Provencal kering. Anda bisa mengambil campuran yang sudah jadi, atau Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu secara terpisah. Komposisi klasik dari campuran: basil, dill, oregano, peterseli, rosemary.
Saat bubur sayuran sudah halus, tambahkan minyak dan campuran bumbu ke dalamnya, aduk rata dan didihkan dengan api kecil. Anda tidak perlu merebus saus pizza dalam waktu lama.
Saat campuran sudah dingin, Anda bisa membuat pizza buatan sendiri yang lezat.

Saus pizza tomat siap pakai dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam toples kaca. Tuang bumbu panas ke dalam stoples bersih dan steril, lalu gulung. Resep saus tomat ini untuk 6 1/2 liter kaleng.

Saus Caesar

Pizza yang sangat indah dan sangat lezat dengan saus putih tidak kalah populernya dengan salad Mediterania dengan nama yang sama. Saus Caesar terbuat dari telur mentah, jadi harus disiapkan sebelum pizza dimasak.

Waktunya memasak : 5 menit
Porsi : 4
Produk yang dibutuhkan :

Minyak zaitun - 100 ml
Teri - 20 g
Caper - 50 g
Bawang putih - 2 siung
Dijon mustard - 2 sdt
Kuning telur - 4 pcs.
Cuka anggur putih - 2 sdt
Keju parmesan - 50 g
Garam dan merica secukupnya

Metode memasak :

Pecahkan telur dengan lembut dan pisahkan kuning telur dari putihnya. Pastikan makanannya segar sebelum membuat bumbu.
Potong acar caper dan ikan teri menjadi kubus kecil.
Kupas dan parut bawang putih. Bisa diperas dengan bawang putih. Saus pizza bawang putih krim biasanya mengandung produk segar. Bubuk bawang putih bisa ditambahkan di rumah.
Parut parmesan di atas parutan halus.
Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang nyaman, aduk perlahan dengan spatula atau sendok. Anda tidak perlu mengocok bumbu dengan blender.

Saus keju yang sangat lembut untuk pizza Caesar sudah siap. Ini bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan dengan isian sayur dan daging. Rasa keju krim yang lembut, tidak seperti mayones tradisional, membuat hidangan apa pun menjadi lebih aromatik dan lapang. Resep saus putih krem \u200b\u200byang paling sederhana bisa digunakan untuk membuat kuah salad.

Saus sederhana dengan mayones

Saus pizza buatan sendiri yang cepat disiapkan dalam beberapa menit. Untuk memasak, Anda bisa mengambil mayones buatan sendiri dan komersial.

Waktunya memasak : 5 menit
Porsi : 4
Produk yang dibutuhkan :

Mayones - 100 g
Cuka meja - 1 sdm l.
Meja mustard - 1/2 sdt
Garam dan allspice secukupnya

Metode memasak :

Sebelum membuat saus pizza, campur garam dan merica secara terpisah agar saus lebih beraroma.
Dalam wadah yang nyaman, gabungkan mayones dan mustard.
Tuang gigitan dalam aliran tipis dan kocok campuran dengan pengocok atau blender selama 2-3 menit.
Dinginkan saus mayonaise untuk pizza di lemari es, lalu gunakan untuk mengoles adonan dasar.

Anda bisa menambahkan sesendok yogurt tanpa pemanis atau krim asam agar bumbu pizza mayonaise lebih empuk dan lembut.

Kartu teknologi: pizza, saus

Pizza. Saus untuk hidangan ini adalah dasar untuk menyiapkan makanan lezat di titik-titik jaringan katering. Hampir semua jenis pizza Italia disiapkan di restoran dan restoran pizza. Jika perlu, Anda bisa mengganti beberapa bahan dengan yang lain dan membuat saus untuk pizza pepperoni dari saus tomat dan mayones. Tergantung selera Anda, saus tomat bisa diganti dengan campuran tomat atau bumbu pedas lainnya. Anda bisa membuat saus krim asam sederhana.

Saus pizza dasar, yang resepnya diambil sebagai dasar, dirancang untuk menyiapkan hidangan siap pakai dengan berat 300 gram.

Adonan. Satu pizza ukuran sedang membutuhkan 223 gram adonan ragi. Setelah perlakuan panas, berat alas berkurang 4–5 gram.
Tepung untuk menggulung alas - 15 g
bumbu - 65 g
Saus pizza bawang putih krim - 67 g
Keju keras - 95 g, di stopkontak piring jadi 91 g
Rempah-rempah - 0,5 g
Tomat - 56 g / 48 g
Sayuran segar - 3,6 g / 3 g

Dalam persiapan saus pizza dengan ayam, jumlah produk awal dapat ditingkatkan 13-15 gram dengan menambahkan krim asam atau mayones. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan bumbu segar cincang.

Tomat tidak ditambahkan ke saus krim asam untuk pizza, mereka diganti dengan produk susu fermentasi. Krim asam seharusnya tidak terlalu berminyak.

Berhubungan dengan

Orang Italia sangat berhati-hati dalam memilih saus, bagi mereka adalah kejahatan nyata untuk melumasi kue dengan saus tomat yang dibeli di toko! Dengan cinta, saus pizza buatan sendiri yang dimasak dengan cinta jauh lebih enak, memberi makanan yang dipanggang juiciness, gurih dan aroma yang tak terlukiskan, menggabungkan semua bahan menjadi satu. Dialah yang membuat pai Italia terbuka sangat enak dan dikenal di seluruh dunia. Khusus untuk Anda - resep saus pizza, dimasak dari pasta dan tomat, dengan keju, bawang putih, krim asam, dan mustard. Yang mana yang akan dimasak terserah Anda! Ambil pilihanmu!

Dasar-dasar memasak

Untuk saus klasik, Anda membutuhkan tomat matang manis, yang dikupas dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan. Jika tidak ada sayuran segar, maka Anda dapat mengganti tomat atau pasta tomat kalengan, yang meningkatkan rasanya dengan bumbu dan rempah-rempah.

Sering menambahkan:
- bawang putih, bawang bombay, paprika dan sayuran lainnya;
- Herbal Italia, khususnya kemangi dan oregano, segar dan kering;
- cabai dalam bentuk bubuk atau segar;
- minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari).

Krim, bawang putih, krim asam, keju, dan saus mustard tidak dianggap tradisional dalam pembuatan pizza. Namun demikian, mereka sangat diminati. Mereka membantu mendiversifikasi menu ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak standar, asli.

Saus direbus di atas kompor. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci kecil, wajan, atau wajan berdinding tebal, berlapis enamel atau antilengket.

Saus pizza tomat

Ini adalah saus tomat yang dianggap klasik, universal, yaitu, cocok untuk pizza apa pun, apa pun isinya. Anda bisa memasak dengan pasta tomat atau kentang tumbuk, tomat segar atau kalengan. Rasa secara langsung ditentukan oleh penambahan bumbu aromatik dan bumbu yang Anda pilih. Basil, thyme, marjoram memberikan aroma yang bisa dikenali. Bawang putih dan / atau bawang, jintan dan cabai sering ditambahkan untuk menambah rasa.

Ingin membuat saus pizza seperti di restoran pizza? Dalam hal ini, Anda membutuhkan: tomat tumbuk - 500 g, pasta tomat - 200 g, minyak sayur - 1 sdm. l., gula - 0,5 sdm. l., garam - 0,5 sdt, bawang putih - 1 gigi., rempah-rempah - 2 sdt. Pertama panaskan minyak dan rebus bawang putih cincang di dalamnya, lalu tambahkan pasta dan tomat tumbuk, garam, gula dan rempah-rempah. Rebus selama 10-15 menit dengan api kecil. Hasilnya, Anda mendapatkan saus yang sama persis seperti di restoran pizza, sederhana dan terjangkau.

Di rumah, Anda dapat memodernisasi saus pizza tomat, membuatnya lebih enak dan lebih kaya rasanya. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang dan paprika ke daftar bahan. Cara memasak, kami akan menganalisis langkah demi langkah.

Total waktu memasak: 15 menit
Waktu memasak: 10 menit
Hasil: 300 ml

Bahan

pasta tomat - 3 sdm. l.
bawang - 1 pc.
bawang putih - 2 gigi.
paprika - 1 pc.
minyak zaitun atau bunga matahari - 1-2 sdm. l.
gula - 1 sdt.
garam - 0,5 sdt.
lada hitam giling - 2-3 keripik.
kemangi dan oregano - masing-masing 0,5 sdt
air - sekitar 50 ml
merica bubuk - di ujung pisau

Cara membuat saus pizza tomat

Foto besar Foto kecil

Saya mengupas bawang ukuran sedang dan memotongnya menjadi kubus. Hancurkan satu siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan cincang kasar. Dia memanaskan minyak dalam wajan, menumis bawang merah dan bawang putih, menggorengnya sampai transparan. Tidak perlu membawa warna keemasan, jika tidak maka akan terasa pahit.

Paprika manis (sebaiknya merah) dibersihkan dari partisi internal dan biji, potong dadu - ukurannya tidak memainkan peran khusus, karena semua sayuran masih akan dipotong dengan blender. Saya mengirim merica Bulgaria ke dalam wajan, goreng selama 1-2 menit, sampai lunak.

Saya menambahkan pasta tomat pekat, gula, garam dan semua bumbu. Pilih pasta berkualitas yang 100% alami dan bebas pati. Seharusnya tidak berwarna merah cerah yang tidak wajar atau, sebaliknya, berwarna coklat dan terlalu membebani. Semakin tinggi kualitas pasta, semakin enak rasa saus yang dihasilkan. Basil dan oregano bekerja baik segar atau kering; Anda bisa menggunakan campuran herba kering Italia yang sudah jadi.

Saya mencampur dan menghangatkan semuanya secara harfiah selama 1 menit, sehingga aroma rempah-rempah lebih terungkap. Kemudian saya menuangkan air untuk mengencerkan pasta hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 7-8 menit sampai sayuran empuk. Selama pemasakan, saus harus sering diaduk, karena tomat yang kental hanya berusaha keras untuk gosong, terus mengendap di dasar. Jika Anda ingin warnanya menjadi lebih jenuh, tambahkan sedikit paprika manis bubuk.

Dengan menggunakan blender tangan, saya membawa campuran sayuran hingga halus. Anda bisa meninggalkan sedikit paprika jika suka.

Hasilnya, saya mendapat saus pizza pasta tomat yang kaya, warna merah cerah yang indah, dengan aroma rempah-rempah Italia dan paprika. Itu tetap mendinginkannya dan bisa diaplikasikan pada kue.

Output - 300 ml, dirancang untuk 3-4 pizza besar. Jika Anda berencana untuk memasak untuk digunakan di lain waktu, rebus kembali sausnya, lalu tuangkan ke dalam wadah kaca bersih dengan penutup. Simpan tidak lebih dari 48 jam di lemari es.

Saus pizza krim (putih)

Saus krim (juga dikenal sebagai putih) biasanya digunakan untuk membuat pizza jamur. Ini cocok dengan ayam, sosis, sayuran dan ikan putih. Disiapkan dengan susu atau krim kental. Padahal, itu semacam bechamel, kalau tepung itu diseduh dengan susu. Agar tidak mengalahkan rasanya yang lembut, sedikit ramuan aromatik ditambahkan. Dari rempah-rempah, lada digunakan (lebih disukai putih, rasanya lebih lembut daripada lada hitam), pala, bawang putih segar atau butiran.

Bahan:

Krim 20% - 250 ml
tepung - 100 g
mentega - 1 sdm. l.
kuning telur - 2 pcs.
gula - 1 sdt.
garam - 1 keripik.

Cara memasak:

Dalam panci, campurkan krim, tepung, dan mentega yang sedikit dihangatkan, lunakkan pada suhu kamar.
Panaskan campuran yang dihasilkan, yang konsistensinya menyerupai krim asam, dalam bak air. Panas bawah harus sedang dan ingat untuk mengaduk dengan pengocok.
Setelah 10 menit, tuangkan kuning telur dengan garpu ke dalam panci. Angkat dari api segera dan kocok selama 5-6 menit. Rasa.
Setelah saus benar-benar dingin, saus siap digunakan.

Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda bisa membuat kuah putih dengan kuah kaldu. Teknik memasak akan sedikit berbeda karena tidak ada telur yang digunakan dalam resepnya. Pertama, goreng 30 g tepung dengan sepotong kecil mentega (30-50 g). Secara bertahap tuangkan 700-800 ml kaldu hangat ke dalamnya (daging untuk pizza dengan isian daging, ikan untuk makanan laut). Segera setelah mendidih, rebus selama 10 menit dengan api sedang dengan garam dan merica, sampai konsistensi yang diinginkan. Jika ada gumpalan, lewati saringan atau pukul dengan blender.

Saus pizza tomat segar

Koki Italia secara tradisional menyiapkan saus untuk hidangan nasional mereka berdasarkan tomat segar (atau acar dalam jus mereka sendiri). Faktanya, ini adalah buah yang dihaluskan dan direbus dengan tambahan bawang aromatik dan bawang putih, bumbu kering.

Bahan:

tomat matang dan selalu manis - 1 kg
bawang - 2 pcs.
bawang putih - 2-3 gigi.
paprika - 1 pc.
garam - sekitar 0,5 sdt.
gula - 1 sdt.
oregano, basil, marjoram - masing-masing 0,5 sdt.
minyak zaitun - 2-3 sdm l.
cabai - 2-3 cincin

Cara memasak:

Rendam tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong daging buah menjadi kubus. Potong bawang menjadi kubus dan potong bawang putih dengan pisau. Potong merica menjadi potongan kecil. Tempatkan sayuran dalam panci, didihkan.
Tuang minyak, bumbui dengan bumbu dan bumbu secukupnya. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai sayuran lunak.
Bawa saus yang dihasilkan ke konsistensi homogen dengan blender imersi, rebus lagi, garam dan merica. Dinginkan.

Kuah dibuat dari tomat kalengan dengan menggunakan teknologi serupa. Di sini, pada tahap awal, Anda perlu mengupas tomat, memasukkannya ke dalam blender dan memotongnya menjadi bubur. Rebus bawang putih dalam wajan. Segera setelah kecoklatan, angkat dan tuangkan tomat parut ke dalam panci dengan minyak wangi, didihkan saus, masukkan sesuai selera, tambahkan semua bumbu pada daftar. Rebus sambil diaduk dengan spatula kayu sesuai ketebalan yang diinginkan dan dinginkan sedikit.

Saus pizza bawang putih

Cocok untuk isian daging, khususnya, sangat serasi dengan ayam. Ini membantu membangkitkan rasa daging putih yang tidak ekspresif, menambah rasa pedas dan kepedasan pada hidangan. Ini disiapkan berdasarkan bechamel dalam susu, dengan tambahan bawang putih dalam jumlah besar. Untuk meredam kepedasan, cengkih digoreng dengan minyak dan baru ditambahkan ke massa totalnya.

Bahan:

susu - 200 g
mentega - 20 g
tepung - 50 g
bawang putih - 3-4 gigi.
garam, merica, peterseli - secukupnya

Cara memasak:

Lelehkan sedikit mentega, tambahkan semua tepung. Aduk terus, diamkan selama 2 menit dengan api kecil.
Tuangkan susu sapi perlahan-lahan dalam aliran tipis, hangatkan sebentar.
Tambahkan garam dan merica, cincang peterseli segar atau kering. Didihkan, ingat untuk terus diaduk.
Angkat piring dari kompor dan segera tambahkan bawang putih, cincang dan rebus dengan mentega.
Kocok dengan blender dan dinginkan.

Saus pizza krim asam

Digunakan untuk pizza dengan balyk dan sosis. Kue dengan isian jamur, ikan, dan sayuran sering kali diolesi minyak. Ini sangat populer karena tidak memerlukan perlakuan panas. Itu cukup untuk menggabungkan semua produk dan menggiling sampai halus. Ngomong-ngomong, saus ini cocok tidak hanya untuk pizza, tapi juga lavash.

Bahan:

krim asam 20-25% - 100 g
mayones - 2 sdm. l.
bawang putih - 3 gigi.
keju keras - 100 g
kemangi segar atau kering - 0,5 sdt
dill - 2-3 cabang
garam dan merica secukupnya

Cara memasak:

Campurkan mayones dengan krim asam, aduk dengan garpu sampai lembut, tanpa kocok.
Tambahkan bawang putih, cincang halus dengan pisau atau diperas.
Potong keju di parutan halus, potong bumbu dengan pisau. Gabungkan semua bahan. Selesai secukupnya dan gunakan sesuai petunjuk. Jika mau, Anda bisa menggabungkan krim asam dan saus tomat dalam satu pizza, maka rasanya lebih cerah.

Saus keju untuk pizza

Ini paling cocok dengan isian jamur. Disiapkan dengan analogi dengan putih krem, yaitu atas dasar bechamel. Tetapi di sini keju keras dimasukkan ke dalamnya, sering kali dikombinasikan dengan bawang putih, berbagai bumbu dan rempah-rempah, yang karenanya pizza mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lebih kaya. Pilih keju leleh rendah, lebih disukai yang pedas atau pedas, agar rasanya tidak hilang dengan latar belakang isian.

Bahan:

keju keras - 200 g
mentega - 50 g
susu - 500 ml
telur - 3 pcs.
tepung - 50 g
merica dan garam - masing-masing 2-3 keripik.
bawang putih dan rempah-rempah - opsional

Cara memasak:

Dalam wajan kering, keringkan tepung hingga berwarna merah muda. Tambahkan garam dan merica, panaskan semuanya selama beberapa detik.
Kemudian perlahan-lahan tuangkan susu, kerjakan secara intensif dengan pengocok, dan didihkan. Saat campuran masih panas, gosok dengan saringan.
Kocok telur secara terpisah, kombinasikan dengan keju parut dan mentega yang sudah dilelehkan (Anda bisa di microwave).
Campur semua bahan dan dinginkan sedikit. Untuk kepedasannya bisa menambahkan bawang putih, tentunya jika dipadukan dengan isian. Jamu kering Italia dalam jumlah kecil bekerja dengan baik.

Saus pizza mustard

Cocok untuk pizza dengan sosis atau daging sapi. Saus pedas dibuat berdasarkan bechamel dalam kaldu. Mustard memberinya bumbu dan rasa yang istimewa. Krim asam dan jus lemon ditambahkan untuk melembutkan dan menyelaraskan rasanya.

Bahan:

tepung - 2 sdm. l.
mentega - 2 sdm. l.
mustard - 1 sdm l.
kaldu - 500 ml
kuning telur - 1 pc.
krim asam - 1-2 sdm. l.
jus lemon - 2 sdt.
gula dan garam - masing-masing 2-3 keripik.

Cara memasak:

Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat untuk menghilangkan gumpalan.
Tuang kaldu perlahan, tambahkan gula dan garam, jus lemon, mustard.
Campur kuning telur dengan krim asam dan tuangkan ke dalam wajan. Segera setelah mendidih, angkat. Tambahkan bumbu cincang jika diinginkan.

Jika tomat sudah asam, tambahkan sedikit gula. Ini akan menyeimbangkan rasanya. Untuk 200 g tomat, biasanya tidak lebih dari 1 sendok teh ditambahkan.
Bawang putih digunakan dalam banyak saus. Untuk melembutkan rasanya, tumis sebentar dalam minyak atau rebus selama beberapa menit, dan baru kemudian tambahkan ke massa total.
Jika tidak ada tomat atau pasta di lemari es, maka Anda bisa menggunakan saus tomat sebagai bahan dasarnya. Untuk membuatnya menjadi saus yang lebih cerah, tambahkan tumis bawang bombay dan bawang putih, tambahkan sedikit air, bumbui dengan bumbu Italia dan didihkan.
Ingatlah bahwa setelah dingin, saus apa pun akan menjadi lebih kental daripada saus yang baru diangkat dari kompor. Karena itu, jangan terlalu lama merebusnya.
Orang Italia percaya bahwa resep saus apa pun dapat dimodifikasi tanpa henti berdasarkan intuisi Anda. Jadi sepenuhnya percayai selera Anda dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah. Aturan utamanya adalah semua bahan harus dikombinasikan satu sama lain dan selaras dengan isian yang dipilih. Ini pasti enak untukmu. Eksperimen yang menyenangkan!

Niscaya, pizza adalah salah satu makanan favorit mayoritas penduduk. Dan tidak akan sulit untuk menyiapkan makanan lezat seperti itu, karena seluruh proses hanya membutuhkan sedikit waktu dan tidak memerlukan manipulasi yang rumit.

Tidak ada batasan dalam pilihan isian. Bahkan pengisi daging favorit semua orang bisa bermacam-macam. Bagaimanapun, tidak ada yang akan melarang mengganti sosis yang paling biasa dan akrab dengan daging cincang atau jenis daging apa pun, sedikit digoreng atau direbus.

Tentu saja, ada vegetarian di antara pecinta pizza. Tentu saja, mereka tidak boleh kesal, karena dalam kasus mereka sayuran akan berperan sebagai isian. Zucchini, paprika, brokoli, tomat, jamur, dan bahkan terong dapat melakukannya dengan sempurna. Dan para pencinta makanan khusus bahkan lebih suka menggabungkan kedua jenis isian ini.

Aditif nabati berupa jagung kaleng, irisan tomat, zaitun dan zaitun, acar, bahkan acar nanas akan melengkapi, mencerahkan, dan mempertegas cita rasa daging yang harum.

Secara umum, itu semua tergantung selera selera. Namun, masih ada satu bahan penting dan sangat diperlukan. Tentu saja, ini keju yang keras. Dan semakin banyak di pizza, semakin baik. Oleh karena itu, dilarang keras menyimpan produk susu fermentasi ini.

Keju harus enak dan berkualitas tinggi. Namun, rasa pizza yang luar biasa di hampir semua kasus bergantung pada saus yang digunakan untuk melumasi adonan gulung.

Berikut cara-cara mempersiapkannya dan akan dibahas lebih lanjut.

Beberapa resep sederhana untuk saus pizza merah yang lezat

Tomat klasik

Bahan	jumlah
Tomat matang -	1 kg
Bawang -	200 g
Bawang putih -	6-8 gigi
Merica pedas -	1 PC.
Paprika besar -	1 PC.
Paprika manis -	0,5 sdm. l.
Rosemary kering, kemangi, gurih dan oregano -	dengan ¼ sdm. setiap
Minyak zaitun -	40-50 ml
Garam -	1 sendok teh tanpa slide
Waktunya memasak: 30 menit	Kalori per 100 gram: 70 Kkal

Resep langkah demi langkah:

Pertama, Anda perlu melakukan tomat. Yang terbaik adalah mengambilnya sedikit terlalu matang, lalu lebih berdaging dan jenuh dengan warna. Tomat harus dicuci bersih dan potongan kecil berbentuk salib harus dibuat pada setiap pangkal, tempat buah menempel pada cabang. Dan rendam dalam air mendidih selama beberapa menit. Prosedur ini akan memudahkan Anda mengupas tomat dari kulit;

Letakkan wadah yang dalam, sebaiknya tidak berenamel, di atas api dan lumuri dengan minyak. Dan rendam semua sayuran dan rempah-rempah di dalamnya;

Secara bertahap, tomat akan mulai mengeluarkan jus, dan ketika seluruh campuran ini mendidih, Anda harus mengurangi panasnya seminimal mungkin dan terus memadamkannya selama 20 menit;

Ketika waktu yang ditentukan habis, minuman tersebut harus dipotong. Blender tangan sangat cocok untuk tugas ini. Jika alat seperti itu tidak ditemukan di peternakan, maka hasil yang sama dapat dicapai dengan menggunakan penggiling daging (hanya prosedur penggilingan yang dilakukan 2 kali) atau dengan menggosoknya melalui saringan;

Saus yang dihasilkan, jika perlu, dapat ditambahkan ke garam dan pastikan untuk dididihkan kembali.

Resep saus merah termudah

Bahan:

400 g tomat;
Beberapa siung bawang putih;
Kemangi dan oregano kering - masing-masing 1/2 sendok makan semua orang;
Garam dan merica secukupnya.

Waktu memasak: 10-12 menit.

Isi kalori: 100 g - 25 kkal.

Pertama, tomat harus dihilangkan dari kulitnya, tidak akan sulit melakukan ini jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tomat terlebih dahulu. Kemudian buahnya bisa dicincang sedikit dan dikirim ke mangkuk blender. Juga diperlukan untuk bertindak dengan bawang putih, hanya sebelum itu, tentu saja, harus dikupas dan dicuci.

Semua bumbu dan bumbu mengikuti. Ada sedikit yang harus dilakukan. Sekarang semua campuran ini harus digiling dengan blender sampai halus.

Jika tidak ada asisten listrik seperti itu, maka Anda tidak boleh kesal. Dalam hal ini, tomat harus diperas dengan hati-hati dengan garpu, dan bawang putih harus dihaluskan atau diparut. Dan campur semua ini dalam satu mangkuk, jangan lupa tambahkan oregano, garam, kemangi dan merica.

Resep Saus Anggur Merah Gourmet

Produk apa yang Anda butuhkan:

800 g saus tomat sederhana yang telah disiapkan sebelumnya;
Satu bawang bombay ukuran sedang;
Peterseli dan seledri hijau - masing-masing 40 g;
Anggur merah - 100 ml;
Kaldu daging - 1 gelas;
Cabai - 1 pc .;
Cengkeh, pala parut - sesuai selera pribadi.

Waktu memasak: 40-45 menit.

Isi kalori: 100 g - 60 kkal.

Bilas semua sayuran secara menyeluruh di bawah air mengalir, kupas dan potong halus jika perlu.

Masukkan peterseli cincang, bawang bombay, seledri dan cengkih ke dalam panci dan tuangkan dengan anggur merah. Taruh di atas api dan setelah mulai mendidih, didihkan selama sekitar 20-25 menit. Kali ini benar-benar cukup bagi minuman untuk berkurang 2/3 dari volume aslinya.

Setelah waktu yang ditentukan di lantai, saus merah dan pala parut dikirim ke campuran jadi. Dan memasak berlanjut selama 20 menit lagi, yang utama adalah menyalakan api minimum.

Setelah perlakuan panas selesai, garamkan saus sesuai keinginan dan saring dengan saringan.

yang pasti harus Anda perhatikan jika Anda akan piknik.

Seluruhnya di dalam oven. Pelajari cara memasak unggas dengan benar agar daging tidak keras dan hambar.

Cara menyiapkan gado-gado prefabrikasi dengan benar di multicooker. Apa yang Anda bisa dan apa yang perlu dimasukkan dalam gado-gado.

Saus pizza putih: beberapa versi

Opsi termudah

Baginya Anda membutuhkan:

Setengah liter kaldu;
25 g tepung terigu yang diayak;
30 g mentega hangat.

Waktu memasak: 40-50 menit.

Rencana resep:

Pertama, Anda membutuhkan wajan atau wajan untuk dibakar. Celupkan mentega dan tepung di sana, dan tambahkan beberapa sendok makan kaldu. Goreng seluruh campuran ini selama 5-7 menit;
Kemudian tuangkan sisa kaldu ke dalam wadah dengan campuran kental yang sudah disiapkan dan aduk rata, mencapai keseragaman;
Saat cairan yang dihasilkan mendidih, Anda harus mengurangi panasnya seminimal mungkin dan mendidih selama sekitar 30-40 menit. Tentu saja, jangan lupa aduk sesekali;
Setelah selesai dimasak, kuah harus disaring menggunakan kain katun tipis.

Saus khusus - jamur

Bahan:

750 g champignon;
2 sdm minyak zaitun;
220 ml krim tanpa lemak;
2 sdm kecap.

Waktu memasak: 25-30 menit.

Isi kalori: 100 g - 70 kkal.

Langkah memasak:

Kupas jamur, cuci dan potong halus;
Kirim minyak ke wajan atau wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu cincang jamur. Goreng sekitar 15 menit dan pastikan sering diaduk agar tidak gosong;
Saat jamur berwarna agak keemasan, tambahkan krim dan kecap. Setelah mendidih campuran ini, kurangi panasnya seminimal mungkin dan sedikit menguap, 15 menit sudah cukup;
Biarkan saus menjadi dingin hingga suhu kamar sebelum digunakan.

Silakan dinikmati makanannya!